Semifreddolla on oma palvelusalaisuus. Koska ainesosia ei sekoiteta pakastusvaiheessa, on jälkiruoka hieman kovempaa kuin jäätelö. Siksi puoli tuntia ennen tarjoilua se on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin ja vasta sitten tarjoillaan. Yksinkertaisen tekniikan ansiosta herkusta tulee pehmeä, hieman sulanut ja melkein kermainen.

Kypsennysaika: 15 minuuttia + 6-7 tuntia pakastus / Annokset: 8

Ainesosat

• raskas kerma (33 %) 1 ½ kuppia
• tomusokeria ½ kuppia
• vermutti 1/3 kuppia
• munanvalkuaiset 2 kpl.
• lime 1 kpl.
• sitruuna ½ kpl.

Valmistautuminen

Semifreddon perusresepti sisältää kerman, kananmunan ja sokerin. Kaikki muu on sinun makusi ja mielikuvituksesi asia. Semifreddo voi olla esimerkiksi tällainen: sitrushedelmät vermutilla. Herkullinen!



Poista kuori puolikkaasta sitruunasta ja kokonaisesta limetistä hienoimmalla raastimella. Varmista, että kuoren valkoinen osa ei pääse kuoreen - se antaa katkeruutta.



Purista mehu sitruunasta ja limetistä. Sekoita mehu ja vermutti.



Sekoita jäähtynyt kerma puoleen tomusokerista.



Vatkaa kerma kermaiseksi vaahdoksi.



Lisää kuori ja mehu, jossa on vermutti kermaan. Vatkaa tasaiseksi.



Erottele keltuaiset valkuaisista. Et tarvitse keltuaisia ​​- niistä voi valmistaa klassista jäätelöä.

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.



Lisää sitten loput tomusokeri ja vatkaa kunnes muodostuu kovat piikit.



Lisää 1 rkl vaahdotettuihin valkuaisiin. lusikallinen kermavaahtoa ja sekoita varovasti. Tämä helpottaa molempien massojen yhdistämistä.



Lisää nyt vaahdotetut valkuaiset kerman pääosaan.



Sekoita huolellisesti, jotta ilmaisuus säilyy mahdollisimman paljon.



Vuoraa muoviastia kelmulla ja laita siihen semifreddo-seos.



Peitä vuoan yläosa kannella tai kalvolla ja laita pakastimeen. Jäähdytä jälkiruoka 6-7 tuntia ja säilytä ennen tarjoilua jääkaapissa 30 minuuttia ja leikkaa paloiksi.

Miten Semifreddo eroaa muista jäätelöistä?

Tämä on jäätelö, joka:

• ikään kuin se ei olisi täysin jäätynyt;
• on kermainen koostumus.

Tai toisin sanoen, se on enemmän kuin jäätelöä kuin jäätelöä...

Suklaa Semifreddo -resepti on yksinkertaisin

Ainekset:

1. tumma suklaa - 250 grammaa,
2. munat - 3 kpl,
3. keltuaiset (valinnainen) - 2 kpl.
4. vaniljasokeri - 1 tl,
5. tomusokeri - 220 grammaa,
6. kerma (33% rasvaa) - 500 ml,

Lisäksi tarvitset noin 2 litran säiliön.

Pilko suklaa paloiksi ja laita vesihauteeseen sulamaan.

3 kananmunaa + 2 keltuaista, kaada lämmönkestävään kulhoon. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.

Aseta kulho vesihauteen päälle ja vatkaa sähkövatkaimella. Vatkaa 6-8 minuuttia, kunnes massa muuttuu paksuksi ja valkoiseksi.

Ota pois vesihauteesta ja anna jäähtyä hieman.

Vatkaa kerma erikseen kovaksi vaahdoksi. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on noudatettava kaikkia munanvalkuaisten vatkauksen sääntöjä:

• Erottele laadullisesti valkuaiset keltuaisista. Jos keltuaista on pisara, se ei toimi.
• Vatkamisastian tulee olla täysin kuiva, ilman pisaraakaan vettä.

Sekoita nyt valkuaiset varovasti vatkattujen keltuaisten joukkoon pehmeällä lastalla. sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa.

Laita vuokaan ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

Bicolor Semifreddo ja Amaretto

Ainekset:

1. keksi - 200 grammaa,
2. tumma suklaa - 100 grammaa,
3. Amaretto-likööri - 2-3 tl,
4. munat - 4 kpl,
5. sokeri - 100 grammaa,
6. kerma (33% rasvaa) - 500 ml

Ensimmäinen asia, joka sinun on ymmärrettävä, on, että Samifredo-jäätelön pohjalla on keksejä (kuten Savoyardi). Ja tarvitsemamme sokerikakun määrä riippuu hyvin paljon siitä muodosta, jonka valitsit Semifreda-jälkiruoaksi. Keksin tulee täyttää koko pohja ohuella kerroksella. Siksi 100 grammaa riitti lomakkeellemme ja kuinka paljon tarvitset, saat selville lomakkeen valinnassa.

Aseta ensin keksi reseptiä varten valitsemasi muotin pohjalle. Tähän on 2 vaihtoehtoa:

1. tai leikkaa pohja valmiista keksistä muotin kokoiseksi;
2. tai aseta keksikeksejä peittämään koko muotin pohjan (tiiviisti toisiaan vasten).

Liota nyt levitetty sokerikakku Amaretto-liköörillä.

Murretaan suklaapatukka paloiksi ja laitetaan vesihauteeseen sulamaan.

Vatkaa nyt keltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos on valkoista.

Vatkaa valkuaiset erikseen. Munanvalkuaisia ​​tulee vatkata, kunnes niistä muodostuu kovaa piikkiä.

Nyt yhdistämme valkuaiset keltuaisten kanssa lisäämällä valkuaiset keltuaisiin. Sinun on sekoitettava leveällä lastalla, ikään kuin nostaisit valkuaiset alhaalta.
Jaa seos nyt 2 osaan.

Lisää yhteen osaan sulatettu suklaa. Suklaa ei saa olla kuumaa!!! Sekoita myös huolellisesti.

Lisää toiseen osaan hieman Amaretto-likööriä.

Aseta nyt vaalea osa sokerikakun päälle, tasoita ja laita pakastimeen. Laita sinne myös suklaaseos. 1-2 tuntia riittää. Ota sitten astia pois ja laita suklaaseos päälle.

Nyt kaiken tämän pitäisi seistä 10-12 tuntia.

Kahvi semifreddo resepti Ectro Jimenez-Bravolta

Paras jäätelö on italialainen. Ja vielä parempi on kotitekoinen italialainen jäätelö, jota valmistetaan Italian maakuntien pienissä ravintoloissa. Italialaiset ovat hyvin tunteita, mutta Semifredo-jäätelö ei vain jäähdytä intohimoa, vaan myös sytyttää sen uudella voimalla. Loppujen lopuksi tämä on uskomaton ilo!

Kuuluisa kokki matkusti ympäri Italiaa keräten muinaisia ​​reseptejä, jotka ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle ja jotenkin "varastaneet" klassisen italialaisen Semifreddon jäätelön reseptin. Ja sitten tietysti, kuten todellinen kokki, paransin tätä reseptiä.

Valmistamme tänään tämän parannetun Semifreddon reseptin. Muuten, tätä reseptiä käytetään jäätelön tarjoiluun Hongkongin suurimman hotellin ravintolassa.

Semifreddo käyttää hyvin yksinkertaista tuotesarjaa:

1. munat,
2. kerma (33 % rasvaa),
3. sokeria.

1. kahvia,
2. sokeri - 1 kuppi + 2 rkl
3. vaniljasokeri - 1 pussi,
4. gelatiini - 12 grammaa (1 pussi),
5. maito - 1/2 kuppia,
6. hunaja - 1/4 kuppia,
7. suklaa - 50 grammaa,
8. (jos sinulla ei ole Savoyardi-keksejä, ota muita pehmeitä ja makeita kermaisia ​​keksejä) – 18 kpl.

Vaihe 1 – hauduta erittäin vahvaa kahvia

Nyt keitämme erikseen erittäin, erittäin vahvaa kahvia. Tarvitsemme 1 +1/4 kupillista vahvaa kahvia. Helpoin tapa valmistaa vahvaa kahvia on:

• hauduta 2 lasillista kahvia;
• laita se pienimpään tuleen;
• Anna kiehua kunnes kahvi on haihtunut ja kahvia on jäljellä 1+1/4 kupillista.

Näin voit keittää kahvin haluttuun koostumukseen.

Vaihe 2 – kahvisiirapin valmistus

Ensin sinun täytyy valmistaa kahvisiirappi. Kaada 3/4 kuppia kiehuvaa vettä kattilaan ja lisää:

• 1 kuppi sokeria;
• 1/4 kuppia vahvaa kahvia, joka on valmistettu vaiheessa 1.

Laitimme sen tuleen. Kun vesi kiehuu, anna sen kiehua hetki, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua vielä vähän, kunnes siirappi saavuttaa halutun paksun koostumuksen. Siirapin tulee kiehua noin 3 minuuttia.

Vaihe 3 – hauduta vanilja-suklaamaitoa

Laimenna ensin 12 grammaa gelatiinia 2 ruokalusikalliseen vettä. Ja anna sen turvota.

Laita maito (1/2 kuppia) tulelle ja kaada siihen vaniljasokeria (1 pussi). Co. Kun sokeri on liuennut, ota maito pois liedeltä ja lisää paisunut gelatiini kuumaan seokseen. Sekoita hyvin vispilällä, jotta gelatiini liukenee tarkasti ja täysin.

Lisää nyt vähitellen 50 grammaa suklaata lämpimään (tai kuumaan) maitoon. Suklaa alkaa sulaa ja sekoita se vispilällä.

Vaihe 4 – yhdistä kahvisiirappi ja vanilja-suklaamaito

Kuumenna kahvisiirappi kuumaksi ja lisää vanilja-suklaamaito.

Vaihe 5 – keitä hunajasiirappi

Tästä siirapista tulee rikkaampi. Ota 2 rkl vettä + 2 rkl sokeria + 1/4 kuppia hunajaa. Laita kaikki tämä keskilämmölle ja keitä, kunnes se saavuttaa paksun siirapin.

Vaihe 6 – vatkaa kuohkea massa

Vatkaa 4 kananmunaa tehosekoittimessa paksuksi vaahdoksi.

Vähennä nyt vatkatusnopeutta ja aloita hunajasiirapin lisääminen. Teemme tämän pikkuhiljaa ja huolellisesti. Jos sinulla on monitoimikone, sinun on vatkattava ensin keskinopeudella ja nostettava sitten suureksi. Massan tilavuuden tulisi kasvaa 3-4 kertaa.

Otetaan nyt Maxim-kerma rasvapitoisuus (30-33%) (1+1/2 kuppia) ja lisää kuohkeaan massaan. Jatkamme lyömistä. Massasta tulee pörröinen ja "tiheä".

Vaihe 7 – yhdistä kuohkea massa vanilja-suklaamaitoon

Tämä on tehtävä varovasti nostaen massaa alhaalta ja sekoittaen. Samaa tekniikkaa käytetään kuuluisassa. Jotta seos ei hajoa, laita se jääkaappiin, kun valmistamme muut ainekset.

Vaihe 8 – keksien valmistus

Laskemme keksit ja kastamme keitetyt erittäin vahvat (vaihe nro 1). Olemme jo käyttäneet 1/4 kuppia ja meillä on vielä 1 kuppi jäljellä. Kahvin tulee liottaa keksit. Laita keksit muottiin.

9. vaihe – viimeinen

Laita kuohkea seos jokaisen keksikerroksen päälle. Ja laita heti pakastimeen!!! Asetamme sen 6 tunniksi!!!

Ja tässä on video tämän upean jäätelön valmistamisesta:

Kuka meistä ei rakastaisi jälkiruokia? Ehkä kaikki olisivat onnellisia, jos heidän asenteensa vartaloonsa sallii tietysti syödä jälkiruokia jokaisen aterian jälkeen ja joskus jokaisen aterian sijaan. Ei ole mikään salaisuus, että italialaisia ​​pidetään yhtenä taitavimmista jälkiruokien valmistuksen asiantuntijoista. Lue suosituimpien italialaisten jälkiruokien reseptit.

Tiramisu

Tiramisu(italiaksi tira mi sù) käännettynä venäjäksi tarkoittaa "kasvaa minut". Kuten Giuseppe Maffioli totesi, se johtuu nimenomaan ainesosista, tai pikemminkin niiden korjaavista ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Ennen 1900-luvun alkupuoliskoa et löydä Tiramisun reseptiä mistään keittokirjoista, ei itse Italiasta tai muista Euroopan maista. Ensimmäinen, joka puhui hänestä tai pikemminkin kirjoitti, oli Giuseppe di Clemente vuonna 1971. Myöhemmin sama Giuseppe Maffioli väitti, että Tiramisu-jälkiruoan kirjoittaja ja luoja oli kondiittori Roberto Linguanotto, ja tämä tapahtui 1900-luvun 60-luvulla Trevison kaupungissa.

Tiramisun valmistukseen tarvitset: 4 kananmunaa, 500 g mascarponea, 250 g Savoyardi-keksejä, 100 g kidesokeria, 350 ml kahvia, kaakaojauhetta, 2-3 rkl. Marsala tai Madeira viinit. Joskus kaakaojauhe korvataan suklaalla, Savoyardi-keksit keksillä, kahvikyllästys hedelmillä tai alkoholilla, munat viiriäisen muilla.

Tiramisu resepti: Erottele valkuaiset keltuaisista, jauha keltuaiset sokerilla, lisää tuloksena olevaan mascarponeen ja sekoita kaikki hyvin; vatkaa valkuaiset vaahdoksi; lisää mascarponen kanssa keltuaisten joukkoon vatkatut valkuaiset ja sekoita kaikki huolellisesti; valmista kahvi (espresso tai hauduta se ranskalaisessa puristimessa, geysirikahvinkeittimessä) ja anna jäähtyä, voit lisätä kahviin viiniä, rommia, konjakkia, likööriä, konjakkia (mitä tahansa); kasta keksitangot nopeasti kahviin ja laita ne sitten varovasti muottiin; laita puolet kermasta tikkujen päälle ja tasoita; Aseta tikut uudelleen kerman päälle, kun olet kostuttanut ne kahvissa, ja levitä loput kermasta. laita kaikki tämä jääkaappiin; 5-6 tunnin kuluttua ripottele päälle kaakaojauhetta siivilällä. Ei enää muuta kuin leikkaa italialainen jälkiruoka tiramisu osiin. Sinun on leikattava se erittäin huolellisesti, koska jälkiruoka on erittäin herkkä.

pannacotta

Pannacotta- Italialainen kermasta, sokerista ja vaniljasta valmistettu jälkiruoka. Panna cotta tarkoittaa kirjaimellisesti käännettynä "keitettyä kermaa". Itse asiassa kermaa ei keiteta, vaan se vain kiehuu. Panna-kissojen kotimaa on Pohjois-Italia tai tarkemmin sanottuna Piemonte. Resepti on hyvin vanha. Kermaa lämmitettiin silloin yhdessä kalanluiden kanssa, minkä jälkeen lisättiin muut ainekset. Sen jälkeen vain vähän on muuttunut - vain kalanluiden sijaan on nyt lisätty gelatiinia.

Ainesosat: 600 g tuoretta maitoa, 600 g raskasta kermaa, 2 pakettia gelatiinijauhetta, 165 g sokeria, vanilliinia.

Panna cotta resepti: lisää vanilliinia ja sokeria maitoon; laita pannu tuleen ja kiehauta maito; poista se kaikki tulesta; Liuota gelatiini kylmään veteen; kaada kerma ja gelatiini maitoon ja sekoita hyvin; Kaada saatu seos muotteihin ja laita jääkaappiin. Tarjoile marjojen, hedelmäsiirapin, hillon kanssa.

Semifredo

Semifredo- Tämä on toinen perinteinen italialainen jälkiruoka. Sen historia ulottuu useiden vuosikymmenien taakse. Ottaen huomioon, että Semifreddoa on niin monia lajikkeita, ei yksinkertaisesti ole mahdollista seurata sen "syntymäaikaa". Ilmeisesti se ilmestyi samaan aikaan (tai ei paljon myöhemmin), kun jäätelö ilmestyi. Semifreddo on kotona valmistettua jäätelöä erilaisilla lisäaineilla - keksejä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, suklaata... Vaikka on ollut reseptejä kuvilla lisättynä... silliä!!! Tarvittavat ainesosat sisältävät rasvaisen kerman ja raa'at munat (ja munien tulee olla tuoreita - enintään 10 päivää vanhoja).

Katsotaanpa esimerkkinä esimerkkiä marjasemifreddon valmistamisesta. Sen valmistamiseksi tarvitset: kananmunat (valkuaiset) – 3 kpl, 1 rkl pikakahvia, sokeria – 175 g, raskasta kermaa – 600 ml, hasselpähkinät – 50 g, marjoja (erilaisia) – 500 g.

Semifreddo resepti: paista hasselpähkinöitä kuivalla paistinpannulla 6 minuuttia; anna jäähtyä, leikkaa karkeaksi; vatkaa valkuaiset kahvin kanssa, lisää sokeri ja hasselpähkinät vatkaten (vatkaa paksuksi vaahdoksi); Peitä leivinpelti pergamenttilevyllä, levitä saatu massa 2 cm kerrokseksi; Aseta leivinpelti seoksen kanssa esilämmitettyyn uuniin (90 °C) 3 tunniksi; Anna syntyneen marenkin jäähtyä ja leikkaa se pieniksi paloiksi; pese ja kuivaa marjat; vatkaa kerma hyvin (vaahtoamaan); lisää marenkipalat kermavaahtoon, sekoita varovasti; Laita kermavaahto (3 kerrosta) ja marjat (2 kerrosta) muottiin kerroksittain; peitä jälkiruoka kalvolla, aseta lautanen päälle ja paina hieman; laita pakastimeen vuorokaudeksi.
Tämä italialainen jälkiruoka säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.

Siinä kaikki! Osoittautuu, että kaikki on yksinkertaista - hyvää ruokahalua!
Käytettäessä materiaaleja sivustolta 33recepta.ru Shibko erityisesti kulinaariselle sivustolle

Semifreddo on resepti herkulliseen jälkiruokaan, joka tuli meille aurinkoisesta Italiasta. Se on kotitekoista jäätelöä, jonka kotiäidit usein valmistavat säästääkseen itsensä ja perheensä helteeltä. Mutta miten semifreddo eroaa tavallisesta jäätelöstämme? Miksi resepti on niin erityinen ja miksi se on niin kuuluisa? Tässä ruoanlaittotekniikalla on suuri rooli. Ehkä joku tietää, mutta jos haluat tehdä jäätelöä kotona, sinun on vatkattu sitä ajoittain pakastaen. Näin vältyt kiteytymiseltä. Semifreddo-reseptissä sinun ei tarvitse huolehtia tästä. Jääkiteitä muodostuu, kyllä. Mutta jälkiruoka tulee tarjoilla hieman sulatettuna.

Mutta tämä ei ole tämän reseptin ainoa plus. On vielä yksi, ehkä houkuttelevin osa. Jokaiselle kulinaariselle mielikuvituksellesi on tilaa. Itse asiassa täytteen valinta on rajoittamaton. Se voi olla mitä tahansa pähkinöitä, hedelmiä tai marjoja. Voit yhdistää ne yhteen tai valita vain yhden. Eikä täytteen sijainnille ole rajoituksia tai rajoituksia. Voit tehdä kokonaisen joukon kerroksia tai vain yhden, yleensä voit kokeilla semifreddoa haluamallasi tavalla. Meillä on upea resepti appelsiinin ja mangon kanssa. Ensinnäkin se näyttää kauniilta (kirkkaan oranssin ja valkoisen yhdistelmä). Toiseksi appelsiinit ja mangot ovat uskomattoman herkullisia. No, älkäämme vaipuko ja selvittäkäämme, kuinka tämä jälkiruoka valmistetaan.

Ainekset semifreddon tekemiseen:

• appelsiini - 2 hedelmää;
• mango - 1 hedelmä;
• kiivi - 3 hedelmää;
• appelsiinimehu - 100 millilitraa;
• sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
• gelatiini - 1 ¼ ruokalusikallista;
• kananmuna - 4 kpl;
• kerma 35% - 150 millilitraa;
• mascarpone - 350 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• kondensoitu maito - 2 ruokalusikallista;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Ensinnäkin muutama sana mangojen tarpeesta. Tosiasia on, että appelsiinit ovat rakenteeltaan hyvin vetisiä, kun taas mangot ovat melko tiheitä hedelmiä. Siksi se sakeuttaa appelsiinipyreetä. Sitten meillä on vain kerros kylmää, mehukasta hyytelöä, ei hedelmäjäätä. Olet ehkä myös huomannut, että meillä on paljon makeita ainesosia. Ne menevät jäätelöön ja luovat kontrastia, sillä appelsiini on silti happamampaa kuin haluaisimme. Lisäksi lisäämme saman hapan kiivin. Yleisesti ottaen siitä tulee uskomattoman herkullinen jälkiruoka. Tehdään ruokaa!

Ensimmäinen valmisteluvaihe - hedelmätäytön valmistaminen

Kyllä, todella maukkaan semifreddon tekemiseen menee paljon aikaa. Siksi jopa aivan ensimmäinen vaihe vaatii tätä. Aivan alussa meidän on sekoitettava gelatiini appelsiinimehun kanssa kulhossa. Ja nyt jätämme kaiken puoleksi tunniksi, anna gelatiinin turvota. Tämän jälkeen kaikki tämä on lämmitettävä, mutta ei keitetty, kunnes se on täysin liuennut. Anna sitten kaiken jäähtyä.

Nyt mennään hedelmiin. Meidän on kuorittava mango ja poistettava kaikki siemenet. Mukavuussyistä leikkaamme jäljellä olevan massan mielivaltaisesti. Otetaan korkea kulho. Ja käytä sauvasekoitinta mangososeen valmistamiseen. Otetaan nyt appelsiinit. Ensin ne on kuorittava. Leikkaa sitten viipaleiksi. Valkoinen kalvo on poistettava jokaisesta viipaleesta. Lisää täysin kuoritut viipaleet soseen joukkoon ja vatkaa vain vähän. Jotta appelsiini ei muutu lopulliseksi soseeksi, vaan pienet palaset säilyvät. Siitä tulee vielä maukkaampaa näin.

Nyt meidän on sekoitettava hedelmäsose, appelsiinimehu gelatiinin kanssa ja sitruunamehu. Sekoita kaikki niin, että kaikki jakautuu mahdollisimman tasaisesti. Ja jälleen jätämme sen seisomaan hetkeksi, jotta massa kovettuu hieman. Ota sitten silikonimuotteja, joissa teet jäätelön. Kaada puolet tuloksena olevasta soseesta niihin. Laita kaikki jääkaappiin.

Valmistelun toinen vaihe - jäätelön valmistus

Itse asiassa tämä vaihe olisi mahdollista jakaa useampaan vaiheeseen. Mutta on parempi kuvailla kaikkea kerralla, koska ne kaikki keskittyvät yhteen toimintaan - herkullisen jälkiruoan saamiseen. Nimittäin saada yksi osa siitä - jäätelö. Siksi jokainen yksittäinen vaihe on erillisessä kappaleessa. Valmistusosa - Erottele valkuaiset keltuaisista.

Otetaan kulho. Laita keltuaiset ja sokeri siihen. Ne on sekoitettava hyvin, kunnes massan väri muuttuu valkoiseksi. Valmista nyt vesihaude. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. On parempi sekoittaa jopa sekoittimella. Tämä on paljon tehokkaampaa. Tuloksena oleva neste on jäähdytettävä. Sekoita sitten kaikki huolellisesti mascarponen kanssa.

Ota nyt syvä kulho ja hyvä sekoitin. Kaada siihen kerma ja kondensoitu maito. Vatkaa kaikki hyvin, kunnes massa muuttuu niin sanotusti melko paksuksi tahnaksi, kunnes muodostuu teräviä huippuja.

Sekoita seuraavaksi kerma ja saatu kerma mascarponeen. Tämä on tehtävä varovasti, jotta ilman rakennetta ei häiritä. Käytä siksi jonkinlaista silikonista lasta. Tämän jälkeen vatkaa seosta alhaisella sekoittimen nopeudella noin kymmenen sekuntia. Tämä tekee siitä hieman helpompaa. Laita nyt kaikki jääkaappiin.

Nyt on proteiinin aika. Lisää niihin suolaa ja vatkaa vatkaimella. Lisää puoli tl sitruunamehua. Voita nyt kaikki pysähtymättä. Lisää tässä vaiheessa vähitellen vaniljasokeria. Lopussa pitäisi saada paksu proteiinimassa. Koostumus on suunnilleen sama kuin kermaisen massan.

Muistatko kerman ja mascarponen sekoituksen? Ota se jääkaapista. Meidän on yhdistettävä se ja paksu proteiinimassa. Tämä on tehtävä mahdollisimman huolellisesti, muuten valkuaiset putoavat. Käytä uudelleen silikonilastaa.

Valmistelun kolmas vaihe - jälkiruoan valmistus

Nyt koko jäätelöresepti koskee kerrostamista. Semifedomme on nelikerroksinen. Kaksi kerrosta täytettä ja kaksi kerrosta jäätelöä. Yksi kerros on jo jääkaapissa ja pakastettuna. Otamme muotit pois. Jaa puolet jäätelömassasta tasaisesti kaikkiin muotoihin. Ja nyt laitamme sen pakastimeen puoleksi tunniksi.

Teemme tämän niin, että kerrokset eivät sekoitu. Mutta jos haluat, voit sekoittaa niitä hieman. Tai voit lisätä kerrosten määrää. Puolen tunnin kuluttua ota jälkiruoka pois ja lisää kerros appelsiinipyreetä. Nyt käytämme loput puolet loppuun. Laita kaikki pakastimeen vielä 10 minuutiksi. Levitä sitten kaikki jäljellä oleva jäätelö päälle. Aseta päälle kiiviviipaleet. Ensin puhdistuksen jälkeen tietysti.

Peitä muotit kelmulla ja laita ne pakastimeen pysyvästi. Vähintään neljä tuntia on kulunut ennen kuin se voidaan ottaa pois. Voit jättää jälkiruoan yön yli. Ota jäätelö pois ennen tarjoilua ja anna sen sulaa noin puoli tuntia.

Tämä päättää semifreddo-reseptimme. Samaa mieltä, resepti ei ole niin monimutkainen, vaikka se kestää melko kauan. Pohjimmiltaan se odottaa vain tuotteen yksittäisten osien kovettumista. Itse semifreddo osoittautuu niin maukkaaksi, että se ei vain viilennä kuumana päivänä, vaan tuo myös todellista makuelämystä. Yritä keittää se. Hyvää ruokahalua!

Luultavasti jokainen on halunnut tehdä jäätelöä kotona tai maistanut sitä ainakin kerran (muistatko, varsinkin lapsuudessa?). Totta, jostain syystä se ei koskaan tullut pakastemaidosta sokerilla :))

Semifreddo (kirjaimellinen käännös italiasta - puolikylmä) on perinteinen italialainen jälkiruoka, joka sisältää välttämättä raskasta kermavaahtoa sekä marjoja, hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, marenkia tai suklaata.

Itse asiassa semifreddo ei eroa tavallisesta jäätelöstä... vaikka ei, mielestäni se maistuu paremmalta :), ja tämän jäätelön tekeminen kotona on todella helppoa!

Semifreddo valmistetaan usein suurissa muodoissa ja tarjoillaan kuin kakku paloiksi leikattuna. Joskus muuten, he täyttävät sen erilaisilla kastikkeilla: marjalla, karamellilla, suklaalla.

Kyllä, alla tarjoan sinulle klassisen semifreddo-reseptin. Sen avulla voit valmistaa italialaista jäätelöä kotona poikkeamatta annetusta ainesosaluettelosta tai voit helposti korvata marjat millä tahansa hedelmällä, lisätä suklaapaloja, marenkia ja kaikkea muuta mitä sydämesi kaipaa.

Huomattakoon, että tässä reseptissä en käyttänyt sokeria (se voidaan helposti korvata hunajalla/siirappilla) - sen puuttumisen vuoksi kotitekoinen jäätelö osoittautui melko vähäkaloriseksi (tosin raskasta kermaa ei pidä unohtaa :).

Jos olet dieetillä ja tällainen rasvainen herkku ei sovi päivittäiseen KBZHU-normiin (kalorit / proteiinit / rasvat / hiilihydraatit), pidät siitä varmasti. Se voidaan valmistaa myös "kuin" semifreddo: sekoitettuna marjoihin ja pähkinöihin isossa muodossa, kuten kakku.

Semifreddo eli italialainen jäätelö kotona: resepti

Ainekset (muodolle, kuten kuvassa):

• kerma (alkaen 30%) - 350 ml;
• munat - 3 kpl;
• kaikki pähkinät - iso kourallinen;
• kaikki marjat - ½-1 kuppi;
• sokeri - maun mukaan;
• vanilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Vatkaa kylmää kermaa 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu kuohkeaa ja jäykkää piikkiä. Laita jääkaappiin – et tarvitse niitä, kun käsittelet muita aineksia.

Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Jos käytät sokeria, lisää se keltuaisten joukkoon ja vatkaa tehosekoittimella. Massasta tulee pörröinen, tilavuus kasvaa ja valkoiseksi. Jos et käytä sokeria, ÄLÄ lisää keltuaisiin mitään (vatkaa vain vatkaimella 1-2 minuuttia, kunnes seos muuttuu valkoiseksi - ei tule kovin kuohkeaa!).

Vatkaa kananmunanvalkuaiset (sekoittimen neulojen tulee olla täysin puhtaita ja kuivia!) ripaus suolaa, kunnes muodostuu jäykkiä piippuja.

Sekoita keltuaisseos varovasti lastalla kermavaahtoon ja sitten valkeaseen seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä siirapit/ (jos käytät niitä sokerin sijaan).

Lisää tuloksena olevaan seokseen marjat (tai hedelmäpalat), pähkinät (silputtuna tai kokonaisena) ja vanilja. Haluan kiinnittää huomionne: marjoissa ei saa olla ylimääräistä kosteutta, joten jos olet juuri pessyt ne, kuivaa ne pyyhkeen päällä jääkiteiden välttämiseksi.

Valmistele muotti (ihanteellinen on muffinssien leivontaan käytetty tiilimuotti tai muoviastia) ja vuoraa se kelmulla.

Täytä muotti syntyneellä seoksella ja laita pakastimeen vähintään 2-3 tunniksi.

Semifreddo eli italialainen jäätelö kotona:

Ihannetapauksessa sekoita semifreddoa 20-30 minuuttia sen jälkeen, kun olet antanut sen kovettua. Näin jäätelö "jäykistyy" tasaisesti.

Saadaksesi tuloksena olevan jälkiruoan pois muotista, vedä vain kalvon päistä ja käännä jäätelö lautaselle. Tämän jälkeen voit helposti poistaa kalvon.

Semifreddoa on parasta tarjoilla sen jälkeen, kun sen on annettu hieman sulaa (5-10 minuuttia). Kuten jo kirjoitin, voit viimeistellä jälkiruoan karamellilla tai suklaalla, koristella hillolla tai hedelmillä.

Nyt tiedät kuinka tehdä jäätelöä kotona. Toivottavasti arvostat tätä yksinkertaista jäätelöreseptiä ja perinteisestä italialaisesta jälkiruoasta tulee yksi suosikeistasi!

Löydät lisää italialaisia ​​reseptejä.