ស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ GOST 32260-2013
"ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស"
(ដាក់ឱ្យចូលជាធរមានតាមបញ្ជារបស់ទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស និងមេត្រូចុះថ្ងៃទី 22 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2013 N 2072-st)
ឈីសពាក់កណ្តាល។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
ណែនាំជាលើកដំបូង
បុព្វបទ
គោលដៅ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន និងនីតិវិធីជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អនុវត្តការងារលើស្តង់ដារអន្តររដ្ឋត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ GOST 1.0-92 "ប្រព័ន្ធស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ។ បទប្បញ្ញត្តិជាមូលដ្ឋាន" និង GOST 1.2-2009 "ប្រព័ន្ធស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ។ ស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ វិធាន និងអនុសាសន៍សម្រាប់ស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ។ ច្បាប់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ ការអនុម័ត ការដាក់ពាក្យ ការបន្ត និងការលុបចោល"
1 តំបន់នៃការប្រើប្រាស់
ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះឈីសពាក់កណ្តាលរឹងដែលមានជាតិសំណើមនៅក្នុងសារធាតុគ្មានជាតិខ្លាញ់* ពី 54.0% ទៅ 69.0% (តទៅនេះហៅថាឈីស) ដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ និងផលិតផលដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោគោ៖ ទឹកដោះគោ និងក្រែមដែលមានបំណងសម្រាប់ ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ ការប្រើប្រាស់ ឬដំណើរការបន្ថែម។
តម្រូវការធានាសុវត្ថិភាពនៃឈីសត្រូវបានកំណត់ក្នុង 5.1.9 តម្រូវការគុណភាព - ក្នុង 5.1.2 - 5.1.8 តម្រូវការដាក់ស្លាក - ក្នុង 5.3 ។
2 ឯកសារយោងធម្មតា។
ស្ដង់ដារនេះប្រើការយោងតាមបទដ្ឋានទៅនឹងស្តង់ដារអន្តររដ្ឋដូចខាងក្រោម៖
GOST 8.579-2002 ប្រព័ន្ធរដ្ឋសម្រាប់ការធានានូវឯកសណ្ឋាននៃការវាស់វែង។ តម្រូវការសម្រាប់បរិមាណនៃទំនិញវេចខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់នៃប្រភេទណាមួយក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម ការវេចខ្ចប់ ការលក់ និងការនាំចូលរបស់ពួកគេ
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Calipers ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 240-85 Margarine ។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទូទៅ
GOST 427-75 អ្នកគ្រប់គ្រងវាស់លោហៈ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 1341-97 parchment បន្លែ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 1760-86 Subparchment ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 3622-68 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ យកគំរូ និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ការសាកល្បង
GOST 3626-73 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់សំណើមនិងសារធាតុស្ងួត
GOST 3627-81 ផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់សូដ្យូមក្លរួ
GOST 4168-79 Reagents ។ សូដ្យូមនីត្រាត។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 4217-77 Reagents ។ ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 5867-90 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ជាតិខ្លាញ់
GOST 8273-75 ក្រដាសរុំ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 9225-84 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តវិភាគមីក្រូជីវសាស្រ្ត
GOST 10091-75 ភ្នាក់ងារ។ កាល់ស្យូម ផូស្វាត monosubstituted 1-ទឹក។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 10131-93 ប្រអប់ធ្វើពីឈើ និងសម្ភារៈឈើសម្រាប់ផលិតផលពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ កសិកម្ម និងការប្រកួត។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 11354-93 ប្រអប់ដែលអាចប្រើឡើងវិញបានធ្វើពីឈើនិងសម្ភារៈឈើសម្រាប់ផលិតផលពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងកសិកម្ម។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 13511-2006 ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសសម្រាប់ផលិតផលអាហារ ការប្រកួត ផលិតផលថ្នាំជក់ និងម្សៅសាប៊ូ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 13513-86 ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសសម្រាប់សាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 13515-91 ប្រអប់ធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេសរាបស្មើសម្រាប់ប៊ឺនិងម៉ាហ្គារីន។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 13830-97 អំបិលតុ។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទូទៅ
GOST 14192-96 ការសម្គាល់ទំនិញ
GOST 15846-2002 ផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅភាគខាងជើងឆ្ងាយនិងតំបន់សមមូល។ ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក
GOST 18251-87 កាសែតដេលចាប់តាមក្រដាស។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 20477-86 កាសែត Polyethylene ជាមួយស្រទាប់ស្អិត។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 21650-76 មធ្យោបាយសម្រាប់ការតោងទំនិញដែលបានវេចខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់ដឹកជញ្ជូន។ តម្រូវការទូទៅ
GOST 23452-79 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់សំណល់នៃថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត organochlorine
GOST 24597-81 កញ្ចប់ទំនិញវេចខ្ចប់។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រចម្បងនិងវិមាត្រ
កញ្ចប់ដឹកជញ្ជូន GOST 26663-85 ។ ការបង្កើតដោយប្រើឧបករណ៍វេចខ្ចប់។ តម្រូវការបច្ចេកទេសទូទៅ
GOST 26809-86 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ច្បាប់នៃការទទួលយក វិធីសាស្រ្តគំរូ និងការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការវិភាគ
GOST 26927-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់បារត
GOST 26929-94 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ការរៀបចំគំរូ ការជីកយករ៉ែដើម្បីកំណត់មាតិកានៃសារធាតុពុល
GOST 26930-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អាសេនិច
GOST 26932-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អ្នកដឹកនាំ
GOST 26933-86 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់កាដមីញ៉ូម
GOST 30178-96 វត្ថុធាតុដើមនិងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តស្រូបយកអាតូមិកសម្រាប់កំណត់ធាតុពុល
GOST 30347-97 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ Staphylococcus aureus
GOST 30519-97 ផលិតផលអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អត្តសញ្ញាណបាក់តេរីនៃ genus Salmonella
GOST 30538-97 ផលិតផលអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ធាតុពុលដោយប្រើវិធីសាស្ត្របំភាយអាតូមិក
GOST 30711-2001 ផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងកំណត់ខ្លឹមសារនៃសារធាតុ aflatoxins B 1 និង M 1
GOST 31449-2013 ទឹកដោះគោឆៅ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 31502-2012 ផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តមីក្រូជីវសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់វត្តមានរបស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច
GOST 31658-2012 ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ - វត្ថុធាតុដើម។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 31694-2012 ផលិតផលម្ហូបអាហារ វត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់មាតិកាសំណល់នៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច tetracycline ដោយប្រើ chromatography រាវដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងឧបករណ៍ចាប់ spectrometric ដ៏ធំ
GOST 31903-2012 ផលិតផលម្ហូបអាហារ។ វិធីសាស្ត្រ Express សម្រាប់កំណត់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច
GOST 31979-2012 ផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តក្នុងការរកឃើញខ្លាញ់បន្លែក្នុងដំណាក់កាលខ្លាញ់ដោយឧស្ម័ន - រាវ chromatography នៃ sterols
GOST 32257-2013 ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់ nitrates និង nitrites
ចំណាំ - នៅពេលប្រើស្តង់ដារនេះ គួរតែពិនិត្យមើលសុពលភាពនៃស្តង់ដារយោងនៅក្នុងប្រព័ន្ធព័ត៌មានសាធារណៈ - នៅលើគេហទំព័រផ្លូវការរបស់ទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស និង Metrology នៅលើអ៊ីនធឺណិត ឬសន្ទស្សន៍ព័ត៌មានប្រចាំឆ្នាំ "ស្តង់ដារជាតិ" ។ ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករានៃឆ្នាំបច្ចុប្បន្ន និងលើបញ្ហានៃសន្ទស្សន៍ព័ត៌មានប្រចាំខែ "ស្តង់ដារជាតិ" សម្រាប់ឆ្នាំបច្ចុប្បន្ន។ ប្រសិនបើស្តង់ដារយោងត្រូវបានជំនួស (ផ្លាស់ប្តូរ) បន្ទាប់មកនៅពេលប្រើស្តង់ដារនេះ អ្នកគួរតែត្រូវបានណែនាំដោយស្តង់ដារជំនួស (ផ្លាស់ប្តូរ) ។ ប្រសិនបើស្តង់ដារឯកសារយោងត្រូវបានលុបចោលដោយគ្មានការជំនួស នោះការផ្តល់ដែលសេចក្តីយោងត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះវាត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងផ្នែកដែលមិនប៉ះពាល់ដល់ឯកសារយោងនេះ។
3 លក្ខខណ្ឌ និងនិយមន័យ
ស្ដង់ដារនេះប្រើពាក្យដោយ ក៏ដូចជាលក្ខខណ្ឌខាងក្រោមជាមួយនឹងនិយមន័យដែលត្រូវគ្នា៖
3.1 កាលបរិច្ឆេទផលិត៖ កាលបរិច្ឆេទដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត ប្រើប្រាស់សម្រាប់ដំណើរការគណនេយ្យ និងការគ្រប់គ្រង និងការជូនដំណឹងអំពីការចាប់ផ្តើមដំណើរការផលិតឈីស។
3.2 អាយុរបស់ឈីស៖ រយៈពេលដែលបានកំណត់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតឈីស រហូតដល់ពេលនៃការលក់ ឬដំណើរការរបស់វា។
3.3 ឈីសដែលមានសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរទាប៖ ឈីសផលិតនៅសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរពី 35°C ដល់ 43°C។
3.4 ឈីសដែលមានសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរខ្ពស់: ឈីសផលិតនៅសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរពី 48 ° C ទៅ 58 ° C ។
4 ចំណាត់ថ្នាក់
4.1 អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃកំដៅទីពីរឈីសត្រូវបានបែងចែកទៅជាឈីស:
ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបកំដៅទីពីរ;
ជាមួយនឹងកំដៅទីពីរនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
4.2 ឈីសត្រូវបានផលិតតាមប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ
ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរ - រុស្ស៊ីហូឡង់ Kostroma, Yaroslavl, Estonian, Stepnoy, Uglich, Latvian;
ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ - សូវៀតស្វីស Altai ។
5 តម្រូវការបច្ចេកទេស
5.1 សូចនាករ និងលក្ខណៈសំខាន់ៗ
5.1.1 ឈីសត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះយោងតាមការណែនាំបច្ចេកវិទ្យាដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃច្បាប់អនាម័យរបស់រដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
5.1.2 ចំពោះរូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់ ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាងទី 1 ។
5.1.3 នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាងទី 2 ជាមួយនឹងគម្លាតដែលអាចអនុញ្ញាតបានស្របតាម A.2 (ឧបសម្ព័ន្ធ A) ។
តារាងទី 1
|
គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ |
||||||
|
ឈ្មោះឈីស |
ទំងន់, គីឡូក្រាម |
|||||
|
សូវៀត |
ការប៉ោងបន្តិចនៃផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត |
ពី 48 ទៅ 50 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 18 ទៅ 20 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 12 ទៅ 17 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 11.0 ទៅ 18.0 incl ។ |
|
|
ស្វីស |
ការប៉ោងបន្តិចនៃផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត |
ពី 12 ទៅ 18 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 65 ទៅ 80 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 40.0 ទៅ 90.0 incl ។ |
||
|
អាល់តាអ៊ីក |
ពី 12 ទៅ 16 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 32 ទៅ 36 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 12.0 ទៅ 18.0 incl ។ |
|||
|
រុស្សី |
ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល |
ពី 12 ទៅ 16 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 32 ទៅ 38 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 10.5 ទៅ 18.0 incl ។ |
||
|
ពី 10 ទៅ 16 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 24 ទៅ 28 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 4.7 ទៅ 11.0 incl ។ |
||||
|
ពី 5 ទៅ 12 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 12 ទៅ 18 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 1.0 ទៅ 2.5 incl ។ |
||||
|
ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល |
ពី 27 ទៅ 34 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 14 ទៅ 17 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 10 ទៅ 12 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 4.0 ទៅ 7.5 incl ។ |
||
|
ពី 32 ទៅ 34 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 15 ទៅ 17 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 10 ទៅ 12 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 5.0 ទៅ 7.5 រួមបញ្ចូល។ |
|||
|
ហូឡង់ |
រាងស្វ៊ែរ ជាមួយនឹងសេចក្តីព្រាងឯកសណ្ឋាន |
ពី 10 ទៅ 16 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 12 ទៅ 16 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 1.8 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ |
||
|
ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល |
ពី 24 ទៅ 30 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 12 ទៅ 15 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 9 ទៅ 12 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 2.5 ទៅ 6.0 រួមបញ្ចូល។ |
||
|
កូស្ត្រូម៉ា |
ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល |
ពី 8 ទៅ 11 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 24 ទៅ 28 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 3.5 ទៅ 7.5 រួមបញ្ចូល។ |
||
|
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី |
ស៊ីឡាំងខ្ពស់ ផ្នែកឆ្លងកាត់រាងពងក្រពើបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត |
ពី 25 ទៅ 35 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 8 ទៅ 10 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 2.0 ទៅ 3.0 incl ។ |
||
|
អេស្តូនី |
ពី 30 ទៅ 35 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 8 ទៅ 10 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 2.0 ទៅ 3.0 incl ។ |
|||
|
ពី 26 ទៅ 28 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 26 ទៅ 28 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 9 ទៅ 11 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 6.5 ទៅ 9.5 រួមបញ្ចូល។ |
|||
|
Uglichsky |
ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល |
ពី 24 ទៅ 30 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 12 ទៅ 15 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 9 ទៅ 12 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 2.5 ទៅ 6.0 រួមបញ្ចូល។ |
|
|
ឡាតវី |
ប្លុកមួយដែលមានមូលដ្ឋានការ៉េដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល |
ពី 14 ទៅ 15 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 14 ទៅ 15 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 7 ទៅ 9 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ |
|
តារាង 2
|
ឈ្មោះឈីស |
លក្ខណៈពិសេសនៃសូចនាករ |
||||
|
រូបរាង |
រសជាតិនិងក្លិន |
ភាពជាប់លាប់ | |||
|
សូវៀត |
ក្រាស់, មធ្យម | ||||
|
ស្វីស |
សំបកគឺរឹងមាំ រលោង ដោយគ្មានការខូចខាត ឬស្នាមជ្រួញ រដុបបន្តិច គ្របដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិផ្អែម ហឹរ |
នៅពេលកាត់ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
|
អាល់តាអ៊ីក |
សំបកគឺរឹងមាំ រលោង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិផ្អែម ហឹរបន្តិច |
ក្រាស់, យឺតល្មម, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស |
នៅពេលកាត់ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
រុស្សី |
សំបកគឺរឹងមាំ រលោង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
យឺតល្មម, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ ក្រាស់បន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមិនទៀងទាត់ និងជ្រុង ចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
|
ហូឡង់ |
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរ និងជូរបន្តិច |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែកមូល រាងពងក្រពើ ឬជ្រុង |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
||
|
កូស្ត្រូម៉ា |
សំបកគឺរលោង ស្តើង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
ឈីសល្មម, ជូរ |
បត់បែន, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
|
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី |
សំបកគឺរលោង ស្តើង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរបន្តិច |
បត់បែន, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ |
នៅពេលកាត់ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
អេស្តូនី |
សំបកគឺរលោង ស្តើង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
បញ្ចេញសម្លេងឈីស ជូរបន្តិច គ្រឿងទេសស្រាលត្រូវបានអនុញ្ញាត |
បត់បែន, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ |
នៅពេលកាត់ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
សំបកគឺរលោង ស្តើង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរ ជូរបន្តិចដោយមានជាតិជូរ |
បត់បែន, ផុយបន្តិចនៅពេលពត់, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ |
នៅពេលកាត់ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
|
Uglichsky |
សំបកគឺរលោង ស្តើង ដោយគ្មានការខូចខាត និងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់ គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬវត្ថុធាតុ polymer |
ឈីសល្មម ជូរបន្តិច |
បត់បែន, ផុយបន្តិចនៅពេលពត់, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែកមូល រាងពងក្រពើ ឬជ្រុង ដែលដាក់ចន្លោះស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
ឡាតវី |
សំបកគឺរលោង, យឺត, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃស្លសស្ងួត។ |
បញ្ចេញសម្លេងថា ហឹរ ហឹរ អាម៉ូញាក់បន្តិច |
បត់បែន, ដូចគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងជ្រុង ឬរាងពងក្រពើ |
ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល, ឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងម៉ាស់ |
|
ចំណាំ - Serpyanka ឬស្នាមប្រេះត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើសំបកឈីស។ |
|||||
5.1.4 លក្ខណៈសរីរាង្គនៃឈីស (គិតជាពិន្ទុ) ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាករបស់ពួកគេត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រើមាត្រដ្ឋានវាយតម្លៃ។ លទ្ធផលត្រូវបានបូកសរុបជាពិន្ទុ គុណភាពនៃឈីសត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើពិន្ទុរួម ហើយអាស្រ័យលើពិន្ទុអនុលោមតាមតារាងទី 3 ពួកគេត្រូវបានបែងចែកជាថ្នាក់៖ ខ្ពស់បំផុត និងទីមួយ។
តារាងទី 3
ឈីសដែលបានទទួលការវាយតម្លៃរសជាតិ និងក្លិនតិចជាង 34 ពិន្ទុ ឬការវាយតម្លៃរួមតិចជាង 75 ពិន្ទុ ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះទាក់ទងនឹងរូបរាង ទំហំ ទម្ងន់ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យាគឺ មិនអនុញ្ញាតឱ្យលក់ទេ ហើយត្រូវបន្តដំណើរការបន្ថែមទៀត។
5.1.5 ឈីសដែលមានជាតិខាញ់ ក្លិនស្អុយ ក្លិនស្អុយ និងក្លិនស្អុយ ក្លិនផលិតផលប្រេង និងសារធាតុគីមី វត្តមាននៃការរួមបញ្ចូលបរទេស ក៏ដូចជាឈីសដែលព្រិលៗ និងហើម (បាត់បង់រូបរាង) រងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត subcortical ជាមួយនឹងអណ្តូង putrefactive និងស្នាមប្រេះមិនត្រូវបានលក់ទេ។ ជាមួយនឹងការច្រូតជ្រៅ (ច្រើនជាង 2 - 3 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងសំបកដែលខូចយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការរំលោភលើភាពតឹងនៃវត្ថុធាតុ polymer ដែលផលិតដោយគ្មានថ្នាំកូតដែលមានការរំលោភបំពានយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ នៃវត្ថុធាតុ polymer-paraffin និង wax alloys ថ្នាំកូតជ័រ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិត និង microorganisms ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃនៃឈីស។
5.1.6 នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមី ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាងទី 4 ។
តារាងទី 4
|
ជាភាគរយ |
||||
|
ឈ្មោះឈីស |
ប្រភាគម៉ាស |
អាស៊ីតសកម្ម, pH |
||
|
ខ្លាញ់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសារធាតុស្ងួត |
សំណើម គ្មានទៀតទេ |
សូដ្យូមក្លរួ (អំបិលតុ) | ||
|
សូវៀត |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 5.40 ទៅ 5.70 រួមបញ្ចូល។ |
||
|
ស្វីស |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ | |||
|
អាល់តាអ៊ីក |
ពី 1.5 ទៅ 2.0 រួមបញ្ចូល។ | |||
|
រុស្សី |
ពី 1.3 ទៅ 1.8 រួមបញ្ចូល។ |
ចាប់ពី 5.15 ដល់ 5.35 រួមបញ្ចូល។ |
||
|
ហូឡង់ |
(រាងមូល) (ការ៉េ) |
ពី 1.5 ទៅ 3.0 incl ។ | ||
|
កូស្ត្រូម៉ា |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ | |||
|
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ |
ពី 5.25 ទៅ 5.45 រួមបញ្ចូល។ |
||
|
អេស្តូនី |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ | |||
|
ពី 2.0 ទៅ 3.0 incl ។ | ||||
|
Uglichsky |
ពី 1.5 ទៅ 2.5 រួមបញ្ចូល។ | |||
|
ឡាតវី |
ពី 2.0 ទៅ 2.5 incl ។ |
ពី 5.40 ទៅ 5.50 រួមបញ្ចូល។ |
||
5.1.7 ឈីសត្រូវបានចេញផ្សាយសម្រាប់លក់នៅអាយុមួយថ្ងៃមិនតិចជាង:
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតឈីសហូឡង់ដែលមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 45 ថ្ងៃដែលបានទទួលពិន្ទុសរុបនៃសូចនាករសរីរាង្គយ៉ាងហោចណាស់ 92 ពិន្ទុរួមទាំង 40 - 45 ពិន្ទុសម្រាប់រសជាតិនិងក្លិន។
5.1.8 ដំណាក់កាលខ្លាញ់នៃឈីសត្រូវតែមានខ្លាញ់ទឹកដោះគោគោប៉ុណ្ណោះ។
5.1.9 នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករសុវត្ថិភាព (ខ្លឹមសារនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងអតិសុខុមប្រាណ រួមទាំងសារធាតុបង្កជំងឺ) ឈីសត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលបង្កើតឡើងដោយ។
5.2 តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម
5.2.1 វត្ថុធាតុដើម សមាសធាតុ និងសម្ភារៈចាំបាច់ដែលមានមុខងារ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលប្រើសម្រាប់ការផលិតឈីសត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាព - ក៏ដូចជាច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យ ស្តង់ដារអនាម័យជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារនេះ។
5.2.2 សម្រាប់ការផលិតឈីស វត្ថុធាតុដើមមូលដ្ឋានខាងក្រោម សមាសធាតុ និងសម្ភារៈចាំបាច់ដែលមានមុខងារ និងសារធាតុបន្ថែមអាហារត្រូវបានប្រើប្រាស់។
5.2.2.1 វត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗ៖
ទឹកដោះគោឆៅស្របតាម GOST 31449 ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនិងថ្នាក់ទី 1 បំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោម: កម្រិតនៃការចម្លងរោគបាក់តេរីយោងទៅតាមការធ្វើតេស្ត reductase - មិនទាបជាងថ្នាក់ទី 2 ការធ្វើតេស្ត rennet-fermentation - មិនទាបជាងថ្នាក់ទី 2 ចំនួននៃ អតិសុខុមប្រាណ aerobic mesophilic និង facultative anaerobic microorganisms - មិនលើសពី 5·10 5 CFU/cm 3 ចំនួនកោសិកា somatic ក្នុង 1 សង់ទីម៉ែត្រ 3 - មិនលើសពី 5·10 5 ចំនួននៃ spores នៃ mesophilic anaerobic lactate-fermenting bacteria សម្រាប់ឈីស ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ Sovetsky, Swiss, Altai - មិនលើសពី 2500 ក្នុង 1 dm 3 សម្រាប់ឈីសពាក់កណ្តាលរឹងផ្សេងទៀតដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរ - មិនលើសពី 13,000 ក្នុង 1 dm 3;
ទឹកដោះគោឆៅយោងទៅតាម GOST 31658 ទឹកអាស៊ីត titratable មិនលើសពី 19 ° T;
ក្រែមឆៅដែលបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោម: កម្រិតនៃការចម្លងរោគបាក់តេរីយោងទៅតាមការធ្វើតេស្ត reductase មិនទាបជាងថ្នាក់ទី 2 ចំនួននៃ microorganisms mesophilic aerobic និង facultative anaerobic មិនលើសពី 5 · 10 5 CFU / សង់ទីម៉ែត្រ 3, អាស៊ីតនៃ ខ្លាញ់ដាច់ដោយឡែកពីក្រែមគឺពី 1.5 ° K ទៅ 2.0 ° K ប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់ - ពី 10.0% ទៅ 58.0%, ប្រភាគម៉ាស់ SNF - ពី 7.5% ទៅ 3.5%, ដង់ស៊ីតេនៅសីតុណ្ហភាព 20 ° C - ពី 1020.0 ទៅ 968.0 គីឡូក្រាម / ម 3; ទឹកអាស៊ីត - ពី 19.0°T ដល់ 10.0°T យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ ឬបច្ចេកទេសជាធរមាននៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
អំបិលតុយោងទៅតាម GOST 13830 មិនទាបជាងថ្នាក់ទី 1 ដីមិនមានអ៊ីយ៉ូត (សម្រាប់អំបិលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនទាបជាងថ្នាក់បន្ថែម) ។
5.2.2.2 សមាសភាគដែលត្រូវការមុខងារ៖
វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមបាក់តេរី និងការប្រមូលផ្តុំនៃបាក់តេរីអាស៊ីត lactic, ក្រណាត់ទេសឯក Brevibacterium, បាក់តេរីអាស៊ីត propionic នេះបើយោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិឬបច្ចេកទេសជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្ដង់ដារ, ធានាការផលិតនៃឈីសដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ;
ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីមកំណកទឹកដោះនៃដើមកំណើតសត្វដោយអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិឬឯកសារបច្ចេកទេសជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារដោយធានានូវការផលិតឈីសដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ។
5.2.2.3 ជំនួយផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា៖
កាល់ស្យូមក្លរួ (E509) យោងទៅតាមបទប្បញ្ញត្តិឬឯកសារបច្ចេកទេសជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារដែលបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងឱសថ;
កាល់ស្យូមផូស្វាត monosubstituted 1-ទឹក (E341) នេះបើយោងតាម GOST 10091;
ទឹកផឹកយោងទៅតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
5.2.2.4 សារធាតុបន្ថែមអាហារ
សារធាតុរក្សាទុក៖
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត (E252) យោងទៅតាម GOST 4217;
សូដ្យូមនីត្រាត (E251) យោងទៅតាម GOST 4168;
លីសូហ្សីម (E1105) ។
ថ្នាំពណ៌អាហារ៖
- (β-carotene (E160a);
ការដកស្រង់ Annatto (E160b) ។
5.2.2.5 សម្ភារៈចាំបាច់សម្រាប់មុខងារ៖
ប៉ូលីមឺ - ប៉ារ៉ាហ្វីន និងយ៉ាន់ស្ព័រ; ថ្នាំកូតជ័រ ល យោងទៅតាមបទប្បញ្ញត្តិឬឯកសារបច្ចេកទេសជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារធានានូវការផលិតឈីសដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ;
សមា្ភារៈប៉ូលីម៊ែរ ថង់ពហុស្រទាប់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ក្នុងបរិយាកាសដែលបានកែប្រែ និងផ្សេងទៀតតាមបទប្បញ្ញត្តិ ឬឯកសារបច្ចេកទេសជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ ធានានូវការផលិតឈីសដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ។
5.2.2.6 វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសារធាតុថែរក្សាសម្រាប់ព្យាបាលផ្ទៃនៃឈីស៖ អាស៊ីត sorbic (E200), sodium sorbate (E201), ប៉ូតាស្យូម sorbate (E202) និងការត្រៀមលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតដោយអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ ឬឯកសារបច្ចេកទេសជាធរមាននៅក្នុងទឹកដីនៃ រដ្ឋដែលបានអនុម័តស្ដង់ដារ អនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងលក្ខណៈកំណត់។
5.2.3 វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវត្ថុធាតុដើមមូលដ្ឋានស្រដៀងគ្នា គ្រឿងផ្សំ និងសម្ភារៈចាំបាច់ដែលមានមុខងារ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមិនទាបជាងលក្ខណៈគុណភាពដែលបានរាយក្នុង 5.2.2 និងអនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពដែលបង្កើតឡើងដោយ -.
5.3 ការសម្គាល់
5.3.1 ព័ត៌មានអ្នកប្រើប្រាស់ដែលបំពេញតាមតម្រូវការ និងត្រូវបានដាក់នៅលើឈីសដោយប្រើស្លាកសញ្ញា ឬចង្អុលបង្ហាញដោយផ្ទាល់នៅលើសម្ភារៈវេចខ្ចប់។
5.3.2 លើសពីនេះទៀត ប្រសិនបើចាំបាច់ លេខផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផលិតត្រូវបានអនុវត្តចំពោះកង់នីមួយៗនៃឈីសតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ
ដោយការរលាយការរចនាដែលបានចង្អុលបង្ហាញជាមួយនឹងសញ្ញាសម្គាល់ពិសេស;
ដោយចុចលេខ casein ឬប្លាស្ទិចចូលទៅក្នុង dough ឈីស;
ការបោះពុម្ពលេខដែកធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលម្ហូបអាហារក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអនុវត្តលេខផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផលិតដោយប្រើត្រានៅលើមូលដ្ឋានឈីស ឬ casein ជាមួយនឹងថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបានដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារតាមលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
នៅពេលវេចខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬខ្សែភាពយន្ត វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់លេខផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផលិតនៅលើថង់ ឬខ្សែភាពយន្ត ដោយប្រើត្រាជាមួយនឹងថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបាន ឬដោយការបិទស្លាក។
5.3.3 កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតអាចត្រូវបានអនុវត្តតាមមធ្យោបាយណាមួយដែលធានាការចង្អុលបង្ហាញច្បាស់លាស់របស់វា។
5.3.4 ព័ត៌មានស្តីពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឈីសត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធខ។
5.3.5 ការដាក់ស្លាកនៃការវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូនត្រូវបានអនុវត្តស្របតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងដោយនិង។
ការសម្គាល់លើការវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូនត្រូវបានអនុវត្តដោយការបិទស្លាកសញ្ញាដែលបានបោះពុម្ព ឬដោយប្រើស្ទីល សញ្ញាសម្គាល់ ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែលធានាការអានច្បាស់លាស់របស់វា។
5.3.6 សញ្ញាដោះស្រាយ៖ "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ", "ការកំណត់សីតុណ្ហភាព", "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីសំណើម" ត្រូវបានអនុវត្តស្របតាម GOST 14192 ។
5.3.7 ការដាក់ស្លាកឈីសដែលបានផ្ញើទៅភាគខាងជើងឆ្ងាយនិងតំបន់ស្រដៀងគ្នាគឺស្របតាម GOST 15846 ។
5.4 ការវេចខ្ចប់
5.4.1 សម្ភារវេចខ្ចប់ និងវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូនត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការ និងឯកសារស្របតាមអ្វីដែលពួកគេផលិត ហើយធានានូវការថែរក្សាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃឈីសក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ការផ្ទុក និងការលក់។
5.4.2 មុនពេលដាក់ក្នុងវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូន ឈីសត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងក្រដាសរុំដោយអនុលោមតាម GOST 8273 ថ្នាក់ A, B, O 1, O 2, D; parchment បន្លែយោងទៅតាម GOST 1341 ថ្នាក់ B, V; subparchment យោងទៅតាម GOST 1760 ថ្នាក់ទី P; នៅក្នុងវត្ថុធាតុ polymer; ថង់ liner ធ្វើពីក្រដាស ឬវត្ថុធាតុ polymer និងសម្ភារៈវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមិនដាក់បន្ទាត់វេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូន ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។
5.4.3 ឈីសត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទះឈើក្រាស់និងប្រអប់ឈើដែលមិនអាចបំបែកបានដោយអនុលោមតាម GOST 10131 ឬប្រអប់ឈើនិងសន្លឹកដែកពហុវេនស្របតាម GOST 11354 ។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ឈីសនៅក្នុងធុងដោយគ្មានភាគថាស។
5.4.4 ឈីសត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេសដោយអនុលោមតាម GOST 13511, GOST 13513 ប្រអប់ដែលធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេសរាបស្មើរតាម GOST 13515 ។
5.4.5 ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសត្រូវបានគ្របដោយកាសែត adhesive ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រដាសស្របតាម GOST 18251 ឬកាសែត polyethylene ជាមួយនឹងស្រទាប់ adhesive ស្របតាម GOST 20477 ។
5.4.6 ឈីសនៃបាច់ដូចគ្នា ឈ្មោះមួយ ពូជមួយ កាលបរិច្ឆេទផលិតមួយ និងលេខផលិតមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់នីមួយៗ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ឈីសដែលមានឈ្មោះជាក់លាក់នៃលេខផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផលិតផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងធុងដឹកជញ្ជូនដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ថា "រួចរាល់"។
5.4.7 ទម្ងន់សរុបនៃឯកតានៃការវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូនមិនគួរលើសពី 25 គីឡូក្រាមសម្រាប់ប្រអប់ធ្វើពីឈើ និងសម្ភារៈឈើ 20 គីឡូក្រាមសម្រាប់ប្រអប់ធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេស លើកលែងតែឈីសស្វ៊ីស។
5.4.8 ដែនកំណត់នៃគម្លាតអវិជ្ជមានដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃទំងន់សុទ្ធពីទម្ងន់សុទ្ធបន្ទាប់បន្សំ - យោងតាម GOST 8.579 ។
5.4.9 វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្ភារៈវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀត និងការវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលម្ហូបអាហារតាមលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
5.4.10 ការវេចខ្ចប់ឈីសបានបញ្ជូនទៅតំបន់ឆ្ងាយខាងជើងនិងសមមូល - ស្របតាម GOST 15846 ។
6 ច្បាប់នៃការទទួលយក
6.1 ច្បាប់នៃការទទួលយក - យោងតាម GOST 26809 ។
6.2 ឈីសត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយយោងទៅតាមសូចនាករគុណភាព និងសុវត្ថិភាពដែលមាននៅក្នុងផ្នែកទី 5 ដោយអនុលោមតាមកម្មវិធីត្រួតពិនិត្យផលិតកម្មដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់។
7 វិធីសាស្រ្តត្រួតពិនិត្យ
7.1 វិធីសាស្រ្តនៃគំរូនិងការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការវិភាគ - យោងតាម GOST 9225, GOST 26809, GOST 26929 ។
7.2 គុណភាពនៃការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាកត្រឹមត្រូវ រូបរាង និងរូបរាងរបស់ឈីស ត្រូវបានកំណត់ដោយការពិនិត្យមើលគំរូដែលបានជ្រើសរើសដោយអនុលោមតាម GOST 26809។
7.3 វិមាត្រនៃឈីសត្រូវបានកំណត់ដោយការវាស់វិមាត្រលីនេអ៊ែរនៃក្បាលមួយពីឯកតានៃការវេចខ្ចប់ដឹកជញ្ជូននីមួយៗដែលមាននៅក្នុងគំរូដោយប្រើបន្ទាត់វាស់ដែកស្របតាម GOST 427 ។
សម្រាប់ក្បាលឈីសដែលមានគែមចំហៀងប៉ោង កម្ពស់ក្បាលត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើ caliper ស្របតាម GOST 166 ។
7.4 ការកំណត់ទម្ងន់សុទ្ធ - យោងតាម GOST 3622 ។
7.5 សូចនាករសរីរាង្គត្រូវបានកំណត់ស្របតាមឧបសម្ព័ន្ធ A ។
ការប្តេជ្ញាចិត្តនៃលក្ខណៈសរីរាង្គនៃឈីសត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ (202) ° C និងសីតុណ្ហភាពនៃឈីសដែលបានវិភាគ (18 ± 2) ° C ដែលវាស់វែងស្របតាមតម្រូវការនៃ GOST 3622 ។
7.6 ការកំណត់ប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសារធាតុស្ងួត - យោងតាម GOST 5867 (ផ្នែកទី 2) ។
7.7 ការកំណត់ប្រភាគម៉ាសនៃសំណើម - យោងតាម GOST 3626 ។
7.8 ការកំណត់ប្រភាគម៉ាសនៃក្លរួសូដ្យូម - យោងតាម GOST 3627 ។
7.9 អាយុរបស់ឈីសត្រូវបានកំណត់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។
7.10 ការកំណត់ប្រភាគម៉ាសនៃអាស៊ីត sorbic - យោងតាម GOST 240 (ផ្នែកទី 3 នៃឧបសម្ព័ន្ធទី 3) ឬឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.11 ប្រភាគធំនៃសារធាតុជ្រលក់ត្រូវបានកំណត់ដោយការគណនាឬយោងទៅតាមឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.12 ប្រភាគធំនៃ nitrates និង nitrites នៅក្នុងឈីស [ក្នុងករណីប្រើសូដ្យូម (ប៉ូតាស្យូម) nitrate] - យោងតាម GOST 32257 ។
7.13 ការកំណត់សូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត៖
បាក់តេរីនៃក្រុម coli - នេះបើយោងតាម GOST 9225;
Staphylococcus aureus - យោងតាម GOST 30347;
អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺរួមទាំង salmonella - យោងតាម GOST 30519;
Listeria monocytogenes - យោងតាមឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.14 ការកំណត់សារធាតុពុល៖
នាំមុខ - យោងតាម GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ;
អាសេនិច - យោងតាម GOST 26930, GOST 30538 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ;
Cadmium - យោងតាម GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ;
បារត - យោងតាម GOST 26927 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.15 ការកំណត់មាតិកានៃ mycotoxins (aflatoxin M 1) - យោងតាម GOST 30711 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.16 ការកំណត់មាតិកាថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត - យោងតាម GOST 23452 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.17 និយមន័យនៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច - យោងតាម GOST 31502, GOST 31694, GOST 31903 និងឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.18 ការកំណត់មាតិកានៃ radionuclides និង dioxins - យោងតាមឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.19 ការកំណត់មាតិកានៃ staphylococcal enterotoxins (ប្រសិនបើ staphylococci S. aureus ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម៉ាស់ស្តង់ដារនៃឈីស) - យោងតាមឯកសារដែលមានសុពលភាពនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋដែលបានអនុម័តស្តង់ដារ។
7.20 ការក្លែងបន្លំនៃដំណាក់កាលខ្លាញ់នៃឈីសជាមួយនឹងខ្លាញ់នៃប្រភពដើមដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងយោងទៅតាម GOST 31979 ។
8 ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុក
8.1 ឈីសត្រូវបានដឹកជញ្ជូននៅក្នុងយានជំនិះដែលគ្របដណ្តប់ដោយអនុលោមតាមច្បាប់ដឹកជញ្ជូនទំនិញជាធរមានសម្រាប់ប្រភេទដឹកជញ្ជូនដែលត្រូវគ្នា។
ការដឹកជញ្ជូនឈីសក្នុងទម្រង់វេចខ្ចប់ - ស្របតាមតម្រូវការសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងកញ្ចប់ដឹកជញ្ជូនក៏ដូចជាស្របតាម GOST 21650, GOST 24597, GOST 26663 ។
8.2 ឈីសត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពីដក 4°C ដល់ 0°C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទងពី 85% ទៅ 90% រួមបញ្ចូល ឬនៅសីតុណ្ហភាពពី 0°C ដល់ 6°C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទងពី 80% ទៅ 85% បញ្ចូលគ្នា។
8.3 ឈីសត្រូវបានរក្សាទុកនៅរោងចក្រផលិតនៅលើ racks ឈីសដែលវេចខ្ចប់ក្នុងការដឹកជញ្ជូនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងជង់ជាមួយនឹងបន្ទះក្តារដែលដាក់ជារៀងរាល់ពីរទៅបីជួរនៃប្រអប់ឬនៅលើ pallets ។ ផ្លូវដែលមានទទឹងពី 0.8 ទៅ 1.0 ម៉ែត្រត្រូវបានទុកនៅចន្លោះជង់ដែលបត់ ហើយចុងបញ្ចប់នៃកញ្ចប់ដែលមានសញ្ញាសម្គាល់នៅលើពួកវាគួរតែប្រឈមមុខនឹងផ្លូវ។
ការរក្សាទុកឈីសរួមជាមួយផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដែលមានក្លិនជាក់លាក់នៅក្នុងបន្ទប់តែមួយមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។
8.4 ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុកឈីសដែលមានបំណងសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទៅកាន់តំបន់ឆ្ងាយខាងជើងនិងតំបន់សមមូល - ស្របតាម GOST 15846 ។
អាយុកាលធ្នើនៃប្រភេទជាក់លាក់នៃឈីសចាប់ពីពេលដែលដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំណត់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតដោយគិតគូរពីតម្រូវការនៃច្បាប់និយតកម្មក្នុងវិស័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
8.6 សីតុណ្ហភាពនៃឈីសនៅពេលលក់ពីសហគ្រាសនិងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនរបស់ពួកគេត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃ 8.2 ។
* សូចនាករនៃប្រភាគម៉ាសនៃជាតិសំណើមនៅក្នុងសារធាតុគ្មានជាតិខ្លាញ់គឺមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រង។
ឧបសម្ព័ន្ធ A
(ទាមទារ)
ការវាយតម្លៃសរីរាង្គនៃឈីស
A.1 លក្ខណៈសរីរាង្គនៃឈីស ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញារបស់វាត្រូវបានវាយតម្លៃលើមាត្រដ្ឋាន 100 ពិន្ទុស្របតាមតម្រូវការនៃតារាង A.1 ។
តារាង A.1
A.2 មាត្រដ្ឋានសម្រាប់ការវាយតម្លៃសូចនាករសរីរាង្គ គុណភាពវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាកត្រឹមត្រូវនៃឈីសត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាង A.2 ។
តារាង A.2
|
ឈ្មោះនិងលក្ខណៈនៃសូចនាករ |
ឈីសជាមួយខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាព កំដៅ |
ឈីសជាមួយទាប សីតុណ្ហភាពទីពីរ កំដៅ |
ឈីសដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប កំដៅទីពីរ ភាពចាស់ទុំដោយមានការចូលរួម microflora នៃស្លសឈីស |
|
រសជាតិ និងក្លិន (៤៥ ពិន្ទុ) |
|||
|
ល្អឥតខ្ចោះ (បំពេញតាមតម្រូវការនៃតារាងទី 1) | |||
|
ល្អ (មិនសូវមានជាតិជូរ) | |||
|
រសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបខ្សោយ | |||
|
ពេញចិត្ត (មានជាតិជូរបន្តិច) | |||
|
ជូរចត់ខ្សោយ | |||
|
ជូរចត់ល្មម | |||
|
ខ្សោយ | |||
|
តឹងរ៉ឹងល្មម | |||
|
Stern | |||
|
ជូរចត់ | |||
|
អ្នកខាងក្រៅ | |||
|
ជាតិខាញ់ | |||
|
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា (២៥ ពិន្ទុ) |
|||
|
ល្អឥតខ្ចោះ (បំពេញតាមតម្រូវការនៃតារាងទី 1) | |||
|
ល្អ (យឺតតិច សាច់បន្តិច) | |||
|
ពេញចិត្ត (យឺតតិច ផ្លាស្ទិចបន្តិច អាហារឆ្ងាញ់) | |||
|
កៅស៊ូ | |||
|
មិនស៊ីសង្វាក់គ្នា។ | |||
|
តូច | |||
|
ការចាក់ម្ជុល (ចាក់ដោយខ្លួនឯង) | |||
|
លាបថ្នាំ | |||
|
ផ្លាស្ទិច | |||
|
ពណ៌ (៥ ពិន្ទុ) |
|||
|
ឯកសណ្ឋាន | |||
|
មិនស្មើគ្នា | |||
|
គំនូរ (១០ ពិន្ទុ) |
|||
|
មិនស្មើគ្នា (តាមទីតាំង) | |||
|
រាងកាត់ | |||
|
កង្វះភ្នែក ភ្នែកតូច (អង្កត់ផ្ចិតតិចជាង 5 មម) | |||
|
រៀបរៀងឡើងវិញ | |||
|
អេប៉ុង | |||
|
មិនមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃឈីស | |||
|
រូបរាង (១០ ពិន្ទុ) |
|||
|
លក្ខណៈសម្រាប់ឈីសនៃឈ្មោះជាក់លាក់មួយស្របតាមតារាងទី 1 | |||
|
ថ្នាំកូតដែលខូច | |||
|
សំបកដែលខូច | |||
|
ឈីសខុសបន្តិច | |||
|
សំបករលួយ | |||
|
ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា |
|||
|
ល្អ៖ ការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ ស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់ | |||
|
ពេញចិត្ត៖ ការវេចខ្ចប់ខូចបន្តិចបន្តួច ស្លាកសញ្ញាមិនច្បាស់លាស់ | |||
|
ចំណាំ - ប្រសិនបើមានពិការភាពពីរ ឬច្រើនសម្រាប់សូចនាករនីមួយៗ (រសជាតិ និងក្លិន ភាពស៊ីសង្វាក់ លំនាំ រូបរាង) ការកាត់បន្ថយពិន្ទុគួរតែត្រូវបានអនុវត្តទៅតាមពិការភាពដែលមានតម្លៃបំផុត។ |
|||
ឧបសម្ព័ន្ធ ខ
(ព័ត៌មាន)
ព័ត៌មានអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលនៃឈីស 100 ក្រាម។
B.1 ទិន្នន័យព័ត៌មានអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលនៃឈីស 100 ក្រាមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាង B.1 ។
តារាង B.1
|
ឈ្មោះឈីស |
តម្លៃថាមពល (មាតិកាកាឡូរី) kJ / kcal |
||
|
សូវៀត | |||
|
ស្វីស | |||
|
អាល់តាអ៊ីក | |||
|
រុស្សី | |||
|
ប្រភាគនៃខ្លាញ់ហូឡង់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសារធាតុស្ងួត 50.0% | |||
|
ប្រភាគនៃខ្លាញ់ហូឡង់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសារធាតុស្ងួត 45.0% | |||
|
កូស្ត្រូម៉ា | |||
|
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | |||
|
អេស្តូនី | |||
|
Uglichsky | |||
|
ឡាតវី |
គន្ថនិទ្ទេស
GOST 27568-87
ក្រុម H17
ស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ
ឈីសប្តូរឈ្មោះរឹងសម្រាប់ការនាំចេញ
លក្ខណៈបច្ចេកទេស
ឈីស rennet រឹងសម្រាប់ការនាំចេញ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
ISS 67.100.30
OKP 92 2500
កាលបរិច្ឆេទនៃការណែនាំ 1989-01-01
ទិន្នន័យព័ត៌មាន
1. អភិវឌ្ឍន៍ និងណែនាំដោយគណៈកម្មាធិការកសិឧស្សាហកម្មរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀត
អ្នកអភិវឌ្ឍន៍
N.P. Zakharova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; N.I.Kretchman, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ (អ្នកដឹកនាំប្រធានបទ); I.U.Ramazanov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; N.F. Gorelova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; T.D. Telegina
2. ត្រូវបានអនុម័ត និងចូលជាធរមានដោយដំណោះស្រាយរបស់គណៈកម្មាធិការរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតស្តីពីស្តង់ដារ ចុះថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 1987 លេខ 5029
3. ជំនួសឱ្យ GOST 10.18-70
4. ឯកសារយោងបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស
លេខទំនិញ |
|
GOST 450-77 | |
GOST 1341-97 | |
GOST 1760-86 | |
GOST 3622-68 | |
GOST 3626-73 | |
GOST 3627-81 | |
GOST 4168-79 | |
GOST 4217-77 | |
GOST 5867-90 | |
GOST 7616-85 | |
GOST 8273-75 | |
GOST 10131-93 | |
GOST 11041-88 | |
GOST 13830-97 | |
GOST 14192-96 | |
GOST 19790-74 | |
GOST 24597-81 | |
GOST 26809-86 |
5. រយៈពេលសុពលភាពត្រូវបានដកចេញដោយក្រឹត្យនៃស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតថ្ងៃទី 29 ខែធ្នូឆ្នាំ 1991 លេខ 2396
6. ការបោះពុម្ពផ្សាយ។ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០០៨
វិសោធនកម្មមួយត្រូវបានធ្វើឡើងដែលបានបោះពុម្ពនៅក្នុង IUS លេខ 9, 2009
វិសោធនកម្មដែលធ្វើឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតមូលដ្ឋានទិន្នន័យ
ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះឈីសរឹង និងផលិតផលឈីសដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោសម្រាប់នាំចេញ។
1. តម្រូវការបច្ចេកទេស
1. តម្រូវការបច្ចេកទេស
១.២. ការចាត់ថ្នាក់ រូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់
១.២.១. ឈីសត្រូវបានបែងចែកជាៈ
ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ: សូវៀត;
ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរ: ជុំហូឡង់, របារហូឡង់, Kostroma, Yaroslavl;
ចុចជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃដំណើរការអាស៊ីតឡាក់ទិក: រុស្ស៊ីធំរុស្ស៊ីតូចការ៉េរុស្ស៊ីអត្តពលិក។
១.២.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់ ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាងទី 1 ។
តារាងទី 1
ឈ្មោះ | វិមាត្រ, សង់ទីម៉ែត្រ | ទំងន់, គីឡូក្រាម |
||||
ទទឹង | កម្ពស់ | អង្កត់ផ្ចិត | ||||
សូវៀត | ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល។ ផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមអាចមានរាងប៉ោងបន្តិច | |||||
ហូឡង់ | ស្វ៊ែរជាមួយនឹងការតាំងទីលំនៅឯកសណ្ឋាន | |||||
ប្លុកហូឡង់ | ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមរាងមូលបន្តិច | |||||
កូស្ត្រូម៉ា | ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | |||||
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | ស៊ីឡាំងខ្ពស់ ផ្នែកឆ្លងកាត់រាងពងក្រពើបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត | |||||
រុស្ស៊ីធំ | ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល។ ផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមអាចមានរាងប៉ោង | |||||
បន្ទះរុស្ស៊ី | ប្លុករាងចតុកោណដែលមានគែមរាងមូលបន្តិច និងផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច | |||||
ប្លុកមួយដែលមានមូលដ្ឋានការ៉េ គែមរាងមូលបន្តិច និងផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច | ||||||
១.៣. ចរិកលក្ខណៈ
១.៣.១. វត្ថុធាតុដើម និងសម្ភារៈមូលដ្ឋានខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតឈីស៖
ទឹកដោះគោគោដែលបានរៀបចំដែលបំពេញតម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោសម្រាប់ផលិតឈីស;
ក្រែមនិងទឹកដោះគោ skim ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោគោដែលបំពេញតម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោសម្រាប់ការផលិតឈីស;
វប្បធម៌ចាប់ផ្តើម និងការត្រៀមលក្ខណៈបាក់តេរី - យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស;
ម្សៅ rennet ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយច្បាប់និយតកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី;
អំបិលតុ - យោងទៅតាម GOST 13830* មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ ដី មិនមែនអ៊ីយ៉ូត សម្រាប់អំបិលក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - មិនទាបជាងថ្នាក់ "បន្ថែម" ទេ។
___________________
* GOST R 51574-2000 ចូលជាធរមាននៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត - យោងទៅតាម GOST 4217;
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាតបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 19790 ថ្នាក់ទី A, B, C, ថ្នាក់ទីមួយ;
សូដ្យូមនីត្រាត - យោងទៅតាម GOST 4168;
កាល់ស្យូមក្លរួបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 450 មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ;
កាល់ស្យូមក្លរួ;
កាល់ស្យូមក្លរួ 2-ទឹក;
សមាសធាតុសម្រាប់លាបលើផ្ទៃឈីស និងខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយច្បាប់និយតកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
១.៣.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមី ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាងទី 2 ។
តារាង 2
ឈ្មោះឈីស | ប្រភាគម៉ាស, % |
||
ខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតមិនតិចទេ។ | សំណើម គ្មានទៀតទេ | តារាងអំបិល |
|
សូវៀត | |||
ជុំហូឡង់ | |||
ប្លុកហូឡង់ | |||
កូស្ត្រូម៉ា | |||
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | |||
រុស្សី | |||
១.៣.៣. ឈីសត្រូវតែផលិតសម្រាប់លក់នៅអាយុយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ៖
អាយុរបស់ឈីសត្រូវបានកំណត់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។
១.៣.៤. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាងទី 3 ។
តារាងទី 3
ឈ្មោះ | សូចនាករសរីរាង្គ |
||||
រូបរាង | រសជាតិនិងក្លិន | រួមមាន- | គំនូរ | ពណ៌ម្សៅ |
|
សូវៀត | សំបកគឺរឹងមាំរលោងដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនវត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ ការបោះពុម្ព Serpyanka ត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិផ្អែម ហឹរបន្តិច | dough គឺប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលភាគច្រើនមានអង្កត់ផ្ចិតយ៉ាងតិច 4 មិល្លីម៉ែត្រ គម្លាតស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់ | ពីខ្សោយ |
ជុំហូឡង់ | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | បង្ហាញពីជាតិឈីសល្អ ហឹរល្មម ជូរបន្តិច | ម្សៅគឺជាផ្លាស្ទិច, ផុយបន្តិចនៅពេលពត់, ភាពដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែកមូល រាងពងក្រពើ ឬរាងជ្រុង ស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | |
ប្លុកហូឡង់ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរបន្តិច និងជូរបន្តិច | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលដាក់ចន្លោះស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | |||
កូស្ត្រូម៉ា | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរបន្តិច | dough គឺទន់, ប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | |||
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | ឈីសល្មម ជូរបន្តិច | ||||
រុស្សី | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីន, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | បញ្ចេញសម្លេង, ឈីស, ជូរបន្តិច | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំមិនទៀងទាត់ ជ្រុង និងដូចរន្ធ។ | ||
នៅពេលចុចដោយគ្មានកន្សែង ស្នាមប្រេះត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃឈីស។
ប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនពិសេស វត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំ ឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅលើផ្ទៃនៃឈីស។
ផ្ទៃនៃឈីសគឺស្អាត។
១.៣.៥. តម្រូវការនៃស្តង់ដារអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ស្របតាមតម្រូវការនៃការបញ្ជាទិញរបស់សមាគមពាណិជ្ជកម្មបរទេស។
១.៤. ការសម្គាល់
១.៤.១. ឈីសនីមួយៗត្រូវបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត (ថ្ងៃ ខែ) ចំនួននៃការចម្អិនឈីស (លេខស្ថិតនៅចំកណ្តាលសន្លឹកកំពូលនៃឈីស) និងសញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្ម រួមមានការរចនាដូចខាងក្រោមៈ
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរូបធាតុស្ងួត,%;
លេខក្រុមហ៊ុនផលិត;
ឈ្មោះអក្សរកាត់នៃតំបន់ (តំបន់, សាធារណរដ្ឋ) ដែលសហគ្រាសមានទីតាំងនៅ (និមិត្តសញ្ញាដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់) ។
សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មត្រូវបានអនុវត្តទៅឈីសដោយប្រើត្រាជាមួយថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបាននិងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយច្បាប់និយតកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី; កាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខចម្អិនអាហារ - ដោយចុចលេខ casein ឬផ្លាស្ទិចចូលទៅក្នុងម្សៅឈីស ឬការបោះពុម្ពលេខដែកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយច្បាប់និយតកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់ការទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលម្ហូបអាហារ។
រូបរាងម៉ាក ទំហំ និងទីតាំងរបស់វានៅលើក្បាលឈីស - អនុលោមតាម GOST 7616*, GOST 11041* និងឯកសារបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ឈីស៖ របាររុស្ស៊ី អត្តពលិក។
______________
* GOST R 52972-2008 ចូលជាធរមាននៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីតទៅនេះនៅក្នុងអត្ថបទ។ - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកផលិតមូលដ្ឋានទិន្នន័យ។
១.៤.២. ព័ត៌មានលម្អិតនៃការដាក់ស្លាកត្រូវបានអនុវត្តទៅផ្នែកខាងចុងនៃកុងតឺន័រដោយប្រើថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបានជាប់លាប់ដោយប្រើស្ទីលស្របតាមតម្រូវការនៃលំដាប់ការងាររបស់សមាគមពាណិជ្ជកម្មបរទេស។
នៅផ្នែកម្ខាងនៃប្រអប់ដោយប្រើ stencil ជាមួយថ្នាំលាបដូចគ្នាវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថា: "ផលិតនៅ (ឈ្មោះប្រទេស)" ។
១.៤.៣. ការសម្គាល់ការដឹកជញ្ជូនត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តស្របតាម GOST 14192 ជាមួយនឹងការអនុវត្តសញ្ញា "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ" ។
១.៥. កញ្ចប់
ឈីសត្រូវតែវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ - ស្របតាម GOST 10131 និងស្គរឈើ - ស្របតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសរុំស្របតាម GOST 8273 ។
មុនពេលវេចខ្ចប់ឈីសត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសរុំដោយអនុលោមតាម GOST 8273 ឬ parchment ស្របតាម GOST 1341 ឬ sub-parchment ស្របតាម GOST 1760 ។
ឈីសដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ពូជ កាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខផលិតត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ ឬស្គរនីមួយៗ។
នៅខាងក្រៅធុងត្រូវតែបិទដោយកាសែតដែក ឬខ្សែ។
2. ទទួលយក
២.១. ច្បាប់នៃការទទួលយក - យោងតាម GOST 26809 ។
3. វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគ
៣.១. វិធីសាស្រ្តនៃការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការវិភាគ - យោងតាម GOST 26809; ការកំណត់វិមាត្រលីនេអ៊ែរនិងទម្ងន់នៃឈីស - យោងតាម GOST 3622 ។
៣.២. ការកំណត់ប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់ - យោងតាម GOST 5867 * សំណើម - យោងតាម GOST 3626 អំបិលតុ - យោងតាម GOST 3627 ។
_________________
* នៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃផ្នែកទី 4 GOST R 51457-99 ចូលជាធរមាន។
៣.៣. ការវាយតម្លៃសរីរាង្គនៃឈីសត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពផលិតផល (18 ± 2) ° C ។
4. ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុក
៤.១. ការដឹកជញ្ជូនឈីសត្រូវតែអនុវត្តដោយការដឹកជញ្ជូនគ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងយានជំនិះដែលគ្របដណ្តប់ដោយអនុលោមតាមច្បាប់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញដែលអាចខូចបានជាធរមានសម្រាប់ប្រភេទនៃការដឹកជញ្ជូនដែលពាក់ព័ន្ធនិងជាទម្រង់វេចខ្ចប់ស្របតាមវិធានជាធរមានសម្រាប់ប្រភេទនៃការដឹកជញ្ជូននេះ។ ការដឹកជញ្ជូននិង GOST 24597 ។
៤.២. ការផ្ទុកឈីស - យោងតាម GOST 7616 ។
រ៉ូស្តង់ FA ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស និងមាត្រវិទ្យា
ស្តង់ដារជាតិថ្មី៖ www.protect.gost.ru
FSUE STANDARDINFORMការផ្តល់ព័ត៌មានពីមូលដ្ឋានទិន្នន័យផលិតផលរុស្ស៊ី៖ www.gostinfo.ru
FA ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសប្រព័ន្ធ "ទំនិញគ្រោះថ្នាក់"៖ www.sinatra-gost.ru
ទំព័រ 1
ទំព័រ 2
ទំព័រ 3
ទំព័រ 4
ទំព័រ 5
ទំព័រ 6
ទំព័រ 7
ទំព័រ 8
ទំព័រ 9
ទំព័រ 10
ទំព័រ 11
ទំព័រ 12
ស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ
ឈីស rennet រឹង លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស
ការបោះពុម្ពជាផ្លូវការ
ស្ដង់ដារជូនដំណឹង
UDC 637.1:006.354 អន្តររដ្ឋ
ក្រុម H17
ស្តង់ដារ
ឈីស rennet រឹង លក្ខណៈបច្ចេកទេស
ឈីស rennet រឹង។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 7616-85
MKS 67.100.30 OKP 92 2511; ៩២ ២៥១២
កាលបរិច្ឆេទនៃការណែនាំ 07/01/86
ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះឈីសរឹង rennet ដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ។
1. ជួរ រូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់
១.១. ឈីសរឹង rennet ត្រូវបានបែងចែកជាៈ
ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ: សូវៀត, ស្វ៊ីស, Altai; ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរ: ជុំហូឡង់, របារហូឡង់, Kostroma, Yaroslavl, Estonian, steppe, Uglich;
ការចុចដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរដែលទុំដោយមានការចូលរួមពី microflora ឈីស: ឡាតវី។
១.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់ ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ១.
|
តារាងទី 1 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ការបោះពុម្ពផ្សាយជាផ្លូវការ ការបន្តពូជត្រូវបានហាមឃាត់
© Standards Publishing House, 1985 © Standartinform, 2008
ទីតាំងនៃម៉ាកនៅលើឈីស
សូវៀត
ជុំហូឡង់
ប្លុកហូឡង់
|
ឡាតវី |
ទិន្នន័យព័ត៌មាន
1. អភិវឌ្ឍន៍ និងណែនាំដោយក្រសួងឧស្សាហកម្មសាច់ និងទឹកដោះគោ នៃអ្នកអភិវឌ្ឍន៍សហភាពសូវៀត
N. P. Zakharova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; L.K. Maryinskaya, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; V.K. Nebert, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; R. P. Vinogradova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; T. D. Telegina; A. I. Goncharov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; Yu.P. Andrianov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ
2. ត្រូវបានអនុម័ត និងចូលជាធរមានដោយសេចក្តីសម្រេចរបស់គណៈកម្មាធិការរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតស្តីពីស្តង់ដារ ចុះថ្ងៃទី ២៣ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ១៩៨៥ លេខ ២៣០៦
4. ឯកសារយោងបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
5. រយៈពេលសុពលភាពត្រូវបានដកចេញដោយក្រឹត្យនៃស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតចុះថ្ងៃទី 29 ខែធ្នូឆ្នាំ 1991 លេខ 2396 |
6. EDITION (ខែកញ្ញា 2008) ជាមួយនឹងវិសោធនកម្មលេខ 1, 2, 3, អនុម័តក្នុងខែមករា 1986, ឧសភា 1987, ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1990 (IUS 6-86, 8-87,10-90)
GOST 7616-85 S. 2
|
ការបន្តតារាង។ ១ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ចំណាំ។ នៅពេលចុចឈីសដោយគ្មានកន្សែង គែមមុតស្រួចត្រូវបានអនុញ្ញាត។ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2. តម្រូវការបច្ចេកទេស
២.១. ឈីសត្រូវតែត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះសម្រាប់ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យាដោយអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់។
២.២. សម្រាប់ការផលិតឈីស វត្ថុធាតុដើម និងសម្ភារៈមូលដ្ឋានខាងក្រោមត្រូវប្រើ៖ ទឹកដោះគោគោដែលបានរៀបចំ ដែលបំពេញតម្រូវការទឹកដោះគោសម្រាប់
ធ្វើឈីស;
ក្រែមនិងទឹកដោះគោ skim ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោរបស់គោ, បំពេញតម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោសម្រាប់ការផលិតឈីស;
ការត្រៀមលក្ខណៈបាក់តេរី និងបាក់តេរី ការត្រៀមលក្ខណៈជីវសាស្ត្រ (អ៊ីដ្រូលីសាត) និងសារធាតុចាប់ផ្តើមបាក់តេរីអ៊ីដ្រូលីហ្សីន - យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស។
ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីមកំណកទឹកដោះគោដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត;
អំបិលតុ - នេះបើយោងតាម GOST 13830 * មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ, ដី, មិនអ៊ីយ៉ូត; សម្រាប់អំបិលក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនទាបជាងថ្នាក់ "បន្ថែម"; ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត - យោងទៅតាម GOST 4217;
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាតបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 19790 ថ្នាក់ A, B, B នៃប្រភេទគុណភាពខ្ពស់បំផុត; សូដ្យូមនីត្រាត - យោងទៅតាម GOST 4168;
កាល់ស្យូមក្លរួបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 450 មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ; កាល់ស្យូមក្លរួ - យោងតាម TU 6-09-4711; កាល់ស្យូមក្លរួ 2-ទឹក - យោងតាម TU 6-09-5077;
សមាសធាតុសម្រាប់លាបលើផ្ទៃឈីស ខ្សែភាពយន្តប៉ូលីមែរដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
២.៣. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររាងកាយនិងគីមី ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ២.
GOST R 51574-2000 ចូលជាធរមាននៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 2, 3) ។
|
តារាង 2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ចំណាំ។ ក្នុងករណីខ្លះ គម្លាតនៃប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតរបស់ផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាតរហូតដល់ 2% ក្នុងទិសដៅធ្លាក់ចុះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្វីដែលបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារនេះមុនថ្ងៃទី 1 ខែមករា ឆ្នាំ 1987។ |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
អេស្តូនី -30;
Kostroma -45;
របារហូឡង់, Yaroslavl, Uglich, ឡាតវី -60;
ជុំហូឡង់, steppe -75;
សូវៀត -90;
Altai -120;
ស្វីស -180 ។
២.៤. ឈីសត្រូវតែផលិតសម្រាប់លក់នៅអាយុមួយថ្ងៃ មិនតិចជាង៖
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតសម្រាប់លក់ ឈីក្រុមហូឡង់ និងប្លុកហូឡង់ដែលមានអាយុយ៉ាងតិច 45 ថ្ងៃ ផលិតដោយប្រើការកើនឡើងកម្រិតនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម និងទទួលបានពិន្ទុសរុបនៃសូចនាករគុណភាពសរីរាង្គយ៉ាងហោចណាស់ 92 ពិន្ទុ។ អាយុរបស់ឈីសត្រូវបានកំណត់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។
២.៥. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ៣.
|
តារាងទី 3 |
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
SanPiN 2.3.2.1078-2001 ចូលជាធរមាននៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ |
|||||||||||||||||
|
ការបន្តតារាង។ ៣ |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ការបន្តតារាង។ ៣ |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||
កំណត់ចំណាំ៖
1. នៅពេលដែលចុចដោយគ្មានកន្សែង, ស្នាម perforation ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសនេះ។
2. ឈីសត្រូវតែគ្មានរសជាតិ និងក្លិនបរទេស ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈនៃឈីសប្រភេទនេះ។
២.៦. សូចនាករសរីរាង្គនៃគុណភាពឈីស ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រើប្រព័ន្ធ 100 ពិន្ទុស្របតាមតារាង។ ៤.
ចំណាំ។ ឈីសហូឡង់ដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់លក់ជាមួយនឹងរយៈពេលទុំយ៉ាងតិច 45 ថ្ងៃ ត្រូវតែមានពិន្ទុផ្អែកលើសូចនាករខាងក្រោម៖
រសជាតិនិងក្លិន -45-40;
ភាពស្ថិតស្ថេរ -25-23;
រូប -១០-៩;
ពណ៌ម្សៅ -5;
រូបរាង - យូ;
ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា -៥.
២.៧. ឈីសត្រូវបានវាយតម្លៃតាមសូចនាករគុណភាព ការវេចខ្ចប់ និងលក្ខខណ្ឌស្លាកសញ្ញាស្របតាមតារាង។ 5. លទ្ធផលនៃការវាយតម្លៃត្រូវបានសង្ខេបជាចំណុច។
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា (២៥ ពិន្ទុ) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. ល្អឥតខ្ចោះ
2. ល្អ។
3. រសជាតិល្អ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបខ្សោយ
4. ពេញចិត្ត (បង្ហាញខ្សោយ)
5. ភាពជូរចត់ទាប
6. ចំណីទាប
8. Stern
9. Musty
10. Gorky
11. រសជាតិខាញ់
|
ពណ៌ (៥ ពិន្ទុ) |
||
12. អស្ចារ្យ
13. ល្អ។
14. ពេញចិត្ត
15. រឹង (រឹង)
16. កៅស៊ូ
17. មិនស៊ីសង្វាក់គ្នា (រលុង)
18. តូច
19. ការចាក់ម្ជុល (ចាក់ដោយខ្លួនឯង)
20. ធម្មតា។
21. មិនស្មើគ្នា
|
គំនូរ (១០ ពិន្ទុ) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
ការបន្តតារាង។ ៥ |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា (៥ពិន្ទុ) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ចំណាំ។ ប្រសិនបើមានពិការភាពពីរ ឬច្រើនសម្រាប់សូចនាករនីមួយៗនៃតារាងពិន្ទុ (“រសជាតិ និងក្លិន” “ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា” “លំនាំ” “រូបរាង”) ការបញ្ចុះតម្លៃត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ពិការភាពដែលមានតម្លៃបំផុត។
២.៨. អាស្រ័យលើពិន្ទុសរុប ឈីសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជមួយក្នុងចំណោមពូជដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាង។ ៦.
ចំណាំ។ ឈីសដែលទទួលបានពិន្ទុរសជាតិ និងក្លិនតិចជាង 34 ពិន្ទុ ឬពិន្ទុសរុបតិចជាង 75 ពិន្ទុ ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការស្តង់ដារសម្រាប់ទំហំ រូបរាង ទម្ងន់ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យា មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់ឡើយ។ ប៉ុន្តែជាកម្មវត្ថុនៃការកែច្នៃឧស្សាហកម្មសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារ។
២.៩. ឈីសដែលមានជាតិខាញ់ រលួយ រលួយ និងបញ្ចេញជាតិខាញ់ រសជាតិផ្សិត និងក្លិន ក្លិននៃផលិតផលប្រេង សារធាតុគីមី និងវត្តមាននៃការរួមបញ្ចូលបរទេស ក៏ដូចជាឈីសដែលព្រិលៗ និងហើម (បាត់បង់រូបរាង) រងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត subcortical ។ ឬជាមួយអណ្តូង putrefactive មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់លក់ទេ។ ស្នាមប្រេះជាមួយនឹងការច្រូតជ្រៅ (ច្រើនជាង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងសំបកដែលមានអាកាសធាតុខ្លាំង ទទួលរងនូវការ waxing ប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចេញដោយគ្មានប្រេងប៉ារាហ្វីនជាមួយនឹងការរំលោភលើភាពតឹងនៃខ្សែភាពយន្ត និងជាមួយ ការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតនិង microflora ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនេះ។
3. វិធាននៃការទទួលយក និងវិធីសាស្ត្រសាកល្បង
៣.១. ច្បាប់នៃការទទួលយកវិធីសាស្រ្តគំរូនិងការរៀបចំរបស់ពួកគេសម្រាប់ការវិភាគ - យោងតាម GOST 26809 ។ ការគ្រប់គ្រងសារធាតុពុល mycotoxins ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត
អនុវត្តតាមរបៀបដែលបានកំណត់។
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 1, 3) ។
៣.៤. ការវាយតម្លៃសរីរាង្គនៃឈីសត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពផលិតផល (18 + 2) ° C ។
4. ការដាក់ស្លាក ការវេចខ្ចប់ ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក
៤.១. ឈីសនីមួយៗត្រូវចង្អុលបង្ហាញ៖ កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត (ថ្ងៃខែ) ចំនួននៃការចម្អិនអាហារឈីស (លេខមានទីតាំងនៅកណ្តាលសន្លឹកកំពូលនៃឈីស) និងសញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មដែលមានការរចនាដូចខាងក្រោមៈ
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួត, ភាគរយ;
លេខក្រុមហ៊ុនផលិត;
ឈ្មោះអក្សរកាត់នៃតំបន់ (តំបន់, សាធារណរដ្ឋ) ដែលសហគ្រាសមានទីតាំងនៅ (និមិត្តសញ្ញាដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់) ។
ស្លាកសញ្ញាផលិតត្រូវបានអនុវត្តទៅលើឈីសជាមួយនឹងថ្នាំលាបដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចលុបបានដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតដោយប្រើត្រា ហើយកាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តដោយចុច casein ឬលេខផ្លាស្ទិចទៅក្នុងម្សៅឈីស ឬបោះពុម្ពលេខដែកដែលត្រូវបានអនុម័តដោយសហភាពសូវៀត។ ក្រសួងសុខាភិបាលសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារ។
រូបរាង និងទំហំនៃម៉ាកផលិតផលត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតរបស់ឈីសស្របតាមតារាង។ ៧.
|
តារាង 7 |
||||||||||||||||||||||||||||
|
ចំនួននិងលំដាប់នៃត្រានៅលើឈីសត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគំនូរ។ ១-១១.
សញ្ញាសម្គាល់ត្រូវបានអនុវត្តទៅសន្លឹកឈីសមួយខិតទៅជិតផ្ទៃចុង។
នៅលើឈីស Latvian សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មនិងកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅ parchment (GOST 1341) ឬ sub-parchment (GOST 1760) ដែលក្នុងនោះឈីសត្រូវតែរុំមុនពេលវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ។
បន្ថែមពីលើការសម្គាល់ដែលបានបញ្ជាក់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបិទស្លាកដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅលើឈីស។
នៅពេលវេចខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅខ្សែភាពយន្ត។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ស្លាកចម្រុះពណ៌ទៅនឹងខ្សែភាពយន្តដោយមានការរចនាដូចខាងក្រោម៖
ឈ្មោះឈីស;
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួតនៃឈីសគិតជាភាគរយ;
ឈ្មោះរបស់ក្រសួង។
នៅពេលអនុវត្តការសម្គាល់ចាំបាច់ទាំងអស់ទៅនឹងខ្សែភាពយន្ត (នៅក្រុមហ៊ុនផលិតខ្សែភាពយន្ត) ដោយប្រើការបោះពុម្ពបន្ត សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មមានទីតាំងនៅកន្លែងមួយ ឬច្រើននៅលើខ្សែភាពយន្តនៅចំកណ្តាលសន្លឹកឈីស។
៤.២. ឈីសត្រូវតែវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ - ស្របតាម GOST 10131 និងស្គរឈើ - ស្របតាម TU 10-10-04-05 ។
ឈីសសូវៀត ហូឡង់ Stepnoy Yaroslavl Kostroma Estonian Uglich និង Latvian ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងដែលមានភាគថាស។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងធុងដោយគ្មានភាគថាស។
មុនពេលវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងធុងឈីសត្រូវបានរុំដោយក្រដាសរុំដោយអនុលោមតាម GOST 827 3 ឬ parchment ស្របតាម GOST 1341 ឬ sub-parchment ស្របតាម GOST 1760 ។
ឈីសដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ពូជ កាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខផលិតត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ ឬស្គរនីមួយៗ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យវេចខ្ចប់ឈីសនៃកាលបរិច្ឆេទផលិតផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងការសម្គាល់ "prefabricated" ។
សម្រាប់ការលក់ឈីសនៅក្នុងតំបន់ និងសាធារណរដ្ឋដែលមិនមានការបែងចែកក្នុងតំបន់ដែលពួកគេត្រូវបានផលិត ហើយសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនក្នុងទីក្រុងតែមួយ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស - ស្របតាម GOST 13511 និង GOST 13513 ។
៤.៣. ការសម្គាល់ជាមួយនឹងការរចនាត្រូវបានអនុវត្តទៅផ្នែកម្ខាងនៃធុងជាមួយនឹងឈីស ដោយប្រើថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបានដោយប្រើស្ទីល ឬដោយការបិទស្លាកសញ្ញា៖
ពាណិជ្ជសញ្ញានៃសហគ្រាស (សមាគម) និង (ឬ) ឈ្មោះ (ចំនួន) នៃក្រុមហ៊ុនផលិត មូលដ្ឋាន ទូទឹកកក ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍នៃតំបន់ (តំបន់ សាធារណរដ្ឋ); ឈ្មោះឈីសនិងពូជ; លេខផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផលិត; លេខស៊េរីនៃកន្លែងចាប់ពីដើមខែ; សុទ្ធ, សរុប, ទម្ងន់ធុង និងបរិមាណនៃឈីសវេចខ្ចប់; ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួតនៃឈីសគិតជាភាគរយ; និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ; លេខបញ្ជីតម្លៃនៃធុង។
ការលក់ឈីសរឹង rennet នៅក្នុងបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មលក់រាយត្រូវតែធ្វើឡើងជាមួយនឹងព័ត៌មានអំពីអាហារូបត្ថម្ភ (ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន A, B 2) និងតម្លៃថាមពល 100 ក្រាមនៃផលិតផលចាប់ពីថ្ងៃទី 01/01/88 ។
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 2) ។
៤.៤. ការសម្គាល់ការដឹកជញ្ជូនជាមួយនឹងការអនុវត្តសញ្ញា "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ" - ស្របតាម GOST 14192 ។
៤.៥. ការដឹកជញ្ជូនឈីសត្រូវតែអនុវត្តដោយការដឹកជញ្ជូនគ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងយានជំនិះដែលគ្របដណ្តប់ដោយអនុលោមតាមច្បាប់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញជាធរមានសម្រាប់ប្រភេទដឹកជញ្ជូនដែលពាក់ព័ន្ធនិងជាទម្រង់វេចខ្ចប់ - ស្របតាម GOST 24597 ។
៤.៦. នៅពេលដឹកជញ្ជូនឈីសពីរោងចក្រទៅមូលដ្ឋានឧស្សាហកម្មនិងទូទឹកកកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងដែលអាចប្រើឡើងវិញបានឬធុងពិសេស។
៤.៧. ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកឈីសដែលបានផ្ញើទៅកាន់តំបន់ Far North និងសមមូល - អនុលោមតាម GOST 15846 ។
៤.៨. ឈីសត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពីដក 4 ° C ទៅ 0 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទង 85% -90% ឬនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ° C ទៅ 8 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទង 80% -85% ។ គុណភាពនៃឈីសត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ 30 ថ្ងៃម្តង។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យទាំងនេះ ការសម្រេចចិត្តមួយត្រូវបានធ្វើឡើងលើលទ្ធភាពនៃការរក្សាទុកឈីសបន្ថែមទៀតដោយមិនកាត់បន្ថយពិន្ទុរបស់ពួកគេ។
៤.៩. ឈីសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើ racks ឬខ្ចប់នៅក្នុងធុងដែលជង់លើបន្ទះក្តារនិងបន្ទះ។ ផ្លូវកាត់ទទឹង 0.5 ម៉ែត្រត្រូវទុកនៅចន្លោះជង់ដែលបត់ ហើយចុងបញ្ចប់នៃធុងដែលមានសញ្ញាសម្គាល់នៅលើពួកវាគួរតែប្រឈមមុខនឹងផ្លូវ។
៤.១០. ការរក្សាទុកឈីសរួមគ្នាជាមួយត្រី សាច់ដែលជក់បារី ផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដែលមានក្លិនជាក់លាក់នៅក្នុងបន្ទប់តែមួយគឺមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។
(អនុម័តដោយក្រឹត្យនៃស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតចុះថ្ងៃទី 23 ខែកក្កដាឆ្នាំ 1985 លេខ 2306)
ការកែប្រែចុះថ្ងៃទី 07/01/1990 - ឯកសារមិនត្រឹមត្រូវទេ។
ស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀត
ឈីស rennet រឹង
លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស
ឈីស rennet រឹង។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
GOST 7616-85
(ដូចដែលបានកែប្រែដោយវិសោធនកម្មលេខ 1 លេខ 2 លេខ 3)
កាលបរិច្ឆេទនៃការណែនាំ 07/01/86
ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះឈីសរឹង rennet ដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ។
ទិន្នន័យព័ត៌មាន
1. អភិវឌ្ឍន៍ និងណែនាំដោយក្រសួងឧស្សាហកម្មសាច់ និងទឹកដោះគោនៃសហភាពសូវៀត
អ្នកអភិវឌ្ឍន៍
N. P. Zakharova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; L.K. Maryinskaya, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ ណៅ; V.K. Nebert, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; R. P. Vinogradova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; T. D. Telegina; A. I. Goncharov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; Yu.P. Andrianov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ
2. ត្រូវបានអនុម័ត និងចូលជាធរមានដោយដំណោះស្រាយនៃគណៈកម្មាធិការរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់ស្តង់ដារ ចុះថ្ងៃទី 23 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1985 លេខ 2306
ឆ្នាំនៃការត្រួតពិនិត្យលើកដំបូង - ឆ្នាំ 1991
ប្រេកង់អធិការកិច្ច - 5 ឆ្នាំ។
3. ជំនួសឱ្យ GOST 7616-55
4. ឯកសារយោងបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស
| លេខទំនិញ | ការកំណត់ឯកសារបច្ចេកទេសយោង | លេខទំនិញ | |
| GOST 450-77 | 2.2 | GOST 15846-79 | 4.7 |
| GOST 1341-84 | 4.1; 4.2 | GOST 19790-74 | 2.2 |
| GOST 1760-86 | 4.1; 4.2 | GOST 23452-79 | 3.3 |
| GOST 3626-73 | 3.3 | GOST 24597-81 | 4.5 |
| GOST 3627-81 | 3.2 | GOST 26809-86 | 3.1 |
| GOST 4168-79 | 2.2 | GOST 26927-86 | 3.3 |
| GOST 4217-77 | 2.2 | GOST 26930-86 | 3.3 |
| GOST 5867-90 | 3.3 | GOST 26931-86 | 3.3 |
| GOST 8273-75 | 4.2 | GOST 26932-86 | 3.3 |
| GOST 13361-84 | 4.2 | GOST 26933-86 | 3.3 |
| GOST 13511-91 | 4.2 | GOST 26934-86 | 3.3. |
| GOST 13513-86 | 4.2 | TU 6-09-4711-81 | 2.2 |
| GOST 13830-91 | 2.2 | TU 6-09-5077-87 | 2.2 |
| GOST 14192-77 | 4.4 | TU 10-10-04-05-89 | 4.2 |
5. រយៈពេលសុពលភាពត្រូវបានដកចេញដោយក្រឹត្យនៃស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតថ្ងៃទី 29 ខែធ្នូឆ្នាំ 1991 លេខ 2396
6. ចេញផ្សាយឡើងវិញជាមួយនឹងវិសោធនកម្មលេខ 1,2, 3, អនុម័តក្នុងខែមករា 1986, ឧសភា 1987, ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1990 (IUS 6-86, 8-87, 10-90)
1. ជួរ រូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់
១.១. ឈីសរឹង rennet ត្រូវបានបែងចែកជាៈ
ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ: សូវៀត, ស្វ៊ីស, Altai;
ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរ: ជុំហូឡង់, របារហូឡង់, Kostroma, Yaroslavl, Estonian, steppe, Uglich;
ការចុចដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរដែលទុំដោយមានការចូលរួមពី microflora ឈីស: ឡាតវី។
១.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់ ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ១.
តារាងទី 1
| ឈ្មោះ | ទម្រង់ | ទំហំ, សង់ទីម៉ែត្រ | ទំងន់, គីឡូក្រាម | |||
| ប្រវែង | ទទឹង | កម្ពស់ | អង្កត់ផ្ចិត | |||
| សូវៀត | ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល។ ការប៉ោងបន្តិចនៃផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត | 48-50 | 18-20 | 12-17 | - | 11,0-18,0 |
| ស្វីស | ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល។ ការប៉ោងបន្តិចនៃផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត | - | - | 12-18 | 65-80 | 40,0-90,0 |
| អាល់តាអ៊ីក | ដូចគ្នា | - | - | 12-16 | 32-36 | 12,0-18,0 |
| ជុំហូឡង់ | ស្វ៊ែរជាមួយនឹងការតាំងទីលំនៅឯកសណ្ឋាន | - | - | 10-16 | 12-16 | 1,8-2,5 |
| ប្លុកហូឡង់ | ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | 24-30 | 12-15 | 9-12 | - | 2,5-6,0 |
| កូស្ត្រូម៉ា | ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | - | - | 8-11 | 24-28 | 3,5-7,5 |
| យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | ស៊ីឡាំងខ្ពស់ ផ្នែកឆ្លងកាត់រាងពងក្រពើបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត | - | - | 25-35 | 8-10 | 2,0-3,0 |
| អេស្តូនី | ដូចគ្នា | - | - | 30-35 | 8-10 | 2,0-3,0 |
| Stepnoy | 26-28 | 26-28 | 9-11 | - | 6,5-9,5 | |
| Uglichsky | ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | 24-30 | 12-15 | 9-12 | - | 2,5-6,0 |
| ឡាតវី | ប្លុកមួយដែលមានមូលដ្ឋានការ៉េដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | 14-15 | 14-15 | 7-9 | - | 1,5-2,5 |
ចំណាំ។ នៅពេលចុចឈីសដោយគ្មានកន្សែង គែមមុតស្រួចត្រូវបានអនុញ្ញាត។
2. តម្រូវការបច្ចេកទេស
២.១. ឈីសត្រូវតែត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះសម្រាប់ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យាដោយអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់។
២.២. វត្ថុធាតុដើម និងសម្ភារៈមូលដ្ឋានខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតឈីស៖
ទឹកដោះគោគោដែលបានរៀបចំដែលបំពេញតម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោសម្រាប់ផលិតឈីស;
ក្រែមនិងទឹកដោះគោ skim ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោរបស់គោ, បំពេញតម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោសម្រាប់ការផលិតឈីស;
ការត្រៀមលក្ខណៈបាក់តេរី និងបាក់តេរី ការត្រៀមលក្ខណៈជីវសាស្ត្រ (អ៊ីដ្រូលីសាត) និងសារធាតុចាប់ផ្តើមបាក់តេរីអ៊ីដ្រូលីហ្សីន - យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស។
ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីមកំណកទឹកដោះគោដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត;
អំបិលតុ - នេះបើយោងតាម GOST 13830-91 មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ, ដី, មិនមានអ៊ីយ៉ូត; សម្រាប់អំបិលក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនទាបជាងថ្នាក់ "បន្ថែម";
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត - យោងតាម GOST 4217-77;
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាតបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 19790-74 ថ្នាក់ A, B, B នៃប្រភេទគុណភាពខ្ពស់បំផុត;
សូដ្យូមនីត្រាត - យោងតាម GOST 4168-79;
កាល់ស្យូមក្លរួបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 450-77 មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ;
កាល់ស្យូមក្លរួ - យោងតាម TU 6-09-4711-81;
កាល់ស្យូមក្លរួ 2-ទឹក - យោងតាម TU 6-09-5077-87;
សមាសធាតុសម្រាប់លាបលើផ្ទៃឈីស ខ្សែភាពយន្តប៉ូលីមែរដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
២.៣. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររាងកាយនិងគីមី ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ២.
តារាង 2
| ឈ្មោះ | ប្រភាគម៉ាស។ % | ||
| ខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួត | សំណើម គ្មានទៀតទេ | តារាងអំបិល | |
| សូវៀត | 50.0 ± 1.6 | 42,0 | 1,5-2,5 |
| ស្វីស | 50.0 ± 1.6 | 42,0 | 1,5-2,5 |
| អាល់តាអ៊ីក | 50.0 ± 1.6 | 42,0 | 1,5-2,0 |
| ជុំហូឡង់ | 50.0 ± 1.6 | 43,0 | 1,5-3,0 |
| ប្លុកហូឡង់ | 45.0 ± 1.6 | 44,0 | 1,5-3,0 |
| កូស្ត្រូម៉ា | 45.0 ± 1.6 | 44,0 | 1,5-2,5 |
| យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | 45.0 ± 1.6 | 44,0 | 1,5-2,5 |
| អេស្តូនី | 45.0 ± 1.6 | 44,0 | 1,5-2,5 |
| Stepnoy | 45.0 ± 1.6 | 44,0 | 2,0-3,0 |
| Uglichsky | 45.0 ± 1.6 | 45,0 | 1,5-2,5 |
| ឡាតវី | 45.0 ± 1.6 | 48,0 | 2,0-2,5 |
ចំណាំ។ ក្នុងករណីខ្លះ គម្លាតនៃប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតរបស់ផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាតរហូតដល់ 2% ក្នុងទិសដៅធ្លាក់ចុះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្វីដែលបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារនេះមុនថ្ងៃទី 1 ខែមករា ឆ្នាំ 1987។
២.៤. ឈីសត្រូវតែផលិតសម្រាប់លក់នៅអាយុមួយថ្ងៃ មិនតិចជាង៖
អេស្តូនី - 30;
Kostroma - 45;
បារហូឡង់, Yaroslavl,
Uglich, ឡាតវី - 60;
ជុំហូឡង់, steppe - 75;
សូវៀត - 90;
Altai - 120;
ស្វីស - 180 ។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតសម្រាប់លក់ ឈីក្រុមហូឡង់ និងប្លុកហូឡង់ដែលមានអាយុយ៉ាងតិច 45 ថ្ងៃ ផលិតដោយប្រើការកើនឡើងកម្រិតនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម និងទទួលបានពិន្ទុសរុបនៃសូចនាករគុណភាពសរីរាង្គយ៉ាងហោចណាស់ 92 ពិន្ទុ។ អាយុរបស់ឈីសត្រូវបានកំណត់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។
២.៥. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ៣.
តារាងទី 3
| ឈ្មោះ | សូចនាករសរីរាង្គ | ||||
| រូបរាង | រសជាតិនិងក្លិន | ភាពជាប់លាប់ | គំនូរ | ពណ៌ម្សៅ | |
| សូវៀត | សំបកគឺរឹងមាំរលោងដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនវត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ ការបោះពុម្ព Serpyanka ត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃ។ | dough គឺប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | |||
| ស្វីស | សំបកគឺរឹងមាំ, រលោង, ដោយគ្មានការខូចខាតឬស្នាមជ្រួញ, រដុបបន្តិចជាមួយនឹងការបោះពុម្ពនៃ serpyanka ។ ថ្នាំកូតស្ងួតជាប់បានយូរនៃពណ៌សប្រផេះត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលាបឈីសជាមួយប៉ារ៉ាហ្វីនវត្ថុធាតុ polymer ឬសមាសធាតុផ្សំ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិផ្អែម ហឹរ | dough គឺប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលដាក់ចន្លោះស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
| អាល់តាអ៊ីក | សំបកគឺរឹងមាំរលោងដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយប៉ារ៉ាហ្វីនវត្ថុធាតុ polymer ឬសមាសធាតុផ្សំ។ ការបោះពុម្ព Serpyanka ត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃ។ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិផ្អែម ហឹរបន្តិច | dough គឺប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើបន្តិច គម្លាតស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
| ជុំហូឡង់ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរ និងជូរបន្តិច | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែកមូល រាងពងក្រពើ ឬជ្រុង ដែលដាក់ចន្លោះស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ | ||
| ប្លុកហូឡង់ | ដូចគ្នា | ដូចគ្នា | ដូចគ្នា | ដូចគ្នា | ដូចគ្នា |
| កូស្ត្រូម៉ា | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | ឈីសល្មម, ជូរ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលដាក់ចន្លោះស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ | |
| យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរបន្តិច | dough គឺទន់, ប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានរាងមូល ភ្នែករាងពងក្រពើ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
| អេស្តូនី | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | បញ្ចេញសម្លេងឈីស ជូរបន្តិច គ្រឿងទេសស្រាលត្រូវបានអនុញ្ញាត | dough គឺប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល រាងពងក្រពើបន្តិច មានគម្លាតស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
| Stepnoy | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរ ជូរបន្តិចដោយមានជាតិជូរ | ម្សៅគឺជាផ្លាស្ទិច, ផុយបន្តិចនៅពេលពត់, ភាពដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលដាក់ចន្លោះស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
| Uglichsky | សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ | ឈីសល្មម ជូរបន្តិច | ម្សៅគឺទន់, ផុយបន្តិចនៅពត់, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែកមូល រាងពងក្រពើ ឬជ្រុងដែលមានទីតាំងនៅទូទាំងម៉ាស | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
| ឡាតវី | សំបកគឺរលោង, យឺត, ដោយគ្មានការខូចខាត, ដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃស្លស។ | បញ្ចេញសម្លេងថា ហឹរ ហឹរ អាម៉ូញាក់បន្តិច | dough គឺប្លាស្ទិច, ទន់, ដូចគ្នា។ | នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងជ្រុង ឬរាងពងក្រពើ ដែលមានទីតាំងនៅទូទាំងម៉ាស់ | ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
1. នៅពេលដែលចុចដោយគ្មានកន្សែង, ស្នាម perforation ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសនេះ។
2. ឈីសត្រូវតែគ្មានរសជាតិ និងក្លិនបរទេស ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈនៃឈីសប្រភេទនេះ។
២.៦. សូចនាករសរីរាង្គនៃគុណភាពឈីស ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រើប្រព័ន្ធ 100 ពិន្ទុស្របតាមតារាង។ ៤.
តារាងទី 4
| ឈ្មោះសូចនាករ | ការវាយតម្លៃ, ពិន្ទុ |
| រសជាតិនិងក្លិន | 45 |
| ភាពជាប់លាប់ | 25 |
| គំនូរ | 10 |
| ពណ៌ម្សៅ | 5 |
| រូបរាង | 10 |
| ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា | 5 |
ចំណាំ។ ឈីសហូឡង់ដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់លក់ជាមួយនឹងរយៈពេលទុំយ៉ាងតិច 45 ថ្ងៃ ត្រូវតែមានពិន្ទុផ្អែកលើសូចនាករខាងក្រោម៖
រសជាតិនិងក្លិន - 45-40;
ស្ថិរភាព - 25-23;
គំនូរ - 10-9;
ពណ៌ម្សៅ - 5;
រូបរាង - 10;
ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា - ៥.
២.៧. ឈីសត្រូវបានវាយតម្លៃតាមសូចនាករគុណភាព ការវេចខ្ចប់ និងលក្ខខណ្ឌស្លាកសញ្ញាស្របតាមតារាង។ 5. លទ្ធផលនៃការវាយតម្លៃត្រូវបានសង្ខេបជាចំណុច។
តារាងទី 5
| ឈ្មោះនិងលក្ខណៈនៃសូចនាករ | ឈីសត្រូវបានចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ | ឈីសត្រូវបានចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរទាប | ឈីសដែលចុចដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរទាប ទុំដោយមានការចូលរួមពី microflora ស្លេស្មឈីស | |||
| ការបញ្ចុះតម្លៃពិន្ទុ | ពិន្ទុ | ការបញ្ចុះតម្លៃពិន្ទុ | ពិន្ទុ | ការបញ្ចុះតម្លៃពិន្ទុ | ពិន្ទុ | |
| រសជាតិ និងក្លិន (៤៥ ពិន្ទុ) | ||||||
| 1. ល្អឥតខ្ចោះ | 0 | 45 | 0 | 45 | 0 | 45 |
| 2. ល្អ។ | 1-2 | 44-43 | 1-2 | 44-43 | 1-2 | 44-43 |
| 3. រសជាតិល្អ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបខ្សោយ | 3-5 | 42-40 | 3-5 | 42-40 | 3-5 | 42-40 |
| 4. ពេញចិត្ត (បង្ហាញខ្សោយ) | 6-8 | 39-37 | 6-8 | 39-37 | 6-8 | 39-37 |
| 5. ភាពជូរចត់ទាប | 6-8 | 39-37 | 6-8 | 39-37 | 6-8 | 39-37 |
| 6. ខ្សោយ | 7-8 | 38-37 | 6-8 | 39-37 | 6-8 | 39-37 |
| 7. ជូរ | 9-12 | 36-33 | ស-១០ | 37-35 | 8-10 | 37-35 |
| 8. Stern | 9-12 | 36-33 | 9-12 | 36-33 | 9-12 | 36-33 |
| 9. Musty | 9-12 | 36-33 | 9-12 | 36-33 | 9-12 | 36-33 |
| 10. Gorky | 10-15 | 35-30 | 9-15 | 36-30 | 9-15 | 36-30 |
| 11. រសជាតិខាញ់ | 10-13 | 35-32 | 10-13 | 35-32 | 10-13 | 35-32 |
| ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា (២៥ ពិន្ទុ) | ||||||
| 12. អស្ចារ្យ | 0 | 25 | 0 | 25 | 0 | 25 |
| 13. ល្អ។ | 1 | 24 | 1 | 24 | 1 | 24 |
| 14. ពេញចិត្ត | 2 | 23 | 2 | 23 | 2 | 23 |
| 15. រឹង (រឹង) | 3-9 | 22-16 | 3-9 | 22-16 | 3-9 | 22-16 |
| 16. កៅស៊ូ | 5-10 | 20-15 | 5-10 | 20-15 | 5-10 | 20-15 |
| 17. មិនស៊ីសង្វាក់គ្នា (រលុង) | 5-8 | 20-17 | 5-8 | 20-17 | 5-8 | 20-17 |
| 18. តូច | 6-10 | 19-15 | 6-10 | 19-15 | 6-10 | 19-15 |
| 19. ចាក់ (ចាក់ខ្លួនឯង) | 4-15 | 21-10 | 4-15 | 21-10 | 4-15 | 21-10 |
| ពណ៌ (៥ ពិន្ទុ) | ||||||
| 20. ធម្មតា។ | 0 | 5 | 0 | 5 | 0 | 5 |
| 21. មិនស្មើគ្នា | 1-2 | 4-3 | 1-2 | 4-3 | 1-2 | 4-3 |
| គំនូរ (១០ ពិន្ទុ) | ||||||
| 22. ធម្មតាសម្រាប់ឈីសប្រភេទនេះ។ | 0 | 10 | 0 | 10 | 0 | 10 |
| 23. មិនស្មើគ្នា (តាមទីតាំង) | 1-2 | 9-8 | 1-2 | 9-8 | 1-2 | 9-8 |
| 24. រហែក | 3-4 | 7-6 | 3-4 | 7-6 | 3-4 | 7-6 |
| 25. រាងស្លេក | 3-5 | 7-5 | 3-5 | 7-5 | 1-2 | 9-8 |
| 26. កង្វះភ្នែក | 7 | 3 | 3 | 7 | 3 | 7 |
| 27. ភ្នែកតូច (អង្កត់ផ្ចិតតិចជាង 5 មម) | 3-5 | 7-5 | 0-1 | 10-9 | 0 | 10 |
| 28. សំណាញ់ | 4-5 | 6-5 | 4-5 | 6-5 | 4-5 | 6-5 |
| 29. អេប៉ុង | 5-7 | 5-3 | 5-7 | 5-3 | 5-7 | 5-3 |
| រូបរាង (១០ ពិន្ទុ) | ||||||
| 30. ល្អជាមួយរាងពងក្រពើធម្មតាឬព្រាង | 0 | 10 | 0 | 10 | 0 | 10 |
| 31. ពេញចិត្ត | 1 | 9 | 1 | 9 | 1 | 9 |
| 32. waxed ខូចឬថ្នាំកូតរួមបញ្ចូលគ្នា | 1-2 | 9-8 | 1-2 | 9-8 | 1-2 | 9-8 |
| 33. សំបកដែលខូច | 2-4 | 8-6 | 2-4 | 8-6 | 2-4 | 8-6 |
| 34. ឈីសខុសបន្តិច | 7-4 | |||||
| ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា (៥ពិន្ទុ) | ||||||
| 36. ល្អ។ | 0 | 5 | 0 | 5 | 0 | 5 |
| 37. ពេញចិត្ត | 1 | ឈ្មោះសូចនាករឈ្មោះចម្រុះ | ||||
| ខ្ពស់ជាង | ទីមួយ | |||||
| ការវាយតម្លៃសរុប, ពិន្ទុ | 100-87 | 86-75 | ||||
| ពិន្ទុតាមរសជាតិ និងក្លិន ពិន្ទុមិនតិចទេ។ | 37 | 34 | ||||
ចំណាំ។ ឈីសដែលបានទទួលការវាយតម្លៃរសជាតិ និងក្លិនតិចជាង 34 ពិន្ទុ ឬការវាយតម្លៃរួមតិចជាង 75 ពិន្ទុ ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការស្តង់ដារសម្រាប់ទំហំ រូបរាង ទម្ងន់ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យា មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់ទេ។ ប៉ុន្តែជាកម្មវត្ថុនៃការកែច្នៃឧស្សាហកម្មសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារ។
២.៩. ឈីសដែលមានជាតិខាញ់ រលួយ រលួយ និងបញ្ចេញជាតិខាញ់ រសជាតិផ្សិត និងក្លិន ក្លិននៃផលិតផលប្រេង សារធាតុគីមី និងវត្តមាននៃការរួមបញ្ចូលបរទេស ក៏ដូចជាឈីសដែលព្រិលៗ និងហើម (បាត់បង់រូបរាង) រងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត subcortical ។ ឬជាមួយអណ្តូង putrefactive មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់លក់ទេ។ ស្នាមប្រេះជាមួយនឹងការច្រូតជ្រៅ (ច្រើនជាង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងសំបកដែលមានអាកាសធាតុខ្លាំង ទទួលរងនូវការ waxing ប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចេញដោយគ្មានប្រេងប៉ារាហ្វីនជាមួយនឹងការរំលោភលើភាពតឹងនៃខ្សែភាពយន្ត និងជាមួយ ការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតនិង microflora ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនេះ។
3. វិធាននៃការទទួលយក និងវិធីសាស្ត្រសាកល្បង
៣.១. ច្បាប់នៃការទទួលយកវិធីសាស្រ្តគំរូនិងការរៀបចំរបស់ពួកគេសម្រាប់ការវិភាគ - ស្របតាម GOST 26809-86 ។
៣.២. ការកំណត់ប្រភាគធំនៃអំបិលតុនៅក្នុងឈីសត្រូវបានអនុវត្តជាទៀងទាត់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ - យោងតាម GOST 3627-81 ។
៣.៣. ការកំណត់ប្រភាគនៃសំណើម - យោងតាម GOST 3626-73 ខ្លាញ់ - នេះបើយោងតាម GOST 5867-90 ។
៣.៤. ការវាយតម្លៃសរីរាង្គនៃឈីសត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពផលិតផល (18 ± 2) ° C ។
4. ការដាក់ស្លាក ការវេចខ្ចប់ ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក
៤.១. ឈីសនីមួយៗត្រូវចង្អុលបង្ហាញ៖ កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត (ថ្ងៃខែ) ចំនួននៃការចម្អិនអាហារឈីស (លេខមានទីតាំងនៅកណ្តាលសន្លឹកកំពូលនៃឈីស) និងសញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មដែលមានការរចនាដូចខាងក្រោមៈ
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួត, ភាគរយ;
លេខក្រុមហ៊ុនផលិត;
ឈ្មោះអក្សរកាត់នៃតំបន់ (តំបន់, សាធារណរដ្ឋ) ដែលសហគ្រាសមានទីតាំងនៅ (និមិត្តសញ្ញាដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់) ។
ស្លាកសញ្ញាផលិតត្រូវបានអនុវត្តទៅលើឈីសជាមួយនឹងថ្នាំលាបដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចលុបបានដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតដោយប្រើត្រា ហើយកាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តដោយចុច casein ឬលេខផ្លាស្ទិចទៅក្នុងម្សៅឈីស ឬបោះពុម្ពលេខដែកដែលត្រូវបានអនុម័តដោយសហភាពសូវៀត។ ក្រសួងសុខាភិបាលសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារ។
ចំនួននិងលំដាប់នៃត្រានៅលើឈីសត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគំនូរ។ ១-១១.
សញ្ញាសម្គាល់ត្រូវបានអនុវត្តទៅសន្លឹកឈីសមួយខិតទៅជិតផ្ទៃចុង។
នៅលើឈីស Latvian សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មនិងកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅ parchment (GOST 1341-84) ឬ sub-parchment (GOST 1760-86) ដែលឈីសត្រូវតែរុំមុនពេលវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ។
បន្ថែមពីលើការសម្គាល់ដែលបានបញ្ជាក់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបិទស្លាកដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅលើឈីស។
នៅពេលវេចខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅខ្សែភាពយន្ត។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ស្លាកចម្រុះពណ៌ទៅនឹងខ្សែភាពយន្តដោយមានការរចនាដូចខាងក្រោម៖
ឈ្មោះឈីស;
ឈ្មោះរបស់ក្រសួង។
នៅពេលអនុវត្តការសម្គាល់ចាំបាច់ទាំងអស់ទៅនឹងខ្សែភាពយន្ត (នៅក្រុមហ៊ុនផលិតខ្សែភាពយន្ត) ដោយប្រើការបោះពុម្ពបន្ត សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មមានទីតាំងនៅកន្លែងមួយ ឬច្រើននៅលើខ្សែភាពយន្តនៅចំកណ្តាលសន្លឹកឈីស។
៤.២. ឈីសត្រូវតែវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ - ស្របតាម GOST 13361-84 និងស្គរឈើ - ស្របតាម TU 10-10-04-05-89 ។
ឈីសសូវៀត ហូឡង់ Stepnoy Yaroslavl Kostroma Estonian Uglich និង Latvian ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងដែលមានភាគថាស។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងធុងដោយគ្មានភាគថាស។
មុនពេលវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងធុងឈីសត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសរុំដោយអនុលោមតាម GOST 8273-75 ឬ parchment ស្របតាម GOST 1341-84 ឬនៅក្រោម parchment ស្របតាម GOST 1760-86 ។
ឈីសដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ពូជ កាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខផលិតត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ ឬស្គរនីមួយៗ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៃកាលបរិច្ឆេទផ្សេងគ្នានៃការផលិតជាមួយនឹងការសម្គាល់ "prefabricated" ។
សម្រាប់ការលក់ឈីសនៅក្នុងតំបន់ និងសាធារណរដ្ឋដែលមិនមានការបែងចែកតាមតំបន់ដែលពួកគេត្រូវបានផលិត ហើយសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនក្នុងទីក្រុងតែមួយ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស - ស្របតាម GOST 13511-91 និង GOST 13513-86 .
៤.៣. ការសម្គាល់ជាមួយនឹងការរចនាត្រូវបានអនុវត្តទៅផ្នែកម្ខាងនៃធុងជាមួយនឹងឈីស ដោយប្រើថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបានដោយប្រើស្ទីល ឬដោយការបិទស្លាកសញ្ញា៖
ពាណិជ្ជសញ្ញានៃសហគ្រាស (សមាគម) និង (ឬ) ឈ្មោះ (ចំនួន) នៃក្រុមហ៊ុនផលិត មូលដ្ឋាន ទូទឹកកក ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍នៃតំបន់ (តំបន់ សាធារណរដ្ឋ);
ឈ្មោះឈីសនិងពូជ;
លេខផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផលិត;
លេខស៊េរីនៃកន្លែងចាប់ពីដើមខែ;
សុទ្ធ, សរុប, ទម្ងន់ធុង និងបរិមាណនៃឈីសវេចខ្ចប់;
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួតនៃឈីសគិតជាភាគរយ;
និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ;
លេខបញ្ជីតម្លៃនៃធុង។
ការលក់ឈីសរឹង rennet នៅក្នុងបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មលក់រាយត្រូវតែធ្វើឡើងជាមួយនឹងព័ត៌មានអំពីអាហារូបត្ថម្ភ (ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន A, B2) និងតម្លៃថាមពល 100 ក្រាមនៃផលិតផលចាប់ពីថ្ងៃទី 01/01/88 ។ (ដូចដែលបានធ្វើវិសោធនកម្មដោយការផ្លាស់ប្តូរលេខ 2)
៤.៤. ការសម្គាល់ការដឹកជញ្ជូនជាមួយនឹងការអនុវត្តសញ្ញា "ខ្លាចកំដៅ" - អនុលោមតាម GOST 14192-77 ។
៤.៥. ការដឹកជញ្ជូនឈីសត្រូវតែអនុវត្តដោយការដឹកជញ្ជូនគ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងយានជំនិះដែលគ្របដណ្តប់ដោយអនុលោមតាមច្បាប់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញជាធរមានសម្រាប់ប្រភេទដឹកជញ្ជូនដែលពាក់ព័ន្ធនិងក្នុងទម្រង់វេចខ្ចប់ - ស្របតាម GOST 24597-81 ។
៤.៦. នៅពេលដឹកជញ្ជូនឈីសពីរោងចក្រទៅមូលដ្ឋានឧស្សាហកម្មនិងទូទឹកកកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងដែលអាចប្រើឡើងវិញបានឬធុងពិសេស។
៤.៧. ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកឈីសដែលបានផ្ញើទៅកាន់តំបន់ឆ្ងាយខាងជើង និងតំបន់ពិបាកទៅដល់ - អនុលោមតាម GOST 15846-79 ។
៤.៨. ឈីសត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពីដក 4 ទៅ 0 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទងនៃ 85-90% ឬនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ 8 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទងនៃ 80-85% ។ គុណភាពនៃឈីសត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ 30 ថ្ងៃម្តង។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យទាំងនេះ ការសម្រេចចិត្តមួយត្រូវបានធ្វើឡើងលើលទ្ធភាពនៃការរក្សាទុកឈីសបន្ថែមទៀតដោយមិនកាត់បន្ថយពិន្ទុរបស់ពួកគេ។
៤.៩. ឈីសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើ racks ឬខ្ចប់នៅក្នុងធុងដែលជង់លើបន្ទះក្តារនិងបន្ទះ។ ផ្លូវកាត់ទទឹង 0.5 ម៉ែត្រត្រូវទុកនៅចន្លោះជង់ដែលបត់ ហើយចុងបញ្ចប់នៃធុងដែលមានសញ្ញាសម្គាល់នៅលើពួកវាគួរតែប្រឈមមុខនឹងផ្លូវ។
ស្តង់ដារអន្តររដ្ឋ
ឈីស rennet រឹង
លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស
ការបោះពុម្ពជាផ្លូវការ
ស្ដង់ដារជូនដំណឹង
UDC 637.1:006.354
អន្តររដ្ឋ
ក្រុម H17
ស្តង់ដារ
ឈីស rennet រឹង
លក្ខណៈបច្ចេកទេស
ឈីស rennet រឹង។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស
MKS 67.100.30 OKP 92 2511; ៩២ ២៥១២
កាលបរិច្ឆេទនៃការណែនាំ 07/01/86
ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះឈីសរឹង rennet ដែលផលិតពីទឹកដោះគោគោ។
1. ជួរ រូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់
១.១. ឈីសរឹង rennet ត្រូវបានបែងចែកជាៈ
ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ: សូវៀត, ស្វ៊ីស, Altai; ចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរ: ជុំហូឡង់, របារហូឡង់, Kostroma, Yaroslavl, Estonian, steppe, Uglich;
ការចុចដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទាបនៃកំដៅទីពីរដែលទុំដោយមានការចូលរួមពី microflora ឈីស: ឡាតវី។
១.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរូបរាង ទំហំ និងទម្ងន់ ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ 1. * ★
តារាងទី 1
|
ឈ្មោះ |
ទំហំ, សង់ទីម៉ែត្រ |
ទំងន់, គីឡូក្រាម |
||||
|
សូវៀត |
ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល។ ការប៉ោងបន្តិចនៃផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត | |||||
|
ស្វីស |
ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល។ ការប៉ោងបន្តិចនៃផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាត | |||||
|
អាល់តាអ៊ីក | ||||||
|
ហូឡង់ |
ស្វ៊ែរជាមួយនឹងការតាំងទីលំនៅឯកសណ្ឋាន | |||||
|
ហូឡង់ ការ៉េ |
ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | |||||
|
កូស្ត្រូម៉ា |
ស៊ីឡាំងទាបដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | |||||
ការបោះពុម្ពផ្សាយជាផ្លូវការ ការបន្តពូជត្រូវបានហាមឃាត់
© Standards Publishing House, 1985 © Standartinform, 2008
ការបន្តតារាង។ ១
|
ឈ្មោះ |
ទំហំ, សង់ទីម៉ែត្រ |
ទំងន់, គីឡូក្រាម |
||||
|
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី |
ស៊ីឡាំងខ្ពស់ ផ្នែកឆ្លងកាត់រាងពងក្រពើបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត | |||||
|
អេស្តូនី | ||||||
|
Uglichsky |
ប្លុករាងចតុកោណដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | |||||
|
ឡាតវី |
ប្លុកមួយដែលមានមូលដ្ឋានការ៉េដែលមានផ្ទៃចំហៀងប៉ោងបន្តិច និងគែមមូល | |||||
ចំណាំ។ នៅពេលចុចឈីសដោយគ្មានកន្សែង គែមមុតស្រួចត្រូវបានអនុញ្ញាត។
2. តម្រូវការបច្ចេកទេស
២.១. ឈីសត្រូវតែត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះសម្រាប់ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យាដោយអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់។
២.២. សម្រាប់ការផលិតឈីស វត្ថុធាតុដើម និងសម្ភារៈមូលដ្ឋានខាងក្រោមត្រូវប្រើ៖ ទឹកដោះគោគោដែលបានរៀបចំ ដែលបំពេញតម្រូវការទឹកដោះគោសម្រាប់
ធ្វើឈីស;
ក្រែមនិងទឹកដោះគោ skim ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោរបស់គោ, បំពេញតម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោសម្រាប់ការផលិតឈីស;
ការត្រៀមលក្ខណៈបាក់តេរី និងបាក់តេរី ការត្រៀមលក្ខណៈជីវសាស្ត្រ (អ៊ីដ្រូលីសាត) និងសារធាតុចាប់ផ្តើមបាក់តេរីអ៊ីដ្រូលីហ្សីន - យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស។
ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីមកំណកទឹកដោះគោដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត;
អំបិលតុ - យោងតាម GOST 13830 * មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ, ដី, មិនអ៊ីយ៉ូត; សម្រាប់អំបិលក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនទាបជាងថ្នាក់ "បន្ថែម"; ប៉ូតាស្យូមនីត្រាត - យោងទៅតាម GOST 4217;
ប៉ូតាស្យូមនីត្រាតបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 19790 ថ្នាក់ A, B, B នៃប្រភេទគុណភាពខ្ពស់បំផុត; សូដ្យូមនីត្រាត - យោងទៅតាម GOST 4168;
កាល់ស្យូមក្លរួបច្ចេកទេស - យោងតាម GOST 450 មិនទាបជាងថ្នាក់ទីមួយ; កាល់ស្យូមក្លរួ - យោងតាម TU 6-09-4711; កាល់ស្យូមក្លរួ 2-ទឹក - យោងតាម TU 6-09-5077;
សមាសធាតុសម្រាប់លាបលើផ្ទៃឈីស ខ្សែភាពយន្តប៉ូលីមែរដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
២.៣. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររាងកាយនិងគីមី ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ២.
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 2, 3) ។
តារាង 2
ចំណាំ។ ក្នុងករណីខ្លះ គម្លាតនៃប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតរបស់ផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាតរហូតដល់ 2% ក្នុងទិសដៅធ្លាក់ចុះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្វីដែលបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារនេះមុនថ្ងៃទី 1 ខែមករា ឆ្នាំ 1987។
២.៤. ឈីសត្រូវតែផលិតសម្រាប់លក់នៅអាយុមួយថ្ងៃ មិនតិចជាង៖
អេស្តូនី -30;
Kostroma -45;
របារហូឡង់, Yaroslavl, Uglich, ឡាតវី -60;
ជុំហូឡង់, steppe -75;
សូវៀត -90;
Altai -120;
ស្វីស -180 ។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតសម្រាប់លក់ ឈីក្រុមហូឡង់ និងប្លុកហូឡង់ដែលមានអាយុយ៉ាងតិច 45 ថ្ងៃ ផលិតដោយប្រើការកើនឡើងកម្រិតនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម និងទទួលបានពិន្ទុសរុបនៃសូចនាករគុណភាពសរីរាង្គយ៉ាងហោចណាស់ 92 ពិន្ទុ។ អាយុរបស់ឈីសត្រូវបានកំណត់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។
២.៥. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ឈីសត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាង។ ៣.
តារាងទី 3
|
ឈ្មោះ |
សូចនាករសរីរាង្គ |
||||
|
រូបរាង |
រសជាតិនិងក្លិន |
ស្រប |
ពណ៌ម្សៅ |
||
|
សូវៀត |
សំបកគឺរឹងមាំរលោងដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនវត្ថុធាតុ polymer សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ ការបោះពុម្ព Serpyanka ត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃ។ |
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិផ្អែម ហឹរបន្តិច |
dough គឺប្លាស្ទិច, ដូចគ្នា។ | ||
ការបន្តតារាង។ ៣
|
សូចនាករសរីរាង្គ |
|||||
|
ឈ្មោះ |
រូបរាង |
ស្រប |
ពណ៌ម្សៅ |
||
|
ស្វីស |
សំបកគឺរឹងមាំរលោងដោយគ្មាន |
ម្សៅភក់ |
ឈីសនៅលើកាត់ |
ពីពណ៌សទៅ |
|
|
ការខូចខាតនិងស្នាមជ្រួញបន្តិច |
ស្ទីក, មួយ - |
មានគូរ, សហ |
លឿងខ្សោយ |
||
|
ka រដុបពី imprint - |
ផ្អែម, ផ្អែម |
ជនជាតិដើម |
pephole |
ឯកសណ្ឋាននៅក្នុង |
|
|
ខ្ញុំ serpyanka ។ នៅលើផ្ទៃមួយ។ |
ក្លែងក្លាយ - ត្រង់ |
រាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ម៉ាស់ទាំងមូល |
||
|
ស្ងួតជាប់លាប់ត្រូវបានអនុញ្ញាត |
រាង, ស្មើ - | ||||
|
ថ្នាំកូតពណ៌សពណ៌ប្រផេះ។ |
ទីតាំងទៀងទាត់ | ||||
|
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលាបឈីសជាមួយប៉ារ៉ាហ្វីនវត្ថុធាតុ polymer ឬការរួមបញ្ចូលគ្នា |
នៅទូទាំងម៉ាស | ||||
|
សមាសភាព | |||||
|
អាល់តាអ៊ីក |
សំបកគឺរឹងមាំរលោងដោយគ្មាន |
ម្សៅភក់ |
ឈីសនៅលើកាត់ |
ពីពណ៌សទៅ |
|
|
ការខូចខាតនិងមិនក្រាស់ |
ស្ទីក, មួយ - |
មានគូរ, សហ |
លឿងខ្សោយ |
||
|
ស្រទាប់ subcortical, គ្របដណ្តប់ |
ផ្អែម, ផ្អែម |
ជនជាតិដើម |
pephole |
ឯកសណ្ឋាននៅក្នុង |
|
|
ប៉ារ៉ាហ្វីន វត្ថុធាតុ polymer |
ជុំឬបន្តិច |
ម៉ាស់ទាំងមូល |
|||
|
mi ឬរួមបញ្ចូលគ្នា |
ត្រង់បន្តិច |
រាងពងក្រពើ, | |||
|
សមាសភាព។ នៅលើផ្ទៃរហូតដល់ |
គម្លាតស្មើគ្នា | ||||
|
រូបចម្លាក់ serpentine |
បានដាក់នៅទូទាំង | ||||
|
ហូឡង់ |
សំបកគឺរលោងស្តើងដោយគ្មាន |
ម្សៅគឺសំប៉ែត |
ឈីសនៅលើកាត់ |
ពីពណ៌សទៅ |
|
|
ការខូចខាតនិងមិនក្រាស់ |
មានគូរ, សហ |
លឿងខ្សោយ |
|||
|
ស្រទាប់ subcortical, គ្របដណ្តប់ |
នី ជាមួយណា- |
សំណល់បន្តិច - |
pephole |
ឯកសណ្ឋាននៅក្នុង |
|
|
ប៉ារ៉ាហ្វីនពិសេស |
វត្តមានរបស់អ្នកដែលនៅសល់ |
អ្វីមួយនៅលើពត់ - |
រាងពងក្រពើ |
ម៉ាស់ទាំងមូល |
|
|
mi, វត្ថុធាតុ polymer, ការរួមបញ្ចូលគ្នា |
ក្រុមហ៊ុននិងជើង |
ត្រូវ, ដូចគ្នា |
ឬរាងជ្រុង | ||
|
រូបមន្តឬ |
ជូរខ្លះ |
យើងស្មើគ្នា | |||
|
ខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោម wa- |
ដែលមានទីតាំងនៅតាមបណ្តោយ | ||||
|
ម៉ាស់ទាំងមូល | |||||
|
ហូឡង់ ការ៉េ | |||||
|
កូស្ត្រូម៉ា |
សំបកគឺរលោងស្តើងដោយគ្មាន |
ល្មម |
ម្សៅមិនមែនទេ។ |
ឈីសនៅលើកាត់ |
ពីពណ៌សទៅ |
|
ការខូចខាតនិងមិនក្រាស់ |
ប្លាស្ទិកទន់ |
មានគូរ, សហ |
លឿងខ្សោយ |
||
|
ស្រទាប់ subcortical, គ្របដណ្តប់ |
tic, មួយ - |
pephole |
ឯកសណ្ឋាននៅក្នុង |
||
|
ប៉ារ៉ាហ្វីនពិសេស |
ជនជាតិដើម |
រាងមូលឬរាងពងក្រពើ |
ម៉ាស់ទាំងមូល |
||
|
mi, វត្ថុធាតុ polymer, ការរួមបញ្ចូលគ្នា |
រាង, ស្មើ - | ||||
|
រូបមន្តឬ |
ទីតាំងទៀងទាត់ | ||||
|
ខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ |
នៅទូទាំងម៉ាស | ||||
|
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី |
សំបកគឺរលោងស្តើងដោយគ្មាន |
ម្សៅមិនមែនទេ។ |
ឈីសនៅលើកាត់ |
ពីពណ៌សទៅ |
|
|
ការខូចខាតនិងមិនក្រាស់ |
ប្លាស្ទិកទន់ |
មានគូរ, សហ |
លឿងខ្សោយ |
||
|
ស្រទាប់ subcortical, គ្របដណ្តប់ |
នី, បន្តិច |
tic, មួយ - |
pephole |
ឯកសណ្ឋាននៅក្នុង |
|
|
ប៉ារ៉ាហ្វីនពិសេស |
ជូរ |
ជនជាតិដើម |
រាងពងក្រពើ |
ម៉ាស់ទាំងមូល |
|
|
mi, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ | |||||
|
អេស្តូនី |
សំបកគឺរលោងស្តើងដោយគ្មាន |
ម្សៅគឺសំប៉ែត |
ឈីសនៅលើកាត់ |
ពីពណ៌សទៅ |
|
|
ការខូចខាតនិងមិនក្រាស់ |
ស្ទីក, មួយ - |
មានគូរ, សហ |
លឿងខ្សោយ |
||
|
ស្រទាប់ subcortical, គ្របដណ្តប់ |
នី, បន្តិច |
ជនជាតិដើម |
pephole |
ឯកសណ្ឋាននៅក្នុង |
|
|
រលាយជាមួយប៉ារ៉ាហ្វីនពិសេស |
ជុំ, បន្តិច |
ម៉ាស់ទាំងមូល |
|||
|
វី, វត្ថុធាតុ polymer, បន្សំ |
ty, អនុញ្ញាត |
រាងពងក្រពើ, | |||
|
នីរ័ន្ទនី សមាសភាព ឬ |
ប្រែចិត្តនៅលើ- |
គម្លាតស្មើគ្នា | |||
|
ខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោម |
វត្តមាននៃជើង - |
បានដាក់នៅទូទាំង | |||
|
បូមធូលី |
គ្រឿងទេសអ្វី | ||||
ការបន្តតារាង។ ៣
|
សូចនាករសរីរាង្គ |
|||||
|
ឈ្មោះ |
រូបរាង |
រសជាតិនិងក្លិន |
ស្រប |
ពណ៌ម្សៅ |
|
|
បញ្ចេញសំឡេងមានជាតិជូរ ជូរបន្តិចដោយមានជាតិជូរ |
ប្លាស្ទិច, ផុយបន្តិចនៅពេលពត់, ដូចគ្នា។ |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលដាក់ចន្លោះស្មើគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។ |
ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
||
|
Uglichsky |
សំបកគឺរលោង, ស្តើង, ដោយគ្មានការខូចខាតនិងដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ paraffin ពិសេស, វត្ថុធាតុ polymer, សមាសធាតុផ្សំឬខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer នៅក្រោមការខ្វះចន្លោះ។ |
ឈីសល្មម ជូរបន្តិច |
ម្សៅគឺទន់, ផុយបន្តិចនៅពត់, ដូចគ្នា។ |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែកមូល រាងពងក្រពើ ឬជ្រុងដែលមានទីតាំងនៅទូទាំងម៉ាស |
ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
|
ឡាតវី |
សំបកគឺរលោង, យឺត, ដោយគ្មានការខូចខាត, ដោយគ្មានស្រទាប់ subcortical ក្រាស់, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃស្លស។ |
បញ្ចេញសម្លេងថា ហឹរ ហឹរ អាម៉ូញាក់បន្តិច |
dough គឺប្លាស្ទិច, ទន់, ដូចគ្នា។ |
នៅពេលកាត់ ឈីសមានលំនាំដែលមានភ្នែករាងជ្រុង ឬរាងពងក្រពើ ដែលមានទីតាំងនៅទូទាំងម៉ាស់ |
ពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ឯកសណ្ឋានពាសពេញ |
កំណត់ចំណាំ៖
1. នៅពេលដែលចុចដោយគ្មានកន្សែង, ស្នាម perforation ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសនេះ។
2. ឈីសត្រូវតែគ្មានរសជាតិ និងក្លិនបរទេស ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈនៃឈីសប្រភេទនេះ។
២.៦. សូចនាករសរីរាង្គនៃគុណភាពឈីស ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រើប្រព័ន្ធ 100 ពិន្ទុស្របតាមតារាង។ ៤.
តារាងទី 4
ចំណាំ។ ឈីសហូឡង់ដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់លក់ជាមួយនឹងរយៈពេលទុំយ៉ាងតិច 45 ថ្ងៃ ត្រូវតែមានពិន្ទុផ្អែកលើសូចនាករខាងក្រោម៖
រសជាតិនិងក្លិន -45-40;
ភាពស្ថិតស្ថេរ -25-23;
រូប -១០-៩;
ពណ៌ម្សៅ -5;
រូបរាង - យូ;
ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា -៥.
២.៧. ឈីសត្រូវបានវាយតម្លៃតាមសូចនាករគុណភាព ការវេចខ្ចប់ និងលក្ខខណ្ឌស្លាកសញ្ញាស្របតាមតារាង។ 5. លទ្ធផលនៃការវាយតម្លៃត្រូវបានសង្ខេបជាចំណុច។
តារាងទី 5
1. ល្អឥតខ្ចោះ
2. ល្អ។
3. រសជាតិល្អ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបខ្សោយ
4. ពេញចិត្ត (បង្ហាញខ្សោយ)
5. ភាពជូរចត់ទាប
6. ចំណីទាប
8. Stern
9. Musty
10. Gorky
11. រសជាតិខាញ់
12. អស្ចារ្យ
13. ល្អ។
14. ពេញចិត្ត
15. រឹង (រឹង)
16. កៅស៊ូ
17. មិនស៊ីសង្វាក់គ្នា (រលុង)
18. តូច
19. ការចាក់ម្ជុល (ចាក់ដោយខ្លួនឯង)
20. ធម្មតា។
21. មិនស្មើគ្នា
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា (២៥ ពិន្ទុ)
គំនូរ (១០ ពិន្ទុ)
រូបរាង (១០ ពិន្ទុ)
ការបន្តតារាង។ ៥
|
ឈ្មោះនិងលក្ខណៈនៃសូចនាករ |
ឈីសត្រូវបានចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃកំដៅទីពីរ |
ឈីសត្រូវបានចុចដោយមានសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរទាប |
ឈីសដែលចុចដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរទាប ទុំដោយមានការចូលរួមពី microflora ស្លេស្មឈីស |
|||
|
ពិន្ទុ |
ពិន្ទុ |
ពិន្ទុ |
||||
|
33. សំបកដែលខូច | ||||||
|
34. ខូចទ្រង់ទ្រាយបន្តិច | ||||||
|
35. សំបករលួយ | ||||||
ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា (៥ពិន្ទុ)
ចំណាំ។ ប្រសិនបើមានពិការភាពពីរ ឬច្រើនសម្រាប់សូចនាករនីមួយៗនៃតារាងពិន្ទុ (“រសជាតិ និងក្លិន” “ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា” “លំនាំ” “រូបរាង”) ការបញ្ចុះតម្លៃត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ពិការភាពដែលមានតម្លៃបំផុត។
២.៨. អាស្រ័យលើពិន្ទុសរុប ឈីសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជមួយក្នុងចំណោមពូជដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាង។ ៦.
តារាង 6
ចំណាំ។ ឈីសដែលទទួលបានពិន្ទុរសជាតិ និងក្លិនតិចជាង 34 ពិន្ទុ ឬពិន្ទុសរុបតិចជាង 75 ពិន្ទុ ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការស្តង់ដារសម្រាប់ទំហំ រូបរាង ទម្ងន់ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យា មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់ឡើយ។ ប៉ុន្តែជាកម្មវត្ថុនៃការកែច្នៃឧស្សាហកម្មសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារ។
២.៩. ឈីសដែលមានជាតិខាញ់ រលួយ រលួយ និងបញ្ចេញជាតិខាញ់ រសជាតិផ្សិត និងក្លិន ក្លិននៃផលិតផលប្រេង សារធាតុគីមី និងវត្តមាននៃការរួមបញ្ចូលបរទេស ក៏ដូចជាឈីសដែលព្រិលៗ និងហើម (បាត់បង់រូបរាង) រងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិត subcortical ។ ឬជាមួយអណ្តូង putrefactive មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់លក់ទេ។ ស្នាមប្រេះជាមួយនឹងការច្រូតជ្រៅ (ច្រើនជាង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងសំបកដែលមានអាកាសធាតុខ្លាំង ទទួលរងនូវការ waxing ប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចេញដោយគ្មានប្រេងប៉ារាហ្វីនជាមួយនឹងការរំលោភលើភាពតឹងនៃខ្សែភាពយន្ត និងជាមួយ ការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតនិង microflora ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនេះ។
3. វិធាននៃការទទួលយក និងវិធីសាស្ត្រសាកល្បង
៣.១. ច្បាប់នៃការទទួលយក វិធីសាស្រ្តគំរូ និងការរៀបចំរបស់ពួកគេសម្រាប់ការវិភាគ - អនុលោមតាម GOST 26809 ការគ្រប់គ្រងមាតិកានៃសារធាតុពុល mycotoxins ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត
អនុវត្តតាមរបៀបដែលបានកំណត់។
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 1, 3) ។
៣.២. ការកំណត់ប្រភាគធំនៃអំបិលតុនៅក្នុងឈីសត្រូវបានអនុវត្តជាទៀងទាត់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ - នេះបើយោងតាម GOST 3627 ។
៣.៣. ការកំណត់ប្រភាគនៃសំណើម - យោងតាម GOST 3626 ខ្លាញ់ - នេះបើយោងតាម GOST 5867 * ។
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 3) ។
៣.៤. ការវាយតម្លៃសរីរាង្គនៃឈីសត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពផលិតផល (18 + 2) ° C ។
4. ការដាក់ស្លាក ការវេចខ្ចប់ ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក
៤.១. ឈីសនីមួយៗត្រូវចង្អុលបង្ហាញ៖ កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត (ថ្ងៃខែ) ចំនួននៃការចម្អិនអាហារឈីស (លេខមានទីតាំងនៅកណ្តាលសន្លឹកកំពូលនៃឈីស) និងសញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មដែលមានការរចនាដូចខាងក្រោមៈ
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួត, ភាគរយ;
លេខក្រុមហ៊ុនផលិត;
ឈ្មោះអក្សរកាត់នៃតំបន់ (តំបន់, សាធារណរដ្ឋ) ដែលសហគ្រាសមានទីតាំងនៅ (និមិត្តសញ្ញាដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់) ។
ស្លាកសញ្ញាផលិតត្រូវបានអនុវត្តទៅលើឈីសជាមួយនឹងថ្នាំលាបដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចលុបបានដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតដោយប្រើត្រា ហើយកាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តដោយចុច casein ឬលេខផ្លាស្ទិចទៅក្នុងម្សៅឈីស ឬបោះពុម្ពលេខដែកដែលត្រូវបានអនុម័តដោយសហភាពសូវៀត។ ក្រសួងសុខាភិបាលសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារ។
រូបរាង និងទំហំនៃម៉ាកផលិតផលត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតរបស់ឈីសស្របតាមតារាង។ ៧.
តារាង 7
|
ប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់ស្ងួត សារធាតុឈីស,% |
ឈ្មោះឈីស |
រូបរាងត្រា |
ទំហំម៉ាក |
|
សូវៀត ស្វីស អាល់តៃ |
ជ្រុងការ៉េ 60 ម។ |
||
|
ជុំហូឡង់ |
ជ្រុងការ៉េ 23 ម។ |
||
|
ប្រ៊ូស្កូ ហូឡង់- |
ប្រាំបីត្រឹមត្រូវ។ |
ចម្ងាយធំបំផុតរវាង |
|
|
vyy, Kostroma, steppe |
មីហ្គន |
ជាមួយជ្រុងទល់មុខ 60 ម។ |
|
|
Yaroslavsky, អេស្តូនី |
ប្រាំបីត្រឹមត្រូវ។ |
ចម្ងាយធំបំផុតរវាង |
|
|
cue, Uglich, ឡាតវី |
មីហ្គន |
ជាមួយជ្រុងទល់មុខ 30 ម។ |
ចំនួននិងលំដាប់នៃត្រានៅលើឈីសត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគំនូរ។ ១-១១.
សញ្ញាសម្គាល់ត្រូវបានអនុវត្តទៅសន្លឹកឈីសមួយខិតទៅជិតផ្ទៃចុង។
នៅលើឈីស Latvian សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មនិងកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅ parchment (GOST 1341) ឬ sub-parchment (GOST 1760) ដែលក្នុងនោះឈីសត្រូវតែរុំមុនពេលវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ។
បន្ថែមពីលើការសម្គាល់ដែលបានបញ្ជាក់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបិទស្លាកដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈដែលបានកំណត់នៅលើឈីស។
នៅពេលវេចខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តវត្ថុធាតុ polymer សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅខ្សែភាពយន្ត។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ស្លាកចម្រុះពណ៌ទៅនឹងខ្សែភាពយន្តដោយមានការរចនាដូចខាងក្រោម៖
ឈ្មោះឈីស;
ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួតនៃឈីសគិតជាភាគរយ;
ឈ្មោះរបស់ក្រសួង។
នៅពេលអនុវត្តការសម្គាល់ចាំបាច់ទាំងអស់ទៅនឹងខ្សែភាពយន្ត (នៅក្រុមហ៊ុនផលិតខ្សែភាពយន្ត) ដោយប្រើការបោះពុម្ពបន្ត សញ្ញាសម្គាល់ផលិតកម្មមានទីតាំងនៅកន្លែងមួយ ឬច្រើននៅលើខ្សែភាពយន្តនៅចំកណ្តាលសន្លឹកឈីស។
៤.២. ឈីសត្រូវតែវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើ - ស្របតាម GOST 10131 និងស្គរឈើ - ស្របតាម TU 10-10-04-05 ។
ឈីសសូវៀត ហូឡង់ Stepnoy Yaroslavl Kostroma Estonian Uglich និង Latvian ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងដែលមានភាគថាស។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងធុងដោយគ្មានភាគថាស។
មុនពេលវេចខ្ចប់ឈីសត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសរុំដោយអនុលោមតាម GOST 827 3 ឬ parchment ស្របតាម GOST 1341 ឬ sub-parchment ស្របតាម GOST 1760 ។
ឈីសដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ពូជ កាលបរិច្ឆេទផលិត និងលេខផលិតត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ ឬស្គរនីមួយៗ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យវេចខ្ចប់ឈីសនៃកាលបរិច្ឆេទផលិតផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងការសម្គាល់ "prefabricated" ។
សម្រាប់ការលក់ឈីសនៅក្នុងតំបន់ និងសាធារណរដ្ឋដែលមិនមានការបែងចែកក្នុងតំបន់ដែលពួកគេត្រូវបានផលិត ហើយសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនក្នុងទីក្រុងតែមួយ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ចប់ឈីសនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស - ស្របតាម GOST 13511 និង GOST 13513 ។
៤.៣. ការសម្គាល់ជាមួយនឹងការរចនាត្រូវបានអនុវត្តទៅផ្នែកម្ខាងនៃធុងជាមួយនឹងឈីស ដោយប្រើថ្នាំលាបដែលមិនអាចលុបបានដោយប្រើស្ទីល ឬដោយការបិទស្លាកសញ្ញា៖
ពាណិជ្ជសញ្ញានៃសហគ្រាស (សមាគម) និង (ឬ) ឈ្មោះ (ចំនួន) នៃក្រុមហ៊ុនផលិត មូលដ្ឋាន ទូទឹកកក ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍នៃតំបន់ (តំបន់ សាធារណរដ្ឋ); ឈ្មោះឈីសនិងពូជ; លេខផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផលិត; លេខស៊េរីនៃកន្លែងចាប់ពីដើមខែ; សុទ្ធ, សរុប, ទម្ងន់ធុង និងបរិមាណនៃឈីសវេចខ្ចប់; ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួតនៃឈីសគិតជាភាគរយ; និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ; លេខបញ្ជីតម្លៃនៃធុង។
ការលក់ឈីសរឹង rennet នៅក្នុងបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មលក់រាយត្រូវតែធ្វើឡើងជាមួយនឹងព័ត៌មានអំពីអាហារូបត្ថម្ភ (ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន A, B 2) និងតម្លៃថាមពល 100 ក្រាមនៃផលិតផលចាប់ពីថ្ងៃទី 01/01/88 ។
(ការបោះពុម្ពដែលបានផ្លាស់ប្តូរ វិសោធនកម្មលេខ 2) ។
៤.៤. ការសម្គាល់ការដឹកជញ្ជូនជាមួយនឹងការអនុវត្តសញ្ញា "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ" - អនុលោមតាម GOST 14192 ។
៤.៥. ការដឹកជញ្ជូនឈីសត្រូវតែអនុវត្តដោយការដឹកជញ្ជូនគ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងយានជំនិះដែលគ្របដណ្តប់ដោយអនុលោមតាមច្បាប់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញជាធរមានសម្រាប់ប្រភេទដឹកជញ្ជូនដែលពាក់ព័ន្ធនិងជាទម្រង់វេចខ្ចប់ - ស្របតាម GOST 24597 ។
៤.៦. នៅពេលដឹកជញ្ជូនឈីសពីរោងចក្រទៅមូលដ្ឋានឧស្សាហកម្មនិងទូទឹកកកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងដែលអាចប្រើឡើងវិញបានឬធុងពិសេស។
៤.៧. ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកឈីសដែលបានផ្ញើទៅកាន់តំបន់ Far North និងសមមូល - អនុលោមតាម GOST 15846 ។
៤.៨. ឈីសត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពីដក 4 ° C ទៅ 0 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទង 85% -90% ឬនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ° C ទៅ 8 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទង 80% -85% ។ គុណភាពនៃឈីសត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ 30 ថ្ងៃម្តង។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យទាំងនេះ ការសម្រេចចិត្តមួយត្រូវបានធ្វើឡើងលើលទ្ធភាពនៃការរក្សាទុកឈីសបន្ថែមទៀតដោយមិនកាត់បន្ថយពិន្ទុរបស់ពួកគេ។
៤.៩. ឈីសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើ racks ឬខ្ចប់នៅក្នុងធុងដែលជង់លើបន្ទះក្តារនិងបន្ទះ។ ផ្លូវកាត់ទទឹង 0.5 ម៉ែត្រត្រូវទុកនៅចន្លោះជង់ដែលបត់ ហើយចុងបញ្ចប់នៃធុងដែលមានសញ្ញាសម្គាល់នៅលើពួកវាគួរតែប្រឈមមុខនឹងផ្លូវ។
៤.១០. ការរក្សាទុកឈីសរួមគ្នាជាមួយត្រី សាច់ដែលជក់បារី ផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដែលមានក្លិនជាក់លាក់នៅក្នុងបន្ទប់តែមួយគឺមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។
ទីតាំងនៃម៉ាកនៅលើឈីស
សូវៀត
អាល់តាអ៊ីក
ប្លុកហូឡង់
ស្វីស
ជុំហូឡង់
កូស្ត្រូម៉ា
យ៉ារ៉ូស្លាវីស្គី
អេស្តូនី
Uglichsky
ឡាតវី
ទិន្នន័យព័ត៌មាន
1. អភិវឌ្ឍន៍ និងណែនាំដោយក្រសួងឧស្សាហកម្មសាច់ និងទឹកដោះគោ នៃអ្នកអភិវឌ្ឍន៍សហភាពសូវៀត
N. P. Zakharova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; L.K. Maryinskaya, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; V.K. Nebert, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; R. P. Vinogradova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; T. D. Telegina; A. I. Goncharov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; Yu.P. Andrianov, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ
2. ត្រូវបានអនុម័ត និងចូលជាធរមានដោយសេចក្តីសម្រេចរបស់គណៈកម្មាធិការរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតស្តីពីស្តង់ដារ ចុះថ្ងៃទី ២៣ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ១៩៨៥ លេខ ២៣០៦
3. ជំនួសឱ្យ GOST 7616-55
4. ឯកសារយោងបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស
|
លេខទំនិញ |
លេខទំនិញ |
||
|
GOST 15846-2002 | |||
|
GOST 1341-97 |
GOST 19790-74 | ||
|
GOST 1760-86 |
GOST 23452-79 | ||
|
GOST 3626-73 |
GOST 24597-81 | ||
|
GOST 3627-81 |
GOST 26809-86 | ||
|
GOST 4168-79 |
GOST 26927-86 | ||
|
GOST 4217-77 |
GOST 26930-86 | ||
|
GOST 5867-90 |
GOST 26931-86 | ||
|
GOST 8273-75 |
GOST 26932-86 | ||
|
GOST 10131-93 |
GOST 26933-86 | ||
|
GOST 13511-2006 |
GOST 26934-86 | ||
|
GOST 13513-86 |
TU 6-09-4711-81 | ||
|
GOST 13830-91 |
TU 6-09-5077-87 | ||
|
GOST 14192-96 |
TU 10-10-04-05-89 |
5. រយៈពេលសុពលភាពត្រូវបានដកចេញដោយក្រឹត្យនៃស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតចុះថ្ងៃទី 29 ខែធ្នូឆ្នាំ 1991 លេខ 2396
6. EDITION (ខែកញ្ញា 2008) ជាមួយនឹងវិសោធនកម្មលេខ 1, 2, 3, អនុម័តក្នុងខែមករា 1986, ឧសភា 1987, ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1990 (IUS 6-86, 8-87,10-90)
