ថ្មីៗ​នេះ យើង​បាន​មើល​របៀប​ធ្វើ​ស្ងោរ​មាន់​ធ្វើ​នៅផ្ទះ។ នាងល្អណាស់ ល្អណាស់។ ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំវាគ្រប់ពេល។ នរណាម្នាក់នឹងធុញទ្រាន់នឹងវានៅពេលណាមួយ។ ជាជម្រើសមួយ យើងផ្តល់ជូននូវសាច់ត្រីដែលធ្វើពីត្រីទន្លេ។ ជាការប្រសើរណាស់, វាមានតម្លៃប្រាប់លម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបរៀបចំពួកគេ!

តោះមើលរបៀបរៀបចំសាច់ត្រីទន្លេ រូបមន្តសម្រាប់រឿងនេះ ហើយតើវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការបម្រើពួកគេ៖ ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ឱសថស្រស់ ស្ពៃខ្មៅ ឬសាឡាត់បន្លែ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាត្រីគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ ហើយសាច់ minced អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់ដែលអាចបរិភោគមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកទៀតផង។

សាច់ត្រីអាចត្រូវបានចៀន និងចំហុយផងដែរ ជម្រើសនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារច្រើនជាង ប៉ុន្តែតើអ្នកណានឹងបដិសេធសំបកដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយនំប៉័ង? ពិតណាស់វានឹងមានកាឡូរីច្រើនជាងនៅក្នុងម្ហូបបែបនេះប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ត្រីសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដែលក្នុងនោះមានអាស៊ីដអាមីណូ៖ methionine, lysine, taurine, tryptophan ដែលទាំងអស់នេះចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងការដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នោះហើយ ការរៀបចំចានត្រី និងណែនាំពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

ការជ្រើសរើសត្រីទន្លេ

ដើម្បីរៀបចំត្រី minced ដែល cutlets នឹងត្រូវបានរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសទន្លេស្រស់និងត្រីធំឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើ pike pike perch ត្រីគល់រាំងនិងអ្នកតំណាងផ្សេងទៀត។ គួរតែជ្រើសរើសជម្រើសដែលមិនស្ងួតពេក និងមិនខាញ់ពេក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ភ្នែក ក្រលៀន ក៏ដូចជាជញ្ជីង ពួកគេគួរតែមានពណ៌ប្រាក់ នេះនឹងបង្ហាញពីផលិតផលស្រស់ដែលអ្នកអាចទិញដោយសុវត្ថិភាព។

ត្រីធំៗងាយសម្អាតពីឆ្អឹង ហើយអ្នកមិនចាំបាច់កិនវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced នោះទេ ប៉ុន្តែអាចកាត់ជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីអោយអ្នកមានអារម្មណ៍ថាសាច់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកក៏អាចប្រើរបស់តូចៗបានដែរ ក្នុងករណីនេះពួកគេគួរតែបត់ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយឆ្អឹងតូចៗ រហូតដល់ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។ បន្ថែមពីលើសាច់ត្រី cutlets ក៏មានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ។

តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced?

ដើម្បីទទួលបានភាពជូរចត់កាន់តែច្រើននៃត្រី minced អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ ឬដំឡូងឆៅមួយចំនួនតូច ក៏ដូចជាកំទេចនំបុ័ងពណ៌ស ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេក លើសពីនេះអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែឧទាហរណ៍ ការ៉ុត។ ក៏ដូចជា semolina ។

បន្ទាប់ពីទទួលបានភាពជូរចត់នៃម៉ាស់ cutlet អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម: ស៊ុតមាន់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមសាច់មាន់ minced បន្តិច ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានម្ហូបហ៊ានណាស់។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាត្រី minced មិនដូចសាច់ minced នឹងមានរាវបន្ថែមទៀត; ក្នុងស្ថានភាពនេះអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មាននំបុ័ងទេលើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើម្សៅដោយឡែកពីគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បាន ស្ត្រីមេផ្ទះអាចធ្វើនំស្មុគ្រស្មាញ សម្រាប់ការនេះ សាច់ក្រកត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅដំបូង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស៊ុតមាន់ ដែលអ្នកអាចបន្ថែមឱសថ ហើយបន្ទាប់មកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានរមូរនៅក្នុង breadcrumbs ។

ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់ប្រើនំប៉័ងទេ ក្នុងករណីនេះ វាជាការសំខាន់ក្នុងការដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀន ដែលក្នុងនោះចំនួនតូចមួយនៃប្រេងក្តៅនឹងត្រូវចាក់ជាមុនសិន នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សំបកដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំនឹងបង្កើតបានជា យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលនឹងជួយរក្សារាងរបស់ពួកគេ។ អ្នកមិនគួរចម្អិនវាច្រើនពេកទេ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌មាស ដែលនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

កិនសាច់ minced

បច្ចុប្បន្ននេះមានគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើន ជាពិសេសមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារសម្រាប់ kneading mass cutlet ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ kneed ត្រី minced ដោយដៃ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពដូចគ្នានិងភាពបត់បែនកាន់តែច្រើន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលធ្វើ cutlets វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬអ្នកអាចខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដំបូង cutlets ត្រូវបានចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់នៅលើភាគីទាំងពីរដូច្នេះពួកគេបង្កើត crust ដែលនឹងរក្សា juiciness ខាងក្នុងរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ដាក់​ម្ហូប​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​ជា​ច្រើន​នាទី។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចដាក់ cutlets ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើសន្លឹកដុតនំ បន្ថែមក្រែមជូរ និងឈីសដឹងគុណបន្តិចនៅលើកំពូល ហើយដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់ត្រីដែលធ្វើពីត្រីទន្លេ

ដើម្បីរៀបចំពួកវាយើងត្រូវការសំណុំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ត្រីទន្លេ - 0,5 គីឡូក្រាម;
នំប៉័ងស្រូវសាលី - 50 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - មួយដុំ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - មួយ pinch;
ទឹកមួយរយក្រាម;
ម្សៅនំប៉័ង - 2 ស្លាបព្រា;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា។

តោះចាប់ផ្តើមស្អំត្រី ហើយអ្នកគួរទទួលបាន 500 ក្រាមនៃ fillet ស្អាត។ យើងកាត់វាជាបំណែកតូចៗ អ្នកណាដែលចង់បានអាចហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកយើងបន្តយកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំង កាត់វាជាគូបតូចៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀន ដែលអ្នកគួរចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិច បន្ទាប់ពីវាចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌មាស យកវាចេញពីចង្ក្រាន។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ អ្នកអាចច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង រួមជាមួយនំបុ័ងទន់ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ត្រីដែលហាន់ល្អិតៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងម្រេចម៉ត់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយម៉ាសសាច់ឆៅទាំងមូលឱ្យសព្វល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្មើគ្នានៃសាច់ minced ។

ត្រី minced បានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុង cutlets ជុំតូច, បន្ទាប់ពីនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង breadcrumbs ។ កំដៅខ្ទះចៀនអោយក្តៅ រួចដាក់ប្រេងបន្លែក្តៅ ដែលយើងចៀនរហូតដល់សំបកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ នោះហើយជាវា... នេះជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់សាច់ត្រីទន្លេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ត្រីសម្បូរទៅដោយផូស្វ័រ និងធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត ដូច្នេះវាត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំសប្តាហ៍។ វាជាការល្អដែលមានអ្នកនេសាទនៅក្នុងគ្រួសារ - បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងទូទឹកកកនឹងមិនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយឡើយ។ នៅសល់នឹងត្រូវទៅផ្សារឬហាងដើម្បីទិញត្រីឧទាហរណ៍ដើម្បីចំអិន cutlets ។ ដែលសាច់របស់ត្រីស្ទើរតែទាំងអស់គឺសមរម្យ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺ cutlets ធ្វើពី hake, pollock, carp ប្រាក់, cod, carp, pike perch និង pike ។ សាច់ minced ជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលស៊ុត នំបុ័ង ឬដំឡូង វាអាចរួមបញ្ចូលផងដែរ បន្លែ ឈីក្រុម Fulham ក្រូចឆ្មា ខ្លះបន្ថែម lard, mayonnaise ឬសាច់ជ្រូក minced ជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ juiciness ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវបានដឹកនាំដោយរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ Cutlets ត្រូវបានចៀន ចំហុយ ដុតនំ ចំហុយ ដោយប្រើមធ្យោបាយធម្មតា - ខ្ទះចៀន និងឡ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះទំនើបជាច្រើនទៀត - ឡចំហាយទ្វេ ចង្ក្រានយឺត អាំង មីក្រូវ៉េវ។

cutlets ត្រី - ការរៀបចំអាហារ

ប្រសិនបើ cutlets ត្រូវបានធ្វើពី fillet ត្រីវាត្រូវតែត្រូវបាន chopped ។ ជាធម្មតា ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានក្រឡាចត្រង្គធំមួយ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ ដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិនៃសាច់ minced មានទំហំធំជាងមុន ដើម្បីរក្សាទឹកសាច់។ កំឡុងពេលកិន ឆ្អឹងដែលអាចមើលឃើញត្រូវបានយកចេញពី fillet ដោយដៃ ហើយនៅសល់គឺគ្រាន់តែកិន ឬកកកុញនៅក្រោមកាំបិតរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្វែរប្រភេទត្រីដែលមានសាច់ច្រើនដូចជា pike ពីរដង ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារសម្រាប់កុមារ។

cutlets ត្រី - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តទី 1: សាច់ត្រី

រូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ធ្វើ cutlets ត្រីចៀនឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើត្រីស្គម - pike, pike perch, pollock, hake បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ lard សម្រាប់ juiciness (បង្វិលនៅក្នុង grinder សាច់មួយ) ។

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ត្រី - 1 គីឡូក្រាម ស៊ុត 1 នំបុ័ងពណ៌ស 150 ក្រាម ទឹកដោះគោ (សម្រាប់ត្រាំចំណិតនំប៉័ង) ខ្លាញ់ (បើចាំបាច់) - 100 ក្រាម អំបិល ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ចាក់ទឹកដោះគោលើនំប៉័ងហើយត្រាំរហូតដល់ទន់។ កាត់​សាច់​ត្រី និង​សាច់​ត្រី​ជា​ដុំៗ ហើយ​ច្របល់។ បន្ថែមស៊ុត, នំបុ័ងត្រាំ, អំបិល។ លាយល្បាយនិងបង្កើតជា cutlets ។ ប្រសិនបើពួកវាបង្កើតបានមិនល្អដោយសារតែសាច់ minced រាវបន្ថែមម្សៅតិចតួចសម្រាប់ viscosity ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀន cutlets នៅក្នុងវារហូតដល់ចម្អិន។ ពួកវាប្រែជា juicy ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តទី 2: សាច់ត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន

សម្រាប់សាច់ minced អ្នកអាចប្រើត្រីថោកបំផុត cutlets នឹងនៅតែប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម - ប្រសិនបើមិនមានភាពខុសគ្នាទេហេតុអ្វីបានជាត្រូវបង់ប្រាក់បន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះ​អ្វី​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន សូម្បី​តែ "ឆ្មា" herring ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃរូបមន្តគឺថាខ្ទឹមបារាំងចៀនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិពិសេស និងធ្វើអោយក្លិនត្រី។

គ្រឿងផ្សំសាច់ត្រី - 0,8 គីឡូក្រាម នំបុ័ងស 3 បន្ទះ (100-150 ក្រាម) ប្រេងបន្លែ 2 ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង 2 ស្ករ - 0.5 tsp ។ អំបិលម្រេច។ សម្រាប់ចំហុយ៖ ទឹក អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ១ ស្លឹក Bay ១ ស្លឹក ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ត្រាំនំប៉័ងឬរមៀល។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយចៃដន្យហើយចៀន។ ហុចសាច់ត្រី និងខ្ទឹមបំពងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមស៊ុត នំបុ័ងត្រាំ ស្ករ ម្រេច អំបិល។ Knead សាច់ minced ធ្វើ cutlets និង fry ។ កុំ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន ទាល់​តែ​សំបក​ស្អាត។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បុក​ខ្ទឹមបារាំង​ពីលើ បន្ថែម​ស្លឹក Bay មួយ​ដើម ស្លឹកខ្ទឹម ២-៣ ផ្លែ និង​ម្រេច​ខ្មៅ​ចំនួន​ដូចគ្នា​។ បន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែមទឹករហូតដល់វាស្ទើរតែគ្របដណ្តប់ cutlets ។ បិទគម្របហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោងប្រហែលសែសិបនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ cutlets នឹងស្រូបយករាវនិងក្លាយជា juicy ខ្លាំងណាស់។ ពួកគេត្រូវការផ្ទេរទៅចានស្ងួត ខ្ទឹមបារាំង និងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់នឹងលែងត្រូវការទៀតហើយ។

រូបមន្តទី ៣៖ ត្រីខកំប៉ុង

ត្រីកំប៉ុង? ហេតុអ្វីបានជាមិនមាន។ វាប្រែចេញជាជម្រើសសន្សំសំចៃដ៏ល្អ ហើយថែមទាំងឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានធ្វើឱ្យធំខ្លាំងណាស់។ ដោយសារតែវត្តមានរបស់ semolina ដែលហើម cutlets កើនឡើងប្រសិនបើមិនមានពីរទេបន្ទាប់មកមួយដងកន្លះ។ ជួនកាល semolina ត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដំឡូងឬអង្ករឆ្អិនប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះវាគឺជា semolina ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាសម្រាប់ត្រីកំប៉ុងស្តង់ដារក្នុងប្រេង - 240 ក្រាម។ ត្រីណាមួយ - ត្រីសាឌីន, saury, mackerel ។

គ្រឿងផ្សំ: ត្រីកំប៉ុង 1 ក្នុងប្រេង 3 ស៊ុត 6-8 តុ។ កុហក semolina, ខ្ទឹមបារាំង, 1/3 tsp ។ សូដា, ម្រេច, អំបិល។ ទឹកប្រៃ៖ ការ៉ុត ១ អំបិល ម្រេច តុ។ កុហក បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប្រេងបន្លែ 2 ខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លឹក Bay ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ពី​ពាង​ហើយ​កិន​ត្រី​ឲ្យ​ល្អ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើសមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងឬចាន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - ស៊ុត, ខ្ទឹមបារាំងមួយ, គ្រឿងទេស, semolina ហើយទុកប្រហែលសែសិបនាទី។ ធញ្ញជាតិគួរតែហើម។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អវិចិត្រ កាត់ការ៉ុត និងចៀន។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅបន្លែ ហើយចៀនវាមួយនាទីជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

បង្កើតជា cutlets តូចៗ ចៀនវារហូតដល់ក្រៀម ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះមួយនៅលើបាតដែលអ្នកអាចកំទេចខ្ទឹមបារាំងឆៅមួយចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើសាច់ minced ប្រែជាហៀរ អ្នកអាចស្លាបព្រាវាចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចៀន ស្លឹក Bay អំបិល ពីលើខ្ទះ រួចបន្ថែមទឹកមួយលីត្រ។ ដំបូង cutlets នឹងអណ្តែតហើយបន្ទាប់មកស្រូបយកទឹកហើយលិចទៅបាត។ ពួកគេចំអិនក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទី។ ទិន្នផលគឺប្រហែល 15-20 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។

រូបមន្តទី ៤៖ សាច់ត្រីជាមួយឈីក្រុម Fulham

កុំខ្លាចវត្តមានរបស់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងសាច់ minced ។ វានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ cutlets នោះទេផ្ទុយទៅវិញវានឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវ juiciness ។ កាត់បន្លែក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ វាងាយស្រួលជាង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ minced រួចរាល់ហើយ ដើម្បីកុំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំ និងដំឡើងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អ្នកអាចដឹងគុណខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ សម្រាប់ការ៉ុតប្រើរន្ធតូចៗ ហើយសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងប្រើផ្ទៃរដុប ឬរន្ធធំៗ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរជាងកុំកាត់កន្ទុយខ្ទឹមបារាំង - វាងាយស្រួលក្នុងការកាន់វានៅពេលកិនខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។

គ្រឿងផ្សំ: សាច់ត្រី 1 គីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 2 ការ៉ុត 1 ការ៉ុត 5 បន្ទះ នំបុ័ងស ឬនំប៉័ង កន្លះកញ្ចប់នៃឈីក្រុម Fulham (125 ក្រាម) ទឹកដោះគោកន្លះកែវ ម្រេច 1-2 ស៊ុត អំបិល ប្រេងបន្លែ ស្រេចចិត្ត គ្រឿងទេសត្រី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំចំណិតនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រាំវាក្នុងទឹកបានដែរ។ កុំរត់ទៅហាងដើម្បីរកទឹកដោះគោមួយប្រអប់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅផ្ទះ។ ចំណិតគួរត្រូវបានគេយកក្នុងទំហំធម្មតា ដូចជាកាត់នំបុ័ង ឬនំប៉័ងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

កាត់​សាច់​ត្រី​យក​ឆ្អឹង​ណា​មួយ​ចេញ ហើយ​កាត់​តាម​ Sieve ធំ​មួយ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ប្តូរ​សាច់​ក្រក​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត ហើយ​បង្វិល​ខ្ទឹមបារាំង នំប៉័ង​ត្រាំ និង​ការ៉ុត។ លាយជាមួយសាច់ minced បន្ថែមស៊ុត, ឈីក្រុម Fulham, អំបិល, គ្រឿងទេស។ មួយចំនួនក៏បន្ថែម dill ស្រស់ chopped ល្អ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ទោះបីជាត្រី និង dill ល្អជាមួយគ្នាក៏ដោយ។

អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបង្កើតជា cutlets ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាមានរូបរាងទាក់ទាញជាងមុន និងសំបកខ្យង វាជាការប្រសើរក្នុងការរមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs ឬ semolina ។ ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​មួយ​ចំហៀង​ដោយ​មិន​គ្រប​គម្រប​មួយ​រួច​ត្រឡប់​មក​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​បន្ត​ចៀន​រហូត​ដល់​សំបក​ស្អាត។

- ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់សាច់ត្រី ដូច្នេះបើអ្នកប្រើត្រីមានជាតិខ្លាញ់តិច ខ្ទឹមបារាំងច្រើនគួរបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។

– ពេល​កិន​សាច់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ យក​ល្អ​ប្រើ​ឆ្នាំង​ធំ​តាម​វិធី​នេះ សាច់​ក្រក​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់​ជាង​ព្រោះ... ពួកគេរក្សាទឹកបានច្រើន។

- ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានភាពទន់ភ្លន់ មេចុងភៅខ្លះណែនាំអោយបន្ថែមសាច់ក្រកមួយដុំ ហាន់ mayonnaise ខ្លាញ់ទាប ទៅក្នុងសាច់ minced ឬពេលបង្កើតជា cutlets ដាក់ដុំតូចមួយនៃ butter នៅខាងក្នុង។

- ដើម្បី​សម្រេច​បាន​សំបក​ស្រួយ អ្នក​ត្រូវ​ហាន់​សាច់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ក្នុង​ម្សៅ​មី ឬ​ម្សៅ​បំពង​មុន​នឹង​ចៀន។ ទុក​ឱ្យ​ពួក​គេ​អង្គុយ​មួយ​រយៈ​ពេល​ប្រេង​ឡើង​កំដៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន បន្ទាប់​មក​ធ្វើ​នំប៉័ង​ម្ដង​ទៀត រួច​ចៀន​តែ​ម្ដង។

នៅក្នុងសម្ភារៈនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំត្រី minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ cutlets ឬអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅវាសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃផលិតផល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រី minced សម្រាប់ cutlets - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី - 590 ក្រាម;
• ក្រែមជូរឬក្រែមធ្ងន់ - 40 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 1 ភី។ ;
• នំបុ័ងពណ៌សឬនំប៉័ង - 110 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 75 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch;
• អំបិលសមុទ្រ - 1 pinch ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំសាច់ minced អ្នកអាចយក fillets នៃត្រីណាមួយប៉ុន្តែការពេញចិត្តបំផុតសម្រាប់ការនេះគឺ pollock, hake, cod, pike perch, pike និងផ្សេងទៀត។ ពេលខ្លះមុនពេលរៀបចំ cutlets ដែលមានបំណង ត្រាំនំបុ័ងពណ៌ស ឬនំប៉័ងមួយដុំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយទុកឱ្យវាត្រាំ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ ។ ឥឡូវនេះយើងកែច្នៃត្រី ត្រាំ និងច្របាច់នំប៉័ង និងខ្ទឹមបារាំងពីសំណើមលើសដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផល បន្ថែមក្រែម ឬក្រែមជូរ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ និងអំបិល ហើយកូរឲ្យសព្វ។ យើងព្យាយាមធានាថាសមាសធាតុទាំងអស់សម្រាប់សាច់ minced ត្រូវបានញាក់យ៉ាងទូលំទូលាយដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ cutlets កាន់តែមានជាតិទឹក។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាដាក់សាច់ minced នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលសាមសិបនាទីមុនពេលចៀន cutlets សម្រាប់ត្រជាក់បន្ថែម។

ត្រី minced សម្រាប់នំប៉ាវ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី - 750 ក្រាម;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 125 ក្រាម;
• ទឹកទឹកកក - 65 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 75 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - 1-2 pinches;
• អំបិលសមុទ្រ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវ កិនសាច់ត្រី រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី អំបិលសមុទ្រ និងទឹកទឹកកក ទៅក្នុងរង្គាលលទ្ធផល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ហើយវាយវាបន្តិច។ ទុកសាច់ minced ឱ្យត្រជាក់បន្ថែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយចូលធ្វើការ។

ត្រី minced ពី gobies

គ្រឿងផ្សំ៖

ការរៀបចំ

អ្វីដែលពិបាកបំផុតនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់ goby minced គឺការរៀបចំ fillets ពី carcasses នៃត្រីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចយកឈ្នះលើដំណាក់កាលនេះបាន សូមបង្វិលសាច់ត្រីលទ្ធផលពីរបីដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួចបន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូក បុកតាមវិធីដូចគ្នា ហើយនំប៉័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយច្របាច់ចេញ។ យើងសូមណែនាំឱ្យភ្លក់រសជាតិល្បាយជាមួយ rosemary ស្ងួត និង basil ហើយជាប្រពៃណី រដូវវាជាមួយល្បាយម្រេចដីបន្ថែម។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅសាច់ minced បន្ថែមស៊ុត លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

5.8.1. ការជ្រើសរើសត្រី

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ណែនាំឲ្យជ្រើសរើសត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងថោកសម្រាប់រៀបចំសាច់ត្រី។ តាមប្រពៃណី ត្រីគ្មានខ្លាញ់ដូចជា pike, pike perch, cod, បាសសមុទ្រ, hake. ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលសាច់ minced ។ bluefish, catfish, trout, burbot, pink salmon, pollock, mackerel, catfish.ប្រសិនបើត្រីមានទំហំធំវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើ fillet. យោងទៅតាមមេចុងភៅមួយចំនួន សាច់ត្រីពី cod, pike perch, catfish និង burbot គឺពិតជាមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់ចានត្រីបំពង។ ប្រសិនបើត្រីតូចអ្នកអាចប្រើវាជាមួយឆ្អឹងតូចៗ។ សាច់ត្រីស្ទើរតែទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើសាច់ត្រី ប៉ុន្តែត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំងគឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់គោលបំណងនេះទេ។ 5.8.2. ការរៀបចំត្រីដើម្បីរៀបចំផលិតផលត្រីដែលហាន់ជាបន្ទះៗ (សាច់ក្រក ក្រឡុក។ fillet) ។ ស្បែក​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ទាំង​ត្រី​ទន្លេ និង​សមុទ្រ។​ ៥.៨.៣. ការរៀបចំសាច់ mincedវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ និងមុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីត្រី minced: zrazy, meatballs, telenoe, rolls, balls, "gefilte fish", sticks, balls, sausages, cutlets ។ ក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ មូលដ្ឋានគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "ម៉ាសកាត់" ដោយផ្អែកលើត្រី minced ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ការរៀបចំត្រី mincedត្រី minced ត្រូវបានរៀបចំ គ្រាន់តែមុនពេលចម្អិនអាហារព្រោះវាខូចលឿនណាស់ អ្នកជំនាញនិយាយថា នៅពេលរៀបចំសាច់ត្រីពីសាច់ត្រី យកល្អគួរតែកាត់វាដោយកាំបិតដែកអ៊ីណុកពីរ ដូច្នេះសាច់ minced នឹងកាន់តែមានជាតិជូរ និងរីករាយចំពោះរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅពេលដែលរៀបចំ cutlets ត្រី ពីត្រីតូចៗយកល្អគួរតែកិនវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ - វិធីនេះអ្នកនឹងទទួលបានម៉ាស់គ្មានគ្រាប់ដូចគ្នា។ បើ​អ្នក​ប្រើ​សាច់​អាំង​ធំ​ពេល​កាត់​សាច់​កិន​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ វា​នឹង​រក្សា​រសជាតិ​ត្រី​បាន​កាន់​តែ​ល្អ​។​ សាច់​ឬ​ត្រី​ដែល​កិន​រួច​គួរ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការងារ អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោមៈ ដាក់ធុងដែលអ្នកចំអិនក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬលើទឹកកកកំទេច ហើយក្នុងរដូវរងា ព្រិលដែលនាំមកពីផ្លូវអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ cutlets ត្រី mincedអ្នក​ត្រូវ​ច្របាច់​វា​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ដោយ​អរគុណ​ដល់​ចំណុច​នេះ វា​នឹង​កាន់តែ​បត់បែន និង​អាច​បត់បែន​បាន​។ អ្នកជំនាញនិយាយថា សាច់ minced ដែលត្រូវបាន kneaed ជាមួយស្លាបព្រា ឬឧបករណ៍ពិសេស ខុសគ្នាក្នុងការគោរពជាច្រើន ពីដែល kneaed ដោយដៃទាំងគុណភាព និងរសជាតិ និងមិនប្រសើរជាងនេះ ត្រី minced ជាធម្មតាប្រែទៅជារាវជាងសាច់ minced ។ ដើម្បីកម្ចាត់រាវលើស, ច្របាច់សាច់ minced ស្រាល; អាហារបំប៉នសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងត្រី minced ហើយសារធាតុបន្ថែមនីមួយៗមានគោលបំណងជាក់លាក់។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះ និងផលវិបាកនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ នំបុ័ង ម្សៅនំប៉័ង នំប៊ីសស្ទីន ត្រីស្ងោរត្រជាក់ Baking soda ខ្លាញ់ជ្រូក ខ្លាញ់សាច់គោ ប៊ឺរ ខ្លាញ់ចេញពីផ្នែកខាងក្នុងនៃត្រី ទឹកដោះគោ ស៊ុត សាច់ជ្រូក minced សាច់មាន់ minced nutmeg ដុតខ្ទឹមបារាំង ទឹកឃ្មុំ mashed ដំឡូងបារាំង Chilled Cream Carrots Apple Cheese Cottage Cheese Cottage Soaked herring, Minced Squid Low-fat mayonnaise Semolina (គោលបំណងនៃសារធាតុបន្ថែមនីមួយៗត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅដែលអ្នកអាចទាញយកពីគេហទំព័ររបស់យើង) ត្រី minced នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើសាច់ cutlet ត្រូវបានធ្វើពី ត្រីគ្មានខ្លាញ់ ( cod, ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, pike perch, hakeល) បន្ថែមខ្លាញ់សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក (ឆៅ) ឬប៊ឺ (៥០-១០០ ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃម្សៅ) សម្រាប់ភាពជូរ។ ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រី minced តាំងពីសម័យបុរាណ។ សៀវភៅដោយ Elena Molokhovets (1901) បានបង្ហាញថា "ក្នុងចំណោមត្រី 4 ផោន 1 ½ផោនចេញមក។ pulp ។ ប៊ឺទាំងមូល ឬប៊ឺពាក់កណ្តាល និងពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកដោះគោ ឬក្រែម គួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណមួយភាគបួននៃទម្ងន់នៃសាច់ត្រី។» ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ត្រូវ​បាន​រមូរ​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ដោយ​មិន​បក​វា ឬ​ខូគី​ប៊ីស្គីត​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ផ្អែម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាប្រែថាបុព្វបុរសរបស់យើងបានបន្ថែមនំបុ័ងទៅសាច់ minced ចេញពីភាពក្រីក្រ។ នៅក្នុងសៀវភៅដូចគ្នាដោយ E. Molokhovets វាត្រូវបានគេនិយាយថាដោយសារតែកង្វះត្រីតែមួយដុំនៃប៊ុនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ប៉ុន្តែដោយគ្មានប៊ុនវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ត្រីឆ្អិនត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសនៃ cutlet ។ ត្រីគ្មានខ្លាញ់ (pike, cod) ។ វាត្រូវបានប្រកែកថាក្នុងករណីនេះ cutlets នឹងប្រែជា fluffy បន្ថែមទៀត។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមស៊ុតទៅក្នុងម៉ាស cutlet ពីបាសសមុទ្រ cod, squama, ត្រីជ្រូកព្រៃនិងត្រីផ្សេងទៀត, សាច់ដែលមានសារធាតុចងតិចតួចឬ ប្រសិនបើម៉ាសពី fillet ទឹកកកមាន viscosity មិនគ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងករណីនេះ cutlets នឹងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅទេ។ ប្រសិនបើ cutlets ត្រូវបានរៀបចំពីត្រីដែលសាច់របស់វាមានសារធាតុ astringent ដូចជាសាច់ pike pike perch perch ជាដើម។ សាច់ minced ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ដំបូន្មាននៅពេលរៀបចំសាច់ត្រីបន្ថែមក្រែមញាក់ទៅសាច់ minced - នេះនឹងធ្វើឱ្យ cutlets របស់អ្នក fluffy និង juicy ។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាអ្នកជំនាញបន្ថែមដំឡូង mashed ទៅសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាលើចំណុចមួយបន្ថែមទៀត៖ បរិមាណសរុបនៃដំឡូងបារាំងនៅក្នុងសាច់ minced មិនគួរលើសពីមួយភាគបីទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការកាត់ដំឡូងជាជាងសាច់ត្រី។ នៅពេលរៀបចំសាច់ត្រី វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើ។ ម្សៅប៉ុន្តែជំនួសវាដោយ semolina ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម semolina ទៅសាច់ minced អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង.5.8.4 ។ ការរៀបចំ cutletsដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែប្លាស្ទិក អ្នកត្រូវ "វាយ" វា ពោលគឺយកវាឡើង ហើយបោះវាទៅក្នុងពែងមួយ។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 20 ដងមុនពេលបង្កើត cutlets សាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងត្រជាក់មួយរយៈហើយអនុញ្ញាតឱ្យ "សម្រាក" ។ យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាមួយផ្សេងទៀត cutlets ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រូវបាន breaded ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ជូនទៅ "សម្រាក" ។ អ្នកដែលមិនចេះអត់ធ្មត់បំផុតបានប្រកែកថាសាច់ minced គួរតែសម្រាកតែខណៈពេលដែលខ្ទះចៀនឡើងកំដៅប៉ុណ្ណោះ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើសាច់ត្រីដោយដៃសើម រាល់ពេលដែលអ្នកសើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចុងភៅខ្លះណែនាំអោយដុតនំវាម្តងទៀតមុនពេលដាក់។ cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets នូវ crust crispy ។ cutlets ត្រីត្រូវបាន breaded នៅក្នុង breadcrumbs, semolina ឬល្បាយ breading ពិសេស ហើយបន្ទាប់មក dipped នៅក្នុងស៊ុត។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង។ ដើម្បីបន្ថែមភាពជូរចត់ដែលចង់បានទៅសាច់ត្រីនាពេលអនាគត ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះនៅពេលបង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុងចន្លោះទទេ ដាក់ដុំតូចមួយនៃ butter softened នៅកណ្តាល cutlet គ្នា។ រលាយកំឡុងពេលចៀន ប្រេងនឹងបន្ទន់ cutlets.5.8.5 ។ លក្ខណៈពិសេសនៃការព្យាបាលកំដៅនៃ cutletsចំណិតត្រីដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅហើយចៀនដំបូងនៅលើភាគីទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់ដោយគ្មានគម្របហើយបន្ទាប់មកលើកំដៅទាបក្រោមគំរបមួយ។ សូមអរគុណចំពោះការព្យាបាលនេះ cutlets នឹងមាន juicy និងចៀន។ cutlets ត្រីបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan មួយចាក់ជាមួយ Cream sour ជាមួយឈីសដឹងគុណ, ទឹកជ្រលក់មួយចំនួនឬគ្រាន់តែទឹកជាមួយ butter មួយដុំហើយដាក់ក្នុង oven preheated សម្រាប់ 3 ។ -៥ នាទី។ យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាមួយផ្សេងទៀត cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30-40 នាទី។ cutlets ត្រីក៏អាចត្រូវបានចំហុយផងដែរ។ នៅលើគេហទំព័រ Stalker អ្នកនឹងរកឃើញ 220 រូបមន្តសម្រាប់ចានសាច់ minced សម្រាប់ត្រី 15 ប្រភេទ.5.8.6. ការចូលលេងសាច់ត្រីគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ សាច់ត្រីអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយអាហារចំហៀងជាច្រើនប្រភេទ៖ បន្លែ ដំឡូង ប៉ាស្តា អង្ករ។

របៀបធ្វើ cutlets ត្រី ? រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងឆ្លើយសំណួរនេះបានល្អបំផុតព្រោះត្រីត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកាត់។ សាច់ត្រីធំអាចត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត។ សាច់ត្រីកាត់ជាឧទាហរណ៍ សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូក ឬសាច់ត្រី salmon cutlets - រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើសាច់ត្រីសាមញ្ញពីគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ ដោយវិធីនេះ cutlets ត្រី salmon, cutlets ត្រី salmon គឺជា cutlets ត្រីហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ដើម្បីការពារ cutlets ត្រីពីការដួលរលំ, ធ្វើឱ្យ cutlets ត្រីជាមួយ semolina ។ រូបមន្តនេះក៏ល្អផងដែរព្រោះអ្នកអាចប្រើ semolina ដើម្បីធ្វើ cutlets ត្រីគ្មានខ្លាញ់ នោះគឺ cutlets ត្រីដោយគ្មានស៊ុត។ យើងទទួលបានសាច់ត្រីដែលមានកាឡូរីទាប និងរបបអាហារ។ កូនត្រីដែលផលិតពីត្រីទន្លេ - cutlets ត្រីថវិកា។ រូបថតនៅក្នុងរូបមន្តនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ cutlets ត្រីពី pike, cutlets ត្រីពី perch, cutlets ត្រីពី carp crucian ឬ cutlets ត្រីពី pike perch ។ រូបមន្តគឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ cutlets ត្រីដែលអ្នកនឹងធ្វើពី។ ជាឧទាហរណ៍ រូបមន្តណែនាំឲ្យចម្អិនសាច់ត្រីពីត្រីឆ្លាម ឬត្រីគល់រាំងពីត្រីគល់រាំងក្នុងឡ ព្រោះសាច់ត្រីដែលចម្អិនក្នុងឡ ត្រូវចម្អិនដោយគ្មានប្រេង។ ត្រីសមុទ្រសម្រាប់នំត្រីក៏ល្អផងដែរ។ មានរូបមន្តជាច្រើន ក៏ដូចជាប្រភេទត្រីផងដែរ៖ សាច់ត្រីដែលមានក្លិនឈ្ងុយពីម៉ាស្ការ៉ា និងសាច់ត្រីដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារពី pollock រូបមន្តសម្រាប់សាច់ត្រីពីតែមួយគត់ និងសាច់ត្រីពីត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក រូបមន្តសម្រាប់សាច់ត្រីពី pangasius និង cutlets ត្រីពី hake រូបមន្តសម្រាប់កាត់សាច់ត្រីពី gobies និងត្រី trout cutlets, រូបមន្ត cutlets ត្រី whiting, រូបមន្ត cutlets ត្រីសាឌីន និង cutlets ត្រី haddock, រូបមន្ត cutlets ត្រី salmon minced, រូបមន្ត cutlets ត្រី tilapia, cutlets ត្រី capelin និង ច្រើនទៀត។ ដោយវិធីនេះ រូបមន្តសាមញ្ញ "អាថ៌កំបាំង" សម្រាប់សាច់ត្រី គឺសាច់ដែលធ្វើពីត្រីកំប៉ុង។ សាច់ត្រីកំប៉ុង មានប្រយោជន៍នៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។ ប៉ុន្តែ​សូម​ត្រឡប់​មក​សាច់​ត្រី​ឆៅ​វិញ... ប្រសិនបើ​ត្រី​សម្រាប់​សាច់​ត្រី​មាន​ខ្លាញ់ នោះ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​សាច់​ត្រី​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក​ដោយ​មិន​មាន​ល្បិច​ពិសេស​អ្វី​ឡើយ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យចៀនវាទេ ប៉ុន្តែជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីធ្វើសាច់ត្រីក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬសាច់ត្រីស្ទីម។ រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រីស្ងួតតម្រូវឱ្យមានឧបាយកលស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន cutlets ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រីពី cod ឬត្រីគ្មានខ្លាញ់ផ្សេងទៀតគឺសាមញ្ញ, ដោយសារតែទាំងនេះគឺជា cutlets ធ្វើពីត្រី, វាមិនចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសឆ្អឹង។ យើងសូមណែនាំឱ្យធ្វើសាច់ត្រីទាំងនេះជាមួយខ្លាញ់ត្រី រូបមន្តនេះក៏ណែនាំផងដែរថា មុនពេលចៀនសាច់ត្រី ត្រូវកាត់សាច់ត្រី cod minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីរក្សាទឹកទុក។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីនំបុ័ង hake cutlets ត្រី។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចង់​ចៀន​សាច់​ត្រី​ទេ រូបមន្ត​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត​ស្នើ​ឱ្យ​រៀបចំ​ឧទាហរណ៍ សាច់​ត្រី​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។

ជាការពិតណាស់អ្នកម្តាយចង់ដឹងពីរបៀបចំអិន cutlets ត្រីសម្រាប់កុមារ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ cutlets ត្រីនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ cutlets ត្រីសម្រាប់កុមារនិងអ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ cutlets ត្រីដើម្បីឱ្យទារកចូលចិត្តពួកគេ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រីជាក់លាក់ ធ្វើសាច់ត្រីជាមួយ oats រមូរ ឬសាច់ត្រីជាមួយអង្ករ។ នំត្រីជាមួយរូបមន្តបន្លែ ដូចជានំត្រីជាមួយការ៉ុត នំត្រីជាមួយស្ពៃក្តោប ឬនំត្រីជាមួយដំឡូង ក៏ជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការរៀបចំនំត្រីផងដែរ។ រូបមន្តសម្រាប់កុមារត្រូវតែមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យធ្វើសាច់ត្រីជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ រូបមន្តសម្រាប់កុមារណែនាំឱ្យចម្អិនសាច់ត្រីនៅក្នុងឡព្រោះសាច់ត្រីដុតនំគឺទន់ភ្លន់ជាងសាច់ត្រីចៀន។ ហើយសម្រាប់កុមារ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើ cutlets ត្រីចំហុយ ចាប់តាំងពី cutlets ត្រីនៅក្នុង steamer គឺជា cutlets មានសុខភាពល្អណាស់ដែលធ្វើពីត្រី minced ។

នៅលើរបស់យើងអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីចៀនត្រី cutlets របៀបចំអិន cutlets ត្រីពី fillet pollock របៀបចៀនត្រី cutlets ពី pollock ។ រូបថតនៅក្នុងរូបមន្តនឹងបង្ហាញពីលំដាប់ដែល cutlets ត្រូវបានរៀបចំ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដូចជា cutlets ត្រីកំប៉ុង និង cutlets ត្រី pike រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រីចំហុយ និង cutlets ត្រីដុតនំ, រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រី salmon minced និង cutlets ត្រីរបស់កុមារ រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រី cod minced និង cutlets ត្រី ជាមួយឈីស រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រី herring និង cutlets ត្រីជាមួយដំឡូង រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រី caviar និង cutlets ត្រីកំប៉ុង រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ត្រីចំហុយ។ រូបមន្តកាត់សាច់ត្រីតាមវីដេអូនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃការចម្អិនអាហារ។