Kanaa valkoviinin kera

Englantilaisen Nigel Slaterin resepti houkuttelee valmistuksen yksinkertaisuudellaan ja tarvittavien ainesosien vähimmäismäärällä.

Variaatiot ovat mahdollisia: Jos haluat valmistaa tämän ruuan uudella maulla, voit lisätä viiniä hienoksi pilkottu sitruunaruohoa (sitruunaruoho) ja chili; lopussa - sitruunamehua ja 1 tl. kalakastike.

KANAA VALKOVIININ VARALTA
kulinaarisesta blogista "All the Salt"

TARPEEN:

1 kana
60 g voita
Oliiviöljy
250 g valkoviiniä
250 g kanalientä
2-3 rkl. l. hienoksi hakattu persilja

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Sulata voi syvässä paistinpannussa 1 rkl. l. oliiviöljy.

2. Leikkaa kana 6-8 osaan.

3. Paista ensin tumman lihan palat - reidet ja reidet - kullanruskeiksi, nahkapuoli alaspäin. Sitten voit lisätä paloja valkoisen lihan kanssa. Jatka paistamista kullanruskeiksi, lisää sitten suolaa ja pippuria sekä 30 g voita.

4. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.

5. Kun kana on valmis, siirrä se lämmin astia ja lisää pannulle viini ja kanaliemi. Nosta lämpöä ja anna nesteen haihtua puoleen. Kaavi keittojäämät kattilan pohjalta ja reunoilta kastikkeeseen liukenemaan.

Kana - ruoanlaitto

6. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla, lisää persilja ja toinen pala voita.

7. Sitten kaada syntynyt kastike kanan päälle tai voit lämmittää sen siinä, jos se on jäähtynyt.

MUUTEN: Voit lisätä Madeiraa antamaan kastikkeelle pähkinäisen maun. Jos haluat lisätä kastikkeeseen aniksen makua, voit lisätä hienonnettua rakuunaa.

Kanaa viinissä - perinteinen ruokalaji eurooppalaiselle keittiölle. Se on melko yksinkertainen valmistaa, ei vie paljon aikaa ja samalla on erinomainen maku ja aromi. Tuomme huomiosi universaaleja helppoja reseptejä, jotka eivät vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä ja auttavat kaikissa tilanteissa.

Friteerattu kana

Yksinkertainen resepti, jonka mukaan kokematonkin kotiäiti voi valmistaa juhlallisen gourmet-ruoan valkoviinissä mahdollisimman vähän aineksia ja aikaa.

Tuotteet:

• 4-5 kanan reisiä;
• 3 sipulia;
• 250 ml kuivaa valkoviiniä;
• 2 tl kanamaustetta;
• 1 tl suolaa;
• öljyä paistamiseen.

Kuinka kokata.

1. Pese ja kuivaa reidet, hiero mausteseoksella ja suolalla. Anna liota useita tunteja.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota miedolla lämmöllä pehmeäksi. Nosta kulhoon reikälusikalla ja laita sivuun toistaiseksi.

3. Nosta poltin tehoa ja paista kananpalat samassa paistinpannussa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

4. Lisää aiemmin paistetut sipulit, kaada viini. Hauduta miedolla lämmöllä 35–40 minuuttia. suljettu kansi. Kaada ajoittain viinikastiketta kanan päälle.

5. Aseta valmis liha salaatinlehtien päälle. Kypsennyksen loppuun mennessä kastikkeen tulisi sakeutua hieman, se kaadetaan kastikeveneeseen ja tarjoillaan.

Kana uunissa

Ensin punaviinissä marinoitu ja sitten uunissa paistettu kana saa mausteisen, erityisen maun ja herkullisen punertavan sävyn.

Ainekset:

• 4 kanan jalkaa;
• 1 lasillinen kuivaa punaviiniä;
• 3 päätä violettia sipulia;
• 150 ml tomaattipastaa;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa, mausteita.

Askel askeleelta resepti.

1. Leikkaa jalka niveltä pitkin koivulle ja reiteen.

2. Aseta puhtaaseen lasiin tai emaliastiat, lisää hienonnettu sipuli renkaiksi. Lisää suola ja mausteet, lisää viini ja tomaattipyree.

3. Sekoita käsin ja levitä marinadi tasaisesti lihapalojen päälle. Kanan punaviinissä tulisi marinoitua jääkaapissa vähintään useita tunteja.

4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kevyesti öljyllä.

5. Aseta kana sipulien kanssa.

6. Paista uunissa 180 asteessa 40–45 minuuttia. Kaada kastike lihan päälle 15-20 minuutin välein.

Georgian kansallinen ruokalaji chakhokhbili on punaviinissä haudutettua kanaa tuoreita tomaatteja ja mausteet. Valmistettu rasvaisesta nuoresta lihasta. On parempi ottaa koko ruho, niin valmis ruokalaji on melko rikas.

Ainekset:

• 1 kana;
• 3 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 5-6 tuoretta tomaattia;
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• khmeli-suneli;
• paprikapalko (voidaan korvata jauhetulla);
• useita valkosipulinkynsiä;
• muut mausteet maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli, korianteri);
• 50 grammaa voita;
• suola.

Askel askeleelta resepti.

1. Leikkaa broileri paloiksi yhdessä ihon, rasvan ja luiden kanssa.

2. Kuumenna kattila hyvin ja paista liha kuivalla alustalla öljyä lisäämättä kunnes se on ruskea.

3. paprika ja kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

4. Kuullota sipulia erillisessä paistinpannussa voissa pehmeäksi. Sekoita jatkuvasti välttäen palamista. Siirrä lihaan.

5. Hauduta pippuria samassa paistinpannussa 3-4 minuuttia. Lähetä myös kattilaan.

6. Leikkaa tomaattien kuoreen ristinmuotoisia leikkauksia, huuhtele kiehuvalla vedellä ja siirrä kylmä vesi. Tämän käsittelyn jälkeen iho voidaan poistaa helposti. Aidon chakhokhbilin valmistuksessa käytetään vain tuoreita tomaatteja, ei ketsuppia tai tomaattipastaa.

7. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan.

8. Kaada joukkoon viini, lisää suola ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 40–45 minuuttia. Jos valmistat hitaassa keittimessä, valitse ”muhennos”-tila.

9. Hienonna vihreät, valkosipuli ja pippuri. Lisää kaikki lihaan 5-7 minuuttia ennen valmista.

On olemassa reseptejä chakhokhbilille sienillä tai vihanneksilla (perunat, porkkanat, vihreät pavut) - ne on leikattava ja lisättävä muhennos tomaattien kanssa.

Ranskalainen paistettu liha

Kananrinta sopii parhaiten ranskalaisen kanan valmistukseen punaviinin kera.

Tuotteet:

• 1 kg lihamassaa;
• 100 grammaa kuivaa punaviiniä;
• 2-3 tomaattia;
• 250 grammaa kovaa juustoa;
• suola pippuri;
• 100 grammaa majoneesia.

Askel askeleelta resepti.

1. Leikkaa filee leveiksi, noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa jokainen pala kevyesti, lisää suolaa, ripottele pippurilla ja laita puhtaaseen kulhoon, kaada joukkoon viini ja jätä puoleksi tunniksi.

2. Valmistele muut tuotteet. Leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi, raasta juusto karkealla raastimella.

3. Voitele uunipelti tai muotti öljyllä. Levitä lihapalat, sitten kerrokset tomaattia ja sipulia. Päällystä majoneesilla, ripottele päälle juustoraastetta.

4. Paista 200-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia.

5. Älä poista astiaa heti muotista kypsennyksen lopussa. Anna seistä 10-15 minuuttia ja ime vapautuneet mehut.

Hellävarainen kana kebab

Valkoviinissä marinoitu kana on erinomainen puolivalmiste grillaukseen. Kanan marinointiin kuivassa viinissä riittää tunti. Erityisen mureaa ja pehmeää kebabia saadaan sääristä ja reisistä.

Tuotteet:

• 1 kg kananlihaa;
• 150 ml viiniä;
• 2 sipulia;
• 1 sitruuna;
• rosmariini;
• suola pippuri.

Resepti.

1. Leikkaa kanankoipat paloiksi.

2. Valmista marinadi. Hienonna sipuli tehosekoittimessa tai raasta se, purista sitruunamehu. Lisää suola, mausteet, viini.

3. Kaada seos lihan päälle ja marinoi 2-3 tuntia.

4. Pujota liha vartaisiin ravistamatta jäljellä olevaa marinadia. Voit myös kokata ritilällä.

Millä tahansa tavalla valmistettua kananlihaa voidaan tarjoilla vihannesten, salaattien, erilaisten lisukkeiden ja yrttien kanssa.

Kanan kypsentäminen Rieslingissä, aromaattisessa elsassilaisen valkoviinissä, tekee lihasta pehmeämpää ja kevyempää kuin yleisimmällä reseptillä Burgundin viinillä. Varmista, että viini ei ole liian hapan. Tämän reseptin mukaan valmistettu kana sopii täydellisesti nuudeleiden kanssa kotitekoinen.

Ainesosat kanan paistamiseen kuivassa valkoviinissä:
4 annokseen tarvitset:
Kanan ruho, leikattu 4 osaan - 1 kpl. paino 1,5 kg.
Suolaa ja pippuria
Kasviöljy– 2 rkl. valehdella
Voi - 60 g.
Hienonnettu salottisipuli - 4 kpl.
Konjakki - 1,5 rkl. valehdella
Kuiva valkoviini, mieluiten Riesling – 375 g.
Aromaattinen kimppu - 1 kpl.
Jauhettu muskottipähkinä
Herkkusienet, leikattu neljään osaan - 150 g.
½ sitruunan mehu
Kermavaahto tai kaksoisrasvakerma - 80 ml.
Munankeltuainen - 1 kpl.

Keittomenetelmä kana kuivassa valkoviinissä:

1. Suolaa ja pippuroi lihapalat ja paista ne molemmilta puolilta kullanruskeiksi suuressa kattilassa keskilämmöllä lämmitetyssä kasviöljyn ja puolen voin seoksessa. Vähennä lämpöä, lisää salottisipulit ja paista vielä pari minuuttia.
2. Kaada joukkoon konjakki ja sytytä se tuleen. Kun liekki sammuu, sekoita liha nopeasti ja lisää viiniä, aromaattinen kimppu, pieni ripaus muskottipähkinä, lisää sitten suolaa ja pippuria. Kiehauta seos, peitä kannella ja keitä 30-40 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää.
3. Lihan kypsyessä käsittele sienet: kuumenna jäljellä oleva voi pannulla, lisää sienet ja kaada niiden päälle sitruunamehua.
4. Paista sieniä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sienet kanojen joukkoon niistä valuneen kosteuden kanssa ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsää.
5. Poista aromaattinen kimppu, siirrä liha ja sienet lämpimälle lautaselle.
6. Kuori kastikkeen pinnalta rasva pois. Sekoita kerma ja munankeltuainen erillisessä kulhossa ja kaada kastike hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Laita kastike takaisin pannulle ja kuumenna hieman, kunnes se hieman paksuuntuu. Älä anna kastikkeen kiehua, jotta juustomassa ei muodostu. Ota kattila pois liedeltä, maista, onko mausteita tarpeeksi, kaada kastike lihapalojen päälle ja tarjoile.