Šilkmedžio traškučiai
Iš šilkmedžio pagaminus sultis ar sirupą, paprastai lieka švelnių išspaudų. Jie sumaišomi su kvietiniais miltais ir orkaitėje kepami nedideli duonos kepaliukai. Švieži jie būna labai skanūs, o išdžiūvę virsta meduoliu, kurį galima ilgai laikyti be jokio gedimo.

Juodųjų šilkmedžių uogienė (armėniška virtuvė)
Išrūšiuokite šilkmedžius, nuimkite stiebus, tada sudėkite uogas ant lėkštės, apibarstykite cukrumi (pusė normos) ir palikite vėsioje vietoje 5-6 val. Gautas sultis supilkite į dubenį, suberkite likusį cukrų, išvirkite sirupą ir atvėsinkite.
Į paruoštą sirupą supilkite šilkmedžius, dubenį atsargiai suplakite, kad uogos pasinertų į sirupą, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol suminkštės. Baigiant virti, nuimkite nuo uogienės susidariusias putas.
Produkto suvartojimas: juodasis šilkmedis - 1 kg. cukrus - 1,5 kg.

Šilkmedžio koldūnai
Šilkmedžius nuplaukite, išrūšiuokite, nuimkite stiebus, pabarstykite cukrumi ir padėkite į vėsią vietą 20-30 min., tada suberkite į sietelį ar kiaurasamtį, sultis nukoškite ir suformuokite kukulius.
Su gatavais koldūnais patiekite pertrintas šilkmedžio sultis.
Produkto suvartojimas: kvietiniai miltai - 3 stiklinės, vanduo - 3/4 stiklinės, kiaušiniai - 1 vnt., šilkmedžio - 4 puodeliai, cukrus - 1/2 stiklinės.

Šilkmedžio marmeladas (bulgarų virtuvė)
Nuplautus ir stiebus šilkmedžius pertrinkite per storą sietelį, kuriame turi likti tik sėklos. Į gautą tyrę ir sultis supilkite granuliuotą cukrų, virkite ant stiprios ugnies, kol suminkštės, nuolat maišydami. Kai marmeladas sutirštės, sudėkite į stiklinius indelius, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir suriškite.
Produkto suvartojimas: šilkmedžiai - 1 kg, cukrus - 0,5 kg.

Šilkmedžio kompotas
Išrūšiuokite šviežias, ką tik nuo medžio nuskintas uogas, nuimkite stiebus, sudėkite į kiaurasamtį ir sudėkite į dubenį ar didelį puodą su šaltu vandeniu, kad nepažeistumėte. Tada šilkmedžius užpilkite paruoštu šaltu cukraus sirupu, uždėkite ant ugnies ir virkite 80 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Paruoštą kompotą supilstykite į paruoštus stiklainius, palikdami 2-3 centimetrus iki viršaus.
Produkto suvartojimas: šilkmedis - 1 kg, cukrus - 1 kg.

Blynai su šilkmedžiais
Trynius sutrinkite su cukrumi, sumaišykite su pienu, suberkite miltus, druską, gerai išmaišykite ir supilkite likusį pieną. Baltymus išplakti iki putų, supilti į tešlą, išmaišyti ir kepti blynus. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir po truputį pilkite tešlą. Leiskite tešlai ant silpnos ugnies šiek tiek sustingti, lygiu sluoksniu pabarstykite surūšiuotus šilkmedžius, prieš tai sumaišytus su cukrumi, ir tešlą vėl užpilkite ant uogų viršaus.
Kai blynas gerai apskrus iš vienos pusės, apverskite, supilkite aliejų atgal į keptuvę ir apkepkite iš kitos pusės.
Gatavus blynus pabarstykite cukrumi ir patiekite karštus.
Produkto suvartojimas: miltai - 3 šaukštai, kiaušiniai - 4 vnt., cukrus - 3 šaukštai, pienas - 1,5 stiklinės, sviestas - 1 šaukštas, šilkmedžiai - 3 stiklinės.

Šilkmedžio zefyras
Paruoškite šilkmedžio tyrę, kaip nurodyta marmelado recepte, sudėkite į dubenį, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol maišant ims matytis dubens dugnas. Tada zefyrą storu sluoksniu paskleiskite ant švaraus, vandeniu suvilgyto stiklo, kad kelias dienas išdžiūtų. Gatavą zefyrą supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, pabarstykite cukraus pudra arba loja (laukinių alyvuogių) miltais ir sudėkite į stiklinius indelius.

Silkovichka
Išrūšiuokite šilkmedžius (baltus arba juodus), nuplaukite, nuimkite stiebus, įpilkite vandens ir virkite, kol visiškai suminkštės. Tada šilkmedžius kartu su sultiniu pertrinti per sietelį, suberti lengvai džiovintus su cukrumi sumaišytus miltus, mišinį gerai išvirti ir pagardinti grietine.
Šilkmedžiai patiekiami karšti.
Produkto suvartojimas: šilkmedis-500 g, cukrus-1/2 stiklinės, grietinė-1/2 stiklinės, kvietiniai miltai-1/2 stiklinės, vanduo-7 stiklinės.

Suteikia linksmumo

Sunku tarp mūsų augalų rasti kitą tokį, atrodytų, nieko vertą ir bevertį augalą.
Jis įsikuria ten, kur kiti net negali augti: pietryčių dykumose ir pusiau dykumose - saulės išdegintose dykvietėse ar net tiesiai ant pliko smėlio, negyvo molio ar druskingų masyvų. Ir jo išvaizda yra tokia, kad, kaip kartą apie jį pasakė botanikos mokslų daktarė iš Turkmėnistano Anna Ashirovna Ashirova, „net ir neapibrėžtos dykumos augmenijos fone jis atrodo kaip keistuolis“.
Tiesą sakant: šio augalo augimas retai viršija pusę metro, nuogos šakos apaugusios galingais spygliais, paprasti odiniai lapai retai sėdi, o net nukrinta iki derėjimo laiko.
Galvijai vengia šio spygliuočio krūmynų, o žmonės bando jį atsikratyti kirviu ir kastuvu, kai tik jis bando prasiskverbti į pasėlius. Ir tik kupranugariai gerbia šį daugiametį krūmą kaip delikatesą. Todėl botanikai suteikė jam oficialų pavadinimą - kupranugario erškėtis.
Šis augalas turi ir kitus pavadinimus: yandak, jantak, kupranugarių šienas. Prie Dono jie jį tiesiog vadina kupranugariais, nors, tiesą sakant, reikia pažymėti, kad tikrasis kupranugaris yra visiškai kitoks gonoceae šeimos augalas, kurio lapai yra linijiški, o žiedai yra nepastebimi ir maži. Kupranugarių erškėtis turi ovalius lapus, stambesnius ir raudonus žiedus, priklauso ankštinių augalų šeimai.
Žydėjimo metu – o tai būna rudenį, kai kitos žolelės jau spėjo pademonstruoti savo grožį ir išblunka – šiuo metu tai geidžiamiausias medingasis augalas. Nuo aušros iki sutemų virš jo zuja sparnuoti darbininkai. Specialistai suskaičiavo, kad vidutinė bičių šeima per rudens dieną surenka 5-6 kg kvapnaus ir malonaus skonio medaus.
Tačiau mažai žmonių žino, kaip sunku šiam augalų pasaulio keistuoliui egzistuoti žemėje. Kad aprūpintų save drėgme, kupranugario spygliuočiai kartais turi įskandinti savo šaknį į dvidešimties metrų gylį! Jūs žiūrite į apgailėtiną krūmą ir sunkiai įsivaizduojate, kad šis augalas po žeme yra dešimtis kartų didesnis nei paviršiuje. Tačiau tai būdinga visiems kserofitams – tiems augalams, kurie, kaip sako botanikai, prisitaikė prie dirvožemio ir atmosferos sausumo.
Nepakeliamą karštį mūsų pietų sąlygomis žmogui sunku ištverti. Temperatūra keturiasdešimt laipsnių, o kartais ir aukštesnė – bet ką daryti? Krašto darbininkai visus metus turi cechą po atviru dangumi ir, kaip sakoma prie Dono, saulės skrybėle neužblokuosi.
Ne lengviau ir stovintiems prie lydymo ir kaitinimo krosnių – pliendirbiams, kalviams, valcininkams, šilumininkams. Mokslininkų skaičiavimais, per pamainą jie visi praranda nuo penkių iki šešių litrų drėgmės. Bet tai ne tik organizmo dehidratacija, kurią žmogus pats savaime sunkiai toleruoja. Tačiau kartu su prakaitu iš organizmo pasišalina vandenyje tirpūs vitaminai, organinės druskos, mikroelementai.
Kaip kompensuoti nuostolius, kaip išlaikyti jėgas?
Gira ir vaisių gėrimai lauke, gazuotas vanduo su druska karštuose gamyklų cechuose problemą išsprendžia tik iš dalies.
Ir vis dėlto jau seniai žinoma, kaip sėkmingai nuo neatmenamų laikų mėgaujasi gėrimu iš gėlių ir kupranugarių spygliuočių ūglių, vadinamosios „Yandach“ arbatos, Centrinėje Azijoje ir Azerbaidžane, šiose karščiausiose mūsų šalies zonose, nes tik ji. lengvai ir patikimai numalšina žmogaus troškulį ir smarkiai sumažina prakaito gamybą.
Prieš daugelį metų botanikos mokslų daktarė A. A. Aširova pirmoji atkreipė dėmesį į tai, kad ūkininkai jandacho arbatą plačiai naudoja kaip gydomąjį gėrimą esant dideliam karščiui. Mokslininkai iš Turkmėnijos SSR mokslų akademijos sausringos (dykumos) zonos fiziologijos ir eksperimentinės patologijos instituto atliko daugybę laboratorinių tyrimų ir nustatė, kad kupranugario spygliuočiai yra visai ne augalų Pelenė, o graži princesė!
Spręskite patys: Yandach arbatoje yra ne tik kalio ir kalcio, bet ir daugybė mikroelementų bei vitaminų, tai yra, ji grąžina į organizmą tai, ko jis netenka perkaitęs!
Gėrimas pasirodė tikrai tonizuojantis. Jis greitai pašalina nuovargį, grąžina žmogui žvalumą ir aukštą produktyvumą, o tai, matai, verta daug!
Daugiausia naudingųjų medžiagų kupranugarių spygliuočiuose yra per žydėjimo laikotarpį: iki 0,17 procento alkaloidų, B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, karotino, vitamino K, eterinio aliejaus, saldžių medžiagų, organinių rūgščių, taninų ir daug daugiau. Ir beveik visi jie yra išsaugoti arbatoje, kurią dabar oficialiai rekomenduojama plačiai vartoti kaip tonizuojantį gėrimą.
Ir virti gali bet kas.
Erškėtis nuimamas jam žydint. Gėlės kartu su ūgliais susmulkinamos ir džiovinamos ore pavėsyje. Taip paruoštą žolelę galima vartoti bet kuriuo metų laiku, užplikyti taip, kaip verdama įprasta arbata.
Prie to, kas pasakyta, reikia pridurti, kad kupranugario spygliuočiai ne tik suteikia žvalumo ir mažina drėgmės praradimą žmogaus organizme. Iš jos pagaminta arbata taip pat labai veiksminga sergant kolitu, gastritu ir skrandžio opalige bei kitomis įprastomis virškinamojo trakto ligomis.
Deja, šis vertingiausias ir prieinamiausias gamtos turtas dar nėra žinomas mūsų metalurgams, chemikams, kalnakasiams, lauko darbininkams ir visiems, kam jo taip reikia.
Mūsų krašte, be paprastojo kupranugario spygliuočio, auga ir kita rūšis – persinis kupranugarių dygliuoklis, išskiriantis cukrų skystį, kuris ore kietėja pavienių smulkių grūdelių pavidalu. Šie grūdai, vadinami „persiška mana“, valgomi kaip labai malonus saldus ir maistingas dietinis produktas.

Kandidatas į mūsų lovas

Turime tris brolius, tris herojus: didįjį varnalėšą, mažą varnalėšą ir voratinklinį varnalėšą. Mažasis tikrai mažas, tris keturis kartus žemesnis už brolius, bet Dievas jo irgi nenusižengė savo jėga ir galia. Ir jis gali padaryti viską, ką gali kiti. O stebuklingieji herojai auga tose pačiose vietose, kaip broliai, tad vadinsime juos vienu bendru vardu – varnalėša.
Dėl to, kad šis augalas nepaniekina sąvartynų, šiukšliadėžių, griovių ir griovių, jis oficialiai vadinamas ruderaliniu augalu, tai yra, „dažniausiai gyvena prie tvorų, šiukšlynuose“.
Žinoma, veltui. Varnalėšas priskiriame prie atliekų ir nevertingų augalų tik dėl savo abejingumo ir netinkamo valdymo. Varnalėšos nuo seno buvo auginamos kartu su bulvėmis, kopūstais ir kitomis daržovėmis Prancūzijoje, JAV, Belgijoje, Kinijoje. O Japonijoje gobo arba dovo, kaip jie ten vadina, virto kultu. Kaip žinia, mažytėse šios valstybės salelėse vertingiausia yra žemė. Tačiau darbštūs ir išmintingi japonai jo negaili varnalėšų plantacijoms ir mūsų atliekų laukinį augina net ir sunkiausiu būdu – sodinukais. Jo saldžios ir didžiulės šaknys, kaip ir burokėliai, yra naudojami gaminant daugybę skanių ir maistingų patiekalų, kurie yra būtini visų pirma sergant cukriniu diabetu, nes šios šaknys beveik pusę sudaro gydomasis polisacharidas inulinas.
Šiandien varnalėšos auginamos ir Javoje, kur jos valgomos japoniškos scorzonera pavadinimu.
Varnalėša – galingas augalas, savotiškas žalias kambarėlis, meška. Taip, beje, botanikai vadino jį senovėje - arctos, o tai graikiškai reiškia „lokys“.
Sunku praeiti pro šį augalą nekreipiant į jį dėmesio. Jei nepaveiksite, tai tikrai jus paveiks. Jis tikrai paliks „žalią žymę“ ant drabužių, savo „vizitinę kortelę“ - sėklų krepšelį su tvirtais kabliukais. Botanikai varnalėšų žiedyną vadina krepšeliu, kaip ir saulėgrąžą, nes šie augalai yra artimi giminaičiai, vienos gausios Asteraceae šeimos vaikai.
Sakoma, kad dėl savo išdykusios prigimties – prisirišimo prie kiekvieno praeivio – varnalėša atsidūrė Prancūzijoje. Kartu su nugalėta Napoleono armija, pabėgusia iš Rusijos, kurios karius jis sekė. Nuo tada mūsų diedukas klesti ne tik Maskvos, bet ir Senos pakrantėse.
Ir jis, beje, klesti bet kokiame dirvožemyje. Ir jam nerūpi nei šalnos, nei sausra, nei karštis.
Tačiau varnalėša gyvena neilgai, tik dvejus metus, bet gyvena godžiai, žiauriai, greitai. Pirmaisiais metais virš žemės pasirodo tik gana kukli lapų rozetė. Šiuo metu jis „stato pamatą“ - visą savo herojišką jėgą įdeda į šaknį, kuri rudenį pasiekia didelės morkos dydį ir prisipildo tokios nuožmios jėgos, kad leidžia
išvaryti dviejų metrų šakotą stiebą, gausiai apaugusį didžiulėmis, kaip dramblio ausimis, pilkai žaliais lapais ir tamsiai raudonais žiedynų šviesomis.
Bitės kartu skrenda prie šių tamsiai raudonų žiburių, nes juose yra gausių medaus atsargų. O varnalėšų medus skoniu ir gydomosiomis savybėmis nenusileidžia net liepų medui. Tiesa, spalvos neišsiskyrė – jis šiek tiek tamsus ir kiek klampus, tačiau išliekantis malonus aromatas ir subtilus skonis kompensuoja šiuos trūkumus.
Varnalėšose yra daug žemės.
Visų pirma, tai labai gydo. Liaudies žolelių medicinoje naudojama kaip medžiagų apykaitą skatinanti priemonė, vartojama sergant inkstų ir šlapimo pūslės akmenlige, gastritu, skrandžio opalige, podagra, reumatu – varnalėšų fiziologinis poveikis organizmui yra įvairus.
Be kita ko, jis turi antibakterinį poveikį ir turi daug biologiškai aktyvių medžiagų. Varnalėšų šaknyse yra iki 45 procentų insulino, vitaminų, daug angliavandenių ir baltymų, mineralinių druskų, organinių rūgščių, netgi priešnavikinį poveikį turinčio alkaloido. Lapuose gausu vitamino C (iki 350 mg%), juose yra karotino, eterinio aliejaus, taninų – žodžiu, visko, ko reikia mūsų organizmui.
Maistui naudojamos visos trys rūšys. Iš jaunų lapų ankstyvą pavasarį ruošiamos įvairios salotos, sriubos, žalių kopūstų sriuba (o tai ypač vertinga!). Virtos šaknys ir lapkočiai taip pat tinka salotoms ir vinigretėms, o pirmiesiems patiekalams - sėklos ir mėsingi, sultingi vienos ir dviejų dienų daigai bei jauni ūgliai.
Tačiau varnalėšų šaknys ypač populiarios mityboje. Jie vartojami kepti ir kepti; virti ir marinuoti Kinijoje ir Japonijoje laikomi delikatesu.
Varnalėšų šaknys skonis kaip bulvės ir gali jas pakeisti sriubose ir barščiuose, nesunkiai valgomos žalios - sultingos, saldžios ir labai malonaus skonio.Iš džiovintų ir maltų šaknų gaunami miltai, iš kurių kepami skanūs pyragaičiai, kotletai yra kepti.Jei šaknys susmulkinsite, išdžiovinsite ir pakepinkite, gausite gerą kavos pakaitalą, o jei įpilsite rūgštynių ar acto, galėsite išsivirti skanios uogienės ir patiekti su arbata.
Mūsų senas geras draugas varnalėšas – skanus, sveikas, gydantis, greitai augantis, nereikalaujantis ypatingų sąlygų ir ypatingos priežiūros – argi ne kandidatas į mūsų lysves ir plantacijas?

Šilkmedžio medis paprastai vadinamas šilkmedžiu arba šilkmedžiu. Jo vaisiai turi tam tikrą panašumą į gervuoges - jie susideda iš daugybės kaulavaisių, tačiau yra subtilesnio skonio ir aromato. Jie būna tamsiai violetinės, raudonos, rožinės arba baltos spalvos.

Šilkmedžių uogų retai galima rasti parduotuvių lentynose ar turguje, nes jos blogai ištveria transportuojant – uogos susiraukšlėja ir praranda savo išvaizdą. Tačiau tose vietose, kur gausiai auga šilkmedis, šeimininkės nepraleidžia progos jo paruošti žiemai uogienės ar kompoto pavidalu.

Šilkmedžio vaisiai turi daug naudingų savybių, po terminio apdorojimo išsaugoma beveik visa nauda. Uogose yra šių vitaminų:

• geležies;
• natrio;
• eteriniai aliejai;
• B grupės vitaminai;
• kalcio;
• cinko;
• vitaminai C, PP, E, K;
• fruktozė;
• karotino;
• gliukozė;
• magnio.

Dėl tokio didelio elementų skaičiaus šilkmedis pasitarnaus kaip profilaktika arba padės atsikratyti daugelio ligų. Šilkmedžio uogienė naudinga esant šioms problemoms:

• silpnas imunitetas;
• kosulys;
• peršalimo simptomai;
• inkstų funkcijos sutrikimas;
• stresas;
• depresija;
• virškinimo trakto problemos;
• cukrinis diabetas;
• hipertenzija;
• karščiavimas;
• infekcijos;
• nervų sistemos sutrikimas;
• bronchų astma;
• medžiagų apykaitos sutrikimas;
• širdies nepakankamumas;
• nemiga.

Šilkmedžio uogienė nėra labai kaloringa, 100 g yra apie 250 kcal, tai yra 12% vidutinio dienos poreikio. Šviežių uogų 100 g yra tik 50 kcal.

Juodojo šilkmedžio uogienė su citrina

Šilkmedis yra sultinga, skani ir labai sveika uoga. Todėl pagal šį receptą uogienė iš jo yra skani, kvapni ir su sveikais vaisiais. Į sirupą įpylę citrinos sulčių, aromatingame deserte gauname malonų citrusinį skonį.

Kaip pasigaminti baltojo šilkmedžio uogienę namuose

Prieš ruošiant uogienę, nuo medžio nuskintas uogas reikia paruošti, nuplauti ir surūšiuoti. Nuimkite stiebus žirklėmis. Uogienei geriau imti prinokusius ir sveikus vaisius, pernokę ir sugedę egzemplioriai netinka.

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• baltas šilkmedis - 1 kg;
• filtruotas vanduo - 300 ml;
• vanilinis cukrus - 5 g;
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.

Ką daryti:

1. Į vandenį įpilkite cukraus ir padėkite ant ugnies. Sirupui užvirus suberkite šilkmedžius, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
2. Kai uogienė atvės, vėl padėkite ant ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Dar kartą atvėsinkite ir pakartokite procedūrą dar 3 kartus.
3. Į paruoštą uogienę suberiame vanilinį cukrų, citrinos rūgštį ir išmaišome.
4. Karštą gatavą produktą supilkite į stiklainius, užpildydami juos iki viršaus. Susukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite 6 valandoms.
5. Tinkamai suvyniojus ir laikant vėsioje, tamsioje vietoje, uogienė savo naudingas ir skonines savybes išlaiko iki 1,5 metų.

Žiemos uogienės iš šilkmedžio ir braškių receptas

Neįtikėtinai skanus delikatesas pagamintas iš šilkmedžio ir braškių mišinio. Uogos imamos lygiomis dalimis, tačiau vyrauja braškių skonis, o šilkmedis suteikia daugiau spalvos.

Uogienė puikiai dera su varške, ledais ar manų koše. Cukraus ir citrinos rūgšties derinys sukuria puikų skonio balansą.

Ingridientai:

• braškės - 700 g;
• šilkmedis - 700 g;
• geriamasis vanduo - 500 ml;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Idealų derinį gausite, jei paimsite didelį šilkmedį ir vidutinio dydžio braškes.
2. Vandenį ir cukrų užvirinkite puode 5 minutes. Pridėti uogų.
3. Užvirinkite, suberkite citriną. Gautą mišinį nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir palikite pastovėti apie 4 valandas arba iki kitos dienos.
4. Uogienę užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 15 minučių. Dėl dviejų etapų virimo uogos išliks nepažeistos.
5. Uogienę išpilstykite į stiklainius, uždenkite ir palikite per naktį.

Multicooker receptas

Gaminti šilkmedžio uogienę multivarke yra labai paprasta, kiekvienas žmogus tam ras laiko.

Produktai:

• cukrus - 1 kg;
• šilkmedis - 1 kg.

Procesas:

1. Iš anksto paruoštus šilkmedžius perkeliame į multicooker dubenį ir apibarstome cukrumi. Nustatykite laikmatį 1 valandai ir įjunkite „gesinimo“ režimą.
2. Pasibaigus laikui, uogienė yra paruošta, galite susukti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir laikyti.

Kaip virti uogienę žiemai be virimo

Greitas, termiškai neapdorotas skanėstas yra pats sveikiausias. Be to, jis greitai ir lengvai paruošiamas.

Ingridientai:

• uogos - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 800 g;
• karštas vanduo - 1 šaukštelis;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.

Ką daryti:

1. Aukštame dubenyje sumaišykite šilkmedžius ir cukrų.
2. Suplakite blenderiu.
3. Atskiroje lėkštėje atskieskite citrinos rūgštį įpildami vandens.
4. Į išplaktas uogas suberkite atskiestą citriną ir vėl išplakite.
5. Gardumynas paruoštas – galima išpilstyti į stiklainius. Žalią uogienę laikykite šaldytuve arba šaldiklyje plastikiniame inde.

Nebijokite išbandyti naujų gaminimo būdų, šilkmedžiai puikiai dera su daugeliu vaisių ir uogų. Gero apetito!

Šilkmedžio patiekalai sveikatai

Šilkmedis arba tyutina neabejotinai yra naudinga uoga žmonėms. Jis labai populiarus tarp Rytų gyventojų. Tie, kurie reguliariai per sezoną valgo daug šilkmedžių, patyrė jų gydomąjį poveikį, be to, tai skatina ilgaamžiškumą. Bet jūs negalite jo valgyti daug, vadinasi, reikia kažkaip saugoti ateičiai, kad vėliau galėtumėte neskubėdami valgyti... Taigi, ką iš šilkmedžio virti sveikatai?

Taikymas

Iš šilkmedžio verda uogienę, kompotus, ruošia desertus, išspaudžia sultis, perdirba į miltelius – koncentratą. Jei išdžiovinsite, naudingos savybės išliks. Galima giliai užšaldyti laikant šaldiklyje. Sveikas, skanus, aromatingas vynas gaminamas iš tradiciškai juodųjų ir kiek rečiau paplitusių baltųjų šilkmedžių.

Mokslininkai mano, kad jame yra resveratrolio. Resveratrolis yra galingas antioksidantas. Tas pats yra vynuogių korėse. Bet geriausia – valgykite uogas nuo medžio ar šviežias iš turgaus, nes sveikata yra ir šviežiai spaustos sultys.

Desertas

Pyragas

Šilkmedžio pyragas labai labai skanus. Paruoškite taip. Į dubenį supilkite stiklinę cukraus ir sumalkite su dviem kiaušiniais. Nuplaukite citriną ir nutarkuokite žievelę nuo pusės. Tada 1 valgomasis šaukštas. miltų ir kefyro, cukraus su vanile, kepimo milteliais 1 arb. ir kruopščiai išmaišykite. Skardą, kurioje kepsite, ištepkite sviestu (geriausia sviestu), ant viršaus pabarstykite miltais ir dėkite pusę mūsų tešlos. Tolygiai paskirstykite 300 g šilkmedžio, o viršų uždenkite likusia tešla. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite apie 35 minutes.

Jam

Vienas iš uogienės gaminimo būdų. Prinokusius nesmulkintus vaisius nuplaukite, nubėgus vandeniui supilkite į emaliuotą indą ar dubenį, ant silpnos ugnies užpilkite verdančiu sirupu. Kepkite 5 minutes, 20 minučių atvėsinkite iki maždaug 25 °C temperatūros. Vėl virkite 8 ar 10 minučių. ir atvėsinkite 10–15 minučių. Virkite paskutinį kartą, kol visiškai iškeps.
Sirupą gaminame taip: į sirupą imame cukraus - 1,2 kg, uogų - 1 kg, vandens - 400 g.

Kai uogienė bus beveik paruošta, vienam kilogramui šilkmedžio įpilkite 2 arba 3 g citrinos rūgšties. Ant viryklės verdančią uogienę supilstykite į paruoštus sausus, iškaitintus stiklainius, hermetiškai uždarykite dangteliais, taip pat iš anksto sterilizuotus. Stiklainius apverčiame ir visiškai atvėsus dedame į sandėliuką ar kitą laikymo vietą.

Kompotas

Kompotui rinkitės prinokusias ir stambesnes uogas. Kruopščiai nuplaukite šilkmedžius. Palaukite, kol nutekės vandens perteklius. Naudodami žirkles, atsargiai nupjaukite visas kojas.

Sterilizuotus 1 litro stiklainius visiškai pripildykite šilkmedžio uogas ir užpilkite sirupu. Darykite taip: 0,5 kg cukraus, įpilkite 2-3 g citrinos rūgšties ir viską praskieskite 1 litru švaraus vandens (geriausia filtruoto). Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite ir laikinai palikite, kol kažkurioje vietoje atvės, o tada perkelkite į sandėliuko ar rūsio lentynas.

Šis kompotas normalizuoja aukštą ir žemą kraujospūdį, švelniai malšina vidurių užkietėjimą, padeda sergant disbakterioze, gastritu, sutrikus miegui, sergant bronchitu. Šis natūralus vaistas yra labai labai skanus.

Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite 50 minučių. maždaug. Įsitikinkite, kad jis neužvirs ant viryklės. Tada susukite ir atvėsinkite.

Derinkite: su vyšniomis (neišimkite kauliukų), agrastais, juodaisiais ir raudonaisiais serbentais, vyšniomis. Pavyzdžiui, 3 litrų stiklainiui imkite šilkmedžius - 1 puodelį, vyšnias - 1 puodelį. Įpilkite citrinos rūgšties - 0,5 šaukštelio. taip, 1 stiklinė cukraus. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto uždenkite dangčiais. Paimkite juos skardiniais: prisukite arba priveržkite rankomis mašina. Apverskite stiklainius ir laikinai padėkite kur nors, o tada perkelkite į specialų sandėliuką ar rūsį.

Toks kompotas labai praverčia nuo rudens iki pavasario, kai galimi peršalimai vaikams ir suaugusiems.

Infuzijos

Užpilai gaminami iš prinokusių vaisių. Naudojamas kaip prakaitavimas arba nuo peršalimo. Užpilą gaminkite taip: susmulkinkite subrendusius šilkmedžius ir užpilkite 2 valg. l. gautos tyrės, verdančio vandens (1 stiklinė). Palikite 4 valandas. Paruoštą gydomojo vandens antpilą gerti 4 dienas. Stenkitės vartoti 4 valandas prieš pusryčius, pietus, vakarienę ir būkite sveiki.

Vareniki

Nuostabus vasaros patiekalas. Uogas rūšiuokite ir nuplaukite, blogąsias išimkite, suberkite cukrų ir palikite 20 ar 30 min. šaldytuve. Tešlą darykite vidutinio tirštumo, optimalaus koldūnams gaminti. Miltus atskieskite vandeniu, įmuškite kiaušinį, bet galima ir be, ir įberkite druskos. Šilkmedžius išdžiovinkite kiaurasamtyje, išspauskite sulčių perteklių ir pradėkite gaminti kukulius. Įdėkite į verdantį, iš anksto pasūdytą vandenį. Iššokantis langas, 2 arba 3 min. virėjas. Išimkite kiaurasamčiu ir palikite atvėsti. Ypač skanu pasirodo, jei koldūnus apipilsite šilkmedžio sultimis arba medumi.

Išvada

Uogų naudingumo paslaptis yra cheminėje sudėtyje, kurią išsiaiškino šiuolaikiniai mokslininkai. Jame yra daug kalcio ir kalio, cinko, fosforo, magnio, geležies ir kitų mikroelementų. Ukrainoje buvo oficialiai atliktas eksperimentas – pacientai, turintys problemų su širdies vožtuvu ir širdies miokardo distrofija, mėnesį kasdien buvo šeriami po 200 arba 300 g šviežio šilkmedžio. Po mėnesio atsigavimo grupės dalyviai pastebėjo, kad žymiai padidėjo našumas, o jų širdies skausmas buvo mažesnis. Pacientas taip pat sklandžiau kvėpavo, pagerėjo širdies garsas. Taigi, jei turite problemų su kraujospūdžiu, valgykite šviežias uogas. Be to, uogos yra puikus choleretikas ir diuretikas. Jie taip pat padidina hemoglobino kiekį. Žodžiu, šilkmedžio patiekalai – į sveikatą!

Taigi, pirkdami tiutinos uogas turguje ar rinkdami tiutino uogas savo sode, iš jos galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Pasirūpinkite savimi vasarą – valgykite šviežias uogas ir ruoškite iš jų vingius visiems metams!

Jevgenijus Šumarinas

Skaitymo laikas: 8 minutės

A A

Šilkmedis (mulberry) – tai medis su baltais, raudonais arba juodais vaisiais, kurie atrodo kaip pailgos gervuogės ar avietės. Šilkmedžiai randami įvairiose pasaulio vietose. Jis auga Afrikoje ir Kaukaze, Azijoje ir Vidurio Europoje. Medis yra ilgiausiai gyvenantis tarp augalų. Kai kurių egzempliorių amžius siekia 500 metų.

Šilkmedžio veislės

Manoma, kad visame pasaulyje auga apie 150 šilkmedžio rūšių. Tačiau tik 17 iš jų yra oficialiai pripažintos. Valgomi dviejų rūšių augalų vaisiai. Pažvelkime į juos išsamiau:

1. Juodasis šilkmedis - šilkmedis, natūraliai paplitęs Pietvakarių Azijoje. Raudonai ruda žieve padengtas medis veda beveik juodus vaisius. Ši šilkmedžio rūšis netoleruoja šalčio, todėl auginama tik pietiniuose regionuose.

Tarp veislių juodasis šilkmedis Ypač populiari Shelly No 150, kurią išvedė Poltavos selekcininkas L.I. Prokazinas. Šios veislės medžiai užauga labai dideli, iki 5,5 cm ilgio, saldžiomis uogomis.

1. Baltasis šilkmedis - šilkmedis, paplitęs Rytų Azijoje. laukinis baltas šilkmedis Pagal skonį jis daugeliu atžvilgių prastesnis už savo juodąjį giminaitį. Kinai jį augino dėl lapų, kuriais minta šilkaverpiai. XVII amžiuje, kai rusų meistrai sužinojo natūralaus šilko gamybos paslaptį, Maskvoje bandė auginti šilkmedžius. Tačiau ji blogai toleravo šalčius. Šalčiui atsparias veisles sukūrusių selekcininkų pastangomis šilkmedžiai sėkmingai auginami centriniuose ir pietiniuose mūsų šalies regionuose. Įvardinkime dažniausiai pasitaikančius baltojo šilkmedžio veislės:
2. Tamsiaodė mergina – vidutinio nokimo veislė. Jis veda didelius vaisius, beveik juodos spalvos, saldaus ir rūgštaus skonio. Pagrindinis veislės pranašumas yra didelis atsparumas šalčiui. Smuglyanka gali atlaikyti iki 30 laipsnių šalčius.
3. Baltasis medus - medis su labai saldžiais baltais vaisiais, kurie dėl savo subtilios struktūros visiškai netinkami transportuoti dideliais atstumais.
4. Juodoji baronienė - šilkmedis su saldžiais juodais vaisiais, kurių ilgis siekia 3,5 cm. Veislė gerai toleruoja šalčius ir tinka auginti centriniuose regionuose.

Šilkmedžių maistinė vertė, kalorijų kiekis ir sudėtis

Priklausomai nuo cukraus kiekio vaisiuose, 100 g šilkmedžio kalorijų kiekis svyruoja nuo 43 iki 51 kcal. Stiklinės uogų energinė vertė – 98 kcal.

Augalo vaisiuose beveik 88% vandens ir riebalų beveik nėra. Dėl šios priežasties šilkmedį galima rekomenduoti dietinei mitybai.

100 g šilkmedžio maistinė vertė:

• 10-12 g angliavandenių;
• 0,7-1,5 g baltymų;
• 0,4 g riebalų.

Šilkmedžių sudėtis (100 g):

Vitaminai:

• 10 mg vitamino C (askorbo rūgšties);
• 0,9 mg vitamino PP (nikotino rūgšties);
• 0,02 mg vitamino B1 (tiamino);
• 0,6 mg vitamino B3 (niacino);
• 6 mcg vitamino B9 (folacino);
• 7,8 mcg vitamino K;
• 0,1 mg vitamino B2 (riboflavino);
• 0,05 mg vitamino B6 (piridoksino)
• 3,3 mcg vitamino A (retinolio)
• 0,02 mg beta karotino.

Mineralai:

• 39 mg kalcio;
• 194 mg kalio;
• 38 mg fosforo;
• 10 mg natrio;
• 1,8 mg geležies;
• 0,12 mg cinko;
• 18 mg magnio.

Šilkmedžių nauda ir žala

Naudingos šilkmedžio savybės:

1. Šilkmedžiai pirmiausia žinomi dėl savo universalaus poveikio žarnyno veiklai. Prinokusios uogos padės atsikratyti vidurių užkietėjimo, šiek tiek neprinokusios uogos, atvirkščiai, puikiai susidoroja su viduriavimu.
2. Šilkmedžio vaisiai taip pat skirti žmonėms, kenčiantiems nuo rėmens ir gastrito.
3. Šilkmedis turi diuretikų poveikį, todėl naudingas sergant inkstų ligomis, kurias lydi edema.
4. Džiovintų šilkmedžių antpilas mažina nervinę įtampą, normalizuoja miegą ir malšina depresiją.
5. Džiovintų šilkmedžių sultys ir užpilas palengvina daugelio širdies ir kraujagyslių ligų būklę, pavyzdžiui: tachikardiją, vainikinių arterijų ligą, širdies raumens distrofiją.
6. Arbatą iš džiovintų vaisių tinka gerti peršalus, nes ji padidina prakaitavimą. Tačiau šis antpilas nesuderinamas su įprasta arbata. Pastarasis neutralizuoja šilkmedžio poveikį.
7. Džiovintų šilkmedžio vaisių antpilu skalaujama gerklė ir burna sergant gerklės skausmu ir stomatitu.
8. Šilkmedžio sultys ir sirupas veiksmingai mažina kraujospūdį.

Kokią žalą organizmui gali padaryti šilkmedžiai?

1. Šilkmedžio uogų dideliais kiekiais neturėtų vartoti žmonės, linkę į skrandžio sutrikimus.
2. Sergantieji hipertenzija šilkmedžio uogas turėtų valgyti atsargiai.
3. Šilkmedžio vaisiai (ypač juodieji) gali sukelti alerginę reakciją.

Šilkmedis nėščių ir žindančių moterų, vaikų, diabetikų ir sportininkų mityboje

Nėščia moteris Sezono metu per dieną rekomenduojama suvalgyti 200-300 g šilkmedžių. Dėl riboflavino šilkmedžiai turi teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Be to, jie reguliuoja žarnyno veiklą ir padeda atsikratyti edemos.

Maitinančios motinos į savo racioną taip pat gali įtraukti šilkmedžius. Šilkmedžio uogose esanti geležis apsaugo nuo anemijos tiek motinai, tiek kūdikiui, o fosforas stiprina nervų sistemą ir kaulinį audinį.

Šilkmedis yra naudingas ir vaikai . Jis aprūpins augantį organizmą vitaminais ir mineralais bei padidins hemoglobino kiekį kraujyje. Reikia atsiminti, kad vaikams, ypač mažiems, geriau duoti baltųjų šilkmedžių, nes juodieji gali sukelti alerginę reakciją.

Parodytas šilkmedis ir žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu . Dėl augale esančio riboflavino jis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tokiu atveju galite naudoti ne tik šilkmedžio vaisius ir sultis, bet ir žiedus, pumpurus, lapus, žievę ir šaknis.

Šilkmedžiai taip pat nebus nereikalingi dietoje. sportininkai . Tai sumažins įtampą ir turės teigiamos įtakos vidaus organų, ypač širdies ir kraujagyslių sistemos, veiklai.

Kaip atrinkti, rinkti ir laikyti šilkmedžius?

Kokius patiekalus galima ruošti su šilkmedžiais?

Šilkmedis dietinėje mityboje

Šilkmedis yra viena iš dietinėje mityboje naudojamų uogų ne tik dėl mažo kaloringumo, bet ir dėl gebėjimo reguliuoti medžiagų apykaitą. Sezono metu galite pabandyti laikytis šilkmedžio dietos 3 dienas. Nors ši dieta nėra griežta, ji leis atsikratyti iki 2 kilogramų antsvorio.

• Pusryčiai: virta vištienos krūtinėlė, veršiena arba liesa kiauliena (150-200 g); šilkmedžio (50 g).
• Vakarienė: 2-3 virti kiaušiniai; šilkmedžio (50 g).
• Popietiniai užkandžiai: šilkmedis (100 g).
• Vakarienė: kefyro (0,5 l).

Dietos pabaigoje galite pereiti prie įprastos dietos ir naudoti šilkmedžius (šviežius arba džiovintus) kaip užkandį arba jais pakeisti vieną iš savo patiekalų.