जतन करण्यासाठी पौष्टिक मूल्य, मशरूमची चव आणि रंग, ते सर्वात योग्य साधनांनी प्रक्रिया करणे आणि योग्य, योग्यरित्या बंद कंटेनरमध्ये संग्रहित करणे महत्वाचे आहे. गंजणारे चाकू आणि चमचे, तसेच खराब साफ केलेले किंवा अयोग्य पदार्थांपासून बनवलेले डिशेस मशरूम खराब करतात.
आंघोळ आणि वाट्यामशरूम धुण्यासाठी, ते रुंद आणि प्रशस्त असले पाहिजेत जेणेकरून मशरूम त्यामध्ये मुक्तपणे तरंगतील. लहान भांड्यांमध्ये, मशरूम थोड्या प्रमाणात धुवावेत, वेळोवेळी पाणी बदलत राहावे.

स्वयंपाकाची भांडी.मशरूम कोणत्याही पुरेशा क्षमतेच्या कंटेनरमध्ये शिजवल्या जाऊ शकतात, परंतु मशरूम उकळल्यानंतर लगेच ॲल्युमिनियम किंवा झिंक पॅनमधून ओतले पाहिजेत. मशरूममधून सोडलेल्या पदार्थांच्या प्रभावाखाली ॲल्युमिनियम कूकवेअर गडद होते आणि झिंक टिनमुळे मटनाचा रस्सामध्ये विषारी संयुगे तयार होऊ शकतात. त्याच्या स्वत: च्या रस किंवा कोणत्याही चरबी मध्ये शिजविणे, मुलामा चढवणे किंवा ॲल्युमिनियम dishes वापरा. उकळल्यानंतर, मशरूम ताबडतोब नंतरच्या बाहेर ओतले जातात. कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही कास्ट आयर्न, तांबे किंवा कथील भांडी वापरू नये. असे पदार्थ मशरूममध्ये असलेल्या पदार्थांसह संयुगे तयार करतात जे मशरूमचा रंग बदलतात (कास्ट-लोहाच्या डिशमध्ये, हलके मशरूम गडद रंग घेतात), जीवनसत्त्वे कमी करतात किंवा विषारी देखील असू शकतात.

थोड्या प्रमाणात पाण्यात किंवा त्यांच्या स्वत: च्या रसात मशरूम विझवण्यासाठी, आग-प्रतिरोधक वापरणे चांगले. काचेची भांडी.

मशरूम साठवण्यासाठी डिशेस.मीठ, लोणचे किंवा लोणचेयुक्त मशरूम साठवले जातात काचेची भांडी, मुलामा चढवणे बादल्या, लाकडी टब किंवा बॅरल्स. मुलामा चढवलेल्या बादल्यांमध्ये, आपण तामचीनीची ताकद तपासली पाहिजे: जुन्या बादल्यांमध्ये, मुलामा चढवणे खराब होऊ शकते, अशी बादली यापुढे मशरूम साठवण्यासाठी योग्य नाही. टिन केलेले आणि गॅल्वनाइज्ड टिन बकेट पूर्णपणे अनुपयुक्त आहेत: त्यांचा वरचा थर याच्या प्रभावाखाली विरघळतो. कमकुवत ऍसिडस्, व्ही या प्रकरणातमशरूम द्रव, आणि आरोग्यासाठी हानिकारक विषारी संयुगे तयार करतात. लाकडी भांडी नवीन किंवा नेहमी मशरूम साठवण्यासाठी वापरली जावीत. लोणचेयुक्त काकडी, कोबी आणि मांसासाठी टब योग्य नाहीत, कारण जेव्हा त्यात साठवले जाते तेव्हा मशरूम एक असामान्य चव घेतात. पावसाच्या पाण्याच्या बॅरलमध्ये मशरूम लवकर खराब होतात.

मशरूम संचयित करण्यासाठी जार आणि बाटल्या हर्मेटिकली सीलबंद आणि एकदा वापरण्यासाठी डिझाइन केल्या पाहिजेत. खुल्या जारमध्ये ठेवलेले मशरूम त्वरीत खराब होऊ शकतात.

मशरूम साठवण्यासाठी डिशेस साफ करणे.वापरण्यापूर्वी, डिश खालीलप्रमाणे पूर्णपणे धुवाव्यात: किमान 8-10 तास ठेवा. उबदार पाणी, नंतर. वापरून अल्कधर्मी पाण्यात धुवा धुण्याची साबण पावडरकिंवा सोडा (1 लिटर पाण्यात, 1 चमचे सोडा यावर आधारित), उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा किंवा स्वच्छ पाण्यात (ॲडिशनशिवाय) 5-10 मिनिटे उकळवा, नंतर पाणी गरम ठिकाणी किंवा स्वच्छ रुमालावर काढून टाकावे; टॉवेलने पुसू नका.

मशरूमचे कंटेनर ताबडतोब धुतले जातात आणि झाकून किंवा वरच्या बाजूला स्वच्छ, कोरड्या खोलीत चांगल्या हवेच्या प्रवेशासह साठवले जातात.

सील करण्याच्या पद्धती. लाकडी भांडीदोन झाकणांनी सुसज्ज असले पाहिजे: एक लहान लाकडी वर्तुळ जे कंटेनरमध्ये आरामात बसते, ज्यावर एक दाब दगड ठेवला जातो आणि एक मोठे वर्तुळ जे कंटेनर पूर्णपणे झाकते. दोन्ही झाकण वाळू आणि सोडा पाण्याने पुसले जातात, उकळत्या पाण्याने धुवून कोरडे होऊ देतात. मशरूम वर, सह एक मंडळ अंतर्गत
दबावाखाली, स्वच्छ, जाड उकडलेला रुमाल ठेवा जो मशरूम पूर्णपणे झाकून टाकेल. स्वच्छ धुतलेले कोबलेस्टोन दडपशाही म्हणून वापरले जातात. चुनखडी, काँक्रीटचा तुकडा किंवा धातूचा दाब मशरूमची चव आणि रंग खराब करतो.

काचेच्या जार आणि बाटल्या सेलोफेन, प्लास्टिक कंपाऊंड, चर्मपत्र, रबर आणि प्लास्टिक कव्हर्स, कॉर्क आणि धातूच्या झाकणाने घट्ट बंद केल्या जातात.
सेलोफेन, प्लास्टिक आणि चर्मपत्र उकळत्या पाण्यात धुवून टाकले जातात. वारंवार वापरलेले सेलोफेन आणि प्लॅस्टिक फिल्म सोडा सोल्युशनमध्ये 10-15 मिनिटे भिजवले जाते आणि नंतर धुवून टाकले जाते. उकळलेले पाणी.

टायर आणि प्लास्टिक प्लग सोडा किंवा बेंझोइक ऍसिडच्या द्रावणात 10-15 मिनिटे भिजवले जातात, नंतर उकडलेल्या पाण्यात धुवून टाकतात.
रबरी झाकण आणि प्लग सोडा पाण्याने पूर्णपणे धुऊन स्वच्छ पाण्यात 5-10 मिनिटे उकळले जातात, त्यानंतर पाणी स्वच्छ रुमालावर काढून टाकावे लागते.
धातूचे झाकण सोडाच्या पाण्याने धुतले जातात, या पाण्यात 5-10 मिनिटे सोडले जातात आणि नंतर, अनेक वेळा पाणी बदलून, उकडलेल्या पाण्याने धुवावे. उकळताना, धातूच्या झाकणांच्या सभोवतालची रबर रिम ठिसूळ होऊ शकते आणि फुटू शकते.
धुतल्यानंतर, सर्व धुतलेले झाकण स्वच्छ रुमालावर ठेवले जातात. जर ते त्याच दिवशी वापरले गेले नाहीत, तर जार बंद करण्यापूर्वी लगेचच झाकण पुन्हा धुवावे किंवा किमान उकडलेल्या पाण्याने धुवावेत.

स्टोरेज.मशरूम स्वच्छ, थंड, गडद खोलीत साठवले पाहिजेत. सर्वात अनुकूल खोलीचे तापमान +1° ते +4°C पर्यंत आहे. वाळलेल्या मशरूम आणि मशरूम पावडर अतिशय कोरड्या खोलीत साठवले पाहिजे, ज्याचे तापमान जास्त असू शकते, परंतु समान असावे.

ॲल्युमिनियम कूकवेअर, बर्याच स्त्रियांना प्रिय, फक्त 20 व्या शतकात दिसू लागले आणि लगेचच खूप लोकप्रिय झाले. कारण हे तुलनेने स्वस्त आणि अतिशय हलके साहित्य आहे. अशी भांडी, भांडी आणि वाट्या बराच काळ टिकतात, कारण ते व्यावहारिकरित्या गंजत नाहीत. ॲल्युमिनियम हा एक चांगला उष्णता वाहक आहे;

अर्थात, त्याचे तोटेही आहेत. ते सहजपणे विकृत होते, त्यापासून बनवलेले डिशेस बहुतेक वेळा दिसायला आकर्षक नसतात, काळ्या डागांनी वाढतात आणि स्वच्छ करणे कठीण असते. तथापि, गृहिणींना त्यांचे सर्व आवडते सॉसपॅन आणि कटोरे बाहेर फेकण्याची घाई नसते. IN ॲल्युमिनियम कुकवेअरअन्न छान शिजते आणि दूध जळत नाही.

ॲल्युमिनियम कुकवेअरचे प्रकार

आता बाजारात अशा प्रकारच्या डिशचे दोन मुख्य प्रकार आहेत - “स्टॅम्पिंग” आणि “कास्टिंग”.

मुद्रांकित ॲल्युमिनियमपासून बनवलेल्या कूकवेअरची किंमत कास्ट ॲल्युमिनियमपेक्षा कमी असते आणि ती तयार धातूच्या शीटपासून बनविली जाते. रशिया आणि CIS देशांमध्ये, A7T1 चिन्हांकित द्विधातू पत्रके या हेतूंसाठी वापरली जातात.

तेथे पुष्कळ शिक्के आहेत, म्हणून या पद्धतीचा वापर विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो: कढई, कढई, तळण्याचे पॅन, बेकिंग शीट, प्लेट्स, चमचे, काटे इ. आधुनिक फॉर्म आपल्याला सध्याच्या आतील फॅशनच्या तत्त्वांशी जुळणार्या अतिशय मोहक गोष्टी बनविण्याची परवानगी देतात.

दाबलेली भांडी, भांडी आणि इतर प्रकारची स्वयंपाकघरातील भांडी चांगली ऊर्जा बचत करणारे आहेत कारण ते लवकर गरम होतात. तोट्यांमध्ये नाजूकपणा समाविष्ट आहे.

आधुनिक उत्पादन कंपन्या केवळ उच्च-गुणवत्तेची ॲल्युमिनियम शीट वापरण्याचा प्रयत्न करतात. नॉन-स्टिक गुणधर्म सुधारण्यासाठी आणि सेवा आयुष्य वाढवण्यासाठी, स्टँप केलेले पॅन सहसा लेपित केले जातात विविध कोटिंग्जसिरेमिकसह.

मुद्रांकित वस्तू कधीकधी फोर्जिंगद्वारे बनवल्या जातात. फोर्जिंग प्रेस आणि हॅमरसह ॲल्युमिनियमवर प्रक्रिया करणे हे त्याचे तत्त्व आहे. ही प्रक्रिया धातूचे कण इच्छित दिशेने खेचते, रचना किंचित बदलते. स्टॅम्प केलेले बनावट तळण्याचे पॅन नेहमीच्या पेक्षा जास्त टिकाऊ असते. परंतु बनावट स्टॅम्पिंगची किंमत कास्टिंग सारखीच असते.

कास्ट ॲल्युमिनियम कूकवेअर हा दुसरा प्रकार आहे जो तुम्ही स्टोअरमध्ये शोधू शकता. ही स्वयंपाकघरातील भांडी तयार साच्यात ॲल्युमिनियम टाकून तयार केली जातात. ही पद्धत धातूचे विकृती टाळते या वस्तुस्थितीमुळे, कूकवेअर उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान त्याच्या थर्मल चालकता गुणधर्मांचा एक अंश देखील गमावत नाही.

कास्ट पॉट्स आणि पॅन्सच्या भिंती आणि तळ अनेकदा त्यांच्या स्टँप केलेल्या समकक्षांपेक्षा जाड असतात. हे सहसा बराच काळ टिकते. तथापि, अशा ॲल्युमिनियम कूकवेअर देखील अधिक महाग आहेत.

मुद्रांकित आणि कास्ट ॲल्युमिनियम भांडी धातूच्या रचनांमध्ये भिन्न असतात. सोव्हिएत युनियनमध्ये ते फक्त ॲल्युमिनियमपासून बनवलेले “शुद्ध” होते. आजकाल अनेक मिश्रधातू सामान्य आहेत. उदाहरणार्थ, ड्युरल्युमिन, ज्यामध्ये मॅग्नेशियम असते.

ॲल्युमिनियम कूकवेअर कसे स्वच्छ करावे

असे मानले जाते की अशा पदार्थांची काळजी घेणे खूप कठीण आहे. गृहिणींना पृष्ठभागावर तयार होणारी ऑक्साईड फिल्म खराब होण्याची भीती असते. या फिल्ममध्ये एक संरक्षणात्मक गुणधर्म आहे आणि ऑक्सिजनसह धातूच्या रासायनिक अभिक्रियानंतर दिसून येते. कारखाने इलेक्ट्रोकेमिकल ऑक्सिडेशन वापरतात, ज्यामुळे मोठ्या ताकदीने एक फिल्म तयार होते.

ऑक्साईड फिल्मबद्दल धन्यवाद, अन्न धातूशी संवाद साधत नाही, म्हणून ॲल्युमिनियम पॅनमध्ये गरम केलेल्या अन्नाची गुणवत्ता उच्च राहते.

आपण साफसफाई करताना वापरत असलेली ऍसिड आणि अल्कधर्मी उत्पादने खराब होऊ शकतात संरक्षणात्मक चित्रपट. हेच लोखंडी तंतू असलेले पावडर, ब्रश, स्क्रॅपर्स आणि स्कूरर्सना लागू होते. ॲल्युमिनियम कूकवेअर साफ करताना पारंपारिक उत्पादनांचा फारसा उपयोग होत नाही या वस्तुस्थितीमुळे, जड डाग काढून टाकण्याच्या बाबतीत महिलांचे नुकसान होते.

ॲल्युमिनियम फ्राईंग पॅनवर अन्न जळत असल्यास, तुम्ही ते कित्येक तास भिजत ठेवावे किंवा पाणी ओतून आग लावावे. बेकिंग सोडा किंवा व्हिनेगर, पाण्याने पातळ केलेले, काळ्या धातूचा सामना करण्यास मदत करेल. मठ्ठा देखील काळ्या डागांना मदत करते.

अशा डिश काळजीपूर्वक धुवाव्यात, फक्त मऊ स्पंज किंवा फ्लॅनेल कापड वापरून. पोर्सिलेन किंवा ग्लास क्लीनर उत्तम काम करतात. ते भांडी आणि पॅनला त्यांची गमावलेली चमक परत मिळविण्यात मदत करतील.

टंचाईच्या काळात, सोव्हिएत महिलांनी अधिक अत्याधुनिक साफसफाईची पद्धत वापरली - सिलिकेट गोंद आणि सोडा एका जलीय द्रावणात (100 ग्रॅम प्रति 4 लिटर पाण्यात) उकळणे.

आधुनिक गृहिणी तिच्या आवडत्या स्वयंपाकघर सहाय्यकाचे मूळ स्वरूप पुनर्संचयित करण्यासाठी अशा पद्धती वापरण्याची शक्यता नाही, कारण आपण आता स्टोअरमध्ये नाजूक साफसफाईची उत्पादने खरेदी करू शकता.

ॲल्युमिनियम कुकवेअरमध्ये काय शिजवू नये

ऑक्साईड फिल्मचे नुकसान होण्याच्या जोखमीमुळे, अशा कूकवेअरमध्ये पदार्थ शिजवण्याची शिफारस केली जात नाही ज्यामुळे आम्ल किंवा अल्कधर्मी प्रतिक्रिया होऊ शकते. ॲल्युमिनियम कूकवेअरमध्ये अतिरिक्त सिरेमिक किंवा टेफ्लॉन कोटिंग नसल्यास, आंबट भाज्या, खारट मासे न शिजवणे किंवा त्यामध्ये फळांचे कंपोटे न बनवणे चांगले.

अशा भांडी आणि पॅनमध्ये अन्न न ठेवणे चांगले. जरी तुम्ही सॅलड तयार करण्यासाठी ॲल्युमिनियमची वाटी वापरत असाल तरी, खोल सिरॅमिक प्लेटमध्ये अन्न सर्व्ह करणे चांगले.

ॲल्युमिनियमपासून बनवलेले कूकवेअर हानिकारक आहे का?

स्वयंपाक आणि उत्पादने निवडण्याच्या समस्यांबद्दल बोलणे, आम्ही अशा भांडीच्या हानीच्या विषयावर सहजतेने पुढे गेलो. त्याच्या हानीची कल्पना प्रेस आणि टेलिव्हिजनवर बर्याच काळापासून सक्रियपणे चर्चा केली जात आहे.

निळ्या पडद्यावरचे लोक डोळे फिरवत म्हणाले की जर अम्लीय पदार्थ या धातूच्या संपर्कात आला तर ॲल्युमिनियमचे कण अन्नात प्रवेश करतात आणि त्यामुळे भयंकर परिणाम होतात.

विशेषतः, अल्झायमर रोगाने ग्रस्त असलेल्या व्यक्तीच्या पेशींमध्ये ॲल्युमिनियमची पातळी निरोगी व्यक्तीपेक्षा जास्त असल्याचे दर्शविणारे अभ्यास आठवले. खरे आहे, बहुतेक "तज्ञ" हे अभ्यास 70 च्या दशकात केले गेले होते याबद्दल मौन बाळगतात आणि त्यानंतर, शास्त्रज्ञांनी पॅन आणि अल्झायमर रोगाची घटना यांच्यातील संबंध सिद्ध करण्याचा कितीही प्रयत्न केला तरीही ते अयशस्वी झाले.

पण काहीतरी वेगळेच सिद्ध झाले.

असे दिसून आले की एखादी व्यक्ती आरोग्यास हानी न करता दररोज या धातूचे 20-30 मिलीग्राम खाऊ शकते. तुलनेसाठी, ॲल्युमिनियमच्या भांड्यात आठवडाभर साठवलेल्या आंबट कोबी सूपचा एक भाग सुमारे 3 मिलीग्राम ॲल्युमिनियम शोषून घेतो.

जागतिक आरोग्य संघटनेने 1998 मधील एका अहवालाने आम्हाला आनंद दिला, ज्यामध्ये असे म्हटले होते ॲल्युमिनियम मानवांसाठी धोकादायक नाहीआणि हे कार्सिनोजेनिक धातू नाही, कर्करोगाच्या पेशी होऊ शकत नाही.

ॲल्युमिनियम कुकवेअरच्या धोक्यांबद्दलच्या चर्चेचा हा शेवटचा मुद्दा होता.

ॲल्युमिनियम कूकवेअरचे सर्वोत्तम उत्पादक

आता बाजारात या धातूपासून बनवलेल्या बऱ्याच डिशेस आहेत, ज्या विविध विभागांशी संबंधित आहेत - निम्न, मध्यम, मध्यम प्लस.

ॲल्युमिनियम कूकवेअर रशिया, सीआयएस देश आणि युरोपियन देशांमध्ये, यूएसए आणि इतर दोन्ही कारखान्यांमध्ये तयार केले जाते. तथापि, "किंमत-गुणवत्ता-टिकाऊपणा" च्या दृष्टीने सर्वोत्तम म्हणजे इटली, झेक प्रजासत्ताक आणि जर्मनीमध्ये बनवलेली उत्पादने.

या प्रकरणात इटालियन सर्वात यशस्वी ठरले. आता तुम्ही मोनेटा (Ceramica 01 आणि Forno मालिका), रीजेंट आयनॉक्स S.r.l. द्वारे उत्पादित फॅशनेबल किचनवेअर, बल्लारीनी मधून सिरेमिक कोटिंगसह तुलनेने स्वस्त ॲल्युमिनियम फ्राईंग पॅन खरेदी करू शकता. TO चांगले उत्पादकटेबलवेअरमध्ये सर्वात मोठी पोर्तुगीज कंपनी बायोफ्लॉन देखील समाविष्ट आहे.

दैनंदिन जीवनात ॲल्युमिनियम कूकवेअर कसे वापरावे याबद्दल या सामग्रीमध्ये चर्चा केली जाईल.

ॲल्युमिनियमची भांडी ही प्रत्येक स्वयंपाकघरातील अपरिहार्य वस्तू आहेत. तळण्याचे पॅन, लाडू, सॉसपॅन, वाटी आणि इतर तत्सम स्वयंपाकघरातील भांडी आकर्षित करतात आधुनिक गृहिणी, कारण ते हलके आणि अतिशय स्वस्त आहेत.

कूकवेअर त्याच्या निर्विवाद फायद्यांसाठी प्रसिद्ध आहे हे असूनही, कधीकधी त्याचा मानवी आरोग्यावर नकारात्मक प्रभाव पडतो. नक्कीच तुम्हाला या प्रश्नाची चिंता आहे: ॲल्युमिनियम कूकवेअर निरोगी की हानिकारक आहे? आम्ही हे शोधण्याचा प्रयत्न करू.

ॲल्युमिनियम कूकवेअर वापरणे शक्य आहे का: सत्य आणि मिथक, फायदे आणि हानी

तर, प्रथम, ॲल्युमिनियम कूकवेअर कोणत्या सामग्रीपासून बनवले जाते ते शोधूया. IN अन्न उत्पादनअशी भांडी बनवण्यासाठी शुद्ध ॲल्युमिनियम आणि या धातूचे काही मिश्र धातु वापरतात. ते ॲल्युमिनियमचे भौतिक गुणधर्म बदलतात, उष्णता प्रतिरोधकतेवर तसेच त्याची लवचिकता प्रभावित करतात.

नियमानुसार, तयार-तयार ॲल्युमिनियम शीट उत्पादनात वापरली जातात. या चादरी नंतर स्वयंपाकघरातील भांड्यांमध्ये शिक्का मारल्या जातात. मुळात, प्रक्रिया मिंटिंग किंवा फोर्जिंगची पद्धत वापरते. अर्थात, असे पदार्थ खरेदी करताना बरेच लोक उत्पादनाच्या समस्येकडे विशेष लक्ष देतात. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की बनावट कुकवेअरमध्ये जास्त ताकद आणि थर्मल चालकता असते.

अतिरिक्त पदार्थ न जोडता केवळ ॲल्युमिनियमपासून बनविलेली भांडी अत्यंत लोकप्रिय आहेत. तथापि, त्याची किंमत तुलनेने अधिक आहे.

ॲल्युमिनियम कूकवेअरच्या वापराशी संबंधित मिथक:

• ॲल्युमिनियम कुकवेअरच्या वापरामुळे विविध प्रकारचे आजार होऊ शकतात. ही मिथक सर्वात सामान्य आणि अपुष्ट मानली जाते. असो, या विषयाला संबोधित करणारे कोणतेही अभ्यास नाहीत. याव्यतिरिक्त, मानवी शरीरात प्रवेश करणार्या ॲल्युमिनियम कणांची संभाव्य संख्या निश्चितपणे जाणून घेणे अशक्य आहे.
• त्याच वेळी, असंख्य परीक्षांबद्दल धन्यवाद, हे ज्ञात झाले की ॲल्युमिनियम मानवी शरीरात 2 मार्गांनी प्रवेश करते: छातीत जळजळ करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या उत्पादनांचे आभार आणि ॲल्युमिनियम हायड्रॉक्सीक्लोराईड असलेल्या अँटीपर्सपिरंट डिओडोरंट्सचे आभार. अनेक लोक दररोज या सौंदर्यप्रसाधनांचा वापर करतात.
• याचे काय परिणाम होतील याचा विचारही ते करत नाहीत. त्वचेवर या पदार्थाचा प्रभाव अधिकृतपणे अभ्यासला गेला आहे आणि म्हणून नकारात्मक मानला जातो. त्यामुळे, ॲल्युमिनियम कुकवेअर हे विशिष्ट रोगाचे कारण आहे, असे म्हणणे चुकीचे आहे. कारण आमच्या पूर्वजांनी या पदार्थांमध्ये शिजवलेले होते आणि ते पूर्णपणे निरोगी होते.
• ॲल्युमिनियम कूकवेअर अल्पायुषी आहे. पातळ धातूपासून बनवलेली स्वयंपाकघरातील भांडी अर्थातच विकृत होऊ शकतात - हा निष्कर्ष या मुद्द्यावर आधारित आहे. डिशेस विकृत होण्यापासून रोखण्यासाठी, जाड भिंती असलेली एक खरेदी करणे आवश्यक आहे. त्याची किंमत जास्त आहे, जाड भिंती आहेत, परंतु जास्त वजन आहे. त्या वर प्लस बाहेरबहुतेकदा ग्राउंड व्हील असते. उच्च-गुणवत्तेची स्वयंपाकघरातील भांडी निवडणे आणि त्यांची योग्य काळजी घेणे फार महत्वाचे आहे, नंतर ते अनेक वर्षे टिकू शकतात.

आता ॲल्युमिनियम कुकवेअरच्या सकारात्मक आणि नकारात्मक पैलूंची यादी करूया. सकारात्मक:

• लहान किंमत. हे टेफ्लॉन, दगड आणि सिरेमिकसह लेपित असलेल्या उत्पादनांवर देखील लागू होते. ॲल्युमिनियम बेसच्या उपस्थितीमुळे, समान analogues पेक्षा cookware किंचित जास्त महाग आहे.
• वाढलेली थर्मल चालकता. ॲल्युमिनियमचे बनवलेले कुकवेअर लवकर गरम होते आणि त्वरीत थंड होते. यामुळे तुमचा वेळ वाचवणे शक्य होते, जे अन्न तयार करण्यासाठी खर्च केले जाईल. नियमानुसार, अशा कंटेनरचा वापर लापशी, दूध आणि अंडी उकळण्यासाठी केला जातो.
• ॲल्युमिनिअम कूकवेअरला गंज येत नाही. आणि सर्व कारण त्यात एक पातळ ऑक्साईड फिल्म आहे जी भांडी, प्लेट्स, चमचे यांच्या पृष्ठभागावर दिसते... ही फिल्म खूप टिकाऊ आहे, म्हणून, अन्न धातूच्या संपर्कात येत नाही.
• आधुनिक ॲल्युमिनियम कुकवेअर आहे संरक्षणात्मक आवरण. हे कुकवेअरचे आयुष्य वाढवते आणि ॲल्युमिनियमचे कण अन्नामध्ये घुसण्याचा धोका देखील कमी करते. या हालचालीबद्दल धन्यवाद, बदलाची शक्यता देखील कमी झाली आहे. चव गुणअन्न, त्याचा सुगंध, जे ऑक्सिडेशन प्रक्रिया सुरू झाल्यावर बरेचदा पूर्वी होते.

नकारात्मक:

• ॲल्युमिनियमची वाढलेली थर्मल चालकता हे अन्न पृष्ठभागावर चिकटण्याचे कारण आहे. आपण प्रत्येक क्षणाकडे लक्ष न दिल्यास, आपण फक्त अन्न खराब करू शकता.
• कूकवेअरला व्यापक काळजी घेण्याची आवश्यकता नसली तरी, जळलेले अन्न काढून टाकण्यासाठी बराच वेळ लागतो. आणि आक्रमक डिटर्जंट्सचा वापर पृष्ठभाग खराब करतो किंवा त्याची संरक्षणात्मक फिल्म काढून टाकतो.
• तसेच, वर नमूद केल्याप्रमाणे अशा डिश कधीकधी विकृत होतात. आपण ते काळजीपूर्वक हाताळले तरीही, कालांतराने व्यंजनांचे मूळ स्वरूप खराब होणार नाही याची कोणतीही हमी नाही.

हे शक्य आहे आणि काय शिजवले जाऊ शकते, ॲल्युमिनियम पॅनमध्ये उकडलेले आणि काय केले जाऊ शकत नाही?

अनेक गृहिणी या समस्येबद्दल चिंतित आहेत. येथे कोणतेही अचूक उत्तर नाही, कारण काही पदार्थ शिजवले जाऊ शकतात, परंतु इतर करू शकत नाहीत. येथे सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की हे कूकवेअर ऍसिड किंवा अल्कलीशी संवाद साधत नाही.

जाम बनवणे शक्य आहे का?ॲल्युमिनियमच्या डब्यात? नक्कीच नाही. तुम्ही हे देखील करू शकत नाही:

• कूक साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
• यीस्ट dough बनवणे
• सॉकरक्रॉट
• मीठ मासे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
• दूध उकळवा
• करा रिक्त जागा, उदाहरणार्थ, लोणचे काकडी, मशरूम
• गोड आणि आंबट सॉस तयार करा
• कोबी सूप पाककला
• बाळाचे अन्न तयार करा

सल्फर आणि कॅल्शियम असलेली उत्पादने गरम केल्यानंतर कुकवेअरच्या आतील पृष्ठभागावर गडद डाग सोडतात.

खालील पदार्थ तयार करण्याची परवानगी आहे:

• जेली केलेले मांस शिजवा(दुबळे), मांस देखील दुबळे आहे
• पास्ता
• विविध तृणधान्ये
• बेक करावेभाकरी इस्टर केक्स
• मासे उकळवा
• भाज्या (आंबट नाही, उदाहरणार्थ, बटाटे)
• साधे पाणी उकळा

तुम्ही देखील करू शकता अंडी रंगवा(शिजवता येत नाही) बाळाच्या बाटल्या ॲल्युमिनियमच्या भांड्यात, पॅनमध्ये उकळा. आपण अद्याप शिजवू शकता बिअर. आपण या नियमांचे पालन केल्यास, आपण कोणत्याही समस्येशिवाय हे कुकवेअर वापरण्यास सक्षम असाल.

तुम्ही ॲल्युमिनियमच्या कंटेनरमध्ये अल्कधर्मी आणि आम्लयुक्त द्रावण का साठवू शकत नाही किंवा त्यामध्ये बेरी का घेऊ शकत नाही?

ॲल्युमिनियम एक प्रतिक्रियाशील धातू आहे. हे अल्कधर्मी आणि अम्लीय संयुगेसह विविध प्रकारच्या प्रतिक्रियांमध्ये सहजपणे प्रवेश करते. जेव्हा अशा प्रतिक्रिया होतात तेव्हा हायड्रोजन सोडला जातो. उदाहरणार्थ, ॲल्युमिनियम ॲसिटिक ॲसिडद्वारे ॲल्युमिनियम ॲसीटेट नावाच्या मीठात रूपांतरित होते.

कास्टिक सोडा देखील ॲल्युमिनियमवर प्रतिक्रिया देतो, परंतु केवळ पाण्यात. या प्रतिक्रिया दरम्यान, हायड्रॉक्सोल्युमिनेट तयार होते. शिवाय, हायड्रोजन सोडला जातो. अशा पदार्थांच्या पृष्ठभागावर ऑक्साईडची फिल्म असते. जर तुम्ही कधीही अशा कंटेनरमध्ये जाम शिजवला असेल, तर तुमच्या लक्षात आले असेल की डब्याच्या आतल्या भिंती कशा चमकदार झाल्या आहेत.

कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ऑक्साईड फिल्ममुळे सेंद्रिय ऍसिडस्भाज्या आणि फळे मध्ये समाविष्ट, आणि नष्ट आहे. परिणामी, ॲल्युमिनियम अन्नात प्रवेश करते. म्हणून, ॲल्युमिनियम कूकवेअरमध्ये आपण फक्त ती उत्पादने शिजवू शकता जी आम्ही वर सूचीबद्ध केली आहेत. त्यात जवळजवळ कोणतेही मीठ आणि ऍसिड नसतात आणि म्हणून ऑक्साईड फिल्म नष्ट होणार नाही. जर आपण एका वाडग्यात खारट किंवा आंबट अन्न उकळण्याचे ठरवले तर मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये स्वयंपाक करणे सुरू ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

ॲल्युमिनियमच्या कंटेनरमध्ये अन्न, पाणी, मांस साठवणे शक्य आहे का?

बर्याच आधुनिक गृहिणींच्या शस्त्रागारात मोठ्या प्रमाणात स्वयंपाकघरातील भांडी असतात, जी सर्वात जास्त बनविली जातात विविध साहित्यआणि त्याचे स्वतःचे अद्वितीय गुण आहेत. घरी अन्न शिजवण्यासाठी स्वयंपाकघरात विविध भांडी असणे आवश्यक आहे.

उदाहरणार्थ, ॲल्युमिनियम कूकवेअर एक क्लासिक स्वयंपाकघर भांडी आहे आणि कधीकधी आपण त्याशिवाय करू शकत नाही. ॲल्युमिनियम कूकवेअर कितीही अप्रतिम असले तरी तुम्ही त्यात तयार अन्न साठवू शकत नाही.

मायक्रोवेव्ह, ओव्हनमध्ये ॲल्युमिनियमची भांडी ठेवणे किंवा डिशवॉशरमध्ये धुणे शक्य आहे का?

ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये ॲल्युमिनियम कुकवेअर ठेवणे आणि डिशवॉशरमध्ये धुणे शक्य आहे का? चला या समस्यांवर जवळून नजर टाकूया.

• ते वापरण्यास सक्त मनाई आहे डिशवॉशरॲल्युमिनियमची भांडी धुण्यासाठी.याचे कारण असे आहे - सामान्य ॲल्युमिनियम डिश, जे कित्येक दशकांपूर्वी बनवले गेले होते आणि आमच्याकडून वारशाने मिळाले होते, ते डिटर्जंट्समध्ये असलेल्या अल्कली आणि ऑक्सिडायझिंग एजंट्सच्या प्रभावापासून ऑक्सिडाइझ करतात. परिणामी, त्यावर लवकरच छिद्रे दिसतील.
• जर आपण आधुनिक ॲल्युमिनियमच्या स्वयंपाकघरातील भांडीबद्दल बोललो तर, या पदार्थांच्या संपर्कामुळे ते त्यांचे सुंदर स्वरूप गमावतील. देखावा- ते ढगाळ होईल आणि इतके चमकदार नाही.
• मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये धातूची भांडी न ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. परंतु अपवाद आहेत, यामध्ये ॲल्युमिनियम कूकवेअरचा समावेश आहे.

• आता असे पदार्थ ओव्हनमध्ये ठेवता येतील का ते शोधूया? होय आपण हे करू शकता. शेवटी, आपण ओव्हनमध्ये लापशी किंवा सूप शिजवू शकता आणि परिणामी पदार्थ पौष्टिक आणि अतिशय चवदार असतात. आमच्या आजींनी ॲल्युमिनियमच्या डिशेसमध्ये भाजलेले, इस्टर केक बेक केले आणि एस्पिक शिजवले. आपण देखील बेक करू इच्छित असल्यास, उदाहरणार्थ, एक पाई, स्वयंपाक केल्यानंतर, तयार डिश दुसर्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. आपण अशा dishes मध्ये शिजविणे घाबरत आहात? नंतर संरक्षणात्मक पृष्ठभाग असलेली एक निवडा.

मी इंडक्शन कुकरवर ॲल्युमिनियम कुकवेअर वापरू शकतो का?

कोणत्या प्रकारची भांडी वापरली जाऊ शकतात हे बर्याच लोकांना माहित नाही इंडक्शन कुकर. या तंत्राचे विकसक विशेष डिश खरेदी करण्याची शिफारस करतात ज्यात सपाट, भारित तळाशी आणि चुंबकत्व असते.

स्वयंपाक करण्यासाठी, उदाहरणार्थ, ॲल्युमिनियम कुकवेअर वापरणे शक्य आहे का? नक्कीच नाही. आपण वापरत असलेले पारंपारिक कूकवेअर अशा स्टोव्हसाठी योग्य नाही. आपण ते स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयर्न, मुलामा चढवलेल्या पृष्ठभागासह बनविलेल्या स्वयंपाकघरातील भांडीसह बदलू शकता.

व्हिडिओ: स्वयंपाक करण्यासाठी "हानिकारक" आणि "उपयुक्त" भांडी

जंगलातील सुवासिक भेटवस्तू, मशरूम विशेषतः आवडतात.

तुम्ही त्यांचा वापर रिच सूप, हॉजपॉज, पाई आणि पाई भरण्यासाठी आणि स्वादिष्ट दुसरा कोर्स तयार करण्यासाठी करू शकता.

खाण्यापूर्वी, जवळजवळ कोणतीही मशरूम (दुर्मिळ अपवादांसह) उकळणे आवश्यक आहे.

मशरूम कसे शिजवायचे आणि किती वेळ लागतो?

मशरूम का शिजवावे

अनेक प्रकार आहेत उष्णता उपचारवन कापणी गोळा केली. स्वयंपाक करणे ही सर्वात सोपी आणि सर्वात सामान्य पद्धतींपैकी एक आहे. त्याची गरज का आहे?

सर्वप्रथम, मशरूममध्ये अल्कलॉइड असतात जे आरोग्यासाठी घातक असतात.हे विषारी संयुगे आहेत ज्यांची निश्चितपणे विल्हेवाट लावली पाहिजे. काही प्रकारच्या मशरूममध्ये, उदाहरणार्थ, गिल्वेलिक ऍसिड असते. हे एक शक्तिशाली विष आहे ज्याचा यकृत आणि मूत्रपिंडांवर विनाशकारी प्रभाव पडतो आणि 30% प्रकरणांमध्ये मृत्यू होतो. विष स्ट्रिंगमध्ये असते - मशरूम मोरेल्ससारखेच असतात. शिजवल्यावर ते द्रव बनते, म्हणून संशयास्पद मशरूम दोन पाण्यात उकळले जातात, पहिले पाणी काढून टाकले पाहिजे आणि त्यानंतर मशरूम धुतले जातात.

मशरूमची तुलना स्पंजशी केली जाते हा योगायोग नाही.ते सर्व गलिच्छ आणि हानिकारक पदार्थ त्वरित शोषून घेतात वातावरण, रेडिएशनसह. उकळण्याने त्याची पातळी दहा मिनिटे कमी होण्यास मदत होते, रेडिएशनची पातळी 80 टक्के कमी होते आणि दुहेरी उकळणे 97 टक्क्यांनी कमी होते.

याव्यतिरिक्त, काही प्रकारचे मशरूम जे उकळत्या पाण्याच्या चाचणीत उत्तीर्ण होत नाहीत त्यांना कडू चव येऊ शकते.म्हणूनच, आपल्याला केवळ धोकादायक तारच शिजवण्याची गरज नाही (जे, निष्पक्षतेने, क्वचितच मशरूम पिकरच्या बास्केटमध्ये संपतात), परंतु प्रत्येकाचे आवडते चॅनटेरेल्स, रसुला, दुधाचे मशरूम आणि अगदी स्टोअरमधून खरेदी केलेले शॅम्पिगन देखील शिजवावे.

मशरूम कसे शिजवायचे ते त्यांच्या प्रकारावर अवलंबून असते.तथापि, हे समजून घेणे आवश्यक आहे की स्वयंपाक करताना, काही पोषक आणि जीवनसत्त्वे मटनाचा रस्सा मध्ये जातील. म्हणून, आपल्याला पॅनमध्ये थोडेसे पाणी ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते मशरूमला थोडेसे झाकून टाकेल.

स्वयंपाक करण्यासाठी मशरूम कसे तयार करावे

आपण पॅनमध्ये मशरूम ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला ते तयार करणे आवश्यक आहे: क्रमवारी लावा, स्वच्छ करा, सर्व शंकास्पद ठिकाणे कापून टाका (तपकिरी डाग, नुकसान, वर्म्स किंवा स्लग्सने ग्रस्त भाग). ज्या दिवशी वन भेटवस्तू गोळा केल्या गेल्या त्याच दिवशी हे करणे आवश्यक आहे. मशरूम जुने असल्यास, आपल्याला टोपीचा खालचा भाग काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.

जर स्वयंपाक दुसर्या दिवसासाठी नियोजित असेल तर उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे. या प्रकरणात, मशरूम धुतले जात नाहीत, फक्त चिकटलेली पाने, वाळूचे कण आणि गवत चाकूने स्वच्छ केले जातात. मशरूम उकळण्यापूर्वी धुतले जाऊ शकतात थंड पाणी, परंतु त्वरीत जेणेकरून त्यांना पाण्याने संतृप्त होण्यास वेळ मिळणार नाही.

ताजे मशरूम किती काळ शिजवायचे

मशरूम अनेक उद्देशांसाठी शिजवले जातात:हिवाळ्यासाठी गोठवण्यासाठी, लोणच्यासाठी तयार करा किंवा तळण्यापूर्वी प्रक्रिया करा. स्वयंपाक करण्याची वेळ मशरूमच्या प्रकारावर अवलंबून असेल. द्वारे तयारी निर्धारित केली जाऊ शकते बाह्य चिन्हे: उकडलेले मशरूम जेव्हा तुम्ही बर्नरवर उचलता तेव्हा पॅनच्या तळाशी बुडेल. तरीही, स्वयंपाक करण्याच्या वेळेच्या शिफारसींचे पालन करणे चांगले. मशरूम किती काळ शिजवायचे? अनुभवी शेफ खालील ऑर्डरची शिफारस करतात:

शॅम्पिगन पूर्णपणे प्रतीकात्मकपणे शिजवले जातात - पाच मिनिटांसाठी;

ऑयस्टर मशरूम तयार होण्यासाठी पंधरा मिनिटे पुरेसे आहेत;

Chanterelles आणि boletuses उकळत्या पाण्यात 20 मिनिटे घालवायला हवे (चित्रपट प्रथम बोलेटस कॅप्समधून काढला जातो);

Russula, नाव असूनही, अर्धा तास शिजवलेले पाहिजे;

उकळण्याआधी, पोर्सिनी मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, फिल्म कॅपमधून काढून टाकली पाहिजे, स्वच्छ धुवा आणि नंतर 40 मिनिटे शिजवा;

बोलेटस मशरूमवर पोर्सिनी मशरूम प्रमाणेच प्रक्रिया केली जाते, परंतु 45-50 मिनिटे उकडलेले;

मध मशरूम पाण्यात ठेवल्या जातात, उकळत्या आणल्या जातात, ज्यानंतर पहिला डेकोक्शन काढून टाकला जातो आणि पाण्याच्या नवीन भागाने भरला जातो. दुय्यम स्वयंपाक वेळ - 50-60 मिनिटे;

दाट दूध मशरूम आधीच भिजवलेले आहेत थंड पाणीएका तासासाठी (प्रति लिटर पाण्यात दोन चमचे मीठ घाला), नंतर 15 मिनिटे उकळवा.

मशरूम शिजविणे खूप सोपे आहे.आपल्याला ते सॉसपॅनमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे, थोडेसे पाणी घालावे, मीठ घालावे आणि उकळल्यानंतर, प्रकारानुसार पाच मिनिटांपासून ते एक तासापर्यंत उकळत्या पाण्यात ठेवावे. जर मशरूमवर पुढील तळण्यासाठी प्रक्रिया केली गेली असेल, तर त्यांना मूलभूत शिफारशींमध्ये दर्शविल्यापेक्षा 10-20 मिनिटे कमी शिजवावे लागेल. नंतर पाण्यातून काढा, बारीक तुकडे करा किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा आणि मुख्य रेसिपीनुसार वापरा.

खालील रेसिपीनुसार तयार केलेल्या उकडलेल्या ताज्या मशरूमपासून एक अतिशय चवदार हिवाळ्याची तयारी केली जाईल.

साहित्य:

दोन किलोग्रॅम ताजे मशरूम;

दीड लिटर पाणी;

एक चमचा मीठ (तुमच्या चवीनुसार मीठाचे प्रमाण वेगवेगळे असू शकते);

दोन काळ्या मनुका पाने;

लसणीचे डोके;

दहा काळी मिरी.

तयारी

प्रथम, आपल्याला मशरूमची क्रमवारी लावावी लागेल, जंगलातील घाण साफ करावी लागेल आणि एका चाळणीत लहान भागांमध्ये स्वच्छ धुवावे लागेल.

एका मोठ्या वाडग्यात किंवा सॉसपॅनमध्ये, संपूर्ण प्रमाणात मशरूम "मांस" भिजवा आणि ताजे थंड पाण्याचा एक भाग घाला.

योग्य व्यासाच्या प्लेटच्या स्वरूपात एक लहान दाब ठेवा जेणेकरून सर्व मशरूम पाण्याखाली असतील.

दीड तासानंतर, भिजलेले मशरूम पुन्हा स्वच्छ धुवा, मोठे चिरून घ्या आणि लहान संपूर्ण सोडा.

मशरूमवर दीड लिटर पाणी घाला आणि उच्च आचेवर उकळवा.

पाणी उकळताच, उष्णता कमी करा, मिरपूड आणि मीठ, बेदाणा पाने आणि लसूण घाला.

20 मिनिटे शिजवा, नंतर मशरूम एका स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका आणि थंड करा.

हिवाळ्यातील गोठण्यासाठी, थंड केलेले मशरूम साधारण अर्धा किलोग्रॅमच्या लहान भागांमध्ये पिशव्यामध्ये ठेवा (अगदी आपल्याला मशरूम सूपसाठी आवश्यक तेवढे, बटाटे तळणे, पाई बनवणे इ.) आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. हे महत्वाचे आहे की मशरूमच्या पिशवीमध्ये शक्य तितकी कमी हवा शिल्लक आहे.

अशा प्रकारे गोठलेले मशरूम एका वर्षासाठी साठवले जाऊ शकतात.

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे

वाळलेल्या मशरूम ही वास्तविक हिवाळ्यातील स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. त्यांच्याकडून आपण अनेक स्वादिष्ट, सुगंधी, आश्चर्यकारकपणे चवदार प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, भाजलेले पदार्थ, स्नॅक्स आणि सॅलड्स तयार करू शकता. तथापि, मशरूमचे मूळ गुणधर्म पुनर्संचयित करण्यासाठी, कोरडे झाल्यानंतर मशरूम किती काळ शिजवायचे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे.

अयोग्यरित्या तयार केलेले वाळलेले मशरूम चव आणि आनंददायी पोत दोन्ही गमावतात आणि खूप कडक होतात. सर्व प्रथम, ते ताजे थंड पाण्यात भिजवले पाहिजे. मशरूमच्या तुकड्यांची लवचिकता आणि व्हॉल्यूम पुनर्संचयित करण्यासाठी चार तास भिजवणे पुरेसे असेल. भिजवल्यानंतर तुम्हाला पाणी काढून टाकावे लागणार नाही, कारण मशरूम त्यांना त्यांचा अप्रतिम सुगंध आणि चव देतात. नक्कीच, आपल्याला परिणामांवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे. जर मशरूम चुकीच्या पद्धतीने तयार केल्या गेल्या असतील तर पाणी गलिच्छ, ढगाळ, पाने, झुरणे सुया आणि वाळूने भरलेले होईल. आपण यामध्ये मशरूम "मांस" शिजवू नये.

एक नियम म्हणून, पोर्सिनी मशरूम वाळलेल्या आहेत.तथापि, आपण बोलेटस, बोलेटस, मोरेल्स, मॉस मशरूम, शॅम्पिगन, चँटेरेल्स इत्यादी सुकवू शकता. वाळलेल्या मशरूम भिजवल्यानंतर किती वेळ शिजवावे? किमान अर्धा तास. स्टोव्हच्या पृष्ठभागाच्या वर गेल्यावर मशरूम पॅनच्या तळाशी पडतात की नाही हे तुम्ही तत्परता तपासू शकता.

कोरडेपणाच्या प्रमाणात अवलंबून, मशरूमचे तुकडे शिजवण्यास जास्त वेळ लागू शकतो. पोर्सिनी मशरूमवर आधारित मधुर डेकोक्शन तयार करण्यासाठी, आपण खालील रेसिपी वापरू शकता.

साहित्य:

तीनशे ग्रॅम वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमचे तुकडे;

दीड लिटर पाणी;

तमालपत्र;

मिरपूड (पर्यायी).

तयारी

मशरूमवर उकळते पाणी घाला जेणेकरून सर्व काप पाण्याखाली असतील. तुम्ही त्यांना प्लेट किंवा झाकणाने वरती खाली दाबू शकता.

तीन ते चार तासांनंतर, मटनाचा रस्सा उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये सुजलेल्या मशरूम घाला.

सोडा तमालपत्र, मिरपूड, चवीनुसार मटनाचा रस्सा मीठ.

वाळलेल्या मशरूमला किती वेळ शिजवायचे हे स्लाइसच्या आकारावर आणि कोरडे होण्याची डिग्री यावर अवलंबून असते. जर मशरूम खडबडीत वाळलेल्या असतील तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 35-40 मिनिटे असावी. पातळ काप जलद शिजतील, अक्षरशः अर्ध्या तासात.

मशरूम तयार झाल्यानंतर, ते लहान तुकडे करून गरम तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवता येतात. मटनाचा रस्सा वापरून मशरूम सूप शिजवा.

गोठलेले मशरूम किती काळ शिजवायचे

फ्रोझन मशरूममधून तुम्ही ताज्या पदार्थांप्रमाणेच अप्रतिम पदार्थ बनवू शकता. ते शॅम्पिगन्स, बोलेटस, पांढरे मशरूम, मध मशरूम, चँटेरेल्स गोठवतात - यशस्वी मशरूमच्या शोधातून आणले जाऊ शकणारे जवळजवळ सर्व काही. गोठलेले मशरूम किती काळ शिजवायचे? या प्रश्नाचे उत्तर देण्यापूर्वी, आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी मशरूम कसे तयार करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

वस्तुस्थिती अशी आहे की गोठण्यापूर्वी मशरूममधील सर्व आर्द्रता काढून टाकणे शक्य नाही: त्यांच्यावर थोड्या प्रमाणात बर्फ नक्कीच तयार होईल. आपण या अवस्थेत मशरूम पॅनमध्ये टाकू शकत नाही, ते सर्व काही नष्ट करतील. म्हणून, मशरूम प्रथम डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. आपण हे अनेक प्रकारे करू शकता:

दोन मिनिटांसाठी मायक्रोवेव्ह;

वाजता चाळणीत सोडा खोलीचे तापमानआणि नैसर्गिक वितळण्याची प्रतीक्षा करा.

मशरूम वितळल्यानंतर, ते धुतले पाहिजेत वाहते पाणी. मग सर्वकाही सोपे आहे: मशरूममध्ये पाणी घाला आणि त्यांना आग लावा. उकळल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. वेळोवेळी नीट ढवळून घ्या आणि स्लॉटेड चमच्याने फेस काढून टाका.

गोठलेले मशरूम किती काळ शिजवायचे? पूर्ण तयारीसाठी, 20-30 मिनिटे पुरेसे असतील. शॅम्पिगन 15 मिनिटांत तयार होतील.

उकडलेले मशरूम आणि मशरूम मटनाचा रस्सा कसा वापरावा

ताजे, वाळलेले आणि गोठलेले उकडलेले मशरूम क्वचितच एक वेगळे डिश बनतात. सहसा ते पिकलिंग, पिकलिंग, फ्रीझिंगसाठी (जर मशरूम ताजे असतील तर) उकडलेले असतात. याव्यतिरिक्त, वाळलेल्या आणि गोठलेले मशरूम सूप, मशरूम कोशिंबीर, पाई किंवा पॅनकेक्समध्ये भरण्यासाठी, ज्युलियन आणि तळलेले बटाटे बनवण्यासाठी उकळले जातात.

मशरूम शिजवल्यानंतर, मटनाचा रस्सा ओतला जाऊ नये. हे एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे, ज्याच्या आधारावर आपण हलके, सुगंधी सूप शिजवू शकता किंवा मांस किंवा पोल्ट्री डिशसाठी एक अद्भुत सॉस तयार करू शकता.

मटनाचा रस्सा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा बाटलीमध्ये गोठवला जाऊ शकतो. हे खूप सोयीस्कर आहे, कारण आपण कोणत्याही वेळी ताजे मशरूम मटनाचा रस्सा सह सूप किंवा सॉस तयार करू शकता.

एन. कोनोपलेव्ह.

प्रशिक्षण घेऊन एक भौतिकशास्त्रज्ञ, व्यवसायाने पत्रकार, नताल्या पावलोव्हना कोनोप्लेवा यांनी अनेक लेख आणि पुस्तके लिहिली. घरगुती उपकरणेआणि हाऊसकीपिंगबद्दल (तिची दोन नवीनतम पुस्तके "लिटल ट्रिक्स ऑफ अ रिसोर्सफुल हाउसवाइफ" आणि "हाऊसहोल्ड मॅनेजमेंट" म्हणून ओळखली जातात). विज्ञान आणि जीवनाच्या पानांवर तो प्रथमच दिसतो.

पासून dishes स्टेनलेस स्टीलचे.

एनामेल्ड भांडी आणि लाडू.

या कूकवेअरची बॉडी ॲल्युमिनियमपासून बनलेली आहे. भिंती बाहेरील बाजूस स्टेनलेस संरक्षणात्मक थराने झाकलेल्या आहेत आणि आतील बाजूस नॉन-स्टिक आहेत.

टेफ्लॉन लेपित पॅन.

प्रेशर कुकरमध्ये तुम्ही मांस किंवा भाज्या नेहमीपेक्षा खूप लवकर शिजवू शकता. पॅनमधील दाब एका विशेष वाल्वमुळे नियंत्रित केला जातो.

फ्रेंच म्हण म्हणते, “चांगले भांडे रात्रीचे जेवण चांगले बनवते. आणि इथे आक्षेप घेण्यासारखे काही नाही. तसे, सॉसपॅन बनवण्याच्या सर्व गोष्टींचा शोध अद्याप लागलेला नाही. अलीकडे, अनेक मनोरंजक नवीन उत्पादने दिसू लागली आहेत. चला आमच्या स्वयंपाकघरातील शस्त्रागारावर एक नजर टाकूया.

ॲल्युमिनियम पॅनतुलनेने अलीकडे सर्वात सामान्य होते. ते तुलनेने स्वस्त, हलके आणि टिकाऊ आहेत. ॲल्युमिनियम हा उष्णतेचा चांगला वाहक आहे, म्हणून अशा पॅनमध्ये पाणी एनामेलडपेक्षा जास्त वेगाने उकळते. परंतु खूप पातळ भिंती असलेले डिशेस सहजपणे विकृत केले जातात, म्हणून जाड-भिंतीच्या ॲल्युमिनियम पॅनला प्राधान्य दिले जाते.

तुम्ही दूध जळण्याच्या भीतीशिवाय ॲल्युमिनियमच्या पॅनमध्ये उकळू शकता. खरे आहे, गरम दूध ताबडतोब स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या किंवा सिरॅमिक कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे. अधिक ॲल्युमिनियम पॅनउकळत्या पाण्यासाठी, बटाटे आणि भाज्या उकळण्यासाठी (आंबट नाही!), दलिया बनवण्यासाठी चांगले.

आता तोटे बद्दल. ॲल्युमिनियम निरुपद्रवी नाही. हे एक नाजूक धातू आहे आणि ते सहजपणे कूकवेअरच्या बाजूने स्क्रॅप केले जाऊ शकते. (आम्ही आधीच पुष्कळ ॲल्युमिनियम शेव्हिंग्ज खाल्ले आहेत. आणि ते म्हणतात की त्यांच्यापासून खूप अप्रिय रोग उद्भवतात...) अन्न सहजपणे ॲल्युमिनियमच्या कूकवेअरच्या तळाशी जळते आणि ते धुणे कठीण आहे: तुम्ही स्टीलच्या लोकरने ॲल्युमिनियम घासू शकत नाही. किंवा ब्रश, एमरीसह खूपच कमी, कारण त्यांना काही चकाकीने वेड लागलेल्या गृहिणी आवडतात.

ॲल्युमिनियमला ​​ऍसिड आणि अल्कलीचा संपर्क आवडत नाही. पण गोड आणि आंबट सॉसमध्ये कोबी सूप, जेली किंवा मांस हे असे अभिकर्मक आहेत आणि दुधात अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असते. परिणामी, पाककृतींमध्ये समाविष्ट नसलेली संयुगे पॅनच्या भिंतींमधून आमच्या डिशमध्ये जातात.

अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ, सल्फर आणि कॅल्शियम असलेले ब्राइन ॲल्युमिनियमच्या पाककृतीवर कुरूप गडद चिन्हे सोडतात. तुम्ही तुमच्या पॅनच्या आतील बाजूस काळे डाग ठेवण्यास तयार असाल तरीही, शिजवलेले अन्न ॲल्युमिनियमच्या पॅनमध्ये ठेवू नका. हे आहारातील पदार्थ किंवा बाळाचे अन्न शिजवण्यासाठी देखील योग्य नाही.

वरील सर्व लागू होते ॲल्युमिनियम तळण्याचे पॅन. तुम्ही त्यावर बटाटे, स्ट्यू किंवा भाजी तळू शकता, परंतु धातूच्या जास्त कोमलतेमुळे तुम्ही काटा किंवा चाकूने अन्न मिसळू नये.

ENAMELED वेअरवेअरबर्याच काळापासून ॲल्युमिनियमचा पर्याय आहे. हे कास्ट आयरन किंवा लोखंडापासून बनलेले असते आणि विट्रीयस इनॅमलच्या 2-3 थरांनी झाकलेले असते - एक जड पदार्थ जो धातूला गंजण्यापासून वाचवतो. धातू आणि मुलामा चढवलेल्या समान थर्मल विस्तार गुणांकांमुळे हे संयोजन शक्य झाले. यांत्रिक गुणधर्मांबद्दल असेच म्हटले जाऊ शकत नाही - ते भिन्न आहेत.

ॲल्युमिनियम कूकवेअरपेक्षा इनॅमल कूकवेअरमध्ये अन्न जास्त जळते. उदाहरणार्थ, त्यात दूध उकळण्याचा प्रयत्न करा. जर तुम्ही ते सतत ढवळत नसाल तर ते नक्कीच एक ओंगळ जळलेली चव प्राप्त करेल. तुम्ही साध्य कराल सर्वोत्तम परिणाम, थंड पाण्याने भांडी धुवून नंतर.

बऱ्याच गृहिणी, बोर्श चाखल्यानंतर, अवशेष झटकण्यासाठी चमच्याने पॅनच्या काठावर मारतात. यामुळे, मुलामा चढवणे अपरिहार्यपणे बंद होण्यास सुरवात होते: प्रथम हँडलजवळ, जेथे यांत्रिक ताणविषम, नंतर बाजूंनी. चिप्स तुम्ही दाबल्यास किंवा पॅन सोडल्यास तळाशी देखील तयार होऊ शकतात. आपण अशा पदार्थांमध्ये अन्न शिजवू शकत नाही, आपण पाणी देखील उकळू नये - आपल्याला धातूच्या संयुगेमुळे विषबाधा होऊ शकते. हे खरे आहे की, डिशेस जितके जाड आणि अधिक मोठे असतील तितके ते प्रभावांना चांगले प्रतिकार करतात.

परंतु तुमचा पॅन नवीन असला आणि त्याच्या चमक आणि मोहक अलंकाराने डोळ्यांना आनंद मिळतो, परंतु कोबी सूप, बोर्श्ट शिजवताना, भाजीपाला स्टू, मांस आणि तयार करताना तुम्ही त्याशिवाय करू शकत नाही. मशरूम सूप. आणि इतर कोणत्याही कंटेनरमध्ये तुम्हाला तामचीनी सारखी जेली आणि कंपोटे मिळणार नाहीत.

फक्त चमचमीत पांढरेपणा आणि मुलामा चढवणे बर्नरमधून उष्णता चांगल्या प्रकारे शोषण्यात व्यत्यय आणतात. म्हणून, गडद मुलामा चढवणे किंवा डिशेससाठी तळाशी विशेषतः काळा असणे श्रेयस्कर आहे. जर तुमच्या जुन्या पॅनमध्ये, या नवकल्पनांशिवाय, धुम्रपान केलेला तळ असेल तर - चांगले, छान, ते घासण्याचा प्रयत्न करू नका: ते आगीवर थोडे वेगाने गरम होईल.

कास्ट लोखंडी भांडीते हळूहळू गरम होते, कास्ट आयर्नमध्ये धातूसाठी तुलनेने कमी थर्मल चालकता असते, परंतु उष्णता समान रीतीने वितरीत केली जाते आणि बर्याच काळासाठी ठेवली जाते. कास्ट आयर्न आणि कॅसरोलची भांडी अशा पदार्थांसाठी चांगली असतात ज्यांना शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागतो, जसे की स्टू, पोल्ट्री किंवा पिलाफ. कास्ट लोहाच्या पृष्ठभागावर अन्न जाळण्यासाठी, आपल्याला कठोर प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

अशा डिश विकृत होत नाहीत, कोमेजत नाहीत, ओरखडे घाबरत नाहीत आणि बराच काळ सर्व्ह करतात. कास्ट आयर्नच्या तोट्यांमध्ये पाण्यापासून गंजण्याची प्रवृत्ती समाविष्ट आहे, म्हणून कास्ट आयर्न कूकवेअर धुतल्यानंतर लवकर वाळवणे आवश्यक आहे. कास्ट आयर्न देखील जड, सच्छिद्र आहे आणि टाकल्यास ते तुटू शकते.

कास्ट आयर्न डिशेसमध्ये शिजवलेले पदार्थ सोडले जाऊ नयेत. उदाहरणार्थ, कास्ट आयर्न वापरल्यास बकव्हीट दलिया काळा होतो. मुलामा चढवणे सह लेपित कास्ट लोह मध्ये या कमतरता नाहीत.

रेफ्रेक्ट्री सिरॅमिक्सउत्कृष्ट स्वयंपाकघरातील भांडीच्या रांगेत उभे राहून त्यात शिजवलेले अन्न एक विशेष चव प्राप्त करते. शिवाय, ही नाजूक चव इतर कोणत्याही पदार्थांपेक्षा जास्त काळ अशा पदार्थांमध्ये जतन केली जाते. हे खरे आहे की, रीफ्रॅक्टरी सिरॅमिक्स धातूंच्या तुलनेत उष्णता खराब करतात आणि ते नाजूक आणि मोडण्यायोग्य देखील असतात. पण ते तुलनेने स्वस्त आहे.

अग्निरोधक पोर्सिलेन किंवा काचेच्या सिरेमिकपासून बनविलेले पदार्थ अतिशय सुंदर आणि मोहक असतात. ते टिकाऊ आणि अपरिहार्य आहे मायक्रोवेव्ह ओव्हन. पारंपारिक ओव्हन, इलेक्ट्रिक आणि गॅससाठी योग्य. पण रस्ता! सर्व्हिंगच्या सुसंवादात व्यत्यय येण्याच्या जोखमीशिवाय अशा डिश थेट ओव्हनमधून टेबलवर ठेवल्या जाऊ शकतात.

फायरप्रूफ ग्लास- पॅन फॅशनची नवीनतम रड. मात्र, त्यापासून चहाची भांडी आणि कॉफीची भांडीही बनवली जातात. हे सुंदर आहे, परंतु थोडे महाग आहे. अग्निरोधक काच पूर्णपणे जड आहे आणि कोणत्याही अन्नाच्या संपर्कात येत नाही, उष्णता चांगल्या प्रकारे शोषून घेते, स्वच्छ करणे सोपे आहे आणि स्केल करत नाही.

पासून बनवलेल्या cookware मध्ये कमी थर्मल चालकता मुळे अग्निरोधक काचसंचित उष्णता बर्याच काळासाठी टिकून राहते, याचा अर्थ अन्न अधिक हळूहळू थंड होते.

अग्निरोधक काच आणि पोर्सिलेनच्या भांड्यांना स्वयंपाकघरातील भांडीपेक्षा थोडी वेगळी हाताळणी आवश्यक असते. ते रॉकेलच्या स्टोव्हसह कोणत्याही गरम यंत्रावर ठेवता येतात, परंतु तळाशी धातूची जाळी असलेला फ्लेम डिव्हायडर ठेवणे अत्यावश्यक आहे. काच धातूपेक्षा खूप वाईट उष्णता चालवते म्हणून, तळाशी असमान गरम केल्याने असमान होते थर्मल विस्तार, आणि डिशेस क्रॅक होऊ शकतात. मेटल मेश डिव्हायडर उष्णता अधिक समान रीतीने वितरीत करण्यात मदत करते.

त्याच कारणास्तव, आपण नियमित गोल बर्नरवर अंडाकृती किंवा आयताकृती उष्णता-प्रतिरोधक काचेच्या वस्तू ठेवू शकत नाही - ते फुटू शकते. कूकवेअरचा हा प्रकार मायक्रोवेव्ह आणि ओव्हनसाठी आहे, जेथे संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये एकसमान गरम होते.

अग्निरोधक काच आणि पोर्सिलेनपासून बनवलेल्या डिशेसमध्ये जाड डिश सतत ढवळत असतानाच कमी गॅसवर शिजवल्या जातात. जर तुम्ही आळशी झाला आणि सर्व द्रव उकळले तर महाग पॅन फुटू शकतो. द्रव किंवा जोडल्याशिवाय अशा पदार्थांना आगीवर ठेवू नका मोठ्या प्रमाणातचरबी आपण बहुधा स्क्रॅम्बल्ड अंडी शिजवू शकणार नाही. मी आधीच प्रयत्न केला - अरेरे!

आणि शेवटी, आपण स्टोव्ह बंद असल्यास गरम पदार्थजर तुम्ही पाण्याच्या डबक्याकडे लक्ष न देता ते टेबलवर ठेवले तर तुम्ही बहुधा डिश आणि त्यातील सामग्री दोन्ही गमावाल. सर्व एकाच कारणास्तव: काचेच्या कमी थर्मल चालकतेमध्ये थंड पाण्याच्या संपर्कामुळे तापमानातील फरकाची भरपाई करण्यासाठी वेळ नाही.

आणि तरीही, कमतरतांची एक लांबलचक यादी असूनही, रेफ्रेक्ट्री सिरॅमिक्स, काच आणि पोर्सिलेनपासून बनविलेले स्वयंपाकघरातील वस्तू त्याच्या उच्च स्वच्छता आणि पर्यावरण मित्रत्वामुळे भविष्यातील आहेत.

टेफ्लॉन कोटेड कुकवेअर.या सर्वात लोकप्रिय डिशवेअरची आज एक मनोरंजक बॅकस्टोरी आहे. द्वितीय विश्वयुद्धाच्या काही काळापूर्वी, अमेरिकन कंपनी ड्यूपॉन्टच्या प्रयोगशाळांनी फ्लोरिनयुक्त पॉलिमर टेफ्लॉन तयार केले, जे आम्ल आणि अल्कलींना अपवादात्मकपणे प्रतिरोधक आहे, उच्च तापमानआणि आश्चर्यकारकपणे निसरडा देखील. त्यांनी कृत्रिम सांधे तयार करण्यासह विविध भूमिकांमध्ये वापरण्याचा प्रयत्न केला. परंतु टेफ्लॉनला खरी कीर्ती मिळाली जेव्हा त्यांनी तळण्याचे पॅनसाठी नॉन-स्टिक कोटिंग्ज बनवण्याचा प्रयत्न केला: आपल्याला खरोखर हवे असले तरीही निसरड्या टेफ्लॉनला काहीही चिकटविणे जवळजवळ अशक्य आहे. स्वयंपाक घरातील भांडीटेफ्लॉन कोटिंगसह 50 च्या दशकात उत्पादन होऊ लागले. लवकरच तिने संपूर्ण जग जिंकले. कोणतीही हानिकारक परिणामती अद्याप सापडलेली नाही.

आता, TEFAL च्या परवान्यानुसार, सेंट पीटर्सबर्ग आणि मॉस्को येथे टेफ्लॉन कूकवेअर देखील तयार केले जाते - ते परदेशीपेक्षा वेगळे आहे (आणि किंमत जवळजवळ समान आहे). परदेशी मॉडेल्ससाठी, भरपूर पर्यायांमुळे तुमचे डोळे उघडे आहेत. कोणता निवडायचा?

टेफ्लॉन-लेपित कूकवेअर ॲल्युमिनियम किंवा स्टीलचे बनलेले असू शकते, बाहेरील बाजूस इनॅमल केले जाऊ शकते. स्टील, नक्कीच, चांगले आहे, परंतु अधिक महाग आहे. परंतु ॲल्युमिनियम येथे वर वर्णन केलेले अनिष्ट गुणधर्म प्रदर्शित करत नाही, कारण ते टेफ्लॉनच्या टिकाऊ जड थराने झाकलेले आहे. अंतर्गत टेफ्लॉन कोटिंग गुळगुळीत किंवा सेल्युलर असू शकते, मधाच्या पोळ्यासारखे. पेशी गरम पृष्ठभाग वाढवतात आणि ते अधिक एकसमान बनवतात. याकडे लक्ष द्या.

खरेदी करताना, तळाच्या बाहेरील बाजू पूर्णपणे सपाट असल्याची खात्री करा (त्याला एक शासक जोडा). ही परिस्थिती विशेषतः महत्वाची आहे इलेक्ट्रिक स्टोव्हजेथे बर्नर वापरत आहेत विशेष तंत्रज्ञानउत्तम प्रकारे सपाट केले. कूकवेअरच्या तळाशी थोडेसे विक्षेपण केल्याने मोठ्या प्रमाणात ऊर्जा वाया जाईल. अशा पदार्थांमध्ये डिशेस शिजायला जास्त वेळ लागेल हे सांगायला नको.

कृपया लक्षात ठेवा: गरम केल्यानंतर, आपण त्यावर थंड पाणी शिंपडल्यास किंवा रेफ्रिजरेटरमधून एकाच वेळी अनेक अंडी टाकल्यास पातळ तळण्याचे पॅन वाळू शकते. निष्कर्ष - स्वस्त किंमतींच्या मागे जाऊ नका.

पुन्हा बाहेर तळाशी पहा. जुन्या ग्रामोफोन रेकॉर्डप्रमाणे ते पूर्णपणे लहान केंद्रित खोबणीने झाकलेले असल्यास, कूकवेअर यासाठी आदर्श आहे. गॅस स्टोव्ह. खोबणी गरम करण्याचे क्षेत्र वाढवतात, कमी आग लागते आणि अन्न जलद शिजते. हे फक्त एक लाज आहे की चर चांदी आहेत. यामुळे, काही उष्णता निरुपयोगीपणे परावर्तित होते आणि खोबणी स्वतःच त्यांची चमक त्वरीत गमावतात आणि काजळीपासून स्वच्छ करणे कठीण आहे. आपण भौतिकशास्त्रज्ञांना विचारल्यास, ते ग्रामोफोन रेकॉर्डशी साम्य शेवटपर्यंत नेण्याचा सल्ला देतील: तळाला काळा बनवा. त्यामुळे पॅन टेक्नॉलॉजिस्टना अजून काम करायचे आहे.

नवीन टेफ्लॉन डिश धुणे आवश्यक आहे उबदार पाणीसाबण, स्वच्छ धुवा आणि तेलाने. तेलाशिवाय टेफ्लॉनवर तळणे शक्य आहे, परंतु ते आवश्यक नाही. आणि डिशेस अधिक कंटाळवाणे होतात आणि तळण्याचे पॅन शक्य तितके टिकणार नाही. दुसरी गोष्ट अशी आहे की आपल्याला कित्येक पट कमी तेलाची आवश्यकता आहे. अशा पदार्थांच्या टिकाऊपणाबद्दल, ते तुलनेने लहान आहे. पातळ, स्वस्त फ्राईंग पॅनसाठी पूर्ण सेवा आयुष्य 3-4 वर्षे आहे, आणि हनीकॉम्ब कोटिंगसह तळण्याचे पॅनसाठी - 5-6 वर्षे. सर्वात टिकाऊ - 10 वर्षांपर्यंत - समुद्रकिनार्यावर ओल्या वाळूची आठवण करून देणारी जाड, खडबडीत कोटिंग असलेली भांडी आणि पॅन.

जाहिरातीत म्हटले आहे की टेफ्लॉन कूकवेअरमध्ये अन्नाची चव चांगली असते. प्रत्येकाने हे स्वतः तपासावे. परंतु ते अधिक सुंदर, गुलाबी, अधिक भूक वाढवणारे दिसतात ही वस्तुस्थिती आहे. ॲल्युमिनियम किंवा इनॅमल पॅनमध्ये बोर्श, जेली, स्ट्यू भाज्या शिजवणे आणि टेफ्लॉन पॅनमध्ये दूध उकळणे चांगले. तुमचे अन्न पर्यावरणास अनुकूल असेल.

फक्त लक्षात ठेवा की आपण लाकडी किंवा टेफ्लॉन स्पॅटुलासह अन्न मिसळावे किंवा फिरवावे.

स्टेनलेस स्टीलची भांडी.टेफ्लॉन कुकवेअरबद्दल इतक्या चांगल्या गोष्टी सांगितल्या गेल्या आहेत की इतर विक्रीवर का आहेत हे स्पष्ट नाही. आणि हे असे आहे की तुम्ही तुलना करू शकता आणि निवडू शकता. स्टेनलेस स्टील कूकवेअर चमकदार आहे, ते केवळ सुंदरच नाही तर कार्यक्षम देखील आहे. त्याच्या चमकाचा खोल भौतिक अर्थ आहे: चमकदार पृष्ठभाग मॅटपेक्षा खूप हळू थंड होतात आणि अन्न जास्त काळ गरम राहते. चांगले स्टेनलेस स्टीलचे कूकवेअर हे टेफ्लॉनपेक्षा जास्त महाग असते आणि “पफ” तळाशी असलेले पदार्थ जास्त महाग असतात. त्याच्या जाड तळाशी बाहेरील वेगवेगळ्या धातूंचे अनेक स्तर असतात: ॲल्युमिनियम, तांबे किंवा कांस्य, ज्यामध्ये उच्च थर्मल चालकता असते. परिणामी, उष्णता समान प्रमाणात वितरीत केली जाते, अन्न जळत नाही आणि ते लवकर शिजते.

मूळ इन्सर्ट्समुळे काही पॅनचे हँडल गरम होत नाहीत.

डिशेस स्वच्छ करणे सोपे आहे आणि नेहमी नवीनसारखे दिसतात (तुम्हाला वेळोवेळी आतील पृष्ठभाग तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे). याव्यतिरिक्त, ते टेफ्लॉनपेक्षा बरेच टिकाऊ आहे.

"स्टेनलेस स्टील" काय आवडत नाही? जेणेकरून त्यात बराच काळ एक मजबूत समुद्र राहील: डाग दिसून येतील, जे तरीही साफ केले जाऊ शकतात.

कूकवेअर जास्त गरम होऊ देऊ नका. यामुळे त्याच्या गुणधर्मांचे नुकसान होऊ शकते आणि भिंतींवर निळे-पिवळे-हिरवे डाग दिसू शकतात.

डिशच्या बाहेरील बाजूस अल्कधर्मी डिटर्जंट वापरू नका, कारण ते चमक नष्ट करतात आणि साफसफाईसाठी अपघर्षक सामग्री वापरू नका.

कूकवेअरच्या आतील बाजूस पांढरे डाग दिसल्यास, ते व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसात भिजवलेल्या स्पंजने काढून टाका.

जर अन्न जळले असेल आणि पॅनच्या तळाशी एक कवच तयार झाला असेल तर पाणी घाला डिटर्जंटआणि पुन्हा गरम करा. हे लहान छिद्रांचा विस्तार करेल आणि आपण हार्ड स्पंज किंवा ब्रशसह उर्वरित घाण सहजपणे काढू शकता.

चांगले स्टेनलेस स्टील कूकवेअर महाग आहे, परंतु ते फायदेशीर आहे. आता रूपांतरण कारखान्यांमधून स्वस्त घरगुती "स्टेनलेस स्टील" विक्रीवर आहे. खरेदी करताना, डिशच्या तळाशी आणि भिंती पुरेसे जाड आहेत आणि झाकण व्यवस्थित बसते हे तपासणे आवश्यक आहे.

शेवटी, किती आणि कोणत्या प्रकारची भांडी आणि पॅन आवश्यक आहेत यावर चर्चा करूया कौटुंबिक चूल्हा. कुंड्यांची संख्या कुटुंबाच्या आकारावर अवलंबून असते हा गैरसमज आहे. कुटुंब जितके मोठे असेल तितके मोठे भांडी असले पाहिजेत, परंतु त्यांची संख्या केवळ डिशच्या संख्येवर अवलंबून असते. येथे एक अंदाजे लेआउट आहे ज्यामधून आपल्याला चार किंवा पाच पॅन निवडण्याची आवश्यकता आहे: एक लिटर, दोन दोन-लिटर, दोन तीन-लिटर, एक पाच-लिटर. तळण्याचे पॅनची कमाल संख्या तीन आहे: एक मोठा, दोन लहान. आणि जर तुम्ही ते विकत घेणार असाल तर ते सेट म्हणून विकत घेणे चांगले. ते स्वस्त होईल. कमीतकमी आपल्याला डिशपेक्षा कमी झाकण लागतील या वस्तुस्थितीमुळे: भांडे आणि तळण्याचे पॅन दोन्हीसाठी एक. शिवाय, झाकण आता स्वतंत्रपणे विकले जातात: पारदर्शक उष्णता-प्रतिरोधक काचेचे बनलेले, समायोज्य स्टीम रिलीझ वाल्वसह.

हे इतके क्षुल्लक पॅन आहे, परंतु आपण त्याबद्दल बरेच काही सांगू शकता. आणि अजून किती सांगितलेले नाही...

आळशी पिझ्झा

पांढरा ब्रेड चुरा, अंडी, दूध आणि मिक्स घाला. सह डिश तळाशी मिश्रण ठेवा नॉन-स्टिक कोटिंग. तुम्हाला घरात जे काही सापडेल ते वरती थर लावा: हॅम किंवा सॉसेजचे तुकडे, मशरूम, रिंग्जमध्ये कापलेले कांदे, लोणच्याच्या काकडीचे तुकडे, टोमॅटोचे तुकडे किंवा टोमॅटो पेस्टइ. झाकण बंद करा आणि स्टोव्हवर मध्यम आचेवर ठेवा. 10-15 मिनिटांनंतर किसलेले चीज आणि औषधी वनस्पती घाला. कुटुंब आणि अतिथींना टेबलवर आमंत्रित करा.

भाजी रागू रेसिपी

धुतलेल्या, चिरलेल्या भाज्या एका थंड सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 4-5 मिनिटे ठेवा. (कृपया लक्षात घ्या की भाज्या जितक्या बारीक कापल्या जातील तितकी झाकणाखाली जास्त वाफ तयार होईल. संपूर्ण किंवा बारीक चिरलेल्या भाज्या शिजवताना, 3-4 चमचे पाणी घालण्याची शिफारस केली जाते, अन्यथा भाज्या थोडी जळू शकतात.) आपण माझी बोटे न जळता झाकणाला स्पर्श करू शकेल असे तापमान हवे आहे. आता डिश गॅसमधून काढून टाका आणि झाकण न उघडता, आणखी 20-30 मिनिटे सोडा. कुकवेअरच्या मोठ्या तळाशी आणि भिंतींच्या उच्च उष्णता क्षमतेबद्दल धन्यवाद, बर्न होण्याच्या जोखमीशिवाय सेट तापमानात स्वयंपाक चालू राहील. मुख्य गोष्ट म्हणजे झाकण उचलणे नाही जेणेकरून उष्णता, ओलावा आणि पोषक द्रव्ये सोडू नयेत. बक्षीस म्हणून, तुम्हाला डिशचा एक अद्भुत सुगंध, भाज्यांचा नैसर्गिक रंग आणि नैसर्गिक चव मिळेल. मीठ घालणे आवश्यक नाही, कारण सर्व खनिज ग्लायकोकॉलेट, तसेच जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक जतन केले जातात.

असेच तेलाशिवाय मांस किंवा मासे तळून घ्या. कोरडे तळण्याचे पॅन मध्यम आचेवर गरम करा. 3-4 मिनिटांनंतर, पाण्याचा एक थेंब घाला: जर थेंब तळाशी फिरला आणि हळूहळू बाष्पीभवन झाला, तर गरम करणे पुरेसे आहे. हिसडा मारून पाणी ताबडतोब बाष्पीभवन झाल्यास, भांडी किंचित थंड होऊ द्या. फ्राईंग पॅनमध्ये मांस किंवा मासेचे पातळ तुकडे ठेवा. ते ताबडतोब डिशच्या तळाशी चिकटतील; घाबरू नका आणि त्यांना चाकूने बाहेर काढू नका. 2-3 मिनिटांनंतर, स्लाइस स्वतःहून तळापासून वेगळे होतील. ते तपकिरी झाल्यावर उलटा करा आणि सर्व बाजूंनी तपकिरी करा. आता पॅन झाकण ठेवून २-३ मिनिटांनी स्टोव्ह बंद करा. मग डिश स्वतःच तयार होईल. आपण मांस मीठ केले नाही हे देखील लक्षात ठेवणार नाही आणि त्याची चव कोमल आणि नैसर्गिक असेल. प्लेटवर आधीपासूनच मासे हलके खारट केले जाऊ शकतात.

मी इटालियन अभिनेता ह्यूगो टोगनाझीने घरगुती "स्टेनलेस स्टील" मधील ला "झेप्टर" डिशच्या सेटसाठी येथे दिलेल्या पाककृतींची चाचणी केली. सर्व काही छान चालले.