Moliūguose yra daug vitaminų ir mineralų. Iš minkštimo ruošiami pirmieji patiekalai, garnyrai, uogienės ir kompotai, dedami į sorų košę, pasūdomi ir marinuojami. Jie valgo sėklas ir net giliai kepa jaunas gėles.

Moliūgas žiemai ruošiamas saldus arba sūrus, pridedant daržovių, vaisių ir prieskonių. Daržovė taip pat nepamainoma ruošiant sultis ir tyreles mažiems vaikams. Bet kokio moliūgo paruošimo žiemai paruošimas neužims daug laiko ir savo skoniu bei ryškiai oranžine spalva nudžiugins visus savo artimuosius.

Šis žieminių moliūgų ruošinys tinka kaip priedas prie jautienos ar vištienos vakarienei jūsų šeimai.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 3 kg;
• vanduo – 1 l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. ;
• cinamonas - ½ lazdelės;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• pipirai – 6-8 vnt.;
• lauro lapas – 1-2 vnt.;
• actas - 5 šaukštai.

Paruošimas:

1. Paruoškite marinatą iš vandens su druska, cukrumi ir prieskoniais.
2. Mažais kubeliais supjaustytą moliūgo minkštimą pavirkite verdančiame mišinyje apie ketvirtį valandos.
3. Į stiklainius sudėkite lauro lapą ir moliūgo gabalėlius.
4. Sūrymą užvirinkite, įpilkite acto ir išpilstykite į stiklainius.
5. Sterilizuokite juos dar 15-20 minučių. Uždenkite dangteliais ir visiškai atvėsę padėkite į vėsią vietą.

Aštraus maisto mėgėjai į preparatus galite įberti aitriosios paprikos, gausis nuostabus užkandis.

Jei ruošiate salotas žiemai, išbandykite šį receptą.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 1,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,3 kg;
• česnakai - 12 skiltelių;
• cukrus - 6 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. ;
• aliejus - 1 stiklinė;
• pipirai – 8-10 vnt.;
• actas - 6 šaukštai;
• prieskoniai.

Paruošimas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais.
2. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną lengvai pakepinkite aliejuje.
3. Suberkite moliūgą su pipirais ir troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Pomidorus sutrinkite į trintuvą ir sumaišykite su druska, cukrumi ir prieskoniais. Jei mėgstate aštriau, galite įdėti aitriosios paprikos.
5. Sudėkite į daržoves ir toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami.
6. Pačioje pabaigoje išspauskite česnaką ir supilkite actą. Leiskite užvirti ir sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
7. Uždenkite dangteliais ir visiškai atvėsę laikykite tam tinkamoje vietoje.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 1 kg;
• pomidorai - 0,2 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• svogūnas - 0,3 kg;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. ;
• aliejus - 50 ml;
• actas - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai.

Paruošimas:

1. Visos daržovės turi būti susmulkintos mėsmale į atskirus dubenėlius.
2. Dideliame puode pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas, o po kiek laiko ir moliūgą.
3. Toliau troškindami daržoves ant silpnos ugnies, sudėkite pomidorus arba pomidorų pastą.
4. Pasūdykite, jei moliūgas ne per saldus, įberkite lašelį cukraus.
5. Po poros minučių pagal skonį įberkite pipirų ir džiovintų žolelių.
6. Ikrus troškinkite apie pusvalandį, nepamirškite maišyti.
7. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, išspauskite česnaką ir įpilkite acto.
8. Paragaukite ir subalansuokite skonį bei konsistenciją įberdami šiek tiek vandens, druskos, prieskonių ar cukraus.
9. Kai karšta, sudėkite į tinkamą indą ir uždarykite dangteliais.

Šiuos ikrus galima valgyti tiesiog kaip sumuštinį, užtepti ant duonos arba kaip užkandį prie pagrindinio patiekalo.

Moliūgų uogienė su apelsinu

Žieminis moliūgas su apelsinu yra nuostabus skanėstas prie arbatos arba pyragų ir sūrio pyragų įdaras.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 1 kg;
• cukrus – 05.-0,8 kg;
• oranžinė – 1 vnt.;
• gvazdikėliai – 1-2 vnt.

Paruošimas:

1. Moliūgą sumalkite mėsmale arba blenderiu.
2. Apelsiną kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite žievelę. Iš minkštimo išspauskite sultis.
3. Į moliūgą suberkite cukrų ir palikite šiek tiek pastovėti, kol atsiras sultys.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies ir suberkite apelsino žievelę, gvazdikėlius ir (arba) cinamoną.
5. Supilkite apelsinų sultis ir virkite, retkarčiais pamaišydami apie valandą.
6. Leiskite visiškai atvėsti ir pakartokite procedūrą.
7. Nuimkite žievelę, cinamono lazdelę, gvazdikėlių pumpurus ir, jei norite, įdėkite šaukštą aromatingo medaus.
8. Užvirinkite ir karštą išpilstykite į stiklainius.

Nuostabus desertas prie arbatos pradžiugins visus smaližius.

Moliūgų kompotas žiemai

Šis receptas atima daug laiko, tačiau gautų moliūgų gabalėlių skonis primena ananasą. Tiesiog apsilaižyk pirštus!

Moliūgų preparatai būna įvairių rūšių: aštrūs, sūrūs ir saldūs. Puikiai tinka tiesiog su kvapiaisiais pipirais ir gvazdikėliais. O jei pridėsite svarainių (japonų svarainių), patiekalas įgaus ryškų ananasų aromatą. Galite pakeisti skonį eksperimentuodami su prieskoniais, su citrusinių vaisių žievele. Gardumyną galima patiekti prie bet kokių mėsos patiekalų, dėti į salotas, kepinius. Tai tikrai labai neįprasta ir skanu, todėl receptai yra studijoje!

Kokios moliūgų rūšys tinka konservuoti?

Tinka specialios desertinės, vadinamosios „Muscat“ veislės - ypač „Muscat de Provence“ ir „Augustina“, salsvos, labai aromatingos, ryškiai oranžinės spalvos minkštimu ir plona odele. Kai perkate moliūgą turguje, paprašykite jį supjaustyti ir šiek tiek paragauti, kad jis būtų saldus ir tankios tekstūros. Labai svarbu, kad moliūgas būtų prinokęs, kitaip preparato skonis bus nepastebimas.

Saldus marinuotas moliūgas be sterilizacijos

Ingridientai

• nuluptas moliūgas – 1 kg
• vanduo - 500 ml
• 30% acto - 3 šaukštai. l.
• gvazdikėliai – 4 vnt.
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 3 vnt.
• cukrus - 200-250 g
• šviežias imbieras - 2 cm
• tarkuoto muskato riešuto - 2 traškučiai.
• anyžius ir cinamonas – neprivaloma

Bendras gaminimo laikas: 8 valandos
Virimo laikas: 10 minučių
Išeiga: 1 litras ir 300 ml

Kaip gaminti

Pagal šį receptą marinuotą moliūgą galima valgyti iš karto arba laikyti žiemai. Moliūgą nulupau, išėmiau sėklas, minkštimą supjausčiau 2x2 centimetrų kubeliais.



Cukrų ir acto esenciją praskiedžiau šiltame virintame vandenyje. Gautu saldžiarūgščiu marinatu užpilkite moliūgo kubelius. Palikau per naktį vėsioje vietoje, kad apelsino minkštimas būtų gerai prisotintas šiuo sirupu. Marinade galite laikyti ilgiau, iki 1 dienos.



Kitą dieną paruošiau visus prieskonius pagal sąrašą: anyžius, cinamono lazdelę, kelis juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, gvazdikėlius ir gabalėlį šviežio imbiero. Sudedu juos į marlės maišelį ir su moliūgu dedu į puodą. Muskato riešutą sutarkavau čia pat - žinoma, geriau, jei jis sveikas, bet tiks ir sumaltas. Iš karto pasakysiu, kad žvaigždanyžius ir cinamonas yra gana stiprūs prieskoniai, jie visiškai perduos savo skonį moliūgui. Jei nenorite, kad jie būtų jaučiami, tai nedėkite, dėkite dvigubai daugiau gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų, tada skonis bus artimas ananasams (ypač jei pilsite daug acto). Taip pat, jei norite, galite, pavyzdžiui, įdėti šiek tiek apelsino/citrinos žievelės arba vanilinio cukraus. Trumpai tariant, galite be galo eksperimentuoti su prieskoniais arba sumažinti sąrašą iki minimumo.



Padėjau ant ugnies, užvirinau ir troškinu ant silpnos ugnies 5-7 minutes, visada uždengęs dangtį. Actas šiame recepte vaidina didelį vaidmenį, nes būtent rūgštis neleidžia moliūgui užvirti, jis išlieka tankus ir nesuyra į pluoštus. Išvirtą moliūgą nukėliau nuo ugnies ir palikau uždengtą 30 minučių, kad išgaruotų. Per tą laiką gabalėliai taps skaidrūs, bet išliks traškūs.



Jei planuojate patiekti iš karto, tada po pusvalandžio kepimas baigiasi, tik išimkite maišelį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis, galite paimti pavyzdį; Ruošiantis žiemai, po 30 minučių marinuotą moliūgą reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius (kol kas be sirupo). Patogiausia tepti kiaurasamčiu, užplikyti verdančiu vandeniu.



Puode likusį marinatą (būtinai pašalinkite prieskonius, ypač cinamoną ir žvaigždinį anyžių, kitaip jie visiškai užmuš skonį) vėl užvirkite, o tada marinuotą moliūgą supilkite į stiklainius iki pat kaklo. . Išbandykite sirupą, jis turi būti ties saldžiarūgščiu ribos, jei reikia, įpilkite šiek tiek cukraus ir acto, ilgai marinuojant jie visiškai susigers į moliūgo gabalėlius. Konservavimui į sirupą įpyliau dar 0,5 šaukštelio. acto esencija ir 2 šaukštai cukraus, išvirti, supilti į stiklainius, uždaryti sterilizuotais dangteliais. Konservus ji apvertė aukštyn kojomis, stipriai suvyniojo į antklodę ir paliko, kol visiškai atvės.

Šį moliūgą galite valgyti kitą dieną. Pagal tankį ir permatomą išvaizdą jis primena ananasą. Jei pridėjote cinamono ir žvaigždanyžių, pastebėsite panašumą su melionu (arba abrikosu), bet tankesnės ir tvirtesnės konsistencijos.

Kai gaminate pirmą kartą, atlikite nedidelį testą, įdėkite į šaldytuvą ir sureguliuokite kitą dieną. Jei pageidaujate, galite pakeisti tam tikrus prieskonius, įpilti daugiau acto arba sumažinti cukraus kiekį. Mėgstu saldžiarūgštį marinuotą moliūgą, todėl negailiu cukraus ir acto. Stiklainius reikia laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje. Gero apetito!

Saldūs moliūgų ruošiniai žiemai

Konservuotas moliūgas su apelsinu

Receptas patiks tiems, kurie mėgsta citrusinius vaisius ir renkasi žieminius preparatus be acto. Rezultatas bus moliūgas sirupe, saldus, su ryškiu apelsinų ir anyžių (žvaigždinių anyžių) aromatu.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 250-300 g
• oranžinė – 1/2 vnt.
• vanduo - 500 ml
• cukrus - 1,5 stiklinės
• malto cinamono - 0,5 šaukštelio.
• anyžius - 1 žvaigždutė
• gvazdikėliai – 2-3 vnt.
• citrinos sultys - 4 šaukštai. l.

Kaip gaminti

1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliu. Apelsiną ir žievelę supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Apelsinų gabalėlius sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius, pakaitomis moliūgo ir apelsino sluoksniais.
3. Iš vandens, cukraus, prieskonių ir šviežiai spaustų citrinos sulčių išvirkite marinatą. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu marinatu.
4. Sterilizuokite 25 minutes. Atvėsinkite aukštyn kojomis po kailiu. Laikyti tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje.

Marinuotas moliūgas ananasų sultyse

Moliūgų skonis primena ananasą, nes yra išsaugomas šio egzotiško vaisiaus sultyse. Jums reikės įprastų parduotuvėje pirktų sulčių iš tetra pakuotės, kurios veiks ir kaip cukrus, ir kaip konservantas ruošiant žiemai.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas – 700 g
• ananasų sultys - 500 ml

Kaip gaminti

1. Į puodą supilkite ananasų sultis ir užvirkite.
2. Iš moliūgo pašalinkite sėklas ir žievelę. Minkštimą supjaustykite 2x2 cm kubeliais.
3. Susmulkintas daržoves supilkite į verdančias sultis ir virkite 5-7 minutes.
4. Sudėkite gabaliukus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite saldžiu marinatu.
5. Užsandarinkite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Atvėsusį galite perkelti į rūsį saugojimui.

Moliūgas marinuotas su medumi

Preparatas pasirodo kvapnus ir turtingas vitaminų, aštrus, su medaus aromatu, saldžiarūgštis. Skoniui subalansuoti naudokite gėlių ar liepų medų (galima naudoti įvairias žoleles), bet ne grikių medų.

Ingridientai:

• moliūgas - 1 kg
• vanduo – 1 l
• medus - 150 g
• obuolių sidro actas - 150 ml
• gvazdikėliai – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.

Kaip gaminti

1. Nuluptą moliūgą supjaustykite kubeliais 2 cm krašteliu.
2. Daržoves kartu su prieskoniais išdėliokite į švarius 0,5 litro stiklainius, sandariai užpildykite, bet ne iki kaklo, o iki pakabų.
3. Medų praskieskite šaltiniu arba išvalytu vandeniu, užpilkite actu. Užvirkite.
4. Stiklainių turinį pripildykite verdančiu marinatu iki pat viršaus.
5. Sterilizuokite 15-20 minučių, uždarykite dangteliais ir apvyniokite, kol atvės.

Pasigaminti moliūgų žiemai namuose – didžiulė sėkmė. Receptai su nuotraukomis pataria ruošti aromatingas moliūgų sultis, švelnią, kreminę tyrę, ikrus ir daržovių salotas, kad būtų galima naudoti ateityje. Saldžių desertų mėgėjai renkasi būdus, kaip paruošti moliūgą su šaltalankiu ar apelsinu, o dar neapsisprendusieji dėl paruošimo varianto tiesiog supjausto šviežią minkštimą gabalėliais ir šaldo, kol suras sau tinkamą patiekalą. Moliūgas puikiai išsilaiko šaldiklyje ir lengvai „išgyvena“ iki giliausių šalčių neprarasdamas skonio ir vitamininės vertės.

Moliūgų sultys žiemai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Pagal šį receptą žiemai paruoštos moliūgų sultys su žingsnis po žingsnio nuotraukomis taps tikra stalo puošmena šaltomis, sniegingomis dienomis. Jo švelnus, nekrentantis skonis patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems, o subtilus aromatas primins šiltas, saulėtas, vasaros dienas, kai šis gėrimas buvo ką tik pilstomas į skardines.

Būtini ingredientai moliūgų sulčių ruošimo žiemai receptui

• moliūgas – 3,5 kg
• vanduo – 2 l
• cukrus - 2 kg
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti moliūgų sultis žiemai, naudojant receptą su nuotraukomis

Pirštus laižomas moliūgas žiemai – bulgarų salotos

Apie šias žieminių moliūgų salotas pasakys net išrankiausi gurmanai. Išskirtinis, įmantrus skonis efektyviai išryškins žuvies ir mėsos patiekalus, o bulvėms ar makaronams suteiks ryškaus pikantiškumo ir sodrumo. Na, o jei norite salotas valgyti iš karto, net nedėdami į stiklainius, tiesiog per pusę sumažinkite recepte nurodytą acto kiekį ir palikite patiekalą šaldytuve 6-12 valandų.

Pirštu laižomų moliūgų salotų receptui reikalingi ingredientai

• moliūgas - 2 kg
• paprika - 1 kg
• baltas svogūnas - 1 kg
• augalinis aliejus - 200 ml
• cukrus - 200 g
• pomidorų sultys - 2 šaukštai
• druska - 4 šaukštai
• česnakai - 8 skiltelės
• stalo actas 9% - 6 šaukštai

Žingsnis po žingsnio žieminių moliūgų salotų instrukcija „Tu apsilaižysi pirštus“

1. Moliūgą supjaustykite vienodo storio gabalėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kartu sudėkite į storadugnę emaliuotą keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
2. Nuimkite paprikas nuo stiebų ir sėklų, stambiai supjaustykite, suberkite į moliūgą ir svogūną ir kepkite dar 10 minučių.
3. Tada supilkite augalinį aliejų ir pomidorų sultis, druską, suberkite cukrų ir česnaką, perleistą per spaudą, gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies bent pusvalandį.
4. Likus 2-3 minutėms iki proceso pabaigos, įpilkite acto ir labai gerai išmaišykite. Karštas salotas supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Atvėsinkite po šilta antklode, pirmiausia apversdami ją aukštyn kojomis, tada padėkite į vėsią vietą laikyti.

Kaip užšaldyti moliūgą žiemai namuose - receptas su nuotrauka

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti moliūgą žiemai namuose. Kuris yra pageidaujamas, priklauso nuo to, kam produktas vėliau bus naudojamas. Jei ruošinį ketinate naudoti kūdikių maistui, tuomet iš moliūgo minkštimo pasigaminti vienalytę tyrę, supakuoti į maistinius plastikinius indus ir tokioje formoje užšaldyti.

Blynams, blynams ir pyragams ruošti šviežią moliūgą geriau sutarkuoti stambia tarka, įdėti į plastikinį maišelį, išleisti visą orą, sandariai užsukti ir padėti į šaldiklį.

Ar nėra noro ilgai dirbti su ruošiniu? Tada minkštimą tiesiog supjaustykite vidutinio storio gabalėliais, padėkite ant pjaustymo lentos ir įdėkite į šaldiklį. Riekelės greitai sustings ir neprilips viena prie kitos. Juos atitirpsite pagal poreikį ir tokiu kiekiu, kokio reikia bet kuriuo momentu.

Moliūgų ikrai žiemai - paprastas receptas naudojant mėsmalę su majonezu

Moliūgų ikrai su majonezu, paruošti žiemai pagal šį paprastą receptą naudojant mėsmalę, pasirodo labai sultingi, švelnūs ir kreminės konsistencijos. Į kompoziciją įtrauktos papildomos daržovės praturtina skonį, o malti juodieji pipirai suteikia patiekalui šiek tiek pikantiškumo.

Ingredientai moliūgų ikrams su majonezu per mėsmalę

• moliūgas - 1 kg
• pomidorai - 600 g
• morkos - 600 g
• svogūnai - 600 g
• česnakai - 6 skiltelės
• alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
• majonezas - 2 šaukštai
• druska - 3 šaukštai
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• kapotų bazilikų ir mairūnų - po ½ šaukštelio

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti paprastą moliūgų ikrų receptą žiemai naudojant mėsmalę su majonezu

1. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Moliūgą du kartus permalkite per mėsmalę. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus keletą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje, tada sudėkite į šaltą vandenį, nuimkite odelę, o minkštimą sutrinkite trintuvu.
2. Į gilų emaliuotą puodą storu dugnu supilkite alyvuogių aliejų, gerai įkaitinkite ir jame pakepinkite svogūną. Po 5-6 minučių suberkite tarkuotas morkas ir moliūgą, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
3. Tada suberkite susuktus pomidorus, išspaustą česnaką, smulkintus žalumynus, druską, pipirus, gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 20 minučių. Reguliariai maišykite, kad mišinys nesudegtų.
4. Iš karto prieš išjungdami įpilkite majonezo, vėl išmaišykite, karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir greitai susukite.
5. Atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis ir įvynioję į šiltą antklodę. Įdėkite jį į sandėliuką ar rūsį iki žiemos.

Moliūgas su apelsinu žiemai – receptai su nuotraukomis

Pagal šį receptą su nuotrauka žiemai paruoštas moliūgas su apelsinu šiek tiek primena tradicinę vaisių uogienę. Tačiau dėl to, kad nėra ilgo terminio apdorojimo, komponentai išlaiko ne tik savo tankį ir natūralią konsistenciją, bet ir daugiausia naudingų vitaminų.

Apelsinų moliūgų receptui reikalingi ingredientai

• moliūgas - 1 kg
• apelsinai – 3 vnt.
• cukrus - 600 g
• gvazdikėliai – 15 vnt.

Žingsnis po žingsnio recepto instrukcijos su nuotraukomis, kaip paruošti moliūgą ir apelsiną žiemai

1. Labai prinokusio, oranžiškai raudono moliūgo odelę nulupkite, išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite bet kokios formos griežinėliais.
2. Apelsinus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais, tvarkingais apskritimais.
3. Moliūgo ir apelsino gabalėlius suberkite į sausus šiltus stiklainius, pakaitomis sluoksniais, suberkite gvazdikėlių pumpurus, suberkite cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu ir reikiamą laiką sterilizuokite.
4. Uždarykite gabalėlius dangteliais ir greitai susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ir palaukite, kol konservas visiškai atvės, tada padėkite į rūsį žiemai.

Moliūgas žiemai – video tyrelės receptas

Paruošti moliūgą žiemai tyrės pavidalu namuose yra daug lengviau nei gaminti ikrus, salotas, sultis ar užkandžius pagal aukščiau pateiktus receptus su nuotraukomis. Vaizdo įrašo autorė teigia, kad patiekalui nereikia jokių ingredientų, išskyrus patį moliūgą, o pats procesas neužima per daug laiko. Gatavą produktą galima valgyti iš karto arba laikyti sušaldytą iki žiemos. Na, o jei norite natūraliam patiekalui suteikti ryškesnį, saldesnį skonį ir sodresnį aromatą, tokiu pačiu principu galite sumalti moliūgo minkštimą su šaltalankiu ar apelsinu.

Moliūgų pyragas, cukruotas moliūgas, moliūgų tyrės sriuba – visi šie patiekalai yra žinomi daugumai šios saulėtos daržovės mėgėjų. Tačiau mažai žmonių žino, kad moliūgas taip pat yra skanus žiemos ruošinys. Kitą dieną giliai įsigilinau į savo archyvus ir išrinkau jums 9 geriausius moliūgų receptus žiemai.

Moliūgų marmeladas

Šis desertas yra labai populiarus Sirijoje. Nuo moliūgo pašalinama žievelė ir sėklos, suskirstomos į 5 centimetrų ilgio ir 3 centimetrų pločio gabalėlius ir 24 valandoms dedamos į kalkių tirpalą (joms paruošti kalkių kalkės skiedžiamos vandeniu santykiu 1:15, paliekamos iki nusėda ir naudojamas viršutinis skysčio sluoksnis). Toliau moliūgas 7 dienas laikomas švariame vandenyje, kuris atnaujinamas kas 10-12 valandų. Galiausiai moliūgas verdamas cukraus sirupe iki skaidrumo. Paruoštas moliūgų marmeladas laikomas sirupe, o prieš dedant ant indo griežinėliai apibarstomi grūstais riešutais arba kokoso drožlėmis.

Slyvų ir moliūgų tyrė

Sudėtis: 500 gramų moliūgų, 500 gramų slyvų, vanduo.

Paruošimo būdas: Nuluptą ir griežinėliais supjaustytą moliūgą ir slyvas suberkite į puodą ir virkite nedideliame kiekyje vandens 15-20 minučių (kol suminkštės). Mišinį sutrinkite trintuvu (praleiskite per mėsmalę), vėl užvirkite, supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Moliūgas šaltalankių sultyse

Sudėtis: 1 litras šviežių šaltalankių sulčių, 1 kilogramas moliūgų minkštimo, 1 kilogramas granuliuoto cukraus.

Paruošimo būdas: Į puodą suberkite gabalėliais supjaustytą moliūgą, užpilkite šaltalankių sultimis ir pabarstykite cukrumi. Virkite moliūgą cukraus sirupe, kol jis visiškai suminkštės (15-20 minučių ant silpnos ugnies išvirus). Baigiant virti galima įberti šiek tiek tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės. Gautą karštą masę supilstykite į švarius stiklainius ir susukite.

Džiovintas moliūgas

Jei neturite kur laikyti didelio moliūgų derliaus, kai kuriuos vaisius galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jie nulupami ir išsėjami, supjaustomi į 1 centimetro storio lėkštes, kurios dedamos ant centrinio šildymo radiatoriaus, padengto marle (galite naudoti ir elektrinį džiovinimą). Šis moliūgas išlieka saldus ir skanus kaip šviežias. Džiovintą moliūgą galima valgyti kaip užkandį arba pamirkyti vandenyje ir dėti į troškinius bei salotas.

Moliūgų kompotas

Sudėtis: 500-600 gramų moliūgų, 3 litrai vandens, 350 gramų cukraus, 9 gramai citrinos rūgšties

Paruošimo būdas: iš moliūgo pašalinkite sėklas ir odelę ir supjaustykite 2 x 2 centimetrų kubeliais. Sudėkite moliūgą į puodą, įpilkite vandens, įpilkite citrinos rūgšties ir užvirinkite. Palikite taip parą, tada sugriebkite moliūgą kiaurasamčiu ir perkelkite į trijų litrų sterilizuotą stiklainį. Į likusį moliūgų vandenį suberkite cukrų, užvirinkite ir supilkite karštą skystį į stiklainį. Uždenkite stiklainį dangteliu ir pasterizuokite 20 minučių. Po to susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Moliūgų salotos žiemai

Ingredientai (litro indelyje): 750 gramų moliūgų, 250 gramų svogūnų, 1-2 raudonos saldžiosios paprikos, 2-3 gabalėliai morkų, žiupsnelis kalendros, 1 lauro lapas, 3 juodųjų pipirų žirneliai, 1-2 baziliko lapeliai arba salierų.

Marinatas: 1 litras vandens, 250 mililitrų 9% stalo acto, 30 gramų druskos, 100 gramų cukraus.

Paruošimo būdas: Svogūną ir moliūgą susmulkinkite vidutinio dydžio siaurais žiedeliais, o pipirus – smulkiais griežinėliais. Į stiklainį dėkite daržoves sluoksniais, kaskart pabarstydami jas prieskoniais. Užpildykite indą marinatu iki kraštų, uždėkite dangtį (laisvai) ir pasterizuokite 25-30 minučių. Po to uždarykite indą dangčiu, apverskite ir atvėsinkite. Konservus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Ingredientai: 1 kilogramas moliūgo minkštimo, 500 gramų naminių pomidorų, 2 šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, 5 svogūnai, 1 nedidelė česnako galvutė, 1 arbatinis šaukštelis maltos aitriosios paprikos, 1 šaukštas tarkuoto šviežio imbiero (arba ½ šaukštelio sauso) .

Paruošimo būdas: Smulkiai supjaustytą moliūgą ir svogūną pakepinkite aliejuje 5-8 minutes. Tada į mišinį suberkite pjaustytus pomidorus, smulkiai pjaustytą česnaką, prieskonius, druską ir troškinkite, kol sutirštės (vidutiniškai 15-20 min.). Daržovių troškinį išskirstykite į 0,5-1 litro stiklainius, uždenkite dangteliais ir pasterizuokite 20 minučių. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Rauginti kopūstai su moliūgu

Ingredientai: 500 gramų morkų, 500 gramų moliūgų, 2,5 kilogramo baltojo kopūsto, 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai cukraus

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pabarstykite druska ir cukrumi.
2. Spauskite jį rankomis, kol ištekės nedidelis kiekis sulčių.
3. Sumaišykite su stambiai tarkuotomis morkomis ir moliūgu.
4. Gautą masę sudėkite į platų aukštą dubenį ir šiek tiek sutankinkite (tarp daržovių sluoksnių galite dėti plonas (5-6 milimetrų pločio) moliūgo juosteles).
5. Ant viršaus uždėkite lėkštę arba medinį apskritimą su svarmeniu.
6. Rauginti kopūstai 3-4 dienas, reguliariai pradurti mediniu ar nerūdijančio plieno pagaliuku (patogu naudoti sušių pagaliuką).
7. Po to gatavus raugintus kopūstus sudėkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Beje, iš didelio moliūgo vaisiaus galite padaryti savotišką statinę pomidorams ir agurkams marinuoti. Norėdami tai padaryti, iš jo išimkite sėklas ir išskobkite minkštimą, kad sienelės storis būtų maždaug 2–3 centimetrai. Daržovės tokioje statinėje pasirodo tiesiog neįtikėtinai skanios!

Kaip ruošiate moliūgą žiemai? Pasidalinkite savo parašu receptu komentaruose!