Một trong những món ăn phổ biến trên toàn thế giới là thịt băm. Món ăn ngon này được chế biến từ thịt thăn lợn, thịt gà hoặc gà tây. Trước khi chiên trên chảo, miếng thịt phải được đập bằng búa đặc biệt và nhúng vào vụn bánh mì. Schnitzel được coi là tương tự như một miếng thịt băm trong phương pháp chế biến. Tuy nhiên, hai món ăn này vẫn có một số nét đặc biệt. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết schnitzel là gì, lịch sử nguồn gốc của nó và bí mật chuẩn bị là gì. Chúng tôi cũng chắc chắn sẽ giới thiệu những công thức nấu ăn ngon nhất của anh ấy.

schnitzel là gì?

Từ này được dịch từ tiếng Đức có nghĩa là “miếng thịt”. Vậy schnitzel là gì? Nguồn gốc của món ăn này liên quan trực tiếp đến ẩm thực Áo, vốn đã có thời chịu ảnh hưởng trực tiếp của ẩm thực Đức. Wiener Schnitzel phổ biến nhất thế giới là một miếng thịt bê lớn, mỏng được tẩm bột mì, trứng, vụn bánh mì và chiên giòn cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Toàn bộ bí quyết chế biến món ăn nằm ở cách làm bánh mì đặc biệt. Sự khác biệt chính giữa chặt và schnitzel là loại sau không được đánh bằng búa đặc biệt. Ngày nay, khi chế biến món ăn, không chỉ thịt bê được sử dụng mà còn các loại thịt khác và thậm chí cả thịt gia cầm.

Nguồn gốc của món schnitzel gắn liền với món chặt Milanese và tên của Hoàng đế Áo Ferdinand I. Một ngày nọ, ông nghe được báo cáo từ thống chế của mình về tình hình quân sự ở Lombardy và nhận thấy rằng câu chuyện của ông có đề cập đến món “cốt lết” nổi tiếng của Ý. Hoàng đế yêu cầu đầu bếp của mình chuẩn bị một món ăn tương tự, món mà sau này được gọi là “thịt schnitzel của Vienna”. Nếu bạn làm theo một công nghệ nhất định, sẽ không khó để chuẩn bị nó ở nhà.

Thịt bê bít tết Wiener cổ điển

Món ăn này là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Áo. Bạn có thể hiểu schnitzels là gì chỉ bằng cách cố gắng nắm vững công thức cổ điển. Trong quá trình nấu, cần phải tính đến một số bí quyết cùng một lúc để có được lớp vỏ rất giòn đã trở thành đặc trưng của món ăn.

Bạn có thể tìm hiểu cách chế biến món schnitzel theo hướng dẫn từng bước sau:

1. Nếu làm theo công thức cổ điển của món ăn này, bạn cần chuẩn bị một miếng thịt bê dày 4 mm. Không nên đập nó bằng búa, nhưng bạn nhất định nên cắt các cạnh.
2. Muối và hạt tiêu một miếng thịt.
3. Đánh đều trứng (2 miếng) bằng nĩa và muối. Đặt vụn bánh mì (80 g) vào một đĩa và bột mì (60 g) vào đĩa kia.
4. Đầu tiên nhúng thịt bê đã chuẩn bị vào bột mì, lăn đều các mặt rồi nhúng vào trứng đã đánh tan. Hoàn tất quá trình tẩm bột bằng cách phủ schnitzel vào vụn bánh mì. Đặt những miếng thịt đã chuẩn bị vào đĩa và để trong tủ lạnh trong 5 phút. Điều này sẽ cho phép bánh mì được đông cứng tốt.
5. Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rán. Đặt schnitzel vào đó. Chiên mỗi mặt trong 5 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ màu đồng. Trong quá trình nấu, hãy đảm bảo rằng dầu dính vào mặt trên của schnitzel. Nếu không nó sẽ bị khô.

Schnitzel thịt bò cẩm thạch hoàn hảo

Trong công thức truyền thống của món ăn này, thịt không được đánh bằng búa đặc biệt. Thật vậy, nếu schnitzel được làm từ thịt bò cẩm thạch thật thì có thể dễ dàng bỏ qua bước này. Nếu bạn sử dụng loại thịt dai hơn và miếng thịt có độ dày vượt quá 1 cm thì vẫn nên đập nhẹ. Nếu không, thịt bò sẽ không có thời gian nấu trên chảo và sẽ bị dai.

Công thức schnitzel như sau:

1. Chuẩn bị thịt bò cẩm thạch (3 miếng), muối và hạt tiêu.
2. Trong một cái bát sâu lòng, đánh 2 quả trứng bằng nĩa. Thêm một chút muối và hạt tiêu vào hỗn hợp này. Đặt một ly bột mì và vụn bánh mì vào các đĩa riêng.
3. Đổ dầu thực vật dày 1,5 cm vào chảo rán, chiên schnitzel thật.
4. Trước tiên hãy tẩm các miếng thịt vào bột mì, sau đó là trứng và sau đó là vụn bánh mì.
5. Đun nóng dầu trên lửa vừa và thả schnitzel tẩm bột vào đó.
6. Chiên thịt khoảng 1,5 phút mỗi mặt. Bạn nên được hướng dẫn bởi lớp vỏ màu nâu vàng.

Thịt gà phi lê

Điểm đặc biệt của món ăn này là lớp vỏ mỏng giòn bên ngoài và thịt mềm bên trong. Thịt gà schnitzel được chế biến rất nhanh nhưng lại ngon không kém thịt bê hoặc thịt bò. Và điều quan trọng nhất là nó luôn được nướng kỹ bên trong nhưng vẫn ngon ngọt. Công thức schnitzel kèm theo hình ảnh được trình bày dưới đây.

Từng bước món ăn được chế biến theo trình tự sau:

1. Da được tách ra khỏi ức gà và xương được loại bỏ. Phi lê được cắt thành miếng dày 1 cm.
2. Trong một đĩa riêng, trộn một tép tỏi ép qua máy ép, muối, tiêu đen xay và hạt nhục đậu khấu. Những miếng thịt được chà xát với hỗn hợp khô và để trên bàn trong 5 phút.
3. Trong khi đó, ba loại bánh mì được chuẩn bị: trứng đánh với muối, bánh quy giòn và bột mì.
4. Dầu thực vật được đun nóng trong chảo rán trên lửa vừa.
5. Bít tết gà được nhúng đầu tiên vào bột mì, sau đó là trứng và vụn bánh mì. Dùng ngón tay đánh vụn bánh mì để bánh mì đặc hơn.
6. Chiên lần lượt từng miếng thịt gà trong dầu. Đặt chúng trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Món schnitzel gà tây thơm ngon

Món ăn này sẽ hấp dẫn cả những người yêu thích thịt chiên và những người ăn kiêng. Để chế biến món schnitzel này theo công thức kèm theo ảnh, bạn sẽ cần 4 nửa ức gà tây. Trong quá trình nấu, nên đánh thịt để có được miếng to và mỏng. Từ lượng thức ăn này, bạn có thể chiên bốn món thịt schnitzel thơm ngon.

Từng bước chuẩn bị món ăn như sau:

1. Phi lê gà tây được phủ một lớp màng và đập bằng búa đặc biệt ở cả hai mặt.
2. Tiếp theo bạn cần muối và hạt tiêu.
3. Nhúng phi lê đã chuẩn bị vào trứng đánh tan, sau đó nhúng vào vụn bánh mì. Lớp vỏ bánh phải dày để thịt bên trong ngon ngọt.
4. Chiên schnitzel trong nhiều dầu. Ăn kèm với salad xanh hoặc khoai tây.

Làm thế nào để nấu thịt lợn schnitzel trong chảo rán?

Như bạn đã biết, ngày nay có nhiều loại thịt khác nhau được sử dụng để chế biến món ăn này. Thịt lợn cũng không ngoại lệ. Lưu ý duy nhất là món schnitzel thành phẩm sau khi nấu trên chảo rán nên cho vào lò nướng trong 5 phút. Điều này sẽ cho phép bạn chắc chắn 100% rằng món ăn đã được chuẩn bị hoàn chỉnh.

Trong hướng dẫn từng bước, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu thịt lợn schnitzel trong chảo rán:

1. Cắt cổ heo (500 g) thành miếng bít tết dày 1,5 cm.
2. Muối và tiêu cho thịt rồi giã dưới màng phim. Độ dày của mảnh hoàn thiện phải là 5 mm.
3. Ướp thịt lợn với hành và tỏi băm nhỏ (mỗi loại 1 miếng) trong 10 phút.
4. Để làm bánh mì, đánh 2 quả trứng vào tô, thêm muối và đổ vào một ít nước đá (3 thìa canh). Chuẩn bị bột mì và vụn bánh mì ra đĩa riêng.
5. Đun nóng dầu trong chảo rán.
6. Nhúng thịt vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng là vào vụn bánh mì.
7. Chiên lần lượt các miếng thịt schnitzel trong 1,5 phút mỗi mặt.
8. Chuyển chúng vào đĩa nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250°C trong 5 phút.

Schnitzel băm trong chảo rán

Món ăn này không thể được gọi là cốt lết, mặc dù thực tế là nó được chế biến từ thịt băm trong máy xay thịt. Trong chảo rán, thịt lợn băm nhỏ được chế biến theo cách tẩm bột, như trong công thức truyền thống. Tuy nhiên, nó có vị mềm và mềm hơn.

Schnitzel băm trong chảo rán được chuẩn bị theo trình tự sau:

1. Thêm muối và hạt tiêu vào thịt lợn băm nhỏ (300 g).
2. Tập hợp thịt thành một quả bóng và đánh kỹ, ném nó từ độ cao của bạn lên bàn tối đa 15 lần. Nhờ đó, thịt băm sẽ trở nên đàn hồi hơn và từ đó sẽ dễ dàng tạo thành món schnitzel.
3. Chia thịt băm thành 2 phần. Đặt từng miếng lên màng bám và dùng tay tạo thành một chiếc bánh dẹt.
4. Chuyển phần chuẩn bị schnitzel vào lòng bàn tay của bạn. Sau đó nhúng nó vào trứng đã đánh tan trước rồi đến vụn bánh mì.
5. Chiên schnitzel trong dầu nóng. Sau khi chiên, chuyển thành phẩm vào khăn giấy.

Thịt lợn schnitzel trong lò

Không còn nghi ngờ gì nữa, thịt chế biến theo công thức này sẽ được nấu chín hoàn toàn. Tất cả những gì còn lại là tìm ra cách nấu schnitzel trong lò để bên trong nó mềm và ngon ngọt.

Đầu tiên, thịt lợn (400 g) được cắt thành miếng dày 2 cm, sau đó đánh nhẹ và phết sốt mayonnaise lên các mặt. Trong khi ướp bít tết, bạn cần chuẩn bị nhân bánh mì: dùng nĩa đánh một quả trứng và bột mì với muối tiêu.

Lò nướng được làm nóng đến 200°C. Thịt được nhúng đầu tiên vào trứng và sau đó vào bột mì. Việc tẩm bột nên được lặp lại tối đa ba lần để lớp vỏ đặc hơn. Đặt schnitzels lên khay nướng đã phết mỡ. Nướng thịt trong 40 phút.

Bây giờ bạn đã biết schnitzel là gì. Tất cả những gì còn lại là nấu nó cho bữa tối ngày hôm nay.

Công thức món thịt bò schnitzel thực sự là một phát hiện khi bạn cần chế biến món thịt một cách nhanh chóng và ngon miệng. Áo được coi là nơi sản sinh ra món schnitzel: các đầu bếp địa phương đã phục vụ loại thịt này từ giữa thế kỷ 15. Các đầu bếp người Ý phản đối phiên bản này, nói rằng người Áo chỉ đơn giản là biến đổi công thức món chặt cổ điển của người Milan. Vị ngon đặc biệt của schnitzel được đảm bảo bởi lớp vỏ làm từ trứng, bột mì và vụn bánh mì... Từ “schnitzel” có thể được dịch là “thăn thăn”, nói chung, phản ánh bản chất của món ăn - thịt dành cho schnitzel nên mềm mại, không có mỡ và tĩnh mạch. Sau đó, lát tẩm bột được chiên đơn giản ở nhiệt độ cao trong mỡ tan chảy (ngày nay bơ thường được sử dụng nhiều hơn). Bí quyết thành công là nhiều lớp bánh mì làm từ bột mì, trứng và bánh quy giòn.

Bất kỳ loại gia vị nào cho schnitzel đều phù hợp. Các đầu bếp người Vienna nói rằng bạn cần thêm muối vào thịt ngay trước khi dùng - điều này làm cho món ăn ngon hơn. Do đó, bạn sẽ phải dành không quá nửa giờ trong bếp, và cho bữa tối hoặc bàn ăn ngày lễ, thịt thơm và ngon ngọt sẽ sẵn sàng, kết hợp hài hòa với bất kỳ món ăn phụ nào.

Tên:	thịt bò bít tết
Ngày thêm:	11.01.2017
Giờ nấu ăn:	30 phút.
Công thức phục vụ:	8
Xếp hạng:	(Không có giá)

Thành phần

Công thức schnitzel thịt bò

Rửa sạch thịt, lau khô, cắt ngang thớ. Đánh các lát một chút. Do đó, thịt phải có độ dày 4-5 mm. Trứng rửa sạch, đập vào tô và đánh nhẹ. Nghiền một miếng bánh mì tươi vào một chiếc bát riêng. Lăn miếng thịt qua bột mì đã rây, nhúng thịt vào trứng đã đánh bông. Cuộn schnitzel trong vụn bánh mì tươi. Lặp lại quy trình một lần nữa nhưng không sử dụng bột mì.

Đun chảy một miếng bơ lớn trong chảo rán và tăng nhiệt. Chiên schnitzel mỗi mặt trong 3-4 phút ở nhiệt độ cao. Làm nóng lò ở 190 độ. Lót giấy nến vào khay nướng, sắp xếp các miếng schnitzel và đặt khay nướng vào lò nướng trong 15 phút. Phục vụ thịt đã hoàn thành với mùi tây và lát chanh.

Thịt bò rất phổ biến và được phân phối rộng rãi. Một trong những món ngon nổi tiếng nhất thế giới là thịt bò cẩm thạch, chế biến món ăn không quá khó, điều chính là chọn công thức phù hợp kèm theo ảnh. Một cách tiếp cận phù hợp và thịt tươi, chất lượng cao là những nguyên liệu giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn ngon. Bò đực và bò cái để lấy thịt cẩm thạch được nuôi bằng công nghệ đặc biệt để vỗ béo vật nuôi. Thịt bò như vậy được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới, ví dụ như ở Nga, Mỹ, Úc, Argentina, Chile, v.v.

Thịt bò cẩm thạch là gì

Mua thịt bò cẩm thạch ngày nay không phải là vấn đề, bởi vì... Nó được bán bởi một số lượng lớn các cửa hàng thịt và cửa hàng đặc sản. Trước khi thực hiện mua hàng như vậy, hãy tìm hiểu xem sản phẩm đó là gì. Người ta gọi nó là đá cẩm thạch vì vết cắt màu đỏ có hoa văn cẩm thạch đặc trưng giống như một viên đá có những đường nét rải rác. Nó khác với thịt bò thông thường ở chỗ mô cơ chứa những vệt mỡ mỏng. Nhờ vậy mà món thịt đỏ này có độ ngọt và mềm đến bất ngờ.

Cách nấu thịt bò cẩm thạch

Trước khi làm món bít tết bò vân cẩm thạch vừa tái hoặc nhạt, hãy tự làm quen với các tính năng nấu nướng. Đầu tiên bạn cần mua thịt cẩm thạch. Xin lưu ý rằng thịt bê ít bị vón cục hơn vì Bò non phát triển lớp mỡ dưới da trước tiên hơn là lớp mỡ ở các cơ. Hãy xem những lời khuyên để giúp bạn làm một món thịt ngon.

• Sản phẩm này không cần phải ướp, vì... Nó đã trở nên mềm và ngon ngọt.
• Nếu muốn tạo hương vị nguyên bản cho thịt bò, bạn có thể làm nước xốt.
• Nên nướng những miếng dày trên vỉ nướng, còn để cắt thì chảo rán là lựa chọn lý tưởng. Ngoài ra, các món ăn có thể được nướng trong lò nướng hoặc trên bếp lớn đặc biệt.
• Thời gian xử lý nhiệt có tầm quan trọng không nhỏ. Nếu bạn để miếng bít tết trên lửa trong khi nấu, nó sẽ trở nên dẻo.
• Sản phẩm có thể bổ sung thêm dầu ô liu, húng quế, hương thảo.
• Món ăn đã hoàn thành tốt nhất nên kết hợp với các món ăn kèm làm từ trái cây và rau quả. Bạn có thể phục vụ các loại nước sốt khác nhau.
• Nên có tương đối ít muối. Một số đầu bếp khuyên bạn nên thêm nó vào đầu hoặc cuối nấu.

Món bò cẩm thạch

Khi bạn quyết định nấu thịt bò cẩm thạch trong chảo rán, nướng hoặc lò nướng, hãy chọn công thức tùy theo trình độ nấu nướng của bạn. Thịt cẩm thạch là một món ngon do chiếm tỷ trọng nhỏ trong tổng khối lượng thịt được sản xuất. Ngoài ra, giá thành của nó cao hơn rất nhiều so với thịt bò đơn giản. Bằng cách mua thịt đùi, vai hoặc thăn, bạn có thể chế biến không chỉ kebab hoặc thịt băm mà còn các món ăn khác:

• thịt schnitzel;
• cốt lết;
• bít tết sườn;
• Bít tết xương chữ T ướp;
• bánh mì kẹp thịt, v.v.

Bò bít tết cẩm thạch

• Thời gian: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 175 kcal trên 100 g.
• Mục đích: cho bữa tối, trên bàn lễ hội.
• Món ăn: Âu.
• Độ khó: dễ.

Sau khi mua những lát thịt bò để làm bít tết, trước tiên hãy rửa thật sạch thịt và lau khô. Món ăn thu được sẽ là một món ngon thực sự cả về hương vị lẫn mùi thơm. Bạn có thể chiêu đãi chúng không chỉ với người thân của mình trong bữa tối gia đình mà còn với những vị khách mà bạn mời nhân dịp bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Tất cả những gì bạn cần có trong tay là những miếng thịt dày 3-5 cm (tùy chọn) và một số gia vị.

Thành phần:

• thịt bò cẩm thạch – 1 kg;
• hỗn hợp các loại thảo mộc, dầu ô liu - để nếm thử;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Sau khi rửa sạch và lau khô phần đế, rắc thật đều. Chà muối và các loại thảo mộc vào đó. Đừng quên bôi dầu ô liu.
2. Bật lò ở mức cao nhất và trong khi làm nóng trước, hãy làm nóng chảo. Đặt các miếng nguyên liệu chính lên đó.
3. Chiên trong 3 phút, lật thịt lại và chiên mặt còn lại trong 3 phút.
4. Đặt miếng bít tết sắp tới vào lò nướng trong khoảng 5 phút.
5. Kiểm tra độ chín bằng dao và nĩa. Nếu mức độ chiên chưa đủ, hãy cho bít tết vào lò nướng thêm 2-3 phút nữa.

Thịt bò trong chảo rán

• Thời gian: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 5 người.
• Món ăn: Âu.
• Độ khó: dễ.

Các câu hỏi thường nảy sinh liên quan đến việc chuẩn bị thịt để chiên trên chảo. Rất đơn giản - đừng bao giờ cho thịt bò lên vỉ nướng hoặc chảo rán vừa mới để trong tủ lạnh. Bít tết sống nên được làm ấm đến nhiệt độ gần bằng nhiệt độ phòng. Nếu không, miếng bít tết sẽ có lớp vỏ thơm ngon nhưng bên trong sẽ được chiên không đều.

Thành phần:

• Thịt bò bít tết New York – 800 g;
• dầu (ô liu) – 3 muỗng canh;
• hỗn hợp ớt, muối - theo khẩu vị;
• gia vị (húng tây, hương thảo, húng quế) - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lau khô bít tết bằng khăn giấy và để trên bàn để bão hòa oxy. Để thịt ấm lên một chút ở nhiệt độ phòng - điều này là cần thiết để nấu chín đều.
2. Chà bít tết với hỗn hợp ớt, muối và dầu ô liu. Làm nóng chảo rán.
3. Đặt mảnh lên bề mặt đã được làm nóng và ấn xuống bằng thìa. Chiên mỗi mặt khoảng 2,5 phút. Nhớ lật lại liên tục.
4. Khi kết thúc quá trình, thêm các loại thảo mộc thơm. Lật miếng bít tết thêm 4 lần nữa. Với độ dày miếng không quá 3 cm, điều này là khá đủ để đạt được độ chín lý tưởng.
5. Chuyển món ăn ngon thu được từ chảo rán sang đĩa.

Thịt trong lò

• Thời gian: 3 giờ.
• Số lượng phần ăn: 5-6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 218 kcal trên 100 g.
• Món ăn: Âu.
• Độ khó: trung bình.

Để nấu thịt bò cẩm thạch trong lò, bạn sẽ cần nhiều thời gian hơn là chỉ chiên trên chảo. Trước khi nướng loại thịt này, bạn cần mua thịt bò sườn. Một số công thức nấu ăn yêu cầu nước tương, nhưng nhìn chung bạn có thể bỏ qua. Bản thân quá trình nấu ăn tương đối đơn giản.

Thành phần:

• thịt bò sườn – 2,5 kg;
• dầu (ô liu) – 3-4 muỗng canh;
• muối, hỗn hợp các loại thảo mộc thơm - 1 muỗng cà phê. (oregano, hương thảo, húng quế);
• hạt tiêu đen (đất) - 1/4 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Sau khi rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn giấy và buộc lại bằng chỉ (chỉ nấu ăn). Nhờ đó, miếng bánh sẽ giữ được hình dạng ban đầu trong quá trình nướng.
2. Bôi dầu vào đế, rắc hỗn hợp hạt tiêu, rau thơm và muối. Sau đó đặt vào đĩa nướng, sườn úp xuống.
3. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 phút. Để miếng thịt hình thành một lớp vỏ để ngăn nước thịt chảy ra ngoài.
4. Che miếng bằng giấy bạc và giảm nhiệt độ xuống 160 độ. Tiếp tục nướng món ăn trong khoảng một giờ, kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn sau mỗi nửa giờ bằng nĩa và dao.
5. Sau khi thịt chín, lấy ra và để yên trong 15 phút. Chỉ sau đó bạn mới có thể cắt và phục vụ.

Sườn bò cẩm thạch

• Thời gian: 45 phút.
• Số lượng phần ăn: 5 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 170 kcal trên 100 g.
• Mục đích: dùng cho bữa tối, bàn ngày lễ.
• Món ăn: Âu.
• Độ khó: trung bình.

Mặc dù thực tế rằng thịt bò là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao nhưng nó rất hữu ích cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Thành phần của loại thịt này rất giàu protein, axit amin và khoáng chất. Ngoài ra, thịt bò còn có thể trung hòa axit clohydric và các chất kích thích khác có trong dịch dạ dày. Nếu bạn quyết định làm điều gì đó độc đáo, hãy chú ý đến công thức làm món sườn với rượu vang trắng.

Thành phần:

• thịt bò (cổ) ​​- theo ý của bạn;
• hành tây - 3 chiếc.;
• đường bánh kẹo – 2 nhúm;
• muối, dầu hướng dương, hạt tiêu (đất) - vừa ăn;
• rượu trắng khô (rượu để bàn) - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị thịt, đánh thật đều.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Rắc thịt cẩm thạch với muối và hạt tiêu.
4. Sau khi làm nóng chảo, cho dầu hướng dương vào rồi cho thịt vào.
5. Bạn có thể chiên trên lửa vừa. Thịt sau khi chín thì chuyển ra đĩa.
6. Phi thơm hành tây, đổ rượu trắng và thêm đường vào.
7. Đặt khối lượng thu được lên trên miếng thịt và để món ăn ủ một lúc.

bánh mì kẹp thịt

• Thời gian: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 3 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: khoảng 250 kcal trên 100 g.
• Mục đích: dùng cho bữa trưa, bữa tối.
• Món ăn: Âu.
• Độ khó: trung bình.

Một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon ngọt và ngon được làm từ thịt cẩm thạch, do chính bạn nấu - đây không phải là đồ ăn nhanh mà là món ngon tự nhiên nhất. Nó nấu tương đối nhanh, giống như hầu hết các món ăn khác từ cơ sở này. Công thức được mô tả dưới đây là một trong những cách đơn giản và nhanh nhất để nuôi sống cả gia đình bạn, đặc biệt là vì món bánh mì kẹp thịt trở nên rất ngon và thỏa mãn.

Thành phần:

• thịt cẩm thạch - 500 g;
• hành đỏ (ngọt), cà chua – 2 chiếc.;
• dưa chuột muối/ngâm – 1-2 chiếc.;
• phô mai (cheddar), thịt xông khói - mỗi loại 75 g;
• bánh mì kẹp thịt – 3 chiếc.;
• lá rau diếp - 5-6 chiếc.;
• sốt cà chua, sốt mayonnaise, dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1/3 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen (đất) – 1-2 nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nguyên liệu chính cùng với hành tây đã gọt vỏ qua máy xay thịt có lưới lớn.
2. Thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều, cho vào tủ lạnh trong 10 phút.
3. Chiên các dải thịt xông khói cho đến khi giòn. Đặt trên một chiếc khăn giấy.
4. Lấy một chiếc vòng nấu và tạo thành những miếng cốt lết. Độ dày của chúng không quá 2 cm, tạo hình hơi lõm và bôi dầu lên.
5. Chiên các miếng cốt lết ở mỗi mặt, cho ra đĩa và dùng giấy bạc bọc lại.
6. Trộn sốt mayonnaise và sốt cà chua cay. Cắt bánh làm đôi, chiên nhẹ, sau đó rưới nước sốt lên.
7. Đặt cốt lết và phết nước sốt. Đặt các lát phô mai, một lát cà chua và hành tây chiên lên trên. Sau đó - thịt xông khói với lát dưa chuột.
8. Phủ tất cả mọi thứ bằng lá rau diếp và nửa còn lại của chiếc bánh - trước tiên hãy phết nước sốt lên trên. Cố định mọi thứ lại với nhau bằng xiên gỗ.

thịt schnitzel

• Thời gian: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 2-3 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 200 kcal trên 100 g.
• Mục đích: dùng cho bữa trưa, bữa tối, bàn ngày lễ.
• Ẩm thực: Áo.
• Độ khó: trung bình.

Một món ăn tuyệt vời như schnitzel được đánh giá cao ở các quốc gia khác nhau trên thế giới. Cư dân châu Âu có một tình yêu đặc biệt với nó. Để chế biến món ăn này, người ta sử dụng thịt lợn và thịt gà cũng như gà tây và thịt bò. Sự đa dạng của đá cẩm thạch của sản phẩm sau sẽ giúp món schnitzel ngon và mọng nước hơn. Bí quyết chính để chế biến thịt bò như vậy là xử lý nhiệt nhanh.

Thành phần:

• thịt cẩm thạch - theo ý của bạn;
• dầu thực vật (tinh chế) - 1 muỗng canh;
• hành tây - 1 chiếc.;
• rau mùi tây, hành lá (lông vũ) - mỗi loại 1 bó;
• hương thảo, húng tây – mỗi nhánh 10 nhánh;
• bơ - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Mua thịt được bán trong bao bì chân không, đã được cắt thành đĩa (dày khoảng 1 cm). Thấm bằng khăn ăn và để yên trong khoảng nửa giờ.
2. Nhẹ nhàng chải schnitzel bằng dầu.
3. Đặt thịt vào chảo rán khô nhưng đã đun nóng. Chiên mỗi mặt khoảng 1 phút.
4. Sau khi nấu, thêm muối và hạt tiêu. Đặt một vài gram bơ lên ​​mỗi miếng, rắc hẹ và rau mùi tây.
5. Để schnitzel nghỉ trong vài phút cho đến khi bơ tan chảy và thịt hơi nguội. Món ăn có thể được phục vụ trên lá rau diếp.

15.10.2018

Món ăn này có ba ưu điểm chính - đồng thời ngon, độc đáo và tốt cho sức khỏe! Nếu bạn muốn thấy sự ngon miệng như vậy trên bàn ăn của mình, hãy chuẩn bị thịt bò schnitzel. Công thức trong lò làm tăng hương vị của thịt bò, làm cho thịt mềm và thơm hơn, đồng thời cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị cay của nước xốt. Và điều tuyệt vời nhất là công thức này không đòi hỏi bất kỳ sự khéo léo hay nỗ lực nấu nướng đặc biệt nào.

Schnitzel theo truyền thống được chiên trên chảo, đôi khi được chiên ngập dầu và thậm chí nướng. Nhưng nếu bạn muốn tận dụng tối đa việc ăn thịt bò chứ không chỉ thưởng thức những món ngon thì phương pháp nấu ăn này không dành cho bạn. Một lựa chọn thay thế là món schnitzel mềm với lớp vỏ màu nâu vàng, nướng trong lò. Hãy tự mình xem - bạn sẽ có được một món ăn đặc biệt!

Thành phần:

• thịt bò (thăn) – 0,5 kg;
• hành tây - 300 g;
• sốt mayonnaise “Provencal” - 100 ml;
• phô mai bán cứng (Nga, Poshekhonsky, Hà Lan) – 250 g;
• mù tạt – 6ml;
• dầu hướng dương – 25 ml;
• hạt tiêu - 5 g;
• muối.

Sự chuẩn bị:

Khuyên bảo! Nếu bạn nhìn vào lò nướng và thịt vẫn chưa được phủ một lớp vỏ thơm ngon, bạn nên kéo dài thời gian nướng thêm 5-8 phút.

Thịt bò cẩm thạch là một loại thịt đắt tiền với những vệt mỡ và hương vị độc đáo. Để có được sản phẩm này, bạn cần nuôi bò đực trong điều kiện đặc biệt. Và nếu một món ngon như vậy lọt vào bếp của bạn, bạn chỉ cần nấu nó một cách hoàn hảo! Công thức của chúng tôi sẽ giúp bạn đối phó với nhiệm vụ này giống như bất kỳ đầu bếp nào. Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào kinh doanh!

Thành phần:

• thịt bò cẩm thạch – 0,6 kg;
• hành tây – 350 g;
• hạt tiêu xay - 5 g;
• đường – 4 g;
• dầu thực vật – 25 ml;
• rượu trắng khô – ½ ly;
• muối.

Sự chuẩn bị:

Bí quyết chuẩn bị và phục vụ món schnitzel nướng

Như bạn đã biết, đôi khi những điều nhỏ nhặt lại tạo nên sự khác biệt. Những lời khuyên sau đây sẽ hữu ích cho bạn để che giấu bí ẩn về hương vị trong một món ăn, điều mà ngay cả một đầu bếp có kinh nghiệm cũng sẽ không giải quyết được ngay lập tức. Thay đổi công thức nấu ăn theo khuyến nghị của chúng tôi và mang đến cho bạn bè và gia đình của bạn một bất ngờ thú vị.

Nước sốt và món ăn kèm

Trước khi dùng, bạn có thể rưới nước sốt lên món schnitzel nóng - hỗn hợp kem và tỏi hoặc cà chua là hoàn hảo. Khoai tây và rau hầm truyền thống ăn kèm với thịt như vậy đôi khi được thay thế bằng món salad tươi gồm cà chua, dưa chuột và rau thơm. Giải pháp này sẽ làm mới món ăn một cách đáng kể! Không kết hợp schnitzel với thức ăn nặng, điều này sẽ làm quá tải hệ tiêu hóa.

Đánh bóng là tùy chọn!

Tất nhiên, thịt bò khá dai và dai. Nhưng nếu bạn có đủ khả năng để nấu món schnitzel từ thịt bê mềm thì đừng dùng búa nấu ăn, việc đập thịt sẽ khiến thịt mất đi độ ngon ngọt. Ngoài ra, bạn cũng đừng nên đánh quá mạnh để thịt bò không bị dai. Nhưng một vài vết cắt nông trên thịt được thực hiện bằng dao sẽ giúp miếng thịt tránh bị biến dạng trong quá trình nấu.

Phục vụ “nhà hàng a la”

Trong các nhà hàng nổi tiếng thế giới, schnitzel thường được phục vụ kèm với một lát chanh. Bạn có nghĩ rằng đây chỉ là một tùy chọn trình bày? Không, một thủ thuật ẩm thực! Axit là chất tăng cường hương vị tuyệt vời và “làm mềm” ngay cả những loại thịt dai nhất. Theo quy định, trước khi đặt một lát chanh lên thịt bò, người đầu bếp hãy vắt nước ép của tất cả các loại cam quýt lên miếng thịt bò. Hãy làm tương tự và món ăn của bạn sẽ trở nên mềm mại hơn nữa!

Khi tôi mua được thịt bò ngon, tôi nấu món schnitzel từ đó. Schnitzel là một món ăn có nhiều điểm chung với món sườn, nhưng không giống như món sau, nó không cần phải cắt nhỏ. Bản thân từ này có nghĩa là “mảnh”, tức là từ cái tên bạn có thể hiểu rằng chúng ta phải cắt thịt thành từng miếng - từng lớp. Chúng tôi chiên ngập dầu các “miếng” của mình với một lượng lớn chất béo (theo truyền thống, tôi sử dụng dầu thực vật tinh chế).

Chất lượng thịt bò quyết định độ ngon và mềm của món schnitzel của chúng ta. Vết cắt cho thấy thịt của tôi không bị già, có màu hồng rất đẹp, không có gân bên trong khiến miếng thịt schnitzel bị dai. Thịt như vậy sẽ chín nhanh, nhược điểm duy nhất của nó là diện tích mặt cắt nhỏ.

Tôi muốn nấu một chiếc schnitzel không quá nhỏ nên tôi sẽ cắt thịt thành từng miếng dày ít nhất một centimet. Khi đập, độ dày sẽ giảm và diện tích sẽ tăng lên.

Trong bức ảnh này, bạn có thể thấy diện tích của miếng thịt schnitzel bị đánh đã tăng lên như thế nào so với miếng thịt bất bại. Kết quả là độ dày của thịt trên mỗi centimet đã giảm đi một nửa.

Nêm các miếng cắt nhỏ với muối và hạt tiêu.

Bây giờ là lúc làm bánh mì. Chúng tôi tẩm bột thịt bò schnitzel theo ba giai đoạn. Đầu tiên, lăn từng miếng bánh qua bột mì cả hai mặt.

Giai đoạn tiếp theo là tẩm bột trứng. Hãy chuẩn bị lezon từ trứng và kem chua, thêm một chút hạt tiêu và trộn.

Đặt schnitzel bột mì vào một miếng leison và nhúng cả hai mặt.

Thịt bò schnitzel nên được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật. Bạn cần cho thịt vào chảo dầu đã đun nóng, ở giai đoạn này bạn có thể cho chảo rán có mỡ vào đun nóng. Chà, chúng tôi chuyển món schnitzel tẩm bột trứng vào vụn bánh mì. Cuộn cả hai mặt và đặt ngay vào chảo rán đã đun nóng.

Chiên trong dầu nóng trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi giòn.

Thịt bò schnitzel đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng nó với sốt cà chua, mù tạt hoặc bất kỳ loại nước sốt nóng nào. Là một món ăn phụ, bạn có thể ăn khoai tây, cháo vụn, mì ống.