Il sedano è una delle colture più antiche di cui si nutre l'uomo. I vantaggi di questo prodotto sono noti da tempo. Gli antichi egizi curavano le malattie con il suo aiuto; consideravano questa radice vegetale curativa e donante forza, scacciando gli spiriti maligni.

Questo è un prodotto molto utile e popolare, viene consumato in tutto il mondo. Cresce quasi ovunque, ci sono circa 20 specie. Questo ortaggio a radice è ricco di minerali e vitamine essenziali. Affinché questo ortaggio possa essere in tavola per tutto l'inverno, deve essere adeguatamente raccolto e conservato.

Caratteristiche benefiche

Le foglie, gli steli, le radici e i semi della pianta possono essere mangiati e utilizzati per scopi medicinali. I semi aiutano a curare:

• artrite e artrosi;
• reumatismi;
• malattie renali;
• gotta;
• Morbo di Parkinson.

Mangiare foglie accelera i processi metabolici e stabilizza i livelli di zucchero. Sono molto ricchi di vitamine:

Vantaggi del prodotto

• calcio;
• carotene;
• fosforo;
• acido ascorbico.

Le foglie possono essere utilizzate per decorare qualsiasi piatto. Grazie agli oli, il cibo acquisisce un gusto e un aroma speciali. Il sedano è particolarmente ricco di magnesio, essenziale per l'organismo.

Con una carenza di magnesio si verifica quanto segue:

• ansia;
• fatica;
• irritabilità;
• crampi notturni;
• Paura.

Il magnesio garantisce il normale funzionamento della ghiandola tiroidea e del cuore. Aiuta a evitare ulcere allo stomaco, aterosclerosi e diabete.

Questo ortaggio è indispensabile anche per la salute dell'uomo. Contiene ormoni androgeni naturali. Previene lo sviluppo dell'adenoma prostatico. Il sedano non è meno utile per le donne. Consumarlo migliorerà la tua carnagione, ti aiuterà a perdere peso, renderà le tue unghie forti e i tuoi capelli morbidi e setosi.

Per alleviare il disagio durante la menopausa, devi bere una tintura dai semi della pianta. Aiuterà a liberarsi dal dolore, dalla debolezza e dall'irritabilità. Puoi preparare la tintura come segue: 1/2 cucchiaino. semi, versare un bicchiere di acqua bollita, lasciare agire per 8 ore. Prendi un cucchiaio. l. tre volte al giorno per un mese.

Puoi mangiare ortaggi a radice in umido, bolliti e fritti. È particolarmente utile nella sua forma grezza. Tutte le parti della pianta sono adatte alla cucina, ma la radice ha le proprietà più preziose. La sua consistenza delicata e morbida non è inferiore al ginseng.

Materiale utile

Composizione della radice:

• oli essenziali;
• minerali;
• sali di magnesio, potassio, manganese, ferro, sodio;
• acido acetico e ossalico;
• ormoni vegetali;
• vitamine B, C, PP;
• amido.

La radice di sedano ha un effetto significativo sulla coagulazione del sangue ed è benefica per la resistenza delle ossa. I sali di magnesio in esso contenuti hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.

È utile usare per le malattie:

• cuore e vasi sanguigni;
• reni e fegato;
• ipotensione;
• allergie;
• irritabilità;
• per aumentare il tono.

Questo utile prodotto aiuta a rimuovere scorie e tossine, migliora il metabolismo e favorisce anche la perdita di peso. Protegge bene il corpo da virus e infezioni, migliora l'immunità e protegge dai tumori maligni.

Caratteristiche di raccolta e conservazione

Durante la raccolta del sedano è necessario evitare danni meccanici a questa coltura. Un raccolto di radici danneggiato marcisce rapidamente. La raccolta deve essere effettuata con molta attenzione.

È importante raccogliere correttamente le radici. Dopo aver scavato, il fogliame viene tagliato fino alla radice. I frutti marci e danneggiati vengono scartati e non possono essere conservati. La pianta deve essere asciugata bene, per questo il raccolto viene lasciato all'aria aperta.

La pianta conserva bene le sue proprietà benefiche con un'adeguata selezione di frutti sani. Bisogna tagliarlo prima della fioritura, l'aroma e le sue proprietà benefiche si conserveranno meglio.

Radice

Come conservare la radice di sedano? Per la conservazione a breve termine, l'ortaggio a radice viene confezionato in un sacchetto di plastica e messo in frigorifero. L'imballaggio deve essere sigillato.

Per la conservazione a lungo termine, la radice viene posta in una scatola con sabbia di fiume, posizionata verticalmente. La scatola viene posta in cantina, la temperatura di conservazione deve essere compresa tra 0 e 10 gradi. Le radici di sedano vengono confezionate in un sacchetto o in una scatola di legno, anch'esse ricoperte di sabbia e poste in una stanza umida a temperatura zero.

Per una conservazione molto lunga, è necessario preparare una massa di argilla, lubrificare generosamente ogni radice con essa e metterla in pile in cantina. Questo metodo aiuterà a preservare il prodotto per tutto l'inverno.

Il sedano essiccato conserva bene le sue proprietà. Le radici devono essere lavate, tritate, tritate in un frullatore o grattugiate. Asciugare e conservare in un barattolo di vetro chiuso. La massa frantumata risultante può essere congelata. È possibile preparare i piatti senza scongelare il prodotto. Conservare la radice di sedano con il giusto approccio garantirà l'aspetto fresco del frutto e la conservazione delle sue proprietà benefiche.

Aspetto del picciolo e della foglia

È necessario selezionare piccioli per la conservazione con steli fragili verde brillante. I gambi morbidi ed elastici sono un segno di freschezza perduta. La freccia del seme indica anche un sapore amaro.

Anche il sedano picciolo viene conservato in frigorifero utilizzando imballaggi di plastica. Per la conservazione a lungo termine è possibile utilizzare un contenitore di plastica o di legno; le verdure devono essere coperte di sabbia. Metti le scatole in un luogo buio.

Le foglie verdi vengono lavate, asciugate e avvolte nella pellicola. I piccioli rimarranno in questa forma per 10 giorni. Per preparare il condimento è necessario stendere le verdure su un foglio di carta e farle asciugare per un mese. Conservalo successivamente in un sacchetto di carta.

Un modo molto affidabile è mettere in salamoia le verdure, aggiungere 100 g di sale a mezzo chilo di pianta. I barattoli di vetro con le erbe vengono sigillati e conservati per un anno. Puoi scavare i cespugli insieme al terreno e spostarli nel seminterrato, seppellirli nella sabbia. Questo metodo aiuterà a preservare le verdure fino alla primavera.

La corretta raccolta e conservazione della radice di sedano contribuiranno a garantire che questo prodotto sano venga consumato durante tutto l'anno. Ti aiuterà a mangiare bene e ad ottenere le vitamine di cui il tuo corpo ha bisogno.

Molte persone conoscono questo ortaggio sano. ma non tutti l'hanno provato, in questo articolo vi parlerò del sedano rapa, la cui coltivazione differisce dalla tecnologia agricola del sedano da foglia e picciolo.

A metà marzo è ora di iniziare ad acquistare semi e a piantare piantine di sedano. Devi solo tenere conto del fatto che il sedano può essere radice, foglia e picciolo. Coltivo ortaggi a radice nel mio orto; oltre alle sue preziose qualità nutritive, è il primo e il condimento preferito sulla nostra tavola. Alcune zuppe aromatiche con sedano e alcuni piatti di carne, le radici in umido possono essere preparate come piatto indipendente.
Questa pianta biennale produce nel primo anno una radice del diametro di circa 10 cm, nel secondo anno produce un fusto sul quale si formano i semi. Le verdure a radice contengono molti oli essenziali, che conferiscono un odore gradevole e un sapore che ricorda il prezzemolo.

Piantine di radice di sedano in crescita.

Questo ortaggio tollera abbastanza bene il gelo, ma ha una stagione di crescita lunga e le piante giovani sono molto sensibili agli sbalzi di temperatura. Pertanto, è meglio coltivarlo come piantine. Prepariamo i semi, acquistati o nostri; fatto in casa è meglio. Il terreno preparato in anticipo dovrebbe essere caldo e ben inumidito. Facciamo file a una distanza di 2-3 cm, piantiamo i semi nel terreno non molto profondamente, 0,5 cm.

Copriamo il nostro contenitore con della pellicola e lo posizioniamo sul davanzale della finestra, dove c'è più sole. Dopo 2-3 settimane compaiono i germogli, togliete la pellicola e assicuratevi che il terreno sia sempre leggermente umido. L'irrigazione dei germogli teneri deve essere effettuata con molta attenzione in modo da non far arrivare il getto d'acqua sulla pianta stessa.

Nella fase della terza foglia le piantine necessitano di essere punte. A metà maggio puoi piantare piante in giardino. Scegli un luogo soleggiato per piantare il sedano rapa; all'ombra crescerà in foglie e le radici saranno piccole. I predecessori del sedano possono essere patate, cetrioli, cavoli e cipolle.

È meglio preparare il letto in autunno, aggiungere letame marcito o compost da scavare, 1-2 secchi per metro quadrato. E in primavera fertilizzanti minerali: 17-20 g di urea, 8-9 g di perfosfato, 15-20 g di cloruro di potassio. Non abusare di fertilizzanti azotati in modo che i nitrati non si accumulino nelle radici.

Come coltivare la radice di sedano.

Il sedano ha bisogno di spazio. Fare in modo che la distanza tra le file sia di 30 cm e tra le piante di 18-20 cm Posizionare la pianta nella buca in modo da non coprire il germoglio apicale. Dopo la semina, il sedano deve essere annaffiato e le buche coperte con terra. Prendersi cura del sedano è come quando coltiviamo le verdure, che piantiamo sempre, questo significa diserbo, allentamento, irrigazione, controllo dei parassiti e delle malattie. Il sedano ama il terreno sciolto, quindi dopo ogni irrigazione è necessario camminare attraverso il letto con un coltivatore.

Raccolta e conservazione.

Il sedano cresce fino al gelo. Dopo lo scavo si puliscono le radici dal terreno e si tagliano le foglie. In inverno si può conservare, come gli altri ortaggi a radice, in cantina, nella sabbia umida. Lo uso tutti i giorni e dovrebbe essere sempre a portata di mano. Pertanto, dopo la raccolta, lavo bene tutte le radici, le asciugo e le taglio a cubetti. Ne metto una parte in uno strato sottile in sacchetti e la congelo, una parte la faccio seccare e poi la conservo in un barattolo di ceramica.

Il succo di sedano è usato come diuretico. Aiuta con malattie renali, gotta e problemi intestinali. Stimola l'appetito e ha un effetto coleretico.

Purtroppo non tutti producono un buon sedano; la coltivazione della radice presenta diverse sottigliezze:

• non seppellire i semi in profondità nel terreno,
• annaffiare le piantine con cautela,
• quando si piantano le piantine, non coprire la gemma apicale con la terra,
• allentare le piante più spesso.

Sapete cos'è la carenza vitaminica primaverile? Ciò significa che in cucina non ci sono prodotti salutari e non si sa come preparare e conservare il sedano rapa e le altre verdure. Usa i nostri consigli e i tuoi piatti delizieranno tutta la famiglia con un insolito gusto piccante. È necessario occuparsi dei preparativi in ​​estate. Non rimuovere le foglie dagli esemplari selezionati sui verdi in modo che tutti i nutrienti vengano completamente trasferiti nella parte sotterranea. Per le insalate, è meglio coltivare il tipo a foglia o con picciolo e conservare gli ortaggi a radice per l'inverno.

Raccolta tempestiva

Non abbiate fretta di rimuovere i rizomi dal giardino: quando rimangono a lungo nel terreno, diventano più maturi e più grandi. Inoltre, durante la coltivazione a lungo termine, la buccia superficiale acquisisce la durezza necessaria e può proteggere la polpa succosa dai danni durante la raccolta, il trasporto e lo stoccaggio. L'importante è non perdere la prima gelata, altrimenti il ​​sedano non si conserverà bene. Nella zona centrale, il periodo della raccolta avviene verso la fine di settembre e le previsioni del tempo ti aiuteranno a scegliere date più precise.

Circa un mese prima della raccolta, taglia le foglie e i germogli inferiori, hanno già adempiuto alla loro funzione e ora la radice maturerà da sola. Per evitare di rovinare la buccia, cercate di non scavare con la pala la parte sotterranea. È meglio non utilizzare alcun attrezzo, ma semplicemente estrarre la pianta dalle cime. Controlla la qualità del sedano: quando la parte superiore è morbida, il tubero ha cominciato a marcire. Tocca il rizoma; quando senti uno squillo, puoi essere sicuro che ci siano dei vuoti all'interno.

Tagliare le cime, lasciando piccoli monconi, eliminare le radici sottili e pulire il sedano dalla terra aderente. Ordina tutte le copie. Quando ci sono molte radici, è possibile lasciarne alcune in giardino. La parte sotterranea non sarà adatta al cibo, ma all'inizio della primavera le piante vi daranno foglie fresche per l'insalata. Se vuoi goderti questa vegetazione in inverno, pianta i rizomi in vasi di fiori e coltivali nella finestra.

Conservare gli ortaggi a radice in un appartamento di città

Il sedano non è capriccioso, si conserva bene fino all'estate, ma richiede comunque attenzione. Le parti interrate possono essere conservate in frigorifero. Poiché lì si trovano diversi prodotti, molti dei quali non cotti, le condizioni antigeniche sono inaccettabili. È necessario sciacquare e asciugare accuratamente gli ortaggi a radice e imballarli in sacchetti di plastica. Riponete i tuberi nel compartimento delle verdure; potranno essere utilizzati freschi per insalate e aggiunti a piatti caldi.

Naturalmente, nel frigorifero c'è spazio sufficiente solo per una piccola quantità di radici e se vuoi mangiare il sedano per tutto l'inverno, devi utilizzare altri metodi di conservazione. Quando il contenitore per le verdure è molto piccolo, bisogna portare dalla cantina piccole porzioni di ortaggi a radice. Prima di riporli in frigorifero, coprite ogni esemplare con pellicola trasparente; in questa forma si mantiene fresco e succoso fino a 10 giorni.

Se in casa hai un congelatore grande, non caricarci l'intero raccolto. Quando i tuberi di sedano vengono conservati a temperature inferiori allo zero, non sono adatti al consumo umano nella loro forma grezza. Metti nel congelatore solo gli ortaggi a radice, che diventeranno materie prime per zuppe e stufati di verdure.

Sedano svernante in cantina, garage o casa di campagna

Esistono molti modi per conservare i tuberi di sedano freschi. Scegline uno qualsiasi, ma ricorda: un buon risultato si ottiene solo quando la temperatura ambiente è compresa tra 0° e +1° e l'umidità è pari o superiore al 90%. Le nostre bisnonne sapevano anche come organizzare lo svernamento delle radici negli edifici non residenziali e questi metodi non sono cambiati quasi mai. Approfitta della saggezza dei vecchi consigli.

• Versa uno strato di sabbia bagnata in una grande scatola e lì "pianta" il sedano, come in un'aiuola.
• Immergere gli ortaggi a radice in una “poltiglia” di argilla e acqua, asciugarli e conservarli in pile.
• Nelle regioni meridionali, dove il terreno non gela a grandi profondità, posizionare i tuberi in trincee, cospargendo ogni strato con sabbia bagnata. Coprite le verdure con la paglia e sopra uno strato di terra di 15 cm.

Per il consumo fresco selezionare solo gli esemplari più grandi, lisci e sani. Scartare spietatamente quegli ortaggi a radice che causano anche il minimo sospetto. Non andranno sprecati se li metterai immediatamente in lavorazione e li conserverai congelati o essiccati.

Utilizza qualche altro piccolo trucchetto per conservare al meglio il tuo raccolto. Quando si aggiungono gesso e calce alla sabbia dove sono conservate le radici, o si cospargono le file di sedano con bucce di cipolla, il raccolto non marcisce. Assicurati che la sabbia non si secchi; per fare questo puoi coprire la pila con pellicola, ma non realizzare imballaggi ermetici. Sarebbe buona norma riporre le verdure in sacchetti di plastica o in scatole rivestite con pellicola. Questo materiale trattiene l'anidride carbonica, che contribuisce alla buona conservazione dei tuberi. In ogni caso la parte superiore del contenitore deve essere aperta o avere fori di ventilazione.

Tecnologie senza rifiuti

Hai selezionato gli ortaggi a radice buoni, guarda quali esemplari sono rimasti:

• piccolo;
• brutto;
• danneggiato;
• con vuoti;
• marcio.

Non abbiate fretta di gettarli nel compost, rispettate il vostro lavoro. I buoni proprietari faranno funzionare tutto. Quando raccogli i tuberi scartati in un sacchetto, metti lì le radici sottili tagliate: possono anche essere messe a frutto.

Sbucciare gli ortaggi a radice, separare le zone marce, tagliare la polpa a listarelle e asciugarla. In un contenitore chiuso, tale prodotto verrà conservato a lungo. Aggiungetelo alle zuppe: una volta bollito, il sedano conferirà al brodo un sapore piccante. Puoi macinare i pezzi in un macinacaffè e usare la polvere come condimento. Puoi usare le radici tagliate allo stesso modo.

Un altro modo: tritare o grattugiare finemente la polpa sbucciata. Mettere il composto ottenuto nei sacchetti e riporre nel congelatore. Per facilitare il lavoro successivo dividere il prodotto nelle porzioni necessarie alla cottura. In inverno non vi resta che tirare fuori la busta e, senza scongelarla, mettere il contenuto nella padella.

L'estate sta finendo, quando la famiglia mangiava con appetito verdure fresche ed erbe aromatiche, ma si vuole mantenere un menù simile per l'inverno. Non c'è niente di complicato: fai un po' di attenzione alle radici di sedano e saranno fresche, sane e succose fino all'estate. Fino al nuovo raccolto ci saranno in tavola piatti ricchi di vitamine e non ti ricorderai nemmeno dei disturbi primaverili.

Se nelle aiuole, allora ottobre è il suo momento. Per accumulare più nutrienti, questo ortaggio deve rimanere nel terreno il più a lungo possibile. Un tale raccolto può essere conservato per un periodo sufficientemente lungo, a condizione che vengano seguite le regole di raccolta e preparazione per la conservazione. Tutte queste funzionalità sono descritte in dettaglio nell'articolo.

Quando è il momento del raccolto?

La risposta a questa domanda sarà l'osservazione del tempo. In ogni caso non bisogna togliere il sedano dall'orto prima di ottobre. A settembre tutte le sostanze utili si accumulano e la massa aumenta. Se l'autunno si è rivelato caldo, fino alla fine di ottobre puoi lasciare il sedano nei letti. Ma se iniziano le gelate stabili, è necessario rimuovere la verdura dal giardino. La radice stessa può resistere al gelo fino a -6°C, anche se un frutto del genere non durerà a lungo. E le gelate minori fino a -4°C non sono dannose per l'apparato radicale del sedano. Pertanto, i segnali principali per la raccolta del sedano rapa sono:

• Seconda metà di ottobre.
• Le foglie della pianta diventano gialle.
• Al mattino le gelate superano i -4°C.
• Durante il giorno la temperatura non supera i +5°C.
• Se c'è molta umidità, controlla se sono presenti crepe. Se gli ortaggi a radice iniziano a scoppiare, è meglio rimuoverli prima.

Questi sono i criteri principali in base ai quali è possibile determinare il momento della raccolta del sedano rapa.

Il processo di raccolta delle radici

L'ora è scelta, si indossano i sigilli, si preparano i cestini: è ora di andare nell'orto per la raccolta del sedano.

L'intero processo di raccolta è simile al seguente:

• Devi andare a raccogliere dalle 11 del pomeriggio, quando il gelo è passato e l'umidità si è asciugata e non ci sono precipitazioni.
• Se il terreno è duro, devi prendere una pala o un forcone. Scava con attenzione le radici di sedano e mettile in piccoli mucchi per la ventilazione.
• Scuotere e impastare con la mano il terreno degli ortaggi a radice senza danneggiare l'ortaggio stesso.
• Tagliare le parti superiori, lasciando 2-4 cm.
• Taglia leggermente le radici lunghe e sottili.
• Mettete il sedano in un cestino e toglietelo dall'orto.

Queste sono tutte le manipolazioni che devono essere fatte durante la raccolta. Le cime di sedano possono essere lasciate sul sito allo scopo di concimare e respingere i parassiti (ad alcuni di loro non piace l'odore pungente del sedano). Oppure puoi raccoglierlo e gettarlo in un contenitore per il compost.

Conservare la radice di sedano

Le verdure a radice vengono conservate in diversi modi:

• Fresco - nel seminterrato.
• Congelato: nel congelatore.
• Refrigerato: nel frigorifero.
• Essiccato - in contenitori di vetro.

Ciascuno di questi metodi deve essere considerato in dettaglio, comprendendone le caratteristiche e le sfumature.

Conservare il sedano nel seminterrato

Le radici raccolte non danneggiate vengono disposte in file, tagliate in alto e ricoperte con sabbia a cui è stata aggiunta un po' di calce o gesso. Puoi mettere delle bucce di cipolla tra le file. Queste tecniche sono necessarie per rallentare i processi di putrefazione del sedano. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente, ma non sigillarla ermeticamente. Posizionare le scatole in un seminterrato, in cantina o in altro luogo adatto. Condizioni che dovrebbero essere in vigore nel luogo in cui viene conservato il sedano:

• La temperatura non è inferiore allo zero, ma nemmeno superiore a +4°C.
• L'umidità dell'aria non è superiore all'80%.
• Ventilazione periodica della stanza.

Se conservi il sedano in questo modo, può durare fino alla primavera. L'importante è rivedere periodicamente le scatole e rimuovere le copie danneggiate.

Possono anche essere conservati in sacchetti di plastica; a questo scopo, gli ortaggi a radice vengono posti nei sacchetti senza coprire l'apertura superiore del sacchetto. Collocare in una stanza con i parametri come descritto sopra. La verdura può essere conservata in questo modo per un massimo di due mesi.

Congelamento degli ortaggi a radice

Nel congelatore il sedano conserva le sue proprietà benefiche e il suo gusto fino a 4 mesi. Cioè, ci saranno riserve sufficienti per tutto l'inverno. Per congelare questa verdura vi occorre:

• Lavare gli ortaggi a radice.
• Sbucciare.
• Tagliatelo a cubetti o a listarelle (come preferite).
• Mettere su un asciugamano ad asciugare per diverse ore.
• Mettere in sacchetti di plastica o contenitori di plastica.
• Mettere nel congelatore.

In questo modo potrete congelare gli ortaggi a radice di sedano che sono stati leggermente danneggiati durante la raccolta e che non possono essere conservati interi.

Conservare il sedano in frigorifero

• Lavare la verdura.
• Sbucciare la buccia.
• Tagliare a cubetti o strisce.
• Mettere in un sacchetto di plastica.
• Mettere in frigorifero.

In questo modo potrete allungare la vita del sedano.

Conservare il sedano essiccato

Per garantire che le zuppe e gli altri piatti abbiano un aroma sottile e un sapore gradevole di sedano, molte casalinghe essiccano questa verdura. In questo modo il sedano si conserva a lungo e non occupa molto spazio, oltre ad essere sempre a portata di mano. Per asciugarlo dovresti:

• Lavare la radice.
• Sbucciare.
• Tagliare a fettine sottili o strisce oppure grattugiare su una grattugia grossa.
• Asciugare in appositi essiccatoi per frutta e verdura. Oppure potete farlo al forno, distribuendo uniformemente il sedano tritato sulle teglie. Lo spessore degli strati non deve superare i 3 cm, basta non impostare la temperatura sopra gli 80°C. Asciugare in più fasi per 2-3 ore. Questo processo richiederà diversi giorni. È necessario mescolare periodicamente il sedano per garantire un'asciugatura uniforme.

Metti la verdura essiccata in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Riporre in un luogo asciutto.

Se il sedano raccolto correttamente viene inviato per la conservazione utilizzando uno dei metodi descritti, non devi preoccuparti della sua sicurezza. Per tutto l'inverno ti delizierà con il suo gusto, il suo aroma e le sue proprietà benefiche. L'importante è controllare periodicamente le radici che si trovano nei contenitori e rimuovere tempestivamente gli esemplari marci per evitare danni all'intero raccolto di sedano.

A causa del contenuto di un gran numero di componenti utili, dell'aroma squisito e della vegetazione decorativa, il sedano è popolare in cucina, medicina e cosmetologia. Questo è un vero magazzino di vitamine e microelementi essenziali per l'uomo. Inoltre, può essere coltivato in tutte le regioni del paese. Ma la coltivazione prevede anche la conservazione della pianta. Dopotutto, è molto importante non solo coltivare e raccogliere i raccolti, ma anche poterli mangiare tutto l'anno.

Gli ortaggi a radice di sedano possono essere conservati freschi per lungo tempo. Durante la raccolta si consiglia di tagliare le foglie in modo che rimangano piccoli piccioli. Se acquisti il ​​sedano in un negozio, dovresti scegliere una radice con una buccia liscia, senza nodi e liscia. Bussando alla radice, puoi determinare com'è dall'interno: un suono squillante indica la presenza di vuoto e l'assenza di polpa.
Per la conservazione a breve termine, è sufficiente avvolgere l'ortaggio a radice nella pellicola trasparente e posizionarlo sul ripiano inferiore del frigorifero. La pellicola trasparente aiuterà a preservare il delicato aroma piccante e le proprietà benefiche del raccolto. Questo metodo è adatto per conservare il sedano fresco per 7-10 giorni.

Conservazione a lungo termine del sedano:

• Riempire il contenitore con sabbia leggermente inumidita, inserire gli ortaggi a radice raccolti in modo che i piccioli siano in superficie e riporre in cantina.
• Metti il ​​raccolto in cassette di legno o sacchetti di plastica spessi, cospargilo di sabbia e mettilo in deposito. Vale la pena notare che in questo modo il sedano viene conservato a una temperatura non superiore a 1 grado Celsius e un'umidità del 90%.
• Preparare una poltiglia di argilla dalla consistenza cremosa, immergere gli ortaggi a radice, asciugarli e riporli con cura su un ripiano in deposito.
• Disporre il raccolto in un mucchio, cospargere con sabbia cosparsa di acqua di miele. Il miele aiuterà ad eliminare possibili malattie fungine.

Il sedano rapa può essere conservato essiccato: le strisce sottili vengono essiccate, poste in un contenitore di vetro e ben chiuse.
Molti residenti estivi conservano gli ortaggi a radice congelati: sbucciate l'ortaggio a radice, grattugiatelo su una grattugia grossa, porzionatelo in sacchetti e mettetelo nel congelatore.

Gli steli adatti che si rompono facilmente sono adatti per la conservazione. L'elasticità dei germogli indica la stoltezza del raccolto e la perdita di proprietà benefiche. Dovresti prestare attenzione alle condizioni dei germogli quando acquisti il ​​sedano nel negozio e quando raccogli il tuo raccolto.

Il sedano deve essere raccolto prima che appaiano i gambi dei fiori. Altrimenti acquisisce amarezza e un aroma insolito.

Metodi di conservazione a lungo termine:

• Il verde della pianta perde molto rapidamente il suo turgore. Ecco perché, subito dopo la raccolta, viene lavato, asciugato, avvolto in pellicola di alluminio e riposto al freddo. In questo modo il raccolto può essere conservato per 7-10 giorni. Se avvolgi le verdure nella plastica, dopo 3 giorni perderanno colore, gusto e benefici.
• Raccogliere le foglie, lavarle e asciugarle. Disporre le verdure su carta bianca e coprire con lo stesso foglio. Asciugare per 1 mese. Successivamente, il condimento viene accuratamente trasferito in un sacchetto di carta e utilizzato in inverno.
• Selezionare le foglie verdi, tritarle e disporle nei vassoi per i cubetti di ghiaccio. Riempire con acqua e riporre nel congelatore.
• Tritare le verdure e metterle in un contenitore di plastica ermeticamente chiuso. Congelare.
• Macinare le foglie di sedano e cospargerle di sale (0,5 kg di coltura, 100 g di sale). Mettere in barattoli di vetro e sigillare.

Per poter gustare il sedano con foglie e picciolo in inverno, è necessario dissotterrarlo senza rimuovere la zolla di terra. Mettere in contenitori di legno, coprire con sabbia e riporre in cantina. Potete conservare il sedano fino alla primavera anche nel modo seguente: tagliate le radici, lavate la pianta sotto l'acqua fredda, asciugatela, mettetela in un sacchetto di plastica e mettetela in frigorifero. Conservare a una temperatura non superiore a 1 grado Celsius.

Periodo migliore per la raccolta

Il periodo di raccolta del sedano dipende da:

• È ora di piantare la pianta in piena terra.
• Varietà di cultura.
• Caratteristiche climatiche della regione.

Il raccolto viene piantato nella tarda primavera. La varietà viene selezionata in base al clima della regione: precoce, media o tardiva. Nel determinare a quali specie dare la preferenza, sono guidati dallo scopo della semina. Se hai intenzione di conservare il sedano fino alla primavera, allora è meglio coltivare varietà a maturazione tardiva: Triumph a foglia, picciolo Zakhar, Kornevoy Anita o Maxim. Nel caso in cui sia necessario ottenere un raccolto in estate, viene data preferenza alle varietà precoci - foglia di malachite dorata, picciolo - Parus, radice di Diamant o mela.
Date per piantare piantine e raccogliere:

• Il sedano precoce viene piantato a fine aprile inizio maggio, raccolto in luglio-settembre.
• Le varietà di mezza stagione vengono piantate nell'ultimo mese di primavera e raccolte nel primo mese di autunno.
• Le varietà a selezione tardiva vengono piantate in giardino alla fine di maggio (nelle regioni fredde all'inizio dell'estate), la raccolta avviene da ottobre all'inizio di novembre.

I professionisti consigliano:

• Nella regione di Mosca è consigliabile coltivare varietà tardive. La raccolta avviene in ottobre-novembre.
• Nella regione del Volga, la preferenza è data alle varietà precoci e medie. La raccolta inizia all'inizio dell'autunno.
• Nelle regioni degli Urali e della Siberia si coltivano con successo solo le varietà precoci della pianta. La raccolta inizia già a metà estate.

Il sedano va raccolto prima della fioritura, poi foglie e piccioli manterranno tutte le qualità benefiche, l'aroma delicato e il gusto gradevole fino alla primavera.

Locali per la conservazione delle verdure

Naturalmente è meglio conservare il sedano in cantina, seminterrato o ripostiglio. Vale la pena ricordare che per la conservazione a lungo termine sono necessarie un'umidità ambientale del 90% e una temperatura intorno allo zero.

Suggerimenti per la conservazione a lungo termine:

• Le scatole di sedano piene di sabbia sono coperte con pellicola trasparente, periodicamente rimosse per la ventilazione.
• Alla dacia scavano una buca e vi mettono degli ortaggi a radice. Coperto di sabbia. In questo modo puoi conservare il sedano solo in una regione con inverni caldi.
• Il sedano posto nelle scatole viene ricoperto con poltiglia di argilla e posto sugli scaffali.

Ma non tutti hanno l'opportunità di mettere il sedano in una stanza separata. In un appartamento, la coltura viene conservata in frigorifero nello scomparto delle verdure. Lo svantaggio principale è che non è possibile accogliere l'intero raccolto.

Trattamento termico e inscatolamento

Le varietà di sedano con radice e picciolo vengono conservate in scatola. In un piatto può essere il componente principale o semplicemente un'aggiunta saporita. Marinate, puree e sottaceti vengono preparati con il sedano. La fermentazione è considerata un metodo relativamente semplice:

• Grattugiare i germogli e le radici su una grattugia grossa.
• Aggiungi carote grattugiate, peperoni dolci.
• Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in un contenitore smaltato.
• Mettere in frigorifero.

Il sedano marinato viene utilizzato nella preparazione di zuppe, sformati di verdure e stufati.
Dato che il sedano è così salutare, è saggio fare tutto il possibile per mantenerlo fresco fino alla primavera. Semplici consigli e trucchi ti aiuteranno ad avere cibi gustosi e ricchi di vitamine tutto l'anno.