La zucca contiene molte vitamine e minerali. Dalla polpa si preparano primi piatti, contorni, marmellate e composte, i pezzi vengono aggiunti al porridge di miglio, salati e marinati. Mangiano i semi e friggono anche i fiori giovani.

La zucca per l'inverno viene preparata dolce o salata con l'aggiunta di verdure, frutta e condimenti. L'ortaggio è indispensabile anche per preparare succhi e puree per i più piccoli. Preparare qualsiasi preparazione di zucca per l'inverno non richiederà molto tempo e delizierà tutti i tuoi cari con il suo gusto e il colore arancione brillante.

Questa preparazione invernale di zucca è adatta come aggiunta al manzo o al pollo per la cena della tua famiglia.

Ingredienti:

• polpa di zucca – 3 kg;
• acqua – 1 l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio. ;
• cannella – ½ bastoncino;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• pepe – 6-8 pezzi;
• alloro – 1-2 pezzi;
• aceto – 5 cucchiai.

Preparazione:

1. Preparare una marinata dall'acqua con sale, zucchero e spezie.
2. Lessare la polpa di zucca, tagliata a cubetti, in un composto bollente per circa un quarto d'ora.
3. Metti le foglie di alloro e i pezzi di zucca nei barattoli.
4. Portare a ebollizione la salamoia, aggiungere l'aceto e versare nei barattoli.
5. Sterilizzarli per altri 15-20 minuti. Sigillare con i coperchi e dopo il completo raffreddamento riporre in un luogo fresco.

Per gli amanti dei cibi piccanti, potete aggiungere il peperoncino alle preparazioni, otterrete uno spuntino meraviglioso.

Se stai preparando insalate per l'inverno, prova questa ricetta.

Ingredienti:

• polpa di zucca – 1,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• aglio – 12 spicchi;
• zucchero – 6 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. ;
• olio – 1 bicchiere;
• pepe – 8-10 pezzi;
• aceto – 6 cucchiai;
• spezie.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzi più o meno uguali.
2. Soffriggere leggermente la cipolla tagliata a semianelli nell'olio.
3. Aggiungete la zucca con pepe e fate cuocere a fuoco basso.
4. Frullare i pomodori in un frullatore e mescolarli con sale, zucchero e spezie. Se lo preferite più piccante potete aggiungere del peperoncino piccante.
5. Aggiungeteli alle verdure e continuate a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto delicatamente.
6. Alla fine spremete l'aglio e versate l'aceto. Lasciarlo bollire e metterlo in barattoli sterilizzati preparati.
7. Sigillare con i coperchi e dopo il raffreddamento completo, conservare in un luogo adatto per la conservazione.

Ingredienti:

• polpa di zucca – 1 kg;
• pomodori – 0,2 kg;
• carote – 0,3 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• aglio – 5-6 spicchi;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. ;
• olio – 50 ml;
• aceto – 1 cucchiaio;
• spezie.

Preparazione:

1. Tutte le verdure devono essere tritate utilizzando un tritacarne in ciotole separate.
2. In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete le carote e dopo poco la zucca.
3. Continuando a cuocere a fuoco lento le verdure, aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro.
4. Aggiustare di sale; se la zucca non è troppo dolce aggiungere un goccio di zucchero.
5. Aggiungi pepe ed erbe essiccate a tuo gusto dopo un paio di minuti.
6. Cuocere a fuoco lento il caviale per circa mezz'ora, ricordandosi di mescolare.
7. Cinque minuti prima della preparazione, spremere l'aglio e aggiungere l'aceto.
8. Assaggia e bilancia il gusto e la consistenza aggiungendo un po' d'acqua, sale, spezie o zucchero.
9. Quando è caldo, mettetelo in un contenitore adatto e chiudete con i coperchi.

Questo caviale può essere consumato semplicemente come panino, spalmato sul pane o come antipasto alla portata principale.

Confettura di zucca all'arancia

La zucca invernale all'arancia è una meravigliosa delizia per il tè o come ripieno per torte e cheesecake.

Ingredienti:

• polpa di zucca – 1 kg;
• zucchero – 05,-0,8 kg;
• arancione – 1 pz.;
• chiodi di garofano – 1-2 pezzi

Preparazione:

1. Macina la zucca usando un tritacarne o un frullatore.
2. Sciacquare accuratamente l'arancia e rimuovere la scorza. Spremere il succo dalla polpa.
3. Aggiungi lo zucchero alla zucca e lasciala riposare per un po' finché non appare il succo.
4. Portare a ebollizione a fuoco basso e aggiungere la scorza d'arancia, i chiodi di garofano e/o la cannella.
5. Versare il succo d'arancia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.
6. Lasciare raffreddare completamente e ripetere il procedimento.
7. Togliere la scorza, la stecca di cannella, i boccioli di chiodi di garofano e, se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di miele aromatico.
8. Portare a bollore e versare ben caldo nei barattoli.

Un meraviglioso dessert per il tè delizierà tutti i golosi.

Composta di zucca per l'inverno

Questa ricetta richiede molto tempo, ma i pezzi di zucca risultanti hanno il sapore dell'ananas. Basta leccarsi le dita!

Le preparazioni di zucca sono disponibili in diverse varietà: piccante, salata e dolce. Funziona bene semplicemente con pimento e chiodi di garofano. E se aggiungi la mela cotogna (mela cotogna giapponese), il piatto acquisirà un pronunciato aroma di ananas. Puoi cambiare il gusto sperimentando con le spezie, risulta interessante con la scorza di agrumi. La delicatezza può essere servita con qualsiasi piatto di carne, aggiunta a insalate e prodotti da forno. Questo è davvero molto insolito e gustoso, quindi le ricette sono in studio!

Quali tipi di zucca sono adatti per l'inscatolamento?

Sono adatte varietà speciali da dessert, le cosiddette varietà di moscato, in particolare "Muscat de Provence" e "Augustina", dolciastro, molto aromatico, con polpa arancione brillante e buccia sottile. Quando comprate una zucca al mercato, chiedete di tagliarla e di darne un po' a piacere; deve essere dolce e avere una consistenza densa. È molto importante che la zucca sia matura, altrimenti il ​​sapore della preparazione risulterà poco appariscente.

Zucca marinata dolce senza sterilizzazione

ingredienti

• zucca sbucciata – 1 kg
• acqua – 500 ml
• 30% aceto – 3 cucchiai. l.
• chiodi di garofano – 4 pz.
• piselli pimento – 3 pz.
• grani di pepe nero – 3 pz.
• zucchero – 200-250 g
• zenzero fresco – 2 cm
• noce moscata grattugiata - 2 patatine.
• anice e cannella - facoltativi

Tempo di cottura totale: 8 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 1 litro e 300 ml

Come cucinare

Secondo questa ricetta, la zucca in salamoia può essere consumata subito o conservata per l'inverno. Ho sbucciato la zucca, eliminato i semi e tagliato la polpa a cubetti di 2x2 centimetri.



Ho diluito lo zucchero e l'essenza di aceto in acqua calda bollita. Versare la marinata agrodolce risultante sui cubetti di zucca. L'ho lasciato tutta la notte in un luogo fresco in modo che la polpa dell'arancia fosse ben satura di questo sciroppo. Puoi tenerlo nella marinata più a lungo, fino a 1 giorno.



Il giorno dopo ho preparato tutte le spezie secondo la lista: anice, una stecca di cannella, qualche pisello nero e pimento, chiodi di garofano e un pezzetto di zenzero fresco. Li ho messi in un sacchetto di garza e li ho messi in un pentolino insieme alla zucca. Ho grattugiato la noce moscata proprio lì: è meglio, ovviamente, se è intera, ma funzionerà anche quella macinata. Dirò subito che l'anice stellato e la cannella sono spezie piuttosto forti, trasferiranno completamente il loro gusto alla zucca. Se non vuoi che si sentano, allora non aggiungerli, metti il ​​doppio dei chiodi di garofano e del pimento, quindi il gusto sarà vicino all'ananas (soprattutto se versi molto aceto). Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere, ad esempio, un po' di scorza di arancia/limone o zucchero vanigliato. In breve, puoi sperimentare all'infinito con le spezie o ridurre l'elenco al minimo.



L'ho messo sul fuoco, l'ho portato a bollore e ho fatto cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, sempre con il coperchio. L'aceto gioca un ruolo importante in questa ricetta, poiché è l'acido che impedisce alla zucca di bollire, rimane densa e non si disintegra in fibre. Ho tolto la zucca bollita dal fuoco e l'ho lasciata evaporare coperta per 30 minuti. Durante questo tempo i pezzi diventeranno trasparenti, ma rimarranno croccanti.



Se pensate di servirlo subito, la cottura finisce lì; dopo mezz'ora basta togliere il sacchetto e metterlo in frigorifero a marinare; il secondo giorno potete prelevare un assaggio. Per prepararsi all'inverno, dopo 30 minuti la zucca marinata va posta in barattoli sterilizzati (per ora senza sciroppo). È più comodo stenderlo con una schiumarola, scottato con acqua bollente.



La marinata rimasta nella casseruola (assicuratevi di togliere le spezie, soprattutto cannella e anice stellato, altrimenti uccideranno completamente il sapore) va portata nuovamente a ebollizione, quindi versare la zucca marinata nei barattoli fino al collo . Provate lo sciroppo, dovrebbe essere al limite dell'agrodolce, se necessario aggiungete un po' di zucchero e aceto, durante la lunga marinatura verranno completamente assorbiti dai pezzi di zucca. Per l'inscatolamento, ho aggiunto altri 0,5 cucchiaini allo sciroppo. essenza di aceto e 2 cucchiai di zucchero, bolliti, versati in barattoli, sigillati con coperchi sterilizzati. Capovolse il cibo in scatola, lo avvolse strettamente in una coperta e lo lasciò finché non si raffreddò completamente.

Puoi mangiare questa zucca il giorno dopo. In termini di densità e aspetto traslucido, ricorda un ananas. Se aggiungete cannella e anice stellato, allora noterete una maggiore somiglianza con il melone (o l'albicocca), ma con una consistenza più densa e compatta.

Quando cucinate per la prima volta fate una piccola prova, mettetela in frigorifero e aggiustatela il giorno dopo. Se lo desideri, puoi sostituire alcune spezie, aggiungere più aceto o ridurre la quantità di zucchero. Mi piace la zucca in salamoia in agrodolce, quindi non lesino con zucchero e aceto. I barattoli devono essere conservati in cantina o in altro luogo fresco. Buon appetito!

Dolci preparazioni di zucca per l'inverno

Zucca in scatola con arancia

La ricetta piacerà a chi ama gli agrumi e preferisce le preparazioni invernali senza aceto. Il risultato è una zucca sciroppata, dolce, con un pronunciato aroma di arancia e anice (anice stellato).

Ingredienti:

• polpa di zucca – 250-300 g
• arancione – 1/2 pz.
• acqua – 500 ml
• zucchero – 1,5 tazze
• cannella in polvere – 0,5 cucchiaini.
• anice – 1 stella
• chiodi di garofano – 2-3 pezzi
• succo di limone – 4 cucchiai. l.

Come cucinare

1. Sbucciare la zucca e poi tagliarla a cubetti medi. Tagliare l'arancia e la scorza a fettine sottili.
2. Metti i pezzi di arancia in barattoli sterilizzati da 0,5 litri, alternando strati di zucca e arancia.
3. Cuocere la marinata con acqua, zucchero, spezie e succo di limone appena spremuto. Versare la marinata bollente sul contenuto dei barattoli.
4. Sterilizzare per 25 minuti. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia. Conservare in un luogo buio, a una temperatura non superiore a +10 gradi.

Zucca marinata in succo d'ananas

La zucca sa di ananas, perché è conservata nel succo di questo frutto esotico. Avrai bisogno di un normale succo acquistato in negozio da una confezione da tetra; fungerà sia da zucchero che da conservante per la preparazione invernale.

Ingredienti:

• polpa di zucca – 700 g
• succo di ananas – 500 ml

Come cucinare

1. Versare il succo d'ananas in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Togliere i semi e la buccia dalla zucca. Tagliare la polpa a cubetti di 2x2 cm.
3. Versare le verdure tritate nel succo bollente e far bollire per 5-7 minuti.
4. Metti i pezzi in barattoli sterilizzati e riempili con la marinata dolce.
5. Sigillare, capovolgere, avvolgere in una coperta. Dopo il raffreddamento, è possibile trasferirlo in cantina per la conservazione.

Zucca marinata con miele

La preparazione risulta essere fragrante e ricca di vitamine, piccante, dal profumo di miele, agrodolce. Per equilibrare il gusto usate miele di fiori o di tiglio (potete usare varie erbe), ma non quello di grano saraceno.

Ingredienti:

• zucca – 1kg
• acqua – 1 l
• miele – 150 gr
• aceto di mele – 150 ml
• chiodi di garofano – 2 pz.
• pepe nero – 4 pz.

Come cucinare

1. Tagliate la zucca sbucciata a cubetti con il bordo di 2 cm.
2. Metti le verdure insieme alle spezie in barattoli puliti da 0,5 litri, riempili bene, ma non fino al collo, ma fino alle grucce.
3. Diluire il miele in acqua di sorgente o purificata, versare l'aceto. Portare a ebollizione.
4. Riempi il contenuto dei barattoli con la marinata bollente fino in cima.
5. Sterilizzare per 15-20 minuti, sigillare con tappi e avvolgere finché non si raffredda.

Preparare la zucca per l'inverno a casa è un grande successo. Le ricette con foto consigliano di preparare succo di zucca aromatico, purea tenera e cremosa, caviale e insalate di verdure per un uso futuro. Gli amanti dei dolci scelgono i modi per preparare la zucca con l'olivello spinoso o l'arancia, e chi non ha ancora deciso l'opzione di preparazione taglia semplicemente a pezzi la polpa fresca e la congela finché non trova un piatto adatto a se stesso. La zucca si conserva perfettamente nel congelatore e “sopravvive” facilmente fino al freddo più profondo senza perdere il suo gusto e il suo valore vitaminico.

Succo di zucca per l'inverno: ricetta passo passo con foto

Il succo di zucca preparato per l'inverno secondo questa ricetta con foto passo passo diventerà una vera decorazione da tavola nelle giornate fredde e nevose. Il suo gusto morbido e non stucchevole piacerà sia ai bambini che agli adulti, e il suo aroma delicato ti ricorderà le calde e soleggiate giornate estive in cui questa bevanda veniva appena versata nelle lattine.

Ingredienti necessari per la ricetta per preparare il succo di zucca per l'inverno

• zucca – 3,5 kg
• acqua – 2 lt
• zucchero – 2kg
• acido citrico – ½ cucchiaino

Istruzioni dettagliate per preparare il succo di zucca per l'inverno utilizzando una ricetta con foto

Zucca da leccarsi le dita per l'inverno – insalata di peperoni

Anche i buongustai più esigenti diranno “da leccarsi le dita” di questa insalata di zucca invernale. Il suo gusto squisito e sofisticato metterà in risalto efficacemente piatti di pesce e carne e aggiungerà piccantezza e ricchezza alle patate o alla pasta. Ebbene, se volete mangiare l'insalata subito, senza nemmeno metterla nei barattoli, basta ridurre della metà la quantità di aceto indicata nella ricetta e lasciare riposare il piatto in frigorifero per 6-12 ore.

Ingredienti necessari per la ricetta dell'insalata di zucca da leccarsi le dita

• zucca – 2 kg
• peperone – 1 kg
• cipolla bianca – 1 kg
• olio vegetale – 200 ml
• zucchero – 200 gr
• succo di pomodoro – 2 cucchiai
• sale – 4 cucchiai
• aglio – 8 spicchi
• aceto da tavola 9% - 6 cucchiai

Istruzioni passo passo per l'insalata di zucca invernale “Ti leccherai le dita”

1. Tagliare la zucca a pezzi di uguale spessore, tritare la cipolla a semianelli e metterla insieme in una padella smaltata dal fondo spesso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2. Togliere i peperoni dal gambo e dai semi, tritarli grossolanamente, unirli alla zucca e alla cipolla e cuocere per altri 10 minuti.
3. Quindi versare l'olio vegetale e il succo di pomodoro, salare, aggiungere lo zucchero e l'aglio passato alla pressa, mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per almeno mezz'ora.
4. 2-3 minuti prima della fine del processo, aggiungere l'aceto e mescolare molto accuratamente. Confezionare l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Raffreddare sotto una coperta calda, prima capovolgendolo, quindi riporlo in un luogo fresco.

Come congelare la zucca per l'inverno a casa - ricetta con foto

Esistono diversi modi per congelare la zucca per l'inverno a casa. Quale sia preferibile dipende dall'utilizzo successivo del prodotto. Se intendi utilizzare il preparato per pappe, dovresti preparare una purea omogenea dalla polpa di zucca, confezionarla in contenitori di plastica per alimenti e congelarla in questa forma.

Per preparare frittelle, frittelle e crostate è meglio grattugiare la zucca fresca su una grattugia grossa, metterla in un sacchetto di plastica, far uscire tutta l'aria, avvitarla bene e riporla nel congelatore.

Non c'è voglia di armeggiare a lungo con il pezzo? Successivamente è sufficiente tagliare la polpa in pezzi di medio spessore, posizionarla su un tagliere e metterla nel congelatore. Le fette si fisseranno rapidamente e non si attaccheranno tra loro. Li scongelerai secondo necessità e nella quantità richiesta in ogni momento.

Caviale di zucca per l'inverno: una ricetta semplice con un tritacarne con maionese

Il caviale di zucca con maionese, preparato per l'inverno secondo questa semplice ricetta utilizzando un tritacarne, risulta molto succoso, tenero e di consistenza cremosa. Le verdure aggiuntive incluse nella composizione arricchiscono il sapore e il pepe nero macinato aggiunge un leggero sapore piccante al piatto.

Ingredienti per caviale di zucca con maionese al tritacarne

• zucca – 1kg
• pomodori – 600 g
• carote – 600 g
• cipolle – 600 g
• aglio – 6 spicchi
• olio d'oliva – 6 cucchiai
• maionese – 2 cucchiai
• sale – 3 cucchiai
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino
• basilico e maggiorana tritati - ½ cucchiaino ciascuno

Istruzioni passo passo per una ricetta semplice per il caviale di zucca per l'inverno utilizzando un tritacarne con maionese

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle su un canovaccio. Macinare la zucca due volte attraverso un tritacarne. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, poi metterli in acqua fredda, eliminare la pelle e frullare la polpa con l'aiuto di un frullatore.
2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola smaltata profonda con un fondo spesso, scaldare bene e cuocere a fuoco lento la cipolla. Dopo 5-6 minuti aggiungete le carote e la zucca grattugiate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando le verdure saranno completamente ammorbidite.
3. Quindi aggiungere i pomodori ritorti, l'aglio spremuto, le erbe tritate, sale e pepe, mescolare bene, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che il composto bruci.
4. Immediatamente prima di spegnere, aggiungere la maionese, mescolare ancora, riporre a caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare velocemente.
5. Raffreddarlo capovolgendolo e avvolgendolo in una coperta calda. Mettilo nella dispensa o nel seminterrato fino all'inverno.

Zucca con arancia per l'inverno – ricette con foto

La zucca all'arancia, preparata per l'inverno secondo questa ricetta con foto, ricorda un po' la tradizionale marmellata di frutta. Ma a causa dell'assenza di un trattamento termico prolungato, i componenti mantengono non solo la loro densità e consistenza naturale, ma anche un massimo di vitamine utili.

Ingredienti necessari per la ricetta della zucca all'arancia

• zucca – 1kg
• arance – 3 pz.
• zucchero – 600 gr
• chiodi di garofano – 15 pz.

Istruzioni dettagliate per la ricetta con foto per preparare la zucca e l'arancia per l'inverno

1. Sbucciare la zucca molto matura, di colore rosso-arancio, eliminare i semi e tagliare la polpa a fette di qualsiasi forma.
2. Lavare bene le arance, asciugarle e tagliarle a cerchi sottili e netti.
3. Mettere i pezzi di zucca e di arancia in barattoli asciutti e caldi, alternandoli a strati, aggiungere i boccioli di chiodi di garofano, aggiungere lo zucchero, versarvi sopra acqua bollente e sterilizzare per il tempo richiesto.
4. Sigillare i pezzi con i coperchi e arrotolarli velocemente. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta e attendete che la conservazione si raffreddi completamente, quindi riponetela in cantina per la conservazione invernale.

Zucca per l'inverno – video ricetta per la purea

Preparare la zucca per l'inverno sotto forma di purea a casa è molto più semplice che preparare caviale, insalata, succo o spuntino secondo le ricette sopra con foto. L'autore del video afferma che il piatto non richiede alcun ingrediente tranne la zucca stessa, e il processo in sé non richiede molto tempo. Il prodotto finito può essere consumato immediatamente o conservato congelato fino all'inverno. Ebbene, se vuoi dare a un piatto naturale un gusto più brillante, più dolce e un aroma più ricco, puoi usare lo stesso principio per macinare la polpa di zucca con l'olivello spinoso o l'arancia.

Torta di zucca, zucca candita, zuppa di purea di zucca: tutti questi piatti sono familiari alla maggior parte degli amanti di questo ortaggio solare. Ma pochi sanno che con la zucca si realizzano anche deliziose preparazioni invernali. L'altro giorno ho scavato a fondo nei miei archivi e ho scelto per voi le 9 migliori ricette con la zucca per l'inverno.

Marmellata di zucca

Questo tipo di dessert è molto popolare in Siria. La zucca viene privata della buccia e dei semi, divisa in pezzi lunghi 5 centimetri e larghi 3 centimetri e posta in una soluzione di calce per 24 ore (per prepararla la calce bianca viene diluita in acqua in rapporto 1:15, lasciata depositarsi e viene utilizzato lo strato superiore di liquido). Successivamente la zucca viene conservata per 7 giorni in acqua pulita, che viene rinnovata ogni 10-12 ore. Infine, la zucca viene fatta bollire nello sciroppo di zucchero fino a renderla trasparente. La marmellata di zucca finita viene conservata sciroppata e, prima di metterla su un piatto, le fette vengono cosparse di noci tritate o scaglie di cocco.

Purea di prugne e zucca

Ingredienti: 500 grammi di zucca, 500 grammi di prugne, acqua.

Metodo di preparazione: Mettere la zucca e le prugne sbucciate e affettate in una casseruola e far bollire in una piccola quantità d'acqua per 15-20 minuti (fino a quando saranno morbide). Sbattere il composto con un frullatore (passare al tritacarne), far bollire nuovamente, versare in barattoli sterili e sigillarli con i coperchi.

Zucca in succo di olivello spinoso

Ingredienti: 1 litro di succo fresco di olivello spinoso, 1 chilogrammo di polpa di zucca, 1 chilogrammo di zucchero semolato.

Metodo di preparazione: Mettere la zucca tagliata a pezzi in una casseruola, versare il succo di olivello spinoso e spolverare con lo zucchero. Cuocere la zucca nello sciroppo di zucchero fino a quando non sarà completamente ammorbidita (15-20 minuti a fuoco basso dopo l'ebollizione). A fine cottura potete aggiungere un po' di scorza di limone o di arancia grattugiata. Versare la massa calda risultante in barattoli puliti e arrotolare.

Zucca secca

Se non hai spazio dove conservare un grande raccolto di zucca, alcuni frutti possono essere essiccati. Per fare questo vengono sbucciati e seminati, tagliati in piastre spesse 1 centimetro, che vengono poi poste su un radiatore del riscaldamento centrale coperto con una garza (è possibile utilizzare anche l'asciugatura elettrica). Questa zucca rimane dolce e gustosa come fresca. La zucca essiccata può essere consumata come spuntino o messa a bagno in acqua e aggiunta a stufati e insalate.

Composta di zucca

Ingredienti: 500-600 grammi di zucca, 3 litri di acqua, 350 grammi di zucchero, 9 grammi di acido citrico

Metodo di preparazione: Togliere i semi e la buccia dalla zucca e tagliarla a cubetti di 2 x 2 centimetri. Mettere la zucca in una casseruola, aggiungere l'acqua, aggiungere l'acido citrico e portare a ebollizione. Lasciate così per un giorno, poi prendete la zucca con una schiumarola e trasferitela in un barattolo sterilizzato da tre litri. Aggiungete lo zucchero all'acqua rimasta della zucca, portate ad ebollizione e versate il liquido caldo nel barattolo. Coprire il barattolo con un coperchio e pastorizzare per 20 minuti. Successivamente arrotolare e conservare in un luogo fresco.

Insalata di zucca per l'inverno

Ingredienti (per vaso da litro): 750 grammi di zucca, 250 grammi di cipolle, 1-2 peperoni rossi, 2-3 pezzi di carote, un pizzico di coriandolo, 1 foglia di alloro, 3 grani di pepe nero, 1-2 foglie di basilico o sedano.

Marinata: 1 litro di acqua, 250 ml di aceto da tavola al 9%, 30 grammi di sale, 100 grammi di zucchero.

Metodo di preparazione: Tritare la cipolla e la zucca ad anelli stretti di media grandezza e il peperone a fettine. Disporre le verdure nel barattolo a strati, cospargendole ogni volta con le spezie. Riempire il contenitore fino all'orlo con la marinata, mettere il coperchio sopra (senza stringere) e pastorizzare per 25-30 minuti. Successivamente, sigillare il contenitore con un coperchio, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare. Conserva il cibo in scatola in un luogo fresco e buio.

Ingredienti: 1 chilogrammo di polpa di zucca, 500 grammi di pomodori fatti in casa, 2 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato, 5 cipolle, 1 piccola testa d'aglio, 1 cucchiaino di peperoncino macinato, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (o ½ cucchiaino di secco) .

Metodo di preparazione: Soffriggere nell'olio la zucca e la cipolla tritate finemente per 5-8 minuti. Quindi aggiungere al composto i pomodori tritati, l'aglio tritato finemente, le spezie e il sale e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato (in media 15-20 minuti). Dividere lo spezzatino di verdure in barattoli da 0,5-1 litro, coprirli con i coperchi e pastorizzare per 20 minuti. Chiudete i barattoli con i coperchi e conservateli in un luogo fresco.

Crauti con zucca

Ingredienti: 500 grammi di carote, 500 grammi di zucca, 2,5 chilogrammi di cavolo bianco, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di zucchero

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio e cospargerlo di sale e zucchero.
2. Pressatelo con le mani finché non esce una piccola quantità di succo.
3. Mescolarlo con carote e zucca grattugiate grossolanamente.
4. Metti la massa risultante in una ciotola larga e alta e compattala un po '(puoi posizionare sottili strisce di zucca (larghe 5-6 millimetri) tra gli strati di verdure).
5. Posiziona un piatto o un cerchio di legno con un peso sopra.
6. Crauti per 3-4 giorni, forandoli regolarmente con un bastoncino di legno o di acciaio inossidabile (è conveniente usare un bastoncino per sushi).
7. Successivamente, mettete i crauti finiti nei barattoli e conservateli in frigorifero o in una cantina fresca.

A proposito, da un grande frutto di zucca puoi creare una specie di botte per marinare pomodori e cetrioli. Per fare questo, rimuovere i semi e raschiare la polpa in modo che lo spessore delle pareti sia di circa 2-3 centimetri. Le verdure in un barile del genere risultano semplicemente incredibilmente gustose!

Come si prepara la zucca per l'inverno? Per favore condividi la tua ricetta personale nei commenti!