Mapishi ya mikate ya kupendeza

cheesecakes na jam

Saa 3 dakika 45

340 kcal

5 /5 (2 )

Wakati mwingine unataka kupendeza familia yako na cheesecakes ladha. Lakini familia yangu haipendi kabisa jibini la Cottage, kwa hiyo napendelea kufanya cheesecakes na jam au jamu nene. Kwa kuoka vile, unga wa chachu unafaa zaidi.

Ninapendelea kupika kwa chachu kavu ili usipoteze muda wa ziada kwenye unga. Ikiwa una mashine ya mkate, unaweza kuandaa unga ndani yake. Lakini sasa nataka kukuambia jinsi ya kufanya cheesecakes na jam bila kutumia vifaa vya ziada vya jikoni.

Cheesecakes na jam kutoka unga wa chachu

Zana za jikoni: bakuli, whisk, spatula ya silicone, sufuria, filamu ya chakula, pini ya rolling, brashi ya silicone, kitambaa cha jikoni safi, karatasi ya kuoka, kioo.

Viungo

Mlolongo wa kupikia

1. Hebu tuanze kwa kuandaa unga kwa cheesecakes na jam. Katika bakuli, changanya unga uliofutwa na chachu kavu, kuondoka kwa dakika mbili hadi tatu.
   
   
2. Wakati chachu katika unga imeamilishwa, ongeza sukari, maziwa ya joto, chumvi, mayai na mafuta ya mboga kwenye bakuli tofauti. Kutumia whisk, koroga mchanganyiko wetu mpaka chumvi na sukari kufuta.
   
   
3. Changanya chachu na unga na mchanganyiko wa yai ya maziwa ya kioevu na ukanda na spatula ya silicone hadi laini.
   
   
4. Nyunyiza meza au uso wa kazi na unga na uhamishe unga kutoka kwenye bakuli. Piga unga kwa mikono yako kwa angalau dakika 15. Hii ni moja wapo ya michakato inayohitaji nguvu nyingi katika kuandaa unga kwa mikate ya jibini. Lakini bila hiyo hawatageuka kuwa laini na hewa.
   
   
5. Wakati unga umepigwa vizuri, mafuta ya chini na kuta za sufuria na mafuta ya alizeti na uhamishe unga ndani yake. Funika sufuria na filamu au kifuniko na uondoke kwa dakika 120. Baada ya dakika 45, unga utahitaji kukandamizwa, kufungwa tena na kushoto ili kuinuka kwa muda uliobaki.
6. Tunachukua unga kutoka kwenye sufuria na kuigawanya katika sehemu mbili sawa na kugawanya kila mmoja wao katika vipande saba. Pindua kila kipande kwenye keki nyembamba ya gorofa, piga kingo zake kuelekea katikati, muhuri na uweke kwenye upande wa mshono wa meza chini.
   
   
7. Tunaweka karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na kuweka mipira yetu juu yake, daima na mshono chini. Funika karatasi ya kuoka na kitambaa na uondoke kwa saa moja ili mipira iongezeke kwa ukubwa.
   
   
8. Wakati mipira iko tayari, mafuta chini ya kioo na mafuta ya alizeti au uimimishe kwenye unga na ufanye shimo kwenye mipira.
   
   
9. Weka jamu ndani ya cavity kusababisha na brashi pande ya cheesecakes na yolk iliyopigwa. Washa oveni hadi digrii 210 na uweke cheesecakes ndani yake kwa dakika 12.
   
   

Kichocheo cha video cha mikate ya jibini na jam

Cheesecakes na jam. Recipe./Bun tamu yenye jamu ya tufaha.

Tunapendekeza!!! !!!Bidhaa nzuri za kuoka!!!
- Silicone Waffle Iron Molds - https://clck.ru/BqGTB
- Kipimajoto cha elektroniki cha jikoni - https://clck.ru/AFbzR
- Molds za kuoka za silicone - https://clck.ru/ABpSQ
- Spatula za silicone za maridadi - https://clck.ru/AC3pD
- Molds za silicone kwa cupcakes (pcs 12) - https://clck.ru/AC3oF
- Mizani ya mini ya elektroniki - https://clck.ru/AFc2a

Jiandikishe kwa kituo: https://www.youtube.com/channel/UC5tYuvVqy3bBoy9cmPNKbeQ
Kikundi cha Vkontakte: https://vk.com/papichmozhet
Kikundi katika Odnoklassniki: https://ok.ru/papichmozhet

https://i.ytimg.com/vi/DfQbRSmvk2g/sddefault.jpg

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

2016-11-02T08:31:39.000Z

Kutoka kwenye video hii unaweza kujifunza mchakato mzima wa kuandaa cheesecakes laini kutoka kwenye unga wa chachu na jam.

• Ili kupamba cheesecakes na loweka, unaweza kuandaa kujaza cream ya sour. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya gramu 255 za cream ya sour na gramu 95 za sukari (kwa takriban 14 cheesecakes). Unahitaji kumwaga kujaza hii juu ya mikate ya jibini iliyokamilishwa na kuiweka kwenye tanuri kwa digrii 180 kwa dakika nyingine kumi.
• Chaguo jingine la kupamba cheesecakes ni makombo ya confectionery. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya gramu 55 za unga, gramu 35 za baridi, siagi iliyokatwa, gramu 65 za sukari na gramu 5 za unga. Viungo vyote vinachanganywa kwenye bakuli na kusaga ndani ya makombo kwa mkono. Kisha unahitaji kuinyunyiza cheesecakes na crumb hii kabla ya kuoka. Ikiwa haujatumia makombo yote, unaweza kuunda mpira nje yake, kuiweka kwenye mfuko na kuihifadhi kwenye friji.
• Ikiwa unataka kujaza cheesecakes na jam, hakikisha kukimbia kioevu yote kutoka kwake. Unaweza pia kuchanganya jam na kijiko cha wanga. Kujaza kioevu kunaweza kuvuja na chini ya cheesecakes itawaka.

Hitimisho

Nilipokuwa mdogo, mara nyingi mama yangu alipika. Hizi ni baadhi ya buns ladha tamu zaidi. Hata hivyo, cheesecakes inaweza kufanywa si tu kwa kujaza tamu. Mara nyingi mimi huoka kwa kozi za kwanza badala ya mkate.

Mchanganyiko wa keki fupi na soufflé ya curd inaweza kuwa dessert bora hata kwa meza ya sherehe. Badala ya casserole ya kawaida, napenda kupika kwa kifungua kinywa. Hivi majuzi nilipika kwa likizo ya familia. Wageni walifurahiya, na hakuna mtu anayeweza kuamini kuwa dessert hii ilitayarishwa kwa urahisi sana, kwa bidii kidogo.

Marafiki, tuambie katika maoni jinsi ya kuandaa cheesecakes na jam.

Cheesecakes yenye harufu nzuri na jam ni ladha, keki tamu ambayo itavutia watu wazima na watoto wadogo.

Ni vyema kutambua kwamba cheesecakes na jam inaweza kutayarishwa wote kwa namna ya mikate ndogo na kwa namna ya cheesecake kubwa. Bidhaa huoka katika oveni na kwenye cooker polepole.

Tunakupa chaguo la maelekezo mengi ya kuvutia ya cheesecakes na jam iliyofanywa kutoka chachu, cream ya sour, mkate mfupi na hata keki ya puff. Chagua unayopenda zaidi na uanze kupika haraka iwezekanavyo.

Cheesecakes na jam - kanuni za jumla za maandalizi

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa unga wa cheesecakes umeandaliwa na chachu, lakini hii si kweli kabisa. Cheesecakes na jam inaweza kufanywa kutoka unga wowote. Jambo kuu ni kwamba unga ni wa hali ya juu zaidi, na inashauriwa kuchukua bidhaa zingine safi, kisha unga utageuka kuwa mzuri na, ipasavyo, mikate ya jibini iliyo na jam itageuka kuwa ya kitamu na nzuri sana.

Kawaida, jamu ya apple hutumiwa kutengeneza cheesecakes - ni ya kitamu, sio ghali na ina unene muhimu kwa kuoka. Lakini pia unaweza kutumia jam kutoka kwa pears, matunda, apricots, plums au jamu mbalimbali.

Keki za jibini za classic na jam zina sura ya pande zote, lakini kutokana na ukweli kwamba jikoni ni mahali ambapo unaweza kujaribu kwa usalama, na kuongeza sio viungo vipya tu, lakini pia kutoa bidhaa kwa kuangalia isiyo ya kawaida. Kwa hiyo, cheesecakes inaweza kuwa mraba, mstatili, ndogo au kubwa, na kujaza moja au mbili, kufunikwa au si kwa glaze, poda na wengine kwa hiari ya confectioner.

Kichocheo cha 1: Cheesecakes na jam kwenye unga wa chachu

Viungo:

10 gramu ya chachu kavu;

400-450 gramu ya unga;

Mayai mawili;

50 gramu ya siagi (siagi);

2 tbsp. l. Sahara;

Glasi ya maziwa;

Chumvi kidogo;

Apple jam.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya chachu na kijiko kimoja cha sukari iliyokatwa na joto, lakini sio maziwa ya kuchemsha. Weka mchanganyiko kando kwa muda wa dakika 10-15 hadi iwe na povu.

2. Katika bakuli kubwa la kukanda unga, changanya na yai moja na kijiko kingine cha sukari na kiasi kidogo cha chumvi.

3. Ongeza siagi iliyoyeyuka, ongeza unga uliofutwa.

4. Mimina chachu, fanya unga mpaka uweke kwa urahisi nyuma ya mikono yako.

5. Funika bakuli na kitambaa na uache unga wa chachu peke yake, kuruhusu kuinuka.

6. Baada ya saa moja na nusu, tunapiga misa iliyoinuliwa na kuiweka tena mahali pake ya awali hadi kuinua pili.

7. Piga unga uliokamilishwa mara moja zaidi na uendelee kukata.

8. Panda mipira ndogo ya ukubwa wa yai kutoka kwenye unga.

9. Mara tu mipira inapoinuka kidogo, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.

10. Fanya mapumziko katika kila bidhaa na chini ya kioo cha uso, mafuta ya mikate na mchanganyiko wa yolk na maji.

11. Weka jamu ya apple katika kila cavity.

12. Oka kwa muda wa dakika 20-25 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200.

Kichocheo cha 2: Keki za jibini na jamu ya keki ya puff

Viungo:

Nusu ya kilo ya keki ya puff;

Jam;

wachache wa walnuts shelled.

Mbinu ya kupikia:

1. Ikiwa unga unununuliwa, basi uifute kwa kuiondoa kwenye ufungaji na kuiweka kwenye countertop.

2. Kaanga kokwa za kokwa kwenye kikaango kavu kwa dakika moja au mbili, kisha zipoe na ukate vipande vipande.

3. Kata keki iliyoyeyushwa kwenye miraba yenye pande za takriban sm 10.

4. Weka kijiko cha jamu katikati ya kila mraba isiyofunguliwa na kuinyunyiza karanga chache.

5. Kusanya ncha za mraba juu na ubonye kingo kwa uangalifu ili hakuna ufa mmoja unabaki.

6. Hebu bidhaa ziketi kwa muda wa dakika 10, kisha suuza kila cheesecake na yai ya yai.

7. Preheat tanuri hadi digrii 220.

8. Weka cheesecakes na jam kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuiweka kwenye tanuri.

9. Baada ya dakika 5, kupunguza joto hadi digrii 180, bake kwa dakika 15 nyingine.

Kichocheo cha 3: Cheesecake na jam kwa namna ya pai

Viungo:

Kioo cha cream ya sour;

Kioo cha unga;

Vikombe 0.5 vya sukari;

2 tbsp. l. siagi tamu;

0.5 tsp. soda;

Mayai mawili;

Jam.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwa unga, piga mayai kwa whisk, na kuongeza sukari granulated wakati whisking.

2. Ongeza siagi iliyopozwa iliyoyeyuka, cream ya sour, soda. Changanya.

3. Ongeza unga, koroga vizuri mpaka uvimbe wote kutoweka na molekuli inakuwa homogeneous.

4. Paka sahani ya kuoka na mafuta na kumwaga unga.

5. Weka jamu isiyo ya kioevu juu, usambaze jamu sawasawa juu ya nyuso zote, lakini usifikie kando kwa karibu 2 cm ili kujaza kusitoke kutoka kwa makali.

6. Weka sufuria katika tanuri na uoka kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 40.

7. Tunaondoa cheesecake kubwa ya kumaliza tu baada ya bidhaa zilizooka zimepozwa kidogo kulia kwenye ukungu, ili usivunje bidhaa.

Kichocheo cha 4: Cheesecakes na jam na cream ya sour

Viungo:

Gramu 220 za cream ya sour;

Mayai manne;

Gramu 100 za sukari;

1 tsp. poda ya kuoka;

70 gramu ya siagi;

420 gramu ya unga;

Jam nene.

Mbinu ya kupikia:

1. Kuyeyusha siagi kwenye microwave, baridi, changanya na cream ya sour.

2. Piga mayai manne, na kuongeza sukari ya granulated.

3. Kuchanganya mchanganyiko wa cream ya sour na mchanganyiko wa yai, kuongeza unga wa kuoka na unga, na ukanda unga wa elastic.

4. Acha unga uweke kwenye jokofu kwa muda, dakika 40-60 itakuwa ya kutosha.

5. Tengeneza mikate ya gorofa kutoka kwenye unga, fanya indentations, na uweke jamu katikati ya kila cheesecake.

6. Bika bidhaa, uziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwa nusu saa hadi hudhurungi.

Kichocheo cha 5: Keki za jibini na jam na jibini la jumba

Viungo:

Kilo cha unga wa chachu (inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi ya kwanza);

Gramu 450 za jibini la Cottage;

150 gramu ya jam;

Gramu 100 za sukari;

Mayai mawili;

Bana ya vanilla.

Mbinu ya kupikia:

1. Tengeneza unga wa chachu kwa kutengeneza mikate ya cheese kwenye mipira na uache kuinuka kwa dakika 15.

2. Changanya sukari na yai na vanilla, kuongeza jibini Cottage, kusugua kwa uma mpaka msimamo wa kujaza inakuwa homogeneous.

3. Kutumia mikono yetu, tunatoa mipira kuonekana kwa keki ya gorofa na mapumziko, kuweka jibini la Cottage katika kila mapumziko.

4. Fanya unyogovu mdogo katikati ya jibini la jumba na kuongeza jam na kijiko.

5. Oka kwa digrii 200 kwa muda wa dakika 30 hadi iwe kahawia. Ikiwa unataka cheesecakes kuwa na rangi nzuri ya dhahabu, kabla ya kuoka, piga unga na mchanganyiko wa yai ya yai na maji.

Kichocheo 6. Cheesecake na jam katika jiko la polepole

Viungo:

120 gramu ya siagi;

Gramu 300 za unga;

70 gramu ya sukari;

1.5 tsp. poda ya kuoka;

Jam.

Mbinu ya kupikia:

1. Weka siagi laini kwenye bakuli kubwa, ongeza sukari na poda ya kuoka. Changanya.

2. Ongeza unga na kusugua viungo vyote kwenye makombo kwa mikono yako.

3. Mimina nusu ya unga kwenye bakuli la multicooker na uisawazishe kwa mikono yako.

4. Kutumia kijiko, kueneza jamu ya unene uliotaka juu ya uso wa makombo, kwa kawaida kuhusu 7-8 mm ni ya kutosha.

5. Nyunyiza jamu na makombo iliyobaki.

6. Pika cheesecake kwenye hali ya "Kuoka" kwa dakika 60.

7. Baada ya ishara ya sauti, hatuna kukimbilia kuondoa bidhaa, kuruhusu cheesecake kusimama kwa muda na kupata nguvu, kisha ugeuke kwa makini kwenye sahani kubwa ya gorofa.

Kichocheo 7. Keki za jibini za Denmark na jam

Viungo:

Theluthi moja ya glasi ya sukari;

Glasi nne za unga;

Pakiti 2 za chachu kavu;

Pakiti ya siagi;

0.5 tsp. chumvi;

Mayai manne;

Nusu kikombe cha cream nzito;

Chumvi kidogo;

Kioo cha jamu ya apricot;

Nusu glasi ya sukari ya unga.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya 1 tsp katika bakuli. sukari na chachu na glasi nusu ya maji ya joto. Weka mahali pa joto kwa dakika 5-10.

2. Mimina unga uliopepetwa, chumvi, na sukari iliyobaki kwenye bakuli la kina.

3. Ongeza siagi iliyokatwa kwenye unga.

4. Piga mayai matatu na cream kwenye mchanganyiko wa chachu.

5. Changanya chachu na mchanganyiko wa unga. Kanda unga.

6. Weka unga kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

7. Baada ya muda uliopangwa, toa unga kutoka kwenye baridi, ugawanye katika sehemu mbili, na uondoe tabaka za mraba.

8. Kata kila safu katika mraba 9 wa ukubwa sawa.

9. Weka kijiko cha jamu katikati ya kila mraba.

10. Kata kila kona ya mraba katika sehemu mbili, usifikie jam.

11. Kuinua kila kona ya pili hadi katikati ya bidhaa.

12. Paka kila cheesecake na mchanganyiko wa kijiko cha maji na yai ya yai.

13. Oka kwa muda wa dakika 30 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 170.

14. Kuhamisha cheesecakes kumaliza na jam kwa sahani gorofa.

15. Funika bidhaa na sukari ya unga iliyochapwa na vijiko viwili vya cream.

Cheesecakes na jam - siri kidogo na tricks

Ikiwa unaongeza wanga kidogo kwenye jam, kujaza hakika haitavuja wakati wa kuoka.

Mara nyingi wakati wa kutengeneza indentation kwa kutumia kioo, chini itashika kwenye unga. Tatizo linatatuliwa kwa urahisi: unahitaji tu kupaka chini na mafuta ya mboga au mara kwa mara kuzama chini katika unga.

Keki za jibini zilizo na jam zitageuka kuwa laini ikiwa utaweka vati la maji chini ya oveni wakati wa kuoka.

Ili cheesecakes kuwa nzuri na ya kupendeza, usisahau kupaka unga na yolk.

Usitumie jamu ambayo ni kioevu kupita kiasi, kwani hii inaweza kusababisha unga wa chachu usiinuke.

Ikiwa kichocheo kinahitaji siagi iliyoyeyuka kuongezwa kwenye unga wa chachu, hakikisha kuiacha iwe baridi, vinginevyo unga hautafufuka.

Unaweza kufanya cheesecakes na jam kuvutia zaidi ikiwa unaongeza, kwa mfano, kakao kwenye unga, na karanga, vipande vya matunda ya pipi au marmalade kwa kujaza, na bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuinyunyiza na sukari ya unga.

Kwa kuongezea, kwa kutumia unga wowote hapo juu kama msingi wa kuoka, unaweza kuandaa mikate ya jibini na jibini la Cottage, jam, asali, syrup ya sukari na wengine.

Maelezo

Cheesecakes na jam- Hizi ni mikate ya gorofa iliyo na kujaza wazi. Bidhaa ya vyakula vya Kirusi, Kiukreni na Slavic ya kale. Cheesecakes hufanywa na kujazwa kwa jibini la Cottage, jam, kuhifadhi, marmalade na hata viazi zilizochujwa. Na pia kuna chaguzi nyingi za kupikia zenyewe; unga pekee unaweza kuwa sifongo, wazi, cream ya sour, kefir, siagi, chachu, sifongo au keki ya puff.

Rhythm ya kisasa ya maisha mara chache inaruhusu nusu ya kike ya ubinadamu kutoa muda wa kutosha wa kuoka. Baada ya yote, kufanya kazi na unga mara nyingi ni mchakato wa kazi na wa muda, hivyo maelekezo mengi yanaweza kutekelezwa tu kwa matukio ya sherehe. Kichocheo cha mikate yetu ya jibini na jam haiwezi kulinganishwa kwa maana hii. Ni rahisi, haraka na kwa bei nafuu kuandaa. Ili kuoka mikate ya jibini nyumbani, inatosha kuandaa msingi sahihi. Unakanda unga wa chachu haraka na kwa urahisi na uiruhusu kuinuka mahali pa joto. Jambo gumu zaidi katika mchakato wa kupikia ni kuchagua kujaza; ni ngumu kuamua wakati una apple, plum, parachichi, peari na jamu zingine mbele yako. Hapa utaongozwa na mapendeleo yako ya ladha au kumbukumbu za utotoni za keki za jibini moto, kama za bibi yako.

Wakati pekee usio na furaha unaweza kutokea wakati wa kuongeza jam. Inatokea kwamba jam, kuhifadhi au kuhifadhi ni kioevu mno, na kujaza kunaweza kuvuja wakati wa kuoka. Jinsi ya kuimarisha jam kwa cheesecakes na mikono yako mwenyewe, utasoma hapa chini, ambapo mapishi ya hatua kwa hatua ya cheesecakes na jam yanawasilishwa, na kwa urahisi zaidi, mchakato wa kupikia utafuatana na maelezo ya picha.

Viungo

• 
  (Kijiko 1.)
• 
  (pcs 2)
• 
  (50-70 g)
• 
  (vijiko 2)
• 
  (kijiko 1)
• 
  (g 15)
• 
  (vijiko 3-3.5).
• 
  (Kijiko 1.)

Hatua za kupikia

Kwanza unahitaji kuweka na kuandaa viungo muhimu kwa unga. Joto la maziwa kidogo na kuongeza kijiko cha chumvi ndani yake..



Kisha kuongeza chachu kwa maziwa na koroga hadi vipande vimepasuka kabisa.



Sungunua siagi kwenye tanuri ya microwave au katika umwagaji wa maji na uimimine kwenye mchanganyiko wa maziwa. Ongeza mayai yaliyopigwa kidogo kwenye kioevu pia.



Panda unga na hatua kwa hatua uimimishe ndani ya maziwa. Koroga unga laini hadi laini.



Unga uliokamilishwa unapaswa kuwekwa mahali pa joto kwa fermentation. Ikiwa unayo multicooker, unaweza kuweka msingi wa mikate ya jibini hapo na uwashe modi ya "Yoghurt" kwa dakika 90.



Wakati unga umeongezeka kwa kutosha, unahitaji kusagwa kidogo na kugawanywa katika sehemu sawa. Unapaswa kupata takriban vipande 10-11 vya voluminous. Kutoa vipande hivi sura ya pande zote, fanya gorofa kidogo na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Funika cheesecakes za baadaye na kitambaa na uondoke kwa dakika 15.



Kutumia kikombe, glasi au chupa ndogo, tengeneza notch katika kila kipande. Ili kuzuia unga usishikamane na glasi, chombo lazima kiwe na mafuta ya mboga.



Weka jamu nene kwenye kila funnel kwa kutumia kijiko cha chai (1-2 itakuwa ya kutosha). Ikiwa kujaza kwako ni kukimbia, basi unaweza kuongeza kijiko 1 cha semolina kwenye glasi ya jam na kuondoka kwa dakika 15 ili kuvimba. Kisha kuleta kujaza na semolina kwa chemsha na kwa dakika chache utapata jam nene bora.



Weka cheesecakes kujazwa na jam katika tanuri preheated hadi digrii 180 kwa nusu saa. Ili cheesecakes kupata uso shiny, glossy, lazima brushed na yai yai iliyopigwa dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia. Keki za jibini zilizopangwa tayari na kilichopozwa kidogo zinaweza kunyunyizwa na poda ya sukari na kupambwa na sprig ya mint na matunda..



Bon hamu!

Keki za jibini ni mikate ya wazi, iliyopigwa tu kwenye kando na kuwasilisha kujaza kwao kwa kila mtu kuona. Keki hizi zinaweza kutayarishwa na kujaza tamu (custard, matunda, jibini la Cottage, jam) au kitamu (viazi zilizosokotwa, uyoga). Chini ni siri na maelekezo ya ladha zaidi ya jinsi ya kuoka cheesecakes na jam ili wawe laini, airy na kwa kujaza mengi ya ladha.

Airy, karibu buns zisizo na uzito, zilizotiwa vumbi na sukari ya unga na kujazwa na apple yenye kunukia au jam nyingine.

Ni watu tu walio na nguvu ya chuma wanaweza kupinga jaribu kama hilo, na wapenzi wa kuoka chachu ya nyumbani wanapaswa kujiandaa:

• 250 ml ya maziwa;
• 40 g ya sukari;
• 5 g sukari ya vanilla;
• 1.5 g chumvi;
• 7 g chachu kavu;
• yai 1;
• 60-80 g ya siagi laini sana, karibu iliyoyeyuka;
• 500 g ya unga;
• mafuta ya mboga kwa mikono ya kupaka, jam na sukari ya unga.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kuoka:

1. Mimina viungo vyote vya kavu kwenye chombo kimoja na uchanganya vizuri. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kwa whisk ya mkono.
2. Ongeza viungo vya kioevu (maziwa, yai na siagi) kwa mchanganyiko wa wingi. Piga unga kwa kutumia mchanganyiko uliowekwa na ndoano ya unga kwa dakika 7.
3. Kusanya misa inayosababishwa na mikono yako iliyowekwa kwenye mafuta kwenye mpira mkubwa, ambao huwekwa kwa uthibitisho na kukomaa kwa saa moja mahali pa joto.
4. Baada ya hayo, tengeneza mikate ya jibini, ukiweka jamu katikati, na uoka kwa digrii 180 hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyunyiza buns zilizokamilishwa na poda ya sukari kupitia kichujio cha matundu laini.

Ili kuhakikisha kuwa bidhaa zilizookwa zina ukoko mzuri, mzuri, kabla ya kuziweka kwenye oveni, nyunyiza na yolk, iliyochanganywa hadi laini na vijiko 1-2 vya maziwa.

Kutoka kwa msingi wa puff katika oveni

Keki za jibini zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya puff ni chaguo la kuoka haraka ambalo huchukua muda mdogo kuandaa. Kama msingi, unaweza kutumia bidhaa iliyokamilishwa iliyonunuliwa dukani au keki ya nyumbani iliyoandaliwa na mikono yako mwenyewe.

Uwiano wa kiasi cha unga na jam kwa kujaza itakuwa kama ifuatavyo.

• 1000 g keki ya puff (chachu au chachu isiyo na chachu);
• 200-300 g ya jamu nene au marmalade.

Maendeleo:

1. Thibitisha tabaka za unga na uifungue kidogo kwenye uso wa kazi wa unga. Kisha kata katika viwanja vidogo vya ukubwa sawa.
2. Weka jamu katikati ya kila kipande na piga pembe za mraba katikati. Baada ya hapo unapaswa kutuma cheesecakes kwenye tanuri, moto hadi digrii 220-230.
3. Ukoko wa hudhurungi wa dhahabu utatumika kama alama ya utayari wa kuoka. Baada ya baridi, bidhaa inaweza kunyunyizwa na sukari ya unga.

Ikiwa jam ya kujaza haionekani kuwa nene sana, basi unaweza kusahihisha msimamo wake kwa kuongeza wanga kidogo au mikate nyeupe iliyokandamizwa.

Kichocheo cha Kwaresima

Mayai, maziwa na siagi ni viungo vinavyotumiwa katika mapishi mengi kwa mikate ya wazi, lakini unga wa cheesecakes pia unaweza kufanywa konda, basi hata wakati wa Lent unaweza kufurahisha familia yako na wewe mwenyewe na keki za kupendeza.

Toleo la Lenten la buns ni pamoja na:

• 250 ml ya maji;
• 10 g chachu kavu;
• 90 g ya sukari;
• 5 g chumvi;
• 1 g ya vanilla;
• 40 ml mafuta ya mboga;
• 480 g ya unga;
• jam kwa kujaza.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya viungo vyote vya unga (isipokuwa unga) kwenye bakuli moja hadi laini. Kisha koroga karibu unga wote, ukiacha kidogo kwa vumbi.
2. Weka unga mahali pa joto hadi uimarishe mara mbili kwa nusu hadi mara tatu. Gawanya unga ulioiva katika vipande 6-8, ambavyo hutengeneza cheesecakes.
3. Ili kufanya kingo za bidhaa zilizooka kuwa glossy na kung'aa wakati wa kuoka, zinaweza kupakwa mafuta na syrup iliyotengenezwa na maji na sukari kwa uwiano wa 1: 1. Joto na muda wa kuoka cheesecakes konda itakuwa 180 ° C na dakika 20, kwa mtiririko huo.

Keki za jibini na jam na jibini la Cottage

Toleo hili la cheesecakes linaweza kufanywa kutoka kwa unga wa chachu tajiri au unga wa keki ya puff (kununuliwa dukani au nyumbani). Ikiwa mama wa nyumbani bado anaamua kuandaa keki ya puff peke yake, basi ni bora kuifanya siku iliyotangulia.

Kwa unga na kujaza unahitaji kuchukua:

• 500 g ya unga;
• 100 g ya sukari;
• 140 ml ya maziwa;
• 140 ml ya maji;
• yai 1;
• 14 g chachu kavu;
• 250 g siagi (ikiwa ni pamoja na 200 g kwa kutenganisha tabaka za unga);
• 250 g ya molekuli ya curd tamu au kujaza curd iliyojitayarisha;
• 250 g jam.

Mbinu ya kuoka:

1. Kuchanganya viungo vyote vya unga, ikiwa ni pamoja na 50 g ya siagi iliyoyeyuka, kukanda unga wa elastic unaoshikamana na mikono yako na kuiweka kwenye jokofu kwa saa tano.
2. Ifuatayo, panua unga ndani ya safu ya sentimita, mafuta na siagi laini na uingie kwenye bahasha. Weka bahasha kwenye jokofu kwa robo ya saa. Kisha kurudia rolling, oiling na kukunja bahasha tena. Kuwe na jumla ya taratibu saba kama hizo.
3. Pindua unga uliokamilishwa kwenye safu ya sentimita, kata kwa urefu vipande vipande vya mm 5. Pindua kila ukanda kuwa kamba, ambayo kisha inasokotwa kama konokono.
4. Weka konokono kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na waache waweze kupanda kwa saa. Kisha fanya indentations ambayo kuweka kijiko cha kujaza curd na jam.
5. Keki hizi za jibini zinapaswa kutumia dakika 25-30 katika oveni kwa digrii 190. Kwa mwonekano wa kuvutia zaidi, bidhaa za kuoka zilizopozwa zinaweza kupambwa na nyuzi za glaze, ambazo mimi huchanganya maziwa na sukari ya unga kwa msimamo wa cream ya sour.

Kupika na cream ya sour

Cheesecakes inaweza kuwa laini na laini hata bila chachu ikiwa unatayarisha unga na cream ya sour. Wakati wa kuoka pia umepunguzwa sana.

Watahitaji:

• Mayai 2 (ikiwa ni pamoja na moja ya kupaka cheesecakes);
• 100 g ya sukari;
• 3 g soda;
• 1.5 g chumvi;
• 150 g cream ya sour;
• 50 g siagi;
• 300 g ya unga;
• 250 g jam nene au marmalade.

Jinsi ya kutengeneza cheesecakes na jam na cream ya sour:

1. Piga mayai na whisk na sukari, ongeza cream ya sour na siagi laini sana. Zungusha whisk ili kufikia upeo wa homogeneity ya mchanganyiko.
2. Kuandaa mchanganyiko wa wingi wa homogeneous kutoka unga, chumvi na soda, ambayo huchanganywa katika sehemu ndogo katika mchanganyiko wa yai-sour cream.
3. Mara tu baada ya kukanda unga, unaweza kuanza kutengeneza cheesecakes. Oka bidhaa kwenye unga wa cream ya sour kwa kama dakika 25 kwa digrii 180, uhakikishe kusugua kingo za buns na yolk iliyopigwa.

Jinsi ya kuoka chipsi kwenye cooker polepole

Katika jiko la polepole hutaweza kuoka cheesecakes za dhahabu, fluffy na jamu iliyofanywa kutoka kwenye unga wa chachu. Ili kufanya bidhaa za kuoka kuwa kahawia, itabidi uigeuze, kwa hivyo ni bora kufunika kujaza na unga, lakini unaweza kutengeneza cheesecake kubwa wazi kwa kutumia keki fupi.

Ili kuitayarisha utahitaji:

• 300 g ya unga;
• 10 g poda ya kuoka;
• 70 g ya sukari ya unga;
• 120 g siagi;
• 150-200 g jam.

Algorithm ya vitendo:

1. Panda unga, poda ya sukari na poda ya kuoka pamoja. Ongeza siagi baridi kwenye mchanganyiko wa wingi unaosababishwa na uikate haraka kwenye makombo.
2. Weka makombo ya unga wa siagi kwenye bakuli la multicooker, na ueneze jamu juu kwenye safu sawa (7-8 mm).
3. Weka mpango wa "Kuoka" kwa dakika 60. Baada ya ishara ya sauti kuhusu mwisho wa kupikia, fungua kifuniko cha kifaa na kuruhusu cheesecake baridi kwenye sufuria nyingi ili iwe na nguvu na usiingie wakati unapojaribu kuiondoa.

Cheesecakes na jam katika mtindo wa Kideni

Chaguo hili la kuoka limetengenezwa kutoka kwa keki ya puff au toleo la haraka (keki ya uwongo ya puff). Makala ya cheesecakes hizi ni pamoja na njia ya malezi na mipako ya lazima ya bidhaa za kumaliza na glaze creamy, ambayo itafanya dessert hata tastier.

Uwiano wa bidhaa kwa unga na kujaza itakuwa kama ifuatavyo:

• 100 ml ya maji ya joto;
• 14 g chachu kavu ya papo hapo;
• 65 g ya sukari;
• mayai 4;
• 150 g siagi au majarini;
• 150 ml cream nzito;
• 2.5 g chumvi;
• 520 g ya unga;
• 250 g jam nene (apricot au cherry);
• 70 g ya sukari ya unga.

Mlolongo wa vitendo:

1. Futa sukari na chachu kavu katika maji. Weka chombo na kioevu kilichosababisha kando kwa dakika tano mpaka kofia ya povu inaonekana juu yake. Changanya unga, sukari na chumvi kwenye bakuli tofauti kwenye mchanganyiko wa homogeneous, ambayo hukatwa pamoja na siagi.
2. Piga mayai matatu kidogo na uma hadi laini na kumwaga ndani ya unga. Wafuate na 100 ml ya cream nzito. Ifuatayo, unganisha haraka sehemu ya kioevu na kavu ya unga ili kuzuia siagi kuyeyuka. Tuma unga uliokamilishwa, umefungwa kwenye filamu, kwenye jokofu kwa usiku mmoja ili kuimarisha.
3. Kutoka kwa wingi wa unga, toa mraba mbili na pande za cm 30. Kisha ugawanye kila mmoja wao katika viwanja tisa vidogo - nafasi zilizo wazi kwa cheesecakes za baadaye. Weka kujaza katikati ya workpiece, kata pembe za mraba kwa nusu na kuunganisha nusu moja ya kona katikati.
4. Brush bidhaa zilizoundwa na yai iliyopigwa na kuoka katika tanuri kwa digrii 170 hadi rangi ya dhahabu. Funika bidhaa za kumaliza kilichopozwa na glaze ya sukari ya unga na cream iliyobaki.

Jinsi ya kutengeneza cheesecakes na jam

Wakati wa kutengeneza cheesecakes, unataka kuwa na kujaza zaidi, hivyo pande za unga zinapaswa kuwa za juu.

Matokeo haya yanaweza kupatikana kwa njia mbili:

1. Kipande cha umbo la bun huundwa kutoka kwenye unga, katikati ambayo unyogovu unasisitizwa na chini ya kioo. Inafaa kumbuka kuwa unga, haswa unga wa chachu, utajitahidi kurudi kwenye sura yake ya asili, kwa hivyo italazimika kushinikiza mapumziko chini ya kujaza mara 2-3.
2. Mpira wa unga unaohitajika kwa cheesecake moja umevingirwa kwenye keki ya gorofa ya mviringo, kwa pande tofauti ambayo slits hufanywa kwa kisu. Ifuatayo, jam imewekwa katikati ya keki na kufunikwa na makali moja ili kujaza kuonekana kupitia slot. Kisha pia funika na upande mwingine wa keki. Bila shaka, cheesecake hii inatofautiana katika sura kutoka kwa bidhaa ya kawaida ya pande zote, lakini unaweza kuweka kujaza zaidi.

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

Kwa maandalizi tutahitaji viungo vifuatavyo:
- unga - vikombe 2;
- yai - 1 pc (kuku);
- maziwa - glasi nusu (bado inakabiliwa);
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - Bana;
- vanillin - kijiko 1 (hiari, cheesecakes harufu ya kupendeza hata bila vanilla);
- chachu kavu ya waokaji - kijiko 1, ikiwezekana 1.5;
- mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko (unaweza kutumia cream laini).

Maandalizi yanaweza kugawanywa katika hatua kadhaa. Tuanze.

1. Kuchanganya viungo.
Hebu tuandae unga. Panda unga ndani ya bakuli na ongeza chachu ndani yake na ukoroge.
Katika bakuli tofauti, changanya mayai, sukari, chumvi na maziwa hadi laini. Sasa ongeza mchanganyiko unaotokana na unga. Kutumia kijiko, uma, spatula (chochote kinachofaa kwako) changanya unga na mchanganyiko wa yai ya maziwa. Koroga kwa muda mrefu iwezekanavyo! Ikiwa unga hugeuka kavu, ongeza maziwa kidogo, na kinyume chake, ikiwa ni mvua, ongeza unga. Uwiano wa maziwa na unga ni takriban, kwa sababu ... kiasi halisi inategemea ubora wa unga, wakati wa mwaka, joto la kawaida, nk. Wakati unga hauwezi tena kuchanganywa na uma, kijiko au kifaa kingine, weka unga kwenye uso wa kazi na utumie mikono yako! Kwa kweli, ikiwa una mashine ya mkate iliyo na kazi ya kukandia unga au mchanganyiko wenye nguvu, basi una bahati sana na utajiokoa kutoka kwa hatua hii ya maandalizi ya kazi kubwa.
2. Kukanda unga.
Katika hatua ya awali ya kukanda, unga una msimamo wa nata, unashikamana na mikono yako, kwenye bakuli, kwenye meza na kwa ujumla kwa kila kitu kinachogusa, kwa hivyo inashauriwa kunyunyiza uso wa unga na unga ( jambo kuu sio kuipindua, kwa kweli pini chache, ili tu isishikamane) . Pia nyunyiza kidogo uso wa kazi na unga - mahali ambapo utakanda - meza, bakuli, ubao - popote ni rahisi kwako. Mchakato wa kukandia sio ngumu. Kwa mikono yako, bonyeza unga ndani ya keki ya gorofa. Pindisha ukingo wa mbali wa keki hii na uikunje katikati ya keki (ikunja katikati), bonyeza kwa nguvu kwa mikono yako, ukibonyeza mkunjo wa keki na kuvuta unga kidogo kutoka kwako. Baada ya hayo, geuza unga zaidi ya 90 ° C na kurudia hatua zilizopita. Unahitaji kurudia kwa kama dakika 15-20, ukirudia mchanganyiko huo wa harakati tena na tena. Wakati wa mchakato huu, unga unapaswa kuacha hatua kwa hatua kushikamana na mikono yako. Ikiwa inashikamana, ongeza unga kidogo, lakini jaribu kutoongeza sana; unga unapaswa kuacha kushikamana kama dakika 3 baada ya kuanza kukanda. Wakati unga ni tayari, itakuwa elastic, kudhibitiwa, na laini. Ikiwa unapiga kidole chako ndani yake, crumb inapaswa kurudi kwenye hali yake ya awali bila uharibifu wa mabaki.
3. Kuchachuka.
Weka unga uliokandamizwa kwenye bakuli la kina, kama sufuria, baada ya kupaka chini na kuta za sufuria na mafuta ya mboga. Funika bakuli na unga kwa ukali na filamu ya chakula au mfuko. Weka unga mahali pa joto. Kwa kweli, ni tanuri iliyofungwa (microwave) na joto la 30 ° C. Baada ya kuunda hali hizi, mchakato wa fermentation utaanza (itaanza bila masharti, lakini kwa upande wetu ni muhimu kwamba kila kitu kiwe chini ya udhibiti). Unga utawaka kwa takriban masaa 1.5 - 2. Wakati wa fermentation, unga unahitaji kukandamizwa mara kadhaa, kila dakika 30-40. Baada ya masaa 1.5-2 unga utaongezeka na kuongezeka kwa kiasi. Unga huinuka kutokana na ukweli kwamba chachu, kwa kiasi kikubwa, hula sukari iliyo kwenye unga na hutoa dioksidi kaboni, ambayo, ikipenya unene wa unga, huiingiza. Tunaendelea hadi hatua inayofuata - kuunda na kudhibitisha.
4. Kuunda na kuthibitisha.
Pindua unga ndani ya sausage ndefu. Usinyooshe sana ili kuepuka kurarua. Kata sausage katika vipande 10 sawa na kisu. Pindua kila kipande kwa pini au kwa mkono kwenye keki nyembamba ya pande zote (mraba) (6-8 mm nene). Tunapiga keki na bahasha kuelekea katikati na kupiga kando na vidole, unapaswa kupata mpira wa unga na mshono. Pindua mpira juu, gongo upande chini, na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Kabla ya kufunika tray ya kuoka na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Kitu kimoja kinahitaji kurudiwa na vipande vilivyobaki vya unga. Usiweke mipira kwenye karatasi ya kuoka karibu na kila mmoja, acha karibu 5 cm kati yao ili wasishikamane wakati wa kuoka, ingawa hii haitaathiri ladha kwa njia yoyote. Usichanganyike na ukweli kwamba mipira ni ndogo sana, baada ya mchakato wa uthibitishaji wataongezeka kwa kiasi kikubwa, kwa sababu ... Mchakato wa fermentation katika unga haukuacha. Funika karatasi ya kuoka na mipira na kitambaa na uweke mahali pa joto (tena, tanuri ya 30 ° C inafaa) kwa saa moja. Wakati wa kuthibitisha, unga wa fermenting utafufuka tena na mipira itakuwa kubwa zaidi kwa ukubwa. Sasa tumia chini ya glasi kufanya unyogovu katika kila mpira. Cavity hii itakuwa na kujaza. Usikandamize sana; unga ni laini na hukandamizwa kwa urahisi. Baada ya hayo, "buns" itaonekana kama cheesecake, lakini bila kujaza bado. Tumia vijiko ili kuongeza kiasi kinachohitajika cha kujaza kwenye indentations. Kichocheo hiki kilitumia jamu ya apple, lakini unaweza kutumia jam nyingine yoyote. Hebu cheesecakes na jam kusimama kwa dakika 10-15 kabla ya kuoka. Wakati huu watakuwa mzuri zaidi.