Jotain makkaraa meidän talossa täytyy olla - sekä salaatin lisäkkeenä että vain pikana välipalana. Mutta kaupasta ostettujen makkaroiden koostumus on kauhistuttava: säilöntäaineet, väriaineet, emulgaattorit, stabilointiaineet ja muut kemialliset sota-aineet, jotka eivät sovi yhteen elämän kanssa! Sama koskee kotitekoista kinkkua: se on helppo valmistaa ja turvallinen syödä. Todistettu kotireseptini, jossa on vaiheittaiset kuvat kustakin vaiheesta, on palveluksessasi.

Kuinka tehdä kanankinkkua kotona

Tämä ”kinkku” voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta helpoin vaihtoehto sekä vatsalle että lompakolle on siipikarja. Voit etsiä laihaa kanaa tai kalkkunaa, tai voit käyttää vain tavallisen broilerin rintaa ja koipia ilman nahkaa ja rasvaa. Tulevaisuuden tuotteen rakenteen parantamiseksi otetaan myös kanan tai kalkkunan vatsat. Ne on puhdistettava perusteellisesti kalvoista ja rasvasta.

Laita lihavalmisteet hitaaseen keittimeen ja kypsennä kaksi tuntia muhennostilassa. Älä lisää suolaa, älä lisää vettä, lisää vain 8-10 mustahernettä ja maustepippuri. Jos sinulla ei ole monitoimikeitintä, voit keittää yksinkertaisesti kattilassa, mutta menetämme paljon energiaa ja arvokasta höyryä.

Tarvitsemme myös: sipuli, porkkanat, valkojuuret (tuoreet tai kuivatut), valkosipuli ja pari pakkausta gelatiinia.

Kaksi tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen laita valmis liha ja vapautunut mehu siivilään.

Kaada hienoksi pilkotut vihannekset monitoimikeitin kulhoon.

Vapautamme lihan luista ja rustoista, leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi ja laitamme myös hitaaseen keittimeen. Kaada gelatiini päälle, lisää suola, paprikasekoitus ja mausteet. Tässä on erityisen hyvää jauhettua korianteria ja raastettua korianteria. muskottipähkinä. Kaada päälle lihamehu, sekoita ja kytke monitoimikeitin päälle vielä puoli tuntia "muhennos"-tilassa.

Tuleva kotitekoinen kanankinkku on melkein valmis. Jäljelle jää vain muodostaminen ja jäähdyttäminen.

Tarvitsemme joitain lieriömäisiä muotoja, joihin syötetään muovipussit makkaran kuorina.

Aseta kuuma jauheliha muotteihin ja vaivaa niitä varovasti, jotta ilma vapautuu vahingoittamatta muovikäärettä. Väännämme helposti täytettyjen pussien kaulat.

Tuote on periaatteessa valmis, mutta puristamaton kotitekoinen kinkku irtoaa ja murenee leikattaessa. Eikö sinulla ole erityistä kinkkukonetta, jossa on jousikuormitettu kansi? Ei hätää, me selviämme siitä! Jokaisessa keittiössä on varmasti sopivia välineitä muotille, männälle ja puristimelle.

Voit esimerkiksi laittaa jauhelihapussin päälle halkaisijaltaan sopivan kannen tai lautasen ja sen päälle vesisäiliön.

Siinä se, nyt sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes gelatiini kovettuu ja kinkku puristuu ja kovettuu.

Hidaskeittimessä kypsennetty valmis kotitekoinen kanankinkku on ohueksi leikattua, runsaan lihamakuista ja sopii salaatteihin ja voileipiin. Se säilyy jääkaapissa yli viikon - ellei sitä tietysti syödä ensin! Eikä väriaineita, säilöntäaineita, ylimääräistä rasvaa tai muita haitallisia aineita - täysravintoinen luonnontuote!

Jos sinulla ei ole vain hidas liesi, vaan myös kinkkukeitin, voit aina olla pöydällä herkullisia herkkuja kotitekoinen. Tämä on yksinkertaisesti täydellinen ratkaisu voileipille ja voileipille, jokapäiväisille välipaloille ja juhlapöytä. Ja mahdollisuudet, sekä kinkunvalmistajalle että mielikuvituksellemme, ovat yksinkertaisesti loputtomat. Eli voimme valmistaa paljon erilaisia ​​herkullisia liha- tai kalatuotteita. Tänään meillä on siis kotitekoista kinkkua hidaskeittimessä. Tietenkin se eroaa merkittävästi siitä, mitä olemme tottuneet näkemään kaupassa. Se on enemmän kuin puristettua lihaa. Mutta tiedämme tarkalleen, mistä se on valmistettu, millaista lihaa ja mitä makuaineita käytettiin. Ellei yleiset säännöt hygienia, ja jos tuote on liian mausteinen, voit turvallisesti tarjota kinkkuasi myös lapselle (ei tietenkään vauvalle tai 1-vuotiaalle).

Ainekset:

• Sianliha (luuton) - 0,8-1,5 kg
• Porkkanat - 1 tai 0,5 kpl.
• Gelatiini (valinnainen) - 1 rkl
• Suola, mausteet - maun mukaan

Kotitekoisen kinkun keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Valmistin ainekseni: liha - porsaan sisäfile (tällä kertaa teen pienen palan kinkkua 800 grammasta lihaa), pieniä porkkanoita, suolaa, gelatiinia, mausteita ja mausteita makusi mukaan (tämä on mustapippuria, punaista kuuma pippuri, timjami, muskottipähkinä, kuivattu valkosipuli, mustakumina, korianteri). Voit kerätä omia suosikkimausteitasi. Tarvitset ehdottomasti kinkkukoneen, et tule toimeen ilman tätä purkkia. Minulla on Redmond, mutta Belobokkin kelpaa. Ja tarvitsen leivinpussin, jonka laitan kinkkukoneen sisään.
2. Sianliha voidaan leikata pieniksi tai suuremmiksi paloiksi. Voit yleensä hienontaa osan lihasta ja jauhaa osan lihamyllyssä. Tänään leikkasin pieniksi paloiksi keittiösaksilla (minusta se on nopeampaa ja kätevämpää kuin veitsellä). Lisää suola ja kaikki mausteet paloiteltuun lihaan ja sekoita hyvin. Lisäksi, jos sinulla on aikaa, on suositeltavaa jättää se vähintään 30 minuutiksi.
3. Välittömästi ennen kypsennystä (eli liha on seisonut), lisää kuiva gelatiini (ei tarvitse laimentaa!) ja sekoita. Sitten lisään porkkanat pieniksi kuutioiksi leikattuna. Sekoita uudelleen hyvin, jotta porkkanat jakautuvat tasaisesti.
4. Kiinnitän kannen sylinterin toiselle puolelle ja asetan leivinpussin paikalleen. Laitoin sianlihaa ja porkkanaa siihen. Lisäämisen yhteydessä lisään massaa osissa, enkä kaikkea kerralla, ja jokaisen lisäyksen jälkeen taputtelen sitä kevyesti. Sidoin pussin keittiölangalla (voit käyttää pussien mukana tulevaa kiinnitystä) ja leikkaa pussin ylimääräisen "häntän" pois.
5. Aseta yläkansi ja kiinnitä jouset. Itse asiassa, kuinka koota kinkkukone oikein, katso sen ohjeet. Ja suosittelen kiinnittämään huomiota: kuten käytäntö osoittaa (ei vain minun), on parempi asettaa kansi sivu ylöspäin ja kiinnittää jousia ei kannen koloihin, vaan sivuille. Silloin pussi ei repey kypsennyksen aikana. Mutta vaikka se rikkoutuisikin, se ei ole niin paha kuin jos kansi asetetaan sivuttain sisäänpäin ja jousi on koukussa kannen koloon.
6. Aseta pullo monitoimikeitin kulhoon (minä teen sen Redmond 4507:ssä). Kulho on terästä, kinkkukone ei voi vahingoittaa sitä. Mutta olipa kulho keraaminen tai teflon, laitan ehdottomasti silikonimaton pohjalle. Seuraavaksi sinun on kaadattava kylmää vettä maksimimerkkiin, suljettava kansi ja höyrynpoistoventtiili. Laitoin ajastimen 70 minuutiksi. Lähtölaskenta alkaa välittömästi, mutta paineen muodostuminen kestää kauan, koska vesi on kylmää ja sitä on paljon. (Muissa monikeittiöissä laita "Soup" tai "Cooking" päälle. Kypsennys kestää puolitoista tuntia; painekattiloissa se on nopeampaa.)
7. Ohjelma päättyi, äänimerkki ilmoitti minulle tästä. En ota riskiä avata monitoimikeitintä heti; anna paineen laskea itsestään ja kansi aukeaa. Joten avaan sen ja otan kulhon pullon kanssa. Valutan veden varovasti tiskialtaaseen ja jätän kinkkukoneen jäähtymään. Kun "purkki" on jäähtynyt, sitä irrottamatta (!!!) laitoin sen jääkaappiin jäähtymään useaksi tunniksi. Teen tämän yleensä yöllä.
8. Ja nyt tulee kauan odotettu hetki. Pullo voidaan avata ja valmistettu herkku voidaan vapauttaa vankeudesta. Se on aina jännittävää minulle. Loppujen lopuksi sitä ei tapahdu silloin tällöin, eikä koskaan tiedä, mitä siellä tapahtui tai onnistuiko se ollenkaan.

multivarka-club.ru

Kuinka keittää kinkkua oikein hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä on valtava määrä kinkun reseptejä. Lihatyypistä ja käytetystä laitteesta riippuen se kypsyy 1,5 - 4 tuntia. Erilaiset ainesosat antavat ruokillesi ainutlaatuisen maun, ja mausteet lisäävät "kuoruutta". Yhdellä näistä menetelmistä valmistettu kotitekoinen kinkku on erinomainen korvike kaupasta ostetulle kinkulle.

Yksinkertainen resepti (ilman kinkkua)

Kinkun valmistustekniikka on mahdollisimman yksinkertainen, vaikka kypsennys kestää kauan, monitoimikeitin ei vaadi sinulta mitään. Valmiista ruoasta tulee herkkä ja luonnollinen, ja olet aina varma, ettei siinä ole "kemikaaleja" tai lisäaineita.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 100 g.
• hiha leivontaan;
• lankaa tai lankaa.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kaloripitoisuus: 280 kcal.

Valmistusmenetelmä sianlihan kinkun valmistamiseksi hitaasta keittimessä:

1. SISÄÄN kylmä vesi Suola on laimennettava ja sekoitettava, kunnes suola on täysin liuennut. Huuhtele alla juokseva vesi lihanpala. On suositeltavaa ottaa rasvattomia osia (kinkku tai kaula);
2. Upota liha saatuun suolaveteen, sulje tiiviisti ja jäähdytä yön yli (noin 12 tuntia);
3. Poista valmis pala suolavedestä, sido se langalla 3 cm:n välein, pakkaa se hihaan ja sido uudelleen. Lihan tulisi mahtua monitoimikeitin kulhoon, jos pala on liian suuri, kääri se tiukasti;
4. Kytke monitoimikeitin päälle "Multi-cook"-tilassa 80 g, jos sellaista ei ole, "Lämmitys", "Haudutus" tai mikä tahansa muu tila, jonka avulla voit säätää lämmitystä. On tärkeää, että lämpötila on alle 100 astetta (70-80 astetta);
5. Laita liha kulhoon ja lisää vettä niin, että se peittää palan kokonaan. Kypsennä 240 minuuttia;
6. Ota valmis kinkku monitoimikeittimen kulhosta ja jäähdytä irrottamatta sitä hihasta. Täysin jäähtymisen jälkeen kääri leivinpaperiin ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja (2-3 tuntia).

Säilytä kinkku jääkaapissa tiiviissä astiassa tai leivinpaperissa. Ne, jotka eivät pidä suolaisista ruoista, voit vähentää suolan määrää (enintään 80 g) tai lisätä mausteita maun mukaan (ennen pakkaamista hihaan).

Kinkku kinkkukeittimessä hitaassa keittimessä

Tämä resepti sopii niille, joilla on kinkkukone. Sen avulla voit valmistaa kotitekoista kinkkua sian-, naudan-, kana- tai jopa kalkkunasta. Se valmistetaan tavallisessa hidaskeittimessä.

Lue myös: Kuinka laihduin 19 kg puolessatoista kuukaudessa

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• naudanliha - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• maito 100 ml;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• gelatiini - 15 g;
• pippuri, suola, lihamausteet - 1 tl kutakin;
• kinkkukone;
• leivin pussi.

Kypsennysaika: 1,5-2 tuntia.

Kaloripitoisuus: 433 kcal.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele naudan- ja sianliha alla kylmä vesi ja poista kalvot. Leikkaa valkosipuli 1-2 cm:n paloiksi, lisää lihaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää muna, gelatiini, maito, pippuri, suola ja muut mausteet tuloksena olevaan seokseen. Sekoita tasaiseksi;
3. Valmista kinkkuruoka. Aseta se pöydälle pystyasentoon. Aseta leivinpussi paikoilleen;
4. Aseta valmistettu massa pussin sisään mahdollisimman tiukasti. Vapauta kaikki ilma ja sido se;
5. Aseta kansi kinkkukeittimen päälle, sulje se ja aseta se hitaaseen keittimeen. Kaada päälle vettä niin, että se peittää kinkkupannun kokonaan, ja sulje monitoimikeitin;
6. Kytke multicooker päälle "Soup" -tilaan - 90 minuuttia, jos sellaista ei ole, sitten "Stew" - 180 minuuttia;
7. Kun kinkku on valmis, poista se, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa useita tunteja.

Ruoanlaittoon voit käyttää erilaisia ​​​​tuotteiden yhdistelmiä - kalkkunaa ja kanaa, sianlihaa ja sieniä, kalaa ja katkarapuja jne. Jos kotona ei ole maitoa, se korvataan kuivalla maidolla tai vähärasvaisella kermalla. Lisätään myös porkkanaa, yrttejä ja kapriksia. Reseptin muunnelmat ovat erilaisia ​​- kaikki riippuu makumieltymyksistäsi ja mielikuvituksestasi.

Kanakinkkua Redmond-monikeittimessä

Kanakinkku osoittautuu erittäin pehmeäksi ja ruokavalioon sopivaksi jopa lapsille. Redmond-monikeitin auttaa sen valmistuksessa.

Lue myös: Kuinka suurensin rintojeni kokoa 2 koolla 1 viikossa

Ainekset:

• kanaa tai kananrintaa - 1 kg;
• suola ja mausteet - 1 tl kukin;
• muna - 1 kpl;
• gelatiini - 10 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• muskottipähkinä - maun mukaan;
• leivin pussi;
• kinkun valmistaja.

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.

Kaloripitoisuus: 98 kcal.

Keittomenetelmä:

Voit lisätä kanan joukkoon kalkkunaa suhteessa 1:1, jolloin maku on vieläkin pehmeämpi ja hienovaraisempi. Jos sinulla ei ole paprikasekoitusta kotona, lisää tavalliseen mustapippuriin inkivääriä, currya tai muita kanan mausteita.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​kinkkuja

Valikoima kinkkua valmistetaan useista lihastyypeistä. Kinkkukoneen käytön ansiosta siitä tulee tiheä eikä murene viipaloitaessa. Hitaalla keittimellä voit säilyttää tasaisen, tasaisen lämpötilan etkä ylikuumenta lihaa.

Ainekset:

• sianliha - 400 g;
• naudanliha - 400 g;
• jauhettu kana - 300 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• muna - 1 kpl;
• gelatiini - 15 g;
• suola, pippuri ja mausteet lihalle - 1 tl kutakin;
• maitojauhe - 3 rkl;
• leivin pussi;
• kinkun valmistaja.

Kypsennysaika: 2-2,5 tuntia.

Kaloripitoisuus: 278 kcal.

Keittomenetelmä:

1. Pese sianliha ja naudanliha, poista suonet ja rasva, leikkaa kuutioiksi. Kanan jauheliha Jauha useita kertoja lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;
2. Sekoita liha jauhelihaan, lisää maitojauhe, suola, pippuri, mausteet, gelatiini ja muna;
3. Aseta leivinpussi kinkkukoneen sisään ja siihen valmis seos lihasta ja mausteista. Sido pussi tiukasti, sulje kansi ja aseta vedellä täytettyyn multicooker-kulhoon;
4. Aseta "sammutus"-tila 120-150 minuutiksi. Ohjelman lopussa jäähdytä kinkku ja laita jääkaappiin.

Kinkkua ei voi säilyttää jääkaapissa pitkään, noin 3-5 päivää. Tarvittaessa tuore valkosipuli voidaan korvata kuivatulla valkosipulilla.

1. Juuri kypsennetty kinkku tulee laittaa jäähtymään jääastiaan, siitä tulee mehukkaampaa ja tiheämpää;
2. Jos liha on ylikypsää, se voi muuttua erittäin kuivaksi, joten älä pidennä kypsennysaikaa tarpeettomasti.
3. Kun kypsennät ilman kinkkukeitintä, älä tee palasta kovin paksua, se ei välttämättä paistu keskeltä, niin sitä on "pidä" uunissa.

Hyvää ruokahalua!

notefood.ru

Kotitekoinen kinkku Kupecheskaya kinkkukoneessa

Kinkku hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Sianliha - 400 gr.
• Naudanliha - 400 gr.
• Sekajauheliha - 300 gr.
• Maitojauhe - 10 g.
• muna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Gelatiini - 15 gr.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria
• Mauste lihalle

Resepti kinkunvalmistajalle:

Tämän Redmondin kinkkukoneen voi tilata verkkokaupasta. Pakkaus sisältää myös 20 reseptin käyttöohjeen.

Pese liha, leikkaa 1 cm:n kuutioiksi, hienonna valkosipuli.

Sekoita jauheliha, hienonnettu liha, muna, suola, mausteet, maitojauhe, gelatiini kattilassa, sekoita kaikki huolellisesti.

Kuinka käyttää kinkkukonetta:

Aseta kinkkukone pöydälle pystysuorat viirot ylöspäin.

Asenna yksi kansi kaareva reuna ylöspäin kiinnittimiin (yhteensä 3 kiinnitystasoa).

Aseta leivinholkki kinkkukoneen rungon sisään, käännä yläreuna ulospäin ulkopuolella kotelot.

Aseta valmistetut ainekset holkkiin, tiivistä se niin, ettei siinä ole tyhjiä paikkoja.

Sido hihan päät langalla tai erityisellä pidikkeellä yrittäen samalla vapauttaa kaikki ilma pussista.

Aseta toinen kinkkukoneen kansi päälle (kaareva reuna alaspäin). Kohdista kannen kolme reikää jousien kotelon koloihin.

Asenna 3 jousta vuorotellen, renkaat alas, työnnä koukku reikään välikiinnitystä varten. Yritä olla repimättä hihaa ainesosien kanssa.

Käännä nyt tuote ympäri ja kiinnitä jokaisen jousen koukku vuorotellen rungon reunaan.

Aseta kinkkukone kyljelleen multicooker-kulhoon tai kattilaan ja täytä vedellä. Ja sulje kansi.

Jos käytät keittotilaa, kypsennä tässä tilassa 1 tunti 30 minuuttia. Jos teet kinkkua kattilassa, keitä miedolla keskilämmöllä saman verran. Tein kinkkua Panasonic 18 -monikeittimessä (4,5 litran kulho, teho 670 W) "Pata"-tilassa 2 tuntia.

Kun äänimerkki ilmoittaa kypsennyksen päättymisestä, sammuta monitoimikeitin, poista kinkkupannu varovasti (varo! Se on erittäin kuuma!), jäähdytä ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Älä pura kinkkukonetta ennen kuin kaikki sen sisältö on jäähtynyt kokonaan!

Nyt saat maukasta ja terveellistä kotitekoista kinkkua (tai makkaraa) poistamalla varovasti jouset rungosta.

Uskomattoman maukas "kauppiaskinkku" on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Tarkastelua varten tarjoan verkkosivustoltamme toisen reseptin herkullisen kotitekoisen kanamakkaran valmistamiseksi hitaasta keittimessä

Terveisin, Oksana.

Yksinkertaisia ​​reseptejä hidas liesi.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Makkarareseptejä Redmondin kinkkukoneessa

Lapsen saapuessa taloon alat ajatella terveellistä ja mikä tärkeintä, maukasta ruokaa.

Redmond Ham House ei ole sähkölaite, mutta vain lisätarvike ruoanlaittoon kotitekoista makkaraa hitaassa keittimessä.

On selvää, että keitettymakkaraa ei voi tehdä kuten kaupasta saa, mutta maistuva tuote on taattu.

Astia on helppo käyttää, ja makkarareseptit Redmondin kinkkukoneessa ovat yksinkertaisia!

Käyttääksesi tätä kinkkukonetta, sinulla ei tarvitse olla hidasta keitintä. Voit ottaa tavallisen kattilan.

Laita sitten pieni tuli, suunnilleen sama, jolla keitto keitetään, ja keitä puolitoista tuntia.

Voit käyttää tätä tohtorimakkaran reseptiä perustana:

• 1200 g jauhelihaa (millä tahansa yhdistelmällä)
• 1 keskikokoinen muna
• maitojauhe - 3 rkl. lusikat
• mausteet, suola, sokeri maun mukaan

1. Sekoita kunnes homogeeninen massa, paremmin blenderillä, ota metallipullo ja aseta pohja pohjaan.

Jouset on kiinnitettävä reikiin koukuilla molempien pohjien kiristämiseksi.

3. Laita se isoon kattilaan, jossa on vettä (vähintään 5,5 litraa) niin, että vesi peittää laitteen. Keitä 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä ja makkara kinkkukeittimessä on valmis.

Pullo on poistettava ja sen on annettava jäähtyä sisätiloissa. Laita sitten jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Valmiin makkaran voi käärittää mausteissa.

Paistettu sianliha valmistetaan samalla periaatteella, samoin kuin lihamureke.

On hyvä tehdä yhdistetty kirjanmerkki: kananrintaa, sianlihan paloja. Liha voidaan esimarinoida missä tahansa grillimarinadissa.

Jotkut kotiäidit käyttävät seuraavaa reseptiä tehdessään kotitekoista kinkkua tällä tavalla:

• sianliha - 1 kg
• suola - 1 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• paprika - maun mukaan
• valkosipuli - 10 g

1. Leikkaa liha 1 cm:n kuutioiksi, lisää suola ja kaikki mausteet, anna levätä puoli tuntia.

2. Aseta pohja kinkkukoneeseen ja laita leivinpussiin. Aseta lihapalat tiiviisti siihen.

Mitä enemmän lihaa, sitä parempaa ja tiheämpää makkarasta tulee.

3. Leivinpussi on sidottava ylhäältä ja, kun se on asetettu yläpohjaan, kiinnitettävä joka puolelta jousilla.

Viimeinen vaihe on parasta tehdä leikkuulauta, koska kinkkukoneen pohja voi vahingoittaa työtasoa - se on melko terävä. Jouset ovat erittäin vahvoja, ne tiivistävät lihaa ja antavat muotoa tulevalle makkaralle.

4. Lähetämme kinkun keittämään puolitoista tuntia.

Laite on peitettävä kokonaan vedellä, jotta jouset lämpenevät tasaisesti. Lämmityslämpötilan tulee olla alhainen, jotta pussi ei halkea ennenaikaisesti.

5. Ota kinkku vedestä ja aseta se pystysuoraan lautaselle jäähtymään.

Jouset alkavat välittömästi rätiseä ja vetäytyä pohjaan. Joskus lopputuote osoittautuu vain puoleksi toimitetun lihan määrästä.

6. Tässä vaiheessa on parempi auttaa uunipussia räjähtämään, jos se ei räjähdy itsestään. Muuten lihasta haihtunut ylimääräinen neste ja rasva estävät lihapalojen tarttumista toisiinsa. Kinkku hajoaa.

7. Laita kinkku ja makkara yöksi jääkaappiin kypsymään. Irrota aamulla jouset ja poista makkara sylinteristä.

1 kg:sta lihaa saa 0,7-0,8 kinkkumakkaraa. Joka tapauksessa se osoittautuu kannattavammaksi kuin kaupasta ostettu makkara.

Lisäksi makkara on valmistettu yksinomaan tunnetuista tuotteista ja sen hinta on puolitoista kertaa myymälähintaa alhaisempi.

Makkaran valmistukseen kinkkukoneessa on parempi käyttää lihaa, jota ei pumpata nesteellä, toisin sanoen kotitekoista tai markkinoilta ostettua. Makkaran saanto on paljon suurempi, se ei keitetä yhtä paljon.

Makkaraa varten jauhelihaa ei saa vain pudottaa kunnolla lihamyllysi hienoimman ritilän läpi 2 kertaa, vaan myös sekoittaa kaikki lisäaineet, mieluiten monitoimikone katkaisuveitsellä suurella nopeudella.

Tässä tilanteessa jauhelihasta tulee pörröinen, ilman suuria kuituja.

Makkaran tapauksessa jauhelihaan pitää laittaa "sakeutteita" ja "emulgointiaineita": maitojauhetta, ehkä smetanaa, liotettua gelatiinia (vähän), munia, jotta makkara ei murene lopussa.

Sitten makkara tulee ulos kuin makkara.

Kinkkuun voi lisätä vihanneksia, sieniä, oliiveja, vihreitä, kaikki onnistuu, se on testattu.

Voit keittää sen hitaassa keittolevyssä "Soup"-ohjelmalla, mutta metalliosat voivat vahingoittaa teflonpinnoitetta.

Mutta monitoimikeittimessä painekattilatilassa säästät aikaa kaksi kertaa niin paljon.

Voit valmistaa makkaran kinkkukeittimessä uunissa, mutta se on asetettava uunipellille, koska mehu valuu, se alkaa palaa, ja sitten sinun on puhdistettava koko rakenne.

Pulloa on myös käännettävä koko ajan, mutta kattilassa kaikki tapahtuu tasaisemmin ja paljon helpommin.

Osta kinkkukone 1,5 kg:

• kypsennä kalaa, lihaa, siipikarjaa, vihanneksia, sieniä
• reikä lämpötilan valvontaa varten astian sisällä, jonka läpi voit laittaa anturin lämpömittarin mittaamaan suoraan lihan nykyisen lämpötilan
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä, turvallinen elintarvikkeita
• materiaali on erittäin kestävää, joten siitä valmistettujen tuotteiden käyttöikä on lähes rajoittamaton

Kotitekoisen kinkun valmistaminen kinkkukoneessa on erittäin helppoa. Riittää, että sinulla on itse kinkkukone. Valitsen menetelmän - hitaassa keittimessä. Voit keittää kinkkua hidaskeittimessä, kun sinulla ei ole kattilaa tai uunia käsillä, mutta sinulla on hidas liesi ja kinkkukeitin. Voi, olen sanonut niin paljon.

Palataanpa keittiöön isoäidemme kanssa... Olen varma, että he pitävät ajatuksesta, mutta keittiötyttöystävien nimet eivät ole niin helppoja lausua. Isoäitini ei luultavasti olisi osannut sanoa kaikkea yhdessä, mutta hän valmisti erinomaista kinkkua - kotimaisesta ankasta, suolistoelokuvissa. Minulla on suolen sijaan ruokalaukku.

Pääainesosana voidaan käyttää minkä tahansa eläimen, linnun tai riistan lihaa. Pysyn kanankinkussa. Siitä tulee erityisen herkkä ja kodikas.

Jos haluat valmistaa kinkkua kinkkukeittimessä hidaskeittimessä, ota tuotteet luettelosta.

Leikkaa pois koko rinta ja kaksi jalkaa.

Poistamme ihon. Erottele broilerin filee luista. Leikkaa paloiksi.

Jauha kanan nahka, 100 g broileria, sipulit ja valkosipuli lihamyllyssä.

Lisää jauhelihaan kananmuna, suolaa, sekoitus paprikaa ja provencelaisia ​​yrttejä.

Sekoita kinkkujauhe huolellisesti käsin.

Otamme kinkkukeittimessä ruoanlaittoon sopivan ruokalaukun. Laita osa jauhelihasta hihaan. Asennamme kinkkupotin pohjan. Kiristämme jouset.

Siirrä hiha jauhelihalla kinkkukoneeseen. Tiivistämme sen varoen tarttumasta jousien teräviin päihin.

Tiivistä jauheliha. Sidomme hihan pakkauksen mukana tulevalla erikoislaitteella tai hihasta leikatulla nauhalla.

Sulje kinkkukone. Korjaamme jouset.

Kaada vettä monitoimikeittimen kulhoon 3,5 litran merkkiin asti. Aseta kinkkukone hitaaseen keittimeen.

Aseta ajastin 3 tunniksi. Sulje monitoimikeitin viimeiseen signaaliin asti. Kiehumisintensiteettiä ei pitäisi olla. Lämmitystila - keskitaso. Aloitin leipomisesta ja vaihdoin sitten keittoon.

Otamme kinkkuvuoan pois. Jäähdytä nopeasti jäävesisäiliössä. Anna ruostumattoman purkin jäähtyä kokonaan.

Irrota hiha kinkun kanssa. Se on esijäähdytetty ja avattava sitten saksilla.

Ole-hop, se on valmis! Hitaassa keittimessä oleva kinkku osoittautui erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi.

Hidaskeittimessä voit valmistaa erinomaista kinkkua, joka ei ole mitenkään huonompi kuin kaupasta ostettu kinkku, pikemminkin päinvastoin, koska sen valmistukseen käytetään vain luonnollisia mausteita ilman kemikaaleja. Kinkun kypsentäminen hitaassa keittimessä ei ole vaikeaa, mutta mielenkiintoista.

Tämä kinkku voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi, ja sen paras käyttötarkoitus on aamiaiseksi voileipinä. Lihaherkun valmistamiseksi tarvitset monitoimikeittimen, jonka teho on 800 wattia.

Kypsennä kinkkua hitaassa keittimessä valmistamalla etukäteen:

1. Porsaan niska - 800 g
2. Kuiva adžika – 1 tunti. l.
3. Paprika - 1 tl.
4. Kuiva valkosipuli – 1 tl.
5. Hienonnettu tuore valkosipuli - maun mukaan
6. Jauhettu mustapippuri – 1 hyppysellinen
7. Lihan mausteet ja suola - maun mukaan
8. Elastinen side – 1 kpl.
9. Leivontaholkki - tarpeen mukaan

Jotta kinkku olisi mehukas ja pehmeä, sinun on käytettävä sianlihan kaulaosaa, jotta se ei kuivu ja muutu karkeaksi haudutuksen aikana. Tietysti voit tehdä kinkkua kinkusta tai sisäfileestä, mutta makuominaisuudet hänellä ei enää ole samoja.

Jotta kaikki olisi sääntöjen mukaan, pitää lihaa marinoida tunnin ajan ennen kypsennystä, mutta kinkku on parasta, jos jätät sen marinaadiin yön yli.

Ota nyt tuore liha, huuhtele se ja kuivaa se pyyhkeellä. Laita kaula laudalle ja hiero hyvin suolalla, ripottele päälle pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Laita liha sitten muovipussiin, jotta se ei kuivu, ja laita se jääkaappiin yön yli.

Seuraavana aamuna sinun täytyy ottaa liha pois ja peittää se kuivilla mausteilla. Tällaisia ​​mausteita on parasta ostaa markkinoilta, missä ne ovat laadukkaampia ja aromaattisempia. Tämän jälkeen liha on käärittävä joustavaan siteeseen, jota voi ostaa apteekista. Jotta ei tehdä virhettä koon kanssa, on parempi ottaa nro 3, koska tällaiselle painolle tämä on optimaalinen koko.

Lääkkeen erityisen hajun poistamiseksi on parempi liottaa se ensin kuuma vesi, huuhtele sitten alla lämmintä vettä ja anna sen ilmaantua hieman. Siksi side on valmistettava etukäteen, kun liha vielä marinoituu jääkaapissa.

Siteen reunat tulee sitoa tiukasti, mutta varmista, että kaula on liikkumaton siellä, joten toinen reuna on sidottava tiukasti puristamalla liha tiukasti toiseen päähän. Jos liha sopii tiukasti verkkoa vasten, se tarkoittaa, että teit kaiken oikein.

Nyt otamme paistoholkin irti ja laitamme lihan verkkoon siihen, sidomme reunat tiukasti, mutta on parempi, jos käärit sen jälleen hihaan, vakuutuksen vuoksi, koska liha haudutetaan vedessä ja ei missään tapauksessa saa päästä sisälle.

Laita tuleva kinkku multicooker-kulhoon ja kaada siihen valmistettua kiehuvaa vettä, kunnes liha on piilossa sen alla. Sulje se ja aseta sammutusohjelma. Joten kinkkua tulisi hauduttaa 1,5 tuntia. Jos lihapalasi on paljon suurempi, sen on kypsennettävä pidempään, tämä on otettava huomioon, jotta et poista sitä etukäteen ja pilaa kinkkua. Siksi ilman erityisiä taitoja on parempi seurata reseptiä eikä lisätä lihan painoa ja kokonaiskypsennysaikaa.

Haudutusajan päätyttyä nosta se lautaselle leivinholkkia irroittamatta, anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin 12 tunniksi, jotta se jäähtyy kunnolla ja imeytyy halutun maun mukaan.

Jos yhtäkkiä sammutuksen aikana tapahtuu pieni onnettomuus ja vettä tunkeutuu edelleen sisälle, älä ole järkyttynyt. Vapauta se hihasta ja anna kuivua molemmin puolin, kääri se sitten muovipussiin ja laita jääkaappiin.

Valmis kinkku on vapautettava hihasta ja joustavasta siteestä, nyt se on täysin valmis. Se ei ole täysin valkoista kuin keitetty liha, se on samanlainen kuin aito kinkku, jota olemme tottuneet ostamaan kaupasta, miellyttävän vaaleanpunaisella sävyllä ja tuoksuva tuoksu. Ota nyt kaunis lautanen ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi, voit koristella sen päälle yrteillä ja tarjoilla.

Keittoaika - 2 tuntia.

Herkullisen makkaran tekemisessä kotona ei ole mitään vaikeaa. Tämä on kaikkien niille, joilla on käytössään Redmond-monikeitin.

Lisäksi jopa budjettimallit voivat olla sopivia, koska ne sisältävät myös suuri määrä toimintoja.

Tänään kerromme, kuinka valmistat tohtorinkinkkua Redmondin hidaskeittimessä. Täällä ei tarvitse kokeilla. Resepti on hyvin yksinkertainen. Katsotaanpa sitä Redmond RMC-SM1000 -mallin esimerkin avulla.

Ainekset tohtorinkinkun valmistamiseen Redmondin hidaskeittimessä

• Porsaan filee - 900 grammaa.
• Naudan filee - 300 grammaa.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Maitojauhe - 25 grammaa.
• raastettu muskottipähkinä - 6 grammaa.
• Suola, sokeri - maun mukaan.

Menetelmä tohtorinkinkun valmistamiseksi Redmond-hidastuskeittimessä

1) Huuhtele liha ja laita se lihamyllyn läpi 3-4 kertaa.

2) Lisää jauhelihaan muna, maitojauhe, suola ja sokeri. Sekoita ainekset tasaiseksi.

3) Laita jauheliha kinkkuvuokaan. Aseta kinkkupannu vaakasuoraan monitoimikeitin kulhoon. Täytä se sitten vedellä niin, että se on kokonaan upotettu siihen.

4) Sulje keittiökoneen kansi, aseta "Multi-cook"-ohjelma 100 asteeseen ja aseta kypsennysajaksi 2 tuntia.