Pīrāgu ar rīsiem un olām un sīpoliem receptē nav jātaupās ar olām: jo vairāk to, jo garšīgāki pīrāgi. Un neskopojies ar rīsu kvalitāti. Piemēroti ne tikai baltie, bet arī brūnie rīsi.

Sastāvdaļas

Pildījumam:

• 2 ķekari zaļo sīpolu
• 1 ēd.k. rīsi
• 3 olas
• Augu eļļa sautēšanai
• Sāls, pipari pēc garšas

Pārbaudei:

• 1 kg miltu
• 10 g sausā rauga
• 2 glāzes piena
• 2-3 ēd.k. l. izkausēts sviests
• 2 olas (+ 1 ola eļļošanai)
• ½ tējk. sāls
• Pusi tasi cukura (mazāk iespējams)

Kā pagatavot mīklu pīrāgiem

Opara

Katliņā ielej 0,5 kg miltu, pievieno raugu, samaisa un ielej siltu pienu. Vēlreiz apmaisa, tad pārkaisa ar miltiem (it kā “apkaisa ar sniegu”), pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā.

Mīklu

Sasmalciniet 2 olas ar cukuru. Izkausē sviestu.

Tiklīdz mīkla uzrūgst (instrukcijā parasti ir rakstīts “dubults izmērs”), pievienojiet olas ar cukuru, kausētu sviestu un ½ tējk. sāls.

Mīca, pakāpeniski pievienojot otro pusi miltu (gandrīz viss būs pazudis). Rūpīgi samīca līdz gludai, tad vēlreiz pārkaisa ar miltiem, pārklāj mīklu ar dvieli un liek siltā vietā.

Veiksmīgas rauga mīklas noslēpumi

1. Noteikti izsijājiet miltus, lai no tiem noņemtu piemaisījumus un piesātinātu tos ar skābekli.
2. Traukiem un absolūti visiem produktiem jābūt ērtā istabas temperatūrā.
3. Izšķīdiniet raugu tikai siltā šķidrumā. Auksta vai, gluži pretēji, pārāk karsta vide kavē rauga sēnīšu attīstību.
4. Fermentācija jāveic 25-30 grādu temperatūrā, tas ir, siltā vietā, aizsargātā no caurvēja.
5. Parasti uz 1 kg miltu izmanto 20–50 g svaiga rauga vai 5–12 g sausā rauga. Jo vairāk olu, sviesta un cukura receptē nepieciešams, jo vairāk rauga jums būs nepieciešams.

Kā zināt, kad mīkla ir gatava? Es mīcu ar dūri, un, kad mīkla sāk pilnībā attālināties no dūres un čīkstēt (burtiski), es saprotu, ka tā ir gatava.

Kā pagatavot pildījumu

Sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā. Vāra rīsus, ja tajos ir daudz cieti saturošu gļotu, noskalojiet un nosusiniet caurdurī. Cieti vāra un smalki sakapā olas.

Apvienojiet visas trīs sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas.

Rīsu un olu un zaļo sīpolu pīrāgu salikšana

1. Kad mīkla ir uzrūgusi un dubultojusies, izmetiet to uz dēļa un ar nazi nogrieziet gabalu. Šo gabalu sarullē desā un sadala (sagriež) gabalos: 1 gabals - 1 pīrāgs.
2. Izrullējiet gabalu un ielieciet tur pildījumu. Nostipriniet pīrāgu ar knibināmām kustībām un novietojiet ar šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas (taukojuma vietā varat izmantot cepamo papīru).
3. Sakuļ olu eļļošanai un ar to apsmērē pīrāgus.
4. Cepamo lapu liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi). Pēc 3 minūtēm uguni samazina līdz 180 un cep apmēram 15 minūtes.

Kā pārbaudīt pīrāgu gatavību? Pēc rudas, zeltainas krāsas.

Mājas cepumi vienmēr ir visgaršīgākie! Pīrāgi, smalkmaizītes un maizītes, cepumi un kūkas ir mīlēti un cienīti katrā ģimenē. Šķiet, ka starp šādu šķirni vienkāršiem un nepretencioziem pīrāgiem ir viegli pazust, taču viss notiek tieši pretēji, jo maz ko var salīdzināt ar svaigu mājās gatavotu pīrāgu aromātu un garšu. Vienkārši un viegli pagatavojami, gaisīgi, zeltaini, karsti pīrāgi ir gardums, kam nav iespējams pretoties.

Šodien iesaku palutināt sevi un savus mīļos un pagatavot maigus un sārtus pīrāgus ar rīsiem un olām. Šī pildījuma iespēja pamatoti tiek uzskatīta par vienkāršāko un pieejamāko, un tā ir aktuāla arī jebkurā gada laikā. Kā pamatni gatavosim gaisīgu rauga mīklu uz piena bāzes. Lai pēc iespējas vienkāršotu procesu, pīrāgus cepsim cepeškrāsnī. Un, lai vienkāršais pildījums izrādītos maigs un pēc garšas krēmīgs, mēs izmantosim dažus vienkāršus kulinārijas trikus. Vai varam sākt?!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Izsijāt kviešu miltus. Pusei izsijāto miltu pievieno raugu, cukuru un sāli. Ielejiet augu eļļu.

Apvienojiet ūdeni un pienu un uzkarsējiet. Maisot miltus, pakāpeniski ielejiet miltos siltu pienu.

Turpinot maisīt mīklu, pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un izveidojiet mīkstu mīklas bumbu. Diez vai var mīcīt pēc šīs receptes sagatavoto mīklu un nekavējoties sākt cept pīrāgus. Ļauju mīklai nostāvēties, kamēr gatavoju pildījumu.

Ja vēlaties, lieciet mīklu ietaukotā bļodā, pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 40-60 minūtes, līdz tā ir dubultojusies.

Pildījumam: cieti vārīt 3 vistas olas. Olas pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 10 minūtes. Vārītās olas nomizo un smalki sagriež. Lai olas būtu vieglāk nomizot, gatavošanas procesā sāliet ūdeni un uzreiz pēc beigšanas pārlejiet olas aukstā ūdenī.

Pagatavojiet rīsus un noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Nolejiet ūdeni un pārlejiet rīsus ar ūdens un piena maisījumu. Pievienojiet 1-2 šķipsniņas sāls. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra rīsus 13–15 minūtes (līdz tie ir mīksti). Piena pievienošana gatavošanas laikā padarīs rīsus izsmalcinātākus pēc garšas un piešķirs gatavajam pildījumam patīkamu krēmīgu noti.

Gatavos rīsus noskalo ar aukstu ūdeni. Ātri mainot temperatūru, gatavošana tiks apturēta, un rīsi saglabās savu tekstūru un, atdziestot, nesalips kopā vai nepārvērsīsies putrā.

Rīsiem pievieno izkausētu sviestu un kārtīgi samaisa.

Rīsiem pievieno vārītas olas un sāli pēc garšas.

Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, zaļos sīpolus un (vai) zirņus.

Kad ir gatava gan mīkla, gan pildījums, var sākt veidot pīrāgus. Ieduriet mīklu un mīciet to 1-2 minūtes.

Mīklu sarullē desā un sagriež mazos gabaliņos (man ir apmēram 50-70 grami gabali).

Mīklas daļu plāni izrullējiet un centrā ielieciet daļu pildījuma (apmēram 1 ēdamkarote, varbūt ar priekšmetstikliņu).

Vai arī piešķiriet pīrāgiem sarežģītāku formu. Man patīk bizes modelis.

Lai izveidotu bizi, viegli apziest mīklu ap pildījumu ar sakultu olu un sagriež mīklu strēmelēs. Nolociet mīklas augšējo malu zem. Pārvietojiet sloksni pildījuma labajā pusē pa kreisi, tādējādi pārklājot daļu pildījuma. Pārvietojiet sloksni pa kreisi uz labo pusi.

Atkārtojiet procesu ar atlikušajām mīklas sloksnēm. Nolociet pīrāga malu zem (sīkāk skatieties receptes video versijā).

Izveidotos pīrāgus ar rīsiem un olu atstāj uz dažām minūtēm, līdz cepeškrāsns uzkarsē līdz 180 grādiem.

Pīrāgus apsmērē ar sakultu olu un cep 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Gatavos pīrāgus apsmērē ar ūdeni un (vai) ļauj atdzist, pārklājot ar dvieli – tā pīrāgi nākamajā dienā paliks mīksti.

Pīrāgi ar rīsiem un olu ir gatavi! Labu apetīti!

No norādītā sastāvdaļu skaita iegūst aptuveni 22–24 vidēja izmēra pīrāgus.

Un ola bērnībā? Droši vien tādi cilvēki būs tikai daži. Vecmāmiņas kulinārijas šedevru aromāts lika visiem ģimenes locekļiem skriet uz virtuvi.

Mūsdienās jaunās saimnieces arvien retāk ķeras pie cepšanas mājās. Bet vienkāršas receptes pīrāgiem ar rīsiem un olām palīdzēs palutināt savu mājsaimniecību ar gardu uzkodu.

Smaržīga cepšana cepeškrāsnī: mīklas sagatavošana

Ne katra saimniece zina, kā strādāt ar mīklu. Lai pareizi mīcītu, jums ir jābūt zināmai pieredzei un mīlestībai pret šo biznesu. Taču nekad nav par vēlu iemācīties cept gardus produktus.

Lai pagatavotu rauga pīrāgus ar olu un rīsiem, vispirms ir jāiestata mīkla. Lai to izdarītu, 0,5 litros piena jāizšķīdina 50 g svaiga rauga. Pēc tam jums jāgaida 20 minūtes, lai tie paceltos.

Pievieno 1 tējkaroti sāls un 2 ēd.k. l augu eļļa bez smaržas. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, līdz mīkla ir mīksta un nelīp pie rokām.

Tas tiek noglabāts siltā vietā. Pēc 1-1,5 stundām mīkla dubultojas.

Pildījuma sagatavošana

Dažādos katliņos jāizvāra 4-5 olas un 2-3 tases rīsu. Šajā laikā zaļumu ķekars tiek mazgāts un smalki sagriezts. Vārītas olas nomizo un smalki sadrupina.

Gatavos rīsus noņem no uguns. Tas nav jāmazgā. Konsistencei jābūt mīkstai. Visas pildījuma sastāvdaļas labi samaisa.

Pīrāgu veidošana

Mīklu samīca un sadala vienādās bumbiņās, kuru svars ir aptuveni 60 g. Katru gabalu izrullē mazā plakanā kūkā. Centrā liek karoti atdzesēta pildījuma un virsū saspiež mīklu.

Pēc tam, izmantojot rokas, pīrāgam ar rīsiem un olu jāpiešķir vienmērīga forma bez rētas no saspiešanas. Tas jādara uzmanīgi, lai mīkla neizplatās un pildījums neizkristu.

Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu, un uz tās izklāj pīrāgus. Tos liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm 180 grādos.

Pīrāgi ar rīsiem un olu uz pannas

Šādam ēdienam mīkla jāmīca ar taisnu metodi. Lai to izdarītu, jums jāizsijā 800 g miltu. 3 ēd.k. l. nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē miltus.

25 g svaiga rauga atšķaida divās glāzēs silta piena. Pievienojiet cukuru (1 ēdamkarote), sāli (1 tējk) un 3 olas. Masu kārtīgi samaisa un pievieno miltus. Mīklu samīca. Tā rezultātā tai nevajadzētu absolūti pielipt pie rokām.

Mīklu liek bļodā siltā vietā un pārklāj ar vieglu un tīru dvieli. Tam vajadzētu aizņemt 3,5 stundas.

Pildījumu gatavo pēc iepriekš minētās receptes principa.

Sagatavošana

Galdu pārkaisa ar miltiem. Mīklu sadala olas lieluma apļos. Tos izrullē 5 mm biezās plakanās kūkās. Centrā ielieciet karoti pildījuma un saspiediet tos kopā.

Uzlieciet uz uguns pannu ar augu eļļu un labi uzkarsējiet. Pīrāgus liek uz tā ar šuvi uz leju. Tos apcep no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz parādās zeltaini brūna garoziņa.

Tos var pasniegt siltus vai aukstus ar skābo krējumu.

Sulīgi pīrāgi ar rīsiem un olu cepeškrāsnī

Šādi pagatavoti cepumi kļūs par iecienītu uzkodu bērniem un citiem. Šī rīsu un olu pīrāgu recepte palīdzēs padarīt tos pūkainus un mīkstus. Tādi viņi paliek vairākas dienas.

Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 180 ml piena;
• 350 g miltu;
• 10 g sausā rauga;
• 1 dzeltenums;
• sezams, sāls, cukurs.

Vispirms pienu vajag uzsildīt līdz aptuveni 35 grādiem. Šeit tiek sūtīts arī sausais raugs un šķipsniņa cukura. Tagad jums nedaudz jāpagaida, līdz sāks veidoties burbuļi.

Miltus izsijā un sajauc ar nelielu šķipsniņu sāls. Iekšpusē izveido padziļinājumu, un tajā ielej pienu ar tajā izšķīdinātu raugu. 35 g sviesta izkausē ūdens peldē un ielej.

Galdu pārkaisa ar miltiem un apmēram 10 minūtes mīca uz tā mīklu. Pēc tam to pārnes bļodā un noliek siltā vietā uz 40 minūtēm. Apsedziet sevi ar mitru dvieli.

Pildījuma sagatavošana un cepšana

Noliek apaļos rīsus vārīties. Garais nav jāizmanto. Tas izrādās drupans, un šī konsistence nav piemērota pīrāgu veidošanai ar rīsiem, olām un sīpoliem.

Šajā laikā jūs varat strādāt ar citām sastāvdaļām. Olas (3 gab.) liek vārīties. Tiem jābūt cieti vārītiem. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

To liek uz pannas ar augu eļļu līdz mīkstam. Šajā laikā olām jābūt gatavām. Tos sagriež diezgan smalki. Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc, pievienojot sāli un nelielu daudzumu melno piparu.

Pa šo laiku mīkla būs gatava. To mīca ar rokām un sadala deviņās vienāda izmēra bumbiņās. Koka griešanas dēli ieziež ar augu eļļu. Uz tā no katras bumbiņas izrullē plakanas kūkas.

Katra centrā ielieciet 1 ēdamk. l. atdzesēts pildījums. Veidojas ovāls pīrāgs. Tos izklāj uz sausas cepešpannas. Starp pīrāgiem jābūt pietiekami daudz vietas, lai tiem būtu vieta.

Ar konditorejas otu apziež konditorejas izstrādājumus ar dzeltenumu, kas sakults ar dakšiņu, lai cepšanas procesā veidojas zeltaini brūna garoziņa. Pīrāgu virsu pārkaisa ar baltajām sezama sēklām.

Novietojiet cepešpannu siltā vietā uz 30 minūtēm. Šajā laikā cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem. Tagad cepešpannu novieto vidējā līmenī, lai pīrāgus ceptu 20 minūtes.

Pēc tam cepumus pārvieto bļodā un uz 30 minūtēm pārklāj ar dvieli. Tādējādi pīrāgi ar rīsiem un olu cepeškrāsnī kļūs mīksti un “gaisīgi” tie paliks 2-3 dienas.

Rauga mīklas mīcīšanas noslēpumi

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs pagatavot gardas ceptas preces. Labus pīrāgus ar rīsiem un olām var iegūt tikai tad, ja mīca kvalitatīvu mīklu. Šeit ir daži padomi:

1. Pērkot svaigo raugu, vienmēr ir jāpārbauda tā derīguma termiņš. Tas nosaka, vai mīkla ir piemērota.
2. Jo vairāk olu un cukura partijā, jo grūtāk tas aug. Tāpēc, ja receptē ir daudz cepšanas, tad mīklā tiek likts vairāk rauga.
3. Mīklai vajadzētu uzrūgt siltā vietā un bez caurvēja.
4. Pie 50 grādu un augstākas temperatūras raugs pārstāj rūgt un nomirst. Ja receptē tiek izmantots kausēts sviests, pirms maisīšanas ļaujiet tam atdzist. Pretējā gadījumā karstā temperatūra nogalinās raugu.
5. Mīklai jābūt sālītai, pat ja tiek nodrošināti saldie cepumi.
6. Maisījumam pievieno augu eļļu. Tad mīkla kļūst elastīga un nelīp pie rokām.
7. Kamēr mīcījums nāk uz augšu, tas ir vairākas reizes jāmīca ar rokām. Tādējādi izplūst oglekļa dioksīds, un mīkla tiek bagātināta ar skābekli.
8. Lai pārbaudītu, vai partija ir pilnībā piemērota, tajā ar pirkstu jāizveido neliels iegriezums. Ja mīkla nesanāk dažu minūšu laikā, tā ir gatava izrullēšanai.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs jebkurai iesācējai mājsaimniecei pareizi pagatavot maizes izstrādājumus bez liekām problēmām. Un tad darbs ar mīklu sagādās prieku, un pīrāgi atšķirsies pēc pūkainības un aromāta.

Kuram gan nepatīk mājās gatavoti brauniju pīrāgi? Viņi piepilda māju ar komfortu un siltumu. Tos gatavo ar dažādiem pildījumiem – saldiem un sāļiem. Rīsu un olu pīrāgu pildījums ir tradicionāls, budžetam draudzīgs un viegli pagatavojams. Dažreiz tam pievieno svaigus garšaugus vai ceptus sīpolus. Šādus pīrāgus pasniedz gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā piedevu zupām. Pildīti ar rīsiem un olām, varat pagatavot ceptus vai ceptus pīrāgus.

Produktus gatavoju pēc saraksta.

Es vāru rīsus. Es izmantoju rīsus maisos. Ūdenim ļauju vārīties, nolaižu maisus, samazinu uguni līdz minimumam, vāru zem vāka norādīto laiku (gatavošanas laiks atkarīgs no rīsu veida).

Rīsus pārlieku no maisiņiem bļodā, pievienoju sviestu un samaisu.

Olas izvāru cieti. Noleju karsto ūdeni un piepildu ar aukstu ūdeni. Ļaujiet olām atdzist.

Olas nomizoju un, izmantojot nazi vai olu griezēju, sagriežu kubiņos.

Sasmalcinātas olas apvienoju ar rīsiem.

Sāli un piparus pildījumu pēc garšas.

Sastāvdaļas labi samaisa.

Pīrāgu pildījums ar rīsiem un olu ir gatavs!

1. Šī vienkāršā rīsu un olu pīrāgu recepte sākas ar mīklas gatavošanu. Lai to izdarītu, traukā jāizšķīdina raugs, pievienojot cukuru un apmēram 2 tases silta ūdens. Tad pievieno šķipsniņu sāls, nedaudz augu eļļas un pamazām pievieno miltus. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un nelīp pie rokām. Kad mīcīšanas process ir beidzies, mīklu pārklāj un noliek siltā vietā uz apmēram 1 stundu. Šajā laikā mīkla pacelsies un atdalīsies.

2. Tālāk rīsus jāieliek aukstā ūdenī (pamatojoties uz ūdens daudzumu 2 pret 1) un jāvāra, līdz tie ir mīksti. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas un, ja vēlaties, pievienojiet rīsiem iecienītākās garšvielas. Jums arī jāuzstāda olas vārīties. Zaļie sīpoli ir diezgan interesanta pildījuma sastāvdaļa. Protams, jums tas nav jāpievieno, bet tas piešķir pikantu. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un smalki sagriež.

3. Atdzesējiet cieti vārītas olas un nomizojiet tās. Sagriež mazos kubiņos un apvieno ar sīpolu. Pievienojiet arī nedaudz atdzesētus rīsus.

4. Pildījumam trūkst pēdējās sastāvdaļas - kausēta sviesta. Pēc tam visu kārtīgi samaisa. Pēc garšas varat pievienot sāli vai piparus.

5. Kad mīkla ir gatava, varat sākt galveno procesu. Atdaliet nelielu mīklas gabalu un mīciet to ar rokām, veidojot nelielu apli. Vidū liek pildījumu un uzmanīgi aiztaisa malas. Dariet to ar visiem pīrāgiem. Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, rokas var ieziest ar nelielu daudzumu augu eļļas.

6. Pīrāgu ar rīsiem un olām recepte ir gandrīz pabeigta. Atliek tikai uzkarsēt augu eļļu pannā un pievienot tur pīrāgus. Nenovietojiet tos pārāk tuvu viens otram. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un pēc tam novietojiet uz papīra salvetes, lai notīrītu liekos taukus. Šie pīrāgi ir lieliski piemēroti kā uzkoda darbā vai piknikā.