Iš menkės gaminama daug įdomių ir įvairių patiekalų tiek šventiniam stalui, tiek šeimos vakarienei. Pavyzdžiui, iš šios mėsos gaminami puikūs kotletai, nes ji mėsinga ir be smulkių kaulų. Iš menkės orkaitėje ruošiami patiekalai išsiskiria tuo, kad išsiskiria nenusakomu skoniu ir šventiška išvaizda.

Menkė yra stambi žuvis, todėl dažniausiai nevirta nei visa, nei dideliais gabalais. Geriausia: orkaitėje kepta menkės filė arba orkaitėje kepti menkės kepsniai. Taip supjaustyta menkė leidžia orkaitėje gaminti įvairius patiekalus: menkė orkaitėje su bulvėmis, menkė orkaitėje su grietine, menkė orkaitėje su sūriu, menkė orkaitėje su svogūnais, menkė orkaitėje su svogūnais. orkaitė su morkomis. Tačiau norint gauti skanią menkę orkaitėje, reikia atsiminti, kad gryna menkės mėsa yra šiek tiek sausa. Kepant menkę orkaitėje, reikia imtis priemonių, kad būtų išsaugotas mėsos sultingumas. Todėl, pavyzdžiui, menkes kepa orkaitėje folijoje ar rankovėje, taip pat menkes orkaitėje grietinės ar kitokiame padaže. Menkė, kepta orkaitėje folijoje, idealiai išlaiko savo sultingumą, įgauna švelnumo ir papildomų skonio niuansų. Jei orkaitėje kepta menkės filė nėra iš anksto suvyniota į foliją, prieš kepdama ji praras didžiąją dalį mėsos sulčių.

Tačiau šios detalės neturėtų jūsų atbaidyti nuo tokio nuostabaus delikateso. Menkę būtinai iškepkite orkaitėje. Mūsų svetainėje pateikiami receptai skirti jūsų dėmesiui. Čia pateikiamos menkės paruošimo etapų nuotraukos. Ar šiam vakarui suplanavote menkių krosnyje? Nuotrauka tikrai padės jums pasirinkti šį patiekalą. Pradžiai ir patogumui galite išbandyti menkės filė orkaitėje, receptai jums padės. Be to, menkės filė orkaitėje, šio patiekalo nuotrauka atrodo labai patraukli. Taigi, kepkime menkę orkaitėje. Receptai su nuotraukomis jums padės.

Ar tam pasirinkote menkės filė? Orkaitėje šios žuvies nuotraukos yra labai patrauklios! Studijuoti!

Ir nepamirškite su mumis pasidalinti savo sėkme. Jei turite nuostabią orkaitėje keptą menkę, parodykite receptą ir mes ją paskelbsime. Galbūt turite savo patiekalo „menkė folijoje orkaitėje“ versiją; recepto nereikėtų slėpti nuo dietinio maisto mėgėjų. Arba pavyko orkaitėje iškepti kokį nors specialų menkės kepsnį. Nepamirškite recepto, užsirašykite, kas domisi.

Perskaitę mūsų receptus ir pabandę juos įgyvendinti virtuvėje, galėsite drąsiai paaiškinti pradedantiesiems, kaip kepti menkę orkaitėje.

Tikrai jus sudomins mūsų patarimai, kaip paruošti ir virti menkę:

Prieš gamindami žuvį keletą valandų atšildykite šaldytuve apatinėje lentynoje.

Po paruošimo ir valymo žuvį reikia išdžiovinti popierinėmis servetėlėmis.

Malta menkė puikiai tinka greitam virimui. Paruoškite įdarą pagal savo skonį. Išbandykite žalumynus su ryžiais, virtus kiaušinius su krapais ir sūrį.

Siekiant užtikrinti sultingumą, menkę prieš kepant orkaitėje galima iš anksto pavirti nedideliame kiekyje skysčio, kol ji iškeps iki pusės. Tinka vanduo arba baltas vynas su vandeniu. Taip pat galite naudoti grietinę, majonezą ar pomidorų padažą.

Menkė su daržovėmis orkaitėje gerai paruošiama folijoje arba rankovėje, todėl išsaugos sultis ir švelnumą.

Svarbu menkės neperkepti orkaitėje, ji gali per daug išdžiūti.

Šis menkių paruošimo būdas kaip naujovė Estijoje pasirodė apie septintojo dešimtmečio vidurį. Tiesą sakant, menkė dėl savo prieinamumo, pigumo ir neutralaus skonio Estijoje visada buvo populiari žuvis. Galbūt populiaresnės buvo tik silkės ir šprotai, tačiau tai buvo sezoninė žuvis šviežia, o šaldytos arba sūdytos menkės buvo galima įsigyti ištisus metus.
Visuotinai priimtas menkės paruošimo būdas buvo kepti iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje (kartais su svogūnais), o kitą dieną valgyti karštą su karštomis virtomis bulvėmis ar net šaltą. Kitas populiariausias būdas buvo vėlesnis keptos menkės troškinimas pomidorų padaže, pridedant daug svogūnų ir tarkuotų morkų. Tokia menkė buvo patiekiama pomidoruose, kaip taisyklė, ant šventinio stalo užkandžio pavidalu.
Taigi kažkur šeštojo dešimtmečio viduryje kai kurios pažengusios namų šeimininkės pradėjo troškinti keptą menkę majonezo padaže. Taip buvo dar prieš išpopuliarėjus pagarsėjusiai prancūziško stiliaus mėsai ir ši menkė atrodė siaubingai skanus ir originalus patiekalas, ypač lyginant su įprasta ir nuobodžia menke pomidoruose. Niekas nežinojo apie baisumus, kurie nutinka majonezui termiškai apdorojant, todėl ramiai gamino šį patiekalą ir mėgavosi subtiliausiu jo skoniu. Ilgai troškinus sodrame padaže su daug svogūnų ir morkų, paprasta ir nuobodi menkė įgavo jai įprastai neįprasto švelnumo ir saldumo bei skoniu panašaus į gefilte žuvį.
Nepaisant to, kad gausu ir yra įvairių rūšių žuvies, tiek šviežios, tiek šaldytos vakuume, menkė vis dar yra viena iš mano mėgstamiausių žuvies rūšių, ir maždaug kartą ar du per metus mane nenumaldomai traukia virti ją majonezu. O dabar, artėjant Naujiesiems metams, paruošiau jį mūsų įprastam vaikystės ir jaunystės laikų nostalgiškam Naujųjų metų stalui. Beje, jis visada tinka visiems, kurie išbando šį patiekalą. Jis tinka karštas su bulvėmis arba šaltas kaip užkandis.
Šiam patiekalui optimaliai tinka atlantinė menkė (Atlantic cod – Gadus morhua), tačiau dėl jos neprieinamumo mūsų šalyje dažnai naudoju Ramiojo vandenyno menkę (Pacific arba Aliaskos menkė – Gadus macrocephalus). Tačiau šios žuvys per daug nesiskiria tekstūra ir skoniu ir yra gana pakeičiamos. Aš dažniausiai perku menkes kaip šaldytą filė ir lėtai atitirpinu šaldytuve per 2-3 dienas.
Atšildytą menkę reikia kruopščiai nuvalyti popieriniais rankšluosčiais, pasūdyti, galbūt pabarstyti maltais baltais pipirais, apvolioti miltuose ir šiek tiek pakepinti augaliniame aliejuje. Dažniausiai tam naudoju kukurūzų aliejų.
Kol žuvis kepa, ant didžiausios trintuvės sutarkuojame kelias nuluptas morkas ir supjaustome į 4 dalis, o po to didelį svogūną – plonais ketvirčio griežinėliais. Svogūnų, morkų ir žuvies tūris turėtų būti maždaug vienodas. Į atskirą indą dedame majonezą ir, nuolat maišydami šakute, po truputį pilame dvigubą tūrį pieno. Įberkite druskos pagal skonį. Padažo turi būti tiek, kad į jį supilta žuvis ir daržovės beveik pasidengtų.
Pusę svogūnų ir morkų sudėkite į storadugnės keptuvės dugną. Ant jų uždėkite keptą žuvį. Kitą pusę daržovių dėkite ant žuvies ir viską užpilkite majonezo ir pieno mišiniu. Padėkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir užvirkite. Tuo pačiu metu svogūnai ir morkos nusistovės, išskirs dalį sulčių į padažą ir dėl to viskas bus panardinta į padažą.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol svogūnai ir morkos suminkštės. Tai trunka 2-3 valandas. Troškinimo metu reikia paragauti, ar padaže nėra druskos ir, jei reikia, įberti druskos. Galite valgyti iš karto karštą arba, kaip planuoju, galite atvėsinti ir patiekti šią žuvį ant stalo kaip šaltą užkandį.
Štai nuo ko aš pradėjau:

Tada viską susmulkinau ir morkas sutarkavau stambiausia tarka:


Štai kiek majonezo sunaudojau:


Pridėti pieno ir druskos:


Menkė kepimo metu:


Pusė morkų ir svogūnų dedama į keptuvę, ant jų – visa kepta menkė:


Likusias daržoves išdėliojame ant menkės ir viską apliejame majonezo ir pieno mišiniu (atrodo, kad padažo neužtenka žuviai ir daržovėms aplieti):

Menkė orkaitėje yra sėkmingiausias šios žuvies paruošimo variantas.

Menkių mėsoje yra sočiųjų riebalų aminorūgščių, baltymų, vitaminų ir mineralų.

Be to, menkės mėsa yra puikaus skonio ir joje mažai kalorijų, todėl rekomenduojama ją įtraukti į racioną.

Menkė su svogūnais – bendrieji gaminimo principai

Menkė yra gana didelė žuvis, todėl, kaip taisyklė, ji nėra virta visa ar dideliais gabalais. Daugiausia naudojamas kepsniams arba filė kepimui. Tai leidžia orkaitėje kepti menkę su svogūnais, daržovėmis, grietinėle, sūriu ir kt.

Prieš kepdami menkę orkaitėje, atminkite, kad gryna menkės mėsa yra šiek tiek sausa, todėl geriau ją virti rankovėje ar folijoje, taip pat su įvairiais padažais.

Svogūnai, daržovės ir kiti ingredientai suteiks menkės mėsai sultingumo ir praturtins jos skonį.

Norėdami paruošti menkę su svogūnais, galite naudoti bet kokios rūšies svogūnus: svogūnus, askaloninius česnakus, žaliuosius svogūnus ar porus.

Kad menkės mėsa būtų dar skanesnė ir sultingesnė, patartina ją iš pradžių pamarinuoti ir šiek tiek palikti, kad žuvis prisisotintų prieskonių ir žolelių skonių. Kaip marinatas naudojami įvairūs padažai ir prieskoniai.

Menkė dažniausiai parduodama sušaldyta, todėl prieš gaminant ją būtina atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Prie menkės su svogūnais ir morkomis garnyras geriausiai tinka virti ryžiai ar bulvės.

Receptas 1. Menkė orkaitėje su daržovėmis

Ingridientai

800 g menkės filė;

šešios bulvės;

12 šakelių čiobrelių;

šeši porai (tik balta dalis);

250 ml alaus;

penkios morkos;

250 g grietinės;

baltasis pipiras;

keturi saliero stiebai;

peletrūno;

dešimt vyšninių pomidorų.

Virimo būdas

1. Porą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žiedeliais.

2. Iš folijos padarykite kažkokias lėkštes, ant dugno išdėliokite smulkintus svogūnus.

3. Menkės filė nuplaukite, nusausinkite ir pasūdykite. Žuvį pagardinkite peletrūnu ir baltais pipirais.

4. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

5. Salierų stiebus nuplaukite, lengvai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Visas daržoves lengvai pasūdykite.

6. Ant svogūno dėkite bulvių griežinėlius, menkės filė, salierą ir morkas.

7. Į kiekvieną „lėkštę“ įpilkite po truputį alaus ir viską gausiai patepkite grietine. Ant viršaus uždėkite tris čiobrelių šakeles.

8. Uždenkite "lėkštes" folijos lakštu ir kepkite orkaitėje keturiasdešimt minučių 170 C temperatūroje. Patiekalą patiekite tiesiai į folijos "lėkštes".

Receptas 2. Menkė su svogūnais ir morkomis

Ingridientai

kg menkės;

keturios morkos;

Juodasis pipiras;

trys svogūnai;

Virimo būdas

1. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną smulkiai supjaustykite. Korėjietiškoms salotoms sutarkuokite morkas.

2. Menkę nuplaukite, nuimkite žvynus, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Filė žuvį. Nuimkite odą ir pašalinkite mažus kaulus. Gautą filė supjaustykite dideliais gabalėliais.

3. Menkės filė dėkite ant kepimo skardos, prieš tai patepę aliejumi. Pasūdykite ir viską pagardinkite pipirais.

4. Ant žuvies dėkite susmulkintą svogūną. Viską sutepkite majonezu. Į kitą sluoksnį sudėkite tarkuotas morkas. Šį sluoksnį sutepkite majonezu.

5. Kepimo skardą su žuvimi dėkite į orkaitę ir pirmas dešimt minučių kepkite žuvį 200 C. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 C ir kepkite dar 20 min.. Patiekite žuvį su garnyru iš ryžių arba bulvių. .

Receptas 3. Menkė su svogūnais ir žiediniais kopūstais

Ingridientai

kg menkės filė;

200 g kieto sūrio;

žiedinio kopūsto galvos;

daržovių aliejus;

pusė kilogramo svogūnų;

300 g morkų;

150 ml pieno;

50 g pomidorų pastos.

Virimo būdas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 C. Stambiai sutarkuokite nuluptas morkas. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Daržoves apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Iškeptas daržoves sudėkite į aukštasluoksnį orkaitei atsparaus indo dugną.

2. Menkės filė nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Žuvį supjaustykite mažais pailgais gabalėliais ir storu sluoksniu dėkite ant keptų daržovių. Paprikos, druskos ir dedame į įkaitintą orkaitę ketvirtį valandos.

3. Žiedinį kopūstą išardykite į žiedynus, suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Tada virkite daržovę dešimt minučių. Sultinį nupilkite, kopūstą šiek tiek atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.

4. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną su kiaušiniu. Švelniai pipiruokite, pasūdykite ir sudėkite pomidorų pastą. Viską išplakti iki vientisos masės.

5. Išimkite žuvį iš orkaitės. Ant viršaus uždėkite sluoksnį žiedinių kopūstų ir viską tolygiai užpilkite kiaušinių-pieno mišiniu. Viską apibarstykite sūrio drožlėmis.

6. Įdėkite žuvį į orkaitę dar pusvalandžiui. Kai viršuje susidaro auksinė plutelė, menkė yra paruošta. Patiekite žuvį kaip savarankišką patiekalą.

Receptas 4. Menkė orkaitėje su daržovėmis ir padažu

Ingridientai

700 g menkės;

maltų juodųjų pipirų;

du svogūnai;

dvi didelės morkos;

5 g cukraus;

200 ml grietinėlės;

krapų žalumynai;

saulėgrąžų aliejus;

200 ml pomidorų sulčių.

Virimo būdas

1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčio žiedais.

2. Nuluptas morkas nuplaukite ir sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.

3. Menkę atšildykite, nuvalykite ir nupjaukite uodegą, galvą ir pelekus. Skerdeną supjaustykite dviejų centimetrų storio kepsniais.

4. Pabarstykite pipirais, druska ir apkepkite žuvį miltuose. Kepsnius kepkite karštame saulėgrąžų aliejuje, kol apkepas apskrus.

5. Susmulkintą svogūną pakepinkite aliejuje, kur kepė teska ir perkelkite į lėkštę. Dabar sudėkite morkas į keptuvę ir taip pat lengvai pakepinkite.

6. Menkės kepsnelius sudėkite į gilią, riebalais pateptą formą. Apkeptas daržoves dėkite ant žuvies ir šaukštu išlyginkite.

7. Pomidorų sultis sumaišykite su grietinėle, įberkite cukraus, juodųjų pipirų ir druskos. Gerai ismaisyti. Gautu padažu užpilkite menkę ir daržoves.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Įdėkite indą su žuvimi ir kepkite pusvalandį. Išimkite menkę su daržovėmis iš orkaitės ir pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Žuvį galite patiekti su bet kokiu garnyru ar šviežių daržovių salotomis.

Receptas 5. Menkė su svogūnais ir morkomis folijoje

Ingridientai

400 g menkės;

žiupsnelio juodųjų ir baltųjų pipirų;

morkos;

lemputė;

30 ml citrinos sulčių;

ryšelis petražolių.

Virimo būdas

1. Menkės skerdeną nuplaukite, nupjaukite galvą, uodegą ir išpjaukite pelekus. Atskirkite filė nuo stuburo.

2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčio žiedais.

3. Nuluptas morkas nuplaukite ir stambiai supjaustykite.

4. Įjunkite orkaitę. Ant folijos sudėkite menkės filė. Ant jo sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas.

5. Paprikas suberkite į grūstuvą ir sumalkite. Susmulkinkite petražoles.

6. Žuvį pabarstykite šviežiomis žolelėmis, pipirais, druska ir apšlakstykite citrinos sultimis.

7. Tvirtai sujunkite folijos kraštus ir padėkite maišelį ant kepimo skardos. Kepkite žuvį iki 180 C įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

8. Paruoštą menkę dėkite ant indo ir supjaustykite porcijomis. Kaip garnyrą galite patiekti keptas arba virtas daržoves.

Receptas 6. Kepta menkė su morkomis

Ingridientai

menkė – pusė kilogramo;

alyvuogių aliejus;

svogūnas - 150 g;

Juodasis pipiras;

morkos - 150 g;

grietinėlė 20% - 100 ml;

du kiaušiniai.

Virimo būdas

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas morkas supjaustykite nedideliais gabalėliais.

2. Svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Suberkite morkas, išmaišykite ir kepkite dešimt minučių, kol suminkštės. Baigiant kepti įberiame pipirų ir druskos.

3. Grietinėlę sumaišykite su kiaušiniais ir žiupsneliu druskos. Įdarą išplakti iki vientisos masės.

4. Menkės filė nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite didelėmis porcijomis. Žuvį įdėkite į ugniai atsparų indą vienu sluoksniu. Žuvį lengvai pasūdykite ir pipiruokite.

5. Ant žuvies dėkite keptas daržoves ir užpilkite kreminiu kiaušinių mišiniu. Dėkite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 180 C ir kepkite pusvalandį. Išimame formą su gatavu patiekalu ir dedame į serviravimo lėkštę arba į lėkštes. Patiekite žuvį su bet kokiu garnyru arba šviežiomis daržovėmis.

Receptas 7. Menkės kepsnys orkaitėje

Ingridientai

keturi menkės kepsniai;

20 g bulvių traškučių;

du svogūnai;

petražolės;

žiupsnelio ciberžolės;

100 g sūrio;

100 ml baltojo vyno;

40 ml alyvuogių aliejaus;

5 g skysto medaus;

pusės citrinos;

žuvies prieskoniai;

Valgomoji druska.

Virimo būdas

1. Menkės kepsnius atitirpinkite, nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite. Kiekvieną įtrinkite druskos, pipirų ir žuvies prieskonių mišiniu. Apšlakstykite žuvį citrinos sultimis.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

3. Citriną supjaustykite apskritimais, o paskui kiekvieną į keturias dalis.

4. Alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės. Įpilkite susmulkintos citrinos ir medaus. Supilkite vyną ir viską pagardinkite ciberžole ir pipirais. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.

5. Menkės kepsnelius sudėkite į riebalais pateptą gilų indą. Ant viršaus uždėkite citrinos-svogūnų mišinį ir šaukštu išlyginkite. Įdėkite keptuvę į orkaitę dešimčiai minučių. Žuvį kepkite 180 C temperatūroje.

6. Susmulkinkite bulvių traškučius. Sūrį stambiai sutarkuokite. Sumaišykite sūrį su traškučiais. Išimkite kepsnius iš orkaitės ir apibarstykite patiekalą sūrio ir traškučių mišiniu. Kepkite tiek pat laiko. Patiekite papuoštą petražolių šakelėmis. Virtos bulvės ar ryžiai puikiai tiks kaip garnyras.

• Patiekite žuvį karštą, atvėsusi iškepta žuvis praranda savitą skonį.
• Menkę kepkite grietinėlėje arba grietinėje, tada gausite subtilaus kreminio skonio žuvį.
• Citrinų sultys padės atsikratyti nemalonaus žuvies kvapo.
• Kad menkė būtų sultinga, prieš kepant ją pavirkite iki pusės iškepimo.
• Kepimui naudokite rankovę arba foliją; tokiu atveju menkė visada pasirodys švelni ir sultinga.
• Menkė iškepa gana greitai, todėl neperkepkite jos orkaitėje, kad žuvis neišsausėtų.
• Išimkite keptuvę su baigta menke iš orkaitės ir uždenkite dangčiu. Palikite dešimčiai minučių. Taip žuvis bus sultingesnė.

Atrodytų, taip sunku virti žuvį su majonezu? Nėra tokios sėkmės! Žinoma, šiame procese nėra nieko sudėtingo, bet kokiu būdu pats procesas turėtų būti atliktas? Juk žuvį su majonezu galima kepti, virti, kepti, kepti ir net virti mikrobangų krosnelėje. Beje, jo paruošimo būdas labai priklauso nuo žuvies rūšies. Pavyzdžiui, upės žuvis geriausiai tinka kepti. Riebi žuvis (šamas, eršketas) bus labai skani išvirusi. Pageidautina troškinti sausą žuvį, o raudonąją jūrą virti mikrobangų krosnelėje. Bet jūs galite kepti beveik bet kokią žuvį orkaitėje! Taigi pasirinkite receptą ir pradėkite...

Kepta žuvis su majonezu

Kaip jau minėjome, bet kokią žuvį galite kepti orkaitėje. Bet vis tiek šiam tikslui geriau imti nelabai kauluotą žuvį. Upės žuvys apima lydekas arba karpius, o įperkamos jūrinės žuvys – tai polakis, jūrų lydeka ir menkė. Kepant žuvį orkaitėje, ji apibarstoma keptomis daržovėmis ir patepama majonezu. Rezultatas – labai skani žuvis su traškia plutele.

Ingridientai:

• kilogramas žuvies;
• 2 svogūnai;
• Morkos;
• Majonezas;
• Miltai;
• Daržovių aliejus;
• Druska ir prieskoniai.

Paruošimas:

Žuvį išvalome, išdarinėjame, nuplauname ir nusausiname popieriniu ar medvilniniu rankšluosčiu. Nepamirškite nupjauti pelekų nuo skerdenos, taip pat nupjauti uodegą ir galvą. Po to žuvies skerdeną reikia supjaustyti gabalėliais, įtrinti druska bei prieskoniais ir palikti pasimarinuoti. Kol žuvis marinuojasi, nulupkite svogūnus ir morkas ir supjaustykite: svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas - juostelėmis. Beje, daugelis namų šeimininkių mieliau pjausto morkas trintuvu. Jūs taip pat galite tai padaryti.

Susmulkintas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Žuvį apvoliokite miltuose (kviečių, rugių, kukurūzų) ir sandariai padėkite ant kepimo skardos, kurią pirmiausia patepame augaliniu aliejumi. Tam nereikėtų naudoti sviesto – jis sudegs. Dabar dėkite keptas daržoves ant žuvies ir storai užpilkite majonezu. Kepkite žuvį 200-220 laipsnių temperatūros orkaitėje pusvalandį ar valandą. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies rūšies ir supjaustytų gabalėlių storio. Pasirengimą nustatome pagal majonezo plutos apskrudimą.

Troškinta žuvis su majonezu

Troškinta žuvis su majonezu taip pat pasirodo labai skani. Jei retkarčiais pirkote žuvį su sausa mėsa (pavyzdžiui, lydeka), tuomet geriausia ją troškinti su majonezu ir daržovėmis. Tada žuvis pasirodys sultinga. Troškinti galite ir filė, ir smulkius gabalėlius su kaulais.

Ingridientai:

• Pusė kilogramo žuvies filė;
• Svogūno galva;
• Dalinė stiklinė majonezo;
• Vienos citrinos sultys;
• Druska, malti juodieji pipirai ir kiti prieskoniai.

Paruošimas:

Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais. Tačiau žuvies gabaliukai neturėtų būti labai smulkūs, kitaip žuvis subyrės. Taigi susmulkintą žuvį pasūdykite, pipiruokite, pagardinkite prieskoniais, citrinos sultimis ir bent pusvalandžiui išimkite į šaldytuvą. Praėjus nurodytam laikui, žuvį dėkite į šaltą, aliejumi pateptą keptuvę, apibarstykite pusžiedžiais supjaustytu svogūnu ir gausiai užpilkite majonezu. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite žuvį apie trisdešimt keturiasdešimt minučių. Žuvis, troškinta su majonezu, ypač skani patiekiama šalta.

Kepta žuvis su majonezu

Jei jūsų žuvis kaulėta, bet vis tiek norite ją virti su majonezu, galite žuvį kepti. Maža paslaptis. Prieš kepant, žuvį reikia perpjauti aštriu peiliu, padarant negilius pjūvius skersai skerdenos: nuo nugaros iki pilvo. Tada maži kauliukai apkeps ir netrukdys mėgautis gardžia žuvimi. Tačiau jūros žuvis, taip pat mėsinga upių žuvis kepta, taip pat bus labai skani.

Ingridientai:

• Apie kilogramą šviežios žuvies;
• Kiaušinis;
• Svogūnai;
• Prieskoniai ir majonezas.

Paruošimas:

Taigi, imame mėsingą žuvį (lydeką, karpį, karšį). Išvalome, išdarinėjame, nuplauname tekančiu vandeniu, supjaustome ir supjaustome mažais gabalėliais. Į dubenį įmuškite vieną ar du kiaušinius, įberkite druskos ir plakite iki šviesių putų. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų ir leiskite įkaisti. Dabar kiekvieną žuvies gabalėlį panardindami į kiaušinį, įdėkite žuvį į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių.

Kol žuvis kepa, nulupkite svogūną ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Neišimdami žuvies iš keptuvės apibarstykite svogūnais ir gausiai užpilkite majonezu. Paruoškite žuvį orkaitėje: 180–220 laipsnių temperatūroje nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių.

Virta žuvis su majonezu

Sveikiausias patiekalas iš visų žuvies variantų su majonezu. Na, o jei išvirsite eršketą, žvaigždinį eršketą ar šamą ir žuvį gardinsite ne parduotuviniu, o savo paties gamintu majonezu, gausite tikrai karališką patiekalą.

Ingridientai:

• kilogramas žuvies,
• 4 svogūnai;
• Petražolių šaknis;
• Stiklinė majonezo;
• Šviežios žolelės (krapai, petražolės);
• Druska ir malti juodieji pipirai.

Paruošimas:

Kad virta žuvis būtų sultinga, ją reikia išvirti dideliu gabalėliu ir įdėti į verdantį vandenį. Taigi, daržoves nuvalome, dedame į keptuvę su šaltu vandeniu, pasūdome ir dedame ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sudėkite žuvį ir virkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps. Likus dviem minutėms iki ugnies išjungimo, į sultinį įdėkite lauro lapą. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite žuvį atvėsti (tiesiai sultinyje). Atvėsusią žuvį užpilkite majonezu ir papuoškite virtomis daržovėmis (morkomis, šparaginėmis pupelėmis, žiediniais kopūstais) ir šviežiomis žolelėmis.

Žuvis su majonezu mikrobangų krosnelėje

Ir dabar, pagaliau, paskutinis iš jums siūlomų žuvies paruošimo su majonezu būdų. Virsime mikrobangų krosnelėje, o tam paimsime nebrangią raudoną žuvį - rausvą lašišą.

Ingridientai:

• Rožinės lašišos skerdena;
• Svogūno galva;
• Morkos;
• Stiklinė majonezo;
• Bet kokie prieskoniai žuviai.

Paruošimas:

Paimkite gilų indą, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje (stiklinį arba plastikinį) ir įdėkite į jį žuvį. Lengvai sutankinkite ir pabarstykite prieskoniais. Sutepkite majonezu ir dėkite pusžiedžiais supjaustytų svogūnų sluoksnį. Nuplautas ir nuluptas morkas sutrinkite stambia tarka ir trečiu sluoksniu dėkite ant svogūnų. Sutepkite jį majonezu ir pabarstykite prieskoniais. Žuvies sūdyti nereikia, jei naudojate jau paruoštus prieskonių pakelius. Jei žuvį pagardinate prieskoniais pagal savo skonį, pasūdykite.

Uždenkite indą dangčiu arba maistine plėvele ir įdėkite į mikrobangų krosnelę maždaug dvidešimt minučių. Mes nustatėme galią beveik visą (priklauso nuo mikrobangų modelio). Po dvidešimties minučių išimame žuvį ir paimame mėginį.

Taip galite įvairiai virti žuvį su majonezu. Pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka, o dar geriau – išbandykite įvairius gaminimo variantus: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, troškintą, virti ar kepti. Svarbiausia gaminti su malonumu. Gero apetito ir sėkmės kulinarinėje karjeroje!

1 žingsnis: paruoškite žuvį.

Menkę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, naudodami peilį, atsargiai ir atsargiai nuimkite nuo jos odą ir supjaustykite porcijomis. Šiuos gabalus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Tada į keptuvę supilkite augalinį aliejų, tolygiai paskirstykite per visą paviršių ir įdėkite žuvį į keptuvę.

2 veiksmas: pridėkite likusius ingredientus.

Nemaloniausia procedūra – svogūnų lupimas ir pjaustymas. Bet jūs turite sutikti, kad beveik nė vienas patiekalas neapsieina be svogūnų. Taigi, paimkite į rankas peilį, nulupkite svogūną, perpjaukite pusiau ir ant pjaustymo lentos supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supjaustę svogūną tolygiai paskirstykite ant menkės viršaus. Viską švelniai patepkite majonezu (ant svogūno viršaus) ir įdėkite keptuvę į šaldytuvą maždaug 25-30 minučių. Žuvis turi būti marinuota. Šiuo metu įjunkite orkaitę ir sureguliuokite temperatūros skalę 200 laipsnių temperatūroje Celsijaus ir palikite įkaisti.

3 žingsnis: kepkite menkę orkaitėje.

Pasibaigus marinavimo laikui, išimkite menkę iš šaldytuvo. Mūsų orkaitė jau turėjo būti įšilusi, todėl į ją (orkaitę) dedame keptuvę su menke. Kepkite 25-30 minučių.

4 žingsnis: patiekite.

Mūsų menkė iškepta. Išimkite iš orkaitės, atsargiai dėkite į lėkštes ir patiekite. Beje, labai geras keptos menkės derinys su bulvių koše, kurią prieš patiekiant būtina užpilti lydytu sviestu. Gero apetito!

Užšaldytos menkės geriau neimti, o šviežią žuvį.

Jei skubate, galite praleisti žuvies marinavimo etapą. Tai neturės ypatingos įtakos patiekalo skoniui.