នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយអង្ករ និងស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំង អ្នកមិនចាំបាច់រំលងស៊ុតទេ៖ នំទាំងនោះកាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ ហើយ​កុំ​រំលង​គុណភាព​អង្ករ។ មិន​ត្រឹម​តែ​ពណ៌​ស​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​អង្ករ​សំរូប​ក៏​សមរម្យ​ដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ បាច់
• 1 tbsp ។ អង្ករ
• 3 ស៊ុត
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
• ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 2 កែវ
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺរលាយ
• 2 ស៊ុត (+ 1 ស៊ុតសម្រាប់ខាញ់)
• ½ tsp ។ អំបិល
• ស្ករកន្លះពែង (តិចអាចធ្វើទៅបាន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ pies

អូប៉ារ៉ា

ចាក់ម្សៅ 0.5 គីឡូក្រាមចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមដំបែទៅវា កូរនិងចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរម្តងទៀតបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅ (ដូចជា "ប្រោះដោយព្រិល") គ្របដោយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។

ម្សៅ

កិនស៊ុត 2 ជាមួយស្ករ។ រលាយប៊ឺ។

ដរាបណាម្សៅឡើង (ការណែនាំជាធម្មតានិយាយថា "ទំហំទ្វេដង") បន្ថែមស៊ុតជាមួយស្កររលាយប៊ឺនិង½ tsp ។ អំបិល។

Knead បន្តិចម្តងបន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃម្សៅ (ស្ទើរតែទាំងអស់នៃវានឹងបាត់) ។ Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង, បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

អាថ៌កំបាំងនៃម្សៅដំបែជោគជ័យ

1. ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​រែង​ម្សៅ​ដើម្បី​យក​សារធាតុ​មិន​ស្អាត​ចេញ​ពី​វា ហើយ​ឆ្អែត​វា​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន។
2. ចាននិងផលិតផលទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មានផាសុខភាព។
3. រំលាយដំបែតែក្នុងរាវក្តៅ។ អាកាសធាតុត្រជាក់ ឬផ្ទុយទៅវិញ បរិយាកាសក្តៅពេករារាំងការវិវត្តនៃផ្សិតផ្សិត។
4. ការ fermentation គួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 25-30 ដឺក្រេពោលគឺនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលត្រូវបានការពារពីសេចក្តីព្រាង។
5. ជាធម្មតា 20-50 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ឬ 5-12 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតត្រូវបានប្រើក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ រូបមន្តដែលចង់បានស៊ុត ប៊ឺ និងស្ករកាន់តែច្រើន នោះអ្នកនឹងត្រូវការផ្សិតកាន់តែច្រើន។

តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណានៅពេលដែល dough រួចរាល់?ខ្ញុំច្របាច់ដោយកណ្តាប់ដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយនៅពេលដែលម្សៅចាប់ផ្តើមរើចេញទាំងស្រុងពីកណ្តាប់ដៃ និងច្របាច់ (តាមន័យត្រង់) ខ្ញុំយល់ថាវារួចរាល់ហើយ។

របៀបរៀបចំការបំពេញ

វិចិត្រច្របាច់និងចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដាំ​បាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន បើ​មាន​ជាតិ​ម្សៅ​ច្រើន លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្ងួត​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។ ឆ្អិនរឹងហើយកាត់ស៊ុតឱ្យល្អ។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងបី អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការប្រមូលផ្តុំអង្ករ និងស៊ុត និងនំខ្ទឹមបារាំងបៃតង

1. នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង និងទំហំទ្វេដង បោះវានៅលើក្តារ ហើយកាត់ចេញមួយដុំដោយកាំបិត។ រមៀលដុំនេះចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយចែក (កាត់) ជាបំណែក: 1 ដុំ - 1 ចំណិត។
2. រមៀលចេញមួយដុំហើយដាក់ការបំពេញនៅទីនោះ។ ធានាចំណិតជាមួយនឹងចលនាខ្ទាស់ ហើយដាក់ថ្នេរចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ (អ្នកអាចប្រើក្រដាសដុតនំជំនួសឱ្យខាញ់) ។
3. វាយ​ស៊ុត​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​រំអិល ហើយ​ដុស​ចំណិត​ជាមួយ​វា។
4. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (200 ដឺក្រេ) ។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅដល់ 180 ហើយដុតនំប្រហែល 15 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃ pies? ដោយ ruddy, ពណ៌មាស។

នំធ្វើដោយដៃតែងតែឆ្ងាញ់បំផុត! នំប៉ាវ នំដុត និងនំខេក ខូឃី និងនំខេក ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងគោរពគ្រប់ក្រុមគ្រួសារ។ វាហាក់ដូចជាថាក្នុងចំណោមពូជបែបនេះវាងាយស្រួលសម្រាប់ pies សាមញ្ញ និង unpretentious ដើម្បីបាត់បង់ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងផ្ទុយពីនេះព្រោះវាមានតិចតួចដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិនៃ pies ធ្វើដោយដៃស្រស់។ សាមញ្ញ​និង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ, airy, golden, pies ក្តៅ​គឺ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មិន​អាច​ទប់​ទល់​។

ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំសូមណែនាំ ឲ្យខ្លួនឯង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ហើយធ្វើនំផ្អែមល្ហែម ជាមួយអង្ករ និងស៊ុត។ ជម្រើសនៃការបំពេញនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត ហើយវាក៏ពាក់ព័ន្ធគ្រប់ពេលវេលានៃឆ្នាំផងដែរ។ ជាមូលដ្ឋានមួយ យើងនឹងរៀបចំម្សៅដំបែដែលមានខ្យល់អាកាសនៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ។ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន យើងនឹងដុតនំចំណិតនៅក្នុងឡ។ ហើយដើម្បីឱ្យការបំពេញបែបសាមញ្ញប្រែជាទន់ភ្លន់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ យើងនឹងប្រើល្បិចធ្វើម្ហូបសាមញ្ញមួយចំនួន។ តើយើងចាប់ផ្តើមទេ?!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី។

ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ថែម yeast ស្ករនិងអំបិលទៅពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ sifted ។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ។

ផ្សំទឹក និងទឹកដោះគោ និងកំដៅ។ ខណៈពេលដែលកូរម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងម្សៅ។

ខណៈពេលដែលបន្តកូរ dough បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ទន់នៃ dough ។ អ្នកស្ទើរតែមិនអាច knead dough ដែលបានរៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះហើយភ្លាមចាប់ផ្តើមដុតនំ pies ។ ខ្ញុំទុក dough ឱ្យអង្គុយខណៈពេលដែលខ្ញុំរៀបចំការបំពេញ។

ប្រសិនបើចង់បានសូមដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់គ្របម្សៅដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 40-60 នាទីរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។

សម្រាប់ការបំពេញ: ឆ្អិនរឹង 3 ស៊ុតមាន់។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ដាក់​លើ​ស៊ុត យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ចម្អិន​១០​នាទី។ លាប​ស៊ុត​ឆ្អិន​ហើយ​កាត់​ឱ្យ​ល្អិត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបកស៊ុត អំបិលទឹកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ សូមផ្ទេរស៊ុតទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

ចម្អិនអង្ករហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ បង្ហូរ​ទឹក ហើយ​ចាក់​ល្បាយ​ទឹក និង​ទឹកដោះគោ​ពីលើ​អង្ករ។ បន្ថែមអំបិល ១-២ ស្លាបព្រា។ យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ដាំ​បាយ​រយៈពេល ១៣-១៥ នាទី (​រហូត​ដល់​ទន់)។ ការបន្ថែមទឹកដោះគោកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិ ហើយនឹងផ្តល់ឱ្យការបំពេញដែលបានបញ្ចប់នូវកំណត់ត្រាក្រែមដ៏រីករាយ។

លាងជម្រះអង្ករដែលបានបញ្ចប់ដោយទឹកត្រជាក់។ ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនឹងបញ្ឈប់ការចម្អិនអាហារ ហើយអង្ករនឹងរក្សាវាយនភាពរបស់វា ហើយនឹងមិនជាប់គ្នានៅពេលត្រជាក់ ឬប្រែទៅជាផ្សិត។

បន្ថែមប៊ឺរលាយទៅអង្ករហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ថែមស៊ុតឆ្អិននិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅអង្ករ។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក្នុងការបំពេញ ដូចជាខ្ទឹមបារាំងបៃតង និង (ឬ) peas ។

នៅពេលដែលទាំង dough និងការបំពេញគឺរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត pies ។ ច្របាច់ម្សៅហើយកូរវារយៈពេល 1-2 នាទី។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ (ខ្ញុំមានបំណែកប្រហែល 50-70 ក្រាម) ។

រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ស្តើងហើយដាក់ផ្នែកនៃការបំពេញនៅកណ្តាល (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាប្រហែលជាមួយស្លាយមួយ) ។

ឬផ្តល់ឱ្យនំមានរូបរាងស្មុគស្មាញជាង។ ខ្ញុំចូលចិត្តលំនាំខ្ចោ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ខ្ចោ សូម​ដុស​ម្សៅ​ស្រាលៗ​ជុំវិញ​ការ​បំពេញ​ដោយ​ស៊ុត​វាយ​ដំ​ហើយ​កាត់​ម្សៅ​ជា​ច្រូត។ បត់គែមខាងលើនៃ dough នៅក្រោម។ ផ្លាស់ទីបន្ទះនៅខាងស្តាំនៃការបំពេញទៅខាងឆ្វេងដោយហេតុនេះគ្របដណ្តប់ផ្នែកនៃការបំពេញ។ ផ្លាស់ទីបន្ទះនៅខាងឆ្វេងទៅខាងស្តាំ។

ដំណើរការម្តងទៀតជាមួយនឹងបន្ទះ dough ដែលនៅសល់។ បត់គែមនៃចំណិតនៅក្រោម (សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតសូមមើលកំណែវីដេអូនៃរូបមន្ត) ។

ទុកនំដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយអង្ករនិងស៊ុតពីរបីនាទីរហូតដល់ឡកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

ដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយដំហើយដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ជូតនំដែលបានបញ្ចប់ដោយទឹកហើយ (ឬ) ទុកឱ្យត្រជាក់ដោយគ្របដោយកន្សែង - វិធីនេះនំនឹងនៅតែទន់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

នំជាមួយអង្ករនិងស៊ុតរួចរាល់ហើយ! ចំណង់អាហារ!

ពីចំនួនសមាសធាតុដែលបានបញ្ជាក់ ប្រហែល 22-24 pies ទំហំមធ្យមត្រូវបានទទួល។

និងស៊ុតក្នុងវ័យកុមារភាព? ប្រហែលជាមានមនុស្សបែបនេះតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះ។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ស្នាដៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​លោកយាយ​ធ្វើ​ឲ្យ​សមាជិក​គ្រួសារ​ទាំង​អស់​រត់​ទៅ​ផ្ទះបាយ។

សព្វថ្ងៃ ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេង ងាកមកធ្វើនំនៅផ្ទះ តិចទៅៗ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ pies ជាមួយអង្ករនិងស៊ុតនឹងជួយអ្នកឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកមានអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់។

ដុតនំក្រអូបនៅក្នុងឡ: រៀបចំ dough

មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបធ្វើការជាមួយម្សៅទេ។ ដើម្បី knead ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវមានបទពិសោធន៍ និងស្រលាញ់អាជីវកម្មនេះ។ ប៉ុន្តែវាមិនយឺតពេលទេក្នុងការរៀនពីរបៀបដុតនំផលិតផលឆ្ងាញ់។

ដើម្បីរៀបចំនំដំបែជាមួយស៊ុត និងអង្ករ ដំបូងអ្នកត្រូវកំណត់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរំលាយ 50 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ក្នុង 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរង់ចាំ 20 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេឡើង។

បន្ថែមអំបិល 1 tsp និង 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ម្សៅទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

វាត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 1-1.5 ម៉ោង dough កើនឡើងទ្វេដង។

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

អ្នកត្រូវដាំពង ៤-៥ និងអង្ករ ២-៣ ពែងក្នុងខ្ទះផ្សេងៗគ្នា។ នៅពេលនេះ បៃតងមួយបាច់ត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ឱ្យល្អិត។ ស៊ុត​ឆ្អិន​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​ចេញ​ឱ្យ​ម៉ត់។

អង្កររួចរាល់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ វាមិនចាំបាច់លាងសម្អាតទេ។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគួរតែមានក្លិនស្អុយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។

ការបង្កើត pies

dough ត្រូវបាន kneaded និងបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់សូម្បីតែប្រហែល 60 ក្រាមក្នុងទម្ងន់។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងតូចមួយ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញត្រជាក់នៅកណ្តាលហើយច្របាច់ម្សៅនៅលើកំពូល។

ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្តល់ចំណិតជាមួយអង្ករ និងស៊ុត ឲ្យមានរូបរាងស្មើៗគ្នា ដោយគ្មានស្លាកស្នាមពីការខ្ទាស់។ នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថា dough មិនរីករាលដាលហើយការបំពេញមិនធ្លាក់ចេញ។

សន្លឹកដុតនំមួយត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយ pies ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ ពួកគេចូលទៅក្នុងឡរយៈពេល 35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

នំជាមួយអង្ករនិងស៊ុតនៅក្នុងខ្ទះចៀន

សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅដោយប្រើវិធីសាស្ត្រត្រង់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ 800 ក្រាម។ 3 tbsp ។ លីត្រ រលាយម្សៅនៅលើកំដៅទាបក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

25 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ត្រូវបានពនឺក្នុងពីរកែវនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមស្ករ (1 tbsp), អំបិល (1 tsp) និងស៊ុត 3 ។ ម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ dough ត្រូវបាន kneaded ។ ជាលទ្ធផល វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកជាដាច់ខាត។

dough ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយនៅកន្លែងក្តៅមួយហើយគ្របដោយកន្សែងស្រាលនិងស្អាត។ វាគួរតែចំណាយពេល 3.5 ម៉ោង។

ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ពីរូបមន្តខាងលើ។

ការរៀបចំ

តុត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅ។ dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជារង្វង់ទំហំស៊ុត។ ពួកវាត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងនំសំប៉ែតដែលមានកម្រាស់ 5 ម។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលហើយច្របាច់វាជាមួយគ្នា។

ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែលើភ្លើងហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។ ចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើវា, ដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ ពួកវាត្រូវបានចៀនទាំងសងខាងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើង។

ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយ Cream sour ។

នំខៀវស្រងាត់ជាមួយអង្ករនិងស៊ុតនៅក្នុងឡ

ទំនិញដុតនំដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្តសម្រាប់កុមារនិងអ្នកដទៃ។ រូបមន្តសម្រាប់នំបាយ និងពងមាន់នេះ នឹងជួយធ្វើឱ្យពួកគេទន់ និងទន់។ ពួកគេនៅតែបែបនេះជាច្រើនថ្ងៃ។

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 180 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 350 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
• 1 yolk;
• ល្ង អំបិល ស្ករ។

ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោប្រហែល 35 ដឺក្រេ។ ដំបែស្ងួត និងស្ករមួយក្តាប់ក៏ត្រូវបានផ្ញើនៅទីនេះផងដែរ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរង់ចាំបន្តិចដើម្បីឱ្យពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើត។

ម្សៅ​ត្រូវ​ច្របាច់​យក​ទៅ​ច្របល់​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច។ ការសម្រាកមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងហើយទឹកដោះគោដែលមានដំបែរលាយនៅក្នុងវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ប៊ឺ 35 ក្រាមត្រូវរលាយក្នុងទឹកងូតទឹកហើយចាក់ចូល។

តុត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅហើយ dough ត្រូវបាន kneaded នៅលើវាប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ គ្របខ្លួនអ្នកដោយកន្សែងសើម។

កំពុងរៀបចំការបំពេញនិងដុតនំ

ដាក់អង្ករជុំឱ្យឆ្អិន។ មួយវែងមិនចាំបាច់ប្រើទេ។ វាប្រែជារដុប ហើយភាពជាប់លាប់នេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្កើតនំជាមួយអង្ករ ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងទេ។

នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើការលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ស៊ុត (3 ភី។ ) ត្រូវបានកំណត់ឱ្យឆ្អិន។ ពួកគេគួរតែឆ្អិនរឹង។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

វាត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ នៅពេលនេះស៊ុតគួរតែរួចរាល់។ ពួកវាត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញត្រូវបានលាយជាមួយការបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅមួយចំនួនតូច។

នៅពេលនេះម្សៅនឹងរួចរាល់។ វា​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ដោយ​ដៃ ហើយ​ចែក​ជា​គ្រាប់​បាល់​ទំហំ​ស្មើៗ​គ្នា​ចំនួន ៩។ ក្តារកាត់ឈើត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ នៅលើវា នំសំប៉ែតត្រូវបានរមៀលចេញពីបាល់នីមួយៗ។

ដាក់ ​​1 tbsp នៅកណ្តាលនីមួយៗ។ លីត្រ ការបំពេញត្រជាក់។ ចំណិតរាងពងក្រពើត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួត។ វាគួរតែមានចន្លោះគ្រប់គ្រាន់រវាងនំដើម្បីឱ្យពួកគេមានកន្លែងសម។

ដោយប្រើជក់កុម្មង់ ដុសនំកុម្មង់ជាមួយ yolk វាយជាមួយសម ដើម្បីឱ្យសំបកពណ៌ត្នោតមាសបង្កើតកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។ ផ្នែកខាងលើនៃចំណិតត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ល្ងពណ៌ស។

ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។ នៅពេលនេះឡត្រូវបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះសន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់នៅលើកម្រិតកណ្តាលដើម្បីដុតនំ pies សម្រាប់ 20 នាទី។

បន្ទាប់មកទំនិញដុតនំត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយហើយគ្របដោយកន្សែងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។ ដូច្នេះចំណិតជាមួយអង្ករនិងស៊ុតនៅក្នុងឡនឹងក្លាយទៅជាទន់និង "ខ្យល់" ពួកគេនឹងរក្សាតាមរបៀបនេះរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

អាថ៌កំបាំងនៃការច្របាច់ម្សៅដំបែ

មានច្បាប់ជាច្រើនដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំនំដុតនំឆ្ងាញ់។ pies ល្អជាមួយអង្ករនិងស៊ុតអាចទទួលបានលុះត្រាតែអ្នក kneed dough ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖

1. នៅពេលទិញដំបែស្រស់ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វាជានិច្ច។ នេះកំណត់ថាតើ dough គឺសមរម្យ។
2. ស៊ុត និងស្ករច្រើនក្នុងមួយបាច់ វាកាន់តែពិបាក។ ដូច្នេះប្រសិនបើមានការដុតនំច្រើននៅក្នុងរូបមន្តនោះ yeast បន្ថែមទៀតត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង dough ។
3. dough គួរតែកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនិងដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង។
4. នៅសីតុណ្ហភាព 50 ដឺក្រេនិងខ្ពស់ជាងនេះ yeast ឈប់ fermenting និងស្លាប់។ ប្រសិនបើរូបមន្តប្រើប៊ឺរលាយ ទុកវាឱ្យត្រជាក់មុនពេលលាយវា។ បើមិនដូច្នោះទេសីតុណ្ហភាពក្តៅនឹងសម្លាប់ផ្សិត។
5. dough ត្រូវតែត្រូវបានអំបិលបើទោះបីជានំផ្អែមត្រូវបានផ្តល់ជូន។
6. ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ បន្ទាប់មក dough ក្លាយជាយឺតនិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
7. ខណៈពេលដែល knead កំពុងឡើង, អ្នកត្រូវ kne វាច្រើនដងដោយដៃរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ កាបូនឌីអុកស៊ីត​នឹង​គេច​ចេញ ហើយ​ម្សៅ​សម្បូរ​ទៅដោយ​អុកស៊ីហ្សែន។
8. ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើបាច់គឺសមរម្យទាំងស្រុង អ្នកត្រូវបង្កើតស្នាមរន្ធតូចមួយនៅក្នុងវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ dough មិនមកជាមួយគ្នាក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីទេនោះវារួចរាល់ដើម្បីរមៀលចេញ។

គន្លឹះសាមញ្ញទាំងនេះនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងណាម្នាក់រៀបចំនំដុតនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយគ្មានបញ្ហាដែលមិនចាំបាច់។ ហើយបន្ទាប់មកការធ្វើការជាមួយ dough នឹងមានភាពរីករាយហើយ pies នឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយ fluffiness និង aroma របស់ពួកគេ។

អ្នកណាមិនចូលចិត្តនំប្រោននីធ្វើនៅផ្ទះ? ពួកគេបំពេញផ្ទះដោយការលួងលោមនិងភាពកក់ក្តៅ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ - ផ្អែមនិង savory ។ ការ​បំពេញ​បាយ​និង​ពង​ទា​គឺ​ជា​ប្រពៃណី ថវិកា​ដែល​ងាយស្រួល និង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ ជួនកាលឱសថស្រស់ឬខ្ទឹមបារាំងចៀនត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នំបែបនេះត្រូវបានបម្រើទាំងជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក និងជាការបន្ថែមទៅស៊ុប។ ពោរពេញទៅដោយអង្ករ និងស៊ុត អ្នកអាចធ្វើនំដុតនំ ឬចៀន។

ខ្ញុំរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។

ខ្ញុំចម្អិនអង្ករ។ ខ្ញុំប្រើអង្ករខ្ចប់។ ខ្ញុំទុកទឹកឱ្យពុះ ដាក់ថង់ចុះក្រោម បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ចម្អិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលកំណត់ (ពេលវេលាចម្អិនអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ)។

ខ្ញុំ​ផ្ទេរ​អង្ករ​ពី​ថង់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល​ហើយ​កូរ។

ខ្ញុំឆ្អិនពងរឹង។ ខ្ញុំបង្ហូរទឹកក្តៅហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។ ទុកឱ្យស៊ុតត្រជាក់។

ខ្ញុំ​បក​ស៊ុត​ហើយ​កាត់​វា​ជា​គូប​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត ឬ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​ស៊ុត។

ខ្ញុំផ្សំពងមាន់ជាមួយអង្ករ។

អំបិលនិងម្រេចបំពេញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ។

ការបំពេញសម្រាប់នំជាមួយអង្ករនិងស៊ុតគឺរួចរាល់ហើយ!

1. រូបមន្តធ្វើនំស្រូវ និងពងមាន់ងាយៗនេះ ចាប់ផ្តើមពីការធ្វើម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរំលាយដំបែនៅក្នុងចានមួយដោយបន្ថែមស្ករនិងប្រហែល 2 ពែងនៃទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិច ប្រេងបន្លែបន្តិច ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ម្សៅគួរតែទន់ បត់បែន និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលដំណើរការ kneading ត្រូវបានបញ្ចប់ គ្របដណ្តប់ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងនិងបំបែក។

២.បន្ទាប់​មក​ទៀត​ត្រូវ​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ (​អាស្រ័យ​លើ​បរិមាណ​ទឹក ២ ទៅ ១) ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់ពីពុះរួច បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ ហើយបើចង់បាន បន្ថែមរដូវដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងអង្ករ។ អ្នកក៏ត្រូវកំណត់ស៊ុតឱ្យឆ្អិនផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបំពេញ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​បន្ថែម​វា​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​បន្ថែម​ភាព​ស្រស់​ស្អាត​មួយ​ចំនួន។ វា​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត និង​ហាន់​ល្អិតៗ។

3. ត្រជាក់​ស៊ុត​ឆ្អិន​ហើយ​បក​វា​ចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ក៏បន្ថែមអង្ករត្រជាក់បន្តិច។

4. ការបំពេញគឺបាត់ធាតុផ្សំចុងក្រោយ - ប៊ឺរលាយ។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលឬម្រេចទៅរសជាតិ។

5. នៅពេលដែល dough រួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្បង។ បំបែកដុំតូចមួយនៃ dough និង kneed វាដោយដៃរបស់អ្នកបង្កើតជារង្វង់តូចមួយ។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលហើយបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ធ្វើបែបនេះជាមួយនំទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough អ្នកអាចខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។

6. រូបមន្តសម្រាប់ pies ជាមួយអង្ករនិងស៊ុតគឺស្ទើរតែពេញលេញ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺកំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនហើយបន្ថែមនំនៅទីនោះ។ កុំដាក់ពួកវានៅជិតគ្នាពេក។ ចៀន​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត រួច​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​កំចាត់​ខ្លាញ់​លើស។ pies ទាំងនេះគឺអស្ចារ្យជាអាហារសម្រន់នៅកន្លែងធ្វើការឬនៅលើអាហារមួយ។