Recentemente abbiamo visto come preparare lo stufato di pollo fatto in casa. È brava, molto brava. Ma è semplicemente impossibile mangiarlo tutto il tempo. Chiunque prima o poi si annoierà. In alternativa abbiamo proposto cotolette di pesce di fiume. Bene, vale la pena raccontare più in dettaglio come prepararli!

Diamo un'occhiata a come preparare le cotolette di pesce di fiume, una ricetta per questo, e quanto è delizioso servirle: con salsa di panna acida, erbe fresche, senape o con insalata di verdure. Tutti sanno che il pesce è un prodotto salutare e la carne macinata può essere utilizzata per preparare un piatto succoso e tenero che può essere consumato non solo per una cena normale, ma anche servito durante una vacanza.

Le cotolette di pesce possono essere fritte e anche al vapore, questa opzione è considerata più dietetica, ma chi rifiuterebbe la crosta appetitosa che si crea impanando? Certo, ci saranno più calorie in un piatto del genere, ma è molto gustoso.

Come sapete, il pesce è ricco di vari componenti utili, tra cui gli aminoacidi: metionina, lisina, taurina, triptofano, tutti molto necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo. Di conseguenza, è molto utile preparare piatti di pesce e introdurli nella propria dieta.

Scegliere il pesce di fiume

Per preparare il pesce tritato, da cui verranno successivamente preparate le cotolette, è importante scegliere pesce fresco di fiume e di grandi dimensioni, ad esempio è possibile utilizzare luccio, lucioperca, carpa e altri rappresentanti. Si consiglia di scegliere un'opzione che non sia troppo secca e non troppo grassa. È importante prestare attenzione al colore degli occhi, delle branchie e delle squame, dovrebbero avere una tinta argentata, questo indicherà un prodotto fresco che puoi acquistare tranquillamente.

I pesci di grandi dimensioni sono più facili da pulire dalle ossa e non è necessario macinarli in carne macinata, ma possono essere tagliati a pezzetti in modo da poter sentire la consistenza della carne. Naturalmente si possono usare anche piccoli oggetti, nel qual caso dovranno essere ben attorcigliati insieme agli ossicini fino ad ottenere una struttura omogenea. Le cotolette contengono oltre alla carne di pesce anche altri ingredienti.

Quali ingredienti si possono aggiungere alla carne macinata?

Per ottenere una maggiore succosità del pesce tritato, potete aggiungere panna fresca, oppure una piccola quantità di patate crude, oltre a una mollica di pane bianco, ma non troppo, inoltre potete aggiungere verdure, ad esempio carote, così come la semola.

Dopo aver raggiunto la succosità della massa della cotoletta, puoi aggiungere altri ingredienti: uovo di gallina, cipolle, aglio, spezie e succo di limone. Alcune massaie aggiungono un po' di pollo tritato, il che rende il piatto molto gustoso.

Vale la pena notare che il pesce tritato, a differenza della carne macinata, sarà più liquido, in questa situazione non si può fare a meno dell'impanatura, inoltre è possibile utilizzare la farina separatamente. Se lo si desidera, la casalinga può realizzare la cosiddetta impanatura complessa, per questo le cotolette vengono prima immerse nella farina, poi in un uovo di gallina, dove si possono aggiungere erbe aromatiche, e poi il semilavorato viene arrotolato nel pangrattato.

Ma si può fare a meno dell'uso dell'impanatura; in questo caso è importante mettere le cotolette in una padella, nella quale verrà prima versata una piccola quantità di olio caldo; sotto l'influenza dell'alta temperatura si formerà una crosta abbastanza appetitosa rapidamente, il che aiuterà a mantenere la loro forma. Non dovresti cuocerli troppo, è importante ottenere una tonalità dorata, che sarà l'opzione migliore.

Impastare la carne macinata

Attualmente ci sono molti elettrodomestici da cucina, in particolare ci sono robot da cucina per impastare la massa della cotoletta, ma, tuttavia, si consiglia di impastare a mano il pesce tritato, che gli conferirà maggiore omogeneità ed elasticità. Per rendere più comodo scolpire le cotolette, si consiglia di immergere le mani in acqua fredda, oppure ungerle leggermente con olio vegetale.

Processo di cottura

Per prima cosa, le cotolette vengono fritte a fuoco vivo su entrambi i lati, in modo che formino una crosta che manterrà la loro succosità interna. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso per diversi minuti. Inoltre, puoi mettere le cotolette già pronte su una teglia, aggiungere sopra la panna acida e un po 'di formaggio grattugiato e cuocere il tutto in forno. Sono anche preparati in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria.

Ricetta classica per cotolette di pesce di fiume

Per prepararli abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

Filetto di pesce di fiume - 0,5 chilogrammi;
Pane di grano - 50 grammi;
Cipolle: un pezzo;
Sale qb;
Pepe nero macinato – un pizzico;
Cento grammi di acqua;
Pangrattato - 2 cucchiai;
Olio vegetale – 3 cucchiai.

Iniziamo a sventrare il pesce e dovresti ottenere 500 grammi di filetto pulito. Lo tagliamo a pezzetti, chi vuole può passare la carne al tritacarne. Quindi dovresti immergere il pane nell'acqua. Quindi procediamo a togliere la buccia alla cipolla, tritarla a cubetti e metterla in una padella, dove versare un filo di olio vegetale, dopo che avrà iniziato ad acquisire un colore dorato, toglierla dal fuoco.

Usando un frullatore, puoi tritare la cipolla insieme al pane ammorbidito, dopodiché questi ingredienti vengono aggiunti al filetto di pesce tritato finemente. Successivamente aggiungere sale e pepe macinato a piacere e mescolare bene con le mani l'intera massa della cotoletta per ottenere l'uniformità della carne macinata.

Il pesce tritato preparato deve essere formato in piccole cotolette rotonde, dopo di che devono essere accuratamente arrotolate nel pangrattato. Preriscaldare la padella e metterle nell'olio vegetale caldo, dove friggere fino a formare una crosta molto gustosa, quindi cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso. Ecco fatto... Questa era la mia ricetta delle deliziose cotolette di pesce di fiume. Buon appetito!

Il pesce è ricco di fosforo e altri elementi utili, quindi deve essere incluso nella dieta settimanalmente. È bello avere un pescatore in famiglia, quindi le preziose materie prime nel frigorifero non andranno sprecate. Il resto dovrà andare al mercato o al negozio per comprare il pesce, ad esempio per cucinare le cotolette. Per il quale è adatta la polpa di quasi tutti i pesci, ma le più apprezzate sono le cotolette di nasello, merluzzo bianco, carpa argentata, merluzzo, carpa, lucioperca e luccio. La carne macinata include spesso uova, pane o patate; può anche includere verdure, ricotta, limone, alcuni aggiungono strutto, maionese o carne di maiale macinata grassa per renderla succosa. Ognuno è guidato dal proprio gusto. Le cotolette vengono fritte, al vapore, al forno, in umido, utilizzando sia i soliti mezzi - una padella e un forno, sia elettrodomestici più moderni - una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta, una griglia, un forno a microonde.

Cotolette di pesce - preparazione del cibo

Se le cotolette sono fatte con filetto di pesce, deve essere tritato. Di solito si utilizza a questo scopo un tritacarne con una griglia larga, in modo che i chicchi di carne macinata siano più grandi per preservare il succo della carne. Durante la macinazione, le lische visibili vengono rimosse manualmente dal filetto e il resto viene semplicemente macinato o accumulato sotto il coltello del tritacarne. È meglio torcere due volte le specie di pesci molto ossei, come il luccio, soprattutto se si cucina per bambini.

Cotolette di pesce: le migliori ricette

Ricetta 1: cotolette di pesce

La ricetta più semplice per preparare deliziose cotolette di pesce fritto. Se usi pesce magro - luccio, lucioperca, merluzzo, nasello, aggiungi 100 g di strutto per renderlo succoso (giralo in un tritacarne).

Ingredienti: filetto di pesce - 1 kg, 1 uovo, 150 g di pane bianco, latte (per ammollare le fette di pane), strutto (se necessario) - 100 g, sale, pangrattato per impanare, olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura

Versare il latte sul pane e immergerlo fino a renderlo morbido. Tagliare a pezzi il lardo e il filetto di pesce e attorcigliarli. Aggiungere l'uovo, il pane ammollato, il sale. Impastare il composto e formare delle cotolette. Se si formano male a causa della carne macinata liquida, aggiungere un po 'di farina per la viscosità. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette fino a cottura. Risultano succosi, con una bella crosta marrone dorata.

Ricetta 2: cotolette di pesce con cipolle fritte

Per la carne macinata puoi usare il pesce più economico, le cotolette risulteranno comunque molto gustose. Come si dice nella pubblicità, se non c'è differenza, perché pagare di più. Pertanto si può usare di tutto, anche le aringhe “del gatto”. Una caratteristica distintiva della ricetta è che alla carne macinata vengono aggiunte cipolle fritte. Dà un gusto speciale e attutisce l'odore di pesce.

ingredienti: filetto di pesce – 0,8 kg, 3 fette di pane bianco (100-150 g), olio vegetale, 2 uova, 2 cipolle, zucchero – 0,5 cucchiaini, sale, pepe. Per lo stufato: acqua, sale, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, pepe nero e pimento.

Metodo di cottura

Immergere il pane o il panino. Tritare la cipolla in modo casuale e friggerla. Passare il filetto di pesce e la cipolla fritta al tritacarne. Aggiungere le uova, il pane ammollato, lo zucchero, il pepe, il sale. Impastare la carne macinata, formare delle cotolette e friggerle. Non cuocere fino a cottura, solo finché non si forma una bella crosticina. Quindi metteteli in una casseruola, sbriciolatevi sopra la cipolla, aggiungete una foglia di alloro, 2-3 piselli di pimento e la stessa quantità di pepe nero. Salare e aggiungere acqua fino a coprire quasi le cotolette. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa mezz'ora, forse quaranta minuti. Durante questo periodo, le cotolette assorbiranno il liquido e diventeranno molto succose. Devono essere trasferiti su un piatto asciutto, le cipolle e il brodo rimanenti non saranno più necessari.

Ricetta 3: cotolette di pesce in scatola

Cotolette di pesce in scatola? Perché no. Risulta essere un'ottima opzione economica e anche deliziosa. Non è necessario che siano molto grandi. A causa della presenza della semola, che si gonfia, le cotolette aumentano, se non due, poi una volta e mezza. A volte la semola viene sostituita con farina, patate o riso bollito, ma in questa ricetta è indicata la semola. La quantità degli ingredienti è calcolata per una lattina standard di pesce in scatola sott'olio - 240 g. Qualsiasi pesce: sardine, costardella, sgombro.

ingredienti: 1 pesce in scatola sott'olio, 3 uova, 6-8 tavole. menzogna semolino, cipolla, 1/3 cucchiaino. soda, pepe, sale. Sugo: 1 carota, sale, pepe, tavolo. menzogna concentrato di pomodoro, olio vegetale, 2 cipolle, 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura

Scolare il liquido dal barattolo e schiacciare bene il pesce. È conveniente farlo con una forchetta direttamente in un barattolo o in un piatto. Aggiungere il resto degli ingredienti: uova, una cipolla tritata, spezie, semolino e lasciare agire per circa quaranta minuti. I cereali dovrebbero gonfiarsi.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare finemente le carote e friggerle. Aggiungete il pomodoro alle verdure e fatelo soffriggere per un minuto insieme alle cipolle e alle carote.

Formare delle piccole cotolette, friggerle fino a renderle croccanti e metterle in una casseruola, sul fondo della quale potrete sbriciolare una cipolla cruda a semianelli. Se la carne macinata risulta liquida, puoi metterla nella padella. Metti il ​​pomodoro fritto, l'alloro, il sale sopra le cotolette e aggiungi un litro d'acqua. Inizialmente, le cotolette galleggeranno, quindi assorbiranno l'acqua e affonderanno sul fondo. Cuociono in 15-20 minuti. La resa è di circa 15-20 pezzi, a seconda della loro dimensione.

Ricetta 4: cotolette di pesce con ricotta

Basta non aver paura della presenza di ricotta nella carne macinata. Non rovinerà il gusto delle cotolette, al contrario, darà loro succosità. È più facile tritare le verdure in un tritacarne, ma se usi carne macinata già pronta, per non assemblare e installare appositamente un tritacarne, puoi grattugiare cipolle e carote. Per le carote utilizzare fori piccoli e per le cipolle utilizzare una superficie ruvida o fori grandi. In questo caso, è meglio non tagliare la coda della cipolla: è conveniente trattenerla quando si grattugiano i resti della cipolla.

ingredienti: 1 kg di polpa di pesce, 2 cipolle, 1 carota, 5 fette di pane bianco o pagnotta, mezza confezione di ricotta (125 g), mezzo bicchiere di latte, pepe, 1-2 uova, sale, olio vegetale, facoltativo spezie di pesce.

Metodo di cottura

È meglio immergere le fette di pane nel latte, ma potete anche ammollarle nell'acqua. Non correre al negozio per un cartone di latte se non lo hai a casa. Le fette dovrebbero essere prese di dimensioni regolari, proprio come tagliare il pane o una pagnotta per il pranzo.

Tagliate il filetto di pesce, eliminando eventuali lische, e passatelo in un colino largo in un tritacarne. Cambiare la griglia grossolana con una griglia fine e torcere le cipolle, il pane imbevuto e le carote. Mescolare con carne macinata, aggiungere uova, ricotta, sale, spezie. Alcuni aggiungono anche aneto fresco tritato finemente. Ma questo non è per tutti, anche se pesce e aneto stanno bene insieme.

Non resta che impastare bene la carne macinata e formare delle cotolette. Per far sì che abbiano un aspetto più gradevole e una crosta croccante, è meglio passarli nel pangrattato o nel semolino. Per prima cosa friggere da un lato senza coprire, quindi girare, chiudere il coperchio in modo che vaporizzino e continuare a friggere fino a ottenere una bella crosta.

— Le cipolle aggiungono succosità alle cotolette di pesce, quindi meno pesce grasso si usa, più cipolle dovrebbero essere incluse nella carne macinata.

— Quando si macinano i filetti in un tritacarne, è meglio usare una griglia grande: in questo modo le cotolette risulteranno più gustose, perché... trattengono più succo.

— Per rendere il prodotto finito tenero, alcuni chef consigliano di aggiungere alla carne macinata un pezzo di strutto tritato, maionese magra o, quando si formano le cotolette, di mettere all'interno un pezzetto di burro.

— Per ottenere una crosta croccante, è necessario impanare le cotolette nella semola o nel pangrattato prima di friggerle. Lasciateli riposare un po' mentre l'olio si scalda nella padella, poi impanateli nuovamente e solo dopo friggeteli.

In questo materiale ti diremo come preparare adeguatamente il pesce tritato per le cotolette o cosa aggiungervi per il gusto perfetto del prodotto.

Come preparare il pesce tritato per le cotolette - ricetta

Ingredienti:

• filetto di pesce – 590 g;
• panna pesante o panna acida – 40 g;
• uovo di gallina fresco – 1 pz.;
• pagnotta o pane bianco – 110 g;
• latte intero – 50 ml;
• cipolla – 75 g;
• pepe nero macinato – 1 pizzico;
• sale marino – 1 pizzico.

Preparazione

Per preparare la carne macinata, puoi prendere filetti di qualsiasi pesce, ma i più preferiti per questo sono il merluzzo, il nasello, il merluzzo, il lucioperca, il luccio e simili. Qualche tempo prima della preparazione prevista delle cotolette, immergere il pane bianco o una pagnotta nel latte e lasciarlo in ammollo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Ora elaboriamo il pesce, il pane imbevuto e strizzato e le cipolle dall'umidità in eccesso utilizzando un tritacarne o un frullatore. Sbattere un uovo nella massa risultante, aggiungere la panna o la panna acida, aggiungere pepe nero macinato e sale e impastare bene. Cerchiamo di garantire che tutti i componenti della carne macinata siano in gran parte refrigerati, il che renderà più succoso il gusto delle cotolette. Allo stesso scopo, mettere la carne macinata in frigorifero per circa trenta minuti prima di friggere le cotolette per un ulteriore raffreddamento.

Pesce tritato per gnocchi - ricetta

Ingredienti:

• filetto di pesce – 750 g;
• lardo di maiale – 125 g;
• acqua ghiacciata – 65 ml;
• cipolla – 75 g;
• pepe nero appena macinato – 1-2 pizzichi;
• sale marino - a piacere.

Preparazione

Per preparare la carne macinata per gli gnocchi, macinare il filetto di pesce insieme allo strutto e alle cipolle attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere alla massa risultante pepe nero macinato, sale marino e acqua ghiacciata, mescolare bene il tutto e sbatterlo un po '. Lasciare raffreddare ulteriormente la carne macinata in frigorifero per mezz'ora e mettersi al lavoro.

Pesce tritato di ghiozzi

Ingredienti:

Preparazione

La cosa più difficile nel processo di preparazione della carne macinata di ghiozzo è preparare i filetti dalle carcasse di questo pesce. Se siete riusciti a superare questa fase, torcete un paio di volte la polpa di pesce risultante attraverso un tritacarne e aggiungete lo strutto, tritato allo stesso modo, e il pane imbevuto di latte e strizzato. Consigliamo di aromatizzare il composto con rosmarino e basilico essiccati e, tradizionalmente, condirlo con ulteriore composto di pepe macinato. Salare la carne macinata, aggiungere anche l'uovo, mescolare bene e far raffreddare prima della cottura.

5.8.1. Selezione di pesce

Chef esperti consigliano di scegliere pesce magro e poco costoso per preparare cotolette di pesce, tradizionalmente pesce magro come luccio, lucioperca, merluzzo, spigola, nasello. Vengono utilizzati anche per preparare prodotti a base di carne macinata. pesce azzurro, pesce gatto, trota, bottatrice, salmone rosa, merluzzo bianco, sgombro, pesce gatto.Se il pesce è grande, è più comodo usarlo filetto. Secondo alcuni chef, i filetti di merluzzo, lucioperca, pesce gatto e bottatrice sono assolutamente insostituibili per i piatti di pesce tritato. Se il pesce è piccolo, puoi usarlo con lische piccole. Per preparare le cotolette di pesce è adatto il filetto di quasi tutti i pesci, ma il pesce grasso o con un odore forte e specifico non è adatto a questo scopo 5.8.2. Preparare il pesce Per preparare prodotti ittici tritati (cotolette, involtini, ecc.), Il pesce viene eviscerato senza sbucciare le squame, quindi vengono tagliati entrambi i filetti, dai quali viene rimossa la pelle insieme alle squame (la pelle ricoperta di squame è più facile da rimuovere dal il filetto). Sia i pesci di fiume che quelli di mare vengono privati ​​della pelle.5.8.3. Preparazione della carne macinata Con il pesce tritato viene preparata una vasta gamma di primi piatti e antipasti: zrazy, polpette, telenoe, panini, polpette, “gefilte fish”, bastoncini, polpette, salsicce, cotolette. In tutti i casi, la base è la cosiddetta “massa di cotoletta” a base di pesce tritato con vari additivi. Preparazione del pesce tritato Viene preparato il pesce tritato poco prima della cottura, poiché si deteriora molto rapidamente Gli esperti dicono che quando si preparano le cotolette di pesce dai filetti di pesce, è meglio tagliarlo con due coltelli in acciaio inossidabile, in modo che la carne macinata diventi più succosa e gradevole al gusto. Tuttavia, quando si preparano le cotolette di pesce da piccoli pesciÈ meglio macinarlo con un tritacarne o macinarlo in un robot da cucina: in questo modo otterrai una massa più omogenea e senza semi. Se si utilizza una griglia grande per passare la carne macinata nel tritacarne, si conserverà meglio il sapore del pesce.La carne macinata o il pesce devono essere raffreddati. Per comodità di lavoro, puoi fare quanto segue: posizionare il contenitore in cui cucini in acqua fredda o su ghiaccio tritato, in inverno per questi scopi puoi utilizzare la neve portata dalla strada. Cotolette di pesce tritate Devi impastarlo con le mani, grazie a questo diventerà più elastico e malleabile. Gli esperti dicono che la carne macinata impastata con un cucchiaio o un dispositivo speciale differisce per molti aspetti da quella impastata a mano in termini di qualità e persino gusto, e non in meglio.Il pesce tritato di solito risulta più liquido della carne macinata. Per eliminare il liquido in eccesso, strizzare leggermente la carne macinata; Supplementi Al pesce tritato vengono aggiunti vari additivi e ciascun additivo ha uno scopo specifico. Ecco un elenco di questi additivi e le conseguenze del loro utilizzo: Pane, Pangrattato, Biscotti Pesce bollito freddo Bicarbonato di sodio Lardo crudo Grasso di manzo Burro ammorbidito Grasso delle interiora del pesce Latte Uovo Maiale macinato, Pollo macinato Noce moscata grattugiata Cipolle saltate Miele Purè patate Panna fredda Carote Mele Formaggio Ricotta Aringhe ammollate, Calamari tritati Maionese a basso contenuto di grassi Semolino (Lo scopo di ciascun additivo è descritto nel libro, che potete scaricare dal nostro sito web) Il pesce tritato sarà più gustoso se è fatto con pesce magro nella massa della cotoletta ( merluzzo, salmone rosa, lucioperca, nasello ecc.) aggiungere grasso di manzo o di maiale (crudo) o burro (50-100 g di grasso per 1 kg di polpa) per renderlo succoso. L'olio è stato aggiunto al pesce tritato fin dall'antichità. Il libro di Elena Molokhovets (1901) indicava che “da 4 libbre di pesce ne esce 1 ½. polpa. Si deve aggiungere burro intero, oppure burro metà e metà con latte o panna, in una quantità pari a un quarto del peso della polpa di pesce." Per eliminare il liquido in eccesso, solitamente, insieme al filetto di pesce, una pagnotta bianca imbevuto di latte si passa al tritacarne, senza sbucciarlo, oppure biscotti biscotto non zuccherati. D'altra parte, si scopre che i nostri antenati hanno aggiunto il pane alla carne macinata per povertà. Nello stesso libro di E. Molokhovets si dice che a causa della mancanza di solo pesce, la polpa del panino viene aggiunta alla carne macinata, ma senza il panino ha un sapore migliore, alla massa della cotoletta viene aggiunto il pesce bollito freddo. pesce magro (luccio, merluzzo). Si sostiene che in questo caso le cotolette risulteranno più soffici.Si consiglia di aggiungere alla massa della cotoletta uova di spigola, merluzzo, squama, pesce cinghiale e altri pesci, la cui carne ha poche sostanze leganti, oppure se la massa del filetto congelato ha una viscosità insufficiente. In questo caso, le cotolette non perderanno la loro forma durante il trattamento termico.Se le cotolette sono preparate con pesci la cui carne ha proprietà astringenti, come la carne di luccio, lucioperca, pesce persico, ecc., Non mettere le uova la carne macinata.Le casalinghe esperte consigliano quando preparano le cotolette di pesce, aggiungere la panna fredda alla carne macinata: questo renderà le vostre cotolette molto soffici e succose.Per lo stesso scopo, gli esperti aggiungono il purè di patate alla carne macinata. Ma vale la pena considerare un altro punto: la quantità totale di purè di patate nella carne macinata non deve essere superiore a un terzo, altrimenti si rischia di finire con cotolette di patate e non di pesce.Quando si preparano le cotolette di pesce, è meglio non usare farina, ma sostituitela con la semola. Dopo aver aggiunto la semola alla carne macinata, lasciare fermentare per mezz'ora.5.8.4. Preparare le cotolette Per rendere la carne macinata più plastica è necessario “sbatterla”, cioè raccoglierla e gettarla in una tazza. Questa tecnica viene ripetuta venti volte: prima di formare le cotolette, la carne macinata finita va messa al freddo per un po 'e lasciata “riposare”. Secondo un’altra tecnologia, le cotolette formate vengono impanate e poi mandate “a riposare”. I più impazienti sostengono che la carne macinata deve riposare solo mentre la padella si scalda. È più conveniente preparare le cotolette di pesce con le mani bagnate, bagnando ogni volta le mani in acqua fredda. Alcuni cuochi consigliano di impanarle nuovamente prima di metterle nella padella. cotolette in padella. Questo conferirà alle cotolette una crosta croccante.Le cotolette di pesce vengono impanate nel pangrattato, nel semolino o in una speciale miscela per panatura e poi immerse nell'uovo. È meglio non usare la farina per impanare: per aggiungere la succosità desiderata alle future cotolette di pesce, alcune casalinghe, quando formano la carne macinata in spazi vuoti, mettono al centro di ogni cotoletta un pezzetto di burro ammorbidito. Sciogliendosi durante la frittura, l'olio ammorbidirà le cotolette.5.8.5. Caratteristiche del trattamento termico delle cotolette Le cotolette di pesce formate vengono poste in una padella profonda e fritte prima su entrambi i lati a fuoco vivo senza coperchio, quindi a fuoco basso sotto un coperchio. Grazie a questo trattamento le cotolette saranno succose e fritte.Le cotolette di pesce finite possono essere messe in una padella, versate con panna acida con formaggio grattugiato, un po' di salsa o semplicemente acqua con un pezzo di burro e messe in forno preriscaldato per 3 -5 minuti. Secondo un'altra tecnologia, le cotolette formate in una padella vengono chiuse ermeticamente con un coperchio e poste in forno preriscaldato per 30-40 minuti, le cotolette di pesce possono anche essere cotte a vapore. Sul sito Stalker troverai 220 ricette di piatti a base di carne macinata per 15 tipi di pesce.5.8.6. Inning Le cotolette di pesce vanno servite calde e possono essere abbinate a molti tipi di contorni: verdure, patate, pasta, riso.

Come fare cotolette di pesce ? Una ricetta con una foto risponderà al meglio a questa domanda, perché il pesce deve essere preparato e tritato con cura. I filetti di pesce grandi possono essere tagliati con un coltello. Cotolette di pesce tritate, ad esempio, cotolette di pesce rosa salmone o cotolette di pesce salmone chum: una ricetta per preparare semplici cotolette di pesce con un minimo di ingredienti. A proposito, le cotolette di salmone, le cotolette di salmone sono cotolette di pesce incredibilmente gustose. Per evitare che le cotolette di pesce si sfaldino, preparate le cotolette di pesce con il semolino. Questa ricetta è buona anche perché con la semola potete fare delle cotolette di pesce magre, cioè delle cotolette di pesce senza uova. Otteniamo cotolette di pesce dietetiche e ipocaloriche. Cotolette di pesce di fiume - cotolette di pesce economiche. Le foto nelle ricette ti diranno come preparare le cotolette di pesce dal luccio, le cotolette di pesce dal pesce persico, le cotolette di pesce dal carassio o le cotolette di pesce dal lucioperca. La ricetta dipende dal tipo di cotolette di pesce che farai. Ad esempio, la ricetta consiglia di cuocere al forno cotolette di pesce gatto o cotolette di carpa argentata, poiché le cotolette di pesce cotte al forno vengono cotte senza olio. Buono anche il pesce di mare per le crocchette di pesce. Esistono molte ricette, così come i tipi di pesce: succose cotolette di pesce di sgombro e deliziose cotolette di pesce di pollock, una ricetta per cotolette di pesce di sogliola e cotolette di pesce di salmone rosa, una ricetta per cotolette di pesce di pangasio e cotolette di pesce di nasello , una ricetta per cotolette di pesce di ghiozzi e cotolette di trota di pesce, ricetta di cotolette di pesce di merlano, ricetta di cotolette di pesce di sardine e cotolette di pesce di eglefino, ricetta di cotolette di pesce di salmone tritato, ricetta di cotolette di pesce di tilapia, cotolette di pesce di capelin e molti altri. A proposito, la ricetta semplice "segreta" per le cotolette di pesce sono le cotolette di pesce in scatola. Le cotolette di pesce in scatola sono utili quando devi preparare piatti deliziosi nel più breve tempo possibile. Ma torniamo alle cotolette di pesce crudo... Se il pesce per le cotolette è grasso, otterrete succose cotolette di pesce senza particolari accorgimenti. Inoltre, si consiglia di non friggerli, ma, ad esempio, di preparare cotolette di pesce in una pentola a cottura lenta o cotolette di pesce al vapore. La ricetta per le cotolette di pesce secco richiede manipolazioni più complesse. Ti diremo come cucinare deliziose cotolette di merluzzo. La ricetta per le cotolette di merluzzo o altro pesce magro è semplice, poiché si tratta di cotolette di filetti di pesce, non è necessario selezionare le lische. Consigliamo di preparare queste cotolette di pesce con lo strutto; la ricetta consiglia inoltre, prima di friggere le cotolette di pesce, di impanare accuratamente le cotolette di baccalà tritate per trattenerne il succo. Si consiglia anche di impanare le cotolette di nasello. E se non vuoi friggere le cotolette di pesce, la ricetta in una pentola a cottura lenta suggerisce di preparare, ad esempio, cotolette di pesce in umido in salsa di pomodoro.

Le mamme, ovviamente, vogliono sapere come cucinare le cotolette di pesce per i bambini. La ricetta per preparare le cotolette di pesce ti dirà come preparare le cotolette di pesce per un bambino e cosa viene aggiunto alle cotolette di pesce in modo che piacciano al bambino. Per ridurre l'odore specifico di pesce, preparare delle cotolette di pesce con fiocchi d'avena o cotolette di pesce con riso. Anche una ricetta di tortini di pesce con verdure, come tortini di pesce con carote, tortini di pesce con cavolo o tortini di pesce con patate, è un buon modo per preparare le tortine di pesce. Una ricetta per bambini deve essere il più sana possibile, per questo consigliamo di preparare le cotolette di pesce con la ricotta. La ricetta per i bambini suggerisce di cuocere le cotolette di pesce al forno, perché le cotolette di pesce al forno sono più tenere delle cotolette di pesce fritte. E per i bambini consigliamo di preparare le cotolette di pesce al vapore, poiché le cotolette di pesce al vapore sono cotolette molto salutari a base di pesce tritato.

Sul nostro imparerai quanto tempo friggere le cotolette di pesce, come cucinare le cotolette di pesce dal filetto di pollock, come friggere le cotolette di pesce dal pollock. Le foto nelle ricette mostreranno l'ordine in cui vengono preparate le cotolette. Vi offriamo ricette come cotolette di pesce in scatola e cotolette di luccio, una ricetta per cotolette di pesce dietetico al vapore e cotolette di pesce al forno, una ricetta per cotolette di salmone tritate e cotolette di pesce per bambini, una ricetta per cotolette di merluzzo macinate e cotolette di pesce al formaggio, ricetta cotolette di pesce alle aringhe e cotolette di pesce con patate, ricetta cotolette di caviale di pesce e cotolette di pesce in scatola, ricetta cotolette di pesce al vapore. La video ricetta della cotoletta di pesce ti aiuterà a comprendere le complessità della cucina.