មិនមែនគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏អាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថានាងដឹងពីរបៀបបក celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងថាតើវាត្រូវធ្វើទាល់តែសោះ។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ពីសំណួរដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះ។
Celery ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូបជាគ្រឿងទេស៖ ឫស និងគល់ស្លឹករបស់វាដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយ ត្រូវបានគេបរិភោគ។ ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងវគ្គដំបូង នៅពេលដែលស្រស់ វាត្រូវបានកាត់ជាសាឡាដ ហើយស្លឹកខ្ទឹមក៏ចូលបានដែរ ទាំងអាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។ ទឹក Celery ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងថ្នាំ folk ។
បៃតង
ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិនេះមិនត្រូវបានគេបរិភោគញឹកញាប់ដូចឫសទេ៖ ពួកគេមិនចាំបាច់សម្អាតទេ គ្រាន់តែលាងជម្រះឱ្យស្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ស្លឹកបៃតងអាចត្រូវបានកាត់ ឬទុកជាស្លឹកទាំងមូល អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងប្រើវា (តុបតែងសាឡាត់ ឬកាត់សម្រាប់ស៊ុប)។
ឫស
សំណួរថាតើ celery ចាំបាច់ត្រូវបកជាចំបង ទាក់ទងនឹងបន្លែជា root ។ វាមានទំហំធំណាស់ហើយមានស្នាមប្រឡាក់នៅក្នុង celery ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងហាងពីមុនមកទេ សូមឈប់នៅសំណាកដែលរលោង និងពិបាកបំផុតជាមួយនឹងស្លឹកបៃតងតូចៗនៅផ្នែកខាងលើ។ មានតែឫសដែលលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតហើយបកចេញត្រូវបានគេបរិភោគ។
បន្ទាប់ពីលាងរួច កាត់ផ្នែកខាងលើ និងកន្ទុយរបស់ឫស (ដូចពេលចម្អិន beets)។ ប្រសិនបើបន្លែជា root មានទំហំធំកាត់បរិមាណ celery ដែលត្រូវការសម្រាប់រៀបចំម្ហូបហើយដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។ យកស្បែករបស់បន្លែជា root ដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ។ បន្ទាប់ពីការបកសំបកចេញ សំបកពណ៌សគួរតែនៅដដែល ដូច្នេះកន្លែងដែលអ្នកលាបបន្លែមិនបានចាប់យកគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញដោយចុងកាំបិត។ បន្ទាប់ពីលាងបន្លែជា root អ្នកអាចច្របាច់វាដោយប្រើ grater ឬកាំបិត (អាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលរុក្ខជាតិមានបំណង) ។ Celery ត្រូវបានកាត់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា (គូប, ចំណិត, ច្រូត។ )
Petioles
ការលាបដើមស្ពៃមិនចាំបាច់ជានិច្ចទេ។ Petioles, i.e. ពន្លកនៃដើមអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយសាមញ្ញប្រសិនបើពួកគេមិនមើលទៅកខ្វក់ឬចាស់ពេក: សំណាកបែបនេះគួរតែមានដើមត្រង់និងស្លឹកបៃតងភ្លឺ។ ដោយវិធីនេះ celery នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានលាងសម្អាតមុនពេលលក់។ នៅផ្ទះអ្នកគ្រាន់តែលាងជម្រះដើមដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ប្រសិនបើ celery ដែលទិញនៅតែចាស់បន្តិចនោះ អ្នកអាចបកដើម celery ពីខាងក្រៅបាន៖ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ យកសរសៃរឹង និងសរសៃចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការទទួលទាន។
Bon appetit និងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជោគជ័យ!
មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តក្លិនជាក់លាក់នៃ celery នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរដកវាចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកទេ។ បន្លែឬសនេះគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីនពិតប្រាកដ ហើយអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភចាត់ទុកថាទឹករបស់វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ស្លឹកអាចប្រើសម្រាប់ថែរក្សា ឬធ្វើជាសាឡាត់។ ហើយបន្លែឫសមូលដែលមានក្លិនក្រអូបនឹងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់សាឡាត់ និងភាពសម្បូរបែបដល់ទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសាកល្បងបន្លែនេះ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការដឹងពីចំនុចមួយចំនួននៃវិធីបក celery ព្រោះវាមានច្រើនប្រភេទ។ អាស្រ័យលើនេះការរៀបចំបន្លែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខុសគ្នា។
ដូច្នេះយោងទៅតាមផ្នែកណាមួយនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រើជាអាហារនោះ celery បីប្រភេទត្រូវបានសម្គាល់:
- សន្លឹក;
- petiolate;
- ឫស។
ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលលក្ខណៈពិសេសនៃការសម្អាតប្រភេទនីមួយៗ។
រើស, លាង, បរិភោគ - ការរៀបចំតិចតួចបំផុតនៃស្លឹក celery
ងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុតក្នុងការសម្អាតគឺពូជស្លឹក។ នៅទីនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ គ្រាន់តែលាងស្លឹកឱ្យបានល្អ ហើយទុកវាឱ្យស្ងួត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការតែមួយគត់គឺត្រូវជ្រើសរើសស្លឹកឈើដែលមានពណ៌លឿង និងក្រៀម បើមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលទិញ celery ស្រស់នឹងមិនមានបញ្ហាបែបនេះទេ។
តើខ្ញុំត្រូវការបកសំបក celery ទេ?
ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួន ដោយបានសាកល្បង petioles ក្រាស់ juicy ជាលើកដំបូង បដិសេធពួកគេ។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺ fibrousness ហួសប្រមាណនិងភាពរឹងនៃដើម។ តាមពិតនេះពិតជាអាចទៅរួច ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលខុសគ្នាទាំងស្រុង - ប្រសិនបើ petioles ចាស់ត្រូវបានគេចាប់បាន។ វាគឺជាពួកគេដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសរសៃ coarsened នៅលើកំពូលដែលត្រូវតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយកាំបិតមួយ។ ប៉ុន្តែសរសៃខាងក្នុងនៅតែរឹងល្មម ហើយស្ទើរតែមិនមានអារម្មណ៍ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធលក្ខណៈរបស់ celery ។
ប៉ុន្តែ petioles វ័យក្មេងអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយមិនចាំបាច់មានការសម្អាតបន្ថែមទៀតឡើយ ដោយគ្រាន់តែលាងវាចេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតឫស celery?
ឫសនៃ celery នេះគឺគួរឱ្យចងចាំខ្លះនៃ beets មានតែពណ៌សនិងមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នាគ្របដណ្តប់ដោយ tubercles ។ ពួកវាអាចមានទំហំគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលទិញវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើទាំងនោះដែលមានស្បែករលោងជាងមុន - ពួកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរបកហើយនឹងមានការខ្ជះខ្ជាយតិចជាងនៃក្លិនក្រអូបដ៏មានតម្លៃ។
អ្នកត្រូវសម្អាតវាគ្រប់ករណី មិនថាក្មេង ឬចាស់ តូច ឬធំ។ ទីមួយ វាគឺជាសំបកដែលស្រូបយកសារធាតុ nitrates ហើយទីពីរ ផ្នែកខាងលើនៃផ្លែមិនមានរសជាតិ ហើយត្រូវការកាត់ចោល ហើយបោះចោល។
មុនពេលលាងសម្អាតបន្លែជា root គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅបន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនិងផ្នែកខាងលើ។ ការរីកលូតលាស់ និងការធ្លាក់ទឹកចិត្តទាំងអស់ក៏ត្រូវបានកាត់ចេញដែរ ហើយផ្លែឈើខ្លួនឯងត្រូវបានលាបដូចដំឡូង។ ប្រសិនបើវាធំពេកហើយនឹងមិនប្រើទាំងស្រុងភ្លាមៗទេនោះអ្នកអាចកាត់ផ្តាច់និងសម្អាតពាក់កណ្តាល។ ផ្នែកទីពីរនៃ celery ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មួយហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដោយវិធីនេះ celery អាចដេកនៅទីនោះក្នុងរយៈពេលយូរ - វាអនុវត្តមិនខូចហើយនៅតែរឹង។ រឿងតែមួយគត់គឺថាផ្ទៃកាត់ងងឹតហើយនៅពេលអនាគតវានឹងត្រូវកាត់ជាស្តើង ៗ ។
វីដេអូអំពីរបៀបកាត់ឫស celery យ៉ាងឆាប់រហ័ស
មនុស្សជាច្រើនមិនទាន់បានរៀនពីរបៀបប្រើវាក្នុងការចម្អិនអាហារដែលជាកន្លែងដែលសំណួរជាច្រើនកើតឡើង: របៀបជ្រើសរើសរុក្ខជាតិ "ត្រឹមត្រូវ" និងរបៀបលាប celery? ចម្លើយចំពោះពួកគេម្នាក់ៗបានមកជាមួយបទពិសោធន៍ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការស្តុកទុកនូវចំណេះដឹងទ្រឹស្តីជាមុន។
Celery មានបីប្រភេទ។
- សន្លឹក. ដំណាំជា root មិនមានការអភិវឌ្ឍន៍ទេ រុក្ខជាតិចំណាយថាមពលភាគច្រើនលើការទុំស្លឹកបៃតង។ ស្លឹកមានប្រេងសំខាន់ៗដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ Salads ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។
- Chereshkovy ។ ដំណាំជា root ក៏ត្រូវបានអភិវឌ្ឍតិចតួចដែរ។ រុក្ខជាតិនេះមានដើមក្រាស់។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់ពួកគេឈានដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ វាគឺជាដើមដែលប្រើជាអាហារ៖ សាឡាត់ សម្ល និងទឹកច្របាច់ស្រស់ៗត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ។
- ឫស។ ដំណាំជា root រាងមូលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្រោមដីដែលឈានដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ រសជាតិនៃ pulp គឺជូរចត់ - ផ្អែម។ បន្លែជា root ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយបន្ថែមទៅស៊ុបឬសាឡាត់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស celery?
ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ជួបប្រទះនឹងការរៀបចំផលិតផលនេះពីមុនមកទេ នៅមានរឿងជាច្រើនដែលត្រូវស្វែងយល់អំពីវា។ ការលាងសម្អាត celery អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌរបស់វា: តើរុក្ខជាតិវ័យក្មេងនិងស្រស់។ ដើម្បីជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយលុយរបស់អ្នក សូមស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនអំពីរបៀបជ្រើសរើស celery "ត្រឹមត្រូវ" ។
- ស្លឹកឈើ។ ពណ៌បៃតងគួរតែមានពណ៌ភ្លឺនិងសម្បូរបែប។ ត្រូវប្រាកដថាមានអារម្មណ៍ថាស្លឹកពួកគេគួរតែបត់បែនមិនមែន flaccid ។ រុក្ខជាតិគួរតែមានក្លិនក្រអូប។
- ដើម។ ពួកគេគួរតែមើលទៅពោរពេញដោយទឹកផ្លែឈើ។ នៅពេលដែលការកាត់ឬបំបែកកើតឡើង អ្នកនឹងឮសំឡេងគ្រវី។ ប្រសិនបើ petiole ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកោស, មានរូបរាងអាកាសធាតុ, ពណ៌បៃតងទទួលបាន tint ពណ៌ត្នោត, អ្នកមានផលិតផល stale ។
- ឫសបន្លែ។ ឫសគួរតែរឹងមាំ និងមិនច្របាច់នៅពេលចុចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ផ្ទៃគួរតែរលោងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កុំទិញបន្លែជាឫសដែលគ្របជាដុំៗ។ យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃស្លឹកខាងលើ៖ ពណ៌បៃតងបង្ហាញពីភាពស្រស់របស់រុក្ខជាតិ។
នៅពេលទិញសូមយកចិត្តទុកដាក់ថាតើរោងចក្រផលិត "ឆ័ត្រ" ជាមួយនឹងគ្រាប់ពូជឬអត់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកប្រថុយទិញ celery លើស។ វានឹងមានរសជាតិជូរចត់ ហើយដើម និងឫសនឹងរឹងខ្លាំង។
ស្លឹក celery មិនចាំបាច់ត្រូវបានលាបទេ។ ស្លឹកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារជាការបន្ថែមទៅលើសាឡាត់បន្លែស្រស់ ស្ទីវ ឬវគ្គដំបូង។ ឱសថដែលហាន់រួចត្រូវហាលឱ្យស្ងួត ហើយប្រើជាគ្រឿងទេស។ លើសពីនេះទៀតបៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickles ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ពួកគេជឿថាមានតែក្នុងទម្រង់ថ្មីប៉ុណ្ណោះ ដែលវារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល "វេទមន្ត" ទាំងអស់របស់វា។ ដូចជា parsley ឬ dill គ្រាន់តែបំបែកសាខាពីដើមចម្បងហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត celery stalk?
នៅពេលសម្អាតដើម ស្ត្រីមេផ្ទះមានសំណួរច្រើនជាងពេលកែច្នៃស្លឹកឈើទៅទៀត។ មតិរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបលើបញ្ហានេះក៏ខុសគ្នាដែរ។ អ្នកខ្លះជឿថាវាចាំបាច់ក្នុងការយកស្រទាប់ខាងលើនៃដើមចេញខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថានីតិវិធីនេះមិនចាំបាច់ទេ។ នេះពិតជាអាស្រ័យលើភាពស្រស់ និងអាយុរបស់ celery ។
បន្ថែមពីលើស្បែកផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម (3 សង់ទីម៉ែត្រដំបូង) ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញហើយពន្លកខាងលើប្រសិនបើមានត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។
petiole វ័យក្មេងដែលរីកលូតលាស់នៅខាងក្នុង bunch មិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយក្រាស់, សរសៃ coarse ។ ស្បែករបស់វាស្តើង ហើយស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ ក្នុងករណីនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជមែះដើមនៅក្រោមទឹកក្តៅ។ ប្រសិនបើរុក្ខជាតិលូតលាស់បន្តិច petiole ក្លាយជាគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តក្រាស់។ វាពិបាកក្នុងការប៉ះដូច្នេះអ្នកត្រូវយកវាចេញដោយកាំបិត (វាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើសំបកបន្លែ) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតបន្លែជា root?
ផ្នែកនៃរោងចក្រនេះបង្កើតសំណួរច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។ ហើយនេះមិនចម្លែកទាល់តែសោះ។ ផ្លែឈើមានផ្ទៃរដុប ហើយគ្របដោយដីនៅពេលលក់។ វាក៏មានការជជែកគ្នាក្នុងចំណោមមេចុងភៅអំពីការសម្អាតរបស់វាផងដែរ។ អ្នកខ្លះប្រកែកថាវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងសម្អាតដីទាំងអស់ - ហើយផ្លែឈើគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការកាប់បន្ថែមទៀត។ មតិនេះគឺខុស ព្រោះអ្នកអាចញ៉ាំតែបន្លែជា root លាងជម្រះល្អជាមួយសំបកចេញ។
ដោយការទិញឫសជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងអ្នកនឹងមិនបាត់បង់បរិមាណដ៏ច្រើននៃ pulp នៅពេលលាប។ "Knots" រំខានដល់ការកាត់សំបកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងសន្សំសំចៃ។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតភាពកខ្វក់ចេញពីក្រោមទឹក យកកាំបិតមុតស្រួច សំបកបន្លែ និងបន្ទះកាត់។
- ប្រើកាំបិតមុតស្រួចធំមួយដើម្បីកាត់ផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃផ្លែ។
- វាមិនទំនងទេដែលអ្នកនឹងត្រូវការបន្លែជា root ទាំងមូលដើម្បីរៀបចំម្ហូបណាមួយ។ កាត់ផ្នែកដែលត្រូវការ។ ដាក់បន្លែជា root ដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងងងឹតត្រជាក់។
- វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ស្បែកនិងតំបន់ដែលខូច។ នេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាមួយ peeler បន្លែឬកាំបិតមុតស្រួច។ កុំទុកស្នាម ឬស្នាម សាច់គួរតែស និងស្អាត។
- បោះបង់ចោលផ្នែកដែលប្រេះនៃឫសព្រោះវាគ្មានរសជាតិ ហើយនឹងមិនបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ celery សម្រាប់គោលបំណងសម្រកទម្ងន់ វាគួរតែទុកចោល ព្រោះវាជាអាហារដែលមានជាតិសរសៃក្រាស់ និងមានតម្លៃសម្រាប់ការសម្អាតរាងកាយ។
- បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច លាងបន្លែជា root ម្តងទៀត ហើយចាប់ផ្តើមកាត់។ រូបរាងនៃបំណែកអាស្រ័យលើម្ហូបដែលអ្នកនឹងរៀបចំ។
- បន្លែជា root ដែលកាត់មានទំនោរទៅងងឹតនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំមួយ នោះផ្លែឈើដែលច្របាច់គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដូចជាដំឡូង។
ជំនាញទាំងអស់មកតែជាមួយបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។ ការដឹងពីរបៀបដោះស្រាយផលិតផលជាក់លាក់មួយនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។ Celery គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងដំណើរការ។ រោងចក្រនេះគួរតែជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។
ដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់ និងរសជាតិហឹររបស់វា celery មិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមបងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើង ដូច្នេះហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបបក celery ហើយតើវាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើវាទាល់តែសោះ ឬអាចបរិភោគបាន។ ដើមនិងបន្លែឫសមិនរបូតទេ?
របៀបរៀបចំបន្លែជា root celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់បរិភោគ
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីអានវាហើយ អ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក វាជាគំនិតល្អក្នុងការរៀនភ្លាមៗពីរបៀបបិត celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់អ្នកចំពោះរុក្ខជាតិបន្លែដ៏អស្ចារ្យនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ celery អាចក្លាយជាជំនួយការដែលមិនអាចខ្វះបានរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ: ស៊ុបជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឫសក្លាយជាសម្បូរបែបនិងមានក្លិនក្រអូប, បន្លែជា root ស្រស់ដឹងគុណផ្តល់ឱ្យ salads រសជាតិ tart, stalks ចូលទៅក្នុង salads ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងធ្វើឱ្យបន្លែ។ stews កាន់តែមានរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀត celery ផលិតទឹកច្របាច់ស្រស់ដ៏អស្ចារ្យ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលគឺខ្ពស់ណាស់!
ជាធម្មតាវាមិនមានបញ្ហាជាមួយបៃតង celery ទេ - វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាងវានៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដើម្បីបន្ថែមទៅស៊ុប វគ្គសិក្សាសំខាន់ ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ ឬដើម្បីតុបតែងចានឆ្អិនជាមួយស្លឹកឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែយើងនឹងពិនិត្យមើលលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីវិធីនៃការបកជា root និង stalk celery ។
វីដេអូអំពីការសម្អាត celery ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
អញ្ចឹងតើអ្នកកំពុងកាន់បន្លែឬស celery ដ៏ធំដែលមើលទៅគួរអោយខ្លាចនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកជាលើកដំបូង ហើយមិនដឹងថាត្រូវចូលទៅជិតវាទេ? តាមការពិតមិនមានល្បិចពិសេសអំពីរបៀបបក celery ទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល សូមព្យាយាមជ្រើសរើសបន្លែជា root នៅក្នុងហាងដែលមានភាពរឹងមាំ មិនសូវមានស្នាម និងមានស្បែករលោង។ បើនិយាយពីទម្ងន់ ពួកវាហាក់ដូចជាធ្ងន់ណាស់សម្រាប់ទំហំរបស់វា។ ពណ៌បៃតងដែលនៅសេសសល់នៅលើកំពូលគួរតែមានពណ៌បៃតង មិនលឿង ឬក្រៀមស្វិត។ បន្លែជា root បែបនេះនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត ហើយវានឹងមានកាកសំណល់តិចក្នុងពេលសម្អាត។
ដើម្បីធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល សូមព្យាយាមជ្រើសរើសបន្លែជា root នៅក្នុងហាងដែលរឹងមាំ មិនសូវមានស្នាម និងមានស្បែករលោង។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាវាចាំបាច់ក្នុងការបកបន្លែជា root មានតែឫសដែលលាងជម្រះទាំងស្រុងហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាន។
វិធីកាត់ឫស celery៖
- ជាដំបូងដំណាំជា root គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកខាងលើនៃឫសនិងផ្នែកខាងក្រោមរបស់វាគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយកាំបិត;
- ឫស celery មានទំហំធំណាស់ - ពាក់កណ្តាលឬមួយភាគបួននៃឫសមួយអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយដូច្នេះដើម្បីភាពងាយស្រួលកាត់ឫសចូលទៅក្នុងចំនួនដែលត្រូវការហើយដាក់ផ្នែកដែលមិនត្រូវការនៅក្នុងទូទឹកកក។
- ពីផ្នែកទាំងនោះដែលអ្នកនឹងត្រូវប្រើជាអាហារភ្លាមៗ យកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើកាំបិតស្តើងមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ។
- កោសចេញពីកន្លែងសម្រាកទាំងអស់ និងកាត់កន្លែងដែលគួរឱ្យសង្ស័យនៅលើ pulp ពណ៌ស;
- ផ្នែក spongy មិនមានរសជាតិ, ដូច្នេះពួកគេក៏អាចត្រូវបានកាត់ចេញភ្លាម;
- ឥឡូវនេះនៅសល់ទាំងអស់គឺត្រូវលាងជម្រះផ្នែកដែលលាបចេញនៃបន្លែជា root ហើយប្រើតាមដែលអ្នកចង់បាន: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច, បំណែកធំ, ច្រូត, slices ល។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់លើកំណាត់ដែលហាន់រួច ដើម្បីការពារកុំឲ្យងងឹត។
បន្លែជា root មិនស្មើគ្នា អាចសម្អាតបានកាន់តែងាយស្រួល ដោយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបរិភោគឫស celery សម្រាប់គោលបំណងសម្រកទម្ងន់ អ្នកមិនគួរកាត់ផ្នែកដែលប្រឡាក់ចេញនោះទេ - ពួកវាជាជាតិសរសៃអាហាររដុប ដែលជាដំណើរការដែលរាងកាយចំណាយថាមពលច្រើន។
បន្លែជា root មិនស្មើគ្នា អាចសម្អាតបានកាន់តែងាយស្រួល ដោយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
Petiole celery - តើវាមានតម្លៃទេហើយតើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវា?
មតិផ្ទុយគ្នាអាចត្រូវបានគេឮទាក់ទងនឹង petioles celery: អ្នកខ្លះប្រកែកថា stalks ត្រូវតែត្រូវបាន peeled មុនពេលបរិភោគ, អ្នកផ្សេងទៀតដាក់កម្រិតខ្លួនឯងដើម្បីលាង petioles ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, ដោយមិនរំខានក្នុងការសម្អាត stalks ។ ដូច្នេះតើចាំបាច់ត្រូវលាប celery ទេ?
វីដេអូអំពីការសម្អាតដើម celery
វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែល petioles ដែលអ្នកបានឆ្លងកាត់នៅក្នុងហាង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងដើមវ័យក្មេងដែលដុះនៅក្នុងចង្កោម សរសៃមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែ petioles ចាស់អាចប្រែជារឹង និងមានសរសៃ - បើគ្មានការសម្អាតបឋមទេ ការញ៉ាំវានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែជ្រើសរើស celery petiole ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងហាង: រុក្ខជាតិគួរតែមានស្លឹកបៃតងភ្លឺស្រស់និងដើមត្រង់ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្លឹកនិង petioles ខ្លះបាត់ នេះអាចមានន័យថា celery ចាស់។ យកល្អគួរតែទិញ celery មិនទាន់លាង បើអាចធ្វើបានព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដើមដែលលាងមុនពេលលក់។
នៅក្នុងដើមវ័យក្មេងដែលដុះនៅក្នុងចង្កោម សរសៃមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែ petioles ចាស់អាចប្រែទៅជារឹង និងសរសៃ។
មុននឹងបកទងផ្កាស្ពៃ លាងជម្រះវានៅក្រោមម៉ាស៊ីនជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ណៗ។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកគួរតែយកសរសៃ និងសរសៃរឹងចេញពីផ្ទៃនៃ petioles ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬសំបកបន្លែ។
