Puoi preparare dolci da qualsiasi orto o raccolto di ortaggi. Uno di questi risultati culinari è la marmellata di zucca. Nessuno sforzo, minima spesa, basta unire la polpa dei frutti di bosco con lo zucchero e, voilà, un vasetto di delizia da mezzo litro sulla vostra tavola. Il 90% della composizione della zucca è acqua, il che significa che assorbe perfettamente il succo e l'aroma di tutti gli ingredienti vicini. Pertanto, la zucca può essere combinata con successo con vari frutti e bacche. La ricetta della marmellata di zucca ti aiuterà a lavorare le materie prime utilizzando una pentola normale o una pentola a cottura lenta, se ne hai una.

La cultura del melone è completamente intrisa di elementi utili. Quando lo introducete nella vostra dieta, non concentratevi solo sul gusto gradevole. La zucca ha un effetto positivo sulla vista, sulla digestione, sulla circolazione sanguigna e sul sistema immunitario. Le pectine, che fanno parte del frutto, rimuovono il colesterolo, le tossine e persino le sostanze radioattive. Le vitamine A, B, C, D, PP, T, ferro, potassio, calcio e altre sostanze riempiono il corpo di energia e normalizzano il metabolismo. Dovresti assolutamente mangiare almeno un piatto di zucca, compresa la marmellata.

Marmellata di zucca classica

Per coloro che si chiedono: “Come fare la marmellata di zucca?”, viene fornita una ricetta semplice e dettagliata, senza alcuna impurità o complicazione. Gli ingredienti includono 1 chilogrammo di zucchero e 1,5 bicchieri d'acqua.

Preparazione:

La prontezza della marmellata è determinata dal suo colore marrone.

Marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta

Perché non sfruttare le moderne attrezzature da cucina per facilitare la cottura? La marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta è il frutto di una tale creazione culinaria. Richiederà 800 grammi di zucca, mezzo chilo di zucchero semolato. Mezzo cucchiaino di polvere di radice di zenzero, qualche grammo di acido citrico e un cucchiaio abbondante d'acqua aiuteranno a saturarlo di insolito. Cucinare in una pentola a cottura lenta non è difficile, quindi puoi aggiungere una mela o qualche altro frutto. Per la marmellata di zucca e mele avrai bisogno di una mela.

Preparazione:

Puoi utilizzare qualsiasi quantità di zucchero in questa ricetta, in base alle tue preferenze, l'importante è non esagerare con l'acido citrico.

Marmellata di zucca con arance

Il gusto dolce e zuccherino della zucca può essere stemperato aggiungendo gli agrumi. La marmellata di zucca con arancia e limone è un rimedio incomparabile per il tè. Per 1 chilogrammo avrai bisogno di 1 arancia e 1 limone. 800 grammi di zucchero contribuiranno a trasformare le materie prime in marmellata. Oltre ad acquisire una nuova branca del gusto, aumenta anche l'utilità della marmellata. L'abbondante presenza di vitamina C, acido ascorbico, fibre, antiossidanti e beta-carotene riempie il piatto di benefici ancora maggiori.

Preparazione:

Confettura di zucca con albicocche secche

La marmellata di zucca con albicocche secche è una ricetta per la pozione più deliziosa, la cui creazione richiede 1 chilogrammo di polpa di zucca e 0,3 chilogrammi di albicocche secche. Mezzo chilo di zucchero aiuterà a dare vita alla marmellata.
Preparazione:

La zucca è considerata pronta se inizia a trasformarsi in un composto di purea.

Video ricetta della marmellata di zucca allo zenzero

1. Prima di iniziare il lavoro, assicurati di lavare i barattoli di vetro con la soda. Non è possibile pulirli con detersivi; se non vengono lavati via completamente, le particelle rimanenti influenzeranno la conservazione degli alimenti in futuro.
2. Segue la fase di sterilizzazione del contenitore. Questa procedura è necessaria per eliminare i batteri che possono causare il botulismo. La sterilizzazione viene effettuata nel modo per noi consueto, posizionando il barattolo sul bollitore. Se esposti a temperature elevate, tutti i microbi muoiono; è sufficiente un trattamento di 5 minuti. I metodi moderni offrono la sterilizzazione dei contenitori di vetro utilizzando forni e microonde. Tali opzioni sono efficaci e accettabili in tutte le famiglie.
3. Qualsiasi inscatolamento prevede due opzioni: far bollire gli ingredienti prima di inserirli nel barattolo e successivamente sterilizzare i barattoli con il contenuto degli ingredienti. Il primo metodo trasforma la zucca in una sostanza simile al porridge, perfetta per la marmellata. Se vuoi mantenere i cubetti di polpa di zucca tritati nella loro forma originale, allora è meglio ricorrere alla seconda opzione: sterilizzare i barattoli con il contenuto.
4. Bene, la fase finale: arrotolare il coperchio. Anche nell'ultimo decennio la tappatura veniva effettuata esclusivamente con coperchi di latta mediante l'utilizzo di una macchina aggraffatrice. Ora ci sono molte forme e tipi di vasi con colli con spirali per torcere gli stessi coperchi. La conservazione in questi contenitori non è meno affidabile rispetto ai coperchi standard ed è più adatta per conservare la marmellata.

La marmellata di zucca per l'inverno è considerata una preparazione universale. Dopotutto, la zucca è una bacca economica e accessibile. In cucina è famoso come frutto facilmente lavorabile, indipendentemente dal piatto. La marmellata risultante a base di esso con altri frutti è così gustosa e aromatica che una volta provata, ci ritornerai ogni anno.

Gli amanti dei dolci sani troveranno sicuramente una ricetta per un'interessante marmellata di zucca, che può essere sorprendentemente gustosa, utile.

La zucca è un prodotto abbastanza comune e non preferito da tutti. Sebbene occupi una posizione di leadership in termini di benefici per l'organismo, molti non sanno dove usare la zucca, ad eccezione dei porridge di latte e dell'uso al forno. Uno dei modi migliori e più inaspettati per utilizzare questo utile ingrediente è preparare la marmellata di zucca. Questa prelibatezza piacerà anche a chi non mangia affatto la zucca. In alcuni preparativi per l'inverno è molto difficile riconoscerlo: gli ospiti si domanderanno a lungo sulla composizione di questo dolce. Praticamente manca il caratteristico odore di zucca. Aggiungendo spezie al piatto o combinando frutti e bacche aspri, puoi preparare un piatto davvero delizioso.

Le casalinghe esperte adorano preparare la marmellata di zucca non solo per le sue interessanti caratteristiche gustative, ma anche per la presenza di un gran numero di proprietà preziose, come:

• accelerazione del metabolismo;
• saturare il corpo con vitamine, importanti macro e microelementi;
• effetto benefico sugli organi visivi dovuto al contenuto significativo di carotene;
• rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo;
• stimolando l'attività cerebrale.

10 ricette di marmellata di zucca

Ricetta 1. Marmellata di zucca con arance e limone

Ingredienti: 950 g di zucca, 950 g di arance, 950 g di zucchero, 130 g di limone.

Puliamo la zucca prelavata dai semi e dalla buccia. Tagliare a fettine sottili. Lavare accuratamente gli agrumi. Tagliate il limone e le arance in quarti nel senso della lunghezza senza sbucciare la scorza. Tagliamo ogni quarto a fettine sottili trasversalmente, eliminando i semi. Mescolare gli ingredienti tritati. Cospargere di zucchero. Lasciare per un paio d'ore. Far bollire lentamente, mescolando il composto, per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per 3 ore. Riscaldati di nuovo. Far bollire fino a quando non sarà denso, eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Trasferire in un contenitore sterile. Lo sigilliamo.

Ricetta 2. Marmellata di zucca con albicocche secche

Ingredienti: 1050 g di zucca, 340 g di albicocche secche, 610 g di zucchero, 3 g di vanillina, 85 g di limone.

Lavare la zucca, eliminare la buccia, i semi e le fibre. Grattugiare la zucca sbucciata. Lavare le albicocche secche, versare acqua bollente nella quale lasciare per 25 minuti. Sciacquare il limone. Rimuovere la pelle. Divideteli a fette, tagliatele finemente, eliminando i semi. Tagliare a listarelle le albicocche secche ammollate. Uniamo tutti i prodotti frantumati in una ciotola destinata alla preparazione di marmellate e conserve. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare la miscela per 25 minuti. Riscaldare il contenuto del contenitore, mescolando, fino all'ebollizione. Lasciare raffreddare per circa 4 ore. Lo riscaldiamo di nuovo. Cospargere di vaniglia. Far bollire per 1 minuto, mescolando. Mettere da parte per 4 ore. Ripetiamo lo stesso procedimento di cottura altre due volte con gli stessi intervalli durante i quali il piatto si raffredderà. Versare la marmellata di zucca in barattoli presterilizzati.

Ricetta 3. Marmellata di zucca e mele

Ingredienti: 470 g di zucca, 310 g di mele amare, 440 g di zucchero, 4 g di cannella, 580 g di acqua, 120 g di noci.

Lavare la zucca e le mele. Li puliamo dai semi. Ritagliate la parte fibrosa della polpa di zucca dove si trovano i semi ed eliminate la buccia. Tagliamo i prodotti preparati a cubetti. Tagliare le noci sbucciate in pezzi di forma arbitraria. Friggere senza olio per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare l'acqua nella padella e posizionare i pezzi di zucca. Con riscaldamento e agitazione costanti, aggiungere lo zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungere le mele. Far bollire per mezz'ora, eliminando la schiuma. Aggiungi le noci alla marmellata e aggiungi la cannella. Far bollire lentamente, mescolando, per 20 minuti. Trasferire in barattoli puliti e asciutti. Metti sopra la carta da forno, tagliata alla dimensione del diametro del collo. Conservare al freddo.

Ricetta 4. Marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 1050 g di zucca, 1050 g di zucchero, 190 g di arance, 4 g di acido citrico.

Lavare la zucca e l'arancia. Peliamo la zucca eliminando la buccia, eliminando i semi con la parte adiacente della polpa fibrosa. Tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria. Tagliate gli agrumi in quarti, eliminando i semi dell'arancia. Lo trasformiamo in una purea usando un frullatore o lo maciniamo in un tritacarne. Macina la zucca in un robot da cucina o usando un tritacarne. Mescolare due tipi di purea, cospargere di zucchero. Dopo aver mescolato, lasciare agire per un paio d'ore. Trasferire il composto con il succo rilasciato nella ciotola del multicooker. Selezionare la modalità “Spegnimento” con un tempo di 2 ore. Ruotare la valvola del vapore in modo che il vapore fuoriesca dalla multicooker durante la cottura. Mescolare più volte la marmellata. Se non c'è abbastanza succo, puoi aggiungere 50-70 ml di acqua. 15 minuti prima del completamento del processo selezionato, cospargere con acido citrico. Mescolare accuratamente. Dopo la cottura, prepariamo la marmellata di zucca per l'inverno in un contenitore sterile e asciutto.

Ricetta 5. Marmellata di zucca e zucchine

Ingredienti: 950 g di zucca, 950 g di zucchine, 1700 g di zucchero, 145 g di limone, 140 g di uvetta, 180 g di albicocche secche, 370 ml di acqua.

Laviamo la frutta secca. Aggiungere acqua bollente e lasciarli agire per 15 minuti. Lavare le verdure e togliere la pelle. Estraiamo i semi dalla zucca. Pesiamo le verdure sbucciate: la loro massa dovrebbe essere uguale al peso dello zucchero o leggermente di più se la zucca è molto dolce. Eliminate la parte gialla della scorza di un agrume ben lavato. Grattugiatelo. Puliamo il limone dalle venature bianche e dai semi. Macinare la zucca, le zucchine, le albicocche secche e il limone in un tritacarne. Cospargere l'uvetta, lo zucchero, la scorza tritata nel composto. Mescolata. Riscaldare lentamente, mescolando continuamente. Far bollire per 30-50 minuti finché non si sarà addensato. Nel processo, rimuovere la schiuma e mescolare in modo che il piatto non bruci. Versare la marmellata di zucca e zucca in barattoli puliti e caldi. Arrotoliamo. Abbassare i coperchi. Girare dopo 15 minuti.

Ricetta 6. Marmellata di zucca armena

Ingredienti: 1050 zucca sbucciata, 1050 g di zucchero, 415 ml di acqua, 3 g di vanillina, per ammollo -500 g di lime schiacciato, 5 l di acqua fredda.

Lavare la zucca, eliminare la pelle, eliminare le interiora non commestibili. Mettiamo la calce in un contenitore profondo di ceramica, al quale aggiungiamo con cura 5 litri di acqua. Mescolare e mettere da parte in un luogo buio per 4 ore. Filtrare la soluzione attraverso diversi strati di garza in un contenitore di vetro. Immergere i pezzi di zucca nel mortaio di calce per mezz'ora. Lavare poi bene sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare il liquido dalla superficie dei pezzi, lasciandoli per un po' in uno scolapasta. Fate bollire una piccola quantità di acqua pulita in una casseruola e sbollentate la zucca per 6 minuti. Poi tiratelo fuori e fatelo raffreddare. Preparare lo sciroppo in un contenitore separato. Versarlo sulla zucca raffreddata. Lascia riposare per 6 ore. Quindi far bollire per mezz'ora. Raffreddare l'intera massa per due ore. Riscaldare e far bollire nuovamente per mezz'ora. Lascialo raffreddare. Ripetiamo nuovamente la procedura. Effettuiamo la quarta fase di cottura finché non si addensa, aggiungendo prima la vanillina.

Ricetta 7. Marmellata di zucca con olivello spinoso

Ingredienti: 1550 g di zucca, 980 g di olivello spinoso, 520 g di zucchero, 15 g di scorza d'arancia, noce moscata - a piacere.

Ordiniamo l'olivello spinoso, selezionando le bacche adatte al consumo. Lavare e lasciare asciugare. Spremiamo il succo dell'olivello spinoso in qualsiasi modo conveniente. Dalla quantità specificata di ingredienti dovrebbe risultare circa mezzo litro di succo di olivello spinoso. Sciacquiamo la zucca e rimuoviamo gli elementi non commestibili. Tagliare a pezzi sotto forma di cubetti. Nel contenitore utilizzato per fare la marmellata, scaldiamo il succo dei frutti di bosco, nel quale sciogliamo lo zucchero semolato mescolando continuamente. Aggiungere la zucca e la scorza d'arancia grattugiata finemente. Far bollire lentamente fino a quando la zucca sarà traslucida. Durante il processo di cottura, mescolare regolarmente e rimuovere la schiuma dalla superficie della massa. Aggiungere la noce moscata e cuocere per un paio di minuti. Metti la marmellata di zucca e olivello spinoso in barattoli sterili. Dopo aver sigillato bene, abbassare i coperchi finché non si raffreddano.

Ricetta 8. Marmellata di zucca con mandorle e limone

Ingredienti: 1050 zucca sbucciata, 820 g di zucchero, 185 g di limone, 180 g di mandorle, 6 germogli di chiodi di garofano.

Puliamo la zucca lavata e togliamo i semi. Tagliamo in barrette di 3x1 cm, laviamo bene il limone, tagliamolo a fettine insieme alla scorza, eliminando i semi. Mettete i bastoncini di zucca nella padella. Cospargere di zucchero. Mescolare. Metti sopra le fette di limone. Insistiamo per circa 3 ore. Mettiamo le mandorle in acqua bollente, nella quale mettiamo a bagno le noci per 15 minuti. Quindi scoliamo il liquido e rimuoviamo la buccia dalle mandorle. Scaldare il contenitore con la zucca. Se esce poco succo potete aggiungere un po' d'acqua. Far bollire lentamente per 15 minuti. Lasciare senza riscaldamento per circa 8 ore. Ripetiamo la procedura di cottura di quindici minuti con pause di otto ore altre tre volte. Durante il processo di cottura, la marmellata dovrebbe cuocere a fuoco lento molto lentamente a fuoco basso. Al quarto approccio aggiungere al composto le mandorle e i chiodi di garofano. Si consiglia di eliminare quest'ultimo prima del confezionamento nei vasetti. Metti la marmellata addensata finita in un contenitore preparato, pulito e asciutto.

Ricetta 9. Marmellata di zucca con zenzero e mandarini

Ingredienti: 1150 g di zucca, 480 g di mandarini, 480 g di limoni, 980 g di zucchero, 23 ml di burro chiarificato, 35 mm di radice di zenzero, 2 g di semi di cardamomo, 1900 ml di acqua.

Puliamo la zucca prelavata, eliminando la pelle e i semi. Tagliate la polpa a cubetti di 2 cm di lato, grattugiate la radice di zenzero sbucciata e versatela in un contenitore con la zucca. Eliminate la parte gialla della scorza di un limone lavato accuratamente. Aggiungere la scorza di zucca e 240 g di zucchero. Coprire e conservare senza riscaldamento per 11 ore. Lessare i mandarini in acqua calda, che laviamo bene prima, ma non sbucciamo, per circa un'ora. Togliere i mandarini e lasciarli raffreddare. Tagliatela a fette, eliminando nel frattempo i semi. Spremi il succo dei limoni in una ciotola separata. Mettete le spremute di limone tritate nel decotto di mandarino. Far bollire per mezz'ora, coprendo con un coperchio e altri 15 minuti senza. Filtrare il brodo in una casseruola pulita dal fondo spesso. Aggiungi il succo di limone. Aggiungi pezzi di mandarino, zucca e zenzero. Riscaldati lentamente. Aggiungi il cardamomo. Far bollire per mezz'ora. Aggiungere lo zucchero rimanente. Cuocere fino a che non sia denso. Aggiungere il burro fuso. Lo imballiamo e lo conserviamo al freddo.

Ricetta 10. Marmellata di zucca con prugna ciliegia

Ingredienti: 1070 g di zucca, 1070 g di prugna, 1100 g di zucchero, 180 ml di acqua.

Lavare la zucca e la prugna. Tagliate la buccia della zucca ed eliminate i semi. Tagliare la polpa a cubetti. Peliamo la prugna dai noccioli. Facciamo bollire l'acqua. Sbollentare la zucca per 10 minuti. Aggiungere la prugna e continuare a scaldare per altri 6 minuti. Macinare gli ingredienti ammorbiditi con il brodo in un frullatore o passarli al setaccio. Mentre si scalda lentamente, aggiungere lo zucchero. Mescolando continuamente, far bollire per un paio di minuti. Versare in barattoli sterili e asciutti. Lo chiudiamo ermeticamente. Raffreddarlo lentamente, avvolgendolo in una coperta e capovolgendolo.

La marmellata di zucca adeguatamente preparata ti sorprenderà con il suo insolito gusto brillante, pur conservando la massima quantità di sostanze preziose per il corpo presenti nella zucca fresca. Per preparare un dessert del genere, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

1. La marmellata più deliziosa è quella fatta con zucche precoci e non troppo mature. È meglio dare la preferenza ai piccoli meloni raccolti in estate.
2. La ricetta può utilizzare vari metodi per tagliare questo prodotto: taglio a barrette, cubetti. Per una consistenza più densa si consiglia di grattugiare la zucca.
3. Una breve cottura in più fasi contribuirà alla massima conservazione delle vitamine nella preparazione della zucca per l'inverno.
4. Gli additivi sotto forma di frutta acida: agrumi, mele, albicocche contribuiranno a migliorare significativamente le caratteristiche gustative di una sana prelibatezza; bacche, frutta secca.
5. L'aroma del piatto finito sarà dato dalle varie spezie che spesso vengono utilizzate nella sua preparazione: vanillina, cannella, chiodi di garofano, noce moscata.

Attrae con il suo bel colore ambrato, il gusto intrigante e l'aroma piccante, che prevede la presenza di tutti i tipi di spezie. Questo dolce diversificherà la tua dieta, la riempirà di vitamine e altre sostanze importanti per il corpo. Inoltre, con l'aiuto della marmellata di zucca, questo melone può essere utilizzato durante la stagione del grande raccolto. Questa prelibatezza diventerà sicuramente il piatto di zucca preferito che, grazie a tanti additivi interessanti, piacerà a tutti i suoi assaggiatori.

Come fare la marmellata di zucca? E non c'è bisogno di chiedersi perché! Se fino ad ora questo... ortaggio o bacca? il prodotto non ha avuto alcuna popolarità presso te o la tua famiglia, quindi possiamo tranquillamente dire che stai perdendo molto.

Ricordi cosa puoi cucinare dalla zucca? Porridge con pezzi o frutta intera, cuocere al forno o friggere. Tutto? Purtroppo. Tutti questi piatti hanno un gusto e un aroma specifici della polpa di zucca cruda. Impariamo a cucinare la zucca in modo che nessuno indovini la sua presenza nel piatto! Né l'aroma, né l'aspetto, né il gusto aiuteranno i tuoi ospiti a determinare che tipo di cosa interessante stanno mangiando. Incuriosito? Stessa cosa.

Impariamo come preparare correttamente la marmellata! Sì, sì, dalla zucca. Non spaventarti, ora scoprirai perché.

La marmellata di zucca non è molto diversa dalle preparazioni a base di altre bacche o frutti. Ma contiene la maggior parte delle vitamine, dei minerali e dei nutrienti. Inoltre, aiuta a perdere peso, nonostante la presenza di zucchero.

Innamoriamoci di questa meravigliosa pianta e impariamo ad utilizzarla al meglio.

Come scegliere una zucca

Sembrerebbe più semplice di così: solo rape. Sono venuto al mercato o nel mio appezzamento personale e ho scelto la zucca più grande. L'ho trascinato a casa e... mi sono curato la schiena, perché mi ero sforzato mentre riportavo a casa il colosso. Si sdraiò sul pavimento accanto alla carrozza di Cenerentola, la tagliò con un'ascia, versò lo zucchero semolato e la fece cuocere.

In realtà, tutto non è così semplice. I frutti più grandi sono sempre quelli meno zuccherati. Di questo sono colpevoli le varietà di foraggio. Sono adatti solo per l'alimentazione del bestiame. Da un punto di vista umano, tali frutti sono poco appetitosi al gusto. Da qui la conclusione: grande non è sempre positivo. Quindi scegliamo una zucca matura che non pesi più di 3 kg, quindi indovinerai sicuramente.

Le varietà da tavola sono adatte per l'uso in cucina. Come distinguerli da quelli da mangime se non hai mai visto un pacchetto di semi? Delle dimensioni abbiamo già parlato, ma restano la forma e il colore della polpa. La forma oblunga, come una zucchina, o a forma di chitarra del frutto indica sempre un alto contenuto di zucchero e un gusto sorprendente.

Se non se ne trova nessuno nel campo visivo e ci sono solo zucche sferiche, allora tutto è semplice. Più la polpa è arancione, più gradevole sarà il gusto e l'aroma della zucca. La polpa giallo pallido o verde chiaro suggerisce che sarebbe meglio somministrare la vitamina al bestiame.

Il colore della buccia o il suo spessore non hanno importanza. In ogni caso la zucca dovrà essere sbucciata. Da qui passiamo senza problemi al tema della rimozione del “guscio”.

Chiunque abbia mai utilizzato la frutta matura in cucina è rimasto colpito dalla buccia. Spesso è impossibile affrontarlo con un semplice coltello. E se prendi zucche giovani che si spogliano con calma sotto un pelapatate, non hanno ancora acquisito la succosità e la dolcezza necessarie. Il piacere della pulizia viene completamente neutralizzato dalla delusione del gusto.

È meglio dare la preferenza ai frutti maturi. C'è un segreto su come sbucciare velocemente una zucca. Avrai bisogno di: un'ascia da cucina, un cucchiaio, un tagliere e un coltello affilato con una lama spessa in modo che non si pieghi. Cosa dobbiamo fare:

1. Utilizzando un accetta da cucina, tagliare a metà con cura ma con fermezza la zucca.
2. Usando un cucchiaio, rimuovi con attenzione il germoglio con fibre e semi. Puoi farlo a mano, ma un cucchiaio raschierà meglio tutte le parti interne.
3. Anche in questo caso, usate un'accetta per tagliare le metà come meglio potete, ma cercate di ottenere qualcosa di simile alle strisce.
4. Su un tagliere posizionate la striscia sul bordo. Con una mano teniamo con cura il pezzo, con l'altra muoviamo il coltello rigorosamente dall'alto verso il basso, separando la buccia dalla polpa. Non seghiamo né tagliamo, ma semplicemente premiamo forte.
5. È necessario effettuare diversi movimenti di questo tipo. È improbabile che tu riesca a cancellare l'intera striscia in una volta sola. Sì, non è necessario. Le fette sottili di pelle sono più facili da rimuovere.

Se tutto è stato fatto correttamente, sarà rumoroso. Il coltello, scivolando verso il basso, colpirà la tavola per lo sforzo. Non allarmarti, è così che dovrebbe essere. Questa è l'opzione migliore. Se provi a fare movimenti di taglio o sega, sarai torturato per estrarre la lama bloccata e quindi ci vorrà molto tempo per guarire i calli bagnati. Non abbiamo bisogno di marmellata a questo prezzo.

Consiglio. Anche se il frutto sembra pulito all'esterno, lavalo accuratamente con una spazzola o una spugna rigida prima di tagliarlo. I granelli di sabbia della buccia che entrano nel cibo porteranno pochi momenti gioiosi.

Quindi, le zucche vengono tritate e sbucciate. Ma non li cucineremo così, vero? A seconda del tipo di pezzo che realizzeremo, tagliamo pezzi di una certa forma. E non fare una faccia così acida! In assenza di buccia, la polpa viene lavorata perfettamente senza troppi sforzi:

• Per la carne cruda è utile un tritacarne
• per il taglio classico a cubetti, fette o listarelle
• per la marmellata su una grattugia grossa

Non è necessario tagliare nulla di speciale, tutto è fatto facilmente. La polpa di zucca cruda è leggermente più soda del burro.

Marmellata cruda

Come dice il nome, senza trattamento termico. Sì, puoi mangiare la zucca cruda.

Composto

• polpa di zucca preparata, 2 kg
• limone intero medio
• grande arancia
• zucchero semolato, 1,5 kg

Preparazione
Rimuovere un sottile strato di scorza dagli agrumi e tagliarli a listarelle. La buccia rimanente viene buttata: non servirà. Rimuovere noccioli e fibre bianche interne. La polpa di zucca, insieme al limone e all'arancia, viene passata al tritacarne. Aggiungere lo zucchero e i trucioli di scorza e mescolare accuratamente. Mettere in contenitori sterili e coprire con coperchi di nylon o carta pergamena.

Un magazzino di vitamine così magico dovrà essere conservato solo in frigorifero. A temperatura ambiente o con elevata umidità in cantina, questa marmellata si deteriorerà rapidamente e diventerà acida.

Consiglio. Per garantire la massima conservazione di tutte le vitamine e i nutrienti, si consiglia di utilizzare una ciotola di vetro e un cucchiaio di legno durante la cottura. Funzionerà anche una tazza di ceramica.

Ricetta classica

La zucca stessa nei piatti non ha un odore sorprendente o un gusto attraente. Pertanto, quando si prepara la marmellata di zucca più semplice, viene aggiunta una piccola quantità di prodotti aromatici. Insieme allo zucchero, la polpa acquisisce un aroma originale e un gusto indescrivibile. Gli additivi possono includere agrumi, zenzero, frutta, spezie, vaniglia, frutta secca, frutti di bosco.

I frutti più comuni nelle ricette sono gli agrumi, le albicocche secche e le bacche di olivello spinoso. Di seguito è riportata una base standard per tali spazi vuoti. E cosa aggiungerai lì, in quale quantità, dipende dalle tue preferenze di gusto.

Composto

• 2 kg di polpa di zucca
• 1,6 kg di zucchero semolato

Procedura
La polpa viene tagliata in modo conveniente: a cubetti o strisce. Trasferire in un'ampia ciotola a strati, spolverando con lo zucchero. Si dimenticano per 5 ore. Dopo che il succo è stato rilasciato, vengono aggiunti gli ingredienti selezionati. Mettere sul fuoco basso, portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Far bollire per 15 minuti, fresco. Portare nuovamente a ebollizione e raffreddare nuovamente. Dopo la terza volta la marmellata può essere trasferita nei barattoli e sigillata. È possibile utilizzare qualsiasi coperchio conveniente. Il materiale non ha importanza.

Puoi conservare un pezzo del genere in una cantina, in un seminterrato o in una dispensa.

Consiglio. Se ti sembra che non ci fosse abbastanza succo o che la polpa di zucca fosse inizialmente secca, prima di iniziare la cottura puoi aggiungere 250 ml di acqua pulita alle proporzioni sopra indicate.

Per il condimento potete utilizzare gli stessi ingredienti della ricetta classica. Ma la più deliziosa è la marmellata di zucca con l'aggiunta di mele o prugne. Per renderlo ancora più originale potete aggiungere una buona manciata delle vostre noci preferite 7 minuti prima della fine della cottura. Naturalmente, se alla tua famiglia piacciono tali additivi.

Composto

• mele acide mature sbucciate e senza torsolo, 500 g
• polpa di zucca preparata, 500 g
• acqua pulita, 500 ml
• un pizzico di cannella in polvere
• zucchero semolato, 600 g
• gherigli di noci sbucciati e fritti, 150 g

Preparazione
Grattugiare la zucca e le mele su una grattugia grossa, aggiungere lo zucchero. Versare l'acqua e mettere sul fuoco più basso. Cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Se il composto inizia a bruciare potete aggiungere ancora un po' d'acqua. Quindi aggiungere la cannella in polvere e cuocere per altri 7 minuti. Quindi aggiungere le noci tritate e far bollire per 15-18 minuti.

Quindi la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati, sigillati con coperchi di plastica e conservati in frigorifero.

Consiglio. Lasciare raffreddare completamente il pezzo prima di chiuderlo. La condensa che si forma sul coperchio può causare la formazione di muffe. È meglio stendere la marmellata quando è completamente raffreddata, così non dovrai preoccuparti della sua sicurezza.

1. Se non hai un posto dove riporre la carrozza di Cenerentola, sentiti libero di preparare la marmellata. Alcuni compagni riescono a riempire la frutta dietro il divano o sotto il letto. In linea di principio, anche questa è una via d'uscita, sebbene non sia molto esteticamente gradevole.
2. A proposito, puoi fare marmellata da queste incredibili riserve da sotto il letto anche nel tardo autunno o in inverno. I frutti, ovviamente, possono durare fino alla primavera, ma inizieranno ad avere un sapore molto amaro e saranno secchi. Queste non sono esattamente marmellate, non puoi nemmeno fare il porridge. Tutto deve essere fatto in modo tempestivo.
3. Sostituisci tutti i tuoi dolci preferiti con la marmellata di zucca. Naturalmente non per porzioni di elefante. 100-150 g al giorno forniranno una quantità sufficiente di carboidrati e, di norma, non ne vuoi di più.
4. La marmellata di zucca adeguatamente preparata ha un colore ambrato, una consistenza gelatinosa e un gusto gradevole. È molto bello versarlo sul gelato o aggiungerlo allo yogurt non zuccherato fatto in casa.
5. Alcune persone non sbucciano i limoni e le arance e aggiungono le fette non sbucciate alla marmellata. Il metodo ha il suo posto. Diciamo solo che se sei un fan dell'amarezza originale e del leggero piccante dei dolci, sentiti libero di aggiungere gli agrumi insieme alle croste.
6. Affinché la preparazione della zucca possa resistere a lungo in modo affidabile, vengono aggiunti acido citrico o additivi acidi. Per la conservazione invernale, la marmellata priva di acidi viene posta rigorosamente in frigorifero. In altre condizioni, rischi di ottenere un prodotto acido. O peggio: fermentato.
7. A proposito, per evitare tali eccessi, i contenitori per la marmellata di zucca dovrebbero essere accuratamente sterilizzati. Non importa in che modo. La cosa principale è che ti sia comodo e familiare.
8. La preparazione può essere fatta anche nella pentola a cottura lenta o nella macchina per il pane. Nel primo, seleziona la modalità di stufatura e nel secondo, premi il pulsante di marmellata. Successivamente, segui le istruzioni, perché ogni modello di elettrodomestico ha le sue specifiche per preparare la marmellata e un metodo per caricare le materie prime. L'unica differenza tra questi metodi sono i diversi volumi delle ciotole e di conseguenza la resa del prodotto finito sarà diversa. Il gusto è quasi lo stesso.

Perché a così poche persone piace la zucca? Perché abbiamo provato solo varietà foraggere. Pianta una buona varietà da tavola nella tua zona. Quindi puoi tranquillamente rispondere alla domanda "come fare la marmellata di zucca" - in modo molto semplice e in grandi quantità.

Video: marmellata di zucca all'arancia

Se ami la zucca, assicurati di preparare qualche vasetto di deliziosa marmellata per l'inverno. La marmellata di zucca può essere posizionata su un tavolo festivo, aggiunta a un noioso porridge o a una rigogliosa torta fatta in casa: è appropriata sempre e ovunque. E diversi metodi di cottura in combinazione con vari additivi per la frutta ti permetteranno di scegliere la ricetta più deliziosa e semplice per la tua famiglia e gli ospiti.

Marmellata veloce di zucca “Five Minute”

Come puoi intuire dal nome, la marmellata viene cotta solo per cinque minuti. Oltre al fatto che non devi stare davanti ai fornelli per diverse ore, il "Cinque Minuti" presenta una serie di vantaggi. Un breve tempo di cottura permette di preservare molte delle sostanze benefiche della zucca, i pezzi non traboccano, rimangono intatti e il gusto rimane il più vicino possibile al naturale.

Ingredienti:

• zucchero 1 kg;
• zucca 1 kg;
• succo di limone - 2 cucchiaini.

Preparazione

1. Sbucciare la zucca, sciacquarla, eliminare i semi e asciugarla.
2. Tagliare la zucca a cubetti, metterla in un recipiente da cucina, spolverizzare sopra lo zucchero;
3. Lasciare la zucca con lo zucchero per 2-3 ore: darà il succo;
4. Mettete la zucca nello sciroppo sul fuoco, mescolando lentamente, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Se si forma schiuma è necessario schiumarla;
5. Dopo la cottura, aggiungere alla marmellata il succo di limone. Puoi aggiungere acido citrico se è assente.

Confettura di zucca al limone e arancia

Questa prelibatezza sicuramente non lascerà nessuno indifferente. La marmellata ha un brillante aroma di agrumi. La marmellata di zucca con limone e arancia è preferibile prepararla fredda per ridurre al minimo la lavorazione dell'ortaggio e preservare tutti i benefici delle vitamine.

Ingredienti:

• zucca – 950 g;
• limone – 1-2 pezzi;
• arancione – 2 pezzi;
• zucchero – 1,7 kg (può essere ridotto o aggiunto a piacere);
• acido citrico (facoltativo).

Preparazione

1. I limoni e le arance vanno sbucciati dalla scorza e dalla parte bianca, e separati i semi;
2. Macinare insieme alla zucca sbucciata in un tritacarne;
3. Versare il tutto in una ciotola smaltata e cospargere lo zucchero. Lasciare agire per 1 ora finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto;
4. Lasciamo cuocere sul fuoco finché non si addensa. Se aggiungi acido citrico, è meglio farlo in fase di cottura. Per questa quantità di agrumi sarà sufficiente un cucchiaio.

Mettere la marmellata finita nei barattoli preparati, arrotolare e coprire per una notte. Quindi invialo in un luogo buio e fresco. Se non vuoi aspettare l'inverno, dopo 7 giorni puoi tranquillamente provare a trattare i tuoi cari con la marmellata.

Profumata confettura di zucca con albicocche secche

Le albicocche secche profumate sono una fonte di acidi sani, potassio, ferro, fosforo, saturano perfettamente e sostituiscono i dolci nocivi. Aggiunto alla marmellata di zucca, oltre ai suoi benefici, crea un effetto gustativo insolito.

Ingredienti:

• zucca – 1 kg;
• albicocche secche – 0,3 kg;
• limone – 1 pz.;
• zucchero – 0,3 kg;
• acqua – 2 cucchiai;
• pectina – 2 cucchiaini;
• anice stellato (anice) – 2 stelle.

Preparazione

1. Sciacquare bene la zucca, sbucciarla e tagliarla a cubetti di circa 1*1 cm Tagliare il limone in 4 fette, ognuna delle quali viene tagliata a fette trasversali insieme alla buccia. Tritare le albicocche secche, versare 350 ml di acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti;
2. Scolare l'acqua in un contenitore separato, mettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e cuocere fino ad ottenere lo sciroppo;
3. Versare nello sciroppo la zucca, le albicocche secche, il limone e le stelle di anice. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando la verdura diventa morbida. Ci vorranno circa 45 minuti;
4. 2 minuti prima della preparazione, aggiungi un cucchiaino di zucchero.

Dividere la marmellata finita in barattoli e conservare in frigorifero per 7 giorni. Durante questo periodo, la marmellata si satura del gusto delle albicocche secche e ricorda molto l'albicocca.

Marmellata di zucca e mele

L'autunno è sempre ricco di raccolti; mele e zucche maturano in grandi quantità, rendendolo un periodo eccellente per gli esperimenti culinari. Cucinare non richiede abilità particolari e questa prelibatezza viene consumata velocemente e con piacere.

Ingredienti:

• zucca – 1 kg;
• mela – 1 kg;
• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 500 g (per i più golosi è possibile anche di più);
• succo di mela – 110 ml;
• cannella – 1 cucchiaino.

Preparazione

1. La zucca va preparata, tagliata, aggiungere acqua (circa un bicchiere e mezzo) e cuocere per 15 minuti;
2. Aggiungere le mele pre-tritate e il succo di limone, due se lo si desidera;
3. Il tutto dovrebbe bollire per circa 10 minuti;
4. Pochi minuti prima della prontezza, aggiungere la cannella e lo zucchero e mescolare;
5. Sterilizzare i vasetti, versare la marmellata nei vasetti, arrotolarli e adagiarli capovolti su un canovaccio.

Dopo 12 ore puoi riporlo per riporlo. La marmellata aperta viene solitamente conservata in frigorifero.

Preparare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta

La marmellata di zucca così preparata ha una consistenza morbida, ma allo stesso tempo conserva tutti i benefici di una verdura autunnale. Il tempo di cottura è notevolmente ridotto e non è necessario lavare a lungo le pentole smaltate.

Ingredienti:

• zucca – 1 kg;
• zucchero – 1kg;
• succo di limone (acido) – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Grattugiare la zucca sbucciata. Per insaporire, in questa fase potete aggiungere la scorza di limone o d'arancia tritata;
2. Metti la zucca in una pentola a cottura lenta, cospargila di zucchero e attiva la modalità "Spezzatino". Di norma, questo regime dura 2 ore. Non è necessario mescolare, ma aggiungere acido citrico qualche minuto prima della fine del programma;
3. Successivamente mettete la marmellata nei barattoli, puliti e asciugati, quindi chiudeteli con i coperchi. Coprire con una coperta calda e lasciare riposare fino al mattino. I vasetti possono essere conservati in dispensa.

Per questa ricetta è meglio scegliere una zucca matura e di colore arancione brillante. Se durante la fase di cottura la zucca non è cotta bene e rimangono dei pezzi grossi, potete usare un frullatore e tritarla.