Semifreddo turi savo tarnavimo paslaptį. Kadangi užšaldymo metu ingredientai nesumaišomi, desertas yra šiek tiek kietesnis nei ledai. Todėl likus pusvalandžiui iki patiekimo, jį reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir tik tada patiekti. Dėl paprastos technikos delikatesas pasirodo švelnus, šiek tiek ištirpęs ir beveik kreminis.

Gaminimo laikas: 15 minučių + 6-7 valandos šaldymas / Porcijos: 8

Ingridientai

• riebios grietinėlės (33%) 1 ½ stiklinės
• cukraus pudros ½ stiklinės
• vermutas 1/3 puodelio
• kiaušinių baltymai 2 vnt.
• kalkių 1 vnt.
• citrina ½ vnt.

Paruošimas

Pagrindinis semifreddo receptas apima grietinėlę, kiaušinius ir cukrų. Visa kita – jūsų skonio ir fantazijos reikalas. Semifreddo gali būti, pavyzdžiui, toks: citrusiniai vaisiai su vermutu. Skanus!



Iš pusės citrinos ir visos žaliosios citrinos nulupkite žievelę smulkia tarka. Stebėkite, kad balta žievelės dalis nepatektų į žievelę – ji suteikia kartumo.



Iš citrinos ir laimo išspauskite sultis. Sumaišykite sultis ir vermutą.



Atšaldytą grietinėlę sumaišykite su puse cukraus pudros.



Grietinėlę išplakti iki kreminės masės.



Į grietinėlę įpilkite žievelės ir sulčių su vermutu. Plakite iki vientisos masės.



Atskirkite trynius nuo baltymų. Nereikia trynių – iš jų galima gaminti klasikinius ledus.

Baltymus išplakti į purias putas.



Tada suberkite likusį cukraus pudrą ir plakite iki standžių putų.



Į išplaktus baltymus įpilkite 1 valg. šaukštą plaktos grietinėlės ir švelniai išmaišykite. Taip bus lengviau sujungti abi mases.



Dabar į pagrindinę grietinėlės dalį sudėkite išplaktus baltymus.



Labai atsargiai išmaišykite, kad išliktų kuo didesnis orumas.



Plastikinį indą išklokite maistine plėvele ir įdėkite į ją semifreddo mišinį.



Keptuvės viršų uždenkite dangčiu arba plėvele ir padėkite į šaldiklį. Desertą šaldykite 6-7 valandas, o prieš patiekdami 30 minučių palaikykite šaldytuve ir supjaustykite porcijomis.

Kuo Semifreddo skiriasi nuo kitų ledų?

Tai ledai, kurie:

• tarsi nevisiškai sustingęs;
• turi kreminę tekstūrą.

Kitaip tariant, tai labiau panašus į šaldytą desertą nei į ledus...

Šokolado Semifreddo receptas yra paprasčiausias

Ingridientai:

1. tamsus šokoladas - 250 gramų,
2. kiaušiniai - 3 vnt.,
3. tryniai (nebūtina) – 2 vnt.
4. vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
5. cukraus pudra - 220 gramų,
6. grietinėlė (33% riebumo) - 500 ml,

Be to, jums reikia maždaug 2 litrų talpos indo.

Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir padėkite į vandens vonią, kad ištirptų.

3 kiaušiniai + 2 tryniai, supilkite į karščiui atsparų dubenį. Suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.

Padėkite dubenį ant vandens vonios ir elektriniu plaktuvu plakite. Reikia plakti 6-8 minutes, kol masė taps tiršta ir taps balta.

Išimkite iš vandens vonios ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, turite laikytis visų kiaušinių baltymų plakimo taisyklių:

• kokybiškai atskirti baltymus nuo trynių. Jei yra net lašelis trynio, tai neveiks.
• Plakimo indas turi būti visiškai sausas, be lašelio vandens.

Dabar minkšta mentele švelniai įmaišykite baltymus į išplaktus trynius. taip pat švelniai įmaišykite ištirpintą šokoladą.

Sudėkite į keptuvę ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms.

Bicolor Semifreddo su Amaretto

Ingridientai:

1. biskvitas - 200 gramų,
2. tamsus šokoladas - 100 gramų,
3. Amaretto likeris - 2-3 arbatiniai šaukšteliai,
4. kiaušiniai - 4 vnt.,
5. cukrus - 100 gramų,
6. grietinėlė (33 % riebumo) – 500 ml

Pirmas dalykas, kurį reikia suprasti, yra tai, kad Samifredo ledų pagrindu yra sausainiai (kaip Savoyardi). O biskvito kiekis, kurio mums reikia, labai priklauso nuo formos, kurią pasirinkote kurdami desertą Semifreda. Biskvitas turi užpildyti visą pagrindą plonu sluoksniu. Todėl mūsų formai pakako 100 gramų, o kiek reikia, sužinosite pasirinkę formą.

Pirmiausia padėkite biskvitą ant recepto pasirinktos formos dugno. Tam yra 2 parinktys:

1. arba iš gatavo biskvito išpjaukite pagrindą iki formos dydžio;
2. arba išdėlioti sausainių sausainius, dengiančius visą formos dugną (glaudžiai vienas prie kito).

Dabar išdėliotą biskvitą pamirkykite Amaretto likeriu.

Šokolado plytelę sulaužome gabalėliais ir dedame į vandens vonią, kad ištirptų.

Dabar plakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol masė taps balta.

Atskirai išplakite baltymus. Kiaušinių baltymus reikia išplakti iki standžių putų.

Dabar baltymus sujungiame su tryniais, baltymus dedame į trynius. Maišyti reikia plačia mentele, tarsi pakeliant baltymus iš apačios.
Dabar padalinkite mišinį į 2 dalis.

Į vieną dalį supilkite ištirpintą šokoladą. Šokoladas neturi būti karštas!!! Taip pat atsargiai išmaišykite.

Į antrą dalį įpilkite šiek tiek Amaretto likerio.

Dabar uždėkite šviesiąją dalį ant biskvito, išlyginkite ir padėkite į šaldiklį. Ten pat sudėkite šokolado mišinį. Pakanka 1-2 valandų. Tada išimkite indą ir ant viršaus uždėkite šokolado mišinį.

Dabar visa tai turėtų stovėti 10-12 valandų.

Kavos semifreddo receptas iš Ectro Jimenez-Bravo

Geriausi ledai yra itališki. O dar geriau – naminiai itališki ledai, kurie ruošiami mažuose Italijos provincijų restoranėliuose. Italai labai emocionalūs, tačiau Semifredo ledai ne tik neatvėsina aistros, bet ir kursto ją atnaujinta energija. Juk tai – neįtikėtinas malonumas!

Garsusis šefas keliavo po Italiją, rinkdamas senovinius receptus, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą ir kažkaip „pavogė“ klasikinių itališkų ledų „Semifreddo“ receptą. Ir tada, žinoma, kaip tikra kulinarė, patobulinau šį receptą.

Būtent šį patobulintą Semifreddo receptą paruošime šiandien. Beje, pagal šį receptą ledai patiekiami didžiausio Honkongo viešbučio restorane.

„Semifreddo“ naudoja labai paprastą produktų rinkinį:

1. kiaušiniai,
2. grietinėlė (33% riebumo),
3. cukraus.

1. kava,
2. cukrus – 1 stiklinė + 2 v.š
3. vanilinis cukrus - 1 pakelis,
4. želatina - 12 gramų (1 paketėlis),
5. pienas - 1/2 puodelio,
6. medus - 1/4 puodelio,
7. šokoladas - 50 gramų,
8. (jei neturite Savoyardi sausainių, imkite kitus švelnius ir saldžius kreminius sausainius) – 18 vnt.

1 etapas – užvirinkite labai stiprią kavą

Dabar atskirai verdame labai labai stiprią kavą. Mums reikia 1 +1/4 puodelio stiprios kavos. Lengviausias būdas pasigaminti stiprios kavos yra:

• užvirinti 2 stiklines kavos;
• padėkite jį ant mažiausio ugnies;
• Palikite troškintis, kol kava išgaruos ir liks 1+1/4 puodelio kavos.

Tai leis išvirti kavą iki norimos konsistencijos.

2 etapas – kavos sirupo gaminimas

Pirmiausia reikia pasigaminti kavos sirupą. Į keptuvę supilkite 3/4 puodelio verdančio vandens ir įpilkite:

• 1 puodelis cukraus;
• 1/4 puodelio stiprios kavos, pagamintos 1 etape.

Uždedame ant ugnies. Kai vanduo užvirs, leiskite šiek tiek pavirti, kol cukrus visiškai ištirps. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir palikite dar šiek tiek troškintis, kol sirupas pasieks norimos tirštos konsistencijos. Sirupas turi virti apie 3 minutes.

3 etapas – užvirinkite vanilinį-šokolado pieną

Pirmiausia 12 gramų želatinos praskieskite 2 šaukštuose vandens. Ir tegul išsipučia.

Uždėkite pieną (1/2 puodelio) ant ugnies ir supilkite į jį vanilinį cukrų (1 pakelis). Co. Kai cukrus ištirps, pieną nukelkite nuo viryklės ir į karštą mišinį supilkite išbrinkusią želatiną. Gerai išmaišykite šluotele, kad želatina tiksliai ir visiškai ištirptų.

Dabar į šiltą (arba karštą) pieną palaipsniui įpilkite 50 gramų šokolado. Šokoladas pradeda tirpti ir jūs jį maišote šluotele.

4 etapas – sumaišykite kavos sirupą ir vanilinį šokoladinį pieną

Kavos sirupą pakaitinkite iki karšto ir įpilkite vanilinio-šokolado pieno.

5 etapas – virkite medaus sirupą

Šis sirupas bus sodresnis. Paimkite 2 šaukštus vandens + 2 šaukštus cukraus + 1/4 puodelio medaus. Visa tai dėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol pasidarys tirštas sirupas.

6 etapas – išplakti purią masę

4 kiaušinius plakite trintuvu į storas putas.

Dabar sumažinkite plakimo greitį ir pradėkite pilti medaus sirupą. Tai darome po truputį ir atsargiai. Jei turite virtuvės kombainą, pirmiausia turite plakti vidutiniu greičiu, o tada padidinti iki didelio greičio. Masė turėtų padidėti 3-4 kartus.

Dabar paimkime „Maxim“ kremą riebumo (30-33%) (1+1/2 stiklinės) ir supilkite į purią masę. Mes ir toliau mušame. Masė pasirodo puri ir "tanki".

7 etapas – purią masę sumaišykite su vaniliniu-šokoladiniu pienu

Tai reikia daryti atsargiai, pakeliant masę iš apačios ir išmaišant. Ta pati technika naudojama ir garsiajame. Kad mišinys nesubyrėtų, dėkite jį į šaldytuvą, kol ruošiame kitus ingredientus.

8 etapas – sausainių ruošimas

Sausainius nuleidžiame, o išvirusius labai stiprius pamerkiame (etapas Nr. 1). Jau išnaudojome 1/4 puodelio ir dar liko 1 puodelis. Kava turi mirkyti sausainius. Sudėkite sausainius į formą.

9 etapas – paskutinis

Ant kiekvieno sausainių sluoksnio dėkite purų mišinį. Ir iškart įdėkite į šaldiklį!!! Nustatėme 6 valandoms!!!

Ir štai vaizdo įrašas apie šių nuostabių ledų gaminimą:

Kas iš mūsų nemėgsta desertų? Galbūt kiekvienas apsidžiaugtų, jei požiūris į figūrą leistų, žinoma, desertus valgyti po kiekvieno, o kartais ir vietoj kiekvieno valgio. Ne paslaptis, kad italai laikomi vienais meistriškiausių desertų ruošimo ekspertų. Perskaitykite populiariausių itališkų desertų receptus.

Tiramisu

Tiramisu(italų tira mi sù) išvertus į rusų kalbą reiškia „augina mane“. Kaip pažymėjo Giuseppe Maffioli, jis pavadintas būtent dėl ​​sudedamųjų dalių, o tiksliau dėl jų atkuriamųjų ir maistinių savybių. Iki XX amžiaus pirmosios pusės Tiramisu recepto nerasite nei vienoje kulinarijos knygoje nei pačioje Italijoje, nei kitose Europos šalyse. Pirmasis apie jį prabilo, tiksliau, parašė Giuseppe di Clemente 1971 m. Vėliau tas pats Giuseppe Maffioli teigė, kad Tiramisu deserto autorius ir kūrėjas buvo konditerijos šefas Roberto Linguanotto, ir tai buvo XX amžiaus 60-aisiais Trevizo mieste.

Norėdami paruošti Tiramisu, jums reikia: 4 vištienos kiaušiniai, 500 g maskarponės, 250 g savoyardi sausainių, 100 g granuliuoto cukraus, 350 ml kavos, kakavos milteliai, 2-3 v.š. Marsala arba Madeiros vynai. Kartais kakavos milteliai keičiami šokoladu, Savoyardi sausainiai – biskvitu, kavos impregnavimas vaisiais ar alkoholiu, kiaušiniai – putpelių kiaušiniais.

Tiramisu receptas: Atskirkite baltymus nuo trynių, trynius sutrinkite su cukrumi, supilkite į gautą maskarponę ir viską gerai išmaišykite; baltymus išplakti iki putų; į trynius su maskarpone supilti išplaktus baltymus ir viską atsargiai išmaišyti; paruošti kavą (espreso arba užplikyti prancūziškoje presu, geizerio kavos virimo aparatu) ir leisti atvėsti, į kavą galima įpilti vyno, romo, brendžio, likerio, konjako (ko tik mėgstate); labai greitai įmerkite sausainių lazdeles į kavą ir atsargiai įdėkite į formą; pusę kremo uždėkite ant pagaliukų ir išlyginkite; Lazdeles vėl uždėti ant kremo, sudrėkinus kavoje, o tada išdėlioti likusį kremą; visa tai įdėti į šaldytuvą; Po 5 – 6 valandų per sietelį pabarstykite kakavos milteliais. Belieka itališką desertinį tiramisu supjaustyti porcijomis. Pjaustyti reikia labai atsargiai, nes desertas labai subtilus.

Panna Cotta

Pannacotta- Itališkas desertas iš grietinėlės, cukraus ir vanilės. Panna cotta, išvertus pažodžiui, reiškia „virta grietinėlė“. Tiesą sakant, grietinėlė nėra virinama, o tik užvirinama. Panos kačių tėvynė yra Italijos šiaurė, tiksliau Pjemontas. Receptas labai senas. Anuomet grietinėlė buvo kaitinama kartu su žuvies kaulais, o po to pridedami kiti ingredientai. Nuo to laiko mažai kas pasikeitė – tiesiog vietoj žuvies kaulų dabar dedama želatina.

Ingridientai: 600 g šviežio pieno, 600 g riebios grietinėlės, 2 pakeliai želatinos miltelių, 165 g cukraus, vanilino.

Panna cotta receptas: į pieną įpilkite vanilino ir cukraus; uždėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite pieną; nuimkite viską nuo ugnies; Želatiną ištirpinti šaltame vandenyje; grietinėlę ir želatiną supilti į pieną ir labai gerai išmaišyti; Supilkite gautą mišinį į formeles ir padėkite į šaldytuvą. Patiekite su uogomis, vaisių sirupu, uogiene.

Semifredo

Semifredo– Tai dar vienas tradicinis itališkas desertas. Jo istorija siekia kelis dešimtmečius. Atsižvelgiant į tai, kad yra tiek daug Semifreddo veislių, tiesiog neįmanoma atsekti tikslaus jo „gimimo“ laiko. Matyt, atsirado tuo pačiu metu (arba ne daug vėliau), kai atsirado ledai. Semifreddo yra ledai, ruošiami namuose, su įvairiausiais priedais - sausainiais, riešutais, cukruotais vaisiais, šokoladu... Nors buvo receptų su nuotraukomis su... silkės priedu!!! Reikalingi ingredientai yra riebi grietinėlė ir žali kiaušiniai (kiaušiniai turi būti švieži – ne senesni kaip 10 dienų).

Kaip pavyzdį pažvelkime į uogų semifreddo gaminimo pavyzdį. Norėdami jį paruošti, jums reikia: kiaušiniai (baltymai) – 3 vnt., 1 a.š. tirpios kavos, cukrus – 175 g, riebi grietinėlė – 600 ml, lazdyno riešutai – 50 g, uogos (įvairios) – 500 g.

Semifreddo receptas: lazdyno riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje 6 minutes; leiskite atvėsti, stambiai supjaustykite; baltymus išplakti su kava, plakant suberti cukrų ir lazdyno riešutus (plakti iki tirštų putų); Kepimo skardą uždenkite pergamento lakštu, gautą masę paskleiskite 2 cm sluoksniu; Kepimo skardą su mišiniu dėkite į įkaitintą orkaitę (90°C) 3 valandoms; Gautą meringue leiskite atvėsti ir supjaustykite mažais gabalėliais; nuplaukite ir išdžiovinkite uogas; grietinėlę gerai išplakti (iki putų); į plaktą grietinėlę suberkite meringu gabalėlius, švelniai išmaišykite; Į formą sluoksniais dėkite plaktą grietinėlę (3 sluoksniai) ir uogas (2 sluoksniai); uždenkite desertą plėvele, ant viršaus uždėkite lėkštę ir šiek tiek prispauskite; įdėkite į šaldiklį parai.
Šį itališką desertą šaldytuve galima laikyti iki mėnesio.

Tai viskas! Pasirodo, viskas paprasta – gero apetito!
Naudojant medžiagas iš svetainės 33recepta.ru Shibko specialiai kulinarijos svetainės svetainei

„Semifreddo“ – tai skanaus deserto receptas, kuris atkeliavo pas mus iš saulėtosios Italijos. Tai naminiai ledai, kuriuos dažnai ruošia šeimininkės, siekdamos išgelbėti save ir savo šeimas nuo karščio. Tačiau kuo semifreddo skiriasi nuo mūsų standartinių ledų? Kodėl receptas toks ypatingas ir kodėl jis toks garsus? Čia didelį vaidmenį vaidina virimo technika. Gal kas žino, bet norint pasigaminti ledus namuose, reikia juos periodiškai plakant šaldant. Taip išvengsite kristalizacijos. Semifreddo recepte jums nereikia dėl to jaudintis. Taip, susidaro ledo kristalai. Tačiau desertas turėtų būti patiekiamas šiek tiek ištirpęs.

Bet tai ne vienintelis šio recepto pliusas. Yra dar viena, ko gero, patraukliausia dalis. Yra erdvės bet kokiai jūsų kulinarinei fantazijai. Išties, įdaro pasirinkimas neribotas. Tai gali būti bet kokie riešutai, vaisiai ar uogos. Galite juos derinti kartu arba galite pasirinkti tik vieną. Ir nėra jokių apribojimų ar apribojimų dėl užpildymo vietos. Galite padaryti visą krūvą sluoksnių arba tik vieną, apskritai galite eksperimentuoti su semifreddo taip, kaip norite. Turėsime nuostabų receptą su apelsinu ir mangu. Pirma, jis atrodys gražiai (ryškiai oranžinės ir baltos spalvos derinys). Antra, apelsinai ir mangai yra nepaprastai skanūs. Ką gi, nenusimink ir pasidomėkim, kaip paruošti šį desertą.

Ingredientai semifreddo gamybai:

• apelsinas - 2 vaisiai;
• mangas - 1 vaisius;
• kivi - 3 vaisiai;
• apelsinų sultys - 100 mililitrų;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• želatina - 1 ¼ šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt;
• grietinėlė 35% - 150 mililitrų;
• maskarponė - 350 gramų;
• cukrus - 100 gramų;
• kondensuotas pienas - 2 šaukštai;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Pirma, keli žodžiai apie mangų poreikį. Faktas yra tas, kad apelsinai yra labai vandeningi, o mangai yra gana tankūs vaisiai. Todėl ji sutirštins apelsinų tyrę. Tada turėsime tik šaltos, sultingos želė sluoksnį, o ne vaisių ledą. Galbūt taip pat pastebėjote, kad turime daug saldžių ingredientų. Jie pateks į ledus ir sukurs kontrastą, nes apelsinas vis tiek rūgštesnis nei norėtume. Plius įdėsime tą patį rūgštų kivi. Apskritai tai bus nepaprastai skanus desertas. Gaminkime!

Pirmasis paruošimo etapas - vaisių įdaro paruošimas

Taip, norint pagaminti tikrai skanų semifreddo, reikia daug laiko. Todėl to reikia net pačiame pirmame etape. Pačioje pradžioje dubenyje turime sumaišyti želatiną su apelsinų sultimis. O dabar viską paliekame pusvalandžiui, tegul želatina išbrinksta. Po to visa tai turi būti kaitinama, bet ne virinama, kol visiškai ištirps. Tada leiskite viskam atvėsti.

Dabar pereikime prie vaisių. Mums reikia nulupti mangą ir pašalinti visas sėklas. Patogumui likusį minkštimą susmulkinsime savavališkai. Paimkime aukštą dubenį. Ir naudokite panardinamąjį trintuvą, kad pagamintumėte mango tyrę. Dabar paimkime apelsinus. Pirma, jie turi būti nulupti. Tada supjaustykite griežinėliais. Balta plėvelė turi būti pašalinta iš kiekvienos griežinėlio. Į tyrę sudėkite visiškai nuluptas skilteles ir šiek tiek plakite. Kad apelsinas nevirstų galutine koše, o būtų išsaugoti smulkūs gabalėliai. Taip bus dar skaniau.

Dabar reikia sumaišyti vaisių tyrę, apelsinų sultis su želatina ir citrinos sultis. Viską išmaišykite, kad viskas pasiskirstytų kuo tolygiau. Ir vėl paliekame trumpai pastovėti, kad masė šiek tiek sustingtų. Tada paimkite keletą silikoninių formelių, kuriose gaminsite ledus. Į juos supilkite pusę gautos tyrės. Įdėkite viską į šaldytuvą.

Antrasis pasiruošimo etapas – ledų ruošimas

Tiesą sakant, šį etapą būtų galima paskirstyti dar į kelis etapus. Bet geriau viską apibūdinti iš karto, nes jie visi yra sutelkti į vieną veiksmą - gauti skanų desertą. Būtent, gauti vieną jo dalį – ledus. Todėl kiekvienas atskiras etapas bus atskiroje pastraipoje. Paruošiama dalis – baltymus atskirti nuo trynių.

Paimkime dubenį. Į jį sudėkite trynius ir cukrų. Juos reikia gerai išmaišyti, kol masės spalva taps balta. Dabar paruoškite vandens vonią. Ant jo nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps. Geriau maišyti net maišytuvu. Tai bus daug efektyviau. Gautas skystis turi būti atvėsintas. Tada viską gerai išmaišyti su maskarpone.

Dabar paimkite gilų dubenį ir gerą maišytuvą. Į jį supilkite grietinėlę ir kondensuotą pieną. Viską gerai išplakite, kol masė pasidarys gana tiršta, taip sakant, kol susidarys aštrios smailės.

Toliau grietinėlę ir gautą kremą sumaišyti su maskarpone. Tai turi būti daroma švelniai, kad nebūtų pažeista oro struktūra. Todėl naudokite kokią nors silikoninę mentelę. Po to, mažu maišytuvo greičiu plakite mišinį apie dešimt sekundžių. Taip bus šiek tiek lengviau. Dabar padėkite viską į šaldytuvą.

Dabar atėjo laikas baltymų. Į juos įberkite druskos ir plakite mikseriu. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių. Dabar įveik viską be sustojimo. Šiuo metu palaipsniui įpilkite vanilinio cukraus. Pabaigoje turėtų gautis tiršta baltymų masė. Konsistencija maždaug tokia pati kaip kreminės masės.

Pamenate grietinėlės ir maskarponės mišinį? Išimkite iš šaldytuvo. Turime sujungti ją ir tirštą baltymų masę. Tai turi būti daroma kuo atsargiau, kitaip baltymai nukris. Vėl naudokite silikoninę mentelę.

Trečias pasiruošimo etapas – deserto ruošimas

Dabar visas ledų receptas yra apie sluoksniavimą. Mūsų semifedo bus keturių sluoksnių. Du sluoksniai įdaro ir du sluoksniai ledų. Vienas sluoksnis jau yra šaldytuve ir sustingęs. Išimame formeles. Pusę ledų masės padalinkite į visas formas po lygiai. O dabar dedame į šaldiklį pusvalandžiui.

Taip darome, kad sluoksniai nesimaišytų. Bet jei norite, galite juos šiek tiek sumaišyti. Arba galite padidinti sluoksnių skaičių. Po pusvalandžio desertą išimame ir supilame sluoksnį apelsinų tyrės. Dabar išleidžiame likusią pusę iki galo. Viską įdėkite į šaldiklį dar 10 minučių. Tada ant viršaus užtepkite visus likusius ledus. Ant viršaus uždėkite kivio griežinėlius. Žinoma, pirmiausia išvalius.

Formas uždenkite maistine plėvele ir visam laikui padėkite į šaldiklį. Turi praeiti mažiausiai keturios valandos, kol ją galima išimti. Desertą galite palikti per naktį. Prieš patiekdami ledus iš anksto išimkite ir leiskite jiems ištirpti apie pusvalandį.

Tai užbaigia mūsų semifreddo receptą. Sutikite, receptas nėra toks sudėtingas, nors užtrunka gana ilgai. Iš esmės tai tiesiog laukia, kol atskiros gaminio dalys sukietės. Pats semifreddo pasirodo toks skanus, kad karštą dieną ne tik atvėsina, bet ir suteikia tikrą skonio malonumą. Pabandykite jį virti. Gero apetito!

Tikriausiai kiekvienas bent kartą (pamenate, ypač vaikystėje?) yra norėjęs pasigaminti ledus namuose ar juos išbandęs. Tiesa, iš šaldyto pieno su cukrumi kažkodėl taip ir neišėjo :))

Semifreddo (pažodinis vertimas iš italų kalbos - pusiau šaltas) yra tradicinis itališkas desertas, kuriame būtinai yra riebi plakta grietinėlė, taip pat uogos, vaisiai, cukruoti vaisiai, riešutai, meringues ar šokoladas.

Tiesą sakant, semifreddo niekuo nesiskiria nuo įprastų ledų... nors ne, mano nuomone, jis skanesnis :), o pasigaminti šiuos ledus namuose labai paprasta!

Semifreddo dažnai ruošiamas didelėmis formomis ir patiekiamas kaip pyragas, supjaustytas gabalėliais. Kartais, beje, užpila įvairiais padažais: uogų, karamelės, šokolado.

Taip, žemiau aš jums pasiūlysiu klasikinį semifreddo receptą. Naudodamiesi juo galėsite pasigaminti itališkų ledų namuose nenukrypdami nuo pateikto ingredientų sąrašo arba nesunkiai pakeisite uogas bet kokiu vaisiais, įdėkite šokolado gabalėlių, meringue ir dar ko tik širdis geidžia.

Atkreipiu dėmesį, kad šiame recepte nenaudojau cukraus (jį nesunkiai galima pakeisti medumi/sirupu) - dėl jo nebuvimo naminiai ledai pasirodė gana nekaloringi (nors nepamirškite ir riebios grietinėlės). :).

Jei laikotės dietos ir toks riebus delikatesas netelpa į KBZHU paros normą (kalorijos/baltymai/riebalai/angliavandeniai), tuomet tikrai patiks. Galima ruošti ir „kaip“ semifreddo: sumaišyti su uogomis ir riešutais didelėje formoje, kaip pyragą.

Semifreddo arba itališki ledai namuose: receptas

Ingredientai (formai, kaip nuotraukoje):

• grietinėlė (nuo 30%) – 350 ml;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• bet kokie riešutai - didelė sauja;
• bet kokios uogos - ½-1 puodelis;
• cukrus - pagal skonį;
• vanilė - pagal skonį.

Paruošimas:

Šaltą grietinėlę plakite 1-2 minutes, kol susidarys purios ir standžios smailės. Dėkite į šaldytuvą – kol dirbsite su kitais ingredientais, jų neprireiks.

Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Jei naudojate cukrų, suberkite jį į trynius ir plakite mikseriu. Masė turi tapti puri, padidėti ir tapti balta. Jei nenaudosite cukraus, į trynius NEKADA NEPIRKITE (tik plakite mikseriu 1-2 min., kol masė taps balta – nebus labai puri!).

Kiaušinių baltymus (mikserio adatos turi būti visiškai švarios ir sausos!) išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.

Mentele atsargiai įmaišykite trynių mišinį į plaktą grietinėlę, o tada į baltą mišinį. Šiame etape galite įpilti sirupų/ (jei juos naudojate vietoj cukraus).

Į gautą mišinį suberkite uogas (arba vaisių gabalėlius), riešutus (smulkintus arba nesmulkintus), vanilę. Atkreipiu jūsų dėmesį: uogose neturi būti drėgmės pertekliaus, todėl jei ką tik nuplovėte, nusausinkite ant rankšluosčio, kad nesusidarytų ledo kristalai.

Paruoškite formą (idealiai tinka tokia plytų forma, kokia naudojama bandeliams kepti, arba plastikinis indas), būtinai išklokite ją maistine plėvele.

Gautu mišiniu užpildykite formą ir padėkite į šaldiklį bent 2-3 valandoms.

Semifreddo arba itališki ledai namuose:

Idealiu atveju maišykite semifreddo 20-30 minučių po to, kai leisite sustingti. Taip ledai tolygiai „sustingės“.

Norėdami gauti desertą iš formos, tiesiog patraukite plėvelės galus ir apverskite ledus ant lėkštės. Po to galite lengvai pašalinti plėvelę.

Geriausia semifreddo patiekti šiek tiek palydėjus (5-10 min.). Kaip jau rašiau, desertą galite apibarstyti karamele ar šokoladu, papuošti uogiene ar vaisiais.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti ledus namuose. Tikiuosi, įvertinsite šį paprastą ledų receptą ir itališkas tradicinis desertas taps vienu mėgstamiausių!

Rasite daugiau itališkų receptų.