Rulla hiivataikinaa hillolla. Hiivakääre omenahillolla. Kuinka muodostaa sienirulla hillosta

Sämpylät ovat yksi suosituimmista kotitekoisista leivonnaisista. Ne voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Harkitse vaihtoehtoja esimerkiksi hillojen valmistukseen. Ensimmäinen resepti perustuu käyttöön Toista ja kolmatta menetelmää noudattamalla saat yllättävän pörröisiä hiivaleivonnaisia.

Kuinka valmistaa herkullisia keksirullia hillolla? neuvoja

Tälle ruoalle on monia reseptejä, mutta kokemattomat kotiäidit aloittavat tämäntyyppisestä valmistuksesta. Näytti siltä, että se voisi olla helpompaa kuin leipoa kakku ilmavasta taikinasta ja sitten päällystää ja rullata se? Mutta käy ilmi, että hillosämpylöiden oikein valmistamisessa on paljon salaisuuksia. Ensin sinun on valmistettava kevyt ja ilmava taikina, sitten keksi on taatusti pehmeä. Toiseksi, sinun on valittava täyte erityisen huolellisesti, jotta se on sekä paksu että mehukas. Kolmanneksi sinun on opittava tekemään tärkein asia - rullata päällystetty kakku erittäin huolellisesti. Samanaikaisesti sinun ei pidä antaa sen jäähtyä kokonaan, mutta vaikka se olisi kuuma, työn suorittaminen on erittäin vaikeaa. On parasta, kun keksi on vielä tarpeeksi lämmin. Tässä tapauksessa prosessi tapahtuu ilman tarpeettomia epämiellyttäviä hetkiä, jolloin rulla voi halkeilla ja jopa räjähtää vääntyessään. Katsotaanpa tarkemmin valmisteluvaiheita.

Sienirullan resepti

Ennen kuin aloitat taikinan valmistuksen, vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Tämän jälkeen voit alkaa valmistaa kuohkeaa massaa sokerikakun leivontaa varten. Erottele keltuaiset viidestä jäähtyneestä munasta. Vatkaa ne valkoiseksi hankaamalla ½ lasillisella sokeria. Sekoita loput valkuaiset vatkaimella ensin (pienellä) nopeudella ja sitten maksiminopeudella. Lisää prosessin lopussa sokeri (1/2 kuppia). Lisää toinen seos varovasti ensimmäiseen seokseen ja nosta se pohjasta lusikalla, sekoita hitaasti. Aloita sitten pieninä annoksina seulottujen jauhojen (1 täysi lasi) ja vanilliinin (1 pieni pussi) lisääminen taikinaan. Massan tulee jäädä kuohkeaksi ja ilmavaksi. Levitä tasaiseksi kerrokseksi valmiille uunipellille 0,7-1 cm:n kerroksella Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia. Irrota keksi varovasti leivinpaperin kanssa pelliltä. Sitten, kun olet vapauttanut sen paperista, ala voitelemaan sitä hillolla, jota tarvitset noin yhden epätäydellisen lasin. Nosta ja rullaa yrittäen tehdä rullasta tiukkaa. Aseta tuote viileään paikkaan liotusta varten.

Hiivarulla hillolla: resepti rehevään leivontaan

Tämän tuotteen saaminen vie enemmän aikaa. Liuota lämmitettyyn maitoon (2 viisteistä lasillista) ripaus suolaa, 3 täyttä rkl. l. sokeri, 2 vatkattu muna. Ripottele sitten päälle paketti pikahiivaa. Kun ne turpoavat, sekoita joukkoon jauhoja, kunnes seoksesta tulee smetanaa paksumpaa. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia ja vaivaa kevyeksi, pehmeäksi taikinaksi. Laita se kulhoon ja laita lämpimään paikkaan. Kauli kuohkea hiivamassa keskipaksuksi kerrokseksi ja sivele hillolla. Tämän jälkeen voit muodostaa rullan käärimällä kerroksen täytteellä. Paistaaksesi aseta työkappale uunipellille, sivele pinta keltuaisella ja anna hautua, kunnes sen tilavuus kasvaa hieman. Esilämmitä uuni 200-220 asteeseen ja alenna sitten lämpöä hieman. Paista rullaa noin puoli tuntia. Odota, kunnes tuote on jäähtynyt lähes kokonaan ennen viipalointia.

Hiivan "spiraalien" valmistamisen salaisuudet

Hillolla varustetut sämpylät voidaan paistaa hieman eri tavalla. Tätä varten tuotetta ei ole ollenkaan tarpeen muodostaa kokonaisesta taikinakakusta. Joskus leivottaessa monilla kotiäidillä on niin suuria sämpylöitä, jotka puhkeavat ja hillo valuu ulos. Siksi haluttaessa on joskus parempi jakaa koko työkappale poikittain useisiin samankokoisiin palasiin ennen paistamista. Yleensä ne eivät ole leveämpiä kuin 4-5 cm. Aseta sitten jokainen hillorulla uunipellille, ei kovin lähelle toisiaan (kuva). Tämän ruuan valmistusreseptiä voidaan käyttää edellisestä tai mistä tahansa muusta, jos koostumuksessa on hiivaa. Hillon sijasta voit käyttää täytteenä raejuustoa, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Älä unohda, että tuotteiden tulee kohota hieman ja lisätä tilavuutta ennen paistamista. Sinun on myös voideltava ne munalla tai voilla. Peitä valmiit spiraalit lasiteella tai ripottele päälle kevyesti tomusokeria. Annospalat ovat valmiita tarjoiluun!

Hillorulla on makea leivonnainen, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. juhlapöytä. Ehdottomasti jokainen kotiäiti voi hoitaa valmistuksen, jos hänellä on oikea resepti!

Rulla hillolla - yleiset valmistusperiaatteet

Useimmiten rullat valmistetaan keksitaikinasta. Se valmistuu nopeasti, paistaa muutaman minuutin, tulee pehmeäksi, ilmavaksi ja sopii hyvin hillon kanssa. Mutta tämä ei ole sääntö. Hiivataikinasta voi tehdä voirullan. Murokeksi tuottaa strudelia muistuttavan tuotteen. Jos sinulla on hyvin vähän aikaa, voit aina rullata lehtitaikinarullan.

Keksit peitetään hillolla paistamisen jälkeen ja kääritään rullalle. Jos käytetään hiivamurokeksi tai muuta taikinaa, hillo levitetään kostealle kerrokselle, rullataan ja vasta sitten paistetaan. Sämpylät on yleensä koristeltu tomusokerilla. Mutta voit käyttää suklaata tai värillistä kuorrutusta, kermaa ja erilaisia sprinklejä.

Yksinkertainen sienirulla hillolla

Resepti yksinkertaiselle rullalle hillolla keksitaikinasta. Tomusokeria käytetään koristeluun, mutta halutessasi voit ripotella leivonnaisia kanelilla tai peittää millä tahansa lasiteella. Käynnistä uuni välittömästi, jotta se lämpenee. Laitoimme sen 180 asteeseen.

Ainesosat

120 g jauhoja;
neljä munaa;
400 g hilloa;
120 g sokeria;
vanilja;
2 ruokalusikallista jauhetta.

Valmistautuminen

Valmista tavallinen keksitaikina. Vatkaa munat kuohkeaksi, lisää vähitellen sokeri. Voit käyttää sen sijaan jauhetta, se on vielä nopeampaa.
Heti kun vaahdosta tulee paksua ja kuohkeaa, lisää jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita varovasti.
Kaada taikina uunipellille, joka on peitettävä leivinpaperilla. Levitämme kerroksen kädellämme, tehden siitä enintään yhden senttimetrin paksuisen.
Laita esilämmitettyyn uuniin. Jos lämpötilaa ei saavuteta, ohut keksikerros alkaa kuivua ja rulla katkeaa kierrettäessä.
Paista kerrosta 12-15 minuuttia, kunnes se on kypsä. Tänä aikana sinun on vaivattava hilloa niin, että se on homogeeninen. Jos massa on erittäin paksu, voit laimentaa sen millä tahansa siirapilla, mehulla tai vain keitetty vesi.
Otamme keksin pois uunista, nostamme kerrosta pergamentista, siirrämme sen pyyhkeeseen ja poistamme paperin. Kun kakku on lämmin, kääri se varovasti rullaksi yhdessä pyyhkeen kanssa. Anna sen jäähtyä.
Rullaa keksi auki ja voitele se hillolla. Kierrämme rullaa, mutta nyt ilman pyyhettä.
Siirrä lautaselle, ripottele päälle jauhetta ja anna liota.

Voirulla hillolla hiivataikinasta

Pehmeän, ilmavan hillorullan resepti, joka näyttää leivältä. Mikä yllätys se onkaan leikkauksen jälkeen! Hiivataikina mielenkiintoinen resepti maidon ja kivennäisveden kanssa.

Ainesosat

100 ml tuoretta maitoa;
100 ml kivennäisvettä;
5 ruokalusikallista sokeria;
suola;
50 g voita;
7 g hiivaa;
400 g jauhoja;
50 ml kasviöljyä;
vähän kanelia;
250-300 g hilloa.
Muna tai keltuainen rullan sivelemiseen.

Valmistautuminen

Lisää kuumennettuun maitoon sokeri ja kaada heti hiiva joukkoon, anna sen liueta, minuutti riittää. Tulla sisään kivennäisvettä kaasulla. Sekoita.
Lisää sulatettu voi, suola, lisää puolet jauhoista ja lisää kasviöljy sekoittaen. Mausta lopuilla jauhoilla. Sekoita huolellisesti.
Anna hiivataikinan kohota hyvin lämpimässä paikassa. Tämä kestää pari tuntia.
Otamme taikinan pois ja jaamme sen kahteen osaan. Rullaamme jokaisesta kerroksen, yritämme tehdä siitä suorakaiteen.
Sekoita hillo kaneliin. Voit lisätä täytteeseen hienonnettua kuorta, vaniljaa, inkivääriä tai laittaa mitään.
Levitä hillo kerroksen päälle ja astu sentin verran taaksepäin reunoista. Kääri rulla. Muodostamme toisen rullan samalla tavalla.
Laita uunipellille ja tee sauma pohjaan. Anna seistä parikymmentä minuuttia, jotta hiivataikina kohoaa.
Voitele keltuaisella ja paista 180 asteessa kypsiksi.

Rullaa murotaikinahillolla

Murotaikinasta valmistettu versio murenevasta makeasta sämpylästä. Rusinat lisätään hilloon, mutta voit tehdä sen ilman niitä. Tässä tapauksessa täytteen määrää on lisättävä.

Ainesosat

200 g margariinia;
1 tl etikka;
100 g sokeria;
1,5 kupillista jauhoja;
1 muna;
suola.

100 g rusinoita;
250 g hilloa;
50 g jauhettuja keksejä.

Valmistautuminen

Murotaikinaa varten jauha margariini yhden lasillisen kanssa jauhoja. Vatkaa muna erikseen sokerin, suolan ja lusikallisen etikkaesanssin kanssa. Yhdistä kaikki, vaivaa, lisää tarvittaessa jauhoja. Poistamme syntyneen palan pussiin ja laitamme sen jääkaappiin 30 minuutiksi. Jos aikaa on vähän, voit laittaa sen pakastimeen.
Rusinat kannattaa kaataa etukäteen kuuma vesi, anna turvota ja kuivaa sitten. Sekoita rusinat hilloon.
Ota taikina pois ja kauli kelmulle.
Ripottele päälle jauhettuja korppujauhoja, mutta ei korppujauhoja. On suositeltavaa käyttää makeita ja voitaisia keksejä, voit ottaa kuivakeksejä.
Levitämme täytteen hillosta rusinoilla.
Nosta kalvon toinen pää, rullaa se siistiksi rullaksi ja siirrä pellille.
Paista uunissa puoli tuntia. Lämpötila 200. Älä ota heti pois pelliltä, anna sen jäähtyä hieman.
Ripottele jauheella ja leikkaa paloiksi vinosti.

Rullaa lehtitaikinasta valmistetulla hillolla ja pähkinöillä

Vaihtoehto nopeasti valmistuvalle, mutta erittäin maukkaalle ja makealle lehtitaikinarullalle. Lisäksi täytteeksi tarvitset yhden happaman omenan, voit ottaa päärynän, kvitteni tai appelsiinin, siitä tulee myös herkullinen.

Ainesosat

300 g taikinaa;
1 omena;
200 g hilloa;
0,5 tl. kaneli;
4 lusikallista keksejä;
jauhe.

Valmistautuminen

Se on sulatettava etukäteen. On suositeltavaa, että pala tulee yhtenä kerroksena. Mutta jos on kaksi kappaletta, voit tehdä kaksi rullaa.
Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita kaneliin ja kekseihin, lisää hillo.
Lehtitaikina Kauli pitkäksi suorakaiteen muotoiseksi ja peittele täytteellä. Kääri pitkä, mutta ei paksu rulla. Tai teemme useita kappaleita.
Siirrä pellille, voitele munalla, paista 200 asteessa noin 25-+30 minuuttia.
Jäähdytä, poista varovasti levystä, ripottele päälle tomusokeria.

Rulla hillolla "Suklaa"

Tätä rullaa varten valmistetaan sienitaikina kaakaolla. Tuotteen pinta on päällystetty suklaakuorruteella. On suositeltavaa ottaa suklaapatukka, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%.

Ainesosat

4 munaa;
2 ruokalusikallista kaakaota;
100 g jauhoja;
130 g sokeria;
0,3 tl. repijä.
300 g hilloa.

Lasitteeseen:

70 g suklaata;
30 g voita.

Valmistautuminen

Riko munat kulhoon, lisää heti sokeri, upota tehosekoitin ja vatkaa hyvin. suuri nopeus. Massan tulee olla vähintään kaksinkertainen.
Sekoita jauhot kaakaon kanssa, lisää leivinjauhe.
Sekoita suklaajauhot vatkattujen kananmunien kanssa.
Kaada taikina öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit paistaa suklaarullan silikonimatolla.
Paista 180 asteessa. Sokerikakku tarvitsee 10-15 minuuttia. Testaa painamalla. Jos reikä palautetaan, kakku on valmis.
Nosta keksi pyyhkeen päälle. Kuori pergamentti irti tai poista matto. Anna kakun vetäytyä noin viisi minuuttia.
Levitä hillo päälle ennen kuin sokerikakku on täysin jäähtynyt. Kääri lämmin kakku tiukaksi rullaksi. Anna jäähtyä kokonaan. Laita se sitten jääkaappiin.
Murenna suklaa ja voi kuorrutetta varten ja sulata ne paikoilleen yhdessä kulhossa. Voit käyttää vesihauteessa, mikroaaltouunissa tai alumiinikattilassa.
Ota jäähtynyt rulla pois, sivele se lasiteella ja jätä, kunnes suklaa kovettuu.

Rulla hillolla "Yllätys"

Resepti erittäin kirkkaalle ja epätavalliselle rullalle, josta lapset pitävät erityisesti. Täyte on valmistettu hillosta, jossa on marmeladi ja ilmava kerma, siitä tulee erittäin makea, aromaattinen ja kirkas.

Ainesosat

3 munaa;
100 g sokeria;
130 g jauhoja;
2 ruokalusikallista vettä;
ripaus vaniljaa;
ripaus soodaa.

100 g marmeladia;
200 g hilloa;
150 ml kermaa;
3 ruokalusikallista jauhetta.

Valmistautuminen

Keksitaikinan tekeminen. Vatkaa munat ja kidesokeri, lisää jauhot vaniljalla ja leivinjauhe. Sekoita varovasti, jotta taikina pysyy kuohkeana.
Kaada seos uunipellille (muista peittää leivinpaperilla), noin puolen senttimetrin kerrokseksi. Paista vehnänruskeaksi.
Nosta keksi liinalle, rullaa yhteen ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma jauheen kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Tuotteen rasvapitoisuus ei saa olla alle 30 %.
Leikkaa marmeladi paloiksi.
Rullaa rulla auki ja voitele se hillolla.
Levitä päälle voikermaa.
Järjestä marmeladin palat. On toivottavaa, että ne ovat eri väriä.
Rullaa rullaa varovasti ja varmista, että täyte ei valu eivätkä marmeladin palat pääse yhdeksi pinoksi.
Laita jälkiruoka jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tarjoile rulla paloiksi leikkaamisen jälkeen.

Jos rullan täyttöhillo on nestemäistä ja leviää, voit lisätä siihen keksimuruja.
Rullan sokerikakkua ei voi jäähdyttää uunissa, kuten kakkuja ei tehdä. Kerros on melko ohut, kuivuu nopeasti ja katkeaa kierteessä.
Jos haluat tehdä paljon täytettä, on parempi laimentaa hillo toisella tuotteella: hedelmillä, pähkinöillä, raejuustolla, kuivatuilla hedelmillä. Happamat luumut tai kuivatut aprikoosit toimivat hyvin. Muuten alkaen Suuri määrä hilloa, herkusta tulee liian makea ja raskas.
Jos sokerikakun munat vatkattu huonosti, taikina on tiivistä, voit silti käyttää sitä rullalle, mutta on suositeltavaa lisätä sammutettua soodaa tai leivinjauhetta.
Mehukkaan ja kostean rullan saamiseksi sokerikakkua voi liottaa mehussa tai kylmässä teessä, mutta ei paljon ja juuri ennen käärimistä.

Hillo tulee valmistaa päivää etukäteen, sillä se vaatii hyytelöitymisaikaa.

Tuore- tai kuivahiiva (kuivahiiva ei vaadi nostamista, mutta tässä ohjeessa laimenna se veteen) sekoita 20 ml lämmintä vettä teelusikallisella sokeria ja anna niiden seistä 10-15 minuuttia, kunnes vaahtokorkki nousee - kuva 1.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa vispilällä kuohkeaksi, lisää sokeri, vaniljasokeri, ripaus suolaa, smetana ja pehmennetty margariini (älä sula) ja sekoita kaikki ainekset vispilällä.

Suuressa kulhossa, jossa vaivaat taikinan, siivilöi jauhot, tee siihen kuoppa ja kaada muna-margariiniseos - kuva 2.

Ja aloita taikinan vaivaaminen haarukalla tai käsin, vaivasin keittiökoneessa, kuva 3. Kun taikina alkoi muodostua, lisäsin korkissa nousseen hiivan - kuva 4.

Ja sitten vaivattiin sitä koneessa noin 8 minuuttia. Jos vaivaat käsin, koska taikina on koostumukseltaan nestemäistä ja tarttuu käsiisi, mutta et missään tapauksessa lisää jauhoja, niin sen pitäisi olla
Ja vaivataksesi tahmeaa taikinaa hyvin käsin, sinun täytyy vaivata sitä samalla tavalla kuin tässä videossa noin 5-8 minuuttia http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (Aluksi hän näyttää reseptinsä, vasta kolmen minuutin kuluttua kuinka vaivaa taikinaa. En löytänyt ylimääräistä videota taikinan vaivaamisesta, joten sinun täytyy kiertää sitä hieman) kehittääksesi taikinan gluteenia ja elastisuutta. Aseta vaivattu taikina kevyesti voideltuun kulhoon kasviöljyllä - kuva 1. Peitä kelmulla kohoamaan noin 1,5-2 tuntia. Tämän testin nousu kestää kauan. Taikinan tulee kaksinkertaistua, kuten kuvassa 2.

Laita kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä uudelleen noin 5 minuuttia yllä olevan tekniikan mukaisesti. Yritin itse kuvata prosessia, mutta en pystynyt kuvaamaan ja tekemään sitä yhdellä kädellä. Lyhyesti sanottuna: ota taikina käsiisi ja nojaa hieman taaksepäin pöytää vasten, sitten molemmin puolin reunojen päiden ottaminen itsestäsi poispäin tai itseäsi kohti ei vaikuta ja reunojen nostaminen, taita taikina puoliksi, Ota sitten taas taikina käsin vasemmalta ja oikealta puolelta ja heittele se kevyesti pöydälle ja taita se viiteen osaan ja niin edelleen 5 minuuttia, taikina alkaa muuttua käsissäsi, tulee vähemmän tahmeaksi ja enemmän elastinen. Voit käyttää kaavinta taikinan poimimiseen, jos se on juuttunut pöydälle. No, pari kuvaa tähän sekoitukseen, mutta on parempi katsoa video, se on paljon selkeämpi

Hyvin vaivatun taikinan jälkeen laita se takaisin kulhoon, peitä kannella ja laita jääkaappiin, ja jääkaappiin!!! kaksinkertaistaa tilavuutensa - kuten toisessa valokuvakollaasissa - kuva 4. Miksi jääkaapissa, oletan, että taikinan kohoaminen kestää kauan, todennäköisesti siksi, ettei se käy.

Nyt voit muodostaa kohonneesta taikinasta sämpylöitä tai piirakoita. Reseptin kirjoittaja teki pullat täyttämällä ne hillolla. Päätin tehdä sämpylöitä.

Asuin kerran Kaliningradin alueella, hieman yli vuoden ja ennen lähtöä työskentelin useita kuukausia leipomossa, jossa leivoimme sellaisia sämpylöitä, vaikka taikina oli erilainen. Toin tänne muistikirjan resepteillä, mutta kun Muutin, menetin sen yksinkertaisesti. Joten tässä ne muistin ja päätin tehdä tästä taikinasta, aivan kuten konditoriassa.Teimme hillosta rullan, joka sitten leikattiin pieniksi rulliksi ja ripotteltiin streuselia ennen paistamista.. No, poikkesin hieman reseptistä tässä, näytän sinulle kaksi tapaa alla.

Joten jos teet niistä sämpylöitä, taikina on jaettava yhtä suureen määrään paloja, joista voidaan pyörittää palloja. Näytän sinulle pienen salaisuuden siitä, kuinka teimme sileitä, tasaisia palloja. Toivon, että se tulee selväksi, koska minun on työskenneltävä kahdella kädellä ja minulla on kamera toisessa kädessä, mieheni on töissä ja vanhin poikani on koulussa, ei ole ketään joka auttaisi valokuvaamaan, no, Yritän selittää

Ota siis taikina vasen käsi tasainen pinta päällä; jos taikinaa on paljon, taikina makaa tasaisella pinnalla pöydällä. Oikealla kädellä, kahdella sormella, etu- ja keskisormella, laitat sormesi taikinan pohjan alle ja vedät sitä hieman ylöspäin - kuten kuvassa 2. Ja vasemmalla kädelläsi samalla puristat pohjan alta sormistasi muodostaen kutistuvan renkaan - kuten kuvassa 3. Purista rengasta, vedä yläosasta Pallo erotetaan taikinasta ja niin edelleen taikinaympyrän ympäri viimeiseen asti. Nämä ovat pallot, joita saat, kuten kuvassa 4, joita sinun tarvitsee vain rullata hieman pohjaa pitkin.

Estä pallot kiertymästä peittämällä kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä. Nyt, ottamalla jokainen pallo, rullaa se litteäksi kakuksi, jonka keskelle laita lusikallinen omenahilloa ja sulje reuna, kuten kokkare, varmuuden vuoksi voit puristaa reunat - kuten kuvissa.

Tein vain kaksi sämpylää näyttääkseni teille; tein muusta taikinasta sämpylöitä, koska pidän niistä enemmän kuin pelkistä piirakoista.

Joten jos teet rullia, kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja levitä siihen omenahilloa, kuten kuvassa -1,2,3.
Minulla oli vähän hilloa, joten puolet siitä söin kun valmistauduin leivontaan. Ja rullaa sitten sivun pituus rullaksi, kuten kuvassa 4.

Leikkaa rullan jälkeen pieniksi rulliksi, kuten kuvassa 1.
Peitä kelmulla, venyttämättä kalvon reunoja niin, että taikina kohoaa vapaasti photo2. Anna taikinan kohota noin 30-40 minuuttia.

Älä unohda käynnistää uunia esilämmittämällä se 180 °C:seen.

5 minuuttia ennen paistamista vatkaa muna haarukalla ja voitele kohonneet sämpylät munalla, ripottele päälle halutessasi streuselia ja anna seistä vielä 5 minuuttia - kuva 3,4.

Hiivataikinasta leivonta on tuoksuva ja maukas jälkiruoka, joka täydentää perheen lounaan tai illallisen. Jos haluat yllättää oikeimman gourmetin, muista valmistaa rulla hiivataikinaa hillolla. Lisäksi tämä taikina erottuu nopeudestaan ja vaivaamisen helppoudesta.

Rullan valmistamiseen tarvittavat ainekset:

- omenahillo - 0,5 l;
- maito - 1 l;
- sokeri - 200 g;
- 3 munaa;
- yksi paketti hiivaa (noin 25 g);
- pussillinen vaniljasokeria;
- jauhot - 500 g;
- ripaus suolaa.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Laimenna ensin hiiva maitoon, lisää ripaus suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Huomaa, että käytettävä neste ei saa olla kuumaa. Muussa tapauksessa saatat pilata hiivataikinan. Siksi, kun valmistat tämäntyyppistä taikinaa, käytä aina vain hieman lämmintä maitoa.

Lisää seuraavaksi vatkatut munat ja siivilöidyt jauhot tähän seokseen.
Sitten sinun on vaivattava syntynyt massa hyvin. Tätä varten kaada ensin kaksi ruokalusikallista jauhoja puhtaalle pöydälle ja aseta sitten taikina päälle. Jos massa tarttuu käsiisi tai pöytään, sinun on lisättävä lisää jauhoja.

Vaivaa nyt taikina perusteellisesti. Älä pelkää työskennellä kovasti käsilläsi tämän prosessin aikana. Hiivataikina tulee vaivata hyvin! Tämä edistää kuohkeiden leivonnaisten muodostumista.
Lisää sitten seokseen sulatettu voi ja anna valmiin taikinan kypsyä lämpimässä paikassa kaksi tuntia.

Kun taikina on hyvin valmis, aloita rullien muodostaminen. Luettelosta ainesosien määrästä saat kolme isoa sämpylää.

Ota vähän kasviöljyä, voitele pöytä sillä ja kaada sitten kaikki kohonnut taikina kulhosta. Jaa se visuaalisesti kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa kumpikin puolikas vuorotellen neliöiksi, jonka keskiosa on päällystetty omenahillolla.

Huomaa, että täytettä ei voi jakaa muodostetun neliön koko kehälle. Muuten se vuotaa pellille ja rulla palaa. Älä siksi rasvaa rullan reunoja. Voit tehdä tämän siirtymällä taaksepäin kolme senttimetriä kustakin reunasta.

Nyt alamme varovasti rullata rullia. Aseta muotoiltu mestariteos uunipellille, joka on aiemmin voideltu. kasviöljy. Anna seistä vielä 5 minuuttia, kunnes se istuu hyvin.

Sitten sinun on voideltava rullan yläosa vatkatulla munalla ja sokerilla. Ja vasta sitten alamme soveltaa kuvioita saksilla.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta seuraavaksi rullat sinne ja säädä kullanruskean kuoren muodostumista. 20 minuutin kuluttua rulla on valmis.
Suosittelemme myös kiinnittämään huomiota

Harrastan edelleen hiivaleivontaa. Kun aloitin tämän reseptin, minulla ei ollut aavistustakaan, että voisin tehdä sen. Tein taikinan silmästä, äitini neuvosta. Tuloksena ei ollut liian makea taikina (täyteen voi kääriä mitä tahansa täytteitä, vaikka sieniä, lihaa tai kalaa), mutta luumuhillolla siitä ei tullut yhtään huonompi kuin kaupassa ostetut sämpylät, ja vielä muhkeampi ja aromaattisempi. Tämä hiivarulla tuoksuu kotitekoisilta piirakoilta. Pelkäsin, että se ei paistu, mutta käytäntö on osoittanut, että pelkoni olivat turhia.

Tämän hiivarullan valmistustekniikka perustuu taikinan valmistamiseen. Tein taikinan näin: lasillinen maitoa hieman lämmitettynä. Puolen litran purkkiin kaadoin lusikallisen jauhoja, lusikallisen sokeria ja kaksi teelusikallista ilman kuivahiivan pintaa (käytin Lvovia). Sekoitettiin kaikki ja kaadettiin lämmin maito. Laitoin purkin jäähdyttimelle, jotta taikina pääsi kohoamaan ja käymään.

Sillä välin pääsin työstämään päätaikinaa: Rikoin kaksi munaa ja erotin 1 keltuaisen erilliseen kulhoon - sitä tarvitaan rullan yläosan voitelemiseen. Munien joukkoon lisättiin ripaus suolaa ja 2 rkl. sokeria, raastettua. Sulata voi paistinpannussa, lisää hieman margariinia. Munien joukkoon lisättiin sulatettua rasvaa. Nyt kaadoin noin lasillisen jauhoja ja sekoitin kaiken lusikalla. Tässä vaiheessa katsoin taikinaa - se oli jo noussut vaahtoisena korkina purkin yläpuolelle, joten kaadoin sen taikinaan ja sekoitin kaiken uudelleen. Aloin lisätä jauhoja vähitellen, kunnes taikinaa voitiin vaivata käsilläni. Ole varovainen jauhojen kanssa - en mitannut tarkkaa painoa, mutta siitä tuli alle 1 kg. Vaivatin taikinaa hetken, noin 5 minuuttia, kunnes se irtosi käsistäni. Hän peitti taikinapalan puhtaalla pyyhkeellä ja asetti sen jäähdyttimen lähelle nousemaan.

Noin tunnin kuluttua katsoin pyyhkeen alle ja taikina oli kohonnut täydellisesti. Nyt ripotin pöydän pinnalle jauhoja ja levitin taikinan. Ripottele taikina jauhoilla, kauli se kaulimella enintään 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Kerroksen päälle (1,5-2 cm reunoista taaksepäin) levitettiin lusikalla hilloa, levitä se ohueksi kerrokseksi . Sitä ei tarvitse levittää paksuksi, vain levitä ja levitä lusikalla.

Voitele uunipelti voilla. Uuni esilämmitettiin 220 o C. Hillokerros käärittiin rullalle ja asetettiin pellille. Tässä on tärkeää ottaa huomioon yksi seikka: rullan alareunassa pitää silti pystyä rullaamaan ja kääntämään rullan ympäri oikein - niin, että "sauma" on kokonaan alas.

En pystynyt rullaamaan ja järjestämään sitä uudelleen sillä tavalla, joten en välittänyt siitä ollenkaan, jotta en pilannut sitä kokonaan.

Voitele rullan yläosa munankeltuaisella (jonka erotimme kananmunasta heti alussa) ja tee pitkähampaisella haarukalla useita pistoja, jotta taikina paistuu sisältä kunnolla.

Paistoin rullan erittäin kuumassa uunissa noin puolivälissä. 20 minuutissa se nousi hyvin ja sai kauniin "suklaa" värin ja kiillon. Alennin lämpötilaa, koska... Ymmärrän, että tällaisena aikana hiivataikina ei todennäköisesti paistu sisällä.