Puhumme siitä, mitä syömme Vietnamissa (paljonko se maksaa ja miltä se näyttää). Tämä on iso yleiskatsaus vietnamilaisista ruoista, ruokien nimistä ja hinnoista.

Olemme siellä puolitoista kuukautta, joten heräsi tarve jotenkin ymmärtää ruokaa - mitä vietnamilaisessa keittiössä on. Erityisen muistikirjan ostamisen jälkeen aloimme kirjoittaa muistiin ruokien nimiä ja niiden käännöksiä sekä kaikkea, mikä saattaa olla hyödyllistä kommunikoinnissa (tarkemmin, kun yritämme selittää itsemme) paikallisten katuravintoloiden työntekijöiden kanssa. Tilanne on monimutkainen: menu, jos sellaista on, on vain vietnamiksi, ja catering-työntekijöiden joukossa melkein kukaan ei osaa englantia, ja jos joku osaa edes vähän, he puhuvat sellaisella aksentilla, että emme voi. ymmärrä enää mitään. Joten sinun täytyy selittää itsesi pääasiassa viittomakielellä.

Neuvoja: Käytä oikeaa käännöstä vietnamista käyttämällä Google-kääntäjän virtuaalista Tieng viet TCVN 6064 -näppäimistöä - sieltä löydät kaikki tarvittavat merkit.

Ruokien nimien syöttäminen vietnamiksi muistilehtiöön on helpottunut - voit yksinkertaisesti näyttää kokille merkinnän ja hän sanoo, onko tällaista ruokaa saatavilla, tai pyörittää "taskulamppuja", mikä tarkoittaa "ei" Vietnamissa.

Aloitimme matkamme Ho Chi Minh Citystä, ja kun kuljemme kohti Vietnamin pohjoisosaa, täydennämme artikkelia uusilla nimillä, kuvauksilla ja kuvilla Vietnamin ruoista, ruokien hinnoista sekä mahdollisuuksien mukaan huomioida alueelliset erot astiat. UPD: teimme juuri niin, lue vertailumme maan eri kaupungeissa.

Tehdään varaus, että syömme yksinomaan pienissä katuravintoloissa, jotta voimme imeä tavallisen vietnamilaisen hengen ja säästää rahaa. Se tapahtuu yleensä näin: mitä alempana istut, sitä maukkaampaa ja halvempaa syöt. Jopa toimihenkilöt - vakavat liikemiehet - eivät epäröi istua matalalla muovituolilla katuravintolassa ja syödä välipalaa.

Alyoshan huomautus : Vierailumme aikana Vietnamissa ei ollut yhtäkään tapausta, jossa söimme jossain ruokapaikassa, istuen vierekkäin "valkoisen miehen" kanssa paikalliset asukkaat. Eurooppalainen on hyvin harvinaista istua muovituolilla katuravintoloissa, mutta turhaan, sillä näin matkoilla syöminen takaa sen, että hinnat ovat minimaaliset.

Valuuttakurssit kirjoitushetkellä: 1000 Vietnamin dongia = 2,76 ruplaa ja 1 dollari = 21 400 dongia. Karkeasti sanottuna, jos haluat muuntaa tietyn vietnamilaisen ruuan hinnan rupliksi, leikkaa kolme nollaa dongien hinnasta ja kerro se kolmella - saat ruplavastineen.

Elintarvikkeiden hinnat Vietnamissa eivät ole liian korkeat, mutta ruplan laskun vuoksi ne ovat nousseet suunnilleen samalle tasolle kuin Venäjällä.

Ruoka Vietnamissa: mitä se maksaa, ruokien kuvaukset ja niiden kirjoitus vietnamiksi

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn tai gỏi cuốn Ja chả giò(Pohjois-, Keski- ja Etelä-Vietnamissa) - nem pannukakkuja tai sämpylöitä. Ne ovat täytettyjä rullia, jotka on kääritty ohueen riisipaperiin. Täyte koostuu riisinuudeleista, katkarapuista, pekonista, yrteistä ja muista aineksista - kokin harkinnan mukaan. Sämpylät tarjoillaan jäähdytettyinä tai huoneenlämpöisinä. Hinta - alkaen 6 tuhatta dongia kappaleelta.

• Chả nem tai nem juoksi(etelässä ja pohjoisessa, vastaavasti) - myös rullina täytteellä, mutta pieniä ja paistettuja. Täyte koostuu jauhelihasta, sienistä, vihanneksista ja yrteistä, se voi vaihdella. Hinta - alkaen 3,5 tuhatta dongia kappaleelta.
• Phở-keitto (pho) on Vietnamin kansallisruoka, ja sitä on pakko kokeilla. Tämä on erittäin maukas runsas naudanlihaliemi riisinuudeleilla, johon lisätään joko ohuita naudanlihaviipaleita ( pho bo - phở bò), tai kanan paloja ( fo ga - phở gà) tai kalaa ( phởca). Keitto tarjoillaan paikallisten yrttien, kuten mintun ja mungpavun versojen, dippikastikkeiden ja puristamiseen tarkoitettujen limeviipaleiden kera. Yleensä Vietnamissa on paljon erilaisia ​​keittoja - ne voivat erota nuudelien tai lihan ja vihannesten tyypeistä. Hinta: Ho Chi Minh Citystä löytyi pho bo 20 tuhannella dongilla, mutta keskimäärin se maksaa 25-30 tuhatta dongia. Can Thossa se maksaa 18 tuhatta dongia.

Phở bò - naudanlihakeitto

• Bún chả (Bún thịt nướng etelässä)- paistettua sianlihaa riisinuudeleilla. Tarjoillaan tuoreiden yrttien ja vihannesten sekä kastikkeiden kera. Hinta: alkaen 25 tuhatta dongia.
• Goi bo- salaatti naudanlihasta, vihanneksista ja yrteistä. Hinta: alkaen 17 tuhatta dongia.
• Bún ca- kalanuudelikeitto. Hinta: Can Thossa - 15 tuhannesta dongista.
• (tai Bún riêu) - keitto, jossa on vermicelliä, tomaatteja, etanoita, naudanlihaa, kanaa, keitettyä porsaan verta ja yrttejä. Hinta: alkaen 28 tuhatta dongia.

Bún ốc - keitto nuudeleilla, lihalla ja etanoilla

• Banh canh- nuudelikeitto. Lajikkeita on monia: cua- rapulla, tom- katkarapuilla ja niin edelleen. Hinta: alkaen 25 tuhatta dongia.
• on hyvin yleinen katuruoka Vietnamissa. Erittäin maukas tuore patonki, jossa myyjän harkinnan mukaan "yhdistetty" täyttö: vihannekset, sianliha/naudanliha/makkara, yrtit, pate, chili (yleensä myyjä kysyy, pitääkö lisätä pippuria), kastike. Kaikki tämä kääritään paperiin ja laitetaan pussiin. Erittäin kätevä: vietnamilainen kaveri saapui pyörällä, he valmistivat hänelle voileivän 2 minuutissa, ja hän ajoi pois. Mobiilipatonkikauppoja löytyy melkein kaikkialta (lukuun ottamatta keskustaa - siellä ei käytännössä ole yhtään). Hinta: alkaen 10 tuhatta dongia kappaleelta - punainen hinta. Useammilla turistialueilla tapasimme 15 ja 20 tuhannella (Ho Chi Minh City, Hanoi, Hue, Halong). Patonkivaihtoehto paistetun sianlihan kanssa maksaa 15 tuhannesta VND:stä.

Banh mì. Valokuva © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (kielto bao, kokkarepiirakkaa)- tämä on piirakka hiivataikina, höyrytetty. Täyte (voi vaihdella): sianlihaa/kanaa, viiriäisen munaa, sipulia, sieniä, vermicelliä. Banh baosta on kasvisversio. Hinta: alkaen 10 tuhatta dongia. Joskus hinta riippuu painosta (nähdään Hanoissa).
• - toinen katuruoka. Voisi sanoa, että tämä on leipävanukas. Pohjimmiltaan se on paistettu banaanikakku, joka on koostumukseltaan vähän kuin vanukas. Ainesosat voivat vaihdella suuresti, mutta se on yleensä valmistettu banaaneista, leivästä, kookosmaidosta jne. Erittäin maukasta ja täyttävää. Bánh chuối -kärryt ovat liikuteltavia ja ne voidaan tunnistaa vohveleille ominaisesta makeasta tuoksusta. Muuten, itse vohveleita myydään usein myös. Usein juuri tällainen banaanimassa mungpavulla löytyy paistettujen vohveleiden muodossa. Kustannukset: Ho Chi Minh Cityssä he myivät sen meille 12 000 VND per kappale, mikä on tietysti kallista. Da Nangissa he myivät meille saman 5 tuhannella.

Bánh chuối. Valokuva © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối- kutsuimme sitä keskenämme "banaanivanukas". Mielestäni yksi Vietnamin herkullisimmista ruoista. Nämä ovat paistettuja (joskus tuoreita) banaaneja, jotka on kasteltu kuumalla kookosmaidolla ja -massalla ja ripoteltu paahdetuilla maapähkinöillä. Todella maukasta ja täyttävää! Tarjoillaan muovimukeissa lusikalla. Se on parasta syödä kuumana, mutta se on herkullista myös kylmänä. Hoi Anista ostimme 10 tuhannella dongilla, vaikka itse asiassa he myyvät sen halvemmalla paikallisille (noin 7 tuhatta).
• - riisiruoka tuoreilla vihanneksilla ja murealla marinoidulla grillatulla porsaanlihalla (voit ottaa myös grillattua kanaa). Lisätty kuuma kastike ja liemi yrteillä. Tämä on yksi Vietnamin katuruokatyypeistä, joita voit pyytää mukaasi, ja astia laitetaan erityiseen astiaan. Hinta: alkaen 25 tuhatta dongia Ho Chi Minh Cityssä, Can Thossa söimme cơm tấm 15 tuhannella dongilla.

Cơm tấm - riisi sianlihalla

• Banh chưng- perinteinen vietnamilainen jälkiruoka - massa gluteeniriisiä, mungpapua, sianlihaa ja muita ainesosia banaaninlehtiin käärittynä. Hinta supermarketissa: 30-35 tuhatta dongia.
• - vietnamilaista katuruokaa. Ravitseva ja maukas ruokalaji, on hyvin yksinkertainen valmistaa: riisiteikinpalat paistetaan yhdessä munan ja vihreitä sipuleita. Kaiken tämän päälle on lisätty kuuluisa nước mắm kalakastike. Hinta: alkaen 22 tuhatta dongia.

Bột chiên. Valokuva © phswien / flickr.com

• - myös halpaa katuruokaa Vietnamissa. Se on friteerattua pastaa munakokkelilla ja yrteillä. Usein tarjoillaan tuoreet vihannekset. Hinta: alkaen 22 tuhatta dongia.

• Nước mắm- kalakastike. Sitä saadaan sardellin käymisprosessin kautta. Suolan sijasta käytettynä voit upottaa siihen ruokapalat tai kaataa sen lautasen päälle - lajikkeesta riippuen, joita on monia. Lisätään myös kypsennyksen aikana. Tarjoillaan maksutta.

Matkamme on vasta alussa, joten artikkeli täyttyy vähitellen uudella tiedolla: kerromme jatkossakin sinulle kaikista Vietnamissa kokeilemamme ruuista sekä näiden vietnamilaisten ruokien hinnoista. Jatkuu…

Esittelykuvan lähde: Khánh Hmoong / flickr.com.

Vietnamilaisesta keittiöstä on tullut suosittua maailmassa pääasiassa pohjoisosasta peräisin olevien ruokien reseptien ansiosta. Kaakkoismaan perinteinen ruoanlaitto vaatii äärimmäistä huolellisuutta ainesosien ja sopivien mausteiden ja mausteiden valinnassa.

Kulinaarisen Vietnamin "luokitus".

Kuten Vietnamissa vierailleet ovat todenneet, maan eteläisellä alueella on usein ruokia, jotka ovat saaneet vaikutteita ranskalaisesta keittiöstä. Vietnamilainen keittiö eteläinen alue koostuu suurelta osin makeista ruoista sekä ruokia, joissa on kaikenlaisia ​​vihreitä ja yrttejä.

Maan kulinaarinen potentiaali piilee keskialueella – löydät kuumimmat ja suolaisimmat ruoat tästä Vietnamin osasta. Täällä pääosa ruoista on erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja.

Pohjoinen alue vastaa liharuokien valmistamisesta. Hänellä oli kunnia sanella vietnamilaisen keittiön päävalikko.

Yleisesti ottaen tämän maan keittiössä on sekoitus nuudeleita, lihaa, riisiruokia sekä runsaasti vihanneksia ja hedelmiä. Soija- tai kalakastiketta pidetään yhtenä monien tämän alueen ruokien tärkeimmistä komponenteista, minkä ansiosta voit saavuttaa lautasen ihanteellisen maun.

Suosittuja ruokia

Yleisimmät lihatyypit vietnamilaisessa keittiössä ovat kana ja sianliha (paljon harvemmin - vuohi, ankka, naudanliha).

Edellä mainittujen proteiinikomponenttien lisäksi paljon huomiota kiinnitetään mereneläviin (erityisesti katkarapuihin). Vietnamilaiset eivät tule yllättymään siitä, että tänään tarjotaan esimerkiksi käärmeen tai kilpikonnan lihasta valmistettua alkupalaa.

Vietnamilaisen keittiön kotiruokareseptit sisältävät suuren määrän erilaisia ​​yrttejä ja vihreitä, ja ne hämmästyttävät myös kalakomponenttien monipuolisuudella.

Vietnamin suosituin ruokalaji on riisinuudelikeitto lihalla Pho. Heillä on myös melko tunnettu analogi kiinalaisista ja meidän nyytistämme. Tämä ruokalaji höyrytetään ja täytetään sianlihalla, sienillä, katkarapuilla tai sipulilla. Karamellikastikkeen ansiosta makea perinteinen ruokalaji Thich Kho on valloittanut useamman kuin yhden ulkomaalaisen sydämet epätavallisella maullaan.

Tässä artikkelissa opit valmistamaan herkullisia vietnamilaisia ​​reseptejä kotona. Alla on maanmiestemme suosituimmat ruoat.

Perinteinen vietnamilainen resepti - "Naudanliha-riisinuudelikeitto"

Tämä ruokalaji on jo saanut lukuisia myönteisiä arvosteluja entisen Neuvostoliiton alueella asuvilta ihmisiltä. Matkailijat ihailevat sen epätavallista makua ja suosittelevat kokeilemaan sitä suosituissa vietnamilaisissa ravintoloissa Venäjällä.

Suolaisen ensimmäisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset seuraavan ainesosaluettelon (kahdelle annokselle):

• 4 kuppia naudanlihalientä;
• 70 g kuivattuja riisinuudeleita;
• puolikas keskikokoinen hienonnettu sipuli;
• 1 tl raastettu inkivääri;
• 2 rkl. l. hoisin kastike;
• 1 rkl. l. kalakastike;
• puoli tl jauhettu mustapippuri;
• puoli tl viisi mausteseosta;
• 1 höyhen ohueksi viipaloitu vihreä sipuli;
• kourallinen pavunversoja;
• 200 g hienoksi leikattua naudanlihaa;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• nippu tuoretta korianteria tai punaista chiliä koristeeksi.

Kuinka keittää vietnamilaista keittoa?

Tämä keitto tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi.

Vietnamilaiset uskovat, että aamiainen on päivän tärkein osa, ja sen väliin jättämistä pidetään melkein syntinä. Mausteilla ja yrteillä täytettyä liemeä käytetään nuudeleiden, pavunversojen, ohuiden raa'an naudanlihan ja sipulien valselemiseen.

Vietnamilaisen keittiön reseptin vaiheittainen valmistus valokuvilla

Tämä ruokalaji voidaan toistaa kotona ja se on jopa välttämätön niille, jotka haluavat kokea kaakkoisen kulinaarisen perinteen tunnelman.

Liota ensin nuudelit kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Kaada pannulle lihaliemi, lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, kalakastike, viisi maustejauhetta, jauhettua mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella, jonka jälkeen jatkamme keittämistä keskilämmöllä vielä 10 minuuttia. Jaa itut, naudanlihapalat ja sipulit lautasille. Kaada kiehuvaan liemeen ja jätä minuutti (lihan tulee peittyä kokonaan kuumalla nesteellä).

Tarjoile keitto ripottelemalla sitä sitruunamehulla ja koristelemalla chilipippurilla ja tillillä.

Jos liha ei ole sinun juttusi, voit käyttää pääainesosana savustettua lohta tai ohuiksi viipaloitua tofua.

Huomautus kulinaariselle asiantuntijalle

Saadaksesi ohuimmat lihaviipaleet, sinun on laitettava se uuniin 30 minuutiksi. pakastin. Sen pitäisi kovettua, minkä jälkeen se on leikattava erittäin terävällä veitsellä.

Vietnamilaiset nyytit

Yllättääksesi vieraasi, voit valmistaa epätavallisen ruuan, jonka maku miellyttää ehdottomasti kaikkia. Nämä ovat vietnamilaisia ​​nyytit. Ne eivät ole vain vietnamilaisen keittiön perinteinen ruokalaji (kuva artikkelissa), vaan niitä rakastetaan myös kaikissa muissa maailman maissa.

Vietnamilaiset nyytit valmistetaan erityisestä taikinasta. Niiden maku on paljon herkempi kuin nuo nyytit, joihin olemme tottuneet lapsuudesta lähtien. Toisin kuin venäläisessä reseptissä, vietnamilaiset lisäävät ruokaan sianrasvaa, joka on samanlainen kuin sipulilla, sienillä ja valkosipulilla maustettu jauheliha. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisen makea-hapan kastikkeen kanssa.

Tämän vietnamilaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• puoli kiloa jauhettua sianlihaa;
• 3-4 sipulia;
• 150 g sieniä;
• 1,5 kg siivilöityjä jauhoja;
• 1,5 kuutiota hiivaa;
• 70 g sianrasvaa;
• 8 kananmunat;
• korianteri, suola, soijakastike - valinnainen.

Vietnamilaisten nyytien keittäminen

Hienonna sienet, sipulit, valkosipuli ja korianteri hienoksi. Paistamme kaikki kasviöljyssä.

Paista erillisessä kulhossa hienonnettu tai jauhettu sianliha. Paista puolikypsäksi. Lisää sitten sipuli-valkosipuli-sieni-seos.

Suolaa, pippuria, lisää hieman soijakastiketta maun mukaan.

Valmista taikina ottamalla hiiva ja laimenna se kulhossa lämmintä vettä. Sekoita ihra ja jauhot isossa kulhossa. Lisää niihin hiiva. Lisää munat ja sekoita. Lisää vettä vähitellen saadaksesi homogeenisen tahnan, joka on hieman tahmeaa kosketukseen. Anna taikinan kohota noin 1,5-2 tuntia.

Kauli taikina ja jaa se litteiksi kakkuiksi. Levitä täyte varovasti ja muotoile vispilän muotoiseksi. Asetamme tuotteet pienille alumiinifolion neliöille.

Kypsennä sitten kaksinkertaisessa kattilassa. Tarjoile aasialaisen makea-hapan kastikkeen kanssa.

Porsaan kylkiluita vietnamilaisessa karamellikastikkeessa

Valmistaaksesi tarvitset luettelon seuraavista ainesosista:

• 500-600 g porsaan kylkiluita;
• puoli lasillista sokeria (on parempi käyttää kidesokeria);
• puoli lasillista keitettyä jäähdytettyä vettä;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 1 sipulin pää;
• puoli lasillista tkemali-hedelmäkastiketta (voidaan korvata millä tahansa kiinalaisella kalakastikkeella);
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• Voit lisätä jauhettua valkopippuria maun mukaan.
• mausta halutessasi yrteillä: persilja, salaatti, vihreä sipuli.

Marinadiin tarvitset:

• 5 rkl. l. soijakastike;
• 3 rkl. l. klassinen tkemali-kastike (korvaa halutessasi toisella);
• 2 rkl. l. viinietikka.

Makeiden porsaan kylkiluiden keittäminen vietnamilaiseen tyyliin

Huuhtele ensin hyvin ja leikkaa porsaan kylkiluut pieniksi 3-4 cm leveiksi paloiksi. Sitten sinun on laitettava ne pannulle marinointia varten. Lisää seuraavaksi hedelmäkastike, soijakastike ja viinietikka.

Anna lihan marinoitua useita tunteja. Kylkiluita on sekoitettava aika ajoin. Heti kun liha on marinoitunut, alamme valmistaa ruokaa.

Kaada kidesokeri paksuseinäiseen kattilaan. Yleensä ruoka valmistetaan paistinpannussa, mutta voit kokeilla sitä hidas liesi. Kuten kotiäidit sanovat, tämä vaihtoehto on vielä yksinkertaisempi. Puoli lasillista sokeria tulee kaataa neljänneslasilliseen vettä ja lisätä sitruunamehu. Anna nesteen imeytyä muutama minuutti. Laita sitten pannu liedelle, laita keskilämmölle (aseta monitoimikeittimessä tehotilaksi 120 W). Keitä, kunnes kidesokeri on täysin liuennut.

Kun neste alkaa kiehua, alenna lämpötila minimiin (monitoimikoneessa 90-100°C) ja odota, kunnes neste saa karamellivärin. Leikkaa tässä vaiheessa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Ota seuraavaksi pois liedeltä, lisää loppu vesi, jauhettu musta- ja valkopippuri ja hedelmäkastike. Sekoita perusteellisesti.

Lisää porsaan kylkiluut makeaan kastikkeeseen, sekoita hyvin, kunnes liha on kokonaan kastikkeella peittynyt. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Sinun täytyy kääntää kylkiluita tai sekoittaa niitä 15-20 minuutin välein. Kastike ei saa kiehua. Monitoimikeittimessä on välttämätöntä pitää lämpötila noin 100 °C:ssa. Kun liha saa tumman karamellivärin ja irtoaa helposti luusta, se tarkoittaa, että porsaan kylkiluut ovat valmiita. Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla yrttien ja klassisen valkoisen riisin kera.

Johtopäätös

Joten tarkastelimme kolmea reseptiä vietnamilaisen keittiön klassisille pääruokille. Tämän maan kulinaarinen monimuotoisuus ei kuitenkaan lopu näihin resepteihin, vaan vasta alkuun. Kaikenlaiset keitot nuudeleilla ja erityyppisillä lihailla, kuumat liharuoat, ruoat epätavallisilla yhdistelmillä ja hämmästyttäviä Vietnamin makeisia - tätä kaikkea innostunut ja utelias kotiäiti voi yrittää valmistaa keittiössään.

Mikä ruoka on yleistä Vietnamissa?

Yksi nautinnollisimmista asioista lomalla on paikalliseen keittiöön tutustuminen. Ja vietnamilainen ruoka varmasti ansaitsee sen. Kirkkaalla maulla, runsaasti mausteita ja yrttejä, makeita ja hapan sävyjä, rapeaa, täyteläistä, vatsallemme täysin tuntematonta - vietnamilaista ruokaa. Vietnamilainen keittiö on useiden vuosien ajan ollut maailman kolmannella sijalla maultaan ja ensimmäisellä sijalla terveellisin ruokalajina. Siksi Vietnamin ruoka on tämän päivän katsauksen aihe.

Ensinnäkin tämä on riisiä. Kulutukseltaan vietnamilaiset ovat jo ohittaneet Kiinan, he syövät keskimäärin 200 kiloa riisiä vuodessa henkeä kohden. Sitä kulutetaan puhtaassa muodossaan ilman suolaa ja mausteita, aivan kuten syömme leipää. Sinulle tarjoillaan kasa riisiä minkä tahansa ruuan kanssa. Vietnamissa melkein mikä tahansa ruoka sopii riisin kanssa.

Yrttejä ja kastikkeita

Toinen vakio on yrtit. Kaikkia nimiä on mahdotonta luetella. Meille ovat tuttuja lehtisalaatit, rucola, minttu, persilja, tilli, korianteri, basilika, selleri.

Vietnamin kastikkeet ansaitsevat erillisen tarinan. Tunnetuin on kala (nyok mam). Se tuoksuu ällöttävältä ja maistuu jumalalliselta, kun se lisätään astiaan. Vietnamilaiset pitävät sitä aina pöydällä, jotta vierailijat voivat lisätä sitä ruokaansa oman maun mukaan. Yleensä he laittavat siihen chilipippuria. Yleisin kastike on soijakastike. Sen maulla ei ole mitään yhteistä myymälöissämme myytävän kanssa.

He syövät mitä tahansa ruokaa sen kanssa. Tämä sisältää riisin, lihan, siipikarjan, kalan ja äyriäiset. Jälkimmäiseen vietnamilaiset tarjoavat kuivaa mustapippuria ja suolaa sekä puolitettua limettiä. Kaada limen mehu kuivan seoksen päälle ja sekoita. Tämä kastike sopii myös sammakonlihan kanssa. On sanottava, että kaikki eivät rakasta sammakoita, ja siksi Vietnamin ruoka-arvostelut eivät joskus ole imartelevimpia. Tämä ei kuitenkaan ole syy kieltäytyä muista ruoista.

Liha, muna, maito

Vietnamilainen keittiö on mahdotonta ajatella ilman lihaa. Monia ruokia löytyy kolmessa versiossa - naudan-, sian- ja kananlihan kanssa. Lihan maku on erilainen kuin mihin olemme tottuneet, varsinkin jos sitä ostaa torilta. Sianliha on täällä vähärasvaista, koska Vietnamin siat ovat kasvinsyöjiä. Et tule koskaan tapaamaan kansallisruokia paksuiksi leikatut palat. He leikkaavat lihan ja muut liharuoat läpikuultaviksi viipaleiksi, jotka grillataan välittömästi. Ja Pho-keitossa ne laitetaan raakana melkein kiehuvaan liemeen.

Vietnamilaiset eivät koskaan kypsennä lihaa paistinpannussa, vain grillissä. Aamuisin näet kuvan: hiilet sytytetään erityisissä kattiloissa talon lähellä, ja 20 minuutin kuluttua liha on jo paistettu grillissä. Kaikissa Vietnamin ravintoloissa on oltava grilli, ja kokit järjestävät joskus koko show'n - paistavat hummeria tai jopa koko krokotiilin sylässä.

Yleensä vietnamilaiset ovat kaikkiruokaisia ​​ihmisiä. He sanovat itsestään: ”Emme syö lentokoneita taivaalla, laivoja merellä, autoja maassa. Kaikki muu on ruokaa." Kaikki ovat kuulleet sellaisesta eksoottisesta lihasta kuin kissan ja koiran liha. Kylissä, varsinkin pohjoisilla alueilla, tämä on todellakin usein kulutettu ruoka. Etelämaalaiset syövät koiria vain erikoisravintoloissa ja vain tiettyinä kuun päivinä. Missä tahansa Vietnamin ravintolassa voit turvallisesti tilata lihaa etkä pelkää, että he palvelevat sinulle koiraa tai kissaa.

Muna on toinen ruoka, jota rakastetaan paljon Vietnamissa. Ankan, kanan, viiriäisen ja strutsin munia syödään.

Maito ei ole aasialainen tuote. Se on kallis ja sillä on pitkä säilyvyys, mikä osoittaa säilöntäaineiden läsnäolon. Maitotuotteista on klassisia makeuttamattomia jogurtteja, makeita jogurtteja ja aitoja jogurtteja, joilla on lyhyt säilyvyys ja jotka ovat uskomattoman maukkaita. Kefiiri myydään samassa pakkauksessa kuin jogurtti. Voi ja juusto eivät ole niin hyviä Korkealaatuinen. Kaupat myyvät vain tuontituotteita, useimmiten australialaisia. Smetanaa tai raejuustoa ei ole ollenkaan. Tämäntyyppinen ruoka on käytännössä ennenkuulumatonta Vietnamissa.

Vihannekset

Vihannekset ovat toinen tuote, jota ilman mikään ateria ei tule toimeen. Ne ovat samoja, joita me syömme. Tomaatteja ja kurkkuja tarjotaan sinulle minkä tahansa toisen ruokalajin kanssa. Kaali on eniten erilaisia ​​lajikkeita on valmistettava nuudelien kanssa. Aivan kuten paprika, sitä on lähes kaikissa kasvissekoituksissa. Mutta he eivät koskaan sekoita tomaatteja ja kurkkuja yhteen kulhoon ja jopa smetanan kanssa. Heille tällainen ruoka on kauhean inhottavaa. He syövät tomaatteja sokerin kanssa, perunoita - missä tahansa muodossa - paistettuna, murskattuna tai keitettynä. Vietnamilaiset pitävät tavallisista perunoista parempana ruokaa, kuten bataattia. Se on paistettu suuria määriäöljyä tai vain keittää.

Soija on toinen vietnamilaisten rakastama tuote. He laittoivat itäneitä soijapapuja kaikkiin ruokiin - keittoihin, salaatteihin, pääruokiin. Toinen tuote on tofu, soijajuusto. Sitä myydään markkinoilla suurissa kappaleissa. Paistettu tofu on uskomattoman maukas ruokalaji. Hänen ansiostaan ​​voit usein löytää myönteisiä arvosteluja ruoasta Vietnamissa.

Meren antimet

Meille ne ovat herkkua, mutta vietnamilaisille jatkuvaa ruokaa. Se ei todennäköisesti ole ruokaa, vaan "siemeniä". Säiliöitä myydään markkinoilla valtavan valikoiman. Pieni, iso, meille täysin käsittämätön. Ne grillataan samalla grillillä ja syödään välipalaksi. Vietnamissa käyneet tietävät hyvin, millaisia ​​jättikatkarapuja kahvilassa tai ravintolassa tarjoillaan.

Vietnamissa niitä kasvatetaan riisipelloilla - erityisillä tiloilla, joissa niitä ruokitaan eläinten rehulla. Vietnamilaiset eivät syö niitä. Suurin luonnollinen katkarapu ei ole pikkusormeasi suurempi. Ne paistetaan rapeiksi ja syödään kokonaisina kuorimatta.

Hedelmät

Meille tällainen runsaus on ihme, mutta vietnamilaisille se on tavallinen valikoima. Yleensä hedelmät on kirjoitettava erikseen. Tapa, jolla tätä ruokaa kulutetaan Vietnamissa, on mielenkiintoinen. He upottavat vesimelonin, melonin, ruusuomenat (on hedelmä, jolla on päärynän muotoinen ja omenan maku) ja ananasta suolan ja pippurin seokseen. Osoittautuu, että se on erittäin maukasta.

Miksi vietnamilaista ruokaa kutsutaan terveellisimmäksi? Vietnamilaisilla ei ole käsitettä "eilinen ruoka", he eivät koskaan valmista 2 kertaa. Valmistettu ruoka tulee syödä välittömästi. He ostavat tuoretta aamulla teurastettua lihaa, juuri puutarhasta poimittuja vihanneksia ja yrttejä, yöllä pyydettyä kalaa. Kotona vietnamilaiset syövät vain iltaisin eivätkä aina. Pieniä muovisisustettuja ruokakojuja – lasten syöttötuoleja ja pöytiä – löytyy Vietnamista joka käänteessä. Jos haluat syödä maukasta, halpaa ja turvallista ruokaa, mene sinne, et tule katumaan sitä.

Vietnamilaisen keittiön suosituimmat ruoat

On ruokia, joita et voi olla kokeilematta Vietnamissa, muuten kuvasi maasta on epätäydellinen. Maistamisen jälkeen voit antaa palautetta Vietnamin ruoasta.

Kaikki syövät sitä täällä - se on perinteinen aamiaisruoka Vietnamissa. He alkavat keittää hänelle lientä illalla, jotta he voivat ruokkia kaikki työläiset varhain aamusta. Pohja on lihaliemi. Täyte: riisinuudelit, soijaidut, liha. Pho ga on keitto kanan kanssa, pho bo on naudanlihaa, pho kheo on sianlihaa. Keiton mukana tulee vuori erilaisia ​​yrttejä, jotka pitää syödä välipalana.

Tämän ruoan kastikkeet tarjoillaan erikseen - soija tai kala. Niitä lisätään maun mukaan. Aitoa, tuoretta pho-keittoa voi syödä vain aamulla – ennen yhdeksää. He syövät keittoa puikoilla ja lusikalla. Liemi kaavitaan lusikkaan, kääritään nuudelit puikkojen ympärille, laitetaan varovasti lusikan päälle ja sitten laitetaan koko juttu suuhun. Pohjois-Vietnamissa kannattaa ehdottomasti kokeilla pho gaa mustan kanan kanssa. Tällä ruoalla on omat ominaisuutensa.

Misao

Paistetut nuudelit lihalla ja vihanneksilla - tämä ruoka on yksi eurooppalaisten rakastetuimmista Vietnamissa. Tähän astiaan sisältyviä riisinuudeleita kutsutaan nuudeleiksi. Ulkonäöltään se muistuttaa sitä, jota olemme tottuneet näkemään Doshirak-pakkauksissa, mutta maku on täysin erilainen.

Paistettu kanssa paprika, tomaattia, kaalia, ohuita lihapaloja, itäneitä soijapapuja ja päälle kastiketta maun mukaan - kalaa tai soijaa. Ja tietysti ruoka on voimakkaasti maustettua yrteillä.

Rullat

Toinen välttämätön ruoka vietnamilaispöydällä on riisipaperi. Siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, mukaan lukien sämpylät. Riisilevypinon vieressä on vesikulho, jossa ne on kevyesti kostutettu. Ja sitten kaikki riippuu syöjän mielikuvituksesta. He käärivät paperiin kaiken, mitä pöydällä on - lihaa, kalaa, katkarapuja, kalmareita, seepia, vihanneksia, maustaen kaikki runsaasti yrteillä. Rullattu rulla kastetaan kastikkeeseen. Erittäin maukasta ruokaa!

Vietnamissa ne ovat minkä tahansa kahvilan ja ravintolan ruokalistalla tai yksinkertaisesti myydään kadulla. Pannukakut valmistetaan samasta riisipaperista, vain paistettuna rapeiksi. Täyte on hyvin monipuolinen.

Klassinen versio tästä ruoasta on jauheliha porkkanoilla, jatkuvalla soijaversillä, sienillä ja lasinuudeleilla. Lajikkeita ovat pannukakut katkarapuilla, kanalla ja vihanneksilla. Ne on listattu valikossa nimellä Spring Rolls.

Hyvää päivää kaikille lukijoille ja tilaajille

Kaikissa maissa, joissa olen ollut onnekas vierailla, yritän kokeilla mahdollisimman monia paikallisia ruokia. Tutustua paremmin ihmisten kansallisruokaan. On jopa sellainen käsite - gastronominen matkailu. Ja Vietnam ei ollut minulle poikkeus.

Yhdessä aiemmassa artikkelissani kirjoitin jo aiheesta. Tänään esittelen teille arvosanani vietnamilaisen keittiön parhaat ruoat.

Vieraillessani erityisesti Kaakkois-Aasian maissa ja Vietnamissa tajusin, että pidän todella paljon erityisesti aasialaisesta keittiöstä! Vietnamilainen keittiö eivät ole vielä yhtä suosittuja kuin thaimaalaiset. Mutta tämä tilanne todennäköisesti muuttuu pian, koska yhä useammat maanmiehemme ovat viime aikoina valinneet Vietnamin lomakohtekseen. Ja Venäjällä avataan yhä enemmän ravintoloita, joissa ne palvelevat parhaat vietnamilaiset ruoat.

Millainen hän on? Vietnamilainen keittiö? Se on alkuperäinen, mutta paljon on lainattu Kiinasta, Thaimaasta ja Ranskasta (Vietnam oli aikoinaan Ranskan siirtomaa). Ei niin mausteinen kuin Thaimaassa, mutta siinä on silti paljon mausteita. Kuten muualla Aasiassa, riisi on yksi monien ruokien perusta. Vietnamilaiset syövät myös paljon tuoreita yrttejä ja nuudeleita. Erilaiset keitot ovat erittäin suosittuja (etenkin Pho-keitto), paistettu sianliha ja jotkut eurooppalaisille eksoottiset ruoat, kuten koirat, kissat, rotat, käärmeet, krokotiilit (tosin tämä riippuu pitkälti alueesta, esim. Etelä-Vietnamissa ei syö kissoja ja koirat, mutta pohjoisessa se on herkkua). Paljon mereneläviä. Ja ranskalaisen vaikutuksen ansiosta vietnamilainen keittiö on käsittämätön ilman herkullisia tuoreita patonkeja ja leivonnaisia.

Esitän siis huomionne Top 10 vietnamilaista ruokaa:

1. Pho keitto.

Vietnamin suosituin ruokalaji. Se on kuin Thaimaassa tai borssia Venäjällä. Vaikka ei, Venäjällä ei syödä niin paljon borssia! Pho keitto valmistella Vietnamissa ihan joka askeleella. Voit maistaa sitä sekä kalliissa ravintolassa että missä tahansa halvassa kahvilassa muovituoleilla. Se on erityisen suosittu vietnamilaisten keskuudessa aamiaiseksi, mutta se sopii myös lounaaksi ja illalliseksi.

Tämä on melko yksinkertainen keitto, johon on lisätty nuudeleita, soijapavun ituja ja sianlihaa (tai kanaa). Se tarjoillaan erikseen chilipippurin ja ison lautasen kanssa tuoreita yrttejä, jotka on lisättävä keittoon. Itäneet soijapavut tarjoillaan joskus myös erikseen.

Rehellisesti sanottuna, vaikka pidin tästä keitosta, se ei silti ole niin paljon kuin Tom Yum Thaimaassa ja jotkut muut vietnamilaisia ​​ruokia.

2. Vietnamilainen keitto naudanlihalla, nuudeleilla ja porkkanoilla.

Se on eräänlainen Pho-keitto, mutta henkilökohtaisesti pidin siitä vielä enemmän! Erityisesti erityisen, erittäin maukkaan liemen ansiosta. Suosittelen kokeilemaan! Yleensä tarjoillaan samassa paikassa kuin Pho-keitto. Se on tarpeeksi helppo havaita valikon kuvasta.

3. Kevätrullat.

Pienet sämpylät paistettu rapeaksi. Täyte voi olla hyvin monipuolinen, mutta useimmiten se on vihanneksia jauhelihalla tai katkarapuilla, käärittynä ohueen riisipaperiin. Tarjoillaan vihreiden kanssa. Se maistuu paremmalta, jos sitä syödään soijakastikkeen kanssa. Minä todella pidin siitä! Ne sopivat erityisen hyvin olutvälipalaksi.

4. Pannukakkuja Nem.

Vähän muistuttaa kevätrullia. Vain isompi. He käyttävät myös riisipaperia. Vain täyte on monipuolisempi, usein sieniä lisäten. Vaihtoehtoja on sekä paistettuna että yksinkertaisesti riisipaperiarkkiin käärittynä. Itse pidin paistetuista enemmän.

Muuten, yhdessä artikkeleistani puhuin yksityiskohtaisesti Nem-pannukakkujen valmistusreseptistä. Lue se.

5. Lau.

Lau on keittokeitto, jossa sienet, tomaatit, yrtit ja sitruunaruoho lisätään rikkaaseen liemeen. Lau sisältää mereneläviä, kanaa tai lihaa. Nuudelit ja iso lautanen vihreitä tarjoillaan erikseen. Lau tarjoillaan näin: pöydälle laitetaan pieni poltin ja kattila päälle, joten lau tarjoillaan kuumana. Kattilasta lau laitetaan kuppeihin ja kuhunkin kuppiin lisätään erikseen nuudelit ja vihannekset.

Tämä ruokalaji palvelee vähintään kaksi. Todella maukasta ja täyttävää.

6. Vietnamilaiset merenelävät.

Ei ole yllättävää, että vietnamilainen keittiö sisältää paljon mereneläviä. Jos katsot Vietnamin karttaa, näet, että tämä maa on venytetty pitkin meren rannikkoa ja merikalastus on täällä hyvin kehittynyt. Kala ja mereneläviä Vietnamissa erittäin suosittu. Ja hinnan suhteen seefood Vietnamissa on edullisempi kuin esimerkiksi Thaimaassa (Venäjästä olen yleensä hiljaa). Tuoreimpia kala- ja äyriäisherkkuja pääset maistamaan erityisen edullisesti juuri siellä.

Itse pidän erityisesti rapuista! Suosittuja ovat myös hummeri, katkaravut, osterit, simpukat ja kampasimpukat.

Muuten, pian noin Vietnamilaisia ​​mereneläviä ja siitä, julkaisen koko postauksen. Välttämättä tilaa blogipäivitykset jotta et missaa julkaisua!

7. Banh Cuon (vietnamilaiset leivonnaiset).

Banh Cuonin täyte on riisiä, sieniä, kookosta ja papuja. Niitä on useita tyyppejä. Ne voivat olla lisättynä jauhelihaa tai makeita jälkiruoaksi. Näillä piirakoilla on yksi yhteinen piirre - ne on kääritty banaanin lehti ja paistettuna.

Niitä myydään näin, banaaninlehteen käärittynä:

Avaa arkki ja syö - erittäin maukasta!

8. Vietnamilainen keitto nyytien kanssa.

Kokeilimme tätä herkullista keittoa Dalatissa. Se on myös eräänlainen Pho-keitto. Mutta joistakin samankaltaisista ainesosista huolimatta maku on hyvin erilainen. Pidin siitä paljon enemmän kuin Phosta. En ole koskaan nähnyt tällaista keittoa missään Nha Trangissa, mutta Dalatissa se on erittäin suosittu. On totta, että eri paikoissa Vietnamissa Pho-keittoa valmistetaan täysin eri tavalla.

Söimme tämän keiton vaatimattomassa paikassa, jossa enimmäkseen paikalliset syövät, tällä kyltillä:

Jos olet Dalatissa, muista tulla tänne! Tämä paikka sijaitsee THANG PHAN -kadulla, lähellä suurta viiden tähden Saigon Dalat -hotellia, kadun vastakkaisella puolella hotellista. Se on käytännössä aivan Dalatin keskustassa.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong ovat pieniä sianlihamakkaroita, jotka tarjoillaan kastikkeella, riisinlehdillä, rapealla riisitaikinalla ja paljon erilaisia ​​vihreitä:

Tämä kaikki syödään seuraavasti: laita riisinlehdelle paljon erilaisia ​​vihreitä, sitten makkaraa ja paistettua riisitaikinaa; Riisinlehti kääritään tiiviiseen putkeen ja kastetaan kastikkeeseen. Siitä tulee aivan uskomatonta!

Tämän ruuan syöminen muuttuu kokonaiseksi prosessiksi. Nem Nuongia on hyvä tilata rennoille kokoontumisille, kun iso yritys on kokoontunut. Yleensä yksi annos Nem Nuongia riittää kahdelle tai jopa kolmelle hengelle.

10. Leivonnaisia ​​ja kakkuja.

Ensi silmäyksellä se on yllättävää aasialaiselle maalle, mutta Vietnamissa tehdään erittäin maukkaita leivonnaisia, ja täällä olevat kakut ja leivonnaiset ovat yksinkertaisesti kuolla. Kaikki kiitos ranskalaisista perinteistä. En ole suuri makeisten ystävä, mutta söin niin herkullisia kakkuja Vietnamissa suurella ilolla! Hinta on myös erittäin houkutteleva. Joten niille, joilla on makeansuu, Vietnam on yksinkertaisesti paratiisi!

Haluaisin myös sanoa jotain vietnamilaisesta pikaruoasta. Nämä ovat rapeita ranskalaisia ​​patonkeja, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä. Yleensä se on jauhelihaa tai kinkkua, johon on lisätty vihanneksia, yrttejä ja erilaisia ​​kastikkeita. Tällaisia ​​patonkeja myydään Vietnamissa joka kolkassa.

Monet ihmiset todella pitävät niistä, mutta en sisällyttänyt niitä arviooni, koska ne tuntuivat minusta hieman tylsiltä. Mutta kuten sanotaan, makuasioista ei kiistellä.

Tämä ei tietenkään ole koko luettelo siitä, mitä voit hemmotella itseäsi Vietnamissa. Joku voi olla eri mieltä arvioistani Top 10 vietnamilaista ruokaa, sisällytä siihen muita herkkuja. Jaa sitten mielipiteesi kommenteissa.

Aiotteko vierailla Vietnamissa? Varmasti mietit mitä syöt lomasi aikana ja yleistä tietoa ei tule koskaan tarpeettomaksi.

Tässä artikkelissa käsitellään vietnamilaisen kansallisen keittiön ominaisuuksia sekä Vietnamin pääruokia.

Vietnamilaisten ruokien kokonaismäärä on 500, eikä siinä vielä kaikki. Monipuoliset ruoat eivät petä ketään, ei edes vaativimpia gourmet-ruokia. Vietnamia pidetään ansaitusti gastronomisen matkailun ytimenä.

Vietnamilaisen keittiön erityispiirre on sen poikkeuksellinen tuoksu, joka on toisinaan jopa vastenmielinen. Samalla minkä tahansa ruuan maku jättää ainutlaatuisen vaikutelman ja jälkimaun.

Yhdessä artikkelissa on mahdotonta puhua kaikista vietnamilaisen keittiön ominaisuuksista sekä koota tämän maan täydellisin kulinaarinen hakuteos. Jokaisella Vietnamin alueella on erilaiset kansalliset mieltymykset ja ruoat. Alueellisen ja historiallisen taustan vuoksi vietnamilaisesta keittiöstä löydät yhdistelmän thaimaalaista, kiinalaista ja jopa ranskalaista ruokaa.

Vietnamilaiselle keittiölle on ominaista Pho- tai Pha Bo-keiton käyttö ( Pho Bo ) (naudanliha), rapunuudelit, tahmea riisikakku ja erilaisia ​​tyyppejä riisinuudelit. Vietnamin suosituin kastike on Pios Cham -niminen kalakastike.

Vietnamilainen keittiö hämmästyttää sinua monimuotoisuudellaan sekä monenlaisten tuotteiden yhdistelmällä yhdessä ruokalajissa. Venäläisen makuaistin kannalta kaikki ruoat eivät ehkä näytä maukkailta, mutta ne varmasti muistetaan.

Vietnamilaisille itselleen venäläistä ruokaa pidetään tylsänä, ilman monenlaisia ​​happamien, makeiden, mausteisten makujen sekä mausteiden ja tuoksujen yhdistelmiä, jotka lisäävät jokaiseen ruokaan 4–15 maustetta. Saat ainutlaatuisen maun yli 2 tuhatta vuotta vanhoista kulinaarisen taiteen, käsityötaidon ja salaisuuksien huipulta.

Riisi (vietnamilainen "C ơ m" " lukee kuin "com"). Kaduilla voit usein nähdä tällaisia ​​kylttejä sanoilla: C ơ m G à (kanan kanssa), C ơ m B ò (naudanlihalla), C ơ m Heo (sianlihan kanssa). - Tämä on melkein kaikkien Vietnamin ruokien perusta. Sitä käytetään lisukkeena, ja siitä valmistetaan myös muita tuotteita - riisipaperia, viiniä, nuudeleita ja muuta.

Perinteisesti Vietnam tulisi jakaa kolmeen osaan ruokamieltymysten perusteella - pohjois-, keski- ja etelä-Vietnam.

Joten mitkä ruoat ovat suosittuja Aasian maan pohjoisosassa?

1. Pho-keitto ”on ehkä suosituin ruokalaji tässä osassa maata, jota voi maistella melkein missä tahansa ravintolassa ja kahvilassa, sekä mihin aikaan päivästä tahansa. Se on kuuluisa aromistaan ​​ja jälkimaustaan. Keitto valmistetaan liemessä, jota keitetään 3-6 tuntia lihaa (yleensä naudanlihaa), itäneitä soijapavun ituja tai maissin ituja ja siihen lisätään nuudelit. Keitto tarjoillaan erikseen chilikastikkeen ja yrttien kera. On olemassa kolme muunnelmaa, täysin kypsennetty liha tässä liemessä, liha on niin ohuiksi viipaloitu, että liemeen laitettuna se kypsyy heti tarjoiluhetkellä ja raaka liha.

2. Các món ăn từ ốc (venäjän ruokalistoilla se on hassu käännettynä "maanantaimeri") - etanoita sisältävä ruokalaji, jolla on outo nimi. Ruokalaji on kuuluisa monipuolisuudestaan, koska etanoita voidaan valmistaa millä tahansa, mukaan lukien yrteillä, lisukkeilla ja niin edelleen. Etanoita voidaan paistaa ja keittää, ja niitä voidaan maustaa erilaisilla kastikkeilla. Kokkien mielikuvituksella ei ole rajoja.

3. Kevätrulla (vietnamilainen cuộn mùa xuân), valmistettu riisipaperista ja täytetty jauhetulla kalalla, lihalla tai makeisilla. Ruokalaji on suosittu koko maassa.

Maan pohjoisosan ilmastosta johtuen vietnamilaiset käyttävät mieluummin grilliä ruoanlaitossa, ja pääruokista keittoja ja liemiä. Lisäksi Vietnamin pohjoista keittiötä pidetään perinteisenä, mutta eteläiseen sisältyy sekoituksia Thaimaasta, Kiinasta, Ranskasta ja muista maista.

Vietnamin keskiprovinsseissa, vuoristoalueilla ja kaupungeissa, kuten Huessa, Da Nangissa, Hoi Anissa ja etelässä sijaitsevassa Da Latin vuoristokaupungissa, suosittuja ruokia ovat:

1. Bo Kho (Bo Kho) on tuoksuva liemi, jossa on kanelia ja tähtianista, johon on lisätty tomaattia, karkeasti pilkottua porkkanaa ja mureaa naudanlihaa. Pho Bo on täysin erilainen kuin perinteinen Pho Bo, ja se voidaan pikemminkin lukea eurooppalaisen keittiön ansioksi. Se tarjoillaan yleensä Banh Mi -patongin kanssa, joka on valinnaisesti täytetty lihalla ja yrteillä.

2. Banh Mi:llä (vietnami - Bánh mì) täytetyt patongit, joka on suora perintö Ranskan siirtomaa-ajalta Vietnamissa. Yksi yleisimmistä pikaruoista kaikissa Vietnamin kaupungeissa tällä alueella.

Tällaisen rapealla kuorella varustetun patonin täyttö on monipuolinen ja riippuu vain kokin mielikuvituksesta, tähän sisältyy paistettu liha ja lihapullat, äyriäiset, erilaiset kastikkeet, vihreät makealla sipulilla, ja kaikki tämä kuumennetaan leivänpaahtimessa.

3. Bun Bo Hue -keitto (vietnami - Bún bò Huế)

Itse asiassa tämä on Pho-keiton veli. Yhteistä niille on kuitenkin vain lihaliemi, joka kypsyy useita tunteja. Nuudeleiden sijasta käytetään pyöreää riisin vermicelliä, liha laitetaan suuriksi paloiksi, kuten Uzbekistanin "Laghmanissa". Lisäksi itse liemi lisätään sitruunaruohoa, naudan verta ja katkaraputahnaa.

Sen mukana on oltava banaanikukintojen lastut ja paljon vihreitä. Tämä perinteinen keitto keisarillinen pääkaupunki.

4. Ban Bao -riisijauhokakut (Viet. Bá nh bao ), ovat höyrytettyjä ja ovat jossain määrin samanlaisia ​​kuin mantimme.

Yhdistää paloiteltu liha mausteilla, vihanneksilla ja vihanneksilla. Klassiseen piirakkaan lisätään usein puolikas keitetty muna. Erittäin maukas ja täyttävä ruokalaji.

Edes asukkaat itse eivät tiedä täytteen muunnelmien määrää. Ne toimivat usein sekä välipalana että täysipainoisena jälkiruokana, jos täyte on makea.

5. Kasvispata Ka Tim (Viet. C à T í m Kho Tộ)

Hyvin yleinen katuruoka, jota tarjoillaan Pho-keiton kanssa monissa pienissä vietnamilaisissa kahviloissa. Valmistettu savipannussa munakoisoista, tomaateista, chilipapriista, sipulista, lisättynä perunajauhoa, rypsiöljyä, erityistä arkuusa antavaa kookosmaitoa, mausteita, sokeria, soija- ja osterikastiketta. Vihreä sipuli, minttu ja yrtit tarjoillaan erikseen. Ruokalaji on hyvin epätavallinen. Sinänsä se on hyvin epätavallinen, ja se tarjoillaan pienen annoksen riisiä kanssa.

Etelässä suosittuja ovat:

1. Pannukakut, jotka eroavat radikaalisti venäläisistä pannukakkuista. Jos luulet, että nämä ovat perinteisiä venäläisiä pannukakkuja, olet väärässä, koska vietnamilaiset pannukakut ovat kulinaarinen mestariteos. Niiden täyte koostuu kananmunista, rapujen lihasta, sianlihasta, yrteistä, porkkanoista ja kaalista. Ja kuori (itse pannukakut) on valmistettu riisijauhosta. Ruoka paistetaan auringonkukkaöljyssä.

2. Keitto nyytillä (Viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Yksi Keski-Vietnamin runsaimmista ruoista, runsaalla liemellä ja äyriäisillä tai lihalla täytettynä, asiakkaan toiveiden mukaan.

3. Alkuperäinen ruokalaji Laumam löytyy vain Vietnamista. Yksinkertaisesti sanottuna tämä on lihaa vihannesten kanssa. Tällaista määrää kasvissekoituksia et löydä mistään muusta ruoasta (maksimi voi olla 24 tuotetta). Ruokaa maustetaan erityisellä kalakastikkeella.

Monet Vietnamiin lähtevät turistit ovat tietysti kuulleet, että vietnamilaiset eivät tule toimeen ilman outoja herkkuja - käärmeiden, koirien ja erilaisten hyönteisten lihaa. Tämä on enemmän poikkeus säännöstä kuin jokapäiväinen ruoka tälle kansalle. Jos näet jossain koiria kypsentävän, se ei johdu siitä, että he todella haluavat syödä sitä, vaan koska koiranliha on halvempaa kuin sianliha.

Mitä käärmeruokiin tulee, se on todella matkailukohde, joka on pääasiassa suosittu kiinalaisten turistien keskuudessa.