Jūs varat pagatavot saldumus no jebkuras dārza vai dārzeņu kultūras. Viens no šādiem kulinārijas rezultātiem ir ķirbju ievārījums. Bez piepūles, minimālas izmaksas, vienkārši apvienojiet ogu mīkstumu ar cukuru un, voila, puslitra burciņa burciņa uz jūsu galda. 90% ķirbju sastāva ir ūdens, kas nozīmē, ka tas lieliski uzsūc visu blakus esošo sastāvdaļu sulu un aromātu. Tāpēc ķirbi var veiksmīgi kombinēt ar dažādiem augļiem un ogām. Ķirbju ievārījuma recepte palīdzēs apstrādāt izejvielas, izmantojot parasto kastroli vai lēno plīti, ja tāda ir.

Meloņu kultūra ir rūpīgi piesātināta ar noderīgiem elementiem. Ieviešot to savā uzturā, nekoncentrējieties tikai uz patīkamo garšu. Ķirbis pozitīvi ietekmē redzi, gremošanu, asinsriti un imunitāti. Pektīni, kas ir daļa no augļa, izvada holesterīnu, toksīnus un pat radioaktīvās vielas. Vitamīni A, B, C, D, PP, T, dzelzs, kālijs, kalcijs un citas vielas piepilda organismu ar enerģiju un normalizē vielmaiņu. Noteikti jāapēd vismaz viens ķirbju ēdiens, arī ievārījums.

Klasisks ķirbju ievārījums

Tiem, kam rodas jautājums: “Kā pagatavot ķirbju ievārījumu?”, ir sniegta detalizēta vienkārša recepte bez piemaisījumiem vai sarežģījumiem. Sastāvdaļās ietilpst 1 kilograms cukura, kā arī 1,5 glāzes ūdens.

Sagatavošana:

Ievārījuma gatavību nosaka tā brūnā krāsa.

Ķirbju ievārījums lēnajā plītē

Kāpēc gan neizmantot modernās virtuves iekārtas, lai padarītu gatavošanu vieglāku? Ķirbju ievārījums lēnajā plītē ir šādas kulinārijas radīšanas auglis. Tam būs nepieciešami 800 grami ķirbja, puskilograms granulētā cukura. Puse tējkarotes ingvera saknes pulvera, daži grami citronskābes un liela karote ūdens palīdzēs to piesātināt ar neparastumu. Gatavot lēnajā plītē nav grūti, tāpēc var pievienot ābolu vai kādu citu augli. Ķirbju un ābolu ievārījumam vajadzēs vienu ābolu.

Sagatavošana:

Šajā receptē varat izmantot jebkuru cukura daudzumu, pamatojoties uz savām vēlmēm, galvenais ir nepārspīlēt ar citronskābi.

Ķirbju ievārījums ar apelsīniem

Ķirbja saldo un saldo garšu var atšķaidīt, pievienojot citrusaugļus. Ķirbju ievārījums ar apelsīnu un citronu ir nesalīdzināms tējas līdzeklis. Uz 1 kilogramu jums vajadzēs 1 apelsīnu un 1 citronu. 800 grami cukura palīdzēs pārvērst izejvielas ievārījumā. Papildus jauna garšas zara iegūšanai palielinās arī ievārījuma lietderība. C vitamīna, askorbīnskābes, šķiedrvielu, antioksidantu un beta karotīna bagātīgā klātbūtne piepilda ēdienu ar vēl lielākām priekšrocībām.

Sagatavošana:

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm ir visgardākās dziras recepte, kuras pagatavošanai nepieciešams 1 kilograms ķirbja mīkstuma un 0,3 kilogrami žāvētu aprikožu. Puskilograms cukura palīdzēs ievārījumu atdzīvināt.
Sagatavošana:

Ķirbis tiek uzskatīts par gatavu, ja tas sāk pārvērsties biezeņa maisījumā.

Video recepte ķirbju ievārījumam ar ingveru

1. Pirms darba uzsākšanas noteikti izmazgājiet stikla burkas ar sodu. Jūs nevarat tos tīrīt ar mazgāšanas līdzekļiem, ja tie nav pilnībā nomazgāti, atlikušās daļiņas ietekmēs pārtikas uzglabāšanu nākotnē.
2. Tālāk seko konteinera sterilizācijas posms. Šī procedūra ir nepieciešama, lai likvidētu baktērijas, kas var izraisīt botulismu. Sterilizāciju veic mums ierastajā veidā, uzliekot burciņu uz tējkannas. Karstas temperatūras ietekmē visi mikrobi mirst, pietiek ar 5 minūšu procedūru. Mūsdienu metodes piedāvā stikla trauku sterilizāciju, izmantojot krāsnis un mikroviļņu krāsnis. Arī šādas iespējas ir efektīvas un pieņemamas visās ģimenēs.
3. Jebkurš konservēšana ietver divas iespējas: vārīt sastāvdaļas pirms ievietošanas burkā un pēc tam sterilizēt burkas ar sastāvdaļu saturu. Ar pirmo metodi ķirbis pārvērš putrai līdzīgu vielu, kas ir tieši piemērota ievārījumam. Ja vēlaties saglabāt sasmalcinātos ķirbju mīkstuma kubiņus to sākotnējā formā, tad labāk ķerties pie otrā varianta - sterilizēt burkas ar saturu.
4. Nu, pēdējais posms: vāka uztīšana. Pat pēdējā desmitgadē vāciņu aizvēršana tika veikta tikai ar skārda vākiem, izmantojot šuvju mašīnu. Tagad ir daudz formu un veidu burkas ar kakliņiem ar spirālēm, lai pagrieztu tos pašus vākus. Uzglabāšana šajos traukos ir ne mazāk uzticama kā ar standarta vākiem un ir vispiemērotākā ievārījuma konservēšanai.

Ķirbju ievārījums ziemai tiek uzskatīts par universālu preparātu. Galu galā ķirbis ir lēta un pieejama oga. Kulinārijā tas ir slavens kā viegli apstrādājams auglis neatkarīgi no ēdiena. Iegūtais ievārījums uz tā bāzes kopā ar citiem augļiem ir tik garšīgs un aromātisks, ka, pamēģinot, pie tā atgriezīsities katru gadu.

Veselīgu desertu cienītāji noteikti atradīs recepti interesantam ķirbju ievārījumam, kas var būt pārsteidzoši garšīgs, noderīgs.

Ķirbis ir diezgan izplatīts un ne visu iecienītākais produkts. Lai gan tas ieņem vadošo pozīciju ieguvumu ziņā ķermenim, daudzi nezina, kur ķirbi izmantot, izņemot piena putras un ceptas. Viens no labākajiem un negaidītākajiem šīs noderīgās sastāvdaļas izmantošanas veidiem ir ķirbju ievārījuma pagatavošana. Šis gardums patiks pat tiem, kas ķirbi neēd vispār. Dažos sagatavošanās darbos ziemai to ir ļoti grūti atpazīt - viesi ilgi brīnīsies par šī deserta sastāvu. Tam praktiski trūkst raksturīgās ķirbju smaržas. Pievienojot ēdienam garšvielas vai apvienojot kādus skābos augļus un ogas, var pagatavot patiesi gardu ēdienu.

Zinošām mājsaimniecēm patīk gatavot ķirbju ievārījumu ne tikai tā interesanto garšas īpašību dēļ, bet arī daudzu vērtīgu īpašību klātbūtnes dēļ, piemēram:

• vielmaiņas paātrināšana;
• ķermeņa piesātināšana ar vitamīniem, svarīgiem makro un mikroelementiem;
• labvēlīga ietekme uz redzes orgāniem ievērojamā karotīna satura dēļ;
• liekā šķidruma izvadīšana no ķermeņa;
• stimulējot smadzeņu darbību.

10 ķirbju ievārījuma receptes

Recepte 1. Ķirbju ievārījums ar apelsīniem un citronu

Sastāvdaļas: 950 g ķirbju, 950 g apelsīnu, 950 g cukura, 130 g citrona.

Iepriekš nomazgāto ķirbi notīrām no sēklām un mizas. Sagriež plānās šķēlēs. Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus. Citronu un apelsīnus sagriež gareniski ceturtdaļās, nenomizojot miziņu. Katru ceturtdaļu sagriežam plānās šķēlēs šķērsām, procesā izņemot sēklas. Sajauc sasmalcinātās sastāvdaļas. Pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz pāris stundām. Lēnām, maisot, vāra apmēram 20 minūtes. Ļaujiet atdzist 3 stundas. Atkal iesildies. Vāra līdz biezai, noslaukot visas putas, kas veidojas. Pārnes sterilā traukā. Mēs to aizzīmogojam.

Recepte 2. Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Sastāvdaļas: 1050 g ķirbju, 340 g žāvētu aprikožu, 610 g cukura, 3 g vanilīna, 85 g citrona.

Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu, sēklas un šķiedras. Nomizoto ķirbi sarīvē. Nomazgājiet žāvētās aprikozes, ielejiet verdošu ūdeni, kurā mēs atstājam 25 minūtes. Noskalo citronu. Noņemiet ādu. Sadaliet šķēlēs, smalki sagrieziet, noņemot sēklas. Izmērcētās žāvētās aprikozes sagriež strēmelītēs. Visus sasmalcinātos produktus apvienojam bļodā, kas paredzēta ievārījumu un konservu pagatavošanai. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Atstājiet maisījumu 25 minūtes. Tvertnes saturu maisot karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet atdzist apmēram 4 stundas. Mēs to atkal uzsildām. Apkaisa ar vaniļu. Vāra 1 minūti, maisot. Noliek malā uz 4 stundām. Mēs atkārtojam to pašu gatavošanas procedūru vēl divas reizes ar tādiem pašiem intervāliem, kuru laikā ēdiens atdziest. Ielejiet ķirbju ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās.

Recepte 3. Ķirbju un ābolu ievārījums

Sastāvdaļas: 470 g ķirbju, 310 g skābo ābolu, 440 g cukura, 4 g kanēļa, 580 g ūdens, 120 g valriekstu.

Nomazgājiet ķirbi un ābolus. Mēs tos attīrām no sēklām. Izgrieziet ķirbja mīkstuma šķiedraino daļu, kur atrodas sēklas, un noņemiet mizu. Sagatavotos produktus sagriežam kubiņos. Nomizotos riekstus sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos. Cep bez eļļas apmēram 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pannā ielej ūdeni un liek ķirbja gabaliņus. Pastāvīgi karsējot un maisot, pievieno cukuru. Pēc vārīšanās pievieno ābolus. Vāra pusstundu, noslaukot putas. Ievārījumam pievieno riekstus un pievieno kanēli. Lēnām, maisot, vāra 20 minūtes. Pārlej tīrās, žāvētās burkās. Virsū liek cepamo papīru, sagriež kakliņa diametra izmērā. Uzglabāt aukstumā.

Recepte 4. Ķirbju ievārījums lēnajā plītē

Sastāvdaļas: 1050 g ķirbju, 1050 g cukura, 190 g apelsīnu, 4 g citronskābes.

Nomazgājiet ķirbi un apelsīnu. Mēs nomizojam ķirbi, noņemot mizu, noņemot sēklas ar blakus esošo šķiedru mīkstuma daļu. Sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos. Sagrieziet citrusaugļus ceturtdaļās, izņemot apelsīnu sēklas. Ar blendera palīdzību pārvēršam biezenī vai sasmalcinām gaļas mašīnā. Ķirbi samaļ virtuves kombainā vai izmantojot gaļasmašīnu. Sajauc divu veidu biezeni, pārkaisa ar cukuru. Pēc maisīšanas atstāj uz pāris stundām. Pārlejiet maisījumu ar izdalīto sulu multivarkas bļodā. Izvēlieties režīmu “Dzēšana” ar laiku 2 stundas. Pagrieziet tvaika vārstu tā, lai gatavošanas laikā no multivarkas izplūstu tvaiks. Vairākas reizes samaisiet ievārījumu. Ja sulas nepietiek, var pievienot 50-70 ml ūdens. 15 minūtes pirms izvēlētā procesa pabeigšanas apkaisa ar citronskābi. Rūpīgi samaisiet. Pēc vārīšanas sterilā, žāvētā traukā gatavojam ķirbju ievārījumu ziemai.

Recepte 5. Ķirbju un cukini ievārījums

Sastāvdaļas: 950 g ķirbju, 950 g cukini, 1700 g cukura, 145 g citrona, 140 g rozīņu, 180 g žāvētu aprikožu, 370 ml ūdens.

Mēs mazgājam žāvētos augļus. Pievienojiet verdošu ūdeni un atstājiet tos 15 minūtes. Nomazgājiet dārzeņus un noņemiet ādu. Mēs ekstrahējam sēklas no ķirbja. Nosveram nomizotos dārzeņus - to masai jābūt vienādai ar cukura svaru vai nedaudz vairāk, ja ķirbis ir ļoti salds. No labi nomazgāta citrusaugļa noņemiet dzelteno mizas daļu. Sarīvē to. Mēs attīrām citronu no baltajām vēnām un sēklām. Sasmalciniet ķirbi, cukīni, žāvētas aprikozes un citronu gaļas mašīnā. Maisījumā ieber rozīnes, cukuru, sasmalcinātu miziņu. Samaisiet. Lēnām uzsildiet, nepārtraukti maisot. Vāra 30-50 minūtes, līdz sabiezē. Šajā procesā noņemiet putas un samaisiet, lai trauks nepiedeg. Ielejiet ķirbju-ķirbju ievārījumu tīrās, siltās burkās. Ritināsim. Novietojiet vākus uz leju. Apgrieziet otrādi pēc 15 minūtēm.

Recepte 6. Armēnijas ķirbju ievārījums

Sastāvdaļas: 1050 nomizotu ķirbju, 1050 g cukura, 415 ml ūdens, 3 g vanilīna, mērcēšanai -500 g dzēsta kaļķa, 5 l auksta ūdens.

Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu, noņemiet neēdamās iekšpuses. Dziļā keramikas traukā ievietojam kaļķi, kam uzmanīgi pievienojam 5 litrus ūdens. Samaisiet un novietojiet tumšā vietā uz 4 stundām. Šķīdumu izkāš caur vairākiem marles slāņiem stikla traukā. Ķirbja gabaliņus uz pusstundu iemērc kaļķa javā. Pēc tam labi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Ļaujiet šķidrumam notecēt no gabalu virsmas, atstājot tos uz brīdi caurdurī. Katliņā uzvāra nelielu daudzumu tīra ūdens un blanšē tajā ķirbi 6 minūtes. Pēc tam izņemiet to un atdzesējiet. Sagatavojiet sīrupu atsevišķā traukā. Pārlej ar to atdzesētu ķirbi. Ļaujiet tai nostāvēties 6 stundas. Pēc tam vāra pusstundu. Visu masu atdzesē divas stundas. Uzkarsē un vēlreiz vāra pusstundu. Ļaujiet tai atdzist. Mēs atkārtojam procedūru vēlreiz. Mēs veicam ceturto gatavošanas posmu, līdz tas sabiezē, vispirms pievienojot vanilīnu.

Recepte 7. Ķirbju ievārījums ar smiltsērkšķiem

Sastāvdaļas: 1550 g ķirbja, 980 g smiltsērkšķu, 520 g cukura, 15 g apelsīna miziņas, muskatrieksts - pēc garšas.

Smiltsērkšķus šķirojam, izvēloties patēriņam piemērotas ogas. Nomazgājiet un ļaujiet nožūt. Mēs izspiežam sulu no smiltsērkšķiem jebkurā ērtā veidā. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jāsanāk aptuveni puslitrs smiltsērkšķu sulas. Mēs noskalojam ķirbi un noņemam neēdamos elementus. Sagriež gabaliņos mazu kubiņu formā. Traukā, ko izmanto ievārījuma pagatavošanai, uzkarsē ogu sulu, kurā nepārtraukti maisot izšķīdinām granulētu cukuru. Pievienojiet ķirbi un smalki sarīvētu apelsīna miziņu. Lēnām vāra, līdz ķirbis ir caurspīdīgs. Gatavošanas procesā regulāri maisa un no masas virsmas noņem putas. Pievieno muskatriekstu un vāra pāris minūtes. Ievietojiet ķirbju un smiltsērkšķu ievārījumu sterilās burkās. Pēc ciešas noslēgšanas nolieciet vākus uz leju, līdz tie atdziest.

Recepte 8. Ķirbju ievārījums ar mandelēm un citronu

Sastāvdaļas: 1050 nomizoti ķirbji, 820 g cukura, 185 g citrona, 180 g mandeles, 6 krustnagliņu pumpuri.

Nomazgāto ķirbi notīram un izņemam sēklas. Sagriežam 3x1 cm stieņos.Citronu kārtīgi nomazgājam, sagriežam šķēlītēs kopā ar miziņu, izņemot sēklas. Ielieciet ķirbju nūjiņas pannā. Pārkaisa ar cukuru. Sajauc. Virsū liek citrona šķēlītes. Mēs uzstājam apmēram 3 stundas. Mandeles liek verdošā ūdenī, kurā 15 minūtes iemērcam riekstus. Tad notecinām šķidrumu un noņemam mandelēm miziņas. Sasildiet trauku ar ķirbi. Ja izplūst maz sulas, varat pievienot nedaudz ūdens. Lēnām vāra 15 minūtes. Atstājiet bez sildīšanas apmēram 8 stundas. Mēs atkārtojam piecpadsmit minūšu gatavošanas procedūru ar astoņu stundu pārtraukumiem vēl trīs reizes. Gatavošanas laikā ievārījumam vajadzētu ļoti viegli vārīties uz lēnas uguns. Ceturtajā pieejā maisījumam pievieno mandeles un krustnagliņas. Pēdējo pirms iepakošanas burkās ieteicams izņemt. Gatavo iebiezināto ievārījumu liek sagatavotā, tīrā un izžāvētā traukā.

Recepte 9. Ķirbju ievārījums ar ingveru un mandarīniem

Sastāvdaļas: 1150 g ķirbju, 480 g mandarīnu, 480 g citronu, 980 g cukura, 23 ml gī, 35 mm ingvera saknes, 2 g kardamona sēklu, 1900 ml ūdens.

Mēs notīrām iepriekš mazgāto ķirbi, noņemot miziņu un sēklas. Mīkstumu sagriež kubiņos, kuru malas izmērs ir 2 cm, nomizotu ingvera sakni sarīvē un ielej traukā ar ķirbi. No viena rūpīgi nomazgāta citrona noņem dzelteno miziņas daļu. Pievieno ķirbja miziņu un 240 g cukura. Nosedziet un paturiet bez karsēšanas 11 stundas. Mandarīnus uzkarsētā ūdenī, ko iepriekš labi nomazgājam, bet nenomizojam, vāram apmēram stundu. Izņem mandarīnus un atdzesē. Sagriež šķēlēs, procesā noņemot sēklas. Izspiediet sulu no citroniem atsevišķā bļodā. Mandarīnu novārījumā liek sasmalcinātās citrona spiedes. Vāra pusstundu, pārklājot ar vāku un vēl 15 minūtes bez tā. Izkāš buljonu tīrā katliņā ar biezu dibenu. Pievieno citronu sulu. Pievienojiet mandarīna, ķirbja un ingvera gabaliņus. Lēnām sasildiet. Pievieno kardamonu. Vāra pusstundu. Pievienojiet atlikušo cukuru. Pagatavojiet līdz biezai. Pievieno izkausētu sviestu. Iepakojam un uzglabājam aukstumā.

Recepte 10. Ķirbju ievārījums ar ķiršu plūmi

Sastāvdaļas: 1070 g ķirbju, 1070 g ķiršu plūmju, 1100 g cukura, 180 ml ūdens.

Nomazgājiet ķirbi un ķiršu plūmi. Ķirbim nogrieziet mizu un izņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež kubiņos. Mēs nomizojam ķiršu plūmi no kauliņiem. Uzvāram ūdeni. Blanšē ķirbi 10 minūtes. Pievienojiet ķiršu plūmi un karsējiet vēl 6 minūtes. Mīkstinātās sastāvdaļas sasmalcina ar buljonu blenderī vai izkāš caur sietu. Lēnām karsējot pievieno cukuru. Nepārtraukti maisot, vāra pāris minūtes. Lej sterilās, žāvētās burkās. Mēs to hermētiski noslēdzam. Lēnām atdzesē, ietinot to segā un apgriežot otrādi.

Pareizi pagatavots ķirbju ievārījums pārsteigs ar savu neparasti košo garšu, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz organismam vērtīgo vielu, kas ir svaigā ķirbī. Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Visgaršīgākais ievārījums tiek gatavots no agriem, nevis pārgatavojušiem ķirbjiem. Labāk ir dot priekšroku mazām melonēm, kas savāktas vasarā.
2. Receptē var izmantot dažādas šī produkta sasmalcināšanas metodes: sagriešanu stieņos, kubiņos. Lai iegūtu biezāku konsistenci, ķirbi ieteicams sarīvēt.
3. Īsa gatavošana vairākos posmos veicinās vislielāko vitamīnu saglabāšanu ķirbju sagatavošanā ziemai.
4. Piedevas skābu augļu veidā: citrusaugļi, āboli, aprikozes palīdzēs būtiski uzlabot veselīga garduma garšas īpašības; ogas, žāvēti augļi.
5. Gatavajam ēdienam aromātu piešķirs dažādas garšvielas, ko bieži izmanto tā gatavošanā: vanilīns, kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts.

Tas piesaista ar savu skaisto dzintara krāsu, intriģējošu garšu un pikantu aromātu, kas nodrošina visu veidu garšvielu klātbūtni. Šis deserts dažādos tavu uzturu, piepildīs to ar vitamīniem un citām organismam svarīgām vielām. Turklāt ar ķirbju ievārījuma palīdzību šo meloni var likt lietā lielajā ražas sezonā. Šis gardums noteikti kļūs par iecienītāko ķirbju ēdienu, kas, pateicoties daudzām interesantām piedevām, patiks visiem tā degustētājiem.

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu? Un nav jājautā, kāpēc! Ja līdz šim šis... dārzenis vai oga? produkts nebija populārs ne jūs, ne jūsu mājsaimniecībā, tad mēs varam droši teikt, ka jūs zaudējat daudz.

Atcerieties, ko jūs varat pagatavot no ķirbja? Putru ar gabaliņiem vai veseliem augļiem, cep cepeškrāsnī vai apcep. Visi? Diemžēl. Visiem šiem ēdieniem ir specifiska neapstrādāta ķirbja mīkstuma garša un aromāts. Mācīsimies pagatavot ķirbi tā, lai neviens nenojautu par tā klātbūtni šķīvī! Ne aromāts, ne izskats, ne garša nepalīdzēs jūsu viesiem noteikt, kādu interesantu lietu viņi ēd. Ieinteresēja? Tas pats.

Mācīsimies pareizi pagatavot ievārījumu! Jā, jā, no ķirbja. Vienkārši nesatraucieties, tagad jūs uzzināsit, kāpēc.

Ķirbju ievārījums daudz neatšķiras no preparātiem, kas gatavoti no citām ogām vai augļiem. Bet tajā ir lielākā daļa vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu. Turklāt tas palīdz zaudēt svaru, neskatoties uz cukura klātbūtni.

Iemīlēsimies šajā brīnišķīgajā augā un mācīsimies to izmantot pilnībā.

Kā izvēlēties ķirbi

Šķiet vienkāršāk par šo – tikai rāceņi. Es atnācu uz tirgu vai uz savu personīgo zemes gabalu un izvēlējos lielāko ķirbi. Atvilku viņu mājās un... paārstēju muguru, jo biju sasprindzinājusies, dabūjot kolosu mājās. Viņš apgūlās uz grīdas blakus Pelnrušķītes ratiem, sasmalcināja to ar cirvi, ielēja granulētu cukuru un pagatavoja.

Patiesībā viss nav tik vienkārši. Lielākie augļi vienmēr ir visvairāk nesaldināti. Lūk, pie kā vainīgas lopbarības šķirnes. Tie ir piemēroti tikai lopu barībai. No cilvēka viedokļa šādi augļi pēc garšas nav apetīti. No tā izriet secinājums: liels ne vienmēr ir labs. Tāpēc mēs izvēlamies gatavu ķirbi, kas sver ne vairāk kā 3 kg, tad jūs noteikti uzminēsit.

Galda šķirnes ir piemērotas izmantošanai kulinārijā. Kā tos atšķirt no lopbarības, ja nekad neesat redzējuši sēklu paciņu? Par izmēru jau runājām, bet mīkstuma forma un krāsa paliek. Augļa iegarenā, piemēram, cukini vai ģitāras formas forma vienmēr norāda uz augstu cukura saturu un pārsteidzošu garšu.

Ja redzes laukā neviens nav atrodams un ir tikai sfēriski ķirbji, tad viss ir vienkārši. Jo oranžāks mīkstums, jo patīkamāka ķirbja garša un aromāts. Gaiši dzeltens vai gaiši zaļš mīkstums liecina, ka vitamīnu labāk būtu dot mājlopiem.

Mizas krāsai vai tās biezumam nav nozīmes. Jebkurā gadījumā ķirbis būs jānomizo. No šejienes mēs vienmērīgi pārejam pie tēmas par “čaulas” noņemšanu.

Ikviens, kurš kādreiz virtuvē ir lietojis gatavus augļus, bija pārsteigts par mizu. Bieži ar to nav iespējams tikt galā ar vienkāršu nazi. Un, ja ņemat jaunus ķirbjus, kas mierīgi izģērbjas zem dārzeņu mizotāja, tad tie vēl nav ieguvuši vajadzīgo sulīgumu un saldumu. Tīrīšanas prieku pilnībā neitralizē garšas vilšanās.

Labāk ir dot priekšroku gataviem augļiem. Ir noslēpums, kā ātri nomizot ķirbi. Būs nepieciešams: virtuves cirvis, ēdamkarote, griešanas dēlis un ass nazis ar biezu asmeni, lai tas nelocās. Kas mums jādara:

1. Izmantojot virtuves cirvi, uzmanīgi, bet stingri pārgrieziet ķirbi uz pusēm.
2. Izmantojot ēdamkaroti, uzmanīgi noņemiet pumpuru ar šķiedrām un sēklām. To var izdarīt ar roku, bet karote labāk izskrāpēs visas iekšpuses.
3. Atkal izmantojiet cirvi, lai pēc iespējas labāk nogrieztu pusītes, bet mēģiniet iegūt kaut ko līdzīgu svītrām.
4. Uz griešanas dēļa novietojiet sloksni uz malas. Ar vienu roku mēs uzmanīgi turam gabalu, ar otru mēs virzām nazi stingri no augšas uz leju, atdalot mizu no mīkstuma. Mēs nezāģējam un nezāģējam, bet tikai spēcīgi piespiežam.
5. Ir jāveic vairākas šādas kustības. Maz ticams, ka jūs varēsiet notīrīt visu joslu vienā piegājienā. Jā, tas nav nepieciešams. Plānas ādas šķēles ir vieglāk noņemt.

Ja viss tika izdarīts pareizi, tas būs skaļš. Nazis, slīdot uz leju, no piepūles atsitās pret dēli. Nebaidieties, tā tam vajadzētu būt. Šis ir labākais variants. Mēģinot veikt griešanas vai zāģēšanas kustības, jūs tiksiet spīdzināts, lai izvilktu iestrēgušo asmeni, un pēc tam būs nepieciešams ilgs laiks, lai sadziedētu mitrās ķibeles. Ievārījums par šo cenu mums nav vajadzīgs.

Padoms. Pat ja augļi no ārpuses izskatās tīri, pirms griešanas tos rūpīgi nomazgājiet ar otu vai stingru sūkli. Smilšu graudi no mizas, kas nonāk pārtikā, sagādās maz priecīgu mirkļu.

Tātad, ķirbjus sasmalcina un nomizo. Bet mēs tos tā negatavosim, vai ne? Atkarībā no tā, kāda veida sagatavi mēs izgatavosim, mēs sagriežam noteiktas formas gabalus. Un netaisi tik skābu seju! Ja nav mizas, mīkstums tiek lieliski apstrādāts bez lielām pūlēm:

• Jēlai gaļai noder gaļas mašīnā
• klasiskajam sagriež kubiņos, šķēlēs vai strēmelēs
• ievārījuma tinderim uz rupjās rīves

Jums nav nepieciešams griezt neko īpašu, viss tiek izdarīts viegli. Neapstrādāta ķirbja mīkstums ir nedaudz stingrāks nekā sviests.

Neapstrādāts ievārījums

Kā saka nosaukums - bez termiskās apstrādes. Jā, jūs varat ēst ķirbi neapstrādātu.

Savienojums

• sagatavota ķirbja mīkstums, 2 kg
• vidēji vesels citrons
• liels oranžs
• granulēts cukurs, 1,5 kg

Sagatavošana
No citrusaugļiem noņem plānu miziņas kārtiņu un sagriež mazās strēmelītēs. Atlikušo mizu izmet, tas nebūs vajadzīgs. Noņemiet bedrītes un iekšējās baltās šķiedras. Ķirbju mīkstumu kopā ar citronu un apelsīnu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru un miziņu skaidas un kārtīgi samaisiet. Ievietojiet sterilos traukos un pārklājiet ar neilona vākiem vai pergamenta papīru.

Šāda maģiska vitamīnu krātuve būs jāuzglabā tikai ledusskapī. Pie istabas temperatūras vai augsta mitruma pagrabā šis ievārījums ātri sabojāsies un kļūs skābs.

Padoms. Lai nodrošinātu maksimālu visu vitamīnu un uzturvielu saglabāšanos, gatavošanas laikā ieteicams izmantot stikla trauku un koka karoti. Derēs arī keramikas krūze.

Klasiskā recepte

Pašam ķirbim ēdienos nav ne satriecošas smaržas, ne pievilcīgas garšas. Tāpēc, gatavojot visvienkāršāko ķirbju ievārījumu, tiek pievienots neliels daudzums aromātisku produktu. Kopā ar cukuru mīkstums iegūst oriģinālu aromātu un neaprakstāmu garšu. Piedevas var ietvert jebkurus citrusaugļus, ingveru, augļus, garšvielas, vaniļu, žāvētus augļus, ogas.

Visbiežāk sastopamie augļi receptēs ir citrusaugļi, žāvētas aprikozes un smiltsērkšķu ogas. Zemāk ir standarta pamats šādām sagatavēm. Un ko jūs tur pievienosiet, kādā daudzumā - tas ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.

Savienojums

• 2 kg ķirbju mīkstuma
• 1,6 kg granulēta cukura

Procedūra
Mīkstumu sagriež ērtā veidā - kubiņos vai sloksnēs. Pārlej plašā bļodā kārtās, pārkaisot ar cukuru. Viņi aizmirst uz 5 stundām. Pēc sulas izdalīšanās pievieno izvēlētās sastāvdaļas. Liek uz lēnas uguns, uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Vāra 15 minūtes, atdzesē. Atkal uzvāra un vēlreiz atdzesē. Pēc trešās reizes ievārījumu var pārlikt burkās un aiztaisīt. Var izmantot jebkuru ērtu vāku. Materiālam nav nozīmes.

Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā.

Padoms. Ja jums šķiet, ka nebija pietiekami daudz sulas vai ķirbja mīkstums sākotnēji bija sauss, tad pirms vārīšanas varat pievienot 250 ml tīra ūdens iepriekš minētajās proporcijās.

Aromatizēšanai varat izmantot tās pašas sastāvdaļas kā klasiskajā receptē. Bet visgaršīgākais ir ķirbju ievārījums, kam pievienoti āboli vai plūmes. Lai padarītu to vēl oriģinālāku, 7 minūtes pirms gatavošanas beigām varat pievienot labu sauju savu iecienītāko riekstu. Protams, ja jūsu mājsaimniecībai šādas piedevas patīk.

Savienojums

• gatavi nomizoti skābie āboli bez serdes, 500 g
• sagatavota ķirbja mīkstums, 500 g
• tīrs ūdens, 500 ml
• šķipsniņa malta kanēļa
• granulēts cukurs, 600 g
• nomizoti un apcepti valriekstu kodoli, 150 g

Sagatavošana
Ķirbi un ābolus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno cukuru. Ielejiet ūdeni un uzlieciet uz mazākās uguns. Vāra 30 minūtes, bieži maisot. Ja maisījums sāk degt, varat pievienot vēl nedaudz ūdens. Tad pievieno maltu kanēli un vāra vēl 7 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus valriekstus un vāra 15-18 minūtes.

Pēc tam ievārījumu lej sterilizētās burkās, aizvāko ar plastmasas vāciņiem un uzglabā ledusskapī.

Padoms. Pirms aizvēršanas ļaujiet gabalam pilnībā atdzist. Kondensāts, kas veidojas uz vāka, var izraisīt pelējuma veidošanos. Ievārījumu labāk smērēt, kad tas ir pilnībā atdzisis, tad nebūs jāuztraucas par tā drošību.

1. Ja jums nav kur glabāt Pelnrušķītes ratiņus, droši pagatavojiet ievārījumu. Dažiem biedriem izdodas aizbāzt augļus aiz dīvāna vai zem gultas. Principā šī ir arī izeja, lai gan tas nav ļoti estētiski pievilcīgs.
2. Starp citu, jūs varat pagatavot ievārījumu no šīm pārsteidzošajām rezervēm no gultas pat vēlā rudenī vai ziemā. Augļi, protams, var izturēt līdz pavasarim, taču tie sāks garšot ļoti rūgti un būs sausi. Tie nav gluži ievārījumi, pat putras nevar pagatavot. Viss ir jādara laicīgi.
3. Nomainiet visus iecienītākos saldumus ar ķirbju ievārījumu. Protams, ne ziloņu porcijām. 100-150 g dienā nodrošinās pietiekamu ogļhidrātu daudzumu, un, kā likums, vairāk negribas.
4. Pareizi pagatavotam ķirbju ievārījumam ir dzintara krāsa, želejveida konsistence un patīkama garša. Ir ļoti patīkami to pārliet ar saldējumu vai pievienot mājās gatavotam nesaldinātam jogurtam.
5. Daži cilvēki nemizo citronus un apelsīnus un ievārījumam pievieno nemizotas šķēles. Metodei ir sava vieta. Teiksim tā, ka, ja esat saldumu sākotnējā rūgtuma un vieglas pikantuma cienītājs, droši pievienojiet citrusaugļus kopā ar garoziņām.
6. Lai ķirbju preparāts droši stāvētu ilgu laiku, tam pievieno citronskābi vai skābas piedevas. Uzglabāšanai ziemā bezskābes ievārījumu ievieto stingri ledusskapī. Citos apstākļos jūs riskējat iegūt skābu produktu. Vai vēl ļaunāk – raudzēts.
7. Starp citu, lai izvairītos no šādām pārmērībām, ķirbju ievārījuma traukus vajadzētu rūpīgi sterilizēt. Nav svarīgi, kādā veidā. Galvenais, lai tas jums būtu ērti un pazīstami.
8. Pagatavojumu var pagatavot arī lēnajā plītī vai maizes gatavotājā. Pirmajā izvēlieties sautēšanas režīmu, bet otrajā nospiediet ievārījuma pogu. Tālāk sekojiet norādījumiem, jo ​​katram sadzīves tehnikas modelim ir sava specifika ievārījuma pagatavošanai un izejvielu iekraušanas metode. Vienīgā atšķirība starp šīm metodēm ir atšķirīgais bļodu tilpums, un attiecīgi gatavā produkta iznākums būs atšķirīgs. Garša ir gandrīz tāda pati.

Kāpēc tik maz cilvēku garšo ķirbi? Jo izmēģinājām tikai lopbarības šķirnes. Iestādiet savā reģionā labu galda šķirni. Tad jūs varat droši atbildēt uz jautājumu “kā pagatavot ķirbju ievārījumu” - ļoti vienkārši un milzīgos daudzumos.

Video: ķirbju ievārījums ar apelsīnu

Ja jums patīk ķirbis, noteikti sagatavojiet ziemai dažas burciņas ar gardu ievārījumu. Ķirbju ievārījumu var likt uz svētku galda, pievienot garlaicīgai putrai vai sulīgam mājās gatavotam pīrāgam - tas ir piemērots jebkurā laikā un vietā. Un dažādas gatavošanas metodes kombinācijā ar dažādām augļu piedevām ļaus izvēlēties gardāko un vienkāršāko recepti savai ģimenei un viesiem.

Ātrais ķirbju ievārījums “Piecas minūtes”

Kā jau pēc nosaukuma var nojaust, ievārījums tiek pagatavots tikai piecas minūtes. Papildus tam, ka jums nav jāstāv pie plīts vairākas stundas, “Piecām minūtēm” ir vairākas priekšrocības. Īss gatavošanas laiks ļauj saglabāt daudz ķirbim labvēlīgo vielu, gabaliņi nepārvārās, paliek neskarti, un garša saglabājas pēc iespējas tuvāk dabīgai.

Sastāvdaļas:

• cukurs 1 kg;
• ķirbis 1 kg;
• citronu sula - 2 tējkarotes.

Sagatavošana

1. Nomizojiet ķirbi, noskalojiet, izņemiet sēklas un nosusiniet.
2. Ķirbi sagriež nelielos kubiņos, liek gatavošanas traukā, virsū uzkaisa cukuru;
3. Atstājiet ķirbi ar cukuru 2-3 stundas - tas dos sulu;
4. Sīrupā esošo ķirbi liek uz uguns, lēni maisot, uzvāra un ļauj ievilkties vēl piecas minūtes. Ja veidojas putas, tās ir jānoslauka;
5. Pēc vārīšanas ievārījumam pievieno citronu sulu. Ja tās nav, varat pievienot citronskābi.

Ķirbju ievārījums ar citronu un apelsīnu

Šis gardums noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu. Ievārījumam ir spilgts citrusaugļu aromāts. Ķirbju ievārījumu ar citronu un apelsīnu vislabāk pagatavot aukstu, lai samazinātu dārzeņa apstrādi un saglabātu visas vitamīnu priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 950 g;
• citrons - 1-2 gab.;
• apelsīns – 2 gab.;
• cukurs – 1,7 kg (var samazināt vai pievienot pēc garšas);
• citronskābe (pēc izvēles).

Sagatavošana

1. Citronus un apelsīnus nomizo no miziņas un baltās daļas un atdala sēklas;
2. Sasmalciniet kopā ar nomizotu ķirbi gaļas mašīnā;
3. Visu lej emaljētā traukā un pa virsu uzkaisa cukuru. Atstāj uz 1 stundu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
4. Ļaujiet tai gatavot uz plīts, līdz tas sabiezē. Ja pievienojat citronskābi, labāk to darīt gatavošanas stadijā. Šādam citrusaugļu daudzumam pietiks ar vienu ēdamkaroti.

Gatavo ievārījumu liek sagatavotās burkās, sarullē un uz nakti aizvāko. Pēc tam nosūtiet uz tumšu, vēsu vietu. Ja nevēlaties gaidīt līdz ziemai, pēc 7 dienām varat droši mēģināt pacienāt savus mīļos ar ievārījumu.

Smaržīgs ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Smaržīgās žāvētās aprikozes ir veselīgu skābju, kālija, dzelzs, fosfora avots, lieliski piesātina un aizvieto kaitīgos saldumus. Pievienojot ķirbju ievārījumam, papildus labumam tas rada neparastu garšas efektu.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• žāvētas aprikozes - 0,3 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 0,3 kg;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• pektīns - 2 tējk;
• zvaigžņu anīss (anīss) - 2 zvaigznes.

Sagatavošana

1. Ķirbi kārtīgi noskalo, nomizo un sagriež nelielos kubiņos, apmēram 1*1 cm.Citronu sagriež 4 šķēlēs, katru sagriež šķēlēs pāri kopā ar mizu. Sasmalcina žāvētās aprikozes, aplej ar 350 ml verdoša ūdens, atstāj uz 20 minūtēm;
2. Nolejiet ūdeni atsevišķā traukā, uzlieciet uguni, pievienojiet cukuru un vāriet, līdz iegūts sīrups;
3. Sīrupā ielej ķirbi, žāvētas aprikozes, citronu un anīsa zvaigznes. Liek uz uguns un vāra, līdz dārzenis kļūst mīksts. Tas aizņems apmēram 45 minūtes;
4. 2 minūtes pirms gatavības pievieno tējkaroti cukura.

Gatavo ievārījumu sadaliet burkās un ievietojiet ledusskapī 7 dienas. Šajā laikā ievārījums kļūst piesātināts ar žāvētu aprikožu garšu un ļoti atgādina aprikožu.

Ievārījums ar ķirbi un āboliem

Rudens vienmēr ir bagāts ar ražām, āboli un ķirbji nogatavojas milzīgos daudzumos, tāpēc tas ir lielisks laiks kulinārijas eksperimentiem. Ēdienu gatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes, un šo delikatesi ēd ātri un ar prieku.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• ābols - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs – 500 g (saldummām iespējams vairāk);
• ābolu sula - 110 ml;
• kanēlis - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Ķirbis jāsagatavo, jāsagriež, jāpievieno ūdens (apmēram pusotra glāzes) un jāvāra 15 minūtes;
2. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātus ābolus un citronu sulu, divus, ja vēlaties;
3. Visam vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes;
4. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet kanēli un cukuru un samaisiet;
5. Sterilizējiet burkas, ielejiet burkās ievārījumu, satiniet tos un novietojiet tos otrādi uz dvieļa.

Pēc 12 stundām to var nodot uzglabāšanai. Atvērtu ievārījumu parasti glabā ledusskapī.

Ķirbju ievārījuma gatavošana lēnajā plītē

Šādi pagatavots ķirbju ievārījums pēc tekstūras ir mīksts, bet tajā pašā laikā saglabā visas rudens dārzeņa priekšrocības. Gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts, un emaljas pannas pēc tam nav nepieciešams ilgstoši mazgāt.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu sula (skābe) - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Nomizoto ķirbi sarīvē. Lai iegūtu garšu, šajā posmā varat pievienot sasmalcinātu citrona vai apelsīna miziņu;
2. Liek ķirbi lēnajā plītī, uzkaisa pa virsu cukuru un ieslēdz režīmu “Sautējums”. Parasti šis režīms ilgst 2 stundas. Maisīt nevajag, bet dažas minūtes pirms programmas beigām pievieno citronskābi;
3. Pēc tam ievārījumu salieciet burkās, notīriet un nosusiniet, pēc tam aizveriet tās ar vākiem. Pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet nostāvēties līdz rītam. Burkas var uzglabāt pieliekamajā.

Šai receptei labāk izvēlēties gatavu, spilgti oranžu ķirbi. Ja gatavošanas posmā ķirbis nav labi izcepies un paliek lieli gabali, varat izmantot blenderi un to sasmalcināt.