Salmoni safi ya waridi inaweza kutiwa chumvi mahali ilipokamatwa, na inaweza kuuzwa ikiwa imepozwa, mara nyingi zaidi iliyogandishwa. Ikiwa samaki ilinunuliwa kwa fomu hii au kuhifadhiwa kwenye friji, basi lazima iharibiwe hatua kwa hatua kwenye jokofu.

Lakini ni bora si kusubiri hadi mwisho wa mchakato na kuanza kuandaa samaki wakati bado ni ngumu na inashikilia sura yake, hii inafanya kuwa rahisi kuondoa ngozi.

Kawaida salmoni ya rose kwenye duka tayari imechomwa, ikiwa sivyo, basi kwanza unahitaji kuikata kando ya tumbo na kuchukua nje ya ndani na kutenganisha kichwa.

Ili kuiondoa, unahitaji kukata mwili wa samaki kando ya nyuma, uondoe mapezi, ukate kwa makini ngozi kwenye mwisho wa kichwa na uiondoe.

Katika hatua inayofuata, unahitaji kuondoa mfupa wa mgongo pamoja na mbavu, baada ya kufanya mkato wa kina kando ya mstari wa kati wa mgongo hadi mgongo. Sehemu zote za samaki zisizofaa kwa salting zinaweza kutumika kwa supu ya samaki.

Ikiwa lax ya pink imetiwa chumvi na ngozi yake, mapezi yanaweza kukatwa na mkasi, baada ya kwanza kusafisha mizani.

Baada ya kuamua jinsi ya chumvi lax ya pink katika vipande au nzima, unahitaji kulipa kipaumbele kwa wakati wa salting.

Kipindi kilichoonyeshwa katika maelekezo ni takriban, inategemea ukubwa wa vipande na joto: vipande vikubwa na joto la chini, mchakato utakuwa polepole zaidi.

Salmoni ya pink ya chumvi kwa lax

Salmoni yenye chumvi ni bidhaa ya kitamu, lakini ya gharama kubwa, yenye maridadi. Unaweza chumvi lax ya kawaida ya pink kwa lax. Samaki itakuwa zabuni na kuhifadhi rangi nzuri ya lax. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchukua samaki baada ya kufungia kwa kina, ni salama zaidi, kwa sababu kichocheo hiki hutoa njia ya haraka.

Viungo:

• lax ya pink - 1 pc.,
• chumvi - 7 tbsp. l.,
• sukari - 1 tbsp. l.,
• cognac - 1 tbsp. l.,
• mafuta ya mboga - 1-2 tbsp. l.

Jinsi ya chumvi lax ya pink kwa lax?

1. Tengeneza brine: mimina maji ya moto juu ya chumvi na sukari, changanya vizuri; ikiwa chumvi haina kuyeyuka, unaweza kuiweka kwenye moto. Acha hadi ipoe. 2. Ondoa ngozi kutoka kwa samaki waliohifadhiwa kidogo waliohifadhiwa, kwanza kukata kichwa na mkia. Kata mzoga ndani ya minofu, ukiondoa mifupa na ukate sehemu ya tumbo. 3. Kata fillet katika vipande nzuri vya ukubwa sawa kwa pembe ya digrii 45, takriban sentimita moja kwa upana. 4. Mimina kijiko cha cognac kwenye brine iliyopozwa na uinamishe vipande vya "lax" ya baadaye kwa robo ya saa. 5. Weka samaki kwenye safu moja kwenye taulo za karatasi na uifuta vipande juu yao. 6. Kwa kuwa lax ya pink, ikilinganishwa na lax, ni samaki badala ya kavu, mara moja baada ya salting inapaswa kuwekwa kwenye chombo katika tabaka, mipako kila mmoja na mafuta ya mboga. Acha samaki kama hii kwa karibu saa, baada ya hapo inaweza kutumika.

Samaki iliyotiwa chumvi kwa njia hii hugeuka kuwa na chumvi kidogo, zabuni, na mafuta kabisa. Wale wanaopenda samaki walio na ladha ya viungo kidogo wanaweza kuinyunyiza na pilipili nyeusi wakati wa kuweka.

Salmoni ya pink yenye chumvi kwenye brine

Salmoni ya pink inaweza kuwa na chumvi katika brine katika toleo la piquant na viungo. Unaweza kuongeza jani la bay na pilipili huko. Unaweza kuchukua karafuu, lakini unahitaji kuwa makini nayo, kwa kuwa inaelekea kuzidi harufu nyingine zote. Ongeza si zaidi ya moja, kiwango cha juu mbili, vipande kwenye brine.

Viungo:

• lax nyekundu - kilo 1 ya fillet,
• chumvi - 2 tbsp. l. bila slaidi,
• sukari - 1 tbsp. l.,
• maji - 100 ml;
• mafuta ya mboga - 100 ml,
• mbaazi nyeusi za pilipili) -4 pcs.,
• mbaazi ya allspice - pcs 4.,
• laurel - 3 majani.

Jinsi ya kachumbari lax pink katika brine?

1. Kwanza unahitaji kuandaa brine kwa kumwaga sukari na chumvi ndani ya maji ya moto. Wakati inapoa, ongeza mafuta ya mboga. 2. Punguza kidogo fillet iliyokamilishwa na ukate kwa kisu nyembamba kwenye vipande vidogo 5-8 mm nene. 3. Weka lax ya pink kwenye chombo katika tabaka, ukiweka na viungo. 4. Mimina brine na mafuta juu ya samaki. Ni muhimu kwamba inashughulikia vipande vyote. 5. Kabla ya kuweka chombo kwenye jokofu, lazima iwe imefungwa vizuri na kifuniko. Ondoka huko kwa masaa 12 au uondoke tu lax ya pink usiku mmoja. Asubuhi iliyofuata itakuwa tayari. 6. Wakati wa kutumikia, futa brine au, unapotumia uma, subiri ili kukimbia.

Lax ya pink yenye chumvi kavu

Salmoni ya pink inaweza kuwa na chumvi bila brine na marinade, kwa kutumia chumvi na sukari. Ili kufanya hivyo, samaki lazima wakatwe ndani ya minofu na au bila ngozi, kama unavyotaka. Unaweza pia kutumia fillet nzima kwa salting au kuikata moja kwa moja vipande vipande.

Vipande nyembamba hupatikana kutoka kwa fillet bila ngozi. Ili kuhakikisha kwamba mwili hauingii wakati wa kukata, unahitaji kuchukua kisu mkali na nyembamba, na pia kufungia kidogo bidhaa yenyewe.

Wakati wa kuweka fillet nzima, wakati wa kupikia unahitaji kuongezeka kwa masaa sita; ikiwa samaki hutiwa chumvi na ngozi, basi katika kesi hii unahitaji kuongeza masaa 10-12.

Viungo:

• lax ya pink - 1 pc.,
• chumvi - kwa 500 g ya samaki 1 tbsp. l. na slaidi,
• sukari - kwa 500 g ya samaki 1 tbsp. l. hakuna slaidi.

Jinsi ya chumvi lax ya pink kwa kutumia njia kavu?

1. Fillet ya samaki iliyokamilishwa, iliyo na au bila ngozi, inahitaji kukatwa vipande vipande (vipande nyembamba vitakuwa tayari haraka). 2. Changanya chumvi na sukari kwenye kikombe. 3. Katika plastiki, glasi, sahani ya porcelaini, mimina karibu ¼ ya viungo chini na kuweka nusu ya fillet. Ikiwa unaweka samaki ya chumvi na ngozi, basi unahitaji kuiweka na nyama inayoelekea juu. 4. Takriban 2/4 ya mchanganyiko wa chumvi na sukari hutiwa kwenye safu ya kwanza ya fillet, na nusu ya pili ya fillet imewekwa juu, upande wa ngozi. 5. Nyunyiza viungo vilivyobaki sawasawa juu. Funika bakuli la samaki kwa ukali na uweke kwenye jokofu. 6. Baada ya masaa 5, uhamishe vipande vya samaki, ukibadilisha tabaka: chini hadi juu. 7. Vipande vya samaki wasio na ngozi takriban sentimita tano kwa upana vitakuwa tayari katika masaa 10. Baada ya hapo wanahitaji kuachiliwa kutoka kwa chumvi kupita kiasi kwa suuza chini ya maji ya bomba au kutumia kitambaa. 8. Samaki inaweza kutumika moja kwa moja au kwanza kumwaga na mafuta ya mboga kwa masaa 2-3.

Kuweka chumvi lax nzima ya pink nyumbani

Kwa salting vile, unaweza kutumia kitambaa nyembamba cha pamba. Unahitaji kuchukua chumvi kubwa, ikiwezekana chumvi bahari. Unaweza kupata bidhaa ya salting ya spicy ikiwa unatumia mbegu za coriander, bizari, jani la bay iliyokatwa na allspice wakati wa salting.

Viungo hivi vyote vinaweza kuchanganywa na chumvi au moja au mbili tu zinaweza kutumika kwa ladha. Haupaswi kuchukua viungo vingi, kwa samaki moja yenye uzito hadi kilo moja na nusu, si zaidi ya 5 g.

Viungo:

• lax ya pink - 1 pc.,
• chumvi bahari, coarse - 1 tbsp. l. kwa 500 g ya samaki,
• viungo (coriander, mbegu za bizari, allspice, jani la bay) - 5 g.

Jinsi ya chumvi lax nzima ya pink nyumbani?

1. Andaa lax ya waridi kwa kuikata na kuondoa magamba. Katika kichocheo hiki, mkia, kichwa na mapezi hazihitaji kuondolewa, lakini ni bora kuzitumia katika kuandaa sahani nyingine - supu ya samaki. 2. Osha lax ya pink, kavu na uifute kwa kitambaa kwenye safu moja. 3. Weka samaki kwenye kipande kingine cha kitambaa, unaweza kuchukua kipande cha denser. Nyunyiza kwa ukarimu na chumvi, viungo ikiwa inataka, na uifunge. 4. Weka samaki kwenye mfuko, uifute kwa ukali, uifunge na kuiweka kwenye jokofu. 5. Baada ya masaa 24, toa samaki kutoka kwenye mfuko, toa kitambaa, na kutikisa chumvi. 6. Kata vipande nyembamba na utumike. 7. Samaki iliyobaki inaweza kuvikwa kwa kitambaa tena, na kutikisa chumvi yoyote ya ziada. Weka kwenye begi kwenye baridi kwa si zaidi ya siku kumi.

Jinsi ya kuhifadhi lax ya pink yenye chumvi?

Salmoni ya pink, iliyotiwa chumvi kwa vipande nyembamba, inaweza kuhifadhiwa kwa karibu wiki, lakini si zaidi ya siku kumi, ikiwa unaimimina na mafuta ya mboga ili kufunika samaki. Katika kesi hii, unaweza kuweka pete za vitunguu na allspice ndani ya mafuta; wataongeza ladha ya piquant.

Samaki ambayo yametiwa chumvi kwa kutumia njia ya "mvua" inaweza kuhifadhiwa katika brine, lakini unahitaji tu kukumbuka kwamba samaki ni muda mrefu zaidi, itakuwa chumvi zaidi. Chumvi huchota juisi kutoka kwa samaki, inakuwa kavu zaidi, hivyo kabla ya kuitumikia, unahitaji suuza na pia kuongeza mafuta, itapunguza ladha.

Samaki iliyotiwa chumvi katika brine na mafuta inaweza kuhifadhiwa kwenye baridi hadi siku tano.

Samaki iliyotiwa chumvi nzima kwenye kipande cha kitambaa au chachi pia inaweza kuhifadhiwa hapo kwa hadi siku kumi.

Ikiwa samaki walikuwa wameandaliwa kwa matumizi ya baadaye kwa kiasi kikubwa, lakini hawatatumiwa ndani ya siku kumi, basi inaweza kuhifadhiwa kwenye friji. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza uitakase kwa chumvi nyingi na kuiweka kwenye chombo.

Samaki yenye chumvi katika maduka ni bidhaa ya gharama kubwa kabisa. Haijulikani ni viungo gani vilivyotiwa chumvi na jinsi salting ilikuwa safi. Salmoni ya pink iliyotiwa chumvi mwenyewe itakuwa tamu zaidi kuliko kununuliwa, gharama yake itakuwa nafuu, na inaweza kuwa ladha halisi kwenye meza ya likizo. Kwa kuongeza, sio ngumu hata kidogo kuichukua. Wote unahitaji kwa hili ni chumvi, sukari, viungo na viungo. Hapo chini katika kifungu tutatoa mapendekezo ya jumla na mapishi ya jinsi ya kuokota lax ya pink nyumbani.

Lax safi na waliohifadhiwa ya pink yanafaa kwa salting. Unaweza chumvi samaki nyekundu, ama mzoga mzima au kukata vipande vidogo, minofu au steaks. Kitu pekee unachohitaji kukumbuka ni kwamba mchakato wa salting, kulingana na mapishi yaliyochaguliwa, huchukua muda: kupata samaki ya chumvi itachukua saa kadhaa hadi siku.

Kimsingi, lax ya pink waliohifadhiwa hutolewa katika maduka, kwani inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa joto la chini sana. Pia kuna chaguzi za samaki waliokatwa, lakini bei ni ya juu. Unaweza kuchukua samaki isiyokatwa, kwa sababu maandalizi yake ya salting yatakuwa rahisi.

Samaki ya kitamu sana yenye chumvi yanaweza kupatikana kutoka kwa lax safi ya pink. Kabla ya kununua, samaki safi wanapaswa kuchunguzwa kwa harufu na kuonekana: wakati wa kushinikizwa, samaki wanapaswa kurudi haraka kwenye sura yake ya awali na harufu ya kupendeza.

Ikiwa ulinunua samaki waliohifadhiwa kwa salting, lazima kwanza uifute. Ili kufuta, ni bora kuacha mzoga kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Wakati huu itayeyuka na itakuwa rahisi kuikata.

Defrosting inaruhusiwa katika hali ya chumba (wakati umesahau kuchukua samaki nje ya friji au kununua samaki waliohifadhiwa kwenye duka), ukiacha kwenye meza kwa masaa 2-3. Wakati huu itayeyuka na kuikata haitakuwa vigumu.

Jinsi ya kukata lax ya pink kabla ya salting

Teknolojia ya maandalizi kabla ya salting ni sawa kwa samaki safi na waliohifadhiwa.

Kichwa, mapezi na mkia hukatwa. Chale hufanywa ndani ya tumbo na sehemu zote za ndani hutolewa.

Kisha mzoga huoshwa na maji ya bomba.

Ikiwa unataka chumvi tu fillet, basi unahitaji kuondoa ngozi kutoka kwa samaki iliyokatwa.

Lax ya pink iliyokatwa inapaswa kuoshwa tena na maji baridi na kukaushwa vizuri na taulo za karatasi ili unyevu mdogo ubaki ndani yake.

Samaki ya chumvi huandaliwa kavu na mvua. Toleo la kavu linahusisha tu kuongeza chumvi na viungo, wakati aina ya mvua ya salting inahusisha kuzama lax ya pink katika marinades, juisi na brines.

Wakati samaki nyekundu hutiwa chumvi kwenye brine, uzito unahitajika ili mzoga ufunikwa kabisa nayo na sawasawa kupata ladha ya chumvi.

Ili kupata lax ya pink iliyotiwa chumvi kidogo, hauitaji kuisonga kwa zaidi ya siku moja na, baada ya kuiondoa, paka kavu na kitambaa cha karatasi. Weka samaki ya chumvi kwenye chombo na kuongeza mafuta ya alizeti.

Njia rahisi ya kuchuja lax ya pink ni kusugua na mchanganyiko wa chumvi, sukari, viungo na mimea. Kama sheria, mchanganyiko kama huo umeandaliwa kwa uwiano wa 1: 2 (sukari kwa chumvi), viungo huchukuliwa kulingana na ladha yako. Wingi hutegemea ukubwa wa samaki, jambo kuu ni kwamba nyama inatibiwa kwa ukarimu na mchanganyiko wa kuponya.

Salmoni ya pink yenye chumvi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3-4 tu. Ni bora kuweka samaki iliyobaki ya chumvi kwenye friji, kuifunga kwenye filamu ya chakula au kuiweka kwenye chombo kilicho na kifuniko.

Ili chumvi lax ya pink, unaweza kutumia vyombo vyovyote isipokuwa vya chuma, kwa sababu wanaweza kuwapa samaki ladha isiyofaa ya metali. Keramik au glasi zinafaa zaidi kwa kusudi hili.

Salting kavu ya lax ya pink

Gawanya mzoga ulioandaliwa kwa vipande viwili au ukate vipande vipande. Weka upande wa nyama kwenye ubao wa kukata na uinyunyiza kwa ukarimu na mchanganyiko wa chumvi na sukari.

Weka nyama kando na uifunge vizuri kwenye kitambaa cha karatasi.

Weka kwenye bakuli, bakuli au sahani ya kina. Weka mzigo juu: funika samaki na ubao wa kukata au sahani na kuweka jar ya maji. Weka kwenye jokofu au mahali pengine pa baridi.

Baada ya masaa 5-6, geuza samaki upande mwingine.

Kwa siku tutapata samaki wenye chumvi kidogo, na baada ya siku 2-3 tutakuwa na samaki ya chumvi. Fungua mzoga na uondoe chumvi iliyobaki.

Samaki hutumiwa kwenye meza, kukatwa vipande vipande na kunyunyizwa na mafuta ya alizeti.

Jinsi ya kuokota lax ya pink katika marinade

Kichocheo cha classic cha kuweka lax ya pink kwenye brine ni kama ifuatavyo. Kwa kilo 1 ya fillet ya lax ya pink chukua:

Maji - lita 1;

sukari - gramu 150;

Chumvi - gramu 150;

Mustard - gramu 30;

majani ya Bay - vipande 2;

Allspice - kwa ladha.

Fillet iliyosafishwa kabla inachukuliwa na kugawanywa katika vipande kadhaa.

Vipande vya fillet hutiwa ndani ya brine kilichopozwa. Inachukua angalau masaa 4 kwa nyama kuwa na chumvi kabisa. Pink lax samaki nyama ni kuondolewa kutoka brine na kutumika kwa meza.

Salmoni ya pink yenye chumvi kidogo

Njia hii ya kuandaa samaki inahusisha kuweka lax ya pink kwa muda mfupi katika suluhisho la chumvi iliyoandaliwa, pamoja na mkusanyiko wa chumvi iliyopunguzwa.

Ili kuandaa lax ya pink yenye chumvi kidogo kwa kilo 1 ya samaki, chukua:

Chumvi - kijiko 1;

Sukari - kijiko 1;

mafuta ya mboga (yasio na harufu) - 100 ml;

Pilipili nyeusi - kulawa;

Coriander - michache ya pinch au kwa ladha

Kuandaa samaki na kukata vipande vidogo.

Changanya sukari na chumvi kwenye bakuli.

Weka vipande vya samaki kwenye safu moja kwenye chombo, mimina mafuta ya mboga na uinyunyiza na mchanganyiko wa chumvi, sukari, pilipili nyeusi na coriander. Pilipili nyeusi inahitaji kusagwa kwa ukali. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mbaazi chache za allspice. Pilipili nyeupe huenda vizuri na samaki.

Fanya vivyo hivyo na safu inayofuata. Weka vipande vyote vya fillet.

Funika chombo na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 5.

Salmoni ya pink na lax katika brine

Nyama ya lax ya pink sio mafuta sana, lakini inaweza kufanywa juicy zaidi ikiwa unaongeza mafuta ya mboga wakati wa salting. Kisha lax kama hiyo ya rose itaonja sawa na lax. Unaweza chumvi samaki katika brine au njia kavu.

Ili kuandaa brine unahitaji:

Maji - 1.0-1.3 lita

Chumvi - vijiko 5

Cool maji ya kuchemsha na kufuta vijiko 5 vya chumvi ndani yake.

Tunakata lax ya rose, toa mifupa yote kutoka kwa nyama na kuikata vipande vipande vya sentimita 4.

Weka samaki iliyokatwa kwenye brine kwa dakika 10. Kisha futa brine na kavu vipande vya fillet na kitambaa cha karatasi au napkins.

Baada ya kuondoa kutoka kwa brine, weka kwenye bakuli la kioo na kumwaga mafuta ya mboga. Kuchukua mafuta yoyote: alizeti, mizeituni au nyingine.

Weka samaki kwenye jokofu kwa dakika 40-60.

Ikiwa brine haitoshi kufunika kabisa samaki wote, basi unahitaji kusonga kwa uangalifu kila dakika 5-10. Katika kesi hii, unahitaji kuweka samaki katika brine muda kidogo.

Kama matokeo, lax ya pink ya salting haiwezi kuwa haraka kwa wakati, na muhimu zaidi, kwa suala la ladha, inafanana na samaki mwingine nyekundu - lax. Samaki hugeuka kuwa laini, lakini ikiwa inageuka kuwa ya chumvi sana, unaweza kuitia ndani ya maji.

Salting pink katika brine

Kuna chaguzi nyingi za brine ambazo zitaongeza ladha ya samaki wako. Ikiwa unahitaji chumvi lax pink kitamu na haraka, tumia kichocheo hiki.

Ili kuandaa brine kwa kilo 1 ya lax pink unahitaji:

Maji - lita 1;

Chumvi - vijiko 3;

Sukari - vijiko 2;

majani ya Bay - vipande 2;

Kama viungo:

Allspice na pilipili nyeusi au nyeupe;

Mustard (nafaka au ardhi).

Kwanza, jitayarisha brine kwa lax ya pink. Viungo vyote vinachanganywa isipokuwa haradali. Mwishowe, ongeza haradali kwenye brine. Mimina brine iliyoandaliwa (joto la kawaida) juu ya lax ya pink. Baada ya masaa 3 itakuwa tayari ikiwa imekatwa vipande vidogo. Vipande vikubwa vinahitaji muda zaidi wa salting.

Salmoni ya waridi katika brine yenye chumvi haraka inaweza kuanguka kidogo ikiwa samaki waliokaushwa walitumiwa. Mimea na viungo huongezwa kwa brine kulingana na upendeleo wa ladha. Ili kuondokana na tabia ya uchungu wa lax ya pink, unaweza kuongeza juisi kidogo ya limao au siki ya meza kwenye brine.

Jinsi ya kachumbari lax pink katika mafuta

Kupika kilo 1 ya lax pink katika mafuta:

Chumvi - vijiko 3;

Mafuta ya mboga - 1/2 kikombe (100-125 ml).

Osha na kukata lax pink: kuondoa ngozi na tofauti na mifupa.

Kata fillet iliyokamilishwa vipande vipande na unene wa sentimita nusu.

Weka vipande vilivyokatwa kwenye sahani ya kina, ongeza chumvi na viungo unavyotaka. Changanya. Mimina mafuta ya mboga na uchanganya tena.

Weka samaki kwenye jar na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8-10. Wakati huu, lax ya pink itakuwa chumvi.

Njia nyingine ya chumvi lax pink katika mafuta.

Kwa gramu 700 za lax pink unahitaji:

mafuta ya mboga - 100 ml;

Chumvi - vijiko 2;

Sukari - kijiko 1;

Kama viungo:

Pilipili nyeusi (nyeupe) - kulawa;

Jani la Bay - kuonja.

Osha lax ya pink na uondoe ngozi na mifupa. Kata fillet ya samaki vipande vidogo.

Kuandaa brine. Changanya mafuta ya mboga na chumvi, kuongeza sukari, jani la bay na pilipili nyeusi au nyeupe, ambayo inahitaji kusagwa.

Changanya vipande vya lax ya pink iliyojaa brine na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya masaa 10 unaweza kujaribu samaki.

Salted pink na vitunguu katika mafuta

Kulingana na kichocheo hiki, lax ya pink yenye chumvi itakuwa tayari katika masaa 2 na itageuka kuwa ya kitamu sana na ya zabuni. Ili chumvi lax ya pink, kwa mizoga 2 ya samaki unahitaji:

Maji - lita 1;

Chumvi - vijiko 5;

mafuta ya mboga - 150 ml;

Vitunguu - 1 kichwa

Kata samaki iliyokatwa vipande vipande. Ni bora kuanza kukata samaki wakati samaki wamehifadhiwa kidogo. Weka vipande vya samaki kwenye chombo kinachofaa.

Kuandaa brine. Ongeza chumvi kwa maji yaliyopozwa ya kuchemsha na kuchochea. Mimina juu ya samaki.

Acha salmoni ya waridi iliyomwagika kwenye brine kwenye joto la kawaida kwa saa moja.

Ondoa samaki kutoka kwa brine na kavu. Weka kwenye sahani ya kina au bakuli. Weka vitunguu vilivyochaguliwa juu na kumwaga mafuta ya alizeti. Weka lax ya pink kwenye jokofu kwa dakika 40-60.

Aina yoyote ya lax ya pink yenye chumvi inaweza kutumika kwa fillet au kukatwa vipande vipande. Kadiri samaki aliyekatwa anavyokuwa mwembamba, ndivyo itakavyochukua chumvi haraka na kuwa chumvi.

Salting ni njia ya haraka ya kuandaa lax ya pink, ambayo hukuruhusu kuhifadhi samaki kwenye jokofu kwa siku kadhaa bila kupoteza ladha yake. Salmoni ya pinki yenye chumvi inaweza kutumika kama sahani tofauti, iliyopambwa na vitunguu na mimea, au kutumika kama kiungo cha saladi, sandwichi, kwa kujaza pancakes na sahani nyingine nyingi.

Tazama video ili kuona jinsi lax ya pink inavyotiwa chumvi kwenye monasteri.

Samaki nyekundu ni delicacy maarufu katika nchi nyingi, ambayo ni pamoja na katika chakula cha kila siku na kutumika kwa likizo. Njia ya kawaida ya kuandaa samaki nyekundu ni chumvi, na katika makala yetu tutazungumzia jinsi ya chumvi lax ya pink nyumbani.

Salting pink nyumbani ni njia ya haraka na ya gharama nafuu ya kuandaa samaki, shukrani ambayo bidhaa ya mwisho inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda na kutumika kwa njia mbalimbali. Kwa mfano, lax ya pink iliyotiwa chumvi inaweza kuwa kiungo cha sandwiches, canapés, rolls appetizer, pancakes stuffed, salads, au tu kutumika kama appetizer na kuongeza kwa sahani upande. Kwa hivyo, sandwichi zilizo na lax ya pink iliyotiwa chumvi ni njia bora ya kukidhi njaa ya wageni wanaofika bila kutarajia au watoto wasio na uwezo na hamu duni. Pia kuna mapishi mengi ya kuokota lax ya rose, na yote ni rahisi kutekeleza. Kuweka samaki nyumbani sio ngumu au hutumia wakati. Unahitaji tu kununua samaki bora na kufuata mapendekezo yetu hapa chini.

Bila shaka, lax ya ladha yenye chumvi zaidi hutoka kwa samaki safi, lakini ikiwa huwezi kuiunua, basi waliohifadhiwa watafanya. Ikiwa unununua samaki safi, makini na harufu yake na kuonekana. Lax safi ya waridi ina harufu ya kupendeza, na nyama yake ni kama massa ya tango. Samaki safi ni mnene sana na haraka hurudi kwenye sura yake ya asili ikiwa unabonyeza kwa vidole vyako. Ngozi ya samaki ya ubora pia ni laini na elastic. Ikiwa unatumia bidhaa iliyohifadhiwa, lazima iwe thawed kabla ya kupika. Ni bora kuweka samaki kwenye rafu ya chini ya jokofu, lakini usitumie microwave au maji ya moto kwa hili.

Ili chumvi lax ya pink, unaweza kutumia samaki nzima au vipande vya mtu binafsi vya fillet. Vinginevyo, samaki wanaweza kukatwa vipande nyembamba sana. Kwa njia hii, lax ya pink hutiwa chumvi haraka sana (halisi katika masaa machache), na kwa sababu ya ukweli kwamba hauitaji kukatwa, samaki ni rahisi sana kutumia kwa kuandaa vitafunio, kwa mfano, sandwichi. Kabla ya kuweka chumvi, samaki wanapaswa kuoshwa vizuri, kupunguzwa, mkia, mapezi na kichwa kuondolewa, kukatwa (ikiwa inahitajika), kukatwa na kuondoa mifupa. Osha samaki walioandaliwa tena nje na ndani, kavu kabisa na taulo za karatasi na ukate sehemu, ikiwa ni lazima. Samaki wanaweza kuachwa na ngozi ikiwa imewashwa au kuondolewa, kulingana na upendeleo wako. Salmoni ya pink inaweza kuwa na chumvi kwa njia mbili - kavu, ambayo hutumia chumvi na viungo, na mvua, ambayo hutumia marinades mbalimbali na brines.

Kwa salting kavu ya classic, mchanganyiko wa chumvi na sukari hutumiwa, ambayo hupigwa kwenye samaki pande zote. Kwa wastani, kwa kilo ya samaki inahitaji vijiko 2 vya chumvi na nusu ya sukari. Ikiwa inataka, unaweza pia kutumia viungo na mimea kama vile pilipili nyeusi, coriander, mbegu za haradali, rosemary ya ardhi, majani ya bay na bizari safi au parsley. Baada ya hayo, samaki lazima kuwekwa kwenye chombo au chombo kingine, kufungwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku. Ili kupika lax ya rose kwa kutumia njia ya mvua, unahitaji kuijaza na brine na viungo, kisha kufunika na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 24. Bidhaa iliyokamilishwa huhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 4, baada ya hapo ni bora kuweka samaki wenye chumvi kwenye friji. Ni ngumu sana kuharibu lax yenye chumvi - samaki watachukua chumvi nyingi iwezekanavyo. Ni bora kwa samaki ya chumvi kwenye chombo cha plastiki, bakuli la kioo au bakuli la enamel. Ni bora kuzuia vyombo vya chuma, kwani samaki wanaweza kupata ladha ya metali.

Ili usiwe na maswali tena juu ya jinsi ya chumvi lax ya pink nyumbani, tunakuletea uteuzi wa mapishi ambayo unaweza kuandaa appetizer ya samaki ya kupendeza.

Salmoni ya pink yenye chumvi iliyotengenezwa nyumbani

Viungo:
kilo 1 lax ya pink,
Vijiko 2 vya chumvi,
Kijiko 1 cha sukari.

Maandalizi:
Kata samaki tayari kufanya minofu mbili. Changanya sukari na chumvi kwenye bakuli na kusugua samaki sawasawa pande zote mbili. Unganisha nusu mbili, funga kwenye kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu. Baada ya masaa 24, lax ya pink iko tayari kuliwa. Kabla ya kutumikia, lax ya pink inaweza kunyunyizwa na mafuta ya mboga.

Salmoni ya pink yenye chumvi kidogo

Viungo:
lax 1 ya pink (karibu kilo 1.5),
Kijiko 1 cha chumvi,
Kijiko 1 cha sukari,
100 ml mafuta ya mboga,
pilipili nyeusi nyeusi kwa ladha,
coriander kwa ladha.

Maandalizi:
Kata samaki tayari katika vipande vidogo. Changanya chumvi na sukari kwenye bakuli ndogo. Weka safu ya kwanza ya samaki kwenye chombo, mafuta kidogo na mafuta, nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na sukari, pilipili nyeusi na coriander. Rudia tabaka hadi samaki wakoshe. Funika chombo na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 5.

Salted pink pink na bizari

Viungo:
kilo 1 lax ya pink,
Vijiko 3 vya chumvi kubwa,
Vijiko 3 vya sukari,
200 g bizari safi.

Maandalizi:
Osha samaki, kavu, uikate katika sehemu mbili, uondoe mifupa na uondoe ngozi. Changanya chumvi na sukari na kusugua kabisa mchanganyiko huu kwenye fillet ya samaki pande zote mbili. Osha na kavu bizari vizuri. Weka sehemu ya tatu ya bizari kwenye chombo ambacho samaki watatiwa chumvi. Weka fillet moja ya samaki juu, kisha safu ya bizari, fillet ya pili ya samaki na bizari iliyobaki. Funika chombo na uweke mzigo juu, kwa mfano, jar iliyojaa lita tatu. Hifadhi kwa masaa 8 kwa joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu kwa siku 2. Baada ya siku 2, ondoa bizari, kata samaki vipande vipande na utumike.

Salmoni ya pink yenye chumvi haraka

Viungo:
kilo 1 lax ya pink,
Vijiko 2-3 vya chumvi,
6-8 mbaazi za pilipili,
Kijiko 1 cha siki,
50 ml ya mafuta ya mboga,
vitunguu 1,
Jani la Bay.

Maandalizi:
Kata fillet iliyoandaliwa vipande vipande na uweke kwenye chombo cha chumvi. Katika bakuli tofauti, jitayarisha brine kwa kuchochea kabisa chumvi katika 500 ml ya maji. Mimina brine juu ya samaki na kuweka shinikizo juu. Hebu kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa 1.5 hadi 2, kisha ukimbie brine na kuongeza brine mpya ya kioo 1 cha maji na kijiko cha siki. Acha samaki ndani yake kwa dakika 5. Futa brine, ongeza vitunguu kilichokatwa, jani la bay, pilipili, mafuta ya mboga kwa samaki na kuchanganya vizuri. Baada ya dakika 15-20, samaki ni tayari kula.

Salmoni ya waridi iliyotiwa chumvi huko Marinade

Viungo:
5 nyama ya pinki ya lax,
Vijiko 2 vya chumvi,
Kijiko 1 cha sukari,
0.5 lita za maji,
3-4 majani ya bay,
5 pilipili nyeusi,
Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi:
Weka steaks kwenye chombo na kuongeza viungo. Ili kuandaa marinade, unahitaji kuchemsha maji, kisha uifanye baridi kwa joto la kawaida na kuchanganya na chumvi na sukari hadi kufutwa kabisa. Mimina marinade inayosababisha juu ya steaks. Maji yanapaswa kufunika kabisa samaki. Funika chombo na kuiweka kwenye jokofu kwa siku, kisha uondoe samaki kutoka kwa marinade, uhamishe kwenye chombo na uimimine mafuta ya mboga ili uifanye laini.

Tunatumahi kuwa sasa ni wazi kwako jinsi ya kuweka chumvi lax ya pink nyumbani kwa urahisi na haraka. Maelekezo yetu yatakuwezesha chumvi samaki kwa kutumia viungo rahisi zaidi na kupata bidhaa ya kitamu ambayo inaweza kutumika kwa kujitegemea au kama sehemu ya vitafunio mbalimbali.

Katika maduka ya kisasa, bidhaa inaweza kupatikana safi, waliohifadhiwa, chumvi, kavu na kuvuta sigara, na bidhaa za makopo na za kumaliza nusu zinafanywa kutoka humo. Wakati wa usindikaji na kuhifadhi samaki, unaweza kufuata mapendekezo kwenye lebo. Lakini ikiwa idadi ya masharti yamefikiwa, inawezekana kupanua masharti ya kawaida au kupunguza hatari ya uharibifu wa mapema wa bidhaa, ambayo mara nyingi hutokea kwa vipengele vya chakula vilivyotengenezwa viwandani.

Sheria za kuhifadhi samaki safi

Bidhaa iliyopatikana hivi karibuni, yenye harufu nzuri kutoka kwa barafu kwenye jokofu maalum hutayarishwa vyema mara moja. Ikiwa hii haiwezi kufanywa ndani ya masaa kadhaa, swali linatokea jinsi ya kuhifadhi samaki kabla ya kupika bila kuharibu muundo wake.

Kwa kweli, sehemu inapaswa kupitia hatua zifuatazo za usindikaji wa maandalizi:

1. Mzoga lazima usafishwe na kusafishwa, suuza vizuri chini ya maji ya baridi. Wakati huo huo, unahitaji kuosha sio nje tu, bali pia ndani mpaka kioevu kiwe safi.
2. Chukua taulo za karatasi na ufute kiungo nje na ndani.
3. Weka kwenye bakuli safi, kavu na ufunike na filamu ya chakula au kifuniko kisichopitisha hewa. Tunaiweka kwenye rafu ya kati kwenye jokofu au mahali fulani ambapo joto huanzia 0º hadi +3ºС.
4. Ikiwa kuhifadhi samaki inatarajiwa kuchukua angalau siku, ni muhimu kutibu kwa chumvi kubwa ya meza. Sehemu hii inaweza kubadilishwa na maji ya limao, ambayo nyama itaongezwa marini na kuwa laini zaidi.

Hata ikiwa masharti yote hapo juu yametimizwa, kuhifadhi samaki safi kwenye jokofu kwa zaidi ya siku mbili ni hatari sana. Ikiwa tarehe za mwisho zimepita, basi unahitaji tena kuhakikisha kuwa bidhaa ni safi na kufungia, kwanza kuifunga kwenye mfuko wa plastiki.

Ikiwa kuna samaki wengi safi na utahitaji kufungia kwa hali yoyote, hakuna maana ya kusafisha mizoga kwanza. Unaweza kuzitia matumbo, suuza na kuzikausha vizuri, zifunge kwa plastiki na kuziweka kwenye barafu kwenye friji. Mizani italinda sehemu ya nyuzi na baada ya kupika sahani itakuwa zabuni sana.

Katika friji, samaki huhifadhi ubora wake hadi miezi kadhaa. Ni bora kuifuta kwenye jokofu, au angalau kwa joto la kawaida. Mfiduo wa joto na maji, haswa maji ya moto, haifai sana. Kufungia mara kwa mara hakujumuishwa; hii huongeza hatari ya kuharibika kwa bidhaa na kuzidisha ladha yake.

Mizoga isiyosafishwa na vifuniko huhifadhiwa kando, vinginevyo bakteria kutoka kwa mizani itahamishiwa kwenye nyama isiyohifadhiwa, na kuharakisha uharibifu wake. Samaki na bidhaa za maziwa zinapaswa kuwekwa mbali na kila mmoja kwenye jokofu, vinginevyo harufu zao zitachanganya.

Kuhifadhi samaki wa kuvuta sigara?

Samaki wa kuvuta sigara waliochakatwa kwa baridi huhifadhi ubora wake kwa siku 10 ikiwa imefungwa kwenye karatasi ya ngozi kabla ya kuiweka kwenye baridi. Bidhaa ya kuvuta sigara inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu. Katika kesi hii, lazima uzingatie siku ngapi au saa bidhaa tayari imelala kwenye kaunta ya duka.

Sio kila mtu anajua kwamba samaki wa kuvuta sigara wanaweza kugandishwa, basi maisha yake ya rafu yanapanuliwa hadi miezi mitatu. Kuna njia nyingine isiyo ya kawaida - kuandaa maji ya chumvi, loweka kitambaa safi ndani yake na ukitie bidhaa ndani yake. Katika kesi hii, itabaki kwenye rafu ya kati kwenye jokofu kwa angalau mwezi. Balyk ya fillet ya samaki inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya wiki. Baada ya kuikata vipande vipande, muda hupunguzwa hadi siku tatu.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Bila kujali jinsi unavyoamua kuhifadhi samaki, unahitaji kukagua mara kwa mara bidhaa kwa mabadiliko ya rangi, ukungu, au kuzorota kwa harufu.

Jinsi ya kuhifadhi samaki kavu na chumvi?

Samaki waliokaushwa vizuri wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu; chumvi hufanya kama kihifadhi asili cha kuaminika. Bidhaa hiyo imefungwa kwenye ngozi au kuwekwa kwenye jar ya kioo na kifuniko. Katika fomu hii, inaweza kulala kwenye jokofu au mahali pa kavu, baridi, giza kwa mwaka mzima. Lakini hatupaswi kusahau kwamba hali ya hewa inaweza kufanya marekebisho kwa tarehe za mwisho. Wakazi wa maeneo yenye hali ya hewa ya joto sana ni bora kutochukua hatari na kutumia friji kuhifadhi bidhaa zilizokaushwa.

Kabla ya kuhifadhi samaki kwenye gazeti, inafaa kufikiria juu ya kiwango muhimu cha yaliyomo kwenye kurasa zilizochapishwa. Hata ikiwa inaonekana kwamba uso wa samaki ni kavu sana kwamba hauwezi kunyonya chochote, hatari ya sumu ya viwandani kujilimbikiza kwenye nyuzi ni kubwa sana.

Mizozo mara nyingi hutokea kuhusu muda gani samaki wenye chumvi wanaweza kuhifadhiwa. Yote inategemea mazingira na kiasi cha chumvi kinachotumiwa wakati wa kuvuna.

• Salmoni yenye chumvi kidogo, iliyotengenezwa viwandani au iliyotiwa chumvi nyumbani, inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku tatu.
• Bidhaa katika ufungaji wa utupu inaweza kudumu hadi mwezi.
• Herring inaweza kuhifadhiwa katika brine dhaifu au iliyokolea kwa wiki mbili hadi nne. Kadiri kiwango cha chumvi kilivyo juu, ndivyo muda wa muda unavyoongezeka.
• Mackerel yenye mafuta husindika kwa njia maalum, kwa hivyo samaki wenye chumvi huhifadhiwa kwa karibu siku 10.
• Samaki yoyote iliyotibiwa na suluhisho la chumvi iliyojilimbikizia inaweza kuwekwa kwenye jokofu hadi mwezi bila hitaji la kufungia. Bidhaa za chumvi za kati na marinades zinaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya wiki mbili. Samaki yenye chumvi kidogo itaanza kuharibika ndani ya wiki.
• Mizoga iliyokatwa vipande vipande inaweza kuwekwa kwenye baridi hadi miezi mitatu, lakini kwanza wanahitaji kujazwa na mafuta ya mboga.

Unahitaji kujua wazi ni kiasi gani na jinsi gani unaweza kuhifadhi samaki wenye chumvi. Hii sio wakati unapaswa kutegemea hisia zako mwenyewe. Harufu kali ya brine inaweza kushinda ishara za kwanza za uharibifu wa bidhaa, ambayo itasababisha sumu ya chakula. Hata ikiwa bidhaa inaonekana kuvutia na ladha na harufu sio tofauti na safi, ni bora kuitupa ikiwa wakati uliopendekezwa umepita.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Kanuni za kuhifadhi sahani za samaki tayari kwenye jokofu

Sio chini ya kushinikiza kwa akina mama wa nyumbani ni swali la jinsi ya kuhifadhi samaki ambayo haijawekwa chini ya msingi tu, bali pia matibabu ya joto. Kama inavyotokea, watu wachache hapa hufuata vigezo vilivyopendekezwa. Sahani iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda kwa joto la kawaida, lakini kiashiria hiki haipaswi kuzidi masaa kadhaa. Hata kutoka kwenye meza ya likizo, ikiwa bidhaa haijauzwa haraka, lazima iondolewe baada ya muda maalum. Unaweza kuweka samaki iliyopikwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku mbili.

Pamoja na maendeleo ya umaarufu wa vyakula vya Kijapani, wengi walianza kuandaa sushi na rolls nyumbani. Wakati huo huo, ni wachache tu wanajua ni muda gani nafasi zilizo wazi na bidhaa ya mwisho inaweza kuhifadhiwa. Kwa kweli, kesi za sushi hutumiwa kwa hili. Lakini hata ndani yao, nafasi zisizo wazi zinaweza kuwekwa kwa si zaidi ya siku. Roli zilizokamilishwa ambazo hazijaliwa haziwezi kuhifadhiwa hata kidogo, haswa ikiwa samaki mbichi walitumiwa katika utayarishaji wao.

Wasichana, sisi daima tunafikiri juu ya matatizo ya kila siku na kusahau kuhusu sisi wenyewe. Ndiyo, nyumba yetu ni safi, vitu vinasafishwa na kuosha, daima kuna kitu cha kula. Lakini nilipata hisia kwamba mume wangu alikuwa na bibi, labda kwa sababu ya uzito wangu wa ziada. Ninamtazama Olya Kartunkova kutoka KVN, yeye ni mtu mzuri sana, alipoteza kilo 30 katika miezi michache, na nilifuata lishe yake, tayari nina matokeo ya kwanza - kilo 10. Na mara mume wangu alianza kunijali zaidi kitandani. Mtu yeyote anayevutiwa na jinsi Kartunkova alipoteza uzito anaweza kusoma hapa. Ninasema tu kwamba mfanyakazi alijaribu njia hiyo mwenyewe.

na majina yao

Maswali na mapendekezo:

Makini! Kunakili nyenzo za tovuti inawezekana tu kwa idhini ya utawala na kwa kiungo kinachotumika kwa chanzo.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Jinsi ya kuhifadhi samaki nyekundu yenye chumvi

Kwa likizo inakaribia, daima unataka kujitendea mwenyewe na wapendwa wako kwa kitu cha ladha. Na moja ya chaguo kwa vitafunio vya likizo ya ladha inaweza kuwa samaki nyekundu ya chumvi. Kuinunua sasa sio ngumu: katika maduka makubwa mengi uteuzi ni wa kuvutia sana. Salmoni, trout, lax ya pink, lax ya chum huuzwa kwa uzito na katika vifurushi vya utupu, kwa namna ya vipande, minofu au mzoga mzima. Kuna idadi kubwa ya chaguzi za kuchagua. Na jambo kuu hapa ni kuifanya kwa usahihi. Hebu tuzungumze leo kuhusu jinsi ya kuchagua samaki nyekundu yenye chumvi, ikiwa inawezekana kwa chumvi nyumbani na jinsi ya kuhifadhi trout yenye chumvi, lax au lax ya pink ili usipate sumu ya chakula.

Vipengele vya manufaa

Faida za samaki nyekundu ni zaidi ya shaka. Bidhaa hii ya chakula ni matajiri katika asidi ya omega-3, ambayo husaidia kupunguza matatizo, kuboresha hisia, kuongeza elasticity ya mishipa na kuboresha mzunguko wa damu. Salmoni ina kiasi kikubwa cha vitamini, ikiwa ni pamoja na vitamini A, B, na PP. Wakati wa kula samaki nyekundu, kimetaboliki ya mwili hurejeshwa, tishu za misuli huimarishwa na kuvimba kwa arthritis hutolewa.

Dutu zenye manufaa zaidi zinapatikana katika samaki nyekundu safi. Kufungia na matibabu ya joto huharibu sehemu kubwa yao, lakini salting, kinyume chake, husaidia kuhifadhi thamani ya juu ya lishe.

Aina za samaki nyekundu

Kuna aina nyingi za samaki nyekundu ambayo ni maarufu kati ya gourmets. Wacha tuangalie zile kuu.

Ushauri wa bure wa kisheria:

• Maarufu zaidi ni lax. Ni kubwa kabisa kwa saizi, ndiyo sababu inathaminiwa sana. Nyama yake ina mafuta mengi na ina rangi ya waridi yenye mishipa nyepesi.
• Trout inaonekana tofauti kidogo na lax, lakini nyama yake haina mafuta kidogo. Samaki huyu huenda vizuri na vyakula vingi vizito.
• Salmoni ya waridi ina nyama laini ya waridi ambayo ni nyepesi zaidi kuliko ile ya salmoni na trout. Hii ni samaki ya chini sana ya mafuta, ambayo ni nzuri sana kutumia kwa salting nyumbani.
• Salmoni ya sockeye pia ina nyama nyekundu, lakini inang'aa zaidi na tajiri zaidi kuliko samaki wengine wa familia ya lax. Samaki hii ina ladha tamu sana na yenye juisi. Inakwenda vizuri na bidhaa ambazo haziwezi kushinda ladha yake maalum.

Kila aina ya samaki nyekundu ni kamili kwa ajili ya matibabu ya salting na joto. Kwa hiyo, ni samaki gani ya kuchagua inategemea tu mapendekezo ya ladha ya kibinafsi, kwa sababu kuna maoni mengi kama kuna watu. Jambo pekee ambalo ni muhimu sana kuzingatia wakati wa kununua ni safi, kwa sababu ubora wa sahani iliyopikwa nyumbani inategemea hii.

Jinsi ya kuchagua samaki sahihi

Kwanza kabisa, unahitaji kuamua ni aina gani ya samaki unayotaka kununua. Hii inaweza kuwa samaki huru wenye chumvi, kipande cha minofu au steak, au samaki iliyokatwa.

Salmoni yenye chumvi kidogo au lax ya waridi inayouzwa kwa uzani inapaswa kuwa na rangi ya waridi nyepesi. Nyama ya giza inaonyesha kuharibika, wakati nyama ya rangi na kijivu inaonyesha kwamba samaki walikuwa wamehifadhiwa kabla ya kupika. Mimba inapaswa kuwa na elasticity na sio kutengana.

Ikiwa unachagua steak, basi mifupa katika samaki yenye ubora wa juu haipaswi kuondokana na nyama, na safu ya kijivu kati ya ngozi na nyama inapaswa kuwa nyembamba.

Ikiwa unapendelea fillet, basi makini na kupunguzwa kwa upande. Ikiwa ni sawa, hii inaonyesha ubora mzuri wa samaki kutumika kwa salting. Unapaswa pia kutathmini ni mishipa ngapi nyeupe inayoonekana kwenye kipande. Kipande nyembamba, chenye kamba na mshipa mwingi kinamaanisha kuwa ni mwisho wa mkia, ambayo inamaanisha kuwa itakuwa kavu na konda. Ni bora kuchagua sehemu zilizokatwa kutoka upande wa kichwa - zitakuwa laini zaidi na zenye mafuta.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Bidhaa katika ufungaji wa utupu lazima iwe na hewa au kioevu. Uwepo wao unaonyesha kutofuata teknolojia ya uzalishaji. Ufungaji wa mafuta lazima umefungwa kwa hermetically na usiwe na hewa. Kwa kweli unapaswa kuzingatia tarehe ya kumalizika muda iliyoandikwa kwenye kifurushi. Pia, hupaswi kununua ufungaji wa utupu uliohifadhiwa kwenye rafu za eneo la mauzo, nje ya vifaa vya friji.

Ikiwa unununua samaki na unakwenda chumvi mwenyewe, basi makini na kuonekana kwake. Samaki safi wanapaswa kuwa na harufu ya kupendeza, macho yanapaswa kuwa wazi, na ngozi inapaswa kuwa shiny. Fillet inapaswa kuwa na rangi laini ya pinki na iwe thabiti.

Bila kujali unununua samaki ya chumvi au kupanga kupanga chumvi mwenyewe, ni muhimu kujua sheria za kuhifadhi nyumbani.

Kuhifadhi samaki nyekundu kwenye jokofu

Ikiwa ulinunua samaki safi na kujitia chumvi mwenyewe, basi njia bora ya kuhifadhi itakuwa yafuatayo. Baada ya salting, ni muhimu kuondoa ngozi kutoka kwa samaki, na kuacha tu fillet. Ifuatayo, kata vipande vipande na uweke kwenye jarida la glasi kwenye safu nene. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza jani la bay au pilipili nyeusi. Mimina mafuta ya mboga juu ya vipande hadi vifuniwe kabisa. Chombo, kilichofungwa na kifuniko cha plastiki, kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Unaweza kuhifadhi samaki kwa njia hii kwa siku.

Kuna njia nyingine ya kuhifadhi samaki wenye chumvi kidogo. Mzoga lazima umefungwa kwenye kitambaa kilichowekwa kwenye siki na kuwekwa kwenye mfuko uliofungwa vizuri au filamu ya chakula. Unaweza kuhifadhi samaki hii kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 10.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Ikiwa ulinunua samaki wenye chumvi ya kiwanda kwenye ufungaji wa utupu, basi lazima ihifadhiwe kulingana na tarehe iliyoonyeshwa ya kumalizika muda wake, lakini si zaidi ya siku 45 kwa joto la digrii -8 hadi -4 na mwezi kwa joto la digrii 0 +6. . Kwa kuongeza, ni muhimu kufuata sheria zifuatazo:

• Ikiwa samaki walionunuliwa walihifadhiwa kwenye duka kwenye vifaa vya friji, usijaribu kuihifadhi kwa muda mrefu kwenye friji. Kutokana na mabadiliko ya joto na haja ya kufuta baadae, ubora wa nyama utaharibika.
• Baada ya kufungua ufungaji wa utupu, inashauriwa kula samaki ndani ya masaa 24.
• Ikiwa huwezi kutumia fillet kwa wakati mmoja, unahitaji kuifunga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Hata hivyo, usisahau kwamba muda wa kuhifadhi haipaswi kuzidi siku kadhaa.

Kuhifadhi samaki kwenye jokofu

Ili kuhakikisha kiwango cha juu cha maisha ya rafu ya samaki baada ya salting nyumbani, unaweza kutumia freezer. Lax iliyotiwa chumvi, trout au samaki wengine nyekundu lazima ikatwe vipande vikubwa. Ifuatayo, zinapaswa kufutwa na kitambaa au kitambaa cha jikoni ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Baada ya hayo, kila kipande kimefungwa vizuri kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye mfuko uliofungwa vizuri. Unaweza kuhifadhi samaki waliofungashwa kwa njia hii kwenye friji kwa muda wa miezi 6. Hata hivyo, inapaswa kueleweka kwamba kwa muda mrefu samaki huhifadhiwa, itakuwa kavu zaidi.

Brownie anatoa punguzo la 5o% kwa visu za Grafen Master zisizo laini!

Jinsi ya kuhifadhi samaki nyekundu

Jinsi ya kuhifadhi samaki nyekundu yenye chumvi? Tunapaswa kuzingatia hali ambayo bidhaa ilikuwa iko hapo awali. Tutakuambia katika makala hii jinsi ladha itahifadhi ladha na faida zake.

Katika fomu ya chumvi, bidhaa hiyo inunuliwa katika mizoga au iliyokatwa kwenye ufungaji wa utupu. Watu wengine wanapendelea samaki ya chumvi nyumbani. Wakati huo huo, ni muhimu kwa wote kujua kuhusu uhifadhi sahihi wa bidhaa.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Samaki nyekundu sio tu ya kitamu, bali pia bidhaa yenye afya. Ni muhimu kuhifadhi iwezekanavyo asidi na vitamini zilizomo ndani yake ambazo ni muhimu kwa mwili. Hii haiwezekani kwa matibabu ya joto. Suluhisho linapatikana katika salting.

Unaweza chumvi lax, mwakilishi mkubwa wa aina hii, na trout, mafuta ya aina zote, na lax konda pink, na juicy sockeye lax. Ubora wa bidhaa iliyoandaliwa itategemea moja kwa moja juu ya upya wa malighafi.

Massa kavu (baada ya kufuta na leso) hukatwa kwa sehemu na kuwekwa kwenye chombo cha kina zaidi. Kuchukua 1 tsp. chumvi kubwa kwa kilo ½ ya samaki na sukari kidogo, nyunyiza na vipande vya samaki. Baada ya kuongeza viungo - mchuzi wa soya, jani la bay na allspice, sahani huwekwa chini ya vyombo vya habari na kufunikwa na filamu, na kuacha kila kitu kwa joto la kawaida kwa saa 2.

Baada ya kuondoa chumvi kupita kiasi, samaki huwekwa kwenye jokofu kwa siku. Unaweza kuepuka kusubiri kwa muda mrefu ikiwa unatayarisha samaki na marinade ambayo ina mafuta ya mboga, chumvi, viungo, vitunguu na sukari. Baada ya masaa 8, sahani hutolewa.

Katika fomu hii, bidhaa inabakia kufaa kwa takriban siku 25.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Mzoga wa samaki wenye chumvi huhifadhiwa kwa muda wa siku 10, umefungwa kwenye kitambaa kilichowekwa kwenye siki na filamu ya chakula.

Wakati kiwanda maalumu kinapojishughulisha na kuweka samaki kwenye chumvi na bidhaa kufikia mezani kwenye vifungashio vya utupu, maisha yake ya rafu kwenye jokofu kwa joto la -8 hadi -4 ni hadi mwezi mmoja na nusu. Ni muhimu kuzingatia yafuatayo:

Ubora wa bidhaa huharibika ikiwa, baada ya kuhifadhi kwenye jokofu, huhamishiwa kwenye friji;

Vipande vya samaki katika ufungaji wa utupu wazi hawezi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku;

Fillet zisizotumiwa zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye filamu ya kushikilia kwa siku kadhaa.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Maisha ya rafu ya bidhaa huongezeka sana ikiwa imewekwa kwenye friji. Vipande vikubwa vya kutosha lazima viondolewe kutoka kwa unyevu kupita kiasi kwa kutumia kitambaa cha jikoni, kilichofungwa kibinafsi kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye mfuko uliofungwa. Kwa njia hii bidhaa haitaharibika kwa muda wa miezi sita.

Wapishi wenye uzoefu hawapendekeza kuhifadhi samaki nyekundu kwa muda mrefu, kwani baada ya muda nyama yake hukauka na kupoteza ladha yake dhaifu.

Kuwa wa kwanza na kila mtu atajua maoni yako!

• kuhusu mradi huo
• Masharti ya matumizi
• Masharti ya mashindano

• Utangazaji
• Seti ya media

Cheti cha usajili wa vyombo vya habari EL No. FS,

iliyotolewa na Huduma ya Shirikisho ya Usimamizi wa Mawasiliano,

Ushauri wa bure wa kisheria:

teknolojia ya habari na mawasiliano ya watu wengi (Roskomnadzor)

Mwanzilishi: kampuni ya dhima ndogo "Hirst Shkulev Publishing"

Mhariri Mkuu: Dudina Victoria Zhorzhevna

Hakimiliki (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Utoaji wowote wa nyenzo za tovuti bila idhini ya wahariri ni marufuku.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Maelezo ya mawasiliano kwa mashirika ya serikali

(pamoja na Roskomnadzor):

katika mtandao wa Wanawake

Tafadhali jaribu tena

Ushauri wa bure wa kisheria:

Kwa bahati mbaya, msimbo huu haufai kuwezesha.

Je, aina mbalimbali za samaki zinaweza kuhifadhiwa kwa muda gani kwenye jokofu?

Kama unavyojua, samaki wana idadi kubwa ya protini na asidi ya Omega-3. Kwa hiyo, unahitaji kula mara kwa mara kuanzia umri mdogo. Kweli, ili iwe na manufaa, lazima ihifadhiwe kwa usahihi. Kwa sababu samaki walioharibiwa wanaweza kusababisha madhara makubwa na wakati mwingine hata yasiyoweza kurekebishwa kwa afya. Kwa hiyo, hebu tuone muda gani inawezekana kuhifadhi samaki kwenye jokofu, kulingana na njia ya maandalizi yake.

Kwa kawaida, kwa namna yoyote lazima ihifadhiwe kwenye jokofu au friji. Kwa sababu hii inahakikisha maisha ya rafu ndefu zaidi. Ikiwa samaki walihifadhiwa kwa usahihi, haitakuwa tu ya kitamu, bali pia salama. Kwa kawaida unaweza kupata maagizo ya kuihifadhi kwenye kifurushi. Kwa bahati mbaya, si kila mtu anasoma ufungaji kabla ya kuteketeza bidhaa. Kwa hiyo, hebu tuangalie kwa makini jinsi ya kuhifadhi samaki kwenye jokofu.

Samaki safi

Samaki safi inachukuliwa kuwa yenye afya sana, na muhimu zaidi ni ya kitamu. Ikiwa unataka kupata palette nzima ya ladha, inashauriwa kula samaki waliovuliwa. Ikiwa ukipika masaa 4-5 baada ya kukamata, ladha haitakuwa sawa. Ikiwa haiwezekani kula safi iwezekanavyo, basi mizoga ya samaki inahitaji kutayarishwa kwa uhifadhi sahihi. Samaki lazima waoshwe vizuri, kusafishwa na kusafishwa. Unahitaji kuosha mzoga nje na ndani. Baada ya hayo, samaki lazima wafutwe kabisa na kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.

Mizoga iliyoandaliwa kwa kuhifadhi

Ushauri wa bure wa kisheria:

Mizoga iliyoandaliwa au vipande lazima viweke kwenye sahani kavu, safi. Kisha uifunge kwenye filamu. Ikiwa unataka kuhifadhiwa vizuri na usipoteze ladha yake, unaweza kuinyunyiza na maji ya limao. Marinade safi ya limao itafanya kuwa zabuni na kitamu. Ikiwa una swali kuhusu muda gani wa kuhifadhi samaki safi kwenye jokofu katika fomu hii, basi ujue muda sio zaidi ya siku 2. Inashauriwa si kuchelewesha kuhifadhi. Ikiwa baada ya siku 2 hakuna fursa au tamaa ya kupika safi, basi inaweza kuwa waliohifadhiwa.

Katika friji

Samaki ambao hawajachakatwa ambao hawatatumiwa ndani ya siku 2 zijazo wanapaswa kuwekwa kwenye friji pekee. Kabla ya kuhifadhi, samaki lazima wawe tayari. Inashauriwa kusafisha, kuosha na kuiweka kwenye mifuko. Haipendekezi kuweka mizoga kadhaa kwenye mfuko mmoja. Kwa sababu hakuna uwezekano wa kuhitaji kiasi kikubwa cha samaki kwa kupikia. 1-2 itakuwa ya kutosha. Ikiwa mizoga mingi imehifadhiwa kwenye begi, italazimika kufutwa na kugandishwa tena mara nyingi. Na hii itakuwa na athari mbaya kwa hali ya bidhaa.

Samaki kwenye jokofu

Ikiwa unapanga kuhifadhi samaki safi kwenye friji kwa muda mrefu, basi unapaswa kusugua na chumvi kubwa ya meza. Itakuwa kinachojulikana kuwa kihifadhi. Na bidhaa kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Baada ya kufuta, utahitaji suuza vizuri na kutumia chumvi nzuri ya meza wakati wa mchakato wa kupikia. Maisha ya rafu ya bidhaa inategemea aina yake. Samaki yenye mafuta yanaweza kuhifadhiwa hadi mwaka 1. Ingawa mara nyingi mizoga huhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi 2.

Sheria za uhifadhi

Mama wa nyumbani mara nyingi huandaa sahani nyingi hivi kwamba haiwezekani kula kila kitu. Ndiyo maana swali la mantiki linatokea - inawezekana kuhifadhi samaki kwenye jokofu ambayo imepata aina mbalimbali za matibabu ya joto.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Ni aina gani za sahani za samaki zipo:

Kabla ya kuweka sahani ya samaki kwenye jokofu, inahitaji kupozwa. Kweli, kwa joto la kawaida itasimama kwa si zaidi ya masaa 3. Baada ya hayo, sahani ya samaki lazima ifunikwa na foil au filamu na kuwekwa mahali pa baridi. Utahitaji kula sahani iliyoandaliwa ndani ya siku 2 zijazo. Ikiwa haukuweza kula bidhaa ndani ya siku 2, unaweza kuitupa kwa usalama. Huwezi kula samaki wa aina hii. Lakini huwezi kufungia bidhaa za samaki zilizoandaliwa. Wao, bila shaka, si hatari kwa afya. Lakini bidhaa kama hiyo haitakuwa na ladha.

Kuvuta sigara

Samaki ya kuvuta sigara ina ladha ya kipekee na isiyoweza kuepukika. Ni ngumu kupata mtu ambaye hapendi lax ya pink ya kuvuta sigara, sill au chum lax. Samaki wa kuvuta sigara wanaweza kubaki bila kubadilika kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 10. Hata hivyo, kuna njia zinazokuwezesha kuhifadhi samaki ya kuvuta sigara katika fomu yake ya awali. Ikiwa viwango vya uhifadhi wa samaki baridi ya kuvuta sigara havivunjwa, ladha ya nyama itakuwa laini sana na yenye juisi.

Inashauriwa kuweka nyama ya kuvuta sigara kwenye karatasi ya wax. Pia ni muhimu sana kutoweka samaki baridi ya kuvuta sigara karibu na bidhaa za nyama, pamoja na minofu ya samaki, maziwa na bidhaa nyingine za maziwa yenye rutuba. Kwa sababu watachukua harufu ya kuvuta sigara. Katika kesi hii, maisha ya rafu yatapunguzwa sana.

Samaki wa moshi wa moto wataharibika ndani ya siku 4. Kwa kuwa samaki kama hao wana chumvi kidogo, na samaki hawakusindika kwa muda mrefu sana. Ikiwa ilikuwa ya kuvuta sigara nyumbani, basi inaweza kuhifadhiwa sio tu kwenye jokofu, bali pia kwenye friji. Maisha ya rafu huongezeka hadi miezi 3. Je! hutaki kugandisha samaki wa kuvuta sigara? Unaweza kuifunga kwa kitambaa cha pamba, kabla ya kuingizwa na chumvi. Katika hali hii, samaki huhifadhiwa hadi mwezi 1. Joto la kuhifadhi haipaswi kuwa zaidi ya digrii 3.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Chumvi

Unaweza chumvi mwenyewe au kununua katika duka lolote. Inauzwa kama mizoga yote au vipande vilivyogawanywa. Inashauriwa kununua samaki ya chumvi katika ufungaji maalum ambao hauna hewa. Kwa njia hii itadumu kwa muda mrefu. Hata hivyo, watu wengi wanapendelea kununua chumvi katika marinade maalum au brine. Haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Kwa mfano, lax iliyotiwa chumvi kidogo inaweza kudumu si zaidi ya siku 3. Lakini herring inaweza kuhifadhiwa katika brine hadi mwezi. Mackerel inaweza kuhifadhiwa kwa joto la digrii 1-3 kwa si zaidi ya siku 10. Kweli, hii inatumika tu kwa samaki ya mafuta. Bidhaa hiyo itaendelea mwezi mzima na haitapoteza ladha yake na, muhimu zaidi, sifa za manufaa. Bidhaa yenye chumvi ya kati inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 14. Samaki yenye chumvi kidogo huhifadhiwa kwa siku 5. Unaweza kupanua kidogo maisha ya rafu ya samaki ya chumvi kwa kuijaza kwanza na mafuta ya mboga.

Ni hitimisho gani linaweza kutolewa?

Kama tulivyogundua, unaweza kuhifadhi samaki wa aina anuwai kwa usalama kwenye jokofu kwa muda fulani. Jambo muhimu zaidi ni kufuata madhubuti viwango vya uhifadhi. Kwa sababu ikiwa unakula samaki walioharibiwa, kuna hatari ya kupata sumu na kuumiza sana mwili wako. Kwa hiyo, wakati wa kununua bidhaa katika duka, soma kwa makini ufungaji na uzingatia hali ya kuhifadhi na maisha ya rafu. Katika kesi hii, daima utakula samaki kitamu, afya na salama na sahani zilizofanywa kutoka humo.

Jinsi ya kuhifadhi samaki wenye chumvi kwa muda mrefu?

Samaki yoyote ya chumvi lazima ihifadhiwe mahali pazuri, mahali pazuri pa kuhifadhi bila shaka ni jokofu, lakini unahitaji kuifuatilia kila wakati. Wakati wa kuhifadhi, samaki wanaweza kufunikwa na mipako nyeupe, ambayo ina maana kwamba samaki tayari huanza kuharibika. Katika kesi hiyo, samaki lazima kuosha kabisa na kupikwa. Unaweza pia kuhifadhi samaki katika mafuta ya mboga. Katika kesi hii, unahitaji kuweka samaki kwenye jar na kuijaza na mafuta.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Kwa hali yoyote, samaki ya chumvi huhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko samaki tu, yaani, sio chumvi au kuvuta sigara.

Njia bora ya kuhifadhi samaki wenye chumvi ni ufungaji wa utupu, lakini hii yote inafanywa katika uzalishaji maalum.

Kweli, ikiwa tunazingatia kuhifadhi samaki wenye chumvi nyumbani, basi ili samaki wenye chumvi ihifadhiwe kwa muda mrefu, unahitaji kuhifadhi samaki kwenye jokofu baada ya kuifunga kwa karatasi ya ngozi au kitambaa safi laini.

Kwa kawaida, samaki watahifadhiwa kwenye friji kwa muda mrefu zaidi kuliko kukaa tu kwenye rafu au kwenye vyumba vya friji.

Samaki ya chumvi iliyotiwa mafuta ya alizeti au samaki ya makopo katika suluhisho la salini inaweza pia kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Hali inayofaa sana ni uwepo wa samaki wenye chumvi ndani ya nyumba, ambayo inaweza kutumika kama vitafunio "vyema".

• Mara baada ya salting, funga samaki kwenye karatasi ya ngozi au kitambaa na kuiweka kwenye jokofu. Kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa kwa hadi siku 5.
• Herring lazima ihifadhiwe kwenye brine ambayo ilihifadhiwa kwenye pipa. Unaweza kunyunyiza kitambaa na brine na kuifunga karibu na samaki.
• Weka herring kwenye sufuria ya enamel au jarida la glasi, mimina mafuta ya mboga.
• samaki nyekundu iliyotiwa chumvi iliyofungwa kwa karatasi au kitambaa (sio polyethilini) inaweza kuhifadhiwa kwenye friji, baridi sana.

Kabla ya likizo kuja, daima unataka kujifurahisha mwenyewe, wapendwa wako, au wageni wako na kitu cha ladha. Moja ya vyakula hivi vya likizo inaweza kuwa samaki nyekundu ya chumvi. Walakini, ni bora kujitia chumvi mwenyewe kuliko kuinunua na wakati mwingine lazima uihifadhi kwa siku moja. Kufungia au aina fulani ya matibabu ya joto huharibu sana mali ya manufaa ya samaki. Lakini bado kuna njia za kuhifadhi. Ninatumia moja ya hizi mwenyewe kwa mafanikio. Ninaweka samaki wenye chumvi bila ngozi (fillet tu) kwenye jarida la glasi kwenye safu mnene sana. Ninaongeza jani la bay na pilipili nyeusi. Kisha mimina mafuta ya mboga kwenye jar ili kufunika kabisa samaki, funga juu na kifuniko cha plastiki, kisha uiweka kwenye jokofu. Kwa njia hii samaki wanaweza kuhifadhiwa kwa mwezi mzima. Ikiwa unahitaji kuhifadhi samaki kwa muda mfupi, kisha funga mzoga wa chumvi kidogo kwenye kitambaa kilichowekwa kwenye siki na kuiweka kwenye jokofu. Kwa njia hii, samaki wanaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 10.

Au kata samaki nyekundu kando ya tuta katika sehemu mbili, kisha funga kila sehemu na ngozi na kuiweka kwenye jokofu. Au unaweza kuifunga kwa chachi au kitambaa safi kinachofaa.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Lakini herring yenye chumvi inaweza kuhifadhiwa huko kwa muda mrefu katika brine au pia kukatwa vipande vipande na kujazwa na mafuta ya mboga kwenye vyombo. Itaendelea kwa muda mrefu sana, lakini haitapoteza ladha yake kabisa.

Ninapenda samaki, na ili kuiweka kwa muda mrefu, ninaikata vipande vidogo, kisha chukua jar (lita au nusu lita), ongeza mafuta ya alizeti, funika na kifuniko na kisha kutikisa kila kitu vizuri ili samaki wote waingizwe. mafuta. Unaweza kuongeza vitunguu kadhaa, hii itaboresha tu ladha.

Katika hali hii, samaki hubakia safi na juicy kwa muda mrefu, hii ndio jinsi unaweza kuongeza maisha yake ya rafu bila kupoteza ladha yake.

Ikiwa samaki huvuta sigara, basi tunaiweka kwenye jokofu, au hata bora zaidi, kwenye friji, imechunguzwa zaidi ya mara moja, samaki haiharibiki, na ladha inabakia sawa.

Ninahifadhi samaki kwa kuweka chumvi kwa kukausha kwa shinikizo, nikiweka kwa siku mbili hadi nne kulingana na saizi ya samaki, kisha ninaitoa, naisafisha kwa chumvi iliyozidi, iache ikauke kidogo na kuiweka kwenye friji.

Mimi pia huihifadhi kwenye pipa katika brine (brine) wakati wa msimu wa baridi - katika karakana pia huhifadhiwa wakati wote wa baridi.

Ikiwa unataka kuhifadhi samaki wenye chumvi kwa muda mrefu, tupa tu kwenye begi la plastiki na itapunguza hewa yote, wacha samaki kwenye friji, hapo wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana, unaweza pia kuzunguka. weka samaki wenye chumvi kwenye mitungi ya glasi; wamefungwa kwa utupu na kwa hivyo samaki watahifadhiwa.

Samaki baridi ya kuvuta sigara huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, samaki wanapaswa kuvikwa kwenye karatasi nene ili karatasi iwe sawa, unaweza hata kuifunga na thread. Katika fomu hii, samaki wanaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 3 kwa joto la kuhifadhi si zaidi ya digrii -10.

Watu wengi hununua samaki waridi waliogandishwa kwa sababu wanaishi mbali na maeneo ya bahari. Salmoni ya pink yenye chumvi ni bidhaa ya kitamu sana na yenye afya ambayo sio ngumu kuandaa nyumbani.

Nyama ya lax ya pink inatofautishwa na plastiki yake na utajiri katika protini. Salmoni ya pinki inaitwa "lax nyekundu" kwa rangi maalum ya nyama yake. Kuwepo kwa kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta katika nyama hufanya lax ya pink kuwa moja ya samaki wenye afya zaidi.

Mchanganyiko wa maridadi na elastic wa nyama ya lax ya pink inaruhusu haraka kunyonya chumvi. Kupika lax ya pink nyumbani inaweza kuchukua si zaidi ya masaa 24. Unapaswa kuanza kupika samaki mara baada ya kuifuta.

Ikumbukwe kwamba gramu 85 za lax ya pink yenye chumvi kidogo ina gramu 10 za mafuta bora ya samaki.

Nyama ya samaki ina uchungu kidogo na jambo hili linapaswa kuzingatiwa daima wakati wa mchakato wa salting. Uwepo wa chumvi utapunguza uchungu, na sukari na viungo vitatoa nyama ya samaki ladha ya maridadi.

Viungo vifuatavyo vinaweza kuongezwa kwa nyama ya lax ya pink:

• bizari;
• parsley;
• pilipili nyeusi;
• pilipili nyeupe;
• mbaazi za pilipili;
• rosemary;
• haradali;
• vitunguu saumu;
• Jani la Bay.

Kuna chaguzi kadhaa za lax ya pink iliyotiwa chumvi nyumbani:

• sukari iliyopo katika brine inaweza kutoa sahani ladha ya piquant;
• kwa kupikia na mafuta, ni bora kutumia mafuta ya mboga ya kawaida;
• Ikiwa unafunika lax ya pink na uzito wakati wa kupikia, itaanza kutolewa juisi;
• Kutumia poda ya sukari itakupa ladha dhaifu zaidi;
• Mwamba tu (coarse) au chumvi ya bahari inafaa kwa salting;
• Inashauriwa kupika lax ya pink katika vyombo vya kioo, kauri au plastiki.

Inavutia! Gramu 100 za nyama ya chumvi ina 19% ya vitamini A.

Ni muhimu kufuta mzoga wa samaki waliohifadhiwa kwa kawaida, bila kulazimisha hatua hii. Unaweza kuondoa ngozi ya samaki kabla ya kupika, ingawa mapishi mengi yameundwa kutia chumvi na ngozi.

Salmoni ya pink iliyotiwa chumvi inachukuliwa kuwa ya kitamu, kwa hivyo mchakato wa salting lazima uchukuliwe kwa uzito. Kabla ya kuitayarisha, kichwa, mapezi na mifupa huondolewa. Kwa hivyo, ni nyama tu ya nyama ya kitamu ya lax ya pink inaweza kutiwa chumvi. Baada ya kukata sahihi, unapaswa kuishia na vipande viwili vya nyama ya samaki, inayoitwa minofu. Mapishi mengine huita vipande vidogo vya samaki.

Kama ilivyoelezwa tayari, kuna njia kadhaa za kuandaa lax ya pink yenye chumvi. Hapa kuna baadhi yao:

• Salmoni ya pink yenye chumvi kidogo. Njia hii inahusisha kuweka nyama ya lax ya pink kwa muda mfupi katika suluhisho la chumvi.
• Lax ya pink yenye chumvi yenye viungo. Kila aina ya viungo na mimea yenye harufu nzuri huongezwa kwenye suluhisho la chumvi.
• Salmoni ya pink yenye chumvi kavu. Samaki hutiwa tu na chumvi au chumvi na sukari, bila matumizi ya maji.
• Salmoni ya pink iliyotiwa chumvi katika mafuta. Msingi wa marinade kwa ajili ya kuandaa nyama ya lax ya pink ni mafuta ya mboga.

Baada ya kufungia, muundo wa nyama ya lax ya pink hupoteza baadhi ya sifa zake kutokana na kuonekana kwa barafu kwenye tishu, ambayo hupunguza kidogo bidhaa safi. Wakati wa kukata mzoga, unapaswa kuzingatia jinsi tishu hutengana kwa urahisi na mifupa. Ikiwa mifupa hutenganishwa kwa urahisi na nyama, inamaanisha kwamba mzoga umepata taratibu kadhaa za kufungia / kufuta. Kwa kawaida, nyama kama hiyo haitakuruhusu kupata bidhaa ya hali ya juu. Ikiwa mchakato wa kutenganisha mifupa haukuwa rahisi sana, na nyama ni zabuni na elastic, basi unaweza kuanza mchakato wa salting. Kadiri mzoga unavyokuwa mkubwa, ndivyo minofu inavyokuwa na nyama na ni rahisi zaidi kupika.

Kichocheo rahisi kinajumuisha tu kusugua mchanganyiko wa chumvi-sukari kwenye nyama ya lax ya pink. Wakati huo huo, unahitaji kuchukua chumvi mara 2 zaidi kuliko sukari. Hakuna haja ya kuruka mchanganyiko. Hii ina maana kwamba nyama lazima kupikwa kwa ukarimu na vizuri.

Baada ya hayo, samaki huwekwa kwenye jokofu kwa siku moja. Mkusanyiko wa chumvi na sukari huandaliwa kulingana na kiwango cha salting. Chumvi kidogo, chini ya chumvi bidhaa itakuwa. Lakini hapa pia ni muhimu sana kudumisha uwiano na sukari. Samaki wanaotayarishwa kwa kutumia teknolojia hii hudumu kwa muda mfupi.

Kichocheo rahisi zaidi kinahusisha samaki na chumvi. Mimina chumvi ndani ya glasi au bakuli la kauri, karibu 1 cm kwa saizi, na uweke minofu ya samaki, upande wa ngozi chini. Juu, nyama ya samaki pia hunyunyizwa na chumvi. Baada ya mchakato huu, ni bora kuweka samaki kwenye jokofu, lakini kabla ya hapo:

• funika samaki na kifuniko;
• weka uzito kwenye fillet ya samaki;
• au funika fillet ya samaki na filamu ya chakula.

Samaki hupikwa kwa masaa 24. Teknolojia hii ni msingi wa mapishi yote.

Salmon ya Kijapani ya chumvi ya pink kwa kutumia chumvi bahari. Teknolojia ya kupikia ni kama ifuatavyo.

• Vipande vizito vya fillet, na ngozi imeondolewa, hukaushwa na kitambaa cha karatasi.
• Vipande sawa vya fillet hunyunyizwa kwa ukarimu pande zote na chumvi ya bahari na kuwekwa kwenye tabaka 3-4 za kitambaa cha karatasi.
• Katika hali hii, samaki huwekwa kwenye ungo, na aina fulani ya chombo huwekwa chini.
• Yote hii imewekwa kwenye jokofu kwa siku moja.

Wajapani wanaamini kwamba chumvi ya bahari hufanya nyama kuwa ya asili zaidi, na tint maalum ya pink laini.

Inapaswa kukumbuka kuwa kwa muda mrefu samaki huhifadhiwa katika muundo wa chumvi, itakuwa chumvi zaidi. Kwa hivyo, haipendekezi kuweka samaki kwa chumvi kwa zaidi ya siku 3.

Kavu pickling, kwa kutumia viungo na sukari

Mbali na kawaida, salting rahisi ya samaki, kuna chaguzi wakati sukari na viungo huongezwa kwa chumvi. Njia ifuatayo ya kuandaa lax ya pink inapendekezwa:

• Mgongo na mifupa mingine huondolewa kwenye mzoga.
• Fillet imegawanywa katika sehemu mbili.
• Nyama inasindika pande zote na mchanganyiko unaojumuisha chumvi, pilipili nyeusi, sukari, bizari iliyokatwa na parsley. Unaweza kuweka majani machache ya bay juu na kuinyunyiza na maji ya limao.
• Weka kipande kimoja na kingine juu.
• Weka samaki kwenye jokofu kwa siku kadhaa.
• Baada ya kipindi hiki, samaki lazima kusafishwa na chumvi kupita kiasi na viungo.

Haja ya kujua! Ili samaki iwe sawa na maji ya limao na viungo, lazima igeuzwe mara 2 kwa siku.

Katika kichocheo hiki, badala ya maji ya limao na siki, na pilipili na haradali ya nafaka.

Salting "mvua" inahusisha kuwepo kwa suluhisho la chumvi na viungo vilivyoandaliwa katika maji. Imeandaliwa kama ifuatavyo:

• Hadi lita 2 za maji hutiwa ndani ya bakuli na kuletwa kwa chemsha.
• Ongeza majani 2 ya bay, 70 g ya chumvi, kijiko 1 cha pilipili kwa maji.
• Yote hii imepikwa ndani ya dakika 10.
• Baada ya mchuzi kupozwa, huchujwa.
• Vipande vya samaki vinajazwa na utungaji huu.
• Weka kwenye jokofu kwa siku moja.

Kwa wingi huu unaweza chumvi hadi kilo 5 za samaki. Ikiwa mzoga ni mdogo (karibu kilo 3), basi idadi ya vipengele inapaswa kupunguzwa mara 2.

Nyama ya lax ya pink haina mafuta mengi na ina ladha chungu kidogo. Mafuta ya mboga hukuruhusu kufanya nyama kuwa na mafuta zaidi. Ikiwa unatumia katika mapishi, hutaweza kutofautisha lax ya pink kutoka kwa lax.

Teknolojia ya kupikia:

• Maji yanahitaji kuchemshwa, kisha kilichopozwa na kuongeza 5 tbsp. vijiko vya chumvi.
• Samaki ya thawed hukatwa, kuondoa mifupa yote na kukatwa vipande vipande hadi 4 cm kwa upana.
• Samaki iliyokatwa huwekwa kwenye brine kwa dakika kumi.
• Baada ya hayo, nyama ya lax ya pink imewekwa kwenye kioo au bakuli la enamel na kujazwa na mafuta ya mboga.
• Samaki iliyotiwa mafuta huwekwa kwenye friji kwa muda wa dakika arobaini.
• Ikiwa samaki hawajajazwa kabisa na brine, basi vipande vinapaswa kugeuzwa kila dakika 15.

Kama matokeo ya vitendo kama hivyo, bidhaa ya kumaliza inapatikana ambayo inalingana na ladha na rangi ya lax. Katika kesi hii, unahitaji kuchukua mzoga wenye uzito hadi kilo 1.

Ikiwa, kama matokeo ya chumvi ya lax ya pink, samaki hugeuka kuwa na chumvi sana, basi inaweza kulowekwa katika maji ya kawaida.

Salmoni ya pink yenye chumvi huenda vizuri katika saladi, appetizers baridi, sandwiches na tartlets. Sio tu lax ya pink ni kitamu sana, pia ni afya sana. Salting ya nyumbani inahakikisha ubora wa juu wa matokeo ya mwisho, kwani mapishi hayana ladha na vihifadhi mbalimbali, ambayo husababisha madhara makubwa kwa afya ya binadamu.