Piena sēne ir viena no gardākajām, bet diemžēl visretāk sastopamajām sēnēm. Ja izdodas to atrast mežā, tad gribas ātri no tā pagatavot gardu ēdienu, lai izbaudītu izcilo garšu. Par laimi, to var izdarīt ne tikai vasarā, bet arī ziemā, ja ir zināma marinētu piena sēņu recepte.

Piena sēne, tāpat kā jebkura cita sēne, ir kaprīzs produkts.

Tāpēc, lai ēdiens būtu garšīgs, ir vērts apgūt vairākas gatavošanas tehnoloģijas:

• Obligāta procedūra ir sēņu šķirošana. Nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut, ka traukā iekļūst tārpi vai sapuvuši meža produkti.
• Otrais sagatavošanas posms ir piesārņotāju noņemšana. Katra piena sēne rūpīgi jāizskalo ar ūdeni.
• Visilgākais un nogurdinošākais process ir mērcēšana, kas tiek veikta divas dienas. Lai to izdarītu, apstrādājamās detaļas galvenā sastāvdaļa ir jāpiepilda ar viegli sālītu ūdeni un periodiski jāmaina.
• Pēc mērcēšanas visas sēnes atkal jāizskalo.

Daudzas mājsaimnieces izmanto kādu triku. Viņi vāra sēnes 20 minūtes 3-4 reizes, bet ūdenī ar augstu sāls saturu. Protams, tas saīsinās mērcēšanas periodu. Bet šī iemesla dēļ sēnes pārstās kraukt, kas ir nepieņemami marinētajām piena sēnēm.

Kā izvēlēties un sagatavot sēnes pirms kodināšanas

Ieteicams izvēlēties tikai tās sēnes, kas aug mežā. Daudzi cilvēki tās savāc vai iegādājas netālu no takām. Tas nav ļoti ieteicams. Sēnes spēj absorbēt kaitīgos toksīnus, kurus nevar izvadīt pat pēc ilgstošas ​​mērcēšanas.

Kā mājās marinēt piena sēnes burkās

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā gatavot ēdienu ziemai. Ir vērts sniegt dažus piena sēņu marinēšanas recepšu piemērus.

Klasiska soli pa solim recepte 1 litram ūdens

Klasiskā balto piena sēņu kodināšanas recepte ir vienkārša. Šim nolūkam tiek izmantota karstā metode, kas ietver to vārīšanu marinādē. Ir jāveic dažas pamata darbības:

• pārnes 1 kilogramu galvenā produkta dziļā pannā;
• piepildiet tos ar 1 litru ūdens, pievienojot 10 gramus sāls;
• uzliek uguni un uzvāra, tas aizņems aptuveni 20 minūtes;
• pārnesiet piena sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens no tām ir pilnībā iztecējis;
• pagatavo marinādi, 1 litrā verdoša ūdens atšķaidot 40 gramus sāls, 5 krustnagliņu pumpurus, 5 smaržīgos piparu zirņus un 4 mazas lauru lapiņas;
• Vāra nākamo marinādi 15 minūtes un pēc tam pievienojiet tai vārītas piena sēnes;
• visbeidzot, šķidrumam pievieno etiķi 20 mililitru tilpumā.

Sēņu kodināšana šādā veidā ir ne tikai vienkārša, bet arī izdevīga, jo tam nepieciešams minimāls produktu komplekts. Gatavais produkts jāievieto burkās, jāaizver ar vākiem un jāietin siltā segā, gaidot, līdz tie pilnībā atdziest.

Melno piena sēņu marinēšana

Melno piena sēņu gatavošana nedaudz atšķiras no klasiskās receptes. Pirmkārt, nedaudz atšķiras mērcēšanas periods, kas ir 3 dienas. Arī marinādes sastāvs nedaudz atšķiras: 1 litrā ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura.

Aukstais ceļš

Populārākā recepte mājsaimnieču vidū marinētu sēņu pagatavošanai ar auksto metodi. Tas padara galveno produktu kraukšķīgu, tāpēc to var izmantot salātos vai pievienot piedevām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• iemērc jēlas sēnes 3 dienas, periodiski mainot ūdeni;
• katru sēni apviļā sālī un ievieto dziļā traukā;
• galvenajam komponentam pievieno 1 sasmalcinātu ķiploku galvu, 1 mazu sasmalcinātu mārrutka sakni;
• pārklāj visu saturu ar marli;
• Virs marles liek svaigas ķiršu, jāņogu, mārrutku un diļļu lapas;
• Gatavošanas pēdējais posms ir liela spiediena pielietošana.

Tagad piena sēnes jāpārvieto uz vēsu vietu. 1 mēneša laikā tie iepludinās un izdalīs savu sulu.

Tomātu mērcē

Marinētas sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī kalorijas. Bet, ja vēlaties produktam pievienot uzturvērtības, marinādei ūdens vietā ieteicams pievienot 200 gramus tomātu pastas. Tādā veidā jūs saņemsiet sautētas piena sēnes.

Ar ķiploku

Ķiploki ir visizplatītākais produkts, ko bieži izmanto preparātu pagatavošanai. Tas rada pikantu, pikantu garšu un piešķir ēdienam patīkamu aromātisku noti. Ēdiens jāgatavo pēc klasiskās receptes, bet bez garšvielām marinādei jāpievieno arī 5 vidēja izmēra ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas vai izlaistas caur ķiplokspiedi.

Eļļā

Eļļā var pagatavot arī marinētas piena sēnes. Lai pagatavotu, jāsajauc 2 ēdamkarotes augu eļļas ar 2 tējkarotēm sinepju un pipariem, pēc tam pievienojiet iegūto mērci auksti vārītajām sēnēm.

Ar citām sēnēm

Jūs varat pagatavot lielisku piena sēņu sortimentu ziemai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. 1 kilogramu nomizotu un sagrieztu sēņu asorti novāra viegli sālītā ūdenī. Piena sēnes lieliski sader ar sēnēm, baravikas, baravikas un baravikas.
2. Pārnes tos caurdurī. Kamēr ūdens notek, var sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī jāatšķaida 12 smaržīgos piparu zirņus, 1 sasmalcinātu sīpolu, 20 gramus sāls, 0,5 ēdamkarotes granulētā cukura, 2 lauru lapas un 60 mililitrus galda etiķa. Pēc tam visu saturu nepieciešams vārīt 10-25 minūtes.

Tagad marinē. Šampinjonu asorti vajadzētu pārlikt burkā un pārliet ar vārītu marinādi.

Ar citronskābi

Etiķa vietā kraukšķīgām piena sēnēm var pievienot citronskābi. Tas nemainīs ēdiena garšu, taču tas kļūs vairākas reizes veselīgāks.

Pikantā marinādē

• sāls - 60 grami;
• granulēts cukurs - 20 grami;
• lauru lapa - 2 gabali;
• svaigas vai sausas jāņogu lapas - 2 gab.;
• svaigas vai sausas ķiršu lapas - 2 gab.;
• krustnagliņas - 2 pumpuri.

Visas sastāvdaļas jāatšķaida 2 litros ūdens un jāvāra 20 minūtes. Pēc tam iegūtajai marinādei var pievienot piena sēnes un pagatavot klasiskā vai aukstā veidā.

Kanēlis

Lai uzlabotu produkta garšu, var pievienot 1 standziņu vai 1 tējkaroti kanēļa.

Tas radīs ne tikai jaunu garšu, bet arī nepārspējamu aromātu.

Ar sīpoliem un tomātiem

Bagātākais ēdiens ziemai ir piena sēņu gatavošana ar sīpoliem un tomātiem. Uz pannas 100 mililitros augu eļļas nepieciešams apcept 2 kilogramus sēņu, 1 kilogramu sasmalcinātu sīpolu un tomātu. Viss saturs jāsaliek burkās un jāpiepilda ar jebkādā veidā sagatavotu marinādi.

Uz jebkura galda marinētas piena sēnes ir garšīga uzkoda. Katrai mājsaimniecei ir sava marinētu sēņu recepte, taču ir smalkumi un noslēpumi, kas palīdz padarīt sēnes kraukšķīgas un garšīgas. Aicinām uzzināt visu nepieciešamo informāciju par marinētu piena sēņu gatavošanu, lai vienmēr varētu pārsteigt viesus un ģimenes locekļus ar kādu neparastu ēdienu. Visas receptes marinētu piena sēņu pagatavošanai šajā lapā ir pārbaudītas un garantēti nodrošinās iespēju izveidot izcilu konservētu uzkodu. Lasiet par to, kā marinēt piena sēnes mājās, izmantojot dažādus garšvielu komplektus. Skatiet receptēs ar fotogrāfijām, kā marinēt piena sēnes, un izmantojiet visu šo informāciju savas mājsaimniecības vadīšanā.

Pirms piena sēņu kodināšanas mājās izvēlieties recepti, izpētiet produktu izkārtojumu un salīdziniet to ar savas ģimenes garšas vēlmēm.

• 1 kg sēņu
• 1 ķiploka galva
• garšvielas pēc garšas
• 1,5 litri ūdens
• 0,5 kg sāls
• 0,5 l 3% etiķis

Kā marinēt piena sēnes, sīkāk aprakstīts receptē:

1. Sēnes vāra 20 minūtes verdošā ūdenī. Mainiet ūdeni pret sālītu ūdeni un pievienojiet, līdz vāciņi tik tikko pārklājas ar ūdeni. Pagatavojiet vēl pusstundu ar garšvielām.

2. Gatavās sēnes liek burkās ar vāciņiem uz leju, katrā burciņā ielej 0,5 glāzes etiķa.

3.Pielej marinādi, aizver burkas ar vākiem un atdzesē. Tagad jūs zināt, kā marinēt piena sēnes, lai tās iepriecinātu jūs un jūsu ģimeni.

Kraukšķīgas marinētas piena sēnes

Lai iegūtu kraukšķīgus marinētus svarus, jums jāņem šādi produkti:

• 1 kg sēņu
• 1 ķiploka galva
• 0,1 kg sāls
• lauru lapa un smaržīgie pipari
• pipari pēc garšas

Sagatavošana

1. 1. Nomazgātās piena sēnes ievieto sālsūdenī uz 8 stundām.
2. 2. Pārliek bļodā vai spainī, mainot sēņu kārtu ar garšvielu un sāls kārtu. Nospiediet uz leju ar spiedienu.
3. 3.Pēc nedēļas sēnes būs gatavas. Sadaliet burkās.

Piena sēņu marinēšana mājās

Lai marinētu piena sēnes mājās, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 1 kg piena sēnes
• 70 ml ūdens
• 30 g cukura
• 10 g sāls
• 150 ml 9% galda etiķa
• 7 smaržīgo piparu zirņi
• 1 lauru lapa
• neļķe
• 2 g citronskābes

Katliņā ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli, etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā sēnes.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noslaukot putas. Kad ūdens kļūst dzidrs, pievienojiet cukuru, garšvielas un citronskābi.

Pabeidziet gatavošanu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā un marināde kļūst gaišāka.

Sēņu cepurītes vāra verdošā marinādē 8–10 minūtes, bet sēņu kātus – 15–20 minūtes.

Sēnes ātri atdzesē, saliek burkās, pārlej ar atdzesētu marinādi un pārklāj ar plastmasas vākiem.

Sterilizējiet 70°C 30 minūtes.

Uzglabāt vēsā vietā.

Piena sēņu ātra kodināšana

Sagatavotas sēnes – 10 kg; sāls - 500 g.

Marinādes pildījums:

• etiķa esence 80% – 30 g;
• lauru lapa - 10 lapas;
• smaržīgie pipari - 20 zirņi;
• krustnagliņas - 15 pumpuri;
• ūdens - 2 l.

Piena sēņu ātra kodināšana ļauj tās ēst jau 56-6 dienas pēc konservēšanas. Safrāna piena cepurītes un piena sēnes blanšē 2–3 minūtes, pēc tam tur aukstā ūdenī, līdz tās atdziest. Pēc tam sēnes ievieto mucā kārtās, pievienojot garšvielas un sāli. Ūdeni nepievieno, jo pašas sēnes ražo sālījumu. Pēc šīs sākotnējās sālīšanas sēnes nomazgā aukstā ūdenī un pārlej ar marinādi.

Kā marinēt kraukšķīgas piena sēnes

• Piena sēnes 2 kg

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 1 ēd.k. karote 25% etiķa (katrā puslitra burkā)
• dilles, melnie pipari, ķiploki, lauru lapa, asā paprika - pēc garšas
• 1 1/2 ēd.k. karotes sāls

Pirms kraukšķīgo piena sēņu marinēšanas izvēlieties tikai svaigas, stipras un veselas sēnes, ja uz cepurēm ir tumši plankumi, nogrieziet tās.

Nomizotās un sagatavotās sēnes noteikti liek emaljētā pannā, pievieno garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni (1 glāze uz 1 kg sēņu) un vāra 20 minūtes. Gatavošanas procesā ūdens iztvaikos un sēnes izdalīs sulu. Cepšanas beigās pievienojiet sāli. Sagatavotās sēnes liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim.

Sterilizētās burkās liek dilles, melnos piparus, ķiplokus, lauru lapu (1 lapiņa uz burciņu) un karstu papriku. Lai piena sēnes pēc vārīšanas būtu kraukšķīgas, katrā pusotra litra burkā ielej 1 ēdamk. karote 25% etiķa.

Sēnes liek sagatavotās burkās, piepilda ar karstu sālījumu un uzlej pa virsu 1 tējkaroti vārītas karstas saulespuķu eļļas. Burkas sarullē, apgriež otrādi un aizvāko. Marinādei uzvāra ūdeni un pievieno sāli.

Kā garšīgi marinēt piena sēnes mājās

Produkta sastāvs:

• 1 kg piena sēnes
• 1 lauru lapa
• 1 ēd.k. l. sāls
• 5 smaržīgo piparu zirņi

Pirms gardu piena sēņu marinēšanas mājās rūpīgi izpētiet šādu darbību algoritmu:

1. Atdaliet stublājus no vāciņiem. Vāra cepurītes sālsūdenī. Noskalo un nosusina.
2. Liek burkās, vāciņus uz augšu, pārmaiņus ar sāli un garšvielām.
3. Ielej 3 ēd.k. l. sālījumā, kurā vārīja sēnes, un pārklāj ar vākiem.

Piena sēņu aukstā marinēšana

Piena sēņu aukstās kodināšanas sastāvdaļas ir šādi produkti:

• 1 kg sēņu,
• 200 ml augu eļļas,
• 20 ml 9% etiķa,
• 200 g burkāni,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 20 g selerijas saknes,
• 20 g dilles,
• 20 g pētersīļu,
• 15 g sāls.

Gatavošanas metode.

Rūpīgi notīriet un noskalojiet sēnes, pēc tam nosusiniet un apcepiet ļoti karstā eļļā (100 ml).

Apceptās sēnes atdzesē. Nomizojiet ķiplokus.

Nomazgājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs, pēc tam vāriet līdz pusei vārīti sālsūdenī.

Nomazgātos zaļumus sasmalcina, nomizotu selerijas sakni sagriež strēmelītēs.

Sagatavoto burciņu apakšā lej atlikušo eļļu un virsū liek apceptās sēnes, slāņojot ar burkānu šķēlītēm, sakapātu ķiploku, selerijas sakni un smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Eļļai, kas palikusi pēc sēņu cepšanas, pievieno etiķi un sāli, visu uzvāra, tad nedaudz atdzesē un lej burkās. Sarullējiet kannas. Pēc receptes izlasīšanas jūs netraucēs jautājums “Kā marinēt piena sēnes aukstā veidā”.

Kā garšīgi un pareizi marinēt piena sēnes aukstā veidā (ar video)

Pirms piena sēņu garšīgas marinēšanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

10 kg piena sēņu, 200 g sāls, garšvielas (jebkuras).

Sālījumam:

• 2 litri ūdens,
• 30 ml 70% etiķa esences,
• 10 lauru lapas,
• 20 smaržīgo piparu zirņi,
• neļķe.

Pagatavošanas metode vai piena sēņu marinēšana aukstā veidā ar savām rokām:

Pirmkārt, jums ir nepieciešams sālīt piena sēnes. Lai to izdarītu, nomazgājiet sēnes, ievietojiet tās emaljētā pannā ar verdošu ūdeni un blanšējiet 2-3 minūtes. Pēc tam sēnes liek caurdurī un uz dažām minūtēm iemērc aukstā ūdenī, tad pārliek kārtīgi nomazgātā koka mucā, pārkaisa ar sāli un pievieno garšvielas. Atstāj uz brīdi, lai sēnes izdala sulu. Pēc tam tos nomazgā, pārlej ar marinādi, cieši aizver vāku un liek vēsā telpā.

Kā pareizi marinēt piena sēnes, noteikti noskatieties video, kas demonstrē visu tehnoloģisko procesu.

Kā ātri marinēt piena sēnes

Recepte, kā ātri marinēt piena sēnes, ir paredzēta 3 kg sēņu. Lai pagatavotu marinādi 1 kg sēņu, kas jums nepieciešams

• 500 ml ūdens,
• 50–60 ml 30% etiķskābes,
• 10 g sāls,
• 10-12 piparu graudi,
• 2-3 lauru lapas,
• kanēlis,
• krustnagliņas un muskatrieksts pēc garšas

Sēnes jānotīra, jāapgriež stublāji un rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam vāra viegli sālītā ūdenī 5 minūtes, izņem ar rievkaroti un ļauj ūdenim notecēt.

Marinādi gatavo šādi: ūdenī ielej etiķskābi, pievieno sāli un garšvielas un uzvāra. Sagatavotās sēnes iemērc verdošā marinādē, vāra vairākas minūtes, tad pārliek burkās un uzreiz sarullē.

Vienkārša recepte piena sēņu kodināšanai burkās

Lai izmantotu šo vienkāršo recepti piena sēņu marinēšanai burkās, jums jāņem:

• 1 kg piena sēņu
• 125 g 8% etiķa
• 1 ēd.k. l sāls
• 1 stunda l cukurs
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 gab. kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa
• Citronskābe uz naža gala

Emaljas bļodā pagatavo šķīdumu, pamatojoties uz 1 kg sēņu: 125 g ūdens, 125 g 8% etiķa (nav esences), 1 ēd.k. l. sāls. Ar šo šķīdumu pārlej sagatavotās sēnes un liek uz plīts. Kad sēnes vārās, samaziniet uguni uz plīts un vāriet, viegli maisot, ar rievkaroti noslaukot putas. Tiklīdz putas pārstāj veidoties, pievienojiet 1 tējk. granulēts cukurs, pievieno 5 smaržīgos piparus, 2 gab. kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa un citronskābe uz naža gala. Kad sēnes ir atdzisušas, ievietojiet tās kopā ar marinādi tīrās stikla burkās.

Kā eļļā marinēt piena sēnes burkās

• Piena sēnes - 2 kg
• Galda etiķis 6% – 1 l
• augu eļļa - 1,5 l
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Krustnagliņas - 5-6 pumpuri
• Sāls - pēc garšas

Pirms piena sēņu marinēšanas burkās tās rūpīgi jāiztīra, jāpiepilda ar ūdeni un etiķi, jāsālī un jāvāra 10–15 minūtes no vārīšanās brīža. Tad notecina buljonu, liek sēnes tīrās stikla burkās, apakšā vispirms liek garšvielas, pārlej ar karstu augu eļļu. Burkas aizver ar vākiem, atdzesē un liek tumšā vietā atdzist. Uzglabāšanas laiks līdz 6 mēnešiem.

Kā marinēt piena sēnes

Ir vairākas receptes, kā marinēt piena sēnes, mēs piedāvājam vienu no labākajām, mūsuprāt.

• 1 kg sagatavotu piena sēņu
• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls 2 g citronskābes

Marinādei:

• 2 glāzes ūdens
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1 tējkarote granulēta cukura
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• neliels kanēļa gabaliņš
• 3-4 gab. neļķes
• 3 g citronskābes
• 5 ēd.k. karotes
• 6% galda etiķis

Šķirojiet sēnes, noskalojiet, noņemiet gružus un noņemiet bojātās vietas. Lielās sēnes sagriež gabaliņos. Tad liek sēnes katliņā un vāra sālītā un paskābinātā ūdenī. Noņemiet putas, kas veidojas gatavošanas laikā, izmantojot karoti ar rievām. Gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā. Gatavās sēnes liek caurdurī, lai atdalītos šķidrums, tad liek burciņās un pārlej ar iepriekš sagatavoto marinādi.

Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, citronskābi un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno etiķi un vēlreiz uzvāra. Pēc tam ielejiet karsto marinādi burkās tieši zem kakliņa augšdaļas, pārklājiet tās ar sagatavotajiem vākiem un sterilizējiet ar zemu verdošu ūdeni 40 minūtes. Pēc sterilizācijas sēnes nekavējoties sarullējiet. Tagad jūs zināt, kā ātri marinēt piena sēnes.

Kā ātri marinēt piena sēnes

• 1 kg sagatavotas sēnes

Marinādei:

• 0,5 glāzes ūdens
• 0,5 ēd.k. karotes rupjās sāls
• 1 lauru lapa
• 5-6 melnie piparu graudi
• 3-4 smaržīgo piparu zirņi
• 3-4 gab. neļķes
• neliels kanēļa gabaliņš
• 1 tējkarote diļļu sēklas
• 1 tējkarote granulēta cukura
• 0,5 glāzes 6% sarkano vīnogu etiķa
• 2 g citronskābes

Šķirojiet sēnes, noskalojiet, noņemiet gružus un noņemiet bojātās vietas. Lielās sēnes sagriež gabaliņos. Sagatavotās sēnes liek caurdurī, noskalo aukstā ūdenī, ļauj notecināt un tad uzreiz vāra marinādē.

Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni (0,5 tases uz 1 kg sagatavoto sēņu), pievienojiet etiķi un sāli, pēc tam pievienojiet sagatavotās sēnes. Kad ūdens vārās, noņem iegūtās putas un maisot vāra vēl 20-25 minūtes. Noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas ar rievām karoti. Kad sēnes gatavas (nogulsnējas līdz apakšai), pievieno garšvielas, cukuru, citronskābi, un tad vēlreiz uzvāra un uzreiz vienmērīgi saliek sagatavotās tvaicētās burkās.
Ja marinādes ir par maz, burciņām var pieliet verdošu ūdeni. Burkas piepilda tieši zem kakliņa augšdaļas un pārklāj ar vākiem. Pēc tam tos ievieto pannā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 70 ° C, sterilizācijai, ko veic 30 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Uzreiz pēc sterilizācijas burkas sarullē.

Kā marinēt piena sēnes: recepte ar citām sēnēm

Dažreiz jūs vēlaties pagatavot “Asorti”. Tam piemērota īpaša recepte piena sēņu marinēšanai ar citām sēnēm.

• 1 kg piena sēnes, baravikas, baravikas, baravikas, baravikas
• 20 g sāls
• 12 piparu graudi
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatrieksta
• 60-70 ml etiķa esences
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1-2 glāzes ūdens
• 1 sīpols

Sēnes nomizo, noskalo aukstā ūdenī un nokāš caurdurī. Mazās sēnes atstāj veselas, lielās sagriež mazos gabaliņos. Sēnes liek katliņā ar nedaudz ūdens, pārkaisa ar sāli un karsē.

Pagatavojiet sēnes izdalītajā sulā 5–10 minūtes, pēc tam pievienojiet smaržīgos piparus un sīpolu un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura un etiķskābes, ielieciet tajā sēnes kopā ar garšvielām un vāriet vairākas minūtes. Pēc tam karsto masu pārlej burkās un cieši aizvāko.

Kā marinēt piena sēnes burkās

• 2 kg svaigu piena sēņu
• žāvētas dilles
• 20 melnie pipari
• 15 neļķes
• 4 ēd.k. karotes sāls
• 2 ēd.k. karotes cukura
• 4 ēd.k. karotes etiķa

Pirms piena sēņu marinēšanas burkās sēnes nomazgā un noņem no galvenā kāta, uzmanoties, lai neatstātu ļoti garus kātus. Cepures pārgriež gareniski uz pusēm.

Sēnes liek katliņā, pievieno dilles, melnos piparus un krustnagliņas. Pievieno ūdeni un liec vārīties. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Sajauc. Kad sālījums atkal vārās, ielej etiķi.

Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad sēnes ir atdzisušas, tās kopā ar dillēm un garšvielām pārliek stikla burkās, nedaudz sadrupinot ar karoti. Ielej marinādi.

Aizveriet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā. Pēc divām dienām sēnes ir gatavas ēst.

Marinētas piena sēnes uzglabā apmēram 1 mēnesi.

Kā pareizi marinēt piena sēnes

Pirms piena sēņu pareizas marinēšanas jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 5 kg,
• ūdens - 3 l,
• sāls - 50 g,

Marinādei:

• galda etiķis - 2 tases
• sāls - 30 g,
• cukurs - 3-5 tējk,
• smaržīgie pipari - 5 zirņi,
• lauru lapa - 3-5 gab.,
• krustnagliņas - 3-5 gab.

Izvēlieties svaigas mazas sēnes un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Sāli un sēnes pievieno verdošam ūdenim un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam uzmanīgi izņemiet sēnes ar rievotu karoti un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Marinādei uzvāra ūdeni ar etiķi, pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas. Tiklīdz marināde uzvārās, pievieno sēnes un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam marinādi atdzesē, pārlej stikla burkās un pārklāj ar plānu augu eļļas kārtiņu.

Kā marinēt sālītas piena sēnes

Pirms sālītu piena sēņu kodināšanas jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 2-3 kg,
• sāls - 200 g,

Marinādei:

• sāls - 300 g,
• etiķa esence - 20-30 g,
• lauru lapa - 20 gab.,
• melnie smaržīgie pipari - 10 zirņi.

Šķiro sēnes. Attīrīts no zāles un zariem. Rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Lielās sēnes sagriež mazos kubiņos, mazās atstāj veselas. Sēnes vāra sālsūdenī 25–30 minūtes, skaitot no vārīšanās brīža. Atsevišķi gatavo marinādi, 20–25 minūtes vārot ūdeni ar garšvielām. Tad notecina ūdeni, kurā vārījās sēnes, pārlej ar marinādi un vāra 40 minūtes. Pēc tam marinādi ielej citā bļodā, sēnes liek iepriekš sterilizētā burkā, pārlej ar verdošu marinādi un cieši aizver ar vāku. Atcerieties recepti, un jūs zināsiet, kā pareizi marinēt piena sēnes.

Kā marinēt sausās piena sēnes

• 1 kg kaltētu sēņu
• 1-2 lauru lapas
• 1 tējkarote balto sinepju sēklas
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi
• 3-4 melnie piparu graudi
• 1 mazs sīpols
• 1-2 gabali mārrutku saknes
• 0,3 tējkarotes ķimeņu sēklas (pēc izvēles)

Pildījumam:

• 1,5 glāzes ūdens
• 0,5 glāzes 6% sarkano vīnogu etiķa 1 tējkarote rupjā sāls

Pirms sauso piena sēņu marinēšanas rūpīgi sašķiro sēnes. Lielās sēnes sagriež gabaliņos. Pēc tam sausās sēnes liek katliņā un vāra sālītā un paskābinātā ūdenī. Noņemiet putas, kas veidojas gatavošanas laikā, izmantojot karoti ar rievām. Gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā. Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas, tad burciņā liek sagatavotās sēnes. Pildījuma pagatavošanai nomērītu ūdens un sāls daudzumu uzkarsē līdz 80 °C, pievieno etiķi un, rūpīgi izmaisot šķīdumu, piepilda sēņu burciņas līdz augšai. Burkas pilda 1,5 cm zem kakliņa, pēc tam tās sterilizē, vārot uz lēnas uguns 40 minūtes un tad sarullē.

Kā marinēt piena sēnes: receptes ar fotogrāfijām

Receptes ar fotogrāfijām, kas atrodas tālāk šajā lapā, palīdzēs jums uzzināt, kā marinēt piena sēnes.

Pirmā recepte.

Savienojums:

• piena sēnes - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa – 4 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 5 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• etiķa esence (70 procenti) – 20 ml.

Gatavošanas metode:

Iepriekš izmērcētas un rupji sasmalcinātas piena sēnes ielej 1 litrā ūdens, pievienojot 10 g sāls, uzliek uguni, uzvāra un, noslaukot radušās putas, vāra 20 minūtes.

Izņemiet piena sēnes, noskalojiet un pagaidiet, līdz ūdens no tām ir pilnībā iztecējis.

Pagatavo marinādi no 1 litra ūdens, atlikušās sāls, vārīšanās laikā ieliekot pannā piparus, krustnagliņas un lauru lapas.

Sēnes liek marinādē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ielejiet esenci, samaisiet, noņemiet no uguns un nekavējoties ievietojiet piena sēnes sagatavotās sterilizētās burkās.

Ar karstu marinādi pārlej sēnes, līdz tās ir pilnībā nosegtas.

Hermētiski aizveriet burkas ar iepriekš vārītiem vākiem un novietojiet tos otrādi.

Aptiniet segā un pagaidiet, līdz sagataves ir pilnībā atdzisušas.

Otrā recepte.

Savienojums:

• piena sēnes (jau nomizotas un sagrieztas) – 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• galda etiķis (9 procenti) – 120 ml.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet piena sēnes, kārtīgi iemērcot tās sālsūdenī (apmēram 9 stundas), bet burkas - sterilizējot cepeškrāsnī vai tvaicējot.

Sālītā ūdenī, izmantojot 1 litru ūdens un 10 g sāls no receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma, novāra piena sēnes. Jums tie jāvāra tik ilgi, līdz tie nogrimst apakšā. Šajā gadījumā jums rūpīgi jānoņem putas, kas veidosies uz virsmas.

Nosusiniet sēnes caurdurī un noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens.

Tīrā katliņā ielej 1 litru ūdens, izšķīdina tajā 40 g sāls un cukura, uzvāra. Pannā liek piena sēnes un vāra 10 minūtes, pārlej ar etiķi un turpina gatavot tikpat daudz.

Liek piena sēnes, pārlej ar verdošu marinādi, burciņās, burciņas sarullē.
Sēnēm vajadzētu atdzist siltā vietā, un burkas labāk novietot ar vākiem uz leju. Viņi marinēsies vēl 5 dienas, pēc tam tos var nolikt pieliekamajā ziemai.

Trešā recepte.

• 3 kg piena sēnes

Marinādei uz 1 litru ūdens ņem:

• 3 tējkarotes 70% etiķa esences
• 2 ēd.k. karotes sāls,
• 3 kaudzītes tējkarotes granulētā cukura,
• 6-8 gab. neļķu pumpuri,
• 2-3 lietussargi sasmalcinātu diļļu,
• 8-10 zirņi katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem,
• 3-4 lauru lapas,
• nedaudz kardamona.

Sēnes novāra sālsūdenī, iegremdējot verdošā ūdenī, lai samazinātu vārīšanos. Gatavošanas laikā ar rievkaroti noņem putas un vāra, līdz sēnes nosēžas. Pēc tam sēnes izņem ar caurduri un labi noskalo ar aukstu vārītu ūdeni. Nomazgātās sēnes liek tīrā emaljētā pannā un pārlej ar marinādi. Vāra 4-5 minūtes, pievieno 3 tējkarotes 70% etiķa esences un atdzesē marinādi. Marinādē izmērcētās sēnes notur 2 dienas. Tad izņem sēnes, uzvāra marinādi, atdzesē un pārlej sēnēm uz dienu. Pēc tam sēnes ievieto tīrās burkās, lejot marinādi 1 cm virs sēņu līmeņa. Burkas noslēdz ar hermētiski necaurlaidīgiem vākiem vai cepampapīru un uzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 2–3 grādiem virs nulles.

Vai ir iespējams marinēt piena sēnes?

Pagatavojot konservēto ēdienu pēc šīs receptes, jūs nešaubīsities par jautājumu: vai ir iespējams marinēt sēnes?

Sagatavotajām sēnēm apgriež stublājus, atstājot 1–3 cm ar cepurīti. Nomazgā otrreiz, tad liek emaljētā traukā, pievieno 200–250 ml ūdens un 40–45 g galda sāls uz 1 kg sēņu. Vāra uz mērenas uguns, viegli maisot un ar koka karoti noslaukot putas. Principā atbilde uz jautājumu, vai piena sēnes ir iespējams marinēt, vienmēr ir pozitīva, neatkarīgi no tā, vai tās ir melnas vai baltas.

Kad putošana beidzas un buljons kļūst caurspīdīgs, pievieno 1 tējk. 80% etiķa esence uz 1 kg sēņu un pēc garšas - smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas un kanēlis.

Sēnes tiek uzskatītas par gatavām, tiklīdz tās nosēžas apakšā un marināde kļūst caurspīdīga, pēc tam pārtrauciet gatavošanu. Nekavējoties pannu ar vārītām sēnēm atdzesē tekošā ūdenī, lai sēnes nepārceptos. Sagatavotās aukstās sēnes un buljonu ielej sagatavotos traukos un uzglabā vēsā telpā.

Kā marinēt piena sēnes un marinētas sēnes, skatieties video, kurā parādīta visa šo sēņu konservēšanas tehnoloģija.

Ir vairākas vienkāršas receptes, kas palīdzēs saprast, kā pagatavot karstas marinētas piena sēnes ziemai. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāatvēl brīvais laiks un jāsaņem viss nepieciešamais.

Vienkārša iespēja iesācējiem

Papildus vairākām puslitra burciņām ziemas burciņu pagatavošanai jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• 1 kg sēņu (piena sēnes);
• 12 melnie pipari;
• 10 neļķes;
• 4 ēd.k. l. virtuves sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. baltais cukurs;
• 1 šķipsniņa sasmalcinātas lauru lapas.

Galvenie sagatavošanas posmi:

• Mēs šķirojam sēnes, pārnesam uz dziļu šķīvi un piepildām ar vēsu ūdeni. Atstājam tos malā uz dienu, lai visi netīrumi ir pazuduši.
• Ja tas nav iespējams, rūpīgi noskalojiet piena sēnes zem krāna un manuāli notīriet visu lieko.

• Nākamajā dienā pārlej galveno sastāvdaļu lielā katliņā ar ūdeni, mazās sēnes atstājot veselas, bet lielās ar nazi sagriežot vairākos gabalos.
• Pievieno sasmalcinātu lauru lapu, nedaudz sāli un visu kārtīgi samaisa. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra vēl 30 minūtes. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku.

• Šajā laikā jebkurā ērtā veidā sterilizējam burkas ar vākiem. Šajā gadījumā šo soli var izlaist, ja absolūti nav laika, taču šī procedūra palīdzēs konservācijai “izdzīvot” līdz ziemai un nepārsprāgt.

• Atlikušos novietojiet stikla trauku apakšā (kārtībai nav lielas nozīmes). Sagatavotās sēnes pārnes tajās un pārlej ar karstu marinādi.

• Katrai burciņai virsū uzber lielu karoti sāls.

Visu pievelkam ar steriliem vākiem un gaidām, kamēr konservējums nedaudz atdziest. Pēc tam sēnes var paslēpt tumšā, vēsā vietā, līdz tas ir nepieciešams.

“Ziemas” sēnes steigā

Lai marinētas piena sēnes ātri saglabātu ziemai ar karsto metodi, varat izmantot sagatavošanas metodi. Ikvienam būs nepieciešams pieejams un lēts produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• 150 ml galds;
• 50 g galda sāls;
• 40 g granulēta cukura;
• 2 litri dzeramā ūdens;
• 1 kg nomizotu un sasmalcinātu sēņu.

Galvenie sagatavošanas posmi:

• Iemērciet piena sēnes aukstā ūdenī apmēram dienu. Varat arī atstāt tos uz nakti dziļā baseinā un no rīta notecināt visu netīro šķidrumu.

• Mēs iepriekš sterilizējam burkas kopā ar vākiem cepeškrāsnī vai tvaikos. Strādā ļoti rūpīgi, lai neapdegtu un neko nesalauztu.
• Dziļā katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno tējkaroti sāls un pievieno sēnes. Vāra piena sēnes, līdz tās nogrimst apakšā. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt putas un periodiski maisīt produktus.

• Ievietojiet galveno sastāvdaļu caurdurī un noskalojiet ar lielu daudzumu vēsa ūdens.

• Atlikušo ūdeni ielej citā dziļā traukā, pievieno sāli un granulētu cukuru. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej tajā atdzesētās piena sēnes.

• Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno etiķi, samaisa un tikpat ilgi vāra sēnes.
• Burkas novietojam uz darba virsmas un piepildām ar slodzēm līdz pleciem. Pildiet visu ar marinādi un ar speciālu atslēgu ātri uztiniet vākus.

• Novietojiet stikla traukus otrādi, pārklājiet ar dvieļiem un atstājiet siltā telpā vēl 5 dienas. Pēc tam tos var pārkārtot ilgstošai uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.
• Pēc šīs receptes pagatavoto karsto marinēto piena sēņu ziemai derīguma termiņš ir līdz trim mēnešiem. Tāpēc, gatavojot sēnes pirmo reizi, nav ieteicams uzreiz satīt daudzas burkas.

Vai jums garšo marinētas sēnes?
Balsot

Piena sēnes ar kanēli ziemai

Diezgan eksotisku preparātu var iegūt, ja izmantojat šādu sastāvdaļu komplektu:

• 20 ml galda etiķa;
• 5 gabaliņi smaržīgo piparu;
• 3 lavas loksnes;
• 2 litri ūdens (no krāna, ja tīrs);
• 2 tējk. galda sāls;
• 1 kg sēņu;
• puse kanēļa standziņas;
• citronskābe uz naža gala.

Galvenie sagatavošanas posmi:

• Sēnes iepriekš sašķirojam, notīrām un iemērcam ūdenī vismaz 4-5 stundas. Ja piena sēnes ir lielas, tad ar asu naža asmeni sagrieziet tās vidējās šķēlēs.

• Mēs iepriekš sterilizējam divas puslitra burkas (vai vienu litru) jebkurā ērtā veidā. Mēs izvēlamies tam vāka izmēru.
• Vāra sālsūdenī (1 litrs) uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas. Periodiski noņemiet putas un samaisiet kompozīciju.

• Kad norādītais laiks ir pagājis, izmetiet galveno sastāvdaļu caurdurī un pagaidiet, līdz iztecēs viss liekais šķidrums.

• Pagatavo marinādi citā dziļā traukā. Lai to izdarītu, atlikušo ūdeni sajauciet ar etiķi, pipariem, lauru lapām un kanēli.
• Pēc vārīšanās piena sēnes pārliek tur un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

• Izņemam kanēli un liekam uz sagatavotās burkas dibena (ja ir divi, tad salaužam kociņu gabalos).
• Virsū liek sēnes un ar karoti viegli sasmalcina. Atliek tikai pievienot citronskābi un visu pārliet ar marinādi.

• Uzmanīgi ievietojiet stikla trauku ūdens pannā, pārklājiet ar vāku un ieslēdziet degli uz pusstundu. Pēc tam ziemas uzkodu sarullējam, apgriežam un turam zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Piena sēnes ziemai ar dārzeņiem

No vienkāršām sastāvdaļām var pagatavot ļoti garšīgu ēdienu. To lietu saraksts, kas noderēs gatavošanas procesā, ir ļoti mazs:

• 100 ml augu eļļas;
• 20 ml etiķa esences (70%);
• 5-6 tējk. galda sāls;
• 3 litri ūdens;
• 2 kg sēņu;
• 1 kg gatavu tomātu;
• 1 kg sīpolu.

Galvenie sagatavošanas posmi:

1. Rūpīgi nomazgātās sēnes sagriež ar nazi mazos gabaliņos. Vāra tos lielā ūdens daudzumā (3 litri), izšķīdinot tajā galda sāli.
2. Tiklīdz piena sēnes nogrimst pannas apakšā, uzmanīgi izņemiet tās un izžāvējiet jebkurā ērtā veidā. Vislabāk to uz brīdi atstāt caurdurī vai ērtā šķīvī.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sasmalcina nejaušā secībā, bet diezgan rupji. Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
4. Katliņā ielej saulespuķu eļļu, pārliek tur sēnes un sāli pēc garšas. Cepiet ēdienu 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
5. Atsevišķi apcep sīpolus un pēc tam tomātus, līdz tie ir mīksti. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas.
6. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, sastāvdaļas ik pa laikam apmaisot, lai nekas nepiedeg.
7. Salātus iesūtām sterilizētās burkās, ātri satinam un paslēpjam zem ziemas segas, līdz tie pilnībā atdziest.

"Poļu" sēnes kā uzkoda

Polijā ļoti populāras ir karsti marinētas piena sēnes ziemai. Ir pat īpaša recepte, kurai jums būs nepieciešams neliels sastāvdaļu komplekts.

Sastāvdaļas:

• 60 ml galda etiķa (9%);
• 20 ķiploka daiviņas;
• 50 g galda sāls;
• 30 g granulēta cukura;
• 3 krustnagliņas;
• 3 litri ūdens;
• 2 kg piena sēņu;
• 2 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 lauru lapa.

Galvenie sagatavošanas posmi:

1. Sēnes nomazgājam zem krāna un kārtīgi iemērcam lielā daudzumā šķidruma apmēram 12 stundas. Neaizmirstiet mainīt ūdeni ik pēc 3-4 stundām. Vēlreiz nomazgājiet galveno sastāvdaļu.
2. 2 litros ūdens izšķīdina 2 tējkarotes sāls un maisījumu uzvāra. Pievienojiet sagatavotās piena sēnes un vāriet uz uguns ceturtdaļu stundas. Atkal noskalojam caurdurī un gaidām, kamēr viss šķidrums notecinās.
3. Uzvāra atlikušo ūdeni ar ķiršu un jāņogu lapām, pievieno arī lauru lapas, veselas ķiploka daiviņas, krustnagliņas, 2 ēdamkarotes sāls un 1,5 ēdamkarotes cukura.
4. Pievieno piena sēnes, visu kārtīgi samaisa un vāra 20 minūtes.
5. Mēs sterilizējam burkas un piepildām tos ar sēņu uzkodu. Piepildiet visu ar sālījumu un katrā traukā pievienojiet 30 ml etiķa. Uzskrūvējiet vākus un ļaujiet piena sēnēm atdzist otrādi zem ziemas segas.

Kā redzat, ir vairākas iespējas, kā pagatavot marinētas piena sēnes ziemai, izmantojot karsto metodi. Galvenais ir atrast “savu” recepti un ievērot visus ieteikumus.

Sēņu kodināšana ir lielisks veids, kā pagatavot labu uzkodu svētku galdam. Katrai sevi cienošai saimniecei mājās jābūt vairākām burciņām ar šo apbrīnojami aromātisko, sulīgo un kraukšķīgo gardumu. Sēņu marinēšanai var izmantot gan karstu, gan aukstu metodi. Šoreiz apskatīsim karsti marinētu piena sēņu recepti, kas ļauj ātri un vienkārši pagatavot izcilu kārumu. Un šādas sēnes var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Ja jūs interesē, kā marinēt piena sēnes ar karsto metodi, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienu no vienkāršākajām un pieejamākajām receptēm.

Jums jāsagatavo šāds sastāvdaļu saraksts:

• svaigas piena sēnes – baltas vai melnas – 1,5 kg apjomā;
• 4 litri ūdens sēņu vārīšanai un 1 litrs vienkārša sālījuma pagatavošanai;
• rupjais akmens sāls - 6 ēdamk. vārīšanai un sālījumā;
• 10-15 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• pareizais augu eļļas daudzums;
• 1 dators. vidēja lauru lapa;
• 1 smaržīgu krustnagliņu zvaigzne;
• 7-8 gab. svaigu vai kaltētu diļļu lietussargi.

Marinētu piena sēņu pagatavošana nav īpaši sarežģīta, taču ir svarīgi zināt, ka šāda veida sēnēm ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Lai to izdarītu, jums jāveic vairākas darbības:

1. Katras sēnes tīrīšana no meža gružiem un netīrumiem ir viegli izdarāma ar savām rokām, neizmantojot papildu piederumus.
2. Ievietojiet piena sēnes vannā vai lielā, ietilpīgā bļodā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vairākas stundas.
3. Šajā periodā ik pa laikam ir jāmaina ūdens - šīs procedūras rezultātā atlikušie netīrumi tiks pilnībā noņemti, un sēnes varēs atbrīvoties no tiem piemītošā rūgtuma.
4. Pēc mērcēšanas noskalojiet katru sēni zem vēsa tekoša ūdens un rūpīgi notīriet, izmantojot nelielu mīkstu suku vai virtuves sūkli.
5. Ja sēnes ir pārāk lielas, tās var sagriezt divās vienādās daļās, bet vidējās un mazās labāk marinēt veselas.

Kad sagatavošanās posms ir veiksmīgi pabeigts, varat sākt galveno sagatavošanos.

Lai pareizi pagatavotu marinētas piena sēnes ziemai ar karstu metodi, jāņem piemērota izmēra panna, jāuzpilda ar ūdeni un jāgaida, līdz tā uzvārās. Pēc tam pievieno vajadzīgo sāls daudzumu un tajā uzmanīgi ievieto sagatavotās sēnes. Iestatot siltumu uz vidēju, vāriet tos vismaz 20 minūtes.

Tagad jums ir jāņem vēl viena ietilpīga panna un jāsagatavo tajā esošais sālījums nākotnes uzkodām. Vispirms jālej ūdens, un tad jāpievieno garšvielas - lauru lapas, krustnagliņas, smaržīgie un melnie pipari, kā arī dažas citas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Sāli ieteicams pievienot pēc šķidruma vārīšanās.

Šī piena sēņu karstā kodināšana prasa, lai sālījums vārītos uz vidējas uguns 5 minūtes, pēc tam tam jāpievieno diļļu lietussargi. Pēc tam degli var izslēgt.

Kad piena sēnes ir pietiekami izvārījušās, noteikti tās jāatbrīvo no liekā šķidruma – šim nolūkam var izmantot parastu caurduri vai sietiņu. Pēc tam, izmantojot karoti ar rievām, uzmanīgi noņemiet zaļumus no pannas un novietojiet tos sterilu stikla burku apakšā. Pēc tām izklāj piena sēnes, bet pēc tām - aromātiskas garšvielas. Sagatavotais karstais sālījums jāielej burkās, lai visas sēnes būtu pilnībā pārklātas ar to.

Tagad jums ir jāuzliek neliels svars un jānovieto konteiners tumšā un vēsā vietā, kur sēnēm vajadzētu pavadīt vismaz trīs dienas. Pēc tam tie vienmērīgi jāsadala pa burciņām un jāsarullē. Pēc 30 dienām uzkoda būs pilnībā gatava lietošanai. Jūs varētu arī interesēt, kā - mūsu receptes palīdzēs jums pagatavot pārsteidzoši garšīgu un pikantu uzkodu.

Kraukšķīgu piena sēņu gatavošana

Lai piena sēnes marinētu karstā veidā un padarītu tās patīkami kraukšķīgas, izmantojiet mūsu receptes un ieteikumus.

Nepieciešamais sastāvdaļu saraksts ietver:

• svaigas piena sēnes - 1 vai 1,5 kg;
• vairākas kāpostu lapas;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• 1 tējk diļļu sēklas;
• sāls.

Iepriekš sagatavotās piena sēnes liek piemērota izmēra pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un uzvāra. Vāra tos uz lēnas uguns divdesmit minūtes, pēc tam atdzesē un noņem lieko šķidrumu.

Tagad jums vajadzētu sagatavot piemērotu trauku un sākt izlikt sastāvdaļas noteiktā secībā. Vispirms pievienojiet 3 ēd.k. sāli, un tad ķiploka daiviņas un diļļu lietussargus.

Sēnes jānovieto tā, lai to kājas būtu uz augšu. Tiklīdz konteineri ir piepildīti, noteikti novietojiet uz augšu nelielu atsvaru. Pēc trim dienām tās var pārlikt stikla burkās un pārklāt ar plastmasas vākiem. Uzkoda būs gatava ēst nedaudz agrāk kā pēc divām nedēļām.

Kā pareizi marinēt ziemai

Ja interesē, kā karstā veidā marinēt piena sēnes ziemai, piedāvājam lielisku variantu ar aromātiskā kanēļa piedevu.

Sagatavotās sēnes kopā ar garšvielām un etiķi jāvāra apmēram 25 minūtes, pēc tam notecina ūdeni, nedaudz nosusina un vienmērīgi liek sterilizētās stikla burkās. Šajā posmā jums jāpievieno citronskābe. Pēc tam burkas tiek sterilizētas. Gatavā uzkoda ir pārsteidzoši laba gan ēdot vienu pašu, gan kā salātu, soļanku un dažu citu ēdienu sastāvdaļa.

Noteikti pagatavojiet marinētas piena sēnes karstas, ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību un viesus ar pikantu un tajā pašā laikā vienkāršu uzkodu.

Tiek uzskatīts, ka piena sēnes ir vairāk piemērotas kodināšanai. Bet marinētas piena sēnes ir ne mazāk garšīgs ēdiens. Piena sēnes izrādās stingras, kraukšķīgas un aromātiskas. Tie ir pirmie, kas pazūd no galda, jo šī ir lieliska uzkoda vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Piena sēnēm ir sava specifiska “meža” garša, tāpēc neiesaku tās pārspīlēt ar garšvielām. Nedaudz lauru lapas, piparu graudiņu un ķiploku. Nu var pievienot arī sausās dilles.

Sagatavosim visas sastāvdaļas marinētu piena sēņu pagatavošanai ziemai burciņās. Piena sēnes nomazgāsim un attīrīsim no meža atkritumiem. Neaizmirstiet, ka piena sēnes jāmērcē 1 līdz 3 dienas, regulāri mainot ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtās piena sulas. Sēņu kodināšanai izvēlos mazas sēnes un labāk tās negriezt, man tā patīk.

Vispirms vāra piena sēnes viegli sālītā ūdenī. Gatavojot, tie ievērojami samazinās un kļūst blīvi, jo olbaltumvielas tajos sarecē. Starp citu, tajos ir vairāk olbaltumvielu nekā gaļā! Neaizmirstiet noņemt putas. Pagatavojiet 15-20 minūtes.

Pēc tam piena sēnes labi noskalo ar ūdeni.

Liek pannu uz plīts un sagatavo marinādi. Uz 700 ml ūdens ņem 2 ēdamkarotes. sāls, 1 ēd.k. cukurs un garšvielas. Vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Man marinādes pietiek 3 puslitra burciņām.

Piena sēnes liek marinādē, uzvāra un vāra 15 minūtes. 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 2 ēdamkarotes. galda etiķis 9%

Sterilizēsim burkas un vākus Jums ērtā veidā. Katras burkas apakšā liekam vairākas ķiploka šķēles un šķipsniņu sausu diļļu.

Piepildiet burkas ar sēnēm ar marinādi un aizveriet vākus.

Liek uz vāka, aptin un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.