پنیر خانگی در مولتی کوکر ردموند به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه تر و سالم تر از محصول مشابهی است که در فروشگاه ها فروخته می شود. به خصوص ارزشش را دارد

لازم به ذکر است که امروزه تعداد باورنکردنی دستور العمل ها وجود دارد که به لطف آنها می توانید این ماده شیر دانه دانه را خودتان درست کنید. بسته به روش انتخابی، پنیر خانگی می تواند مرطوب، خشک، ترش، شیرین و غیره باشد. اینکه کدام گزینه برای پخت یا نوشیدن چای معمولی قابل قبول تر است، بستگی به شما دارد. ما چندین دستور العمل سریع و ساده را ارائه خواهیم داد.

در یک اجاق آهسته ساخته شده از کفیر پر چرب؟

بر کسی پوشیده نیست که چنین محصولی حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید است که تأثیر مفیدی بر وضعیت استخوان ها، موها، ناخن ها و غیره ما دارد. به همین دلیل است که برای بهبود سلامت و هضم خود توصیه می شود از آن استفاده کنید. فقط پنیر خانگی

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر حداکثر چربی - 1 لیتر؛
• نمک سفره خوب (می توان از شکر دانه ریز استفاده کرد) - به طعم اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز

پنیر کوتیج تنها در نیم ساعت از کفیر در مولتی پز ردموند درست می شود. همچنین شایان ذکر است که هر چه میزان چربی بیشتر باشد، محصول دانه بندی بیشتری خواهد داشت. بنابراین، یک لیتر کفیر 4 درصد حدود 200 گرم از خوشمزه ترین پنیر را می دهد.

برای تهیه چنین ماده ای، نوشیدنی شیر تخمیر شده را در کاسه دستگاه بریزید و سپس کمی نمک یا شکر اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و برنامه فرنی شیر را به مدت نیم ساعت تنظیم کنید. پس از زمان مشخص شده، کفیر چرب باید به آب پنیر و پنیر دلمه جدا شود. برای جدا کردن محصول دانه درشت، محتویات مولتی کوکر باید از طریق پارچه چند لایه فیلتر شود. سپس از پارچه نوعی کیسه درست می کنیم (داخل آن توده کشک وجود دارد) و چند ساعت آن را معلق نگه می داریم. در این مدت آب پنیر کاملاً تخلیه می شود و یک کشک آماده برای استفاده در کیسه باقی می ماند.

توصیه می شود این محصول را به همراه خامه ترش و شکر گرانول سر میز سرو کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله پنیر دلمه در یک مولتی اجاق ردموند از شیر

پنیر کوتیج خانگی که از نوشیدنی شیر تهیه می شود، ملایم و کمی مرطوب به نظر می رسد. این محصول برای رژیم غذایی و غذای کودک ایده آل است. به هر حال ، ریختن آب پنیر حاصل از تهیه پنیر دلمه توصیه نمی شود ، زیرا بر اساس آن می توانید پنکیک های خوشمزه ، پای های کرکی و نان نرم بپزید. علاوه بر این، نمایندگان جنس منصف تر اغلب از این مایع به عنوان لوسیون استفاده می کنند که وضعیت و رنگ پوست را بهبود می بخشد.

همانطور که می بینید، پنیر کوتیج در مولتی کوکر ردموند نه تنها خوشمزه، بلکه از همه نظر سالم نیز به نظر می رسد.

بنابراین، برای تهیه چنین محصولی به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر تازه با حداکثر چربی - 1 لیتر؛
• خامه ترش غلیظ (می توانید کمی ترش بگیرید) - 3 قاشق بزرگ.

تهیه شیر دلمه

بنابراین، چگونه می توان پنیر دلمه را در یک اجاق گاز آهسته از یک نوشیدنی شیر چرب درست کرد؟ اول از همه باید شیر کشک خانگی درست کنید. برای این کار، عصر باید شیر را در یک ظرف شیشه ای بریزید و سپس چند قاشق غذاخوری خامه ترش را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. پس از این، ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید یک شب گرم بماند. همین مدت کوتاه کافی است تا محتویات شیشه کاملاً ترش شده و به ماست تبدیل شود. در صورت تمایل می توانید از افزودن خامه ترش به شیر خودداری کنید (مخصوصاً در فصل گرم). اما اگر تصمیم به تهیه پنیر در زمستان دارید، باز هم توصیه می شود از محصول ذکر شده استفاده کنید، زیرا بدون آن فرآیند تخمیر شیر طولانی تر خواهد بود.

پس از دریافت شیر ​​تخمیر شده غلیظ، می توانید با خیال راحت به عملیات حرارتی آن ادامه دهید.

چگونه پنیر دلمه درست کنیم؟

پنیر کوتیج در مولتی کوکر ردموند طبق دستور العمل ارائه شده کمی بیشتر از نسخه قبلی آماده می شود. برای این کار شیر تخمیر شده را در کاسه دستگاه بریزید و سپس آن را به مدت 60 دقیقه روی حالت گرمایش قرار دهید. اگر بعد از این مدت آب پنیر به اندازه کافی جدا نشد، توصیه می شود مدت زمان نگهداری در همان برنامه را نیم ساعت دیگر افزایش دهید. در مرحله بعد، محصول نهایی باید به طور کامل در گاز چند لایه ریخته شود و سپس کیسه را آویزان کنید و صبر کنید تا مایع کاملاً تخلیه شود.

پس از این درمان، پنیر کوتیج در یک اجاق گاز آهسته ("Redmond 4525" یا هر تغییر دیگری) کمی مرطوب می شود. اگر آن را تحت فشار قرار دهید و حدود یک روز در این حالت نگه دارید، لبنیات تازه و خشک می شود.

دستور تهیه پنیر خانگی با کلسیم

برای تهیه پنیر کوتیج در مولتی اجاق ردموند با کلسیم، باید خریداری کنید:

• شیر پر چرب (می تواند کمی ترش باشد) - 1 لیتر؛
• کلرید کلسیم - 2 آمپول.

تهیه پنیر کوتیج دانه درشت

تکنولوژی تهیه چنین محصولی تفاوت چندانی با گزینه های قبلی ندارد. تنها اخطار استفاده از دارو است. بنابراین، باید شیر پر چرب را در کاسه مولتی پز بریزید و سپس کلسیم را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پس از این، دستگاه آشپزخانه باید به مدت 40 دقیقه در حالت خورش قرار گیرد. پس از انتظار برای پایان برنامه، بررسی کنید که آیا شیر خوب دلمه شده است یا خیر. اگر نه، باید زمان پردازش را افزایش دهید. پس از ظاهر شدن آب پنیر جدا شده، محتویات کاسه باید روی گاز ضخیم ریخته شود و تمام مایع تخلیه شود. سپس کیسه پنیر را روی کاسه آویزان کنید و حدود دو ساعت در این حالت نگه دارید. یک محصول دانه دار خوشمزه آماده خوردن است!

کشک ماست

دستور العمل ارائه شده عملاً با روش های شرح داده شده در بالا تفاوتی ندارد. برای تهیه چنین پنیر دلمه ای باید یک لیتر شیر پرچرب را با چند قاشق بزرگ ماست طبیعی مخلوط کنید و سپس مخلوط را در آرام پز (30 دقیقه) گرم کنید و به مدت سه ساعت در دمای اتاق نگه دارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، نوشیدنی شیر باید دوباره تحت حرارت قرار گیرد. برای انجام این کار، توصیه می شود دستگاه آشپزخانه را به مدت 40 دقیقه روی حالت خورش قرار دهید و پس از آن شیر دلمه شده را در پارچه پنیر قرار دهید و اجازه دهید تمام مایعات خارج شود.

15.02.2018

امروزه بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند که پنیر را خودشان تهیه کنند، زیرا متأسفانه می توان افزودنی های مضر مختلفی را در محصولات خریداری شده "پیدا کرد". تهیه پنیر کوتیج در اجاق آهسته از شیر بسیار آسان است. حداقل محصولات و زمان - حداکثر طعم و مزایا!

ساده ترین دستور غذا

به راحتی و بدون دردسر درست کردن پنیر کوتیج در آرام پز از شیر ترش آسان است. از یک لیتر شیر 130-145 گرم پنیر کلوچه بدست می آورید. البته می توانید نسبت های محصول اصلی را افزایش دهید.

نصیحت! پس از کشک شدن شیر، نیازی به حرارت دادن طولانی نیست. به محض اینکه دیدید آب پنیر جدا شده است، مخلوط را صاف کنید. در غیر این صورت، پروتئین دلمه می شود و پنیر لپه سفت می شود.

ترکیب:

• 1 لیتر شیر.

آماده سازی:

1. ما به شیری نیاز داریم که ترش باشد، اما ترش نباشد. آن را در ظرف چند پز بریزید.
2. دستگاه را ببندید. گزینه Heating را روشن کنید و یک ساعت صبر کنید.
3. در این مدت کشک از آب پنیر جدا می شود. ضمناً از شیر ترش کمی آب پنیر به دست می آید. می توان از آن برای پخت یا درست کردن بامیه استفاده کرد.
4. توده کشک را در یک آبکش بریزید. ابتدا باید با گاز پوشانده شود.
5. وقتی آب پنیر آب پنیر خارج شد، پنیر کوتیج را می توان خورد. هر چه محصول را خشک تر بخواهید، مدت زمان بیشتری اجازه می دهید آب پنیر تخلیه شود.
6. پنیر کوتاژ از شیر ترش در یک اجاق گاز آهسته آماده است!

نصیحت! برای دانه دار شدن کشک، یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید و سپس آب پنیر سریعتر و بهتر "از بین می رود".

لطیف ترین پنیر کوتیج

بیایید نحوه تهیه پنیر دلمه از شیر در یک اجاق گاز آهسته با اضافه کردن ماست را دریابیم. فقط شیری را انتخاب کنید که چربی آن بیشتر از 4 درصد نباشد. باور کنید، این غذای لذیذ در بین خانواده شما محبوب ترین خواهد شد.

ترکیب:

• 1 لیتر شیر؛
• 150 میلی لیتر ماست کلاسیک طبیعی؛
• نمک؛
• شکر دانه ریز.

آماده سازی:

نصیحت! اگر دستور العمل نیاز به افزودن کلرید پتاسیم به شیر دارد، به شدت به نسبت های مشخص شده پایبند باشید. در غیر این صورت، محصول تلخ می شود.

برای تهیه پنیر بر اساس این دستور ابتدا باید خمیر مایه خشک بخرید. از این مقدار مواد 350 گرم پنیر کوتاژ بدست می آورید. باید در یخچال و ترجیحا در ظروف شیشه ای نگهداری شود.

ترکیب:

• 2 لیتر شیر؛
• 1 کامپیوتر. خمیر مایه

آماده سازی:

سالم و خوشمزه!

بیایید روش دیگری را برای تهیه لطیف ترین پنیر خانگی در نظر بگیریم. فقط سه ماده و کمی زمان - و ظرافت آماده است.

ترکیب:

• 1.5 لیتر کفیر؛
• 3 قاشق چایخوری خامه ترش؛
• 1 لیتر شیر.

آماده سازی:

کشک با طعم لیمو

از شیر می توانید پنیر لذیذ با نت لیمو درست کنید. برای این کار به یک محصول لبنی نیاز دارید که تازه شروع به ترش شدن کرده است.

ترکیب:

• 1 لیتر شیر؛
• نصف لیمو

آماده سازی:

1. ظرف چند پز را با آب جوش بجوشانید.
2. آن را خشک کنید و شیر را اضافه کنید.
3. گزینه “Frying” را تنظیم کنید.
4. لیمو را شسته و آب نصف مرکبات را می گیریم. صافش کنیم نکته: برای گرفتن آب بیشتر، لیمو را چند دقیقه در آب داغ خیس کنید.
5. وقتی حباب هایی روی سطح مایع ظاهر شد، آب لیمو را به شیر اضافه کنید. آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید، در حالی که به سرعت مخلوط شیر را هم بزنید.
6. شیر باید دلمه شود. مخلوط به دست آمده را در یک آبکش که با چند لایه گاز پوشانده شده است قرار دهید.
7. بگذارید چند ساعت بماند تا بیشتر آب پنیر از بین برود.
8. سپس توده را در گاز بپیچید و آن را در یک الک قرار دهید. یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید.
9. بعد از چند ساعت می توانید از پنیر لپه لذت ببرید.

• شیری که برای تهیه پنیر کوتاژ انتخاب می کنید - ترش یا تازه، نکته اصلی این است که بوی قوی منتشر نمی کند و طعم تلخی ندارد. بهترین انتخاب یک محصول خانگی است.
• هر چه شیر چرب تر باشد، پنیر لپه کالری بیشتری خواهد داشت.
• شیر تازه ابتدا باید کشک شود. این نقش را خامه ترش یا کشت های مخصوص استارتر خشک بر عهده می گیرد.
• پنیر تهیه شده از شیر ترش را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. بهتر است آن را "خام" نخورید، بلکه بر اساس چنین محصولی یک کاسرول، دسر یا بستنی تهیه کنید.

زمان: 45-60 دقیقه

وعده های غذایی: 2-3

سختی: 2 از 5

دستور تهیه پنیر لذیذ از شیر در اجاق گاز آهسته

پنیر دلمه برای هر فردی صرف نظر از سن و سال اجباری است و لزوم وجود این محصول در رژیم غذایی کودکان کوچک حتی مورد بحث قرار نمی گیرد.

شما می توانید این محصول فوق العاده شیر تخمیری را از بازار یا فروشگاه خریداری کنید. در هر دو مورد، امکان خرید محصولی وجود دارد که برای اهداف مالک مناسب نباشد.

به عنوان مثال، یک محصول بازار ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد. با مواردی که از فروشگاه خریداری می شود نیز چندان ساده نیست. ممکن است خیلی مرطوب یا برعکس خشک باشد.

و یک تولید کننده حیله گر، به دنبال درآمد، می تواند با تاریخ تولید "فریب" کند. اگر دقیقا بدانید که قرار است به خانواده خود چه غذایی بدهید، خیلی بیشتر احساس اطمینان می کنید.

بنابراین، تهیه پنیر خانگی گاهی اوقات جایگزین خرید آن می شود (که مخصوصاً در صورتی صادق است که مصرف کنندگان محصول شامل کودکان باشند، که تازگی برای آنها از اهمیت بالایی برخوردار است). راحت‌ترین روش برای تهیه پنیر در آرام پز است و ما دلیل آن را به شما خواهیم گفت.

ایده تهیه شیر تخمیر شده در خانه بسیار جدید نیست. هم مادران و هم مادربزرگ های ما به این کار متوسل شدند. نکته دیگر این است که امروزه فناوری هوشمند وجود دارد که کار را آسان می کند.

مجلل ترین پنیر کوتیج در تنور روستایی درست می شود که مدتی در آن می جوشد. بازسازی چنین شرایطی در یک آپارتمان غیرممکن است. اما با دانستن اصول اصلی، می توانید سعی کنید یک محصول سالم تهیه کنید.

گزینه کلاسیک: کشک را از شیر ترش تهیه کنید. شیر دلمه شده در یک حمام آب گرم می شود تا زمانی که توده به تکه های کشک و کشک تبدیل شود.

پس از آن همه اینها فیلتر می شود و در نهایت محصول مورد نظر به دست می آید. در اجاق گاز، روند می تواند بسیار دشوار باشد: شما باید دمای خاصی را حفظ کنید، نه بیش از حد گرم کنید (در غیر این صورت پنیر لپه خشک می شود). در عین حال، اگر دما پایین باشد، جرم به هیچ وجه پیچ نمی خورد.

با تجهیزات ویژه چیزها بسیار سرگرم کننده تر هستند. پنیر خانگی در یک اجاق آهسته همیشه به قوام مورد نیاز شما تبدیل می شود، زیرا هر حالت دمای خاص خود را دارد (در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه با استفاده از برنامه های مختلف غذا درست کنید).

مرحله 1

اولین قدم ما تهیه شیر ترش است. برای انجام این کار، شیر را در ظرفی که تخمیر در آن انجام می شود قرار دهید، خامه ترش یا کفیر را اضافه کنید (این کار باعث می شود روند سریعتر پیش برود) و هم بزنید. روی ظرف را با گاز تمیز یا حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید.

اگر می خواهید در تابستان پنیر کوتیج درست کنید، حتی نیازی به افزودن کفیر ندارید، فقط شیر را یک شب روی میز بگذارید؛ تا صبح تحت تأثیر حرارت، ماست در شیشه تشکیل می شود. اما در زمستان، استارتر اضافی مورد نیاز است و بهتر است شیشه را نزدیک رادیاتور قرار دهید.

بهترین پنیر از شیر غنی روستایی تهیه می شود، بنابراین اگر فرصت دارید، آن را از بازار بخرید.

شما می توانید از هر ظرفی برای تخمیر شیر استفاده کنید، اما باکتری های مسئول ترش کردن در ظروف شیشه ای بهترین احساس را دارند.

گام 2

شیر دلمه را داخل کاسه مولتی پز بریزید. اکنون زمان آن است که در مورد قابلیت های دستگاه صحبت کنیم. می توانید با استفاده از چندین حالت پنیر کوتیج را در یک مولتی پز تهیه کنید.

آنچه شما باید بدانید این است: هر چه دمای عملیات حرارتی بالاتر باشد، محصول شما خشک‌تر می‌شود. بنابراین، اگر می خواهید یک توده نرم تهیه کنید، برنامه "گرم کردن" را اجرا کنید (دمای آن حدود 70 درجه است).

برای یک محصول متراکم تر، منطقی است که از دوره "چند پخت" (80 درجه) یا "فرنی شیر" (حدود 85 درجه) استفاده کنید. زمان - 45-60 دقیقه.

مرحله 3

پس از مدت زمان مشخص شده، آب پنیر باید از توده دلمه شده در کاسه جدا شود. این بدان معنی است که پنیر کوتیج در آرام پز تقریباً آماده است.

مرحله 4

تجهیزات را برای صاف کردن آماده کنید: یک کاسه عمیق و گاز. کاسه را با گاز بپوشانید (مهم: برش باید از وسط تا شود). مخلوط شیر را در یک کاسه آستر دار بریزید.

مرحله 5

گاز را از انتهای آن بکشید - یک کیسه خواهید داشت. این کیسه خانگی باید از لبه های آزاد آویزان شود تا آب پنیر تخلیه شود (یک فنجان، کاسه یا قابلمه کوچکی را زیر آب پنیر چکان قرار دهید).

پس از اینکه جرم از شر مایع اضافی خلاص شد، پنیر دلمه متراکم و مناسب برای مصرف می شود.

به هر حال، آب پنیر را بیرون نریزید: می توان از آن برای تهیه پنکیک، پنکیک، نان خانگی یا نان استفاده کرد. و در تابستان، کشک ترش تشنگی شما را کاملاً برطرف می کند.

پنیر خانگی در آهسته پز یک ایراد قابل توجه دارد: یک لیتر شیر حدود 250 گرم محصول می دهد، این دقیقاً برای یک صبحانه کافی است.

بنابراین، اگر قصد دارید از شیر خانگی کیک پنیر یا کاسرول درست کنید، باید این روش را تکرار کنید. می توانید شیر تخمیر شده خانگی خود را در یک ظرف پلاستیکی معمولی در یخچال نگهداری کنید.

نسخه دیگری از این غذا را ببینید:

به سختی می توان بزرگسال یا کودکی را پیدا کرد که از فواید لبنیات اطلاعی نداشته باشد. اما کنترل کیفیت محصولات فروشگاهی بسیار دشوار است، به خصوص اگر، به عنوان مثال، پنیر لپه به وزن فروخته شود. بنابراین، تعداد بیشتری از زنان خانه دار به این نتیجه می رسند که شیر تخمیری سالم به تنهایی تهیه می شود. بنابراین، پنیر دلمه در یک مولتی اجاق نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز می شود، زیرا عملکردهای خاصی از لیست برنامه ها گرم شدن بیش از حد توده شیر را از بین می برد و عملیات حرارتی آن را یکنواخت می کند.

برای تهیه پنیر با دستان خود، دستور اصلی فقط به دو جزء نیاز دارد: شیر و خمیر ترش.

برای تخمیر شیر می‌توانید از یک استارتر تخمیری خشک مخصوص یا محصولات شیر ​​تخمیر شده مانند کفیر، خامه ترش، شیر پخته شده تخمیر شده یا ماست به میزان 60 میلی‌لیتر در هر لیتر شیر استفاده کنید.

برای یک وعده پنیر کوتیج با وزن 350 - 450 گرم شما نیاز دارید:

• 3000 میلی لیتر شیر با محتوای چربی از 2.5 تا 5٪؛
• خمیر مایه به مقدار توصیه شده توسط سازنده برای این حجم.

دستور اولیه مرحله به مرحله:

1. اگر از شیر خانگی برای تهیه پنیر استفاده می شود، ابتدا باید آن را بجوشانید. برای این کار می توانید از آرام پز نیز استفاده کنید.
2. شیر جوشیده را تا 40 تا 42 درجه خنک کنید. در مقابل، UHT خریداری شده در یک فروشگاه در یک اجاق گاز آهسته به دمای مورد نظر حرارت دهید. شیر گرم را با استارتر یا هر محصول شیر تخمیر شده به نسبت لازم مخلوط کنید.
3. در مرحله بعد دستگاه را به مدت 8 ساعت در حالت ماست اجرا کنید یا در حالت دستی دمای 40 درجه را برای مدت زمان مشابه انتخاب کنید تا شیر تخمیر شود.
4. پس از این، یک لخته کشک سفید تشکیل می شود که باید 2 ساعت دیگر در حالت "گرم کردن" نگه داشته شود تا آب پنیر از بین برود.

طرز تهیه از کفیر

پنیر کلبه کفیر را می توان به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه با استفاده از مولتی اجاق تهیه کرد. این محصول خانگی نه تنها برای تهیه انواع غذاهای اصلی و پخت، بلکه به عنوان اولین غذا برای کودکان ایده آل است.

برای 300 گرم پنیر خانگی آماده طبق این دستور العمل شما نیاز دارید:

• 1000 میلی لیتر کفیر 3.2٪.

پیش رفتن:

1. کفیر را در یک مولتی تابه تمیز بریزید. برنامه "فرنی شیر" یا هر برنامه دیگری را با حرارت 80 درجه انتخاب کنید. زمان پخت را روی 10 دقیقه تنظیم کنید.
2. درب را پایین بیاورید و برنامه را شروع کنید.
3. بعد از صدای بوق، درب را بردارید و کله های کشک سفید را روی یک تکه گاز یا پارچه شل بریزید.

یک ربع دیگر کشک نرم آماده می شود.

از شیر ترش

شیر ترش را می توان با استفاده از آن برای پخت مانند کفیر بازیافت کرد. اما پایه خوبی برای تهیه پنیر دلمه ای نیز هست. محصول نهایی ممکن است صاف، خمیر مانند یا دانه دانه تر باشد.

علاوه بر مولتی اجاق، آبکش و گاز، برای پنیر دلمه در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• شیر ترش 1 تا 3 لیتر.

دنباله اقدامات:

1. برای یک پنیر لطیف و همگن تر، شیر ترش را به مدت 60 دقیقه در حالت "گرم کردن" در مولتی اجاق نگه دارید. سپس آب پنیر جدا شده را با پارچه پنیر صاف کنید.
2. برای به دست آوردن یک محصول دانه دار، شیر در یک تابه به مدت 10 دقیقه با استفاده از حالت های "فرنی شیر" یا "چند پخت" در 80 درجه گرم می شود. سپس، تکه های کشک نیز در یک گاز یا کیسه پارچه ای (بسته) فشرده می شوند.

از آنجایی که پنیر خانگی از محصولات طبیعی و بدون افزودن مواد نگهدارنده تهیه می شود، باید ظرف 72 ساعت پس از آماده سازی مصرف شود.

پنیر دلمه Ryazhenka در یک اجاق گاز آهسته

در آرام پز، پنیر شیر پخته تخمیر شده را می توان با استفاده از همان الگوریتم دستور بالا تهیه کرد و در نتیجه محصولی کرم رنگ با عطر شیر پخته به دست می آید.

یا می توانید از دستور العمل زیر استفاده کنید که به شما امکان می دهد به لطف ادویه جات ترشی جات یک لذیذ واقعی با طعمی غنی بدست آورید:

• 1000 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده؛
• 1000 میلی لیتر شیر؛
• 15 میلی لیتر عسل زنبور عسل مایع؛
• 15 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 چوب دارچین؛
• 1 بادیان ستاره ای.

آماده سازی:

1. در یک تابه، شیر پخته تخمیر شده را با شیر مخلوط کنید و یکی از برنامه هایی را اجرا کنید که اجازه نمی دهد مخلوط بالای 80 تا 95 درجه سانتی گراد گرم شود. این می تواند "فرنی شیر"، "خورش" یا "گرم کردن" باشد. درب دستگاه را نبندید.
2. وقتی شیر و شیر پخته تخمیر شده شروع به دلمه شدن کرد، ادویه ها را در کاسه بریزید، در سس سویا و عسل بریزید. با استفاده از یک کفگیر پلاستیکی، مخلوط را هم بزنید تا مخلوط کاملا حل شود.
3. بعد، مولتی اجاق را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید و همه چیز را بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از این، بادیان و دارچین را با احتیاط از کشک جدا کرده و آب پنیر را فشار دهید.

پخت و پز از ماست

پنیر کوتاژ تهیه شده از شیری که قبلاً به شیر دلمه تبدیل شده است عالی است. و اگر آن را با گیاهان و ادویه جات تکمیل کنید، یک میان وعده تند و خوش طعم عالی دریافت خواهید کرد.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• 1500 میلی لیتر ماست؛
• سیر تازه 6 تا 13 گرم یا خشک 3 تا 4 گرم؛
• شوید 50 تا 100 گرم؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. شیر دلمه را با استفاده از گزینه "خورش"/"فرنی شیر" به مدت 10 تا 15 دقیقه در مولتی پز گرم کنید تا آب پنیر جدا شود. سپس اجازه دهید محتویات کاسه کاملا خنک شود.
2. در همین حال، سبزی ها و سیر را در صورت استفاده از سبزیجات تازه، ریز خرد کنید. شیر دلمه سرد شده را با شوید و سیر مخلوط کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سپس در کیسه گازی بریزید تا کشک از هم جدا شود.

دستور پخت ماست مرحله به مرحله

شایان ذکر است فوراً یک محصول نوشیدنی خریداری شده با مواد پرکننده مختلف برای تهیه پنیر خانگی مناسب نیست. اما ماست طبیعی که به طور ایده آل با دستان شما تهیه شده است، عالی است.

ضروری:

• 1000 میلی لیتر شیر چرب؛
• 150 میلی لیتر ماست طبیعی؛
• شکر 5 گرم؛
• نمک 2.5 گرم

الگوریتم اقدامات:

1. تمام مواد ذکر شده در بالا را در یک تابه مخلوط کنید. سپس برنامه «فرنی شیر» را به مدت نیم ساعت اجرا کنید. این زمان نه تنها برای تخمیر شیر، بلکه برای جدا کردن آب پنیر نیز کافی خواهد بود.
2. یک آبکش را روی یک قابلمه یا کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با گازی که 2 تا 4 بار تا شده بپوشانید. محتویات کاسه مولتی پز را روی آن بریزید و صبر کنید تا آب پنیر باقیمانده تخلیه شود.

آب پنیر محصول جانبی تهیه پنیر دلمه است، اما طعم عالی نیز دارد.

از این رو می توان از آن برای تهیه بامیه، ورز دادن خمیر کلوچه، کلوچه، نان استفاده کرد و یا به سادگی تشنگی خود را در یک روز تابستان با آن رفع کرد، قبل از استفاده آن را در یخچال قرار داد.

تهیه شده از شیر و کفیر

این کشک شیر فوق العاده نرم و ابریشمی است. اگر آن را از شیر پرچرب خانگی تهیه کنید، جایگزین ماسکارپونه در بسیاری از دسرها خواهد شد. نکته اصلی این است که به شدت نسبت مواد تشکیل دهنده را رعایت کنید و دستورالعمل های پخت و پز را دنبال کنید.

برای یک وعده پنیر کوتیج "ابریشم" باید تهیه کنید:

• 2000 میلی لیتر شیر؛
• کفیر 100 میلی لیتر.

طرز تهیه پنیر کوتیج در آرام پز از اجزای زیر:

1. شیر را در ظرف چند تابه ای بریزید و کمی حرارت دهید و گزینه پخت را برای سه تا چهار دقیقه روشن کنید. دیگر نه تا بیش از حد گرم نشود!
2. کفیر را در دمای اتاق با شیر گرم مخلوط کنید و مولتی اجاق را با یک درب بپوشانید، پایه شیر را یک شبه یا به مدت 10 تا 12 ساعت فراموش کنید.
3. در این مدت، شیر و کفیر به یک لخته تخمیر شده سفید جامد تبدیل می‌شوند که باید به مدت 120 دقیقه روی حرارت نگه داشته شود.
4. در مرحله بعد، کاسه محتویات را از مولتی اجاق بردارید و به سرعت آن را در یک ظرف بزرگتر با آب یخ خنک کنید.

پایه خنک شده را با استفاده از یک آبکش و پارچه پنیر فشار دهید. پنیر ماسکارپونه خانگی آماده سرو است!

شما می توانید پنیر دلمه را خودتان تهیه کنید، برای اینکه سر خود را برای مدت طولانی گول نزنید و ظروف زیادی را کثیف نکنید، می توانید از مولتی پز استفاده کنید. پنیر دلمه ای که در آن تهیه می شود با لطافت، عطر و قوام آن متمایز می شود. این محصول حتی برای کودکان نیز قابل ارائه است، هیچ گونه مواد افزودنی و نگهدارنده در این محصول وجود ندارد. در صورت تمایل، پنیر کوتیج برای پخت کاسه یا کلوچه مناسب است، که می تواند دوباره به نوزادان یا کودکان بزرگتر ارائه شود.

به هر حال، شیر، کفیر و حتی ماست برای تهیه پنیر خانگی مناسب هستند؛ می توانید از باقی مانده پخت نان یا پنکیک بسیار لطیف درست کنید (آب پنیر باقی می ماند). ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنیر خانگی را در یک اجاق گاز آهسته بپزید.

عناصر:

• یک لیتر شیر (کفیر یا ماست)؛
• برای شروع، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش (می توانید به همان مقدار کفیر استفاده کنید).

پختن پنیر کوتیج در اجاق گاز آهسته

اگر از شیر برای پخت و پز استفاده می کنیم، آن را در شیشه بریزید، خامه ترش (کفیر) را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. تا صبح (زمستان) نزدیک رادیاتور یا تابستان روی میز می گذاریم. در اصل، شما می توانید بدون مواد افزودنی انجام دهید؛ شیر در یک اتاق گرم می تواند به خودی خود ترش شود.

صبح شیر ترش را داخل فنجان مولتی پز می ریزیم (اگر ماست یا کفیر باشد تخمیر نمی کنیم و به سادگی در ظرف دستگاه می ریزیم). حالت "گرم کردن" را انتخاب کنید (این کار را می توان به صورت دستی انجام داد، یا پس از بستن درب، دکمه "خاموش" را فشار دهید که حالت مورد نظر را فعال می کند). ساعت را روی صفحه نمایش انتخاب می کنیم و به کار خود می پردازیم.

از آنجایی که حالت "گرم کردن" کمترین دما را دارد، حدود 40 درجه، این بهترین گزینه برای ایجاد ظریف ترین پنیر است.

در اواخر زمان پخت پنیر کوتیج در مولتی پز، یک آبکش آماده کنید، روی آن را با چند لایه گاز بپوشانید و یک کاسه زیر ظرفی قرار دهید که آب پنیر در آن تخلیه شود. سپس می توانید از آب پنیر پای یا پنکیک درست کنید.

بنابراین، پنیر دلمه را با احتیاط داخل آبکش بریزید و بگذارید آب پنیر باقیمانده هم کشیده شود. بعد از 10 دقیقه گاز را گره بزنید و پنیر را آویزان کنید تا مایع آن خارج شود.

بسته به قوام مورد نظر، آب پنیر را بیان کنید یا نه.