ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទិញបន្លែទាំងអស់នៅទីផ្សារ ឬនៅក្នុងហាងសម្រាប់ caviar បន្លែបែបនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅនឹងកំណែសាកល្បង - ទិញវាហើយចម្អិនវាជាអាហារសម្រាប់សាកល្បង ដូចជាពងត្រីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ . ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ទមនៅរដូវក្តៅរបស់អ្នកបានផ្តល់រង្វាន់ដល់អ្នកសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកជាមួយនឹងការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែបនៃប៉េងប៉ោះ, zucchini, ម្ទេសកណ្ដឹង - មូលដ្ឋាននៃ caviar បន្លែដ៏អស្ចារ្យនេះបន្ទាប់មករូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាចម្លើយទៅនឹងសំណួរ: អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការផ្ទុះនៃ zucchini នេះ។ និងម្ទេស ដែលទោះជាយ៉ាងណា នឹងជំនួសសំណួរដ៏ឈឺចាប់មួយទៀតភ្លាមៗ៖ តើខ្ញុំអាចទទួលបានធុងកញ្ចក់គ្រប់គ្រាន់នៅកន្លែងណា ដើម្បីរក្សាអំណោយបន្លែនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត?

ប៉ុន្តែពេញមួយរដូវរងាអ្នកនឹងមានអាហារសម្រន់ដ៏ល្អនៅលើតុរបស់អ្នកក្នុងទម្រង់នៃ caviar បន្លែភ្លាមៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ អាហារសម្រន់បែបនេះនឹងសមល្អនៅក្នុងម៉ឺនុយណាមួយ ទៅក្នុងរបបអាហារសាសនា និងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ណាមួយនឹងរំលឹកអ្នកអំពីរដូវក្តៅ ហើយនឹងធ្វើពិពិធកម្មតារាង។

រូបមន្តសម្រាប់ caviar បន្លែពីបន្លែប្រាំ

សម្រាប់ caviar បែបនេះអ្នកត្រូវការ zucchini, ម្ទេសផ្អែម, ប៉េងប៉ោះទុំ, eggplants និង onions ។ បន្លែ​គ្រប់​ប្រភេទ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ជា​មុន​សិន​ទើប​អាច​បង្ហូរ​បាន។ Zucchini ប្រសិនបើពួកគេនៅក្មេង អ្នកអាចទុកស្បែកចោលបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេចាស់ ចូរយកស្បែកចេញ ហើយកាត់ស្នូលចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់ zucchini ទៅជាគូបដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនត្រជាក់ជាមួយបាតក្រាស់ឬក្នុង wok ហើយចម្អិនដោយគ្មានអំបិលឬប្រេងនៅក្រោមគំរបលើកំដៅទាបរហូតដល់ដេញថ្លៃពិនិត្យនិងកូរម្តងម្កាល។ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ដោយពេលវេលា នោះអ្នកអាចឈប់នៅទីនោះ។ zucchini ញាក់អាចរង់ចាំរហូតដល់ថ្ងៃស្អែកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវរៀបចំម្ទេសនិង eggplants ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​កម្លាំង​និង​ការ​អត់ធ្មត់​គ្រប់​គ្រាន់​ ចូរ​ចាក់​ទឹក​រំពុះ​លើ​វា​ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ​ដែល​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​មិន​មាន​ការ​អត់ធ្មត់។ ដាក់​ម្ទេស​ហាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ត្រជាក់ បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ទន់ កូរ​ម្តងម្កាល។

ចិតសំបកពងមាន់ កាត់ជាគូប ដាក់ចំណិតដាក់ក្នុងធុងមួយ អំបិលបន្តិច ហើយកិនដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ eggplants peeled diced នៅក្នុង colander មួយដាក់ទម្ងន់សមរម្យនៅលើកំពូលនៃ eggplant ម៉ាសនៅលើ saucer មួយហើយរង់ចាំឱ្យពួកវាហូរចេញជាមួយនឹងទឹកត្នោតដែលនឹងយកចេញជូរចត់គ្រោះថ្នាក់។ ដរាបណាវាកើតឡើង ចូរដាក់ eggplants នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់កំដៅជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់លើកំដៅទាបដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ទន់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ បកខ្ទឹមបារាំងអោយធំល្មម បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះចៀន កាត់បន្ថយកំដៅ រួចចៀនរហូតដល់ទន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានដំបែនៅកសិដ្ឋាននោះ ចូរប្រឡាក់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិនៃ caviar បន្លែរបស់អ្នក។

ដូច្នេះបន្លែសំខាន់ៗបានត្រៀមរួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដាក់ក្នុងធុងដែកធំក្រាស់មួយ (ខ្ញុំប្រើអាងស្ពាន់ប្រាំបីលីត្រសម្រាប់យៈសាពូនមី) ដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោងលើកំដៅទាប កូរម្តងម្កាលដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ខ្ញុំស្ងោរប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ កាត់ជាចំនិតៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់ទន់ ហើយខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ កិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកដែកដោយប្រើក្រឡមួយ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ និងសំបកប៉េងប៉ោះចូល។ វាជាការប្រសើរប្រសិនបើអ្នកដាំទឹកប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកទៅ ketchup ជាមុន ឬបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃការចំហុយបន្លែសំខាន់ៗការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមហើយ caviar បន្លែរបស់យើងត្រូវបាន stewed ជាមួយវាសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ពេលវេលាដ៏ក្តៅបំផុតបានមកដល់ ពេលដែលពាងកែវកន្លះលីត្រ ឬមួយលីត្រ និងគម្របរឹង ឬវីសត្រូវបានលាងសម្អាត និងចំហុយលើកំសៀវរួចហើយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នឲ្យបានខ្ពស់ ហើយរាលដាលពងត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយផ្ទាល់ពីកំដៅដោយប្រើស្លាបព្រាសមរម្យចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគដែលបានរៀបចំ។ ដំបូង យក​ម៉ាស​ទាំងមូល​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង គ្រប​គម្រប​គម្រប និង​កន្សែង ដើម្បី​កុំឱ្យ​ពាង​មុន​ត្រជាក់​ចុះ ហើយ​ពេល​អ្វីៗ​ត្រូវ​ដាក់​ចេញ សូម​ក្រឡុក​វា​យឺតៗ​ដោយ​មួក​វីស ឬ​ធុង​បិទជិត​។ . នៅពេលដែលពាងទាំងអស់ជាមួយ caviar បន្លែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដាក់វានៅក្រោមអាវរោមដោយបង្វែរវានៅលើគម្របដើម្បីឱ្យត្រជាក់ស្មើគ្នា។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ទុកបន្លែកំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះដោយសាមញ្ញនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មតា និយមមិនលើសពីមួយឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ caviar បន្លែ៖

• zucchini ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម peeled ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• eggplants peeled ស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះទុំ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រភេទ​អាហារ​សម្រន់​ដែល​មាន​ជាតិ​កំប៉ុង​ច្រើន​បំផុត​គឺ​ពងត្រី​បន្លែ៖ មឹក ពងមាន់ ស្ពៃ និង​ខ្ទឹមបារាំង។

Zucchini គួរតែចាស់ទុំហើយមានពណ៌បៃតងស្លេកឯកសណ្ឋាន។ ប្រវែងនៃផ្លែឈើគឺ 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ, អង្កត់ផ្ចិត 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ Overripe zucchini ជាធម្មតាមានទំហំកើនឡើងនិងមានពណ៌លឿង។ ពូជដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការផលិតពងត្រីគឺ Gribovsky 37, Odessky 52 និង Grechesky ។

Eggplants គឺសមរម្យជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ស្វាយភ្លឺចាំងដោយគ្មានឆ្នូតពណ៌បៃតង។ គ្រាប់​ងងឹត​ធំ​បង្ហាញ​ថា​ផ្លែ​ទុំ​ពេក។

ដោយផ្អែកលើរូបរាងរបស់ផ្លែ eggplants ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជារាងស៊ីឡាំង ស្វ៊ែរ ឬរាងផ្លែប៉េង។ ដើម្បីផលិតពងត្រីពងមាន់ដែលមានប្រវែងយ៉ាងហោចណាស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានគេប្រើពូជដែលល្អបំផុតគឺ Konservny 10, រាងស៊ីឡាំង, រាង Pear, Donskoy ។

ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រៀបចំសាច់ minced ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងពូជស្រួចស្រាវនិងពាក់កណ្តាលស្រួចជាមួយខ្ទឹមបារាំងធំ (100-200 ក្រាម) ។ ពូជដែលអាចទទួលយកបានបំផុតគឺ Odessky 6, Arzamassky, Strigunovsky, Bessonovsky, Rostovsky, Spassky ។

ពូជការ៉ុតដែលចង់បាន៖ Nantes, Incomparable, Parisian carotel, Chantane, Mirzon red ។

ឫសពណ៌ស (ល្បាយនៃ parsnip, parsley, celery និង dill) សម្បូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗហើយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។

ប្រេងបន្លែដែលប្រើក្នុងការផលិតពងត្រី (ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់កប្បាសចម្រាញ់) ត្រូវតែជាថ្នាក់ទីមួយយ៉ាងតិច។

ស្ករ granulated, 12% ប៉េងប៉ោះសុទ្ធឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 30% ម្រេចខ្មៅដី allspice និងអាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមជំនួយ។

ការបញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមដែលមកដល់រោងចក្រត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងស្លាកសញ្ញាដែលបង្ហាញពីចំណាត់ថ្នាក់ពាណិជ្ជកម្ម និងកាលបរិច្ឆេទនៃការទទួល ដែលចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមលំដាប់នៃដំណើរការវត្ថុធាតុដើម។

អាយុកាលធ្នើអតិបរមានៃវត្ថុធាតុដើម: zucchini និង eggplant - 36 ម៉ោង, ការ៉ុត - 48, ឫសពណ៌ស - 4, ខ្ទឹមបារាំង - 72. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃឃ្លាំងទូរទឹកកកនិងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទង (90-98 ° C ។ ) អាយុកាលធ្នើអតិបរមានៃបន្លែ (ក្នុងករណីមានបង្កាន់ដៃធំ) 20 ថ្ងៃ។ បន្លែជា root ត្រូវបានសម្អាតដោយមេកានិច គីមី ឬកម្ដៅដោយចំហាយទឹក។

Zucchini ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices 15-20 មមក្រាស់ eggplants - 40-50 មម; beets, carrots និងឫសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវដែលមានគែមវាស់ 5-7 ម បន្លែជា root តូច (រហូតដល់ 60 មម) មិនត្រូវបានកាត់ទាល់តែសោះ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 3-5 មីលីម៉ែត្រពណ៌បៃតងត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនកិន។

បន្លែជា root ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែដែលបង្កើនមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិជាក់លាក់និងក្លិនបិដោរ។

ប្រេងបន្លែ (មុនពេលចៀន) ត្រូវបាន calcined រហូតដល់ foaming ឈប់, និងសំណើមត្រូវបានយកចេញពីប្រេង។

ជាលទ្ធផលនៃការចៀន បន្លែទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនដ៏រីករាយ ហើយបរិមាណកាឡូរីរបស់វាកើនឡើង។ ការហួតសំណើម ការ coagulation នៃប្រូតេអ៊ីន និងការយកចេញនៃខ្យល់ចេញពី intercellular passages បណ្តាលឱ្យបង្រួមនៃផលិតផល។ រយៈពេលនៃការចៀនបន្លែមានចាប់ពី 5 ទៅ 20 នាទី ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទ និងទំហំនៃបន្លែ និងបរិមាណសំណើមដែលបានយកចេញ។ ការត្រៀមខ្លួននិងគុណភាពនៃផលិតផលត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយរូបរាងនិងរសជាតិដោយភាគរយនៃការចៀននិងស្រូបយកប្រេង។

វត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗត្រូវបានចាក់មុន លាយ និងចៀនក្នុងឡចំហាយប្រេងនៅសីតុណ្ហភាព 130-140°C។ ការចៀនវត្ថុធាតុដើមនៅសីតុណ្ហភាពទាបមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរយៈពេលនៃដំណើរការនេះកាន់តែយូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេចទៀតផង។

គុណភាពនៃប្រេងត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាករ organoleptic និងលេខអាស៊ីតដែលមិនគួរលើសពី 4.5 ។

ចម្អិនអាហារ caviar

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចៀនបន្លែត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនហើយម៉ាស់ត្រូវបានលាយជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំជាមុននៃប៉េងប៉ោះអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។ ល្បាយនៃប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមក្លិនក្រអូប។

រូបមន្តពងត្រីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាងទី 11 ។

ជំនួសឱ្យល្បាយនៃប្រេងសំខាន់ៗ អ្នកអាចបន្ថែម parsley chopped, celery និង dill ទៅ caviar (1% សម្រាប់ beet caviar និង 0.3% សម្រាប់ squash និង eggplant caviar) ។ សមាសភាពដែលបានណែនាំនៃឫសពណ៌សមានដូចខាងក្រោម: parsnip - 5%, parsley និង celery - 25% នីមួយៗ។

ការវេចខ្ចប់ និងការក្រៀវ. Caviar ត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងពាងកែវឬសំណប៉ាហាំងដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 0,65 លីត្រ។ សីតុណ្ហភាពរបស់ caviar មិនគួរទាបជាង 70 ° C ។ ពាងដែលបំពេញ និងបិទជិត hermetically ត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការក្រៀវ។

បន្ទាប់​មក​ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ត្រជាក់​, តម្រៀប​, លាង​និង​ស្ងួត​។ គុណភាពនៃផលិតផលសម្រេចត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអនុលោមតាម GOST 2654-72 "អាហារកំប៉ុង" ។ ខ្លឹមសារនៃសារធាតុស្ងួតត្រូវបានកំណត់ពីសូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមី។ វាគួរតែមានមិនតិចជាង: នៅក្នុង caviar ពី zucchini - 21%, ពី eggplant - 24, ពី beets - 27% ។ មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃ caviar គឺយ៉ាងហោចណាស់ 9%, អំបិលតុ - 1.2-1.6% ។ អាស៊ីតសរុប (ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីត malic) គឺមិនលើសពី 0.5 ។

បទដ្ឋានសម្រាប់កាកសំណល់ និងការបាត់បង់គឺខុសគ្នានៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការផលិត។ កាកសំណល់ពីការលាងសម្អាត ការលាង និងការកាត់ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃការកែច្នៃមានចាប់ពី 5 ទៅ 30% ។

អ្នកអាចរៀបចំ caviar ពីបន្លែផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្សំវាតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងផ្អែម និងជូរ ហឹរ ឬអព្យាក្រឹតតាមការចង់បាន។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើបរិមាណដ៏ធំនៃគ្រឿងទេសក្រអូបនិងរដូវដើម្បីរៀបចំ caviar ពីបន្លែ។ ម្ហូបនេះគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយសមាសធាតុបន្ថែមគឺមានបំណងគ្រាន់តែសង្កត់ធ្ងន់ ឬដាក់ស្រមោលរសជាតិនៃបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកខ្មេះឬសារធាតុថែរក្សាផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ caviar - រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនិងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃបន្លែនៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។

យើងនាំយកមកនូវការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវជម្រើសពីរសម្រាប់រៀបចំពងត្រីបន្លែ - រូបមន្តបុរាណ និងមួយទៀតធ្វើពីការ៉ុត។

caviar បន្លែបុរាណសម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• zucchini - 5 កុំព្យូទ័រ។
• ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• carrots - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• បៃតង ១ បាច់
• ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ពូជ dill - 1 តារាង។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 តុ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 2 តុ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2 តុ។ ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

1. ជាប្រពៃណីការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនេះត្រូវបានរៀបចំពី zucchini, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្លែ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ជា​មុន​សិន។ zucchini ត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងនិងមានភាពជាប់លាប់នៃទឹកប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត ច្របាច់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងតាមរបៀបដូចគ្នា។
2. ម៉ាស់បន្លែទាំងពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ទឹកប៉េងប៉ោះដែលទទួលបានពីប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ប្រសិនបើ​បន្លែ​នេះ​មិន​មាន​ជាតិ​ជូរ​ទេ អ្នក​អាច​បន្ថែម 1-2 ដុំ​ទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត dill chopped (មិនលើសពីមួយបាច់តូច) ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ដាក់​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទេ គ្រាន់​តែ​ច្របាច់​វា​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក្នុង​ម្ហូប​ចុង​ក្រោយ។
3. ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោងក្រោមគំរបបិទជិតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្ទាប់ពីនេះបើកគំរបបន្ថែមប្រេងបន្លែគ្រាប់ dill ស្ករអំបិលនិងទឹកក្តៅបន្តិចទៅ caviar ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ caviar ត្រូវបានចម្អិនជាមួយគំរបបើកសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
4. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយឆ្អិនម្តងទៀតលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានហើយ caviar ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមុនក្រៀវ។ ពាងនីមួយៗត្រូវបានបិទជិត រង់ចាំរហូតដល់ពងត្រីត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ទុកដាក់។ ម្ហូបនេះអាចញ៉ាំបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

caviar បន្លែពីការ៉ុតសម្រាប់រដូវរងារ

អាហារសម្រន់បន្លែនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ caviar ការ៉ុតសម្រាប់រដូវរងារសូមប្រើរូបមន្តរបស់យើង។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• carrots - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 5 ភី។
• ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 ភី។
• អំបិល - 2 តុ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ ៩%

ការរៀបចំ៖

1. ដើម្បីរៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះ ដំបូងអ្នកត្រូវបកសំបកការ៉ុតចេញ ហើយលាងជម្រះការ៉ុតតូចៗឱ្យស្អាត បន្ទាប់មកហាលវាឱ្យស្ងួត ហើយច្របាច់វាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងកាត់ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការ៉ុតដែលពីមុនត្រូវបានជម្រះពីគ្រាប់។
3. ម្រេចក្តៅក្រហមត្រូវបានលាបនិងកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
4. លាបប៉េងប៉ោះហើយជូតតាមរយៈ colander ។
5. សម្រាប់ម្ហូបនេះ ខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវបានកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទេ ប៉ុន្តែកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗដោយកាំបិត។
6. លាយ​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ជ្រៅ​ជាមួយ​បាត​ក្រាស់។ ដាក់ល្បាយបន្លែលើកំដៅទាបហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ម៉ាស់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងលីត្រមាប់មគឬធុងតូចៗផ្សេងទៀត។ មួយស្លាបព្រាបាយមិនពេញលេញនៃទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅពាងនីមួយៗការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានបិទជិតហើយផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។

នៅរដូវក្តៅ ស្ត្រីមេផ្ទះល្អគ្រប់រូបព្យាយាមធ្វើការផ្គត់ផ្គង់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតសម្រាប់រដូវរងារ។ ដូច្នេះការរៀបចំបន្លែ caviar នៅក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើនគឺរួចទៅហើយនៅក្នុងតំលៃពេញ។ ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះមានមុខតំណែងដ៏រឹងមាំនៅលើម៉ឺនុយគ្រួសារ និងសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ។

គ្រឿងទេសបុរាណ

Eggplant ជា​បន្លែ​រដូវ​ក្ដៅ​ដែល​អ្នក​ពេញ​ចិត្ត រសជាតិ​ដែល​អ្នក​ចង់​យក​ទៅ​ជាមួយ​ក្នុង​រដូវរងា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ caviar បន្លែពី eggplant? យើងបានកាត់ផ្លែឈើ 2 គីឡូក្រាមជាមួយសំបកចូលទៅក្នុងគូប - វាគឺជាការផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវកំណត់ត្រារសជាតិហឹរដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រោះពួកវាជាមួយ 5 tbsp ។ លីត្រ អំបិលបន្ថែមទឹក 3 លីត្រទុកចោល 30 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវច្របាច់ eggplants ឱ្យបានល្អ។ ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​ហាន់​ខ្ទឹម​ស ១​គីឡូក្រាម​ឲ្យ​ម៉ត់។ យើងយកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចផ្អែម 1 គីឡូក្រាមនិងម្ទេសក្តៅ 2 កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាចំណិត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 1 គីឡូក្រាមនៃការ៉ុត, chop 1,5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។ ចៀន eggplants នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះម្តងមួយៗ។ ផ្សំពួកវានៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្រេចក្តៅ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិងឆ្អិន caviar eggplant ទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន។ អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​ត្រូវ​បិទ​វា​ក្នុង​ពាង​មាប់មគ​។ caviar នេះគឺល្អទាំងជា appetizer និងជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានក្តៅ។

សារពីកុមារភាព

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់រសជាតិបន្លែតាំងពីកុមារភាព។ វា​នៅ​តែ​ជា​ម្ហូប​ដែល​ចង់​បាន​នៅ​លើ​តុ​របស់​យើង​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកយក zucchini វ័យក្មេងអ្នកមិនចាំបាច់យកសំបកចេញទេ - caviar ជាមួយវានឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ដែល​ចាស់​ទុំ​នឹង​ត្រូវ​បក​មិន​ត្រឹម​តែ​ពី​សំបក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​យក​ពី​គ្រាប់​ដែរ។ កាត់ 2 គីឡូក្រាមនៃ zucchini ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ, ពណ៌ត្នោតស្រាលនៅក្នុងប្រេងហើយដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួន 2 ហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ dill និង parsley មួយបាច់ហើយចៀនវាក្នុងប្រេង។ កិនខ្ទឹមស ៦-៧កំពឹស ពី ១ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម។ យើងហុចបន្លែទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែម 10 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9% ល្បាយខ្ទឹម ¼ tsp ។ ម្រេចខ្មៅនិងលាយ។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងពាងកែវលីត្រ, មាប់មគរយៈពេល 90 នាទីនិងបិទ។ ជាមួយនឹង pasta ចម្រុះពណ៌បែបនេះ អ្នកត្រូវបានធានានូវនំសាំងវិចដ៏ល្អ។

ជាមួយនឹងរសជាតិ Caucasian

caviar រដូវរងាធ្វើពី zucchini មានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង 4 ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាបការ៉ុតធំ ២ ផ្លែ។ ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយបកសំបកពី 1 គីឡូក្រាមនៃ zucchini កាត់ចូលទៅក្នុងគូបក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ អំបិលវាឱ្យស្រាលហើយទុកចោល 15 នាទី។ បន្ទាប់មក ច្របាច់យករាវទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់ zucchini នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែ។ ដាំឱ្យពុះល្បាយនេះទុកចោល ៣០ នាទីដោយកូរម្តងម្កាលជាមួយ spatula ឈើ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មាន ½ tsp ។ hops-suneli, pinch នៃម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ paprika និងអំបិល។ បន្ទាប់មកបន្ថែម bunch នៃ dill chopped និង parsley ។ នៅចុងបញ្ចប់សូមណែនាំ 1 tbsp ។ លីត្រ vinegar ទំពាំងបាយជូ, ចាក់ caviar ចូលទៅក្នុងពាង, មាប់មគនិងរមៀលឡើង។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ caviar បន្លែសម្រាប់រដូវរងារនឹងយកឈ្នះមនុស្សគ្រប់គ្នាប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម Walnut មួយក្តាប់តូចទៅវា។

បេះដូងភ្លើង

នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ caviar បន្លែសម្រាប់រដូវរងារ ប៉េងប៉ោះដើរតួជាគ្រឿងផ្សំជំនួយ។ ទោះបីជាពួកគេមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់ក្នុងតួនាទីសំខាន់ក៏ដោយ។ លាបនិងកិនការ៉ុតធំ ២ និងឫស celery ២០០ ក្រាម។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងចំនួន ៤ និងខ្ទឹមស ៦-៨ ខ្ទឹម។ ចៀនបន្លែចម្រុះក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កាត់ប៉េងប៉ោះទុំ juicy 1.5 គីឡូក្រាម ចូលទៅក្នុងគូប ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។ បន្ថែម ½ បាច់នៃ basil chopped និង celery, 3 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 tsp ។ ស្ករអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរឱ្យ​ញឹក​ញាប់ បន្ត​ស្ងោរ​ល្បាយ​បន្លែ​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចវាយវាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីធ្វើឱ្យភាពជាប់លាប់កាន់តែរលូន និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីនេះការបិទភ្ជាប់អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងកំប៉ុង។ caviar បន្លែឆ្ងាញ់នេះនឹងក្លាយជាទឹកជ្រលក់ចុះសម្រុងគ្នាសម្រាប់ចានសាច់បសុបក្សីនិងត្រី។

កំណប់ព្រៃឈើ

តើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​ផ្ទះ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ជាមួយ​អ្វី​ដែល​មិន​ធម្មតា​ទេ? រូបមន្តផ្សិតនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ យើងនឹងត្រូវការផ្សិតដែលអ្នកចូលចិត្ត 2 គីឡូក្រាម។ នេះអាចជាពូជមួយ ឬប្រភេទផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិត ផ្សិត boletus ជាដើម យើងតម្រៀបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាងវាឱ្យបានច្រើនដង ហើយចម្អិន 30 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។ កុំភ្លេចដកពពុះចេញបន្ទាប់ពីពុះ។ ជាចុងក្រោយ ចាក់ផ្សិតចូលក្នុង colander ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង 3-4 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងរហូតដល់មានតម្លាភាព។ យើងហុចផ្សិតឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ វិចិត្រច្របាច់ bunch នៃ cilantro, parsley និង dill ។ ផ្សំពណ៌បៃតងជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ 550 មីលីលីត្រ 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 6% ហើយកូរ។ ដាក់ ​​caviar ផ្សិតចូលទៅក្នុងពាង, មាប់មគសម្រាប់ 40 នាទីនិងបិទជាមួយ lids ។ សូមចងចាំថា វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគម្របនីឡុងសម្រាប់ផ្សិត ព្រោះលោហៈអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃបាក់តេរី botulism ។

គ្រឿងទេសពីហាងអនឡាញយីហោ “Eat at Home”

តើ​អ្នក​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​រួច​ហើយ​ថា​តើ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​រដូវរងា​ដែល​អ្នក​នឹង​ធ្វើ​នៅ​ឆ្នាំ​នេះ​ហើយ​ឬ​នៅ? ការប្រមូលផ្តុំដ៏សម្បូរបែបនៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំពងត្រីពី "Eat at Home!" នឹងជួយអ្នកធ្វើជម្រើសត្រឹមត្រូវ។ ក

GOST R 51926-2002

ក្រុម H53

ស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី

អាហារកំប៉ុង

CaviAR បន្លែ

លក្ខណៈបច្ចេកទេស

អាហារកំប៉ុង។ ការបិទភ្ជាប់បន្លែ។ ការបញ្ជាក់

យល់ព្រម 67.080.20
OKP 91 6114

កាលបរិច្ឆេទនៃការណែនាំ 2003-07-01

បុព្វបទ

1 បង្កើតឡើងដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវរុស្ស៊ីទាំងអស់នៃឧស្សាហកម្មសម្ងួតកំប៉ុង និងបន្លែ (VNIIKOP)

ណែនាំដោយគណៈកម្មាធិការបច្ចេកទេសសម្រាប់ស្តង់ដារ TC 93 "ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ"

2 បានអនុម័ត និងចូលជាធរមានដោយដំណោះស្រាយនៃស្តង់ដាររដ្ឋនៃប្រទេសរុស្ស៊ី ចុះថ្ងៃទី 8 ខែសីហា ឆ្នាំ 2002 លេខ 293-st

3 ណែនាំជាលើកដំបូង

4 ការបោះពុម្ពផ្សាយ។ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០០៧

1 តំបន់ដាក់ពាក្យ

1 តំបន់ដាក់ពាក្យ

ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះអាហារកំប៉ុង - caviar បន្លែដែលផលិតពីបន្លែស្រស់ ឬផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីពួកគេជាមួយនឹងការបន្ថែមសមាសធាតុរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបផ្សេងៗ ដែលមានបំណងសម្រាប់លក់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយ។

តម្រូវការសុវត្ថិភាពត្រូវបានកំណត់នៅក្នុង 4.2.3, 4.2.4; តម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់គុណភាព - ក្នុង 4.2.2 សម្រាប់ការដាក់ស្លាក - ក្នុង 4.5 ។

2 ឯកសារយោងធម្មតា។

2.1 ស្ដង់ដារនេះប្រើសេចក្តីយោងទៅឯកសារបទប្បញ្ញត្តិដូចខាងក្រោម៖

GOST 8.579-2002 ប្រព័ន្ធរដ្ឋសម្រាប់ការធានានូវឯកសណ្ឋាននៃការវាស់វែង។ តម្រូវការសម្រាប់បរិមាណនៃទំនិញវេចខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់នៃប្រភេទណាមួយក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម ការវេចខ្ចប់ ការលក់ និងការនាំចូលរបស់ពួកគេ

GOST 21-94 ស្ករ granulated ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 61-75 អាស៊ីតអាសេទិក។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 908-2004 អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដែលអាចបរិភោគបាន។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 1128-75 ប្រេងគ្រាប់កប្បាសចម្រាញ់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 1721-85 ការ៉ុតតុស្រស់ រៀបចំ និងផ្គត់ផ្គង់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 1722-85 beets តារាងស្រស់រៀបចំនិងផ្គត់ផ្គង់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 1723-86 ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ត្រូវបានរៀបចំនិងផ្គត់ផ្គង់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 1724-85 ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់ត្រូវបានរៀបចំនិងផ្គត់ផ្គង់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 1726-85 ត្រសក់ស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 3343-89 ផលិតផលប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំ។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទូទៅ

GOST 5717.2-2003 ពាងកែវសម្រាប់អាហារកំប៉ុង។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រចម្បងនិងវិមាត្រ

GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) កំប៉ុងដែកសម្រាប់អាហារកំប៉ុង។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 6968-76 អាស៊ីតអាសេទិកគីមីឈើ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 7825-96 ប្រេងសណ្តែកសៀង។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 7975-68 ល្ពៅអាហារស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 7977-87 ខ្ទឹមស្រស់ រៀបចំ និងផ្គត់ផ្គង់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 8756.1-79 ផលិតផលអាហារកំប៉ុង។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់លក្ខណៈសរីរាង្គ ទម្ងន់សុទ្ធ ឬបរិមាណ និងប្រភាគម៉ាសនៃផ្នែកធាតុផ្សំ

GOST 8756.18-70 ផលិតផលអាហារកំប៉ុង។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់រូបរាងភាពតឹងនៃធុងនិងស្ថានភាពនៃផ្ទៃខាងក្នុងនៃធុងដែក

GOST 8756.21-89 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ជាតិខ្លាញ់

GOST 13516-86 ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសសម្រាប់អាហារកំប៉ុង ការរក្សាទុក និងវត្ថុរាវអាហារ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 13799-81 ផ្លែឈើកំប៉ុង ប៊ឺរី បន្លែ និងផលិតផលផ្សិត។ ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក

GOST 13907-86 eggplants ស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 13908-68 ម្រេចផ្អែមស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 14260-89 ផ្លែឈើម្ទេស។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 17594-81 ស្លឹក Bay ស្ងួត។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 25555.0-82 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អាស៊ីត titratable

GOST 25555.3-82 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ភាពមិនបរិសុទ្ធនៃសារធាតុរ៉ែ

GOST 25749-83 គម្របដែកសម្រាប់ធុងកញ្ចក់ដែលមានគែមកប្រភេទ III ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 26186-84 ផលិតផលកែច្នៃ ផ្លែឈើ និងបន្លែ សាច់កំប៉ុង និងផលិតផលសាច់ និងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការកំណត់ក្លរួ

GOST 26313-84 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធាននៃការទទួលយក វិធីសាស្រ្តគំរូ

GOST 26323-84 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ខ្លឹមសារនៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធរបស់រុក្ខជាតិ

GOST 26668-85 ផលិតផលអាហារនិងរសជាតិ។ វិធីសាស្រ្តគំរូសម្រាប់ការវិភាគមីក្រូជីវសាស្រ្ត

GOST 26669-85 ផលិតផលអាហារនិងរសជាតិ។ ការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការវិភាគមីក្រូជីវសាស្រ្ត

GOST 26670-91 ផលិតផលអាហារ។ វិធីសាស្រ្តដាំដុះអតិសុខុមប្រាណ

GOST 26671-85 ផលិតផលកែច្នៃ ផ្លែឈើ និងបន្លែ សាច់កំប៉ុង និងផលិតផលសាច់ និងបន្លែ។ ការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍

GOST 26927-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់បារត

GOST 26929-94 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ការរៀបចំគំរូ ការជីកយករ៉ែដើម្បីកំណត់មាតិកានៃសារធាតុពុល

GOST 26930-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អាសេនិច

GOST 26932-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អ្នកដឹកនាំ

GOST 26933-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្ត្រកំណត់កាដមីញ៉ូម

GOST 26935-86 ផលិតផលអាហារកំប៉ុង។ វិធីសាស្រ្តកំណត់សំណប៉ាហាំង

GOST 28038-89 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់ mycotoxin patulin

GOST 28561-90 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់បញ្ហាស្ងួតឬសំណើម

GOST 29045-91 គ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេស។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 29050-91 គ្រឿងទេស។ ម្រេចខ្មៅនិងស។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 29053-91 គ្រឿងទេស។ ម្រេចក្រហមដី។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST 29270-95 ផលិតផលកែច្នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ nitrates

GOST 30178-96 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តស្រូបយកអាតូមិកសម្រាប់កំណត់ធាតុពុល

GOST 30349-96 ផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់ពួកគេ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់សំណល់នៃថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត organochlorine

GOST 30425-97 អាហារកំប៉ុង។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់ការក្រៀវឧស្សាហកម្ម

GOST 30538-97 ផលិតផលអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ធាតុពុលដោយប្រើវិធីសាស្ត្របំភាយអាតូមិក

GOST 30710-2001 ផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់ពួកគេ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់សំណល់នៃថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត organophosphorus

GOST R 51074-2003 ផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ព័ត៌មានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ តម្រូវការទូទៅ

GOST R 51301-99 ផលិតផលម្ហូបអាហារ និងវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តដក voltammetric ដើម្បីកំណត់មាតិកានៃធាតុពុល (cadmium, សំណ, ទង់ដែងនិងស័ង្កសី)

GOST R 51574-2000 អំបិលតុ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST R 51766-2001 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តស្រូបយកអាតូមិកដើម្បីកំណត់អាសេនិច

GOST R 51810-2001 ប៉េងប៉ោះស្រស់លក់នៅក្នុងហាងលក់រាយ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST R 52189-2003 ម្សៅស្រូវសាលី។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទូទៅ

GOST R 52465-2005 ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

GOST R 52622-2006 បន្លែស្ងួត។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទូទៅ

OST 10-33-87* ផ្លែឈើពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
________________
តំណភ្ជាប់

OST 10 235-99 ស្រស់ dill ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

OST 10 267-2000 celery ស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

OST 10 268-2000 * ត្រសក់ស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
________________
* ឯកសារមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមចូលទៅកាន់តំណ។ - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកផលិតមូលដ្ឋានទិន្នន័យ។


OST 10 269-2000 parsley ស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

SanPiN 2.1.4.1074-2001 ទឹកផឹក។ តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពទឹកនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកកណ្តាល។ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព

SanPiN 2.3.2.1078-2001 តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ

GN 1.1.546-96* ស្តង់ដារអនាម័យសម្រាប់ខ្លឹមសារថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតក្នុងវត្ថុបរិស្ថាន
________________
* ឯកសារនេះមិនមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីទេ។ GN 1.2.3111-13 អនុវត្ត តទៅនេះក្នុងអត្ថបទ។ - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកផលិតមូលដ្ឋានទិន្នន័យ។

3 ចំណាត់ថ្នាក់

3.1 caviar បន្លែត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រភេទដូចខាងក្រោម:

zucchini caviar,

caviar squash,

"Kubanskaya" caviar zucchini,

caviar squash "Kubanskaya",

caviar eggplant,

caviar eggplant "Kubanskaya",

eggplant caviar "Donskaya",

eggplant caviar "Podolskaya",

caviar eggplant "ធ្វើនៅផ្ទះ",

caviar ស្ព,

caviar ខ្ទឹមបារាំង,

beet caviar,

caviar ល្ពៅ,

caviar បន្លែ "Lyubitelskaya",

caviar បន្លែ "ធ្វើនៅផ្ទះ",

caviar បន្លែ "Volgogradskaya" ។

4 តម្រូវការបច្ចេកទេស

4.1 caviar បន្លែត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្ដង់ដារនេះបើយោងតាមការណែនាំបច្ចេកវិជ្ជានិងរូបមន្តក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់។

4.2 លក្ខណៈ

4.2.1 នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic, caviar បន្លែត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាងទី 1 ។


តារាងទី 1

ឈ្មោះសូចនាករ	លក្ខណៈ
រូបរាងនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។	ម៉ាស​ដែល​កិន​ស្មើៗគ្នា​ជាមួយ​នឹង​ការ​ដាក់​បញ្ចូល​នៃ​ឱសថ និង​គ្រឿងទេស​ដែល​មើល​ឃើញ​ដោយ​គ្មាន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​នៃ​បន្លែ​ដែល​ទុំ​ពេក។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺអាចរាលដាលបាន ឬមានសភាពស្តើងបន្តិច។
	ការបំបែកបន្តិចនៃរាវ caviar ពីបន្លែឆ្អិនត្រូវបានអនុញ្ញាត
រសជាតិនិងក្លិន	លក្ខណៈពិសេសនៃ caviar ធ្វើពីប្រភេទជាក់លាក់នៃបន្លែដែលបានរៀបចំជាមុន។ រសជាតិនៃប្រេង rancid និងវត្តមាននៃរសជាតិនិងក្លិនបរទេសមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។ លក្ខណៈជូរចត់ស្រាលនៃ eggplants ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុង caviar eggplant
	ភាពដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់សម្រាប់ caviar:
	ពី zucchini, squash, បន្លែ, ខ្ទឹមបារាំង, ល្ពៅ - ពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោតខ្ចី; ពី eggplants, ស្ព - ពីពន្លឺពណ៌ត្នោតទៅពណ៌ត្នោត; ពី beets - ពណ៌ក្រហមងងឹតនៅក្នុងស្រមោលផ្សេងគ្នា។
	ការធ្វើឱ្យងងឹតបន្តិចនៃស្រទាប់ផ្ទៃនៃ caviar ត្រូវបានអនុញ្ញាត

4.2.2 នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្ររាងកាយនិងគីមី caviar បន្លែត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាងទី 2 ។


តារាង 2

ឈ្មោះសូចនាករ		វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគ
ប្រភាគនៃសារធាតុស្ងួត % មិនតិចទេ សម្រាប់ពងត្រី៖
ពី zucchini ពី squash ពី zucchini "Kubanskaya" ពី squash "Kubanskaya" ពីល្ពៅពីបន្លែ "Volgogradskaya"
eggplant "Podolskaya"
ពីបន្លែ "Lyubitelskaya"
eggplant "Donskaya"
ពី eggplants ពី eggplants "Kubanskaya"
eggplant "ធ្វើនៅផ្ទះ"
ពីស្ពៃពី beets ពីបន្លែ "ធ្វើនៅផ្ទះ"
ប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់ % មិនតិចទេ សម្រាប់ពងត្រី៖
ពី zucchini (ឬ squash) ពី zucchini "Kubanskaya" ពី squash "Kubanskaya" ពីល្ពៅពីបន្លែ "Volgogradskaya"
ពីធ្នូ
ពី eggplants ពី eggplants "Kubanskaya" ពី eggplants "Donskaya" ពី eggplants "Podolskaya" ពី beets ពីបន្លែ "Lyubitelskaya" ពីបន្លែ "Domashnaya" ។
ពីស្ពៃក្តោប
eggplant "ធ្វើនៅផ្ទះ"
ប្រភាគ​ដ៏​ធំ​នៃ​ក្លរួ,%
ប្រភាគធំនៃអាស៊ីត titratable, % មិនមានទៀតទេសម្រាប់ caviar:
ពី eggplant "Podolskaya" (ផ្អែកលើអាស៊ីតអាសេទិក)
ពីស្ពៃក្តោប (ផ្អែកលើអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា)
ធាតុផ្សេងទៀត (ផ្អែកលើអាស៊ីត malic)
ភាពមិនបរិសុទ្ធនៃសារធាតុរ៉ែ	មិនអនុញ្ញាត
ភាពមិនបរិសុទ្ធនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ
វត្ថុបរទេស		មើលឃើញ

4.2.4 យោងតាមសូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត ពងត្រីបន្លែត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការនៃការក្រៀវឧស្សាហកម្មសម្រាប់អាហារកំប៉ុងនៃក្រុម A ។

4.3 តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម

4.3.1 វត្ថុធាតុដើម និងការផ្គត់ផ្គង់ខាងក្រោមត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតពងត្រីបន្លែ៖

zucchini ស្រស់យោងទៅតាម OST 10 268;

មឹកស្រស់;

ការ៉ុតតារាងស្រស់យោងទៅតាម GOST 1721;

ការ៉ុតតារាងស្ងួតយោងទៅតាម GOST R 52622;

ល្ពៅអាហារស្រស់យោងទៅតាម GOST 7975;

beets តារាងស្រស់យោងទៅតាម GOST 1722;

ខ្ទឹមបារាំងស្រស់យោងទៅតាម GOST 1723;

ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតយោងទៅតាម GOST R 52622;

ស្ពៃក្តោបស្រស់យោងទៅតាម GOST 1724;

ត្រសក់ស្រស់យោងទៅតាម GOST 1726;

eggplants ស្រស់យោងទៅតាម GOST 13907;

ប៉េងប៉ោះបៃតងយោងទៅតាម GOST R 51810;

ផលិតផលប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំយោងទៅតាម GOST 3343;

ម្រេចផ្អែមស្រស់យោងទៅតាម GOST 13908;

ខ្ទឹមស្រស់យោងទៅតាម GOST 7977;

ខ្ទឹមស្ងួតយោងទៅតាម GOST R 52622;

ផ្លែឈើម្ទេសយោងទៅតាម GOST 14260;

parsnip ជា root ស្រស់;

ឫសពណ៌សស្ងួតនៃ parsley, celery និង parsnip យោងទៅតាម GOST R 52622;

ឫស parsley ស្រស់និងបៃតងយោងទៅតាម OST 10 269;

ឫស celery ស្រស់និងបៃតងយោងទៅតាម OST 10 267;

dill ស្រស់យោងទៅតាម OST 10 235;

parsley ស្ងួត celery និង dill យោងទៅតាម GOST R 52622;

បៃតងរក្សាទុកជាមួយអំបិលតុ - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច;

ផ្លែឈើពាក់កណ្តាលសម្រេចនិងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធយោងទៅតាម OST 10-33;

parsley ទឹកកក, celery, dill;

ប្រេងសណ្តែកយោងទៅតាម GOST 7825;

ប្រេងកប្បាសចម្រាញ់យោងទៅតាម GOST 1128;

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់យោងទៅតាម GOST R 52465;

អាស៊ីតអាសេទិកយោងទៅតាម GOST 61;

អាស៊ីតអាសេទិកសម្រាប់សារធាតុគីមីព្រៃឈើថ្នាក់អាហារយោងទៅតាម GOST 6968;

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាថ្នាក់ទីអាហារយោងទៅតាម GOST 908;

ស្លឹក Bay ស្ងួតយោងទៅតាម GOST 17594;

ម្សៅដុតនំស្រូវសាលីយោងទៅតាម GOST R 52189;

allspice យោងទៅតាម GOST 29045;

ម្រេចខ្មៅនិងសយោងទៅតាម GOST 29050;

ម្រេចក្រហមដីយោងទៅតាម GOST 29053;

ប្រេងសំខាន់ៗនៃ dill, parsley, celery, ខ្ទឹមយោងទៅតាមឯកសារបច្ចេកទេស;

ផលិតផលបន្លែពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្ម;

ផលិតផលបន្លែពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផ្ទុក aseptic;

អំបិលតុយោងទៅតាម GOST R 51574 មិនទាបជាងថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត;

ស្ករ granulated យោងទៅតាម GOST 21;

ទឹកផឹកយោងទៅតាម SanPiN 2.1.4.1074 ។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមនាំចូលដែលមិនអន់ជាងគុណភាពទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលផលិតក្នុងស្រុក ហើយត្រូវបានអនុម័តដោយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរដ្ឋនៃក្រសួងសុខាភិបាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

វត្ថុធាតុដើម និងការផ្គត់ផ្គង់ដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់ការផលិតពងត្រីបន្លែត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពនៃ SanPiN 2.3.2.1078, GN 1.1.546 ។

4.4 ការវេចខ្ចប់

4.4.1 caviar បន្លែត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងពាងកញ្ចក់ និងដែក បិទជិតដោយគម្របដែក បិទជិតក្នុងធុងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុ polymer ដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 1.0 dm3 ហើយវេចខ្ចប់ក្នុងធុងដឹកជញ្ជូន។

ពាងកែវ និងដែក និងធុងវត្ថុធាតុ polymer ត្រូវតែបិទជិត។

ថ្នាំលាបនិងថ្នាំកូតវ៉ារនីសនៅលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃកំប៉ុងដែកនិងគម្របត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើង។

កុងតឺន័រដឹកជញ្ជូន និងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលបានណែនាំសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ពងត្រីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ A ។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងនាំចូល សម្ភារៈ និងគម្របដែលត្រូវបានអនុម័តដោយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរដ្ឋនៃក្រសួងសុខាភិបាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

4.4.2 តម្រូវការសម្រាប់ទម្ងន់សុទ្ធនៃអង្គភាពវេចខ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់មួយ - យោងតាម ​​GOST 8.579 ។

4.5 ការសម្គាល់

4.5.1 ការដាក់ស្លាកនៃការវេចខ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់ - ស្របតាម GOST R 51074 និង GOST 13799 ។

ស្លាកសញ្ញានៃធុងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានពងត្រីបន្ថែមបង្ហាញថា "ពីចៀន ... " ឬ "ពីឆ្អិន ... "

4.5.2 ការសម្គាល់ធុងដឹកជញ្ជូន - ស្របតាម GOST 13799;

4.5.3 ទិន្នន័យព័ត៌មានស្តីពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលនៃ caviar បន្លែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ B ។

5 ការទទួលយក

5.1 ច្បាប់នៃការទទួលយក - យោងតាម ​​GOST 26313 ។

5.2 ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃ caviar យោងទៅតាមសូចនាករសរីរាង្គ និងរូបវិទ្យា ទម្ងន់សុទ្ធនៃអង្គភាពវេចខ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់ ការវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាកត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបាច់នីមួយៗ។

5.3 ភាពញឹកញាប់នៃការត្រួតពិនិត្យធាតុពុល សារធាតុ mycotoxin patulin នីត្រាត ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត និង radionuclides ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតដោយកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរដ្ឋនៃក្រសួងសុខាភិបាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងវិញ្ញាបនបត្រគុណភាព និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដែលរួមបញ្ចូលក្នុងពងត្រី បន្លែ គឺជាកម្មវត្ថុនៃការគ្រប់គ្រង។

5.4 ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃ caviar បន្លែត្រូវបានអនុវត្តដោយអនុលោមតាមការណែនាំអំពីនីតិវិធីសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យនិងបច្ចេកទេសនៃអាហារកំប៉ុងនៅសហគ្រាសផលិតកម្មឃ្លាំងលក់ដុំពាណិជ្ជកម្មលក់រាយនិងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។

6 វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគ

6.1 គំរូ - អនុលោមតាម GOST 26313 ការរៀបចំគំរូ - អនុលោមតាម GOST 26671, GOST 26929, វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគ - អនុលោមតាម GOST 8756.1, GOST 8756.18 និងបានបញ្ជាក់នៅក្នុង 4.2.2 ។

6.2 ការកំណត់ទម្ងន់សុទ្ធនៃឯកតាវេចខ្ចប់ - យោងតាម ​​GOST 8756.1 ។

6.3 ការកំណត់ធាតុពុលត្រូវបានអនុវត្តដោយអនុលោមតាម GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933, GOST 26935, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301, GOST R 51730-86 សរីរាង្គ ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ochlorine - យោងតាម ​​GOST 30349 ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត organophosphorus - យោងតាម ​​GOST 30710 nitrates - យោងតាម ​​​​GOST 29270 radionuclides - យោងតាមវិធីសាស្រ្តដែលបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈវេជ្ជបញ្ជា។

6.4 វិធីសាស្រ្តគំរូសម្រាប់ការវិភាគអតិសុខុមប្រាណ - យោងតាម ​​GOST 26668 ការរៀបចំគំរូ - យោងតាម ​​GOST 26669 ការដាំដុះអតិសុខុមប្រាណនិងដំណើរការលទ្ធផល - យោងតាម ​​GOST 26670 ។

6.5 ការធ្វើតេស្តមីក្រូជីវសាស្រ្តសម្រាប់ការក្រៀវឧស្សាហកម្មនៃអាហារកំប៉ុងត្រូវបានអនុវត្តស្របតាម GOST 30425 ។

7 ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុក

7.1 caviar បន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនិងដឹកជញ្ជូនស្របតាម GOST 13799 ។

ឧបសម្ព័ន្ធ A (បានណែនាំ)។ ធុងអ្នកប្រើប្រាស់ និងដឹកជញ្ជូនសម្រាប់វេចខ្ចប់ពងត្រី

A.1 caviar បន្លែត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុង:

- ពាងកែវនៃប្រភេទ I និង III យោងតាម ​​GOST 5717.2 ដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 0.8 dm;

- ពាងកែវនៃប្រភេទទី III យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិឬឯកសារបច្ចេកទេសឬនាំចូលដោយលក្ខណៈបច្ចេកទេសមិនទាបជាងអ្វីដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុង GOST 5717.2 ដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 0.8 dm3;

- កំប៉ុងដែកស្របតាម GOST 5981 និងឯកសារនិយតកម្មឬបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតឬនាំចូលដោយលក្ខណៈបច្ចេកទេសមិនទាបជាងអ្វីដែលបានបញ្ជាក់ដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 1.0 dm3;

- ថង់ធ្វើពីវត្ថុធាតុរួមបញ្ចូលគ្នាដោយផ្អែកលើបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម និងខ្សែភាពយន្តប៉ូលីភីលីនលីន និងយោងតាមឯកសារនិយតកម្ម ឬឯកសារបច្ចេកទេសផ្សេងទៀត ឬនាំចូលដោយលក្ខណៈបច្ចេកទេសមិនទាបជាងអ្វីដែលបានបញ្ជាក់ ដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 0.5 dm3;

- ធុងពាក់កណ្តាលរឹងធ្វើពីវត្ថុធាតុ polymer ឬវត្ថុធាតុរួមបញ្ចូលគ្នា រួមទាំងវត្ថុដែលមានមូលដ្ឋានលើបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលត្រូវបានអនុម័តដោយអាជ្ញាធរ និងស្ថាប័ននៃសេវាអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរបស់រដ្ឋនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

A.2 ពាងកញ្ចក់នៃប្រភេទ I យោងតាម ​​​​GOST 5717.2 ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគម្របដែកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្មយោងទៅតាមឯកសារបច្ចេកទេស។ ពាងកែវនៃប្រភេទទី III - គម្របសម្រាប់ផលិតផលក្រៀវស្របតាម GOST 25749 និងឯកសារនិយតកម្មឬបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតឬនាំចូលដោយលក្ខណៈបច្ចេកទេសមិនទាបជាងអ្វីដែលបានបញ្ជាក់។

A.3 caviar បន្លែនៅក្នុងធុងអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងដឹកជញ្ជូនស្របតាម GOST 13799 ។

caviar បន្លែនៅក្នុងធុងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុ polymer និងសម្ភារៈរួមបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសលេខ 45 ស្របតាម GOST 13516 ឬនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសផ្សេងទៀតដែលមានសមត្ថភាពដូចគ្នាដោយអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិឬឯកសារបច្ចេកទេស។

ឧបសម្ព័ន្ធ B (សម្រាប់ជាឯកសារយោង) ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងថាមពល 100 ក្រាមនៃអាហារកំប៉ុង

ឧបសម្ព័ន្ធ ខ
(ព័ត៌មាន)

ឈ្មោះអាហារកំប៉ុង	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	វីតាមីន, មីលីក្រាម		តម្លៃថាមពល, kcal
					ការ៉ូទីន
ពងត្រី Zucchini
Squash caviar
ពងត្រី Zucchini "Kubanskaya"
Squash caviar "Kubanskaya"
ពងត្រីពងមាន់
Eggplant caviar "Kuban"
Eggplant caviar "Donskaya"
Eggplant caviar "Podolskaya"
Eggplant caviar "ធ្វើនៅផ្ទះ"
ស្ពៃក្តោប caviar
caviar ខ្ទឹមបារាំង
ពងត្រីពងមាន់
caviar ល្ពៅ
caviar បន្លែ "Lyubitelskaya"
caviar បន្លែ "ធ្វើនៅផ្ទះ"
caviar បន្លែ "Volgograd"

អាយុកាលធ្នើនៃ caviar បន្លែចាប់ពីថ្ងៃផលិត៖

នៅក្នុងធុងកញ្ចក់ - 3 ឆ្នាំ;

នៅក្នុងធុងដែក - 2 ឆ្នាំ;

នៅក្នុងធុងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុ polymer និងសម្ភារៈរួមបញ្ចូលគ្នា - 1 ឆ្នាំ។

ឧបសម្ព័ន្ធ D (សម្រាប់ជាឯកសារយោង) ។ គន្ថនិទ្ទេស

ឧបសម្ព័ន្ធ ឃ
(ព័ត៌មាន)

TU 10 RSFSR 530-89*	មឹកស្រស់
________________ * ភាពជាក់លាក់ដែលបានរៀបរាប់នៅទីនេះ និងបន្ថែមទៀតនៅក្នុងអត្ថបទមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមចូលទៅកាន់តំណ។ - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកផលិតមូលដ្ឋានទិន្នន័យ។
	ឫស parsnip ស្រស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
TU 10.244.016-91	បៃតងរក្សាទុកជាមួយអំបិលតុ - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច
TU 9165-030-00008064-95	បន្លែនិងផ្លែឪឡឹកកករហ័ស
TU 9161-196-04782324-01	ផលិតផលបន្លែពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្ម
	សេចក្តីណែនាំខាងបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការលាបថ្នាំពណ៌សក្តៅ និងអេឡិចត្រូលីតសន្លឹកនៅក្នុងសន្លឹកដែលមានបំណងសម្រាប់ផលិតធុងកំប៉ុង* ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ VNIIKOP នៅថ្ងៃទី 16 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 1993។
________________ * ឯកសារមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមចូលទៅកាន់តំណ។ - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកផលិតមូលដ្ឋានទិន្នន័យ។
	សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ចានសំណប៉ាហាំងដែលធ្វើពីក្រូម យោងតាម ​​TU 14-1-4756-89 សម្រាប់ធុងកំប៉ុងដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ VNIKOP នៅថ្ងៃទី 21 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 1988។
N 01-19/9-11 ចុះថ្ងៃទី 07.21.92
TU 21-074.1-97-96	ពាងកែវប្រភេទថ្មីដែលមានវីសបិទ
TU 21-074.1-166-98	ពាងកែវជាមួយវីសបិទ។ ប្រភេទថ្មី។
TU 2245-046-00463800-00	សម្ភារៈរួមបញ្ចូលគ្នាដោយផ្អែកលើសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងខ្សែភាពយន្ត polypropylene
TU 10.244.003-90	គម្របដែកសម្រាប់ពាងកែវដែលមានគែមកប្រភេទ I
TU 1416-313-00008064-99	គម្របដែកសម្រាប់ធុងកញ្ចក់ដែលមានគែមកនៃប្រភេទ III និង IV
TU 1416-001-50195457-00	គម្របដែកសម្រាប់ពាងកែវដែលមានគែមកប្រភេទ III

UDC 664.841:006.354	យល់ព្រម 67.080.20
ពាក្យគន្លឹះ៖ caviar បន្លែ តម្រូវការបច្ចេកទេស ស្តង់ដារ ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក ការដឹកជញ្ជូន ការផ្ទុក អាយុកាលធ្នើ

អត្ថបទឯកសារអេឡិចត្រូនិក
រៀបចំដោយ Kodeks JSC និងផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រឆាំងនឹង៖
ការបោះពុម្ពជាផ្លូវការ
បន្លែជ្រក់និងអំបិល។
បន្លែកំប៉ុង៖ សៅរ៍ GOST ។ -
M.: Standartinform, ឆ្នាំ 2008