Ķirbī ir daudz vitamīnu un minerālvielu. No mīkstuma gatavo pirmos ēdienus, sānu ēdienus, ievārījumus un kompotus, gabaliņus pievieno prosas putrai, sālī un marinē. Viņi ēd sēklas un pat apcep jaunos ziedus.

Ķirbi ziemai gatavo saldu vai sāļu, pievienojot dārzeņus, augļus un garšvielas. Dārzenis ir neaizstājams arī sulu un biezeņu pagatavošanai maziem bērniem. Jebkura ķirbja preparāta sagatavošana ziemai neaizņems daudz laika un iepriecinās visus savus mīļos ar savu garšu un spilgti oranžo krāsu.

Šis ziemas ķirbju pagatavojums ir piemērots kā piedeva liellopa gaļai vai vistas gaļai vakariņās jūsu ģimenei.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 3 kg;
• ūdens – 1 l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēd.k. ;
• kanēlis - ½ nūja;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• pipari - 6-8 gab .;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• etiķis - 5 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Pagatavo marinādi no ūdens ar sāli, cukuru un garšvielām.
2. Mazos kubiņos sagrieztu ķirbju mīkstumu vāra verdošā maisījumā apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Burkās liek lauru lapas un ķirbja gabaliņus.
4. Sālījumu uzvāra, pievieno etiķi un lej burkās.
5. Sterilizējiet tos vēl 15-20 minūtes. Nosedziet ar vākiem un pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet vēsā vietā.

Pikantu ēdienu cienītājiem preparātiem var pievienot asos piparus, iegūsiet brīnišķīgu uzkodu.

Ja gatavojat salātus ziemai, izmēģiniet šo recepti.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 1,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• sīpols - 0,3 kg;
• ķiploki - 12 daiviņas;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēd.k. ;
• eļļa - 1 glāze;
• pipari - 8-10 gab .;
• etiķis - 6 ēdamkarotes;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet apmēram vienādos gabaliņos.
2. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu viegli apcep eļļā.
3. Pievienojiet ķirbi ar pipariem un vāriet uz lēnas uguns.
4. Ieduriet tomātus blenderī un sajauciet ar sāli, cukuru un garšvielām. Var pievienot asos piparus, ja patīk pikantāk.
5. Pievieno dārzeņiem un turpina sautēt, ik pa laikam viegli apmaisot.
6. Pašās beigās izspiež ķiplokus un pārlej ar etiķi. Ļaujiet tai vārīties un ievietojiet sagatavotās sterilizētās burkās.
7. Aizveriet ar vākiem un pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet uzglabāšanai piemērotā vietā.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - 1 kg;
• tomāti - 0,2 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• sīpols - 0,3 kg;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēd.k. ;
• eļļa - 50 ml;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Visi dārzeņi ir jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā, atsevišķās traukos.
2. Lielā katliņā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un pēc brīža ķirbi.
3. Turpinot sautēt dārzeņus uz lēnas uguns, pievieno tomātus vai tomātu pastu.
4. Pagaršo ar sāli, ja ķirbis nav pārāk salds, pievieno pilienu cukura.
5. Pēc pāris minūtēm pievienojiet piparus un kaltētus garšaugus pēc savas garšas.
6. Vāriet kaviārus apmēram pusstundu, neaizmirstiet samaisīt.
7. Piecas minūtes pirms gatavības izspiediet ķiplokus un pievienojiet etiķi.
8. Izgaršo un sabalansē garšu un konsistenci, pievienojot nedaudz ūdens, sāli, garšvielas vai cukuru.
9. Kad tas ir karsts, ievietojiet piemērotā traukā un aizveriet ar vākiem.

Šos kaviārus var ēst vienkārši kā sviestmaizi, smērēt uz maizes vai kā uzkodu pie pamatēdiena.

Ķirbju ievārījums ar apelsīnu

Ziemas ķirbis ar apelsīnu ir brīnišķīgs kārums tējai vai pīrāgu un siera kūku pildījums.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - 1 kg;
• cukurs – 05.-0,8 kg;
• apelsīns – 1 gab.;
• krustnagliņas - 1-2 gab.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet ķirbi, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Rūpīgi noskalojiet apelsīnu un noņemiet miziņu. Izspiediet sulu no mīkstuma.
3. Pievienojiet ķirbim cukuru un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, līdz parādās sula.
4. Uzkarsē uz lēnas uguns un pievieno apelsīna miziņu, krustnagliņas un/vai kanēli.
5. Ielejiet apelsīnu sulu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, apmēram stundu.
6. Ļaujiet pilnībā atdzist un atkārtojiet procedūru.
7. Noņemiet miziņu, kanēļa standziņu, krustnagliņu pumpurus un, ja vēlaties, pievienojiet karoti aromātiskā medus.
8. Uzvāra un karstu lej burkās.

Brīnišķīgs deserts tējai iepriecinās visus saldummīļus.

Ķirbju kompots ziemai

Šī recepte aizņem daudz laika, bet iegūtie ķirbja gabaliņi garšo pēc ananāsiem. Vienkārši laizi pirkstus!

Ķirbju preparāti ir dažādu šķirņu: pikanti, sāļi un saldi. Tas labi darbojas vienkārši ar smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām. Un, ja pievienosi cidoniju (japāņu cidoniju), ēdiens iegūs izteiktu ananāsu aromātu. Garšu vari mainīt eksperimentējot ar garšvielām, interesanti sanāk ar citrusaugļu miziņu. Delikatesi var pasniegt pie jebkuriem gaļas ēdieniem, pievienot salātiem un konditorejas izstrādājumiem. Šis tiešām ir ļoti neparasts un garšīgs, tāpēc receptes ir studijā!

Kādi ķirbju veidi ir piemēroti konservēšanai?

Piemērotas ir īpašas deserta šķirnes, tā sauktās Maskata šķirnes - īpaši “Muscat de Provence” un “Augustina”, saldeni, ļoti aromātiski, ar spilgti oranžu mīkstumu un plānu mizu. Pērkot ķirbi tirgū, palūdziet to sagriezt un nedaudz pagaršot; tam jābūt saldam un ar blīvu tekstūru. Ir ļoti svarīgi, lai ķirbis būtu nogatavojies, pretējā gadījumā preparāta garša būs neuzkrītoša.

Saldais marinēts ķirbis bez sterilizācijas

Sastāvdaļas

• nomizots ķirbis - 1 kg
• ūdens - 500 ml
• 30% etiķis - 3 ēdamk. l.
• krustnagliņas – 4 gab.
• smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.
• melnie pipari - 3 gab.
• cukurs - 200-250 g
• svaigs ingvers - 2 cm
• rīvēts muskatrieksts - 2 čipsi.
• anīss un kanēlis - pēc izvēles

Kopējais gatavošanas laiks: 8 stundas
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Iznākums: 1 litrs un 300 ml

Kā gatavot

Pēc šīs receptes marinētu ķirbi var ēst uzreiz vai uzglabāt ziemai. Ķirbi nomizoju, izņēmu sēklas, mīkstumu sagriežu 2x2 centimetru kubiņos.



Cukura un etiķa esenci atšķaidīju siltā vārītā ūdenī. Ar iegūto saldskābo marinādi pārlej ķirbja kubiņus. Atstāju uz nakti vēsā vietā, lai apelsīna mīkstums būtu kārtīgi piesātināts ar šo sīrupu. Marinādē var turēt ilgāk, līdz 1 dienai.



Nākamajā dienā sagatavoju visas garšvielas pēc saraksta: anīsu, kanēļa standziņu, dažus melno un smaržīgo piparu zirņus, krustnagliņas un gabaliņu svaiga ingvera. Ieliku tos marles maisiņā un ieliku katliņā kopā ar ķirbi. Es turpat sarīvēju muskatriekstu - labāk, protams, ja tas ir vesels, bet derēs arī zeme. Uzreiz teikšu, ka zvaigžņots anīss un kanēlis ir diezgan spēcīgas garšvielas, tās pilnībā nodos savu garšu ķirbim. Ja nevēlaties, lai tie būtu jūtami, tad nelieciet tos, lieciet divreiz vairāk krustnagliņu un smaržīgos piparus, tad garša būs tuva ananāsiem (īpaši, ja ielejiet daudz etiķa). Tāpat, ja vēlaties, varat, piemēram, pievienot nedaudz apelsīna/citrona miziņas vai vaniļas cukuru. Īsāk sakot, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar garšvielām vai samazināt sarakstu līdz minimumam.



Uzlieku uz uguns, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai un vārīju uz lēnas uguns 5-7 minūtes, vienmēr ar vāku. Etiķim šajā receptē ir liela nozīme, jo tā ir skābe, kas neļauj ķirbim uzvārīties, tas paliek blīvs un nesadalās šķiedrās. Izvārīto ķirbi noņēmu no uguns un atstāju uz 30 minūtēm zem vāka, lai iztvaiko. Šajā laikā gabaliņi kļūs caurspīdīgi, bet paliks kraukšķīgi.



Ja plānojat pasniegt uzreiz, tad gatavošana ar to arī beidzas, pēc pusstundas vienkārši noņemiet maisiņu un ielieciet ledusskapī marinēties, otrajā dienā var ņemt paraugu. Lai sagatavotos ziemai, pēc 30 minūtēm marinētais ķirbis jāliek sterilizētās burkās (pagaidām bez sīrupa). Visērtāk smērēt ar rievkaroti, applaucēta ar verdošu ūdeni.



Katliņā atlikušo marinādi (noteikti izņemiet garšvielas, īpaši kanēli un zvaigžņu anīsu, pretējā gadījumā tās pilnībā nogalinās garšu) vēlreiz jāuzvāra un pēc tam marinēto ķirbi ielej burkās līdz pašam kaklam. . Izmēģiniet sīrupu, tam jābūt uz saldskābuma robežas, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz cukura un etiķa, tie pilnībā iesūksies ķirbja gabaliņos ilgstošas ​​marinēšanas laikā. Konservēšanai sīrupam pievienoju vēl 0,5 tējk. etiķa esences un 2 ēdamkarotes cukura, uzvāra, lej burkās, aizvāko ar sterilizētiem vākiem. Viņa apgrieza konservus otrādi, cieši ietina segā un atstāja, līdz tas pilnībā atdzisis.

Jūs varat ēst šo ķirbi nākamajā dienā. Blīvuma un caurspīdīgā izskata ziņā tas atgādina ananāsu. Ja pievienojāt kanēli un zvaigžņu anīsu, tad pamanīsiet lielāku līdzību ar meloni (vai aprikozi), bet ar blīvāku un stingrāku konsistenci.

Kad gatavojat pirmo reizi, veiciet nelielu pārbaudi, ievietojiet ledusskapī un noregulējiet nākamajā dienā. Ja vēlaties, varat nomainīt noteiktas garšvielas, pievienot vairāk etiķa vai samazināt cukura daudzumu. Man garšo saldskābi marinēti ķirbi, tāpēc uz cukuru un etiķi neskopoju. Burkas jāglabā pagrabā vai citā vēsā vietā. Labu apetīti!

Saldo ķirbju sagataves ziemai

Konservēts ķirbis ar apelsīnu

Recepte patiks tiem, kas mīl citrusaugļus un dod priekšroku ziemas sagatavēm bez etiķa. Rezultāts ir ķirbis sīrupā, salds, ar izteiktu apelsīna un anīsa (zvaigžņu anīsa) aromātu.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 250-300 g
• apelsīns - 1/2 gab.
• ūdens - 500 ml
• cukurs - 1,5 glāzes
• malts kanēlis - 0,5 tējk.
• anīss - 1 zvaigzne
• krustnagliņas - 2-3 gab.
• citronu sula - 4 ēdamk. l.

Kā gatavot

1. Nomizojiet ķirbi un pēc tam sagrieziet to vidējā kubā. Apelsīnu un miziņu sagriež plānās šķēlēs.
2. Ievietojiet apelsīna gabaliņus sterilizētās 0,5 litru burkās, pārmaiņus ķirbja un apelsīna kārtās.
3. Pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura, garšvielām un svaigi spiestas citronu sulas. Burku saturu pārlej ar verdošu marinādi.
4. Sterilizējiet 25 minūtes. Atdzesē otrādi zem kažoka. Uzglabāt tumšā vietā, temperatūrā, kas nav augstāka par +10 grādiem.

Marinēts ķirbis ananāsu sulā

Ķirbim garšo pēc ananāsiem, jo ​​tas tiek saglabāts šī eksotiskā augļa sulā. Jums būs nepieciešama parastā veikalā nopērkamā sula no tetra iepakojuma, tā darbosies gan kā cukurs, gan kā konservants ziemas pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 700 g
• ananāsu sula - 500 ml

Kā gatavot

1. Katliņā ielej ananāsu sulu un uzvāra.
2. No ķirbja noņemiet sēklas un mizu. Mīkstumu sagriež 2x2 cm kubiņos.
3. Sasmalcinātos dārzeņus ielej verdošā sulā un vāra 5-7 minūtes.
4. Liek gabaliņus sterilizētās burkās un piepilda ar saldo marinādi.
5. Aizzīmogojiet, apgrieziet otrādi, ietiniet segā. Pēc atdzesēšanas to var pārnest uz pagrabu uzglabāšanai.

Ķirbis marinēts ar medu

Preparāts izrādās smaržīgs un vitamīniem bagāts, pikants, ar medus aromātu, saldskābs. Garšas līdzsvarošanai izmantojiet ziedu vai liepu medu (var izmantot dažādus garšaugus), bet ne griķus.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg
• ūdens - 1 l
• medus - 150 g
• ābolu sidra etiķis - 150 ml
• krustnagliņas – 2 gab.
• melnie pipari - 4 gab.

Kā gatavot

1. Nomizoto ķirbi sagriež kubiņos ar 2 cm malu.
2. Dārzeņus kopā ar garšvielām liek tīrās 0,5 litru burkās, cieši pilda, bet ne līdz kaklam, bet līdz pakaramajiem.
3. Medu atšķaida avota vai attīrītā ūdenī, pārlej ar etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Burku saturu piepilda ar verdošu marinādi līdz pašai augšai.
5. Sterilizējiet 15-20 minūtes, aizveriet ar vāciņiem un aptiniet, līdz atdziest.

Ķirbju gatavošana ziemai mājās ir liels panākums. Receptes ar fotogrāfijām iesaka turpmākai lietošanai pagatavot aromātisku ķirbju sulu, maigu, krēmīgu biezeni, kaviāru un dārzeņu salātus. Saldo desertu cienītāji izvēlas veidus, kā pagatavot ķirbi ar smiltsērkšķu vai apelsīnu, un tie, kuri vēl nav izlēmuši par pagatavošanas variantu, vienkārši sagriež svaigo mīkstumu gabaliņos un sasaldē, līdz atrod sev piemērotu ēdienu. Ķirbis lieliski uzglabājas saldētavā un viegli “izdzīvo” līdz pat dziļākajam aukstumam, nezaudējot garšu un vitamīnu vērtību.

Ķirbju sula ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Pēc šīs receptes ziemai pagatavota ķirbju sula ar soli pa solim fotogrāfijām kļūs par īstu galda rotājumu aukstās, sniegotās dienās. Tā maigā, nelobojošā garša patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, un tā maigais aromāts atgādinās par siltām, saulainām, vasaras dienām, kad šis dzēriens tikko tika liets skārdenēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas ķirbju sulas gatavošanas receptei ziemai

• ķirbis - 3,5 kg
• ūdens - 2 l
• cukurs - 2 kg
• citronskābe - ½ tējk

Soli pa solim instrukcijas ķirbju sulas pagatavošanai ziemai, izmantojot recepti ar fotogrāfijām

Pirkstu laizamais ķirbis ziemai – paprikas salāti

Pat izvēlīgākie gardēži par šiem ziemas ķirbju salātiem teiks “pirkstiņu laizīšana”. Tās izsmalcinātā, izsmalcinātā garša efektīvi izcels zivju un gaļas ēdienus un piešķirs kartupeļiem vai makaroniem košu pikantu un bagātību. Nu, ja salātus gribas ēst uzreiz, pat neliekot burkās, vienkārši samaziniet receptē norādīto etiķa daudzumu uz pusi un ļaujiet ēdienam nostāvēties ledusskapī uz 6-12 stundām.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ķirbju salātu receptei ar pirkstu laizīšanu

• ķirbis - 2 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• baltais sīpols - 1 kg
• augu eļļa - 200 ml
• cukurs - 200 g
• tomātu sula - 2 ēd.k
• sāls - 4 ēdamk
• ķiploki - 8 daiviņas
• galda etiķis 9% - 6 ēd.k

Soli pa solim instrukcijas ziemas ķirbju salātiem “Tu laizīsi pirkstus”

1. Ķirbi sagriež vienādos biezos gabaliņos, sīpolu sagriež pusgredzenos un kopā liek emaljētā pannā ar biezu dibenu un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
2. Papriku noņem no kātiem un sēklām, rupji sakapā, pievieno ķirbim un sīpoliem un sautē vēl 10 minūtes.
3. Tad ielej augu eļļu un tomātu sulu, sāli, pievieno cukuru un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, kārtīgi samaisa un vāra zem vāka uz lēnas uguns vismaz pusstundu.
4. 2-3 minūtes pirms procesa beigām pievieno etiķi un ļoti rūpīgi samaisa. Iesaiņojiet karstos salātus sterilizētās burkās un sarullējiet. Atdzesējiet zem siltas segas, vispirms apgriežot otrādi, pēc tam novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Kā sasaldēt ķirbi ziemai mājās - recepte ar fotoattēlu

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt ķirbi ziemai mājās. Kurš no tiem dod priekšroku, ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam produkts tiks izmantots vēlāk. Ja preparātu gatavojaties lietot bērnu pārtikai, tad no ķirbja mīkstuma jāsagatavo viendabīgs biezenis, jāiepako pārtikas plastmasas traukos un jāsasaldē šādā formā.

Lai pagatavotu pankūkas, pankūkas un pīrāgus, svaigu ķirbi labāk sarīvēt uz rupjās rīves, ielikt plastmasas maisiņā, izlaist visu gaisu, cieši pieskrūvēt un ievietot saldētavā.

Vai nav vēlmes ilgi ķerties pie sagataves? Pēc tam vienkārši sagrieziet mīkstumu vidēji biezos gabaliņos, novietojiet to uz griešanas dēļa un ievietojiet saldētavā. Šķēles ātri sacietēs un nelips viena pie otras. Jūs tos atkausēsiet pēc vajadzības un jebkurā brīdī nepieciešamajā daudzumā.

Ķirbju ikri ziemai - vienkārša recepte, izmantojot gaļas mašīnā ar majonēzi

Ķirbju ikri ar majonēzi, kas sagatavoti ziemai, izmantojot šo vienkāršo recepti, izmantojot gaļas mašīnā, izrādās ļoti sulīgi, maigi un krēmīgi pēc konsistences. Sastāvā iekļautie papildu dārzeņi bagātina garšu, un malti melnie pipari piešķir ēdienam nelielu pikantumu.

Sastāvdaļas ķirbju ikriem ar majonēzi caur gaļas mašīnā

• ķirbis - 1 kg
• tomāti - 600 g
• burkāni - 600 g
• sīpoli - 600 g
• ķiploki - 6 daiviņas
• olīveļļa - 6 ēdamk
• majonēze - 2 ēdamk
• sāls - 3 ēd.k
• malti melnie pipari - 1 tējk
• sasmalcināts baziliks un majorāns - katrs pa ½ tējk

Soli pa solim instrukcijas vienkāršai ķirbju kaviāra receptei ziemai, izmantojot gaļas mašīnā ar majonēzi

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet uz virtuves dvieļa. Ķirbi divreiz samaļ caur gaļas mašīnā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pāris minūtes blanšējiet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet tos aukstā ūdenī, noņemiet mizu un ar blenderi sasmalciniet mīkstumu.
2. Dziļā emaljētā katliņā ar biezu dibenu ielej olīveļļu, labi uzkarsē un uz lēnas uguns apcep tajā sīpolu. Pēc 5-6 minūtēm pievieno rīvētu burkānu un ķirbi, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti.
3. Tad pievieno savītos tomātus, izspiestos ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus, kārtīgi samaisa, samazina uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Regulāri samaisiet, lai maisījums nepiedeg.
4. Uzreiz pirms izslēgšanas pievienojiet majonēzi, vēlreiz samaisiet, karstu iesaiņojiet sterilizētās burkās un ātri sarullējiet.
5. Atdzesē, apgriežot otrādi un ietinot siltā segā. Ielieciet to pieliekamajā vai pagrabā līdz ziemai.

Ķirbis ar apelsīnu ziemai – receptes ar fotogrāfijām

Ķirbis ar apelsīnu, kas sagatavots ziemai pēc šīs receptes ar fotoattēlu, nedaudz atgādina tradicionālo augļu ievārījumu. Bet ilgstošas ​​termiskās apstrādes trūkuma dēļ komponenti saglabā ne tikai blīvumu un dabisko konsistenci, bet arī maksimāli daudz noderīgu vitamīnu.

Apelsīnu ķirbju receptei nepieciešamās sastāvdaļas

• ķirbis - 1 kg
• apelsīni - 3 gab.
• cukurs - 600 g
• krustnagliņas – 15 gab.

Soli pa solim receptes instrukcijas ar fotogrāfijām ķirbju un apelsīnu sagatavošanai ziemai

1. Ļoti nobrieduša, oranži sarkana ķirbja mizu nomizo, izņem sēklas un mīkstumu sagriež jebkuras formas šķēlēs.
2. Apelsīnus labi nomazgā, nosusina un sagriež plānos, glītos apļos.
3. Sausās, siltās burkās liek ķirbju un apelsīna gabaliņus, pamīšus kārtām, pievieno krustnagliņu pumpurus, pievieno cukuru, aplej ar verdošu ūdeni un nepieciešamo laiku sterilizē.
4. Aizveriet gabalus ar vākiem un ātri sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un pagaidiet, līdz konservējums pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet to pagrabā ziemas uzglabāšanai.

Ķirbis ziemai – video recepte biezenim

Sagatavot ķirbi ziemai biezeņa veidā mājās ir daudz vienkāršāk nekā pagatavot kaviāru, salātus, sulu vai uzkodas pēc iepriekš minētajām receptēm ar fotogrāfijām. Video autore stāsta, ka ēdienam nav vajadzīgas nekādas sastāvdaļas, izņemot pašu ķirbi, un pats process neaizņem pārāk daudz laika. Gatavo produktu var ēst uzreiz vai uzglabāt saldētu līdz ziemai. Nu, ja vēlaties dabīgam ēdienam piešķirt košāku, saldāku garšu un bagātīgāku aromātu, pēc tāda paša principa varat samalt ķirbja mīkstumu ar smiltsērkšķu vai apelsīnu.

Ķirbju pīrāgs, ķirbju sukādes, ķirbju biezeņa zupa - visi šie ēdieni ir pazīstami lielākajai daļai šī saulainā dārzeņa cienītāju. Taču tikai daži cilvēki zina, ka no ķirbja tiek pagatavoti arī garšīgi ziemas sagataves. Kādu dienu es iedziļinājos savos arhīvos un izvēlējos jums 9 labākās ķirbju receptes ziemai.

Ķirbju marmelāde

Šis deserta veids ir ļoti populārs Sīrijā. Ķirbim noņem mizu un sēklas, sadala 5 centimetrus garos un 3 centimetrus platos gabaliņos un uz diennakti ievieto kaļķa šķīdumā (lai to pagatavotu, balināšanas kaļķi atšķaida ūdenī attiecībā 1:15, atstāj līdz. nosēžas un tiek izmantots šķidruma augšējais slānis) . Tālāk ķirbi 7 dienas tur tīrā ūdenī, kas tiek atjaunots ik pēc 10-12 stundām. Visbeidzot ķirbi novāra cukura sīrupā līdz caurspīdīgam. Gatavo ķirbju marmelādi uzglabā sīrupā, un pirms likšanas uz trauka šķēles pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai kokosriekstu skaidiņām.

Plūmju un ķirbju biezenis

Sastāvdaļas: 500 grami ķirbju, 500 grami plūmju, ūdens.

Pagatavošanas veids: Nomizotu un sagrieztu ķirbi un plūmes liek katliņā un vāra nelielā ūdens daudzumā 15-20 minūtes (līdz mīksts). Sakuļ maisījumu ar blenderi (izlaiž caur gaļasmašīnu), vēlreiz uzvāra, lej sterilās burkās un aizvāko ar vākiem.

Ķirbis smiltsērkšķu sulā

Sastāvdaļas: 1 litrs svaigas smiltsērkšķu sulas, 1 kilograms ķirbja mīkstuma, 1 kilograms granulētā cukura.

Pagatavošanas veids: Katliņā liek gabaliņos sagrieztu ķirbi, pārlej ar smiltsērkšķu sulu un pārkaisa ar cukuru. Vāra ķirbi cukura sīrupā, līdz tas ir pilnībā mīksts (15-20 minūtes uz lēnas uguns pēc vārīšanās). Gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz rīvētas citrona vai apelsīna miziņas. Iegūto karsto masu lej tīrās burkās un sarullē.

Žāvēts ķirbis

Ja jums nav vietas, kur uzglabāt lielu ķirbju ražu, tad dažus augļus var žāvēt. Lai to izdarītu, tos nomizo un izsēj, sagriež 1 centimetru biezās plāksnēs, kuras pēc tam novieto uz centrālās apkures radiatora, kas pārklāts ar marli (var izmantot arī elektrisko žāvēšanu). Šis ķirbis paliek tikpat salds un garšīgs kā svaigs. Žāvētu ķirbi var ēst kā uzkodu vai mērcēt ūdenī un pievienot sautējumiem un salātiem.

Ķirbju kompots

Sastāvdaļas: 500-600 grami ķirbja, 3 litri ūdens, 350 grami cukura, 9 grami citronskābes

Pagatavošanas metode: No ķirbja izņem sēklas un mizu un sagriež 2 x 2 centimetru kubiņos. Ķirbi liek katliņā, pielej ūdeni, pielej citronskābi un uzvāra. Atstājiet to vienu dienu, pēc tam noķeriet ķirbi ar rievotu karoti un pārnesiet to trīs litru sterilizētā burkā. Atlikušajam ķirbju ūdenim pievieno cukuru, uzvāra un karsto šķidrumu ielej burkā. Pārklājiet burku ar vāku un pasterizējiet 20 minūtes. Pēc tam satiniet un uzglabājiet vēsā vietā.

Ķirbju salāti ziemai

Sastāvdaļas (litra burkā): 750 grami ķirbja, 250 grami sīpolu, 1-2 sarkanie saldie pipari, 2-3 burkāni, šķipsniņa koriandra, 1 lauru lapa, 3 melnie piparu graudi, 1-2 bazilika lapas vai selerijas.

Marināde: 1 litrs ūdens, 250 mililitri 9% galda etiķa, 30 grami sāls, 100 grami cukura.

Pagatavošanas veids: Sīpolu un ķirbi sagrieziet vidēja izmēra šauros gredzenos, bet piparus - mazās šķēlēs. Dārzeņus liek burciņā kārtām, katru reizi pārkaisot tos ar garšvielām. Tvertni līdz malām piepilda ar marinādi, uzliek virsū vāku (brīvi) un pasterizē 25-30 minūtes. Pēc tam aizveriet trauku ar vāku, apgrieziet un atdzesējiet. Uzglabājiet konservus vēsā, tumšā vietā.

Sastāvdaļas: 1 kilograms ķirbja mīkstuma, 500 grami mājās gatavotu tomātu, 2 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas, 5 sīpoli, 1 neliela ķiploka galviņa, 1 tējkarote maltu aso piparu, 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera (vai ½ tējkarote sausa) .

Pagatavošanas veids: Smalki sagrieztu ķirbi un sīpolu apcep eļļā 5-8 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno sakapātus tomātus, smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas un sāli un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē (vidēji 15-20 minūtes). Dārzeņu sautējumu sadala 0,5-1 litra burkās, pārklāj tās ar vākiem un pasterizē 20 minūtes. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Skābēti kāposti ar ķirbi

Sastāvdaļas: 500 grami burkānu, 500 grami ķirbju, 2,5 kilogrami balto kāpostu, 2 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes cukura

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet kāpostus un apkaisa ar sāli un cukuru.
2. Spiediet to ar rokām, līdz izdalās neliels daudzums sulas.
3. Sajauc to ar rupji sarīvētu burkānu un ķirbi.
4. Iegūto masu liek platā, augstā bļodā un nedaudz sablīvē (starp dārzeņu kārtām var likt plānas (5-6 milimetrus platas) ķirbja strēmelītes).
5. Virsū liek šķīvi vai koka apli ar atsvaru.
6. Skābēti kāposti 3-4 dienas, regulāri tos caurdurot ar koka vai nerūsējošā tērauda kociņu (ērti izmantot suši kociņu).
7. Pēc tam gatavos skābos kāpostus liek burkās un uzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Starp citu, no liela ķirbja augļa jūs varat izveidot sava veida mucu tomātu un gurķu kodināšanai. Lai to izdarītu, izņemiet no tā sēklas un izkasiet mīkstumu tā, lai sieniņu biezums būtu aptuveni 2-3 centimetri. Dārzeņi šādā mucā izrādās vienkārši neticami garšīgi!

Kā jūs gatavojat ķirbi ziemai? Lūdzu, dalieties ar savu paraksta recepti komentāros!