Vous pouvez préparer des bonbons à partir de n’importe quel jardin ou culture maraîchère. L'un de ces résultats culinaires est la confiture de citrouille. Aucun effort, coût minimum, combinez simplement la pulpe de baies avec du sucre et, le tour est joué, un pot de délice d'un demi-litre sur votre table. 90 % de la composition de la citrouille est constituée d'eau, ce qui signifie qu'elle absorbe parfaitement le jus et l'arôme de tous les ingrédients à proximité. Par conséquent, la citrouille peut être combinée avec succès avec divers fruits et baies. La recette de confiture de citrouille vous aidera à traiter les matières premières à l'aide d'une casserole ordinaire ou d'une mijoteuse, si vous en avez une.

La culture du melon est profondément imprégnée d'éléments utiles. Lorsque vous l’introduisez dans votre alimentation, ne vous concentrez pas uniquement sur son goût agréable. La citrouille a un effet positif sur la vision, la digestion, la circulation sanguine et l'immunité. Les pectines, qui font partie du fruit, éliminent le cholestérol, les toxines et même les substances radioactives. Les vitamines A, B, C, D, PP, T, le fer, le potassium, le calcium et d'autres substances remplissent le corps d'énergie et normalisent le métabolisme. Vous devez absolument manger au moins un plat de citrouille, y compris de la confiture.

Confiture de citrouille classique

Pour ceux qui se demandent : « Comment faire de la confiture de potiron ? », une recette simple et détaillée, sans aucune impureté ni complication, est proposée. Les ingrédients comprennent 1 kilogramme de sucre et 1,5 verre d'eau.

Préparation:

La préparation de la confiture est déterminée par sa couleur brune.

Confiture de potiron dans une mijoteuse

Pourquoi ne pas profiter d’équipements de cuisine modernes pour faciliter la cuisine ? La confiture de citrouille dans une mijoteuse est le fruit d'une telle création culinaire. Il faudra 800 grammes de citrouille, un demi-kilo de sucre cristallisé. Une demi-cuillère à café de poudre de racine de gingembre, quelques grammes d'acide citrique et une grande cuillère d'eau aideront à le saturer d'inhabituel. Cuisiner dans une mijoteuse n'est pas difficile, vous pouvez donc ajouter une pomme ou un autre fruit. Pour la confiture de potiron et de pomme, vous aurez besoin d'une pomme.

Préparation:

Vous pouvez utiliser n'importe quelle quantité de sucre dans cette recette, en fonction de vos propres préférences, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec de l'acide citrique.

Confiture de potiron aux oranges

Le goût sucré et sucré du potiron peut être dilué en ajoutant des agrumes. La confiture de potiron à l'orange et au citron est un remède à base de thé incomparable. Pour 1 kilogramme il vous faudra 1 orange et 1 citron. 800 grammes de sucre aideront à transformer les matières premières en confiture. En plus d'acquérir une nouvelle branche de goût, l'utilité de la confiture augmente également. La présence abondante de vitamine C, d'acide ascorbique, de fibres, d'antioxydants et de bêta-carotène confère au plat des avantages encore plus importants.

Préparation:

Confiture de potiron aux abricots secs

La confiture de potiron aux abricots secs est une recette de la potion la plus délicieuse, dont la création nécessite 1 kilogramme de pulpe de citrouille et 0,3 kilogramme d'abricots secs. Un demi-kilo de sucre aidera à donner vie à la confiture.
Préparation:

La citrouille est considérée comme prête si elle commence à se transformer en purée.

Recette vidéo de confiture de potiron au gingembre

1. Avant de commencer le travail, assurez-vous de laver les bocaux en verre avec du soda. Vous ne pouvez pas les nettoyer avec des détergents ; s'ils ne sont pas complètement lavés, les particules restantes affecteront la conservation des aliments à l'avenir.
2. Vient ensuite l’étape de stérilisation du récipient. Cette procédure est nécessaire pour éliminer les bactéries pouvant causer le botulisme. La stérilisation s'effectue de la manière habituelle chez nous, en plaçant le pot sur la bouilloire. Lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées, tous les microbes meurent ; un traitement de 5 minutes suffit. Les méthodes modernes proposent la stérilisation des récipients en verre à l'aide de fours et de micro-ondes. De telles options sont également efficaces et acceptables dans toutes les familles.
3. Toute mise en conserve implique deux options : faire bouillir les ingrédients avant d'entrer dans le pot et stériliser ensuite les pots avec le contenu des ingrédients. La première méthode transforme la citrouille en une substance semblable à de la bouillie, idéale pour la confiture. Si vous souhaitez conserver les cubes de pulpe de citrouille hachés dans leur forme originale, il est préférable de recourir à la deuxième option : stériliser les pots avec leur contenu.
4. Eh bien, la dernière étape : enrouler le couvercle. Même au cours de la dernière décennie, le bouchage était réalisé uniquement avec des couvercles en étain à l'aide d'une sertisseuse. Il existe désormais de nombreuses formes et types de bocaux avec des cols en spirale pour tordre les mêmes couvercles. Le stockage dans ces récipients n'est pas moins fiable qu'avec des couvercles standards et convient parfaitement à la conservation des confitures.

La confiture de potiron pour l'hiver est considérée comme une préparation universelle. Après tout, la citrouille est une baie peu coûteuse et accessible. En cuisine, il est réputé comme un fruit facile à transformer, quel que soit le plat. La confiture obtenue à base de celle-ci avec d'autres fruits est si savoureuse et aromatique qu'une fois que vous l'aurez essayée, vous y reviendrez chaque année.

Les amateurs de desserts sains trouveront sûrement une recette de confiture de citrouille intéressante, qui peut être étonnamment savoureuse et utile.

La citrouille est un produit assez courant et pas le produit préféré de tout le monde. Bien qu'elle occupe une position de leader en termes de bienfaits pour le corps, beaucoup ne savent pas où utiliser la citrouille, à l'exception des bouillies de lait et des pâtisseries. L’une des façons les meilleures et les plus inattendues d’utiliser cet ingrédient utile est de faire de la confiture de citrouille. Cette délicatesse séduira même ceux qui ne mangent pas du tout de citrouille. Dans certaines préparations pour l'hiver, il est très difficile de le reconnaître - les convives s'interrogeront longtemps sur la composition de ce dessert. Il lui manque pratiquement l’odeur caractéristique de la citrouille. En ajoutant des épices au plat ou en combinant des fruits et des baies aigres, vous pouvez préparer un plat vraiment délicieux.

Les ménagères averties adorent préparer de la confiture de citrouille non seulement en raison de ses caractéristiques gustatives intéressantes, mais également en raison de la présence d'un grand nombre de propriétés précieuses, telles que :

• accélération du métabolisme;
• saturer le corps en vitamines, macro et microéléments importants;
• effet bénéfique sur les organes de la vision grâce à la teneur importante en carotène;
• élimination de l'excès de liquide du corps;
• stimuler l'activité cérébrale.

10 recettes de confiture de citrouille

Recette 1. Confiture de potiron aux oranges et citron

Ingrédients : 950 g de potiron, 950 g d'oranges, 950 g de sucre, 130 g de citron.

Nous nettoyons la citrouille prélavée des graines et de la peau. Couper en fines tranches. Lavez soigneusement les agrumes. Coupez le citron et les oranges en quartiers dans le sens de la longueur sans peler le zeste. Nous coupons chaque quartier en fines tranches dans le sens de la largeur, en retirant ainsi les graines. Mélangez les ingrédients concassés. Saupoudrer de sucre. Partez quelques heures. Faire bouillir lentement en remuant le mélange pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir 3 heures. Réchauffez-vous à nouveau. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en écumant toute mousse qui se forme. Transférer dans un récipient stérile. Nous le scellons.

Recette 2. Confiture de potiron aux abricots secs

Ingrédients : 1050 g de potiron, 340 g d'abricots secs, 610 g de sucre, 3 g de vanilline, 85 g de citron.

Lavez le potiron, retirez la peau, les graines et les fibres. Râpez le potiron épluché. Lavez les abricots secs, versez de l'eau bouillante dans laquelle on laisse 25 minutes. Rincez le citron. Retirez la peau. Divisez-les en tranches, coupez-les finement en enlevant les graines. Coupez les abricots secs trempés en lanières. Nous regroupons tous les produits concassés dans un bol destiné à la confection de confitures et de conserves. Ajouter le sucre et remuer. Laissez le mélange pendant 25 minutes. Chauffer le contenu du récipient en remuant jusqu'à ébullition. Laisser refroidir environ 4 heures. On le réchauffe à nouveau. Saupoudrer de vanille. Faire bouillir 1 minute en remuant. Réserver 4 heures. Nous répétons la même procédure de cuisson deux fois de plus avec les mêmes intervalles pendant lesquels le plat refroidira. Versez la confiture de potiron dans des pots pré-stérilisés.

Recette 3. Confiture de potiron et pommes

Ingrédients : 470 g de potiron, 310 g de pommes acidulées, 440 g de sucre, 4 g de cannelle, 580 g d'eau, 120 g de noix.

Lavez le potiron et les pommes. Nous les débarrassons des graines. Découpez la partie fibreuse de la pulpe du potiron où se trouvent les graines et retirez la peau. Nous coupons les produits préparés en cubes. Coupez les noix pelées en morceaux de forme arbitraire. Faire frire sans huile pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps. Versez de l'eau dans la casserole et placez les morceaux de potiron. En chauffant et en remuant constamment, ajoutez le sucre. Après ébullition, ajoutez les pommes. Faire bouillir pendant une demi-heure en écumant la mousse. Ajoutez des noix à la confiture et ajoutez de la cannelle. Faire bouillir lentement en remuant pendant 20 minutes. Transférer dans des bocaux propres et séchés. Placez dessus du papier sulfurisé, coupé à la taille du diamètre du col. Conserver au froid.

Recette 4. Confiture de citrouille dans une mijoteuse

Ingrédients : 1050 g de potiron, 1050 g de sucre, 190 g d'oranges, 4 g d'acide citrique.

Lavez le potiron et l'orange. Nous épluchons le potiron en enlevant la peau, en retirant les graines avec la partie adjacente de la pulpe fibreuse. Couper en petits morceaux de forme arbitraire. Coupez les agrumes en quartiers, en retirant ainsi les pépins d'orange. Nous le transformons en purée à l'aide d'un mixeur ou le broyons dans un hachoir à viande. Broyer la citrouille au robot culinaire ou à l'aide d'un hachoir à viande. Mélangez deux types de purée, saupoudrez de sucre. Après avoir remué, laisser reposer quelques heures. Transférez le mélange avec le jus libéré dans le bol du multicuiseur. Sélectionnez le mode « Extinction » avec une durée de 2 heures. Tournez la vanne vapeur pour que de la vapeur s'échappe du multicuiseur pendant la cuisson. Remuez la confiture plusieurs fois. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter 50 à 70 ml d'eau. 15 minutes avant la fin du processus sélectionné, saupoudrez d'acide citrique. Bien mélanger. Après cuisson, nous préparons de la confiture de potiron pour l'hiver dans un récipient stérile et séché.

Recette 5. Confiture de potiron et courgettes

Ingrédients : 950 g de potiron, 950 g de courgettes, 1700 g de sucre, 145 g de citron, 140 g de raisins secs, 180 g d'abricots secs, 370 ml d'eau.

Nous lavons les fruits secs. Ajoutez de l'eau bouillante et laissez-les reposer 15 minutes. Lavez les légumes et retirez la peau. Nous extrayons les graines de la citrouille. Nous pesons les légumes pelés - leur masse doit être égale au poids du sucre ou un peu plus si le potiron est très sucré. Retirez la partie jaune du zeste d'un agrume bien lavé. Râpez-le. Nous nettoyons le citron des veines et des graines blanches. Broyez le potiron, les courgettes, les abricots secs et le citron dans un hachoir à viande. Saupoudrer les raisins secs, le sucre et le zeste haché dans le mélange. Remuer. Réchauffez lentement en remuant constamment. Faire bouillir pendant 30 à 50 minutes jusqu'à épaississement. Au passage, retirez la mousse et remuez pour que le plat ne brûle pas. Versez la confiture de potiron et de courge dans des bocaux propres et chauds. Roulons. Posez les couvercles vers le bas. Retournez après 15 minutes.

Recette 6. Confiture de citrouille arménienne

Ingrédients : 1050 potiron épluché, 1050 g de sucre, 415 ml d'eau, 3 g de vanilline, pour le trempage -500 g de citron vert éteint, 5 l d'eau froide.

Lavez le potiron, retirez la peau, retirez l'intérieur non comestible. Nous plaçons la chaux dans un récipient profond en céramique, dans lequel nous ajoutons soigneusement 5 litres d'eau. Remuer et réserver dans un endroit sombre pendant 4 heures. Filtrez la solution à travers plusieurs couches de gaze dans un récipient en verre. Plongez les morceaux de potiron dans le mortier de citron vert pendant une demi-heure. Puis bien laver sous l’eau courante. Laissez le liquide s'écouler de la surface des morceaux en les laissant dans une passoire pendant un moment. Faites bouillir une petite quantité d'eau propre dans une casserole et blanchissez-y le potiron pendant 6 minutes. Retirez-le ensuite et laissez-le refroidir. Préparez le sirop dans un récipient séparé. Versez-le sur le potiron refroidi. Laissez reposer 6 heures. Faites ensuite bouillir pendant une demi-heure. Refroidissez toute la masse pendant deux heures. Réchauffer et faire bouillir à nouveau pendant une demi-heure. Laissez-le refroidir. Nous répétons la procédure. Nous effectuons la quatrième étape de cuisson jusqu'à épaississement, en ajoutant d'abord la vanilline.

Recette 7. Confiture de potiron à l'argousier

Ingrédients : 1550 g de potiron, 980 g d'argousier, 520 g de sucre, 15 g de zeste d'orange, muscade - au goût.

Nous trions l'argousier en sélectionnant les baies propres à la consommation. Laver et laisser sécher. Nous pressons le jus d'argousier de la manière qui nous convient. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner environ un demi-litre de jus d'argousier. Nous rinçons la citrouille et retirons les éléments non comestibles. Couper en morceaux sous forme de petits cubes. Dans le récipient utilisé pour faire de la confiture, faire chauffer le jus de baies, dans lequel on dissout le sucre semoule en remuant constamment. Ajouter le potiron et le zeste d'orange finement râpé. Faire bouillir lentement jusqu'à ce que le potiron soit translucide. Pendant la cuisson, remuez régulièrement et retirez la mousse de la surface de la masse. Ajouter la muscade et cuire quelques minutes. Placer la confiture de potiron et de nerprun dans des bocaux stériles. Après avoir bien fermé, placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Recette 8. Confiture de potiron aux amandes et citron

Ingrédients : 1050 potirons épluchés, 820 g de sucre, 185 g de citron, 180 g d'amandes, 6 clous de girofle.

Nous nettoyons la citrouille lavée et retirons les graines. Nous coupons en barres de 3x1 cm, lavons soigneusement le citron, le coupons en tranches avec le zeste, en enlevant ainsi les pépins. Placez les bâtonnets de citrouille dans la poêle. Saupoudrer de sucre. Mélanger. Disposez dessus des tranches de citron. Nous insistons pendant environ 3 heures. Placer les amandes dans l'eau bouillante dans laquelle on fait tremper les noix pendant 15 minutes. Ensuite, nous égouttons le liquide et retirons les coques des amandes. Réchauffez le récipient avec le potiron. Si peu de jus sort, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Faire bouillir lentement pendant 15 minutes. Laisser sans chauffer pendant environ 8 heures. Nous répétons trois fois encore la procédure de cuisson de quinze minutes avec des pauses de huit heures. Pendant la cuisson, la confiture doit mijoter très doucement à feu doux. À la quatrième approche, ajoutez les amandes et les clous de girofle au mélange. Il est recommandé de retirer ce dernier avant de le conditionner en bocaux. Placez la confiture épaissie finie dans un récipient préparé, propre et séché.

Recette 9. Confiture de potiron au gingembre et mandarines

Ingrédients : 1150 g de potiron, 480 g de mandarines, 480 g de citrons, 980 g de sucre, 23 ml de ghee, 35 mm de racine de gingembre, 2 g de graines de cardamome, 1900 ml d'eau.

Nous nettoyons la citrouille pré-lavée en enlevant la peau et les graines. Coupez la pulpe en cubes de 2 cm de côté, râpez la racine de gingembre pelée et versez-la dans un récipient avec le potiron. Retirez la partie jaune du zeste d'un citron soigneusement lavé. Ajoutez le zeste de potiron et 240 g de sucre. Couvrir et conserver sans chauffer pendant 11 heures. Faire bouillir les mandarines dans de l'eau chauffée, que l'on lave bien au préalable, mais sans les éplucher, pendant environ une heure. Retirez les mandarines et laissez refroidir. Couper en tranches en retirant les graines au passage. Pressez le jus des citrons dans un autre bol. Placez les jus de citron écrasés dans la décoction de mandarine. Faire bouillir pendant une demi-heure en couvrant avec un couvercle et encore 15 minutes sans. Filtrez le bouillon dans une casserole propre à fond épais. Ajoutez du jus de citron. Ajoutez des morceaux de mandarine, de citrouille et de gingembre. Réchauffez-vous lentement. Ajoutez la cardamome. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez le sucre restant. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre fondu. Nous l'emballons et le stockons au froid.

Recette 10. Confiture de potiron aux prunes cerises

Ingrédients : 1070 g de potiron, 1070 g de mirabelle, 1100 g de sucre, 180 ml d'eau.

Lavez le potiron et la mirabelle. Coupez la peau du potiron et retirez les graines. Coupez la pulpe en cubes. Nous épluchons la prune cerise des noyaux. Nous faisons bouillir de l'eau. Blanchir le potiron pendant 10 minutes. Ajoutez la mirabelle et laissez chauffer encore 6 minutes. Broyer les ingrédients ramollis avec le bouillon dans un mixeur ou passer au tamis. Tout en chauffant lentement, ajoutez le sucre. En remuant constamment, faites bouillir pendant quelques minutes. Verser dans des pots stériles et séchés. Nous le scellons hermétiquement. Refroidissez lentement, en l'enveloppant dans une couverture et en la retournant.

La confiture de citrouille correctement préparée vous surprendra par son goût vif inhabituel, tout en conservant la quantité maximale de substances précieuses pour le corps présentes dans la citrouille fraîche. Pour préparer un tel dessert, vous devez faire attention aux points suivants :

1. La confiture la plus délicieuse est préparée à partir de citrouilles précoces et non trop mûres. Il vaut mieux privilégier les petits melons récoltés en été.
2. La recette peut utiliser différentes méthodes pour hacher ce produit : coupe en barres, cubes. Pour une consistance plus épaisse, il est recommandé de râper le potiron.
3. Une cuisson courte en plusieurs étapes contribuera à la plus grande préservation des vitamines dans la préparation de citrouille pour l'hiver.
4. Des additifs sous forme de fruits aigres : agrumes, pommes, abricots contribueront à améliorer considérablement les caractéristiques gustatives d'un mets sain ; baies, fruits secs.
5. L'arôme du plat fini sera donné par diverses épices souvent utilisées dans sa préparation : vanilline, cannelle, clous de girofle, muscade.

Il attire par sa belle couleur ambrée, son goût intrigant et son arôme piquant, qui assure la présence de toutes sortes d'épices. Ce dessert diversifiera votre alimentation, la remplira de vitamines et d'autres substances importantes pour l'organisme. De plus, grâce à la confiture de potiron, ce melon peut être mis à profit pendant la grande saison des récoltes. Cette délicatesse deviendra sûrement le plat de citrouille le plus apprécié, qui, grâce à de nombreux additifs intéressants, séduira tous ses dégustateurs.

Comment faire de la confiture de potiron ? Et pas besoin de demander pourquoi ! Si jusqu'à présent c'était... un légume ou une baie ? le produit n'a eu aucune popularité auprès de vous ou de votre foyer, nous pouvons alors affirmer avec certitude que vous perdez beaucoup.

Vous vous souvenez de ce que vous pouvez cuisiner à partir de citrouille ? Bouillie avec des morceaux ou des fruits entiers, cuire au four ou frire. Tous? Malheureusement. Tous ces plats ont un goût et un arôme spécifiques de pulpe de citrouille crue. Apprenons à cuisiner le potiron pour que personne ne devine sa présence dans l'assiette ! Ni l'arôme, ni l'apparence, ni le goût n'aideront vos invités à déterminer quel genre de chose intéressante ils mangent. Intrigué ? Même chose.

Apprenons à faire de la confiture correctement ! Oui, oui, de la citrouille. Ne paniquez pas, vous découvrirez maintenant pourquoi.

La confiture de potiron n'est pas très différente des préparations à base d'autres baies ou fruits. Mais il contient la plupart des vitamines, minéraux et nutriments. De plus, il aide à perdre du poids, malgré la présence de sucre.

Tombons amoureux de cette merveilleuse plante et apprenons à l'utiliser au maximum.

Comment choisir une citrouille

Cela semblerait plus simple que cela - uniquement des navets. Je suis venu au marché ou sur ma parcelle personnelle et j'ai choisi la plus grosse citrouille. Je l'ai ramené chez lui et... soigné mon dos, parce que je m'étais mis à rude épreuve en ramenant le colosse à la maison. Il s'est allongé par terre à côté du carrosse de Cendrillon, l'a haché avec une hache, a versé du sucre cristallisé et l'a fait cuire.

En réalité, tout n’est pas si simple. Les fruits les plus gros sont toujours les moins sucrés. C'est de cela que sont coupables les variétés fourragères. Ils ne conviennent que pour l'alimentation du bétail. D'un point de vue humain, ces fruits sont peu appétissants au goût. D’où la conclusion : grand n’est pas toujours bon. Nous choisissons donc une citrouille mûre ne pesant pas plus de 3 kg, alors vous le devinerez certainement.

Les variétés de table conviennent à la cuisine. Comment les distinguer des aliments pour animaux si vous n'avez jamais vu de sachet de graines ? Nous avons déjà parlé de la taille, mais la forme et la couleur de la chair demeurent. La forme oblongue, comme celle d'une courgette, ou en forme de guitare, du fruit indique toujours une teneur élevée en sucre et un goût étonnant.

S'il n'y en a pas dans le champ de vision et qu'il n'y a que des citrouilles sphériques, alors tout est simple. Plus la chair est orange, plus le goût et l'arôme de la citrouille sont agréables. La chair jaune pâle ou vert clair laisse entendre qu'il serait préférable de donner la vitamine au bétail.

La couleur de la peau ou son épaisseur n'a pas d'importance. Dans tous les cas, le potiron devra être épluché. À partir de là, nous passons en douceur au sujet de la suppression de la « coque ».

Quiconque a déjà utilisé des fruits mûrs en cuisine a été impressionné par la peau. Il est souvent impossible de s'en occuper avec un simple couteau. Et si vous prenez de jeunes citrouilles qui se déshabillent calmement sous un éplucheur de légumes, elles n'ont pas encore acquis la jutosité et la douceur nécessaires. Le plaisir du ménage est complètement neutralisé par la déception du goût.

Il vaut mieux privilégier les fruits mûrs. Il existe un secret pour éplucher rapidement une citrouille. Vous aurez besoin de : une hache de cuisine, une cuillère à soupe, une planche à découper et un couteau bien aiguisé avec une lame épaisse pour qu'elle ne se plie pas. Qu'avons nous à faire:

1. À l’aide d’une hache de cuisine, coupez soigneusement mais fermement la citrouille en deux.
2. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez délicatement le bourgeon avec les fibres et les graines. Vous pouvez le faire à la main, mais une cuillère grattera mieux tout l'intérieur.
3. Encore une fois, utilisez une hachette pour couper les moitiés du mieux que vous pouvez, mais essayez d'obtenir quelque chose de similaire à des rayures.
4. Sur une planche à découper, placez la bande sur le bord. D'une main, nous tenons soigneusement le morceau, de l'autre nous déplaçons le couteau strictement de haut en bas, séparant la peau de la pulpe. Nous ne scions ni ne coupons, mais nous appuyons simplement fort.
5. Plusieurs de ces mouvements doivent être effectués. Il est peu probable que vous puissiez nettoyer toute la bande en une seule fois. Oui, ce n'est pas nécessaire. Les fines tranches de peau sont plus faciles à retirer.

Si tout a été fait correctement, ce sera bruyant. Le couteau, glissant vers le bas, heurtera la planche sous l'effet de l'effort. Ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être. C'est la meilleure solution. Si vous essayez de faire des mouvements de coupe ou de sciage, vous serez torturé pour retirer la lame coincée et il faudra alors beaucoup de temps pour guérir les callosités humides. Nous n'avons pas besoin de confiture à ce prix.

Conseil. Même si le fruit semble propre à l’extérieur, lavez-le soigneusement avec une brosse ou une éponge dure avant de le couper. Les grains de sable de la peau qui pénètrent dans la nourriture apporteront quelques moments de joie.

Ainsi, les citrouilles sont hachées et pelées. Mais on ne va pas les cuisiner comme ça, n’est-ce pas ? En fonction du type de pièce que nous fabriquerons, nous découpons des pièces d'une certaine forme. Et ne faites pas une grimace si aigre ! En l'absence de peau, la pulpe est parfaitement traitée sans trop d'effort :

• Pour la viande crue, un hachoir à viande est utile
• pour une coupe classique en cubes, tranches ou lanières
• pour l'amadou de confiture sur une râpe grossière

Vous n’avez rien à couper de spécial, tout se fait facilement. La pulpe de citrouille crue est légèrement plus ferme que le beurre.

Confiture crue

Comme son nom l'indique, sans traitement thermique. Oui, vous pouvez manger de la citrouille crue.

Composé

• pulpe de citrouille préparée, 2 kg
• citron entier moyen
• grosse orange
• sucre cristallisé, 1,5 kg

Préparation
Retirez une fine couche de zeste des agrumes et coupez-les en petites lanières. La peau restante est jetée, elle ne sera pas nécessaire. Retirez les noyaux et les fibres blanches internes. La pulpe de citrouille, ainsi que le citron et l'orange, sont passées dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre et les copeaux de zeste et bien mélanger. Placer dans des récipients stériles et couvrir de couvercles en nylon ou de papier sulfurisé.

Un tel réservoir magique de vitamines n'aura qu'à être conservé au réfrigérateur. A température ambiante ou à forte humidité en cave, cette confiture va vite se détériorer et tourner au vinaigre.

Conseil. Pour garantir une préservation maximale de toutes les vitamines et nutriments, il est recommandé d'utiliser un bol en verre et une cuillère en bois pendant la cuisson. Une tasse en céramique fera également l'affaire.

Recette classique

La citrouille elle-même dans les plats n'a pas une odeur étonnante ni un goût attrayant. Par conséquent, lors de la préparation de la confiture de citrouille la plus simple, une petite quantité de produits aromatiques est ajoutée. Avec le sucre, la pulpe acquiert un arôme original et un goût indescriptible. Les additifs peuvent inclure des agrumes, du gingembre, des fruits, des épices, de la vanille, des fruits secs et des baies.

Les fruits les plus courants dans les recettes sont les agrumes, les abricots secs et les baies d'argousier. Vous trouverez ci-dessous une base standard pour ces blancs. Et ce que vous y ajouterez, en quelle quantité - cela dépend de vos préférences gustatives.

Composé

• 2 kg de pulpe de citrouille
• 1,6 kg de sucre semoule

Procédure
La pulpe est coupée de manière pratique - en cubes ou en lanières. Transférer dans un grand bol en couches, en saupoudrant de sucre. Ils oublient pendant 5 heures. Une fois le jus libéré, les ingrédients sélectionnés sont ajoutés. Placer sur feu doux, porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faire bouillir 15 minutes, laisser refroidir. Porter à nouveau à ébullition et laisser refroidir à nouveau. Après la troisième fois, la confiture peut être transférée dans des bocaux et scellée. N’importe quel couvercle pratique peut être utilisé. Le matériau n'a pas d'importance.

Vous pouvez stocker un tel flan dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger.

Conseil. S'il vous semble qu'il n'y avait pas assez de jus ou que la pulpe de citrouille était initialement sèche, avant de commencer la cuisson, vous pouvez ajouter 250 ml d'eau propre dans les proportions ci-dessus.

Pour aromatiser, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients que pour la recette classique. Mais le plus délicieux est la confiture de potiron additionnée de pommes ou de prunes. Pour le rendre encore plus original, vous pouvez ajouter une bonne poignée de vos noix préférées 7 minutes avant la fin de la cuisson. Bien sûr, si votre ménage aime ces additifs.

Composé

• pommes aigres mûres pelées sans noyau, 500 g
• pulpe de citrouille préparée, 500 g
• eau propre, 500 ml
• une pincée de cannelle moulue
• sucre semoule, 600 g
• cerneaux de noix pelés et frits, 150 g

Préparation
Râpez le potiron et les pommes sur une râpe grossière, ajoutez le sucre. Versez de l'eau et mettez sur feu le plus doux. Cuire 30 minutes en remuant fréquemment. Si le mélange commence à brûler, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Ajoutez ensuite la cannelle moulue et laissez cuire encore 7 minutes. Ajoutez ensuite les noix concassées et faites bouillir pendant 15 à 18 minutes.

Ensuite, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles en plastique et conservés au réfrigérateur.

Conseil. Laissez la pièce refroidir complètement avant de la fermer. La condensation qui se forme sur le couvercle peut provoquer la formation de moisissures. Il est préférable d’étaler la confiture lorsqu’elle est complètement refroidie, vous n’aurez alors pas à vous soucier de sa sécurité.

1. Si vous n’avez nulle part où ranger le carrosse de Cendrillon, n’hésitez pas à faire de la confiture. Certains camarades parviennent à fourrer les fruits derrière le canapé ou sous le lit. En principe, c'est aussi une issue, même si ce n'est pas très esthétique.
2. À propos, vous pouvez faire de la confiture à partir de ces étonnantes réserves sous le lit même à la fin de l'automne ou en hiver. Les fruits, bien sûr, peuvent durer jusqu'au printemps, mais ils commenceront à avoir un goût très amer et seront secs. Ce ne sont pas exactement des confitures, on ne peut même pas faire du porridge. Tout doit être fait dans les délais.
3. Remplacez toutes vos friandises préférées par de la confiture de citrouille. Naturellement, pas pour les portions d'éléphants. 100 à 150 g par jour fourniront une quantité suffisante de glucides et, en règle générale, vous n’en voulez pas plus.
4. La confiture de citrouille correctement préparée a une couleur ambrée, une consistance gélatineuse et un goût agréable. C’est très agréable de le verser sur de la glace ou de l’ajouter à un yaourt non sucré maison.
5. Certaines personnes n'épluchent pas les citrons et les oranges et ajoutent des tranches non pelées à la confiture. La méthode a sa place. Disons simplement que si vous êtes fan de l'amertume originale et du léger piquant des douceurs, alors n'hésitez pas à ajouter des agrumes avec les croûtes.
6. Pour que la préparation de citrouille reste fiable pendant longtemps, de l'acide citrique ou des additifs acides y sont ajoutés. Pour la conservation hivernale, la confiture sans acide est placée strictement au réfrigérateur. Dans d'autres conditions, vous risquez d'obtenir un produit acide. Ou pire – fermenté.
7. À propos, pour éviter de tels excès, les contenants de confiture de citrouille doivent être soigneusement stérilisés. Peu importe de quelle manière. L'essentiel est qu'il vous soit confortable et familier.
8. La préparation peut également être réalisée dans une mijoteuse ou une machine à pain. Dans le premier, sélectionnez le mode ragoût et dans le second, appuyez sur le bouton confiture. Suivez ensuite les instructions, car chaque modèle d'appareil électroménager a ses propres spécificités pour la préparation de la confiture et une méthode de chargement des matières premières. La seule différence entre ces méthodes réside dans les différents volumes des bols et, par conséquent, le rendement du produit fini sera différent. Le goût est presque le même.

Pourquoi si peu de gens aiment la citrouille ? Parce que nous n’avons essayé que des variétés fourragères. Plantez une bonne variété de table dans votre région. Ensuite, vous pouvez répondre en toute sécurité à la question « comment faire de la confiture de citrouille » - très simplement et en quantités énormes.

Vidéo : confiture de potiron à l'orange

Si vous aimez la citrouille, assurez-vous de préparer quelques pots de délicieuse confiture pour l'hiver. La confiture de citrouille peut être placée sur une table de fête, ajoutée à une bouillie ennuyeuse ou à une tarte maison luxuriante - elle est appropriée à tout moment et en tout lieu. Et différentes méthodes de cuisson combinées à divers additifs aux fruits vous permettront de choisir la recette la plus délicieuse et la plus simple pour votre famille et vos invités.

Confiture de citrouille rapide « Cinq minutes »

Comme son nom l'indique, la confiture n'est cuite que cinq minutes. Outre le fait qu’il n’est pas nécessaire de rester plusieurs heures devant les fourneaux, le « Five Minute » présente de nombreux avantages. Un temps de cuisson court permet de conserver une grande partie des substances bénéfiques du potiron, les morceaux ne débordent pas, restent intacts et le goût reste le plus naturel possible.

Ingrédients:

• sucre 1 kg;
• citrouille 1 kg;
• jus de citron - 2 cuillères à café.

Préparation

1. Épluchez le potiron, rincez-le, retirez les graines et séchez-le.
2. Coupez le potiron en petits cubes, placez-le dans un récipient de cuisson, saupoudrez de sucre dessus ;
3. Laissez la citrouille avec le sucre pendant 2-3 heures - cela donnera du jus ;
4. Mettez le potiron dans le sirop sur le feu en remuant lentement, portez à ébullition et laissez mijoter encore cinq minutes. Si de la mousse se forme, il faut l'écumer ;
5. Après la cuisson, ajoutez le jus de citron à la confiture. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique s'il est absent.

Confiture de potiron au citron et orange

Cette délicatesse ne laissera certainement personne indifférent. La confiture a un arôme vif d'agrumes. La confiture de potiron au citron et à l'orange se prépare mieux à froid pour minimiser la transformation du légume et préserver tous les bienfaits des vitamines.

Ingrédients:

• citrouille – 950 g;
• citron – 1-2 pièces;
• orange – 2 pièces;
• sucre – 1,7 kg (peut être réduit ou ajouté au goût) ;
• acide citrique (facultatif).

Préparation

1. Les citrons et les oranges doivent être pelés du zeste et de la partie blanche, et les graines séparées ;
2. Broyer avec le potiron épluché dans un hachoir à viande ;
3. Versez le tout dans un bol en émail et saupoudrez de sucre dessus. Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ;
4. Laissez cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Si vous ajoutez de l'acide citrique, il est préférable de le faire au stade de la cuisson. Pour cette quantité d’agrumes, une cuillère à soupe suffira.

Placez la confiture finie dans les bocaux préparés, roulez et couvrez toute la nuit. Envoyez ensuite dans un endroit sombre et frais. Si vous ne voulez pas attendre l'hiver, après 7 jours, vous pouvez essayer en toute sécurité de régaler vos proches avec de la confiture.

Confiture de potiron parfumée aux abricots secs

Les abricots secs parfumés sont une source d'acides sains, de potassium, de fer, de phosphore, saturent parfaitement et remplacent les sucreries nocives. Lorsqu'il est ajouté à la confiture de potiron, en plus de ses bienfaits, il crée un effet gustatif inhabituel.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• abricots secs – 0,3 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 0,3 kg;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• pectine – 2 cuillères à café ;
• anis étoilé (anis) – 2 étoiles.

Préparation

1. Rincez bien le potiron, épluchez-le et coupez-le en petits cubes d'environ 1*1 cm. Coupez le citron en 4 tranches, chacune étant coupée en tranches avec la peau. Hachez les abricots secs, versez 350 ml d'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes ;
2. Égoutter l'eau dans un récipient séparé, mettre le feu, ajouter le sucre et cuire jusqu'à l'obtention du sirop ;
3. Versez le potiron, les abricots secs, le citron et les étoiles d'anis dans le sirop. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le légume devienne tendre. Cela prendra environ 45 minutes ;
4. 2 minutes avant la préparation, ajoutez une cuillère à café de sucre.

Répartissez la confiture finie dans des bocaux et réfrigérez pendant 7 jours. Pendant ce temps, la confiture s'imprègne du goût d'abricots secs et rappelle beaucoup l'abricot.

Confiture de potiron et pommes

L'automne est toujours riche en récoltes : les pommes et les citrouilles mûrissent en grande quantité, ce qui en fait une excellente période pour les expériences culinaires. La cuisine ne nécessite pas de compétences particulières, et ce délice se déguste rapidement et avec plaisir.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• pomme – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• sucre – 500 g (plus est possible pour les gourmands) ;
• jus de pomme – 110 ml;
• cannelle – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Le potiron doit être préparé, coupé, ajouter de l'eau (environ un verre et demi) et cuire 15 minutes ;
2. Ajouter les pommes pré-hachées et le jus de citron, deux si désiré ;
3. Tout doit bouillir pendant environ 10 minutes ;
4. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez la cannelle et le sucre et remuez ;
5. Stérilisez les bocaux, versez la confiture dans les bocaux, roulez-les et placez-les à l'envers sur un torchon.

Après 12 heures, vous pouvez le ranger pour le ranger. La confiture ouverte se conserve généralement au réfrigérateur.

Faire de la confiture de citrouille dans une mijoteuse

La confiture de potiron ainsi préparée a une texture douce, mais conserve en même temps tous les bienfaits d'un légume d'automne. Le temps de cuisson est considérablement réduit et il n'est pas nécessaire de laver les casseroles en émail pendant longtemps.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• jus de citron (acide) – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Râpez le potiron épluché. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange écrasé à ce stade ;
2. Placez la citrouille dans une mijoteuse, saupoudrez de sucre dessus et activez le mode « Ragoût ». En règle générale, ce régime dure 2 heures. Il n'est pas nécessaire de remuer, mais ajoutez de l'acide citrique quelques minutes avant la fin du programme ;
3. Ensuite, mettez la confiture dans des bocaux, nettoyez et séchez, puis fermez-les avec des couvercles. Couvrir d'une couverture chaude et laisser reposer jusqu'au matin. Les bocaux peuvent être rangés dans le garde-manger.

Pour cette recette, il est préférable de choisir un potiron mûr et orange vif. Si pendant la cuisson le potiron n'est pas bien cuit et qu'il reste de gros morceaux, vous pouvez utiliser un mixeur et le hacher.