Jokainen edes kokenut kotiäiti ei voi sanoa luottavaisesti, että hän tietää, kuinka selleri kuoritaan oikein ja onko se ylipäätään tehtävä. Yritetään selvittää tämä näennäisesti yksinkertainen kysymys.

Selleriä käytetään ruoanlaitossa mausteena: sen mausteisen maun ja kirpeän tuoksuisia juuria ja lehtilehtiä syödään. Tuoksun lisäämiseksi sitä lisätään ensiruokiin, tuoreena se pilkotaan salaatteihin ja lehdet sopivat hyvin sekä merenelävien että vihannesten kanssa. Sellerimehua käytetään usein kansanlääketieteessä.

Vehreys

Tämän kasvin lehtiä ei syödä niin usein kuin juuria: niitä ei tarvitse puhdistaa, huuhtele vain perusteellisesti juoksevalla vedellä. Vihreät voidaan pilkkoa tai jättää kokonaisiksi lehtiksi riippuen siitä, miten aiot käyttää niitä (koristaa salaattia tai paloitella keittoa varten).

Juuret

Kysymys sellerin kuorimisesta koskee pääasiassa juurikasveja. Se on melko suuri ja oksainen sellerissä. Jos et ole koskaan aiemmin valinnut tuotetta kaupasta, pysähdy sileimpiin ja kovimpiin näytteisiin, joiden yläosassa on pienet vihreät lehdet. Vain hyvin pestyjä ja kuorittuja juuria syödään.

Pesun jälkeen leikkaa juuren yläosa ja häntä (kuten punajuuria keitettäessä). Jos juurekset ovat isoja, leikkaa ruuan valmistamiseen tarvittava määrä selleriä ja laita loput jääkaappiin. Poista juureksen kuori terävällä veitsellä tai kasviskuorijalla. Kuorinnan jälkeen valkoisen massan tulisi jäädä, joten ne kohdat, joita vihanneskuorija ei saanut kiinni, tulee leikata veitsen kärjellä. Juureksen huuhtelun jälkeen voit pilkkoa sen raastimella tai veitsellä (riippuen astiatyypistä, johon kasvi on tarkoitettu). Selleri leikataan eri tavoin (kuutiot, viipaleet, suikaleet jne.) - tärkeintä ei ole unohtaa täyttää sitä kylmällä vedellä, varsinkin jos se jätetään ulkoilmaan ennen käyttöä (selleri tummuu nopeasti ilman vettä ).

Petioles

Varsellerin kuoriminen ei ole aina välttämätöntä. Petioles, ts. varren versot voidaan yksinkertaisesti pestä vedellä, jos ne eivät näytä liian likaisilta tai vanhoilta: tällaisilla näytteillä tulee olla suorat varret ja kirkkaan vihreät lehdet. Muuten, selleri maistuu miellyttävämmältä, jos sitä ei ole pesty ennen myyntiä. Kotona voit yksinkertaisesti huuhdella varret lämpimällä juoksevalla vedellä. Jos ostettu selleri on vielä hieman vanha, voit kuoria sellerinvarret ulkopuolelta: poista terävällä veitsellä tai vihanneskuorintamalla varovasti kovat suonet ja kuidut - tämä tekee siitä sopivamman kulutukseen.

Hyvää ruokahalua ja onnistuneita kulinaarisia kokeiluja!

Kaikki eivät pidä sellerin erityisestä tuoksusta, mutta sinun ei pitäisi sulkea sitä pois ruokavaliostasi. Tämä juurikasvi on todellinen vitamiinivarasto, ja ravitsemusasiantuntijat pitävät sen mehua erityisen hyödyllisenä. Muut kasvin osat ovat kuitenkin hyödyllisiä keittiössä. Lehtiä voidaan käyttää säilöntään tai salaateissa. Ja tuoksuvat pyöristetyt juurekset lisäävät salaatteihin mausteisuutta ja liemeen rikkautta. Jos päätät kokeilla tätä vihannesta, ei haittaa, että tiedät joitain sellerin kuorimisen vivahteita, sillä sitä on eri tyyppejä. Tästä riippuen vihannesten valmistaminen kulutukseen vaihtelee.

Joten sen mukaan, mikä osa kasvista on tarkoitettu käytettäväksi ravinnoksi, erotetaan kolme sellerilajiketta:

• levyt;
• petiolate;
• juuri.

Katsotaanpa nyt kunkin tyypin puhdistamisen ominaisuuksia.

Poimittu, pesty, syöty - lehtisellerin minimaalinen valmistus

Helpoimmin ja nopeimmin puhdistettavia ovat lehtilajikkeet. Tässä riittää, että huuhtelet lehdet hyvin ja annat kuivua. Ainoa asia, jota saatat tarvita, on valita kellastuneet ja velttoiset lehdet, jos sellaisia ​​​​on. Vastaleikattua selleriä ostettaessa tällaisia ​​​​ongelmia ei kuitenkaan ole.

Onko minun kuorittava varsilleri?

Jotkut kotiäidit, jotka ovat kokeilleet mehukkaita paksuja lehtiä ensimmäistä kertaa, kieltäytyvät niistä. Syynä tähän on varsien liiallinen kuituisuus ja jäykkyys. Itse asiassa tämä on todella mahdollista, mutta täysin eri syystä - jos vanhoja lehtilehtiä pyydetään. Juuri ne on peitetty päällä karkeilla kuiduilla, jotka on leikattava pois veitsellä. Mutta sisäiset kuidut pysyvät kohtalaisen jäykkäinä ja melkein tuntemattomina, säilyttäen samalla sellerin tyypillisen rakenteen.

Mutta nuoria lehtilehtiä voidaan kuluttaa ilman lisäpuhdistusta, yksinkertaisesti pesemällä ne.

Kuinka puhdistaa sellerin juuri?

Tämän sellerin juuret muistuttavat jossain määrin punajuuria, väriltään vain valkeahkoja ja joiden pinta on epätasainen ja peitetty mukuloilla. Ne voivat olla vaikuttavan kokoisia. Ostaessasi on parempi valita ne hedelmät, joilla on sileämpi kuori - ne on helpompi kuoria ja arvokasta aromaattista sellua häviää vähemmän.

Sinun on puhdistettava se joka tapauksessa, nuori tai vanha, pieni tai suuri. Ensinnäkin kuori imee nitraatteja, ja toiseksi hedelmän sieninen yläosa ei maistu, ja se on leikattava pois ja heitetty pois.

Ennen puhdistamista juurekset on pestävä ja leikattava sitten ala- ja yläosat pois. Myös kaikki kasvut ja painaumat leikataan pois, ja itse hedelmä kuoritaan kuin peruna. Jos se on liian suuri eikä sitä käytetä heti kokonaan, voit leikata ja puhdistaa puolikkaan. Sellerin toinen osa asetetaan pussiin ja säilytetään jääkaapissa. Muuten, selleri voi makaa siellä erittäin pitkään - se ei käytännössä pilaa ja pysyy kovana. Ainoa asia on, että leikattu alue tummuu, ja tulevaisuudessa se on leikattava ohueksi.

Video sellerin juuren nopeasta kuorimisesta

Monet ihmiset eivät ole vielä oppineet käyttämään sitä ruoanlaitossa, jolloin herää useita kysymyksiä: kuinka valita "oikea" kasvi ja kuinka selleri kuoritaan? Vastaus jokaiseen tulee kokemuksella, mutta on parempi hankkia teoreettista tietoa etukäteen.

Selleriä on kolmea tyyppiä.

1. Arkki. Juurikasto on kehittymätön, kasvi kuluttaa suurimman osan energiastaan ​​vihreiden lehtien kypsymiseen. Lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Niistä valmistetaan salaatteja ja lisätään keittoihin.
2. Chereshkovy. Myös juurikasvi on alikehittynyttä. Kasvilla on mehevän paksut varret. Niiden halkaisija on 4 cm. Ruoaksi käytetään juuri varsia: niistä valmistetaan salaatteja, muhennoksia ja tuorepuristettua mehua.
3. Juuri. Maan alle muodostuu pyöristetty juurikasvi, jonka halkaisija on 20 cm. Massan maku on katkeranmakea. Juurekset kuivataan ja lisätään keittoihin tai salaatteihin.

Kuinka valita selleri?

Jos et ole aiemmin törmännyt tämän tuotteen valmistukseen, siitä on vielä paljon opittavaa. Sellerin puhdistaminen riippuu sen kunnosta: kuinka nuori ja tuore kasvi on. Välttääksesi rahan tuhlaamisen opettele pari salaisuutta, kuinka valita "oikea" selleri.

• Lehvistö. Vihreillä tulee olla rikas, kirkas väri. Muista tuntea lehdet, niiden tulee olla joustavia, ei velttoisia. Kasvilla tulee olla aromi.
• Varret. Niiden pitäisi näyttää täynnä mehua. Kun viilto tai katkeaminen tapahtuu, kuulet napsahduksen. Jos lehtilehti on naarmujen peitossa, sen ulkonäkö on kulunut, vihreä väri on saanut ruskean sävyn, sinulla on vanhentunut tuote.
• Juures. Juuren tulee olla kiinteä, eikä sitä saa puristaa sormilla painettaessa. Pinnan tulee olla mahdollisimman sileä. Älä osta juureksia, jotka ovat oksan peitossa. Kiinnitä huomiota ylälehtien väriin: vihreä osoittaa kasvin tuoreuden.

Kun ostat, kiinnitä huomiota siihen, onko kasvi tuottanut "sateenvarjon" siemenillä. Tässä tapauksessa olet vaarassa ostaa umpeen kasvanutta selleriä. Se maistuu katkeralta, ja varret ja juuret ovat erittäin kovia.

Lehtiselleriä ei tarvitse kuoria. Lehtiä käytetään ruoanlaitossa lisäkkeenä tuoreisiin kasvissalaatteihin, muhennoksiin tai ensiruokiin. Silputut yrtit kuivataan ja käytetään mausteena. Lisäksi suolakurkkuihin lisätään vihreitä. Monissa maissa he uskovat kuitenkin, että vain tuoreessa muodossa se säilyttää kaikki "maagiset" parantavat ominaisuudet. Kuten persilja tai tilli, irrota oksat päävarresta ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.

Kuinka puhdistaa sellerivarsi?

Varsia puhdistaessaan kotiäidillä on paljon enemmän kysymyksiä kuin lehtikasvin käsittelyssä. Myös kulinaaristen asiantuntijoiden mielipiteet tästä asiasta vaihtelevat. Jotkut uskovat, että varren yläkerros on poistettava, kun taas toiset väittävät, että tämä menettely ei ole tarpeen. Tämä riippuu todellakin sellerin tuoreudesta ja iästä.

Ihon lisäksi varren alaosa (ensimmäiset 3 cm) on poistettava ja mahdolliset ylemmät versot leikattava pois.

Kimpun sisällä kasvava nuori lehtilehti ei ole paksujen, karkeiden kuitujen peittämä. Sen iho on ohut ja lähes näkymätön. Tässä tapauksessa riittää, että varret huuhdellaan kuuman veden alla. Jos kasvi kasvaa hieman, lehtilehti peittyy paksulla kalvolla. Se on vaikea koskettaa, joten sinun on poistettava se veitsellä (on kätevämpi käyttää vihannesten kuorinta).

Kuinka puhdistaa juurekset?

Tämä kasvin osa herättää eniten kysymyksiä kotiäitien keskuudessa. Ja tämä ei ole ollenkaan outoa. Hedelmien pinta on karhea, ja se on myytäessä mullan peitossa. Myös kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa käydään keskustelua sen puhdistamisesta. Jotkut väittävät, että riittää, että pestään kaikki maaperä - ja hedelmät ovat valmiita jatkoleikkaukseen. Tämä mielipide on virheellinen, koska voit syödä vain hyvin pestyjä juureksia, joiden kuori on poistettu.

Ostamalla sileäpintaisen juuren et menetä suurta määrää massaa kuorittaessa. "Solmut" häiritsevät nopeaa ja taloudellista kuoren leikkaamista. Pese ensin kaikki lika juoksevan veden alla, ota terävä veitsi, vihanneskuorija ja leikkuulauta.

1. Käytä suurta terävää veistä leikkaamaan hedelmän ylä- ja alaosa.
2. On epätodennäköistä, että tarvitset koko juureksen minkään ruoan valmistukseen. Leikkaa tarvittava osa pois. Laita loput juurekset jääkaappiin tai viileään, pimeään paikkaan.
3. Iho ja pilaantuneet alueet on leikattava pois. Tämä on kätevä tehdä vihanneskuorijalla tai terävällä veitsellä. Älä jätä täpliä tai täpliä, lihan tulee olla valkoista ja puhdasta.
4. Hävitä juuren sienimäinen osa, koska se on mauton eikä lisää makua astiaan. Jos kuitenkin valmistat selleriä laihdutustarkoituksessa, se kannattaa jättää, sillä se on karkeaa ravintokuitua ja on arvokasta kehon puhdistamisessa.
5. Käsittelyn jälkeen huuhtele juurekset uudelleen ja aloita leikkaaminen. Palojen muoto riippuu valmistavasta ruoasta.
6. Leikatulla juureksella on taipumus tummua joutuessaan alttiiksi hapelle. Jos teet valmistetta, pilkotut hedelmät tulee täyttää vedellä, kuten perunat.

Kaikki taidot tulevat vain kokemuksella. Tietäen kuinka käsitellä tiettyä tuotetta helpottaa ruoanlaittoprosessia. Selleri on vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Se on helppo valmistaa ja käsitellä. Tämän kasvin tulisi olla yleinen vieras jokaisessa keittiössä.

Spesifisen aromin ja mausteisen maun vuoksi selleri ei ole kovin suosittu maanmiestemme keskuudessa, joten ei ole yllättävää, että monilla ei ole aavistustakaan sellerin kuorimisesta ja onko sen tekemisessä ylipäätään mitään järkeä vai onko sitä sallittua syödä. varret ja juurekset kuorimattomina?

Kuinka valmistaa sellerijuuret oikein kulutukseen

Jos sen lukemisen jälkeen päätät sisällyttää sen ruokavalioosi, olisi hyvä idea heti oppia kuorimaan selleri oikein, jotta et pilaa ensivaikutelmaasi tästä hämmästyttävästä kasviskasvista. Oikealla lähestymistavalla selleri voi olla välttämätön avustajasi keittiössä: keitot, joihin on lisätty juuria, tulevat täyteläisemmiksi ja aromaattisemmiksi, raastetut tuoreet juurekset antavat salaateille kirpeän maun, varret sopivat hyvin salaatteihin merenelävien kanssa ja tekevät kasviksia muhennos maistuu. Lisäksi selleri tuottaa ihanaa vastapuristettua mehua, jonka parantavat ominaisuudet ovat erittäin korkeat!

Sellerivihreän kanssa ei yleensä ole ongelmia - riittää, että huuhtelet sen hanan alla ja hienonnat sen lisäämään keittoihin, pääruokiin, kastikkeisiin, salaatteihin tai koristelemaan keitetyt ruoat herkillä lehdillä. Mutta tarkastelemme tarkemmin, kuinka kuori juuri ja varsi selleri.

Video sellerin oikeasta puhdistuksesta

Pidätkö siis ensimmäistä kertaa käsissäsi suurta, pelottavan näköistä, ryppyistä sellerijuureksi, etkä tiedä miten lähestyä sitä? Itse asiassa sellerin kuorimiseen ei ole erityisiä temppuja. Mutta työsi helpottamiseksi yritä valita kaupasta juurekset, jotka ovat kiinteitä, vähemmän oksaisia ​​ja joilla on sileä kuori. Painon suhteen ne saattavat näyttää kokoonsa nähden melko painavilta. Päälle jääneiden vihreiden tulee olla vihreitä, eivät kellastuneita tai kuihtuneet. Tällaiset juurekset on paljon helpompi puhdistaa, ja puhdistuksen aikana syntyy vähemmän jätettä.

Työsi helpottamiseksi yritä valita kaupasta juurekset, jotka ovat kiinteitä, vähemmän oksaisia ​​ja joiden kuori on sileä.

Heti kannattaa huomioida, että juurekset on kuorittava, astioihin lisätään vain täysin kuorittuja, hyvin pestyjä juuria.

Kuinka kuori sellerin juuret:

• ensinnäkin juurikasvi on pestävä perusteellisesti, ja sitten juuren yläosa ja sen alaosa on leikattava veitsellä;
• sellerin juuret ovat melko suuria - puolet tai neljäsosa yhdestä juuresta voi riittää yhden ruuan valmistamiseen, joten leikkaa juuri tarvittava määrä osia mukavuuden vuoksi ja laita tarpeettomat jääkaappiin;
• Poista iho varovasti niistä osista, joita aiot käyttää välittömästi ruokaan, terävällä ohuella veitsellä tai vihanneskuorivalla;
• raaputa pois kaikki syvennykset ja leikkaa epäilyttävät paikat valkoisesta massasta;
• sienimäisillä osilla ei ole makua, joten ne voidaan myös leikata heti pois;
• nyt ei jää muuta kuin huuhtele juureksen kuoritut osat ja käytä haluamallasi tavalla: raasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi, suuriksi paloiksi, suikaleiksi, viipaleiksi jne.;
• Kaada kylmää vettä paloiteltujen palasten päälle, jotta ne eivät tummu.

Epätasaiset, oksaiset juurekset voidaan puhdistaa helpommin leikkaamalla ne pieniksi paloiksi.

Jos aiot syödä sellerin juuria painonpudotusta varten, älä leikkaa sienimäisiä osia pois - ne ovat karkeaa ravintokuitua, jonka käsittelyyn elimistö kuluttaa paljon energiaa.

Epätasaiset, oksaiset juurekset voidaan puhdistaa helpommin leikkaamalla ne pieniksi paloiksi.

Lehtiselleri - kannattaako kuoria, ja mikä on paras tapa tehdä se?

Sellerin varresta voi kuulla ristiriitaisia ​​mielipiteitä: jotkut väittävät, että varret on kuorittava ennen syömistä, toiset rajoittuvat lehtien pesemiseen juoksevalla vedellä vaivautumatta puhdistamaan varsia. Onko siis sellerin kuoriminen välttämätöntä?

Video sellerinvarsien puhdistamisesta

Kaikki riippuu siitä, mitä lehtiä löydät kaupassa. Esimerkiksi nippun sisällä kasvavissa nuorissa varressa kuidut eivät tunnu ollenkaan, mutta vanhat lehdet voivat osoittautua sitkeiksi ja kuituisiksi - ilman esipuhdistusta niiden syöminen ei ole niin maukasta. Siksi lehtiselleri kannattaa valita myymälässä huolellisesti: kasveilla tulee olla tuoreita, kirkkaanvihreitä lehtiä ja suorat varret, mutta jos lehtiä ja lehtivarsia puuttuu, tämä voi tarkoittaa, että selleri on ummehtunut. Pesemätön selleri kannattaa ostaa mahdollisuuksien mukaan, sillä se maistuu paremmalta kuin ennen myyntiä pesty varret.

Nuoressa nippun sisällä kasvavissa varsissa kuidut eivät tunnu ollenkaan, mutta vanhat varret voivat osoittautua sitkeiksi ja kuituisiksi

Ennen kuin kuorit sellerinvarret, huuhtele ne lämpimällä vedellä hanan alla. Tämän jälkeen kuidut ja kovat suonet on poistettava varovasti lehtien pinnasta terävällä veitsellä tai vihanneskuorimalla.