نان با مربا بهانه ای خوشمزه برای گفتن احساسات خود به عزیزانتان است. خمیر مخمر ظریف و مربای زردآلو داخل آن داستان لطیف ترین احساسات را روایت می کند. محصولات پخته شده خانگی خوش طعم و شگفت انگیز هستند.

درست کردن محصولات پخته شده در خانه یک مراسم مقدس است که فقط افراد مبتکر می توانند انجام دهند. بچه ها با تکه های خمیر بازی می کنند و چند قاشق مربای خوشمزه زردآلو می خورند. بزرگسالان زمان باقی مانده تا خارج شدن نان ها از فر را به صورت ذهنی می شمارند. و همه خوشحال هستند. و حال همه خوب است. و بعد از پیروی از این دستور ساده خوشمزه خواهد شد. فوق العاده خوشمزه، گرم و دنج.

ما قبلا آماده کرده ایم « » و « » . خمیر با استفاده از ساده ترین و ساده ترین تکنولوژی با حداقل مواد اولیه ورز داده شد و نتیجه به طرز شگفت آوری خوشمزه و قابل اعتماد بود.

امروز مربا را می گیریم، روشی برای برش خمیر، مانند دستور پخت « » و نان ها را با مربا به تصویر بکشید.

چه نوع خمیری برای نان با مربا مناسب است؟

برای تصمیم گیری در مورد آزمون، باید به سوالات زیر پاسخ دهید:

1. مهماندار باید چه مدت زمانی را در آشپزخانه بگذراند.

2. چه غذاهایی در یخچال هستند.

3. آنچه خانواده دوست دارد.

پایه نان با مربا می تواند مخمر، خمیر پف دار یا خمیر کفیر باشد. آخرین گزینه سریعترین است. اگر از مخمر یا خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اولین مورد می تواند بسیار سریع باشد.

چه شکلی می توانید به نان با مربا بدهید؟

همه چیز به تخیل مهماندار بستگی دارد. با خمیر می توانید معجزات واقعی انجام دهید. نان ها را می توان در داخل یا باز پر کرد. آنها می توانند به شکل توپ، حلزون، گل رز، چیزکیک، پاکت، شیرینی، قیطان و غیره باشند.

بهتر است مربای غلیظ بگیرید تا پخش نشود.

(بازدید شده 3,684 بار، 1 بازدید امروز)

نان های خوشمزه و کرکی با پر کردن - محصولات پخته شده که مقاومت در برابر آنها به سادگی غیرممکن است. بهترین بخش این است که می‌توانید بسیاری از انواع خوبی‌ها را در فیلینگ پنهان کنید - از مخلوط شکر و دارچین گرفته تا میوه‌ها/توت‌های تازه، مربا یا حتی مربا. و تهیه چنین نان ها معمولاً بسیار ساده است. ممکن است مشکلاتی پیش بیاید، شاید اگر تصمیم دارید نان هایی را با مربا از خمیر مخمر در فر بپزید. دستور العمل با عکس های گام به گام برای همه مفید خواهد بود، به خصوص برای مبتدیان. مربا، به خصوص اگر غلیظ ترین نباشد، پرکننده نسبتاً دمدمی مزاجی است. چگونه آن را در نان پنهان کنیم بدون اینکه بیرون نشت کند؟ و نه فقط شربت شیرین را روی خمیر پخش کنید، بلکه مانند نان های خانگی واقعی - با پر کردن زیاد؟ بسیار ساده! نکته اصلی در چنین پختی ورز دادن خمیر نرم و قابل کنترل است. شکل مناسبی را برای نان ها انتخاب کنید تا جایی که ممکن است پرکننده در آنجا پنهان شود. و قوام لازم را به مربا بدهید تا در حین پخت روی سینی فر نریزد. خوب، آیا آماده هستید که امتحان کنید؟

عناصر:

• شیر - 250 میلی لیتر،
• شکر - 100 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• مخمر - 1 قاشق غذاخوری. ل خشک یا 20 گرم فشرده،
• کره - 80 گرم،
• وانیلین - 1 کیسه،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• آرد - 450-500 گرم،
• هر مربای غلیظ (برای پر کردن) - 0.5 قاشق غذاخوری،
• نشاسته - 1-2 قاشق غذاخوری. ل.،
• پودر قند (اختیاری) - هنگام سرو.

طرز تهیه نان با مربا

ما خمیر نان ها را با در نظر گرفتن توصیه های روی بسته مخمر درست می کنیم. من از مخمر خشک استفاده کردم که می توان آن را مستقیماً با آرد مخلوط کرد یا در شیر رقیق کرد. من پیشنهاد می کنم از گزینه دوم استفاده کنید: مخمر خشک را مخلوط کنید، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد و 1 قاشق غذاخوری ل شکر در یک کاسه اگر مخمر فشرده داشته باشید به همین روش پرورش می دهیم.

حدود 1/3 فنجان از مخلوط خشک را در آن بریزید. شیر گرم. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود و کاسه را کنار بگذارید تا گرم شود.

بعد از 10-20 دقیقه. توده مایع به چنین کلاه کرکی تبدیل می شود.

در یک فنجان جداگانه و عمیق تر، باقی مانده شیر را با 1 تخم مرغ مخلوط کنید، باقیمانده شکر، وانیلین و نمک را در آنجا اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید تا تخم مرغ ها یکدست شوند.

سپس خمیر ور آمده را معرفی می کنیم و دوباره ورز می دهیم و آرد را به خمیر اضافه می کنیم.

فراموش نکنید که باید آرد را در چندین روش معرفی کنید تا تصادفاً در مقدار آن زیاده روی نکنید. برای من 3 قاشق غذاخوری طول کشید. آرد (بدون اسلاید)، لیوان همان است که شیر اندازه گیری شد.

به محض اینکه محتویات کاسه در یک توده متراکم و ناهمگن جمع شد، کره ذوب شده را اضافه کنید و تا دمای اتاق خنک شود.

و ما شروع به مخلوط کردن آن در خمیر می کنیم. در ابتدا به نظر می رسد که روغن زیادی وجود دارد، اما هر چه خمیر را طولانی تر ورز دهید، روغن را بهتر جذب می کند و نرم تر و کشسان تر می شود. به این ترتیب باید یک خمیر یکدست و یکدست بدست آورید.

روی کاسه را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و حدود 1-1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.خمیر باید حداقل 2 بار ور بیاید.

فیل نان ها مربای معمولی است. این می تواند از هر طعم و قوام باشد. طعم یک طعم اکتسابی است، اما قوام یک موضوع قابل رفع است. اگر می‌خواهید فقط توت‌ها را در داخل فیلینگ مشاهده کنید، مربا را در صافی قرار دهید، بعد از چند دقیقه بیشتر شربت را از بین می‌برید. گزینه دیگر این است که مربا را با نشاسته غلیظ کنید. مقدار آن به غلظت اولیه مربا بستگی دارد. مربای توت آبریزه داشتم. در 0.5 قاشق غذاخوری من 2 قاشق مرباخوری خوردم. ل نشاسته (بدون نخود).

بعد از بلند شدن خمیر رو به قسمت های تقریبا مساوی تقسیم می کنم 16 عدد بدست میاد. هر توپ را گرد کنید و به شکل یک کیک پهن پهن کنید.

روی هر لبه کیک یک برش می زنیم و حدود 1 سانتی متر از لبه ها فاصله می گیریم.

سپس یک لبه کیک را طوری میپیچیم که نوار بریده شده در طرف مقابل نزدیک به برش قرار گیرد (مثل عکس). کمی آن را نیشگون بگیرید.

لبه مقابل را نیز با نوار برش دوم می پوشانیم. این باعث ایجاد افسردگی در وسط می شود. خمیر را کمی کش می دهیم تا این تورفتگی بزرگتر شود و 1-2 قاشق مرباخوری فیل شده داخل آن می ریزیم. ل

نان های شکل گرفته را به یک ورقه پخت منتقل کنید و آنها را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید. نان ها را به مدت 20-30 دقیقه استراحت دهید و سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.

آماده! در صورت تمایل، نان های تمام شده را می توان کمی با پودر قند پاشید. نان ها به همان اندازه گرم یا سرد خوشمزه هستند. آنها باید سرپوشیده نگهداری شوند.

نان با مربا شیرینی مورد علاقه کودکان من است. من می خواهم نسخه خودم از خوشمزه ترین نان های پر شده با خمیر مخمر خریداری شده را ارائه دهم. این دستور العمل برای زنان خانه دار تازه کار که نمی دانند چگونه خمیر را ورز دهند، اما واقعا می خواهند شروع به تهیه شیرینی های شیرین برای چای کنند، مناسب است.

نان های مطبوع و معطر ما با مربا که از خمیر مایه درست شده است، شایسته توجه شماست. آماده کنید و مطمئناً از روش تشکیل جاهای خالی خوشتان خواهد آمد.

محصولات طبق لیست گرفته می شوند.

خمیر مخمر تمام شده به صورت توپ های یکسان شکل می گیرد. راحت است که دستان خود را با روغن اسپری کنید و "دورها" را از طریق حلقه از انگشت شست و انگشت اشاره خود فشار دهید. کلوبوک ها باید به خوبی از هم فاصله داشته باشند.

در این زمان، فیلینگ در حال آماده شدن است. من – + نشاسته سیب زمینی دارم. توت ها کامل بودند اما من آنها را در مخلوط کن ریختم و با نشاسته مخلوط کردم. به جوش بیاورید، خوب هم بزنید. سپس خوب خنک شد. مربا غلیظ شده است.

زبان های بلند از گلوله های خمیر بیرون می آیند. هنگام رول کردن، سطح میز را با آرد غبارپاشی می کنند.

مربا در مرکز هر زبان در یک نوار نازک توزیع می شود.

پس از آن دو طرف زبانه ها به صورت "پای" دراز قالب گیری می شوند. درز کمی فشرده می شود و خود قطعه کار به شکل حلزون پیچیده می شود. لبه ها روی پایه فشرده می شوند. در طول فرآیند مدل سازی، انگشتان دست در آرد غوطه ور می شوند.

تمام نان های حلزونی به این ترتیب شکل می گیرند. آنها را به قالب سیلیکونی چرب شده می فرستند و تا زمانی که حجمشان زیاد شود در آن باقی می مانند.

قبل از قرار دادن در فر، با برس زرده و آب بمالید.

با خرده های تهیه شده از کره آسیاب شده با آرد، وانیلین و شکر بپاشید.

نان های مربا را بیش از 20 دقیقه در فری که به خوبی گرم شده است پخته می شوند.

برای چای برای بزرگسالان و کودکان سرو می شود. این خوشمزه است! بسیار کرکی، بسیار معطر - اسکون های الهی با مربای ویکتوریا. در صورت تمایل، نان های حلزون با پودر قند پاشیده می شوند - این برای کسانی است که دندان فوق العاده شیرین دارند.

عطر شگفت انگیز نان های تازه، تازه پخته شده، خانواده و دوستان را دور میز بزرگ جمع می کند. و چیزی بیش از نان روی میز وجود دارد! و نان های شگفت انگیز روی میز وجود دارد. همه نمی توانند حدس بزنند که چگونه یک زن خانه دار حیله گر موفق شد این پر کردن خوشمزه را با حیله گری پنهان کند!

اوپارا:

• 0.5 فنجان شیر گرم
• 1 کیسه (11 گرم) مخمر فوری (من از SAF Moment استفاده می کنم)
• 1 قاشق غذاخوری شکر

• حدود 4 پیمانه آرد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• 100 گرم کره یا مارگارین نرم شده برای پخت
• 0.5 فنجان شیر
• 2 عدد تخم مرغ

مخمر را با شکر مخلوط کرده و در شیر گرم رقیق کنید. به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.یک "کلاه" بزرگ باید ظاهر شود. تخم مرغ ها را با لیسک کمی هم بزنید و 2 قاشق غذاخوری را برای چرب کردن نان ها کنار بگذارید. آرد را در ظرفی الک کرده و بلافاصله 1 پیمانه از این مقدار را کنار می گذاریم.کره (مارگارین) باید در دمای محیط باشد، خیلی نرم ولی ذوب نشود.

وقتی خمیر به حالت "کلاه" پفکی در آمد، داخل آرد قیف درست کنید، کره، شکر، نمک را داخل آن بریزید، خمیر و شیر را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید. آرد رزرو شده را به میزان لازم اضافه کنید. برای ورز دادن خمیر 3.5 فنجان طول کشید. از بقیه آرد برای بریدن نان ها استفاده می شد.

خمیر را ورز دهید، روی آن را با روغن نباتی آغشته کنید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. من به یک ساعت نزدیک می شدم که 2.5 برابر بزرگ شده بودم.

خمیر تمام شده را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید. به 16 توپ تقسیم کنید. اگر رول های بزرگ می خواهید، به قطعات کمتری تقسیم کنید. سپس فقط کلمات و تصاویر زیادی وجود دارد، اما در واقعیت، هر نان خیلی سریع و ساده درست می شود.
بنابراین، قطعه کار را بردارید و آن را با کف دست به شکل تاژک بغلتانید.

حالا تاژک را با انگشتان خود صاف کنید.

مربا را در تمام طول در وسط قرار دهید.

با انگشتان خود، خمیر را به سرعت و محکم روی مواد پر کنید و یک "سوسیس" درست کنید. سوسیس را با کف دست کمی بغلتانید تا نرمتر شود.

ما "سوسیس" را روی میز به این صورت خم می کنیم:

انتهای بلند را روی انتهای کوتاه قرار دهید:

و اکنون نوک این انتهای بلند را از زیر به حلقه حاصل وارد می کنیم و آن را به بالا می آوریم:

دو سر "سوسیس" را به هم وصل می کنیم و آنها را نیشگون می گیریم. نتیجه یک نان مانند است: بدون آغاز، بدون پایان...

نان ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید (در مورد من، روی یک تشک سیلیکونی چرب نشده). فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد روشن کنید. فر به مدت 15-20 دقیقه گرم می شود و در این مدت نان ها بلند می شوند. قبل از قرار دادن در فر، با احتیاط برای اینکه ناراحت نشوند، نان ها را با برس تخم مرغ (به یاد داشته باشید، 2 قاشق کنار بگذارید) مخلوط با 1 قاشق غذاخوری شیر بزنید.
نان ها را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. من آنها را به مدت 18 دقیقه پختم.
نان های تمام شده را از فر خارج کرده، با یک پارچه نخی بپوشانید تا خنک شوند.

یادداشت
من می خواهم در مورد پر کردن چیز خاصی بگویم!
من با این نان ها پختم مقاوم به حرارتپر کردن نشتی نداره! مربای معمولی ممکن است خمیر را پاره کند و نشت کند. می توانید نان ها را با زردآلو خشک بخارپز شده خرد شده، آلو خشک یا کشمش پر کنید.

امروزه قفسه‌های مغازه‌ها و سوپرمارکت‌ها به سادگی مملو از محصولات شیرین مختلف است: آب نبات، کلوچه، بارها، و همچنین انواع شیرینی‌های پخته شده. با این حال، آنها نمی توانند با طعم فوق العاده غذاهای خانگی مقایسه شوند. یکی از این خوراکی های فراموش نشدنی برای کودکان و بزرگسالان نان نان با مربا است.

پر کردن پخت

هنگام شروع دردسرهای تهیه شیرینی های خانگی، ابتدا باید تمام مواد لازم را تهیه کنید. و اگر پای یا نان تهیه می کنید، ابتدا باید مراقب پر شدن آنها باشید. این می تواند هر چیزی باشد: پنیر کوتاژ، سیب زمینی، قارچ، سبزیجات، میوه. اما زردآلو، سیب، گلابی و توت فرنگی یک خوراکی خوشمزه خواهند بود. توت قرمز نیز بسیار خوشمزه، سرشار از ویتامین، سالم و معطر است. به این ترتیب تهیه می شود. پس از تمیز کردن اولیه توت ها، باید آب توت قرمز را فشار دهید. وقتی شروع به جوشیدن کرد توت فرنگی های رسیده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس شکر را اضافه کرده و ربع ساعت دیگر کل مواد پخته می شود. مربا را پس از سرد شدن می توان خورد و به عنوان پرکننده نیز استفاده کرد.

دستور العمل مقرون به صرفه برای نان های خوشمزه

برای تهیه مواد خوشمزه لازم نیست مواد گران قیمت داشته باشید. آنها ممکن است محصولات ساده ای باشند. علاوه بر این، تهیه این پخت زمان کمی می برد.

برای بدست آوردن خمیر، یک لیوان شکر و روغن آفتابگردان، یک قاشق چایخوری نمک و یک لیتر آب را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. در این زمان باید مخمر (چهار قاشق غذاخوری) و یک قاشق غذاخوری شکر را در یک لیوان آب گرم رقیق کنید. بعد از اینکه خوب جا افتادند، با مخلوط خنک شده ترکیب می شوند، آرد اضافه می شود و شروع به ورز دادن می کنند. نان ها از خمیر تمام شده تشکیل می شوند و روی یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرند. پس از آن، آنها را به یک فر خوب گرم شده است.

درست کردن نان های مخمری بی نظیر

نان مخمر با مربا همیشه بسیار خوشمزه می شود. خمیر جهانی برای کیک های عید پاک نیز مناسب است.

طرز تهیه آن به شرح زیر است. یک لیتر شیر حاوی صد گرم مخمر، کمی شکر و آرد است. نتیجه خمیری شبیه پنکیک است که باید حدود یک ساعت تخمیر شود. بعد نیم کیلوگرم شکر، چهارصد گرم مارگارین، شش عدد تخم مرغ، شکر وانیل و نمک به دلخواه به آن اضافه می کنند. همه اینها کاملاً مخلوط می شوند و مدتی می گذارند تا بالا بیاید. حالا از خمیر تمام شده نان هایی به شکل دلخواه درست می شود، مربا یا شیر غلیظ آب پز شده به آنها اضافه می شود. بعد از گرم شدن فر با دمای دلخواه می توانید شروع به پخت آنها کنید.

برای اینکه خمیر مایه نرم و مطبوع شود، قبل از پخت، خمیر مایه خنک شده را اضافه کنید و سپس روی رنده ریز رنده کنید (برای 1 کیلوگرم آرد 2 عدد سیب زمینی بردارید).

نان هایی که همیشه کار می کنند

بسیاری از خانم ها علیرغم علاقه زیادی که به محصولات آردی خانگی دارند، نمی خواهند خمیر را به خود زحمت دهند. به این ترس اضافه شده است که ممکن است نان پخت به نتیجه نرسد. با این حال، حتی بی‌تجربه‌ترین خانم‌های خانه‌دار هم می‌توانند طبق این دستور نان با مربا را در فر تهیه کنند.

بنابراین سی گرم مخمر را با یک قاشق چایخوری شکر آسیاب می کنند. بهتر است این کار را در یک کاسه عمیق انجام دهید. به مواد موجود هفتاد و پنج گرم کره یا مارگارین (ذوب شده)، یک لیوان شیر گرم، نصف قاشق چایخوری نمک، صد و پنجاه گرم شکر گرانول و چهارصد گرم آرد اضافه کنید. خمیر را ورز داده و در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید. پس از این اتفاق، آن را به صورت یک لایه نازک در می‌آورند و به یک ورق روغنی منتقل می‌کنند تا به شکل دلخواه "استحکام" پیدا کند. مربا را روی خمیر بلند شده قرار دهید و به طور یکنواخت پخش کنید. لبه‌ها بدون پوشش باقی می‌مانند؛ آنها را روی فیلینگ بلند کرده و با انگشتان خود فشار می‌دهید. این نان ها در فر از قبل گرم شده پخته می شوند تا کمی قهوه ای شوند.

درست کردن نان پفکی

می گویند پفک درست کردن کار تنبل ها نیست. اما این اصلا درست نیست. در صورت استفاده از این دستور شیرینی پف دار با مربا خیلی سریع آماده می شود. 500 گرم آرد را روی تخته الک می کنیم و 300 گرم مارگارین یا کره سرد شده را به صورت تکه تکه شده روی آن می گذاریم. همه اینها را باید با چاقو خرد کنید تا یکدست شود. سپس یک سوراخ ایجاد کنید و 4/5 فنجان آب نمک، 1 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه به آن اضافه کنید. خمیر را به همین ترتیب ورز می دهیم - با چاقو ریز خرد می شود. پس از این، آن را به شکل توپ در می آورند و با یک دستمال پوشانده می شوند و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهند. سپس خمیر را پهن می کنیم و می توانید با مربا نان های خوشمزه درست کنید.

راز کوچک دیگری نیز وجود دارد که هنگام پخت انواع محصولات خانگی از آن استفاده می شود. برای روشن و براق شدن آنها، قبل از قرار دادن آنها در فر، آنها را با یک تخم مرغ رقیق شده با آب مسواک می زنند.

تشکیل "رز"

هر مادری وقتی بخواهد بچه هایش را با نان پزی راضی کند در آن زمان تبدیل به یک جادوگر واقعی می شود. و او می تواند یک معجزه واقعی از نان های معمولی ایجاد کند. مثلا خمیر را به گل تبدیل کنید. در واقع، راه هایی برای تشکیل نان های گل رز وجود دارد.

در حالت اول، تکه کوچکی از خمیر را به شکل توپ با دست به شکل کیک صاف در می آورند. یک دایره با لیوان بریده می شود تا لبه اطراف آن دست نخورده باقی بماند. دایره حاصل روی ورقه پخت آماده شده قرار می گیرد. روی آن مربا می چینند و روی آن را با لبه ای از خمیر به شکل هشت پوشانده اند. لازم به ذکر است که هر دستور پخت نان با مربا را می توان با این فرمینگ ترکیب کرد.

در نسخه دوم، کیک دقیقا به همین شکل ایجاد می شود. سپس مربا را در مرکز قرار می دهیم و دایره خمیر را با استفاده از چاقو به پنج گلبرگ تقسیم می کنیم. یکی از آنها باید بزرگترین باشد. لبه ها را کمی بکشید، باید گلبرگ را دور مربا بچرخانید و دومی به سمت آن ثابت شود. به این ترتیب ما یک جوانه تشکیل می دهیم. گلبرگ آخر باید بیشتر کشیده شود تا گل را کاملاً احاطه کرده و محکم کند.