Svaigu rozā lasi var sālīt tur, kur tas nozvejots, un pārdot atdzesētu, biežāk saldētu. Ja zivis iegādātas šādā formā vai uzglabātas saldētavā, tad ledusskapī tās pakāpeniski jāatkausē.

Bet labāk negaidīt līdz procesa beigām un sākt gatavot zivi, kamēr tā vēl ir cieta un saglabā savu formu, tas atvieglo ādas noņemšanu.

Parasti rozā lasis veikalā jau ir izķidāts, ja nē, tad vispirms vajag nogriezt gar vēderu un izņemt iekšpuses un atdalīt galvu.

Lai to noņemtu, ir nepieciešams nogriezt zivs ķermeni gar muguru, noņemt spuras, uzmanīgi nogriezt ādu galvas galā un noņemt to.

Nākamajā posmā jums ir jānoņem mugurkaula kauls kopā ar ribām pēc dziļa iegriezuma gar muguras viduslīniju līdz mugurkaulam. Zivju zupai var izmantot visas sālīšanai nederīgās zivs daļas.

Ja rozā lasi sālī ar ādu, spuras var nogriezt ar šķērēm, vispirms notīrot zvīņas.

Kad esat izlēmis, kā rozā lasi sālīt gabalos vai veselu, jums jāpievērš uzmanība sālīšanas laikam.

Receptēs norādītais periods ir aptuvens, atkarīgs no gabaliņu lieluma un temperatūras: jo lielāki gabaliņi un zemāka temperatūra, jo process noritēs lēnāk.

Sāls rozā lasis lasim

Sālītais lasis ir garšīgs, bet dārgs delikateses produkts. Lasim var sālīt parasto rozā lasi. Zivis būs maigas un saglabās skaisto laša krāsu. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt zivis pēc dziļas sasaldēšanas, tas ir drošāk, jo šī recepte nodrošina ātru metodi.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - 7 ēd.k. l.,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• konjaks - 1 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Kā sālīt rozā lasi lasim?

1. Pagatavo sālījumu: sāli un cukuru pārlej ar verdošu ūdeni, labi samaisa, ja sāls nešķīst, var likt uz uguns. Atstāj līdz atdzist. 2. Nedaudz atkausētām saldētām zivīm noņemiet ādu, vispirms nogriežot galvu un asti. Liemeni sagriež filejās, noņemot kaulus un nogriežot daļu vēdera. 3. Fileju sagriež skaistos, vienāda izmēra gabaliņos 45 grādu leņķī, aptuveni viena centimetra platumā. 4. Atdzesētā sālījumā ielej ēdamkaroti konjaka un ceturtdaļu stundas iemērc topošā “laša” gabaliņus. 5. Novietojiet zivis vienā kārtā uz papīra dvieļiem un noslaukiet gabaliņus virsū. 6. Tā kā rozā lasis, salīdzinot ar lasi, ir diezgan sausa zivs, uzreiz pēc sālīšanas to vajadzētu likt traukā kārtās, katru apziežot ar augu eļļu. Atstājiet zivi šādi apmēram stundu, pēc tam to var pasniegt.

Šādi sālītas zivis izrādās mazsālītas, maigas un diezgan treknas. Tie, kam garšo zivis ar nedaudz pikantu garšu, slāņojot var piekaisīt ar melnajiem pipariem.

Sāls rozā lasis sālījumā

Rozā lasi var sālīt sālījumā pikantā variantā ar garšvielām. Tur var pievienot lauru lapu un piparu graudus. Var ņemt krustnagliņas, bet ar to jābūt uzmanīgiem, jo ​​tā mēdz pārņemt visus pārējos aromātus. Sālījumā pievienojiet ne vairāk kā vienu, ne vairāk kā divus gabalus.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 kg fileja,
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• ūdens - 100 ml,
• augu eļļa - 100 ml,
• melnie piparu graudi) - 4 gab.,
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.,
• laurels - 3 lapas.

Kā sālījumā marinēt rozā lasi?

1. Vispirms jāsagatavo sālījums, karstā ūdenī ielejot cukuru un sāli. Kad tas atdzisis, pievienojiet augu eļļu. 2. Gatavo fileju viegli sasaldē un ar plānu asu nazi sagriež mazos 5-8 mm biezos gabaliņos. 3. Rozā lašus liek traukā kārtām, slāņojot tos ar garšvielām. 4. Pārlej zivīm sālījumu un eļļu. Ir nepieciešams, lai tas aptver visus gabalus. 5. Pirms konteinera ievietošanas ledusskapī tam jābūt cieši noslēgtam ar vāku. Atstājiet tur 12 stundas vai vienkārši atstājiet rozā lasi uz nakti. Nākamajā rītā tas būs gatavs. 6. Pasniedzot, nolejiet sālījumu vai, izmantojot dakšiņu, pagaidiet, līdz tas notecina.

Sausā sālīšanas rozā lasis

Rozā lasi var sālīt bez sālījuma un marinādes, izmantojot sāli un cukuru. Lai to izdarītu, zivis pēc vēlēšanās jāsagriež filejās ar ādu vai bez tās. Sālīšanai var izmantot arī veselu fileju vai sagriezt to tieši gabalos.

Plānākus gabalus iegūst no filejas bez ādas. Lai griešanas laikā mīkstums nesaburzītos, jāņem ass un plāns nazis, kā arī nedaudz jāsasaldē pats produkts.

Sālojot visu fileju, gatavošanas laiks jāpalielina par sešām stundām, ja zivs sālīta ar ādu, tad šajā gadījumā jāpievieno 10-12 stundas.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu,
• cukurs - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. nav slaidu.

Kā sālīt rozā lasi sausā veidā?

1. Gatavo zivju fileju ar ādu vai bez tās jāsagriež gabaliņos (plānāki gabaliņi būs gatavi ātrāk). 2. Sajauc sāli un cukuru glāzē. 3. Plastmasas, stikla, porcelāna traukā apakšā ieber aptuveni ¼ garšvielu un izklāj pusi filejas. Ja sālījat zivis ar ādu, tad tā jānovieto ar gaļu uz augšu. 4. Apmēram 2/4 sāls un cukura maisījuma ber uz pirmās filejas kārtas, bet pa virsu liek otro filejas pusi ar ādu uz augšu. 5. Virsū vienmērīgi uzkaisa atlikušās garšvielas. Zivju bļodu cieši nosedziet un atdzesējiet. 6. Pēc 5 stundām pārnesiet zivju gabalus, mainot slāņus: no apakšas uz augšu. 7. Aptuveni piecus centimetrus plati zivju gabaliņi bez ādas būs gatavi 10 stundu laikā. Pēc tam tās jāatbrīvo no liekā sāls, noskalojot zem tekoša ūdens vai izmantojot salveti. 8. Zivis var pasniegt tieši vai vispirms apliet ar augu eļļu 2-3 stundas.

Vesela rozā laša sālīšana mājās

Šādai sālīšanai varat izmantot plānu kokvilnas audumu. Jums jāņem rupja sāls, vēlams jūras sāls. Pikantu sālīšanas produktu var iegūt, ja sālīšanā izmantosiet koriandra sēklas, dilles, sasmalcinātu lauru lapu un smaržīgos piparus.

Visas šīs sastāvdaļas var sajaukt ar sāli vai izmantot tikai vienu vai divas pēc garšas. Nevajadzētu ņemt pārāk daudz garšvielu, vienai zivij, kas sver līdz pusotru kg, ne vairāk kā 5 g.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• jūras sāls, rupjais - 1 ēdamkarote. l. uz 500 g zivju,
• garšvielas (koriandrs, diļļu sēklas, smaržīgie pipari, lauru lapa) – 5 g.

Kā sālīt visu rozā lasi mājās?

1. Sagatavojiet rozā lasi, izķidājot to un noņemot zvīņas. Šajā receptē aste, galva un spuras nav jānoņem, bet tos labāk izmantot, gatavojot citu ēdienu - zivju zupu. 2. Nomazgājiet rozā lasi, nosusiniet un ietiniet audumā vienā kārtā. 3. Novietojiet zivi uz cita auduma gabala, varat ņemt blīvāku gabalu. Dāsni apkaisa ar sāli, garšvielām, ja vēlaties, un aptiniet. 4. Zivi liek maisiņā, cieši sarullē, sasien un liek ledusskapī. 5. Pēc 24 stundām izņemiet zivis no maisa, noņemiet drānu un nokratiet sāli. 6. Sagriež plānās šķēlēs un pasniedz. 7. Pārējās zivis var atkal cieši ietīt audumā, nokratot lieko sāli. Liek maisiņā aukstumā ne ilgāk par desmit dienām.

Kā uzglabāt sālītu rozā lasi?

Rozā lasis, sālīts plānos gabaliņos, var glabāties apmēram nedēļu, bet ne vairāk kā desmit dienas, ja to pārlej ar augu eļļu, lai tas nosedz zivis. Šajā gadījumā eļļā varat ievietot sīpolu gredzenus un smaržīgos piparus, tie piešķirs pikantu garšu.

Zivis, kas sālītas ar “slapjo” metodi, var uzglabāt sālījumā, taču tikai jāatceras, ka jo ilgāk zivs tur būs, jo sāļāka tā būs. Sāls izvelk no zivīm sulu, tā kļūst sausāka, tāpēc pirms pasniegšanas to vajag noskalot un arī pievienot eļļu, tā maiginās garšu.

Zivis, kas sālītas sālījumā ar eļļu, var uzglabāt aukstumā līdz piecām dienām.

Arī veselas sālītas zivis auduma vai marles gabalā tur var glabāt līdz desmit dienām.

Ja zivs tika sagatavota turpmākai lietošanai lielos daudzumos, bet netiks patērēta desmit dienu laikā, tad to var uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, vispirms tas jānotīra no liekā sāls un jāievieto traukā.

Sālītas zivis veikalos ir diezgan dārgs produkts. Nav zināms, ar kādām garšvielām tā sālīta un cik svaiga bijusi sālīšana. Rozā lasis, kas sālīts pats, būs daudz garšīgāks nekā iegādāts, tā izmaksas būs lētākas, un tas var kļūt par īstu delikatesi uz svētku galda. Turklāt to marinēt nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs, garšvielas un garšvielas. Zemāk rakstā mēs sniegsim vispārīgus ieteikumus un receptes, kā mājās marinēt rozā lasi.

Sālīšanai der gan svaigs, gan saldēts rozā lasis. Sarkanās zivis var sālīt vai nu visu liemeni, vai sagriezt mazos gabaliņos, filejās vai steikos. Vienīgais, kas jums jāatceras, ir tas, ka sālīšanas process, atkarībā no izvēlētās receptes, prasa laiku: sālītu zivju iegūšana prasīs vairākas stundas līdz dienai.

Pamatā veikalos tiek piedāvāts saldēts rozā lasis, jo ļoti zemā temperatūrā to var uzglabāt ilgāk. Ir arī varianti grieztām zivīm, taču cena ir augstāka. Var ņemt nesagrieztu zivi, jo tās sagatavošana sālīšanai būs vienkārša.

Patiesi garšīgas sālītas zivis var iegūt no svaiga rozā laša. Pirms iegādes svaigām zivīm ir jāpārbauda smarža un izskats: nospiežot zivīm ātri jāatgriežas iepriekšējā formā un patīkami smaržo.

Ja sālīšanai iegādājāties saldētas zivis, vispirms tā ir jāatkausē. Lai atkausētu, liemeni labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas izkusīs un to būs vieglāk sagriezt.

Atkausēšana ir atļauta istabas apstākļos (kad esat aizmirsis zivis izņemt no saldētavas vai iegādājies saldētas zivis veikalā), atstājot to uz galda 2-3 stundas. Šajā laikā tas izkusīs, un to sagriezt nebūs grūti.

Kā sagriezt rozā lasi pirms sālīšanas

Sagatavošanas tehnoloģija pirms sālīšanas svaigām un saldētām zivīm ir vienāda.

Galva, spuras un aste ir nogriezta. Tiek veikts iegriezums vēderā un tiek izņemtas visas iekšpuses.

Pēc tam liemeni mazgā ar tekošu ūdeni.

Ja vēlaties sālīt tikai fileju, tad no sagrieztās zivs ir jānoņem āda.

Sagrieztais rozā lasis vēlreiz jānoskalo ar aukstu ūdeni un labi jānosusina ar papīra dvieļiem, lai tajā paliktu mazāk mitruma.

Sālītas zivis gatavo sausu un mitru. Sausā versija ietver tikai sāls un garšvielu pievienošanu, savukārt mitrā sālīšana ietver rozā laša iegremdēšanu marinādēs, sulās un sālījumos.

Sarkanās zivis sālījot sālījumā, nepieciešams svars, lai liemenis būtu pilnībā pārklāts ar to un vienmērīgi iegūtu sāļu garšu.

Lai iegūtu mazsālītu rozā lasi, tas nav jāmarinē ilgāk par dienu un pēc izņemšanas nosusina ar papīra dvieli. Ievietojiet sālītas zivis traukā un pievienojiet saulespuķu eļļu.

Vienkāršs veids, kā marinēt rozā lasi, ir ierīvēt to ar sāls, cukura, garšvielu un garšaugu maisījumu. Parasti šādu maisījumu gatavo proporcijā 1:2 (cukurs pret sāli), garšvielas ņem pēc savas gaumes. Daudzums ir atkarīgs no zivs lieluma, galvenais, lai gaļa tiek bagātīgi apstrādāta ar konservēšanas maisījumu.

Sālīto rozā lasi ledusskapī var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Atlikušo sālītu zivi labāk likt saldētavā, ietinot pārtikas plēvē vai ievietojot traukā ar vāku.

Rozā laša sālīšanai var izmantot jebkurus traukus, izņemot metāla, jo tie zivīm var piešķirt nepatīkamu metālisku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērota keramika vai stikls.

Rozā laša sausā sālīšana

Sagatavoto liemeni sadaliet divās filejās vai sagrieziet gabaliņos. Novietojiet gaļu ar pusi uz augšu uz griešanas dēļa un bagātīgi apkaisa ar sāls un cukura maisījumu.

Novietojiet gaļu blakus un cieši ietiniet papīra dvielī.

Liek paplātē, bļodā vai dziļā šķīvī. Novietojiet virsū slodzi: pārklājiet zivis ar griešanas dēli vai šķīvi un novietojiet burku ar ūdeni. Liek ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Pēc 5-6 stundām apgrieziet zivis uz otru pusi.

Pēc dienas mēs iegūsim mazsālītas zivis, un pēc 2-3 dienām mums būs sālītas zivis. Iztiniet liemeni un noņemiet atlikušo sāli.

Zivi pasniedz galdā, sagriež gabaliņos un apslaka ar saulespuķu eļļu.

Kā marinēt rozā lasi marinādē

Klasiskā recepte rozā laša sālīšanai sālījumā ir šāda. Uz 1 kg rozā laša filejas ņem:

ūdens - 1 litrs;

Cukurs - 150 grami;

Sāls - 150 grami;

Sinepes - 30 grami;

Lauru lapas - 2 gabali;

Smaļie pipari - pēc garšas.

Ņem iepriekš notīrītu fileju un sadala vairākos gabalos.

Filejas gabaliņus iegremdē atdzesētā sālījumā. Gaļas pilnīgai sālīšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Rozā laša zivju gaļu izņem no sālījuma un pasniedz galdā.

Viegli sālīts rozā lasis

Šī zivju pagatavošanas metode paredz īsu rozā laša turēšanu sagatavotā sāls šķīdumā, kā arī samazinātu sāls koncentrāciju.

Lai pagatavotu mazsālītu rozā lasi uz 1 kg zivju, ņem:

Sāls - 1 ēdamkarote;

Cukurs - 1 tējkarote;

augu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;

Melnie pipari - pēc garšas;

Koriandrs - pāris šķipsniņas vai pēc garšas

Sagatavojiet zivis un sagrieziet mazos gabaliņos.

Bļodā sajauc cukuru un sāli.

Zivju gabaliņus vienā kārtā liek traukā, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar sāls, cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Melnie pipari ir rupji jāsaberž. Ja vēlaties, varat pievienot dažus smaržīgos piparus. Baltie pipari labi sader ar zivīm.

Dariet to pašu ar nākamo slāni. Sakārtojiet visus filejas gabalus.

Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.

Rozā lasis ar lasi sālījumā

Rozā laša gaļa nav īpaši trekna, taču to var padarīt sulīgāku, ja sālīšanas laikā pievieno augu eļļu. Tad šāds rozā lasis garšos ļoti līdzīgs lasim. Jūs varat sālīt zivis sālījumā vai sausā veidā.

Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams:

Ūdens - 1,0-1,3 litri

Sāls - 5 ēdamkarotes

Uzvārīto ūdeni atdzesē un izšķīdina tajā 5 ēdamkarotes sāls.

Rozā lasi sagriežam, gaļai izņemam visus kaulus un sagriežam apmēram 4 centimetrus lielos gabaliņos.

Sasmalcinātas zivis 10 minūtes liek sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet filejas gabalus ar papīra dvieli vai salvetēm.

Pēc izņemšanas no sālījuma liek stikla traukā un pārlej ar augu eļļu. Ņem jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu vai citu.

Liek zivis ledusskapī uz 40 - 60 minūtēm.

Ja ar sālījumu nepietiek, lai pilnībā pārklātu visas zivis, tas rūpīgi jāpārvieto ik pēc 5-10 minūtēm. Šajā gadījumā zivis jāpatur sālījumā nedaudz ilgāk.

Līdz ar to rozā laša sālīšana laikā nevar būt ātrāka, un galvenais, ka garšas ziņā tas atbilst citai sarkanajai zivij - lasim. Zivs izrādās maiga, bet, ja tā izrādās pārāk sāļa, to var mērcēt ūdenī.

Rozā laša sālīšana sālījumā

Ir daudz sālījuma iespēju, kas uzlabos jūsu zivju garšu. Ja jums ir nepieciešams garšīgi un ātri sālīt rozā lasi, izmantojiet šo recepti.

Lai pagatavotu sālījumu 1 kg rozā laša, jums ir nepieciešams:

ūdens - 1 litrs;

Sāls - 3 ēdamkarotes;

Cukurs - 2 tējkarotes;

Lauru lapas - 2 gab.;

Kā garšvielas:

smaržīgie pipari un melnie vai baltie pipari;

Sinepes (graudi vai malti).

Vispirms sagatavojiet sālījumu rozā lasim. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot sinepes. Pašās beigās sālījumā pievieno sinepes. Rozā lasi pārlej ar sagatavoto sālījumu (istabas temperatūra). Pēc 3 stundām tas būs gatavs, ja sagriež mazos gabaliņos. Lielākiem gabaliem nepieciešams ilgāks sālīšanas laiks.

Rozā lasis ātri sālītā sālījumā var nedaudz sabrukt, ja tiek izmantota atkausēta zivs. Garšaugus un garšvielas pievieno sālījumā pēc garšas vēlmēm. Lai atbrīvotos no rozā lasim raksturīgā rūgtuma, sālījumā var pievienot nedaudz citrona sulas vai galda etiķa.

Kā marinēt rozā lasi eļļā

Lai eļļā pagatavotu 1 kg rozā laša:

Sāls - 3 tējkarotes;

Augu eļļa - 1/2 tase (100-125 ml).

Nomazgājiet un sagrieziet rozā lasi: noņemiet ādu un atdaliet no kauliem.

Gatavo fileju sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.

Sasmalcinātos gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Sajauc. Ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.

Pārliek zivis burkā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā rozā lasis tiks sālīts.

Vēl viens veids, kā sālīt rozā lasi eļļā.

Uz 700 gramiem rozā laša nepieciešams:

augu eļļa - 100 ml;

Sāls - 2 ēdamkarotes;

Cukurs - 1 tējkarote;

Kā garšvielas:

Melnie (baltie) pipari - pēc garšas;

Lauru lapa - pēc garšas.

Nomazgājiet rozā lasi un noņemiet ādu un kaulus. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.

Sagatavo sālījumu. Augu eļļu sajauc ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un melnos vai baltos piparus, kurus nepieciešams sasmalcināt.

Sajauciet ar sālījumu pildītus rozā laša gabalus un ievietojiet ledusskapī. Pēc 10 stundām jūs varat izmēģināt zivis.

Sālīts rozā lasis ar sīpoliem eļļā

Saskaņā ar šo recepti sālītais rozā lasis būs gatavs 2 stundu laikā un izrādīsies ļoti garšīgs un maigs. Lai sālītu rozā lasi, 2 zivju liemeņiem nepieciešams:

ūdens - 1 litrs;

Sāls - 5 ēdamkarotes;

augu eļļa - 150 ml;

Sīpols - 1 galva

Izķidātas zivis sagriež gabaliņos. Vislabāk ir sākt griezt, kad zivs ir nedaudz sasalusi. Ievietojiet zivju gabalus ērtā traukā.

Sagatavo sālījumu. Atdzesētam vārītam ūdenim pievieno sāli un samaisa. Pārlej to zivīm.

Atstājiet sālījumā mērcētu rozā lasi istabas temperatūrā vienu stundu.

Izņemiet zivis no sālījuma un nosusiniet. Liek dziļā šķīvī vai bļodā. Virsū liek sasmalcinātus sīpolus un pārlej ar saulespuķu eļļu. Rozā lasi liek ledusskapī uz 40 – 60 minūtēm.

Jebkāda veida sālītu rozā lasi var izmantot fileju vai sagriezt gabalos. Jo plānāka ir sagriezta zivs, jo ātrāk tā uzsūks sāli un kļūs sāļa.

Sālīšana ir diezgan ātrs veids, kā pagatavot rozā lašu, kas ļauj vairākas dienas uzglabāt zivis ledusskapī, nezaudējot garšu. Sālīto rozā lasi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, rotāt ar sīpoliem un zaļumiem, vai izmantot kā sastāvdaļu salātiem, sviestmaizēm, pankūku pildīšanai un daudziem citiem ēdieniem.

Noskatieties video, lai redzētu, kā klosterī tiek sālīts rozā lasis.

Sarkanā zivs ir daudzās valstīs iecienīts gardums, kas tiek iekļauts ikdienas uzturā un tiek pasniegts svētkos. Ļoti izplatīts veids, kā pagatavot sarkanās zivis, ir to sālīt, un mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā sālīt rozā lasi mājās.

Rozā laša sālīšana mājas apstākļos ir ātra un lēta zivju pagatavošanas metode, pateicoties kurai galaproduktu kādu laiku var uzglabāt ledusskapī un pasniegt dažādos veidos. Piemēram, sālīts rozā lasis var būt sastāvdaļa sviestmaizēm, kanapē, uzkodu rullīšiem, pildītām pankūkām, salātiem vai vienkārši pasniegt kā uzkodu un piedevu piedevām. Tātad sviestmaizes ar sālītu rozā lasi ir lielisks veids, kā remdēt izsalkumu negaidīti ierodamiem ciemiņiem vai kaprīziem bērniem ar sliktu apetīti. Ir arī daudz receptes rozā laša kodināšanai, un tās visas ir vienkārši izpildāmas. Zivju sālīšana mājās nav grūta vai laikietilpīga. Jums vienkārši jāiegādājas kvalitatīvas zivis un jāievēro mūsu tālāk sniegtie ieteikumi.

Protams, visgaršīgākais sālītais rozā lasis nāk no svaigām zivīm, bet, ja nevar nopirkt, tad derēs arī saldēts. Ja pērkat svaigas zivis, pievērsiet uzmanību tās smaržai un izskatam. Svaigs rozā lasis smaržo diezgan patīkami, un tā mīkstums nedaudz atgādina gurķa mīkstumu. Svaiga zivs ir ļoti blīva un ātri atgriežas sākotnējā formā, ja to nospiežat ar pirkstiem. Arī kvalitatīvu zivju āda ir gluda un elastīga. Ja lietojat saldētu produktu, pirms gatavošanas tas ir jāatkausē. Vislabāk zivis novietot ledusskapja apakšējā plauktā, taču nekādā gadījumā neizmantojiet šim nolūkam mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.

Rozā laša sālīšanai varat izmantot visu zivi vai atsevišķus filejas gabalus. Alternatīvi, zivis var sagriezt ļoti plānās šķēlēs. Ar šo metodi rozā lasis tiek sālīts ļoti ātri (burtiski dažu stundu laikā), un, tā kā tas nav jāgriež, zivi ir ļoti ērti izmantot uzkodu gatavošanai, piemēram, sviestmaizēm. Pirms sālīšanas zivis rūpīgi jānomazgā, jānoņem zvīņas, jānoņem aste, spuras un galva, jāizķidā (ja nepieciešams), jāsagriež un jāizņem kauli. Sagatavoto zivi vēlreiz noskalo no ārpuses un iekšpuses, kārtīgi nosusina ar papīra dvieļiem un, ja nepieciešams, sagriež porcijās. Atkarībā no jūsu vēlmēm zivis var atstāt ar ādu vai noņemt. Rozā lasi var sālīt divos veidos – sauso, kam izmanto sāli un garšvielas, un slapjo, kam izmanto dažādas marinādes un sālījumus.

Klasiskajai sausajai sālīšanai izmanto sāls un cukura maisījumu, ko no visām pusēm ierīvē zivij. Vidēji uz kilogramu zivju nepieciešamas 2 ēdamkarotes sāls un uz pusi mazāk cukura. Ja vēlaties, varat izmantot arī garšvielas un garšaugus, piemēram, melnos piparus, koriandru, sinepju sēklas, maltu rozmarīnu, lauru lapas un svaigas dilles vai pētersīļus. Pēc tam zivis jāieliek traukā vai citā traukā, jāaizver un jāliek ledusskapī apmēram dienu. Lai pagatavotu rozā lasi, izmantojot slapjo metodi, tas jāuzpilda ar sālījumu ar garšvielām, pēc tam pārklāj un 24 stundas atdzesē ledusskapī. Gatavo produktu ledusskapī uzglabā apmēram 4 dienas, pēc tam sālītās zivis labāk ievietot saldētavā. Sālīto rozā lasi sabojāt ir ārkārtīgi grūti – zivs uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Zivis vislabāk sālīt plastmasas traukā, stikla bļodā vai emaljētā traukā. No metāla traukiem labāk izvairīties, jo zivs var iegūt metālisku garšu.

Lai jums vairs nebūtu nekādu jautājumu par rozā laša sālīšanu mājās, piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes, ar kurām varat pagatavot gardu zivju uzkodu.

Pašdarināts sālīts rozā lasis

Sastāvdaļas:
1 kg rozā laša,
2 ēdamkarotes sāls,
1 ēdamkarote cukura.

Sagatavošana:
Sagatavoto zivi sagriež, lai izveidotu divas filejas. Bļodā sajauc cukuru un sāli un vienmērīgi izberzē zivis no abām pusēm. Savienojiet abas pusītes, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī. Pēc 24 stundām rozā lasis ir gatavs ēšanai. Pirms pasniegšanas rozā lasi var apslacīt ar augu eļļu.

Viegli sālīts rozā lasis

Sastāvdaļas:
1 rozā lasis (apmēram 1,5 kg),
1 ēdamkarote sāls,
1 tējkarote cukura,
100 ml augu eļļas,
rupji melnie pipari pēc garšas,
koriandrs pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagatavoto zivi sagriež mazos gabaliņos. Mazā bļodā sajauciet sāli un cukuru. Pirmo zivju kārtu liek traukā, viegli iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar sāls un cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Atkārtojiet slāņus, līdz beigsies zivs. Pārklājiet trauku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.

Sālīts rozā lasis ar dillēm

Sastāvdaļas:
1 kg rozā laša,
3 ēdamkarotes rupjās sāls,
3 ēdamkarotes cukura,
200 g svaigu diļļu.

Sagatavošana:
Nomazgājiet zivis, nosusiniet, sagrieziet divās daļās, noņemiet kaulus un noņemiet ādu. Sajauc sāli un cukuru un rūpīgi iemasē šo maisījumu zivs filejā no abām pusēm. Dilles rūpīgi noskalo un nosusina. Trešdaļu diļļu liek traukā, kur tiks sālīta zivs. Virsū liek vienu zivs fileju, tad diļļu kārtu, otru zivs fileju un atlikušās dilles. Tvertni nosedziet un virsū novietojiet kravu, piemēram, piepildītu trīslitru burku. Uzglabāt 8 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī uz 2 dienām. Pēc 2 dienām izņem dilles, sagriež zivi šķēlēs un pasniedz.

Ātri sālīts rozā lasis

Sastāvdaļas:
1 kg rozā laša,
2-3 ēdamkarotes sāls,
6-8 piparu graudi,
1 ēdamkarote etiķa,
50 ml augu eļļas,
1 sīpols,
Lauru lapa.

Sagatavošana:
Sagatavoto fileju sagriež gabaliņos un liek sālīšanas traukā. Atsevišķā traukā pagatavo sālījumu, rūpīgi samaisot sāli 500 ml ūdens. Pārlejiet zivi sālījumu un uzlieciet spiedienu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1,5 līdz 2 stundas, pēc tam noteciniet sālījumu un pievienojiet jaunu sālījumu ar 1 glāzi ūdens un karoti etiķa. Atstājiet zivis tajā 5 minūtes. Sālījumu notecina, zivīm pievieno sasmalcinātu sīpolu, lauru lapu, piparus, augu eļļu un labi samaisa. Pēc 15-20 minūtēm zivs ir gatava ēšanai.

Sālītais rozā lasis marināde

Sastāvdaļas:
5 rozā laša steiki,
2 ēdamkarotes sāls,
1 ēdamkarote cukura,
0,5 litri ūdens,
3-4 lauru lapas,
5 melnie piparu graudi,
2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana:
Ievietojiet steikus traukā un pievienojiet garšvielas. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams vārīt ūdeni, pēc tam atdzesēt līdz istabas temperatūrai un sajaukt ar sāli un cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Ar iegūto marinādi pārlej steikus. Ūdenim pilnībā jāpārklāj zivis. Tvertni nosedziet un uz dienu ielieciet ledusskapī, pēc tam izņemiet zivis no marinādes, pārlejiet traukā un ielejiet augu eļļu, lai tā mīkstina.

Mēs ceram, ka tagad jums ir pilnīgi skaidrs, kā mājās vienkārši un ātri sālīt rozā lasi. Mūsu receptes ļaus sālīt zivis, izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas, un iegūt garšīgu produktu, ko var izmantot gan patstāvīgi, gan kā sastāvdaļu dažādām uzkodām.

Mūsdienīgajos veikalos produkts atrodams svaigā, saldētā, sālītā, kaltētā un kūpinātā veidā, no tā tiek gatavoti konservi un pusfabrikāti. Apstrādājot un uzglabājot zivis, varat ievērot ieteikumus uz etiķetes. Bet, ja tiek izpildīti vairāki nosacījumi, ir iespējams pagarināt standarta termiņus vai samazināt produkta priekšlaicīgas bojāšanās risku, kas bieži notiek ar rūpnieciski apstrādātām pārtikas sastāvdaļām.

Svaigu zivju uzglabāšanas noteikumi

Tikko noķertu, tīri smaržojošu, svaigi no ledus īpašā ledusskapī produktu vislabāk pagatavot uzreiz. Ja to nevar izdarīt pāris stundu laikā, rodas jautājums, kā saglabāt zivi pirms gatavošanas, nesabojājot tās tekstūru.

Ideālā gadījumā komponentam ir jāiziet šādi sagatavošanas apstrādes posmi:

1. Liemenis ir jānotīra un jāizķidā, rūpīgi jānoskalo zem tekoša auksta ūdens. Tajā pašā laikā jums tas jāmazgā ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē, līdz šķidrums kļūst tīrs.
2. Paņemiet papīra dvieļus un noslaukiet sastāvdaļu ārpusē un iekšpusē.
3. Ievietojiet to tīrā, sausā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi vai hermētisku vāku. Noliekam ledusskapī vidējā plauktā vai vietā, kur temperatūra svārstās no 0º līdz +3ºС.
4. Ja paredzams, ka zivju uzglabāšana aizņems vismaz dienu, tās jāapstrādā ar rupjo galda sāli. Šo komponentu var aizstāt ar citronu sulu, tādā gadījumā gaļa tiks papildus marinēta un kļūs maigāka.

Pat ja ir izpildīti visi iepriekš minētie nosacījumi, svaigu zivju uzglabāšana ledusskapī ilgāk par divām dienām ir ārkārtīgi bīstama. Ja visi termiņi ir pagājuši, tad vēlreiz jāpārliecinās, vai produkts ir svaigs, un jāsasaldē, vispirms iesaiņojot plastmasas maisiņā.

Ja svaigu zivju ir daudz un tās jebkurā gadījumā būs jāsasaldē, nav jēgas vispirms tīrīt liemeņus. Jūs varat tos izķidāt, rūpīgi noskalot un nosusināt, ietīt plastmasā un novietot uz ledus saldētavā. Svari daļēji aizsargās šķiedras un pēc pagatavošanas ēdiens būs ļoti maigs.

Saldētavā zivis saglabā savu kvalitāti līdz pat vairākiem mēnešiem. Labāk to atkausēt ledusskapī vai vismaz istabas temperatūrā. Karstuma un ūdens, īpaši karstā ūdens, iedarbība ir ārkārtīgi nevēlama. Atkārtota sasaldēšana ir izslēgta, tas palielina produkta bojāšanās risku un pasliktina tā garšu.

Netīrīti liemeņi un filejas tiek uzglabāti atsevišķi, pretējā gadījumā baktērijas no zvīņām pāries uz neaizsargātu gaļu, paātrinot tās bojāšanos. Zivis un piena produkti ledusskapī jānovieto tālāk vienu no otra, pretējā gadījumā to smaržas sajaucas.

Kūpinātu zivju uzglabāšana?

Auksti apstrādāta kūpināta zivs savu kvalitāti saglabā 10 dienas, ja pirms ievietošanas aukstumā to ietin cepampapīrā. Karsti kūpinātu produktu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas. Šajā gadījumā jārēķinās, cik dienas vai stundas prece jau nogulējusi uz veikala letes.

Ne visi zina, ka kūpinātas zivis var sasaldēt, tad tās derīguma termiņš tiek pagarināts līdz trim mēnešiem. Ir vēl viena neparasta pieeja – sagatavo sālītu ūdeni, iemērc tajā tīru drānu un iesaiņo tajā produktu. Šajā gadījumā tas ledusskapī vidējā plauktā paliks vismaz mēnesi. Zivju fileju balyk var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Pēc sagriešanas gabalos periods tiek samazināts līdz trim dienām.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat uzglabāt zivis, jums regulāri jāpārbauda produkti, vai nav mainījusies krāsa, pelējums vai smarža.

Kā uzglabāt žāvētas un sālītas zivis?

Pareizi apstrādātas žāvētas zivis var uzglabāt ilgu laiku, sāls darbojas kā uzticams dabīgs konservants. Produkts ir iesaiņots pergamentā vai ievietots stikla burkā ar vāku. Šādā formā tas var gulēt ledusskapī vai sausā, aukstā, tumšā vietā veselu gadu. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka klimatiskie apstākļi var mainīt šos termiņus. Reģionu ar ļoti karstu klimatu iedzīvotājiem labāk neriskēt un žāvētu produktu uzglabāšanai izmantot saldētavu.

Pirms zivju uzglabāšanas laikrakstā ir vērts padomāt par svina satura kritisko līmeni drukātajās lapās. Pat ja šķiet, ka zivs virsma ir tik sausa, ka tā neko nespēj uzsūkt, risks, ka šķiedrās uzkrāsies rūpnieciskās indes, ir ļoti liels.

Bieži rodas strīdi par to, cik ilgi sālītas zivis var uzglabāt. Tas viss ir atkarīgs no vides un ražas novākšanas laikā izmantotā sāls daudzuma.

• Mazsālītu lasi, rūpnieciski vai mājās sālītu, var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.
• Prece vakuumiepakojumā var kalpot līdz pat mēnesim.
• Reņģes var uzglabāt vājā vai koncentrētā sālījumā divas līdz četras nedēļas. Jo augstāks sāls līmenis, jo ilgāks laiks.
• Treknā makrele tiek apstrādāta īpašā veidā, tāpēc sālītas zivis tiek uzglabātas apmēram 10 dienas.
• Jebkuru zivi, kas apstrādāta ar koncentrētu sāls šķīdumu, var uzglabāt ledusskapī līdz mēnesim bez nepieciešamības sasaldēt. Vidēja sāļuma produktus un marinādes var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas. Mazsālītas zivis sāks bojāties nedēļas laikā.
• Gabaliņos sagrieztus liemeņus aukstumā var noturēt līdz trim mēnešiem, taču vispirms tos nepieciešams piepildīt ar augu eļļu.

Jums skaidri jāzina, cik daudz un kā jūs varat uzglabāt sālītas zivis. Tas nav tas gadījums, kad jums vajadzētu paļauties uz savām jūtām. Spēcīgā sālījuma smarža var pārvarēt pirmās produkta bojāšanās pazīmes, kas izraisīs saindēšanos ar pārtiku. Pat ja produkts izskatās pievilcīgs un garša un smarža neatšķiras no svaiga, labāk to izmest, ja ir pagājis ieteicamais laiks.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Sagatavoto zivju ēdienu uzglabāšanas principi ledusskapī

Ne mazāk steidzīgs mājsaimnieces ir jautājums par to, kā saglabāt zivis, kas ir pakļautas ne tikai primārajai, bet arī termiskajai apstrādei. Kā izrādās, daži cilvēki šeit ievēro ieteiktos parametrus. Gatavo ēdienu patiešām var kādu laiku uzglabāt istabas temperatūrā, taču šis rādītājs nedrīkst pārsniegt pāris stundas. Pat no svētku galda, ja prece netiek ātri izpārdota, pēc noteiktā laika tā ir jānoņem. Vārītas zivis ledusskapī varat uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.

Attīstoties japāņu virtuves popularitātei, daudzi sāka gatavot suši un ruļļus mājās. Tajā pašā laikā tikai retais precīzi zina, cik ilgi var uzglabāt sagataves un galaproduktu. Ideālā gadījumā šim nolūkam tiek izmantoti suši futrāļi. Bet pat tajās negrieztas sagataves var turēt ne ilgāk par dienu. Neapēstos gatavos ruļļus nemaz nevar uzglabāt, it īpaši, ja to gatavošanā izmantotas jēlas zivis.

Meitenes, mēs pastāvīgi domājam par ikdienas problēmām un aizmirstam par sevi. Jā, mūsu māja ir tīra, lietas iztīrītas un izmazgātas, vienmēr ir ko ēst. Bet man radās sajūta, ka vīram ir saimniece, iespējams, liekā svara dēļ. Es skatos uz Oļu Kartunkovu no KVN, cik viņa ir lieliska biedre, viņa pāris mēnešu laikā zaudēja 30 kg, un es ievēroju viņas diētu, man jau ir pirmie rezultāti - 10 kg. Un uzreiz mans vīrs sāka pievērst man vairāk uzmanības gultā. Ikviens, kurš interesējas par to, kā Kartunkova zaudēja svaru, var lasīt šeit. Es tikai saku, ka darbiniece šo metodi pārbaudīja uz sevi.

un to apzīmējumi

Jautājumi un ieteikumi:

Uzmanību! Vietnes materiālu kopēšana ir iespējama tikai ar administrācijas atļauju un ar aktīvu saiti uz avotu.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kā uzglabāt sālītas sarkanās zivis

Tuvojoties svētkiem, vienmēr gribas palutināt sevi un savus mīļos ar ko gardu. Un viens no gardas svētku uzkodas variantiem var būt sālītas sarkanās zivis. Iegādāties to tagad nav grūti: vairumā lielveikalu izvēle ir diezgan iespaidīga. Lasis, forele, rozā lasis, čum lasis tiek pārdoti pēc svara un vakuumiepakojumā, šķēlēs, filejas vai vesela liemeņa veidā. Ir ļoti daudz iespēju, no kurām izvēlēties. Un galvenais šeit ir darīt to pareizi. Šodien parunāsim par to, kā pareizi izvēlēties sālītu sarkano zivi, vai to ir iespējams sālīt mājas apstākļos un kā uzglabāt sālīto foreli, lasi vai rozā lasi, lai nesaindētos ar pārtiku.

Noderīgas īpašības

Sarkano zivju priekšrocības nav apšaubāmas. Šis pārtikas produkts ir bagāts ar omega-3 skābi, kas palīdz mazināt stresu, uzlabo garastāvokli, palielina asinsvadu elastību un uzlabo asinsriti. Lasis satur milzīgu daudzumu vitamīnu, tostarp A, B un PP vitamīnus. Ēdot sarkanās zivis, organismā atjaunojas vielmaiņa, nostiprinās muskuļu audi un atvieglojas iekaisums pie artrīta.

Vislabvēlīgākās vielas ir svaigās sarkanajās zivīs. Sasaldēšana un termiskā apstrāde iznīcina diezgan lielu daļu no tiem, bet sālīšana, gluži pretēji, palīdz saglabāt maksimālu uzturvērtību.

Sarkano zivju veidi

Ir daudz sarkano zivju veidu, kas ir populāri gardēžu vidū. Apskatīsim galvenos.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

• Vispopulārākais ir lasis. Tas ir diezgan liels, tāpēc tas ir tik novērtēts. Tās gaļa ir diezgan trekna un rozā krāsā ar gaišām vēnām.
• Forele pēc izskata maz atšķiras no laša, taču tās gaļa ir mazāk trekna. Šī zivs lieliski sader ar lielāko daļu smago ēdienu.
• Rozā lasim ir maigi rozā mīkstums, kas ir daudz vieglāks nekā lasim un forelēm. Šī ir ļoti zema tauku satura zivs, kuru ļoti labi var izmantot sālīšanai mājās.
• Sockeye lasim ir arī sarkana mīkstums, taču tas ir daudz spilgtāks un bagātāks nekā citām lašu dzimtas zivīm. Šī zivs garšo ļoti maiga un sulīga. Tas lieliski sader ar produktiem, kas nevar pārspēt savu specifisko garšu.

Katrs sarkano zivju veids ir lieliski piemērots gan sālīšanai, gan termiskai apstrādei. Tāpēc, kuras zivis izvēlēties, ir atkarīgs tikai un vienīgi no personīgajām gaumes vēlmēm, jo ​​viedokļu ir tik, cik cilvēku. Vienīgais, kam ļoti svarīgi pievērst uzmanību, to iegādājoties, ir svaigums, jo no tā ir atkarīga mājās gatavota ēdiena kvalitāte.

Kā izvēlēties pareizo zivi

Pirmkārt, jums ir jāizlemj, kāda veida zivis vēlaties iegādāties. Tā var būt sālīta zivs, filejas gabals vai steiks vai sagriezta zivs.

Mazsālītam lasim vai rozā lasim, ko pārdod pēc svara, jābūt gaiši rozā krāsā. Tumšā gaļa norāda uz bojāšanos, savukārt bālā un pelēcīgā gaļa norāda, ka zivs pirms gatavošanas bija sasaldēta. Mīkstumam jābūt elastīgam, nevis atdalītam.

Ja izvēlaties steiku, tad kvalitatīvās zivīs kauli nedrīkst attālināties no gaļas, un pelēcīgajam slānim starp ādu un gaļu jābūt plānam.

Ja vēlaties fileju, pievērsiet uzmanību sānu griezumiem. Ja tie ir vienmērīgi, tas norāda uz labu sālīšanai izmantoto zivju kvalitāti. Jums vajadzētu arī novērtēt, cik baltu dzīslu ir redzamas uz gabala. Šaurs, stīgas gabals ar daudzām dzīslām nozīmē, ka tas ir astes gals, kas nozīmē, ka tas būs sauss un liess. Labāk izvēlēties daļas, kas sagrieztas no galvas puses - tās būs maigākas un treknākas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Produkti vakuumiepakojumā nedrīkst saturēt gaisu vai šķidrumu. To klātbūtne norāda uz ražošanas tehnoloģijas neievērošanu. Termiskajam iepakojumam jābūt hermētiski noslēgtam un nesatur gaisu. Noteikti vajadzētu pievērst uzmanību derīguma termiņam, kas rakstīts uz iepakojuma. Tāpat nevajadzētu iegādāties vakuuma iepakojumu, kas tiek glabāts tirdzniecības telpas plauktos, ārpus saldēšanas iekārtām.

Ja jūs pērkat zivis un gatavojaties to sālīt pats, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Svaigām zivīm jābūt ar patīkamu smaržu, acīm jābūt caurspīdīgām, un ādai jābūt spīdīgai. Filejai jābūt maigi rozā krāsai un stingrai.

Neatkarīgi no tā, vai pērkat sālītas zivis vai plānojat tās sālīt pats, ir svarīgi zināt tās uzglabāšanas noteikumus mājās.

Sarkano zivju uzglabāšana ledusskapī

Ja iegādājāties svaigu zivi un sālījāt to pats, tad labākā uzglabāšanas metode būtu šāda. Pēc sālīšanas zivīm ir nepieciešams noņemt ādu, atstājot tikai fileju. Tālāk sagriež gabaliņos un liek stikla burkā biezā kārtā. Ja vēlaties, varat pievienot melnos piparus vai lauru lapu. Šķēles pārlej ar augu eļļu, līdz tās ir pilnībā nosegtas. Burka, kas noslēgta ar plastmasas vāku, jānovieto ledusskapī. Tādā veidā zivis var uzglabāt dienām ilgi.

Ir vēl viens veids, kā uzglabāt mazsālītas zivis. Liemenis jāiesaiņo etiķī samērcētā audumā un jāievieto cieši noslēgtā maisiņā vai pārtikas plēvē. Jūs varat uzglabāt šo zivi ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Ja iegādājāties rūpnīcā sālītas zivis vakuumiepakojumā, tad tās jāuzglabā atbilstoši norādītajam derīguma termiņam, bet ne ilgāk kā 45 dienas -8 līdz -4 grādu temperatūrā un mēnesi 0 +6 grādu temperatūrā. . Turklāt ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:

• Ja iegādātā zivs tika uzglabāta veikalā saldēšanas iekārtās, nevajadzētu mēģināt to ilgstoši uzglabāt saldētavā. Temperatūras izmaiņu un turpmākās atkausēšanas nepieciešamības dēļ gaļas kvalitāte pasliktināsies.
• Pēc vakuuma iepakojuma atvēršanas zivis vēlams izlietot 24 stundu laikā.
• Ja fileju nevar izmantot vienā reizē, tā jāietin pārtikas plēvē un jāieliek ledusskapī. Tomēr neaizmirstiet, ka uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt vairākas dienas.

Zivju uzglabāšana saldētavā

Lai nodrošinātu maksimālu zivju glabāšanas laiku pēc sālīšanas mājās, varat izmantot saldētavu. Sālītais lasis, forele vai citas sarkanās zivis jāsagriež diezgan lielos gabalos. Pēc tam tie jānoslauka ar salveti vai virtuves dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Pēc tam katru gabalu cieši iesaiņo pārtikas plēvē un ievieto cieši noslēgtā maisiņā. Šādi iepakotas zivis varat uzglabāt saldētavā 6 mēnešus. Taču jāsaprot, jo ilgāk zivs tiks uzglabāta, jo sausāka tā kļūs.

Brownie dāvina 5o% atlaidi nespodriem Grafen Master nažiem!

Kā uzglabāt sarkanās zivis

Kā uzglabāt sālītas sarkanās zivis? Mums ir jāņem vērā apstākļi, kādos produkts atradās iepriekš. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā delikatese saglabās savu garšu un priekšrocības.

Sālītā veidā produkts tiek iegādāts liemeņos vai sagriezts vakuumiepakojumā. Daži cilvēki dod priekšroku zivju sālīšanai mājās. Tajā pašā laikā abiem ir svarīgi zināt par pareizu produkta uzglabāšanu.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Sarkanā zivs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Svarīgi pēc iespējas vairāk saglabāt tajā esošās organismam nepieciešamās skābes un vitamīnus. Tas nav iespējams ar termisko apstrādi. Risinājums atrodams sālīšanā.

Var sālīt lašu, lielāko šīs šķirnes pārstāvi, un foreli, visresnāko no visām šķirnēm, un liesu rozā lasi un sulīgo sockeye lasi. Sagatavotā produkta kvalitāte būs tieši atkarīga no izejvielu svaiguma.

Sauso mīkstumu (pēc nosusināšanas ar salveti) sagriež porcijās un ievieto dziļākā traukā. Ņemot 1 tējk. rupjā sāls uz ½ kg zivju un nedaudz cukura, pārkaisa ar zivju gabaliņiem. Pievienojot garšvielas - sojas mērci, lauru lapu un smaržīgos piparus, trauku liek zem preses un pārklāj ar plēvi, atstājot visu istabas temperatūrā uz 2 stundām.

Pēc liekā sāls izņemšanas zivi uz dienu patur ledusskapī. Jūs varat izvairīties no ilgas gaidīšanas, ja jūs garšojat zivis ar marinādi, kas satur augu eļļu, sāli, garšvielas, sīpolus un cukuru. Pēc 8 stundām ēdiens tiek pasniegts.

Šādā formā produkts ir piemērots apmēram 25 dienas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Sālīto zivju liemeni uzglabā līdz 10 dienām, ietītu etiķī samērcētā audumā un pārtikas plēvē.

Specializētā rūpnīcā nodarbojas ar zivju sālīšanu un precei nonākot galdā vakuumiepakojumā, tā derīguma termiņš ledusskapī –8 līdz –4 temperatūrā ir līdz pusotram mēnesim. Ir svarīgi ņemt vērā sekojošo:

Produkta kvalitāte pasliktinās, ja pēc uzglabāšanas ledusskapī tas tiek pārvietots uz saldētavu;

Zivju gabaliņus atvērtā vakuumiepakojumā nevar uzglabāt ilgāk par dienu;

Neizmantoto fileju var uzglabāt ledusskapī pārtikas plēvē vairākas dienas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Produkta glabāšanas laiks ievērojami palielinās, ja to ievieto saldētavā. Pietiekami lieli gabali ir jānoņem no liekā mitruma, izmantojot virtuves dvieli, atsevišķi jāietin pārtikas plēvē un jāievieto noslēgtā maisiņā. Tādā veidā produkts nepasliktinās apmēram sešus mēnešus.

Pieredzējuši pavāri neiesaka sarkanās zivis ilgstoši uzglabāt, jo laika gaitā tās gaļa izžūst un zaudē savu maigo garšu.

Esi pirmais un visi uzzinās tavu viedokli!

• par projektu
• Lietošanas noteikumi
• Sacensību noteikumi

• Reklāma
• Multivides komplekts

Plašsaziņas līdzekļu reģistrācijas apliecība EL Nr. FS,

izdevis Federālais sakaru uzraudzības dienests,

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

informācijas tehnoloģijas un masu sakari (Roskomnadzor)

Dibinātājs: sabiedrība ar ierobežotu atbildību "Hirst Shkulev Publishing"

Galvenā redaktore: Dudina Viktorija Žorževna

Autortiesības (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Jebkura vietnes materiālu pavairošana bez redaktoru atļaujas ir aizliegta.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Valsts aģentūru kontaktinformācija

(tostarp Roskomnadzor):

sieviešu tīklā

Lūdzu mēģiniet vēlreiz

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Diemžēl šis kods nav piemērots aktivizēšanai.

Cik ilgi ledusskapī var uzglabāt dažāda veida zivis?

Kā zināms, zivis satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu un Omega-3 skābju. Tāpēc tas ir jāēd regulāri, sākot no mazotnes. Tiesa, lai tas būtu izdevīgs, tas ir pareizi jāuzglabā. Jo sabojātas zivis var radīt nopietnu un dažkārt pat neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Tāpēc izdomāsim, cik ilgi zivis iespējams uzglabāt ledusskapī atkarībā no tās pagatavošanas metodes.

Parasti tas jebkurā formā jāuzglabā vai nu ledusskapī vai saldētavā. Jo tas garantē ilgāko iespējamo glabāšanas laiku. Ja zivis tika uzglabātas pareizi, tās būs ne tikai garšīgas, bet arī drošas. Parasti uz iepakojuma varat atrast norādījumus par tā glabāšanu. Diemžēl ne visi pirms produkta lietošanas izlasa iepakojumu. Tātad, rūpīgi izdomāsim, kā zivis uzglabāt ledusskapī.

Svaigas zivis

Svaigas zivis pamatoti tiek uzskatītas par ļoti veselīgām un, pats galvenais, garšīgām. Ja vēlaties izjust visu garšu paleti, ieteicams ēst tikko nozvejotas zivis. Ja gatavojat 4-5 stundas pēc noķeršanas, garša vairs nebūs tāda. Ja to nav iespējams ēst pēc iespējas svaigāk, tad zivju liemeņi ir jāsagatavo pareizai uzglabāšanai. Zivis labi jānomazgā, jānotīra un jāizķidā. Jums ir nepieciešams mazgāt liemeni gan ārpusē, gan iekšpusē. Pēc tam zivis rūpīgi jānoslauka ar papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Liemeņi sagatavoti uzglabāšanai

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Sagatavotie liemeņi vai gabali jāievieto sausos, tīros traukos. Pēc tam iesaiņojiet to plēvē. Ja vēlaties, lai tas labi uzglabātos un nezaudētu savu garšu, varat to apkaisīt ar citrona sulu. Svaiga citronu marināde padarīs to maigu un garšīgu. Ja jums ir jautājums par to, cik ilgi svaigas zivis uzglabāt ledusskapī šādā formā, tad ziniet, ka periods nav ilgāks par 2 dienām. Uzglabāšanu vēlams neaizkavēt. Ja pēc 2 dienām nav iespējas vai vēlēšanās gatavot svaigu, tad var sasaldēt.

Saldētavā

Neapstrādātas zivis, kuras netiks izmantotas nākamo 2 dienu laikā, jāglabā tikai saldētavā. Pirms uzglabāšanas zivis jāsagatavo. Ieteicams tīrīt, mazgāt un iepakot maisos. Nav ieteicams vienā maisā likt vairākus liemeņus. Tā kā ēdiena gatavošanai diez vai būs nepieciešams liels daudzums zivju. Pietiks ar 1-2. Ja maisā glabājas daudz liemeņu, tie bieži būs jāatkausē un atkal jāsasaldē. Un tas negatīvi ietekmēs produkta stāvokli.

Zivis saldētavā

Ja plānojat svaigas zivis ilgstoši uzglabāt saldētavā, tad to vajadzētu berzēt ar rupjo galda sāli. Tas kļūs par tā saukto konservantu. Un šādu produktu var uzglabāt ilgu laiku. Pēc atkausēšanas tas būs labi jāizskalo un gatavošanas procesā jāizmanto smalks galda sāls. Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā veida. Treknās zivis var uzglabāt līdz 1 gadam. Lai gan visbiežāk liemeņus uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Uzglabāšanas noteikumi

Mājsaimnieces bieži gatavo tik daudz ēdienu, ka visu vienkārši nav iespējams apēst. Tāpēc rodas loģisks jautājums - vai ledusskapī ir iespējams uzglabāt zivis, kas ir pakļautas dažāda veida termiskai apstrādei.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kādi zivju ēdienu veidi pastāv:

Pirms zivju trauciņa ievietošanas ledusskapī to nepieciešams atdzesēt. Tiesa, istabas temperatūrā tas nostāvēs ne vairāk kā 3 stundas. Pēc tam zivju trauks jāpārklāj ar foliju vai plēvi un jānovieto vēsā vietā. Gatavais ēdiens būs jāapēd nākamo 2 dienu laikā. Ja nevarējāt apēst produktu 2 dienu laikā, varat to droši izmest. Jūs nevarat ēst šādas zivis. Bet jūs nevarat sasaldēt sagatavotus zivju produktus. Tie, protams, nav bīstami veselībai. Bet šādam produktam nebūs garšas.

Kūpināta

Kūpinātām zivīm ir unikāla un neatkārtojama garša. Grūti atrast cilvēku, kuram negaršo kūpināts rozā lasis, siļķe vai čum lasis. Auksti kūpinātas zivis ledusskapī var palikt nemainīgas ne ilgāk kā 10 dienas. Tomēr ir veidi, kas ļauj saglabāt kūpinātas zivis tās sākotnējā formā. Ja netiks pārkāpti auksti kūpinātu zivju uzglabāšanas standarti, gaļas garša būs neticami maiga un sulīga.

Kūpinājumus ieteicams turēt vaska papīrā. Tāpat ļoti svarīgi ir nenovietot auksti kūpinātas zivis pie gaļas produktiem, kā arī zivju filejas, piena un citiem raudzētiem piena produktiem. Jo tie uzsūks smēķēšanas smaku. Šajā gadījumā glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.

Karsti kūpinātas zivis sabojāsies 4 dienu laikā. Tā kā šādās zivīs ir ļoti maz sāls, un zivis netika apstrādātas ļoti ilgi. Ja smēķēja mājās, tad var turēt ne tikai ledusskapī, bet arī saldētavā. Uzglabāšanas laiks palielinās līdz 3 mēnešiem. Vai nevēlaties sasaldēt kūpinātas zivis? Jūs varat ietīt to kokvilnas audumā, kas iepriekš samērcēts ar sāli. Šādā stāvoklī zivis saglabāsies līdz 1 mēnesim. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt ne augstākai par 3 grādiem.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Sāļš

Jūs varat to sālīt pats vai iegādāties jebkurā veikalā. To pārdod veselus liemeņus vai gabalos. Sālītas zivis vēlams iegādāties īpašā iepakojumā, kas nesatur gaisu. Tādā veidā tas kalpos ilgāk. Tomēr daudzi cilvēki dod priekšroku sālītam pirkumam īpašā marinādē vai sālījumā. To nevar uzglabāt ilgu laiku.

Piemēram, mazsālīts lasis var izturēt ne vairāk kā 3 dienas. Bet siļķi sālījumā var uzglabāt līdz pat mēnesim. Makreles var turēt 1-3 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 10 dienas. Tiesa, tas attiecas tikai uz treknām zivīm. Šāds produkts kalpos veselu mēnesi un nezaudēs savu garšu un, pats galvenais, labvēlīgās īpašības. Vidēji sālītu produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 14 dienas. Mazsālītas zivis tiks uzglabātas 5 dienas. Jūs varat nedaudz pagarināt sālītu zivju glabāšanas laiku, vispirms piepildot to ar augu eļļu.

Kādus secinājumus var izdarīt?

Kā noskaidrojām, ledusskapī droši var uzglabāt dažādu veidu zivis noteiktu laiku. Vissvarīgākais ir stingri ievērot uzglabāšanas standartus. Jo, ēdot bojātas zivis, pastāv risks saindēties un nopietni kaitēt organismam. Tāpēc, pērkot preci veikalā, rūpīgi izlasiet iepakojumu un pievērsiet uzmanību uzglabāšanas nosacījumiem un derīguma termiņam. Tādā gadījumā jūs vienmēr ēdīsiet garšīgas, veselīgas un drošas zivis un no tām gatavotus ēdienus.

Kā ilgstoši saglabāt sālītas zivis?

Jebkura sālīta zivs ir jāuzglabā vēsā vietā, labākā uzglabāšanas vieta, protams, ir ledusskapis, bet jums tas ir pastāvīgi jāuzrauga. Uzglabāšanas laikā zivs var pārklāties ar baltu pārklājumu, kas nozīmē, ka zivs jau sāk bojāties. Šajā gadījumā zivis rūpīgi jānomazgā un jāsagatavo. Jūs varat arī uzglabāt zivis augu eļļā. Šajā gadījumā zivis jāieliek burkā un jāuzpilda ar eļļu.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Jebkurā gadījumā sālītas zivis tiek uzglabātas ilgāk nekā tikai zivis, tas ir, nav sālītas vai kūpinātas.

Labākais veids, kā uzglabāt sālītas zivis, ir vakuumiepakojums, taču tas viss tiek darīts specializētā ražošanā.

Nu, ja apsveram sālītu zivju glabāšanu mājās, tad, lai sālīta zivs ilgāk saglabātos, zivs pēc iesaiņošanas cepampapīrā vai tīrā mīkstā drānā jāuzglabā ledusskapī.

Protams, zivis saldētavā tiks uzglabātas daudz ilgāk, nekā vienkārši sēžot plauktos vai ledusskapja nodalījumos.

Arī sālītas zivis, kas iegremdētas saulespuķu eļļā, vai zivju konservi sāls šķīdumā, var tikt uzglabāti arī ilgu laiku.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Ļoti ērts apstāklis ​​ir sālītu zivju klātbūtne mājā, ko var izmantot kā “parocīgu” uzkodu.

• Uzreiz pēc sālīšanas iesaiņojiet zivis cepampapīrā vai drānā un ievietojiet ledusskapī. Tādā veidā to var uzglabāt līdz 5 dienām.
• Siļķe jāuzglabā sālījumā, kurā tā tika uzglabāta mucā. Jūs varat samitrināt drānu ar sālījumu un aptīt to ap zivīm.
• Siļķi liek emaljētā katliņā vai stikla burkā, pārlej ar augu eļļu.
• sālītas sarkanās zivis, kas ietītas papīrā vai audumā (nevis polietilēnā), var uzglabāt saldētavā, ļoti aukstu.

Pirms svētkiem vienmēr gribas palutināt sevi, savus mīļos vai viesus ar kaut ko gardu. Viens no šiem svētku gardumiem var būt sālītas sarkanās zivis. Tomēr labāk to sālīt pašam, nevis pirkt un dažkārt uzglabāt pat vienu dienu. Sasaldēšana vai kāda veida termiskā apstrāde ievērojami iznīcina zivju derīgās īpašības. Bet joprojām ir uzglabāšanas metodes. Es pats izmantoju vienu no tiem veiksmīgi. Sālītas zivis bez ādas (tikai filejas) ievietoju stikla burkā ļoti blīvā kārtā. Pievienoju lauru lapu un melnos piparus. Tad burciņā ieleju augu eļļu, lai tā pilnībā nosegtu zivi, aizveru augšpusi ar plastmasas vāku un tad lieku ledusskapī. Tādā veidā zivis var uzglabāt veselu mēnesi. Ja zivis jāuzglabā īsu laiku, tad mazsālītu liemeni ietiniet etiķī samērcētajā drānā un ievietojiet ledusskapī. Tādā veidā zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas.

Vai arī sagrieziet sarkano zivi gar grēdu divās daļās, pēc tam aptiniet katru daļu ar pergamentu un ielieciet ledusskapī. Vai arī varat ietīt to marlē vai piemērotā tīrā drānā.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Bet sālītas siļķes tur var ilgstoši uzglabāt sālījumā vai arī sagriezt šķēlēs un pildīt ar augu eļļu traukos. Tas kalpos ļoti ilgu laiku, bet nemaz nezaudēs savu garšu.

Es mīlu zivis, un, lai tās ilgāk turētos, sagriežu mazos gabaliņos, tad ņemu burciņu (litra vai puslitra), pievienoju saulespuķu eļļu, pārklāju ar vāku un tad visu kārtīgi sakratu, lai visa zivs iesūktos. eļļa. Var pievienot pāris sīpolus, tas tikai uzlabos garšu.

Šādā stāvoklī zivs daudz ilgāk saglabājas svaiga un sulīga, tādējādi var pagarināt tās glabāšanas laiku, nezaudējot garšu.

Ja zivs ir kūpināta, tad liekam ledusskapī, vai vēl labāk saldētavā, ne reizi vien ir pārbaudīts, zivs nebojājas, un garša paliek nemainīga.

Uzglabāju zivi sausā sālījumā zem spiediena, noturot divas līdz četras dienas atkarībā no zivs lieluma, tad izņemu, noskaloju no liekā sāls, nedaudz pažāvēju un lieku saldētavā.

Uzglabāju arī mucā sālījumā (sālījumā) aukstajā sezonā - garāžā arī glabājas visu ziemu.

Ja vēlaties sālītu zivi saglabāt ilgāk, vienkārši iemetiet to plastmasas maisiņā un pilnībā izspiediet visu gaisu, atstājiet zivi saldētavā, tur to var uzglabāt ļoti ilgu laiku, varat arī vienkārši sarullēt salieciet sālītas zivis stikla burkās, tās ir noslēgtas ar vakuumu, tāpēc zivis tiks saglabātas.

Auksti kūpinātas sālītas zivis labi uzglabājas saldētavā. Lai to izdarītu, zivis jāiesaiņo biezā papīrā, lai papīrs cieši pieguļ, jūs pat varat to sasiet ar diegu. Šādā formā zivis var uzglabāt līdz 3 mēnešiem uzglabāšanas temperatūrā, kas nav augstāka par -10 grādiem.

Lielākā daļa cilvēku pērk saldētu rozā lasi, jo viņi dzīvo tālu no jūras zonām. Sālītais rozā lasis ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, kuru nemaz nav grūti pagatavot mājās.

Rozā laša gaļa izceļas ar plastiskumu un olbaltumvielu bagātību. Rozā lasis tiek saukts par "rozā lasi" tā īpašās gaļas krāsas dēļ. Liela daudzuma taukskābju klātbūtne gaļā padara rozā lasi par vienu no veselīgākajām zivīm.

Rozā laša gaļas maigā un elastīgā tekstūra ļauj tai ātri absorbēt sāli. Rozā laša gatavošana mājās var ilgt ne vairāk kā 24 stundas. Zivis jāsāk gatavot tūlīt pēc tās atkausēšanas.

Jāpiebilst, ka 85 gramos mazsālīta rozā laša ir 10 grami izcilas zivju eļļas.

Zivju gaļai ir neliels rūgtums, un šis faktors vienmēr ir jāņem vērā sālīšanas procesā. Sāls līdz minimumam samazinās rūgtumu, savukārt cukurs un garšvielas piešķirs zivju gaļai maigu garšu.

Rozā laša gaļai var pievienot šādas garšvielas:

• dilles;
• pētersīļi;
• melnie pipari;
• baltie pipari;
• piparu graudi;
• rozmarīns;
• sinepes;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

Mājas sālītam rozā lašam ir vairākas iespējas:

• sālījumā esošais cukurs var piešķirt ēdienam pikantu garšu;
• ēdiena gatavošanai ar eļļu labāk izmantot parasto augu eļļu;
• Ja gatavošanas laikā rozā lasi pārklājat ar atsvaru, tas sāks izdalīt sulu;
• Izmantojot pūdercukuru, jūs iegūsit maigāku garšu;
• Sālīšanai der tikai akmens (rupjais) vai jūras sāls;
• Rozā lasi vēlams gatavot stikla, keramikas vai plastmasas traukos.

Interesanti! 100 grami sālītas gaļas satur 19% A vitamīna.

Saldētu zivju liemeni nepieciešams atkausēt dabiski, nepiespiežot šo posmu. Pirms gatavošanas varat noņemt zivs ādu, lai gan lielākā daļa recepšu ir paredzētas sālīšanai ar ādu.

Sālītais rozā lasis tiek uzskatīts par delikatesi, tāpēc sālīšanas process ir jāuztver nopietni. Pirms tā sagatavošanas tiek noņemta galva, spuras un kauli. Tāpēc sālīt var tikai neticami garšīgās rozā laša gaļas mīkstumu. Pēc pareizas sagriešanas jums vajadzētu iegūt divus zivju gaļas gabalus, ko sauc par fileju. Citas receptes paredz mazākus zivju gabalus.

Kā jau minēts, sālīta rozā laša pagatavošanai ir vairāki veidi. Šeit ir daži no tiem:

• Viegli sālīts rozā lasis.Šī metode ietver rozā laša gaļas turēšanu īsu laiku sāls šķīdumā.
• Pikanti sālīti rozā lasis. Sāls šķīdumam pievieno visu veidu garšvielas un aromātiskos augus.
• Sauss sālīts rozā lasis. Zivi vienkārši ierīvē ar sāli vai sāli un cukuru, neizmantojot ūdeni.
• Rozā lasis sālīts eļļā. Rozā laša gaļas gatavošanas marinādes pamatā ir augu eļļa.

Pēc sasaldēšanas rozā laša gaļas tekstūra zaudē daļu no savām īpašībām, jo ​​audos parādās ledus, kas nedaudz mīkstina svaigo produktu. Griežot liemeni, jāpievērš uzmanība tam, cik viegli audi atdalās no kauliem. Ja kauli ir viegli atdalāmi no gaļas, tas nozīmē, ka liemenim ir veikti vairāki saldēšanas/atkausēšanas procesi. Protams, šāda gaļa neļaus iegūt augstas kvalitātes galaproduktu. Ja kaulu atdalīšanas process nebija tik vienkāršs un gaļa ir maiga un elastīga, varat sākt sālīšanas procesu. Jo lielāks liemenis, jo gaļīgāka ir fileja un vieglāk to pagatavot.

Vienkārša recepte sastāv no sāls-cukura maisījuma vienkārši ierīvēšanas rozā laša gaļā. Tajā pašā laikā jums ir jāuzņem 2 reizes vairāk sāls nekā cukura. Ar maisījumu nav nepieciešams taupīt. Tas nozīmē, ka gaļa ir jācep dāsni un rūpīgi.

Pēc tam zivis uz vienu dienu ievieto ledusskapī. Sāls un cukura koncentrāciju sagatavo atkarībā no sālīšanas pakāpes. Jo mazāk sāls, jo mazāk sālīts būs produkts. Bet šeit ir ļoti svarīgi arī saglabāt proporcijas ar cukuru. Zivis, kas pagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, ilgst īsu laiku.

Vienkāršākā recepte ietver zivis un sāli. Apmēram 1 cm lielā stikla vai keramikas bļodā ieber sāli un izklāj zivju filejas ar ādu uz leju. Virsū zivju gaļu arī pārkaisa ar sāli. Pēc šī procesa zivis labāk ievietot ledusskapī, bet pirms tam:

• pārklāj zivis ar vāku;
• uzliek zivs filejai atsvaru;
• vai pārklājiet zivju fileju ar pārtikas plēvi.

Zivis tiek pagatavotas 24 stundas. Šī tehnoloģija ir visu recepšu pamatā.

Japāņu sāls rozā lasis, izmantojot jūras sāli. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• Smagus filejas gabalus ar noņemtu ādu nosusina ar papīra dvieli.
• Tos pašus filejas gabaliņus no visām pusēm bagātīgi pārkaisa ar jūras sāli un liek 3-4 kārtās papīra dvielī.
• Šajā stāvoklī zivis tiek novietotas uz sieta, un zem tā tiek novietots kāds trauks.
• To visu uz vienu dienu ievieto ledusskapī.

Japāņi uzskata, ka jūras sāls padara gaļu dabīgāku, ar specifisku maigi rozā nokrāsu.

Jāatgādina, jo ilgāk zivs tiks turēta sāls sastāvā, jo sāļāka tā būs. Tāpēc nav ieteicams zivis sālīt ilgāk par 3 dienām.

Sausā kodināšana, izmantojot garšvielas un cukuru

Papildus parastajai, vienkāršajai zivju sālīšanai ir iespējas, kad sālim pievieno cukuru un garšvielas. Rozā laša pagatavošanai ieteicama šāda metode:

• No liemeņa izņem mugurkaulu un citus kaulus.
• Fileju sadala divās daļās.
• Gaļu no visām pusēm apstrādā ar maisījumu, kas sastāv no sāls, melnajiem pipariem, cukura, sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem. Virsū var uzlikt dažas lauru lapas un apkaisīt ar citrona sulu.
• Uzlieciet vienu gabalu un otru virsū.
• Uzglabājiet zivis ledusskapī pāris dienas.
• Pēc šī perioda zivis jātīra no liekā sāls un garšvielām.

Jāzina! Lai zivs būtu vienmērīgi piesātināta ar citronu sulu un garšvielām, tā jāapgriež 2 reizes dienā.

Šajā receptē citronu sulu aizstāj ar etiķi un piparus ar graudu sinepēm.

“Mitrā” sālīšana ietver sāls šķīduma klātbūtni ar ūdenī pagatavotām garšvielām. To sagatavo šādi:

• Bļodā ielej līdz 2 litriem ūdens un uzvāra.
• Ūdenim pievieno 2 lauru lapas, 70 g sāls, 1 tējkaroti piparu graudiņu.
• Tas viss tiek pagatavots 10 minūšu laikā.
• Pēc buljona atdzišanas tas tiek filtrēts.
• Zivju gabaliņus pilda ar šo sastāvu.
• Liek ledusskapī uz vienu dienu.

Šādā daudzumā var sālīt līdz 5 kg zivju. Ja liemenis ir mazāks (apmēram 3 kg), tad sastāvdaļu skaits jāsamazina 2 reizes.

Rozā laša gaļa nav ļoti trekna un tai ir nedaudz rūgta garša. Augu eļļa ļauj padarīt gaļu treknāku. Ja to izmantosi receptē, diez vai varēsi atšķirt rozā lasi no laša.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• Ūdeni nepieciešams uzvārīt, pēc tam atdzesēt un pievienot 5 ēd.k. karotes sāls.
• Atkausētas zivis sagriež, noņemot visus kaulus un sagriež līdz 4 cm platos gabalos.
• Sagrieztas zivis desmit minūtes ievieto sālījumā.
• Pēc tam rozā laša gaļu ievieto stikla vai emaljas traukā un piepilda ar augu eļļu.
• Eļļotās zivis ievieto ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes.
• Ja zivs nav pilnībā piepildīta ar sālījumu, tad gabaliņus vajadzētu apgriezt ik pēc 15 minūtēm.

Šādu darbību rezultātā tiek iegūts gatavs produkts, kas atbilst laša garšai un krāsai. Šajā gadījumā jums jāņem liemenis, kas sver līdz 1 kg.

Ja rozā laša sālīšanas rezultātā zivs izrādās ļoti sāļa, tad to var mērcēt parastā ūdenī.

Sālītais rozā lasis labi iederas salātos, aukstās uzkodās, sviestmaizēs un tartletēs. Rozā lasis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Mājas sālīšana garantē augstu gala rezultāta kvalitāti, jo receptes nesatur dažādus aromatizētājus un konservantus, kas nodara būtisku kaitējumu cilvēka veselībai.