ពេលព្រឹកព្រលឹមស្រាងក្រូចឆ្មារធំមួយខ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយ។
មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមកាត់ យើងបានសម្រេចចិត្តបញ្ជាក់ចំណុចមួយចំនួន៖
តើអ្វីទៅជាឈ្មោះត្រឹមត្រូវសម្រាប់ pamela ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម pamelo ឬ pomelo?
ចម្លើយត្រឹមត្រូវ៖ ផ្លែទទឹម (បកប្រែពីភាសាតាមីលថាជា "ក្រូចឆ្មារធំ") ជាមួយនឹងការសង្កត់សំឡេងលើព្យាង្គទីពីរ ផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរក៏ត្រូវបានគេហៅថា pompelmus (មកពីផ្លែប៉ោមហូឡង់បូកនឹងផ្លែឪឡឹក) និងស្រក់ (ជាកិត្តិយសរបស់អ្នករុករកជនជាតិអង់គ្លេស Shaddock ដែលនាំមកជាលើកដំបូង។ វាទៅប្រទេសឥណ្ឌា) ហើយនៅក្នុងឡាតាំងឈ្មោះកិត្តិយសគឺ Citrus maxima ។
តើផ្លែទទឹមជាក្រូចថ្លុង ក្រូច ឬក្រូចឆ្មា?
មិនមែនជាផ្លែក្រូចថ្លុង មិនមែនក្រូច ឬក្រូចឆ្មាទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទជីវសាស្រ្តឯករាជ្យ។ វាគឺជាក្រូចត្លុងដែលត្រូវបានបង្កាត់នៅលើមូលដ្ឋាននៃ pomelo និងពណ៌ទឹកក្រូច និងមិនផ្ទុយមកវិញ។
តើផ្លែទទឹមដុះលូតលាស់ដោយរបៀបណា?
ក្រូចឆ្មារធំដុះនៅលើដើមឈើបៃតងខ្ពស់។
ជាមួយនឹងមកុដដ៏ខៀវស្រងាត់ និងផ្កាពណ៌សដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ចិន និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ហេតុអ្វីបានជាអំបោសត្រូវបានខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត និងសំណាញ់?
ព្រោះបើទុកមិនត្រឹមត្រូវ វាអាចផ្ទុះបាន - ចម្លើយខុស។ តាមពិតទៅ អ្វីៗគឺសាមញ្ញជាងនេះទៅទៀត ទ្រុងត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តបង្រួម ដើម្បីកុំឱ្យវាខូចបានយូរតាមតែអាចធ្វើទៅបាន (ពួកគេត្រូវបានដឹកជញ្ជូនពីចម្ងាយ!) ហើយសំណាញ់គឺត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការដឹកផ្លែឈើដែលមានទំហំធំ ពីព្រោះមិនដូចក្រូចឆ្មា ឬពណ៌ទឹកក្រូចទេ ទម្ងន់របស់វាអាចឡើងដល់ជាច្រើនគីឡូក្រាម។
តើមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទេ?
ប្រាកដណាស់! Pomelo មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ ការប្រើប្រាស់របស់វាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងមុខងារខួរក្បាល។ ដោយសារតែវត្តមាននៃអាស៊ីតហ្វូលិកវាត្រូវបានណែនាំអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ លើសពីនេះទៀត pompelmus កាត់បន្ថយទំងន់និងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតអំបោសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ស្អាត និងឆាប់រហ័ស? បាទស្រួល!
ដោយប្រើកន្ត្រៃយើងយកឈ្នះដំបូង
និងរបាំងទីពីរនៃការតស៊ូ។
យើងបញ្ចូលកាំបិត 1.5 - 2 សង់ទីម៉ែត្រចូលទៅក្នុងសំបកក្រាស់នៅជិតគល់ដើម ("ចាក់" ដែលផ្លែឈើត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងដើមឈើ)
ហើយនៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់នៅក្នុងវង់មួយយើងកាត់ខ្សែបូស្បែកធំទូលាយ (4-5 សង់ទីម៉ែត្រគ្នា) ។
បន្ទាប់មក យើងដោះសម្លៀកបំពាក់ជាបណ្តើរៗ ដោយចាប់ផ្តើមពីលើក្បាល។
នៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់កាត់ដំណើរការគឺងាយស្រួលនិងសោភ័ណភាព។
ហើយឥឡូវនេះអ្វីៗដែលនៅសេសសល់ពីសំបកដែលមិនអាចកែច្នៃបានគឺជាពស់ពណ៌ស និងលឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។
ប្រសិនបើយើងចង់ញ៉ាំចំណិតជាមួយហ្វីល (វាមានសុខភាពល្អជាង) យើងយកសំណល់នៃសំរាមដែលមានពណ៌ស។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានតែសាច់ដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមញែកចំណិតចេញ
និងសម្អាតខ្សែភាពយន្ត (សម្រាប់ផ្លែឈើទុំវាអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល) ។
នៅពេលដែល pomelo palpinki ក្រអូបនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបញ្ឈប់។ យ៉ាងហោចណាស់ ផ្លែទទឹមជួយសម្រកទម្ងន់!
សម្រាប់រឿងនេះខ្ញុំនិយាយលា។ អានប្លក់របស់យើង ញ៉ាំផ្លែទទឹមហើយសប្បាយចិត្ត!
ផ្លែក្រូចឆ្មារបានឈប់ផ្គត់ផ្គង់ជាយូរណាស់មកហើយនៅទូទាំងលំហក្រោយសូវៀត។ ឥឡូវនេះនៅលើធ្នើរមិនត្រឹមតែមានក្រូច ក្រូចឆ្មា និងក្រូចឃ្វិចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាន kumquats និង clementines ខ្នាតតូច និងផ្លែទទឹមដ៏ធំផងដែរ។
ដោយពិចារណាថាផ្លែក្រូចទាំងនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារប្រហែលមួយទសវត្សរ៍មុន ពួកវានៅតែកម្រនិងអសកម្ម។ សូម្បីតែឈ្មោះក៏ត្រូវបានបញ្ចេញសំឡេងខុសពេលខ្លះ ដោយសង្កត់លើព្យាង្គចុងក្រោយ។ បញ្ចេញឈ្មោះផ្លែទទឹមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើអក្សរ "អ៊ី"។
វិធីបកផ្លែទទឹម
ដើម្បីរីករាយនឹងផ្លែឈើ អ្នកត្រូវបកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់នេះ1. ផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតឱ្យបានល្អ។
2. កាត់ផ្នែកខាងលើ។
3. ធ្វើការកាត់បញ្ឈរប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនៅទូទាំងតំបន់ទាំងមូលនៃផ្លែឈើ;
រើសនិងបំបែក "ផ្កា" នីមួយៗនៃសំបក។
៤.ចែកផ្លែដែលបករួចជាចំណិត។
5. ធ្វើការកាត់តាមផ្នែកតូចចង្អៀតនៃ lobule និងបំបែកភ្នាស។
6. ដាក់ចំណិតដែលលាបរួចដាក់លើចាន។
គេអាចបរិភោគជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ និងសាឡាដ ព្រោះផ្លែទទឹមមិនមានរសជាតិខ្លាំង ហើយចូលបានល្អជាមួយសាច់ និងបន្លែផ្សេងៗ។ ផ្លែឈើនេះពិតជានឹងបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍ដល់ម្ហូប។
ផ្លែទទឹម, ការពិពណ៌នា
កំណែភាសារុស្សីនៃឈ្មោះដើមផ្លែទទឹម និងផ្លែរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពាក្យអង់គ្លេស pomelo ដែលតាមពិតមក មកពីពាក្យហូឡង់សម្រាប់ផ្លែប៉ោម - Melon ។ លើសពីនេះទៀតផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេហៅថា sheddock ក្នុងការចងចាំរបស់នាវិកជនជាតិអង់គ្លេស Shaddock ដែលនៅសតវត្សទី 17 បាននាំយកគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះទៅកាន់កោះមួយនៃកោះ Caribbean ហើយពីរបីឆ្នាំក្រោយមករុក្ខជាតិនេះបានមកដល់អឺរ៉ុប។ អ្នកក៏អាចរកឃើញឈ្មោះហើមក្រូចឆ្មារ ឬក្រូចឆ្មារធំ។
Pomelo គឺជាដើមឈើបៃតងមកពី genus Citrus នៃគ្រួសារ Rutaceae ។ ពួកវាមានកំពស់ខ្ពស់កំពស់ពី 8 ទៅ 15 ម៉ែត្រ។ មកុដមានរាងមូលស្លឹកត្រូវបានពន្លូតក្រាស់ជាមួយ stipules ពន្លូត។ ដើមឈើរីកជាមួយផ្កាពណ៌សធំ។ រឿងនេះកើតឡើងពីរទៅបួនដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ផ្កាមានពណ៌សនិងធំ។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេកំណត់ទីតាំងមួយក្នុងពេលតែមួយឬត្រូវបានប្រមូលជា inflorescences ពី 2 ទៅ 10 បំណែក។ ផ្លែឈើមានទំហំធំអង្កត់ផ្ចិតរបស់ពួកគេអាចលើសពី 30 សង់ទីម៉ែត្រហើយទំងន់របស់ពួកគេគឺច្រើនជាង 3,0 គីឡូក្រាម។ បើយើងមើលផ្លែទទឹមក្នុងផ្នែកឈើឆ្កាង យើងអាចបែងចែកផ្នែកដូចខាងក្រោម៖
- ស្រទាប់ពណ៌នៃ peel ឬ zest;
- ស្រទាប់ពណ៌សក្រាស់ដែលព័ទ្ធជុំវិញ pulp ឬស្នូល; នៅក្នុង pomelo វាមានចាប់ពី 10 មមទៅ 30 មម;
- ខ្សែភាពយន្តភ្នាសស្តើងនិងថ្លាដែលបែងចែក pulp ទៅជាចម្រៀក;
- កោសិកាទឹកដមនៅក្រោមភ្នាស ឬ pulp ។
បន្តិចម្ដងៗ រុក្ខជាតិនេះរីករាលដាលដល់អាស៊ីខាងត្បូង និងអាគ្នេយ៍។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្លែទទឹមត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចិន ថៃ អាហ្វ្រិកខាងត្បូង ប្រេស៊ីល ភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិក អ៊ីស្រាអែល និងជប៉ុន។ មានប្រភេទផ្លែឈើមួយចំនួនដែលមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖
- រាង pear;
- ស្វ៊ែរ;
- ស្វ៊ែរ, រុញភ្ជាប់។
របៀបជ្រើសរើស និងបកសំបកផ្លែទទឹម
ការជ្រើសរើសផ្លែឈើ Pomelo
នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែទទឹម អ្នកត្រូវដឹងថា ការប្រមូលផលផ្លែនេះចាប់ផ្តើមនៅខែធ្នូ និងបញ្ចប់នៅខែមីនា។ កំពូលនៃរដូវកាលគឺនៅក្នុងខែកុម្ភៈ ដូច្នេះផ្លែឈើដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់បំផុតលេចឡើងនៅលើធ្នើក្នុងកំឡុងខែទាំងនេះ។នៅពេលទិញអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំនៃផ្លែឈើ។ អ្នកមិនគួរទិញផ្លែឈើធំៗទេ ប៉ុន្តែផ្លែឈើតូចអាចត្រូវបានគេមិនអើពើ។ គួរតែទិញផ្លែឈើដែលមានទម្ងន់ពី ១ ទៅ ២ គីឡូក្រាម។
ស្បែករបស់ផ្លែឈើគួរតែរលោងដោយគ្មានសញ្ញានៃការរលួយឬចំណុចងងឹត។ នៅក្នុងពូជខ្លះ ភាពជ្រីវជ្រួញនៃស្បែកគឺអាចទទួលយកបានក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្លែឈើត្រូវបានលក់ក្នុងខ្សែភាពយន្ត ឬក្នុងសំណាញ់។ វានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការមានអារម្មណ៍ថាពួកគេ។ ពួកគេមិនគួរទន់ពេកឬរឹងទេ។ នៅពេលចុចនៅផ្នែកខាងលើផ្លែឈើគួរតែយឺត។ បើអ្នកធុំក្លិនផ្លែឈើ វាគួរតែផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើសត្រូវនឹងការពិពណ៌នាដែលបានផ្តល់ឱ្យនោះ អ្នកអាចទិញវាដោយសុវត្ថិភាព។
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផ្លែទទឹម
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃផ្លែទទឹមគឺមាតិកាវីតាមីន C ខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំ 120-130 ក្រាមនៃ pulp នៃផ្លែឈើនេះដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សពេញវ័យសម្រាប់វីតាមីននេះ។ ផ្លែឈើនេះក៏មានផ្ទុកវីតាមីន B, A, និង E ផងដែរ។មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផ្លែទទឹមមិនលើសពី 38 kcal នេះធ្វើឱ្យវាអាចប្រើផ្លែឈើក្នុងរបបអាហារកាឡូរីទាប។ យើងអាចណែនាំការប្រើប្រាស់ក្រូចឆ្មារនេះដល់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាសម្អាតសរសៃឈាមបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំផ្លែទទឹម៖
- ដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
- សម្រាប់ការការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការគាំងបេះដូង;
- ដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយ។
- ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ thrombosis និង atherosclerosis ។
ឬ Pompelius ដូចជាសាច់ញាតិខ្លះរបស់វា ទីបំផុតបានទៅដល់ធ្នើរហាង។ ជាអកុសល អាយុកាលធ្នើរបស់ផ្លែទទឹមត្រូវបានកំណត់ត្រឹមពីរបីថ្ងៃ ដូច្នេះផ្លែឈើរបស់វាត្រូវបានជ្រើសរើសពណ៌បៃតង ហើយវាមិនតែងតែមានពេលទុំទេ។ ភាគច្រើនអ្នកទិញផ្លែឈើដែលមិនទុំនៃផ្លែឈើនេះហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបញ៉ាំផ្លែទទឹមទុំនិងរក្សាទុកផ្លែឈើនៅផ្ទះខាងក្រោមនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
សំបករបស់ផ្លែទទឹម អាស្រ័យលើពូជមានពណ៌លឿងលក្ខណៈជាមួយនឹងពណ៌បៃតង។ ផ្លែឈើចម្រុះមានសំបកក្រាស់ និងក្រាស់៖ នៅខាងក្រៅមានស្បែកយឺត ហើយនៅខាងក្នុងមានកំទេចពណ៌សដែលការពារ pulp ។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាវាគឺជាស្រទាប់ខាងក្នុងក្រាស់នៃកំទេចដែលបង្ហាញពីភាពទុំនៃផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើមានរសជាតិផ្អែមជាងផ្លែឈើដែលមានរូបរាងស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិផងដែរ។
វិធីសម្អាតអំបោសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
មុនពេលផ្លែទទឹមដែលអ្នកបានទិញក្លាយជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាចាំបាច់ត្រូវសម្អាត។ ធ្វើយ៉ាងម៉េចបានត្រឹមត្រូវ? ដំបូងត្រូវកម្ចាត់ភ្នាសប្រមាត់ជូរចត់នៅលើចំណិតនីមួយៗ ដោយដោះលែងនូវដុំសាច់ដែលទន់និងផ្អែម។ សំខាន់វារបកដូចក្រូចថ្លុង។ អនុវត្តតាមវិចារណញាណរបស់អ្នក ហើយអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញ៖
- Scald the peel with boiling water ដើម្បីកម្ចាត់ស្រទាប់ការពារនៃ wax និងបាក់តេរី;
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់សំបកជារង្វង់ដោយចាប់ផ្តើមពីដើម;
- ដោះលែង pulp ពីស្បែកដោយចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅចំណុចកាត់;
- យកចំណិតដូចជាផ្លែក្រូចឆ្មារភាគច្រើន។
- បើកភ្នាសក្រាស់ដោយកាំបិតហើយយក pulp ដែលមានជាតិផ្អែមនិងផ្អែមចេញ។
គ្រាប់ពូជដែលអាចមានច្រើនត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួលខណៈពេលដែល pulp អាចដួលរលំទៅជា "សរសៃ" ។ pulp, ជម្រះនៃ peel និងគ្រាប់ពូជ, ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើ។
ផ្លែឈើដែលបករួចអាចបរិភោគភ្លាមៗសម្រាប់ធ្វើបង្អែម។ ប៉ុន្តែកុំដកខ្លួនឯងនូវឱកាសដើម្បីសាកល្បងរសជាតិថ្មីពីចានដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើកម្រនេះ។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍! ដោយការជំនួសក្រូចថ្លុង ឬក្រូចថ្លុងធម្មតាជាមួយនឹងក្រូចឆ្មារត្រូពិចនៅក្នុងចានដែលអ្នកធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី ភ្លឺ និងវិលមុខ។
របៀបញ៉ាំផ្លែទទឹម
មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯងពីរបៀបញ៉ាំផ្លែទទឹម។ ផ្លែឈើនេះអាចបរិភោគស្រស់ៗ ឬដាក់ក្នុងចានផ្សេងៗ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់មិនល្អក្នុងការបរិភោគសាច់របស់វាជាមួយស្ករ ព្រោះផ្លែឈើខ្លួនវាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ហើយជាតិស្ករដែលលើសប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិរបស់វា។
ផ្លែឈើនេះមាន ៣ ប្រភេទ មានពណ៌ខុសៗគ្នា។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺផ្លែទទឹមក្រហម - ផ្លែឈើរាងពងក្រពើដែលមានរសជាតិជូរនិងជូរចត់រីករាយនៅក្នុងរសជាតិបន្ទាប់បន្សំ។ វាត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាផ្លែក្រូចថ្លុង ដែលទទួលបានដោយការកាត់ពូជនេះជាមួយនឹងផ្លែក្រូច។ វាក៏មានពូជដែលមានសាច់ពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌សស្រដៀងនឹងរសជាតិប៉ុន្តែមានកំណត់ចំណាំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ផ្លែឈើត្រូពិចមានទំហំធំណាស់: មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានទម្ងន់ជាច្រើនគីឡូក្រាម។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេហៅថា ក្រូចថ្លុងចិន ប្រហែលជាដោយសារតែវាជាជនជាតិចិន ដែលបានបង្កើតគំនិតក្នុងការចម្អិនផ្លែទទឹម ដោយចាប់ផ្តើមបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ យៈសាពូនមី ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ នំម៉ាម៉ាឡាដ និងទឹកក្រឡុកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ត្រូវបានផលិតចេញពីសំបករបស់វា ហើយម្សៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចានសាច់ បង្អែមឆ្ងាញ់ៗ សាឡាត់។ល។
តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីខ្លះពីផ្លែទទឹម? ក្នុងរឿងនេះ មានតែការស្រមើស្រមៃ និងសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដែលអាចក្លាយជាទីប្រឹក្សាដ៏ល្អបំផុត។ ធ្វើសាឡាត់ផ្លែឈើ តុបតែងបង្អែម ពិសោធន៍រសជាតិដែលអ្នកមិនធ្លាប់គិតថាអ្នកអាចប្រើផ្លែទទឹមដើម្បីកែលម្អចានរបស់អ្នក។ យើងផ្តល់ជូនជាឧទាហរណ៍ សាឡាត់សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
Salad ជាមួយ pomelo និង fillet សាច់មាន់:
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1 អំបោស;
- fillet សាច់មាន់ 150 ក្រាម;
- ស្លឹកសាឡាត់ស្រស់ 100 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ 80 ក្រាម;
- គ្រាប់ស្វាយចន្ទី 30 ក្រាម;
- ឈីសរឹង 50 ក្រាម;
- pinch នៃអំបិល។
កាត់ fillet និងចៀនរហូតដល់ចម្អិននៅលើដុតឬនៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតាជាមួយប្រេងអូលីវ។ លាបផ្លែ យកគ្រាប់ពូជ និងភ្នាសជូរចត់នៅលើចំណិត បញ្ចេញសាច់ចេញ។ ហែកស្លឹកសាឡាត់ឱ្យល្អិតៗ ឬកាត់វាចូលទៅក្នុងចានសាឡាដ កិនឈីសទៅជាចំណិតស្តើងស្ទើរតែថ្លា។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវលាយចូលក្នុងចានសាឡាដមួយ ហើយលាបជាមួយប្រេងអូលីវ។ ម្ហូបនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយវាសមស្របសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។
សាឡាត់វៀតណាមបុរាណ៖
- កាត់ការ៉ុតស្រស់ និងត្រសក់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង;
- លាបផ្លែទទឹមទៅជាដុំៗ ហើយចែកជាចំណែកតូចៗ;
- លាយត្រសក់នៅក្នុងចានធំមួយជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃអំបិលដើម្បីកម្ចាត់រាវលើស;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមបំពងរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំង caramelize ទុកអោយត្រជាក់។
- បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយការ៉ុត ហើយកូរ។
- បង្ហូររាវចេញពីចានជាមួយត្រសក់ហើយបន្ថែមទៅការ៉ុត។
- ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ សណ្តែកដី និងទឹកជ្រលក់ក្រអូបនឹងបង្ហាញពីរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។
សាឡាត់ថៃបុរាណ Yam Som O៖
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ រួចចៀនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្រេចផ្អែម រហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានជាតិ caramelized ។
- ចាក់ទឹកដូងចូលកំដៅរហូតដល់ពុះ យកចេញពីភ្លើង ហើយផ្ទេរមាតិកាពីខ្ទះដាក់ក្នុងចានរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្អាត និងស្ងួត ចៀនខ្ទិះដូងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បង្គាដាក់ខ្ទះឱ្យក្តៅ រួចដាក់ក្នុងចានជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្រេចចូលក្នុងទឹកដូង ។ ចាក់ខ្ទិះដូងនៅទីនោះ។
- បន្ថែមសំបក និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ ផ្លែទទឹម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ សណ្តែកដីលីង និងបកសំបក។
- រដូវសាឡាដជាមួយទឹកផ្លែឈើ ក.
របៀបរក្សាទុកផ្លែទទឹម
ការទុកដាក់អំបោសគឺជាបញ្ហារសើប។ ម៉្យាងវិញទៀត យើងទិញផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ ដោយជឿថាពួកគេនឹងឈានដល់ការទុំកំពូលកំឡុងពេលផ្ទុក។ ម៉្យាងវិញទៀត មានការល្បួងដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបរិភោគផ្លែឈើត្រូពិចនៅថ្ងៃទិញ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាមិនអាចធ្វើជាម្ចាស់ផ្លែឈើទាំងមូលបានទេ។ អ្នកអាចរក្សារសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ - ទូទឹកកក។
ផ្លែឈើដែលមិនបានបកសំបកអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានរយៈពេលប្រហែល 3 សប្តាហ៍ ដោយផ្តល់ថាដំបូងវាមិនទាន់ទុំ។ ផ្លែឈើដែលបកចេញគួរទទួលទានក្នុងរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ ដូច្នេះ អាយុកាលធ្នើរបស់ផ្លែទទឹមគឺអាស្រ័យទៅលើថាតើផ្លែត្រូវបានគេបក ឬរក្សាទុកនៅក្នុងសំបក។
វិធីរក្សាទុកផ្លែទទឹមនៅផ្ទះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យផ្លែទទឹមទុំនៅផ្ទះ? សាមញ្ញណាស់។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺនៅក្នុងសំបកក្រាស់នៃផ្លែឈើដែលរក្សាភាពស្រស់និងតម្លៃនៃផលិតផលសម្រាប់រយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាព +20 អង្សាសេ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការនេះគឺលំហូរថេរនៃខ្យល់ស្រស់។ នោះគឺផ្លែឈើមិនចាំបាច់វេចខ្ចប់សម្រាប់រយៈពេលផ្ទុកទេ។
ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកគួរតែជៀសវាងការប៉ះពាល់ផ្ទាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ ដែលអាចធ្វើអោយស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កើនល្បឿននៃការខ្សោះជីវជាតិនៃផលិតផល។
មានការ hack មួយជីវិតដែលបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផ្លែក្រូចឆ្មារ និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិទឹក៖ អ្នកគួរតែគ្របផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែ ហើយរុំវាក្នុងក្រដាស ឧទាហរណ៍ កន្សែងក្រដាស។
របៀបរក្សាទុកផ្លែទទឹម
យើងបាននិយាយរួចមកហើយថា ការរក្សាទុកផ្លែទទឹមក្នុងទូទឹកកកមានរយៈពេលមិនលើសពី 3 ថ្ងៃនៅក្នុងធុងខ្យល់។
ម៉្យាងទៀត សំបកផ្លែឈើ ឬចំណិតត្រូវបានស្ងួតជាពិសេស ដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយជាផ្លែឈើស្ងួតធម្មតា។ ចំណិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលក្នុងកន្លែងងងឹតនិងស្ងួតដោយមានចរន្តខ្យល់ថេរ។ ឧទាហរណ៍ទូផ្ទះបាយធម្មតាឬបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួតគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។
របៀបរក្សាទុកផ្លែទទឹមក្នុងទូទឹកកក
តើផ្លែទទឹមនៅក្នុងទូទឹកកកមានរយៈពេលប៉ុន្មាន? អាយុកាលធ្នើនៅក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់ត្រូវបានកំណត់ត្រឹមជាច្រើនខែ។ លើសពីនេះទៅទៀត សីតុណ្ហភាពផ្ទុកកាន់តែទាប ក្រូចឆ្មារស្ងួតកាន់តែលឿន។
ដើម្បីឱ្យក្រូចឆ្មារស្រស់រក្សាបាននូវភាពជូរ រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា វាត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្លែឈើ ដែលសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុករបស់ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកពី 0 ° C ដល់ +8 ° C ។ ការបង្កកមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
Pomelo ឬ sheddock គឺជាកម្រនិងអសកម្មពិសេស។ នេះគឺជាក្រូចឆ្មារដ៏ធំបំផុត៖ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ សំណាកដែលមានទម្ងន់ ៩-១០ គីឡូក្រាម មិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ។
តាមរចនាសម្ព័នវាចម្លងក្រុមគ្រួសារប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរឹងមាំជាង: សរសៃស្ងួតនិងកំណត់បានល្អភាគថាសខាងក្នុងគឺក្រាស់។ សំបកមានរហូតដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រឬក្រាស់ជាងនេះ។
វិមាត្រនៃកម្រនិងអសកម្មជំរុញឱ្យមានការគោរពប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយពួកគេ របៀបញ៉ាំផ្លែទទឹម។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងដំណើរការនោះទេប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសគឺមានតម្លៃយកទៅក្នុងគណនី។
របៀបជ្រើសរើសផ្លែទទឹម
ការលំបាកចម្បងក្នុងការជ្រើសរើសគឺសំបកកម្រនិងអសកម្ម។ វាក្រាស់ ដូច្នេះវាងាយស្រួលបិទបាំងពិការភាពភាគច្រើន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចដោះស្រាយវាបាន។
ប្រភេទនៃផ្លែទទឹម
ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមម្លប់នៃ pulp:
- ស។ ផ្លែឈើមានលក្ខណៈដូចផ្លែពពែពណ៌លឿងដ៏ធំ សាច់មានរសជាតិផ្អែម។
- ផ្កាឈូក។ បាល់ពណ៌លឿងរាងសំប៉ែត សាច់គឺផ្អែម និងមានជាតិទឹកខ្លាំង។
- ក្រហម។ ផ្លែឈើមានរាងពងក្រពើ សំបកមានពណ៌បៃតងសុទ្ធ។ pulp គឺជូរជាមួយនឹងជូរចត់។
នៅកម្រិតផ្លូវការ pomelo មានពូជជាច្រើន:
- Khao horn - ផ្លែផ្លែមានរសជាតិផ្អែម ពណ៌ស; យើងដឹងថាវាជា "ទឹកឃ្មុំ";
- ខាវផេន - បាល់សំប៉ែត សាច់កម្រមានពណ៌ស មានជាតិជូរ។
- Khao namphung - ផ្លែឈើស្រដៀងនឹង pear សាច់គឺផ្អែមដោយមានពណ៌លឿង;
- Khao Phuang - ផ្លែឈើស្រដៀងទៅនឹងផ្លែ pear សាច់មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ មានពណ៌លឿង-ស។
កម្រនិងអសកម្មទាំងអស់មានស្បែកលឿងបៃតង។
ពូជថងឌីមានផ្ទៃពណ៌បៃតងក្រាស់។ ផ្លែឈើមានរាងស្វ៊ែរ, pulp មានរសជាតិផ្អែម, បញ្ចេញសម្លេងពណ៌ផ្កាឈូក។
នៅពេលជ្រើសរើស, យកទៅក្នុងគណនីទម្ងន់នៃផ្លែឈើ។ ឧទាហរណ៍ pyriforms ពណ៌លឿងគួរតែមានប្រហែល 1.4-1.6 គីឡូក្រាម។ រាងសំប៉ែតឬរាងមូលកម្រនិងអសកម្ម - យ៉ាងហោចណាស់មួយគីឡូក្រាម។
ពណ៌ផ្លែឈើ
មុននឹងជ្រើសរើសផ្លែទទឹមដែលទុំ និងមានគុណភាពខ្ពស់ សូមវាយតម្លៃសំបកផ្លែ៖
- នៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នាវាមានពណ៌បៃតងមធ្យមឬលឿងបៃតង។
- ឯកសណ្ឋាន និងពណ៌ឯកសណ្ឋាននៃផ្លែឈើគឺត្រូវបានទាមទារ។ ចូរនិយាយថា "ចំហៀង" ពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ទឹកក្រូច។
- ផ្លែឈើដែលយកចេញពីមែកមិនទុំ មានពណ៌មិនស្មើគ្នា។ នេះក៏ជាអ្វីដែលសំណាកដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីមើលទៅដូច។
- ពណ៌នៃសំបកគឺភ្លឺពេកដោយសារតែ "គីមីសាស្ត្រ" ។
- កន្លែងងងឹត ចំណុចប៊ឺហ្គូឌី ចង្អូរ ឆ្នូត ឬចំណុចជាច្រើនគឺជាសញ្ញានៃស្នាមប្រេះ ដែលជាជំងឺដែលស៊ីផ្លែឈើ។
ស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ត្នោត ឬតំបន់ប៊ឺហ្គូឌីបង្ហាញពីការរលួយខាងក្នុងនៃកម្រនិងអសកម្ម។ ការញ៉ាំផ្លែឈើបែបនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់។
តើអំបោសគួរមានរាងអ្វី?
ផ្លែឈើអាចស្រដៀងនឹងផ្លែប៉ែស បាល់សំប៉ែត ឬបាល់បាល់ឱប (រាងពងក្រពើ)។ វាអាស្រ័យលើប្រភេទនិងពូជ។
មនុស្សជាច្រើនប្រាកដក្នុងចិត្តថាពួកគេគួរតែញ៉ាំតែសំណាកដែលមានគន្លឹះខ្លីៗប៉ុណ្ណោះ៖ ពួកគេគឺផ្អែមបំផុត។ នេះជាការពិតសម្រាប់ផ្លែឈើរាងពងក្រពើ ឬរាងពងក្រពើ។ ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនេះមិនអាចលេចឡើងនៅលើរាងស្វ៊ែរកម្រនិងអសកម្ម, ប៉ុន្តែពួកវាគឺផ្អែម។
ដង់ស៊ីតេនិងភាពយឺតគឺជាសញ្ញានៃភាពចាស់ទុំ
លក្ខខណ្ឌខាងក្រៅមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ កត្តាសំខាន់គឺដង់ស៊ីតេ និងភាពយឺតនៃផ្លែ៖
- ដង់ស៊ីតេនៃផ្លែឈើត្រូវបានពិនិត្យដោយសង្កត់ស្រាលលើសំបក។ ផ្លែទទឹមទុំមានសាច់រឹងដែលអាចទទួលអារម្មណ៍បានសូម្បីតែសំបក។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចុចរួច សំបកនឹងត្រឡប់ទៅទីតាំងដើមវិញ។
- ដង់ស៊ីតេមធ្យម ឬភាពទន់ពេញលេញនៃកម្រនិងអសកម្ម ស្ទើរតែតែងតែមានន័យថាវាទុំ ឬលើស។ នោះគឺវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរបន្ទាប់ពីប្រមូលផលមុននឹងលក់ចេញ។ រសជាតិនិងវាយនភាពនឹងគ្មានរសជាតិនិង "កប្បាស" ។
- ផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពរឹងកើនឡើងដោយគ្មានសញ្ញានៃការបត់បែន។
- ជាញឹកញាប់ ដើម្បីរក្សាទីផ្សារ ផ្លែឈើត្រូវបានកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះសម្លាប់ក្រូចឆ្មារ។ បន្ទាប់ពី defrosting, pulp ក្លាយជាគ្មានរសជាតិ។ ផ្លែឈើនេះងាយស្រួលក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណ៖ នៅពេលចុចដោយប្រើម្រាមដៃ សំបក និងសំបកត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងខ្លាំង។
វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការត្រួតពិនិត្យការបត់បែននៃផ្នែកខាងលើ។ នេះគឺជាផ្នែកតូចចង្អៀតបំផុតនៃផ្លែឈើដែលធ្លាប់កាន់ផ្កា។ ឧត្តមគតិគឺក្រាស់និងរឹងល្មម។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ទន់នៅពេលចុចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬសំបកមិនត្រលប់មកកន្លែងរបស់វាវិញទេ នោះផ្លែឈើនឹងរលួយពីខាងក្នុង។ វាមិនសមនឹងការញ៉ាំទេ។
តើអាចជ្រើសរើសផ្លែទទឹមដោយក្លិនទេ?
នៅពេលជ្រើសរើសកម្រនិងអសកម្មវាត្រូវបានណែនាំឱ្យ "ហិត" វា។ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់មិននៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត, ប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណាញ់:
- ផ្លែឈើល្អមានក្លិនក្រូចឆ្មាររីករាយពីសំបកជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច។
- ប្រសិនបើអំបោសមានក្លិនផ្សិត សំណើម ឬស្មៅ វាទំនងជាចាប់ផ្តើមរលួយ។
- Unripe exotics មិនមានក្លិនអ្វីទាំងអស់។
nuances ទាំងនេះខុសគ្នានៅចម្ងាយខ្លី។
អ្វីដែលរីករាយបំផុតគឺការញ៉ាំផ្លែទទឹមទុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាមានទំហំធំ ជាមួយនឹងស្បែករលោង ពណ៌ស្មើៗគ្នា និងក្លិនក្រអូបស្រស់។ វាលោតបន្តិចនៅពេលចុច។ ផ្លែឈើដែលខូចមានក្លិនមិនល្អ ហើយស្នាមប្រេះនៅតែមាននៅចំណុចសម្ពាធ។
កត្តាបញ្ឈប់នៅពេលទិញផ្លែឈើ
អ្នកគួរបដិសេធក្នុងការទិញប្រសិនបើសំបកផ្លែឈើនៅដដែល ប៉ុន្តែភ្លឺពេក។ រលោងមានន័យថាវាត្រូវបានស្រោបដោយក្រមួនសម្រាប់ការបង្ហាញដ៏ទាក់ទាញ។ សមាសធាតុនៃសារធាតុគឺអាចយកឈ្នះសូម្បីតែសំបកក្រាស់និងជ្រាបចូលទៅក្នុង pulp ។
កម្រនិងអសកម្មបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់កុមារឬអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីក្នុងការញ៉ាំ។
វិធីសម្អាតអំបោសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ការលាងសម្អាតផ្លែទទឹមគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំណើរការជាមួយនឹងផ្លែក្រូចផ្សេងទៀតដូចជាក្រូច ឬ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។
របក
មុនពេលកាត់ផ្លែទទឹម យកសំបកចេញ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតឬដោយដៃ៖
- បញ្ឈរ (ពីលើចុះក្រោម) ។ ផ្នែកខាងលើ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានកាត់ចេញទាំងសងខាងនៃផ្លែ។ ការកាត់បញ្ឈរត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំបក។ លទ្ធផល "ខ្សែបូ" ត្រូវបានហែកដោយដៃពីកំពូលទៅបាត។
- វង់។ ស្នាមវះមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជុំវិញផ្ទៃពីខាងលើដោយបញ្ចប់នៅខាងក្រោម។ សំបកក៏ត្រូវបានហែកចេញដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងរង្វង់មួយដោយចាប់ផ្តើមពីបាត។
- ដោយដៃ។ ប្រសិនបើគ្មានកាំបិតទេ យកសំបកចេញដោយដៃ។
សំបកផ្លែឈើគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 0.9-1.6 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តវាសមហេតុផលក្នុងការកាត់ទៅជម្រៅបែបនេះ។
ធ្វើការជាមួយ pulp
ស្រក់ដែលបានសម្អាតត្រូវបានដំណើរការដូចខាងក្រោម៖
- "អាវធំ" ពណ៌សនិងអេប៉ុងនៅតែមាននៅលើផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានយកចេញដោយដៃឬដោយកាំបិត។
- ផ្នែកមួយនៃអតីតផ្កាត្រូវបានយកចេញពីមកុដ។
- ផ្លែឈើត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចៗឬចំណិតក្នុងពេលតែមួយ។
- ភាពពិសេសរបស់ផ្លែទទឹមគឺត្រង់ថាចំណិតនីមួយៗត្រូវជម្រះពីខ្សែភាពយន្ត។ វាមិនគួរត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់ហេតុផលពីរ: វាក្រាស់ពេកនិងជូរចត់។
- ចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃរឹងហើយខ្សែភាពយន្តត្រូវបានបើកពីផ្នែកតូចចង្អៀត។ បន្ទាប់មកពួកគេលាតសន្ធឹង។ វាបំបែកបានយ៉ាងងាយពីជ្រុង និងបាតដោយបញ្ចេញសាច់។
នីតិវិធីសម្អាតហាក់ដូចជាមានបញ្ហា ប៉ុន្តែនេះគឺជាការបំផ្លើស។ ចំណិត Sheddock មានទំហំធំជាងផ្លែក្រូច វាមិនមានច្រើនទេ ហើយខ្សែភាពយន្តក្រាស់អាចយកចេញបានដោយគ្មានបញ្ហា។
ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការលាងសម្អាតផ្លែឈើមានចំណុចទូទៅ:
- ជាដំបូង ផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយចាក់ទឹករំពុះ ដើម្បីកម្ចាត់សារធាតុគីមី ឬបាក់តេរីចេញពីសំបក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវានឹងទន់ហើយនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។
- សំបកនៃកម្រនិងអសកម្មគឺក្រាស់និងរលុងដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់គណនាជម្រៅនៃការកាត់រហូតដល់មីលីម៉ែត្រទេ។
- ដើម្បីសម្អាតផ្លែឈើវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកធុងជ្រៅ។ បើទឹកអស់អាចប្រើបាន។
នៅពេលដោះលែង pulp ពីខ្សែភាពយន្តកុំសង្កត់វាឱ្យខ្លាំងដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញ។
របៀបញ៉ាំផ្លែទទឹម
មិនមានការជជែកវែកញែកអំពីអ្វីដែល sheddock មានរសជាតិដូចនោះទេ។ នេះគឺជាផ្លែក្រូចថ្លុងផ្អែម និងជូរ ប៉ុន្តែមិនមានភាពជូរចត់ជាក់ស្តែង។
របៀបញ៉ាំផ្លែទទឹមគឺអាស្រ័យលើអ្នករាល់គ្នាក្នុងការសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមាន pulp ដែលអាចបរិភោគបាន។ ខ្សែភាពយន្តជុំវិញផ្នែកនិងគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេបោះចោល។ សំបកគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់កែច្នៃ។
ស្រស់
ចំណិតដែលបកចេញពីខ្សែភាពយន្តអាចដាក់ក្នុងចានមួយហើយញ៉ាំភ្លាមៗ - ជាមួយស្លាបព្រាឬសម។
ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពួកវាជាធាតុផ្សំនៃចាន។ បញ្ជីនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពី pulp ឬទឹកនៃរុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្មគឺគ្មានទីបញ្ចប់។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានប្រពៃណី ឬអាហារដែលមានទឹកក្រូច ឬក្រូចថ្លុង។ Pomelo ត្រូវបានដាក់ជំនួសពួកគេដើម្បីទទួលបានរសជាតិថ្មី។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន៖
- សាឡាត់សាច់មាន់ (សាច់ត្រូវបានដុតឬចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ) ជាមួយឈីសដឹងគុណសាឡាត់បៃតង croutons និងគ្រាប់។ វានឹងមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងប្រសិនបើអ្នកលាបវាជាមួយផ្លែទទឹម។
- បង្អែមផ្លែឈើ។ យកផ្លែទទឹម និងផ្លែឈើផ្សេងទៀតរួមបញ្ចូលគ្នា៖ ចេក គីវី ម្នាស់ ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ោម។ រសជាតិជាមួយការ៉េម ក្រែម ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោខាប់។ ជាពិសេសក្មេងៗចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបនេះ។
- ទឹក Pomelo គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinade សម្រាប់សាច់បសុបក្សី។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក: ម្រេច cloves ក្រវាញ។ សាច់មាន់ឬទួរគីត្រូវបាន marinated នៅក្នុងល្បាយ។
- ទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាក្រឡុកផ្លែឈើប្រពៃណី។
ផ្លែទទឹមស្រស់មិនដែលមានរសជាតិជាមួយស្ករទេ៖ នេះសម្លាប់រសជាតិកម្រ។
ស្ងួតនិងក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើស្ងួត
ផ្លែទទឹមស្ងួតឬស្ងួតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្សារទំនើបជាចំណិតពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទនៃ pulp ជាមួយសំបក។ ពណ៌បៃតង, បំណែករឹងដោយស្មើភាពជាមួយនឹងក្លិនបិដោរល្មមត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់។ រសជាតិគឺផ្អែម និងជូរ បូករួមនឹងភាពជូរចត់ និងភាពជូរចត់បន្តិចនៅក្នុងរសជាតិបន្ទាប់។
ផលិតផលគឺល្អតាមវិធីជាច្រើន។ នេះជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អនៅកន្លែងធ្វើការ និងនៅផ្ទះ។ វាល្អណាស់ក្នុងការញ៉ាំវាដូចនោះ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងនំដុត បង្អែម និងសាឡាដ។
នៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត វាអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ ដែលមានតម្លៃជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលរដូវបិទរដូវនៃកម្រនិងអសកម្មស្រស់ៗ។
មាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែទទឹមស្ងួតគឺខ្ពស់ជាងសមភាគីស្រស់ 3 ដង (90-95 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។
contraindications ឬគ្រោះថ្នាក់គឺដូចគ្នាទៅនឹង exotics ស្រស់: ការមិនអត់ឱនបុគ្គលឬជំងឺក្រពះ។ ប៉ុន្តែមួយថ្ងៃអាចទទួលយកបាន។
របៀបញ៉ាំអាហារកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់កុមារ
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំអាហារកម្រនិងអសកម្មឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលនិយាយអំពីកុមារ។
គ្រូពេទ្យកុមារជឿថាផ្លែទទឹមអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារមិនលឿនជាង 1 ឆ្នាំកន្លះ។ ជាពិសេសប្រសិនបើឪពុកឬម្តាយមានអាឡែស៊ី។
សម្រាប់ការភ្លក់លើកដំបូង ទឹកពីរបីដំណក់មុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប្រសិនបើមិនមានកន្ទួល ហើមបំពង់ក ឬរោគសញ្ញាគួរឱ្យព្រួយបារម្ភផ្សេងទៀត ផ្លែឈើអាចញ៉ាំបានពីរទៅបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
មុនពេលផ្តល់ផ្លែទទឹមដល់កុមារគ្រប់វ័យ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យកុមាររបស់អ្នក។
សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ 50 ក្រាមនៃ pulp (2-3 slices) គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់កុមារធំ - 100 ក្រាម។
ចានធ្វើពីផ្លែទទឹមកែច្នៃ
គូស្នេហ៍ផ្អែមចូលចិត្តញ៉ាំយៈសាពូនមីដែលធ្វើពីសំបកនៃស្រក់។ ប្រសិនបើកម្រនិងអសកម្មត្រូវបាននាំយកមកដោយផ្ទាល់ឬដោយមិត្តភក្តិ (ដែលមិនមែនពីផ្សារទំនើប) អ្នកអាចរៀបចំពីសំបក។ មនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍សោកស្ដាយចំពោះការបោះវាចោល៖ វាមានផ្ទុកនូវរបស់ដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ហើយយកផ្នែកសំខាន់នៃចំនួនសរុបនៃវត្ថុកម្រ។
យៈសាពូនមី Pomelo ។
ចំណិតដែលជម្រះពីខ្សែភាពយន្តត្រូវបានខូចនិងគ្របដណ្តប់ដោយស្ករ (ពីរភាគបីនៃម៉ាស់ pulp) ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកចំអិនរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីហើយត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងពាង។
យៈសាពូនមីសំបកផ្លែឈើ។
នីតិវិធី៖
- សាច់ក្រកត្រូវកាត់ជាដុំៗពេញដោយទឹក ហើយទុកចោលប្រាំទៅប្រាំមួយថ្ងៃ។ ទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
- នៅថ្ងៃទីប្រាំមួយឬទីប្រាំពីរ zest ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកនិងបង្ហូរ។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀតហើយបង្ហូរ។
- សំបកត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយនៃទឹក 250-300 មីលីលីត្រនិងស្ករ 400-500 ក្រាមទុកចោលរយៈពេល 12-14 ម៉ោង។
- បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេល ២២-២៥ នាទី ត្រជាក់។ ធ្វើម្តងទៀតបីដង។
អ្នកអាចញ៉ាំយៈសាពូនមី។
សំបកត្រូវហាលឱ្យស្ងួត ឬស្ករគ្រាប់ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងចានបាយ សាច់ និងត្រី។
វិធីរក្សាទុកផ្លែទទឹមនៅផ្ទះ
សម្បុរស្បែកនិងភាពមិនទុំនៃផ្លែឈើធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាវានៅផ្ទះបាន។ អាយុកាលធ្នើរបស់ផ្លែទទឹមត្រូវបានកំណត់ដោយថាតើមានលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវថាតើផ្លែឈើទាំងមូលឬកាត់។
សម្រាប់ការទុំ
ពួកវាតែងតែនាំផ្លែឈើមិនទាន់ទុំមកយើង៖ សំណាកទុំមិនអាចទប់ទល់នឹងការដឹកជញ្ជូនបានទេ។ ដើម្បីឱ្យកម្រនិងអសកម្មទុំនិងរីករាយក្នុងការញ៉ាំ microclimate អំណោយផលត្រូវបានបង្កើតឡើង:
- ផ្លែឈើត្រូវការសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ (+១៨-២០ អង្សាសេ) ។
- អ្នកមិនអាចខ្ចប់ផ្លែឈើបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ លំហូរខ្យល់នឹងត្រូវបានរារាំង។
- វត្តមានផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៅក្បែរនោះគឺមិនគួរឲ្យចង់បានទេ៖ នៅជាប់នឹងពួកវា ស្រ្កាបទុំក្នុងល្បឿនកំណត់មួយ។
- ទុកនៅកន្លែងដែលមិនមានពន្លឺថ្ងៃ៖ វានឹងធ្វើឱ្យវត្ថុកម្រនិងអសកម្មស្ងួត ឬកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
អាយុកាលធ្នើ និងភាពជូរនៃសាច់ត្រូវបានកើនឡើងដោយការត្រដុសផ្លែឈើស្រាលៗជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយរុំវាក្នុងក្រដាស ឬក្រដាសផ្សេងទៀតដោយមិនប្រើទឹកថ្នាំ។
បន្ទាប់ពី 2 ទៅ 3 សប្តាហ៍អ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើទុំ។
កាត់អំបោស
នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបន្សុតរបស់វាកម្រនិងអសកម្មនៅតែស្រស់សម្រាប់រយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការខ្ចប់វានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬធុងប្លាស្ទិក។
វាជាការល្អក្នុងការស្ងួត pulp ឬ slices ។ នៅកន្លែងងងឹត និងស្ងួតដែលមានចរន្តខ្យល់ (បន្ទប់ក្រោមដី ទូផ្ទះបាយបិទជិត) ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
របៀបរក្សាទុកផ្លែទទឹមក្នុងទូទឹកកក
សារធាតុ Exotics អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ប្រភេទ Cellar រហូតដល់ប្រាំមួយខែ។
រឿងចំបងគឺត្រូវធានានូវផ្ទៃខាងក្រោយសីតុណ្ហភាពៈ "ធ្ងន់ធ្ងរ" វាកាន់តែលឿនផ្លែឈើនឹងស្ងួត។ របៀបល្អបំផុត (+1-9°C) ត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងបន្ទប់ផ្លែឈើនៃទូទឹកកក។
ទូរទឹកកកមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្លែទទឹមទេ៖ ម្សៅកម្រនិងអសកម្មរលាយក្លាយជា "បបរ" ដែលគ្មានរសជាតិ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ពេលវេលាដ៏ល្អក្នុងការទិញផ្លែទទឹមគឺខែមករា ឬកុម្ភៈ។ នេះគឺជាកំពូលនៃការនាំចូលផ្លែឈើពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ បន្ទាប់មកពួកគេគឺជា juiciest និងស្រស់បំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរបាត់បង់ការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលជ្រើសរើសទេ។
អ្នកអាចញ៉ាំកម្រនិងអសកម្មតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ និងពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ បង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបពីចានដែលធ្លាប់ស្គាល់។
វាមិនមែនជារឿងចម្លែកនៅលើតុរបស់យើងទៀតទេ។ ពួកវាមានពណ៌ juicy ភ្លឺ ហើយពិតណាស់មានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងរូបរាង ហើយក្រៅពីនេះអ្នកពិតជាចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី។ ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងច្បាស់ពីរបៀបទទួលទានផ្លែឈើក្រៅប្រទេសនោះទេ។ របៀបសម្អាត និងបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវ- យើងនឹងដោះស្រាយវានៅថ្ងៃនេះ។
ស្គាល់ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម
ដើមផ្លែទទឹម ឬ Pompelmus ឬ sheddock គឺជាដើមឈើដែលមានផ្លែឈើបៃតងដែលមានផ្លែឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ ទំងន់នៃផ្លែឈើឈានដល់ 10 គីឡូក្រាម; ផ្លែក្រូចឆ្មារទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាធំបំផុតនៃគ្រួសារទាំងមូល។ pulp juicy ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកក្រាស់និងជាប់លាប់, បែងចែកដោយភ្នាស leathery ទៅជាចម្រៀក, នៅខាងក្នុងមានគ្រាប់ពូជ។ ដោយសារតែសំបកក្រាស់ ការបកផ្លែទទឹមដោយគ្មានកាំបិតគឺមានបញ្ហា។
ផ្លែឈើមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រហើយមានរាងមូល។ អាស្រ័យលើពូជ ផ្លែឈើទុំអាចមានពណ៌ពីបៃតងស្លេកទៅលឿងភ្លឺ ហើយសាច់អាចមានចាប់ពីពណ៌បៃតងទៅក្រហម។ ផ្លែឈើទុំមានក្លិនផ្អែមខ្លាំង និងស្រស់។ រសជាតិនៃ pulp គឺផ្អែមជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំជូរចត់
តើអ្នកដឹងទេ? ដំបូងឡើយ ក្រូចឆ្មារត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចិន សម្រាប់តែតារាងអធិរាជ។ ឥឡូវនេះនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មី វាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្តល់ផ្លែឈើទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេសចិនជានិមិត្តរូបនៃសុខុមាលភាពនិងភាពរុងរឿង។ ផ្លែឈើច្រើនតែយកទៅថ្វាយព្រះជាអំណោយ តម្កល់លើអាសនៈហើយធ្វើឲ្យវិញ្ញាណក្ខន្ធ។
របៀបញ៉ាំផ្លែទទឹមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (ការណែនាំជាមួយរូបថត)
ដើម្បីបានរសជាតិក្រូចឆ្មារ គួរតែដឹងពីវិធីបកផ្លែទទឹម និងផ្នែកណាដែលគួរញ៉ាំ និងមួយណាមិនគួរញ៉ាំ។
របក
ដំបូងបង្អស់ផ្លែឈើត្រូវតែបក។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការសម្អាត វាត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹករំពុះ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យស្បែកទន់ និងលាងសម្អាតក្រមួនដែលការពារផ្លែទទឹមពីការឆ្លងមេរោគ និងសត្វល្អិតក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។
បនា្ទាប់មកដោយប្រើកាំបិតតូចមួយ សំបកត្រូវកាត់ជាឆ្នូតជាវង់ ឬកាត់ជាចំណិតៗ។ ដោយការច្របាច់ម្រាមដៃរបស់អ្នក សំបកត្រូវបានយកចេញពីផ្លែ។ បន្ថែមពីលើស្បែកខាងក្រៅក្រាស់ សាច់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តក្រាស់ពណ៌ស និងស្បែកដូចជាចំណិតក្រូចឃ្វិច។ ទាំងអស់នេះក៏ត្រូវបានយកចេញផងដែរដោយប្រយ័ត្នកុំច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបសម្អាតអំបោស ខ្ញុំស្នើឱ្យមើលវីដេអូបន្ទាប់។តើអ្នកដឹងទេ? ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មនេះបានមកដល់អឺរ៉ុបដោយសារការរុករក។ ដើម្បីជាកិត្តិយសដល់មេទ័ពអង់គ្លេសម្នាក់ ដែលបាននាំយកមិនត្រឹមតែផ្លែឈើខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រាប់ពូជទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌូខាងលិច ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេហៅថា "shaddock" ។
ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន។
បន្ថែមពីលើស្រទាប់ស្បែក និងភ្នាសទាំងអស់ដែលរបូតចេញពីសាច់នោះ គ្រាប់ផ្លែឈើក៏មិនអាចបរិភោគបានដែរ។ ដូច្នោះហើយពួកគេក៏ត្រូវបានដកចេញផងដែរ។ មានតែសាច់ដែលមានជាតិជូរប៉ុណ្ណោះដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារដែលត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗដូចជាផ្លែឈើណាមួយ ឬបន្ថែមទៅក្នុងការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗនៃក្រូចឆ្មារនេះ ព្រមទាំងឧទាហរណ៍ ការ៉េម ក្រែម ឬមូស។ ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលពីរបៀបដែលផ្លែទទឹមត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងវីដេអូបន្ទាប់។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល
Pomelo មានសារធាតុជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការពង្រឹងនិងទប់ទល់ វីតាមីន C គឺជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគដ៏ល្អ។វត្តមាននៃសារធាតុ Beta-carotene បង្ហាញពីក្រូចឆ្មារដែលមានសមត្ថភាពពន្យារភាពចាស់នៃកោសិការាងកាយ។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្អាតសរសៃឈាមពីបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល ដែលបម្រើជាការការពារដ៏ល្អ