Prancūzai sako: „Pietūs be sriubos yra kaip namai be lauko durų“. Prancūzų virtuvėje dominuoja Įvairios rūšys lengvos sriubos ir sultiniai, pvz.: įprastos, consommé (dvigubo stiprumo), marmitų (su garnyru), tyrės sriubos. Kreminės sriubos yra tirštos sriubos.

Paprastai ruošiamas iš tyrės ingredientų. Paprastai jie yra maistingi, gerai atrodo ir patrauklūs, o organizmas juos puikiai pasisavina. Paimkite bet kurią knygą apie dietinę mitybą ir pamatysite, kad dauguma pirmųjų dietologų rekomenduojamų patiekalų yra tyrės sriubos.

Paprastai tyrinės sriubos technologija yra paprasta: ingredientai verdami, pertrinami per sietelį arba sutrinami trintuve. Tada sumaišykite su nuoviru. Dedama užpilų, prieskonių ir kt.

Tarp tyrinių sriubų ypač išsiskiria kreminės sriubos, t.y. tirštos sriubos grietinėlės pagrindu, taip pat velute - tirštos kreminės sriubos su kiaušinių tryniais.

Man patinka tyrinės sriubos, kad jas galima gaminti iš bet ko, beveik iš sezoninių ingredientų, kurie yra šaldytuve. Taip pat, ypač! Arba arba. Šiandien gaminome kreminę žaliųjų žirnelių sriubą.

Ingredientai (2 porcijos)

• Žalieji žirneliai 400 g
• Mėtų 2-3 šakelės
• Petražolės 2-3 šakelės
• Sviestas 30 g
• Grietinėlė (20%) 100 ml
• Druska, cukrus pagal skonį

Pridėkite receptą į savo telefoną

Žaliųjų žirnelių sriuba. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Žalieji žirneliai jau seniai paliko vasarinių daržovių kategoriją, jie yra šviežiai užšaldyti ištisus metus. Paprastai supakuota į patogius „tūrius“, 400–500 gramų. Tik vieną kartą. Apskritai, jums jo net nereikia atitirpinti, bet kokiu atveju jis iškeps greitai ir efektyviai.

   Šviežiai sušaldyti žaliasis žirnis

2. Mėta, Afroditės žolė, yra stiprus ir garsus afrodiziakas. Jis ne tik puikiai gaivina karštyje, bet ir nepaprastai sveikas. Ir apskritai, atsižvelgiant į monotonišką ir menką mitybą, reikia atkreipti dėmesį į šviežius žalumynus ir vartoti juos ištisus metus. Vitaminai, žinote.
3. Kruopščiai nuplaukite žalumynus (mėtas ir petražoles), nuplėškite visus lapus ir išmeskite stiebus. Labai smulkiai supjaustykite žalumynus. Viską sudėkite į puodą kartu su žaliais žirneliais.

   Į puodą suberkite žirnelius ir susmulkintas žoleles

4. Įpilkite 1 šaukštelį. viršų su cukrumi, druska pagal skonį ir užpilame saltas vanduo kad vos uždengtų žirnius. Cukrus yra būtinas, jis neleidžia žirniams pakeisti spalvą verdant. Priešingu atveju sriuba taps tokia, kokią verdami matome žirnius stiklainyje – pilkai alyvuogių, neapetitiška.
5. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Per šį laiką žirniai bus visiškai paruošti. Beje, sriubai papuošti palikite 1 a.š. virtų žirnelių. Tiesiog atidėkite į šalį.

   Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite

6. Išpilkite sultinį į atskirą dubenį, o žirnius ir žoleles perkelkite į smulkintuvą arba trintuvą. Iš žirnių pagaminkite tyrę. Svarbu, kad žirnių lukštai būtų sumalti, kad įsitikintumėte, žirnius galite pertrinti per sietelį. Žirnių lukštų likučių buvimas tyrėje visiškai nepriimtina.

   Žirnius sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį

7. Perkelkite žirnių tyrę į puodą. Į žirnių tyrę įpilkite sviesto, grietinėlės ir pusę sultinio, kuris liko po virimo.

   Į žirnių tyrę įpilkite sviesto

8. Padėkite keptuvę ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Jei sriuba per tiršta, reikia įpilti daugiau sultinio. Tiesą sakant, paprastai naudojamas visas sultinys. Konsistencija pasirenkama jūsų nuožiūra, žaliųjų žirnelių sriuba gali būti gana tiršta.

   Įpilkite grietinėlės ir užvirinkite

9. Kreminę sriubą virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, geriausia nuolat maišydami.

   

Su šiuo skanus patiekalas Aš susipažinau per knygą " Geriausi receptai Maskvos virėjai“. Kreminės sriubos receptas priklauso puikiam šefui Dolfui Micheliui. Tačiau originalų receptą šiek tiek pakeičiau. Originaliame variante sriubą siūloma virti pridedant rūkytos lašišos ir be bulvių. Lašišos nedėjau, bet su bulvėmis, mano nuomone, sriuba gaunasi tirštesnė ir sotesnė. Galima daryti taip, kaip aš, arba tiesiog nedėti bulvių, o baigiant virti sriubą papuošti gabalėliu rūkytos lašišos. Sriuba yra subtiliausios konsistencijos su maloniu, vos juntamu šviežių vasarinių žirnių aromatu. Grietinėlė puikiai tinka padažui, suteikianti sriubai dar subtilesnį skonį. Patiekalas paruošiamas tik apie 25 minutes. Geriausia virti iš karto, nes užkaitusi sriuba nebus tokia skani.

Recepto informacija

Virimo būdas: virimas

Bendras kepimo laikas: 25 min.

Porcijų skaičius: 2-3 .

Ingridientai:

• 400 ml vandens arba daržovių sultinio (jei norite tirštesnės sriubos, naudokite šiek tiek mažiau vandens)
• 190 g žaliųjų žirnelių (šaldytų arba šviežių)
• 1 vidutinė bulvė
• 2 askaloniniai česnakai (jei ne, galite naudoti porus)
• 30 g sviesto
• 30 g grietinėlės
• druskos, pipirų pagal skonį

neprivaloma:

• 30 g rūkytos lašišos.

Paruošimas

• Sriubai puikiai tiks česnakiniai skrebučiai arba traškaus batono griežinėliai, apkepti česnakuose ar alyvuogių aliejuje.
• Prieš patiekiant, kreminę žaliųjų žirnelių sriubą galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Senovės pasaulyje žirniai tarnavo kaip maistas vargšams, bet jau viduramžiais Europoje tai tapo delikatesu, o žirnių patiekalai pradėjo puošti kilmingų ir turtingų žmonių valgius.

Žalieji žirneliai į Rusiją atkeliavo tik XVIII amžiuje, tačiau greitai išpopuliarėjo, tapo visaverčiu maistu ir pradėti naudoti sudėtingesniuose deriniuose.

Reikia žinoti, kad žirniuose yra daug kalio, fosforo, magnio ir kalcio, o baltymų kiekiu jie gali konkuruoti su mėsa, žirnių aminorūgštys turi daug panašumų su gyvuliniais baltymais.

Be to, žirniai yra labai sveiki, nes yra daug vitaminų A, B ir C, o angliavandenių gausa paverčia tai savotišku stipriu energetiniu gėrimu.

Žirniai yra labai veiksmingas antioksidantas, todėl jie naudojami siekiant užkirsti kelią vėžinių navikų susidarymui.

Be to, žirniai itin efektyviai apsaugo nuo nutukimo ir anemijos, taip pat gali pagerinti kraujodaros ir kraujotakos organų veiklą bei leisti kontroliuoti virškinimo procesą.

Sriubos ruošimas nereikalauja ypatingų įgūdžių, ji gali būti puikus pirmasis pietų patiekalas arba, jei pageidaujama, kaip savarankiška vakarienė. Papuošta žolelėmis ir patiekiama sriubos dubenyje. Ne mažiau naudingos tyrinės sriubos iš (su), .

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Lentelėje nurodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių) kiekis 100 g sriubos.

Žaliųjų žirnelių tyrės sriubos energinė vertė – 82,7 kcal.

Atkreipkite dėmesį į tyrines sriubas iš visų daržovių: (su, su) arba,.

Klasikinis receptas ir jo variantai

Įprastos žirnių tyrės sriubos paruošimo technologinis žemėlapis yra gana paprastas, jums reikės šių produktų:

• žali žirneliai (švieži arba šaldyti) (0,7 kg);
• svogūnas (0,2 kg);
• česnako (4 skiltelės);
• vandens (0,5 l);
• augalinis aliejus (50 ml);
• druskos (pagal skonį);
• prieskoniai (pagal skonį).

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite nuluptą svogūną ir česnaką.
2. Svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje 10 minučių, tada įberkite prieskonių pagal skonį. Po 2 minučių nukelkite nuo ugnies.
3. Apkeptas daržoves suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, suberkite žaliuosius žirnelius, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 10-15 min.
4. Sriubą šiek tiek atvėsinkite, žirnelius sumalkite trintuvu ir papildomai perkoškite per kiaurasamtį arba sietelį.
5. Užvirkite, pavirkite porą minučių maišydami, kad sriuba nesudegtų.

Kaip pasigaminti žaliųjų žirnelių tyrės sriubą, žiūrėkite vaizdo įraše:

Kreminė sriuba paruošti tiek iš šviežių žirnelių, tiek konservuoti ir šaldyti, tačiau būtina atsižvelgti į kai kuriuos techninės savybės procesas.

Taigi, šaldytų žirnių prieš gaminant nereikia atitirpinti, tačiau jų kepimo laikas trumpesnis.

Taigi švieži žirniai verdami 15 minučių, šaldyti – 10-12 minučių. Konservuoti žirniai išleidžiami jau paruošti valgyti, todėl jie virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Taip pat naudojant konservuotus žirnelius turite atsiminti, kad jo grynasis svoris visada yra mažesnis nei nurodyta ant skardos, nes dalis joje esančio tūrio ir svorio susidaro dėl skysčio, kuris nenaudojamas ruošiant sriubą.

Žaliųjų žirnelių tyrinei sriubai ruošti dažniausiai naudojamas blenderis, tačiau susmulkinus šiuo prietaisu sriuboje gali likti žirnių lukštų gabalėlių. Dėl subtilesnės konsistencijos susmulkinus trintuvu, sriubą pertrinti per smulkų sietelį arba kiaurasamtį.

Susmulkinus sriubą, ją reikia užvirti, kad būtų užtikrinta sterilizacija.

Citrinų sultys ir aromatingos žolelės suteiks originalaus ir rafinuoto skonio žaliųjų žirnelių tyrės sriubai, tačiau nepamirškite, kad naudojant citrinos sulčių Sriubos negalima gardinti grietinėle.

Iš žaliųjų žirnelių – šviežių, šaldytų ar konservuotų – galima gaminti sriubas, kurios stipriai skiriasi skoniu. Tinkamas receptas tai užtikrina.

Ingridientai:

• lemputės (2 vnt.);
• sultinio (0,5 l);
• grietinėlės (160 ml.);
• žirniai (0,4 kg);
• sviesto (45 g).

Virimo būdas:

1. Nulupkite ir susmulkinkite du nedidelius svogūnus ir lengvai apkepkite aliejuje ant nedidelės ugnies keptuvėje.
2. Į keptuvę suberkite šaldytus žirnelius ir lengvai apkepkite.
3. Supilkite sultinį ir troškinkite 10 minučių. Vietoj sultinio galite naudoti vandenį.
4. Į dubenį įpilkite grietinėlės ir nukelkite nuo ugnies. Energingai maišykite.
5. Produktus sutrinkite trintuvu, tada papildomai perkoškite per kiaurasamtį arba sietelį.
6. Pasūdykite, įberkite pipirų, patiekite su šviežiomis kapotomis žolelėmis. Kremo kiekis pridedamas prie kiekvienos porcijos atskirai.
7. Sriuboms - tyrė dažniausiai patiekiama su desertiniu šaukštu, grietinėlė sriubai - pieno indelyje, žalumynai, citrinos griežinėliai patiekiami rozetėmis. Tyrės sriubas galima patiekti dubenėliuose ir sultinio puodeliuose.

Ingridientai:

• sviesto (30 g);
• 1 svogūnas;
• 2 saliero stiebai;
• žirniai (950 g);
• duona (4 vnt.);
• daržovių sultinio (1400 ml.);
• šoninės (90 g);
• maltos paprikos (15 g);
• 1 citrina.

Virimo būdas:

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Salierą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
3. Paruoštą daržovių mišinį dėkite į puodą ar keptuvę ir kepkite aliejuje, kol suminkštės.
4. Suberkite žirnius ir Paprika- paprika. Viską išmaišyti ir kepti 7 minutes.
5. Supilkite daržovių sultinį ir toliau virkite 15-20 minučių.
6. Nukelkite nuo ugnies ir trintuvu viską sutrinkite. Vėl dedame ant ugnies ir supilame grietinėlę, išmaišome, užviriname, išjungiame.
7. Atskirai keptuvėje apkepkite šoninę.
8. Duoną supjaustykite kubeliais ir padėkite ant kepimo skardos, šiek tiek padžiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies.
9. Sriubą patiekite dubenyje, atskirame dubenyje su traškios šoninės gabalėliais ir skrebučiais, ant viršaus galite pabarstyti petražolėmis.

Ingridientai:

• žalieji žirneliai (0,5 kg);
• grietinėlės 10% (0,2 l.);
• vištienos arba daržovių sultinio (0,8 l.);
• miltai (80 g);
• sviestas (0,5 kg);
• džiovintos mėtų (2-3 g);
• džiovintas bazilikas (2-3 g);
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Suberkite žaliuosius žirnelius į maišytuvo dubenį ir įpilkite nedidelį kiekį (100-125 ml) daržovių sultinio. Sumalkite iki tyrės.
2. Žirnių tyrę perkoškite per kiaurasamtį arba sietelį.
3. Puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus.
4. Viską gerai išmaišydami plona srovele supilkite grietinėlę.
5. Supilkite pusę sultinio, toliau maišykite.
6. Supilkite žirnių tyrę, praskiestą antra sultinio dalimi.
7. Įpilkite druskos, mėtų ir baziliko bei, jei norite, pipirų.
8. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 5-10 minučių.
9. Išjunkite ugnį ir leiskite sriubai troškintis dar 10 minučių.
10. Patiekite sultinio puodelyje, papuoštą šviežiomis žolelėmis. Atskirai galite patiekti citrinų, ruginių krekerių ir sūdytų žemės riešutų rozetėse.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti tyrės sriubą iš konservuotų žirnelių:

Išvada

Taigi, kiekvienas receptas atveria plačias patiekimo ir patiekimo galimybes, svarbiausia atsiminti, kad citriną ir žoleles geriau patiekti prie sriubų, kuriose yra mėsos, o skrebučius – su pieninėmis sriubomis.

Visi papildomi ingredientai dažniausiai patiekiami atskirose prekybos vietose.

Žaliųjų žirnelių tyrės sriuba skani ir sveika, suteikia sotumo jausmą, nors gaminant patiekalą nenaudojama mėsa. Šios subtilios sriubos paruošimas beveik neužima laiko, o rezultatas gali patikti bet kuriam gurmanui. Taip pat rekomenduojame paruošti skanias tyrines sriubas iš,.

Susisiekus su

Švelnus, su grietine ir šonine puikiai tiks užkandžiui tiek karštą dieną, tiek žiemą. Minimalus produktų, vos kelios minutės ir truputis noro pamaloninti save ir savo artimuosius – viskas, ko jums reikia. Kadangi aš tau duodu žingsnis po žingsnio receptas Su nuotrauka neturėtų kilti jokių sunkumų. Išbandykite, jums tikrai patiks!

Ingridientai:

1. Konservuoti žalieji žirneliai – 1 skard

2. Grietinė 15% - 200 gr.

3. Šoninė – 150 gr.

4. Mėtų – 1 nedidelis ryšelis

5. Alyvuogių aliejus - 1 valg.

6. Malti juodieji ir raudonieji pipirai – pagal skonį

7. Druska – pagal skonį

Sudedamųjų dalių proporcijas galite reguliuoti patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Kalbant apie grietinę, jos riebumas nėra svarbus, jei norite jos gauti, naudokite produktą, kuriame yra daug riebalų.

Visus ingredientus paruošime juos išdėliodami darbinis paviršius, kad mums būtų patogiau juos pasiimti.

Virimo būdas:

1. Žaliuosius žirnelius suberkite į puodą su verdančiu vandeniu.

2. Suberkite mėtas (galima pirma pasmulkinti), šiek tiek pamaišykite ir įberkite druskos bei pipirų.

3. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.

4. Maišydami laikykite ant viryklės, kol užvirs.

5. Į švarų, sausą indą samčiu įpilkite šiek tiek vandens, šiek tiek atvėsinkite žirnius ir trintuvu sutrinkite iki erdvios, gražios tyrės.

6. Štai kaip jums turėtų pasisekti.

7. Šoninę apkepkite keptuvėje, kol apskrus.

8. Žirnių tyrę supilkite į porcijomis suskirstytus dubenėlius ar lėkštes, supilkite grietinę ir ant viršaus uždėkite šoninės. Galite valgyti, gero apetito!

Pabandykite atitrūkti nuo tradicijų ir paruoškite šią sriubą nauju būdu, pavyzdžiui, vietoj šoninės dėkite dešros, vištos krūtinėlė(virta arba kepta), mėsa – triušiena, kiauliena, jautiena ar kai kurie grybai. Kartais norisi paįvairinti šio patiekalo skonį ir išvaizdą, tada pridedu daugiau šviežios daržovės – paprika, pomidorai, svogūnai.

Kadangi mėgstu aštrų maistą, dažnai naudoju prieskonius – imbierą, raudonąją papriką ar net šiek tiek garstyčių.

Kitą kartą ruošdami tyrę galite įdėti grietinės, grietinėlės ar šiek tiek natūralaus graikiško jogurto.

Kai kas šiuos patiekalus ant viršaus apibarsto smulkintais riešutais – pistacijomis, graikiniais riešutais ar kitais.

Jei norite, paruoškite tyrės sriubą iš šaldytų žirnelių su grietinėle – ji pasirodo labai subtili ir kartu sodraus skonio.

Į gatavą sriubą įberkite daugiau petražolių, bazilikų, krapų, svogūnų, rozmarinų, tai pagerins patiekalo savybes. Karštą dieną galite pasigaminti su šaldytomis daržovėmis arba įdėti ledukų.

Beje, vietoj įprasto vandens galite naudoti baltąjį vyną. Jei nenorite dėti ledo, tuomet tyrės gaminimo procese galite naudoti vyną. Svarbiausia čia nenusivilti, kitaip po viso butelio galite pamiršti, ką veikiate virtuvėje.

Vaizdo įrašo moliūgų sriubos receptas:

Be to, būtų malonu patiekti skrebučius ar skrebučius. Juos pagaminti paprasta – baltą arba ruginę duoną (geriausia pasenusią) supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais ir pakepinkite nedideliame kiekyje sviesto arba tiesiog išdžiovinkite ant kepimo skardos orkaitėje.

Sriuba bus įdomaus skonio, jei skrebučiams naudosite Borodinsky ar kitą duoną su prieskoniais. Kai kurie žmonės prideda česnako ir pomidorų pastos.

Gaminkite tik iš šviežių ir kokybiškų ingredientų bei su meile – tada viskas pasirodys puiku! Prenumeruokite tinklaraštį, pasidalykite šiuo receptu su draugais ir gaukite galimybę laimėti piniginius prizus!

Mano šeimoje vis labiau populiarėja kreminės sriubos. Soti, švelnios tekstūros ir labai kreminė, būtent tokią kreminę sriubą gaminu.

Šiandien siūlau pietums pasigaminti greitą kreminę sriubą iš šaldytų žaliųjų žirnelių. Pasidalinsiu savo paslaptimis graži spalvaši sriuba ir ypatingas jos aromatas.

Paruoškime visus ingredientus tyrinei sriubai gaminti.

Sudėkite šaldytus žaliuosius žirnelius į keptuvę prieš tai neatšildydami. Įdėkite smulkiai pjaustytų mėtų lapelių, kurie suteiks sriubai įdomios skonio natos.

Įberkite druskos ir cukraus – būtent cukrus išsaugos sodrią sriubos žirnių spalvą.

Į keptuvę įpilkite tiek vandens, kad tik apsemtų žirnius.

Virkite žirnius 15-20 minučių, kol iškeps. Iš gatavų žirnelių nupilkite skystį ir atidėkite skystį į šalį (jo neišpilkite!).

Blenderiu sutrinkite išvirusius žaliuosius žirnelius.

Supilkite grietinėlę ir įdėkite sviestą į keptuvę su tyrele. Keptuvę vėl uždėkite ant ugnies, įkaitinkite keptuvės turinį ir palaipsniui pilkite skystį, kuriame virė žirniai, kol gausite norimos tyrės sriubos konsistenciją.

Paruoštą šaldytų žaliųjų žirnelių tyrės sriubą patiekite porcijomis su skrebučiais arba skrebučiais.

Gero apetito!