មូលហេតុចម្បងមួយសម្រាប់មនុស្សសម័យទំនើបឡើងទម្ងន់លើសគឺអាហាររូបត្ថម្ភមិនល្អ។ ជាញឹកញយ យើងទទួលទានកាឡូរីបន្ថែម មិនមែនពីមុខម្ហូបសំខាន់ៗនោះទេ ប៉ុន្តែរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលយើងធ្វើម្ហូប។ ថ្ងៃនេះ រួមជាមួយអ្នកឯកទេសមកពីគ្លីនិកសម្រកទម្ងន់របស់ Elena Morozova យើងបានសម្រេចចិត្តស្វែងរកមូលហេតុដែល mayonnaise មានគ្រោះថ្នាក់ និងរបៀបដែលអ្នកអាចជំនួសវាដោយអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយជាមួយនឹងរូបមន្តចម្រុះពណ៌ ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អ។

តើមានអ្វីខុសជាមួយអាហារបំប៉នទាំងនេះ?

គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផលិតផលដែលទិញពីហាងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់។ ជាដំបូង ទាំងនេះគឺជាប្រេងបន្លែ ដែលភាគច្រើនមានគុណភាពមធ្យម។ ដូច្នេះ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ទឡ្ហីករណ៍​សំខាន់ៗ​ក្នុង​ការ​បោះបង់​ការ​បន្ថែម​អាហារ​បុរាណ និង​ធ្លាប់​ស្គាល់៖

• មាតិកាខ្លាញ់ (67% យោងទៅតាម GOST) ។ សូចនាករនេះកាន់តែខ្ពស់ រសជាតិកាន់តែភ្លឺ ហើយអ្នកចង់ញ៉ាំវាកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់ ដូចជា កូលេស្តេរ៉ុល ផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើម នាំឱ្យខូចប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ។ល។
• ការអភិរក្សនិងសារធាតុផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ថេរភាពនិងការថែរក្សាផលិតផលមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើដំណើរការនៃលំពែង;
• ស្ករ និងសារធាតុបង្កើនរសជាតិ ជំរុញចំណង់អាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការញ៉ាំច្រើន និងបញ្ហាពាក់ព័ន្ធទាំងអស់;
• ខ្លាញ់ transgenic និងទឹកខ្មេះមិនត្រឹមតែបំពុលរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានទំនោរទៅកកកុញនៅក្នុងវាដែលបណ្តាលឱ្យមានរោគសាស្ត្រ atherosclerotic និងជំងឺដទៃទៀតនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;

លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃគ្រឿងទេសធ្វើឱ្យអ្នកទទួលមិនសប្បាយចិត្តជាលទ្ធផល - មនុស្សម្នាក់ឈប់រីករាយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាហារធម្មជាតិហើយបំពានទឹកជ្រលក់កាន់តែខ្លាំង។

លើសពីនេះទៀតមាន contraindications ជាច្រើនទៀត, និងការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសភាគ (ម្សៅស៊ុត, mustard, ល) មិនគួរត្រូវបានច្រានចោល។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមាតិកានៃកញ្ចប់និងពាងនៅលើធ្នើហាងគឺទាក់ទងដោយប្រយោលទៅនឹងរូបមន្ត mayonnaise ប្រពៃណី។ ភាពសម្បូរបែបនៃសារធាតុបន្ថែមគីមី - សារធាតុរក្សាលំនឹង សារធាតុថែរក្សា សារធាតុ emulsifier និងសារធាតុផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមសំយោគបានធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់គំរាមកំហែងដល់សុខភាពមនុស្ស។

ជម្មើសជំនួសសម្រាប់សាឡាត់

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានរូបរាង នោះអ្នកមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់របស់អ្នកដោយបង្អត់ខ្លួនអ្នកពីភាពហឹរ និងរសជាតិនៃចានដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការជំនួស mayonnaise នៅក្នុង salad ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវនិងមានសុខភាពល្អ។ លទ្ធផលគឺមិនតិចជាងហ៊ានទេហើយក្នុងពេលតែមួយចានដែលមានសុខភាពល្អនិងមានកាឡូរីទាប។

ជម្រើសទូទៅបំផុតគឺក្រែមជូរ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាជារឿយៗវាត្រូវបានដកចេញពីផលិតផលរបបអាហារក៏ដោយវាមានបរិមាណកាឡូរីទាបគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយនៅពេលផ្សំជាមួយ mustard អ្នកនឹងទទួលបានកំណែនៃ mayonnaise ផលិតនៅផ្ទះ។ លើសពីនេះ ប្រេងផ្សេងៗអាចជំនួសបានសមរម្យ - គ្រាប់ flaxseed ល្ង អូលីវ និងផ្សេងៗទៀត។

អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃគ្រឿងទេស mayonnaise អាចលាយដោយឯករាជ្យនូវកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលរបស់វា និងមានភាពជឿជាក់លើគុណភាព។

យើងនឹងនិយាយអំពីការជំនួសដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំពួកវាខាងក្រោម។

ទឹកជ្រលក់និងសាឡាត់ជំនួសឱ្យ mayonnaise

ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធាតុផ្សំជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់ស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ វាងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ ដោយការបន្ថែមគ្រឿងទេស ម្រេច ឬឱសថទៅវា អ្នកអាចទទួលបានគុណភាពរសជាតិនៅជិត mayonnaise ។ រូបមន្តត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម:

• 200 ក្រាម។ ទឹកដោះគោជូរ;
• 2 tsp ការស្លៀកពាក់ mustard;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• អំបិល, ឱសថ, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំម៉ាស់ដូចគ្នា វាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬដោយដៃ។ វានឹងសមនឹងសរីរាង្គចូលទៅក្នុង salads ជាមួយ cucumbers radishes ប៉េងប៉ោះនិងបន្លែផ្សេងទៀត។

ទៅ herring និង Olivier

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលសាឡាដឆ្នាំថ្មីទាំងអស់ដោយគ្មានស្លៀកពាក់ខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ប្រសិនបើអ្នកជំនួសវាដោយទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ រសជាតិនៃចាននឹងមិនរងទុក្ខទាល់តែសោះ។ មូលដ្ឋាន
គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប;
• mustard;
• ស៊ុត yolk ឆ្អិន;
• អំបិលម្រេច។

មិនចាំបាច់ទាយអ្វីដែលត្រូវស្លៀកពាក់សាឡាត់ជំនួសឱ្យ mayonnaise - លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្ថែមទៅ herring នៅក្រោមអាវរោមឬសាឡាត់ mayonnaise ផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងមិនចង់ត្រឡប់ទៅរកសារធាតុថែរក្សាដែលទិញពីហាងនោះទេ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់សេសារ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 ស៊ុត;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 tsp ការស្លៀកពាក់ mustard;
• 1 tbsp ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• anchovies - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល។

ដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលស៊ុតត្រូវដាំឱ្យពុះមិនលើសពី 1 នាទី។ យក yolk, លាយវាជាមួយ mustard និងគ្រឿងទេសនៅក្នុង blender មួយ, បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេង។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អាន់ឆូវី ហើយ​វាយ​ល្បាយ​ម្តងទៀត។

អត្ថាធិប្បាយពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់គ្លីនិក៖

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្ត ដើម្បីស្វែងរកការរួមផ្សំរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សាកល្បងជម្រើសរសជាតិនៃរបបអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះទាំងអស់សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលវែងកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលដែលការញ៉ាំមានភាពរីករាយ។

រូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ឱកាសផ្សេងៗគ្នា

វាអាចមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អ្វីដែលត្រូវប្រើជំនួសឱ្យ mayonnaise នៅក្នុង marinades និងរូបមន្តក្តៅ - យើងនឹងបង្ហាញទឹកជ្រលក់មានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលជំនួសវា។

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់របស់យើង៖

សម្រាប់អាហារសម្រន់

នៅពេលអ្នកជួបប្រទះការពិពណ៌នាអំពីចាន mayonnaise កុំប្រញាប់ប្រញាល់ដាក់ពួកវាមួយឡែក - ព្យាយាមបង្កើតគ្រឿងទេសសមរម្យដោយផ្អែកលើគន្លឹះរបស់យើង។ ជាឧទាហរណ៍ ការស្លៀកពាក់ដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមគឺសមរម្យសម្រាប់នំសាំងវិច ហាំប៊ឺហ្គឺ ឬភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោជូរគ្មានរសជាតិ - 100 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។

បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅម៉ាស់លទ្ធផលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយតាមរបៀបងាយស្រួល - ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬដោយដៃ។ ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃផលិតផលក្រាស់និងរាវនៅក្នុងសមាសភាពអ្នកអាចលៃតម្រូវភាពជាប់លាប់ទៅនឹងតម្រូវការមួយ។

របៀបប្រឡាក់សាច់

marinade ដែលមានសុខភាពល្អនិងក្រអូបសម្រាប់អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើ kefir ។ អាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានឹងធ្វើឱ្យសាច់មាន់ សាច់គោ ឬប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតកាត់ទន់ និងជូរ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• kefir មាតិកាខ្លាញ់ 1% ឬតិចជាង - 200 មីលីលីត្រ;
• ឈីសទន់ - 100 ក្រាម;
• mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ដែលនៅសល់ក្នុង marinade នេះរយៈពេល 3 ម៉ោងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ដុតក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬចម្អិនតាមវិធីសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀតត្រីក៏ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងវាផងដែរ។

Adjika គឺជាកំណែមួយទៀតនៃទឹកជ្រលក់របបអាហារជំនួសឱ្យ mayonnaise ។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាធ្វើនៅផ្ទះ។ នៅពេលទិញរួចរាល់សូមយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាពនិងវត្តមាននៃសមាសធាតុគីមីនៅក្នុងវា។

មតិយោបល់ពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់គ្លីនិក

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិចារណាសមាសភាពនៃចានធម្មតារបស់អ្នក។ ស្វែងរកជម្រើសដែលមានកាឡូរីទាបសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមិនចង់បាន។ ជាឧទាហរណ៍ ទិញសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង ហើយជៀសវាងការចៀនក្នុងប្រេង ដើម្បីដុតនំនៅក្នុងឡ។ វាអាចទៅរួចដែលថាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងមានម្តងទៀត ហើយដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់នឹងក្លាយជារីករាយ។

តើផ្លែបឺរអាចជំនួស mayonnaise បានទេ?

ការពិសោធន៍ជាមួយនឹងការស្វែងរករសជាតិថ្មីបានបង្ហាញថាផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មនេះក៏អាចជាជម្រើសដ៏សក្ដិសមសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផ្លែបឺរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិខ្លាញ់ក៏ដោយក៏វាមានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួន។ នៅពេលរបបអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានទឹកជ្រលក់នេះក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ដើម្បីរៀបចំបទដ្ឋានសម្រាប់សប្តាហ៍នេះ យកផ្លែបឺរទុំ 1 ផ្លែ បកវា ហើយយករណ្តៅចេញ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ១កំពឹស បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ៣ស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងអូលីវកន្លះពែង។ ម៉ាស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ រចនាសម្ព័នលទ្ធផលប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ បម្រើជាមួយត្រី សាច់ និងចានបន្លែ និងប្រើក្នុងនំសាំងវិច។

រូបមន្តអាហារឆ្ងាញ់

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរ យើងបានចងក្រងការណែនាំជាច្រើនសម្រាប់បង្កើតការស្លៀកពាក់ពិសេស។

ទឹកត្រសក់ Tzatziki ជំនួសឱ្យ mayonnaise

គំនិតនេះបានចូលមកក្នុងវិស័យអាហាររូបត្ថម្ភពីម្ហូបក្រិកបុរាណ ដែលម្ហូបណាមួយត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីនេះ - សាច់ ត្រី បន្លែ។ល។ ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកនឹងត្រូវការត្រសក់ដឹងគុណ 1 ទឹកដោះគោជូរ 200 ក្រាម ខ្ទឹមស ប្រេងអូលីវ។ , dill ឬ parsley និងអំបិល។

គ្រាប់ពូជ flax

គ្រាប់ពូជ flax សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3, 6 និង 9 ក៏ដូចជា microelements មានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធរាងកាយស្ទើរតែទាំងអស់ និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភជាប្រភពនៃសារធាតុសំខាន់ៗ។

ដើម្បីរៀបចំសារធាតុបន្ថែមអ្នកនឹងត្រូវការ 2 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់ពូជ (ត្រាំវាជាមុនក្នុងទឹកស្អាត) 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ balsamic និងអំបិល។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមទៅសាឡាត់ និងសាច់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។

រូបមន្ត mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ

អ្នកស្គាល់រសជាតិធម្មតាអាចព្យាយាមបង្កើតការស្លៀកពាក់ស្រដៀងគ្នាបំផុតនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ សមាសធាតុ៖

• 2 ស៊ុត yolks;
• ប្រេង 1 កែវ;
• 2 tsp ទឹកខ្មេះ 3%;
• 1 tsp mustard;
• 1 tsp សាហារ៉ា;
• អំបិល។

មាន nuances តូចនៅក្នុងការរៀបចំ។ ដំបូងអ្នកត្រូវវាយ yolks ជាមួយស្ករនិង mustard រហូតដល់ foamy ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងនិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ កូររហូតទាល់តែល្បាយប្រែជាពណ៌ស។

ល្បាយនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកត្រឹមតែ 2-3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍របស់វាមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលទិញក្នុងហាងនោះទេ។

កំណែ curd នៃបុរាណ

ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោជូរជំនួសឱ្យ mayonnaise ក៏មានរសជាតិធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីតិចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយមិនមានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុរក្សាលំនឹងនោះទេ។ ផ្សំ 4 ស្លាបព្រាក្នុងធុងមួយ។ ស្លាបព្រានៃ curd grainy និង 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានរសជាតិបន្ថែម yolk មួយស្លាបព្រានៃទឹក lemon និង mustard ។

ការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលប្រើស៊ុតឆៅក្នុងការស្លៀកពាក់ - មានហានិភ័យនៃជំងឺ salmonellosis ។ ជាវិធានការប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យទិញវាពីអ្នកផលិតដែលអាចទុកចិត្តបាន ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូមុនពេលប្រើ។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ គឺជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុតដែលមិនធ្លាប់មានដោយមនុស្សជាតិ។ វាក៏ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អចំពោះទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ mayonnaise ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តស្លៀកពាក់សាឡាត់ដែលងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់ចំនួនបីដែលនឹងពេញចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

ចំណាំ៖ រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នឹងអាស្រ័យលើទឹកដោះគោជូរដែលអ្នកជ្រើសរើស។ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ធម្មជាតិ​ក្រាស់ ដែល​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​វិធីសាស្ត្រ​កម្តៅ។

1. ការស្លៀកពាក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយ mustard

● ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 250 មីលីលីត្រ
● 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard (អ្នកក៏អាចប្រើ mustard ធម្មតា)
● ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម 1 ស្លាបព្រា
● ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ dill ស្ងួត និង parsley
លាយ mustard និងទឹកដោះគោជូរ បន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងឱសថ លាយវាទាំងអស់។ ទុកទឹកជ្រលក់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

2. ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរសម្រាប់សាឡាត់ Caesar

● 100 ក្រាម។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ (ឬក្រិក)
● អំពិលអំពែកចំនួន 2
● ខ្ទឹមស ១កំពឹស
● 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon
● ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ
● 1 ស្លាបព្រានៃឈីសរឹងដឹងគុណ (តាមឧត្ដមគតិ Parmesan)

វាយទឹកដោះគោយ៉ាអួ, អាន់ឆូវី, ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ឈីសដឹងគុណ ហើយវាយម្តងទៀត។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ!

3. ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយឱសថ

សព្វថ្ងៃនេះ mayonnaise បានក្លាយជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមដែលវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលដំណើរការនៃការរៀបចំចានដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនដោយគ្មានវា។ ពួកវាជាធម្មតាមានរដូវសាឡាដ នំសាំងវិចខាញ់ ហើយត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ការដុតនំសាច់ ត្រី ឬបន្លែ។ ចុះ​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​ល្បី​នេះ​នៅ​ក្នុង​ដៃ? តើអ្នកអាចជំនួស mayonnaise ជាមួយអ្វី? មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អាចណែនាំជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ។ មានរូបមន្តដើមជាច្រើនដែលពិតជានឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។

រមៀត mayonnaise

ដំបូង mayonnaise គឺជាផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយមនុស្សអាចត្រូវបានចោទសួរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ខ្លួនអ្នក? អ្នកគាំទ្រអាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានផ្តល់ជម្រើសមិនធម្មតា។ នេះគឺជា mayonnaise ធ្វើពីឈីក្រុម Fulham ។ វាមិនពិបាកធ្វើទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផលសាមញ្ញបំផុត:

• 4 ក្រាមនៃ mustard តារាង;
• 100 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទន់);
• អំបិល;
• 1 yolk;
• ម្រេចដី;
• 5 ក្រាមនៃទឹក lemon ។

ទឹកជ្រលក់នេះងាយស្រួលធ្វើណាស់៖

1. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវប្រមូលក្នុងធុងមួយ។
2. លាយពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើប្រដាប់កាត់ធម្មតា (ស្លាបព្រា សម) ឬឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេស (ម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនលាយ)។

ល្បាយដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលខ្លះ។ ម៉ាស់គួរតែទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ លើសពីនេះទៀតគ្រឿងផ្សំដើមត្រូវការផ្លាស់ប្តូរក្លិនរបស់វា។ mayonnaise ប្រូតេអ៊ីនមិនធម្មតានេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានផ្សេងៗ។

ទឹកជ្រលក់គ្រាប់

ជាញឹកញាប់ណាស់ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមទៅអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជ្រលក់សាច់ឬបន្លែចូលទៅក្នុងវា? សម្រាប់គោលបំណងបែបនេះជម្រើសមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នគឺល្អ។ វានឹងមិនពិបាកក្នុងការធ្វើ mayonnaise បែបនេះនៅផ្ទះទេ។ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវការ​គឺ:

• គ្រាប់ពូជស្រស់;
• ទឹកឃ្មុំបន្តិច;
• អំបិល;
• គ្រាប់ពូជ mustard ។

ចំនួនគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគេយកតាមអំពើចិត្ត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ hostess នេះ។ mayonnaise នេះត្រូវបានរៀបចំជាដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំគ្រាប់ពូជ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយទុកចោលប្រហែល 15 ម៉ោង។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដាំវាបាន។ ក្នុងករណីនេះបរិមាណវីតាមីននៅក្នុងទឹកជ្រលក់នឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
2. បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។
3. កិនគ្រាប់ពូជរួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
4. បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយវាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបរិមាណរាវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌បៃតងបន្តិចបន្តួចទៅ mayonnaise នេះ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យម៉ាសដែលបានបញ្ចប់កាន់តែស្រស់និងក្លិនក្រអូប។

សាល់សា វើដ

វាត្រូវបានគេជឿថាជនជាតិអ៊ីតាលីដូចជាជនជាតិបារាំងដឹងច្រើនអំពីទឹកជ្រលក់។ ហើយពួកគេអាចផ្តល់ដំបូន្មានអំពីរបៀបជំនួស mayonnaise ។ តាមគំនិតរបស់ពួកគេ ទឹកជ្រលក់ salsa verde គឺជាជម្រើសដ៏សមស្របបំផុត។ ដើម្បីធ្វើវាដោយខ្លួនឯងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 150 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែណាមួយ;
• 3 anchovies;
• មួយកែវកន្លះនៃ parsley;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• មួយស្លាបព្រានៃទឹក lemon និង vinegar ស្រា;
• អំបិល;
• កែវមួយភាគបួននៃ capers;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ zest ក្រូចឆ្មា។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំណែមុន:

1. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែម្រេច និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. វាយរហូតដល់ល្បាយស្ទើរតែដូចគ្នា។ វានឹងចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។

បរិមាណអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវតែបន្ថែមទៅល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ លទ្ធផលគឺទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ ត្រី ឬបន្លែស្រស់ៗ។ ស្ត្រីគួរតែចូលចិត្តអាហារបំប៉ននេះ។ យ៉ាងណាមិញមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់នេះគឺ parsley សម្បូរជាតិដែក វីតាមីន C បេតាការ៉ូទីន និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ហើយធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានគេដឹងថាជួយយ៉ាងសកម្មរាងកាយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។

សាឡាត់ mayonnaise

ថ្មីៗនេះ mayonnaise ត្រូវបានគេប្រើកាន់តែខ្លាំងឡើងដើម្បីរៀបចំសាឡាត់គ្រប់ប្រភេទ។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដ៏ពេញនិយមនេះធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះអាហារផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វាជួនកាលធ្វើឱ្យអ្នកគិតអំពីជម្រើសជំនួសដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះតើអ្នកអាចជំនួស mayonnaise នៅក្នុងសាឡាត់ជាមួយអ្វី? វាប្រែថាមានល្បាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើននៅទីនោះ។ ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើអាល់ម៉ុនសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ នៅទីនេះសម្រាប់ទឹក 1 កែវអ្នកត្រូវយក:

• 200 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ៤ ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិល ១០ ក្រាម;
• បំណែកនៃឫសខ្ញី (1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ);
• ទឹកឃ្មុំ ១៥-២០ ក្រាម;
• ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ដឹងគុណ។

ដើម្បីរៀបចំម៉ាស់បែបនេះវានឹងត្រូវការពេលវេលា:

1. ដំបូង គ្រាប់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៨ ម៉ោង។
2. យកស្បែកចេញពីពួកគេ។ នេះនឹងមិនពិបាកក្នុងការធ្វើជាមួយផ្លែឈើទន់ទេ។
3. លាប​ខ្ញី​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។
4. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​តាម​រូបមន្ត​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ បន្ថែម​ទឹក និង​វាយ​ឱ្យ​ល្អ ។ នៅទីនេះយើងត្រូវតែចងចាំថាម៉ាស់មិនគួរក្រាស់ខ្លាំងទេ។ យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាទឹកជ្រលក់មិនមែនក្រែមប្រភេទខ្លះទេ។

អ្នកគាំទ្រនៃរសជាតិខ្លាំងអាចបន្ថែម mustard តិចតួច។ ទឹកជ្រលក់ដើមនេះគឺជាចម្លើយដ៏ល្អចំពោះសំណួរអំពីរបៀបជំនួស mayonnaise នៅក្នុងសាឡាត់។ ពិត ការប្រើប្រាស់របស់វាមានកម្រិតមួយផ្នែក។ ឧទាហរណ៍ម៉ាស់បែបនេះមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ទេ។

ទឹកជ្រលក់បៃតង

តើការស្លៀកពាក់សាឡាដអ្វីផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យ mayonnaise? នៅក្នុងករណីនៃល្បាយបន្លែ ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអេស្ប៉ាញគឺល្អ។ វាត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែបីប៉ុណ្ណោះ៖

• ប្រេង​អូ​លីវ;
• ខ្ទឹម;
• ឱសថស្រស់។

បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសតាមអំពើចិត្ត។ មិនមានការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅទីនេះទេ។ ទឹកជ្រលក់នេះងាយស្រួលធ្វើណាស់៖

1. បៃតង (ជាធម្មតា dill និង parsley) ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. លាបខ្ទឹមស។
3. ដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងកិនឱ្យល្អ។
4. បន្ថែមប្រេងនិងលាយម្តងទៀត។

វាបង្កើតការស្លៀកពាក់សាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យជំនួសឱ្យ mayonnaise ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់លើបន្លែដែលបានកាត់។ បើមានទឹកជ្រលក់ច្រើនពេក កុំខឹង ការស្លៀកពាក់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាពិតជាមិនបាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។ រូបមន្តនេះគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលបន្លែមានរដូវ។

ទឹកជ្រលក់ Curd-kefir

ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសាររុស្ស៊ីតែងតែមាន "Herring under a Fur Coat" នៅលើតុឆ្នាំថ្មី។ សាឡាត់នេះបានក្លាយជាគុណលក្ខណៈថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅថ្ងៃបែបនេះអ្នកត្រូវគិតអំពីសុខភាពរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញមាតិកាកាឡូរីនៃ mayonnaise ដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំសាឡាត់បែបនេះគឺខ្ពស់ណាស់។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise នៅក្នុង "Herring នៅក្រោមអាវរោម"? អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើល្បាយមិនធម្មតាសម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;
• អំបិល;
• 300-400 មីលីលីត្រនៃ kefir (ឬទឹកដោះគោ);
• ស្ករ;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard តារាង។

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំទឹកជ្រលក់៖

1. ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
2. បន្ថែម mustard, កែវ kefir ទៅវាហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលប្រើទឹកដោះគោ វានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នាទាំងស្រុង។
3. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម cumin មួយក្តាប់ទៅក្នុងល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. ចាក់ kefir ដែលនៅសល់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។

អ្នក​ខ្លះ​ប្រហែល​ជា​គិត​ថា​ទឹកជ្រលក់​បែប​នេះ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​បន្លែ​និង​ត្រី​អំបិល​ទេ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។ អ្នកត្រូវសាកល្បងជម្រើសនេះតែម្តងប៉ុណ្ណោះ ហើយសំណួរនៃអ្វីដែលត្រូវជំនួស mayonnaise នៅក្នុង "Herring under a fur coat" នឹងមិនកើតឡើងម្តងទៀតទេ។

ទឹកជ្រលក់ Creamy សម្រាប់ Olivier

មានសាឡាដមួយទៀតដែលជនជាតិរុស្ស៊ីចូលចិត្តជាយូរមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះជាក្បួនមិនមានថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយទេដែលមិនមាន "Olivier" ដ៏ល្បីល្បាញ។ តើខ្ញុំគួរប្រើទឹកជ្រលក់អ្វីជំនួសឱ្យ mayonnaise ក្នុងករណីនេះ? មានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះផងដែរ។ សម្រាប់ភាពសាមញ្ញបំផុតនៃពួកគេអ្នកនឹងត្រូវការ:

• អំបិលល្អ ៥ ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង (យ៉ាងហោចណាស់ 22 ភាគរយ);
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៥ ផ្លែ។

មាន subtleties មួយចំនួនក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកហើយរង់ចាំរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។
2. ខណៈពេលដែលកូរជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែមក្រែមបន្តិចម្តង ៗ ។ កុំប្រញាប់ ហើយធ្វើការក្នុងល្បឿនលឿន។ ក្រែមអាចក្រៀមស្វិត ហើយទឹកជ្រលក់នឹងមិនដំណើរការទេ។
3. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត។
4. បន្ថែមវាទៅម៉ាស់ដូចគ្នាដែលបានបញ្ចប់ហើយលាយម្តងទៀត។ ក្នុងករណីនេះឧបករណ៍លាយនឹងលែងត្រូវការទៀតហើយ។ ស្លាបព្រាធម្មតានឹងគ្រប់គ្រាន់។

ឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរដូវមិនត្រឹមតែសាឡាត់ Olivier ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង salads ផ្សេងទៀតសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

អ្នកដែលមិនញ៉ាំស៊ុត ពេលខ្លះពិបាក។ យ៉ាងណាមិញពួកគេមិនអាចញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរៀបចំជាមួយ mayonnaise បានទេ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែពីស្ថានភាពនេះក៏មានផ្លូវចេញដែរ។ ក្នុងករណីខ្លះក្រែមជូរគឺល្អជាងជំនួសឱ្យ mayonnaise ។ ឬអ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ដើមដោយផ្អែកលើវា។ ផលិតផលដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 50 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• ក្រែមជូរ ១៧៥ ក្រាម;
• អំបិល;
• 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• pinch នៃ allspice;
• ទឹកខ្មេះ ១៥ ក្រាម;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard បារាំង។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស:

1. ជាដំបូងទឹកខ្មេះត្រូវលាយជាមួយស្ករ ប៊ឺ និង mustard ។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយ។
2. អំបិលនិងបន្ថែមម្រេចបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. បន្ថែម Cream sour និងលាយល្អម្តងទៀត។ នៅទីនេះអ្នកនឹងមិនត្រូវការឧបករណ៍លាយទេ។ វាត្រូវតែចងចាំថាជាមួយនឹងការកូរឱ្យខ្លាំងក្រែមជូរបន្តិចម្តង ៗ ក្លាយជារាវ។ ហើយនេះគឺអាក្រក់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់បែបនេះ។

ល្បាយដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗដើម្បីស្លៀកពាក់សាឡាត់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នក​មិន​គួរ​ទុក​វា​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ជៀសវាង​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​។

ទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរ

មនុស្សមួយចំនួនត្រូវបានបង្ខំដោយកាលៈទេសៈដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ តើអ្នកបួសគួរប្រើអ្វីជំនួស mayonnaise? យ៉ាងណាមិញ ពួកគេក៏ចូលចិត្តធ្វើសាឡាដគ្រប់ប្រភេទ ឬរៀបចំនំសាំងវិចនៅពេលព្រឹក។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ avocado ឆ្ងាញ់និងស្រាលគឺសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• 1 ផ្លែបឺរ;
• 35 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• 2 ស្លាបព្រា ទឹក lemon;
• អំបិល;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃ mustard ក្តៅ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់បែបនេះមិនស្មុគស្មាញជាពិសេសទេ:

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមកាត់ផ្លែបឺរជាពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតហើយយករណ្តៅចេញ។
2. ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ថ្នមៗ យក​សាច់​ចេញ​មក​ដាក់​ក្នុង​ចាន។
3. បន្ថែមទឹក lemon, mustard មួយចំនួន, ប្រេងនិងលាយផងដែរ។
4. បន្ថែមអំបិល។
5. បន្ថែម mustard ដែលនៅសល់។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិដែលចង់បាន។

ទឹកជ្រលក់​នេះ​ល្អ​សម្រាប់​លាប​លើ​នំប៉័ង​ដែល​នៅតែ​ក្តៅ​។ ហើយប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរដូវ salads បន្លែណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

Bechamel

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា mayonnaise ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ទឹកជ្រលក់នេះច្រើនតែចាក់លើសាច់ ឬត្រីមុនពេលដុតនំ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកត្រូវរកមើលជម្រើសផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៅទៀតមានពួកគេជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ តើអ្នកអាចជំនួស mayonnaise ក្នុងសាច់បែបបារាំងបានអ្វីខ្លះ? អ្នកឯកទេសណាមួយនឹងបញ្ជាក់ថាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទឹកជ្រលក់ bechamel ។ វានឹងត្រូវការសំណុំពិសេសនៃសមាសធាតុ៖

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 60 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 1 ស្លាបព្រា nutmeg ដឹងគុណ;
• អំបិល។

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយ:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ ភ្លើងគួរតែតូច។
2. បន្ថែមម្សៅនិងកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចចៀនវាបន្តិច។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់តាមរូបមន្ត។
4. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

ល្បាយនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាច់ស្រស់ៗ។ បន្ទាប់ពីដុតនំនៅក្រោមសំបកឈីសវានឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានក្លិនក្រអូប។

ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោជូរ

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់បន្លែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើការស្លៀកពាក់កាឡូរីទាបជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ខ្លាញ់។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ផលិតផលបែបនេះ ល្បាយដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺល្អ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះសំណួរមួយទៀតកើតឡើង។ វាមិនច្បាស់ថាតើទឹកដោះគោយ៉ាអួប្រភេទណាដើម្បីជំនួស mayonnaise ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលយកផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ និងជាតិខ្លាញ់ទាប។ ជាមួយវា អ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ដើម និងហ៊ានណាស់។ សម្រាប់ការងារអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ "ល្អបំផុត" (2%, ដោយគ្មានជាតិស្ករ);
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard តារាង;
• zest នៃពណ៌ទឹកក្រូចមួយ;
• 25-35 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​លាយ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ជាមួយ mustard ។
2. បន្ថែមទឹកឃ្មុំ (អ្នកត្រូវរលាយវាជាមុន) និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ វាមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់លាយទេ។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់ល្អ។ ម៉ាស់គួរតែញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីនេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរដូវផ្លែឈើបន្លែនិងសូម្បីតែ salads ផ្សិត។

ក្រែម sour ជាមួយ horseradish ទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយ curry, tartare និងជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់សាឡាត់ Olivier, herring នៅក្រោមអាវរោមមួយ សាច់បារាំង និងចានផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise នៅក្នុង salads

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយ mustard

ImpromptuKitchen/ Flickr.com

ស័ក្តិសមសម្រាប់ herring នៅក្រោមអាវរោមមួយនិង salads puff ផ្សេងទៀត។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 yolks ឆ្អិន;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ ២០%);
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កិន yolks ជាមួយ Cream sour បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ លាយ (ប្រហែល 30 វិនាទី) សម្រាប់វាយនភាពកាន់តែរលោង។

ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ប្រើ​ក្រែម​ជូរ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពេញ៖ វា​ក្រាស់​ជាង ហើយ​រក្សា​រាង​របស់​សាឡាដ​បាន​ល្អ​ជាង។ ប៉ុន្តែ mustard Dijon អាចត្រូវបានជំនួសដោយ mustard រុស្ស៊ីធម្មតា។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយឈីក្រុម Fulham

នៅលើ-woman.com

សមស្របសម្រាប់សាឡាត់ចម្រុះផ្សេងទៀត។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ទាប 200 មីលីលីត្រដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
• ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម;
• 2 yolks ឆ្អិន;
• 2 ស្លាបព្រា mustard រុស្ស៊ី;
• 2 ស្លាបព្រា ទឹក lemon;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ ហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកល្អឥតខ្ចោះដំបូងអាចជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ លទ្ធផលគួរតែជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ល្មម ស្រដៀងនឹងភាពស៊ីសង្វាក់ និងរសជាតិទៅ mayonnaise ។

អ្នកអាចប្រើ kefir ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោជូរ។

Justin Kern / Flickr.com

សាកសមសម្រាប់សាឡាដចម្រុះ និង... ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• សណ្តែកពណ៌សកំប៉ុង 200 ក្រាម;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 70 មីលីលីត្រ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard;

ការរៀបចំ

ច្របាច់សណ្តែក ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីច្របាច់សណ្តែក។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហូរពាក់កណ្តាលទឹក) ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន mustard អំបិលនិងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise នៅក្នុងចានក្តៅ

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយ horseradish

ais3n/ Flickr.com

សាកសមសម្រាប់នំប៉ាវ និង... ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃ horseradish;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅខ្ទឹម;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់រលោង។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។

Stijn Nieuwendijk / Flickr.com

សាកសមសម្រាប់ casseroles និង។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ឈីក្រុម Fulham 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• 1 ស្លាបព្រា Dijon mustard;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ។ បន្ថែម mustard, cumin, អំបិលនិងម្រេចទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយឱ្យបានល្អ។ ទុកទឹកជ្រលក់ក្នុងទូទឹកកក។

អាដាម វីលសុន / Flickr.com

សាកសមសម្រាប់ភីហ្សា ប៊ឺហ្គឺជាដើម។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ឈីស curd 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 100 មីលីលីត្រដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
• 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ផ្សំនិងវាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោជូររបស់អ្នកស្តើងពេក កាត់បន្ថយបរិមាណ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថស្ងួត ឬឱសថស្រស់។

Gabe Rodriguez / Flickr.com

សាកសមសម្រាប់ត្រី អាហារសមុទ្រ។ល។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 yolks ឆ្អិន;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ¹⁄₂ ក្រូចឆ្មា;
• ប្រេងអូលីវ 120 មីលីលីត្រ;
• មួយបាច់ធំនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• 1 ត្រសក់ pickled;
• 5 អូលីវ;
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។

ការរៀបចំ

កិនស៊ុតលឿងជាមួយសម។ អំបិល ម្រេច និង​លាយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ​។ ដោយប្រើ whisk ឬ blender ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ប្រេងអូលីវ។

នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ត្រសក់ និងអូលីវ។ ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ហើយបន្ថែមវាទៅ tartare ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

Krista/Flickr.com

សមស្របសម្រាប់ចានសាច់ជ្រូកនិងដំឡូង។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 ត្រសក់ស្រស់;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ឈីសក្រែម 200 ក្រាម;
• 6 ស្លាបព្រានៃ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប;
• bunch នៃ dill មួយ;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាងសមាតត្រសក់ហើយកិនវានៅលើ grater មធ្យម។ ច្របាច់ទឹកចេញ។ លាបខ្ទឹមសហើយឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាយម្សៅត្រសក់, ឈីស, Cream sour និង dill chopped ជាមួយវា។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

Artizone/Flickr.com

សាកសមសម្រាប់សាច់បែបបារាំងផងដែរ។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• 1 បាច់នៃ dill;
• ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• 1-2 ដំណក់នៃទឹកខ្មះ balsamic ។

ការរៀបចំ

លាបខ្ទឹមសហើយឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាងសមាត dill ហើយកាត់ឱ្យល្អ។ លាយបៃតងជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ឈររយៈពេល 20-30 នាទី។

អ្នកអាចប្រើ mustard ជំនួសឱ្យខ្ទឹមស ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ balsamic ប្រសិនបើចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise នៅក្នុង dough

leadlifewell.com

ស័ក្តិសមសម្រាប់ខូគី និងនំប៉ាវ។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 70 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើ dough រួមបញ្ចូល mayonnaise ហើយអ្នកមិនមានវានៅលើដៃអ្នកអាចលាយប្រេង sunflower ចម្រាញ់ជាមួយទឹក lemon ។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រហែល 100 ក្រាមនៃ mayonnaise ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mayonnaise ប្រសិនបើអ្នកមានរបបអាហារ

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា

MariNaomi/Flickr.com

ស័ក្តិសមសម្រាប់សាឡាត់បន្លែស្រាលផ្សេងទៀត។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

វាយទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយទឹក lemon នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ (មិនលើសពីមួយនាទី) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ កូរនិងត្រជាក់ពីរបីនាទីក្នុងទូទឹកកក។

youtube.com

សមស្របសម្រាប់សាឡាត់បន្លែ។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៧ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ប្រេងអូលីវ 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 100 មីលីលីត្រ;
• ក្រែម 1 ស្លាបព្រា (10%) ។
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• bunch នៃ dill និង / ឬ parsley ។

ការរៀបចំ

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែឱសថ ហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម dill chopped និង parsley (រួមគ្នាឬដោយឡែកពីគ្នា) ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកដោះគោជូរ

Rosmarie Voegtli / Flickr.com

សមស្របសម្រាប់ចានបសុបក្សី។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៧ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 1 ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ;
• 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅការី 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

លាបផ្លែប៉ោម យកស្នូលចេញ ហើយកិនវានៅលើ grater ល្អ។ ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោជូរ (វាកាន់តែល្អប្រសិនបើវាក្រាស់) និងគុយរី។ លាយឱ្យបានល្អ។

អាហារកែសម្ផស្ស Moms/Flickr.com

សាកសមសម្រាប់សាឡាដត្រីធូណា និងម្ហូបបួស។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 1 ផ្លែបឺរ;
• kefir 300 មីលីលីត្រ;
• 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 2 ស្លាបព្រា ទឹក lemon;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាបនិងយករណ្តៅចេញ។ កិន pulp នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងសុទ្ធ។ បន្ថែម kefir, ប៊ឺ, ទឹក lemon, ស្ករនិងអំបិល។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើរូបមន្តនៃម្ហូបអនុញ្ញាតអ្នកអាចបន្ថែមពីរបីដំណក់នៃទឹកជ្រលក់ Tabasco ពណ៌បៃតង។

1. លាយពណ៌ទឹកក្រូច

ច្របាច់ទឹកក្រូចមួយផ្លែ បន្ថែមចំនួនក្រាមនៃទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបដូចគ្នា។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ

ច្របាច់មួយចង្កាក់ឱ្យល្អ បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ 100 ក្រាម 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, ម្រេចនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

3. ការស្លៀកពាក់មេឌីទែរ៉ាណេ

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និង basil ឱ្យល្អិតៗ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ និងប្រេងអូលីវ ១២៥ មីលីលីត្រ កូរឱ្យសព្វ។

កាត់ឈីសកែច្នៃជាគូបតូចៗ ច្របាច់ dill ច្របាច់ខ្ទឹមស ១កំពឹស លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ 1% kefir (និយមក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ)។ រដូវសាឡាត់ជាមួយល្បាយនេះ។

5. ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម

ពេល​រៀបចំ​វា​ចាំបាច់​ត្រូវ​កិន​ខ្ទឹមស ៤-៥ កំពឹស​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ​។ កិនវាជាមួយអំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ហើយបន្ថែម 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់និយម (ទឹកកាបូនធ្វើឱ្យរសជាតិនៃខ្ទឹមសកាន់តែសកម្ម) ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម 3 tbsp ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែក្តៅខ្លាំងណាស់។ វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើសម ឬវាយរហូតទាល់តែប៊ឺប្រែជាពណ៌ស។ ពេល​ត្រជាក់​រួច ទឹក​ខ្ទឹម​ស​រៀប​ជា​ស្រេច។

ការស្លៀកពាក់នេះគឺល្អសម្រាប់សាឡាត់បន្លែសាមញ្ញ ដំឡូងឆ្អិន និងបន្លែ។

លាយទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹក cranberry ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា បន្ថែមប្រេងអូលីវ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងបៃតង និង parsley ។

7. ការស្លៀកពាក់ curd

លាយឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបរបបអាហារទន់ជាមួយទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented 2.5% ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1/1 ។

ល្បាយលទ្ធផលមានរសជាតិនិងភាពជាប់លាប់ស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរធម្មតា។

ប៉ុន្តែ "ក្រែមជូរ" របស់យើងមានជាតិខ្លាញ់មិនលើសពីមួយភាគរយកន្លះ និងប្រូតេអ៊ីនមិនតិចជាង 10 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

ល្បាយនេះអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់បន្លែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមទៅស៊ុបក៏ដូចជាការស្លៀកពាក់ផ្លែឈើនិងសាឡាត់ប៊ឺរីផងដែរ។

8. ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ទឹកឃ្មុំ

ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះស្លាបព្រាបាយ (ស្លាបព្រា ៣-៤ ស្លាបព្រាបាយ) លាយជាមួយប្រេងបន្លែ ទឹកឃ្មុំ មួយស្លាបព្រានៃ zest lemon chopped ល្អ និង parsley chopped ល្អ។

ឆា​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​នេះ បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ស្រស់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ទុក​រយៈពេល ៣០ នាទី​ក្នុង​ទូទឹកកក លាយ​ម្តងទៀត ហើយ​បម្រើ​។

9. ការស្លៀកពាក់សាឡាត់

វាយ 3 tbsp ជាមួយ whisk ឬ fork ។ លីត្រ ប្រេងល្ង 5 tbsp ។ លីត្រ vinegar អង្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។

ប្រេងល្ងអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយទឹកខ្មេះអង្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយការខាំផ្លែឈើណាមួយ។

ចំណង់អាហារ!