Monet hienostuneet gourmetit ja yksinkertaisesti herkullisen ruoan ystävät tietävät hyvin, että liha sopii joskus hyvin makeiden tuotteiden, kuten hunajan, melassin tai hillon kanssa. Silmiinpistävimmistä esimerkeistä tulevat heti mieleen kiinalaiset ruoat sekä varsin suositut ruotsalaiset lihapullat karpalohillolla. Haluan tarjota tällaisen reseptin, jossa yhdistyvät täydellisesti mehukas sianliha, tuoreet yrtit, kuiva punaviini ja kirsikkahillo. Lopputuloksena saat hämmästyttävän maukkaan ja aromaattisen paahtopaistin, joka koristaa mitä tahansa juhlapöytää.

Paista sianlihaa kirsikkahillon ja viinin kanssa valmistamalla ainekset luettelon mukaan. Yrttisarjan valitsin oman makuni mukaan: oregano, rosmariini ja timjami. Jos sinulla ei ole saatavilla tuoreita yrttejä, korvaa kuivatut yrtit.

Sekoita kirsikkahillo oliiviöljyyn ja. Lisää Tabasco-kastike ja hienonnetut yrtit.

Sivele sianlihapala (käytin kaulaa) joka puolelta saadulla kastikkeella ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Mausta pippurilla ja suolalla ennen paistamista.

Aseta sianlihapala lämmönkestävään astiaan ja kaada joukkoon viini. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 60-70 minuutiksi. Jos pelkäät tekeväsi virheen ajoituksen kanssa, peitä liha foliolla, paista 40 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 20 minuuttia. Paistamisen aikana suosittelen kaatamaan viiniä pannun pohjalta lihan päälle 15 minuutin välein.

Kun paisti on kypsää, anna sen levätä pöydällä noin 15 minuuttia.

Tarjoile paistettu sianliha kirsikkahillon ja viinin kera paloiksi leikattuna. Hyvää ruokahalua!

• 1 Sianlihan valmistukseen kirsikkakastikkeella on suositeltavaa ottaa liha, joka ei ole pakastettu ja hyvälaatuista. Ja kuten aina, valmistamme loput komponentit niin, että työstä on iloa.
• 2 Saadaksemme herkullista paistettua porsaanlihaa, valmistetaan sille ensin marinadi. Sulata tätä varten kirsikat tai ota tuoreita kauden aikana. Poista siemenet varovasti ja soseuta massaa, kunnes siitä tulee homogeeninen kirsikkamassa. Varasimme yhden tai kaksi ruokalusikallista kirsikkasosetta marinadia varten, loput kirsikat tarvitaan kastikkeeseen.
  
• 3 Myös marinaadiin tarvitset hienonnettua sipulia - purppuraa, punaista tai valkoista haluamallasi tavalla, sekä pienen määrän juuri poimittua appelsiinin kuorta.
  
• 4 Laita kuori ja sipuli astiaan kirsikkasoseen ja viinin kanssa, lisää hieman suolaa ja timjamia. Pesemme sianlihan ja taputtelemme sen kuivaksi paksuilla lautasliinoilla.
  
• 5 Upotamme lihan kokonaan kirsikkamarinadiin, joten etsi sopiva astia niin, että se ei ole kovin leveä, mutta sen syvyys sallii marinadin peittää porsaan joka puolelta. Peitä kulho kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
  
• 6 Kirsikkakastiketta varten kaada vesi aiemmin saatuun soseeseen, laita laakerinlehti, neilikka ja makeat herneet, loput timjamia. Lisää sokeri. Laita liedelle ja keitä, vähennä noin 15 minuuttia. Lieden tulen tulee olla kohtalainen, alle keskimääräisen liekin tason.
  
• 7 Kun kirsikkakastike on kiehunut, kaada se siivilän läpi jättäen verkkoon kaikki mausteet ja suuret kirsikkahiukkaset, jotka eivät kiehuneet keittämisen aikana.
  
• 8 Nyt sinun on laimennettava tärkkelys kylmään veteen (noin 0,5 kupillista), sekoitettava, kunnes siitä tulee tärkkelysmaitoa.
  
• 9 Laita kastike uudelleen polttimelle ja kaada joukkoon tärkkelysmaito kiehuen. Keitä kastiketta vispilällä sekoittaen, kunnes se sakenee. Tämä kastike paksuuntuu hyvin nopeasti, joten suosittelemme, että et jätä sitä hetkeäkään!
  
• 10 Porsaanliha on marinoitunut riittävästi - voit aloittaa leipomisen. Tätä varten ravista sitä ja aseta se marinadista saatujen sipulien päälle.
  
• 11 Peitä foliolla ja kiinnitä reunat luoden eräänlaisen pussin ilman reikiä. Kosteus haihtuu liikaa uunin reikien kautta, mikä voi kuivattaa porsaan, joten tarkista folion reunat huolellisesti. Paista 200 asteessa 40-50 minuuttia.
  
• 12 Ruskista porsaanliha grillin alla 6-7 minuuttia ennen paistamista.
  
• 13 Jäljelle jää vain pala jäähtyä, leikata paloiksi viipaleiksi tai leveämmiksi paloiksi ja kaada päälle kirsikkakastike.
  

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kun sanoin, että meillä olisi lounaaksi porsaanlihaa kirsikkakastikkeessa, tajusin mieheni yllättyneestä ja tyytymättömästä ilmeestä, ettei hän ollut kovin iloinen. Mutta omalla riskilläni ja riskilläni päätin silti valmistaa tämän alkuperäisen ruuan. Ja riskini kannatti kovasti. Ruoasta tuli superpikantti, fantastisen aromaattinen ja herkkä. Se, että olemme tottuneet käyttämään kirsikoita vain jälkiruokissa, leivonnaisissa ja juomissa, ei tarkoita, että ne sopisivat huonosti lihan kanssa. Loppujen lopuksi kirsikka itsessään on hapan, ei makea marja. Siksi olisi syntiä olla käyttämättä tätä seikkaa hyväkseen lisätäkseen "kuormaa" perheesi ruokalistaan.

Ainekset:

- sianliha (luuton) - 500 g;
- kirsikat (tuoreet tai jäädytetyt, kivettömiä) - 200 g;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- sitruuna (keskikokoinen) - 1 kpl;
- sipulit - 1 keskikokoinen sipuli;
- valmis sinappi - 1-2 rkl. l.;
- hunaja - 1 tl;
- suola - iso ripaus;
- jauhetun pippurin seos - maun mukaan.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

1. Käsittele ensin sianliha. Valitse liha, jossa on pieniä ihrakerroksia, jotta se ei ole kuivaa eikä rasvaista. Pese se hyvin, leikkaa pois kaikki ylimääräinen, tarpeeton ja mauton. Leikkaa noin 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi, kuten tavalliset kyljykset.




2. Beat keittiövasaralla. Jotta sianlihan palaset eivät vääristy liikaa, kääri ne kelmulla. Ja sitten taistele takaisin.

Muuten, siitä tulee myös erittäin maukasta, jonka resepti on linkissä.

3. Valmista nyt marinadi. Kaada kasviöljy kulhoon. On hienoa, jos sinulla on oliiviöljyä. Mutta se toimii hyvin myös auringonkukan kanssa. Pese sitruuna ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Poista siitä noin teelusikallinen kuorta. Lisää ripaus suolaa ja pippuria.




4. Aseta sianliha. Anna sen olla huoneenlämmössä 30-60 minuuttia ennen keittämistä kirsikkakastikkeessa.






5. Työskentele nyt itse kirsikkakastikkeen kanssa. Jos marja on jäässä, sulata se. Jos siemeniä on, muista poistaa ne.




6. Kuori sipulit ja hienonna ne mahdollisimman hienoksi. Jos on makeita violetteja sipulia, se on vain plussaa annoksellesi. Mutta valitettavasti minulla ei ollut sitä. Mutta sianliha kirsikoilla osoittautui herkulliseksi tavanomaisten keltasipulien kanssa.




7. Sekoita ruokalusikallinen sitruunamehua, sinappia ja hunajaa. Sekoita hyvin, kunnes se on emulgoitunut.




8. Lisää sipuli-sinappi-hunajaseos kirsikoihin.






9. Sekoita. Kirsikkakastike sianlihalle on valmis.




10. Palataan nyt lihaan. Paista molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Koska marinadi sisältää jo kasviöljyä, pannulle ei tarvitse kaataa mitään.




11. Kaada kastike pannulle ja sekoita. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Peitä pannu kannella. Hauduta porsaanlihaa hapankirsikkakastikkeen kanssa 5-7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Voit sekoittaa sitä joskus.




Valmis? Tarjoa sitten se ja katso perheesi reaktiota.

Ja jälkiruoaksi suosittelemme leivontaa

Tämä liha paistetaan uunissa hihaasi ylös(paketti) leivontaan. Sen valmistusprosessi ei ole monimutkainen, sinun on vain noudatettava järjestystä. Sianlihasta tulee erittäin mehukasta ja mureaa, ja kirsikka, parhaalla mahdollisella tavalla, nostaa lihan happamuudellaan ja tuskin havaittavalla kevyellä aromillaan. Lisäksi kirsikoista vapautunut mehu, sekoittuen muiden ainesten kanssa, muodostuu herkullinen kastike, joka täydentää paitsi lihaa myös mitä tahansa lisuketta, jonka haluat tarjoilla tämän ruuan kanssa.

Muita reseptejä kirsikoilla:

Tarvitset:

• sianliha (niska) 2 kg
• valkosipuli 1 pää
• sipuli 1 kpl
• hunajaa 1 rkl.
• valko- (tai puna) kuivaa viiniä 0,25 kuppia
• jauhettua mustapippuria
• laakerinlehti
• maustepippuriherneitä

Tarvitset myös hihassa tai leivinpussissa. Jos et osaa käyttää tätä tieteellisen ja teknologisen edistyksen saavutusta, tutustu huolellisesti annettuihin ohjeisiin

Vaiheittainen valokuvaresepti:

Paistamiseen voit ottaa lihan mistä tahansa sianlihan osasta, mutta perinteisesti käytetään selkää tai kaulaa. Tein ruokaa ulkofileen kanssa ja tällä kertaa päätin leipoa porsaan niskaa. Tässä sianruhon osassa on paljon rasvakerroksia, joten paistettaessa siitä tulee erityisen mehukas.
Laita uuni päälle t 180°C.
Pese liha suola Ja pippuri.

Joka valkosipulin kynsi upota sisään suolan ja pippurin seos. Jos neilikat ovat suuria, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa.

Tee pienellä terävällä veitsellä lihaan reikiä ja tavaraa valkosipulilla koko pinnan yli.

Peitä sianliha hunaja kaikilta puolilta.

Leikkaa leivinhiha pois (pituus on 1,5-2 kertaa pidempi kuin lihapala), sitoa toinen pää mukana toimitetut pidikkeet tai teippi, joka on leikattu hihasta . Ruuvaa toinen pää irti (tämä helpottaa astian ainesten lataamista holkkiin). Aseta hiha uunipellille ja aseta se siihen liha. Aseta lihan ympärille kirsikka (Sinun ei tarvitse poistaa kiveä; sinun ei tarvitse sulattaa pakastettuja kirsikoita ensin.), sipuli, leikkaa viipaleiksi ja mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, tuore tai kuivattu rosmariini ( yksi oksa). Rosmariini voidaan korvata kuivilla italialaisilla yrteillä.

Kaada kuivaa viiniä hihaan. Älä pelkää käyttää viiniä ruoanlaitossa. Kiehumisen aikana alkoholi haihtuu siitä kokonaan, jättäen vain aromin ja tarvittavan happamuuden. Lapsille voidaan antaa astioita, joissa on viinistä haihtunutta alkoholia.

Sido leivinhiha. Tee se päälle useita reikiä höyryn poistumista varten. Leikkasin hieman saksilla. Aseta uunipelti lihan kanssa uuniin t 180°C Ja paista 1 tunti.
Tunnin kuluttua ota liha pois uunista, leikkaa hihaedellä(Varoitus! Älä polta höyryä!), taita hihan reunat sisäänpäin jotta liha tulee näkyviin ja voitele sianliha mehulla, joka muodostui alareunaan. Laita liha uuniin ja paista vielä 1 tunti. 10-15 minuutin välein voitele liha mehulla kullanruskean kuoren muodostamiseksi. Voit kääntää palan ruskeamaan toiselta puolelta.
Hihaa, jossa liha paistetaan, ei tarvitse leikata - kahden tunnin uunissa viettämisen jälkeen liha ruskistuu eikä kuori ole niin kirkas ja herkullinen.

Porsaanliha on ollut uunissa 2 tuntia ja on valmis. Siirrä se varovasti lautaselle.

Siivilöi hihassa jäljellä oleva mehu siivilän läpi., - Tämä herkullinen kastike, jonka tarjoat lihan kanssa.

Maista kastike ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria ja pippuria. Mausteinen makea-hapan kastike kirsikkamaisella tuoksulla sopii mainiosti rasvaisen sianlihan kanssa.

Liha on hyvin mureaa, mehukasta, kevyttä, huomaamatonta, mutta selvästi kirsikkamakua ja tuoksua. Tämä on herkullista!

Kuten mikä tahansa paistettu sianliha, tämä kaula kirsikoilla voidaan myös syödä kylmä. Upea lisä aamiaiseen. Hyvää ruokahalua!

Kirsikoilla paistettu porsaanliha. Lyhyt resepti.

Tarvitset:

• sianliha (niska) 2 kg
• kirsikoita (tuore tai pakaste) 0,5 kg
• valkosipuli 1 pää
• sipuli 1 kpl
• hunajaa 1 rkl.
• kuivaa valkoviiniä 0,25 kuppia
• jauhettua mustapippuria
• laakerinlehti
• maustepippuriherneitä
• rosmariinia (tai kuivattuja italialaisia ​​yrttejä)

Laita uuni päälle t 180°C.
Pese liha ja kuivaa talouspaperilla. Hiero joka puolelta suola Ja pippuri. Joka valkosipulin kynsi upota sisään suolan ja pippurin seos, tee lihaan terävällä veitsellä reikiä ja tavaraa valkosipulilla koko pinnan yli. Peitä sianliha hunaja kaikilta puolilta. Laita liha uunivuokaan. Aseta lihan ympärille kirsikka, sipuli, leikkaa viipaleiksi ja mausteet. Kaada viini hihaan. Paista liha uunissa t 180°C 1 tunti. Leikkaa hiha ja sivele liha mehulla. Leipoa 1 tunti lisää samassa lämpötilassa. Harjaa lihaa 10-15 minuutin välein, jotta muodostuu kullanruskea kuori. Siirrä liha lautaselle ja siivilöi hihan pohjalle muodostunut mehu siivilän läpi - tämä on herkullinen kastike tarjoiluun lihan kanssa.

Yhteydessä

Kuvaus

Vaikka herkullisin paistettu liha on klassinen keitetty sianliha, riippumatta siitä, mitä lisäaineita ne keksivät! Ja nämä ovat mausteita, jotka eivät ole vain makeuttamattomia makuja - kuumia, mausteisia tai hapan; esimerkiksi punaviini, joka tekee keitetystä sianlihasta pehmeämpää, tai Dijon-sinappia, joka luo kauniin kuoren. Ei, kekseliäät kokit onnistuvat yhdistämään yhteensopimattomilta näyttäviä asioita lisäämällä lihaan hedelmiä ja marjoja! Sinä ja minä yritimme leipoa lihaa omenoiden, päärynöiden, kvittenien ja jopa aprikoosien kanssa. Ja äskettäin sain selville, että sianlihaa voi leipoa kirsikoilla! Tämä on alkuperäinen resepti, yllätyin ja päätin kokeilla sitä, koska kirsikkakausi oli juuri alkanut. Osoittautuu, että makeat ja hapankirsikat sopivat paitsi jälkiruokiin, myös pääruokiin!

Liha ja kirsikat ovat yllättävän hyvä yhdistelmä. Marjat lisäävät happamuutta, niiden mehu yhdessä marinadissa olevan punaviinin kanssa tekee porsaanlihasta pehmeämmän ja paistamisen aikana saadaan herkullinen kastike.

Joten suosittelen, että kokeilet lihaa kirsikoiden kanssa uunissa. Ja mitä? Loppujen lopuksi he tarjoilevat lihaa puolukkakastikkeen kanssa. Mikset tarjoile kirsikoiden kanssa? Minusta se olisi herkullista myös karpaloiden kanssa.

Sianlihalle kirsikoilla on jopa useampi kuin yksi resepti. Tämä on hihassa ja toinen vaihtoehto on muodossa, ja sitäkin kokeillaan joku päivä.

Ainekset:

• 1-1,2 kg sianlihaa;
• 1 kuppi kirsikoita (250 g);
• 1,5-2 ruokalusikallista punaviiniä;
• 0,5 rkl hunajaa;
• 1 tl suolaa tai maun mukaan;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 10-12 kpl maustepippuria;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 1 pieni sipuli;
• 1 pää valkosipulia.

Paras liha on kaula - pehmeä, kevyesti rasvainen. Kirsikat sopivat sekä tuoreena että pakastettuna.

Ohjeet:

Huuhtele liha ja kuivaa se talouspaperilla.

Kuori valkosipuli. Sekoita suola ja pippuri.

Pyöritä valkosipulin kynnet suolan ja pippurin seoksessa ja täytä liha niillä.

Hiero sitten lihaa jäljellä olevalla seoksella ja sitten hunajalla joka puolelta.

Laitamme lihan leivinholkkiin - kappaleen kummassakin reunassa tulee olla 20 cm marginaalia, jotta päät voidaan sitoa. Yhtäältä teemme sen sidomisen tai kiinnittämisen erityisellä pidikkeellä, joka myydään usein täydellisenä hihan kanssa. Jätämme toisen pään auki toistaiseksi.

Kaada punaviini lihan päälle hihassa, lisää kirsikat (mieluiten kivettömiä, jotta se olisi helpompi syödä), lisää hienonnettu sipuli, asettele laakerinlehti maalauksellisesti ja lisää maustepippuria.

Sidomme hihan toiselta puolelta. Teemme päälle 3-4 pientä viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan, laita hiha uunipellille tai muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Paista sianlihaa kirsikoilla uunissa 1 tunti. Poista sitten varovasti ja leikkaa hiha, jotta liha ruskeaa. Kaada päälle kastike ja laita takaisin uuniin. Jatka paistamista vielä 1 tunti tai kunnes se on kypsä (testaa veitsen kärjellä), voitele lihaa välillä kirsikkakastikkeella. Jos haluat lihan olevan mehukkaampaa, sinun ei tarvitse leikata hihaa, se vain ruskistuu vähemmän.