Kurpitsa sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Massasta valmistetaan ensiruoat, lisukkeet, hillot ja hillot, palat lisätään hirssipuuron joukkoon, suolataan ja peitataan. He syövät siemeniä ja jopa paistavat nuoria kukkia.

Kurpitsa talveksi valmistetaan makeana tai suolaisena lisäämällä vihanneksia, hedelmiä ja mausteita. Vihannes on myös välttämätön pienten lasten mehujen ja soseiden valmistukseen. Minkä tahansa kurpitsavalmisteen valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa ja ilahduttaa kaikkia rakkaansa maullaan ja kirkkaan oranssilla värillään.

Tämä talvikurpitsavalmiste sopii lisukkeeksi naudan- tai kananlihaan illalliselle perheellesi.

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl. ;
• kaneli - ½ tikku;
• neilikka - 5 kpl;
• pippuri - 6-8 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• etikka - 5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi vedestä, jossa on suolaa, sokeria ja mausteita.
2. Keitä pieniksi kuutioiksi leikattua kurpitsan massaa kiehuvassa seoksessa noin neljännes tuntia.
3. Laita laakerinlehdet ja kurpitsan palat purkkeihin.
4. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, lisää etikka ja kaada purkkeihin.
5. Steriloi ne vielä 15-20 minuuttia. Sulje kannella ja laita jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.

Mausteisten ruokien ystäville voit lisätä valmisteisiin kuumapippuria, saat upean välipalan.

Jos teet salaattivalmisteita talveksi, kokeile tätä reseptiä.

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 1,5 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sipuli - 0,3 kg;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• sokeri - 6 rkl;
• suola - 1 rkl. ;
• öljy - 1 lasi;
• pippuri - 8-10 kpl;
• etikka - 6 rkl;
• mausteet.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
2. Paista puolirenkaiksi leikattua sipulia kevyesti öljyssä.
3. Lisää kurpitsa pippurilla ja hauduta miedolla lämmöllä.
4. Pista tomaatit tehosekoittimessa ja sekoita suolan, sokerin ja mausteiden kanssa. Voit lisätä kuumaa pippuria, jos pidät mausteisemmasta.
5. Lisää kasvisten joukkoon ja jatka keittämistä välillä varovasti sekoittaen.
6. Purista lopuksi valkosipuli pois ja kaada joukkoon etikka. Anna kiehua ja laita valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
7. Sulje kansi ja säilytä täydellisen jäähtymisen jälkeen sopivassa säilytyspaikassa.

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 1 kg;
• tomaatit - 0,2 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• sipuli - 0,3 kg;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• sokeri - 0,5 rkl;
• suola - 1 rkl. ;
• öljy - 50 ml;
• etikka - 1 rkl;
• mausteet.

Valmistautuminen:

1. Kaikki vihannekset on hienonnettava lihamyllyllä erillisiin kulhoihin.
2. Paista isossa kattilassa sipuli, lisää sitten porkkanat ja hetken kuluttua kurpitsa.
3. Jatka vihannesten hauduttamista miedolla lämmöllä, lisää tomaatit tai tomaattipyree.
4. Mausta suolalla; jos kurpitsa ei ole liian makea, lisää tippa sokeria.
5. Lisää pippuria ja kuivattuja yrttejä makusi mukaan muutaman minuutin kuluttua.
6. Hauduta kaviaaria noin puoli tuntia, muista sekoittaa.
7. Purista valkosipuli pois viisi minuuttia ennen valmistautumista ja lisää etikka.
8. Maista ja tasapainota makua ja koostumusta lisäämällä hieman vettä, suolaa, mausteita tai sokeria.
9. Laita kuumana sopivaan astiaan ja sulje kansi.

Tämän kaviaarin voi syödä yksinkertaisesti voileivänä, levittää leivän päälle tai alkuruoaksi pääruoaksi.

Kurpitsahillo appelsiinin kanssa

Talvikurpitsa appelsiinin kanssa on ihana herkku teelle tai piirakoiden ja juustokakkujen täytteeksi.

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 1 kg;
• sokeri - 05-0,8 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• neilikka - 1-2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Jauha kurpitsa lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Huuhtele appelsiini huolellisesti ja poista kuori. Purista massasta mehu.
3. Lisää kurpitsaan sokeri ja anna sen olla hetki, kunnes mehua ilmestyy.
4. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja lisää appelsiinin kuori, neilikka ja/tai kaneli.
5. Kaada joukkoon appelsiinimehu ja keitä välillä sekoittaen noin tunnin ajan.
6. Anna jäähtyä kokonaan ja toista toimenpide.
7. Poista kuori, kanelitanko, neilikan silmut ja lisää halutessasi lusikallinen aromaattista hunajaa.
8. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kuumana purkkeihin.

Ihana jälkiruoka teetä varten ilahduttaa kaikkia herkkusuomeja.

Kurpitsahilloketta talveksi

Tämä resepti vie paljon aikaa, mutta tuloksena saadut kurpitsanpalat maistuvat ananakselta. Nuolla vain sormiasi!

Kurpitsavalmisteita on erilaisia: mausteisia, suolaisia ​​ja makeita. Se toimii hyvin yksinkertaisesti maustepippurin ja neilikan kanssa. Ja jos lisäät kvitteniä (japanilainen kvitteni), ruokalaji saa voimakkaan ananasaromin. Makua voi muuttaa kokeilemalla mausteita, sitrushedelmien kuorella se osoittautuu mielenkiintoiseksi. Herkkua voidaan tarjoilla minkä tahansa liharuokien kanssa, lisätä salaatteihin ja leivonnaisiin. Tämä on todella epätavallista ja maukasta, joten reseptit ovat studiossa!

Millaiset kurpitsat sopivat säilöntään?

Erityiset jälkiruokalajikkeet, ns. Muscat-lajikkeet sopivat - erityisesti "Muscat de Provence" ja "Augustina", makeahko, erittäin aromaattinen, kirkkaan oranssin hedelmäinen ja ohut kuori. Kun ostat kurpitsan torilta, pyydä leikkaamaan se ja antamaan sitä vähän maistella; sen tulee olla makeaa ja tiheää. On erittäin tärkeää, että kurpitsa on kypsä, muuten valmisteen maku on huomaamaton.

Makea suolakurpitsa ilman sterilointia

Ainesosat

• kuorittu kurpitsa - 1 kg
• vesi - 500 ml
• 30% etikka - 3 rkl. l.
• neilikka - 4 kpl.
• maustepippuriherneet - 3 kpl.
• mustapippuria - 3 kpl.
• sokeri - 200-250 g
• tuore inkivääri - 2 cm
• raastettu muskottipähkinä - 2 sirua.
• anis ja kaneli - valinnainen

Kokonaiskeittoaika: 8 tuntia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Saanto: 1 litra ja 300 ml

Kuinka kokata

Tämän reseptin mukaan marinoitu kurpitsa voidaan syödä heti tai varastoida talveksi. Kuoriin kurpitsan, poistin siemenet ja leikkasin hedelmälihan 2x2 senttimetrin kuutioiksi.



Laimensin sokeri- ja etikkaesanssin lämpimään keitettyyn veteen. Kaada syntynyt makea-hapan marinadi kurpitsakuutioiden päälle. Jätin sen yön yli viileään paikkaan, jotta appelsiinimehu kyllästyi täysin tällä siirapilla. Voit säilyttää sen marinadissa pidempään, jopa 1 päivän.



Seuraavana päivänä valmistin kaikki mausteet listan mukaan: anis, kanelitanko, muutama musta- ja maustepippuriherne, neilikka ja pala tuoretta inkivääriä. Laitoin ne sideharsopussiin ja laitoin kattilaan kurpitsan kanssa. Raastan muskottipähkinää siellä - se on tietysti parempi, jos se on kokonaista, mutta myös jauhettu toimii. Sanon heti, että tähtianis ja kaneli ovat melko vahvoja mausteita, jotka siirtävät makunsa täysin kurpitsaan. Jos et halua niiden tuntuvan, älä lisää niitä, laita kaksi kertaa enemmän neilikkaa ja maustepippuria, niin maku on lähellä ananasta (varsinkin jos kaada paljon etikkaa). Voit myös halutessasi lisätä esimerkiksi hieman appelsiinin/sitruunan kuorta tai vaniljasokeria. Lyhyesti sanottuna, voit loputtomasti kokeilla mausteita tai vähentää luettelon minimiin.



Laitoin sen tuleen, keitin kiehuvaksi ja haudutin miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia aina kansi päällä. Etikalla on iso rooli tässä reseptissä, koska se on happo, joka estää kurpitsan kiehumisen, se pysyy tiheänä eikä hajoa kuiduiksi. Nostin keitetyn kurpitsan lämmöltä ja jätin sen peitettynä 30 minuutiksi haihtumaan. Tänä aikana palat muuttuvat läpinäkyviksi, mutta pysyvät rapeina.



Jos aiot tarjoilla heti, ruoanlaitto päättyy siihen, puolen tunnin kuluttua ota pussi vain pois ja laita jääkaappiin marinoitumaan, toisena päivänä voit ottaa näytteen. Talveen valmistautumiseksi 30 minuutin kuluttua marinoitu kurpitsa tulee laittaa steriloituihin purkkeihin (toistaiseksi ilman siirappia). Kätevintä on levittää lusikalla, joka on poltettu kiehuvalla vedellä.



Kattilaan jäänyt marinadi (muista poistaa mausteet, erityisesti kaneli ja tähtianis, muuten ne tappavat maun kokonaan) kiehauta uudelleen ja kaada sitten marinoitu kurpitsa purkkeihin kaulaa myöten. . Kokeile siirappia, sen pitäisi olla hapan-mekan partaalla, lisää tarvittaessa vähän sokeria ja etikkaa, ne imeytyvät kokonaan kurpitsanpaloihin pitkän marinoinnin aikana. Säilykettä varten lisäsin siirappiin vielä 0,5 tl. etikkaesanssi ja 2 ruokalusikallista sokeria, keitetty, kaadettu purkkeihin, suljettu steriloiduilla kansilla. Hän käänsi säilykkeen ylösalaisin, kääri sen tiukasti huopaan ja jätti sen jäähtymään kokonaan.

Voit syödä tämän kurpitsan seuraavana päivänä. Tiheyden ja läpikuultavan ulkonäön suhteen se muistuttaa ananasta. Jos lisäsit kanelia ja tähtianista, huomaat suuremman samankaltaisuuden melonin (tai aprikoosin) kanssa, mutta konsistenssi on tiheämpi ja kiinteämpi.

Kun valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, tee pieni testi, laita se jääkaappiin ja säädä seuraavana päivänä. Halutessasi voit vaihtaa tiettyjä mausteita, lisätä etikkaa tai vähentää sokerin määrää. Pidän hapanimeläkurpitsasta, joten en säästä sokeria ja etikkaa. Purkit tulee säilyttää kellarissa tai muussa viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!

Makeat kurpitsavalmisteet talveksi

Puristettu kurpitsa appelsiinin kanssa

Resepti miellyttää niitä, jotka rakastavat sitrushedelmiä ja pitävät talvivalmisteista ilman etikkaa. Tuloksena on kurpitsa siirapissa, makea, jossa on voimakas appelsiinin ja aniksen aromi (tähtianis).

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 250-300 g
• oranssi - 1/2 kpl.
• vesi - 500 ml
• sokeri - 1,5 kuppia
• jauhettu kaneli - 0,5 tl.
• anis - 1 tähti
• neilikka - 2-3 kpl.
• sitruunamehu - 4 rkl. l.

Kuinka kokata

1. Kuori kurpitsa ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa appelsiini ja kuori ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita appelsiinin palat steriloituihin 0,5 litran purkkeihin vuorotellen kurpitsaa ja appelsiinia.
3. Keitä marinadi vedestä, sokerista, mausteista ja vastapuristetusta sitruunamehusta. Kaada kiehuva marinadi purkkien sisällön päälle.
4. Steriloi 25 minuuttia. Jäähdytä ylösalaisin turkin alla. Säilytä pimeässä paikassa, enintään +10 asteen lämpötilassa.

Marinoitu kurpitsa ananasmehussa

Kurpitsa maistuu ananakselta, koska se säilyy tämän eksoottisen hedelmän mehussa. Tarvitset tavallista kaupasta ostettua mehua tetrapakkauksesta, joka toimii sekä sokerina että säilöntäaineena talvivalmisteluun.

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 700 g
• ananasmehu - 500 ml

Kuinka kokata

1. Kaada ananasmehu kattilaan ja kiehauta.
2. Poista kurpitsan siemenet ja kuori. Leikkaa massa 2 x 2 cm:n kuutioiksi.
3. Kaada pilkotut kasvikset kiehuvaan mehuun ja keitä 5-7 minuuttia.
4. Laita palat steriloituihin purkkeihin ja täytä makealla marinadilla.
5. Sulje, käännä ylösalaisin, kääri peittoon. Jäähtymisen jälkeen voit siirtää sen kellariin varastointia varten.

Hunajalla marinoitu kurpitsa

Valmiste osoittautuu tuoksuvaksi ja vitamiinirikkaaksi, mausteiseksi, hunajan tuoksulla, makea ja hapan. Maun tasapainottamiseksi käytä kukka- tai lehmushunajaa (voit käyttää erilaisia ​​yrttejä), mutta älä tattaria.

Ainesosat:

• kurpitsa - 1 kg
• vesi - 1 l
• hunaja - 150 g
• omenaviinietikka - 150 ml
• neilikka - 2 kpl.
• mustapippuri - 4 kpl.

Kuinka kokata

1. Leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi, joiden reuna on 2 cm.
2. Laita vihannekset mausteineen puhtaisiin 0,5 litran purkkeihin, täytä tiukasti, mutta ei kaulaan, vaan ripustimiin asti.
3. Laimenna hunajaa keväällä tai puhdistettuun veteen, kaada etikkaa. Kuumenna kiehumispisteeseen.
4. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla marinadilla aivan yläosaan.
5. Steriloi 15-20 minuuttia, sulje korkilla ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Kurpitsan valmistaminen talveksi kotona on suuri menestys. Valokuvilla varustetut reseptit neuvovat valmistamaan aromaattista kurpitsamehua, pehmeää, kermaista sosetta, kaviaaria ja kasvissalaatteja tulevaa käyttöä varten. Makeiden jälkiruokien ystävät valitsevat tapoja valmistaa kurpitsaa tyrnillä tai appelsiinilla, ja ne, jotka eivät ole vielä päättäneet valmistusvaihtoehdosta, leikkaavat vain tuoreen hedelmälihan paloiksi ja pakastavat sen, kunnes löytävät itselleen sopivan annoksen. Kurpitsa säilyy täydellisesti pakastimessa ja "selviää" helposti syvimpään kylmään menettämättä makuaan ja vitamiiniarvoaan.

Kurpitsamehu talveksi - askel askeleelta resepti valokuvilla

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetusta kurpitsamehusta vaiheittaisilla valokuvilla tulee todellinen pöytäkoristelu kylminä, lumisina päivinä. Sen pehmeä, hyytelöimätön maku miellyttää sekä lapsia että aikuisia, ja sen herkkä tuoksu muistuttaa sinua lämpimistä, aurinkoisista kesäpäivistä, jolloin tämä juoma kaadettiin juuri tölkkeihin.

Tarvittavat ainekset reseptiin valmistaa kurpitsamehu talveksi

• kurpitsa - 3,5 kg
• vesi - 2 l
• sokeri - 2 kg
• sitruunahappo - ½ tl

Vaiheittaiset ohjeet kurpitsamehun valmistamiseksi talveksi käyttämällä reseptiä valokuvilla

Sormia nuoleva kurpitsa talveksi – paprikasalaatti

Jopa nirsoimmat gourmetit sanovat "sormen nuolemista" tästä talvikurpitsasalaatista. Sen hieno, hienostunut maku korostaa tehokkaasti kala- ja liharuokia ja lisää kirkasta pikantiteettia ja täyteläisyyttä perunoihin tai pastaan. No, jos haluat syödä salaatin heti, laittamatta sitä edes purkkeihin, vähennä vain reseptissä ilmoitettua etikan määrää puoleen ja anna astian olla jääkaapissa 6-12 tuntia.

Ainekset sorminuolevaan kurpitsasalaattireseptiin

• kurpitsa - 2 kg
• paprika - 1 kg
• valkoinen sipuli - 1 kg
• kasviöljy - 200 ml
• sokeri - 200 g
• tomaattimehu - 2 rkl
• suola - 4 rkl
• valkosipuli - 8 neilikkaa
• pöytäetikka 9% - 6 rkl

Askel askeleelta ohjeet talvikurpitsasalaattiin “Nuollat ​​sormesi”

1. Leikkaa kurpitsa yhtä paksuiksi paloiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi ja laita paksupohjaiseen emalipannuun ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
2. Poista paprika varresta ja siemenistä, pilko karkeaksi, lisää kurpitsaan ja sipuliin ja keitä vielä 10 minuuttia.
3. Kaada sitten kasviöljy ja tomaattimehu, suola, lisää puristimen läpi ajettu sokeri ja valkosipuli, sekoita hyvin ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia.
4. Lisää etikka 2-3 minuuttia ennen prosessin päättymistä ja sekoita hyvin huolellisesti. Pakkaa kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä lämpimän peiton alla, käännä se ensin ylösalaisin ja laita sitten viileään säilytyspaikkaan.

Kuinka jäädyttää kurpitsa talveksi kotona - resepti valokuvalla

On olemassa useita tapoja jäädyttää kurpitsa talveksi kotona. Kumpi on parempi, riippuu siitä, mihin tuotetta myöhemmin käytetään. Jos aiot käyttää valmistetta vauvanruokaan, sinun tulee valmistaa kurpitsan massasta homogeeninen sose, pakata se elintarvikekelpoisiin muoviastioihin ja pakastaa se tässä muodossa.

Pannukakkujen, pannukakkujen ja piirakoiden valmistamiseksi on parempi raastaa tuore kurpitsa karkealla raastimella, laittaa se muovipussiin, vapauttaa kaikki ilma, ruuvata se tiukasti ja laittaa pakastimeen.

Eikö ole halua puuhata työkappaletta pitkään? Leikkaa sitten massa keskipaksuiksi paloiksi, aseta se leikkuulaudalle ja laita pakastimeen. Viipaleet jähmettyvät nopeasti eivätkä tartu toisiinsa. Voit sulattaa ne tarpeen mukaan ja kulloinkin vaadittavan määrän.

Kurpitsan kaviaari talveksi - yksinkertainen resepti lihamyllyllä majoneesilla

Kurpitsan kaviaari majoneesilla, joka on valmistettu talveksi tällä yksinkertaisella reseptillä lihamyllyllä, osoittautuu erittäin mehukkaaksi, mureaksi ja kermaiseksi. Koostumukseen sisältyvät lisävihannekset rikastavat makua, ja jauhettu mustapippuri lisää ruokaan hieman pikantiteettia.

Ainekset kurpitsan kaviaarille majoneesilla lihamyllyn läpi

• kurpitsa - 1 kg
• tomaatit - 600 g
• porkkanat - 600 g
• sipulit - 600 g
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• oliiviöljy - 6 rkl
• majoneesi - 2 rkl
• suola - 3 rkl
• jauhettua mustapippuria - 1 tl
• hienonnettu basilika ja meirami - ½ tl kutakin

Vaiheittaiset ohjeet yksinkertaiseen reseptiin kurpitsakaviaarin valmistamiseksi talveksi lihamyllyllä majoneesilla

1. Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Jauha kurpitsa kahdesti lihamyllyssä. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori sipuli ja hienonna se. Valuta tomaatit kiehuvassa vedessä pari minuuttia, laita ne sitten kylmään veteen, poista kuori ja soseuta hedelmäliha tehosekoittimella.
2. Kaada oliiviöljy paksupohjaiseen syvään emaloituun kattilaan, kuumenna hyvin ja kuullota sipuli siinä. Lisää 5-6 minuutin kuluttua raastettu porkkana ja kurpitsa, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet.
3. Lisää sitten kierretyt tomaatit, puristettu valkosipuli, hienonnetut yrtit, suola ja pippuri, sekoita hyvin, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 20 minuuttia. Sekoita säännöllisesti, jotta seos ei pala.
4. Välittömästi ennen sammuttamista, lisää majoneesi, sekoita uudelleen, pakkaa kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa nopeasti.
5. Jäähdytä kääntämällä se ylösalaisin ja käärimällä se lämpimään peittoon. Laita se ruokakomeroon tai kellariin talveen asti.

Kurpitsa appelsiinin kanssa talveksi – reseptejä valokuvilla

Kurpitsa appelsiinilla, joka on valmistettu talveksi tämän valokuvareseptin mukaan, muistuttaa hieman perinteistä hedelmähilloa. Mutta pitkäaikaisen lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi komponentit eivät säilytä vain tiheytensä ja luonnollisen koostumuksensa, vaan myös maksimaalisesti hyödyllisiä vitamiineja.

Orange Pumpkin Reseptiin tarvittavat ainekset

• kurpitsa - 1 kg
• appelsiinit - 3 kpl.
• sokeri - 600 g
• neilikka - 15 kpl.

Vaiheittaiset reseptiohjeet valokuvilla kurpitsan ja appelsiinin valmistamiseen talveksi

1. Kuori hyvin kypsän, oranssinpunaisen kurpitsan kuori, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha minkä tahansa muotoisiksi viipaleiksi.
2. Pese appelsiinit hyvin, kuivaa ja leikkaa ohuiksi, siisteiksi ympyröiksi.
3. Laita kurpitsan ja appelsiinin palat kuiviin, lämpimiin purkkeihin vuorotellen kerroksittain, lisää neilikan silmut, lisää sokeri, kaada päälle kiehuvaa vettä ja steriloi tarvittavan ajan.
4. Sulje palat kansilla ja rullaa nopeasti. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja odota, että säilöntä jäähtyy kokonaan ja laita se sitten kellariin talvisäilytystä varten.

Kurpitsa talveksi – videoresepti soseen

Kurpitsan valmistaminen talveksi soseen muodossa kotona on paljon helpompaa kuin kaviaarin, salaatin, mehun tai välipalan valmistaminen yllä olevien valokuvien reseptien mukaan. Videon kirjoittaja kertoo, että ruokalaji ei vaadi muita aineksia paitsi itse kurpitsaa, eikä itse prosessi vie liikaa aikaa. Valmis tuote voidaan syödä heti tai säilyttää pakastettuna talveen asti. No, jos haluat antaa luonnolliselle ruoalle kirkkaamman, makeamman maun ja rikkaamman aromin, voit käyttää samaa periaatetta jauhamaan kurpitsan massaa tyrnillä tai appelsiinilla.

Kurpitsapiirakka, sokeroitu kurpitsa, kurpitsasosekeitto - kaikki nämä ruoat ovat tuttuja useimmille tämän aurinkoisen vihanneksen ystäville. Mutta harvat tietävät, että kurpitsa tekee myös herkullisia talvivalmisteita. Toissapäivänä kaivasin syvälle arkistooni ja valitsin sinulle 9 parasta kurpitsareseptiä talveksi.

Kurpitsa marmeladi

Tämäntyyppinen jälkiruoka on laajalti suosittu Syyriassa. Kurpitsasta poistetaan kuori ja siemenet, jaetaan 5 senttimetriä pitkiksi ja 3 senttimetriä leveiksi paloiksi ja asetetaan kalkkiliuokseen 24 tunniksi (sen valmistamiseksi kalkkikalkki laimennetaan veteen suhteessa 1:15, jätetään laskeutuu ja käytetään ylintä nestekerrosta). Seuraavaksi kurpitsaa pidetään 7 päivää puhtaassa vedessä, joka uusitaan 10-12 tunnin välein. Lopuksi kurpitsa keitetään sokerisiirappissa läpinäkyväksi. Valmis kurpitsamarmeladi säilytetään siirapissa, ja ennen lautaselle laittamista viipaleet ripottelevat murskattuja pähkinöitä tai kookoshiutaleita.

Luumu- ja kurpitsasose

Ainekset: 500 grammaa kurpitsaa, 500 grammaa luumuja, vesi.

Valmistustapa: Laita kuoritut ja viipaloidut kurpitsa ja luumut kattilaan ja keitä pienessä vesimäärässä 15-20 minuuttia (kunnes pehmenevät). Vatkaa seos tehosekoittimella (vielä lihamyllyn läpi), keitä uudelleen, kaada steriileihin purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Kurpitsa tyrnimehussa

Ainekset: 1 litra tuoretta tyrnimehua, 1 kg kurpitsan massaa, 1 kg kidesokeria.

Valmistustapa: Laita paloiksi leikattu kurpitsa kattilaan, kaada tyrnimehu ja ripottele päälle sokeria. Keitä kurpitsaa sokerisiirappissa, kunnes se on täysin pehmennyt (15-20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen). Kypsennyksen lopussa voit lisätä hieman raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta. Kaada syntynyt kuuma massa puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Kuivattu kurpitsa

Jos sinulla ei ole paikkaa säilyttää suurta kurpitsasatoa, osa hedelmistä voidaan kuivata. Tätä varten ne kuoritaan ja kylvetään, leikataan 1 senttimetrin paksuisiksi levyiksi, jotka asetetaan sitten sideharsolla peitettyyn keskuslämmityspatteriin (voit käyttää myös sähkökuivausta). Tämä kurpitsa pysyy yhtä makeana ja maukkaana kuin tuoreena. Kuivattu kurpitsa voidaan syödä välipalana tai liottaa vedessä ja lisätä muhennoksiin ja salaatteihin.

Kurpitsa kompotti

Ainekset: 500-600 grammaa kurpitsaa, 3 litraa vettä, 350 grammaa sokeria, 9 grammaa sitruunahappoa

Valmistustapa: Poista kurpitsasta siemenet ja kuori ja leikkaa se 2 x 2 cm:n kuutioiksi. Laita kurpitsa kattilaan, lisää vesi, lisää sitruunahappo ja kuumenna kiehuvaksi. Jätä se näin päiväksi, ota sitten kurpitsa kiinni uralusikalla ja siirrä se kolmen litran steriloituun purkkiin. Lisää sokeri jäljellä olevaan kurpitsaveteen, kiehauta ja kaada kuuma neste purkkiin. Peitä purkki kannella ja pastöroi 20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsasalaatti talveksi

Ainekset (litrapurkkiin): 750 grammaa kurpitsaa, 250 grammaa sipulia, 1-2 punaista paprikaa, 2-3 porkkanaa, ripaus korianteria, 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 1-2 basilikanlehteä tai selleri.

Marinadi: 1 litra vettä, 250 millilitraa 9-prosenttista pöytäetikkaa, 30 grammaa suolaa, 100 grammaa sokeria.

Valmistustapa: Pilko sipuli ja kurpitsa keskikokoisiksi kapeiksi renkaiksi ja paprika pieniksi viipaleiksi. Laita vihannekset purkkiin kerroksittain ja ripottele ne mausteilla joka kerta. Täytä astia reunoja myöten marinadilla, laita kansi päälle (löyhästi) ja pastöroi 25-30 minuuttia. Sulje tämän jälkeen astia kannella, käännä se ja jäähdytä. Säilytä säilykkeet viileässä, pimeässä paikassa.

Ainekset: 1 kilogramma kurpitsan hedelmälihaa, 500 grammaa kotitekoisia tomaatteja, 2 rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä, 5 sipulia, 1 pieni pää valkosipulia, 1 tl jauhettua kuumaa pippuria, 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (tai ½ tl kuivaa) .

Valmistustapa: Paista hienoksi pilkottua kurpitsaa ja sipulia öljyssä 5-8 minuuttia. Lisää sitten seokseen hienonnetut tomaatit, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola ja keitä, kunnes se sakenee (keskimäärin 15-20 minuuttia). Jaa kasvispata 0,5-1 litran purkkeihin, peitä ne kansilla ja pastöroi 20 minuuttia. Sulje purkit kansilla ja säilytä viileässä paikassa.

Hapankaali kurpitsalla

Ainekset: 500 g porkkanaa, 500 g kurpitsaa, 2,5 kg valkokaalia, 2 rkl sokeria, 2 rkl sokeria

Keittomenetelmä:

1. Pilko kaali ohueksi ja ripottele päälle suolaa ja sokeria.
2. Paina sitä käsin, kunnes pieni määrä mehua tulee ulos.
3. Sekoita se karkeasti raastettujen porkkanoiden ja kurpitsan kanssa.
4. Laita saatu massa leveään, korkeaan kulhoon ja tiivistä sitä hieman (vihanneskerrosten väliin voit laittaa ohuita (5-6 mm leveitä) kurpitsaliuskoja).
5. Aseta lautanen tai puinen ympyrä, jossa on paino.
6. Hapankaali 3-4 päivää lävistämällä se säännöllisesti puisella tai ruostumattomalla terästikulla (on kätevä käyttää sushitikkua).
7. Tämän jälkeen laita valmis hapankaali purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Muuten, suuresta kurpitsan hedelmästä voit tehdä eräänlaisen tynnyrin tomaattien ja kurkkujen peittaukseen. Poista tätä varten siemenet siitä ja kaavi massa ulos niin, että seinien paksuus on noin 2-3 senttimetriä. Vihannekset sellaisessa tynnyrissä osoittautuvat yksinkertaisesti uskomattoman maukkaiksi!

Kuinka valmistat kurpitsan talveksi? Jaa allekirjoitusreseptisi kommentteihin!