ផ្សិតទឹកដោះគោ គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុត ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ជាធម្មតាពួកគេទៅរើសផ្សិតទឹកដោះគោដោយប្រើវិធីក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្សិត​ខ្លួន​វា​មាន​សាច់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ណាស់ មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ពិសេស​របស់​វា​។ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់រដូវរងារ។

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តដែលគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងរីករាយ។

ការប្រើវិធីអំបិលក្តៅផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ទីមួយ ផ្សិតនឹងមិនមានក្លិនមិនល្អទេ ទីពីរ ភាពជូរចត់ធម្មជាតិនឹងរលាយបាត់ពីផ្សិតទឹកដោះគោនៅពេលស្ងោរ ហើយទីបី ពួកវាប្រាកដជារីករាយចំពោះអ្នក ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដើមរបស់វា។ ការ​អំបិល​ក្តៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មធ្យោបាយ​ដ៏​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ផ្សិត​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សមួយគីឡូក្រាម;
• 60 ក្រាមនៃអំបិលតុ (coarse);
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹមធំ;
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ ១០ សន្លឹក;
• 2-3 ឆ័ត្រនៃ dill overripe ។

ផ្សិតទឹកដោះគោ Pickle រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. សម្អាតផ្សិតទឹកដោះគោដែលទើបនឹងរើសពីកំទេចកំទីរុក្ខជាតិ ដែលជាប់នឹងមួកផ្សិតទាំងនេះច្រើនជាង "អំណោយនៃព្រៃឈើ" ផ្សេងទៀត។ ការលាងសម្អាតផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាកិច្ចការដ៏ធុញទ្រាន់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។
2. កាត់ជើងឱ្យខ្លី ពោលគឺទុកប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រនៅគល់។ កាត់​កន្លែង​ដែល​រលួយ​ចេញ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រក​ឃើញ​រន្ធ​ដង្កូវ​នាង យក​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​កម្ចាត់​ផ្សិត​បែប​នេះ​។
3. លាងសម្អាតមួកឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ (នៅក្រោមម៉ាស៊ីន) ដោយប្រើជក់ទន់ដើម្បីធ្វើឱ្យការងារកាន់តែងាយស្រួល។
4. កាត់ផ្សិតធំ ៗ ទៅជាបំណែកតូចៗមួយចំនួនតូចនិងមធ្យមអាចទុកចោលទាំងមូល។
5. ដាក់​ផ្សិត​ដែល​កែច្នៃ​រួច​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ទឹក​ធម្មតា បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ហើយ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ​ខ្លាំង។
6. បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនហើយចំអិនផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់តែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះកុំភ្លេចយកពពុះដែលបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
7. ប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ចាប់ផ្សិតទាំងអស់ ហើយលាងជមែះក្នុង colander ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច រួចបង្ហូរ។
8. ប្រោះ​អំបិល​មួយ​ចំណែក​តូច​លើ​បាត​ធុង​ក្រៀវ បោះ​ម្រេច​ពីរ​គ្រាប់ ឆ័ត្រ​ជីអង្កាម ស្លឹក​គ្រៃ​ខ្មៅ​ពីរ និង​ស្រទាប់​ទី​មួយ​នៃ​មួក​ផ្សិត។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតអំបិលគ្រឿងទេសផ្សិតទឹកដោះគោនិងដូច្នេះនៅលើ។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
9. កុំចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតប៉ុន្តែចាក់វាពីលើផ្សិតទឹកដោះគោដែលជង់លើគ្នាពួកគេគួរតែឈរដើម្បីឱ្យខ្យល់លើសចេញមក (អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលពពុះតូចៗកើនឡើងដល់ផ្ទៃ) ។
10. បនា្ទាប់មក បិទធុងនោះ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចរំកិលវាទៅទូរទឹកកក ឬបន្ទប់ត្រជាក់ ដ្រលទុកដុំការងារ។ គម្របដែកមិនសមរម្យសម្រាប់ការបិទ។
11. មួយខែកន្លះក្រោយមកផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនឹងត្រូវបានអំបិលទាំងស្រុងហើយអាចបរិភោគបាន។

បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលរូបមន្តនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកក៏អាចរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតដូចជានិង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Altai

រូបមន្តបុរាណ Altai សម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនៅក្នុងធុងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាទុកផ្សិតដែលប្រមូលបានមួយចំនួនធំសម្រាប់រដូវរងារ។ តាមពិតដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញទោះបីជាត្រាំយូរក៏ដោយ។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំក៏មានគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងបុរាណទាំងអស់នៅក្នុងកំប៉ុង។ លទ្ធផល​គឺ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​អំបិល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិនឈ្ងុយ ដែល​អ្នក​អាច​ព្យាបាល​មនុស្ស​មួយចំនួនធំ​បាន។ ដោយការគណនាគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចរើសផ្សិត 20 ឬ 30 គីឡូក្រាម។

ត្រូវ:

• ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតុ 0,4 គីឡូក្រាម (មិនអ៊ីយ៉ូត);
• 35 ក្រាមនៃ dill ពណ៌បៃតង;
• 40 ក្រាម។ ខ្ទឹមសច្របាច់;
• 18 ក្រាមនៃឫស horseradish ដឹងគុណ;
• 10 ឡូរ៉ល។ ស្លឹក;
• 40 ក្រាមនៃព្រលឹង។ ម្រេច

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស៖

1. តម្រៀបផ្សិតទឹកដោះគោ កាត់ដើម (ពួកវានឹងមិនត្រូវការសម្រាប់ការរើស) ហើយលាងមួក។
2. ដាក់ផ្សិតដែលបានកែច្នៃនៅក្នុងអាងធំមួយ ហើយបំពេញទាំងស្រុងដោយទឹកស្អាតត្រជាក់។
3. ការត្រាំនឹងចំណាយពេលពី ២ ទៅ ៤ ថ្ងៃ ចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកក្នុងអាង ធ្វើបែបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ផ្ទេរផ្សិតទាំងអស់ចូលទៅក្នុង colander ឬ Sieve បានដើម្បីឱ្យរាវដែលនៅសល់ដើម្បីបង្ហូរ។
5. ធុងត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន: ជម្រះ, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងស្ងួតហួតហែង។
6. ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន: ផ្សិតអំបិលគ្រឿងទេស។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងធុង។
7. គ្របស្រទាប់ខាងលើដោយកន្សែងពណ៌សស្អាត ឬក្រណាត់ទេសឯក ដាក់រង្វង់សំពាធឈើ ហើយដាក់សម្ពាធធ្ងន់បំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើបន្ទុកមិនធ្ងន់គ្រប់គ្រាន់ទេ ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងមិនបង្កើតទឹកទេ។
8. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរើសផ្សិត បរិមាណនៃផ្សិតនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតបន្ថែមទៀតនៅទីនេះ ប្រសិនបើចង់បាន។
9. ក្នុងអំឡុងពេល 24 ម៉ោងដំបូងក្រោមសម្ពាធ brine ផ្សិតគួរតែលេចឡើងនៅខាងលើរង្វង់។
10. បន្ទាប់ពី 25 ថ្ងៃផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិលហើយនឹងសមរម្យសម្រាប់ការញ៉ាំ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតទឹកដោះគោ

រូបមន្ត​នេះ​មិន​ប្រើ​គ្រឿងទេស ឬ​គ្រឿង​ផ្សំ​អ្វី​ទាំងអស់​ទេ សារធាតុ​រក្សា​ទុក​តែ​មួយ​គត់​គឺ​អំបិល​ក្រៀម។ ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ផ្សិត​យ៉ាង​ពេញលេញ ដោយ​មិន​មាន​រសជាតិ​បន្ថែម​ទៀត​ឡើយ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សអំបិលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា៖ ជាអាហារដាច់ដោយឡែក និងជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ និងស៊ុបផងដែរ។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃ យើងក៏បានរៀបចំចានដែលនឹងមិនត្រឹមតែតុបតែងតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យ និងហ៊ានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកផងដែរ។

ពួក​យើង​យក:

• ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ប្រាំគីឡូក្រាម៖
• 300 ក្រាមនៃអំបិលតុ coarse ។

រូបមន្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល៖

1. លាងផ្សិតនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើមួក ព្រោះមានកំទេចកំទីព្រៃជាច្រើនកកកុញនៅលើពួកវា។ កាត់កន្លែងដែលខូច កាត់ផ្សិតខ្លួនឯងជាបំណែកតូចៗ ដូច្នេះអ្នកក៏អាចឃើញស្ថានភាពផ្សិតនៅខាងក្នុងដែរ (ប្រសិនបើមានដាននៃដង្កូវនាង នោះសំណាកបែបនេះគួរតែត្រូវបោះចោល វានឹងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស)។
2. ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដែល​លាង​សម្អាត និង​កែច្នៃ​ក្នុង​អាង​ធំទូលាយ ឬ​ធុង​ធំ​ស្អាត ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​។ ដោយសារពួកវាស្រាលជាងទឹក ពួកវានឹងអណ្តែតឡើងដោយធម្មជាតិ ដើម្បីជ្រមុជវាចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវវិញ អ្នកត្រូវដាក់វត្ថុសំប៉ែតតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃធុងនៅលើកំពូលបន្តិច ហើយសង្កត់វាចុះជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់។ មិនចាំបាច់សង្កត់ផ្សិតទឹកដោះគោច្រើនពេកទេ យើងគ្រាន់តែត្រូវការវាឱ្យរលាយបាត់ទាំងស្រុងទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ហើយដំណើរការត្រាំនឹងចាប់ផ្តើម។
3. ការត្រាំនឹងចំណាយពេលប្រាំថ្ងៃ ហើយជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ពពុះដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរាវបង្ហាញថាវាដល់ពេលធ្វើឱ្យទឹកសម្រាប់ផ្សិតស្រស់បើមិនដូច្នេះទេពួកវានឹងប្រែទៅជាជូរហើយជាលទ្ធផលនឹងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតទេ - ផ្សិតបែបនេះមានជាតិពុលរួចហើយ។
4. បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ ដំណើរការត្រាំនឹងបញ្ចប់ ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ដោយគ្រាន់តែសាកល្បងកាត់ផ្សិតនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក ប្រសិនបើវាមិនមានរសជាតិល្វីងទេ នោះផ្សិតប្រាកដជាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់អំបិល។
5. ដាក់បំណែកនៃផ្សិតត្រាំក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ប្រោះដោយអំបិល។ ចំពោះការរើសផ្សិតណាមួយ ជាធម្មតាអ្នកប្រើអំបិលដែលមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូត បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងប្រែជាខ្មៅ។
6. ដាក់រង្វង់សម្ពាធលើផ្ទៃផ្សិត ហើយដាក់បន្ទុកធ្ងន់បំផុត (ឥឡូវគួរតែបង្ហាប់ផ្សិតឱ្យបានល្អ)។
7. នៅក្នុងស្ថានភាពនេះផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែឈររយៈពេលបីថ្ងៃហើយពួកគេត្រូវការកូរម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតនឹងបញ្ចេញទឹកដោយខ្លួនឯងដោយលាយជាមួយអំបិលវានឹងក្លាយជា brine ដែលផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិល។
8. បីថ្ងៃក្រោយមកដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោដាក់ក្នុងពាង; គម្របបិទគឺជាជ័រឬធម្មតាជាមួយវីស។
9. workpiece គួរតែឈរប្រហែលមួយខែឬច្រើនជាងនេះបន្តិច, បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជានឹងប្រាកដនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តការរៀបចំរដូវរងា ការប្រមូលរូបមន្តរបស់យើងក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ ដែលអាចបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬប្រើសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់។

វិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រជាក់

មិនមែនអ្នកស្រឡាញ់ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលទាំងអស់សុទ្ធតែពេញចិត្តនឹងផ្សិតអំបិលក្តៅទេ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោតាមរបៀបត្រជាក់។ នៅពេលរៀបចំដោយប្រើជម្រើសអំបិលនេះ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សប្រែជាស្រួយ ហើយនៅតែមានពណ៌សដូចព្រិលដូចមុនពេលចម្អិនអាហារ។ សាឡាត់ អាហារសម្រន់ ពងត្រី និងសូម្បីតែ cutlets ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតទឹកដោះគោបែបនេះ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ (ពណ៌ស) - ប្រាំគីឡូក្រាម;
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ - ពីរកែវ;
• ដើម dill ចាស់ (ដោយគ្មានគ្រាប់) - 10 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
• ស្លឹក cherry និង currant - 15 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ស្លឹក horseradish - 5 បំណែក;
• horseradish - 1 ឫសតូច។

វិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោត្រជាក់ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ៖

1. លាងសមាតនិងសមាតផ្សិតពីកខ្វក់។
2. ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ស្អាត​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​ចំណុះ​ដូច​ជា​ធុង​ជ័រ ខ្ទះ អាង
3. ចាក់ទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់ គ្របលើផ្ទៃផ្សិតដោយចានធំទូលាយ ឬរង្វង់ពិសេស ចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់មិនធ្ងន់ពេក។
4. ត្រាំធុងជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 72 ម៉ោង ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
5. បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ក្រឡុកផ្សិតនីមួយៗដាក់ក្នុងអំបិល ហើយដាក់ក្នុងធុងមួយដែលផ្សិតទឹកដោះគោនឹងអំបិល។
6. ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​លាយ​ជាមួយ​ផ្សិត​។
7. គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃផ្សិតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដាក់ horseradish, cherry, ស្លឹក currant និងដើម dill នៅលើវា។
8. ដាក់សម្ពាធខ្លាំងមួយ នៅក្រោមផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែហូរចេញទឹកដែលនឹងគ្របដណ្តប់ពួកវាទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើ brine មិនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់អំបិល (50 ក្រាមនៃអំបិលថ្មក្នុងមួយលីត្រ) ។ កុំទុកស្រទាប់ផ្សិតខាងលើឱ្យស្ងួត។
9. ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិលសម្រាប់រយៈពេលមួយខែនៅក្នុងបន្ទប់ដែលសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី +10 ដឺក្រេ។
10. បន្ទាប់មក អ្នកអាចទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលក្នុងធុងតែមួយ ឬផ្ទេរវាទៅក្នុងពាង។ ទុក​ឱ​ក​ក។

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោ

រូបមន្តនេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃការរើសផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សជាមួយនឹងការត្រាំរយៈពេលខ្លីនិង blanching ។ ការរៀបចំផ្សិតអំបិលដែលធ្វើឡើងដោយប្រើវិធីនេះគឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25 ថ្ងៃ។

យក៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ 3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល ១៥០ ក្រាម;
• ស្លាបព្រានៃ peas ខ្មៅ ម្រេច;
• 10 ស្លឹកខ្មៅ currants ។

រូបមន្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល៖

1. តម្រៀបផ្សិតស្រស់ បកសំបក លាងជម្រះ និងត្រាំក្នុងទឹកអំបិល។ ទឹកត្រូវបានអំបិលយោងទៅតាមការគណនានេះ - មួយស្លាបព្រានៃអំបិលរលាយក្នុងទឹកមួយលីត្រ។
2. ការត្រាំនឹងចំណាយពេល ៣៦ ម៉ោង ផ្លាស់ប្តូរទឹក ៤-៥ ដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ ហើយបន្ថែមអំបិលស្រស់ទៅក្នុងទឹក។
3. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃកន្លះ លាងជម្រះផ្សិតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកប្រឡាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។
4. ដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិននៅក្នុង Sieve បានដើម្បីបង្ហូរ។
5. ដាក់ផ្សិតក្នុងពាង ប្រោះជាមួយអំបិល ម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃខ្មៅ។
6. គ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលមានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីតាំងពីសម័យបុរាណ។ ពួកវាល្អដូចគ្នាជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ ឬជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃម្ហូប។ ផ្សិតទឹកដោះគោនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតបុរាណដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសយក ដែលជាមូលហេតុដែលផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "ផ្សិតរាជ" ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល ដើម្បីរក្សាវាយនភាពឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន និងមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តទាំងមូលគឺផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារពីរ: ត្រជាក់និងក្តៅ។ ពួកវានីមួយៗនឹងអាចផ្តល់មួកផ្សិតដែលមានសាច់ មិនត្រឹមតែមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិដែលចង់បានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកម្ចាត់ជាតិពុលដែលវាមានផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្សិតទឹកដោះគោ?

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រូវបានធ្វើដោយប្រើវិធីត្រជាក់ឬក្តៅ។ ទាំងពីរនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំផ្សិតជាមុនក្នុងទឹករយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធី, នៅត្រជាក់មួយ, ផ្សិតត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលនិងផ្ញើនៅក្រោមសម្ពាធ, ក្តៅមួយពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង brine និងរក្សាទុកនៅក្រោមការផ្ទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ, ដាំឱ្យពុះនិងដាក់ចេញនៅក្នុងធុង។

1. ផ្សិតមានទំនោរស្រូបជាតិពុលពីបរិស្ថាន។ ដើម្បីរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់រដូវរងារដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព អ្នកត្រូវតម្រៀបវាចេញ សម្អាតកំទេចកំទី ហើយត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការតម្រៀប អ្នកអាចបំបែកដើមចេញពីមួក ហើយកាត់មួកតាមរូបមន្ត។
3. ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំរយៈពេលបីថ្ងៃដ៏សំខាន់ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់កំណត់សម្ពាធ និងផ្លាស់ប្តូរទឹកម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការសូមលាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
4. ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅចាន។ សម្រាប់ការត្រាំ មានតែធុងកញ្ចក់ សេរ៉ាមិច ឬឈើប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។

អំបិលរហ័សនៃផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាជម្រើសនៃការរៀបចំដ៏សាមញ្ញបំផុត។ ជាការពិតនេះគឺជាកំណែមួយនៃវិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅដែលផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រោះជាមួយអំបិលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធជាច្រើនថ្ងៃ។ បរិមាណនៃ brine ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយទឹកដែលនៅសល់ពីការចម្អិនអាហារ។ ជាលទ្ធផលផ្សិតទទួលបានវាយនភាព crispy និងត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 6 ភី។ ;
• allspice - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 8 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោបំពេញវាដោយទឹក 7 លីត្រហើយទុកចោលរយៈពេល 5 ម៉ោង។
2. បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 20 នាទី។
3. ច្របាច់ទឹកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
4. ត្រជាក់ផ្សិតប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
5. ផ្ទេរទៅពាងនិងទូទឹកកករយៈពេល 7 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងវិធីក្តៅមួយ?

នេះគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ដំណើរការផ្សិតក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់ជាពិសេស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រជាក់បំពេញដោយ brine ស្រស់ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធហើយបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃដាក់ក្នុងពាង។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយការខ្វះភាពជូរចត់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 500 ក្រាម;
• ឆ័ត្រ dill - 2 ភី។ ;
• ស្លឹក horseradish - 2 ភី។ ;
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ផ្សិតទឹកដោះគោជាមួយទឹក 1.5 លីត្រជាមួយអំបិល 30 ក្រាមហើយចម្អិន 15 នាទី។
2. ធ្វើ brine ថ្មីមួយពីទឹកដែលនៅសល់និងអំបិល។
3. ដាក់ផ្សិត និងស្លឹក Bay ក្នុងទឹកអំបិល ហើយចម្អិន 20 នាទី។
4. យកចេញពីកំដៅបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយចុចចុះ។
5. បន្ទាប់ពី 6 ថ្ងៃផ្ទេរទៅពាងស្អាតបំពេញជាមួយ brine និងទូរទឹកកកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់ 45 ថ្ងៃ។

ឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការព្យាបាលកំដៅទេ: ផ្សិតត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។ ជាមួយនឹងអំបិលនេះ ផ្សិតទឹកដោះគោរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់របស់ពួកគេ ហើយត្រូវបានបង្កប់ដោយក្លិនក្រអូបនៃឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ក្រោយមកទៀតផ្តល់ភាពរឹងមាំដល់ផ្សិត ភាពខ្ទេចខ្ទី និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 4,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ឫស horseradish - 1 ភី។ ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក cherry - 5 ភី។ ;
• ទឹក - 4 លីត្រ;
• ឆ័ត្រ dill - 3 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោបំពេញវាដោយទឹករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
2. ផ្ទេរទៅចានស្អាតបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. ដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលមួយខែ។

ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សជាមួយនឹងការត្រាំរយៈពេលខ្លី និងធ្វើឱ្យឆ្អិននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងការរៀបចំដ៏ក្រៀមក្រំបន្ទាប់ពីរយៈពេល 25 ថ្ងៃ ដែលសមស្របជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើខ្លីនៃផ្សិតប្រភេទនេះ។ "គុណវិបត្តិ" នេះត្រូវបានផ្តល់សំណងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយពណ៌បង្ហាញរបស់វានិង juicy, pulp ក្រាស់, ដ៏ល្អសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ទឹក - 2.5 លីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ - 10 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. មុន​នឹង​ប្រឡាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស ត្រូវ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ជាមួយ​អំបិល ៥០ ក្រាម ហើយ​ទុកចោល​រយៈពេល ៣៦ ម៉ោង។
2. លាងជមែះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
3. ដាក់ក្នុងពាងបន្ថែមអំបិល 140 ក្រាមនិងគ្រឿងទេស។
4. ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២៥ ថ្ងៃ។

ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅអំបិលគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំវិធីសាស្ត្រត្រជាក់។ ការរើសស្លឹកស្ពៃ គឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលបំផុត និងរហ័សក្នុងការបង្វែរផ្សិតជូរចត់ទៅជាការរៀបចំដ៏ល្អ។ នៅពេលដែលត្រាំក្នុងទឹកស្ពៃក្តោប ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងកម្ចាត់ភាពជូរចត់ និងទទួលបានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹកស្ពៃ - 7 ភី។ ;
• អំបិល - 400 ក្រាម;
• ឫស horseradish - 1 ភី។ ;
• ឆ័ត្រ dill - 15 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ក្បាលខ្ទឹម - 1 ភី។ ;
• ស្លឹក currant - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅដាក់វារយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល 170 ក្រាមនិងទឹក 10 លីត្រ។ លាងជម្រះ។
2. អំបិលក្នុង 220 ក្រាមនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកស្ពៃហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលពីរថ្ងៃ។
4. ដាក់ក្នុងពាងនិងទូទឹកកករយៈពេល 2 ខែ។

រូបមន្តសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោគឺប្រែប្រួល។ ដូច្នេះផ្សិតត្រាំមុន និងឆ្អិនអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់។ ហើយសូម្បីតែការពិចារណាថាផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាផ្សិតរបស់រុស្ស៊ីផ្តាច់មុខក៏ដោយ ក៏ពួកវាដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាមួយ marinade ផ្អែម និងជូរបែបប្រពៃណី និងសំណុំនៃគ្រឿងទេសធម្មតានៃម្ហូបអាស៊ី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 3,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 900 ក្រាម;
• carrots - 400 ក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹម - 2 ភី។ ;
• ប្រេង - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• vinegar - 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 3 ថ្ងៃលាងជមែះនិងឆ្អិន។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងផ្សិតជាច្រូត។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
4. លាយទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ ប្រេង និងខ្ទឹមស។
5. ចាក់ marinade លើផ្សិតនិងបន្លែហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តចាស់នៃការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោគឺផ្អែកលើការចម្អិនអាហារត្រជាក់នៅក្នុងធុងឈើ។ ជាលទ្ធផលផ្សិតត្រូវបានឆ្អែតដោយសារធាតុ tannins ហើយក្លាយជា crispy និងក្រអូប។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតគឺថានៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូល ផ្សិតថ្មីអាចត្រូវបានបន្ថែម។ គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពីអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ឆ័ត្រ dill - 15 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំមួកផ្សិតរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
2. ដាក់ឱសថ និងអំបិលមួយចំនួននៅលើបាតធុង។
3. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងស្រទាប់បន្ថែមអំបិល។
4. ដាក់វានៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 2 ខែ។

ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួតអំបិល ឬផ្សិតពណ៌ស (ផ្សិតមានឈ្មោះដោយសារតែមួកស្ងួត) គឺសាមញ្ញ។ ការខ្វះភាពល្វីងជូរចត់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវិធីសាស្រ្តអំបិលស្ងួតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រាំផ្សិតជាមុន។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ជូត​ផ្សិត​ដោយ​កន្សែង​ជូត​សម្អាត​ពី​ភាពកខ្វក់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង រួច​ប្រោះ​អំបិល​។

អ្នកតំណាងរបស់ Russula មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់។ ផ្សិតដ៏ធំនៃប្រភេទ lacticaceous ដែលមិនទាបជាងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សាច់ និងទឹកដោះគោ។ ទោះបីជាមានភាពចម្រុះនៃគ្រួសារក៏ដោយ ក៏ប្រភេទសត្វសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងការអភិរក្សគឺ ពណ៌សធម្មតា ស្ពៃស (ផ្សិតស្ងួត) នីហ្សេឡា () និងស្គ្រីពូន (ផ្សិតទឹកដោះគោលឿង)។ ការរក្សាទុកតាមរយៈការប្រៃ ឬជ្រក់ ជាពិសេសសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិដ៏ប្រណិត និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ដោយបានស្គាល់ពីភាពខុសប្លែកនៃការរៀបចំផ្សិតដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ សំណួរអំពីរបៀបធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍សង្ស័យពីសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់នាងឡើយ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិរក្សជោគជ័យ

1. ដោយសារតែវត្តមាននៃទឹក milky នៅក្នុងរដ្ឋធម្មនុញ្ញនៃផ្សិតទឹកដោះគោផ្សិតក្លាយជាជូរចត់នៅពេលប្រើមិនទាន់កែច្នៃ។ មុនពេលប្រៃដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ផលិតផលត្រូវត្រាំរយៈពេលបីថ្ងៃជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទឹកជាប្រព័ន្ធ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ សូមព្យាយាមទំពារដុំមួយដោយមិនលេប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិជូរចត់ទេ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានត្រាំគ្រប់គ្រាន់។
2. ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលប្រើ។ ផ្សិតទឹកដោះគោចាស់ដែលមានដាន "ច្រែះ" នៅលើមួកនឹងរឹងបន្ទាប់ពីដំណើរការ។ ពពួកពពួក Worm និងបំផ្លាញដោយសត្វល្អិតមិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទានទេ។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធជាក់លាក់របស់វា ភាពកខ្វក់ជាច្រើនបានចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលខូច ដែលមិនធានាបាននូវភាពស្អាត និងការក្រៀវនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
3. Salting នៃផ្សិតត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុង enamel ដដែល, ឈើ, កញ្ចក់និងធុងសេរ៉ាមិច។
4. ដើម្បីបងា្ករជំងឺ botulism នៅពេលប្រៃ ឬ marinating កុំបិទធុងឱ្យតឹង។

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សអំបិលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់រហូតដល់ 6 ខែ រើសនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដូចគ្នា - រហូតដល់មួយឆ្នាំ។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល (មានវីដេអូ)

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោ៖ រូបមន្តរហ័ស

អ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយផ្សិត crispy ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

• ផ្សិត 5 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

1. លាងសមាតផ្សិតនិងកាត់តំបន់ណាដែលខូច។ ទុករបស់តូចៗ កាត់ធំច្រាសច្រាស ដើម្បីឱ្យដុំនីមួយៗមានដើមពាក់កណ្តាល និងមួកមួយ។
2. ចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើវាហើយត្រាំរយៈពេលបីថ្ងៃដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។
3. ដាក់ផ្សិតនិងគ្រឿងទេសនៅលើបាតធុងឈើ។ ធ្វើស្រទាប់ទីពីរនៃស្រទាប់, ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
4. ដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។

ទុក​វា​បែប​នេះ​រយៈពេល​បី​ថ្ងៃ ដោយ​កូរ​ទឹក​អំបិល​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់ ។

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោត្រជាក់ និងក្តៅ

ភាពខុសគ្នាជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំក្តៅគឺស្ថិតនៅក្នុងចំនួនពេលវេលា ពោលគឺថាតើស្ត្រីមេផ្ទះប៉ុន្មានម៉ោងអាចលះបង់ក្នុងដំណើរការថែរក្សាផលិតផលទាំងមូល។

វិធីត្រជាក់

• ផ្សិតទឹកដោះគោទំហំមធ្យម;
• អំបិល អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ធុងកញ្ចក់ឬធុងឈើដែលមិនរលាយ;
• រង្វង់, ការគៀបសង្កត់, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសម្រាប់ក្លិនបិដោរ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយទឹក និងអំបិល ១:២។ អាសុីតជាមួយអាស៊ីតពីរក្រាម។
2. ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ 12 ម៉ោងម្តង រយៈពេលបីថ្ងៃ។
3. ដាក់ផ្សិតជាមួយមួករបស់វាចុះ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់។
4. បីថ្ងៃដំបូងផ្សិតនឹងក្រាស់ ហើយបញ្ចេញទឹកចេញ។ បនា្ទាប់មកបន្ថមផលិតផលបន្ទាប់ដែលរៀបចំតាមគ្រោងការណ៍ដូចគ្នាទៅធុង។ ធ្វើដូចនេះរហូតដល់ផ្សិតរួញទាំងស្រុង។
5. ប្រសិនបើបរិមាណនៃ brine គឺតូចដោយមិនដកសម្ពាធបន្ថែមទឹកឆ្អិនអំបិលបន្តិច។

ទុកធុងក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 35-40 ថ្ងៃ។

វិធីក្តៅ

សមស្របសម្រាប់ការកែច្នៃបរិមាណដ៏ធំនៃវត្ថុធាតុដើមក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

សម្រាប់ផ្សិត 2 គីឡូក្រាម:

• អំបិល ៦០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស;
• គ្រាប់ពូជ dill;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ស្លឹក currant ។

ការរៀបចំ៖

1. អនុវត្ត​នីតិវិធី​ត្រាំ​ផ្សិត​រយៈពេល​បី​ថ្ងៃ ដោយ​ប្តូរ​ទឹក​ពេល​ព្រឹក និង​ល្ងាច​។ ត្រូវប្រាកដថាអំបិលទឹក និងធ្វើឱ្យអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងសមាមាត្រ 2: 1 ។ លាងជមែះជាមួយទឹក។
2. នៅក្នុងខ្ទះ enamel ចំអិនផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់ 10-15 នាទីកុំភ្លេចកូរខណៈពេលដែល skimming បិទ Foam ។ ទុកឱ្យទឹកហូរហើយត្រជាក់ផ្សិតឆ្អិន។
3. រៀបចំធុងមួយ ដាក់ផលិតផលជាជួរៗ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
4. ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេលមួយខែ។

ការរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ: រូបមន្តទូទៅបំផុត

វិធីសាស្រ្តក្តៅលេខ 2

សម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោ 2 គីឡូក្រាម:

• លីត្រ ទឹក;
• 8 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay នីមួយៗ ៤ ដុំ ម្ទេស និងម្ទេស។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. តម្រៀប​ផ្សិត​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​លាង​ជម្រះ​យក​ការ​ខូច​ខាត​ចេញ ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​រយៈពេល​បី​ថ្ងៃ។ ត្រូវប្រាកដថាផ្លាស់ប្តូរទឹកកំឡុងពេលត្រាំ។
2. ចាក់ទឹកជាមួយស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងចានសម្រាប់ marinade ។ ដរាបណាវាឆ្អិនយឺត ៗ ចាក់ទឹកខ្មះបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីកាត់បន្ថយសម្លេង។ ចម្អិននៅក្នុង marinade ពីពេលនៃការរំពុះសម្រាប់ 25 នាទីយក Foam ដូចដែលវាបង្កើត។
3. ចាក់ brine ក្តៅរួមជាមួយផ្សិតចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគមួយនិងបិទ។
4. គ្របដណ្តប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ទុក​ឱ​ក​ក។

អាយុកាលធ្នើនៅក្នុងពាងដែលស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពថេរគឺរហូតដល់មួយឆ្នាំ។

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់សម្រាប់បរិមាណដ៏ធំនៃផ្សិត

សម្រាប់ផ្សិត ៥ គីឡូក្រាម៖

• 5 លីត្រទឹក;
• អំបិល ៣០០ ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃ dill ស្រស់;
• ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• 20 បំណែកនៃ currant និងស្លឹក cherry;
• ស្លឹកស្ពៃពណ៌ស ១០ ដុំ។

រូបមន្ត៖

1. តម្រៀបផ្សិតទឹកដោះគោ លាងជម្រះវា យកការខូចខាតណាមួយ។ ញែកមួកចេញពីដើម។
2. ត្រាំ​មួក​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ១៥ ម៉ោង ដាក់​លើ​កន្សែង​ហើយ​ស្ងួត។
3. លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសជាបីផ្នែក។
4. លាងសមាត dill, ស្ងួតវា, កាត់វាឱ្យល្អ។
5. ដាក់​ផលិតផល​ជា​ស្រទាប់ៗ​ក្នុង​ចាន​មួយ ប្រោះ​វា​ជាមួយ​អំបិល គ្រឿងទេស និង​ខ្ទឹមស​មួយ​ស្រទាប់។ ក្រោយមក ដើម្បីបានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់នៃផ្សិតដែលបានបញ្ចប់មុននឹងដាក់វានៅក្នុងធុងមួយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកិនស្លឹកឈើបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។
6. ដាក់កន្សែងស្អាត រង្វង់ និងសំពាធលើកំពូលផ្សិតដែលបានដាក់។

ទុក​ផ្លែ​ឈើ​ក្នុង​បន្ទប់​ត្រជាក់​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​ល្អ។ រយៈពេល marinating គឺពីរខែ។ អវត្ដមាននៃ cellar មួយ, ធុងអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃអស្ថេរភាពនៃសីតុណ្ហភាពក្នុងករណីនេះផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវតែត្រូវបាន marinated យ៉ាងហោចណាស់ 75 ថ្ងៃ។

របៀបរើសផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការបន្ថែមស្ករទៅការរើសផ្សិតផ្តល់ឱ្យផ្សិតទន់ភ្លន់។. នៅពេលរៀបចំដោយការរើសកុំប្រើគម្របផ្លាស្ទិច - ផលិតផលបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មផ្សិត។

ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត៖

• 1.5 កែវទឹក;
• 3 បំណែកនៃ cloves;
• 3 បំណែកនៃស្លឹក Bay និង peas allspice;
• 1.5 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ 9% ។

សម្រាប់ marinade:

• 1.5 កែវទឹក;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1.5 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្អាតផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងយកតំបន់ដែលខូចចេញ។ កាត់ផ្សិតទឹកដោះគោធំទៅជាបំណែក។ នៅក្នុងចាន enamel, ជាទៀងទាត់យក Foam, ចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បង្ហូរទឹក។
2. ដាំទឹកឱ្យពុះជាមួយទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ marinade និងចំអិន 15 នាទី។ ដើម្បីបងា្ករផ្សិតមិនឱ្យជាប់នឹងបាតកូរជានិច្ច។
3. ដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំចាក់ marinade ពីលើពួកវាហើយរមៀលឡើង។ ពេលត្រជាក់ ទុករយៈពេល ៣៥ថ្ងៃ។

ផ្សិតទឹកដោះគោជូរ (មានវីដេអូ)

របៀបរៀបចំផ្សិតគឺជាជម្រើសផ្តាច់មុខរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ផ្សិតទឹកដោះគោដ៏ប្រណិតដែលបង្កើតឡើងដោយវេទមន្តនៃដៃយកចិត្តទុកដាក់នឹងទាក់ទាញភ្ញៀវមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារសំខាន់នៃតុបុណ្យផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? បន្ថែមពីលើការរើស និងសម្ងួត ផ្សិតអាចត្រូវបានរើសសម្រាប់រដូវរងារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសដែលមិនអាចលើកលែងទោសបាន។

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការរើសផ្សិត៖ ត្រជាក់ ក្តៅ និងស្ងួត ពួកវានីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ផ្សិត agaric ភាគច្រើនត្រូវបានអំបិល៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ;
• មួកទឹកដោះគោ saffron និងផ្សិត;
• រលក;
• ពណ៌ស;
• ក្រវិល;
• តម្លៃ។

ការរើសផ្សិតត្រជាក់

ផ្សិតដែលមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះជាដំបូងត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបនេះ - ផ្សិតទឹកដោះគោ russula មួកទឹកដោះគោ saffron ។ ផ្សិតត្រូវបានតម្រៀប សម្អាត ហើយដើមត្រូវកាត់នៅចំងាយ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីមួក លាងឱ្យល្អ ដាក់ក្នុងធុងស្អាត ហើយបំពេញដោយទឹកអំបិលស្អាត (អំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រ) ។ ទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 10-12 ម៉ោងម្តង។ ផ្សិតត្រូវបានត្រាំដើម្បីកម្ចាត់ទឹកទឹកដោះគោជូរចត់ដែលមាននៅក្នុងពួកគេ: ផ្សិត - 2-3 ថ្ងៃផ្សិតទឹកដោះគោនិង podgruzdi - 3-5 ថ្ងៃផ្សិតជូរចត់យ៉ាងហោចណាស់ 7-8 ថ្ងៃ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តអំបិលត្រជាក់ ផ្សិតត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 2 ទៅ 8 ថ្ងៃ។

ផ្សិតត្រាំត្រូវបានដាក់ដោយមួកដាក់ក្នុងធុងមួយ (ឬខ្ទះ) ដែលត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យស្អាត ហើយដុតដោយទឹករំពុះរហូតដល់គែមជាស្រទាប់ 6-7 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រោះនីមួយៗជាមួយអំបិលតុ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅបាតធុង ចំកណ្តាលម៉ាស និងនៅលើកំពូល៖ ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមស, cloves, allspice, dill ជាដើម ហើយសំបកឈើ ឬគម្របឈើដែលលាងស្អាត និងដុតរួចដាក់ពីលើ ហើយចុចចុះក្រោម។ ជាមួយនឹងសម្ពាធ។

ពីរបីថ្ងៃក្រោយមកនៅពេលដែលផ្សិតបានដោះស្រាយ brine លើសត្រូវបានបង្ហូរហើយផ្នែកស្រស់នៃផ្សិតដែលបានរៀបចំត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រោះវាជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ វាបន្តរហូតដល់ធុងត្រូវបានបំពេញ បន្ទាប់មកប្រសិនបើចាំបាច់ ដំណោះស្រាយអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា បិទជិត ហើយយកចេញទៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ ជាមួយនឹងអំបិលនេះមួកទឹកដោះគោ saffron អាចត្រូវបានបរិភោគបន្ទាប់ពី 10-12 ផ្សិតទឹកដោះគោ - បន្ទាប់ពី 30-40 ថ្ងៃ volushki និង valui - បន្ទាប់ពី 1.5 ខែ។

វិធីសាស្រ្តអំបិលនេះគឺពេញនិយមបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុត។ ផ្សិតត្រូវបានតម្រៀប, ដើមត្រូវបានខ្លី, និងលាង។ Blanch នៅក្នុងទឹករំពុះ, អំបិលល្អជាមួយគ្រឿងទេស: មួកទឹកដោះគោ saffron - 2-3 នាទី, ផ្សិតទឹកដោះគោ - 10, ផ្សិតពណ៌ស, ផ្សិតពណ៌ស, russula - 5-8, ផ្សិត porcini និង boletus - 10-15, valui - 30 នាទី . បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានតឹង, ដាក់ក្នុងពាងនិងរមៀលឡើង។ ទុកផ្សិតនៅកន្លែងត្រជាក់។

វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅគឺពេញនិយមបំផុត។

ការរើសផ្សិតស្ងួត

ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះពួកគេមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែជូតដោយកណាត់។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយ (ខ្ទះពាងឬធុង) ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិលហើយចុចចុះក្រោមដោយសម្ពាធ។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសមិនត្រូវបានប្រើជាមួយវិធីសាស្រ្តនៃការ salting នេះ។ ការព្រមានមួយ - តាមរបៀបនេះអ្នកអាចយកតែមួកទឹកដោះគោអំបិលនិងមួកទឹកដោះគោ saffron ដែលមិនបញ្ចេញទឹកជូរចត់។ អ្នកអាចញ៉ាំវារួចហើយនៅថ្ងៃទី 7-10 ។

មិនថាអ្នកជ្រើសរើសវិធីណាក៏ដោយ ទុកផ្សិតនៅសីតុណ្ហភាព 5-6°C។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប ផ្សិតនឹងកក ក្លាយទៅជាផុយ និងគ្មានរសជាតិ ហើយនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ពួកវាអាចក្លាយទៅជាផ្សិត និងខូច។ ហើយត្រូវចាំថា នៅពេលរក្សាទុកផ្សិតក្នុងធុងកញ្ចក់ ពួកវាត្រូវបិទតែជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានលោហៈធាតុ បើមិនដូច្នេះទេ ភ្នាក់ងារបង្ករោគនៃជំងឺដ៏គ្រោះថ្នាក់ដូចជា botulism អាចវិវត្តនៅក្នុងពាង។ ផ្សិតអំបិលបានត្រឹមត្រូវ និងរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេពេញមួយរដូវរងា!

ផ្សិតទឹកដោះគោតែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការរើស។ ប្រទេសរុស្ស៊ីមិនដែលជួបប្រទះនឹងការខ្វះខាតរបស់ពួកគេទេ។

ការប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាការរីករាយសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតដែលទើបចាប់ផ្តើម និងបទពិសោធន៍។ នេះគឺដោយសារតែពួកគេលូតលាស់ជាក្រុមធំ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញផ្សិតទាំងនេះជាច្រើនប្រភេទ: ពិតប្រាកដ (ឆៅ) ខ្មៅលឿង aspen និងម្រេច។

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលផ្សិតទឹកដោះគោ?

ផ្សិតទាំងនេះមិនអាចច្រឡំជាមួយផ្សេងទៀតបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតទឹកដោះគោមានច្រើនទ្វេរដង និងធ្វើត្រាប់តាម។ ពួកវាមានពណ៌ខុសៗគ្នា ហើយគេហៅថារោមរោមនៅតាមគែមនៃមួក។ តាមក្បួនមួយពួកគេមិនមានភាពប្រណិតដូចផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ បន្ទុកដ៏តឹងរ៉ឹង ផុយស្រួយ គ្រាន់តែជាការក្លែងបន្លំប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេមានក្បាលរលោងនិងស្ងួតគ្មានសក់និងមិនក្រអូប។ ផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដបង្កើតបាននូវអង្កាំល្អបំផុតនៃទឹកស្អិតដូចទឹកឃ្មុំ និងមានក្លិនក្រអូប។ វាបញ្ចេញពន្លឺនៅលើរោមភ្នែកកោងនៃចាន។

កន្លែងដំបូងទាក់ទងនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិត្រូវបានកាន់កាប់ដោយផ្សិតទឹកដោះគោពិតឬឆៅ។ វាមានមួកពណ៌លឿង ឬពណ៌ស។ នៅលើវា, នៅក្នុងវេន, មានកន្លែងទឹកបន្តិច។ នៅលើគែមបត់អ្នកអាចមើលឃើញគែម។ ទឹកទឹកដោះគោមានពណ៌ស; នៅក្នុងខ្យល់វាប្រែទៅជាពណ៌លឿង - ស្ពាន់ធ័រ។ អ្នកត្រូវរកមើលផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដនៅក្នុងព្រៃស្រល់ birch និង birch ពីអឺរ៉ុបទៅស៊ីបេរី។ ផ្សិតពណ៌លឿងមានទីតាំងនៅក្នុងព្រៃ spruce-fir និងសាមញ្ញ។ មួកនៃផ្សិតនេះលូតលាស់នៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកអាចរកឃើញផ្សិតទឹកដោះគោបែបនេះនៅឆ្ងាយបូព៌ានិងអឺរ៉ុប។ ដោយវិធីនេះ ផ្សិតអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ វាត្រូវបានបរិភោគតែក្នុងទម្រង់អំបិល។

នៅខែសីហា ការប្រមាញ់ពិតប្រាកដសម្រាប់ត្រីទឹកដោះគោខ្មៅចាប់ផ្តើម។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង birch និងព្រៃចម្រុះ។ វាខុសគ្នាពីសាច់ញាតិរបស់វាក្នុងទំហំ។ មួកនៃផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅធំអាចដុះលូតលាស់រហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ វាមានសាច់ និងក្រាស់ ពណ៌ត្នោត ស្ទើរតែខ្មៅ។ ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូងហើយបន្ទាប់មកអំបិល។ ស្ទើរតែក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ ផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ វាលេចឡើងនៅខែសីហាដល់ខែកញ្ញានៅក្នុងព្រៃ aspen សើម។ ភាពខុសគ្នារបស់វា៖ មួកពណ៌ស មានចំណុចពណ៌ត្នោត ឬក្រហម។ ផ្សិតទឹកដោះគោម្រេចបានទទួលឈ្មោះរបស់វាសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ ពួកវាអាចប្រើជំនួសគ្រឿងទេសបាន។ ផ្សិត​នេះ​អាច​ត្រូវ​ហាល​ស្ងួត បុក និង​ឆា​ជាមួយ​ចាន​គ្រប់​ប្រភេទ ដូច​ជា mustard ។

ជាការពិតណាស់ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចជំពប់ដួលលើផ្សិតទឹកដោះគោឆៅ។ ប្រសិនបើមានភ្លៀងធ្លាក់ញឹកញាប់ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងនៅរដូវក្តៅនោះអ្នកត្រូវរង់ចាំការប្រមូលផលនៃផ្សិតទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចទៅបរបាញ់ផ្សិតស្ងាត់នៅដើមខែកញ្ញា។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ។ តោះមើលទាំងពីរ។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រជាក់

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើវិធីអំបិលត្រជាក់ បន្ទាប់មកនៅដំណាក់កាលរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវត្រាំក្នុងទឹក។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចត់នៅក្នុងផ្សិតទាំងនេះ។ ជាដំបូង អ្នកត្រូវលាងផ្សិតឱ្យស្អាត លាងជម្រះនូវភាពកខ្វក់ ស្លឹក និងដីនីមួយៗ ហើយកាត់ផ្នែកដែលមានដង្កូវស៊ីចេញ។ ជាញឹកញាប់ណាស់អ្នករើសផ្សិតបានកាត់ជើងផ្សិតទឹកដោះគោ។ ដោយវិធីនេះពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា។ ឧទាហរណ៍ចៀន។ បន្ទាប់ពីផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានទឹកនាំទៅស្អាត ពួកគេត្រូវដាក់ក្នុងធុងធំទូលាយមួយ (កន្លែងដែលអ្នកនឹងត្រាំផ្សិត) ជាមួយនឹងមួកចុះក្រោម។ មិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើព្រឹត្តិការណ៍នេះទេ។ អ្នកត្រូវត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃឬសូម្បីតែពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ

សម្រាប់ការរើសយកត្រជាក់ អ្នកគួរតែរៀនរូបមន្តខាងក្រោម៖ អ្នកត្រូវយកអំបិល ៤ ភាគរយពីទម្ងន់សរុបនៃផ្សិត។ និយាយម្យ៉ាងទៀតសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោត្រាំមួយគីឡូក្រាមយើងទុកអំបិល 40 ក្រាម។ ជាប្រពៃណី ធុងឈើ (និយមអូក) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រើសផ្សិត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរើសផ្សិតទឹកដោះគោចំនួនតិចតួច នោះពាងកែវធម្មតានឹងធ្វើ។ ហើយរឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺរៀបចំផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅបាតធុងយើងចាក់អំបិលមួយស្រទាប់ បន្ទាប់មកបន្ថែម currant, horseradish, ស្លឹក cherry ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ក៏ដូចជាខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ (1-2 cloves គឺគ្រប់គ្រាន់) សូម្បីតែដើម dill និយមជាមួយកំពូល។ ដាក់ផ្សិតនៅលើកំពូលនៃបៃតង។ យកចិត្តទុកដាក់! ផ្សិតត្រូវដាក់មួកចុះ! ហើយបន្ទាប់មកប្រោះម្រេចខ្មៅនៅលើកំពូល (2-3 peas ក្នុងមួយស្រទាប់គឺគ្រប់គ្រាន់) និងអំបិល។ សម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay ទៅពាងជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នាពេលអនាគត។ បន្ទាប់យើងធ្វើស្រទាប់មួយទៀត។ នោះគឺយើងធ្វើបែបបទទាំងមូលដែលបានពិពណ៌នាខាងលើម្តងទៀត។ ហើយបន្តរហូតដល់ពាងត្រូវបានបំពេញ។ ផ្សិតត្រូវបានគ្របដោយស្លឹក cherry និង currant នៅលើកំពូល។

បន្ទាប់មកដាក់គំរបមួយនៅលើផ្សិត (និយមតូចជាងកញ្ចឹងកនៃពាង) ឬចានមួយ (ប្រសិនបើអ្នកមិនបានប្រើពាងជាធុងទេ ប៉ុន្តែជាចានធំជាង)។ យើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ ជាឧទាហរណ៍ ធុងទឹក ទម្ងន់ ឬវត្ថុធ្ងន់ផ្សេងទៀតអាចបម្រើវាបាន។ បន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានខ្ចប់យើងដាក់ធុងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។ អ្នកអាចភ្លក់ផ្សិតអំបិលដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយខែ ឬមួយខែកន្លះប៉ុណ្ណោះ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិតទឹកដោះគោ។ វិធី​អំបិល​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ អាស្រ័យ​លើ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជា​អ្នក​សម្រេចចិត្ត​។

អំបិលក្តៅនៃផ្សិតទឹកដោះគោ

វិធីសាស្រ្តនៃការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងចំណាយពេលតិចជាងច្រើន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាប្រសិនបើមិនមានលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការត្រាំផ្សិតឬឧទាហរណ៍នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីដំណើរការផ្សិតឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការស្ងោរផ្សិត។ ហើយមួយណាដែលត្រូវងាកទៅរកនឹងត្រូវបានបង្ហាញល្អបំផុតដោយចំនួនផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតពីរបីគ្រាប់នៅការចោលរបស់អ្នក អ្នកអាចដាំឱ្យពុះជាផ្នែកៗ។ ហើយផ្នែកនីមួយៗត្រូវតែដាក់ក្នុងទឹកថ្មីដើម្បីឱ្យភាពជូរចត់ត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពីផ្សិតទឹកដោះគោ។ ការចម្អិនអាហារគួរចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មក drained នៅក្នុង colander ឬ Sieve បានហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងធុងមួយ sprinkled ជាមួយអំបិល។ ដូចវិធីសាស្រ្តមុន អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលប្រហែល 40-50 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត។

ផ្សិត​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​ខ្ទឹម​បារាំង ខ្ទឹម​ស និង​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយ​ធុង​ត្រូវ​គ្រប​ពីលើ និង​ទម្ងន់​ដាក់​លើ​គម្រប។ ម្ហូបត្រូវរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 6-8 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលក្តៅអាចត្រូវបានបម្រើ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានផ្សិតទឹកដោះគោច្រើន គេត្រូវដាក់ក្នុងធុងសំណាញ់ ដែលភាគច្រើនគេប្រើសម្រាប់ដុត និងធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីក្នុងទឹកអំបិល។

Foam នឹងបង្កើតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ កុំភ្លេចយកវាចេញជាប្រចាំ។ ដាក់​ផ្សិត​ដែល​ឆ្អិន​នៅលើ​ខ្សែភ្លើង ហើយ​ទុកឱ្យ​ទឹក​ហូរ​។ បន្ទាប់មកផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងវិធីអំបិលត្រជាក់។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិល 6 ភាគរយពីទម្ងន់សរុបនៃផ្សិតទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំ។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិលតែបន្ទាប់ពី 20-25 ថ្ងៃ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ។ ដោយមានការណែនាំពីអ្នកកែសម្រួលគេហទំព័រ ការរៀបចំនឹងចំណាយពេលតិចបំផុត ហើយអ្នកនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផល!
ជាវឆានែលរបស់យើងនៅក្នុង Yandex.Zen