ចានដែលយើង ចិញ្ចឹមនៅមតេយ្យរក្សាទុកក្នុងការចងចាំជាយូរមកហើយ។ វាអាចមានហេតុផលពីរយ៉ាងសម្រាប់រឿងនេះ៖ ទាំងវាគ្មានរសជាតិពេក ឬពួកគេរីករាយនឹងរសជាតិរបស់យើង។
ស៊ុបមាន់- មួយនៃឆ្ងាញ់ទាំងនោះដែលកុមារគ្រាន់តែចូលចិត្ត។ វាមានពន្លឺ មានខ្យល់អាកាស រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនមានក្លិនខ្លាំង ដូច្នេះក្មេងៗទន្ទឹងរង់ចាំថ្ងៃដែលអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពួកគេ។ អ្នកខ្លះចង់ទៅសាលាមត្តេយ្យសម្រាប់រឿងនេះ។ វិចារណកថា "ជាមួយនឹងរសជាតិ"ខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តស៊ុបមាន់ជាច្រើនមុខសម្រាប់អ្នក ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះនៅផ្ទះ។
ស៊ុបមាន់ដូចនៅមតេយ្យ
អាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ minced 600 ក្រាម។
- butter 50 ក្រាម។
- ស៊ុត 3 PCs ។
- ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ:
- ស៊ុតត្រូវតែវាយឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ។
- លាយសាច់ minced ជាមួយស៊ុតបន្ថែមអំបិល។
- វាយម៉ាស់លទ្ធផលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- រលាយ butter និងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងផ្សិត។
- កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំម្ហូបរយៈពេល 60 នាទី។
ស៊ុបមាន់ជាមួយការ៉ុត
Souffle អាចត្រូវបានពនលាយជាមួយការ៉ុត ហើយវានឹងមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ 600 ក្រាម។
- carrots 70 ក្រាម។
- ម្សៅ 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស៊ុត 4 ភី។
- butter 100 ក្រាម។
- kefir 300 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ:
- យកសាច់មាន់មកស្ងោរ រួចហាន់ជាពីរដង។
- បន្ថែម yolks ទៅសាច់ minced បន្ថែមអំបិលនិងលាយផងដែរ។
- រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយ។ កិនការ៉ុត ដាក់ក្នុងខ្ទះ និងដាំឱ្យពុះ ៥នាទី។
- ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ បន្ទាប់មកចាក់ kefir ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកូរគ្រប់ពេលវេលាហើយបំបែកដុំពកណាមួយ។
- បន្ថែមការ៉ុតនិង kefir ទៅសាច់ minced ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
- វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។
- ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។ បិទចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យស៊ុបត្រជាក់។
ស៊ុបមាន់ជាមួយ zucchini
រដូវកាល zucchini កំពុងចាប់ផ្តើម ដូច្នេះដល់ពេលត្រូវរៀបចំចានជាមួយបន្លែដែលមានសុខភាពល្អនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- soufflé សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
- zucchini 300 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 1 tbsp ។ លីត្រ
- ស៊ុត 1 ភី។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ:
- ហុចសុដន់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- លាបសំបក zucchini កាត់ជាគូប ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- បន្ថែម zucchini និងស៊ុតទៅសាច់ minced ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួចូលទៅក្នុងម៉ាស់នេះបន្ថែមអំបិលនិងកូរ។
- ដាក់ស៊ុបនៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ស៊ុបមាន់ជាមួយដំឡូងថ្មី។
រដូវដំឡូងក្មេងៗជិតចាប់ផ្ដើមហើយ ម៉េចមិនសាកល្បងបន្លែនេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ 700 ក្រាម។
- ដំឡូងថ្មី 100 ក្រាម។
- ស៊ុត 1 ភី។
- ក្រែម 100 មីលីលីត្រ
- នំបុ័ងពណ៌ស 1 ចំណិត
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ:
- ហុចសាច់មាន់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង។
- កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង ចាក់ក្រែមពីលើម្សៅ។
- បន្ថែម yolk ទៅសាច់ minced និងបន្ថែមអំបិល។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដំឡូងនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយលាយវាជាមួយនំបុ័ងនិងបន្ថែមទៅសាច់ minced ។
- វាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះរឹងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ កូរថ្នមៗ។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
- ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 50 នាទី។
ចានទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារដែលគួរឱ្យធុញ។
អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំស៊ុបមាន់ជាផលិតផលដែលមានតម្លៃពិសេសជាផ្នែកនៃរបបអាហារព្យាបាល។ គ្រូពេទ្យកុមារណែនាំវាសូម្បីតែអ្នកហូបចុកតូចបំផុតក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អនឹងមិនបដិសេធអាហារឆ្ងាញ់ៗនោះទេ។ រួមទាំងអ្នកដែលកំពុងសម្រកទម្ងន់ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់, fillet មាន់លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។
ស៊ុបមាន់មានរចនាសម្ព័នដែលស្រួយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានកាត់ដូចជាចំណិត ហើយបម្រើតាមវិធីណាក៏ដោយ៖ ត្រីកោណ ការ៉េ រាងពងក្រពើ។ ការបម្រើមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំវាសម្រាប់ភ្ញៀវ និងកុមារ។
ទិន្នផល: 12 soufflés / ពេលវេលាសកម្ម: 20-30 នាទី / ពេលវេលាសរុប: 40 នាទី
គ្រឿងផ្សំ
- 2 ដំឡូងមធ្យម
- សាច់មាន់ ១ដុំ (គ្មានស្បែក)
- ស៊ុត 2 (ប្រើ 2 yolks និង 2 ពណ៌សដាច់ដោយឡែក)
- នំប៉័ងពណ៌ស ១ ដុំ
- ½ស្លាបព្រាបាយ ទឹកដោះគោ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ
រូបថតធំ រូបថតតូច
- រូបមន្តនេះគឺដោយគ្មានប៊ឺ ពោលគឺវាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងសម្រកទម្ងន់ និងធ្វើតាមរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាទាបណាស់។
- ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងរូបមន្តស៊ុបមាន់ដែលមានជីវជាតិបន្ថែមដោយបន្ថែមប៊ឺក្នុងអត្រា 75 ក្រាមក្នុង 500 ក្រាមនៃសាច់។ ប៊ឺត្រូវបន្ទន់ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់លាយឱ្យសព្វ។ ប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែម។
- បញ្ជីជម្រើសប្រហាក់ប្រហែលនៃផលិតផល (ជាពិសេសល្អនៅក្នុងអាហារទារក): 500 ក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់ 2 tbsp ។ លីត្រ butter, 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ 2 ស៊ុត 3-4 tsp ។ ម្សៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ មុនពេលរៀបចំស៊ុបមាន់ ត្រាំសាច់ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលពីរម៉ោង - បន្ទាប់មកសាច់ពិតជារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវមានពេលវេលារូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យគឺរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
- Soufflés ដាក់ក្នុងផ្សិតអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk មុនពេលដាក់ក្នុងឡ - ដូចយើងធ្វើនំដុតនំដែរ។
- អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះក្នុងខ្ទះចៀន ឬថាសដុតនំគ្រប់ទំហំនិងរូបរាង ដោយលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេងអូលីវលាយជាមួយប៊ឺ ឬគ្រាន់តែប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកស៊ុបនឹងមិនមាន "រូបរាងនំ" តូចទេ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានកាត់ដូចជានំ។
- អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ និងម្រេចកណ្ដឹងទៅសាច់ minced ។
- ស៊ុបមាន់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: ម្សៅ 2 ស្លាបព្រាត្រូវបានលាយជាមួយស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីត្រាំសាច់មាន់ (ប្រសិនបើមាន) ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, ផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបម្រើនៅក្នុងទូក gravy ដាច់ដោយឡែកមួយ។
- គ្រឿងផ្សំមួយទៀតដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ស៊ុបហ្វលគឺ Walnut ឬអាល់ម៉ុន។ ប្រហែល 50 ក្រាមនៃគ្រាប់ទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិពិសេស។ បន្ទាប់ពីអ្នកយក soufflé ចេញពីឡ ប្រោះវាជាមួយគ្រាប់ល្អិតៗ។
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))
មាតិកា
ម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបបារាំង ដែលត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយប្រជាជាតិដទៃទៀត។ ស៊ុបសាច់មាន់មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់បង្កើតវា អ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវ ចង្ក្រានយឺត ឡ ចំហុយ និងជាមួយម្ហូបផ្សេងៗ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ក្តៅឬត្រជាក់។
របៀបធ្វើស៊ុបមាន់
ដើម្បីបង្កើតការព្យាបាល អ្នកត្រូវមានរាងទាំងធំ និងតូច។ ក្រោយមកទៀតគឺងាយស្រួលព្រោះអ្នកទទួលបានចំណែកភ្លាមៗហើយមិនចាំបាច់កាត់អ្វីទាំងអស់។ អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបមាន់ពីផលិតផលឆ្អិនឬឆៅ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាននិង airiness វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញសាច់ពណ៌ស។ ដំបូងវាត្រូវហាន់ជាមុន អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ក្នុងករណីចុងក្រោយ មាន់ឆៅត្រូវឆ្លងកាត់ពីរដងដើម្បីទទួលបានភាពដូចគ្នាដែលចង់បាន)។
នៅក្នុង oven អ្នកអាចបង្កើតបានទាំងការព្យាបាល fluffy ឬ denser ។ ក្នុងករណីទី 1 ស៊ុតបន្ថែម (ពណ៌សវាយដំ) ត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមមុនពេលដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យពពុះខ្យល់មិនរលាយ។ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់ ផលិតផលផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ ជួនកាលទឹកដោះគោ ក្រែម ប៊ឺ និងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកមិនគួរបំពេញផ្សិតដល់គែមដើម្បីឱ្យទឹកសាច់មិនលេចចេញក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវបញ្ចប់ដោយការស្ងួត។
ស៊ុបមាន់ - រូបមន្ត
ការព្យាបាលនេះអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងងាយស្រួលជាជម្រើសរបបអាហារ។ Soufflé ធ្វើពីសាច់មាន់ (ជាពិសេសសុដន់) ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ និងឆ្អែតវាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ នៅមតេយ្យកុមារតែងតែត្រូវបានផ្តល់អាហារដ៏ទន់ភ្លន់ និងសាមញ្ញបែបនេះ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបមាន់គឺសាមញ្ញណាស់ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖ ម្ហូបចំហៀង បន្លែ គ្រឿងទេស។ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសណាមួយពីជម្រើសខាងក្រោម។
ដូចជានៅមតេយ្យ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 141 kcal / 100 ក្រាម។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបមាន់ដូចជានៅមតេយ្យគឺសាមញ្ញ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ងាយស្រួលរក និងទិញនៅក្នុងហាង។ មិនមែនគ្រប់សាលាមត្តេយ្យទាំងអស់ផ្តល់ការព្យាបាលបែបនេះដល់កុមារនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើនសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារ។ ការដុតនំនៅក្នុងឡនឹងចំណាយពេលភាគច្រើន អ្នកអាចដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងផ្សិតផ្នែកតូចៗ ឬចម្អិនវាឱ្យធំមួយ រួចកាត់វា។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាស្រ្តមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបធ្វើស៊ុបមាន់សម្រាប់កុមារអាយុលើសពីមួយឆ្នាំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ - 80 ក្រាម;
ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
សុដន់សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមរាវ និងចម្អិន 40 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ ហាន់សាច់ចេញជាប្រចាំ សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវយកចេញហើយត្រជាក់។
2. ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ហែកសាច់មាន់ដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមម្សៅ ទឹកដោះគោ ប៊ឺ និង yolks ទៅនេះ។ លាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតទាល់តែស្អាត។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
3. វាយស៊ុតពណ៌សឱ្យឡើងរឹងនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ផ្ទេរនិងលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ភាពរលោង (ចលនាគួរតែពីកំពូលទៅបាត) ។
4. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ ដាក់ល្បាយសាច់មាន់នៅក្នុងពួកវា បំពេញ 2/3 នៃបរិមាណ។
5. កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ ការដុតនំនឹងចំណាយពេល 60 នាទី។
6. បិទឡនិងរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ទុកចានដោយបើកទ្វារបន្តិច។
ស៊ុបសុដន់សាច់មាន់
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 140 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
Soufflé សុដន់មាន់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលសម្រេចចិត្តបន្តរបបអាហារ។ ការព្យាបាលគឺស្រាលណាស់ មានជីវជាតិ និងមានកាឡូរីទាប។ airiness នៃការព្យាបាលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយពណ៌សដែលត្រូវតែត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam ស្ថិរភាព។ ការលំបាកចម្បងគឺត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យកំពូលធ្លាក់ចុះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ឈីសរឹង - 45 ក្រាម;
សុដន់មាន់ - 510 ក្រាម;
ម្សៅ - 30 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 30 ក្រាម;
ក្រែម 20% - 200 មីលីលីត្រ;
ការ៉ុត - 45 ក្រាម;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
peas បៃតង - 45 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងទឹកមាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយនិងទឹករហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅ, ក្រែម, ស៊ុត, ម្រេចដី, អំបិល, គ្រឿងទេសនៅទីនេះហើយវាយម្តងទៀត។
2. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ នោះម៉ាស៊ីនកិនសាច់នឹងធ្វើ។ រំលងសាច់ជាច្រើនដង ហើយលាយសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនសូវមានឯកសណ្ឋាន និង fluffy ។
3. រំពុះ carrots, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ peas កំប៉ុងគឺសមរម្យ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឆ្អិនទឹកកកឬស្រស់រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
4. បន្ថែមបន្លែទៅល្បាយដែលនៅសល់និងលាយ។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត ប៉ុន្តែការបន្ថែមបន្លែចម្រុះពណ៌ទាំងមូលមើលទៅស្អាតជាងនៅពេលកាត់។
5. ដាក់មូលដ្ឋានដែលបានរៀបចំនៅក្នុងផ្សិតមួយដែលអ្នកបានលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើជាមួយ Cream sour, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងដឹងគុណការព្យាបាល។
6. Preheat oven ទៅ 175-180 ដឺក្រេ, ការដុតនំនឹងចំណាយពេល 30-35 នាទី។
7. បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយបន្លែដុតនំ/ស្រស់។
នៅក្នុងឡ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 4-5 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 145 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
soufflé សាច់មាន់នៅក្នុងឡគឺជាវិធីបុរាណដើម្បីបង្កើតការព្យាបាលនេះ។ វាប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់ ខ្យល់អាកាស រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចំហុយ ឬចម្អិនវាក្នុងចង្ក្រានយឺត។ អ្នកអាចដុតនំវាក្នុងខ្ទះជ្រៅដូចជាចំណិត ឬប្រើផ្សិតចំរុះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ស៊ុបមាន់នៅក្នុងឡ ដែលអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់ - 400 ក្រាម;
ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 0.5 ស្លាបព្រា;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ម្សៅ Nutmeg, អំបិល, ម្រេចដី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. រំពុះសុដន់នៅក្នុងទឹកអំបិល, ត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចែកសាច់មាន់ឆ្អិនទៅជាបំណែកតូចៗដោយដៃរបស់អ្នក កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅបិទភ្ជាប់។
2. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបបន្ថែមម្សៅ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ចៀនប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់ក្រែមស្រាល។
3. លាយមាតិកាយ៉ាងខ្លាំងក្លាជាមួយ whisk និងចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ លើកំដៅទាប នាំយកទឹកជ្រលក់ឱ្យក្រាស់ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
4. បន្ថែមអំបិលបន្តិច បន្ថែម nutmeg បុកក្នុងបាយអ និងម្រេច។ ចាក់ yolks whisked, កូរឱ្យលឿន, យកចេញពីកំដៅ។
5. ផ្សំទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់មាន់បំពង ភ្លក្សរសជាតិ និងបន្ថែមអំបិលតាមការចង់បាន។ ទុកឱ្យចានត្រជាក់។
6. វាយពណ៌សញាក់នៅក្នុងចានស្អាតស្ងួត រួមជាមួយនឹងអំបិល ដើម្បីបង្កើតជាកំពូលដែលមានស្ថេរភាព និងក្រាស់។ ប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនមធ្យមជាមុនសិន បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅល្បឿនលឿន។
7. ផ្សំសាច់ និងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។ កូរពីបាតទៅកំពូលយឺតៗ មិនចាំបាច់វាយទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យsouffléមានខ្យល់អាកាសរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវរំខានទេ។
8. ខាញ់ចានដុតនំជាមួយប្រេងដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងពួកវាហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទី។
នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៧០-៩០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 6-7 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 142 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ស៊ុបមាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺសមល្អជាម្ហូបក្តៅសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច/អាហារថ្ងៃត្រង់ វាអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើប វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ស្ត្រីក្នុងការរៀបចំចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងប្រែជាទន់ ឆ្ងាញ់ និងស្រាល។ រសជាតិភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើគ្រឿងទេសដែលអ្នកបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្ទឹម - 3 cloves;
សាច់មាន់ - 600 ក្រាម;
ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ;
គ្រឿងទេស, អំបិល;
ខ្ទឹមបារាំង;
ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស៊ុត - 2 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសាច់មាន់ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ កិនវា ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ដាក់វាចូលក្នុងសាច់ minced បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស។
3. ប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀតដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
4. ញែកស៊ុតលឿងចេញពីពណ៌ស។ ដាក់ក្រោយក្នុងទូរទឹកកក ផ្សំសាច់លឿងជាមួយក្រែម វាយឱ្យបានល្អ។
5. បន្ថែមសាច់ minced ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលក្នុងផ្នែកតូចៗ។ កូររាល់ពេលរហូតទាល់តែរលោង។
7. យកពណ៌សចេញពីទូទឹកកក បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅវា ហើយវាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយសាច់។
8. ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយលាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធ។
9. ខាញ់ចាន multicooker ជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ដុំ soufflé និងរលោងជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បិទឧបករណ៍ ដកសន្ទះចំហាយចេញ ជ្រើសរើសរបៀប "ដុតនំ" ហើយកំណត់ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
10. សាច់មាន់នឹងត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង ពណ៌នៅលើកំពូលនឹងស្លេកបន្តិច ប៉ុន្តែសំបកពណ៌ត្នោតមាសនឹងបង្កើតនៅលើបាត។
soufflé សាច់មាន់ minced នៅក្នុង oven នេះ។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 4-5 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 141 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
soufflé សាច់មាន់ minced នៅក្នុង oven អាចហាក់ដូចជាម្ហូបមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ អ្នកអាចហៅពួកគេថា cutlets ចំហុយ ឬ pie, ទន់ភ្លន់ និង airy ។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានគេជឿថា soufflé គួរតែផ្អែម ប៉ុន្តែសាច់មាន់អាចត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់តុបុណ្យ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសនៃរបបអាហារមួយ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងបញ្ហានេះក៏អាចរៀបចំវាបានដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ - 600 ក្រាម;
ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ប៊ឺរលាយ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកដោះគោ - 0.5 tsp;
ម្រេចខ្មៅ nutmeg;
ប្រេងរុក្ខជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងមាន់អោយស្អាត កាត់ជាចំនិតតូចៗ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង ដើម្បីទទួលបានសាច់ minced ទន់។
2. ញែក yolks ដាក់ក្នុងចានមួយរួមជាមួយសាច់លាយគ្រឿងផ្សំ។
3. ដាក់ប៊ឺដែលរលាយក្នុងចានដូចគ្នា យកទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ លាយអោយសព្វ។
4. ចិតសំបកបៃតង រួចដាក់ក្នុងចានមួយ រួមជាមួយម្រេច អំបិល និងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើម្ហូបនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារនោះវាជាការប្រសើរជាងកុំបន្ថែមគ្រឿងទេស។ លាយមូលដ្ឋានយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាហើយកូរ។
6. វាយពណ៌ស ហើយបត់ថ្នមៗចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដែលមានស្រាប់។
7. អ្នកអាចដាក់សាច់ minced នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ ឬចូលទៅក្នុងផ្សិតជាចំណែក។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ, ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទី។
ស៊ុបមាន់របបអាហារ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 4-5 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 130 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បន្តរបបអាហារវាក្លាយជាបញ្ហាក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយត្រឹមត្រូវ។ Soufflé មាន់គឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដែលអាចបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាព។ បសុបក្សីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ដោយមិនបាត់បង់សាច់ដុំព្រោះវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយជំហានម្តងអំពីរបៀបធ្វើការព្យាបាលមាន់ដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
សាច់មាន់ - 800 ក្រាម;
ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងនិងសម្ងួតសាច់មាន់ កាត់វា ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ)។
2. ញែក yolks, លាយជាមួយ ½ ផ្នែកនៃក្រែម។
3. បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌ស ហើយវាយរហូតដល់ពួកគេបង្កើតជាកំពូលដ៏រឹងមាំ។
4. កូរសាច់ minced បន្ថែមក្រែមដែលនៅសល់។ មូលដ្ឋានមិនគួររាវពេកទេ។ បន្ថែមពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងសាច់ minced ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ខ្យល់។
5. ផ្ទេរស្នាដៃទៅជាផ្សិត ពហុចង្ក្រាន ឬឡចំហាយទ្វេគឺសមល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទីដើម្បីរៀបចំ។
6. យកសាច់ដែលធ្វើរួចចេញ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយអ្នកអាចដាក់លើចាន។
ស៊ុបមាន់ឆ្អិន
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 135 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ស៊ុបមាន់ឆ្អិនគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការបង្កើតអាហារនេះ។ តាមក្បួនមួយបសុបក្សីឆៅត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀបចំវាជាមុន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុមារតូចៗ។ រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញទេ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ខាងក្រោមនេះជាការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបធ្វើស៊ុបមាន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
ម្រេច, អំបិល;
ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ស្ងោរសាច់មាន់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់ឆ្អិន។ ហែកជាបំណែកតូចៗដោយដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. រលាយប៊ឺខ្លះនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយចៀនម្សៅនៅក្នុងវា។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យជានិច្ច។ ទុកទឹកជ្រលក់លើភ្លើងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។
3. លាយសាច់ minced ជាមួយល្បាយទឹកដោះគោ។
5. វាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែវាឡើងដល់ស្ថិរភាព ពពុះក្រាស់ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។
6. ចែកល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយទុក ¼ ទទេ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកមាន់ចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
7. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ និងដុតនំការព្យាបាលរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
សម្រាប់គូស្នេហ៍
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 2 ភី។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 140 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចរៀបចំស៊ុបមាន់ចំហុយបានដែរ។ វិធីធ្វើម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជោគជ័យបំផុតមួយ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានខ្យល់អាកាស និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ សាច់មាន់ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយដែលកំពុងលូតលាស់ ដូច្នេះការព្យាបាលនេះគឺសមល្អសម្រាប់កុមារ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបរៀបចំស៊ុបសាច់ដែលមានខ្យល់អាកាស។
គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ;
peas បៃតង - 50 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
ល្ពៅស្រស់ - 50 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. រៀបចំសាច់មាន់ (លាងជម្រះស្ងួត) កិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
2. កាត់ល្ពៅជាគូប ដាក់ក្នុង colander និងបង្ហូរ peas ចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកដាំបន្លែក្នុងទឹកពុះ៤នាទី។
3. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុតជាមួយក្រែម។ ដាក់វានៅក្នុងសាច់ minced, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. ចាក់មូលដ្ឋានចូលក្នុងចានចំហុយ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 40 នាទី។
6. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកឬបម្រើទាំងមូល។
ជាមួយអង្ករ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 2-3 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 180 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅ / អាហារសម្រន់។
- ម្ហូប៖ បារាំង។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
soufflé មាន់ជាមួយអង្ករគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់និងម្ហូបចំហៀង។ មនុស្សមួយចំនួនប្រើដំឡូងជាក្រោយ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះនឹងផ្តោតលើធញ្ញជាតិនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្តរបបអាហារ ប៉ុន្តែមិនចង់បោះបង់អាហារឆ្ងាញ់ៗ នោះម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ PP។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយជំហានម្តងសម្រាប់ស៊ុបឆ្ងាញ់ជាមួយបាយមាន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
ស្លឹកសាឡាត់;
ការី - 1 tsp;
អង្ករឆ្អិនគ្រាប់វែង - ៣០០ ក្រាម;
ប៊ឺ - 5 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. សាច់ត្រូវប្រែជាសាច់ minced លាងទឹកអោយស្ងួត ហុចវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង។ លាយអង្ករឆ្អិនជាមួយសាច់បន្ថែមគុយរី។
2. បំបែកពងមាន់ និងពណ៌សនៃស៊ុត ដោយបន្ថែមគ្រាប់ទីមួយភ្លាមៗទៅក្នុងល្បាយសាច់។ ម្រេចអំបិលនិងលាយល្អ។
3. វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់មានកំពូលរឹង ហើយបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយសាច់។ បន្ថែមប៊ឺបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. កូរល្បាយថ្នមៗ ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាស់soufflé ដែលអាចធ្វើក្នុងទម្រង់ជាចំណិត ឬចំណិត។
5. ចំហុយម្ហូបរយៈពេល 15 នាទី។ បង្វែរហើយទុក 20 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីឡចំហាយ តុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡាត់ហើយបម្រើការព្យាបាល។
ការចម្អិនសាច់នេះមិនមានភាពស្មុគស្មាញពិសេសនោះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចព្យាយាមចម្អិនវាដោយសុវត្ថិភាព។ អ្នកអាចធ្វើស៊ុបមាន់មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែក៏ស្រស់ស្អាតដោយមានជំនួយពីបន្លែ។ ជ្រើសរើសពួកវាជាពិសេសនៅក្នុងពណ៌ភ្លឺនិងផ្សេងគ្នា (ការ៉ុត peas ពណ៌បៃតងសណ្តែក។ ល។ ) ។ នៅក្នុងបរិបទ ជម្រើសនេះនឹងមើលទៅភ្លឺ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទ្រនាប់ Teflon និងផ្សិតស៊ីលីកុន។ អ្នកមិនចាំបាច់ខាញ់ធុងទាំងនេះជាមួយប្រេងទេ ប្រសិនបើអ្នកចង់ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគីប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការដុតនំ។
វីដេអូ
រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!ពិភាក្សា
ស៊ុបមាន់ - របៀបចំអិននៅក្នុងឡ, ចង្ក្រានយឺតនិងចំហុយ
ស៊ុបមាន់ខ្យល់ គឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។ បច្ចេកទេសសម្រាប់រៀបចំស៊ុបសុដន់មាន់គឺនឹកឃើញដល់សាច់អាំង។ ម្ហូបខុសគ្នាពី casserole នៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ airy និងរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់របស់វា។ ស៊ុបមាន់ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យនិងអាហារដ្ឋានសាលារៀន។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដូចនៅមតេយ្យផ្នែកដែលទន់ភ្លន់បំផុតនៃសាច់មាន់ត្រូវបានគេប្រើ - សុដន់។ ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡ, ចង្ក្រានយឺតឬចំហុយវា។
Soufflé គឺជាអ្នកតំណាងនៃម្ហូបបារាំង។ បកប្រែឈ្មោះម្ហូបមានន័យថា "បំប៉ោង", "ខ្យល់" ។ ឈ្មោះនៃម្ហូបកំណត់លក្ខណៈសំខាន់នៃsoufflé - វាយនភាពខ្យល់របស់វា។ ពីដំបូង ស៊ុបហ្វល គឺជាបង្អែម ម្ហូបផ្អែម។ Soufflés បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំជាវគ្គសិក្សាទីពីរនៅពេលក្រោយ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ soufflé អាចជាបន្លែ ផ្សិត ឈីក្រុម Fulham និងសាច់។
ការរៀបចំ soufflé ត្រឹមត្រូវមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ និងលំដាប់នៃដំណើរការ។ ដើម្បីធានាថាsouffléមិនធ្លាក់ចុះ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់ សមាសធាតុត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាចាំបាច់ក្នុងការវាយ soufflé បន្តិចម្តងបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃ blender នេះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវផ្តួលពណ៌សបើមិនដូច្នេះទេsouffléនឹងមិនកើនឡើងទេ។
វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ Soufflé អាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។
ពេលវេលារៀបចំ Soufflé: 1 ម៉ោង 20 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ minced - 600 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះ។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស៊ុត។
- លាយសាច់ minced ស៊ុតនិងអំបិល។
- វាយគ្រឿងផ្សំថ្នមៗជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- រលាយប៊ឺ។ ដាក់ចូលទៅក្នុង dough ។
- លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។
- ខាញ់ធុងដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។
- ផ្ទេរសាច់ minced ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
- កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 60 នាទី។
ស៊ុបសុដន់មាន់ធម្មតាអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយបន្ថែមការ៉ុតទៅសាច់ minced ។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំខ្លាំងណាស់។ អ្នកអាចបម្រើ soufflé នៅអាហារណាមួយជាម្ហូបឯករាជ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ការ៉ុត - 70 ក្រាម;
- fillet សាច់មាន់ - 600 ក្រាម;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
- kefir - 300 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ស្ងោរពងមាន់។
- កិនសាច់ពីរដង។
- បន្ថែម yolks និងអំបិលទៅសាច់ minced ។ កូរ។
- កិនការ៉ុតនៅលើ grater ។
- រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ថែមការ៉ុតទៅប្រេង។ ដាំការ៉ុតរយៈពេល 5-6 នាទីរហូតដល់ទន់។
- ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ បន្ថែម kefir ទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ កូរនិងបំបែកដុំ។
- លាយសាច់ minced ជាមួយ carrots និង kefir ។ កូរ។
- វាយពណ៌សទៅជាពពុះក្រាស់។ ផ្ទេរពណ៌ស whipped ទៅ dough នេះ។
- ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។ បិទចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យស៊ុបត្រជាក់។
ម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តមិនត្រឹមតែដោយកុមារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយមនុស្សពេញវ័យផងដែរជាពិសេសអ្នកដែលគាំទ្ររបបអាហារដែលមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។
វានឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- zucchini - 300 ក្រាម;
- fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- កិនសាច់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- លាបផ្លែ zucchini កាត់ជាបំណែកៗ ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- បន្ថែមស៊ុតនិង zucchini ទៅសាច់ minced ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមទឹកដោះគោជូរនិងអំបិលទៅក្នុងម្សៅ។ កូរ។
- ដាក់ម្សៅចូលក្នុងធុងដុតនំ។
- ដុតនំ soufflé 45-50 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ស៊ុបមាន់ជាមួយដំឡូងថ្មី។
ដំឡូងបារាំងអាចចំហុយ ក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬក្នុងឡ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។
ស៊ុបមាន់ទន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់ចំអិនវាដើម្បីឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាលិទ្ធម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានព្យាយាមម្តងហើយម្តងទៀតដើម្បីធ្វើស៊ុបមាន់បែបនោះ រូបមន្ត និងរសជាតិនឹងដូចនៅមតេយ្យដែរ ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេមិនបានជោគជ័យទេ។ ដូច្នេះតើចុងភៅមត្តេយ្យអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់បែបណាបាន? តើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ? អត្ថបទពិពណ៌នាលម្អិតអំពីដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់អាំងបែបនេះ ដែលត្រូវបានបម្រើនៅមតេយ្យ។
រូបមន្តរបបអាហារនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ វិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំវាគឺស៊ុបមាន់ចំហុយ និងនៅក្នុងឡ។ ពួកវាមានរសជាតិស្ទើរតែដូចគ្នា ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសវិធីចម្អិនអាហារដែលងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នក។
រូបមន្តវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ
មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីរៀបចំស៊ុបសាច់ដែលមានខ្យល់អាកាស។ ប៉ុន្តែស៊ុបមាន់ (រូបមន្តដូចនៅមតេយ្យ) គឺឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អ ហើយការរៀបចំរបស់វាមិនចំណាយពេលច្រើនទេ មិនដូចចានស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតទេ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះនឹងនាំអ្នកត្រលប់ទៅឆ្នាំដែលគ្មានកង្វល់ និងជួយអ្នកចងចាំរសជាតិនៃកុមារភាព។ វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ casserole នេះព្រោះមានតែផលិតផលធម្មជាតិនិងបរិស្ថានដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ឥឡូវនេះសូមបន្តដោយផ្ទាល់ទៅរបៀបរៀបចំស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់។
ដំបូងអ្នកត្រូវទិញគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើ casserole សាច់ fluffy:
- សាច់មាន់វ័យក្មេង (ប្រហែល 300-400 ក្រាម);
- ស៊ុតមាន់ឆៅទំហំមធ្យម - 1 ដុំ;
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅពិសេស - 3 ស្លាបព្រាធំ;
- butter - 100 ក្រាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកែច្នៃសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបមាន់? រូបមន្តដូចជានៅក្នុងមត្តេយ្យតម្រូវឱ្យមានជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃសាច់។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកទិញសាច់មាន់ fillet និងមិនមាន់ចាស់។ ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលពីមាន់ចាស់ នោះស៊ុបមាន់សម្រាប់កុមារនៅក្នុងឡនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងខ្យល់ទេ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមលាងជម្រះសាច់មាន់ឱ្យស្អាត នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្ហូរទឹកនិងបំពេញ fillet ជាមួយទឹកថ្មីដែលនឹងត្រូវតែត្រូវបានអំបិលបន្ទាប់ពីរំពុះ។ សាច់បសុបក្សីវ័យក្មេងគួរតែត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបនេះយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង (និយម 40 នាទី) ហើយខ្ទះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ fillet សាច់មាន់អាចត្រូវបានយកចេញពីទឹកដាក់លើចានខណៈពេលដែលវាត្រូវការសម្រាកនិងត្រជាក់ (ប្រហែលមួយម៉ោង) ។ ញែកសាច់ត្រជាក់ទៅជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីងាយស្រួលសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងការវាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ មិនគួរមានឆ្អឹងនៅក្នុង fillet នោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានឆ្អឹងខ្ចីតូចវាត្រូវតែយកចេញ។
ធ្វើទឹកជ្រលក់ពីទឹកដោះគោ
តើមានអ្វីទៀតដែលជួយមេចុងភៅធ្វើស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់ និងទន់? រូបមន្តដូចជានៅក្នុងមត្តេយ្យ ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោពិសេសដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងម្សៅ។ ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេសរាវបែបនេះ ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយប៊ឺលើកំដៅទាប ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលប្រេងត្រូវឆ្អិន ឬឆេះទេ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នឹងមិនសូវសម្បូរ និងភ្លឺ។ បន្ទាប់ពីអ្នករលាយប៊ឺ អ្នកនឹងត្រូវយកវាទៅដាក់នៅក្បែរនោះដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុង butter ត្រជាក់យឺតៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឡើងឆ្អិន ហើយដុំមិនបង្កើត។ គោលដៅគឺដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រែមដូចគ្នា។
ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងដាំឱ្យពុះជាច្រើននាទី។ ការស្ងោរជួយឱ្យទឹកដោះគោក្រាស់លឿន។
លាយគ្រឿងផ្សំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ soufflé សាច់មាន់ដើម្បីឱ្យរសជាតិរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹង casserole fluffy ពីមត្តេយ្យ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះដំណើរការនៃការលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្ហូប។
ដំបូងអ្នកត្រូវវាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់សាច់មាន់ស្ងោរ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតលឿងចូលក្នុងចានមួយ (ឬខ្ទះ)។ កូរវាទាំងអស់ពីរបីនាទីរហូតទាល់តែបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ជំហានបន្ទាប់ និងជាជំហានសំខាន់មួយគឺការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងល្បាយ ដែលដំបូងត្រូវតែត្រូវបាន whipped ទៅសភាព foamy ខ្លាំង។ វាជាគ្រឿងផ្សំនេះហើយដែលធ្វើឱ្យស៊ុបហ្វ្លីមានភាពទន់ភ្លន់ ទន់ និងរលោង។
