Oggi vi suggerisco di provare a realizzare un'altra ricetta per dei deliziosi cetrioli sottaceto. La ricetta vale la pena, l'ho testata in modo che tu possa usarla tranquillamente. E in generale, tutto ciò che pubblico qui è stato provato e puoi star certo che tutto funziona.
Cetrioli sottaceto “smeraldo” Secondo questa ricetta praticamente non cambiano colore e rimangono verdi, croccanti e molto gustosi. Allora, cosa ti serve per i cetrioli “smeraldo”?
Cetrioli “smeraldo” sottaceto - ricetta
- – cetrioli – 2 kg
- - sale - 75 g
- – zucchero – 75 g
- - acido citrico - 10 g (o aceto di frutta - 100 g)
- — acqua — 1,5 l
- -vodka -50 g
- - erbe aromatiche - a piacere
Come preparare i cetrioli “smeraldo” sottaceto
Preparazione:
Cetrioli verdi appena raccolti, sciacquare bene acqua fredda e tagliare le estremità su entrambi i lati. Fate bollire l'acqua, versatevi sopra dell'acqua bollente e immergeteli immediatamente in acqua fredda, quasi ghiacciata.
Preparatene tre barattolo da un litro, lavare e sterilizzare. Quindi mettiamo i cetrioli ben stretti in un barattolo, cospargendoli di erbe piccanti (usa la quantità di erbe a tua discrezione).
A parte mettete l'acqua sul fuoco e quando bolle salatela. zucchero, acido citrico o aceto, mescolare fino a quando tutto si scioglie e versare i cetrioli, lasciare agire per 5 minuti, coprendo con un coperchio di metallo sterilizzato.
Dopo 5 minuti versare nuovamente la salamoia nella casseruola, portare a ebollizione e versare nuovamente i cetrioli, lasciare agire per altri 5 minuti. Dopo il riempimento secondario, scolare nuovamente l'acqua e farla bollire. E per la terza e ultima volta lo versiamo in un barattolo di cetrioli, aggiungiamo la vodka e arrotoliamo il barattolo.
Capovolgetelo, copritelo con qualcosa di caldo e lasciatelo raffreddare completamente in questa posizione. Tutti i nostri cetrioli smeraldo sottaceto sono pronti da mangiare. Amici, provate a preparare questa preparazione di cetrioli per l'inverno. In inverno apri il barattolo e i cetrioli sono verdi come in estate e molto gustosi! Buon appetito!
Mi è piaciuta la ricetta per cetrioli sottaceto così croccanti: non c'è bisogno di preoccuparsi dell'acqua bollente. Non sono un fan della sterilizzazione, ma questa volta tutto è andato in qualche modo senza stress.
Inoltre, in inverno, i cetrioli marinati secondo questa ricetta non necessitano di essere tagliati a fette o cubetti, basta aprire il barattolo e adagiarlo su un piatto.
Prodotti:
- 2 kg di cetrioli
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 0,5 tazze di aceto al 9%.
- 40 g sale (2 cucchiai)
- 0,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino. cucchiai di pepe macinato
- 6-8 spicchi d'aglio
- Prezzemolo tritato finemente (mazzo grande 200 grammi)
- lattine da 0,5 l o 0,7 l
Ricetta per preparare cetrioli sottaceto croccanti sott'olio per l'inverno:
Lavate bene i cetrioli; se sono stati raccolti pochi giorni fa, dovete metterli in ammollo in acqua per 3-4 ore. In questa ricetta non usiamo affatto l'acqua: il succo di cetriolo svolgerà il ruolo di marinata.
Quindi, taglia i cetrioli nel senso della lunghezza in 4 parti, se i cetrioli molto grandi possono essere tagliati in 6-8 parti.
Lavate un bel mazzetto di prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente e aggiungetelo nella padella con i cetrioli.
Aggiungi olio vegetale
Versare l'aceto da tavola
Aggiungere la quantità necessaria di sale (preferibilmente grosso). Mescolare
Aggiungi lo zucchero. Mescolare
Aggiungi pepe nero macinato. Mescolare
Sbucciare l'aglio e tagliarlo longitudinalmente in 3-4 pezzi.
Mettere in una casseruola con i cetrioli.
E mescolare di nuovo bene.
Coprire la padella con i cetrioli con un coperchio e lasciare per 4-6 ore a temperatura ambiente.
Durante questo periodo, è necessario scuotere più volte i cetrioli in modo che siano contemporaneamente immersi nella marinata.
Durante questo periodo, il succo di cetriolo viene rilasciato attivamente: insieme a esso costituirà la base per la marinata olio vegetale e aceto.
Successivamente dovrai utilizzare una forchetta per posizionare le fette di cetriolo nei barattoli sterilizzati. È meglio prendere vasetti piccoli da 0,3 l, 0,5 l, 0,7 l. Disporre le fette di cetriolo in piedi, appoggiando il barattolo su un lato. Quando la prima fila è disposta e c'è ancora spazio nel vaso, disponiamo la seconda fila di cetrioli “distesi”, magari ad anelli, perché i cetrioli imbevuti di marinata diventano più morbidi.
Quando tutti i cetrioli saranno messi nei barattoli, versateci dentro la marinata, insieme alle erbe aromatiche e all'aglio.
Ora devi sterilizzare i barattoli di cetrioli sottaceto in modo che siano ben conservati in inverno.
Disporre un canovaccio sul fondo della teglia, posizionare i vasetti e versare all'interno della teglia l'acqua fredda in modo che arrivi fino alle appendici dei vasetti (magari 1-2 cm in meno).
Metti i coperchi sterilizzati sopra i barattoli.
Accendete il fuoco e aspettate che l'acqua nella padella bolle, abbassate la fiamma in modo che ci sia un leggero bollore e sterilizzate i barattoli di cetrioli per 25 minuti.
Al termine della sterilizzazione togliamo i barattoli dall'acqua e chiudiamo i coperchi per l'inverno: se sono avvitati li stringiamo, e se sono sotto la macchina li stringiamo di conseguenza con una macchina.
Capovolgiamo i barattoli e li lasciamo all'aria finché non si raffreddano completamente.
Buon appetito!
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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Un modo per prolungare la durata di conservazione delle preparazioni di cetrioli e pomodori è aggiungere la vodka alla marinata. IN in questo caso la bevanda alcolica agisce come conservante ed è completamente sicura per i bambini, quindi non dovresti considerare questa ricetta di cetrioli sottaceto croccanti con vodka per il cibo invernale esclusivamente per gli adulti. Oltre alla vodka, alla marinata vengono aggiunti aceto, sale con zucchero e spezie.
Per i cetrioli, come in ogni altra ricetta, è meglio scegliere varietà in salamoia, di media grandezza, dense, con brufoli. Prima di mettere i cetrioli nei barattoli, metteteli a bagno per diverse ore acqua fredda. Questo metodo collaudato li rassoderà e ripristinerà la loro freschezza e croccantezza.
Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
- cetrioli di media grandezza - quanti ne andranno bene;
- sale- 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
- zucchero – 1 cucchiaio. l. con scivolo basso;
- aceto 9% - 1,5 cucchiai. l;
-vodka – 1 cucchiaio. l;
- aglio – 2 spicchi;
- foglia di rafano – 2-3 pezzi;
- ombrelli di aneto essiccato – 2 pezzi;
- peperoncino– 1/3 baccello;
- pimento – 4-5 piselli;
- acqua.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda, cambiando l'acqua due o tre volte se possibile. Lasciare riposare per tre o quattro ore. Prepariamo con cura i barattoli e i coperchi: laviamoli con soda o altro detergente, sciacquare più volte. Per sicurezza potete sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi. Sul fondo dei barattoli preparati mettiamo un paio di pezzi di foglia di rafano, un grande ombrello di aneto, due anelli di pepe e uno spicchio d'aglio tagliato a fette.
Riempi il barattolo con i cetrioli. Più grande, lo spazio rimanente può essere riempito con cetrioli piccoli o tagliato in due o tre parti. Metti l'aneto, l'aglio, il rafano e il pepe sopra i cetrioli. Aggiungi i piselli pimento.
Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio (non arrotolare) e lasciare riscaldare per 20-25 minuti.
Versare nuovamente l'acqua nella pentola, far bollire di nuovo e riempire nuovamente. Lascia riposare i cetrioli per 15 minuti sotto un coperchio di latta chiuso.
Dopo il secondo versamento, aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata e portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.
Versare l'aceto e la vodka in un barattolo di cetrioli. Invece dell'aceto da tavola, puoi usare l'aceto di mele, ma assicurati di controllare la forza: hai bisogno del 9% di aceto.
Versare la marinata bollente nei barattoli. Versatelo pieno in modo che si rovesci un po' sul piatto.
Avvitare bene con coperchi di latta o arrotolare con una macchina. Capovolgi i barattoli e avvolgili.
Lasciare i barattoli di cetrioli per un ulteriore riscaldamento per un giorno. Quindi lo riorganizziamo per riporlo in una stanza fresca e buia o lo mettiamo nella dispensa. In inverno, i cetrioli sottaceto possono essere serviti come antipasto, aggiunti alle insalate e alle vinaigrette. Buona fortuna con la preparazione per l'inverno!
Prova anche delizioso
Cetrioli croccanti - 2 Cucina Autore sconosciuto -
Cetrioli sottaceto “Smeraldo”
Per un barattolo da 3 litri - 2 kg di cetrioli.
Salamoia: 3 cucchiai. l. zucchero, 10 g di acido citrico o 100 g di aceto di mele, 2 cucchiai. l. vodka, 1,5 litri di acqua, erbe aromatiche - a piacere.
Lavare i cetrioli verdi freschi, versarvi sopra dell'acqua bollente e immergerli immediatamente in acqua molto fredda. Metti i cetrioli ben stretti in un barattolo da tre litri, guarnendoli con erbe piccanti. Sciogliere sale, zucchero e acido citrico in acqua bollente, versarlo sui cetrioli, lasciare riposare per 5 minuti. Scolare la soluzione, scaldarla a ebollizione e versarla nuovamente sui cetrioli. Dopo un secondo ammollo di cinque minuti, scolate nuovamente la soluzione, portate nuovamente a ebollizione, versate la soluzione bollente sui cetrioli una terza volta, aggiungete 50 g di vodka nel barattolo e arrotolate.
Per marinare i cetrioli, puoi usare dragoncello, aneto, monarda, issopo, foglie di ciliegio, ribes nero, rafano, ecc. Si consiglia di arrotolare ogni barattolo con il proprio diverso set di spezie.
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