आपण स्वयंपाकासाठी वापरत असलेल्या बहुतेक भाज्या पूर्णपणे हंगामी असतात. परंतु त्यांच्यामध्ये एक अविचल गोष्ट आहे, रशियन पाककृतीचा अल्फा आणि ओमेगा, दुसरी ब्रेड आणि तिसरे लोणी. आमचे सहकारी नागरिक वर्षभर हे उत्पादन खाण्यास तयार असतात. आम्ही अर्थातच बटाट्याबद्दल बोलत आहोत.

उन्हाळ्यात आम्ही तरुण बटाटे खाण्याचा आनंद घेतो, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात - प्रौढ आणि वसंत ऋतूमध्ये - जुने, आधीच सक्रियपणे सडण्यास सुरवात होते. ते तयार करण्यासाठी, सर्व लोकप्रिय तंत्रज्ञान चांगले आहेत: उकळणे, तळणे, बेकिंग, स्ट्यूइंग आणि इतर.

नियमित कढई वापरून बटाट्याचे खूप मनोरंजक पदार्थ बनवता येतात. कढईतील बटाटे इतर भाज्या (कोबी, गाजर, टोमॅटो), विविध प्रकारचे मांस (गोमांस, कोकरू, डुकराचे मांस, कुक्कुटपालन, खेळ, डुकराचे मांस) बरोबर शिजवल्यास ते विशेषतः चांगले होतात.

कढईमध्ये बटाटा आणि मिश्रित पदार्थ तयार करण्यासाठी लोकप्रिय पाककृती पाहूया. उझ्बेक पाककृतीवर भर दिला जाईल, जो त्याच्या मदतीने उत्तम प्रकारे मिळवला जातो.

साधी कृती

मध्य आशियाई पाककृतीचा एक क्लासिक, जेव्हा उत्पादनांचा सर्वात सोपा संच, कोणत्याही फ्रिल्सशिवाय, शेवटी एक हार्दिक, मोहक डिशमध्ये बदलतो.

आवश्यक साहित्य:

• 1 किलो तरुण, टणक बटाटे;
• 300 ग्रॅम चरबी शेपूट चरबी;
• अर्धा किलो कांदे;
• कोणत्याही स्मोक्ड मांस 300 ग्रॅम;
• दोन भोपळी मिरची;
• कोणतीही ताजी औषधी वनस्पती;
• मीठ;
• जिरे
• इच्छेनुसार मसाले.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या अन्नाचा फायदा स्पष्ट आहे: सर्व काही एका वाडग्यात एकत्र आहे. परिणाम भाज्या आणि मांस सह मधुर stewed बटाटे आहे

स्वयंपाक करण्याचे तंत्र:

1. प्रथम आपण एक कढई मध्ये चरबी शेपूट चरबी वितळणे आवश्यक आहे. जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही ते तेलात तळू शकता.
2. बटाट्याचे कंद सोलून घ्या, धुवा आणि त्याचे मोठे तुकडे करा. बॅचमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर काढा, कोरडे आणि मीठ. बटाटे निघेपर्यंत सुरू ठेवा.
3. कांदे रिंगांमध्ये विभागून घ्या. स्मोक्ड मांस (चिकन, ससा, ब्रिस्केट, कमर) चौकोनी तुकडे करा. किंचित थंड झालेल्या तेलात कांदा ठेवा. त्यावर मांस ठेवा. वर तळलेले बटाटे ठेवा. चिरलेले जिरे सह शिंपडा. बटाट्यांवर आधीच कापलेले भोपळी मिरचीचे तुकडे ठेवा. काही ताज्या औषधी वनस्पती (कोथिंबीर, अजमोदा, बडीशेप, तुळस) च्या छाटणी आणि देठांसह प्रदर्शन समाप्त करा. कढई झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा.
4. मध्यम आचेवर सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. नंतर उष्णता कमी करा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा. ज्यानंतर तयार डिश टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

उझबेक "पाई"

त्या ठिकाणांसाठी आणखी एक क्लासिक डिश, जी अलिकडच्या दशकात अत्यंत लोकप्रिय झाली आहे. याचे कारण त्याची साधेपणा आणि एक प्रकारची हमी आहे की ते खराब करणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे.

आवश्यक साहित्य:

• निवडलेल्या कोकरूचे 2-3 किलो (आपण चांगले डुकराचे मांस घेऊ शकता);
• 300 - 400 ग्रॅम शेपटीची चरबी (आपण तीव्र गंधशिवाय वनस्पती तेल घेऊ शकता);
• 2 किलो बटाटे (मध्यम आकाराचे);
• जिरे
• ग्राउंड लाल मिरची;
• मीठ;
• कोरड्या औषधी वनस्पती पर्यायी.

विद्यमान कढईच्या आकारावर आधारित, प्रमाण अंदाजे आहेत

मांसाच्या विविध पर्यायांपैकी, सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे कोकरू (लंबर प्रदेश, कमर). कोकरू उपलब्ध नसल्यास ताजे डुकराचे मांस बदलणे शक्य आहे. या प्रकरणात, प्रौढ प्राण्याचे मांस घेणे चांगले आहे. चरबीची शेपटी काळजीपूर्वक घ्या जेणेकरून सुमारे एक चतुर्थांश किलोग्राम चरबी तयार होईल. चरबीयुक्त शेपटी चांगल्या वनस्पती तेलाने बदलली जाऊ शकते.

स्वयंपाक करण्याचे तंत्र:

1. बटाटे सोलून घ्या. कंदांवर लक्षणीय खोल कट करा. त्यांच्याद्वारे, बटाटे तेल आणि मांसाच्या रसाने भरलेले असतात. विशेषतः मोठे बटाटे दोन भागात विभागले जाऊ शकतात.
2. 200 ग्रॅम वजनाच्या चांगल्या तुकड्यांमध्ये मांस कापून घ्या.
3. सुरुवातीला, आपल्याला चरबीच्या शेपटीच्या चरबीच्या तुकड्यांसह थंड कढईच्या संपूर्ण तळाशी ओळ घालणे आवश्यक आहे. चरबीच्या शेपटीऐवजी लोणीसह काम करताना, ते कांद्यासह कॅलक्लाइंड केले पाहिजे आणि नंतर थंड होऊ दिले पाहिजे.
4. बटाटे चरबीच्या शेपटी किंवा बटरच्या वर ठेवा. मीठ घालावे. ग्राउंड लाल मिरची आणि चवीनुसार इतर मसाल्यांचा हंगाम.
5. मीठ घालणे आणि मांसाचे तुकडे करणे देखील चांगले आहे. कढईत जाण्यासाठी प्रथम हाडांसह काप आणि वर स्वच्छ लगदा. परिणामी, आपल्याला बटाट्यासाठी मांस कंबलसारखे काहीतरी तयार करणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक करताना, मांसाचा रस कंदांना संतृप्त करण्यास सुरवात करेल. कोकरू स्वतःच पाणी आणि चरबीच्या वाफांनी गरम होण्यास सुरवात करेल.
6. डिशच्या घटकांसह कढई अंदाजे दोन तृतीयांश भरणे आवश्यक आहे. नंतर झाकण शक्य तितके घट्ट झाकून ठेवा. काही प्रकारचे कार्गो वापरणे शक्य आहे.
7. स्वयंपाक करण्याचा पहिला टप्पा म्हणजे 25 मिनिटे उच्च उष्णतावर गरम करणे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चांगली वितळली पाहिजे आणि सर्व घटक पूर्णपणे "घाम" पाहिजेत.
8. नंतर उष्णता मध्यम करावी आणि सुमारे दोन तास थांबावे.
9. मग या डिशचे मुख्य वैशिष्ट्य येते. मांस काढले पाहिजे आणि तात्पुरते बाजूला ठेवले पाहिजे. एका बाजूला लाल होईपर्यंत भाजलेले बटाटे एका मोठ्या, प्रीहेटेड डिशमध्ये ठेवा. नंतर कोकरूचे तुकडे कढईत परत करा, गंभीर गर्भाधानासाठी ते तेलात चांगले मिसळा. पुढे, मांस बटाटे वर एक सामान्य डिश मध्ये ठेवले पाहिजे. उरलेल्या तेलाने रिमझिम करा आणि सर्व्ह करा.

उझ्बेक "पाई" सामान्यतः सामान्य डिशमध्ये दिली जाते, औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते आणि लिंबाचा रस मिसळला जातो

साइड डिश कच्चा कांदा असू शकतो, पातळ रिंगांमध्ये कापून, हलके खारट आणि सौम्य व्हिनेगरसह चवीनुसार. वासराच्या आनंदाची हमी!

उझबेकिस्तानमधील प्रत्येक गावात आणि गावात अशाच प्रकारचे "पाई" तयार केले जातात. प्रत्येक ठिकाणाची स्वतःची रहस्ये आहेत, अतिरिक्त उत्पादने वापरली जातात. सुट्टीतील "पाई" रेसिपीमध्ये, घटकांमध्ये आपण दुग्धजन्य पदार्थ (आंबट मलई, संपूर्ण दूध, मलई, चीज) आणि शॅम्पिगन शोधू शकता. नेहमीच्या कोकर्याऐवजी, ते कधीकधी बदक आणि कोकरूच्या फासळ्या घालतात.

शेतात बटाटे, इतर भाजीपाला आणि कढई असेल, पण कोकरू नसेल तेव्हा काय करावे? उत्तर स्पष्ट आहे - ते ससा, गोमांस किंवा नियमित चिकनमध्ये बदला.

आवश्यक साहित्य:

• एक मध्यम चिकन जनावराचे मृत शरीर;
• एक किलो बटाटे;
• एक गाजर;
• दोन लहान कांदे;
• आंबट मलई एक ग्लास एक तृतीयांश;
• दोन लसूण पाकळ्या;
• तमालपत्र;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• ताजी औषधी वनस्पती (ओवा, बडीशेप).

तो जोरदार बाहेर चालू होईल. दोन एक - चिकन आणि साइड डिश

स्वयंपाक करण्याचे तंत्र:

1. आधीच शिजवलेले चिकन भागांमध्ये कापून घ्या.
2. सर्व भाज्या धुवा, सोलून घ्या आणि कापून घ्या: गाजर पट्ट्यामध्ये, बटाटे आणि कांदे चौकोनी तुकडे करा.
3. घरगुती कढईत तेल गरम करा.
4. प्रथम कांदे आणि गाजर तळून घ्या.
5. नंतर चिकनचे तुकडे घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.
6. पक्षी एक भूक वाढवणारा कवच विकसित सुरू झाल्यानंतर, आंबट मलई मध्ये घाला.
7. ताबडतोब बटाटे घाला, नंतर सर्व साहित्य पूर्णपणे पाण्याने झाकून टाका.
8. द्रव उकळताच, मसाले घाला. मंद आचेवर सुमारे अर्धा तास उकळवा.
9. गॅस बंद करण्यापूर्वी फक्त दोन मिनिटे, बारीक चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती आणि चिरलेला लसूण घाला.

अशा प्रकारे, बटाटे आणि चिकन शिजवणे अत्यंत सोपे आहे. ही रेसिपी तुमच्याकडे वेळेवर कमी असताना वापरली जाऊ शकते.

मोठ्या प्रमाणावर, कोणीही कढई वापरून बटाटे शिजवू शकतो. या डिशला कोणतेही विशेष साहित्य, ज्ञान किंवा कौशल्ये आवश्यक नाहीत.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम - गोमांस लगदा, कदाचित डुकराचे मांस किंवा कोकरू.
• 2 कांदे, 1 गाजर
• २-३ बटाटे
• 1 टेस्पून. l पीठ, मीठ, चवीनुसार मसाले

• मांस कापून घ्या, तेलाने गरम कढईत तळा
• ते बाहेर काढा, कांदे आणि गाजर घाला, तळा
• मांस कढईत परत करा आणि 5 मिनिटे सर्वकाही एकत्र ठेवा
• बारीक केलेले बटाटे घाला आणि पाणी आणि मैदा घाला
• दीड तास उकळवा
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• तयारीच्या 10 मिनिटे आधी, चवीनुसार मसाले घाला

लहानपणी आपल्यापैकी कोणाला आई किंवा आजी नव्हती ज्यांनी मांसाबरोबर शिजवलेले बटाटे तयार केले! होय, घरगुती लोणचेयुक्त टोमॅटो किंवा काकडी सह. या डिश तरुण वाढत जीव द्वारे एक मोठा आवाज सह अप स्वीप होते! आज आम्ही एक हार्दिक आणि साधी डिश तयार करू - एक कढई मध्ये मांस सह stewed बटाटे. ज्या भांडीमध्ये आपण शिजवू ते एक सार्वत्रिक साधन आहे. तुम्ही त्यात तळू शकता, स्टू करू शकता, उकळू शकता, त्यांनी त्यात बेक केले तर मला आश्चर्य वाटणार नाही!

आपण डिशसाठी कोणतेही मुख्य घटक निवडू शकता. मी गोमांस घेतले. त्याचे लहान तुकडे करा, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये आणि गाजर वर्तुळात कापून घ्या.

पुढे, वनस्पती तेल गरम करा. गोमांस तळणे. मुख्य म्हणजे ते शिजत नाही! हे करण्यासाठी, ते भागांमध्ये ठेवा. आम्ही एक भाग तळला आणि जवळच्या पॅनमध्ये ठेवला. नंतर पुढील भाग जोडा, इ. आणखी एक क्षण! जर तुम्ही गोठलेले उत्पादन वापरत असाल तर ते पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट केलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा भरपूर रस सोडला जाईल आणि तळण्याची प्रक्रिया उकळत्या प्रक्रियेत बदलेल.

कढईतून गोमांस काढा आणि तेथे कांदे आणि गाजर ठेवा. तळणे.

भाज्यांसह मांस कढईत परत करा आणि उष्णता कमी न करता, 5 मिनिटे सामग्री ढवळून घ्या.

यानंतर, बटाटे वापरले जातात. ते स्वच्छ करणे आणि गोमांसापेक्षा लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे.

बटाटे ठेवा आणि त्यात पाणी घाला जेणेकरून ते हलकेच सामग्री झाकून टाकेल. पुढे, पीठ खेळात येते. हे मटनाचा रस्सा चिकट बनवते, परंतु जर तुम्हाला जाड ग्रेव्ही आवडत नसेल तर तुम्हाला पीठ घालण्याची गरज नाही.

आता सामग्रीला उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा. झाकण ठेवून दीड तास सोडा. या वेळेनंतर, आम्ही गोमांस चाखतो. ते पूर्णपणे शिजवलेले असले पाहिजे, मऊ झाले पाहिजे, परंतु खारट नाही :) जर अचानक दीड तासानंतर मांस अजूनही कडक असेल तर ते पूर्णपणे शिजत नाही तोपर्यंत उकळवा. गोमांस शिजत नाही तोपर्यंत त्याची कोमलता टिकवून ठेवण्यासाठी डिशमध्ये मीठ न घालणे फार महत्वाचे आहे. पुढे, मीठ आणि मिरपूड कढईतील सामग्री, मसाले घाला - तमालपत्र आणि मिरपूड (क्लासिक आवृत्ती). मी कोरडी चिरलेली औषधी वनस्पती देखील जोडली.

आणखी 30 मिनिटे उकळवा जेणेकरुन चव आणि सुगंध बाहेर येईल आणि "एकल" होईल. विहीर, ते ओतणे! बॉन एपेटिट!

मी स्टॅलिक कडून मांस आणि बटाटे तयार करण्यासाठी दोन पर्याय देऊ इच्छितो, कारण ते पूर्णपणे भिन्न आहेत.

1. एक कढई मध्ये मांस सह बटाटे

2.पिरोझोक (खरं तर "पाई" अजिबात नाही, तर एक उझ्बेक डिश)

मांस (जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे, कंबर आणि चरबी असल्यास ते चांगले आहे) 2 किलो, चरबीयुक्त शेपटी (किंवा नसल्यास, ताजे डुकराचे मांस) 300 ग्रॅम, बटाटे 1.5 किलो, जर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी नसेल तर 100-200 ग्रॅम वनस्पती तेल (मांसातील चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून), मीठ आणि फक्त मसाले पुन्हा जिरे किंवा इच्छित असल्यास, "पिलाफ सेट" आहेत जे उझबेक कोणत्याही बाजारात विकतात.

ही डिश अगदी नवीन आहे, ती अक्षरशः 10-15 वर्षांपूर्वी "शोध लावली" होती, परंतु ती संपूर्ण उझबेकिस्तानमध्ये आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय झाली आहे, अर्थातच त्याच्या साधेपणामुळे आणि "विश्वसनीयता" मुळे - ते खराब केले जाऊ शकत नाही, ते नेहमीच तितकेच चवदार बनते.

आम्ही बटाटे सोलून त्यावर खोल कट करू, जेणेकरून ते मांसापासून तेल आणि रसाने अधिक चांगले संतृप्त होतील. जर बटाटे खूप मोठे असतील तर ते अर्धे कापून घ्या, परंतु नसल्यास ते पूर्ण सोडा.
मांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, प्रत्येकी 200-250 ग्रॅम.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, चौकोनी तुकडे किंवा इतर कोणत्याही प्रकारे, थंड कढईच्या तळाशी ठेवा. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे कढईच्या संपूर्ण तळाला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची पट्टी लावलेली असते.
आणि जर तुम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी न करता, परंतु तेलाने शिजवले तर तुम्हाला याप्रमाणे पुढे जाणे आवश्यक आहे: एका कांद्याने तेल गरम करा, जसे सर्व उझ्बेक पदार्थांमध्ये केले जाते आणि नंतर ते थंड होऊ द्या. कारण जर तुम्ही उकळत्या तेलात बटाटे ठेवले तर ते फक्त तळून जातील आणि हे आमचे ध्येय नाही.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लोणी वर बटाटे ठेवा, थोडे मीठ घाला आणि मसाले सह शिंपडा (परंतु खूप "जाड" नाही).
सर्व बाजूंनी मांसाचे सर्व तुकडे मीठ करा आणि मसाल्यांनी शिंपडा.
जर मांसाच्या तुकड्यांमध्ये काही हाडे असतील तर आम्ही त्यांना प्रथम ठेवतो आणि नंतर मांसाचे तुकडे हाडांच्या वर ठेवतो. ते बटाट्यांसाठी "मांस झाकण" सारखे दिसले पाहिजे - मांसाचा रस बटाटे भिजवेल आणि मांस स्वतःच पाण्यापासून वाफेवर शिजेल आणि तळापासून वर येणारी चरबी.
जेव्हा आपण कढईत सर्वकाही सुंदरपणे ठेवतो, जे यामधून 2/3 पेक्षा जास्त भरलेले नसावे, तेव्हा आपण ते शक्य तितक्या घट्ट बंद करू. भार देऊनही झाकणाला आधार देणे चांगले होईल.
आम्ही त्यास आग लावतो: प्रथम, पहिल्या 20-25 मिनिटांत, आपण त्यास जोरदार आग देऊ या, जेणेकरून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वितळेल आणि संपूर्ण सामग्री योग्यरित्या, झाकणापर्यंत गरम होईल आणि नंतर उष्णता थोडीशी कमी करा. सरासरीपेक्षा जास्त." आता तुम्हाला किमान दोन तास धीर धरण्याची गरज आहे.
मात्र, एकदाची माझी कढई चार तास आगीवर उभी राहिली. बरं, मला दोन प्रकारचे जेवण सामायिक करायचं नव्हतं जे अचानक आणि न बोलावलेले माझ्या मित्रांना झेप्टरवर "शू" करण्यासाठी आले! कढईच्या खालून एक सुगंध ऐकू येत होता, आणि प्रत्येक वेळी झाकणातून एक थेंब कढईच्या तळाशी पडत होता आणि "पी-श्श्ह्ह्ह..." ऐकू येत होता, तेव्हा त्यांनी लाळ गिळली आणि कढईकडे रसाने पाहिले. रात्री 10 च्या सुमारास घराच्या मालकाने त्यांना समजावून सांगितले: “होय, स्टॅलिक तिथे नाश्त्यासाठी काहीतरी तयार करत आहे!”, त्यानंतर ते एकत्र जमले.
तर, अशा प्रतीक्षा केल्यानंतर, आम्ही उघडतो! मांस बाजूला ठेवा आणि लाल कवच होईपर्यंत एका बाजूला भाजलेले बटाटे, मोठ्या गोल, प्रीहेटेड डिशवर ठेवा. यानंतर, मांस परत कढईत परत करा, ते तेलात मिसळा जेणेकरून मांस त्यात संतृप्त होईल आणि बटाट्याच्या वर ठेवा. उरलेले तेल संपूर्ण डिशवर घाला आणि सर्व्ह करा.
डिश सर्व्ह करताना, आपण ते औषधी वनस्पतींनी शिंपडा आणि त्यावर लिंबू ओता. कांदा स्वतंत्रपणे सर्व्ह करणे चांगले आहे, जे पातळ रिंगांमध्ये कापले पाहिजे आणि वाहत्या पाण्याखाली धुवावे, आणि नंतर मीठ आणि टेबल व्हिनेगरसह शिंपडा. स्पार्टन साधेपणा असूनही ते खूप चवदार असेल!

आणि या "शोध" ची कथा येथे आहे, जी मी थेट "शोधक" पैकी एकाकडून ऐकली आहे:
मार्गिलनमध्ये, शहराच्या बाहेरील एका चहाच्या घरात, आठवड्यातून एकदा मित्रांचा एक गट - माजी वर्गमित्र - जमले. तेथे त्यांनी स्वत: ला काही प्रकारचे डिनर शिजवले, वोडका प्यायले आणि जीवनाबद्दल बोलले. बॅचलर पार्टी, एका शब्दात. आगामी डिनरच्या मेनूवर आगाऊ सहमत होणे अशक्य असल्याने, प्रत्येक वेळी त्यांनी पुढीलप्रमाणे कार्य केले: वाटेत या सात किंवा आठ मुलांपैकी प्रत्येकाने त्याला सर्वात जास्त आवडणारी एखादी गोष्ट विकत घेतली. मी मासे पाहिले - मी मासे विकत घेतले, मी चांगले सफरचंद पाहिले - मी सफरचंद विकत घेतले. कधी कधी असे झाले की सातही जण फक्त सपाट केक आणायचे! बरं, त्यांनी स्कोनसह चहा प्यायला... पण बऱ्याच बाबतीत, आणलेल्या उत्पादनांमधून काही प्रकारची डिश "बनलेली" होती किंवा जाता जाता काहीतरी "बनवलेले" होते.
आणि एके दिवशी या सभेला फक्त दोनच लोक आले: एकाने बटाटे आणले आणि दुसऱ्याने मांस आणले. त्यांनी वाट पाहिली आणि कोणीतरी येण्याची वाट पाहिली, आणि स्वयंपाक सुरू करण्याचा निर्णय घेतला, आणि जर कोणी उशीर झाला, काहीतरी आणले तर "जाता जाता" जोडा. बरं, त्यांनी बटाटे आणि मांस कढईत ठेवले, सर्व काही झाकणाने झाकले, आग लावली ...
मग पुढच्या दस्तरखानात बसलेल्या त्यांच्या एका मित्राने त्यांना पिलाफचा ग्लास खाण्यासाठी आमंत्रित केले, तर दुसऱ्या कोणीतरी त्यांना चवदार पदार्थ खाण्यासाठी आमंत्रित केले ... एका शब्दात, जेव्हा त्यांना ते का आले ते आठवले आणि त्यांच्याकडे कढईत जेवण होते. आगीवर, आधीच खूप उशीर आणि अंधार झाला होता.
सर्व काही हताशपणे बिघडले आहे या पूर्ण विश्वासाने त्यांनी कढईचे झाकण थोडेसे उघडले. त्यांच्यापैकी एकाने, वास शिंकताना, टिप्पणी केली: “आणि तो पाईसारखा वास येतो!...” (असे म्हटले पाहिजे की त्या वेळी, "लाड करणारे" विद्यार्थी आणि सामान्य शहरवासीयांना बटाट्यांसोबत पाई, जे कढईत तळलेले होते. शहराच्या रस्त्यावर सर्वत्र तेलाने भरलेले आहे.) आम्ही प्रयत्न केला - चवदार! जळलेले बटाटे, जास्त शिजलेले आणि कोरडे दिसणारे मांस - पण स्वादिष्ट!
या डिशच्या मागे "पाई" हे नाव कसे रुजले!

देशाच्या सहलीवर किंवा पिकनिकवर तयार करता येणारे पदार्थ फक्त बार्बेक्यू कबाब आणि ग्रील्ड भाज्यांपुरते मर्यादित नाहीत. जगातील लोकांच्या पाककृतींमध्ये, कोळशावर शिजवलेले अनेक पदार्थ आहेत आणि कढईत मांस असलेले बटाटे या यादीतील सर्वोत्तम आहेत! मांसासह आवडत्या लोक उत्पादनाचे कर्णमधुर युगल गीत, आणि हे सर्व आगीवर, कडू स्मोकी सॉसच्या खाली आणि आनंददायी, आनंदी सहवासात! ...मम्म, हे अगदी आश्चर्यकारक वाटते!

परंतु काही स्वयंपाकाच्या बारीकसारीक गोष्टींबद्दलचे अज्ञान अगदी उदात्त उपक्रमही नाकारू शकते आणि अतिथींना मीठ न सोडता सोडू शकते. हे टाळण्यासाठी तुम्हाला मदत करण्यासाठी आणि कढईत मांसासह बटाटे बनवून तुमची स्वाक्षरी डिश आणि पिकनिकमध्ये सहभागी होणाऱ्यांसाठी एक आवडता चवदार पदार्थ बनवण्यासाठी, आम्ही तुम्हाला या हार्दिक "कॅम्पिंग मास्टरपीस" तयार करण्याच्या बारकावेबद्दल सांगू.

कढईत मांसासह बटाटे "पर्यटकांचा आनंद"

साहित्य

• - 1 किलो + -
• - 1.5 किलो + -
• - 2 पीसी. + -
• - 1 डोके + -
• - 250 मिली + -
• - चव + -
• - चव + -

तयारी

सुट्टीतील लोक ती तयार होण्यापूर्वीच वासनेने पाहू लागतात याला तुम्ही दुसरे काय म्हणू शकता? पण dizzying सुगंध फक्त अर्धा लढाई आहे. या डिशवर खरे प्रेम पहिल्या चमच्याने येते आणि चवीमुळे बर्याच काळासाठी विपुल लाळ निर्माण होते!

1. कढईत मांसासह बटाटे तयार करण्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर, आम्हाला डुकराचे मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते भागांमध्ये कापून घ्या आणि प्रत्येक स्लाइस मिरपूडने घासून घ्या. तुकडे एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि कीटकांना उडू नये म्हणून ते प्लास्टिक किंवा झाकणाने झाकून ठेवा.

2. बटाटे सोलून घ्या आणि शुद्ध पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा (अशा प्रकारे ते बेकिंगपूर्वी गडद होणार नाहीत). कांदे आणि लसूण सोलून घ्या आणि आवडीनुसार चिरून घ्या. कटिंग जितके बारीक असेल तितका जास्त रस या भाज्या डिशला "देतील".

3. आम्ही कास्ट आयर्न कंटेनरला आगीवर टांगतो आणि ते पूर्णपणे गरम करू देतो. त्यात कृतीनुसार लागणारे सर्व तेल घाला. त्याचे प्रमाण पाहून घाबरू नका - मांसासह तयार बटाट्यांमध्ये ते खूपच कमी असेल.

4. बटाट्याचे तुकडे आणि कांदे लहान भागांमध्ये उकळत्या तेलात ठेवा आणि अक्षरशः पाच मिनिटे तेथे सोडा. आम्ही त्यांना बेक करत नाही, परंतु अशा प्रकारे त्यातील रस फक्त "सील" करतो, ज्यामुळे एक कुरकुरीत कवच मिळते. एका डिशवर सोनेरी कंद ठेवा आणि डुकराचे मांस तळणे सुरू करा. आम्ही ते तशाच प्रकारे आणि अगदी त्याच तेलात तयार करतो.

5. कढईतून बहुतेक तेल काढून टाका (आपण एक चमचा वापरू शकता), फक्त थोडे सोडा. आम्ही घटक कढईत ठेवतो, त्यांना खालीलप्रमाणे बदलतो: प्रथम आम्ही कांद्यासह मांसाचा थर ठेवतो, वर बटाटे ठेवतो आणि डुकराच्या दुसर्या थराने समाप्त करतो. यादृच्छिक क्रमाने, संपूर्ण वस्तुमान लसूण, मीठाने शिंपडा आणि एक ग्लास पाणी घाला - आम्हाला उकळण्याची गरज आहे आणि तळणे नाही.

6. "स्टीम बाथ" तयार करण्यासाठी पॅनला झाकण किंवा जाड-भिंती असलेल्या डिशने झाकून ठेवा आणि धुरकट निखाऱ्यांमधून गॅसवर सुमारे एक तास कढईतील सामग्री उकळवा.

अर्थात, अशी स्वादिष्टता ताजेतवाने उत्तम प्रकारे दिली जाते, परंतु, अनुभवानुसार, गरम केल्यावर ते कमी चवदार होत नाही.

*कुककडून टिप्स

• मांस केवळ मिरपूडच नव्हे तर थाईम किंवा जिरे देखील घासल्यास ते विशेषतः तीव्र आणि सुगंधी बनते. मुळात, तुमच्या घरी कोणताही मसाला चालेल.
• बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा), बडीशेप किंवा कोथिंबीर सह शिंपडलेले डिश सर्व्ह करा - यामुळे त्याचा सुगंध आणखी अर्थपूर्ण होईल.
• टोमॅटो आणि मिरची मिरचीवर आधारित कोणतेही मसालेदार ड्रेसिंग मांसाच्या पदार्थांसाठी आदर्श सॉस आहे.

आम्हाला खात्री आहे की आगीवर शिजवण्यासाठी कढईत मांसासह बटाट्याची ही कृती तुमची आवडती डिश बनेल, जी तुम्ही केवळ घराबाहेरच नाही तर घरीही एकापेक्षा जास्त वेळा शिजवाल!