Viens no iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē ir karbonāde. Šis garšīgais ēdiens ir pagatavots no cūkgaļas, vistas vai tītara filejas. Pirms cepšanas pannā gaļas gabals jāsakuļ ar speciālu āmuru un jāiemērc rīvmaizē. Šnicele savā pagatavošanas metodē tiek uzskatīta par līdzīgu karbonādei. Tomēr šiem diviem ēdieniem ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kas ir šnicele, kāda ir tās izcelsmes vēsture un kādi ir sagatavošanas noslēpumi. Mēs arī noteikti iepazīstināsim ar viņa labākajām receptēm.

Kas ir šnicele?

Šis vārds tulkojumā no vācu valodas nozīmē “gaļas gabals”. Tātad, kas ir šnicele? Trauka izcelsme ir tieši saistīta ar austriešu virtuvi, kas savulaik nonāca tiešā vācu virtuves ietekmē. Pasaulē populārākā Vīnes šnicele ir liels, plāns teļa gaļas gabals, panēts miltos, olā, rīvmaizē un apcepts līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Tieši īpašajā panējumā slēpjas viss ēdiena pagatavošanas noslēpums. Galvenā atšķirība starp karbonādi un šniceli ir tā, ka pēdējo nedauza ar speciālu āmuru. Mūsdienās, gatavojot ēdienu, tiek izmantota ne tikai teļa gaļa, bet arī cita veida gaļa un pat mājputni.

Šniceles izcelsme ir saistīta ar Milānas karbonādi un Austrijas imperatora Ferdinanda I vārdu. Kādu dienu viņš dzirdēja sava feldmaršala ziņojumu par militāro situāciju Lombardijā un pamanīja, ka viņa stāstā pieminētas slavenās itāļu “kotletes”. Imperators pieprasīja savam pavāram pagatavot līdzīgu ēdienu, kas vēlāk kļuva pazīstams kā “Vīnes šnicele”. Ja ievērosit noteiktu tehnoloģiju, to sagatavot mājās nebūs grūti.

Klasiskā Vīnes teļa gaļas šnicele

Šis ēdiens ir viens no populārākajiem Austrijas virtuvē. Jūs varat saprast, kas ir šniceles, tikai mēģinot apgūt klasisko recepti. Gatavošanas procesā ir jāņem vērā vairāki noslēpumi vienlaikus, ļaujot iegūt to ļoti kraukšķīgo garoziņu, kas kļuvusi par ēdiena vizītkarti.

Jūs varat uzzināt, kā pagatavot šniceli, izmantojot šādus soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Ja sekojat klasiskajai šī ēdiena receptei, jums jāsagatavo 4 mm biezs teļa gaļas gabals. Nav ieteicams to sist ar āmuru, bet noteikti vajadzētu nogriezt malas.
2. Sāli un piparus gaļas gabalu.
3. Olas (2 gab.) kārtīgi sakuļ ar dakšiņu un sāli. Uz viena šķīvja liek rīvmaizi (80 g), bet uz otra – miltus (60 g).
4. Sagatavoto teļa gaļu vispirms iemērciet miltos, apviļājiet no visām pusēm un pēc tam iemērciet sakultā olā. Panēšanu pabeidz, apberot šniceli rīvmaizē. Sagatavotos gaļas gabalus liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 5 minūtēm. Tas ļaus maizītei labi sastingt.
5. Uzkarsē pannā pietiekamu daudzumu augu eļļas. Ievietojiet tajā šniceles. Apcep no katras puses 5 minūtes, līdz izveidojas vara krāsas garoza. Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka eļļa nokļūst šniceles virspusē. Pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss.

Perfekta marmora liellopa gaļas šnicele

Tradicionālajā šī ēdiena receptē gaļu nedauza ar speciālu āmuru. Patiešām, ja šnicele ir izgatavota no īstas marmora liellopa gaļas, šo soli var viegli izlaist. Ja izmanto stingrāku gaļu un gabala biezums pārsniedz 1 cm, tomēr ieteicams to viegli pārspēt. Pretējā gadījumā liellopu gaļai nebūs laika gatavot pannā un tā izrādīsies cieta.

Šniceles recepte ir šāda:

1. Sagatavo marmora liellopa gaļu (3 gab.), sāli un piparus.
2. Dziļā bļodā ar dakšiņu sakuļ 2 olas. Šim maisījumam pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Atsevišķos šķīvjos liek glāzi miltu un rīvmaizi.
3. Cepšanas pannā ielej 1,5 cm biezu augu eļļu.Īstai šnicelei jābūt fritētai.
4. Gaļas gabalus vispirms apcep miltos, tad olā un tad rīvmaizē.
5. Uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un iemet tajā panētās šniceles.
6. Gaļu apcep apmēram 1,5 minūtes no katras puses. Jums jāvadās pēc zeltaini brūnas garozas.

Vistas filejas šnicele

Šī ēdiena īpatnība ir plānā kraukšķīgā garoza ārpusē un maiga gaļa iekšpusē. Vistas šnicele tiek pagatavota ļoti ātri, taču tā izrādās ne mazāk garšīga kā teļa vai liellopa gaļa. Un pats galvenais, lai tas vienmēr labi izcepas iekšā, bet paliek sulīgs. Šniceles recepte ar fotogrāfijām ir parādīta zemāk.

Soli pa solim ēdiens tiek pagatavots šādā secībā:

1. No vistas krūtiņas atdala ādu un noņem kaulus. Fileju sagriež 1 cm biezos steikos.
2. Atsevišķā šķīvī sajauc caur presi izspiestu ķiploka daiviņu, sāli, maltus melnos piparus un muskatriekstu. Gaļas gabalus ierīvē ar sauso maisījumu un atstāj uz galda 5 minūtes.
3. Pa to laiku gatavo trīs veidu panējumus: ar sāli sakultu olu, krekerus un miltus.
4. Augu eļļu uzkarsē pannā uz vidējas uguns.
5. Vistas steikus vispirms iemērc miltos, tad olā un rīvmaizē. Ar pirkstiem iecilā drupatas, lai panējums būtu blīvāks.
6. Vistas šniceles apcep eļļā pa vienai. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Garda tītara šnicele

Šis ēdiens patiks gan ceptas gaļas cienītājiem, gan diētas ievērotājiem. Lai pagatavotu šo šniceli saskaņā ar recepti ar fotoattēlu, jums būs nepieciešamas četras tītara krūtiņas pusītes. Gatavošanas procesā gaļu ieteicams sakult, lai iegūtu lielus un plānus gabaliņus. No šī ēdiena daudzuma var izcept četras gardas šniceles.

Pakāpeniska ēdiena pagatavošana ir šāda:

1. Tītara fileju pārklāj ar plēvi un sakuļ ar speciālu āmuru no abām pusēm.
2. Tālāk jums ir nepieciešams to sāli un piparus.
3. Sagatavoto fileju iemērc sakultā olā, tad rīvmaizē. Panējumam jābūt biezam, lai gaļa iekšpusē būtu sulīga.
4. Cepiet šniceles lielā daudzumā eļļas. Pasniedz ar zaļajiem vai kartupeļu salātiem.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā?

Kā zināms, mūsdienās šī ēdiena pagatavošanai izmanto dažādus gaļas veidus. Cūkgaļa nav izņēmums. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka gatavo šniceli ieteicams pēc vārīšanas pannā ievietot cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Tas ļaus jums būt 100% pārliecinātam, ka ēdiens ir pilnībā sagatavots.

Soli pa solim mēs jums pateiksim, kā pannā pagatavot cūkgaļas šniceli:

1. Cūkgaļas kaklu (500 g) sagrieziet 1,5 cm biezos steikos.
2. Sāli un piparus gaļu un saberziet to zem plēves. Gatavā gabala biezumam jābūt 5 mm.
3. Marinējiet cūkgaļu sasmalcinātos sīpolos un ķiplokos (katram pa 1 gabalam) 10 minūtes.
4. Panēšanai bļodā sakuļ 2 olas, sāli un pārlej ar nedaudz ledus ūdens (3 ēdamkarotes). Atsevišķos šķīvjos gatavo miltus un rīvmaizi.
5. Uzkarsē eļļu pannā.
6. Gaļu iemērc miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē.
7. Cepiet šniceles pārmaiņus 1,5 minūtes no katras puses.
8. Pārliek tos cepamajā traukā un liek uz 5 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250°C.

Cepšanas traukā malta šnicele

Šo ēdienu nevar saukt par kotleti, neskatoties uz to, ka tas ir pagatavots no gaļas mašīnā samaltas gaļas. Pannā gatavo malto cūkgaļas šniceli panētā veidā, kā tradicionālajā receptē. Tomēr tas garšo maigāks un maigāks.

Cepšanas pannā malto šniceli gatavo šādā secībā:

1. Sasmalcinātai cūkgaļai (300 g) pievieno sāli un piparus.
2. Savāc gaļu bumbiņā un kārtīgi saputo, no sava auguma uzmetot uz galda līdz 15 reizēm. Pateicoties tam, maltā gaļa kļūs elastīgāka un no tās būs viegli veidot šniceli.
3. Malto gaļu sadaliet 2 daļās. Katru no tām liek uz pārtikas plēves un ar rokām veido plakanu kūku.
4. Pārnesiet šniceles preparātu uz plaukstas. Tad iemērciet to vispirms sakultajā olā un pēc tam rīvmaizē.
5. Karstā eļļā apcep šniceli. Pēc cepšanas gatavo produktu pārnes uz papīra dvieli.

Cūkgaļas šnicele cepeškrāsnī

Nav šaubu, ka saskaņā ar šo recepti pagatavotā gaļa būs pilnībā pagatavota. Atliek tikai izdomāt, kā pagatavot šniceli cepeškrāsnī, lai tā iekšpusē izrādītos maiga un sulīga.

Vispirms cūkgaļu (400 g) sagriež steikos 2 cm biezumā.Tad gaļu viegli saputo un no visām pusēm apsmērē ar majonēzi. Kamēr steiki marinējas, jāsagatavo panējums: ar dakšiņu saputo olu un miltus ar sāli un pipariem.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200°C. Gaļu iemērc vispirms olā un tad miltos. Panēšana jāatkārto līdz trīs reizēm, lai garoza kļūtu blīvāka. Liek šniceles uz ietaukotas cepešpannas. Cep gaļu 40 minūtes.

Tagad jūs zināt, kas ir šnicele. Atliek tikai pagatavot to šodien vakariņās.

Liellopa šniceles recepte ir īsts atradums, kad ātri un garšīgi jāpagatavo gaļas ēdiens. Austrija tiek uzskatīta par šniceles dzimteni: vietējie šefpavāri šādu gaļu pasniedz jau kopš 15. gadsimta vidus. Itāļu pavāri apstrīd šo versiju, sakot, ka austrieši vienkārši pārveidojuši klasisko Milānas karbonādes recepti. Šniceles īpašo sulīgumu garantē no olām, miltiem un maizes drupačām veidota garoziņa.Vārdu “šnicele” var tulkot kā “filejas fileja”, kas kopumā atspoguļo ēdiena būtību - šnicelei gaļai jābūt. esi mīksts, bez taukiem un vēnām. Tad panēto šķēli vienkārši apcep uz lielas uguns kausētos taukos (mūsdienās biežāk izmanto sviestu). Panākumu noslēpums ir vairāki maizes slāņi, kas izgatavoti no miltiem, olām un krekeriem.

Šnicelei ir piemērotas jebkuras garšvielas. Vīnes šefpavāri stāsta, ka gaļai sāli jāpievieno tieši pirms pasniegšanas – tā ēdiens kļūst sulīgāks. Rezultātā virtuvē būs jāpavada ne vairāk kā pusstundu, un vakariņām vai svētku galdam būs gatava aromātiska un sulīga gaļa, kas harmoniski apvienota ar jebkuru piedevu.

Vārds:	Liellopa šnicele
Pievienošanas datums:	11.01.2017
Gatavošanas laiks:	30 min.
Receptes porcijas:	8
Vērtējums:	(Nav vērtējuma)

Sastāvdaļas

Liellopa šniceles recepte

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet to pāri graudiem. Šķēles nedaudz sakuļ. Rezultātā gaļas biezumam jābūt 4-5 milimetriem. Nomazgājiet olas, sadaliet tās bļodā un nedaudz sakuliet. Atsevišķā traukā sadrupiniet gabaliņu svaigas maizes. Gaļas šķēli apviļā izsijātos miltos, gaļu iemērc sakultā olā. Apviļā šniceli svaigās maizes drupās. Atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet neizmantojot miltus.

Pannā izkausē lielu gabalu sviesta un paaugstina uguni. Cepiet šniceles 3-4 minūtes no katras puses uz lielas uguns. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, kārto šniceles un cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Gatavo gaļu pasniedz ar pētersīļu un citrona šķēlītēm.

Liellopu gaļa ir ļoti populāra un plaši izplatīta. Viens no slavenākajiem gardumiem pasaulē ir marmora liellopu gaļa, no kuras pagatavot ēdienus nav nemaz tik grūti, galvenais ir izvēlēties piemērotu recepti ar fotogrāfiju. Kompetenta pieeja un svaiga, kvalitatīva gaļa ir sastāvdaļas, kas palīdzēs pagatavot gardu maltīti. Buļļus un govis, kas ražo marmora gaļu, audzē, izmantojot īpašu mājlopu nobarošanas tehnoloģiju. Šādu liellopu gaļu ražo daudzās pasaules valstīs, piemēram, Krievijā, ASV, Austrālijā, Argentīnā, Čīlē u.c.

Kas ir marmora liellopu gaļa

Marmora liellopu gaļas iegāde šodien nav problemātiska, jo... To pārdod liels skaits miesnieku un specializētu veikalu. Pirms šāda pirkuma veikšanas noskaidro, kas ir par preci. Viņi to sauc par marmoru, jo sarkanajam griezumam ir raksturīgs marmora raksts, kas atgādina akmeni ar līnijām. No parastās liellopu gaļas tā atšķiras ar to, ka muskuļu audos ir plānas tauku svītras. Pateicoties tam, šī sarkanā gaļa ir pārsteidzoši sulīga un maiga.

Kā pagatavot marmora liellopa gaļu

Pirms gatavojat vidēji retu vai vieglu marmora liellopa gaļas steiku, iepazīstieties ar gatavošanas iespējām. Vispirms jums jāiegādājas marmora gaļa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka teļa gaļa ir mazāk jutīga pret marmorēšanu, jo Jauniem liellopiem vispirms veidojas zemādas tauki, nevis starpmuskulāri tauki. Iepazīstieties ar padomiem, kas palīdzēs pagatavot gardu gaļas ēdienu.

• Šis produkts nav jāmarinē, jo... Tas jau izrādās mīksts un sulīgs.
• Ja vēlaties piešķirt liellopu gaļai oriģinālas garšas notis, varat pagatavot marinādi.
• Uz grila ieteicams gatavot biezus gabalus, un griešanai ideāla izvēle ir panna. Turklāt ēdienus var cept cepeškrāsnī vai uz īpašas lielas plīts.
• Termiskās apstrādes ilgumam nav maza nozīme. Ja gatavošanas laikā atstāsiet steiku uz uguns, tas kļūs gumijots.
• Produktu var papildināt ar olīveļļu, baziliku, rozmarīnu.
• Gatavo ēdienu vislabāk var savienot ar sānu ēdieniem, kas pagatavoti no augļiem un dārzeņiem. Var pasniegt dažādas mērces.
• Sāls vajadzētu būt salīdzinoši maz. Daži pavāri iesaka to pievienot gatavošanas sākumā vai beigās.

Marmorēti liellopu gaļas ēdieni

Kad esat nolēmis gatavot marmora liellopa gaļu pannā, grilā vai cepeškrāsnī, izvēlieties recepti atbilstoši jūsu kulinārijas prasmju līmenim. Marmora gaļa ir delikatese, jo tai ir neliela daļa no kopējā saražotās gaļas apjoma. Turklāt tās izmaksas ir par vienu pakāpi augstākas nekā vienkāršai liellopu gaļai. Iegādājoties augšstilba, plecu vai filejas mīkstumu, varat pagatavot ne tikai kebabu vai karbonādi, bet arī citus ēdienus:

• šnicele;
• kotletes;
• Ribeye steiks;
• T veida kaula steiki marinādē;
• burgers utt.

Marmora liellopa gaļas steiks

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 175 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņām, uz svētku galda.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Nopirkuši liellopa gaļas šķēles steikiem, vispirms gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Iegūtais ēdiens būs īsts gardums gan garšas, gan aromāta ziņā. Jūs varat tos cienāt ne tikai savus radiniekus ģimenes vakariņu laikā, bet arī viesus, kurus jūs uzaicināt uz jebkuru svinību. Pa rokai ir tikai 3-5 cm biezi gaļas gabaliņi (pēc izvēles) un dažas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• marmora liellopu gaļa - 1 kg;
• garšaugu maisījums, olīveļļa - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc pamatnes mazgāšanas un žāvēšanas to bagātīgi piparojiet. Ierīvē tajā sāli un zaļumus. Neaizmirstiet ieziest ar olīveļļu.
2. Pagrieziet cepeškrāsni uz augstu temperatūru un, kamēr tā uzkarsē, uzkarsējiet pannu. Uzlieciet uz tā galvenās sastāvdaļas gabalus.
3. Cep 3 minūtes.Gaļu apgriež otrādi un apcep no otras puses 3 minūtes.
4. Ievietojiet nākamos steikus cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.
5. Gatavību pārbaudiet ar nazi un dakšiņu. Ja cepšanas pakāpe nav pietiekama, steikus liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 2-3 minūtēm.

Liellopu gaļa uz pannas

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Bieži rodas jautājumi saistībā ar gaļas sagatavošanu cepšanai uz pannas. Tas ir ļoti vienkārši – nekad nelieciet liellopu gaļu uz grila vai pannas, kas tikko ir bijusi ledusskapī. Neapstrādāts steiks jāuzsilda līdz temperatūrai, kas ir tuvu istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā steiki iegūs ēstgribu garoziņu, bet no iekšpuses apcepsies nevienmērīgi.

Sastāvdaļas:

• Ņujorkas Primebeef steiks – 800 g;
• eļļa (olīvu) - 3 ēdamkarotes;
• piparu maisījums, sāls - pēc garšas;
• garšvielas (timiāns, rozmarīns, baziliks) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noslaukiet steiku sausu ar papīra dvieli un atstājiet to uz galda, lai tas būtu piesātināts ar skābekli. Ļaujiet gaļai nedaudz sasilt istabas temperatūrā - tas ir nepieciešams vienmērīgai gatavošanai.
2. Ierīvējiet steikus ar piparu, sāls un olīveļļas maisījumu. Uzkarsē pannu.
3. Novietojiet gabalu uz apsildāmas virsmas un nospiediet uz leju ar lāpstiņu. Cepiet katru pusi apmēram 2,5 minūtes. Atcerieties pastāvīgi apgriezties.
4. Procesa beigās pievienojiet aromātiskus garšaugus. Pagrieziet steiku vēl 4 reizes. Ja gabala biezums nepārsniedz 3 cm, tas ir pilnīgi pietiekami, lai iegūtu ideālu gatavības pakāpi.
5. Pārlieciet iegūto gardo ēdienu no pannas uz šķīvi.

Gaļa cepeškrāsnī

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 218 kcal uz 100 g.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu marmora liellopu gaļu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams daudz vairāk laika, nekā vienkārši to apcepiet pannā. Pirms cepat šāda veida gaļu, jums jāiegādājas liellopa gaļa uz ribām. Dažās receptēs ir nepieciešama sojas mērce, taču parasti to var izlaist. Pats gatavošanas process ir salīdzinoši vienkāršs.

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa uz ribām – 2,5 kg;
• eļļa (olīvu) - 3-4 ēdamkarotes;
• sāls, aromātisko garšaugu maisījums - 1 tējk. (oregano, rozmarīns, baziliks);
• melnie pipari (malti) - 1/4 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Pēc rūpīgas gaļas mazgāšanas nosusina ar papīra salvetēm un sasien ar diegu (gatavošanas diegu). Pateicoties tam, gabals cepšanas laikā saglabās sākotnējo formu.
2. Pamatni ieziež ar eļļu, pārkaisa ar piparu, zaļumu un sāls maisījumu. Tad liek cepamtraukā, ribiņas uz leju.
3. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 20 minūtēm. Ļaujiet gabalam izveidoties garoziņai, kas neļaus gaļas sulai izplūst.
4. Pārklājiet gabalu ar foliju un samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem. Turpiniet cept trauku apmēram stundu, ik pēc pusstundas pārbaudot tā gatavību ar dakšiņu un nazi.
5. Kad gaļa ir gatava, izņemiet to un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Tikai pēc tam jūs varat sagriezt un pasniegt.

Marmora liellopa gaļas karbonādes

• Laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 170 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņām, svētku galdam.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Neskatoties uz to, ka liellopu gaļa ir ļoti kaloriju produkts, tā ir noderīga normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Šādas gaļas sastāvs ir bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm un minerālvielām. Turklāt liellopu gaļa var neitralizēt sālsskābi un citus kairinātājus, kas atrodas kuņģa sulā. Ja nolemjat darīt kaut ko oriģinālu, pievērsiet uzmanību karbonādes receptei baltvīnā.

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa (kakls) - pēc jūsu ieskatiem;
• sīpoli - 3 gab.;
• konditorejas cukurs - 2 šķipsniņas;
• sāls, saulespuķu eļļa, smaržīgie pipari (malti) - pēc garšas;
• sausais baltvīns (galda vīns) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo gaļu, kārtīgi sakuļ.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Marmorēto gaļu apkaisa ar sāli un pipariem.
4. Pēc pannas uzsildīšanas pievienojiet saulespuķu eļļu un pievienojiet gaļu.
5. Var cept uz vidējas uguns. Kad gaļa ir gatava, pārlieciet to uz šķīvja.
6. Apcep sīpolu, pārlej ar baltvīnu un pievieno tam cukuru.
7. Iegūto masu liek virsū gaļai un ļauj traukam kādu laiku brūvēt.

Burger

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: apmēram 250 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sulīgs un garšīgs burgers no marmora gaļas, pagatavots pats - tas nav ātrā uzkoda, bet gan dabiskākais gardums. Tas pagatavojas salīdzinoši ātri, tāpat kā vairums citu ēdienu no šīs bāzes. Tālāk aprakstītā recepte ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem, kā pabarot visu savu mājsaimniecību, jo īpaši tāpēc, ka burgers izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• marmora gaļa - 500 g;
• sarkanie sīpoli (saldie), tomāti – 2 gab.;
• sālīti/marinēti gurķi – 1-2 gab.;
• siers (čedaras), bekons - katrs 75 g;
• burgeru maizītes – 3 gab.;
• salātu lapas – 5-6 gab.;
• tomātu mērce, majonēze, olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1/3 tējk;
• melnie pipari (malti) - 1-2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet galveno sastāvdaļu kopā ar mizotiem sīpoliem caur gaļas mašīnā ar lielu sietu.
2. Pievieno sāli un piparus, samaisa, liek ledusskapī uz 10 minūtēm.
3. Apcep bekona strēmeles līdz kraukšķīgai. Novietojiet uz papīra salvetes.
4. Ņem gatavošanas gredzenu un veido kotletes. To biezumam jābūt ne vairāk kā 2 cm. Piešķiriet tiem nedaudz ieliektu formu un ieeļļojiet tos ar eļļu.
5. Apcep kotletes no katras puses, izņem uz šķīvja un pārklāj ar foliju.
6. Sajauc majonēzi un pikanto tomātu mērci. Maizītes pārgriež uz pusēm, viegli apcep, tad apsmērē ar iegūto mērci.
7. Novietojiet kotleti un apsmērējiet ar mērci. Virsū liek siera šķēles, tomāta šķēli un sīpolu gredzenus. Pēc tam - bekons ar gurķa šķēlītēm.
8. Visu pārklāj ar salātu lapām un otru maizītes pusi – vispirms to apsmērē ar mērci. Nostipriniet visu kopā ar koka iesmu.

Šnicele

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 2-3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām, svētku galdam.
• Virtuve: austriešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tik brīnišķīgs ēdiens kā šnicele tiek novērtēts dažādās pasaules valstīs. Eiropas iedzīvotāji to īpaši mīl. Šī ēdiena pagatavošanai izmanto cūkgaļu un vistu, kā arī tītaru un liellopu gaļu. Pēdējā produkta marmora dažādība palīdzēs padarīt šniceli garšīgāku un sulīgāku. Galvenais šādas liellopu gaļas sagatavošanas noslēpums ir ātra termiskā apstrāde.

Sastāvdaļas:

• marmora gaļa - pēc jūsu ieskatiem;
• augu eļļa (rafinēta) - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 1 gab.;
• pētersīļi, zaļie sīpoli (spalvas) - katrs 1 ķekars;
• rozmarīns, timiāns - katrs 10 zariņi;
• sviests - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pērciet gaļu, kas tiek pārdota vakuumiepakojumā, jau sagriezta plāksnēs (apmēram 1 cm biezumā). Noslaukiet ar salveti un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu.
2. Viegli apsmērējiet šniceli ar eļļu.
3. Gaļu liek sausā, bet sakarsētā pannā. Apcep no katras puses apmēram 1 minūti.
4. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli un piparus. Uz katra gabala liek dažus gramus sviesta, pārkaisa ar maurlokiem un pētersīļiem.
5. Ļaujiet šnicelēm dažas minūtes atpūsties, līdz sviests izkūst un gaļa nedaudz atdziest. Ēdienu var pasniegt uz salātu lapām.

15.10.2018

Šim ēdienam ir trīs galvenās priekšrocības – garšīgs, oriģināls un veselīgs vienlaikus! Ja vēlaties redzēt šādu garšīgumu uz sava galda, pagatavojiet liellopa gaļas šniceli. Recepte cepeškrāsnī uzlabo liellopa gaļas garšu, padara to maigāku un aromātiskāku, kā arī ļauj pilnībā izbaudīt marinādes pikantās notis. Un pats labākais ir tas, ka šī recepte neprasa īpašu kulinārijas veiklību vai piepūli.

Tradicionāli šniceli cep pannā, dažreiz arī fritējot un pat grilējot. Bet, ja vēlaties gūt maksimālu labumu no liellopu gaļas ēšanas, nevis tikai baudīt gardus gardumus, šī gatavošanas metode nav paredzēta jums. Alternatīva ir maiga šnicele ar zeltaini brūnu garoziņu, kas cepta cepeškrāsnī. Pārliecinies pats – iegūsi neparastu ēdienu!

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa (filē) - 0,5 kg;
• sīpols - 300 g;
• "Provansas" majonēze - 100 ml;
• puscietais siers (krievu, Poshekhonsky, holandiešu) – 250 g;
• sinepes - 6 ml;
• saulespuķu eļļa - 25 ml;
• pipari - 5 g;
• sāls.

Sagatavošana:

Padoms! Ja, ieskatoties cepeškrāsnī, gaļa vēl nav pārklāta ar ēstgribu garoziņu, cepšana jāpagarina vēl 5-8 minūtes.

Marmora liellopu gaļa ir dārga gaļa ar tauku svītrām un unikālu garšu. Lai iegūtu šo produktu, jums ir jāaudzē buļļi īpašos apstākļos. Un, ja šāds gardums nonāk jūsu virtuvē, jums tas vienkārši ir jāpagatavo perfekti! Mūsu recepte palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu, kā arī jebkuram šefpavāram. Tātad, ķersimies pie lietas!

Sastāvdaļas:

• marmora liellopu gaļa - 0,6 kg;
• sīpols - 350 g;
• malti smaržīgie pipari - 5 g;
• cukurs - 4 g;
• augu eļļa - 25 ml;
• sausais baltvīns - ½ glāzes;
• sāls.

Sagatavošana:

Ceptas šniceles pagatavošanas un pasniegšanas noslēpumi

Kā jūs zināt, dažreiz sīkumiem ir liela nozīme. Lai ēdienā paslēptu garšas noslēpumu, ko pat pieredzējis pavārs uzreiz neatrisinās, jums noderēs šādi padomi. Variējiet receptes atbilstoši mūsu ieteikumiem un sagādājiet draugiem un ģimenei patīkamu pārsteigumu.

Mērces un sānu ēdieni

Pirms pasniegšanas karsto šniceli var pārliet ar mērci - lieliski der krējuma un ķiploku vai tomātu maisījums. Tradicionālos kartupeļus un dārzeņu sautējumu, kas tiek pasniegti ar šādu gaļu, dažkārt aizstāj ar svaigiem tomātu, gurķu un garšaugu salātiem. Šis risinājums būtiski atsvaidzinās ēdienu! Nekombinējiet šniceli ar smagu ēdienu, tas pārslogos gremošanas sistēmu.

Vatelēšana nav obligāta!

Protams, liellopu gaļa ir diezgan cieta un stīga. Bet, ja varat atļauties gatavot šniceli no mīkstas teļa gaļas, neizmantojiet kulinārijas āmuru, jo sišanas rezultātā gaļa zaudēs sulīgumu. Tāpat nepārspīlējiet pēršanas laikā, lai liellopa gaļas stingrība nepalielinās. Bet daži sekli iegriezumi gaļā ar nazi palīdzēs izvairīties no gabalu deformācijas gatavošanas procesā.

Pasniedz "a la restorānu"

Pasaulslavenos restorānos šniceli bieži pasniedz ar citrona šķēli. Vai jūs domājat, ka šī ir tikai prezentācijas iespēja? Nē, kulinārijas triks! Skābe ir lielisks garšas pastiprinātājs un “mīkstinātājs” pat visstingrākajai gaļai. Parasti pirms citrona šķēles uzlikšanas uz liellopa gaļas pavāri uz šniceles izspiež visu citrusaugļu sulu. Dariet to pašu, un jūsu ēdiens kļūs vēl maigāks!

Kad izdodas nopirkt labu liellopa gaļu, tad no tās gatavoju šniceli. Šnicele ir ēdiens, kam ir daudz kopīga ar karbonādi, taču atšķirībā no pēdējās to nav nepieciešams sasmalcināt. Pats vārds nozīmē “gabals”, tas ir, no nosaukuma var saprast, ka mums ir jāsagriež gaļa gabalos - kārtās. Cepam savus “gabalus” lielā tauku daudzumā (es tradicionāli izmantoju rafinētu augu eļļu).

Liellopu gaļas kvalitāte nosaka, cik garšīga un maiga būs mūsu šnicele. Piegriezums liecina, ka mana gaļa nav veca, skaista rozā krāsa, iekšā nav dzīslu, kas padarītu šniceli stingru. Šāda gaļa ātri pagatavosies, tās vienīgais trūkums ir mazais šķērsgriezuma laukums.

Gribu pagatavot ne visai mazu šniceli, tāpēc gaļu sagriezu vismaz centimetru biezos gabaliņos. Pērkot, biezums samazināsies un laukums palielināsies.

Šajā fotoattēlā var redzēt, kā sakultās šniceles laukums ir palielinājies salīdzinājumā ar nesakulto gabalu. Rezultātā gaļas biezums uz centimetru tika samazināts aptuveni uz pusi.

Sagrieztos gabaliņus apkaisa ar sāli un pipariem.

Tagad ir pienācis laiks maizes cepšanai. Liellopu gaļas šniceli cepam trīs posmos. Vispirms katru gabalu no abām pusēm apviļā miltos.

Nākamais posms ir olu panēšana. Gatavojam lezonu no olām un saldā krējuma, pievienojam nedaudz piparus un samaisām.

Ielieciet miltu šniceli leisonā un iemērciet no abām pusēm.

Liellopu gaļas šnicele jācep lielā daudzumā augu eļļas. Gaļu vajag ievietot sakarsētā eļļā, tāpēc šajā posmā var likt uzkarsēties pannu ar taukiem. Nu olā sacepto šniceli pārliekam rīvmaizē. Sarullē no abām pusēm un uzreiz liek sakarsētā pannā.

Cep svilstošā eļļā uz vidējas uguns no abām pusēm līdz kraukšķīgai.

Liellopa šnicele ir gatava. Varat to lietot ar kečupu, sinepēm vai jebkuru karstu mērci. Kā piedevu var ēst kartupeļus, drupanu putru, makaronus.