भोपळ्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. प्रथम कोर्स, साइड डिश, जाम आणि कंपोटेस लगदापासून तयार केले जातात, बाजरी लापशी, खारट आणि लोणचे जोडले जातात; ते बिया खातात आणि कोवळ्या फुलांनाही तळून खातात.

हिवाळ्यासाठी भोपळा भाज्या, फळे आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त गोड किंवा खारट तयार केला जातो. लहान मुलांसाठी रस आणि प्युरी तयार करण्यासाठी भाजी देखील अपरिहार्य आहे. हिवाळ्यासाठी भोपळ्याची कोणतीही तयारी करण्यास जास्त वेळ लागणार नाही आणि आपल्या सर्व प्रियजनांना त्याच्या चव आणि चमकदार नारिंगी रंगाने आनंद होईल.

हिवाळ्यातील भोपळ्याची ही तयारी तुमच्या कुटुंबासाठी रात्रीच्या जेवणासाठी गोमांस किंवा चिकन व्यतिरिक्त योग्य आहे.

साहित्य:

• भोपळा लगदा - 3 किलो;
• पाणी - 1 ली.;
• साखर - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1 टेस्पून. ;
• दालचिनी - ½ काठी;
• लवंगा - 5 पीसी.;
• मिरपूड - 6-8 पीसी.;
• तमालपत्र - 1-2 पीसी .;
• व्हिनेगर - 5 टेस्पून.

तयारी:

1. मीठ, साखर आणि मसाल्यांनी पाण्यातून मॅरीनेड तयार करा.
2. भोपळ्याचा लगदा, लहान चौकोनी तुकडे करून, उकळत्या मिश्रणात सुमारे एक तास एक चतुर्थांश उकळवा.
3. तमालपत्र आणि भोपळ्याचे तुकडे जारमध्ये ठेवा.
4. समुद्राला उकळी आणा, व्हिनेगर घाला आणि जारमध्ये घाला.
5. त्यांना आणखी 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा. झाकणाने सील करा आणि पूर्णपणे थंड झाल्यावर, थंड ठिकाणी ठेवा.

मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींसाठी, आपण तयारीमध्ये गरम मिरची घालू शकता, आपल्याला एक अद्भुत नाश्ता मिळेल.

जर तुम्ही हिवाळ्यासाठी सॅलड तयार करत असाल तर ही रेसिपी वापरून पहा.

साहित्य:

• भोपळा लगदा - 1.5 किलो;
• टोमॅटो - 0.5 किलो;
• भोपळी मिरची - 0.5 किलो;
• कांदा - 0.3 किलो;
• लसूण - 12 लवंगा;
• साखर - 6 चमचे;
• मीठ - 1 टेस्पून. ;
• तेल - 1 ग्लास;
• मिरपूड - 8-10 पीसी.;
• व्हिनेगर - 6 चमचे;
• मसाले

तयारी:

1. सर्व भाज्या धुवा आणि अंदाजे समान तुकडे करा.
2. कांदा हलका तळून घ्या, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, तेलात.
3. मिरपूड सह भोपळा घाला आणि मंद आचेवर उकळवा.
4. टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये फोडा आणि मीठ, साखर आणि मसाले मिसळा. जर तुम्हाला ते जास्त मसालेदार आवडत असेल तर तुम्ही गरम मिरची घालू शकता.
5. भाज्यांमध्ये घाला आणि अधूनमधून हलक्या हाताने ढवळत राहा.
6. अगदी शेवटी, लसूण पिळून घ्या आणि व्हिनेगरमध्ये घाला. ते उकळू द्या आणि तयार निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा.
7. झाकणाने सील करा आणि पूर्णपणे थंड झाल्यावर, स्टोरेजसाठी योग्य ठिकाणी ठेवा.

साहित्य:

• भोपळा लगदा - 1 किलो;
• टोमॅटो - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• कांदा - 0.3 किलो;
• लसूण - 5-6 लवंगा;
• साखर - 0.5 चमचे;
• मीठ - 1 टेस्पून. ;
• तेल - 50 मिली;
• व्हिनेगर - 1 टीस्पून;
• मसाले

तयारी:

1. मीट ग्राइंडर वापरुन सर्व भाज्या वेगळ्या भांड्यात चिरल्या पाहिजेत.
2. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, कांदा तळून घ्या, नंतर गाजर घाला आणि थोड्या वेळाने भोपळा घाला.
3. मंद आचेवर भाज्या सतत उकळत राहा, टोमॅटो किंवा टोमॅटोची पेस्ट घाला.
4. मीठ सह हंगाम; जर भोपळा खूप गोड नसेल तर साखर एक थेंब घाला.
5. दोन मिनिटांनंतर आपल्या चवीनुसार मिरपूड आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती घाला.
6. सुमारे अर्धा तास स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी उकळण्याची आठवण ठेवा.
7. तयारीच्या पाच मिनिटे आधी, लसूण पिळून घ्या आणि व्हिनेगर घाला.
8. थोडे पाणी, मीठ, मसाले किंवा साखर घालून चव घ्या आणि चव आणि सुसंगतता संतुलित करा.
9. गरम झाल्यावर, योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा आणि झाकणाने बंद करा.

हे कॅविअर फक्त सँडविच म्हणून खाल्ले जाऊ शकते, ब्रेडवर पसरते किंवा मुख्य कोर्समध्ये भूक वाढवते.

संत्रा सह भोपळा ठप्प

संत्र्यासह हिवाळी भोपळा हा चहासाठी किंवा पाई आणि चीजकेक्ससाठी भरण्यासाठी एक अद्भुत पदार्थ आहे.

साहित्य:

• भोपळा लगदा - 1 किलो;
• साखर - 05.-0.8 किलो;
• संत्रा - 1 पीसी;
• लवंगा - 1-2 पीसी.

तयारी:

1. मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून भोपळा बारीक करा.
2. संत्रा नीट स्वच्छ धुवा आणि कळकळ काढा. लगदा पासून रस पिळून काढणे.
3. भोपळ्यात साखर घाला आणि रस दिसेपर्यंत थोडा वेळ बसू द्या.
4. मंद आचेवर उकळायला आणा आणि त्यात नारंगी रंग, लवंगा आणि/किंवा दालचिनी घाला.
5. संत्र्याचा रस घाला आणि सुमारे एक तास अधूनमधून ढवळत शिजवा.
6. पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.
7. रस, दालचिनीची काडी, लवंगाच्या कळ्या काढून टाका आणि इच्छित असल्यास, एक चमचा सुगंधी मध घाला.
8. उकळी आणा आणि जारमध्ये गरम घाला.

चहासाठी एक अद्भुत मिष्टान्न गोड दात असलेल्या सर्वांना आनंद देईल.

हिवाळा साठी भोपळा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

ही कृती खूप वेळ घेते, परंतु परिणामी भोपळ्याचे तुकडे अननससारखे चव घेतात. फक्त आपल्या बोटांनी चाटणे!

भोपळ्याची तयारी वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये येते: मसालेदार, खारट आणि गोड. हे फक्त मसाले आणि लवंगांसह चांगले कार्य करते. आणि आपण त्या फळाचे झाड (जपानी त्या फळाचे झाड) जोडल्यास, डिश एक स्पष्ट अननस सुगंध प्राप्त करेल. आपण मसाल्यांचा प्रयोग करून चव बदलू शकता; स्वादिष्टपणा कोणत्याही मांसाच्या पदार्थांसह सर्व्ह केला जाऊ शकतो, सॅलड्स आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडला जाऊ शकतो. हे खरोखर खूप असामान्य आणि चवदार आहे, म्हणून पाककृती स्टुडिओमध्ये आहेत!

कॅनिंगसाठी कोणत्या प्रकारचे भोपळे योग्य आहेत?

विशेष मिष्टान्न जाती, तथाकथित मस्कट वाण, योग्य आहेत - विशेषत: “मस्कॅट डी प्रोव्हन्स” आणि “ऑगस्टिना”, गोड, अतिशय सुगंधी, चमकदार केशरी लगदा आणि पातळ त्वचेसह. जेव्हा आपण बाजारात भोपळा खरेदी करता तेव्हा ते कापण्यास सांगा आणि ते चवीनुसार थोडेसे गोड आणि दाट पोत असावे; भोपळा पिकलेला आहे हे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा तयारीची चव अस्पष्ट असेल.

निर्जंतुकीकरण न करता गोड लोणचे भोपळा

साहित्य

• सोललेला भोपळा - 1 किलो
• पाणी - 500 मिली
• 30% व्हिनेगर - 3 टेस्पून. l
• लवंगा - 4 पीसी.
• मटार मटार - 3 पीसी.
• काळी मिरी - 3 पीसी.
• साखर - 200-250 ग्रॅम
• ताजे आले - 2 सेमी
• किसलेले जायफळ - 2 चिप्स.
• बडीशेप आणि दालचिनी - पर्यायी

एकूण स्वयंपाक वेळ: 8 तास
पाककला वेळ: 10 मिनिटे
उत्पादन: 1 लिटर आणि 300 मि.ली

कसे शिजवायचे

या रेसिपीनुसार, लोणचेयुक्त भोपळा ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकतात किंवा हिवाळ्यासाठी साठवले जाऊ शकतात. मी भोपळा सोलला, बिया काढून टाकल्या आणि लगदा 2x2 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे केला.



मी कोमट उकडलेल्या पाण्यात साखर आणि व्हिनेगरचे सार पातळ केले. भोपळ्याच्या चौकोनी तुकड्यांवर परिणामी गोड आणि आंबट मॅरीनेड घाला. मी ते रात्रभर थंड ठिकाणी सोडले जेणेकरून संत्र्याचा लगदा या सिरपने पूर्णपणे संतृप्त होईल. आपण ते 1 दिवसापर्यंत मॅरीनेडमध्ये ठेवू शकता.



दुसऱ्या दिवशी, मी यादीनुसार सर्व मसाले तयार केले: बडीशेप, एक दालचिनीची काडी, काही वाटाणे काळे आणि सर्व मसाले, लवंगा आणि ताज्या आल्याचा तुकडा. मी त्यांना कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये ठेवले आणि भोपळा सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले. मी तिथे जायफळ किसले - ते चांगले आहे, अर्थातच, जर ते संपूर्ण असेल, परंतु ग्राउंड देखील कार्य करेल. मी लगेच म्हणेन की स्टार बडीशेप आणि दालचिनी हे जोरदार मसाले आहेत ते त्यांची चव पूर्णपणे भोपळ्यामध्ये हस्तांतरित करतील. जर तुम्हाला ते जाणवू नये असे वाटत असेल तर ते घालू नका, दुप्पट लवंगा आणि मसाले टाका, तर चव अननसाच्या जवळ असेल (विशेषतः जर तुम्ही भरपूर व्हिनेगर घालाल). तसेच, तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही, उदाहरणार्थ, थोडे संत्रा/लिंबू झेस्ट किंवा व्हॅनिला साखर घालू शकता. थोडक्यात, आपण मसाल्यांवर अविरतपणे प्रयोग करू शकता किंवा सूची कमीतकमी कमी करू शकता.



मी ते आगीवर ठेवले, उकळी आणली आणि झाकण ठेवून 5-7 मिनिटे मंद आचेवर उकळले. या रेसिपीमध्ये व्हिनेगर मोठी भूमिका बजावते, कारण ते आम्ल आहे जे भोपळा उकळण्यापासून प्रतिबंधित करते, ते दाट राहते आणि तंतूंमध्ये विघटित होत नाही. मी उकडलेला भोपळा गॅसवरून काढून टाकला आणि बाष्पीभवन होण्यासाठी 30 मिनिटे झाकून ठेवले. या वेळी, तुकडे पारदर्शक होतील, परंतु कुरकुरीत राहतील.



जर तुम्ही ताबडतोब सर्व्ह करण्याची योजना आखली असेल, तर अर्ध्या तासानंतर, फक्त पिशवी काढा आणि दुसर्या दिवशी मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा; हिवाळ्याची तयारी करण्यासाठी, 30 मिनिटांनंतर लोणचेयुक्त भोपळा निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवावा (आता सरबत शिवाय). उकळत्या पाण्याने फोडलेल्या चमच्याने पसरणे सर्वात सोयीचे आहे.



सॉसपॅनमध्ये उरलेले मॅरीनेड (मसाले काढून टाकण्याची खात्री करा, विशेषत: दालचिनी आणि तारा बडीशेप, अन्यथा ते चव पूर्णपणे नष्ट करतील) पुन्हा उकळवावे, आणि नंतर लोणच्यात भोपळा अगदी मानेपर्यंत घाला. . सरबत वापरून पहा, ते गोड आणि आंबट च्या कडा वर असावे, आवश्यक असल्यास, थोडे साखर आणि व्हिनेगर घालावे, ते पूर्णपणे लांब marinating दरम्यान भोपळा तुकडे मध्ये गढून गेलेला जाईल. कॅनिंगसाठी, मी सिरपमध्ये आणखी 0.5 टीस्पून जोडले. व्हिनेगर सार आणि साखर 2 tablespoons, उकडलेले, जार मध्ये ओतले, निर्जंतुकीकरण lids सह बंद. तिने कॅन केलेला अन्न उलटा केला, ते ब्लँकेटमध्ये घट्ट गुंडाळले आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ते सोडले.

हा भोपळा तुम्ही दुसऱ्या दिवशी खाऊ शकता. घनता आणि अर्धपारदर्शक स्वरूपाच्या बाबतीत, ते अननससारखे दिसते. जर तुम्ही दालचिनी आणि स्टार बडीशेप घातली असेल तर तुम्हाला खरबूज (किंवा जर्दाळू) बरोबर समानता दिसेल, परंतु अधिक घनता आणि स्थिरता.

जेव्हा तुम्ही पहिल्यांदा शिजवता तेव्हा थोडी चाचणी करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि दुसऱ्या दिवशी समायोजित करा. आपली इच्छा असल्यास, आपण विशिष्ट मसाले बदलू शकता, अधिक व्हिनेगर घालू शकता किंवा साखरेचे प्रमाण कमी करू शकता. मला गोड आणि आंबट लोणच्याचा भोपळा आवडतो, म्हणून मी साखर आणि व्हिनेगरमध्ये कंजूषी करत नाही. जार तळघर किंवा इतर थंड ठिकाणी साठवले पाहिजेत. बॉन एपेटिट!

हिवाळ्यासाठी गोड भोपळा तयारी

संत्रा सह कॅन केलेला भोपळा

ज्यांना लिंबूवर्गीय फळे आवडतात आणि व्हिनेगरशिवाय हिवाळ्यातील तयारी पसंत करतात त्यांना रेसिपी आकर्षित करेल. परिणाम भोपळा सिरप मध्ये, गोड, संत्रा आणि anise (स्टार anise) एक स्पष्ट सुगंध सह.

साहित्य:

• भोपळ्याचा लगदा - 250-300 ग्रॅम
• संत्रा - 1/2 पीसी.
• पाणी - 500 मिली
• साखर - 1.5 कप
• ग्राउंड दालचिनी - 0.5 टीस्पून.
• anise - 1 तारा
• लवंगा - 2-3 पीसी.
• लिंबाचा रस - 4 टेस्पून. l

कसे शिजवायचे

1. भोपळा सोलून घ्या आणि नंतर त्याचे मध्यम चौकोनी तुकडे करा. केशरी आणि झेस्टचे पातळ काप करा.
2. संत्र्याचे तुकडे निर्जंतुकीकरण केलेल्या 0.5 लीटर भांड्यात ठेवा, भोपळा आणि संत्र्याचे थर लावा.
3. पाणी, साखर, मसाले आणि ताजे पिळून काढलेल्या लिंबाच्या रसातून मॅरीनेड शिजवा. जारच्या सामग्रीवर उकळत्या मॅरीनेड घाला.
4. 25 मिनिटे निर्जंतुक करा. फर कोट अंतर्गत वरची बाजू खाली थंड. +10 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात गडद ठिकाणी ठेवा.

अननस रस मध्ये लोणचे भोपळा

भोपळ्याची चव अननसासारखी असते, कारण ते या विदेशी फळाच्या रसात साठवले जाते. आपल्याला टेट्रा पॅकमधून नियमितपणे खरेदी केलेला रस लागेल; तो हिवाळ्यातील तयारीसाठी साखर आणि संरक्षक म्हणून काम करेल

साहित्य:

• भोपळ्याचा लगदा - 700 ग्रॅम
• अननस रस - 500 मिली

कसे शिजवायचे

1. अननसाचा रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा.
2. भोपळ्यातील बिया आणि साल काढा. लगदा 2x2 सेमी चौकोनी तुकडे करा.
3. चिरलेल्या भाज्या उकळत्या रसात घाला आणि 5-7 मिनिटे उकळवा.
4. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये तुकडे ठेवा आणि गोड मॅरीनेड भरा.
5. सील करा, उलटा करा, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. थंड झाल्यानंतर, आपण ते स्टोरेजसाठी तळघरात स्थानांतरित करू शकता.

भोपळा मध सह marinated

तयारी सुवासिक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध, मसालेदार, मध, गोड आणि आंबट सुगंध सह बाहेर वळते. चव संतुलित करण्यासाठी, फ्लॉवर किंवा लिन्डेन मध वापरा (आपण विविध औषधी वनस्पती वापरू शकता), परंतु बकव्हीट नाही.

साहित्य:

• भोपळा - 1 किलो
• पाणी - 1 लि
• मध - 150 ग्रॅम
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 150 मिली
• लवंगा - 2 पीसी.
• काळी मिरी - 4 पीसी.

कसे शिजवायचे

1. सोललेली भोपळा 2 सेंटीमीटरच्या काठाने चौकोनी तुकडे करा.
2. मसाल्यांसोबत भाज्या 0.5 लिटरच्या स्वच्छ जारमध्ये ठेवा, घट्ट भरा, परंतु मानेपर्यंत नाही, परंतु हँगर्सपर्यंत.
3. वसंत ऋतु किंवा शुद्ध पाण्यात मध पातळ करा, व्हिनेगरमध्ये घाला. उकळत्या बिंदूवर आणा.
4. जारची सामग्री उकळत्या मॅरीनेडने अगदी शीर्षस्थानी भरा.
5. 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा, कॅप्सने सील करा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.

घरी हिवाळ्यासाठी भोपळा बनवणे हे एक उत्तम यश आहे. फोटोंसह पाककृती भविष्यातील वापरासाठी सुगंधी भोपळ्याचा रस, निविदा, मलईदार प्युरी, कॅविअर आणि भाजीपाला सॅलड बनविण्याचा सल्ला देतात. गोड मिठाईचे प्रेमी समुद्री बकथॉर्न किंवा नारिंगीसह भोपळा तयार करण्याचे मार्ग निवडतात आणि ज्यांनी अद्याप तयारीचा पर्याय ठरवला नाही त्यांनी फक्त ताजे लगदाचे तुकडे करावे आणि जोपर्यंत त्यांना स्वतःसाठी योग्य डिश मिळत नाही तोपर्यंत ते गोठवा. भोपळा फ्रीझरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवला जातो आणि त्याची चव आणि जीवनसत्व मूल्य न गमावता सर्वात खोल थंड होईपर्यंत सहजपणे "जगून राहतो".

हिवाळ्यासाठी भोपळ्याचा रस - फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती

चरण-दर-चरण फोटोंसह या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी तयार केलेला भोपळा रस थंड, बर्फाच्या दिवसात टेबलची वास्तविक सजावट बनेल. त्याची मऊ, लवचिक नसलेली चव मुले आणि प्रौढ दोघांनाही आकर्षित करेल आणि त्याचा नाजूक सुगंध तुम्हाला उबदार, सनी, उन्हाळ्याच्या दिवसांची आठवण करून देईल जेव्हा हे पेय नुकतेच कॅनमध्ये ओतले गेले होते.

हिवाळ्यासाठी भोपळा रस तयार करण्यासाठी कृतीसाठी आवश्यक साहित्य

• भोपळा - 3.5 किलो
• पाणी - 2 लि
• साखर - 2 किलो
• साइट्रिक ऍसिड - ½ टीस्पून

फोटोंसह रेसिपी वापरुन हिवाळ्यासाठी भोपळ्याचा रस तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना

हिवाळ्यासाठी बोटांनी चाटणारा भोपळा - भोपळी मिरची सॅलड

या हिवाळ्यातील भोपळ्याच्या सॅलडबद्दल सर्वात निवडक गोरमेट्स देखील "बोटाने चाटणे" म्हणतील. त्याची उत्कृष्ट, अत्याधुनिक चव प्रभावीपणे मासे आणि मांसाचे पदार्थ हायलाइट करेल आणि बटाटे किंवा पास्तामध्ये तेजस्वीपणा आणि समृद्धता जोडेल. बरं, जर तुम्हाला ताबडतोब सॅलड खायचे असेल तर ते जारमध्ये न ठेवता, रेसिपीमध्ये नमूद केलेल्या व्हिनेगरचे प्रमाण अर्धे कमी करा आणि डिशला 6-12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये बसू द्या.

फिंगर चाटणाऱ्या भोपळ्याच्या सॅलड रेसिपीसाठी लागणारे साहित्य

• भोपळा - 2 किलो
• भोपळी मिरची - 1 किलो
• पांढरा कांदा - 1 किलो
• वनस्पती तेल - 200 मिली
• साखर - 200 ग्रॅम
• टोमॅटोचा रस - 2 चमचे
• मीठ - 4 टेस्पून
• लसूण - 8 लवंगा
• टेबल व्हिनेगर 9% - 6 टेस्पून

हिवाळ्यातील भोपळ्याच्या सॅलडसाठी चरण-दर-चरण सूचना “तुम्ही बोटे चाटाल”

1. भोपळ्याचे समान जाड तुकडे करा, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या आणि जाड-तळ असलेल्या इनॅमल पॅनमध्ये एकत्र ठेवा आणि मंद आचेवर 20 मिनिटे उकळवा.
2. देठ आणि बियांमधून भोपळी मिरची काढा, बारीक चिरून घ्या, भोपळा आणि कांदा घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
3. नंतर तेल आणि टोमॅटोचा रस, मीठ घाला, साखर आणि लसूण घाला, प्रेसमधून पास करा, चांगले मिसळा आणि झाकणाखाली किमान अर्धा तास मंद आचेवर उकळवा.
4. प्रक्रिया संपण्यापूर्वी 2-3 मिनिटे आधी, व्हिनेगर घाला आणि चांगले मिसळा. गरम सॅलड निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये पॅक करा आणि रोल अप करा. उबदार ब्लँकेटखाली थंड करा, प्रथम ते उलटा करा, नंतर स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

घरी हिवाळ्यासाठी भोपळा कसा गोठवायचा - फोटोसह कृती

घरी हिवाळ्यासाठी भोपळा गोठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. उत्पादन नंतर कशासाठी वापरले जाईल यावर कोणते प्राधान्य दिले जाते यावर अवलंबून असते. जर तुम्ही बेबी फूडची तयारी वापरणार असाल, तर तुम्ही भोपळ्याच्या लगद्यापासून एकसंध प्युरी बनवावी, ती फूड-ग्रेड प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि या स्वरूपात गोठवा.

पॅनकेक्स, पॅनकेक्स आणि पाई तयार करण्यासाठी, ताजे भोपळा खडबडीत खवणीवर किसून घेणे, प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे, सर्व हवा सोडणे, घट्टपणे स्क्रू करणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले आहे.

बर्याच काळासाठी वर्कपीससह टिंकर करण्याची इच्छा नाही? मग लगदाचे मध्यम-जाड तुकडे करा, कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. स्लाइस पटकन सेट होतील आणि एकमेकांना चिकटणार नाहीत. तुम्ही त्यांना आवश्यकतेनुसार आणि कोणत्याही क्षणी आवश्यक प्रमाणात डीफ्रॉस्ट कराल.

हिवाळ्यासाठी भोपळा कॅविअर - अंडयातील बलक सह मांस धार लावणारा वापरून एक सोपी कृती

अंडयातील बलक सह भोपळा कॅव्हियार, हिवाळ्यासाठी मांस ग्राइंडरचा वापर करून या सोप्या रेसिपीचा वापर करून, खूप रसदार, कोमल आणि सुसंगततेमध्ये मलईदार बनते. रचनामध्ये समाविष्ट असलेल्या अतिरिक्त भाज्या चव समृद्ध करतात आणि काळी मिरी डिशमध्ये थोडीशी चव वाढवते.

एक मांस धार लावणारा द्वारे अंडयातील बलक सह भोपळा कॅविअर साठी साहित्य

• भोपळा - 1 किलो
• टोमॅटो - 600 ग्रॅम
• गाजर - 600 ग्रॅम
• कांदे - 600 ग्रॅम
• लसूण - 6 लवंगा
• ऑलिव्ह तेल - 6 टेस्पून
• अंडयातील बलक - 2 टेस्पून
• मीठ - 3 चमचे
• काळी मिरी - 1 टीस्पून
• चिरलेली तुळस आणि मार्जोरम - प्रत्येकी ½ टीस्पून

अंडयातील बलक असलेले मांस ग्राइंडर वापरुन हिवाळ्यासाठी भोपळा कॅव्हियारच्या सोप्या रेसिपीसाठी चरण-दर-चरण सूचना

1. सर्व भाज्या नीट धुवून किचन टॉवेलवर कोरड्या करा. मांस ग्राइंडरद्वारे भोपळा दोनदा बारीक करा. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. टोमॅटो उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे ब्लँच करा, नंतर ते थंड पाण्यात टाका, त्वचा काढून टाका आणि ब्लेंडर वापरून लगदा प्युरी करा.
2. जाड तळाशी असलेल्या खोल इनॅमल सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला, चांगले गरम करा आणि त्यात कांदा उकळवा. 5-6 मिनिटांनंतर, किसलेले गाजर आणि भोपळा घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि भाज्या पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत सुमारे 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
3. नंतर पिळलेले टोमॅटो, दाबलेला लसूण, चिरलेली औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड घालून मिक्स करावे, उष्णता कमी करा आणि आणखी 20 मिनिटे उकळवा. मिश्रण जाळण्यापासून रोखण्यासाठी नियमितपणे ढवळावे.
4. बंद करण्यापूर्वी लगेच, अंडयातील बलक घाला, पुन्हा मिसळा, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम पॅक करा आणि पटकन रोल करा.
5. ते उलटे करून थंड करा आणि उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. हिवाळा होईपर्यंत पेंट्री किंवा तळघर मध्ये ठेवा.

हिवाळ्यासाठी संत्रा सह भोपळा - फोटोंसह पाककृती

फोटोसह या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी तयार केलेला संत्रा सह भोपळा, पारंपारिक फळ जामची थोडीशी आठवण करून देतो. परंतु दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचारांच्या अनुपस्थितीमुळे, घटक केवळ त्यांची घनता आणि नैसर्गिक सुसंगतताच ठेवत नाहीत तर जास्तीत जास्त उपयुक्त जीवनसत्त्वे देखील टिकवून ठेवतात.

ऑरेंज पम्पकिन रेसिपीसाठी लागणारे साहित्य

• भोपळा - 1 किलो
• संत्री - 3 पीसी.
• साखर - 600 ग्रॅम
• लवंगा - 15 पीसी.

हिवाळ्यासाठी भोपळा आणि संत्रा तयार करण्यासाठी फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी सूचना

1. खूप पिकलेल्या, नारिंगी-लाल भोपळ्याची त्वचा सोलून घ्या, बिया काढून टाका आणि लगदा कोणत्याही आकाराचे तुकडे करा.
2. संत्री चांगले धुवा, कोरडी करा आणि पातळ, व्यवस्थित वर्तुळात कापून घ्या.
3. भोपळा आणि संत्र्याचे तुकडे कोरड्या, कोमट भांड्यात ठेवा, त्यांना थरांमध्ये बदला, लवंगाच्या कळ्या घाला, साखर घाला, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि आवश्यक प्रमाणात निर्जंतुक करा.
4. तुकडे झाकणाने सील करा आणि पटकन रोल करा. किलकिले उलटे करा, त्यांना ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि संरक्षण पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी तळघरात ठेवा.

हिवाळ्यासाठी भोपळा - पुरीसाठी व्हिडिओ रेसिपी

फोटोंसह वरील पाककृतींनुसार कॅव्हियार, सॅलड, रस किंवा स्नॅक बनवण्यापेक्षा घरी पुरीच्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी भोपळा तयार करणे खूप सोपे आहे. व्हिडिओचे लेखक म्हणतात की डिशला भोपळा वगळता इतर कोणत्याही घटकांची आवश्यकता नसते आणि प्रक्रियेस जास्त वेळ लागत नाही. तयार झालेले उत्पादन ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकते किंवा हिवाळ्यापर्यंत गोठलेले संग्रहित केले जाऊ शकते. बरं, जर तुम्हाला एखाद्या नैसर्गिक डिशला उजळ, गोड चव आणि समृद्ध सुगंध द्यायचा असेल तर तुम्ही भोपळ्याचा लगदा समुद्री बकथॉर्न किंवा केशरीसह बारीक करण्यासाठी समान तत्त्व वापरू शकता.

भोपळा पाई, कँडी केलेला भोपळा, भोपळा प्युरी सूप - हे सर्व पदार्थ या सनी भाजीच्या बहुतेक प्रेमींना परिचित आहेत. परंतु काही लोकांना माहित आहे की भोपळा हिवाळ्यातील स्वादिष्ट तयारी देखील करतो. दुसऱ्या दिवशी मी माझ्या संग्रहांमध्ये खोलवर खोदले आणि हिवाळ्यासाठी 9 सर्वोत्तम भोपळ्याच्या पाककृती निवडल्या.

भोपळ्याचा मुरंबा

या प्रकारची मिष्टान्न सीरियामध्ये मोठ्या प्रमाणात लोकप्रिय आहे. भोपळ्याची साल आणि बिया काढून टाकल्या जातात, 5 सेंटीमीटर लांब आणि 3 सेंटीमीटर रुंद तुकड्यांमध्ये विभागल्या जातात आणि 24 तासांसाठी चुनाच्या द्रावणात ठेवल्या जातात (ते तयार करण्यासाठी, व्हाईटवॉश चुना पाण्यात 1:15 च्या प्रमाणात पातळ केला जातो, बाकी. सेटल आणि द्रवाचा वरचा थर वापरला जातो) . पुढे, भोपळा स्वच्छ पाण्यात 7 दिवस ठेवला जातो, जो दर 10-12 तासांनी नूतनीकरण केला जातो. शेवटी, भोपळा पारदर्शक होईपर्यंत साखरेच्या पाकात उकळला जातो. तयार भोपळ्याचा मुरंबा सिरपमध्ये साठवला जातो आणि डिशवर ठेवण्यापूर्वी, तुकडे कुस्करलेल्या काजू किंवा नारळाच्या फ्लेक्सने शिंपडले जातात.

मनुका आणि भोपळा प्युरी

साहित्य: 500 ग्रॅम भोपळा, 500 ग्रॅम मनुका, पाणी.

तयार करण्याची पद्धत: सोललेली आणि कापलेली भोपळा आणि प्लम्स एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थोड्या प्रमाणात पाण्यात 15-20 मिनिटे (मऊ होईपर्यंत) उकळवा. मिश्रण ब्लेंडरने फेटून घ्या (मांस ग्राइंडरमधून जा), पुन्हा उकळवा, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि झाकणाने सील करा.

समुद्र buckthorn रस मध्ये भोपळा

साहित्य: 1 लिटर ताजे समुद्री बकथॉर्न रस, 1 किलो भोपळ्याचा लगदा, 1 किलो दाणेदार साखर.

तयार करण्याची पद्धत: एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये तुकडे तुकडे भोपळा ठेवा, समुद्र buckthorn रस मध्ये ओतणे आणि साखर सह शिंपडा. भोपळा साखरेच्या पाकात पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवा (उकळल्यानंतर कमी गॅसवर 15-20 मिनिटे). स्वयंपाकाच्या शेवटी, आपण थोडे किसलेले लिंबू किंवा नारंगी झीज घालू शकता. परिणामी गरम वस्तुमान स्वच्छ जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.

वाळलेला भोपळा

जर तुमच्याकडे भोपळ्याची मोठी कापणी ठेवण्यासाठी जागा नसेल तर काही फळे वाळवल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, ते सोलून आणि सीड केले जातात, 1-सेंटीमीटर जाड प्लेट्समध्ये कापले जातात, जे नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेल्या सेंट्रल हीटिंग रेडिएटरवर ठेवले जातात (आपण इलेक्ट्रिक ड्रायिंग देखील वापरू शकता). हा भोपळा ताज्यासारखा गोड आणि चवदार राहतो. वाळलेला भोपळा स्नॅक म्हणून खाऊ शकतो किंवा पाण्यात भिजवून स्टू आणि सॅलडमध्ये घालू शकतो.

भोपळा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साहित्य: 500-600 ग्रॅम भोपळा, 3 लिटर पाणी, 350 ग्रॅम साखर, 9 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड

तयार करण्याची पद्धत: भोपळ्यातील बिया आणि कातडी काढा आणि त्याचे 2 x 2 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा. भोपळा एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला, सायट्रिक ऍसिड घाला आणि उकळी आणा. एका दिवसासाठी असेच राहू द्या, नंतर भोपळा फोडलेल्या चमच्याने पकडा आणि तीन-लिटर निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा. उरलेल्या भोपळ्याच्या पाण्यात साखर घाला, उकळी आणा आणि जारमध्ये गरम द्रव घाला. झाकणाने किलकिले झाकून 20 मिनिटे पाश्चराइज करा. यानंतर, रोल अप करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

हिवाळ्यासाठी भोपळा कोशिंबीर

साहित्य (प्रति लिटर जार): 750 ग्रॅम भोपळा, 250 ग्रॅम कांदे, 1-2 लाल गोड मिरी, 2-3 गाजरांचे तुकडे, एक चिमूटभर धणे, 1 तमालपत्र, 3 काळी मिरी, 1-2 तुळशीची पाने किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती

मॅरीनेड: 1 लिटर पाणी, 250 मिलीलीटर 9% टेबल व्हिनेगर, 30 ग्रॅम मीठ, 100 ग्रॅम साखर.

तयार करण्याची पद्धत: कांदा आणि भोपळा मध्यम आकाराच्या अरुंद रिंगांमध्ये चिरून घ्या आणि मिरपूडचे लहान तुकडे करा. जारमध्ये भाज्या थरांमध्ये ठेवा, प्रत्येक वेळी त्यांना मसाल्यांनी शिंपडा. कंटेनरला मॅरीनेडने काठोकाठ भरा, वर झाकण ठेवा (सैल) आणि 25-30 मिनिटे पाश्चराइज करा. यानंतर, कंटेनरला झाकणाने सील करा, ते उलट करा आणि थंड करा. कॅन केलेला अन्न थंड, गडद ठिकाणी साठवा.

साहित्य: 1 किलो भोपळ्याचा लगदा, 500 ग्रॅम घरगुती टोमॅटो, 2 चमचे शुद्ध सूर्यफूल तेल, 5 कांदे, 1 लहान लसूण, 1 टीस्पून गरम मिरची, 1 टेबलस्पून किसलेले ताजे आले (किंवा ½ टीस्पून कोरडे) .

तयार करण्याची पद्धत: बारीक चिरलेला भोपळा आणि कांदा तेलात 5-8 मिनिटे परतून घ्या. नंतर मिश्रणात चिरलेला टोमॅटो, बारीक चिरलेला लसूण, मसाले आणि मीठ घाला आणि घट्ट होईपर्यंत (सरासरी 15-20 मिनिटे) उकळवा. भाजीपाला स्ट्यू 0.5-1 लिटरच्या भांड्यात विभाजित करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे पाश्चराइज करा. झाकण असलेल्या जार बंद करा आणि त्यांना थंड ठिकाणी ठेवा.

भोपळा सह Sauerkraut

साहित्य: 500 ग्रॅम गाजर, 500 ग्रॅम भोपळा, 2.5 किलो पांढरा कोबी, 2 टेबलस्पून साखर, 2 टेबलस्पून साखर

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कोबी बारीक चिरून त्यावर मीठ आणि साखर शिंपडा.
2. थोड्या प्रमाणात रस बाहेर येईपर्यंत ते आपल्या हातांनी दाबा.
3. त्यात बारीक किसलेले गाजर आणि भोपळा मिसळा.
4. परिणामी वस्तुमान एका रुंद, उंच वाडग्यात ठेवा आणि ते थोडेसे कॉम्पॅक्ट करा (भाज्यांच्या थरांमध्ये आपण भोपळ्याच्या पातळ (5-6 मिलीमीटर रुंद) पट्ट्या ठेवू शकता).
5. वर वजन असलेली प्लेट किंवा लाकडी वर्तुळ ठेवा.
6. Sauerkraut 3-4 दिवसांसाठी, नियमितपणे लाकडी किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या स्टिकने छिद्र करा (सुशी स्टिक वापरणे सोयीचे आहे).
7. यानंतर, तयार सॉकरक्रॉट जारमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा थंड तळघरात ठेवा.

तसे, मोठ्या भोपळ्याच्या फळापासून आपण टोमॅटो आणि काकडी पिकवण्यासाठी एक प्रकारची बॅरल बनवू शकता. हे करण्यासाठी, त्यातील बिया काढून टाका आणि लगदा बाहेर काढा जेणेकरून भिंतींची जाडी अंदाजे 2-3 सेंटीमीटर असेल. अशा बॅरलमधील भाज्या फक्त आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात!

हिवाळ्यासाठी भोपळा कसा तयार करता? कृपया टिप्पण्यांमध्ये आपली स्वाक्षरी रेसिपी सामायिक करा!