سنت پختن کنده کریسمس (یا سیاهه چوبی) از فرانسه به ما رسید، جایی که از زمان بت پرستی رسم سوزاندن یک چوب با تزئین زیبا در آتشدان در روز انقلاب زمستانی وجود داشت. در خانه های مدرن با کوره و کنده، بیسکویت-شکلاتی خوراکی درست می کنیم، نیازی به سوزاندن آن نیست، بهتر است آن را برای یک چای جشن سرو کنید.

این نسخه از دسر سنتی بسیار ساده و با حداقل مواد اولیه و زمان است. اساسا یک رول اسفنجی با کره شکلاتی یا خامه شکلاتی کره. تنها چیزی که نیاز دارید مقدار زیادی شکلات با کیفیت خوب و کمی جادوگری در آشپزخانه است و یک دکوراسیون مجلل برای میز جشن تضمین شده است! مزیت بزرگ این رول این است که می توان آن را از قبل آماده کرد، هیچ ماده خامی در آن وجود ندارد و یک لایه ضخیم گاناش شکلاتی از خشک شدن خمیر محافظت می کند. اگر تعداد مهمانان زیادی را انتظار دارید، دو لاگ بسازید، مطمئناً از شما بیشتر درخواست می شود!

زمان پخت کل و فعال - 1 ساعت

هزینه - 6.5 دلار
محتوای کالری در هر 100 گرم - 352 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 8-10 وعده

چگونه یک چوب کریسمس بپزیم

عناصر:

آرد - 105 گرم.
شکر - 175 گرم.
شکلات تلخ - 330 گرم.
تخم مرغ - 3 عدد.
کنیاک - 50 میلی لیتر.
خامه - 330 میلی لیتر.(35 درصد چربی)
کره - 10 گرم.

آماده سازی:

برای خمیر، تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید. زرده ها را با نود و پنج گرم شکر بزنید تا سفید شود.

سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید.

کف سفید را به آرامی با کاردک داخل زرده ها بریزید.

آرد را روی آن الک کرده و مخلوط کنید، مواظب باشید سفیده ها زیاد له نشود.

سینی فر یا ظرف فر به ابعاد بیست در سی سانتی متر را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر را بریزید و صاف کنید. در دمای صد و هشتاد درجه به مدت ده تا بیست دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بیسکویت تمام شده را روی یک حوله آشپزخانه تمیز بریزید.

شربت تهیه کنید. برای این کار هشتاد گرم شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و در صد میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. چند دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید و در کنیاک بریزید. بگذارید شربت خنک شود.

با استفاده از قاشق، لایه بیسکویت را کاملا با شربت آغشته کنید.

گاناش شکلاتی را برای پر کردن آماده کنید. برای این کار صد و پنجاه میلی لیتر خامه را حرارت دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و صد و پنجاه گرم شکلات تلخ خرد شده را به خامه اضافه کنید. هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود. وقتی این اتفاق افتاد، مخلوط را هم بزنید تا کاملا خنک شود. انجام این کار با همزن برقی بسیار راحت است.

خامه آماده شده را در یک لایه ضخیم روی بیسکویت بمالید.

با احتیاط، حوله را بلند کنید، رول را رول کنید. رول را حدود بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

درست مثل فیلینگ، گاناش را برای روکش آماده کنید و صد و هشتاد گرم خامه و شکلات تلخ بگیرید. فقط این گاناش نیازی به هم زدن ندارد، باید در دمای اتاق غلیظ و خنک بماند. حالا بیایید شروع به مونتاژ لاگ کنیم. من یک رول بلند را به دو قسمت کوچک تقسیم کردم، شما می توانید یک رول بزرگ را بگذارید، هر چه راحت تر است. یک تکه به عرض دو سانتی متر از رول به صورت مورب برش دهید. رول را با یک لایه ضخیم گاناش پهن کنید و قطعه بریده شده را با دو خلال دندان به تقلید از شاخه اره شده بچسبانید. پس از سفت شدن شکلات، که خیلی سریع انجام می‌شود، خلال دندان‌ها را می‌توان جدا کرد، بنابراین انتهای آن را بیرون بگذارید.

قطعه قرار داده شده را با تقلید از پوست درخت با گاناش چرب کنید و از چنگال برای کشیدن شیارها استفاده کنید. هنگام سرو، می توانید چوب را با پودر قند بپاشید، با کلوچه های قارچ، توت های تازه یا تزئینی تزئین کنید. رول تمام شده را در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو کمی در دمای محیط نگهداری کنید تا نرم و لطیف تر شود.

فرانسوی ها به طور سنتی هر سال برای کریسمس سیاهه های مربوط به کریسمس را آماده می کنند. این به سنت طولانی سوزاندن کنده های تازه (قرن XII) مربوط می شود که زغال سنگ آن برای یک سال تمام شادی و خوش شانسی را به خانه آورد و آن را از رعد و برق و ارواح شیطانی محافظت کرد. بتدریج سنت سوزاندن از بین رفت و رسم پختن رول به صورت کنده چوب جایگزین آن شد. امروزه هیچ خانواده فرانسوی کریسمس را بدون چنین دسر خوشمزه ای جشن نمی گیرد. به شما پیشنهاد می کنم وارد دنیای غذاهای فرانسوی شوید و این دسر نه چندان سخت اما بسیار خوشمزه و زیبا را امتحان کنید.

برای تهیه رول بیسکویت به: 1 لیوان آرد، یک لیوان شکر، 5 عدد تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نیاز داریم. پودر خمیرمایه. 5 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید، هم زدن را ادامه دهید، شکر را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا غلیظ و پفکی شود.

آرد و بکینگ پودر را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید.

خمیر را روی یک ورق کاغذ روغنی ریخته و به طور یکنواخت پهن کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی 15 دقیقه بپزید. مراقب باش نسوزی.

در این زمان کاسترد پرتقال را آماده کنید. برای خامه به: 3 پرتقال، 2 زرده، 1 لیوان شکر (200 گرم)، 40 گرم نشاسته، 200 گرم کره نیاز داریم. 3 عدد پرتقال را از آبمیوه گیری فشار دهید و آب آن را از صافی رد کنید تا تفاله آن گرفته شود. شما باید حدود 1.5 فنجان آب میوه بگیرید. یک لیوان آب میوه را روی اجاق بگذارید تا داغ شود.

در این زمان 2 زرده را با یک لیوان شکر خرد کنید.

نشاسته را با بقیه آب (0.5 فنجان) بریزید.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، زرده ها را با شکر، آب میوه را با نشاسته اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

رول داغ پخته شده را در یک حوله بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

خامه سرد خنک شده را کم کم داخل کره هم زده بریزید تا یکدست شود.

شما باید یک کرم غلیظ و معطر دریافت کنید.

رول خنک شده را در ماست خیس کنید (آب و ماست ۱:۱).

رول را با خامه چرب کنید.

تمشک یخ زده را روی رول پخش کنید.

رول را گرد کنید و در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در همین حین گاناش شکلاتی را آماده کنید. 50 گرم کره را به همراه 200 گرم شکلات در حمام آب ذوب کنید و مدام هم بزنید.

رول را به شکل کنده برش دهید.

با شکلات بپوشانید.

روی آن را با انواع توت ها تزئین کنید (من از تمشک، مویز و انگور فرنگی استفاده کردم).

پودر قند بپاشید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
سیاهه کریسمس آماده است! قابل سرو می باشد.

اشتهای خوب برای همه!
کریسمس مبارک!

زمان پخت و پز: PT02H30M 2 ساعت 30 دقیقه

کریسمس بدون شک شگفت انگیزترین تعطیلات است. اینها هدایا، راحتی خانواده، ترقه خفیف کنده های چوب در شومینه... دسر اصلی تعطیلات در فرانسه نام دارد. بوچه د نوئل- سیاهه کریسمس

همراه با غاز پخته شده و بوقلمون، یک رول اسفنجی آغشته به خامه کره، آغشته به لعاب شکلاتی و تزئین شده با قارچ های شیرینی پزی و میوه های شیرین، مطمئناً میز تعطیلات فرانسوی را در شب کریسمس تزئین می کند. در کشور ما، کیک "افسانه" شوروی را می توان آنالوگ تقریبی این دسر در نظر گرفت.

چوب شیرین توسط قنادی ها نه چندان دور، در اواسط قرن نوزدهم اختراع شد، اما سنت قرار دادن یک چوب تزئینی روی میز در کریسمس بسیار قدیمی است. در فرانسه قرون وسطی رسم بر این بود که بعد از مراسم جشن با تمام خانواده کنار شومینه جمع شوند. رئیس خانواده دعایی خواند و پس از آن قرار بود چوب درخت کریسمس را که معمولاً بزرگترین آن بود روشن کند. بنابراین دشوار است که یک تنه بزرگ را چوب بنامیم؛ این تنه بیشتر شبیه یک کنده است - همیشه به طور کامل در شومینه قرار نمی گیرد. در جنوب فرانسه بیشتر از درختان میوه استفاده می شد - آلو، سیب و گیلاس. در مناطق دیگر کشور - راش یا بلوط؛ این گیاهان توسط سلت ها و آلمانی های باستان مورد احترام بودند. درهای خانه ها را اغلب در شب کریسمس باز می گذاشتند تا فقرا وارد شومینه شوند و خودشان را گرم کنند.

اندازه تنه و کیفیت چوب اهمیت زیادی داشت: درخت باید حداقل سه روز در شومینه دود می کرد، در غیر این صورت انتظار آتش سوزی را داشت. اغلب، قبل از شروع مراسم کریسمس، آتش در همه اجاق ها به طور ویژه خاموش می شد تا آن را از مشعل یا شمعی که از کلیسا آورده شده بود روشن کنند.

هر منطقه از فرانسه سنت های مخصوص به خود را برای رسیدگی به چوب کریسمس داشت. در Poitou-Charentes، قبل از روشن کردن آن، آن را با نمک پاشیدند، در Provence آن را با شراب ریختند، در مناطق دیگر آن را با آب مقدس پاشیدند، با روغن نباتی یا عسل پوشانیدند. و گاه روی کنده نان و پنیر می گذاشتند. در قرن هجدهم، سنتی بر سر میز گذاشتن چوب، تزیین آن با روبان، میوه های خشک و آجیل به عنوان هدیه به عیسی نوزاد به وجود آمد.

خاکستر درخت "مبارک" نوشدارویی برای مشکلات و بیماری ها در نظر گرفته می شد. برای باروری در باغ ها و مزارع پراکنده شد. برای محافظت از دام در برابر بیماری، آنها را در انبار پراکنده کردند. بر اساس برخی باورها، خاکستر مرغ را از روباه و مردم را از چشم بد نجات داد. در چاه انداخته شد، در برابر مارها و شایعات کمک کرد. این انتقال به دنیای دیگر را برای افراد در حال مرگ تسهیل می کرد و رستگاری در زندگی پس از مرگ را برای متوفی تضمین می کرد. قدم گذاشتن بر روی یک کنده روشن یا نشستن در مقابل آن قبل از اینکه در شومینه روشن شود، فال بد و نوید بیماری بود.

رسم عامیانه تزئین چوب کریسمس از چندین انقلاب فرانسه جان سالم به در برد، اما تحت فشار پیشرفت تکنولوژی جای خود را داد. در اواسط قرن نوزدهم، اولین اجاق گاز ظاهر شد. در اواسط قرن بیستم، سنت روشن کردن یک چوب کریسمس عملاً ناپدید شد. و در این زمان بود که دسری روی میزهای فرانسوی ها ظاهر شد که تکه های آن شبیه برش های چوب بود.

مصاحبه

رجیس تریگل

سرآشپز رستوران مسکو "Most" که اهل پاریس است در مورد سنت های کریسمس فرانسه صحبت می کند.

فرانسوی ها برای کریسمس چه می خورند؟

در پاریس، میز جشن باید شامل فوای گراس و بوقلمون با شاه بلوط باشد. و در آلزاس کوگلوف می پزند - نان بریوش مانند. در کوه های آلپ، یک کاپون، یک خروس چاق شده مخصوص، سرخ می شود. در پروونس مرسوم است که 13 دسر مختلف - به افتخار عیسی مسیح و 12 حواری - سرو می شود. اما غاز پخته شده یا بوقلمون و یک چوب برای دسر در همه جا ضروری است.

آیا مرسوم است که این دسر را خودتان درست کنید یا بخرید؟

خانم خانه اگر وقت داشته باشد خودش می پزد. مثلاً مادر من فقط خودش کنده می پزد. حتی اگر برای کریسمس به خانه بیایم، او به من اجازه نمی دهد این کار را انجام دهم. بهتر است کنده را در آستانه تعطیلات آماده کنید تا بیسکویت به خوبی آغشته به خامه شود. خوب، کسانی که نمی خواهند یا نمی دانند چگونه پخت کنند، دسر می خرند.

بهترین چوب کریسمس در پاریس کجا فروخته می شود؟

همه آنها خوب هستند، می توانید آنها را به معنای واقعی کلمه در هر گوشه، در هر نانوایی یا شیرینی فروشی خریداری کنید. اما من به ویژه یک فروشگاه خانوادگی کوچک - نانوایی را توصیه می کنم استورر. از سال 1730 در پاریس وجود داشته است و هنوز هم محبوب است. آنها سعی می کنند نه دستور العمل های سنتی و نه داخلی را تغییر دهند، بنابراین همیشه صف دارند. اونجا رو نگاه کن پشیمون نمیشی

تاریخ نه تاریخ دقیق اختراع شیرین و نه نام نویسنده را حفظ نکرده است. طبق یک روایت، این یک شیرینی‌پز پاریسی اهل سنت ژرمن دپرس بود که این دسر را در سال 1834 اختراع کرد. به گفته دیگری، زادگاه درخت کریسمس، لیون، پایتخت غذای فرانسه است و تاریخ تولد آن سال 1860 است. همچنین عقیده ای وجود دارد که دسر در سال 1898 توسط پیر لاکام که زمانی شیرینی پز چارلز سوم شاهزاده موناکو بود اختراع شد. تنها چیزی که می توانیم با اطمینان بگوییم این است که این اتفاق زودتر از اواسط قرن 19 رخ نداد، زمانی که رول اسفنجی معمولی پر از مربای میوه محبوبیت پیدا کرد. این او بود که نمونه اولیه دسر کریسمس شد که در آن مربا جایگزین کره گرانتر به عنوان پرکننده شد. برای تضاد با بیسکویت، معمولاً کاکائو به آن اضافه می شود؛ در کورس، شاه بلوط. روی رول سخاوتمندانه با لعاب شکلات ریخته می شود و هر کس دکوراسیون خود را انتخاب می کند - از میوه های شیرین شده ساده گرفته تا مجسمه های بابانوئل، الف ها یا گنوم ها.

تعداد کمی از مردم در حال حاضر در مورد سنت باستانی و باورهای عامیانه به یاد دارند. اما این مانع شما نمی شود که پس از دریافت دسر، آرزو کنید. هر معجزه ای در کریسمس امکان پذیر است!

دستور آشپزی

ورود به سیستم کریسمس

وعده های غذایی: 6-8

زمان پخت: 30 دقیقه

برای بیسکویت

تخم مرغ - 3 عدد؛ شکر گرانول - 300 گرم؛ آرد - 50 گرم؛ آب - 50 میلی لیتر؛
شربت شکر - 100 میلی لیتر (برای 50 میلی لیتر آب 50 گرم شکر)

برای خامه

تخم مرغ - 3 عدد؛ شکر - 70 گرم؛ شکر وانیل - 1 گرم؛ کره - 250 گرم؛ وانیل - 1 غلاف؛
پوست لیمو - 10 گرم؛ پوست آهک - 10 گرم؛ پوست پرتقال - 10 گرم؛
کاکائو - 6 گرم؛ پرالین - 50 گرم

برای پرالین

فندق - 50 گرم؛ پودر قند - 20 گرم

برای تزئین

مرنگ های کوچک - 5 عدد؛ توت فرنگی - 3 عدد؛ بیسکویت - 20 گرم؛ گل های غذایی

1 برای بیسکویتتخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا توده سفید پفکی شود، آرد و آب را اضافه کنید، با دست مخلوط کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و خمیر را به صورت یک لایه روی آن پهن کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 9 دقیقه بپزید. بیسکویت را روی یک حوله وافل قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه خنک کنید. با شربت شکر چرب کنید و با حوله به شکل رول درآورید و در دمای اتاق خنک کنید.

2 برای خامهزرده ها را هم بزنید، شکر و آب را روی حرارت بگذارید و داخل زرده ها بریزید و به هم زدن ادامه دهید. کره را در دمای اتاق اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. دانه های وانیل را از غلاف خارج کرده و به خامه اضافه کنید. خامه را به سه قسمت تقسیم کرده و به یکی از آن پوست مرکبات و دو قسمت دیگر را به ترتیب پرالین و کاکائو اضافه کنید. برای پرالین، فندق ها را در ماهیتابه خشک و گرم شده سرخ کنید. در مخلوط کن بریزید و پودر قند را اضافه کنید و پوره کنید تا یکدست شود.

3 بیسکویت را روی فیلم غذا باز کنید و با قلم مو با کرم مرکبات بمالید. دوباره با استفاده از فیلم رول کنید، لبه ها را محکم کنید. یک یا دو روز در یخچال قرار دهید. لبه را به صورت اریب ببرید و با پرالین و خامه کاکائو تزئین کنید.

4 با کیک اسفنجی سبز، توت فرنگی، مرنگ و گل های خوراکی تزئین کنید.

عکس ها: گریگوری پلیاکوفسکی

فهرست کاملی از 155 شگفتی را که باید با چشمان خود ببینید، در سالگرد، شماره دسامبر مجله Around the World پیدا خواهید کرد.

قبل از اینکه دستورالعمل های آشپزی را انجام دهم، می خواهم کمی در مورد سنت پخت کنده های کریسمس در کشورهای اروپایی صحبت کنم.

این اشتباه است که فکر کنیم فرانسوی ها همه چیز را اختراع کرده اند، زیرا آنها دوست دارند همه چیز را به خوبی به خود نسبت دهند، و این اشتباه است که فکر کنیم سنت با دین ارتباط نزدیک دارد. همه چیز با پرستش خورشید پاگان در کشورهای اسکاندیناوی شروع شد.

سوزاندن یک کنده مخصوص احتمالا قدیمی ترین سنت کریسمس است. قبل از اولین کریسمس شروع شد. تشریفات سوزاندن کنده به این معنی بود که در زمان سوختن کنده، نیازی به کار نبود. خانواده، دوستان و همسایگان دور هم جمع شدند تا زمان را با آهنگ ها، داستان ها، رقص ها و عاشقانه ها بگذرانند.

ابتدا سوزاندن الوارها در انقلاب زمستانی انجام می شد. در اسکاندیناوی، چند هفته قبل از انقلاب زمستانی، یک کنده بزرگ روشن شد و چند هفته پس از آن سوزانده شد. این تاریک ترین زمان سال بود و به همین دلیل مردم انقلاب را جشن می گرفتند و پس از آن روزها طولانی تر می شد. آداب و رسوم بسیاری در ارتباط با کنده درخت وجود داشت؛ این نشانه تولد دوباره خورشید بود. این سنت در طول زمان در سراسر اروپای باستان گسترش یافت.

تنها در قرن چهارم پس از میلاد، هنگامی که پاپ ژولیوس اول تصمیم گرفت کریسمس را در روز انقلاب زمستانی جشن بگیرد، سنت سوزاندن کنده‌های چوبی حفظ شد، اما آتش قبلاً نماد خورشید نیست، بلکه نماد عیسی مسیح شده بود. در شب کریسمس، یک کنده بزرگ به خانه آوردند. آن را در اجاق یا شومینه روشن می کردند و آواز و داستان می خواندند. بچه ها در حال رقصیدن بودند. هرگز اجازه داده نشد که کنده به طور کامل بسوزد، بقایای آن تا سال بعد در خانه نگهداری شد. چوب خوش شانسی آورد.

فرانسوی ها احتمالاً اولین کسانی بودند که چوب کریسمس را پختند. آنها ابتدا یک کنده چوب را سوزاندند، اما وقتی شومینه های باز بزرگ در فرانسه شروع به ناپدید شدن کردند، این سنت به سفره رفت. در فرانسه شروع به پختن یک رول کنده مانند به نام "Bûche de Noël" کردند. با گذشت زمان، سایر کشورهای اروپایی شروع به پختن کنده های کریسمس کردند. در کشورهای انگلیسی زبان، چنین سیاهه ای "Yule log" نامیده می شود.

حالا که با تاریخچه این دسر آشنا شدید، احتمالا کمی خاص خواهد شد. سیاهههای مربوط به هر دو بیسکویت شکلاتی و معمولی وجود دارد. من شکلات را بیشتر دوست دارم، بنابراین من آن را اینگونه می پزم.

در واقع انجام آن بسیار آسان است. نیازی به زدن سفیده و زرده جدا نیست. پر کردن و تزئین بسیار ساده است. فقط چند تفاوت وجود دارد، و در اینجا چند دستورالعمل وجود دارد:

1. رول را بیش از حد پخت نکنید. دقیقاً تا زمانی که در دستور پخت مشخص شده است بپزید. در غیر این صورت، همه چیز می شکند، خرد می شود، و هیچ رول وجود نخواهد داشت.

2. نگذارید کیک قبل از رول کردن کاملا خنک شود. وقتی کیک گرم شد حتما باید آن را رول کنید.

3. وقتی مواد پر را اضافه می کنید، فاصله زمانی مشخص شده در دستور غذا را دنبال کنید. اگر خامه فرم گرفته را روی شکلات گرم قرار دهید، خامه شروع به چکیدن می کند. اما وقتی شکلات کاملا خنک شد و سفت شد، دوباره رول کردن رول سخت می شود.

4. و به خاطر خدا، اگر کیک در جایی ترک خورد، نگران نباشید. شکلات همه گناهان را پنهان می کند :-)

همین! برای جالب تر کردن پخت و پز کردن در حال و هوای مناسب، چند آهنگ کریسمس را برای خود پخش کنید! :-)

برای پوسته:

• 4 عدد تخم مرغ
• 100 گرم پودر قند
• آرد 65 گرم
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• کاکائو 40 گرم

برای پر کردن و تزئین:

• 300 گرم شکلات تلخ
• 450 میلی لیتر خامه غلیظ (حداقل 30 درصد چربی)، خنک
• 3 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
• 4 قاشق غذاخوری مربای زردآلو
• ½ دانه انار برای تزئین

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه

1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا سفید و دوبرابر شود.

3. کاکائو، بکینگ پودر و آرد را در حین الک کردن به تخم مرغ ها اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

4. یک ظرف فر پهن را با کاغذ پخت بپوشانید (مال من 20x27 سانتی متر است). لازم نیست خمیر را داخل قالب بریزید، بلکه آن را با احتیاط روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن کنید و به آن شکل مربعی بدهید. سپس کیک کمی نازک تر می شود. خمیر خیلی نازک نیست و زیاد پخش نمی شود.

5. خمیر را در قالب (یا روی ورقه پخت) بریزید.

به مدت 8-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر روی ورقه پخت بپزید، 6-8 دقیقه. این خیلی مهمه!! اگر پوسته را بیش از حد بپزید، نمی توانید آن را بچرخانید، می شکند!

6. کیک را از فر خارج کرده، 2-3 دقیقه اجازه دهید خنک شود و با احتیاط از قالب خارج کرده و روی سطح صاف قرار دهید.

خیلی با احتیاط، به آرامی، در حالی که کیک گرم است، با استفاده از کاغذ روغنی، کیک را مانند عکس به شکل رول در آورید. وزنه ای را که خیلی سنگین نباشد روی آن قرار دهید. کیک را به این صورت می گذاریم تا خنک شود.

8. شکلات را در حمام آب ذوب کنید.

مونتاژ:

پوسته خنک شده را با دقت باز کنید. سطح داخلی را با مربای زردآلو بمالید. 2 دقیقه صبر کنید تا مربا به عمق پوسته نفوذ کند.

¼ از شکلات ذوب شده را روی پوسته بریزید و پخش کنید تا لایه نازکی از شکلات ایجاد شود. 2 دقیقه دیگر صبر کنید تا شکلات کمی خنک شود.

خامه فرم گرفته را روی شکلات قرار دهید و هر طرف آن 6-8 سانتی متر از لبه آزاد باقی بماند.

رول را با دقت رول کنید و از کاغذ روغنی برای کمک به شما استفاده کنید. لبه های رول را با دقت برش دهید. یکی از این سمت برش خورده را در بالای رول قرار دهید. (این کار باعث می شود که یک شاخه بر روی یک کنده بریده شود.

کیک نفیس و خوشمزه کریسمس Log برای اولین بار در فرانسه ظاهر شد و امروزه یک دسر کلاسیک برای کریسمس هم در خود این کشور و هم در بسیاری از کشورهایی که زمانی بخشی از امپراتوری فرانسه بودند به شمار می رود. Bûche de Noël نام کلاسیک فرانسوی برای دسر است. آنها آن را به شکل یک کنده گره دار می سازند زیرا نماد و ادای احترام به سنت قرون وسطایی سوزاندن درختان طبیعی است که مخصوص این مراسم قبل از کریسمس قطع می شود. اغلب از درختان گیلاس برای این کار استفاده می شد. این آیین نمادی از فیض و پاکی کریسمس است. در آن زمان‌های دور، رسم بود که تا سال آینده، کنده‌های نسوخته را در خانه‌ها ذخیره می‌کردند. با گذشت زمان، این نوع چوب زغالی برای تعطیلات به شکل رول اسفنجی با خامه آماده شد. دستور غذای کلاسیک فرانسوی شامل یک کیک اسفنجی سفید ساده و خامه شکلاتی برای لایه بندی و تزئین است. این تاریخچه جالب این دسر محبوب امروزی در بین ماست.

این دسر سال نو، کریسمس Log، یک دستور کلاسیک دارد - یک کیک اسفنجی سفید ظریف و خامه شکلاتی خوشمزه.

و این دستور غذا بر خلاف دستور کلاسیک است. در اینجا نویسنده پیشنهاد می کند یک کیک اسفنجی شکلاتی بپزید، آن را با خامه لطیف پر کنید و روی آن را با خامه شکلاتی تزئین کنید.

چوب کریسمس بعدی با کیک اسفنجی سفید و کرم موکا فرانسوی. یک دکور مخصوص خانه آن را به یک کیک چوبی سال نو تبدیل می کند. نویسنده دستور العمل ویدیویی همه چیز را با جزئیات کامل توضیح می دهد، بنابراین تکرار همه چیز در خانه بسیار امکان پذیر است.

آخرین گزینه برای تهیه یک دسر بسیار خوشمزه و غیر معمول پولنا که ممکن است برای شما مفید باشد، شامل کیک اسفنجی دوتایی (معمولی سفید و شکلاتی) و کرم موس لطیف است. کیک اسفنجی چند رنگ همزمان پخته می شود. رول علاوه بر خوشمزه بودن بسیار زیبا و جذاب است. و اگرچه نویسنده دستور تهیه ویدیو آن را به عنوان یک رول معمولی طراحی کرده است، اما شایسته است که به عنوان یک کیک ورود به سیستم سال نو ارائه شود. علاوه بر این، از ویدیوهای قبلی قبلاً می دانید که چگونه آن را به درستی تزئین کنید و یک کریسمس شیک یا شیک بسازید. 🙂

هنوز در مورد لاگ کریسمس تصمیم نگرفته اید؟ عکس ایده های موفق و قابل اجرا برای تزئین این دسر سنتی فرانسوی برای کریسمس یا سال نو را نشان می دهد.

احتمالاً همین است. خودتان انتخاب کنید که کدام بهترین است. 🙂 من امیدوارم که حالا رول کلاسیک فرانسوی، صرف نظر از اینکه چه نامی دارد - سیاهه کریسمس یا سال نو، سیاهه ثبت کریسمس فرانسوی، چوب افسانه ای یا فقط شکلاتی - اکنون بدون توجه به مناسبتی که جشن گرفته می شود، مهمان مکرر منوی شما باشد.