Semifreddo ir savs kalpošanas noslēpums. Tā kā sasaldēšanas stadijā sastāvdaļas netiek sajauktas, deserts ir nedaudz cietāks par saldējumu. Tāpēc pusstundu pirms pasniegšanas tas jāpārnes no saldētavas uz ledusskapi, un tikai tad pasniedz. Pateicoties vienkāršai tehnikai, delikatese izrādās maiga, nedaudz izkususi un gandrīz krēmīga.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes + 6-7 stundas sasaldēšana / Porcijas: 8

Sastāvdaļas

• biezs krējums (33%) 1 ½ glāzes
• pūdercukurs ½ glāzes
• vermuts 1/3 tase
• olu baltumi 2 gab.
• laima 1 gab.
• citrons ½ gab.

Sagatavošana

Seifreddo pamatrecepte ietver krējumu, olas un cukuru. Viss pārējais ir jūsu gaumes un iztēles jautājums. Semifreddo var būt, piemēram, šāds: citrusaugļi ar vermutu. Garšīgi!



No puscitrona un vesela laima noņemiet miziņu, izmantojot smalkāko rīvi. Pārliecinieties, ka mizas baltā daļa neietilpst mizā - tā piešķir rūgtumu.



Izspiediet sulu no citrona un laima. Sajauc sulu un vermutu.



Atdzesētu krējumu sajauc ar pusi pūdercukura.



Saputo krējumu līdz krēmīgai konsistencei.



Krēmam pievieno miziņu un sulu ar vermutu. Sakuļ līdz gludai.



Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus nevajag – no tiem var pagatavot klasisko saldējumu.

Sakuļ baltumus gaisīgās putās.



Tad pievieno atlikušo pūdercukuru un saputo, līdz veidojas stingras putas.



Saputotajiem baltumiem pievieno 1 ēdamk. karote putukrējuma un viegli samaisa. Tas atvieglos abu masu savienošanu.



Tagad galvenajai krējuma daļai pievienojiet saputotos baltumus.



Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai saglabātu pēc iespējas lielāku gaisīgumu.



Izklājiet plastmasas trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet tajā semifreddo maisījumu.



Pārklājiet pannas augšdaļu ar vāku vai plēvi un ievietojiet to saldētavā. Saldējiet desertu uz 6-7 stundām, un pirms pasniegšanas paturiet ledusskapī 30 minūtes un sagrieziet porcijās.

Ar ko Semifreddo atšķiras no citiem saldējumiem?

Šis ir saldējums, kas:

• it kā nav pilnībā sasalis;
• ir krēmīga tekstūra.

Citiem vārdiem sakot, tas ir vairāk kā saldēts deserts, nevis saldējums...

Šokolādes Semifreddo recepte ir visvienkāršākā

Sastāvdaļas:

1. tumšā šokolāde - 250 grami,
2. olas - 3 gab.,
3. dzeltenumi (pēc izvēles) - 2 gab.
4. vaniļas cukurs - 1 tējkarote,
5. pūdercukurs - 220 grami,
6. krējums (33% tauku) - 500 ml,

Turklāt jums ir nepieciešams konteiners ar aptuveni 2 litru tilpumu.

Šokolādi salauž gabaliņos un liek ūdens peldē, lai izkūst.

3 olas + 2 dzeltenumus, lej karstumizturīgā bļodā. Pievienojiet pūdercukuru un vaniļas cukuru.

Novietojiet bļodu virs ūdens vannas un sakuliet, izmantojot elektrisko mikseri. Ir nepieciešams kult 6-8 minūtes, līdz masa kļūst bieza un kļūst balta.

Izņem no ūdens vannas un ļauj nedaudz atdzist.

Atsevišķi saputo saldo krējumu līdz stingrām putām. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāievēro visi olu baltumu sakulšanas noteikumi:

• kvalitatīvi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ja ir kaut pilīte dzeltenuma, tas nedarbosies.
• Putošanas tvertnei jābūt pilnīgi sausai, bez ūdens piliena.

Tagad, izmantojot mīkstu lāpstiņu, uzmanīgi ielieciet baltumus saputotajos dzeltenumos. arī viegli iemaisa izkausēto šokolādi.

Liek pannā un ievieto saldētavā uz vismaz 6 stundām.

Divkrāsains Semifreddo ar Amaretto

Sastāvdaļas:

1. biskvīts - 200 grami,
2. tumšā šokolāde - 100 grami,
3. Amaretto liķieris - 2-3 tējkarotes,
4. olas - 4 gab.,
5. cukurs - 100 grami,
6. krējums (33% tauku) - 500 ml

Pirmā lieta, kas jums jāsaprot, ir tas, ka Samifredo saldējuma pamatnē ir cepumi (piemēram, Savoyardi). Un mums nepieciešamā biskvīta kūkas daudzums ir ļoti atkarīgs no formas, kuru izvēlējāties Semifreda deserta pagatavošanai. Biskvītam ir jāaizpilda visa pamatne ar plānu kārtu. Tāpēc mūsu formai pietika ar 100 gramiem, un to, cik daudz jums nepieciešams, uzzināsiet, izvēloties formu.

Vispirms lieciet biskvītu receptei izvēlētās veidnes apakšā. Tam ir 2 iespējas:

1. vai no gatavā biskvīta sagriež pamatni veidnes izmērā;
2. vai izklājiet cepumu cepumus, kas nosedz visu veidnes apakšu (cieši vienu pie otra).

Tagad iemērciet izklāto biskvīta kūku ar Amaretto liķieri.

Šokolādes tāfelīti salaužam gabaliņos un liekam ūdens peldē, lai kūst.

Tagad sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, līdz maisījums kļūst balts.

Atsevišķi sakuļ baltumus. Olu baltumus vajag saputot, līdz veidojas stingras putas.

Tagad mēs apvienojam baltumus ar dzeltenumiem, pievienojot baltumus dzeltenumiem. Jums jāsajauc ar plašu lāpstiņu, it kā paceļot baltumus no apakšas.
Tagad sadaliet maisījumu 2 daļās.

Vienai daļai pievieno izkausētu šokolādi. Šokolāde nedrīkst būt karsta!!! Rūpīgi samaisiet arī.

Otrajai daļai pievieno nedaudz Amaretto liķiera.

Tagad uzlieciet gaišo daļu uz biskvīta kūkas, izlīdziniet un ievietojiet saldētavā. Ievietojiet tur arī šokolādes maisījumu. Pietiek ar 1-2 stundām. Pēc tam izņemiet trauku un uzlieciet šokolādes maisījumu virsū.

Tagad tam visam vajadzētu nostāvēties 10-12 stundas.

Kafijas semifreddo recepte no Ectro Jimenez-Bravo

Labākais saldējums ir itāļu. Un vēl labāks ir mājās gatavots itāļu saldējums, ko gatavo Itālijas provinču mazos restorānos. Itāļi ir ļoti emocionāli, bet Semifredo saldējums ne tikai neatvēsina kaisli, bet arī uzjundī to ar jaunu sparu. Galu galā tas ir neticams prieks!

Slavenais šefpavārs apceļoja Itāliju, vācot senas receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē un kaut kā “nozaga” klasiskā itāļu saldējuma Semifreddo recepti. Un tad, protams, kā īsts pavārs, uzlaboju šo recepti.

Tieši šo uzlaboto Semifreddo recepti mēs gatavosim šodien. Starp citu, šī recepte tiek izmantota, lai pasniegtu saldējumu Honkongas lielākās viesnīcas restorānā.

Semifreddo izmanto ļoti vienkāršu produktu komplektu:

1. olas,
2. krējums (33% tauku),
3. cukurs.

1. kafija,
2. cukurs – 1 glāze + 2 ēd.k
3. vaniļas cukurs - 1 paciņa,
4. želatīns - 12 grami (1 paciņa),
5. piens - 1/2 tase,
6. medus - 1/4 tase,
7. šokolāde - 50 grami,
8. (ja jums nav Savoyardi cepumu, ņemiet citus maigos un saldos krēmīgos cepumus) - 18 gab.

1. posms – pagatavo ļoti stipru kafiju

Tagad mēs atsevišķi brūvējam ļoti, ļoti stipru kafiju. Mums vajag 1 +1/4 tases stipras kafijas. Vienkāršākais veids, kā pagatavot stipru kafiju, ir:

• uzvārīt 2 glāzes kafijas;
• ielieciet to uz mazākās uguns;
• Atstāj ievilkties, līdz kafija ir iztvaikojusi un palikusi 1+1/4 tase kafijas.

Tas ļaus pagatavot kafiju līdz vēlamajai konsistencei.

2. posms – kafijas sīrupa pagatavošana

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot kafijas sīrupu. Pannā ielej 3/4 glāzes verdoša ūdens un pievieno:

• 1 glāze cukura;
• 1/4 tase stipras kafijas, kas pagatavota 1. posmā.

Uzliekam uguni. Kad ūdens vārās, ļaujiet tam nedaudz vārīties, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet vēl nedaudz ievilkties, līdz sīrups sasniedz vēlamo biezu konsistenci. Sīrupam vajadzētu vārīties apmēram 3 minūtes.

3. posms – uzvāra vaniļas-šokolādes pienu

Vispirms atšķaida 12 gramus želatīna 2 ēdamkarotes ūdens. Un ļaujiet tai uzbriest.

Uzlieciet pienu (1/2 tase) uz uguns un ielejiet tajā vaniļas cukuru (1 paciņa). Co. Kad cukurs izšķīst, noņem pienu no plīts un karstajam maisījumam pievieno uzbriedināto želatīnu. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai želatīns būtu precīzi un pilnībā izšķīdis.

Tagad siltam (vai karstam) pienam pakāpeniski pievieno 50 gramus šokolādes. Šokolāde sāk kust, un jūs to samaisiet ar slotiņu.

4. posms – sajauciet kafijas sīrupu un vaniļas-šokolādes pienu

Uzkarsē kafijas sīrupu, līdz tas ir karsts un pievieno vaniļas-šokolādes pienu.

5. posms – vāra medus sīrupu

Šis sīrups būs bagātīgāks. Ņem 2 ēdamkarotes ūdens + 2 ēdamkarotes cukura + 1/4 tase medus. To visu liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas biezs sīrups.

6. posms – saputo gaisīgo masu

Sakuļ 4 olas blenderī biezās putās.

Tagad samaziniet putošanas ātrumu un sāciet pievienot medus sīrupu. Mēs to darām pamazām un uzmanīgi. Ja jums ir virtuves kombains, vispirms jāputina ar vidēju ātrumu un pēc tam jāpalielina līdz lielam. Masai vajadzētu palielināties 3-4 reizes.

Tagad ņemsim Maxim krēmu tauku saturu (30-33%) (1+1/2 glāzes) un pievieno gaisīgajai masai. Turpinām sist. Masa izrādās pūkaina un “blīva”.

7. posms – gaisīgo masu apvieno ar vaniļas-šokolādes pienu

Tas jādara uzmanīgi, paceļot masu no apakšas un samaisot. Tāda pati tehnika tiek izmantota slavenajā. Lai maisījums nesabruktu, ievietojiet to ledusskapī, kamēr gatavojam pārējās sastāvdaļas.

8. posms – cepumu gatavošana

Cepumus nolaižam un novārītos ļoti stipros iemērcam (posms Nr.1). Mēs jau esam izlietojuši 1/4 tase, un mums vēl ir palicis 1 tase. Kafijai vajadzētu mērcēt cepumus. Ielieciet cepumus veidnē.

9. posms – pēdējais

Uz katras cepumu kārtas liek pūkaino maisījumu. Un uzreiz liek saldētavā!!! Nolikām uz 6 stundām!!!

Un šeit ir video par šī krāšņā saldējuma pagatavošanu:

Kurš gan no mums nemīl desertus? Iespējams, ikviens būtu priecīgs, ja attieksme pret savu figūru ļautu, protams, ēst desertus pēc katras ēdienreizes un dažreiz arī katras ēdienreizes vietā. Nav noslēpums, ka itāļi tiek uzskatīti par vieniem no prasmīgākajiem desertu gatavošanas speciālistiem. Lasiet tālāk par populārāko itāļu desertu receptēm.

Tiramisu

Tiramisu(itāļu tira mi sù) tulkojumā krievu valodā nozīmē “audzina mani”. Kā atzīmēja Džuzepe Mafioli, tas ir parādā savu nosaukumu tieši sastāvdaļām vai drīzāk to atjaunojošajām un uzturvērtības īpašībām. Pirms divdesmitā gadsimta pirmās puses Tiramisu recepti neatradīsiet nevienā no pavārgrāmatām ne pašā Itālijā, ne citās Eiropas valstīs. Pirmais par viņu runāja, pareizāk sakot, rakstīja Džuzepe di Klemente 1971. gadā. Vēlāk tas pats Džuzepe Mafioli apgalvoja, ka Tiramisu deserta autors un radītājs bijis konditors Roberto Linguanoto, un tas notika divdesmitā gadsimta 60. gados Trevīzo pilsētā.

Tiramisu pagatavošanai nepieciešams: 4 vistas olas, 500 g maskarpones, 250 g Savoyardi cepumu, 100 g granulētā cukura, 350 ml kafijas, kakao pulveris, 2-3 ēd.k. Marsalas vai Madeiras vīni. Dažreiz kakao pulveri aizstāj ar šokolādi, Savoyardi cepumus ar biskvītu, kafijas impregnēšanu ar augļiem vai spirtu, olas ar paipalu olām.

Tiramisu recepte: Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru, pievienojiet iegūtajai maskarponei un visu kārtīgi samaisiet; sakuļ baltumus līdz putām; dzeltenumiem ar maskarponi pievieno saputotus baltumus un visu rūpīgi samaisa; pagatavo kafiju (espresso vai brūvē franču presē, geizera kafijas automātā) un ļauj tai atdzist, kafijai var pievienot vīnu, rumu, brendiju, liķieri, konjaku (kādu vien garšo); ļoti ātri iemērciet cepumu kociņus kafijā un pēc tam uzmanīgi ievietojiet tos veidnē; uzlieciet pusi krējuma uz kociņiem un izlīdziniet to; Pēc samitrināšanas kafijā atkal uzlieciet kociņus virs krēma un pēc tam izklājiet pārējo krēmu; ielieciet to visu ledusskapī; Pēc 5-6 stundām, izmantojot sietu, apkaisa ar kakao pulveri. Atliek tikai itāļu deserta tiramisu sagriezt porcijās. To vajag ļoti rūpīgi sagriezt, jo deserts ir ļoti delikāts.

Panna cotta

Pannacotta- Itāļu deserts no krējuma, cukura un vaniļas. Panna cotta, tulkojot burtiski, nozīmē "vārīts krējums". Patiesībā krējumu nevāra, bet tikai uzvāra. Pannas kaķu dzimtene ir Itālijas ziemeļi jeb precīzāk Pjemonta. Recepte ir ļoti veca. Toreiz krējumu karsēja kopā ar zivju kauliem, pēc tam pievienojot citas sastāvdaļas. Kopš tā laika maz kas ir mainījies - tikai zivju kaulu vietā tagad ir pievienots želatīns.

Sastāvdaļas: 600 g svaiga piena, 600 g bieza krējuma, 2 paciņas želatīna pulvera, 165 g cukura, vanilīna.

Panna cotta recepte: pievienojiet pienam vanilīnu un cukuru; uzliek pannu uz uguns un uzvāra pienu; noņemiet to visu no uguns; Izšķīdiniet želatīnu aukstā ūdenī; ielej krējumu un želatīnu pienā un ļoti labi samaisa; Iegūto maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī. Pasniedz ar ogām, augļu sīrupu, ievārījumu.

Semifredo

Semifredo- Šis ir vēl viens tradicionāls itāļu deserts. Tās vēsture sniedzas vairākus gadu desmitus. Ņemot vērā, ka ir tik daudz Semifreddo šķirņu, vienkārši nav iespējams izsekot precīzu tā “dzimšanas laiku”. Acīmredzot tas parādījās tajā pašā laikā (vai ne daudz vēlāk), kad parādījās saldējums. Semifreddo ir saldējums, gatavots mājās, ar visdažādākajām piedevām - cepumi, rieksti, sukādes, šokolāde... Lai gan ir bijušas receptes ar fotogrāfijām ar piedevu... siļķi!!! Nepieciešamās sastāvdaļas ietver biezu krējumu un jēlas olas (un olām jābūt svaigām - ne vairāk kā 10 dienas vecām).

Kā piemēru apskatīsim ogu semifreddo gatavošanas piemēru. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams: olas (baltumi) – 3 gab., 1 ēd.k šķīstošā kafija, cukurs – 175 g, biezs krējums – 600 ml, lazdu rieksti – 50 g, ogas (dažādas) – 500 g.

Semifreddo recepte: sausā pannā apcep lazdu riekstus 6 minūtes; ļaujiet atdzist, rupji sasmalciniet; baltumus sakuļ ar kafiju, putojot pievieno cukuru un lazdu riekstus (puto līdz biezām putām); Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta loksni, izklājiet iegūto masu 2 cm kārtā; Cepešpannu ar maisījumu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (90°C) uz 3 stundām; Ļaujiet iegūtajam bezē atdzist un sagrieziet to mazos gabaliņos; nomazgājiet un nosusiniet ogas; kārtīgi sakuļ krējumu (lai puto); putukrējumam pievieno bezē gabaliņus, viegli samaisa; Veidnē kārtām liek putukrējumu (3 kārtas) un ogas (2 kārtas); pārklāj desertu ar plēvi, uzliek virsū šķīvi un nedaudz piespiež; ieliek saldētavā uz dienu.
Šo itāļu desertu var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim.

Tas ir viss! Izrādās viss ir vienkārši – Labu apetīti!
Izmantojot materiālus no vietnes 33recepta.ru Shibko īpaši kulinārijas vietnes vietnei

Semifreddo ir garšīga deserta recepte, kas pie mums atnāca no saulainās Itālijas. Tas ir mājās gatavots saldējums, ko bieži gatavo saimnieces, lai paglābtu sevi un savu ģimeni no karstuma. Bet ar ko semifreddo atšķiras no mūsu standarta saldējuma? Kāpēc recepte ir tik īpaša un kāpēc tā ir tik slavena? Šeit lielu lomu spēlē gatavošanas tehnika. Varbūt kāds zina, bet, lai pagatavotu saldējumu mājās, tas periodiski jāsaputo saldējot. Tādā veidā jūs varat izvairīties no kristalizācijas. Semifreddo receptē jums par to nav jāuztraucas. Ledus kristāli veidojas, jā. Bet desertu vajadzētu pasniegt nedaudz izkausētu.

Bet tas nav vienīgais šīs receptes pluss. Ir vēl viena, iespējams, vispievilcīgākā daļa. Ir vieta jebkurai jūsu kulinārijas iztēlei. Patiešām, pildījuma izvēle ir neierobežota. Tas var būt jebkuri rieksti, augļi vai ogas. Varat tos apvienot vai izvēlēties tikai vienu. Un attiecībā uz pildījuma vietu nav nekādu ierobežojumu vai ierobežojumu. Jūs varat izveidot veselu virkni slāņu vai tikai vienu, kopumā varat eksperimentēt ar semifreddo tā, kā vēlaties. Mums būs brīnišķīga recepte ar apelsīnu un mango. Pirmkārt, tas izskatīsies skaisti (spilgti oranžas un baltas krāsas kombinācija). Otrkārt, apelsīni un mango ir neticami garšīgi. Nu, nežēlosimies un uzzināsim, kā pagatavot šo desertu.

Sastāvdaļas semifreddo pagatavošanai:

• apelsīns - 2 augļi;
• mango - 1 auglis;
• kivi - 3 augļi;
• apelsīnu sula - 100 mililitri;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• želatīns - 1 ¼ ēdamkarotes;
• vistas olas - 4 gabali;
• krējums 35% - 150 mililitri;
• mascarpone - 350 grami;
• cukurs - 100 grami;
• kondensēts piens - 2 ēdamkarotes;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Pirmkārt, daži vārdi par mango nepieciešamību. Fakts ir tāds, ka apelsīni pēc struktūras ir ļoti ūdeņaini, savukārt mango ir diezgan blīvi augļi. Tāpēc tas sabiezēs apelsīnu biezeni. Tad mums būs tikai aukstas, sulīgas želejas kārta, nevis augļu ledus. Iespējams, arī esat pamanījuši, ka mums ir daudz saldu sastāvdaļu. Tie ieies saldējumā un kalpos kontrasta radīšanai, jo apelsīns tomēr ir skābāks, nekā gribētos. Plus mēs pievienosim to pašu skābo kivi. Kopumā tas būs neticami gards deserts. Gatavojam!

Pirmais sagatavošanas posms - augļu pildījuma sagatavošana

Jā, lai pagatavotu patiešām garšīgu semifreddo, ir nepieciešams daudz laika. Tāpēc pat pirmajā posmā tas ir nepieciešams. Pašā sākumā bļodā jāsajauc želatīns ar apelsīnu sulu. Un tagad to visu atstājam uz pusstundu, ļaujam želatīnam uzbriest. Pēc tam tas viss ir jāuzsilda, bet ne jāvāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam ļaujiet visam atdzist.

Tagad ķersimies pie augļiem. Mums ir jānomizo mango un jāizņem visas sēklas. Ērtības labad mēs patvaļīgi sasmalcināsim atlikušo mīkstumu. Ņemam augstu bļodu. Un izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai pagatavotu mango biezeni. Tagad ņemsim apelsīnus. Pirmkārt, tie ir jānomizo. Pēc tam sagriež šķēlēs. Baltā plēve ir jānoņem no katras šķēles. Pilnībā nomizotās šķēles pievieno biezenim un tikai nedaudz saputo. Lai apelsīns nepārvēršas galīgā putriņā, bet tiek saglabāti mazi gabaliņi. Tādā veidā tas būs vēl garšīgāks.

Tagad mums jāsajauc augļu biezenis, apelsīnu sula ar želatīnu un citronu sula. Visu samaisa, lai viss sadalītos pēc iespējas vienmērīgāk. Un atkal atstājam īsu brīdi nostāvēties, lai masa nedaudz sastingst. Pēc tam paņem dažas silikona formiņas, kurās taisīsi saldējumu. Tajos ielej pusi no iegūtā biezeņa. Ielieciet to visu ledusskapī.

Otrais sagatavošanas posms - saldējuma gatavošana

Faktiski šo posmu būtu iespējams sadalīt vēl vairākos posmos. Bet labāk ir aprakstīt visu uzreiz, jo tie visi ir vērsti uz vienu darbību - garda deserta iegūšanu. Proti, iegūstot vienu daļu no tā - saldējumu. Tāpēc katrs atsevišķais posms būs atsevišķā rindkopā. Sagatavošanas daļa - atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

Paņemsim bļodu. Ielieciet tajā dzeltenumus un cukuru. Tie ir labi jāsamaisa, līdz masas krāsa kļūst balta. Tagad sagatavojiet ūdens vannu. Uz tā, nepārtraukti maisot, karsē maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Labāk ir sajaukt pat ar mikseri. Tas būs daudz efektīvāk. Iegūtais šķidrums ir jāatdzesē. Pēc tam visu rūpīgi sajauc ar maskarponi.

Tagad paņemiet dziļu bļodu un labu maisītāju. Ielej tajā krējumu un iebiezināto pienu. Visu kārtīgi sakuļ, līdz masa pārvēršas diezgan biezā pastā, tā teikt, līdz veidojas asas virsotnes.

Tālāk krējumu un iegūto krēmu sajauc ar maskarponi. Tas jādara uzmanīgi, lai netraucētu gaisa struktūru. Tāpēc izmantojiet kādu silikona lāpstiņu. Pēc tam ar zemu maisītāja ātrumu putojiet maisījumu apmēram desmit sekundes. Tas padarīs to mazliet vieglāku. Tagad ievietojiet to visu ledusskapī.

Tagad ir proteīnu laiks. Pievienojiet tiem sāli un sakuliet ar mikseri. Pievienojiet pusi tējkarotes citrona sulas. Tagad pārspējiet to visu bez apstājas. Šajā laikā pakāpeniski pievienojiet vaniļas cukuru. Beigās vajadzētu iegūt biezu olbaltumvielu masu. Konsistence ir aptuveni tāda pati kā krēmveida masai.

Atcerieties krējuma un maskarpones maisījumu? Izņemiet to no ledusskapja. Mums tas ir jāapvieno ar biezu olbaltumvielu masu. Tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, pretējā gadījumā baltumi nobirs. Vēlreiz izmantojiet silikona lāpstiņu.

Trešais gatavošanas posms – deserta gatavošana

Tagad visa saldējuma recepte ir par slāņošanu. Mūsu semifedo būs četrslāņu. Divas kārtas pildījuma un divas kārtas saldējuma. Viens slānis jau ir ledusskapī un sasaldēts. Izņemam veidnes. Pusi no saldējuma masas sadaliet vienādi visās formās. Un tagad liekam uz pusstundu saldētavā.

Mēs to darām, lai slāņi nesajauktos. Bet, ja vēlaties, varat tos nedaudz sajaukt. Vai arī varat palielināt slāņu skaitu. Pēc pusstundas izņem desertu un pievieno kārtiņu apelsīnu biezeņa. Tagad atlikušo pusi iztērējam līdz galam. Liek to visu saldētavā vēl uz 10 minūtēm. Pēc tam pa virsu smērē visu atlikušo saldējumu. Virsū liek kivi šķēles. Protams, vispirms pēc tīrīšanas.

Pārklājiet veidnes ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā uz visiem laikiem. Lai to varētu izņemt, jāpaiet vismaz četrām stundām. Jūs varat atstāt desertu uz nakti. Pirms pasniegšanas saldējumu iepriekš izņem un ļauj apmēram pusstundu izkust.

Tas noslēdz mūsu semifreddo recepti. Piekrītu, recepte nav tik sarežģīta, lai gan tas aizņem diezgan ilgu laiku. Būtībā tas tikai gaida, kamēr atsevišķas produkta daļas sacietē. Pats semifreddo izrādās tik garšīgs, ka karstajā dienā ne tikai atvēsina, bet arī sagādā īstu garšas baudījumu. Mēģiniet to pagatavot. Labu apetīti!

Droši vien katrs ir vēlējies pagatavot saldējumu mājās vai kaut reizi pamēģinājis (atceries, it īpaši bērnībā?). Tiesa, no saldēta piena ar cukuru nez kāpēc tā arī nekad nesanāca :))

Semifreddo (burtiskais tulkojums no itāļu valodas - daļēji auksts) ir tradicionāls itāļu deserts, kurā obligāti ir biezs putukrējums, kā arī ogas, augļi, sukādes, rieksti, bezē vai šokolāde.

Patiesībā semifreddo ne ar ko neatšķiras no parastā saldējuma... lai gan nē, manuprāt, tas garšo labāk :), un šo saldējumu pagatavot mājās ir ļoti vienkārši!

Semifreddo bieži gatavo lielās formās un pasniedz kā kūku, sagrieztu gabaliņos. Dažreiz, starp citu, viņi to papildina ar dažādām mērcēm: ogu, karameļu, šokolādes.

Jā, zemāk es jums piedāvāšu klasisku semifreddo recepti. Izmantojot to, jūs varat pagatavot itāļu saldējumu mājās, neatkāpjoties no dotā sastāvdaļu saraksta, vai arī varat viegli aizstāt ogas ar jebkuru augli, pievienot šokolādes gabaliņus, bezē un jebko citu, ko sirds kāro.

Piebildu, ka šajā receptē nelietoju cukuru (to var viegli aizvietot ar medu/sīrupu) - tā trūkuma dēļ mājās gatavotais saldējums izrādījās visai mazkalorijs (lai gan nevajadzētu aizmirst par biezo krējumu : ).

Ja esi uz diētas un šāds trekns gardums neietilpst KBZHU dienas normā (kalorijas/olbaltumvielas/tauki/ogļhidrāti), tad noteikti patiks. To var pagatavot arī “kā” semifreddo: sajauc ar ogām un riekstiem lielā formā, kā kūku.

Semifreddo jeb itāļu saldējums mājās: recepte

Sastāvdaļas (formai, kā fotoattēlā):

• krējums (no 30%) – 350 ml;
• olas - 3 gab;
• jebkuri rieksti - liela sauja;
• jebkuras ogas - ½-1 tase;
• cukurs - pēc garšas;
• vaniļas - pēc garšas.

Sagatavošana:

Saputo auksto krējumu 1-2 minūtes, līdz veidojas stingras putas. Liek ledusskapī – tās nebūs vajadzīgas, kamēr strādāsi ar pārējām sastāvdaļām.

Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Ja izmanto cukuru, pievieno to dzeltenumiem un sakuļ ar mikseri. Masai jākļūst pūkainai, jāpalielina tilpums un jākļūst baltai. Ja nelietojat cukuru, NELIETOJIET neko dzeltenumiem (vienkārši kuļ ar mikseri 1-2 minūtes, līdz maisījums kļūst balts - nebūs ļoti pūkains!).

Sakuļ olu baltumus (miksiera adatām jābūt pilnīgi tīrām un sausām!) ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas.

Ar lāpstiņu uzmanīgi iecilā dzeltenumu maisījumu putukrējuma un pēc tam baltajā masā. Šajā posmā varat pievienot sīrupus/ (ja tos lietojat cukura vietā).

Iegūtajam maisījumam pievienojiet ogas (vai augļu gabalus), riekstus (sasmalcinātus vai veselus) un vaniļu. Vēršu jūsu uzmanību: ogām jābūt bez liekā mitruma, tādēļ, ja tikko nomazgājāt, nosusiniet uz dvieļa, lai izvairītos no ledus kristāliem.

Sagatavo veidni (ideāla ir tāda ķieģeļu veidne, kāda tiek izmantota smalkmaizīšu cepšanai vai plastmasas trauks), un noteikti izklāj to ar pārtikas plēvi.

Piepildiet veidni ar iegūto maisījumu un ievietojiet saldētavā vismaz 2-3 stundas.

Semifreddo jeb itāļu saldējums mājās:

Ideālā gadījumā samaisiet semifreddo 20–30 minūtes pēc tam, kad ļaujiet tai sastingt. Tādā veidā saldējums “sacietēs” vienmērīgi.

Lai iegūtu iegūto desertu no veidnes, vienkārši pavelciet plēves galus un apgrieziet saldējumu uz šķīvja. Pēc tam jūs varat viegli noņemt plēvi.

Vislabāk ir pasniegt semifreddo pēc tam, kad tas nedaudz izkust (5-10 minūtes). Kā jau rakstīju, desertu var papildināt ar karameli vai šokolādi, dekorēt ar ievārījumu vai augļiem.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot saldējumu mājās. Ceru, ka novērtēsiet šo vienkāršo saldējuma recepti un itāļu tradicionālais deserts kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem!

Jūs atradīsit vairāk itāļu recepšu.