Kami baru-baru ini melihat cara membuat sup ayam buatan sendiri. Dia baik, sangat baik. Tapi tidak mungkin memakannya terus-menerus. Siapa pun suatu saat akan merasa bosan. Sebagai alternatif, kami menawarkan irisan daging ikan yang terbuat dari ikan sungai. Nah, ada baiknya menceritakan lebih detail cara mempersiapkannya!
Mari kita lihat cara menyiapkan irisan daging dari ikan sungai, resepnya, dan betapa enaknya menyajikannya: dengan saus krim asam, rempah segar, mustard atau dengan salad sayuran. Semua orang tahu bahwa ikan adalah produk yang sehat, dan daging cincang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang berair dan empuk yang dapat disantap tidak hanya untuk makan malam biasa, tetapi bahkan disajikan untuk hari raya.
Potongan daging ikan bisa digoreng dan juga dikukus, pilihan ini dianggap lebih diet, tapi siapa yang akan menolak kerak menggugah selera yang dihasilkan dari proses breading? Tentu saja, hidangan seperti itu akan memiliki lebih banyak kalori, tetapi sangat lezat.
Seperti yang anda ketahui, ikan kaya akan berbagai komponen bermanfaat, di antaranya asam amino: metionin, lisin, taurin, triptofan, yang kesemuanya sangat diperlukan agar tubuh kita dapat berfungsi dengan baik. Oleh karena itu, menyiapkan hidangan ikan dan memasukkannya ke dalam makanan Anda sangatlah bermanfaat.
Memilih ikan sungai
Untuk menyiapkan ikan cincang, yang selanjutnya akan dibuat irisan daging, penting untuk memilih ikan sungai segar dan ikan besar, misalnya, Anda dapat menggunakan pike, pike perch, gurame, dan perwakilan lainnya. Disarankan untuk memilih pilihan yang tidak terlalu kering dan tidak terlalu berminyak. Penting untuk memperhatikan warna mata, insang, dan juga sisiknya, warnanya harus keperakan, ini menunjukkan produk segar yang dapat Anda beli dengan aman.
Ikan berukuran besar lebih mudah dibersihkan dari tulangnya, tidak perlu digiling menjadi daging cincang, melainkan bisa dipotong kecil-kecil agar tekstur dagingnya bisa dirasakan. Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan benda-benda kecil, dalam hal ini benda-benda tersebut harus dipelintir dengan baik bersama dengan tulang-tulang kecil hingga memiliki struktur yang homogen. Selain daging ikan, irisan dagingnya juga mengandung bahan lain.
Bahan apa saja yang bisa ditambahkan ke daging cincang?
Untuk mendapatkan lebih banyak juiciness pada ikan cincang, Anda bisa menambahkan krim dingin, atau sedikit kentang mentah, serta remah roti tawar, tetapi jangan terlalu banyak, selain itu, Anda bisa menambahkan sayuran, misalnya wortel, serta semolina.
Setelah massa potongan daging menjadi juiciness, Anda bisa menambahkan bahan tambahan: telur ayam, bawang merah, bawang putih, bumbu halus, dan jus lemon. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit ayam cincang, sehingga menghasilkan hidangan yang sangat lezat.
Perlu dicatat bahwa ikan cincang, tidak seperti daging cincang, akan lebih cair; dalam situasi ini, Anda tidak dapat melakukannya tanpa tepung roti; selain itu, Anda dapat menggunakan tepung secara terpisah. Jika diinginkan, ibu rumah tangga dapat membuat apa yang disebut breading kompleks, untuk ini, irisan daging terlebih dahulu dicelupkan ke dalam tepung, kemudian ke dalam telur ayam, di mana Anda dapat menambahkan bumbu, dan kemudian produk setengah jadi digulung dalam remah roti.
Tapi Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan breading; dalam hal ini, penting untuk menempatkan irisan daging di wajan, di mana sedikit minyak panas akan dituangkan terlebih dahulu; di bawah pengaruh suhu tinggi, kerak yang menggugah selera akan terbentuk. dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan bentuknya. Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, penting untuk mendapatkan rona emas, yang akan menjadi pilihan terbaik.
Menguleni daging cincang
Saat ini peralatan dapur sudah banyak sekali, khususnya terdapat food processor untuk menguleni massa potongan daging, namun tetap disarankan untuk menguleni ikan cincang dengan tangan agar lebih homogen dan elastis. Agar lebih mudah membuat irisan daging, disarankan untuk mencelupkan tangan Anda ke dalam air dingin, atau Anda bisa mengolesinya sedikit dengan minyak sayur.
Proses memasak
Pertama, irisan daging digoreng dengan api besar di kedua sisinya, sehingga membentuk kerak yang mempertahankan kesegaran bagian dalamnya. Kemudian tutup panci dengan penutup dan didihkan piring dengan api kecil selama beberapa menit. Selain itu, Anda bisa meletakkan irisan daging yang sudah jadi di atas loyang, menambahkan krim asam dan sedikit keju parut di atasnya, dan memanggang semuanya di dalam oven. Mereka juga disiapkan dalam slow cooker dan double boiler.
Resep klasik irisan daging ikan yang terbuat dari ikan sungai
Untuk mempersiapkannya kita memerlukan serangkaian produk berikut:
Fillet ikan sungai - 0,5 kilogram;
roti gandum - 50 gram;
Bawang - satu potong;
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk – satu sejumput;
Seratus gram air;
Remah roti - 2 sendok makan;
Minyak sayur – 3 sendok makan.
Mari kita mulai membuang isi perut ikannya, dan Anda akan mendapatkan 500 gram fillet bersih. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, siapa pun dapat memasukkan dagingnya melalui penggiling daging. Maka Anda harus merendam roti dalam air. Kemudian kita lanjutkan dengan membuang kulit bawang bombay, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan, di mana Anda harus menuangkan sedikit minyak sayur, setelah mulai berwarna keemasan, angkat dari kompor.
Dengan menggunakan blender, Anda bisa memotong bawang bombay bersama roti yang sudah dilunakkan, setelah itu bahan-bahan tersebut ditambahkan ke dalam fillet ikan yang sudah dicincang halus. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya dan aduk rata seluruh massa potongan daging dengan tangan Anda untuk mencapai keseragaman daging cincang.
Ikan cincang yang sudah disiapkan harus dibentuk menjadi irisan daging bulat kecil, setelah itu harus digulung dengan hati-hati dalam remah roti. Panaskan wajan dan masukkan ke dalam minyak sayur panas, lalu goreng hingga terbentuk kerak yang sangat gurih, lalu masak hingga empuk dengan api kecil. Itu dia... Ini resep kue ikan sungai yang enak dari saya. Selamat makan!
Ikan kaya akan fosfor dan unsur bermanfaat lainnya, sehingga harus dimasukkan dalam menu makanan setiap minggu. Senang rasanya memiliki seorang nelayan di keluarga - maka bahan mentah berharga di lemari es tidak akan terbuang percuma. Selebihnya harus ke pasar atau toko untuk membeli ikan, misalnya memasak irisan daging. Daging ikan apa pun bisa digunakan, tetapi yang paling populer adalah irisan daging yang terbuat dari hake, pollock, silver carp, cod, carp, pike perch, dan pike. Daging cincang sering kali mengandung telur, roti atau kentang; mungkin juga termasuk sayuran, keju cottage, lemon, beberapa menambahkan lemak babi, mayones, atau daging babi cincang berlemak untuk rasa juiciness. Setiap orang dipandu oleh seleranya masing-masing. Potongan daging digoreng, dikukus, dipanggang, direbus, menggunakan cara biasa - penggorengan dan oven, dan peralatan rumah tangga yang lebih modern - ketel ganda, slow cooker, pemanggang, microwave.
Potongan daging ikan - persiapan makanan
Jika irisan dagingnya terbuat dari fillet ikan, maka harus dicincang. Biasanya digunakan penggiling daging dengan kisi-kisi besar, agar butiran daging cincang lebih besar guna mengawetkan sari daging. Selama penggilingan, tulang yang terlihat dikeluarkan dari fillet dengan tangan, dan sisanya digiling atau dikumpulkan di bawah pisau penggiling daging. Jenis ikan yang sangat bertulang, seperti tombak, sebaiknya dipelintir dua kali, terutama jika Anda memasak untuk anak-anak.
Potongan daging ikan - resep terbaik
Resep 1: Potongan daging ikan
Resep termudah untuk membuat irisan daging ikan goreng yang enak. Jika Anda menggunakan ikan kurus - pike, pike perch, pollock, hake, tambahkan 100 g lemak babi untuk rasa juiciness (putar dalam penggiling daging).
Bahan-bahan: fillet ikan - 1 kg, 1 butir telur, 150g roti tawar, susu (untuk merendam irisan roti), lemak babi (jika perlu) - 100g, garam, remah roti untuk membuat roti, minyak sayur untuk menggoreng.
Metode memasak
Tuang susu di atas roti dan rendam hingga lembut. Potong lemak babi dan fillet ikan menjadi beberapa bagian dan putar. Tambahkan telur, roti basah, garam. Uleni adonan dan bentuk menjadi irisan daging. Jika bentuknya buruk karena daging cincang cair, tambahkan sedikit tepung untuk kekentalannya. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan daging di dalamnya hingga matang. Ternyata juicy, dengan kulit coklat keemasan yang indah.
Resep 2: Potongan daging ikan dengan bawang goreng
Untuk daging cincang bisa menggunakan ikan yang paling murah, irisan dagingnya tetap enak. Seperti yang mereka katakan dalam iklan - jika tidak ada perbedaan, mengapa membayar lebih. Oleh karena itu, apa saja bisa digunakan, bahkan ikan haring “kucing”. Ciri khas resepnya adalah bawang goreng ditambahkan ke daging cincang. Memberi cita rasa istimewa dan meredam bau amis.
Bahan-bahan: fillet ikan – 0,8 kg, 3 potong roti tawar (100-150g), minyak sayur, 2 butir telur, 2 bawang bombay, gula – 0,5 sdt, garam, merica. Untuk merebus: air, garam, 1 bawang bombay, 1 lembar daun salam, merica hitam dan allspice.
Metode memasak
Rendam roti atau roti gulung. Potong bawang bombay secara acak dan goreng. Masukkan fillet ikan dan bawang goreng melalui penggiling daging. Tambahkan telur, roti basah, gula pasir, merica, garam. Uleni daging cincang, buat irisan daging dan goreng. Jangan masak sampai matang, cukup sampai terbentuk kerak yang bagus. Kemudian masukkan ke dalam panci, hancurkan bawang bombay di atasnya, tambahkan daun salam, 2-3 kacang polong allspice dan lada hitam dalam jumlah yang sama. Tambahkan garam dan tambahkan air hingga hampir menutupi irisan daging. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam, mungkin empat puluh menit. Selama waktu ini, irisan daging akan menyerap cairan dan menjadi sangat berair. Mereka perlu dipindahkan ke piring kering, sisa bawang bombay dan kaldu tidak diperlukan lagi.
Resep 3: Potongan Daging Ikan Kalengan
Potongan daging ikan kaleng? Mengapa tidak. Ternyata ini adalah pilihan ekonomis yang bagus dan juga enak. Mereka tidak perlu dibuat terlalu besar. Karena adanya semolina, yang membengkak, irisan dagingnya bertambah, jika tidak dua, maka satu setengah kali lipat. Semolina terkadang diganti dengan tepung, kentang, atau nasi, tetapi resep ini yang mencantumkan semolina. Jumlah bahan dihitung untuk satu kaleng standar ikan kaleng dalam minyak - 240g. Ikan apa saja - sarden, saury, mackerel.
Bahan-bahan: 1 ikan kaleng dalam minyak, 3 butir telur, 6-8 meja. berbohong semolina, bawang bombay, 1/3 sdt. soda, merica, garam. Kuah: 1 wortel, garam, merica, meja. berbohong pasta tomat, minyak sayur, 2 bawang bombay, 1 lembar daun salam.
Metode memasak
Tiriskan cairan dari toples dan haluskan ikan dengan baik. Lebih mudah melakukan ini dengan garpu langsung di toples atau piring. Tambahkan sisa bahan - telur, satu bawang bombay cincang, bumbu halus, semolina dan biarkan selama sekitar empat puluh menit. Sereal akan membengkak.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel halus dan goreng. Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan goreng sebentar dengan bawang bombay dan wortel.
Bentuk irisan daging kecil, goreng sampai kering dan masukkan ke dalam panci, di bagian bawahnya Anda bisa menghancurkan bawang mentah menjadi setengah cincin. Jika daging cincangnya encer, Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan. Letakkan tomat goreng, daun salam, garam di atas irisan daging dan tambahkan satu liter air. Mula-mula irisan daging akan mengapung, kemudian menyerap air dan tenggelam ke dasar. Mereka memasak dalam 15-20 menit. Hasil yang didapat kurang lebih 15-20 buah, tergantung ukurannya.
Resep 4: Potongan daging ikan dengan keju cottage
Hanya saja, jangan takut dengan kehadiran keju cottage di daging cincang. Itu tidak akan merusak rasa irisan daging, sebaliknya akan memberi rasa juiciness. Memotong sayuran dalam penggiling daging lebih mudah, tetapi jika Anda menggunakan daging cincang yang sudah jadi, agar tidak merakit dan memasang penggiling daging secara khusus, Anda bisa memarut bawang bombay dan wortel. Untuk wortel gunakan lubang kecil, dan untuk bawang bombay gunakan permukaan kasar atau lubang besar. Dalam hal ini, lebih baik tidak memotong ekor bawang - akan lebih mudah untuk memegangnya saat memarut sisa bawang.
Bahan-bahan: 1 kg daging ikan, 2 bawang bombay, 1 wortel, 5 potong roti tawar atau roti tawar, setengah bungkus keju cottage (125g), setengah gelas susu, merica, 1-2 butir telur, garam, minyak sayur, opsional bumbu ikan.
Metode memasak
Lebih baik merendam irisan roti dalam susu, tetapi Anda juga bisa merendamnya dalam air. Jangan pergi ke toko untuk membeli sekotak susu jika Anda tidak memilikinya di rumah. Irisan sebaiknya diambil dalam ukuran biasa, seperti memotong roti atau roti untuk makan siang.
Potong fillet ikan, buang tulangnya, dan masukkan saringan besar ke dalam penggiling daging. Ubah panggangan kasar menjadi halus dan putar bawang bombay, roti basah, dan wortel. Campur dengan daging cincang, tambahkan telur, keju cottage, garam, bumbu. Beberapa juga menambahkan dill segar yang dicincang halus. Tapi ini tidak untuk semua orang, meski ikan dan adas cocok dipadukan.
Yang tersisa hanyalah menguleni daging cincang hingga merata dan membentuk irisan daging. Agar tampilannya lebih menarik dan kulitnya renyah, lebih baik digulung dalam remah roti atau semolina. Pertama, goreng satu sisinya tanpa ditutup dengan penutup, lalu balikkan, tutup hingga mengukus, dan lanjutkan menggoreng hingga matang.
— Bawang bombay menambah rasa juiciness pada irisan daging ikan, jadi semakin sedikit ikan berlemak yang Anda gunakan, semakin banyak bawang bombay yang harus dimasukkan ke dalam daging cincang.
— Saat menggiling fillet dalam penggiling daging, lebih baik menggunakan panggangan besar - dengan cara ini irisan daging menjadi lebih enak, karena... mereka menyimpan lebih banyak jus.
— Untuk membuat produk jadi empuk, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan sepotong lemak babi cincang, mayones rendah lemak ke dalam daging cincang, atau, saat membentuk irisan daging, memasukkan sedikit mentega ke dalamnya.
— Untuk mendapatkan kulit yang renyah, Anda perlu melapisi irisan daging dengan semolina atau remah roti sebelum digoreng. Diamkan beberapa saat hingga minyak di penggorengan memanas, lalu dilapisi tepung roti lagi, baru kemudian digoreng.
Dalam materi ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan ikan cincang untuk irisan daging dengan benar atau apa yang harus ditambahkan ke dalamnya untuk mendapatkan rasa produk yang sempurna.
Cara membuat ikan cincang untuk irisan daging - resep
Bahan-bahan:
- fillet ikan – 590 gram;
- krim kental atau krim asam – 40 g;
- telur ayam segar – 1 pc.;
- roti putih atau roti – 110 g;
- susu murni – 50 ml;
- bawang bombay – 75 gram;
- lada hitam bubuk – 1 sejumput;
- garam laut – 1 sejumput.
Persiapan
Untuk menyiapkan daging cincang, Anda dapat mengambil fillet ikan apa saja, tetapi yang paling disukai adalah pollock, hake, cod, pike perch, pike dan sejenisnya. Beberapa saat sebelum irisan daging dimaksudkan, rendam roti tawar atau roti tawar dalam susu dan biarkan meresap. Kupas bawang bombay dan potong-potong. Sekarang kita mengolah ikan, merendam dan memeras roti dan bawang bombay dari kelembapan berlebih menggunakan penggiling daging atau blender. Kocok telur ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan krim atau krim asam, tambahkan lada hitam dan garam, lalu uleni hingga rata. Kami berusaha memastikan bahwa semua komponen daging cincang sebagian besar didinginkan, yang akan membuat rasa irisan daging lebih juicy. Untuk tujuan yang sama, masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama sekitar tiga puluh menit sebelum menggoreng irisan daging untuk pendinginan tambahan.
Ikan cincang untuk pangsit - resep
Bahan-bahan:
- fillet ikan – 750 g;
- lemak babi – 125 g;
- air es – 65 ml;
- bawang bombay – 75 gram;
- lada hitam yang baru digiling – 1-2 sejumput;
- garam laut - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan daging cincang untuk pangsit, giling fillet ikan bersama lemak babi dan bawang bombay melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan lada hitam bubuk, garam laut dan air es ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya dengan baik dan kocok sedikit. Biarkan daging cincang menjadi dingin di lemari es selama setengah jam dan mulai bekerja.
Ikan cincang dari ikan gobi
Bahan-bahan:
Persiapan
Hal tersulit dalam proses pembuatan daging ikan goby cincang adalah menyiapkan fillet dari bangkai ikan ini. Jika Anda berhasil mengatasi tahap ini, putar daging ikan yang dihasilkan beberapa kali melalui penggiling daging dan tambahkan lemak babi, dihancurkan dengan cara yang sama, dan roti yang direndam dalam susu dan diperas. Kami merekomendasikan membumbui campuran dengan rosemary kering dan basil, dan secara tradisional membumbuinya dengan campuran lada tambahan. Tambahkan sedikit garam pada daging cincang, tambahkan juga telur, aduk rata dan dinginkan sebelum dimasak.
5.8.1. Pemilihan ikan
Koki berpengalaman menyarankan untuk memilih ikan rendah lemak dan murah untuk menyiapkan irisan daging ikan.Secara tradisional, ikan tanpa lemak seperti pike, pike perch, cod, sea bass, hake. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan produk daging cincang. bluefish, lele, trout, burbot, salmon merah muda, pollock, mackerel, lele.Jika ikannya besar, akan lebih nyaman menggunakannya fillet. Menurut beberapa chef, fillet dari cod, pike perch, lele, dan burbot sama sekali tidak tergantikan untuk hidangan ikan cincang. Jika ikannya kecil, bisa digunakan dengan tulang yang kecil. Fillet dari hampir semua ikan cocok untuk membuat irisan daging ikan, namun ikan yang berlemak atau memiliki bau yang kuat dan spesifik tidak cocok untuk tujuan ini. Mempersiapkan ikan Untuk menyiapkan produk ikan cincang (irisan daging, roti gulung, dll), ikan dikupas tanpa dikupas sisiknya, kemudian kedua fillet dipotong, kemudian kulitnya dibuang beserta sisiknya (kulit yang bersisik lebih mudah dihilangkan. filletnya). Kulit ikan sungai dan ikan laut dihilangkan.5.8.3. Persiapan daging cincang Berbagai macam hidangan utama dan makanan pembuka disiapkan dari ikan cincang: zrazy, bakso, telenoe, roti gulung, bola-bola, “ikan gefilte”, stik, bola-bola, sosis, irisan daging. Dalam semua kasus, dasarnya adalah apa yang disebut "massa potongan daging" berdasarkan ikan cincang dengan berbagai bahan tambahan. Persiapan ikan cincang Ikan cincang sudah disiapkan sesaat sebelum dimasak, karena sangat cepat rusak. Para ahli mengatakan bahwa saat menyiapkan irisan daging ikan dari fillet ikan, yang terbaik adalah memotongnya dengan dua pisau baja tahan karat, sehingga daging cincang akan menjadi lebih berair dan enak rasanya. Namun saat menyiapkan irisan daging ikan dari ikan kecil Yang terbaik adalah menggilingnya melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam food processor - dengan cara ini Anda akan mendapatkan massa yang lebih homogen dan tanpa biji. Jika Anda menggunakan pemanggang besar saat memasukkan daging cincang melalui penggiling daging, ini akan menjaga rasa ikan lebih baik.Daging atau ikan cincang harus didinginkan. Untuk memudahkan pekerjaan, Anda dapat melakukan hal berikut: letakkan wadah tempat Anda memasak di air dingin atau di atas es yang dihancurkan, di musim dingin, salju yang dibawa dari jalan dapat digunakan untuk tujuan ini. Potongan daging ikan cincang Anda perlu menguleninya dengan tangan Anda, karena itu akan menjadi lebih elastis dan lentur. Para ahli mengatakan bahwa daging cincang yang diuleni dengan sendok atau alat khusus sangat berbeda dengan daging yang diuleni dengan tangan dalam hal kualitas dan rasa, dan tidak menjadi lebih baik.Ikan cincang biasanya lebih cair daripada daging cincang. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, peras sedikit daging cincang; Suplemen Berbagai bahan tambahan ditambahkan ke ikan cincang, dan setiap bahan tambahan memiliki tujuan tertentu. Berikut daftar bahan-bahan tambahan tersebut dan akibat penggunaannya: Roti, Remah roti, Biskuit Ikan rebus dingin Soda kue Lemak babi mentah Lemak sapi Mentega lunak Lemak isi perut ikan Susu Telur Daging babi cincang, Ayam cincang Pala parut Tumis bawang bombay Madu Tumbuk kentang Krim dingin Wortel Keju Apel Keju cottage Ikan haring direndam, Cumi cincang Mayones rendah lemak Semolina (Tujuan dari setiap bahan tambahan dijelaskan dalam buku, yang dapat Anda unduh dari situs web kami) Ikan cincang akan lebih enak jika massa potongan dagingnya terbuat dari ikan tanpa lemak ( cod, salmon merah muda, pike hinggap, hake dll.) tambahkan lemak daging sapi atau babi (mentah) atau mentega (50-100 g lemak per 1 kg daging buah) untuk rasa juiciness. Minyak telah ditambahkan ke ikan cincang sejak zaman kuno. Buku karya Elena Molokhovets (1901) menyatakan bahwa “dari 4 pon ikan, keluar 1 ½ pon. bubur. Mentega utuh, atau mentega setengah-setengah dengan susu atau krim, sebaiknya ditambahkan seperempat berat daging ikan." Untuk menghilangkan kelebihan cairan, biasanya bersama dengan fillet ikan, roti putih direndam dalam susu digulung melalui penggiling daging, tanpa dikupas, atau kue biskuit tanpa pemanis. Di sisi lain, ternyata nenek moyang kita menambahkan roti pada daging cincang karena kemiskinan. Dalam buku yang sama karya E. Molokhovets dikatakan bahwa karena kekurangan ikan saja, daging sanggul ditambahkan ke daging cincang, tetapi tanpa sanggul rasanya lebih enak.Ikan rebus dingin ditambahkan ke dalam potongan daging. ikan tanpa lemak (tombak, cod). Dikatakan bahwa dalam hal ini irisan daging akan menjadi lebih empuk.Disarankan untuk menambahkan telur ke dalam massa potongan daging dari ikan bass, cod, squama, ikan babi hutan dan ikan lainnya, yang dagingnya memiliki sedikit zat pengikat, atau jika massa dari fillet beku memiliki viskositas yang tidak mencukupi. Dalam hal ini, irisan daging tidak akan kehilangan bentuknya selama perlakuan panas.Jika irisan daging dibuat dari ikan yang dagingnya memiliki sifat astringen, seperti daging pike, pike perch, perch, dll, maka telur tidak boleh dimasukkan ke dalamnya. daging cincang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan saat menyiapkan irisan daging ikan, tambahkan krim dingin ke daging cincang - ini akan membuat irisan daging Anda sangat empuk dan berair. Untuk tujuan yang sama, para ahli menambahkan kentang tumbuk ke daging cincang. Namun ada baiknya mempertimbangkan satu hal lagi: total volume kentang tumbuk dalam daging cincang tidak boleh lebih dari sepertiga, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan irisan daging kentang daripada irisan daging ikan.Saat menyiapkan irisan daging ikan, lebih baik tidak menggunakan tepung, tapi ganti dengan semolina. Setelah menambahkan semolina ke daging cincang, biarkan diseduh selama setengah jam.5.8.4. Mempersiapkan irisan daging Untuk membuat daging cincang lebih plastik, Anda perlu “mengocoknya”, yaitu mengambilnya dan membuangnya ke dalam cangkir. Teknik ini diulangi sebanyak dua puluh kali.Sebelum membentuk irisan daging, daging cincang yang sudah jadi harus didinginkan sebentar dan dibiarkan “beristirahat”. Menurut teknologi lain, irisan daging yang sudah dibentuk dilapisi tepung roti dan kemudian dikirim “untuk beristirahat”. Yang paling tidak sabar berpendapat bahwa daging cincang hanya boleh diistirahatkan saat penggorengan sedang memanas. Paling mudah membuat irisan daging ikan dengan tangan basah, setiap kali membasahi tangan Anda dengan air dingin. Beberapa juru masak menyarankan untuk melapisinya lagi sebelum memasukkannya ke dalam tepung. irisan daging di penggorengan. Ini akan membuat irisan daging menjadi renyah.Potongan ikan dilapisi tepung roti, semolina atau campuran tepung khusus, lalu dicelupkan ke dalam telur. Lebih baik tidak menggunakan tepung untuk membuat roti.Untuk menambahkan rasa juiciness yang diinginkan pada irisan daging ikan di masa depan, beberapa ibu rumah tangga, saat membentuk daging cincang menjadi blanko, meletakkan sepotong kecil mentega lunak di tengah setiap irisan daging. Meleleh saat menggoreng, minyak akan melunakkan irisan daging.5.8.5. Fitur perlakuan panas pada irisan daging Potongan daging ikan yang sudah dibentuk dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng terlebih dahulu kedua sisinya dengan api besar tanpa penutup, lalu dengan api kecil di bawah penutup. Berkat perawatan ini, irisan daging akan menjadi berair dan digoreng.Potongan ikan yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam wajan, dituangkan dengan krim asam dengan keju parut, sedikit saus atau hanya disiram dengan sepotong mentega dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3 -5 menit. Menurut teknologi lain, irisan daging yang dibentuk dalam wajan ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit, Potongan daging ikan juga bisa dikukus. Di website Stalker Anda akan menemukan 220 resep masakan daging cincang untuk 15 jenis ikan.5.8.6. Babak Potongan daging ikan sebaiknya disajikan panas.Potongan ikan dapat dipadukan dengan berbagai jenis lauk: sayuran, kentang, pasta, nasi.
Bagaimana melakukan irisan daging ikan ? Resep dengan foto akan menjawab pertanyaan ini dengan baik, karena ikan harus disiapkan dan dicincang dengan hati-hati. Fillet ikan berukuran besar bisa dicincang dengan pisau. Potongan daging ikan cincang, misalnya irisan daging ikan salmon merah muda atau irisan daging ikan chum salmon - resep membuat irisan daging ikan sederhana dari bahan yang minimal. Ngomong-ngomong, irisan daging ikan salmon, irisan daging ikan salmon adalah irisan daging ikan yang sangat lezat. Agar irisan daging ikan tidak berantakan, buatlah irisan daging ikan dengan semolina. Resep ini juga bagus karena semolina bisa digunakan untuk membuat irisan daging ikan tanpa lemak, yaitu irisan daging ikan tanpa telur. Kami mendapatkan irisan daging ikan diet dan rendah kalori. Potongan daging ikan yang terbuat dari ikan sungai - potongan daging ikan murah. Foto-foto dalam resep akan memberi tahu Anda cara membuat irisan daging ikan dari pike, irisan daging ikan dari tenggeran, irisan daging ikan dari ikan mas crucian, atau irisan daging ikan dari pike perch. Resepnya tergantung dari jenis irisan daging ikan yang akan Anda buat. Misalnya, resepnya menganjurkan memasak irisan daging ikan dari ikan lele atau irisan daging ikan dari ikan mas perak di dalam oven, karena irisan daging ikan yang dimasak dalam oven dimasak tanpa minyak. Ikan laut untuk kue ikannya juga enak. Ada banyak resep, begitu juga jenis ikannya: irisan daging ikan yang berair dari makarel dan irisan daging ikan yang lezat dari pollock, resep irisan daging ikan dari sol dan irisan daging ikan dari salmon merah muda, resep irisan daging ikan dari pangasius dan irisan daging ikan dari hake , resep irisan daging ikan gobi dan ikan trout, resep irisan daging ikan kapur sirih, resep irisan daging ikan sarden dan ikan haddock, resep irisan daging ikan salmon cincang, resep irisan daging ikan nila, irisan daging ikan capelin dan masih banyak lagi yang lainnya. Ngomong-ngomong, resep sederhana “rahasia” untuk irisan daging ikan adalah irisan daging yang terbuat dari ikan kaleng. Potongan daging ikan kalengan berguna saat Anda perlu menyiapkan makanan lezat dalam waktu sesingkat mungkin. Tapi mari kita kembali ke irisan daging yang terbuat dari ikan mentah... Jika ikan untuk irisan dagingnya berlemak, maka Anda akan mendapatkan irisan daging ikan yang berair tanpa trik khusus. Selain itu, disarankan untuk tidak menggorengnya, tetapi, misalnya, membuat irisan daging ikan dalam slow cooker atau mengukus irisan daging ikan. Resep irisan daging ikan kering membutuhkan manipulasi yang lebih rumit. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging ikan cod yang lezat. Resep irisan daging ikan cod atau ikan tanpa lemak lainnya sederhana saja, karena irisan daging ini terbuat dari fillet ikan, tidak perlu memilih tulang. Kami merekomendasikan membuat irisan daging ikan ini dengan lemak babi; resepnya juga menyarankan bahwa sebelum menggoreng irisan daging ikan, lapisi dengan hati-hati irisan daging ikan cod cincang untuk mempertahankan sarinya. Dianjurkan juga untuk membuat roti irisan daging ikan hake. Dan jika Anda tidak ingin menggoreng irisan daging ikan, resep dalam slow cooker menyarankan untuk menyiapkan, misalnya irisan daging ikan rebus dengan saus tomat.
Para ibu tentunya ingin mengetahui cara memasak irisan daging ikan untuk anak. Resep membuat irisan daging ikan akan memberi tahu Anda cara menyiapkan irisan daging ikan untuk anak dan apa saja yang ditambahkan pada irisan daging ikan agar disukai bayi. Untuk mengurangi bau amis tertentu, buatlah irisan daging ikan dengan oat gulung atau irisan daging ikan dengan nasi. Resep kue ikan dengan sayuran, seperti kue ikan dengan wortel, kue ikan dengan kubis, atau kue ikan dengan kentang, juga merupakan cara yang baik untuk menyiapkan kue ikan. Resep untuk anak-anak harus sesehat mungkin, jadi kami sarankan membuat irisan daging ikan dengan keju cottage. Resep untuk anak-anak menyarankan untuk memasak irisan daging ikan di dalam oven, karena irisan daging ikan yang dibakar lebih empuk dibandingkan irisan daging ikan yang digoreng. Dan untuk anak-anak, kami merekomendasikan membuat irisan daging ikan kukus, karena irisan daging ikan dalam kukusan adalah irisan daging yang sangat sehat yang terbuat dari ikan cincang.
Di kami, Anda akan belajar berapa lama menggoreng irisan daging ikan, cara memasak irisan daging ikan dari fillet pollock, cara menggoreng irisan daging ikan dari pollock. Foto-foto dalam resep akan menunjukkan urutan pembuatan irisan daging. Kami menawarkan kepada Anda resep seperti irisan daging ikan kaleng dan irisan daging ikan pike, resep irisan daging ikan diet kukus dan irisan daging ikan panggang oven, resep irisan daging ikan salmon cincang dan irisan daging ikan anak-anak, resep irisan daging ikan cod cincang dan irisan daging ikan. dengan keju, resep irisan daging ikan herring dan irisan daging ikan dengan kentang, resep irisan daging kaviar ikan dan irisan daging ikan kaleng, resep irisan daging ikan kukus. Video resep potongan ikan akan membantu Anda memahami seluk-beluk memasak.
