Græskar indeholder mange vitaminer og mineraler. Første retter, tilbehør, syltetøj og kompotter tilberedes af frugtkødet, tilsættes hirsegrød, saltet og syltet. De spiser frøene og friterer endda de unge blomster.

Græskar til vinteren tilberedes sødt eller salt med tilsætning af grøntsager, frugter og krydderier. Grøntsagen er også uundværlig til tilberedning af juice og puréer til små børn. At forberede enhver græskarforberedelse til vinteren vil ikke tage meget tid og vil glæde alle dine kære med sin smag og lyse orange farve.

Denne vintergræskartilberedning er velegnet som tilføjelse til oksekød eller kylling til middag til din familie.

Ingredienser:

• græskar frugtkød - 3 kg;
• vand - 1 l.;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1 spsk. ;
• kanel - ½ stang;
• nelliker - 5 stk.;
• peber - 6-8 stk.;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• eddike - 5 spsk.

Forberedelse:

1. Forbered en marinade af vand med salt, sukker og krydderier.
2. Kog græskarkødet, skåret i små tern, i en kogende blanding i cirka et kvarter.
3. Læg laurbærblade og græskarstykker i glas.
4. Bring saltlagen i kog, tilsæt eddike og hæld i glas.
5. Steriliser dem i yderligere 15-20 minutter. Forsegl med låg og efter fuldstændig afkøling sættes den på et køligt sted.

For elskere af krydret mad kan du tilføje varm peber til forberedelserne, du får en vidunderlig snack.

Hvis du laver salatforberedelser til vinteren, så prøv denne opskrift.

Ingredienser:

• græskarmasse - 1,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• løg - 0,3 kg;
• hvidløg - 12 fed;
• sukker - 6 spsk;
• salt - 1 spsk. ;
• olie - 1 glas;
• peber - 8-10 stk.;
• eddike - 6 spsk;
• krydderier.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager og skær dem i omtrent lige store stykker.
2. Steg løget, skåret i halve ringe, let i olie.
3. Tilsæt græskar med peber og lad det simre ved svag varme.
4. Stik tomaterne i en blender og bland med salt, sukker og krydderier. Du kan tilføje varm peber, hvis du kan lide det mere krydret.
5. Tilsæt til grøntsagerne og fortsæt med at simre, mens du rører forsigtigt af og til.
6. Til allersidst presses hvidløget ud og eddiken hældes i. Lad det koge og læg i forberedte steriliserede glas.
7. Forsegl med låg og efter fuldstændig afkøling opbevares et passende sted til opbevaring.

Ingredienser:

• græskarmasse - 1 kg;
• tomater - 0,2 kg;
• gulerødder - 0,3 kg;
• løg - 0,3 kg;
• hvidløg - 5-6 fed;
• sukker - 0,5 spsk;
• salt - 1 spsk. ;
• olie - 50 ml;
• eddike - 1 spsk;
• krydderier.

Forberedelse:

1. Alle grøntsager skal hakkes med en kødhakker i separate skåle.
2. Steg løget i en stor gryde, tilsæt derefter gulerødderne og efter et stykke tid græskarret.
3. Fortsæt med at simre grøntsagerne ved svag varme, tilsæt tomater eller tomatpure.
4. Smag til med salt, hvis græskarret ikke er for sødt, tilsæt en dråbe sukker.
5. Tilsæt peber og tørrede krydderurter efter din smag efter et par minutter.
6. Kog kaviaren i cirka en halv time, husk at røre rundt.
7. Fem minutter før klargøring, pres hvidløget ud og tilsæt eddike.
8. Smag og afbalancer smag og konsistens ved at tilsætte lidt vand, salt, krydderier eller sukker.
9. Når det er varmt, placeres det i en passende beholder og lukkes med låg.

Denne kaviar kan spises blot som sandwich, smøres på brød eller som forret til hovedretten.

Græskarmarmelade med appelsin

Vintergræskar med appelsin er en vidunderlig lækkerbisken til te eller fyld til tærter og cheesecakes.

Ingredienser:

• græskarmasse - 1 kg;
• sukker – 05.-0,8 kg;
• appelsin - 1 stk.;
• nelliker – 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Kværn græskarret med en kødhakker eller blender.
2. Skyl appelsinen grundigt og fjern skallen. Pres saften fra frugtkødet.
3. Tilsæt sukker til græskarret og lad det trække et stykke tid, indtil saften kommer frem.
4. Bring det i kog ved svag varme og tilsæt appelsinskal, nelliker og/eller kanel.
5. Hæld appelsinjuice i og kog under omrøring af og til i cirka en time.
6. Lad afkøle helt og gentag proceduren.
7. Fjern skallen, kanelstangen, nellikeknopperne og tilsæt, hvis det ønskes, en skefuld aromatisk honning.
8. Bring det i kog og hæld varmt i glas.

En vidunderlig dessert til te vil glæde alle dem med en sød tand.

Græskarkompot til vinteren

Denne opskrift tager meget tid, men de resulterende græskarstykker smager som ananas. Bare slik på fingrene!

Græskarpræparater kommer i forskellige varianter: krydret, salt og sødt. Det fungerer fint sammen med allehånde og nelliker. Og hvis du tilføjer kvæde (japansk kvæde), får retten en udtalt ananasaroma. Du kan ændre smagen ved at eksperimentere med krydderier det viser sig interessant med citrusskal. Delikatessen kan serveres til alle kødretter, tilsat salater og bagværk. Dette er virkelig meget usædvanligt og velsmagende, så opskrifterne er i studiet!

Hvilke typer græskar er velegnede til konserves?

Særlige dessertvarianter, de såkaldte Muscat-varianter, er velegnede - især "Muscat de Provence" og "Augustina", sødlige, meget aromatiske, med lys orange frugtkød og tynd hud. Når du køber et græskar på markedet, så bed om at skære det og giv det lidt efter smag, det skal være sødt og have en tæt tekstur. Det er meget vigtigt, at græskarret er modent, ellers vil smagen af ​​præparatet være upåfaldende.

Sødt syltet græskar uden sterilisering

ingredienser

• skrællet græskar - 1 kg
• vand - 500 ml
• 30% eddike - 3 spsk. l.
• nelliker – 4 stk.
• allehånde ærter – 3 stk.
• sorte peberkorn – 3 stk.
• sukker - 200-250 g
• frisk ingefær – 2 cm
• revet muskatnød - 2 chips.
• anis og kanel - valgfrit

Samlet tilberedningstid: 8 timer
Tilberedningstid: 10 minutter
Udbytte: 1 liter og 300 ml

Hvordan man laver mad

Ifølge denne opskrift kan syltede græskar spises med det samme eller opbevares til vinteren. Jeg pillede græskarret, fjernede kernerne og skar frugtkødet i 2x2 centimeter store tern.



Jeg fortyndede sukker og eddikeessens i varmt kogt vand. Hæld den resulterende søde og sure marinade over græskarterningerne. Jeg efterlod det natten over på et køligt sted, så appelsinkødet blev grundigt mættet med denne sirup. Du kan holde den i marinaden længere, op til 1 dag.



Dagen efter tilberedte jeg alle krydderierne efter listen: anis, en kanelstang, et par ærter af sort og allehånde, nelliker og et stykke frisk ingefær. Jeg kom dem i en gazepose og kom dem i en gryde med græskarret. Jeg rev muskatnød lige der - det er selvfølgelig bedre, hvis det er helt, men malet virker også. Jeg vil med det samme sige, at stjerneanis og kanel er ret stærke krydderier, de vil helt overføre deres smag til græskarret. Hvis du ikke vil have dem til at mærkes, så lad være med at tilføje dem, kom dobbelt så meget nelliker og allehånde, så vil smagen være tæt på ananas (især hvis du hælder meget eddike i). Desuden kan du, hvis du ønsker det, fx tilsætte lidt appelsin/citronskal eller vaniljesukker. Kort sagt kan du i det uendelige eksperimentere med krydderier eller reducere listen til et minimum.



Jeg satte det på bålet, bragte det i kog og kogte ved lav varme i 5-7 minutter, altid med låget på. Eddike spiller en stor rolle i denne opskrift, da det er syren, der forhindrer græskarret i at koge, det forbliver tæt og går ikke i opløsning til fibre. Jeg fjernede det kogte græskar fra varmen og lod det stå tildækket i 30 minutter for at fordampe. I løbet af denne tid bliver stykkerne gennemsigtige, men forbliver sprøde.



Hvis du planlægger at servere med det samme, slutter madlavningen der efter en halv time, bare fjern posen og læg den i køleskabet for at marinere på den anden dag, du kan tage en prøve. For at forberede vinteren skal det syltede græskar efter 30 minutter placeres i steriliserede glas (uden sirup indtil videre). Det er mest bekvemt at sprede med en hulske, skoldet med kogende vand.



Den resterende marinade i gryden (sørg for at fjerne krydderierne, især kanel og stjerneanis, ellers dræber de smagen fuldstændigt) skal bringes i kog igen, og så hældes det syltede græskar i glassene helt op til halsen. . Prøv siruppen, den skal være på grænsen til sød og sur, tilsæt eventuelt lidt sukker og eddike, de vil blive helt optaget i græskarstykkerne under lang marinering. Til konservering tilføjede jeg yderligere 0,5 tsk til siruppen. eddike essens og 2 spiseskefulde sukker, kogt, hældt i krukker, forseglet med steriliserede låg. Hun vendte dåsemaden på hovedet, pakkede den tæt ind i et tæppe og lod den stå, indtil den var helt afkølet.

Du kan spise dette græskar dagen efter. Med hensyn til tæthed og gennemskinnelig udseende ligner den en ananas. Hvis du tilføjede kanel og stjerneanis, så vil du bemærke ligheden med melon (eller abrikos), men med en tættere og fastere konsistens.

Når du laver mad for første gang, lav en lille test, sæt den i køleskabet og juster den næste dag. Hvis du ønsker det, kan du erstatte visse krydderier, tilføje mere eddike eller reducere mængden af ​​sukker. Jeg kan godt lide surt syltet græskar, så jeg sparer ikke på sukker og eddike. Krukker skal opbevares i en kælder eller et andet køligt sted. God appetit!

Søde græskar forberedelser til vinteren

Dåse græskar med appelsin

Opskriften vil appellere til dem, der elsker citrusfrugter og foretrækker vinterpræparater uden eddike. Resultatet er græskar i sirup, sødt, med en udtalt aroma af appelsin og anis (stjerneanis).

Ingredienser:

• græskar frugtkød - 250-300 g
• appelsin – 1/2 stk.
• vand - 500 ml
• sukker - 1,5 kop
• stødt kanel - 0,5 tsk.
• anis – 1 stjerne
• nelliker – 2-3 stk.
• citronsaft - 4 spsk. l.

Hvordan man laver mad

1. Skræl græskarret og skær det derefter i en mellemstor terning. Skær appelsin og skal i tynde skiver.
2. Læg appelsinstykkerne i steriliserede 0,5 liters glas, skiftevis lag af græskar og appelsin.
3. Kog marinaden af ​​vand, sukker, krydderier og friskpresset citronsaft. Hæld kogende marinade over indholdet af glassene.
4. Steriliser i 25 minutter. Afkøl på hovedet under pelsen. Opbevares på et mørkt sted ved en temperatur på højst +10 grader.

Syltede græskar i ananasjuice

Græskar smager som ananas, fordi det er konserveret i saften af ​​denne eksotiske frugt. Du skal bruge almindelig butikskøbt juice fra en tetra-pakke, den vil fungere som både sukker og konserveringsmiddel til vintertilberedning.

Ingredienser:

• græskar frugtkød - 700 g
• ananasjuice - 500 ml

Hvordan man laver mad

1. Hæld ananasjuice i en gryde og bring det i kog.
2. Fjern kernerne og skrællen fra græskarret. Skær frugtkødet i 2x2 cm tern.
3. Hæld de hakkede grøntsager i den kogende saft og kog i 5-7 minutter.
4. Læg stykkerne i steriliserede glas og fyld med sød marinade.
5. Forsegl, vend på hovedet, pak ind i et tæppe. Efter afkøling kan du overføre det til kælderen til opbevaring.

Græskar marineret med honning

Præparatet viser sig at være duftende og rig på vitaminer, krydret, med aroma af honning, sød og sur. For at balancere smagen skal du bruge blomster- eller lindehonning (du kan bruge forskellige krydderurter), men ikke boghvede.

Ingredienser:

• græskar - 1 kg
• vand - 1 l
• honning - 150 g
• æblecidereddike - 150 ml
• nelliker – 2 stk.
• sort peber - 4 stk.

Hvordan man laver mad

1. Skær det pillede græskar i tern med 2 cm kant.
2. Læg grøntsagerne sammen med krydderier i rene 0,5 liters glas, fyld tæt, men ikke til halsen, men op til bøjlerne.
3. Fortynd honning i forårs- eller renset vand, hæld eddike i. Bring til kogepunktet.
4. Fyld indholdet af glassene med kogende marinade helt til toppen.
5. Steriliser i 15-20 minutter, forsegl med hætter og pakk ind, indtil det er afkølet.

At lave græskar til vinteren derhjemme er en stor succes. Opskrifter med billeder råder til at lave aromatisk græskarjuice, mør, cremet puré, kaviar og grøntsagssalater til fremtidig brug. Elskere af søde desserter vælger måder at tilberede græskar med havtorn eller appelsin på, og dem, der endnu ikke har besluttet sig for forberedelsesmuligheden, skærer simpelthen den friske frugtkød i stykker og fryser den, indtil de finder en passende ret til sig selv. Græskar opbevares perfekt i fryseren og "overlever" nemt til den dybeste kulde uden at miste smag og vitaminværdi.

Græskarjuice til vinteren - trin for trin opskrift med billeder

Græskarjuice tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift med trin-for-trin-billeder bliver en rigtig borddekoration på kolde, snedækkede dage. Dens bløde, ikke klørende smag vil appellere til både børn og voksne, og dens delikate aroma vil minde dig om varme, solrige sommerdage, hvor denne drink lige blev hældt på dåser.

Nødvendige ingredienser til opskriften til at forberede græskarjuice til vinteren

• græskar - 3,5 kg
• vand - 2 l
• sukker - 2 kg
• citronsyre - ½ tsk

Trin-for-trin instruktioner til at forberede græskarjuice til vinteren ved hjælp af en opskrift med fotos

Fingerslikkende græskar til vinteren – peberfrugtsalat

Selv de mest kræsne gourmeter vil sige "fingerslikkende" om denne vintergræskarsalat. Dens udsøgte, sofistikerede smag vil effektivt fremhæve fiske- og kødretter og tilføje skarp pikanthed og rigdom til kartofler eller pasta. Nå, hvis du vil spise salaten med det samme, uden selv at putte den i krukker, skal du bare reducere mængden af ​​eddike angivet i opskriften til det halve og lade retten sidde i køleskabet i 6-12 timer.

Ingredienser nødvendige til opskriften på fingerslikkende græskarsalat

• græskar - 2 kg
• peberfrugt - 1 kg
• hvidt løg - 1 kg
• vegetabilsk olie - 200 ml
• sukker - 200 g
• tomatjuice - 2 spsk
• salt - 4 spsk
• hvidløg - 8 fed
• bordeddike 9% - 6 spsk

Trin-for-trin instruktioner til vintergræskarsalat "Du vil slikke fingrene"

1. Skær græskarret i lige tykke stykker, hak løget i halve ringe og kom det sammen i en tykbundet emaljepande og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
2. Fjern peberfrugter fra stilke og frø, hak groft, tilsæt græskar og løg og kog i yderligere 10 minutter.
3. Hæld derefter vegetabilsk olie og tomatjuice i, salt, tilsæt sukker og hvidløg, passeret gennem en presse, bland godt og lad det simre under låg ved lav varme i mindst en halv time.
4. 2-3 minutter før afslutningen af ​​processen tilsættes eddike og blandes meget grundigt. Pak den varme salat i steriliserede glas og rul sammen. Afkøl under et varmt tæppe, vend det først på hovedet, og læg det derefter et køligt sted til opbevaring.

Sådan fryser du græskar til vinteren derhjemme - opskrift med foto

Der er flere måder at fryse græskar til vinteren derhjemme. Hvilken man foretrækker afhænger af, hvad produktet efterfølgende skal bruges til. Hvis du skal bruge præparatet til babymad, så skal du lave en homogen puré af græskarpulpen, pakke det i fødevaregodkendte plastikbeholdere og fryse det i denne form.

For at forberede pandekager, pandekager og tærter er det bedre at rive frisk græskar på et groft rivejern, læg det i en plastikpose, slip al luften, skru det fast og læg det i fryseren.

Der er ikke noget ønske om at pille ved emnet i lang tid? Skær derefter bare frugtkødet i mellemtykke stykker, læg det på et skærebræt og læg det i fryseren. Skiverne stivner hurtigt og klistrer ikke til hinanden. Du afrimer dem efter behov og i den nødvendige mængde på ethvert givet tidspunkt.

Græskarkaviar til vinteren - en simpel opskrift ved hjælp af en kødkværn med mayonnaise

Græskarkaviar med mayonnaise, tilberedt til vinteren ved hjælp af denne enkle opskrift ved hjælp af en kødkværn, viser sig meget saftig, mør og cremet i konsistensen. De ekstra grøntsager, der er inkluderet i sammensætningen, beriger smagen, og malet sort peber tilføjer en lille pikanthed til retten.

Ingredienser til græskarkaviar med mayonnaise gennem en kødhakker

• græskar - 1 kg
• tomater - 600 g
• gulerødder - 600 g
• løg - 600 g
• hvidløg - 6 fed
• olivenolie - 6 spsk
• mayonnaise - 2 spsk
• salt - 3 spsk
• malet sort peber - 1 tsk
• hakket basilikum og merian - ½ tsk hver

Trin-for-trin instruktioner til en simpel opskrift på græskarkaviar til vinteren ved hjælp af en kødkværn med mayonnaise

1. Vask alle grøntsager grundigt og tør på et køkkenrulle. Kværn græskarret to gange gennem en kødhakker. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Pil løget og hak det fint. Blancher tomaterne i kogende vand i et par minutter, kom dem derefter i koldt vand, fjern skindet, og purér frugtkødet med en blender.
2. Hæld olivenolie i en dyb emaljegryde med tyk bund, varm godt op og lad løget simre heri. Tilsæt efter 5-6 minutter revne gulerødder og græskar, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er helt bløde.
3. Tilsæt derefter de snoede tomater, presset hvidløg, hakkede krydderurter, salt og peber, bland grundigt, reducer varmen til lav og lad det simre i yderligere 20 minutter. Rør jævnligt for at undgå at blandingen brænder på.
4. Umiddelbart inden du slukker, tilsæt mayonnaise, bland igen, pak varmt i steriliserede glas og rul hurtigt sammen.
5. Afkøl ved at vende det på hovedet og pakke det ind i et varmt tæppe. Læg det i spisekammeret eller kælderen indtil vinteren.

Græskar med appelsin til vinteren – opskrifter med billeder

Græskar med appelsin, forberedt til vinteren efter denne opskrift med foto, minder lidt om traditionel frugtsyltetøj. Men på grund af fraværet af langvarig varmebehandling bevarer komponenterne ikke kun deres tæthed og naturlige konsistens, men også et maksimum af nyttige vitaminer.

Nødvendige ingredienser til Orange græskar opskrift

• græskar - 1 kg
• appelsiner – 3 stk.
• sukker - 600 g
• nelliker – 15 stk.

Trin-for-trin opskriftsinstruktioner med fotos til forberedelse af græskar og appelsin til vinteren

1. Skræl skindet af et meget modent, orangerødt græskar, fjern kernerne, og skær frugtkødet i skiver af enhver form.
2. Vask appelsinerne godt, tør og skær dem i tynde, pæne cirkler.
3. Læg stykker græskar og appelsin i tørre, varme krukker, skift dem i lag, tilsæt nelliker, tilsæt sukker, hæld kogende vand over dem og steriliser i den nødvendige tid.
4. Forsegl stykkerne med låg og rul hurtigt sammen. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe og vent til konserveringen er helt afkølet, og læg den derefter i kælderen til vinteropbevaring.

Græskar til vinteren – videoopskrift på puré

At forberede græskar til vinteren i form af puré derhjemme er meget lettere end at lave kaviar, salat, juice eller snack i henhold til ovenstående opskrifter med fotos. Forfatteren til videoen siger, at retten ikke kræver nogen ingredienser undtagen selve græskar, og selve processen tager ikke for meget tid. Det færdige produkt kan spises med det samme eller opbevares frosset indtil vinteren. Nå, hvis du vil give en naturlig ret en lysere, sødere smag og rigere aroma, kan du bruge samme princip til at male græskarpulp med havtorn eller appelsin.

Græskartærte, kandiseret græskar, græskarpurésuppe - alle disse retter er velkendte for de fleste elskere af denne solrige grøntsag. Men de færreste ved, at græskar også laver lækre vinterpræparater. Forleden gravede jeg dybt i mine arkiver og udvalgte de 9 bedste græskaropskrifter til vinteren til dig.

Græskarmarmelade

Denne type dessert er meget populær i Syrien. Skræl og frø fjernes fra græskarret, deles i stykker 5 centimeter lange og 3 centimeter brede og lægges i en limeopløsning i 24 timer (for at forberede det fortyndes kalkkalk i vand i forholdet 1:15, efterlades til bundfældes, og det øverste lag væske bruges). Dernæst opbevares græskarret i 7 dage i rent vand, som fornyes hver 10.-12. time. Til sidst koges græskarret i sukkerlage til det er gennemsigtigt. Den færdige græskarmarmelade opbevares i sirup, og inden de lægges på et fad, drysses skiverne med knuste nødder eller kokosflager.

Blomme- og græskarpuré

Ingredienser: 500 gram græskar, 500 gram blommer, vand.

Fremgangsmåde: Læg skrællet og skåret græskar og blommer i en gryde og kog i en lille mængde vand i 15-20 minutter (til de er bløde). Pisk blandingen med en blender (passer gennem en kødhakker), kog igen, hæld i sterile krukker og forsegl dem med låg.

Græskar i havtornsaft

Ingredienser: 1 liter frisk havtornjuice, 1 kilo græskarpulp, 1 kilo granuleret sukker.

Fremgangsmåde: Læg græskaret skåret i stykker i en gryde, hæld havtornsaft i og drys med sukker. Kog græskarret i sukkerlage til det er helt blødt (15-20 minutter ved svag varme efter kogning). I slutningen af ​​tilberedningen kan du tilføje lidt revet citron- eller appelsinskal. Hæld den resulterende varme masse i rene krukker og rul op.

Tørret græskar

Hvis du ikke har noget sted at opbevare en stor høst af græskar, så kan nogle af frugterne tørres. For at gøre dette bliver de skrællet og frøet, skåret i 1-centimeter tykke plader, som derefter placeres på en centralvarmeradiator dækket med gaze (du kan også bruge elektrisk tørring). Dette græskar forbliver lige så sødt og velsmagende som friskt. Tørret græskar kan spises som snack eller lægges i blød i vand og tilsættes gryderetter og salater.

Græskarkompot

Ingredienser: 500-600 gram græskar, 3 liter vand, 350 gram sukker, 9 gram citronsyre

Fremgangsmåde: Fjern kerner og skind fra græskarret og skær det i 2 x 2 centimeter store tern. Kom græskarret i en gryde, tilsæt vand, tilsæt citronsyre og bring det i kog. Lad det stå sådan i en dag, fang derefter græskarret med en hulske og overfør det til en tre-liters steriliseret krukke. Tilsæt sukker til det resterende græskarvand, bring det i kog og hæld den varme væske i glasset. Dæk glasset med låg og pasteuriser i 20 minutter. Herefter rulles sammen og opbevares på et køligt sted.

Græskarsalat til vinteren

Ingredienser (pr. liter krukke): 750 gram græskar, 250 gram løg, 1-2 røde peberfrugter, 2-3 stykker gulerødder, en knivspids koriander, 1 laurbærblad, 3 sorte peberkorn, 1-2 basilikumblade eller selleri.

Marinade: 1 liter vand, 250 milliliter 9% bordeddike, 30 gram salt, 100 gram sukker.

Fremgangsmåde: Hak løg og græskar i mellemstore smalle ringe, og peberfrugten i små skiver. Læg grøntsagerne i glasset i lag, og drys dem med krydderier hver gang. Fyld beholderen til randen med marinade, læg låget ovenpå (løst) og pasteuriser i 25-30 minutter. Herefter skal du forsegle beholderen med et låg, vende den og afkøle. Opbevar dåsemad på et køligt, mørkt sted.

Ingredienser: 1 kg græskarmasse, 500 gram hjemmelavede tomater, 2 spsk raffineret solsikkeolie, 5 løg, 1 lille hvidløgshoved, 1 tsk stødt peber, 1 spsk revet frisk ingefær (eller ½ tsk tør) .

Fremgangsmåde: Steg finthakket græskar og løg i olie i 5-8 minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater, finthakket hvidløg, krydderier og salt til blandingen og lad det simre, indtil det er tyknet (i gennemsnit 15-20 minutter). Fordel grøntsagsgryden i 0,5-1 liters glas, dæk dem med låg og pasteuriser i 20 minutter. Luk glassene med låg og opbevar dem et køligt sted.

Sauerkraut med græskar

Ingredienser: 500 gram gulerødder, 500 gram græskar, 2,5 kilo hvidkål, 2 spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde sukker

Madlavningsmetode:

1. Hak kålen tyndt og drys den med salt og sukker.
2. Tryk på det med hænderne, indtil der kommer en lille smule saft ud.
3. Bland det med groft revne gulerødder og græskar.
4. Læg den resulterende masse i en bred, høj skål og komprimer den lidt (du kan lægge tynde (5-6 millimeter brede) strimler af græskar mellem lagene af grøntsager).
5. Læg en tallerken eller træcirkel med en vægt ovenpå.
6. Sauerkraut i 3-4 dage, gennemborer den regelmæssigt med en træ- eller rustfri stålpind (det er praktisk at bruge en sushi-pind).
7. Herefter lægges den færdige surkål i krukker og opbevares i køleskabet eller i en kølig kælder.

Forresten, fra en stor græskarfrugt kan du lave en slags tønde til syltning af tomater og agurker. For at gøre dette skal du fjerne frøene fra det og skrabe frugtkødet ud, så tykkelsen af ​​væggene er cirka 2-3 centimeter. Grøntsager i sådan en tønde viser sig simpelthen utroligt velsmagende!

Hvordan forbereder du græskar til vinteren? Del venligst din signaturopskrift i kommentarerne!