Semifreddo មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ ដោយសារគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងដំណាក់កាលបង្កក បង្អែមគឺពិបាកជាងការ៉េមបន្តិច។ ដូច្នេះកន្លះម៉ោងមុនពេលបម្រើវាត្រូវតែផ្ទេរពីម៉ាសីនតឹកកកទៅទូទឹកកកហើយមានតែបន្ទាប់មកបម្រើ។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកទេសដ៏សាមញ្ញមួយ រសជាតិឆ្ងាញ់ប្រែជាទន់ភ្លន់ រលាយបន្តិច និងស្ទើរតែក្រែម។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី + ត្រជាក់ ៦-៧ ម៉ោង / ការបម្រើ៖ ៨

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមធ្ងន់ (33%) 1 ½ពែង
• ស្កររលាយ½ពែង
• vermouth 1/3 ពែង
• ស៊ុតពណ៌ស 2 ភី។
• កំបោរ 1 ភី។
• ក្រូចឆ្មា ½ ភី។

ការរៀបចំ

រូបមន្តមូលដ្ឋាន semifreddo រួមមានក្រែម ស៊ុត និងស្ករ។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ Semifreddo អាចជាដូចនេះ: ក្រូចឆ្មារជាមួយ vermouth ។ ឆ្ងាញ់!



យក zest ចេញពីពាក់កណ្តាលនៃ lemon និង lime ទាំងមូលដោយប្រើ grater ល្អបំផុត។ ត្រូវប្រាកដថាផ្នែកពណ៌សនៃសំបកមិនចូលទៅក្នុង zest - វាផ្តល់នូវភាពជូរចត់។



ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា និងក្រូចឆ្មា។ លាយទឹកនិង vermouth ។



លាយក្រែមញាក់ជាមួយស្កររលាយពាក់កណ្តាល។



វាយក្រែមរហូតដល់ក្រែម។



បន្ថែម zest និងទឹកជាមួយ vermouth ទៅក្រែម។ វាយរហូតដល់រលោង។



ញែក yolks ពីពណ៌ស។ អ្នកមិនត្រូវការ yolks - ពួកគេអាចប្រើដើម្បីធ្វើការ៉េមបុរាណ។

វាយពណ៌សទៅជាពពុះទន់។



បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់​ចូល​ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​ឡើង​រឹង​។



បន្ថែម 1 tbsp ទៅ whipped ពណ៌ស។ ស្លាបព្រានៃក្រែម whipped និងលាយថ្នមៗ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការភ្ជាប់ម៉ាស់ទាំងពីរ។



ឥឡូវនេះបន្ថែមពណ៌ស whipped ទៅផ្នែកសំខាន់នៃក្រែម។



លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សាខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។



តម្រង់ធុងប្លាស្ទិចជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ល្បាយ semifreddo នៅក្នុងនោះ។



គ្របដណ្តប់កំពូលនៃខ្ទះជាមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បង្កកបង្អែមរយៈពេល 6-7 ម៉ោងហើយមុនពេលបម្រើសូមទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។

តើ Semifreddo ខុសពីការ៉េមផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?

នេះជាការ៉េមដែល៖

• ដូចជាប្រសិនបើមិនបានកកទាំងស្រុង;
• មានវាយនភាពក្រែម។

ឬ​ម្យ៉ាង​ទៀត វា​ដូច​ជា​បង្អែម​កក​ជាង​ការ៉េម...

រូបមន្តសូកូឡា Semifreddo គឺសាមញ្ញបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. សូកូឡាខ្មៅ - ២៥០ ក្រាម,
2. ស៊ុត - 3 PCs,
3. yolks (ស្រេចចិត្ត) - 2 PCs ។
4. ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
5. ស្កររលាយ - 220 ក្រាម,
6. ក្រែម (33%) - 500 មីលីលីត្រ;

លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវការធុងមួយដែលមានចំណុះប្រហែល 2 លីត្រ។

បំបែកសូកូឡាជាបំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹកឱ្យរលាយ។

3 ស៊ុត + 2 yolks ចាក់ចូលទៅក្នុងចានកំដៅ។ បន្ថែមស្ករម្សៅនិងស្ករ vanilla ។

ដាក់ចានលើអាងងូតទឹក ហើយវាយដោយប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ អ្នកត្រូវវាយរយៈពេល 6-8 នាទីរហូតទាល់តែម៉ាសក្លាយជាក្រាស់ហើយប្រែទៅជាពណ៌ស។

យកចេញពីអាងងូតទឹកហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

ដោយឡែកពីគ្នា, វាយក្រែមទៅកំពូលរឹង។ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់សម្រាប់ការវាយស៊ុតពណ៌ស៖

• បែងចែកពណ៌សពី yolks ប្រកបដោយគុណភាព។ ប្រសិនបើមានសូម្បីតែ yolk ធ្លាក់ចុះវានឹងមិនដំណើរការទេ។
• ធុង whipping ត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុងដោយគ្មានដំណក់ទឹក។

ឥឡូវនេះ បត់ពណ៌សចូលទៅក្នុង yolks វាយដំដោយថ្នមៗដោយប្រើ spatula ទន់។ ក៏កូរឱ្យទន់ភ្លន់នៅក្នុងសូកូឡារលាយ។

ដាក់ក្នុងខ្ទះហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។

Bicolor Semifreddo ជាមួយ Amaretto

គ្រឿងផ្សំ៖

1. biscuit - 200 ក្រាម,
2. សូកូឡាខ្មៅ - ១០០ ក្រាម,
3. Amaretto liqueur - 2-3 ស្លាបព្រា,
4. ស៊ុត - 4 PCs,
5. ស្ករ - 100 ក្រាម,
6. ក្រែម (33%) - 500 មីលីលីត្រ

រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវយល់គឺថានៅមូលដ្ឋាននៃការ៉េម Samifredo មាននំប៊ីសស្ទីន (ដូចជា Savoyardi) ។ ហើយចំនួននំអេប៉ុងដែលយើងត្រូវការគឺអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើទម្រង់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើសដើម្បីបង្កើតបង្អែម Semifreda ។ នំប៊ីសស្ទីនគួរបំពេញមូលដ្ឋានទាំងមូលដោយស្រទាប់ស្តើង។ ដូច្នេះ 100 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទម្រង់របស់យើង ហើយអ្នកនឹងដឹងថាអ្នកត្រូវការប៉ុន្មាននៅពេលអ្នកជ្រើសរើសទម្រង់។

ដំបូង​ដាក់​នំ​នៅ​បាត​ផ្សិត​ដែល​អ្នក​បាន​ជ្រើសរើស​សម្រាប់​រូបមន្ត។ មានជម្រើស 2 សម្រាប់រឿងនេះ៖

1. ឬកាត់មូលដ្ឋានពីនំដែលបានបញ្ចប់ទៅទំហំនៃផ្សិត;
2. ឬដាក់ខូគីប៊ីស្គីតគ្របដណ្តប់បាតទាំងមូលនៃផ្សិត (តឹងមួយទៅមួយទៀត)។

ឥឡូវនេះត្រាំនំអេប៉ុងដែលដាក់ជាមួយស្រា Amaretto ។

យើងបំបែករបារសូកូឡាជាបំណែក ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកឱ្យរលាយ។

ឥឡូវនេះវាយពងមាន់ជាមួយស្កររហូតដល់ល្បាយប្រែជាពណ៌ស។

វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នា។ អ្នកត្រូវវាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់ពួកវាបង្កើតជាកំពូលរឹង។

ឥឡូវនេះយើងផ្សំពណ៌សជាមួយ yolks បន្ថែមពណ៌សទៅ yolks ។ អ្នកត្រូវលាយជាមួយនឹង spatula ធំទូលាយដូចជាការលើកពណ៌សពីខាងក្រោម។
ឥឡូវនេះចែកល្បាយជា 2 ផ្នែក។

បន្ថែមសូកូឡារលាយទៅផ្នែកមួយ។ សូកូឡាមិនគួរក្តៅ!!! លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។

បន្ថែមស្រា Amaretto បន្តិចទៅផ្នែកទីពីរ។

ឥឡូវ​ដាក់​ផ្នែក​ស្រាល​លើ​នំ​អេប៉ុង រលោង​វា​ចេញ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។ ដាក់ល្បាយសូកូឡានៅទីនោះផងដែរ។ 1-2 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ បន្ទាប់មក​យក​ធុង​ចេញ ហើយ​ដាក់​ល្បាយ​សូកូឡា​ពីលើ​។

ឥឡូវនេះទាំងអស់នេះគួរតែឈរសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។

រូបមន្តកាហ្វេ semifreddo ពី Ectro Jimenez-Bravo

ការ៉េមល្អបំផុតគឺអ៊ីតាលី។ ហើយអ្វីដែលល្អជាងនេះទៅទៀតនោះគឺការ៉េមអ៊ីតាលីដែលផលិតនៅផ្ទះដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតូចៗក្នុងខេត្តអ៊ីតាលី។ ជនជាតិអ៊ីតាលីមានអារម្មណ៍រំជួលចិត្តណាស់ ប៉ុន្តែការ៉េម Semifredo មិនត្រឹមតែមិនធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យវាឆេះដោយភាពរស់រវើកឡើងវិញទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញ នេះគឺជាការរីករាយមិនគួរឱ្យជឿ!

មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញបានធ្វើដំណើរពេញប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយប្រមូលរូបមន្តបុរាណដែលត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ ហើយដូចម្ដេចបាន "លួច" រូបមន្តសម្រាប់ការ៉េមអ៊ីតាលីបុរាណ Semifreddo ។ ហើយបន្ទាប់មក ជាការពិត ដូចជាចុងភៅពិតប្រាកដ ខ្ញុំបានកែលម្អរូបមន្តនេះ។

វាគឺជារូបមន្តដែលប្រសើរឡើងសម្រាប់ Semifreddo ដែលយើងនឹងរៀបចំនៅថ្ងៃនេះ។ ដោយវិធីនេះ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់បម្រើការ៉េមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៃសណ្ឋាគារដ៏ធំបំផុតក្នុងទីក្រុងហុងកុង។

Semifreddo ប្រើសំណុំផលិតផលសាមញ្ញបំផុត:

1. ស៊ុត
2. ក្រែម (ខ្លាញ់ ៣៣%)
3. ស្ករ។

1. កាហ្វេ
2. ស្ករ - 1 ពែង + 2 tbsp
3. ស្ករ vanilla - 1 បាវ,
4. gelatin - 12 ក្រាម (1 បាវ),
5. ទឹកដោះគោ - 1/2 ពែង,
6. ទឹកឃ្មុំ - 1/4 ពែង,
7. សូកូឡា - 50 ក្រាម,
8. (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខូគី Savoyardi ទេ ចូរយកខូគីដែលទន់ និងផ្អែមផ្សេងទៀត) - 18 កុំព្យូទ័រ។

ដំណាក់កាលទី 1 - ញ៉ាំកាហ្វេខ្លាំង

ឥឡូវ​នេះ​យើង​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​ដាច់​ខ្លាំង ហើយ​ខ្លាំង​ណាស់។ យើងត្រូវការកាហ្វេខ្លាំង 1 +1/4 ពែង។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យកាហ្វេរឹងមាំគឺ៖

• ញ៉ាំកាហ្វេ 2 កែវ;
• ដាក់វានៅលើភ្លើងតូចបំផុត;
• ទុក​ឱ្យ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​កាហ្វេ​ហួត​ហើយ 1+1/4 ពែង​កាហ្វេ​នៅសល់។

នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំកាហ្វេទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន។

ដំណាក់​កាល​ទី​២ - ធ្វើ​ទឹក​កាហ្វេ

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើសុីរ៉ូកាហ្វេ។ ចាក់ទឹករំពុះ 3/4 ពែងចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែម:

• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 1/4 ពែងនៃកាហ្វេខ្លាំង brewed ក្នុងដំណាក់កាលទី 1 ។

យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ​អស់​។ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយទុកឱ្យឆ្អិនបន្តិចទៀត រហូតទាល់តែទឹកស៊ីរ៉ូឡើងខាប់ដែលចង់បាន។ សុីរ៉ូគួរឆ្អិនប្រហែល 3 នាទី។

ដំណាក់កាលទី 3 - ញ៉ាំទឹកដោះគោវ៉ានីឡា - សូកូឡា

ដំបូង​ត្រូវ​ពនលាយ​ gelatin ១២ ក្រាម​ក្នុង​ទឹក ២ ស្លាបព្រា​បាយ​។ ហើយទុកឱ្យវាហើម។

ដាក់ទឹកដោះគោ (1/2 ពែង) នៅលើភ្លើងហើយចាក់ស្ករ vanilla (1 បាវ) ចូលទៅក្នុងវា។ សហ។នៅពេលដែលស្កររលាយយកទឹកដោះគោចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែម gelatin ហើមទៅល្បាយក្តៅ។ លាយល្អជាមួយ whisk ដើម្បីឱ្យ gelatin ត្រឹមត្រូវនិងរំលាយទាំងស្រុង។

ឥឡូវនេះបន្ថែមសូកូឡា 50 ក្រាមបន្តិចម្តង ៗ ទៅទឹកដោះគោក្តៅ (ឬក្តៅ) ។ សូកូឡាចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយអ្នកកូរវាជាមួយវីស្គី។

ដំណាក់កាលទី 4 - លាយសុីរ៉ូកាហ្វេ និងទឹកដោះគោ vanilla-chocolate

កំដៅសុីរ៉ូកាហ្វេរហូតដល់វាក្តៅហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ vanilla-chocolate ។

ដំណាក់កាលទី 5 - ចំអិនសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ

សុីរ៉ូនេះនឹងកាន់តែសម្បូរបែប។ យកទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយ + ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ + ទឹកឃ្មុំ 1/4 ពែង។ ដាក់​អ្វីៗ​ទាំង​អស់​នេះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​ដាក់​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្រាស់។

ដំណាក់កាលទី 6 - វាយម៉ាស fluffy

វាយពងចំនួន 4 នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់។

ឥឡូវនេះកាត់បន្ថយល្បឿនវាយដំ ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ។ យើងធ្វើនេះបន្តិចម្តងៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ អ្នកត្រូវវាយក្នុងល្បឿនមធ្យមជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនដល់ល្បឿនលឿន។ បរិមាណគួរតែកើនឡើង 3-4 ដង។

តោះមកយកក្រែម Maxim ទាំងអស់គ្នាមាតិកាខ្លាញ់ (30-33%) (1 + 1/2 ពែង) និងបន្ថែមទៅម៉ាស់ fluffy ។ យើងបន្តវាយ។ ម៉ាស់ប្រែជារលោងនិង "ក្រាស់" ។

ដំណាក់កាលទី 7 - ផ្សំម៉ាសដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយទឹកដោះគោ vanilla-chocolate

នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយលើកម៉ាសពីខាងក្រោមនិងលាយ។ បច្ចេកទេសដូចគ្នានេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដ៏ល្បីល្បាញ។ ដើម្បីបងា្ករល្បាយពីការដួលរលំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ដំណាក់កាលទី 8 - រៀបចំខូឃី

យើងបន្ថយខូឃីហើយជ្រលក់ឆ្អិនខ្លាំង (ដំណាក់កាលទី 1) ។ យើង​បាន​ប្រើ 1/4 ពែង​រួច​ហើយ ហើយ​យើង​នៅ​សល់ 1 ពែង។ កាហ្វេគួរត្រាំខូឃី។ ដាក់ខូឃីនៅក្នុងផ្សិត។

ដំណាក់កាលទី ៩ - ចុងក្រោយ

ដាក់​ល្បាយ​រាវ​លើ​ស្រទាប់​ខូគី​នីមួយៗ។ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកភ្លាម!!! យើងកំណត់វាទុករយៈពេល ៦ ម៉ោង!!!

ហើយនេះគឺជាវីដេអូនៃការធ្វើការ៉េមដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ៖

ក្នុងចំណោមពួកយើង តើអ្នកណាដែលមិនចូលចិត្តបង្អែម? ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងសប្បាយចិត្ត ប្រសិនបើអាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេចំពោះតួរលេខរបស់ពួកគេ ពិតណាស់អនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំបង្អែមបន្ទាប់ពីគ្នា ហើយជួនកាលជំនួសឱ្យអាហារនីមួយៗ។ វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលជនជាតិអ៊ីតាលីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនាញដែលមានជំនាញបំផុតក្នុងការរៀបចំបង្អែម។ អានបន្តសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមបំផុត។

ទីរ៉ាមីស៊ូ

ទីរ៉ាមីស៊ូ(អ៊ីតាលី tira mi sù) បកប្រែជាភាសារុស្សីមានន័យថា "លើកខ្ញុំ" ។ ដូចដែល Giuseppe Maffioli បានកត់សម្គាល់ វាជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាយ៉ាងជាក់លាក់ចំពោះគ្រឿងផ្សំ ឬជាជាងគុណភាពនៃការស្តារ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ មុនពេលពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 20 អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ Tiramisu នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបណាមួយឡើយ ទាំងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ឬនៅក្នុងប្រទេសអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។ អ្នក​ដំបូង​ដែល​និយាយ​អំពី​គាត់ ឬ​សរសេរ​ជំនួស​វិញ​គឺ Giuseppe di Clemente ក្នុង​ឆ្នាំ ១៩៧១។ ក្រោយមក Giuseppe Maffioli ដដែលបានអះអាងថា អ្នកនិពន្ធ និងអ្នកបង្កើតបង្អែម Tiramisu គឺជាមេចុងភៅធ្វើនំ Roberto Linguanotto ហើយនេះគឺនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 នៃសតវត្សទី 20 នៅក្នុងទីក្រុង Treviso ។

ដើម្បីរៀបចំ Tiramisu អ្នកត្រូវការ: 4 ពងមាន់, mascarpone 500 ក្រាម, ខូគី Savoyardi 250 ក្រាម, ស្ករ granulated 100 ក្រាម, កាហ្វេ 350 មីលីលីត្រ, ម្សៅកាកាវ, 2-3 tbsp ។ ស្រា Marsala ឬ Madeira ។ ពេលខ្លះម្សៅកាកាវត្រូវបានជំនួសដោយសូកូឡា, ខូឃី Savoyardi ជាមួយ biscuit, impregnation កាហ្វេជាមួយផ្លែឈើឬគ្រឿងស្រវឹង, ស៊ុតជាមួយស៊ុត quail ។

រូបមន្ត Tiramisu៖ញែកពណ៌សចេញពី yolks, កិន yolks ជាមួយស្ករ, បន្ថែមទៅ mascarpone លទ្ធផលនិងលាយវាទាំងអស់ល្អ; វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះ; បន្ថែមពណ៌ស whipped ទៅ yolks ជាមួយ mascarpone និងលាយវាទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន; រៀបចំកាហ្វេ (espresso ឬ brew it in a French press, geyser coffeemaker) ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ អ្នកអាចបន្ថែមស្រា rum, brandy, liqueur, cognac (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ទៅកាហ្វេ។ ជ្រលក់ដំបងខូឃីយ៉ាងលឿនទៅក្នុងកាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងផ្សិត។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃក្រែមនៅលើដំបងហើយរលោងវាចេញ; ដាក់បន្ទះឈើនៅលើក្រែមម្តងទៀត បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើមនៅក្នុងកាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្រែមដែលនៅសល់។ ដាក់ទាំងអស់នេះនៅក្នុងទូទឹកកក; បន្ទាប់ពី 5 ទៅ 6 ម៉ោង, ប្រោះជាមួយម្សៅកាកាវដោយប្រើ Sieve បានមួយ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺកាត់បង្អែមអ៊ីតាលី tiramisu ទៅជាផ្នែក។ អ្នកត្រូវកាត់វាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះបង្អែមគឺឆ្ងាញ់ណាស់។

ផាន់ណាកូតា

បញ្ញាកូតា- បង្អែមអ៊ីតាលីធ្វើពីក្រែម ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ Panna cotta ពេលបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈមានន័យថា "ក្រែមឆ្អិន" ។ តាម​ពិត​ក្រែម​មិន​ត្រូវ​ស្ងោរ​ទេ គ្រាន់​តែ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ប៉ុណ្ណោះ។ ស្រុកកំណើតរបស់ឆ្មា Panna គឺភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីឬច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត Piedmont ។ រូបមន្តគឺចាស់ណាស់។ នៅពេលនោះក្រែមត្រូវបានកំដៅរួមគ្នាជាមួយឆ្អឹងត្រីបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកតិចតួចបានផ្លាស់ប្តូរ - គ្រាន់តែជំនួសឱ្យឆ្អឹងត្រី gelatin ឥឡូវនេះត្រូវបានបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ: ទឹកដោះគោស្រស់ 600 ក្រាម, ក្រែមធ្ងន់ 600 ក្រាម, ម្សៅ gelatin 2 កញ្ចប់, ស្ករ 165 ក្រាម, vanillin ។

រូបមន្ត Panna cottaបន្ថែម vanillin និងស្ករទៅទឹកដោះគោ; ដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយយកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន; យកវាទាំងអស់ចេញពីភ្លើង; រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់; ចាក់ Cream និង gelatin ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយកូរឱ្យបានល្អ; ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បម្រើជាមួយ berries, syrup ផ្លែឈើ, យៈសាពូនមី។

សេមីហ្វ្រេដូ

សេមីហ្វ្រេដូ- នេះគឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីប្រពៃណីមួយផ្សេងទៀត។ ប្រវត្តិរបស់វាត្រលប់មកវិញជាច្រើនទសវត្សរ៍ ដោយពិចារណាថាមានពូជ Semifreddo ជាច្រើនវាមិនអាចតាមដានពេលវេលាពិតប្រាកដនៃ "កំណើត" របស់វាបានទេ។ តាមមើលទៅ វាបានលេចឡើងក្នុងពេលតែមួយ (ឬមិនយូរប៉ុន្មាន) នៅពេលដែលការ៉េមបានបង្ហាញខ្លួន។ Semifreddo គឺជាការ៉េមដែលរៀបចំនៅផ្ទះដោយមានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទ - ខូឃី គ្រាប់ផ្លែឈើ ស្ករគ្រាប់ សូកូឡា... ទោះបីជាមានរូបមន្តដែលមានរូបថតជាមួយនឹងការបន្ថែម ... ​​ហឺរ !!! គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការរួមមានក្រែមធ្ងន់និងស៊ុតឆៅ (ហើយស៊ុតត្រូវតែស្រស់ - មិនលើសពី 10 ថ្ងៃ) ។

ជាឧទាហរណ៍សូមក្រឡេកមើលឧទាហរណ៍នៃការធ្វើឱ្យ berry semifreddo ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖ស៊ុត (ពណ៌ស) - 3 កុំព្យូទ័រ PC, 1 tbsp កាហ្វេបន្ទាន់, ស្ករ - 175 ក្រាម, ក្រែមធ្ងន់ - 600 មីលីលីត្រ, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ - 50 ក្រាម, ផ្លែប៊ឺរី (ផ្សេងៗ) - 500 ក្រាម។

រូបមន្ត Semifreddo: ចៀន hazelnuts នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរយៈពេល 6 នាទី; ទុកឱ្យត្រជាក់, ច្របាច់ឱ្យម៉ត់; វាយពណ៌សជាមួយកាហ្វេបន្ថែមស្ករនិង hazelnuts ខណៈពេលដែល whipping (វាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់); គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយសន្លឹកនៃ parchment មួយរីករាលដាលម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងស្រទាប់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ; ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយល្បាយនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (90 អង្សាសេ) រយៈពេល 3 ម៉ោង; អនុញ្ញាតឱ្យ meringue លទ្ធផលត្រជាក់និងបំបែកវាទៅជាបំណែកតូច; លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែប៊ឺរី; វាយក្រែមឱ្យបានល្អ (ទៅជាពពុះ); បន្ថែមបំណែក meringue ទៅ whipped cream, លាយថ្នមៗ; ដាក់ក្រែម whipped (3 ស្រទាប់) និង berries (2 ស្រទាប់) ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាស្រទាប់; គ្របដណ្តប់បង្អែមជាមួយខ្សែភាពយន្តដាក់ចាននៅលើកំពូលហើយចុចចុះបន្តិច; ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
បង្អែមអ៊ីតាលីនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយខែ។

អស់ហើយ! វាប្រែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - Bon appetit!
នៅពេលប្រើសម្ភារៈពីគេហទំព័រ 33recepta.ru Shibko ជាពិសេសសម្រាប់គេហទំព័រធ្វើម្ហូប

Semifreddo គឺជារូបមន្តសម្រាប់បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ដែលបានមករកយើងពីប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ វា​ជា​ការ៉េម​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ដែល​តែងតែ​រៀបចំ​ដោយ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ ដើម្បី​សង្គ្រោះ​ខ្លួនឯង និង​គ្រួសារ​ពី​កម្តៅ​។ ប៉ុន្តែតើ semifreddo ខុសពីការ៉េមស្តង់ដាររបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច? ហេតុអ្វី​បាន​ជា​រូបមន្ត​ពិសេស ហើយ​ហេតុអ្វី​បាន​ជា​វា​ល្បី​ម្ល៉េះ? នៅទីនេះបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ដឹង ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវវាយវាជាប្រចាំ ខណៈពេលដែលកក។ វិធីនេះអ្នកអាចជៀសវាងការគ្រីស្តាល់។ នៅក្នុងរូបមន្ត semifreddo អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីរឿងនេះទេ។ ទម្រង់គ្រីស្តាល់ទឹកកក បាទ។ ប៉ុន្តែបង្អែមគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យរលាយបន្តិច។

ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបូកតែមួយគត់នៃរូបមន្តនេះទេ។ មានមួយបន្ថែមទៀត ប្រហែលជាផ្នែកដែលទាក់ទាញបំផុត។ មានវិសាលភាពសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ជាការពិតជម្រើសនៃការបំពេញគឺគ្មានដែនកំណត់។ វាអាចជាគ្រាប់ ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី។ អ្នកអាចផ្សំពួកវាជាមួយគ្នា ឬអ្នកអាចជ្រើសរើសតែមួយ។ ហើយមិនមានដែនកំណត់ឬការរឹតបន្តឹងទាក់ទងនឹងទីតាំងនៃការបំពេញនោះទេ។ អ្នកអាចបង្កើតស្រទាប់ទាំងមូល ឬគ្រាន់តែមួយ ជាទូទៅអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយ semifreddo តាមវិធីដែលអ្នកចង់បាន។ យើងនឹងមានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាមួយក្រូច និងស្វាយ។ ដំបូងវានឹងមើលទៅស្រស់ស្អាត (ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនិងពណ៌ស) ។ ទីពីរ ផ្លែក្រូច និងស្វាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ជាការប្រសើរណាស់, តោះកុំខ្ជិលនិងស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំបង្អែមនេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ semifreddo៖

• ទឹកក្រូច - 2 ផ្លែឈើ;
• ស្វាយ - 1 ផ្លែ;
• គីវី - ផ្លែឈើ ៣;
• ទឹកក្រូច - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 2 tablespoons;
• gelatin - 1 ¼ស្លាបព្រាបាយ;
• ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក;
• ក្រែម 35% - 150 មីលីលីត្រ;
• mascarpone - 350 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 2 tablespoons;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ។

ទីមួយពាក្យពីរបីអំពីតម្រូវការសម្រាប់ផ្លែស្វាយ។ ការពិតគឺថា ផ្លែក្រូចមានរចនាសម្ព័ន្ធទឹកច្រើន ខណៈពេលដែលផ្លែស្វាយជាផ្លែឈើក្រាស់។ ដូច្នេះវានឹងធ្វើឱ្យផ្លែក្រូចកាន់តែក្រាស់។ បន្ទាប់មក យើង​នឹង​មាន​តែ​មួយ​ស្រទាប់​នៃ​ចាហួយ​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក​ត្រជាក់ និង​មិន​មែន​ជា​ទឹកកក​ផ្លែឈើ​ឡើយ។ អ្នក​ក៏​ប្រហែល​ជា​បាន​កត់​សម្គាល់​ដែរ​ថា​យើង​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្អែម​ច្រើន។ ពួកគេនឹងចូលទៅក្នុងការ៉េម ហើយនឹងបម្រើដើម្បីបង្កើតភាពផ្ទុយគ្នា ពីព្រោះពណ៌ទឹកក្រូចនៅតែជូរជាងអ្វីដែលយើងចង់បាន។ លើសពីនេះយើងនឹងបន្ថែមគីវីជូរដូចគ្នា។ ជាទូទៅ វានឹងក្លាយជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ តោះធ្វើម្ហូប!

ដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំ - ការរៀបចំការបំពេញផ្លែឈើ

បាទ វាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីធ្វើ semifreddo ដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះសូម្បីតែដំណាក់កាលដំបូងក៏ទាមទារវាដែរ។ នៅពេលចាប់ផ្តើមដំបូងយើងត្រូវលាយ gelatin ជាមួយទឹកក្រូចនៅក្នុងចានមួយ។ ហើយឥឡូវនេះយើងទុកវាចោលអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទុកឱ្យ gelatin ហើម។ បន្ទាប់ពីនោះអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានកំដៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រជាក់។

ឥឡូវនេះយើងទៅផ្លែឈើ។ យើង​ត្រូវ​បក​ផ្លែ​ស្វាយ​ចេញ ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលយើងនឹងច្របាច់ pulp ដែលនៅសល់តាមអំពើចិត្ត។ តោះយកចានខ្ពស់។ ហើយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ស្វាយ។ ឥឡូវនេះយើងយកក្រូច។ ដំបូងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលាប។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌សត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីចំណិតនីមួយៗ។ បន្ថែម​ចំណិត​ដែល​លាប​ពេញ​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​សុទ្ធ ហើយ​វាយ​បន្តិច។ ដូច្នេះថាពណ៌ទឹកក្រូចមិនប្រែទៅជាផ្សិតចុងក្រោយទេប៉ុន្តែបំណែកតូចៗត្រូវបានរក្សាទុក។ តាមវិធីនេះវានឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវលាយទឹកផ្លែឈើ ទឹកក្រូចជាមួយ gelatin និងទឹកក្រូចឆ្មា។ កូរវាទាំងអស់ដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយម្តងទៀតយើងទុកវាឱ្យឈររយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យម៉ាស់រឹងបន្តិច។ បន្ទាប់មកយកផ្សិតស៊ីលីកុនមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងធ្វើការ៉េម។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃលទ្ធផលសុទ្ធចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ដំណាក់កាលទីពីរនៃការរៀបចំ - រៀបចំការ៉េម

តាមពិតទៅ វា​នឹង​អាច​ចែកចាយ​ដំណាក់កាល​នេះ​ទៅជា​ដំណាក់កាល​ជាច្រើន​ទៀត។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការពណ៌នាអំពីអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ពីព្រោះពួកគេទាំងអស់ផ្តោតលើសកម្មភាពតែមួយ - ការទទួលបានបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពោលគឺទទួលបានផ្នែកមួយនៃវា - ការ៉េម។ ដូច្នេះដំណាក់កាលនីមួយៗនឹងស្ថិតនៅក្នុងកថាខណ្ឌដាច់ដោយឡែកមួយ។ ផ្នែករៀបចំ - បំបែកពណ៌សពី yolks ។

តោះយកមួយចាន។ ដាក់ ​​yolks និងស្ករចូលទៅក្នុងវា។ ពួកគេត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អរហូតដល់ពណ៌នៃម៉ាស់ប្រែទៅជាពណ៌ស។ ឥឡូវនេះរៀបចំអាងងូតទឹក។ នៅលើវា stirring ជានិច្ច, កំដៅល្បាយរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាយសូម្បីតែជាមួយឧបករណ៍លាយ។ នេះនឹងមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ វត្ថុរាវលទ្ធផលត្រូវតែត្រជាក់។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ mascarpone ។

ឥឡូវនេះយកចានជ្រៅមួយនិងម៉ាស៊ីនលាយល្អ។ ចាក់ក្រែមនិងទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងវា។ វាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ រហូតទាល់តែកំណែទម្រង់ទ្រង់ទ្រាយធំទៅជាម្សៅក្រាស់ល្មម ទើបអាចនិយាយបានរហូតដល់កំពូលស្រួច។

បន្ទាប់មកលាយក្រែមនិងក្រែមលទ្ធផលជាមួយ mascarpone ។ នេះត្រូវធ្វើដោយថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់។ ដូច្នេះសូមប្រើ spatula ស៊ីលីកុនមួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីនេះនៅល្បឿនឧបករណ៍លាយទាបវាយល្បាយប្រហែលដប់វិនាទី។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលបន្តិច។ ឥឡូវនេះដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាប្រូតេអ៊ីន។ បន្ថែមអំបិលទៅពួកវាហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះស្លាបព្រា។ ឥឡូវនេះវាយវាទាំងអស់ដោយមិនឈប់។ នៅពេលនេះបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ vanilla ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសប្រូតេអ៊ីនក្រាស់។ ភាពស្ថិតស្ថេរគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងម៉ាសក្រែម។

ចងចាំល្បាយនៃក្រែមនិង mascarpone? យកវាចេញពីទូទឹកកក។ យើងត្រូវផ្សំវា និងម៉ាសប្រូតេអ៊ីនក្រាស់។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបើមិនដូច្នេះទេពណ៌សនឹងធ្លាក់ចុះ។ ប្រើ spatula ស៊ីលីកុនម្តងទៀត។

ដំណាក់កាលទីបីនៃការរៀបចំ - រៀបចំបង្អែម

ឥឡូវនេះរូបមន្តការ៉េមទាំងមូលគឺអំពីការបញ្ឈប់។ semifedo របស់យើងនឹងមានបួនស្រទាប់។ ពីរស្រទាប់នៃការបំពេញនិងការ៉េមពីរស្រទាប់។ ស្រទាប់មួយមាននៅក្នុងទូទឹកកក និងកក។ យើងយកផ្សិតចេញ។ ចែកម៉ាសការ៉េមពាក់កណ្តាលឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងទម្រង់ទាំងអស់។ ហើយឥឡូវនេះយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

យើងធ្វើដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់លាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចលាយវាបន្តិច។ ឬអ្នកអាចបង្កើនចំនួនស្រទាប់។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយកបង្អែមចេញហើយបន្ថែមស្រទាប់នៃទឹកក្រូចសុទ្ធ។ ឥឡូវនេះយើងចំណាយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់រហូតដល់ទីបញ្ចប់។ ដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មក បាចការ៉េមដែលនៅសល់ទាំងអស់ពីលើ។ ដាក់ចំណិតគីវីនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីសម្អាតវាជាមុនសិន។

គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដើម្បីឱ្យល្អ។ យ៉ាង​ហោច​ណាស់​បួន​ម៉ោង​ត្រូវ​តែ​កន្លង​ផុត​មុន​ពេល​វា​អាច​យក​ចេញ​បាន។ អ្នកអាចទុកបង្អែមមួយយប់។ មុន​ពេល​បម្រើ សូម​យក​ការ៉េម​ចេញ​ជា​មុន ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​រលាយ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង។

នេះបញ្ចប់រូបមន្ត semifreddo របស់យើង។ យល់ស្រប រូបមន្តនេះមិនស្មុគស្មាញទេ ទោះបីជាវាត្រូវចំណាយពេលយូរក៏ដោយ។ ជាទូទៅវាគ្រាន់តែរង់ចាំសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗនៃផលិតផលដើម្បីរឹង។ semifreddo ខ្លួនវាប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ដែលវាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យអ្នកត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវរសជាតិពិតប្រាកដផងដែរ។ ព្យាយាមចំអិនវា។ ចំណង់អាហារ!

ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះ ឬសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង (ចងចាំជាពិសេសក្នុងវ័យកុមារ?) ពិតហើយ សម្រាប់ហេតុផលខ្លះវាមិនដែលចេញពីទឹកដោះគោកកជាមួយស្ករ :))

Semifreddo (ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈពីអ៊ីតាលី - ពាក់កណ្តាលត្រជាក់) គឺជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីដែលចាំបាច់មានក្រែម whipped ធ្ងន់ក៏ដូចជាផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គ្រាប់ meringues ឬសូកូឡា។

តាមពិត semifreddo មិនខុសពីការ៉េមធម្មតាទេ... ថ្វីត្បិតតែមិនមានក៏ដោយ តាមគំនិតខ្ញុំ វាឆ្ងាញ់ជាង :) ហើយការធ្វើការ៉េមនេះនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់!

Semifreddo ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ធំ ៗ និងបម្រើដូចជានំខេកកាត់ជាបំណែក។ ជួនកាលដោយវិធីនេះពួកគេដាក់លើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ: berry, caramel, សូកូឡា។

បាទ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តបុរាណ semifreddo ។ ដោយប្រើវា អ្នកអាចរៀបចំការ៉េមអ៊ីតាលីនៅផ្ទះដោយមិនងាកចេញពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្តល់ឱ្យ ឬអ្នកអាចជំនួសផ្លែប៊ឺរីដោយផ្លែឈើណាមួយបានយ៉ាងងាយស្រួល បន្ថែមបំណែកនៃសូកូឡា មីរីង និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បាន។

ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំមិនបានប្រើស្ករទេ (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ / សុីរ៉ូបានយ៉ាងងាយស្រួល) - ដោយសារតែអវត្តមានរបស់វាការ៉េមដែលផលិតនៅផ្ទះបានប្រែទៅជាមានកាឡូរីទាប (ទោះបីជាអ្នកមិនគួរភ្លេចអំពីក្រែមធ្ងន់ក៏ដោយ: )

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតមអាហារ ហើយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់បែបនេះមិនសមនឹងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ KBZHU (កាឡូរី/ប្រូតេអ៊ីន/ខ្លាញ់/កាបូអ៊ីដ្រាត) នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។ វាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំ "ដូចជា" semifreddo: លាយជាមួយផ្លែប៊ឺរីនិងគ្រាប់ក្នុងទម្រង់ធំដូចជានំខេក។

Semifreddo ឬការ៉េមអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ទម្រង់ដូចក្នុងរូបថត)៖

• ក្រែម (ពី 30%) - 350 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
• គ្រាប់ណាមួយ - មួយក្តាប់ធំ;
• ផ្លែប៊ឺរីណាមួយ - ½-1 ពែង;
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

វាយក្រែមត្រជាក់រយៈពេល 1-2 នាទីរហូតទាល់តែឡើងដល់កំពូលហើយរឹង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក - អ្នកនឹងមិនត្រូវការវាទេ នៅពេលអ្នកធ្វើការជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ចែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិង yolks ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ករបន្ថែមវាទៅ yolks ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស់គួរតែក្លាយជា fluffy បង្កើនបរិមាណនិងប្រែទៅជាពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើស្ករទេ កុំបន្ថែមអ្វីទាំងអស់ទៅ yolks (គ្រាន់តែវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតដល់ល្បាយប្រែជាពណ៌ស - វានឹងមិន fluffy ខ្លាំង!) ។

វាយស៊ុតពណ៌ស (ម្ជុលឧបករណ៍លាយត្រូវតែស្អាត និងស្ងួតឥតខ្ចោះ!) ​​ជាមួយអំបិលបន្តិចរហូតដល់កំពូលរឹង។

ដោយប្រើ spatula មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបត់ល្បាយ yolk ចូលទៅក្នុង whipped cream ហើយបន្ទាប់មកល្បាយពណ៌ស។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមសុីរ៉ូ/ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវាជំនួសស្ករ)។

បន្ថែមផ្លែប៊ឺរី (ឬបំណែកនៃផ្លែឈើ) គ្រាប់ (កាត់ឬទាំងមូល) និងវ៉ានីឡាទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ អនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក: ផ្លែប៊ឺរីគួរតែមិនមានជាតិសំណើមលើសដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទើបតែលាងវាឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែងដើម្បីជៀសវាងគ្រីស្តាល់ទឹកកក។

រៀបចំផ្សិតមួយ (ផ្សិតឥដ្ឋដូចដែលប្រើសម្រាប់ដុតនំ muffins ឬធុងប្លាស្ទិចគឺល្អ) ហើយត្រូវប្រាកដថាតម្រង់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

បំពេញផ្សិតជាមួយល្បាយលទ្ធផលហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង។

Semifreddo ឬការ៉េមអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ៖

តាមឧត្ដមគតិកូរ semifreddo 20-30 នាទីបន្ទាប់ពីអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យវាកំណត់។ វិធីនេះការ៉េមនឹង "កំណត់" ស្មើៗគ្នា។

ដើម្បី​យក​បង្អែម​ចេញ​ពី​ផ្សិត អ្នក​គ្រាន់​តែ​ទាញ​ចុង​ហ្វីល​មក​ដាក់​លើ​ចាន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចយកខ្សែភាពយន្តចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ semifreddo បន្ទាប់ពីទុកឱ្យវារលាយបន្តិច (5-10 នាទី) ។ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេររួចហើយ អ្នកអាចដាក់បង្អែមជាមួយ caramel ឬសូកូឡា តុបតែងជាមួយយៈសាពូនមី ឬផ្លែឈើ។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តការ៉េមដ៏សាមញ្ញនេះ ហើយបង្អែមបែបប្រពៃណីអ៊ីតាលីនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តមួយរបស់អ្នក!

អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តអ៊ីតាលីបន្ថែមទៀត។