Mėlynių pyragas – amerikietiškos virtuvės klasika, o suomiškai – nacionalinis patiekalas, o kiekviena šeima turi savo unikalų receptą. Kas ėmėsi iniciatyvos sugalvoti šį skanėstą, džiaugiamės galėdami paruošti pyragą su varške ir mėlynėmis, mėgaudamiesi jo paprastumu ir ingredientų natūralumu.

Trapios tešlos pyragas su varške ir mėlynėmis

Šį desertą įrėmina vadinamasis „atviras pyragas“, kurį sudaro tik lengvas ir subtilus varškės ir mėlynių įdaras bei plonas trapios tešlos sluoksnis.

Ingridientai:

• miltai - 280 g;
• cukrus - 105 g;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• žiupsnelis vanilino;
• - 95 g;
• varškės – 280 g;
• grietinė - 110 g;
• mėlynės – 380 g.

Paruošimas

Sviestą susmulkinkite su miltais, cukrumi ir kepimo milteliais, įmuškite kiaušinius ir vaniliną, užminkykite trapios tešlos tešlą. Iš tešlos suformuokite rutulį ir iškočiokite. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Paruoštą tešlą dėkite į formą, ant viršaus padėkite kepimo popierių, o kad tešla neišbrinktų, įdėkite ploną sluoksnį bet kokių dribsnių. Pyragą kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tada nuimkite popierių su dribsniais ir dar porą minučių paskrudinkite.

Varškę sumaišyti su mėlynėmis ir cukrumi, supilti grietinę. Į atvėsusią plutą sudėkite mėlynes, varškę ir grietinę ir pašaukite pyragą į orkaitę dar 30 minučių.

Pyragas su mėlynėmis ir varške– vienas mano mėgstamiausių mėlynių pyragėlių. Minkšta tešla su grietine kartu su šviežiomis mėlynėmis ir varškės įdaru – tikra palaima kiekvienam, mėgstančiam mėlynes ir saldžius kepinius. Į pyrago tešlą siūlau įberti šiek tiek tamsios kakavos, tai suteiks sluoksnių kontrastą - rudas pagrindas išvaizdos darniau derės su baltu įdaro sluoksniu ir tamsiomis uogomis.

Rūšiuoti per mėlynes. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Uogos, įdaras ir tešla paruošta, tad galite pradėti rinkti mėlynių pyragą. Kol formuojate pyragą, įjunkite 180C orkaitę ir leiskite sušilti. Pyragui kepti galite naudoti nuimamą apvalią arba kvadratinę formą. Ištepkite formą saulėgrąžų aliejumi arba sviesto gabalėliu.

Tešlą iškočiokite kočėlu ant miltais pabarstyto stalo. Įdėkite jį į formą. Sureguliuokite rankomis taip, kad jis tolygiai padengtų dugną.

Jei jūsų keptuvė maža ir matote, kad tešlos daug, likusią tešlą naudokite kaip pyrago užpilą. Tiesiog sutarkuokite stambia tarka ant mėlynių sluoksnio. Tešlos storis buvo apie 1 cm Ant jos ištepkite varškės įdarą.

Ant jo uždėkite mėlynių.

Pyragas su varške ir mėlynėmis Pašaukite į orkaitę (ant vidurinės lentynos). Kepkite 35-40 minučių. Gatavas pyragas turėtų padvigubėti. Kaip papildomą papuošimą gatavą pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.

Atvėsusį supjaustykite kvadratėliais arba trikampiais, priklausomai nuo formos, ir patiekite. Iš tokio ingredientų kiekio gaunamas gana sodrus pyragas. Panašu, kad per vieną dieną jo nesuvalgys net gausi šeima, nepaisant to, kad jame nėra riebios ir saldžios grietinėlės, jis gana sotus ir daug jo suvalgyti nepavyks. Pyragą šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Skanaus.

Pyragas su mėlynėmis ir varške. Nuotrauka

Kaip ir žadėjau, dalinuosi suomiško mėlynių pyrago receptu, kuris bus ruošiamas naudojant trapią tešlą.

Ingredientai tešlai:

• Kiaušiniai - 3 vnt.,
• Cukrus - 1 stiklinė,
• Sviestas - 200 gr.,
• soda - 1 arbatinis šaukštelis,
• Actas - 1 arbatinis šaukštelis,
• Miltai - 2,3-3 stiklinės

Ingredientai įdarui:

• Varškės sūris - 200 gr.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Cukrus - pusė stiklinės,
• Jogurtas - 400 gr.,

Ingredientai purškimui:

• Mėlynės – 100-200 gr.

Suomiškas pyragas su mėlynėmis ir varške - receptas

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Įdėkite minkštą sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais. Viską išplakti mikseriu. Įpilkite sodos, užgesintos actu. Suberkite miltus. Užminkykite trapios tešlos tešlą. Paruoštą trapios tešlą mėlynių pyragui dėkite į šaldytuvą. Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir jogurtą. Įmuškite vieną kiaušinį. Varškės įdarą sumaišykite mikseriu. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu.

Įdėkite jį į riebalais išteptą formą. Supilkite paruoštą varškės ir jogurto įdarą. Apibarstykite pyragą mėlynėmis. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Skanu ir paprasta Suomiškas mėlynių pyragas ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą ir mėtų lapelius.

Pyragų su varške receptai

pyragas su varške ir mėlynėmis

1 valandą

250 kcal

5 /5 (1 )

Neseniai nuėjau į kavinę – susitariau su drauge išgerti kavos – ir taip norėjosi kažko saldaus, kad negalėjau užsisakyt gabalėlio varškės ir mėlynių pyrago. Man atnešė (beje, ne pats pigiausias), pabandžiau ir padėjau į šalį: tešla buvo kiek sausa, mėlynės nenatūralaus skonio, o apie varškę galima tik spėlioti. pagal savo pavadinimą. Tada priėjo draugas, su leidimu pažiūrėjo į šį desertą ir prunkštelėjo: „Kodėl užsisakei šitą bjaurų dalyką? Jei norite tikro varškės pyrago su mėlynėmis, parašykite receptą, gaminu dažnai.“

Aš tai padiktavau. Aš išbandžiau tai namuose - tai visiškai kitas dalykas! Skanu, paprasta, be egzotiškų ingredientų! Žodžiu, šio skanėsto receptu dabar dalinuosi su jumis! Tikiuosi, įvertinsite lengvos tešlos, aromatingų rūgščių uogų ir subtilaus varškės derinį.

Virtuvinė įranga. Tokiems kepiniams paruošti reikės maišytuvo (su tešlos priedu ir plaktuvu) arba blenderio, virtuvinių svarstyklių, orkaitės.

Visas ingredientų sąrašas

Žingsnis po žingsnio receptas

Pirmajame etape jums reikės: miltai, pusė cukraus (apie 100 g), kepimo milteliai, 2 kiaušiniai, sviestas, trečdalis varškės (100-120 g), vanilinas.

Antram etapui reikia mėlynių, du trečdaliai varškės (200-240 g), pusė cukraus (apie 120 g), vienas kiaušinis.

Trečias etapas – pyrago „surinkimas“..

Kaip papuošti pyragą

Verta tai pabrėžti Šis pyragas yra toks gražus pats, todėl jei šį pyragą kepu tik prie arbatos, tai negalvoju puošti. Bet jei tai šventinis variantas, tai prisimenu apie baltymus (nepamenate, ruošdami įdarą mes jį atskyrėme?). Išplaku į stiprias putas, įdedu šiek tiek cukraus, iš jo iškepu nedideles meringues, kuriomis puošiu pyragą.

Kitas variantas (vaikams patiko) – viršų užpildyti šokoladiniu glaistu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 šaukštus cukraus, 2 grietinę, 1 kakavą ir užvirinkite. Pabaigoje įdėkite gabalėlį (50 gramų) sviesto.

Kaip patiekti pyragą

Pirmoji taisyklė, kuri buvo pažeista kavinėje, kurioje sutikau savo draugą, buvo ta, kad pyragas patiekiamas šaltas. Nepasakysiu, kad taip jis nevalgomas, bet šis pyragas skanesnis karštas. Norėdami suteikti šiek tiek skonio, pabandykite pridėti mėtų lapelį prie kiekvieno gabalėlio.

Šis pyragas labai skanus su žaliąja arba žolelių arbata: gaivios gėrimo natos pabrėš pikantišką skonį. Galima patiekti ir su šaltu pienu: vaikai įvertino šį derinį.

Vaizdo įrašo pyrago su varške ir mėlynėmis receptas

Jei norite tokius kepinius paruošti per kelias minutes, atkreipkite dėmesį į šį vaizdo įrašą. Jame parodyta, kaip iš parduotuvėje pirktos tešlos pasigaminti mėlynių varškės pyragą. Net vaikai gali tai padaryti!

Pyragas su varške ir uogomis sluoksniuotoje tešloje

500 g tešlos
500 g varškės
2-3 kiaušiniai
uogos ar vaisiai
vanilinas
cukraus

https://i.ytimg.com/vi/Ky_NehyA-mc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ky_NehyA-mc

2016-09-28T14:29:18.000Z

• Dėmesingai stebėti orkaitės temperatūrą– jei per karšta, sviestas „pabėgs“ nuo tešlos, o jei šaltas – pyragas nekils ir neiškeps.
• Tokiam kepimui stenkitės naudoti minkštą varškę.: Iš grūdėto susidarys gumuliukai ir praras visas patiekalo švelnumas.
• Kiekvieną kiaušinį sulaužykite į atskirą dubenį– Jei aptiksite ką nors, kas nėra šviežia, patiekalo nesugadinsite.
• Galite naudoti kvietinius miltus, bet Norėdami suteikti neįprastą skonį, eksperimentuokite su nesmulkintais grūdais, ryžiais. Atminkite, kad ne visuose miltuose yra glitimo, todėl kai kurias rūšis reikia maišyti su kviečiais.
• Jei namuose neturite kepimo miltelių, sumaišykite sodą su citrinos rūgštimi. santykiu 2:1, ir šį mišinį supilkite į tešlą.

Maisto gaminimo ir užpildymo galimybės

Pabandykite jį virti, kuris pasirodys trupesnis. Tiems, kurie laikosi dietos,. Recepte nurodytą sviestą drąsiai galite pakeisti alyvuogių aliejumi.(užtenka dviejų ar trijų šaukštų), vietoj cukraus naudokite saldiklį, o varškę ir grietinę su minimaliu riebumu.

Vietoj mėlynių galite naudoti uogų mišinį: braškės, avietės, mėlynės ir net spanguolės. Kiekvienu atveju išbandykite įdarą – cukraus gali prireikti mažiau. Jei pagal šį receptą norite pagaminti pyragą su vyšniomis, nepamirškite atskirti kauliukų. Nors naminės tešlos skonis yra geresnis, pradedantieji kulinarai gali naudoti jau paruoštą šaldytą tešlą – tai dar labiau palengvina gaminimą.

Štai toks paprastas pyragas su subtiliu ir skaniu įdaru. Galite paruošti jį tiesiog šeimos arbatos vakarėliui arba pavaišinti savo draugus. Ar jums patiko receptas, ar norėtumėte jį kaip nors papildyti ar pakeisti? Pasidalykite savo mintimis toliau pateiktuose komentaruose!

Pyragas su mėlynėmis ir varške visada laukiamas: bet kuriuo metų laiku, bet kurią savaitės dieną, o gal ir bet kuriuo paros metu... Trapi traški trapios tešlos pluta, saldus vanilinės varškės sluoksnis ir, žinoma, , mėlynės! Sezono metu naudokite šviežias uogas ir visus metus – atsargas iš šaldiklio.

Įdarui reikės sauso varškės (juk į jį įmaišysime skystų ingredientų grietinės, kiaušinių ir cukraus pavidalu), kuris ištirpęs įdaru taps sirupu ir varškės sūris taps skystesnis. . Todėl jei varškė nėra pakankamai sausa, dėkite ant sietelio, iškloto keliais sluoksniais marlės, ir palikite kelioms valandoms šaldytuve, kad nuvarvėtų išrūgų perteklius.

Grietinės riebumas ypatingo vaidmens nevaidina, aš naudojau grietinę, kurios riebumas yra 20%. Jei mėlynės užšaldytos, jų iš anksto atšildyti nereikia. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.

Paruoškite 22 cm skersmens kepimo formą, kurią galite patepti riebalais ir pabarstyti miltais (prancūziški marškinėliai), arba tiesiog iškloti kepimo popieriumi. Nebūtina naudoti spyruoklinės formos, atvėsusį pyragą galima lengvai išimti iš paprastos formos su grioveliais šonais.

Pradėkime nuo testo. Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais, suberkite šalto sviesto kubelius.

Pirštais įtrinkite sviestą į sausų ingredientų mišinį, kad susidarytų smulkūs, trupiniai trupiniai.

Įpilkite grietinės ir kiaušinio trynio.

Greitai minkykite tešlą rankomis. Nereikia ilgai minkyti trapios tešlos, užtenka sujungti sausus ir skystus komponentus, antraip gatavas trapios tešlos pagrindas pasirodys grubus ir kietas.

Kai tik tešla pradeda jungtis, nustokite minkyti. Jei tešla nesusimaišo ir trupa rankose, įpilkite šiek tiek grietinės, jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.

Atskirkite dalį (apie 1/3) nuo viso tešlos kiekio, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį. Likusią tešlos dalį rankomis paskleiskite į 22 cm skersmens formą, suformuodami apie 2 cm aukščio šonus.

Kad įdaras nepermirktų smėlio pagrindo, tešlą aptepkite nedideliu kiekiu kiaušinio plakinio, o skardą su tešla padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180-190 laipsnių temperatūros ir pradėkime pildyti. Jei varškė per daug grūdėta, pertrinkite per sietelį.

Į varškę įpilkite cukraus (cukraus kiekis priklauso nuo varškės rūgštingumo), po vieną kiaušinį ir vieną baltymą, grietinę ir vanilinį cukrų. Viską maišykite, kol gausis vienalytis, vidutiniškai tirštas įdaras.

Iš šaldytuvo išimkite keptuvę su smėlio pagrindu ir supilkite įdarą, kad jis neišeitų už tešlos kraštų.

Mėlynes sumaišykite su krakmolu. Atkreipkite dėmesį, kad į mėlynes nededame cukraus, todėl varškės įdaras turi būti gana saldus.

Varškės įdaro paviršių plonu sluoksniu išbarstykite mėlynes.

Iš šaldiklio išimkite anksčiau atidėtą tešlos dalį ir sutarkuokite tiesiai ant mėlynių. Įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes arba kol paruduos.

Gatavas pyragas paruduos ir atsitrauks nuo formos kraštų. Tačiau prieš išimant pyragą iš formos, reikia leisti jam visiškai atvėsti.

Išimkite atvėsusį pyragą iš formos...

Ir supjaustyti porcijomis.

Galite mėgautis pyragu su varške ir mėlynėmis!

Gero apetito!

Taigi, kaip pasigaminti mėlynių ir varškės pyragą? Kepimo receptai labai skiriasi vienas nuo kito, todėl pateiksiu du galimus variantus, kaip paruošti trapios tešlos pagrindą skaniam mėlynių ir varškės pyragui. Vieną variantą jau aprašiau ir galite perskaityti. Tai puiki trapi tešla, bet kažkodėl ne visada pavyksta, todėl dabar pakalbėsiu apie antrąjį variantą. Tai nėra idealus trapios tešlos pagrindas patyrusių kulinarijos šefų požiūriu, tačiau toks pagrindas, kaip bebūtų keista, visada būna trapus, traškus ir skanus.

Dubenyje sumaišykite visus trapiai tešlai skirtus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, vaniliną, kiaušinius ir kubeliais supjaustytą kambario temperatūros sviestą. Pradėkite minkyti tešlą iš pradžių šaukštu, o po to ranka. Minkykite, kol gausite tokį smėlio gumulėlį.
Pagaminti mėlynių ir varškės pyragą nėra labai sunku. Paimkite kepimo formą, patepkite ją sviestu ir pabarstykite trupučiu miltų.
Man patinka šis trapios tešlos gaminimo būdas, kad nereikia jos iškočioti. Man nepatinka šis dalykas, viskas visada prilimpa prie kočėlo ir buteliuko ir prie stalo. Bet tokiu atveju galite nuplėšti tešlos gabalėlius ir dėti juos labai plonu sluoksniu, kol jis visiškai prisipildys. Nebijokite išsikišti už kraštų, tai tik į naudą. Kai keptuvė bus išklota, dugną daug kur pradurkite šakute.
Kad tešla neišpūstų kepant trapios tešlos pyrago pagrindą su mėlynėmis ir varške, ant viršaus uždėkite kepimo popierių ir plonu sluoksniu pabarstykite sausų pupelių ar bet kokių kitų kruopų. Po ranka turėjau avinžirnių.
Trapios tešlos pagrindą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir palikite kepti 10 minučių, tada nuimkite pergamentą su žirneliais ir toliau kepkite dar 5 minutes, kol šiek tiek apskrus. Iš orkaitės išimkite trapios tešlos pyrago plutą.
Tačiau kol kepė, reikia spėti paruošti varškės ir mėlynių įdarą. Saldžius pyragus dažnai reikia kepti dviem etapais. Todėl visus įdarui skirtus ingredientus, išskyrus mėlynes, sumaišome. Jei jūsų varškė per tiršta ir lipni (tai, beje, gerai), masę šiek tiek išplakite trintuvu.
Dabar pridėkite mėlynių. Skaniuose pyraguose turi būti daug skanių uogų :)
Varškės mišinį gerai išmaišykite šaukštu. Beje, turėjau šaldytų mėlynių ir viskas gavosi puikiai.
Dabar išimame iškepusį trapios tešlos pyrago pagrindą ir tiesiai į jį perkeliame gervuogių ir varškės įdarą. Nepamirškite gražiai išlyginti.
Vėl dedame į orkaitę dar 30 minučių, po to išimame tokį grožį kaip nuotraukoje. Sveikiname, dabar jūs žinote, kaip kepti mėlynių ir varškės pyragą!
Dėl grožio pabarstykite trapios tešlos pyragą su mėlynėmis ir varškę su cukraus pudra.
Žinoma, skanų mėlynių varškės pyragą savo mažosios šventės garbei papuošiau žvakute.
Trapios tešlos pyragą su mėlynėmis ir varške atsargiai supjaustykite į reikiamą skaičių gabaliukų ir valgykite, valgykite, valgykite...

Trapios tešlos pyragas su mėlynėmis ir varške. Trumpas receptas

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
2. Išmaišykite trapios tešlos tešlą: dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kiaušinius, kepimo miltelius, vaniliną ir kubeliais supjaustytą kambario temperatūros sviestą, minkykite rankomis, kol pasidarys tešla.
3. Išimkite pyrago formą, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
4. Trapios tešlos gabalėlius plonu sluoksniu paskirstome į formą, kol jie pilnai užpildo ir gausite trapios tešlos pagrindą varškės pyragui.
5. Pagrindą daug kur praduriame šakute, uždengiame pergamentiniu popieriumi ir ant viršaus užberiame ploną sluoksnį pupelių ar kokių javainių, kad tešla neišbrinktų.
6. Trapios tešlos pagrindą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių, tada nuimkite kepimo popierių ir pupeles ir kepkite dar 5 minutes.
7. Kol kepa pagrindas, paruoškite mėlynių-varškės įdarą: sumaišykite visus ingredientus, išskyrus mėlynes, šiek tiek sumaišykite su blenderiu, jei varškė per lipni, tada suberkite mėlynes ir gerai išmaišykite šaukštu.
8. Iškepusį trapios tešlos pagrindą išimkite ir supilkite į jį mėlynių įdarą. Gerai išlyginame.
9. Trapios tešlos pyragą su mėlynėmis ir varške vėl pašaukite į orkaitę dar 30 minučių.
10. Išimame gatavą trapios tešlos pyragą su mėlynėmis ir varške ir valgome.

Skanaus!