Semifreddo a son propre secret de service. Comme les ingrédients ne sont pas mélangés pendant la phase de congélation, le dessert est légèrement plus dur qu'une glace. Par conséquent, une demi-heure avant de servir, il doit être transféré du congélateur au réfrigérateur, puis servi seulement. Grâce à une technique simple, la gourmandise s'avère tendre, légèrement fondue et presque crémeuse.

Temps de cuisson : 15 minutes + 6-7 heures de congélation / Portions : 8

Ingrédients

• crème épaisse (33 %) 1 ½ tasse
• sucre en poudre ½ tasse
• vermouth 1/3 tasse
• blancs d'oeufs 2 pcs.
• citron vert 1 pièce.
• citron ½ pcs.

Préparation

La recette de base du semifreddo comprend de la crème, des œufs et du sucre. Tout le reste est une question de goût et d'imagination. Le semifreddo peut être, par exemple, comme ceci : des agrumes avec du vermouth. Délicieux!



Retirez le zeste d'un demi citron et d'un citron vert entier à l'aide de la râpe la plus fine. Assurez-vous que la partie blanche de la peau ne pénètre pas dans le zeste - cela donne de l'amertume.



Pressez le jus du citron et du citron vert. Mélangez le jus et le vermouth.



Mélangez la crème glacée avec la moitié du sucre en poudre.



Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.



Ajouter le zeste et le jus du vermouth à la crème. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.



Séparez les jaunes des blancs. Vous n'avez pas besoin de jaunes, ils peuvent être utilisés pour faire des glaces classiques.

Battez les blancs en une mousse mousseuse.



Ajoutez ensuite le sucre en poudre restant et battez jusqu'à formation de pics fermes.



Ajoutez 1 cuillère à soupe aux blancs montés. cuillère de chantilly et mélanger délicatement. Cela facilitera la connexion des deux masses.



Ajoutez maintenant les blancs montés en neige à la partie principale de la crème.



Mélangez très soigneusement pour conserver le plus de légèreté possible.



Tapisser un récipient en plastique de film alimentaire et y déposer le mélange de semifreddo.



Couvrez le dessus de la casserole avec un couvercle ou un film et mettez-la au congélateur. Congelez le dessert pendant 6 à 7 heures et avant de servir, conservez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes et coupez-le en portions.

En quoi Semifreddo est-il différent des autres glaces ?

C'est une glace qui :

• comme s'il n'était pas complètement gelé ;
• a une texture crémeuse.

Autrement dit, cela ressemble plus à un dessert glacé qu'à une glace...

La recette du Semifreddo au chocolat est la plus simple

Ingrédients:

1. chocolat noir – 250 grammes,
2. œufs – 3 pièces,
3. jaunes (facultatif) – 2 pcs.
4. sucre vanillé – 1 cuillère à café,
5. sucre en poudre – 220 grammes,
6. crème (33% de matière grasse) – 500 ml,

De plus, vous avez besoin d'un récipient d'une capacité d'environ 2 litres.

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le au bain-marie pour le faire fondre.

3 œufs + 2 jaunes, verser dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Placer le bol sur un bain-marie et battre à l'aide d'un batteur électrique. Vous devez battre pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la masse devienne épaisse et blanchisse.

Retirer du bain-marie et laisser refroidir légèrement.

A part, fouettez la crème en pics fermes. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez suivre toutes les règles de battage des blancs d'œufs :

• séparer qualitativement les blancs des jaunes. S’il y a ne serait-ce qu’une goutte de jaune, ça ne marchera pas.
• Le récipient à fouetter doit être complètement sec, sans une goutte d'eau.

Incorporez maintenant délicatement les blancs aux jaunes battus à l’aide d’une spatule souple. incorporer également délicatement le chocolat fondu.

Placer dans le moule et placer au congélateur pendant au moins 6 heures.

Semifreddo bicolore à l'Amaretto

Ingrédients:

1. biscuit – 200 grammes,
2. chocolat noir – 100 grammes,
3. Liqueur d'Amaretto – 2-3 cuillères à café,
4. œufs – 4 pièces,
5. sucre – 100 grammes,
6. crème (33% de matière grasse) – 500 ml

La première chose qu’il faut comprendre est qu’à la base de la glace Samifredo se trouvent des biscuits (comme le Savoyardi). Et la quantité de génoise dont nous avons besoin dépend beaucoup de la forme que vous avez choisie pour créer le dessert Semifreda. Le biscuit doit remplir toute la base d'une fine couche. Par conséquent, 100 grammes suffisaient pour notre formulaire, et vous découvrirez la quantité dont vous avez besoin lorsque vous choisirez le formulaire.

Tout d'abord, placez le biscuit au fond du moule que vous avez choisi pour la recette. Il y a 2 options pour cela :

1. ou découper le fond du biscuit fini à la taille du moule ;
2. ou étalez les biscuits en recouvrant tout le fond du moule (étroitement les uns aux autres).

Imbibez maintenant la génoise préparée avec la liqueur d'Amaretto.

Nous cassons la barre de chocolat en morceaux et la mettons au bain-marie pour la faire fondre.

Battez maintenant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

Battez les blancs séparément. Vous devez battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Maintenant, nous combinons les blancs avec les jaunes, en ajoutant les blancs aux jaunes. Il faut mélanger avec une spatule large, comme pour soulever les blancs par le bas.
Divisez maintenant le mélange en 2 parties.

Ajouter le chocolat fondu à une partie. Le chocolat ne doit pas être chaud !!! Mélangez également soigneusement.

Ajoutez un peu de liqueur Amaretto à la deuxième partie.

Placez maintenant la partie claire sur la génoise, lissez-la et mettez-la au congélateur. Placez-y également le mélange de chocolat. 1 à 2 heures suffisent. Sortez ensuite le récipient et déposez le mélange chocolaté dessus.

Maintenant, tout cela devrait durer 10 à 12 heures.

Recette de semifreddo au café d'Ectro Jimenez-Bravo

La meilleure glace est italienne. Et encore mieux, les glaces italiennes faites maison, préparées dans les petits restaurants des provinces italiennes. Les Italiens sont très émotifs, mais la glace Semifredo non seulement ne refroidit pas la passion, mais l'enflamme également avec une vigueur renouvelée. Après tout, c'est un plaisir incroyable !

Le célèbre chef a parcouru l'Italie, collectant des recettes anciennes qui ont été transmises de génération en génération et a en quelque sorte « volé » la recette de la glace italienne classique Semifreddo. Et puis bien sûr, tel un vrai cuisinier, j’ai amélioré cette recette.

C'est cette recette améliorée du Semifreddo que nous allons préparer aujourd'hui. D’ailleurs, cette recette est utilisée pour servir des glaces dans le restaurant du plus grand hôtel de Hong Kong.

Semifreddo utilise un ensemble de produits très simples :

1. œufs,
2. crème (33% de matière grasse),
3. sucre.

1. café,
2. sucre – 1 tasse + 2 cuillères à soupe
3. sucre vanillé – 1 sachet,
4. gélatine – 12 grammes (1 sachet),
5. lait – 1/2 tasse,
6. miel – 1/4 tasse,
7. chocolat – 50 grammes,
8. (si vous n’avez pas de biscuits Savoyardi, prenez d’autres biscuits crémeux tendres et sucrés) – 18 pcs.

Étape 1 – préparer du café très fort

Maintenant, nous préparons séparément du café très, très fort. Nous avons besoin de 1 +1/4 tasse de café fort. La façon la plus simple de préparer un café fort est de :

• préparer 2 verres de café;
• mettez-le sur le plus petit feu ;
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le café soit évaporé et qu'il reste 1+1/4 tasse de café.

Cela vous permettra de préparer le café à la consistance souhaitée.

Étape 2 – préparer du sirop de café

Vous devez d’abord préparer du sirop de café. Versez 3/4 tasse d'eau bouillante dans la casserole et ajoutez :

• 1 tasse de sucre ;
• 1/4 tasse de café fort préparé à l'étape 1.

Nous y avons mis le feu. Lorsque l'eau bout, laissez mijoter un peu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter encore un peu jusqu'à ce que le sirop atteigne la consistance épaisse souhaitée. Le sirop doit bouillir pendant environ 3 minutes.

Étape 3 – préparer du lait vanille-chocolat

Tout d’abord, diluez 12 grammes de gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau. Et laissez-le gonfler.

Mettez le lait (1/2 tasse) sur le feu et versez-y le sucre vanillé (1 sachet). Co. Une fois le sucre dissous, retirez le lait du feu et ajoutez la gélatine gonflée au mélange chaud. Bien mélanger avec un fouet pour que la gélatine soit soigneusement et complètement dissoute.

Ajoutez maintenant progressivement 50 grammes de chocolat au lait tiède (ou chaud). Le chocolat commence à fondre et vous le remuez avec un fouet.

Étape 4 – mélanger le sirop de café et le lait vanille-chocolat

Faites chauffer le sirop de café jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez le lait vanille-chocolat.

Étape 5 – cuire le sirop de miel

Ce sirop sera plus riche. Prendre 2 cuillères à soupe d'eau + 2 cuillères à soupe de sucre + 1/4 tasse de miel. Mettez le tout sur feu moyen et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

Étape 6 – battre la masse moelleuse

Battez 4 œufs dans un mixeur pour obtenir une mousse épaisse.

Réduisez maintenant la vitesse de battement et commencez à ajouter du sirop de miel. Nous le faisons petit à petit et avec précaution. Si vous possédez un robot culinaire, vous devez d'abord battre à vitesse moyenne, puis augmenter à vitesse élevée. La masse devrait augmenter de volume de 3 à 4 fois.

Prenons maintenant la crème Maxim teneur en matières grasses (30-33%) (1+1/2 tasses) et ajouter à la masse moelleuse. Nous continuons à battre. La masse s'avère moelleuse et "dense".

Étape 7 – mélanger la masse moelleuse avec du lait vanille-chocolat

Cela doit être fait avec précaution, en soulevant la masse par le bas et en mélangeant. La même technique est utilisée dans le célèbre. Pour éviter que le mélange ne s'effondre, placez-le au réfrigérateur pendant que nous préparons les autres ingrédients.

Étape 8 – préparation des cookies

On baisse les cookies et on trempe les bouillis très forts (étape n°1). Nous avons déjà utilisé 1/4 de tasse et il nous reste encore 1 tasse. Le café doit imprégner les biscuits. Placez les biscuits dans le moule.

9ème étape – dernière

Placez le mélange mousseux sur chaque couche de biscuits. Et mettez-le immédiatement au congélateur !!! Nous l'avons réglé sur 6 heures !!!

Et voici une vidéo de fabrication de cette magnifique glace :

Qui d'entre nous n'aime pas les desserts ? Peut-être que tout le monde serait heureux si leur attitude envers leur silhouette permettait, bien sûr, de manger des desserts après chaque repas, et parfois à la place de chaque repas. Ce n'est un secret pour personne que les Italiens sont considérés comme l'un des experts les plus compétents en matière de préparation de desserts. Poursuivez votre lecture pour découvrir les recettes des desserts italiens les plus populaires.

tiramisu

tiramisu(Italien tira mi sù) traduit en russe signifie « m'élève ». Comme l'a souligné Giuseppe Maffioli, il doit son nom précisément aux ingrédients, ou plutôt à leurs qualités réparatrices et nutritionnelles. Avant la première moitié du XXe siècle, vous ne trouverez de recette de Tiramisu dans aucun livre de cuisine, ni en Italie même, ni dans d'autres pays européens. Le premier à parler de lui, ou plutôt à écrire, fut Giuseppe di Clemente en 1971. Plus tard, le même Giuseppe Maffioli a affirmé que l'auteur et créateur du dessert Tiramisu était le chef pâtissier Roberto Linguanotto, et ce, dans les années 60 du XXe siècle, dans la ville de Trévise.

Pour préparer le Tiramisu il vous faut: 4 œufs de poule, 500 g de mascarpone, 250 g de biscuits Savoyardi, 100 g de sucre semoule, 350 ml de café, cacao en poudre, 2-3 c. Vins de Marsala ou de Madère. Parfois, la poudre de cacao est remplacée par du chocolat, les biscuits Savoyardi par du biscuit, l'imprégnation de café par des fruits ou de l'alcool, les œufs par des œufs de caille.

Recette de tiramisu: Séparez les blancs des jaunes, broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez-les au mascarpone obtenu et mélangez bien le tout ; battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; ajoutez les blancs montés en neige aux jaunes avec le mascarpone et mélangez soigneusement le tout ; préparez le café (expresso ou infusez-le dans une presse française, cafetière geyser) et laissez-le refroidir, vous pouvez ajouter du vin, du rhum, du brandy, de la liqueur, du cognac (comme vous le souhaitez) au café ; trempez très rapidement les bâtonnets de biscuits dans le café puis placez-les délicatement dans le moule ; mettez la moitié de la crème sur les bâtonnets et lissez-la ; Reposez les bâtonnets sur la crème après les avoir humidifiés dans le café, puis étalez le reste de la crème ; mettez tout cela au réfrigérateur ; Au bout de 5 à 6 heures, saupoudrez de cacao en poudre à l'aide d'un tamis. Il ne reste plus qu'à couper le tiramisu dessert italien en portions. Il faut le couper très soigneusement, car le dessert est très délicat.

panna cotta

Pannacotta- Dessert italien à base de crème, sucre et vanille. Panna cotta, lorsqu'il est traduit littéralement, signifie « crème bouillie ». En fait, la crème n'est pas bouillie, mais seulement portée à ébullition. La patrie des chats Panna est le nord de l'Italie, ou plus précisément le Piémont. La recette est très ancienne. À l’époque, la crème était chauffée avec les arêtes de poisson, après quoi d’autres ingrédients étaient ajoutés. Depuis lors, peu de choses ont changé : à la place des arêtes de poisson, de la gélatine est désormais ajoutée.

Ingrédients: 600 g de lait frais, 600 g de crème épaisse, 2 sachets de gélatine en poudre, 165 g de sucre, vanilline.

la recette Panna cotta: ajouter la vanilline et le sucre au lait ; mettez la casserole sur le feu et portez le lait à ébullition ; retirez le tout du feu ; Dissoudre la gélatine dans l'eau froide; verser la crème et la gélatine dans le lait et bien mélanger ; Versez le mélange obtenu dans des moules et placez au réfrigérateur. Servir avec des baies, du sirop de fruits, de la confiture.

Semifredo

Semifredo- C'est un autre dessert italien traditionnel. Son histoire remonte à plusieurs décennies. Étant donné qu'il existe de nombreuses variétés de Semifreddo, il n'est tout simplement pas possible de retracer l'heure exacte de sa « naissance ». Apparemment, il est apparu en même temps (ou pas beaucoup plus tard) que la glace. Le semifreddo est une glace préparée à la maison avec diverses sortes d'additifs - biscuits, noix, fruits confits, chocolat... Bien qu'il y ait eu des recettes avec photos avec l'ajout de... hareng !!! Les ingrédients requis comprennent de la crème épaisse et des œufs crus (et les œufs doivent être frais – pas plus de 10 jours).

À titre d'exemple, regardons un exemple de fabrication de semifreddo aux baies. Pour le préparer il vous faut :œufs (blancs) – 3 pièces, 1 cuillère à soupe de café instantané, sucre – 175 g, crème épaisse – 600 ml, noisettes – 50 g, baies (diverses) – 500 g.

Recette de semifreddo: faites revenir les noisettes dans une poêle à sec pendant 6 minutes ; laisser refroidir, hacher grossièrement ; battre les blancs avec le café, ajouter le sucre et les noisettes en fouettant (battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse) ; Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, étaler la masse obtenue en couche de 2 cm ; Placer la plaque à pâtisserie avec le mélange dans un four préchauffé (90°C) pendant 3 heures ; Laissez refroidir la meringue obtenue et cassez-la en petits morceaux ; laver et sécher les baies; bien battre la crème (pour la faire mousser); ajouter les morceaux de meringue à la chantilly, mélanger délicatement ; Placer la crème fouettée (3 couches) et les baies (2 couches) dans le moule en couches ; couvrir le dessert d'un film, poser une assiette dessus et presser un peu ; mettre au congélateur pendant une journée.
Ce dessert italien peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.

C'est tout! Il s'avère que tout est simple - Bon appétit !
Lors de l'utilisation de matériaux du site 33recepta.ru Shibko spécifiquement pour le site du site culinaire

Semifreddo est une recette d'un délicieux dessert qui nous est venu du soleil d'Italie. Il s'agit d'une glace faite maison qui est souvent préparée par les femmes au foyer pour se protéger elles-mêmes et leur famille de la chaleur. Mais en quoi le semifreddo est-il différent de notre glace standard ? Pourquoi la recette est-elle si spéciale et pourquoi est-elle si célèbre ? Ici, la technique de cuisson joue un grand rôle. Peut-être que quelqu'un le sait, mais pour faire de la glace à la maison, vous devez la fouetter périodiquement pendant la congélation. De cette façon, vous pouvez éviter la cristallisation. Dans une recette de semifreddo, vous n'avez pas à vous en soucier. Des cristaux de glace se forment, oui. Mais le dessert doit être servi légèrement fondu.

Mais ce n'est pas le seul plus de cette recette. Il y a une autre partie, peut-être la plus attrayante. Il y a de la place pour chacune de vos imaginations culinaires. En effet, le choix du remplissage est illimité. Il peut s'agir de noix, de fruits ou de baies. Vous pouvez les combiner ensemble ou en choisir un seul. Et il n’y a aucune limite ou restriction concernant l’emplacement du remplissage. Vous pouvez créer tout un tas de calques ou un seul, en général, vous pouvez expérimenter le semifreddo comme vous le souhaitez. Nous aurons une merveilleuse recette avec de l'orange et de la mangue. Premièrement, il sera magnifique (une combinaison d'orange vif et de blanc). Deuxièmement, les oranges et les mangues sont incroyablement délicieuses. Eh bien, ne languissons pas et découvrons comment préparer ce dessert.

Ingrédients pour faire du semifreddo :

• orange - 2 fruits;
• mangue - 1 fruit;
• kiwi - 3 fruits;
• jus d'orange - 100 millilitres;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• gélatine - 1 ¼ cuillères à soupe;
• œuf de poule - 4 pièces;
• crème 35% - 150 millilitres;
• mascarpone - 350 grammes;
• sucre - 100 grammes;
• lait concentré - 2 cuillères à soupe;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Tout d’abord, quelques mots sur le besoin des mangues. Le fait est que les oranges ont une structure très aqueuse, tandis que les mangues sont un fruit plutôt dense. Cela va donc épaissir la purée d’orange. Ensuite, nous aurons juste une couche de gelée froide et juteuse, et non de la glace aux fruits. Vous avez peut-être aussi remarqué que nous avons beaucoup d’ingrédients sucrés. Ils entreront dans la glace et serviront à créer du contraste, car l'orange est encore plus aigre que nous le souhaiterions. De plus, nous ajouterons le même kiwi aigre. En général, ce sera un dessert incroyablement délicieux. Cuisinons!

La première étape de la préparation - préparer la garniture aux fruits

Oui, il faut beaucoup de temps pour préparer un semifreddo vraiment savoureux. Par conséquent, même la toute première étape l’exige. Au tout début, nous devons mélanger la gélatine avec le jus d'orange dans un bol. Et maintenant on laisse le tout pendant une demi-heure, on laisse gonfler la gélatine. Après quoi, tout cela doit être chauffé, mais pas bouilli, jusqu'à dissolution complète. Laissez ensuite le tout refroidir.

Passons maintenant aux fruits. Nous devons éplucher la mangue et retirer toutes les graines. Pour plus de commodité, nous hacherons arbitrairement la pulpe restante. Prenons un grand bol. Et utilisez un mixeur plongeant pour faire de la purée de mangue. Prenons maintenant les oranges. Tout d'abord, ils doivent être pelés. Puis coupez en tranches. Le film blanc doit être retiré de chaque tranche. Ajoutez les tranches entièrement pelées à la purée et battez juste un peu. Pour que l'orange ne se transforme pas en bouillie finale, mais que de petits morceaux soient conservés. Ce sera encore plus savoureux de cette façon.

Nous devons maintenant mélanger la purée de fruits, le jus d'orange avec la gélatine et le jus de citron. Remuez le tout pour que tout soit réparti le plus uniformément possible. Et encore une fois, on laisse reposer un court instant pour que la masse durcisse légèrement. Prenez ensuite des moules en silicone dans lesquels vous réaliserez des glaces. Versez-y la moitié de la purée obtenue. Mettez le tout au réfrigérateur.

La deuxième étape de préparation - préparer la glace

En fait, il serait possible de répartir cette étape en plusieurs étapes supplémentaires. Mais il vaut mieux tout décrire en même temps, car ils sont tous concentrés sur une seule action : obtenir un délicieux dessert. À savoir, en obtenir une partie – de la glace. Par conséquent, chaque étape individuelle fera l’objet d’un paragraphe distinct. Partie préparatoire - séparez les blancs des jaunes.

Prenons un bol. Mettez-y les jaunes et le sucre. Ils doivent être bien mélangés jusqu'à ce que la couleur de la masse devienne blanche. Préparez maintenant le bain-marie. Là-dessus, en remuant constamment, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Il vaut mieux mélanger même avec un mixeur. Ce sera beaucoup plus efficace. Le liquide obtenu doit être refroidi. Mélangez ensuite soigneusement le tout avec le mascarpone.

Prenez maintenant un bol profond et un bon mixeur. Versez-y la crème et le lait concentré. Battez bien le tout jusqu'à ce que la masse se reforme en une pâte assez épaisse, pour ainsi dire, jusqu'à formation de pics nets.

Mélangez ensuite la crème et la crème obtenue avec du mascarpone. Cela doit être fait avec douceur afin de ne pas perturber la structure de l'air. Par conséquent, utilisez une sorte de spatule en silicone. Après cela, à basse vitesse, battez le mélange pendant une dizaine de secondes. Cela rendra les choses un peu plus faciles. Maintenant, placez le tout au réfrigérateur.

C'est maintenant l'heure des protéines. Ajoutez-y du sel et battez avec un mixeur. Ajoutez une demi-cuillère à café de jus de citron. Maintenant, battez-le sans vous arrêter. A ce moment, ajoutez progressivement le sucre vanillé. À la fin, vous devriez obtenir une masse protéique épaisse. La consistance est approximativement la même que celle de la masse crémeuse.

Vous vous souvenez du mélange de crème et de mascarpone ? Sortez-le du réfrigérateur. Nous devons le combiner avec la masse protéique épaisse. Cela doit être fait le plus soigneusement possible, sinon les blancs tomberont. Utilisez à nouveau la spatule en silicone.

La troisième étape de préparation - préparer le dessert

Maintenant, toute la recette de la crème glacée consiste à superposer. Notre semifedo sera à quatre couches. Deux couches de garniture et deux couches de glace. Une couche est déjà au réfrigérateur et congelée. On sort les moules. Répartissez la moitié de la masse de glace de manière égale dans toutes les formes. Et maintenant, nous le mettons au congélateur pendant une demi-heure.

Nous faisons cela pour que les couches ne se mélangent pas. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les mélanger un peu. Ou vous pouvez augmenter le nombre de couches. Au bout d'une demi-heure, sortez le dessert et ajoutez une couche de purée d'orange. Maintenant, nous passons la moitié restante jusqu'à la fin. Mettez le tout au congélateur pendant encore 10 minutes. Étalez ensuite tout le reste de glace dessus. Disposez dessus des tranches de kiwi. Après l'avoir nettoyé d'abord, bien sûr.

Couvrez les moules d'un film alimentaire et mettez-les définitivement au congélateur. Au moins quatre heures doivent s'écouler avant de pouvoir le retirer. Vous pouvez laisser le dessert toute la nuit. Avant de servir, sortez la glace à l'avance et laissez-la fondre environ une demi-heure.

Ceci conclut notre recette de semifreddo. D'accord, la recette n'est pas si compliquée, même si elle prend beaucoup de temps. Fondamentalement, il s'agit simplement d'attendre que certaines parties du produit durcissent. Le semifreddo lui-même s'avère si savoureux qu'il vous rafraîchit non seulement par une chaude journée, mais apporte également un réel plaisir gustatif. Essayez de le cuisiner. Bon appétit!

Tout le monde a probablement voulu faire de la glace à la maison ou l'a essayé au moins une fois (vous vous souvenez, surtout dans l'enfance ?). C'est vrai, pour une raison quelconque, il n'y a jamais eu de lait congelé avec du sucre :))

Le semifreddo (traduction littérale de l'italien - mi-froid) est un dessert italien traditionnel, qui contient nécessairement de la crème fouettée épaisse, ainsi que des baies, des fruits, des fruits confits, des noix, des meringues ou du chocolat.

En fait, le semifreddo n'est pas différent de la glace ordinaire... même si non, à mon avis, elle a meilleur goût :), et faire cette glace à la maison est très simple !

Le semifreddo est souvent préparé sous de grandes formes et servi comme un gâteau, coupé en morceaux. Parfois, d'ailleurs, ils le garnissent de diverses sauces : baies, caramel, chocolat.

Oui, ci-dessous je vais vous proposer une recette classique de semifreddo. En l'utilisant, vous pouvez préparer de la glace italienne à la maison sans vous écarter de la liste d'ingrédients donnée, ou vous pouvez facilement remplacer les baies par n'importe quel fruit, ajouter des morceaux de chocolat, de la meringue et tout ce que votre cœur désire.

Je note que dans cette recette je n'ai pas utilisé de sucre (il peut facilement être remplacé par du miel/sirop) - en raison de son absence, la glace maison s'est avérée assez peu calorique (même s'il ne faut pas oublier la crème épaisse : ).

Si vous suivez un régime et qu'un mets aussi gras ne rentre pas dans la norme quotidienne de KBZHU (calories/protéines/graisses/glucides), alors vous l'aimerez certainement. Il peut également être préparé « comme » un semifreddo : mélangé avec des baies et des noix sous une forme grossière, comme un gâteau.

Semifreddo, ou glace italienne à la maison : recette

Ingrédients (pour la forme, comme sur la photo) :

• crème (à partir de 30%) – 350 ml;
• oeufs – 3 pièces;
• des noix - une grosse poignée;
• toutes les baies – ½ à 1 tasse ;
• sucre - au goût;
• vanille - au goût.

Préparation:

Fouetter la crème froide pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des pics mousseux et fermes se forment. Placez-les au réfrigérateur – vous n’en aurez pas besoin pendant que vous travaillerez avec les autres ingrédients.

Divisez les œufs en blancs et jaunes. Si vous utilisez du sucre, ajoutez-le aux jaunes et battez au batteur. La masse doit devenir mousseuse, augmenter de volume et devenir blanche. Si vous n'utilisez pas de sucre, N'ajoutez RIEN aux jaunes (battez simplement avec un batteur pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc - il ne sera pas très mousseux !).

Battre les blancs d'œufs (les aiguilles du batteur doivent être parfaitement propres et sèches !) ​​avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.

A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le mélange de jaunes à la chantilly puis au mélange de blancs. A ce stade, vous pouvez ajouter des sirops/(si vous les utilisez à la place du sucre).

Ajoutez des baies (ou des morceaux de fruits), des noix (hachées ou entières) et de la vanille au mélange obtenu. Permettez-moi d'attirer votre attention : les baies doivent être exemptes de tout excès d'humidité, donc si vous venez de les laver, séchez-les sur une serviette pour éviter les cristaux de glace.

Préparez un moule (un moule en brique comme celui utilisé pour la cuisson des muffins ou un récipient en plastique est idéal) et veillez à le tapisser de film alimentaire.

Remplissez le moule avec le mélange obtenu et placez-le au congélateur pendant au moins 2-3 heures.

Semifreddo, ou glace italienne à la maison :

Idéalement, remuez le semifreddo 20 à 30 minutes après l'avoir laissé prendre. De cette façon, la glace « prendra » uniformément.

Pour démouler le dessert obtenu, il suffit de tirer les extrémités du film et de retourner la glace sur une assiette. Après cela, vous pouvez facilement retirer le film.

Il est préférable de servir le semifreddo après l'avoir laissé fondre un peu (5 à 10 minutes). Comme je l'ai déjà écrit, vous pouvez garnir le dessert de caramel ou de chocolat, décorer de confiture ou de fruits.

Vous savez maintenant comment préparer des glaces à la maison. J'espère que vous apprécierez cette recette simple de glace et que le dessert traditionnel italien deviendra l'un de vos préférés !

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