Pyragų su ryžiais ir kiaušiniais bei svogūnais recepte nereikia taupyti kiaušinių: kuo jų daugiau, tuo pyragaičiai skanesni. Ir negailėkite ryžių kokybės. Tinka ne tik balti, bet ir rudieji ryžiai.

Ingridientai

Užpildymui:

• 2 kekės žalių svogūnų
• 1 valgomasis šaukštas. ryžių
• 3 kiaušiniai
• Augalinis aliejus troškinimui
• Druska, pipirai pagal skonį

Dėl testo:

• 1 kg miltų
• 10 g sausų mielių
• 2 stiklines pieno
• 2-3 v.š. l. lydytas sviestas
• 2 kiaušiniai (+ 1 kiaušinis tepimui)
• ½ šaukštelio. druskos
• Pusė puodelio cukraus (mažiau įmanoma)

Kaip paruošti tešlą pyragams

Opara

Į puodą supilkite 0,5 kg miltų, suberkite mieles, išmaišykite ir supilkite šiltą pieną. Dar kartą išmaišykite, tada pabarstykite miltais (tarsi „apbarstydami sniegu“), uždenkite rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje.

Tešla

2 kiaušinius sutrinkite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą.

Kai tik tešla pakyla (instrukcijose paprastai rašoma „dvigubo dydžio“), įmuškite kiaušinius su cukrumi, ištirpintą sviestą ir ½ šaukštelio. druskos.

Minkykite, pamažu suberdami antrąją pusę miltų (beveik jų nebeliks). Kruopščiai išminkykite iki vientisos masės, tada vėl pabarstykite miltais, uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

Sėkmingos mielinės tešlos paslaptys

1. Miltus būtinai persijokite, kad pašalintumėte iš jų nešvarumus ir prisotintumėte deguonimi.
2. Patiekalai ir absoliučiai visi produktai turi būti patogios kambario temperatūros.
3. Mieles ištirpinkite tik šiltame skystyje. Šalta arba, priešingai, per karšta aplinka stabdo mieliagrybių vystymąsi.
4. Fermentacija turėtų būti atliekama 25-30 laipsnių temperatūroje, tai yra, šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo skersvėjų.
5. Įprastai 1 kg miltų sunaudojama 20-50 g šviežių arba 5-12 g sausų mielių. Kuo daugiau kiaušinių, sviesto ir cukraus recepte reikės, tuo daugiau mielių reikės.

Kaip žinoti, kada tešla paruošta? Minku kumščiu, o kai tešla pradeda visiškai tolti nuo kumščio ir girgždėti (tiesiogine prasme), suprantu, kad ji paruošta.

Kaip paruošti įdarą

Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje. Išvirkite ryžius, jei juose yra daug krakmolingų gleivių, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Kietai išvirkite ir smulkiai supjaustykite kiaušinius.

Sumaišykite visus tris ingredientus, druską ir pipirus pagal skonį.

Ryžių ir kiaušinių bei žaliųjų svogūnų pyragėlių surinkimas

1. Kai tešla pakils ir padvigubės, išmeskite ją ant lentos ir peiliu nupjaukite gabalėlį. Susukite šį gabalėlį į dešrą ir padalinkite (supjaustykite) į gabalus: 1 gabalas - 1 pyragas.
2. Iškočiokite gabalėlį ir ten sudėkite įdarą. Pyragą sutvirtinkite sugnybdami ir dėkite siūle žemyn ant riebalais išteptos kepimo skardos (vietoj riebalų galite naudoti kepimo popierių).
3. Sutepimui įmuškite kiaušinį ir juo aptepkite pyragėlius.
4. Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių). Po 3 minučių sumažinkite ugnį iki 180 ir kepkite apie 15 minučių.

Kaip patikrinti pyragų pasirengimą? Raudonos, auksinės spalvos.

Naminiai kepiniai visada patys skaniausi! Pyragai, bandelės ir bandelės, sausainiai ir pyragaičiai yra mėgstami ir gerbiami kiekvienoje šeimoje. Atrodytų, kad tarp tokios įvairovės paprasti ir nepretenzingi pyragai gali lengvai pasiklysti, tačiau viskas vyksta visiškai priešingai, nes mažai ką galima palyginti su šviežių naminių pyragų aromatu ir skoniu. Paprasti ir lengvai paruošiami, orūs, auksiniai, karšti pyragėliai – tai skanėstas, kuriam neįmanoma atsispirti.

Šiandien siūlau palepinti save ir savo artimuosius bei pasigaminti švelnių ir rausvų pyragėlių su ryžiais ir kiaušiniais. Šis užpildymo variantas pagrįstai laikomas paprasčiausiu ir prieinamiausiu, be to, jis aktualus bet kuriuo metų laiku. Kaip pagrindą paruošime orią mielinę tešlą pieno pagrindu. Kad procesas būtų kiek įmanoma supaprastintas, pyragėlius kepsime orkaitėje. O kad paprastas įdaras pasirodytų švelnus ir kreminio skonio, pasitelksime keletą paprastų kulinarinių gudrybių. Pradėkime?!

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Išsijokite kvietinius miltus. Į pusę išsijotų miltų suberkite mieles, cukrų ir druską. Supilkite augalinį aliejų.

Sumaišykite vandenį su pienu ir pašildykite. Maišydami miltus, palaipsniui į miltus supilkite šiltą pieną.

Toliau maišydami tešlą, palaipsniui suberkite likusius miltus ir suformuokite minkštą tešlos rutulį. Vargu ar galima minkyti pagal šį receptą paruoštą tešlą ir iškart pradėti kepti pyragus. Kol ruošiu įdarą, leidžiu tešlai pastovėti.

Jei norite, tešlą sudėkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 40-60 minučių, kol padvigubės.

Įdarui: kietai išvirti 3 vištienos kiaušinius. Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 10 min. Nulupkite virtus kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Kad būtų lengviau nulupti kiaušinius, virimo metu pasūdykite vandenį, o baigę iškart perpilkite į šaltą vandenį.

Išvirkite ryžius ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nupilkite vandenį ir supilkite vandens ir pieno mišinį ant ryžių. Įberkite 1-2 žiupsnelius druskos. Užvirinkite vandenį ir virkite ryžius 13–15 minučių (kol suminkštės). Virimo metu įpylus pieno ryžiai taps subtilesnio skonio, o gatavam įdarui suteiks malonios kreminės natos.

Gatavus ryžius nuplaukite šaltu vandeniu. Greitai pakeitus temperatūrą, virti bus sustabdyta, o ryžiai išlaikys savo tekstūrą ir nesulips vėsdami ir nepavirs į košę.

Į ryžius supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.

Į ryžius įpilkite virtų kiaušinių ir druskos pagal skonį.

Jei pageidaujate, į įdarą galite įdėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, žaliųjų svogūnų ir (ar) žirnių.

Kai bus paruošta ir tešla, ir įdaras, galite pradėti formuoti pyragėlius. Išmuškite tešlą ir minkykite 1-2 minutes.

Tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais (turiu apie 50-70 gramų gabalėlių).

Dalį tešlos plonai iškočiokite, o į centrą dėkite dalį įdaro (apie 1 valgomąjį šaukštą, gal su stikleliu).

Arba suteikite pyragams įmantresnę formą. Man patinka pynimo modelis.

Norėdami sukurti pynę, tešlą aplink įdarą lengvai aptepkite plaktu kiaušiniu ir supjaustykite tešlą juostelėmis. Viršutinį tešlos kraštą užlenkite žemiau. Perkelkite juostelę dešinėje įdaro pusėje į kairę, taip uždenkite dalį įdaro. Perkelkite juostelę kairėje į dešinę.

Pakartokite procesą su likusiomis tešlos juostelėmis. Pyrago kraštą užlenkite po apačia (daugiau informacijos rasite recepto vaizdo įraše).

Suformuotus pyragėlius su ryžiais ir kiaušiniu palikite kelioms minutėms, kol orkaitė įkais iki 180 laipsnių.

Pyragėlius aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 30-35 minutes, kol taps auksinės spalvos.

Gatavus pyragėlius aptepkite vandeniu ir (arba) leiskite atvėsti, uždengę rankšluosčiu – taip pyragėliai kitą dieną išliks minkšti.

Pyragai su ryžiais ir kiaušiniu yra paruošti! Gero apetito!

Iš nurodyto komponentų skaičiaus gaunami maždaug 22–24 vidutinio dydžio pyragėliai.

O kiaušinis vaikystėje? Tokių žmonių tikriausiai bus vos keli. Močiutės kulinarinių šedevrų aromatas privertė visus šeimos narius bėgti į virtuvę.

Šiuo metu jaunos šeimininkės vis rečiau naudojasi kepiniais namuose. Tačiau paprasti pyragų su ryžiais ir kiaušiniais receptai padės palepinti savo buitį gardžiu užkandžiu.

Kvapus kepimas orkaitėje: tešlos ruošimas

Ne kiekviena šeimininkė moka dirbti su tešla. Norint tinkamai minkyti, reikia turėti tam tikros patirties ir meilės šiam verslui. Tačiau išmokti kepti skanius produktus niekada ne vėlu.

Norėdami paruošti mielinius pyragus su kiaušiniu ir ryžiais, pirmiausia turite paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, 0,5 litro pieno turite ištirpinti 50 g šviežių mielių. Tada reikia palaukti 20 minučių, kol jie pakils.

Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 valg. l bekvapis augalinis aliejus. Tada pamažu beriame miltus, kol tešla tampa minkšta ir nelimpa prie rankų.

Jis dedamas į šiltą vietą. Po 1-1,5 valandos tešla padvigubėja.

Įdaro ruošimas

Skirtinguose puoduose reikia išvirti 4-5 kiaušinius ir 2-3 puodelius ryžių. Šiuo metu krūva žalumynų nuplaunama ir smulkiai supjaustoma. Virti kiaušiniai nulupami ir smulkiai sutrupinami.

Paruošti ryžiai nukeliami nuo ugnies. Nereikia jo plauti. Konsistencija turi būti puri. Visi įdarui skirti ingredientai gerai išmaišomi.

Pyragų formavimas

Tešla minkoma ir padalinama į vienodus maždaug 60 g svorio rutuliukus. Kiekvienas gabalėlis iškočiojamas į nedidelį plokščią pyragą. Į centrą dėkite po šaukštą atvėsusio įdaro ir ant viršaus užspauskite tešlą.

Tada rankomis turite suteikti pyragui su ryžiais ir kiaušiniu lygią formą be rando nuo suspaudimo. Tai reikia daryti atsargiai, kad tešla neišsiskleistų ir įdaras neiškristų.

Kepimo skarda sutepama augaliniu aliejumi, ant jos išdėliojami pyragaičiai. Jie dedami į orkaitę 35 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.

Pyragėliai su ryžiais ir kiaušiniu keptuvėje

Tokiam patiekalui tešlą reikia minkyti tiesiu metodu. Norėdami tai padaryti, turite išsijoti 800 g miltų. 3 valg. l. miltus ištirpinkite ant silpnos ugnies nedideliame puode.

25 g šviežių mielių praskiedžiama dviem stiklinėmis šilto pieno. Įpilkite cukraus (1 valgomasis šaukštas), druskos (1 šaukštelis) ir 3 kiaušinius. Masė gerai išmaišoma ir suberiama miltai. Tešla minkoma. Dėl to jis neturėtų visiškai prilipti prie jūsų rankų.

Tešla dedama į dubenį šiltoje vietoje ir uždengiama lengvu ir švariu rankšluosčiu. Tai turėtų užtrukti 3,5 valandos.

Įdaras ruošiamas aukščiau pateikto recepto principu.

Paruošimas

Stalas apibarstytas miltais. Tešla padalinama į kiaušinio dydžio apskritimus. Iš jų iškočiojame plokščius 5 mm storio paplotėlius. Į centrą įdėkite šaukštą įdaro ir suspauskite juos.

Ant ugnies padėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite. Ant jo dedami pyragėliai, siūle žemyn. Jie kepami iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol pasirodys aukso rudos spalvos plutelė.

Juos galima patiekti šiltus arba šaltus su grietine.

Sodrūs pyragaičiai su ryžiais ir kiaušiniu orkaitėje

Taip paruošti kepiniai taps mėgstamiausiu užkandžiu vaikams ir aplinkiniams. Šis ryžių ir kiaušinių pyragų receptas padės padaryti juos purius ir minkštus. Tokie jie išlieka keletą dienų.

Norėdami minkyti tešlą, jums reikės:

• 180 ml pieno;
• 350 g miltų;
• 10 g sausų mielių;
• 1 trynio;
• sezamas, druska, cukrus.

Pirmiausia pieną reikia pašildyti iki maždaug 35 laipsnių. Čia taip pat siunčiamos sausos mielės ir žiupsnelis cukraus. Dabar reikia šiek tiek palaukti, kol pradės formuotis burbuliukai.

Miltai persijojami ir sumaišomi su nedideliu žiupsneliu druskos. Viduje susidaro įduba, į kurią pilamas pienas su joje ištirpintomis mielėmis. 35 g sviesto ištirpinama vandens vonelėje ir supilama.

Stalas apibarstomas miltais ir ant jo apie 10 minučių minkoma tešla. Tada supilkite į dubenį ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių. Uždenkite save šlapiu rankšluosčiu.

Įdaro paruošimas ir kepimas

Dėkite apvalius ryžius virti. Ilgojo naudoti nereikia. Pasirodo trapus, o tokia konsistencija netinka formuojant pyragus su ryžiais, kiaušiniais ir svogūnais.

Šiuo metu galite dirbti su kitais ingredientais. Kiaušiniai (3 vnt.) nustatomi virti. Jie turėtų būti kietai virti. Svogūną nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.

Jis dedamas į keptuvę su augaliniu aliejumi, kol suminkštės. Šiuo metu kiaušiniai turėtų būti paruošti. Jie supjaustomi gana smulkiai. Visi įdaro ingredientai sumaišomi su druska ir nedideliu kiekiu juodųjų pipirų.

Iki to laiko tešla bus paruošta. Jis minkomas rankomis ir padalinamas į devynis vienodo dydžio rutuliukus. Medinė pjaustymo lenta sutepama augaliniu aliejumi. Ant jo iš kiekvieno rutulio iškočiojami plokšti pyragaičiai.

Į kiekvieno jų centrą įdėkite 1 valgomąjį šaukštą. l. atvėsęs įdaras. Susidaro ovalus pyragas. Jie išdėstomi ant sausos kepimo skardos. Tarp pyragėlių turi būti pakankamai vietos, kad jie tilptų.

Konditeriniu šepetėliu aptepkite kepinius tryniu, išmuštu šakute, kad kepimo metu susidarytų aukso rudos spalvos plutelė. Pyragų viršus apibarstomas baltomis sezamo sėklomis.

Kepimo skardą padėkite į šiltą vietą 30 minučių. Šiuo metu orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Dabar kepimo skarda dedama ant vidurinio lygio, kad pyragai būtų kepti 20 minučių.

Tada kepiniai perkeliami į dubenį ir 30 minučių uždengiami rankšluosčiu. Taip pyragai su ryžiais ir kiaušiniu orkaitėje taps minkšti ir „orūs“, tokie išliks 2-3 dienas.

Mielinės tešlos minkymo paslaptys

Yra keletas taisyklių, kurios padės paruošti skanius kepinius. Gerus pyragus su ryžiais ir kiaušiniais galima gauti tik minkant kokybišką tešlą. Štai keletas patarimų:

1. Pirkdami šviežias mieles, visada turėtumėte patikrinti jų galiojimo datą. Tai lemia, ar tešla tinka.
2. Kuo daugiau kiaušinių ir cukraus partijoje, tuo kietesnis jis auga. Todėl jei recepte daug kepinių, tai į tešlą dedama daugiau mielių.
3. Tešla turi kilti šiltoje vietoje ir be skersvėjų.
4. Esant 50 laipsnių ir aukštesnei temperatūrai, mielės nustoja fermentuotis ir miršta. Jei recepte naudojamas lydytas sviestas, prieš maišydami leiskite jam atvėsti. Priešingu atveju karšta temperatūra sunaikins mieles.
5. Tešla turi būti sūdyta, net jei yra saldūs kepiniai.
6. Į mišinį pridedamas augalinis aliejus. Tada tešla tampa elastinga ir nelimpa prie rankų.
7. Kol minkymas kyla, reikia kelis kartus minkyti rankomis. Taip išeina anglies dioksidas, o tešla prisotinama deguonimi.
8. Norėdami patikrinti, ar partija yra visiškai tinkama, turite pirštu padaryti nedidelę įpjovą. Jei per kelias minutes tešla nesusimaišys, ji paruošta iškočioti.

Šie paprasti patarimai padės bet kuriai pradedančiajai šeimininkei tinkamai paruošti kepinius be nereikalingų problemų. Ir tada dirbti su tešla bus vienas malonumas, o pyragėliai išsiskirs purumu ir aromatu.

Kas nemėgsta naminių pyragaičių? Jie pripildo namus jaukumo ir šilumos. Jie ruošiami su įvairiais įdarais – saldžiais ir pikantiškais. Ryžių ir kiaušinių pyragų įdaras yra tradicinis, ekonomiškas ir lengvai paruošiamas. Kartais į jį dedama šviežių žolelių ar keptų svogūnų. Tokie pyragėliai patiekiami ir kaip atskiras patiekalas, ir kaip priedas prie sriubų. Įdarus ryžiais ir kiaušiniais galite gaminti keptus ar keptus pyragus.

Gaminius ruošiu pagal sąrašą.

Verdu ryžius. Aš naudoju supakuotus ryžius. Leidžiu vandeniui užvirti, nuleidžiu maišelius, sumažinu ugnį iki minimumo, verdu po dangčiu nurodytą laiką (virimo laikas priklauso nuo ryžių rūšies).

Ryžius iš maišelių supilu į dubenį, įdedu sviesto, išmaišau.

Kiaušinius kietai verdu. Karštą vandenį nupilu ir užpilu šaltu vandeniu. Leiskite kiaušiniams atvėsti.

Kiaušinius nulupu ir peiliu arba kiaušinių pjaustykle supjaustau kubeliais.

Susmulkintus kiaušinius derinu su ryžiais.

Įdarą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.

Gerai išmaišykite ingredientus.

Įdaras pyragams su ryžiais ir kiaušiniu paruoštas!

1. Šis paprastas ryžių ir kiaušinių pyragų receptas prasideda nuo tešlos gaminimo. Norėdami tai padaryti, dubenyje ištirpinkite mieles, įpilkite cukraus ir apie 2 puodelius šilto vandens. Tada įberkite žiupsnelį druskos, šiek tiek augalinio aliejaus ir palaipsniui suberkite miltus. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų. Baigę minkyti tešlą uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą apie 1 val. Per tą laiką tešla pakils ir atsiskirs.

2. Tada ryžius reikia įdėti į šaltą vandenį (atsižvelgiant į vandens kiekį nuo 2 iki 1) ir virti, kol suminkštės. Išvirus į ryžius įberkite druskos pagal skonį ir, jei norite, įberkite mėgstamų prieskonių. Taip pat reikia virti kiaušinius. Žalieji svogūnai yra gana įdomus įdaro ingredientas. Žinoma, jūs neprivalote jo pridėti, bet tai suteikia pikantiškumo. Jį reikia nuplauti, išdžiovinti ir smulkiai pjaustyti.

3. Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su svogūnu. Taip pat suberkite šiek tiek atvėsusius ryžius.

4. Įdarui trūksta paskutinio ingrediento – lydyto sviesto. Tada viską gerai išmaišykite. Pagal skonį galite pridėti druskos ar pipirų.

5. Kai tešla bus paruošta, galite pradėti pagrindinį procesą. Atskirkite nedidelį tešlos gabalėlį ir minkykite jį rankomis, suformuodami nedidelį apskritimą. Į vidurį dėkite įdarą ir atsargiai uždarykite kraštus. Darykite tai su visais pyragėliais. Kad būtų lengviau dirbti su tešla, rankas galite patepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

6. Pyragų su ryžiais ir kiaušiniais receptas beveik baigtas. Belieka tik įkaitinti augalinį aliejų keptuvėje ir supilti ten pyragėlius. Nedėkite jų per arti vienas kito. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada padėkite ant popierinės servetėlės, kad nuvalytų riebalų perteklių. Šie pyragėliai puikiai tinka kaip užkandis darbe ar iškyloje.